Чем отличается нут от обычного гороха

Содержание

разбор и сравнение составов, пользы и областей применения бобовых

Большинство людей ошибочно считает, что нут и горох – это одно и то же. На самом деле это абсолютно разные бобовые, начиная с места происхождения и заканчивая блюдами, в которых их используют в качестве ингредиента.

В последние несколько лет нут стал популярной «модной» пищей, ведь повара и фуд-блогеры вовсю восхваляют его свойства и называют чуть ли не одним из главных продуктов в системе правильного питания. Давайте выясним, чем похожи и чем различаются горох и нут и почему нут стал таким известным.

Содержание статьи

Нут – это так называемый турецкий горох. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой. Далее детально изучим, чем нут отличается от обычного гороха.

Разница во внешнем виде и характеристике

Семена нута ближе к желтому цвету и большего диаметра (до 1 см) в отличие от гороховых, а для описания его поверхности лучше всего подходит слово «бугорчатый». Горох же, как мы помним, гладкий и маленький.

Нутовые стручки включают в себя 1-2 семени (за редким исключением 3-4), а гороховые продолговатые и могут вмещать в среднем 5-7 семян. По этому признаку их легко различить.

Различия по составу и калорийности

Если говорить о пользе, исходя из показателей состава и калорийности, то в негласном соревновании победу одерживает нут. Все в дело том, что из-за высокого количества содержащегося растительного белка (19,0 на 100 г продукта) он прекрасно усваивается организмом, приближаясь по этому показателю к мясу птицы.

Поэтому нут уже давно стал основой рациона приверженцев системы правильного питания, вегетарианцев и веганов. Высокое содержание клетчатки также благотворно влияет на здоровье, в особенности на кишечник. Состав нута в соотношении БЖУ (белки, жиры, углеводы) выглядит так: 19.0, 6.0, 61.0 при общей калорийности продукта в 364 ккал.

Примечание. Горох не зря в народе прозвали «мясом для бедняков». Его низкая покупная стоимость полностью оправдывается его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые отмечают, что для получения чувства насыщения необходимо съесть его немалое количество, а это приводит к вздутию живота.

Очевидно, что нут гораздо «тяжелее» гороха, но в его составе содержится больше элементов, необходимых для слаженной работы организма.

Разница в пользе и вреде

К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт: у каждого есть ряд противопоказаний. Так как нут – представитель бобовых, то вполне ожидаемый побочный эффект – повышенное газообразование, что из небольшого дискомфорта может вырасти в большую проблему.

Люди со слабым желудочно-кишечным трактом ощущают тяжесть после его употребления. Также его не рекомендуется есть страдающим подагрой, циститом, язвой мочевого пузыря, тромбофилией. В крайнем случае, если вы хотите съесть нут, но опасаетесь за самочувствие, предварительно замочите его в воде – так вы его «смягчите».

Внимание! Горох приводит к еще более сильному вздутию, поэтому его стоит исключить беременным и женщинам, кормящим грудью, пожилым людям. Также в связи с тем, что употребление гороха и нута провоцирует повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, то при наличии указанных ранее заболеваний стоит аккуратно вводить его в свой рацион.

Таким образом, при пониженном тонусе кишечника, заболевании почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы.

Но так как негативные последствия от употребления бобовых наступают не так часто, стоит обратить большее внимание на пользу.

Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние.

Горох также дает продолжительное чувство насыщения и нередко становится основой для пищи в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным эффектом, ведь организм избавляется от свободных радикалов.

И нут, и горох при их употреблении 2-3 раза в неделю снижают шансы появления злокачественных образований, приводят уровень холестерина в норму и выравнивают артериальное давление.

Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым не допустить возникновения катаракты. Существует множество программам профилактики тех или иных заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох.

Что полезнее

Вопрос полезности того или иного продукта можно смело называть философским, ведь отношение к пище меняется в зависимости от веяний моды, научных открытий и тенденций в сфере здорового образа жизни. Поэтому не удивляйтесь, если через несколько лет нут или обыкновенный горошек будут признаны опасными и чуть ли не запрещенными продуктами.

А пока не будем игнорировать их богатейший состав, что, несомненно, свидетельствует об их полезности. Но раз уж мы принялись сравнивать эти бобовые между собой, то и пользу попробуем обозначить с двух разных позиций.

К сожалению (а, может, наоборот, к счастью), сделать вывод о том, что из них полезнее, практически невозможно. Эффект полезности любого продукта определяется не только научными познаниями, но и реакцией человеческого организма.

Так как каждый из нас уникален, то для кого-то гораздо приятнее употребление нута, чем гороха. И такой выбор обусловлен, к примеру, не только вкусовыми пристрастиями, но и состоянием желудочно-кишечного тракта, микрофлорой кишечного и прочими особенностями.

Например, в нуте больше белка, нежели в горохе. Но те, у кого плохо усваивается белок, либо люди с заболеваниями мочевого пузыря, как правило, откажутся от блюда, где нут выступает в качестве самостоятельного или дополнительного ингредиента. Для них горох предпочтительнее, ведь его калорийность значительно ниже, а количество содержащихся аминокислот выше.

И если уж говорить о пользе гороха, то наиболее полезным считается зеленый горох, еще не высушенный и не подверженный термической и механической обработке.

В его бобах больше всего питательных и нужных для человеческого организма веществ и элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые отмечают, что именно свежий зеленый садовый горошек провоцирует нежелательное чрезмерное вздутие.

Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох – настоящие супер-фуды!

Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода.

Горох и нут – очень сытные продукты, их не съешь в большом количестве, а с желанием перекусить они справляются на отлично!

Читайте также:
Сохраняем вкус и полезные свойства круглый год: стручки гороха.
Расскажем и покажем, как сушить горох в домашних условиях.
Урожай круглый год: как вырастить горох в домашних условиях.

Области применения

Бобовые используют в кулинарии и косметологии.

В кулинарии

И горох, и нут используют в кулинарии преимущественно в кухнях восточных стран. Из них делают гарниры и самостоятельные блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и питательностью. Особую популярность блюда из указанных бобовых приобрели среди вегетарианцев, так как высокое содержание белка делает бобовые отличной альтернативу мясу, позволяя получить организму необходимые для полноценной жизнедеятельности вещества.

Наиболее известное блюдо из нута – хумус. Это пюре, получаемое из перемолотого нута, различных специй и масла, отлично сочетается со свежеиспеченными хлебными лепешками (питами) и овощами, вполне подходит как соус к мясу.

Горох и нут часто добавляют в супы. В России и в ряде европейских стран популярен гороховый суп из копченостей, обладающий потрясающим пикантным ароматом, который многим приходится по вкусу. Есть рецепт питательного супа из томатов и нута, который менее калориен, чем гороховый, поэтому больше подходит следящим за фигурой людям.

В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах (барах, пабах) подают запеченный во фритюре нут со специями. Хрустящие острые бобы больше напоминают орехи, поэтому прекрасно сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие.

Надо заметить, что такая пивная закуска менее калорийна, чем популярные орехи.

В косметологии

Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и ровную чистую кожу без высыпаний.

Существует множество вариантов масок, которые, как правило, представляют собой смесь из перемолотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Их наносят на лицо и зону декольте на 10-15 минут. Конечно, такие средства не сотворяют чудо, но регулярное использование масок действительно способно подарить коже мягкость и наполнить ее необходимой влагой.

Пророщенные бобы

В связи с набирающим популярность движением за здоровый образ жизни в рацион все большего количества людей входят пророщенные семена и зерна, в том числе гороха и нута. Считается, что именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, которые усваивает человеческий организм.

Пророщенный нут и горох добавляют в салаты и употребляют как самостоятельный продукт. В них содержится множество антиоксидантов, оказывающих омолаживающий и противовоспалительный эффект.

Прорастить бобы совсем просто: промойте, поместите в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы полностью их скрыть. Примерно через 3-4 часа, когда бобы распухнут, замените воду на свежую и оставьте еще на 8 часов. После удалите всю жидкость и накройте бобы влажной тканью, под которой они будут находиться, пока не прорастут. Периодически по мере необходимости смачивайте ткань. После проращивания бобы храните в холодильнике и употребите в пищу в течение 4-5 дней.

Заключение

В аюрведической медицине принято считать, что нут и горох относятся к категории продуктов высушивающих и вяжущих, способствующих газообразованию. Но не нужно этого пугаться, главное – знать об особенностях своего здоровья и правильно выбирать продукт.

Обращайте внимание на то, что бобы должны быть чистыми, целыми, без вмятин, пятен и каких-либо иных повреждений. А главное правило: соблюдайте меру и слушайте свой организм!

agronom.expert

Чем отличается нут (бараний, турецкий горох) от обычного жёлтого гороха: по составу, вкусу, характеристика

Нут, или, как его ещё называют, турецкий горох, очень часто путают с посевным горохом: обе эти культуры относятся к одному семейству Бобовых и имеют некоторую схожесть по внешнему виду. Однако на этом практически все общие признаки заканчиваются, поскольку указанные культуры имеют разные вкусовые качества, калорийность и химический состав. Рассмотрим ниже основные признаки того и другого растения, чтобы в будущем легко отличать их друг от друга.

ПоказатьСкрыть

Основные отличия нута и гороха

Несмотря на видимые общие признаки двух культур, нут и горох, помимо различий вкуса, имеют мало общего и в других областях. Приведём ниже таблицу с основными отличиями двух растений.

Знаете ли вы? В восточных странах нут называют «золотое зерно» — люди верят, что при ежедневном употреблении он способен исцелить от любых болезней.

Характеристика нута:

Отличается круглыми короткими стручками, в которых находится в среднем 2–4 зерна;
Стандартный цвет семян — жёлтый;
В составе содержится большое количество белка и углеводов, а также жира;
Произрастает в тёплом климате южных широт;
Чаще всего используется в блюдах кухни Индии, восточных стран и на территории государств Средиземноморья.

Характеристика гороха:

Характеризуется длинными бобами, в которых находится большое количество горошин;
Цвет — зелёный;
Горох отличается низким содержанием жира и умеренным количеством белков и углеводов;
Даёт хороший урожай в умеренном климате;
Применяется в кухне европейских стран и в Америке.

Внешняя разница

Нут является стручковым однолетним растением, на котором произрастают короткие выпуклые стручки — внутри содержится около 2–4 зёрен с шероховатой поверхностью и формой, напоминающей голову барана с клювом птицы. В зависимости от места выращивания цвет гороха может несколько меняться — от жёлтого до зелёного или коричневого, однако в пищу обычно употребляют сорта с белыми семенами.

Изучите подробнее

Культура достигает в высоту около 60–70 см. Стебель — прямостоячий, покрыт волосками и имеет непарноперистую листву. Формирование бобов происходит при температуре воздуха +23…+27°С. Процесс опыления проходит при не открытых соцветиях.

Исторической родиной нута принято считать Среднюю Азию, но эта культура также широко распространена на территориях Индии, Центральной Азии, в странах Восточной Европы и Восточной Африке, а также в регионах Средиземноморья.

Горох представляет собой однолетнюю самоопыляющуюся культуру, которая даёт плоды в виде длинных некрупных бобов, содержащих внутри, в сравнении с нутом, большее количество зёрен — от 4 до 10 семян. Форма и цвет гороха могут несколько видоизменяться в зависимости от сорта, однако стандартные зёрна отличаются круглой формой и зелёным цветом.

Стебель гороха — ветвистый, его длина может достигать 2,5 м. Листва растения сложной формы, непарноперистая, на концах имеет небольшие усики, которые, цепляясь, могут удерживать куст в вертикальном положении. Родина гороха — территория Юго-Западной Азии.

По химическому составу

Химический состав бараньего гороха (нута) и обычного также разнится своим процентным содержанием.

Витамины, содержащиеся в нуте:

А (3 мкг)	Является антиоксидантом, необходимым для нормального функционирования органов зрения, здоровья костей, кожного покрова, волос и стабильной работы иммунитета;
Бета-каротин (4 мкг)	Кроме свойств витамина А, этот элемент имеет свойства антиоксиданта, а также может предотвращать развитие рака
Е (0,8 г)	Стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, повышает скорость вывода токсинов и положительно влияет на состояние кожи
К (9 мкг)	Повышает свёртываемость крови
С (4 мг)	Антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, ускоряющий заживление ран, нормализует обмен веществ и вывод токсинов из организма
Группа витаминов В — В1 (0,5 мг), В2 (0,2 мг), В3 (1,5 мг), В4 (99,3 мг), В5 (1,6 мг), В9 (557 мкг)	Участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистых систем, влияют на работу ЖКТ, улучшают состояние кожи и волос

Кроме витаминов, нут богат макро- и микроэлементами, такими как:

Са (кальций)	57 мг
Fe (железо)	4,3 мг
М (магний)	79 мг
P (фосфор)	252 мг
К (калий)	718 мг
Na (натрий)	24 мг
Zn (цинк)	2,8 мг
Cu (медь	0,7 мг
Mn (марганец)	21,3 мг

Знаете ли вы? Согласно легенде, горох — это слёзы Адама, корившего себя за нечестный поступок, который привёл его к изгнанию из рая.

Витамины и микроэлементы в горохе содержатся такие же, но процентный состав несколько различен

Витамины:

А — 7 мкг;
Бета-каротин — 89 мкг;
Е — 0,1 мг;
К — 14,5 мкг;
С — 1,8 мкг;
В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 (274 мг).

Макро- и микроэлементы:

Са (кальций)	37 мг
Fe (железо)	4,8 мг
М (магний)	49 мг
P (фосфор	321 мг
К (калий)	823 мг
Na (натрий)	15 мг
Zn (цинк)	3,6 мг
Cu (медь)	0,8 мг
Mn (марганец)	1,2 мг
Se (селен)	4,1 мкг

По калорийности

Ознакомьтесь

В 100 г нута содержится практически 63 г углевода, что составляет 65% энергетической ценности всего продукта и соответствует 252 ккал.

Количество белков в том же объёме составляет 20,47 г, что соответствует 27% суточной нормы, а жиров — 6,04 г (7% от нормы). Помимо этого, в составе нута имеется вода — 7,86 г, и зола — 2,85 г.

Суммарное содержание:

сахар — 10,7 г;
крахмал — не найден;
клетчатка — 12,2 г;
трансжиры и холестерин — отсутствуют.

Употребляя порцию гороха, равную 100 г, организм человека получает 63,7% углеводов, что составляет 71% энергии, или 255 ккал. Содержание БЖУ в том же объёме — 1,16 г жиров, 23,82 белков. Кроме этого, вода в горохе составляет 8,62 г, а зола — 2,66 г.

Суммарное содержание:

сахар — 8 г;
клетчатка — 25,5 г;
холестерин и трансжиры не выявлены.

По способам и времени приготовления

Как нут, так и горох повсеместно используются в различных блюдах сложного и простого приготовления: эти полезные продукты варят, тушат, кладут в супы и прочее. Турецкие бобы также используют в качестве нейтрализатора вкуса слишком острых или сладких блюд, обжаривают, делают пюре и даже перемалывают в муку для дальнейшего приготовления выпечки или конфет.

Важно! Пропорция гороха и воды при замачивании составляет 1:3, нута — 1:4.

Основной отличительной особенностью этих культур является предварительная подготовка зёрен:

Горох требует длительного замачивания перед варкой (не менее 6 часов), что значительно сокращает время его приготовления (до 30–40 мин). В случае использования сухих зёрен продолжительность варки увеличивается до 1,5–2 часов.
Нут имеет свойство вбирать в себя воду, а потому длительное замачивание только испортит вкус и качество этого продукта. Оптимальным считается время не более 3–4 часов. После замачивания время приготовления составляет около 30–40 минут, тогда как при варке или тушении сухого нута эта процедура может занять до 1,5 часов.

По пользе и усвояемости

Введение турецкого боба в ежедневный рацион рекомендуется многими врачами и диетологами, поскольку его полезные свойства, высокая усвояемость и низкая калорийность оказывают следующее положительное воздействие на организм.

Плюсы
Понижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление — благодаря метионину, который содержится в бобах, улучшается работа печени и общее состояние сосудов.
Регулирует функционирование пищевой системы — клетчатка очищает кишечник и препятствует образованию запоров.
Улучшает состояние костей — витамины и микроэлементы поддерживают прочность костей и предотвращают переломы.
Контролирует уровень сахара в крови — нут хорошо влияет на состояние здоровья людей, страдающих от диабета.
Повышает активность мозга и нормализует работу нервной системы — такой эффект достигается благодаря высокому содержанию марганца и селена.
Поддерживает оптимальный вес и продлевает молодость организма — присутствие в составе нута нерастворимой клетчатки даёт ощущение насыщения и избавляет от чувства голода.

Горох также отличается высокой ценностью для организма и положительно влияет на многие его системы — это, в первую очередь, обусловлено высоким содержанием белка, которого в зёрнах столько же, сколько в говядине.

Полезные свойства гороха:
В составе содержится вещество лизин, который имеет мощные противовирусные свойства.
Бобы этой культуры выступают в роли щита, способного предотвратить поступление в организм радиоактивных элементов.
Высокое содержание в зёрнах витаминов, микро- и макроэлементов позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию гипертонии и спазмов сосудов.
Он положительно влияет на мозговую деятельность человека, к тому же способствует очищению кишечника от различных шлаков.
Продукт часто вводится при различных диетах — например, для похудения, ускорения метаболизма и набора мышечной массы.
Горох также полезен для мужского организма, поскольку является средством избавления от простатита.

Важно! Для лечения многих болезней используется не только сам горох, но и его ботва — например, применяют отвар из ботвы для растворения камней в почках.

Вредные свойства

Как нут, так и горох имеют некоторые противопоказания в употреблении.

Для турецких бобов это:
индивидуальная непереносимость организма;
заболевания ЖКТ, кишечные расстройства или дисбактериоз, поскольку бобы вызывают повышенное газообразование.

Для гороха:
воспаление почек (нефрит), воспаление желчного пузыря (холецистит), болезнь суставов (подагра, артрит), воспаление стенок вен (тромбофлебит) — это связано с наличием мочевой кислоты в составе, которая приводит к накоплению солей в суставах и мочевыделительной системе;
заболевания ЖКТ — бобы являются причиной повышенного газообразования и процессов брожения в кишечнике;
аллергия.

Несмотря на многие различия двух культур — гороха и нута, эти продукты несут большую пользу для организма взрослого человека. Внесение в ежедневный рацион этих бобов позволит избавиться от множества заболеваний и предотвратить их, сохранить здоровье и молодость. Однако во всём следует знать меру, а также важно заранее внимательно ознакомиться со всеми противопоказаниями употребления этих бобовых.

fermer.blog

Нут и горох: в чем разница, нут

Среди тех, кто заботится о своем здоровье, набирают популярность не вполне традиционные для нашей страны продукты. Во многом спрос на них вызван умелой рекламой. Например, нут преподносится как более удачная альтернатива знакомому нам гороху. Так ли это? Мы расскажем, чем отличается нут от обычного гороха и как они применяются в кулинарии и народной медицине.

Содержание статьи

Что такое нут и горох

Нут и горох – бобовые культуры. В чем разница между ними? В пищу употребляют семена этих растений. Нут также называют турецким, узбекским, воложским и бараньим горохом, пузырником, шишем и нохатом.

Нут – это орех или горох

С точки зрения ботаники, нут нельзя считать орехом, так как он не имеет деревянистого околоплодника.

Обе культуры относятся к разным родам одного семейства, поэтому называть нут горохом также неверно.

Справка. Арахис – другое растение семейства бобовых, также не относящееся к орехам.

Чем они различаются

Близкородственные связи двух растений часто приводят к тому, что продукты путают. Однако при внимательном изучении обнаруживаются характерные различия нута и гороха.

Различия во внешнем виде, вкусе, аромате

Обе бобовые культуры представляют собой травянистые растения, однако стебель нута прямостоячий, а гороха – вьющийся. Созревший плод – боб – у нута более короткий, вздутый, в нем находится от 1 до 4 крупных семян диаметром до 10 мм. Эти семена имеют характерную форму, которую сравнивают с головой барана, желтый или темный цвет, шероховатую поверхность. Боб гороха продолговатый, семена гладкие, обычно сферические или немного угловатые, зеленые.

Из-за теплолюбивости (бобы формируются при температуре +24…+28°С) нут тяготеет к регионам с жарким климатом – Центральная Азия, Индия, Восточная Африка, Средиземноморье. Горох прекрасно растет в умеренных широтах.

Гурманы отмечают приятный ореховый оттенок в послевкусии нута, его масляно-бархатистую структуру. Вкус гороха более деликатный, особенно в свежем виде.

В характеристиках, составе, КБЖУ

Сравнение энергетической и питательной ценности нута и гороха (в сухом виде) приведено в таблице.

Характеристики	Нут	Горох
Калорийность, ккал	378	298
Белки, г	20,5	20,5
Жиры, г	6	2
Углеводы, г	50,7	49,5
Пищевые волокна, г	12,2	11,2
Гликемический индекс	28	25

Нут отличается высоким содержанием B2, B6, B9, C, E, K (филлохинон). Однако в горохе больше B1, B4, B5, PP и H (биотина).

В 100 г сухого цельного гороха содержится:

почти 3 дневные нормы кремния;
75% от суточной нормы меди;
41% – фосфора;
38% – железа;
35% – калия;
27% – магния;
26,5% – цинка.

В наборе минералов нут опережает горох только по количеству марганца (10-кратная суточная норма всего лишь в 100 г продукта), а также содержит меньше натрия, что хорошо для больных гипертонией. По сравнению с горохом, нут богаче жирными кислотами, насыщенными и полиненасыщенными, в частности, омега-6 (56% от дневной нормы).

В пользе и вреде

Нут калорийнее гороха, содержит больше жиров и пищевых волокон, поэтому дает длительное ощущение сытости. Таким образом, продукт способствует набору мышечной массы без наращивания жировых отложений, что делает его незаменимым в спортивном питании.

Низкий показатель натрия – весомый аргумент для его включения в рацион людей, страдающих гипертонией. Марганец в составе растения помогает предотвратить болезни сердечно-сосудистой системы, необходим для усвоения витаминов группы B, С и E, отвечает за здоровье нервной системы человека. Это также отличный продукт для диабетиков – в бобах всего 10,7 г усвояемых углеводов, поэтому даже в вареном виде они не приводят к резкому скачку сахара в крови.

Все бобовые вызывают сильное газообразование, но особенно «грешит» этим горох. Олигосахариды плохо растворяются в желудочном соке и вызывают брожение.

Справка. Чтобы избежать метеоризма, сухой продукт перед приготовлением вымачивают в холодной воде. Уменьшает вздутие и добавление в готовое блюдо мяты, укропа или куркумы.

В способах и времени приготовления

Нут имеет твердые зерна, поэтому требует более длительной тепловой обработки:

40 мин займет предварительное отваривание перед обжаркой,
1 час – до мягкости,
2 часа – до пюреобразного состояния.

Нут вымачивают в холодной воде. Если этого не сделать, варка займет около 4 часов.

Что общего

Нут и горох относятся к одному ботаническому семейству и имеют ряд схожих характеристик, например, строение вегетативной части растения – листья, цветки, семенная коробка.

Оба продукта обладают высокой питательной ценностью и используются в постном и вегетарианском меню как альтернатива мясу. Оказывают положительное влияние на показатели глюкозы, так как содержат ферменты, способствующие понижению уровня сахара.

И горох, и нут оказывают мочегонное действие, но противопоказаны при нефрите, мочекаменной болезни, тромбофилии и подагре.

Что полезнее

Однозначно утверждать о пользе того или иного продукта нельзя, так как возможны индивидуальные реакции организма. Нут обладает чуть большей питательностью, однако минеральный состав гороха отличается большим разнообразием и богатством.

При составлении рациона учитывают региональный и ценовой аспект: горох в России более распространен и, соответственно, стоит дешевле, чем нут. Поэтому гнаться за экзотическим продуктом не всегда рационально. Однако для разнообразия питания и расширения гастрономических горизонтов нут как раз подходит.

Применение нута и гороха в кулинарии

Нут распространен в ближневосточной и индийской кухне и используется для приготовления таких традиционных блюд:

хумус – однородная паста из вареных бобов, которую намазывают на хлеб или подают в качестве соуса для свежих овощей;
фалафель – обжаренные во фритюре шарики из нутового пюре;
леблели – хрустящее лакомство из обжаренного на сухой сковороде сухого нута, может быть пресным, пряным или засахаренным;
фарината – итальянская пресная лепешка из нутовой муки;
чана чхоле и хана масала – индийские блюда из тушеных бобов с пряностями и овощами.

В сыроедческих диетах используют пророщенный нут – так он сохраняет максимум полезных свойств.

Горох получил более широкое распространение в мировой кулинарии. Его едят в свежем, консервированном, вареном, тушеном и жареном виде. Самые популярные блюда – гороховый суп и похлебка – известны еще со времен античности. На Руси из гороха варили кашу, кисели, использовали в качестве начинки для пирогов.

В народной медицине

Народная мудрость изобретательна в лечении, и практически любое растение применяется в терапии множества заболеваний. Не стали исключением и бобовые.

Лечебные свойства гороха:

отвар из молодых побегов предотвращает образование камней в почках, способствует выведению лишних солей;
смесь из гороховой муки и сырого куриного белка используют как наружное средство при лечении экземы, рожистом воспалении и других кожных заболеваниях;
чтобы избавиться от фурункулов и карбункулов, на пораженный участок наносят припарки из измельченного горохового зерна;
1 ч. л. гороховой муки натощак – средство для профилактики мигрени, запоров и повышенного уровня холестерина;
в домашние косметические маски для жирной и проблемной кожи добавляют муку из гороха, а бобовое пюре увлажняет и питает сухую кожу.

Лечебные свойства нута:

для очищения организма в течение недели каждый день употребляют, разбив на небольшие порции, стакан вымоченных и измельченных в пюре бобов;
теплая нутовая похлебка облегчает кашель, а в сочетании с маслом из редьки, сельдереем и тертым миндалем предотвращает мочекаменную болезнь;
отвар из бобов применяют при отравлениях и запорах;
для поддержания молодости кожи и снятия воспалений используют косметическую маску: замоченный на 12 часов стакан нута пюрируют, смешивают с 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. меда (смывают маску водой, оставшейся после вымачивания бобов).

Заключение

Нут – это вкусные и питательные бобы родом из Ближнего Востока, но особых конкурентных преимуществ перед обычным посевным горохом он не имеет. Витаминно-минеральный состав этих продуктов схож, как и оказываемое на организм человека воздействие.

agronom.expert

Чем отличается нут от гороха: разбор и сравнение составов, пользы и областей применения бобовых

Чем отличается нут от обычного гороха

Разница во внешнем виде и характеристике

Различия по составу и калорийности

Примечание. Горох не зря в народе прозвали «мясом для бедняков». Его низкая покупная стоимость полностью оправдывается его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые отмечают, что для получения чувства насыщения необходимо съесть его немалое количество, а это приводит к вздутию живота.

Разница в пользе и вреде

Внимание! Горох приводит к еще более сильному вздутию, поэтому его стоит исключить беременным и женщинам, кормящим грудью, пожилым людям. Также в связи с тем, что употребление гороха и нута провоцирует повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, то при наличии указанных ранее заболеваний стоит аккуратно вводить его в свой рацион.

Что полезнее

Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох – настоящие супер-фуды! Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода.

Читайте также:
Сохраняем вкус и полезные свойства круглый год: стручки гороха.
Расскажем и покажем, как сушить горох в домашних условиях.
Урожай круглый год: как вырастить горох в домашних условиях.

Области применения

Бобовые используют в кулинарии и косметологии.

В кулинарии

В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах (барах, паба

kibersport.net

Полезные свойства нута и обычного гороха – «Фрешмания»

Бобовые – главные поставщики растительного белка

К гороху возникает интерес, когда из рациона исключается животный белок, но вкусненького и питательного все же хочется. Организм воспринимает все белковосодержащие продукты как более аппетитные, потому что в них содержится натуральный обогатитель вкуса – глутамат натрия (соль глутаминовой кислоты). На нашем языке находятся специальные рецепторы, которые отвечают за его распознавание. Японский профессор-химик Кикунаэ Икэда выделил этот вкус в 1908 году, обнаружив его в водоросли комбу (в Японии ее добавляют в соевый соус, от чего тот становится особенно вкусным) и дав ему название “умами”, что переводится как “обогащенный, усиленный, улучшенный”. По содержанию растительных протеинов и питательной ценности бобовые занимают лидирующие позиции. Но полезные свойства нута и гороха не исчерпываются высоким содержанием белка.

Чем полезен обычный горох

Горох содержит необходимые компоненты для ежедневного пополнения нашего витаминно-минерального фонда. Их в горохе очень много – полтаблицы Менделеева.

Микроэлементы: кальций, калий, железо, цинк, магний, йод.

Витамины: К, С, РР, Е, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9.

Аминокислоты: лизин, триптофан, тирозин, цистеин и, что вообще уникально, пиридоксин, способствующий расщеплению аминокислот.

Клетчатка (помогает естественному очищению желудка и кишечника).

Употребление гороха способствует омоложению всего организма, улучшению зрения и общего эмоционального фона, нормализации веса, давления и состояния нервной системы.

Несмотря на непростую усвояемость, горох – прекрасное средство для налаживания работы желудочно-кишечного тракта еще с древних времен. Античные греки для лечения желудка использовали, в основном, гороховую муку.

Так растет нут в природе

Как правильно употреблять горох

Чтобы блюда из гороха не вызывали неприятных последствий, нужно придерживаться нескольких принципов.

Проращивание или ферментирование. Во время этих процессов происходит изменение структуры плода, и тогда горох хорошо переваривается. Дело в том, что в семенах бобовых содержатся блокаторы протеаз, которые сдерживают прорастание горошинок до весны. Попадая в организм, они блокируют работу ферментов и не дают переваривать семена. В непереваренном состоянии белок вступает в реакцию с бактериями толстого кишечника, вследствие чего образуется аммиак и сероводород (вот почему в организме происходит определенное недоразумение). Но в период проращивания и при ферментации блокаторы разрушаются и дают организму свободно переварить бобовые.

Сочетание с укропом или фенхелем. Чтобы на 100% предотвратить нежелательные последствия, в блюда из бобовых нужно добавлять укроп или фенхель. Они помогают правильному и легкому усвоению составляющих бобовых.

Нут – легендарное растение

Растение имеет множество названий: научное – Cicer arietinum, народные – нут, нахат, турецкий горох, шиш, грецкий горох, нохут, воложский горох. Еще одно название – бараний горох, потому что зерна напоминают голову барашка.

Зерна нута напоминают голову барашка, а в стручке – слона с хоботком

Свое название этот вид гороха получил в древнем Египте в честь богини-матери Нут. А благодаря своим свойствам считался олицетворением мужской силы и мощи. Даже остались рисунки фараонов с веточками нута в руках. Это одно из древнейших растений, наряду с ячменем и чечевицей, – возрастом более 6000 лет.

Блюда из нута готовят во всем мире: в Сицилии – нутовые оладьи панелле, в Индии – суп-пюре дал, на Ближнем Востоке – хумус и фалафель, в Испании – суп косидо, в Провансе – блинчики сокка и жареные палочки панис, в Мьянме – нутовый тофу.

На Корсике нут обязательно едят в Великий Пост, в воспоминание об истории, как ослик, на котором ехал Иисус Христос в Иерусалим, в тот день остановился попастись в нутовом поле.

Белковосодержащие продукты “оснащены” природным усилителем вкуса

Полезные свойства нута

Горох обычный и нут относятся к одному семейству бобовых, но по вкусу, приготовлению, витаминно-минеральному составу и свойствам они отличаются. Нут – более мягкий, с изысканным ореховым вкусом и маслянистой структурой. Растительный белок в его составе усваивается легче, чем в других бобовых.

Нут – сытный, полезный, но при этом низкокалорийный. Витаминно-минеральный состав нута схож с составом обычного гороха, но отличается некоторыми интересными особенностями.

Бараний горох содержит витамины А, С, Е, Р и большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на работу центральной нервной системы и делают психику менее уязвимой к стрессам. Большая концентрация витамина В2 способствует образованию красных кровяных телец, здоровью и красоте кожи, волос, ногтей, улучшению функции щитовидной железы.

В нуте много марганца, необходимого для энергии, хорошей работы мозга, бесперебойной функциональности иммунной системы.

Содержащаяся в нуте аминокислота метионин помогает выведению холестерина, существенно улучшает функцию печени, способствует регенерации, влияет на биосинтез адреналина (полакомившись блюдами из нута, можно заметить улучшение настроения). Вот, оказывается, почему его так любят во всем мире!

Нут полезно давать кормящим женщинам, потому что он отлично способствует прибавлению молока и делает его состав более питательным.

В крохотной горошине – огромный полезный потенциал

Нут – настоящий универсал

Маска для лица из гороховой муки отлично очищает кожу, абсорбирует загрязнения, делает легкий пилинг, убирает пигментацию и неровности, раздражения и высыпания, обладает лифтинг-эффектом.

Нутовая или гороховая мука прекрасно очищает волосы и кожу головы. Если в использовании присутствуют средства с химическими составляющими, то использование гороховой муки хотя бы раз в неделю способствует их нейтрализации. Нутовой мукой хорошо смывать масляные маски для волос.

Щепотка гороховой муки, добавленная в моющее средство, отмоет даже очень жирную поверхность. Если посуду из стекла иногда мыть с добавлением гороховой муки, она будет сиять чистотой.

Если на ткань пролилось масло, нужно сразу посыпать пятно гороховой мукой. Жир впитается и легко отстирается, действуя намного эффективнее, чем соль.

Попробуйте и оцените качество нута и нутовой муки от компании “Земледар”. Будьте уверены, что используете самые лучшие продукты в своем рационе без каких-либо примесей.

В рецепте используется нут органический от компании Земледар® – бобовая культура, очень популярная на Ближнем Востоке. Нут богат белками, снижает уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и расстройства кишечника. Более детально ознакомиться со всеми свойствами и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.

fresh-mania.com

что общего между растениями, в чём отличие гороха от нута

Не все знают разницу между нутом и горохом. Некоторые даже считают, что это разные названия одного и того же растения. На самом деле, это не так — чуть более подробная информация о каждой из культур поможет понять, чем они похожи, а чем отличаются.

Горох

Плоды этого бобового растения имеют вытянутую форму и содержат внутри себя округлые или угловатые горошины.

Справка! Чаще всего в сельскохозяйственной деятельности используют его посевной вид, имеющий наибольшее количество сортов.

Самые распространённые блюда, которые готовят с ним — это суп и каша. В сыром виде употребляют редко, чаще подвергают термической обработке, поскольку в таком случае содержащиеся в нём питательные вещества лучше усваиваются организмом.

Что касается истории этого растения, считается, что впервые он был обнаружен на Ближнем Востоке, откуда перекочевал в Европу, а затем в США. В настоящий момент основными мировыми поставщиками гороха являются Индия, Китай и США, однако Россия в этом сегменте рынка играет тоже далеко не последнюю роль.

Нут

Помимо общеупотребительного, он имеет множество других названий: нахат, турецкий горох, шиш, грецкий горох, нохут, воложский горох, бараний горох (из-за своеобразной формы).

Справка! Первые упоминания о нём были найдены в Древнем Египте, там же его и назвали «нут» в честь богини.

Это одно из самых древних растений в мире — о нём было известно более 6 000 лет назад. Блюд с ним существует огромное количество, в каждой стране его готовят по особому, например:

итальянские оладьи панелле;
индийский суп-пюре дал;
знаменитый ближневосточный хумус и фалафель;
испанский суп косидо.

Нут обладает мягким, но при этом насыщенным вкусом, с привкусом ореха и маслянистой структурой. Среди всех бобовых растений он имеет в своём составе самый легкоусвояемый белок.

Им быстро насыщаешься — он очень полезен, благодаря чему относится к диетическим и постным блюдам. Содержит в себе витамины групп A, B, C, E, P, а регулярное его употребление способствует повышению иммунитета, увеличению стрессоустойчивости, улучшению качества кожи, волос и ногтей, активизации мозговой деятельности, и даже повышению настроения, благодаря его влиянию на биосинтез адреналина. Нут рекомендован кормящим матерям, поскольку повышает количество и питательность молока.

Его не только употребляют в пищу, но и используют в составе масок для лица и чистящих средств.

Что общего между растениями

Они оба относятся к семейству бобовых и имеют сходный внешний вид. Кроме того, и нут, и горох являются главными поставщиками растительного белка, особенно если животный исключается из рациона. Однако, только этим их общие черты и ограничиваются.

В чём отличие гороха от нута

В первую очередь, значительно отличаются внешне те части растения, на которых растут плоды. Так выглядит нут: Нут.

А так — горох:

Первый предпочитает тёплый климат, поэтому произрастает в южных широтах, второй хорошо себя чувствует только в умеренном климате. Созревшие зёрна нута имеют жёлтый цвет, а у гороха — зелёный.

По своему составу нут имеет очень высокое содержание жиров, белков и углеводов. Горох характеризуется низким содержанием жиров и умеренным белков и углеводов.

Справка! По калорийности они отличаются незначительно, нут имеет всего на три килокалории меньше.

По-разному их употребляют в пищу. В первую очередь, различается кулинарная география этих растений. Нут больше любят в Индии и других странах Востока, а также в Средиземноморье, а горох — в Европе и США.

Горох готовится дольше, потому что требует длительного предварительного замачивания (не меньше 6 часов), а для того чтобы замочить нут достаточно 3–4 часов. Термическая обработка у обоих растений занимает одинаковое время, однако при их использовании в сушёном виде время варки или тушения увеличивается по-разному. Сухой нут требует не более полутора часов, а для приготовления другой культуры понадобится не меньше полутора-двух часов.

otlichaet.com

польза и вред для здоровья, разновидности и выращивание

Ежегодно овощеводы выращивают на своих участках обычный горох, чтобы в дальнейшем готовить из него различные блюда. Зеленый горошек отлично подходит для приготовления супов, салатов и даже зимних консерваций. Однако многие разочаровываются при выращивании такого сорта, так как он часто страдает от вредителей. Именно поэтому некоторые решают выращивать бараний горох. Эта разновидность растения имеет сочные и вкусные плоды, которые можно применять в кулинарии.

Перед тем как выращивать этот сорт, следует разобраться, чем полезен горох нут и чем он отличается от других разновидностей горошка.

Что за растение нут? Описание, где и как растет

У гороха нут имеется много названий, которыми часто пользуются овощеводы при выращивании этого растения. Его могут называть пузырником, бараньим горошком, нохатом, узбекским или турецким горохом. Внешне растение напоминает обычные сорта зеленого горошка. К отличительным чертам относят внешний вид стручков, внутри которых находится всего по 2–3 небольших зернышка.

Форма созревших зерен бобовой культуры внешне похожа на баранью голову, на кончике которой расположена выпуклость продолговатой формы. Цвет зернышек нута отличается и зависит от особенностей климата и вида растения.

При выращивании в домашних условиях гороховый кустик вырастает до 60–80 см. Стебли взрослого растения покрываются волосками и непарными листочками. Выращивать такой горошек следует при температуре не меньше 25 градусов. Именно поэтому опытные овощеводы советуют садить нут в восточной части Европы, Индии или в Центральной Азии. Также некоторые разновидности нута неплохо растут в Средиземноморском регионе.

Состав и калорийность гороха нут

Перед выращиванием и употреблением разновидности гороха нут, следует ознакомиться с его составом. Главной особенностью и преимуществом такого горошка считается то, что в его составе присутствует много белка. В 100 граммах продукта содержится более 20 граммов вещества. Из-за этого некоторые сравнивают созревшие гороховые зерна с птичьим мясом, так как они также быстро усваиваются. В горошке имеется много фосфора и клетчатки, благодаря которым из кишечника человека выводится много шлаков. На сто граммов продукта приходится около 15 граммов веществ.

Также в турецком горошке имеется много витаминов, которые поддерживают работу иммунной системы. В зернах содержатся витамины:

группы В, которые восстанавливают организм после болезней и насыщают тканы кислородом;
группы А, которые положительно сказываются на зрении;
группы К, которые улучшают свертываемость крови и ускоряют выработку белка.

От других сортов горошка сорт отличается высокой калорийностью, которая составляет 350 килокалорий на 100 граммов. Благодаря этому даже небольшое количество созревших зерен отлично справляется с чувством голода.

Чем отличается нут от гороха?

Многих овощеводов интересует разница и отличия нута от обычного зеленого гороха, который выращивают многие на своих огородах. Нут и зеленый горошек относятся к бобовым культурам, однако, последний уступает по качеству вкусовых качеств и количеству полезных микроэлементов. Созревший бычий горошек намного полезнее и калорийнее обычных сортов. Также в нем содержится больше метионина и триптофана, которые считаются незаменимыми аминокислотами.

Горох нут отличается от растущего на дачных участках зеленого сорта по визуальным признакам. Бараний сорт бобовой культуры имеет крупные плоды, отличной чертой которых считается шероховатая поверхность. Еще одно отличие — твердость зернышек, из-за чего пузырник варится намного дольше нута.

Лечебные свойства нута

Любителям здорового питания рекомендуется чаще употреблять горох нут, так как у него есть полезные свойства, которые помогают поддерживать здоровье организма и лечить хронические болезни. Выделяют три основных полезных свойства этого растения.

Контролирует сахарный диабет

Люди с сахарным диабетом должны обязательно включить в свой рацион бараний горошек, так как в нем содержится клетчатка, которая регулирует количество глюкозы в организме. Также регулярное употребление бобовой культуры нормализует количество липидов, инсулина и сахара.

Укрепляет кости

Врачи утверждают, что горох нут лучше кушать людям с хрупкими костями, так как он сделает костную структуру более прочной. В растении содержится витамин К, который уменьшает возможность переломов благодаря улучшению поглощения кальция.

Регулирует вес тела

Не только для улучшения здоровья в медицине применяют такой горошек. Также им часто пользуются, чтобы избавиться от избыточного веса и уменьшить аппетит. Уменьшение аппетита осуществляется благодаря балластным веществам в растении, которые активно нагружают систему пищеварения.

Применение в народной медицине

Часто люди интересуются, как выращивать горох нут, чтобы в дальнейшем применять его в народной медицине. Из бараньего горошка готовят различные народные средства, которые помогут вылечить и предупредить разные болезни. Его применяют при:

Лечении кашля. Чтобы избавиться от сухого кашля, готовится гороховая юшка. Для ее создания в 2–3 литра воды добавляют 200 граммов измельченных бобов, после чего смесь кипятится на плите около 20–25 минут. Сваренные бобы употребляются ежедневно по три раза в сутки.
Очистке организма. В этом случае применяется гороховая каша, для приготовления которой в 250 граммов горячей воды добавляется 100 граммов горошка. Бобы настаиваются около 5–6 часов, после чего их можно принимать.
Отравлении. Для здоровья горох нут полезен и невреден, поэтому им пользуются для восстановления пищеварительной системы после отравления. Чтобы приготовить лечебное средство, в кастрюлю с водой добавляется 300 граммов бобов, которые придется варить 20–25 минут.

Противопоказания и вред

Перед применением турецкого гороха нут, следует ознакомиться какой вред он может причинить человеку. Не рекомендуется употреблять растение людям, у которых есть метеоризм. Регулярное употребление бобов только усиливает газообразование и поэтому некоторые советуют есть его вместе с укропом. Также не стоит кушать горошек вместе с фруктами, так как это тоже усилит выделение газов.

Существует ряд противопоказаний, при которых есть бараний горох в любом виде строго запрещается. Отказаться от продукта придется людям со следующими заболеваниями:

непереносимость и аллергия на растение;
болезнь Крона;
болезни мочеполовой системы;
язва;
дисбактериоз;
почечная недостаточность.

Нут проращенный: польза и вред

Очень важно заранее ознакомиться с пользой и вредом гороха нут. Проращенные бобы отличаются большой пищевой ценностью за счет маленькой калорийности. Регулярное употребление турецкого горошка способно обеспечить регулярное поступление железа в кровь и устранить недостаток витамина А. Также продукт активизирует выработку молока при лактации у девушек. Также к положительным эффектам относят возможность горошка уменьшать кровоточивость десен и устранять в них воспалительный процесс.

Однако собранный после посадки и выращивания горох нут может нанести и вред организму. Иногда он приводит к появлению аллергии или проблем с пищеварением.

Горох нут: рецепт приготовления

Не секрет, что узбекский горошек часто применяется в кулинарии при приготовлении овощных блюд. Существует множество диетических рецептов блюд из свежего растения либо консервированного турецкого гороха.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из таких бобов, следует ознакомиться с наиболее распространенными рецептами.

Рецепт приготовления хумуса

Часто домохозяйки выращивают пузырник, чтобы в будущем готовить из него хумус. Для приготовления вкусного хумуса понадобятся следующие ингредиенты:

350 граммов проращенных бобов;
50 граммов оливкового масла;
30 граммов чеснока;
60 граммов лимонного сока;
три ветки кинзы;
специи;
40 граммов семян кунжута.

Создание блюда начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Сначала все горошины тщательно промываются водой, после чего измельчаются в блендере. Затем можно приготовить чесночные головки. Весь чеснок полностью очищается от кожуры, моется водой, нарезается на мелкие кусочки и добавляется в емкость с перемолотыми бобами.

После этого в смесь добавляется лимонный сок, оливковое масло и специи. Емкость с блюдом доводится до кипения и настаивается два часа.

Рецепт жареного нута

Еще один распространенный рецепт приготовления блюд из бобов — жареный нут. Чтобы приготовить жареный горошек, применяют такие ингредиенты:

полкилограмма бараньих бобов;
луковица;
три томата;
150 граммов копченой колбасы;
80 граммов сливочного масла;
соль и паприка по вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, горох вымачивается за 12 часов до начала готовки. Затем отмоченные горошины промываются, помещаются в кастрюлю с водой и варятся три часа. После этого нарезаются остальные ингредиенты и жарятся на сковороде около 10 минут. Затем в сковороду помещают бобы и добавляют соль.

Выбор и хранение гороха нута

Чтобы подобрать качественные семена гороха нут, следует ознакомиться с особенностями выбора бобов. Оценка качества продукта выполняется в несколько последовательных этапов. Сначала внимательно осматривается упаковка, а затем и горошины, находящиеся в ней. При этом обращают внимание на следующие нюансы:

все бобы в упаковке имеют одинаковую окраску и габариты;
поверхность горошин не имеет выпуклостей и шероховатостей;
все бобы целые и не имеют пятен темного цвета;
в упаковке нет инородных предметов;
горошины идеально сухие и на их поверхности отсутствует влага или налет.

Иногда горох приобретают в стручковом виде и в таком случае обращают внимание на вид стручков. На них не должно быть сухости или пожелтения, свидетельствующих о старости продукта. Окраска стручков должна быть насыщенной и яркой.

Бобы не хранятся долго в естественном виде, и поэтому для сохранения продукта людям приходится его консервировать. Только в законсервированном виде он будет храниться не меньше трех лет. Чтобы закатать горошек в банки, придется его отварить и промыть в воде. Затем отваренное растение высушивают и помещают в емкости для хранения. Чтобы законсервированные горошины хранились несколько лет, придерживаются двух простых правил:

для консервирования выбираются только максимально высушенные и спелые плоды;
емкость с бобами должна быть надежно закрыта, чтобы в нее не проникли насекомые.

Заключение

Выращиванием горошка занимаются практически все огородники, которые увлекаются высаживанием овощей. Помимо обычного горошка, рекомендуется садить бараний сорт бобов, так как он намного вкуснее и полезнее.

dachamechty.ru