HomeРазноеЧем отличается базилик зеленый от фиолетового: Базилик зеленый и фиолетовый — Со Вкусом

Чем отличается базилик зеленый от фиолетового: Базилик зеленый и фиолетовый — Со Вкусом

Содержание

Базилик зеленый и фиолетовый — Со Вкусом

Базилик в Индии — одно из главных священных растений. В домах, если позволяет площадь, горшку со сразу 2–3 кустами базилика выделяется особое место. По утрам женщины проводят перед растением специальный ритуал о даровании благополучия, а по вечерам зажигают лампадки. Считается, что базилик излечивает инфекционные болезни, а еще в Индии им обеззараживают воду.

В наших краях базилик не удостоен такой чести, чаще всего его используют просто как ароматную добавку к блюдам, реже добавляют в напитки. Как в действительности мало мы знаем об этом душистом растении! Например, известно ли вам, в чём, кроме цвета, разница между зеленым и фиолетовым базиликом? «Со Вкусом» расскажет в деталях.

Сорта базилика

Существует несколько десятков сортов базилика с присущими каждому особенностями. Но всех их условно относят к двум группам — с листьями зеленого или фиолетового цвета.

Зеленый базилик популярен в Европе: Италии, Франции, Греции, Болгарии. В этих странах его повсеместно добавляют в салаты и все холодные закуски и, конечно, в выпечку. Повара ценят растение за прохладный мятно-перечный аромат и освежающий тонкий вкус.

Базилик — главный ингредиент итальянского соуса песто. Зеленые листья прекрасно сочетаются с помидорами и сыром. В горячие блюда базилик добавляют в самом конце приготовления, в противном случае он быстро теряет свой тонкий аромат. В сочетании с петрушкой, эстрагоном, чабрецом и мятой базилик может стать основой душистого букета для большинства европейских блюд из рыбы и птицы.

У фиолетового базилика аромат гораздо насыщеннее и грубее. Но это и делает его незаменимой пряностью в блюдах кавказской и азиатской кухни! Добавляют базилик к любому мясу, птице, овощам, сырам. На Кавказе в продаже вы редко встретите зеленый базилик. Фиолетовый базилик более пригоден для добавления в горячие блюда, особенно в сушеном виде.

В Узбекистане и Азербайджане заваривают потрясающе ароматный чай с базиликом, который после добавления лимонных долек приобретает нежно-розовый цвет. Зеленый базилик для этого действа никак не годится! Употребляют напиток обязательно горячим, с фруктами и сладостями.

Полезные свойства базилика

Состав базилика обоих видов практически одинаков. Растение богато витаминами А, С и К, последний особенно важен для поддержания функции свертываемости крови и играет большую роль в обмене веществ соединительных тканей. Базилик помогает укрепить иммунную систему, противостоять микробам и грибкам, стимулирует пищеварение, уничтожает гельминтов.

Базилик способен справиться практически со всеми заболеваниями, возникающими в ротовой полости. Свежие листья, если их пожевать, уничтожают до 100 % бактерий во рту,

освежают дыхание, лечат миндалины, оказывают вяжущее действие на десны, препятствуют развитию пародонтоза.

И фиолетовый, и зеленый базилик — афродизиак, причем для обоих полов. Обязательно включите в меню романтического вечера несколько блюд с этой пряностью.

Эфирные масла и антиоксиданты, содержащиеся в растении, эффективно борются со свободными радикалами, поэтому базилик — хороший помощник в продлении молодости.

Но всё-таки главное отличие есть! Ученые считают, что фиолетовый базилик полезнее для здоровья. Своим насыщенным цветом он обязан высокому содержанию антиоксидантов — антоцианов. Пурпурные листья при регулярном их употреблении защищают клетки организма от рака.

Базилик — пряность с насыщенным ароматом и сильным лечебным эффектом. Злоупотреблять ею не стоит женщинам в положении и кормящим матерям, а также людям с диабетом и заболеваниями ЦНС.

Поделитесь, какой вид базилика предпочитаете вы? В какие добавляете блюда? Не забудьте поставить лайк и рассказать о статье друзьям!

Базилик зеленый и фиолетовый: в чем разница? | Садория.

ру

Душистая пряность довольно популярна в кулинарии. Причем нельзя сказать однозначно какого цвета базилик на кухне используется чаще, но идет трава разных цветов в разные блюда. Все потому, что различается пряность не только внешним видом, но и составом, а также свойствами и вкусом.

Зеленый базилик:

У этой пряности освежающее послевкусие и сладковатый вкус, поэтому зеленый базилик добавляют в кондитерские изделия и десерты. Впрочем, может зелень входить и в основные блюда (супы и вторые блюда). Зеленый базилик чаще используют в странах Европы (особенно во Франции).

Красно-фиолетовый базилик:

Такую траву, как правило, добавляют в рыбные и мясные блюда. У нее очень выраженный островатый вкус, которые будет не к месту в сладостях и десертах. Идеален фиолетовый базилик в различных соусах. Фиолетовый базилик очень любят в Азии. 

Разный состав:

Еще одно отличие между базиликом разных цветов — содержание антоцианов. Это вещества, которые отвечают за устранение последствий воспалительных процессов и улучшение барьерной функции кишечника. Здесь больше пользы дает фиолетовый базилик.

Остальной состав у зеленого и фиолетового базилика одинаков: содержатся витамины А, С, К и бета-каротин, а также кальций, магний, калий, марганец, железо, медь. Богата пряность камфорой и эфирными маслами, которая придает базилику специфический запах.

Полезные свойства:

  • У фиолетового и зеленого базилика схожи положительные свойства. Именно в медицинских целях пряность выращивали на Руси. Ценилось растение за антибактериальный эффект, который присутствует у базилика обоих цветов.
  • Фиолетовый базилик помогает при метеоризме и заболеваниях внутренних органов. Его рекомендуют употреблять при артрите и ревматизме.
  • Зеленый базилик помогает снимать напряжение и избавляет от стресса. 

    Оба вида базилика помогают от головной боли. В Индии считают, что пряность помогает улучшить память и улучшить работу мозга.

  • Базилик является афродизиаком, поэтому пряность должна присутствовать на романтическом ужине…

Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал Садория.ру.

Читайте также:

10 интересных многолетников, которые никогда не болеют и радуют глаз.

Зачем садоводу кокосовый субстрат и как его использовать.

Рассада в декабре: что уже пора сажать.

Базилик зеленый лучшие сорта | Lifestyle

Сорта базилика

Из двух сотен видов базилика в культуре выращивают не более десяти – находят применение эфиромасличные и декоративные формы. Данная культура радует и сортовым разнообразием.

Базилик: сорта и виды

В культуре выращивают четыре формы базилика:

• Крупный
• Мелкий
• Кораблевидный
• Пучкообразный

Нашли применение следующие разновидности:

• Камфорный (душистый) базилик – высота этого растения составляет около полуметра.

Листики имеют терпкий вкус и гвоздичный аромат.
• Базилик мексиканский (коричный) в высоту достигает около полуметра. Листики имеют характерный коричный аромат. Цветки этого базилика окрашены в фиолетовый цвет.
• Базилик фиолетовый (обыкновенный или реган) – растение с крупными красно-фиолетовыми листиками, имеющими терпкий аромат и достаточно нежный вкус.
• Лимонный базилик дает богатый урожай зелени, обладающей приятным лимонным ароматом (каждый кустик позволяет получить около 250 г зелени).

Лучшие сорта базилика фиолетового

Сорта базилика фиолетового достаточно популярны. К этой категории относятся Москворецкий Семко, Тайская королева, Пурпурный (Дарк опал), Мавританский, Застольный.

Сорт базилика Пурпурный

Сорт базилика Пурпурный (Дарк опал) имеет красивые темно-пурпурные листики. Характерной особенностью сорта является очень приятный вкус и гвоздично-перечный аромат зелени. Данное растение используют для ароматизации уксуса, соуса, масла.

Сорта зеленого базилика

Зеленый базилик достаточно распространен. Данная группа представлена сортами Тонус, Смэл Левелс, Зеленый василек, Генова, Стелла, Застольный, Фантазер.

Большой популярностью пользуется сорт Балконстар. Мелкие листики имеют нежный вкус и приятный аромат. Зелень находит применение при приготовлении салатов. Сорт низкорослый – растения можно выращивать в горшках на подоконниках.

Лучшие сорта базилика для подоконника

Базилик – не только пряное, но и декоративное растение. Его вполне можно поселить на своем подоконнике. Наиболее подходящие сорта: Перечный, Троль, Курчавый, Карлик, Маркиз, Широколистный, Гвоздичный, Философ.

Сорт базилика Карлик

Сорт Карлик, как и следует из названия, имеет небольшую высоту – не более 10-18 см. Листики могут быть как зелеными, так и фиолетовыми. Они имеют приятный аромат и нежный вкус. Растения красиво смотрятся в горшках.

Сорта базилика по срокам созревания

Базилик ранних и среднеранних сортов можно срезать через 35-65 дней после появления всходов. Наилучшие ранние сорта: Жемчужина Подмосковья, Гвоздичный, Зеленый ароматный, Карлик, Лимончик.

Сорт базилика Василиск

Растения сорта Василиск в высоту достигают 18-20 см. Мелкие листики этого раннего базилика окрашены в зеленый цвет и имеют перечно-гвоздичный аромат.

От появления всходов и до достижения технической зрелости средних, среднепоздних и поздних сортов проходит 65-90 дней. Среднеспелые сорта: Чародей, Москворецкий Семко, Карамельный.

Среднеспелый сорт Орион имеет мелкие листики синевато-зеленого цвета с темными прожилками. Зелень отличается сильным перечным ароматом.

Среднепоздние и поздние сорта: Фантазер, Застольный, Шарм, Мавританский, Маркиз.

Сорт базилика Лимонный

Лимонный – среднепоздний базилик с крупными, зелеными, гладкими листиками. Растение имеет приятный цитрусовый аромат.

Сорта базилика для средней полосы России и Подмосковья

В условиях средней полосы России базилик можно выращивать через рассаду. Наилучшие сорта: Анискин, Арарат, Бархат, Вайолет, Валя, Греческий, Дракон, Ереванский, Жиголо, Зеленый ароматный, Орион, Перечный аромат, Робин Гуд, Русский гигант фиолетовый.

Сорт базилика Аромат ванили

Аромат ванили – еще один удачный сорт для средней полосы России. Ему свойственны среднеранние сроки созревания. Растение невысокое. Листья фиолетовые, с нежным ароматом ванили. Растение неплохо переносит дефицит солнечных лучей.

Лучшие сорта базилика для Урала

Для погодных условий Урала подходят сорта кавказской и российской селекции (районированных конкретно для этого региона сортов нет). Самые популярные сорта: Анисовый аромат, Арарат, Бакинский, Василиск, Гвоздичный, Ереванский, Искуситель, Карамельный, Лимонный, Чародей.

Сорт базилика Шарм

Высота среднеспелого базилика Шарм — около 65-70 см. Кустики компактные, листики крупные, очень темные, с сильным ароматом и фиолетовой пигментацией.

Лучшие сорта базилика имеют приятный аромат – ощутимый, но не резкий. Растения могут иметь разную окраску и высоту. Отличаются они и сроками созревания – каждый может выбрать сорт, идеально соответствующий требованиям конкретного региона.

Как вырастить полезный базилик и не ошибиться в выборе сорта?

Royal (королевский)! Это название, которое древние греки дали базилику, называя его Василиском. Догадывались ли они о его питательных качествах? Может быть… все-таки это растение, используемое в качестве приправы.

Витаминный базилик

В нем содержится мало калорий (30 ккал/100г) и 3550 мкг бета-каротины. Превращенный в витамин А, бета-каротин играет важную роль в зрении. Он также участвует в росте костей и регуляции иммунной системы, а также способствует здоровью кожи и слизистых оболочек.

Базилик является источником витамина К, который помогает в свертывании крови. Минеральная сторона сохраняет свое содержание магния, кальция и железа: 213 мг, 64 мг и 4,34 мг, что составляет 27%, 17% и 31% от рекомендуемых суточных.

Его питательные качества, как и его аромат, быстро снижаются после сбора, а это означает, что употреблять его следует побыстрее!

Но листья очень хорошо хранятся в морозильной камере. Кроме того, базиликом ароматизируют оливковое масло.

На заметку! Пряная трава противопоказана при таких заболеваниях как: тромбофлебит, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при повышенном АД, сахарном диабете и кормящим женщинам.

Выращивается базилик в основном с зелеными и фиолетовыми листьями. Растение насчитывает более 150 видов культуры однолетних и многолетних. Особой разницы в химическом составе нет.

Применение

  • Базилик с зелеными листьями чаще используют в кулинарии, добавляя в кондитерские изделия, чаи и напитки, так как он более мягкий и сладковатый на вкус.
  • Базилик с фиолетовыми листьями острый, напоминающий вкус черного перца. Его больше используют как приправу для мясных и рыбных блюд, добавляют в пасты и салаты.

Базилик с зелеными листьями, выбираем сорт

К популярным сортам с листьями зеленого цвета, выращиваемыми на участке, дачники отдают предпочтение следующим сортам:

Тонус – срок созревания 74 дня. Высота растения – 58 см. Листья среднего размера, светло-зеленого цвета, с тонким ароматом.

Карамельный – сорт говорит сам за себя, так как отличается сильным фруктово-карамельным ароматом. Сорт скороспелый – всего 32 дня. Растение устойчиво к различным заболеваниям, но не переносит сквозняков. Листья темно-зеленого цвета, большие и сочные.

Лимонный – сорт со свежим ароматом и приятным вкусом. Срок созревания – 42 дня. Листья светло-зеленого цвета с резными краями среднего размера. Подходит для приготовления напитков.

Русский гигант – высокорослый сорт, высотой до 60 см. Период созревания 60 дней. Листья зеленого цвета с приятным, пряным ароматом и гвоздичным привкусом.

Василиск – низкорослый сорт, возможно выращивание на подоконнике и на грядке. Кустики высотой 20 см. Листья небольшие, темно-зеленого цвета с гвоздично – перечным ароматом.

Гвоздичный аромат – среднеспелый сорт, высотой 25 см. Выращивается как в помещении, так на улице. Имеет ярко выраженный аромат гвоздики, поэтому используется для маринадов.

Греческий – совсем небольшой кустик до 15 см. Срок созревания 55-60 дней. С насыщенным, приятным ароматом и сладковатыми на вкус листьями.

Тайская королева – ветвистый сорт базилика, высотой до 0,5 м, выделяется красивым лиловым цветением. В основном выращивается в районах с теплым климатом, растение многолетнее, с гвоздичным запахом.

Базилик с фиолетовыми листьями и популярные сорта

Ереванский – высокоурожайный сорт, с терпким душистым ароматом. Считается универсальным сортом с красивыми темно-фиолетовыми листьями. Часто выращивают как декоративное растение.

Рубин Каира – сорт предназначен для выращивания в помещении и для клумб. Листья черно-фиолетового окраса с ярко-насыщенным ароматом. Высота растения до 30 см.

Лучшие сорта базилика с описанием

Существует огромное количество разновидностей базилика. Они отличаются по высоте растения, его окрасу, аромату, уходу и другим показателям. Лучшие сорта базилика выращивают в промышленных масштабах по всему миру, они выгодны для продажи и имеют отличные товарные качества. Также они популярны для выращивания на огороде или даже в комнатных условиях.

Классификация базилика по высоте растения

В зависимости от высоты растения эта культура бывает низкорослой, среднерослой и высокорослой. При этом в каждом отдельном случае сорта базилика могут иметь свои особенности.

    Низкорослые сорта рекомендуются для выращивания в комнатных условиях, в горшках. С ними практически нет проблем, они растут быстро, сами по себе, нужно только вовремя поливать и собирать урожай. Максимальный рост таких сортов – 30 см.

Зеленый базилик, он же сладкий базилик

Классификация сортов базилика по цвету листьев

В зависимости от окраса листьев сорта базилика делятся на зеленые и фиолетовые.

    Зеленый базилик, он же сладкий базилик, как его называли в древности. Получил широкое распространение из средиземноморских стран. Используется в приготовлении разнообразных блюд. У него нежный аромат и вкус. При этом насыщенность зеленого может быть разной, есть сорта с темно-зелеными листьями и со светло-зелеными. Сюда относят «Генуэзский», «Эвгенольный», «Бутербродный», «Широколистый», «Лимонный аромат», «Аромат корицы», «Лимонный», «Бархат» и др.

Фиолетовый базилик имеет резкий вкус и аромат

Лучшие гвоздичные и гвоздично-перечные сорта

Гвоздичные и гвоздично-перечные сорта базилика имеют широкое распространение. Их можно причислить к классическим, так как они растут практически повсеместно, простые в уходе.

  • «Гвоздичный» – базилик, растущий компактным, плотным кустиком до 60 см в высоту, имеет ярко-зеленые листики. Может выращиваться на протяжении всего года на подоконнике дома или посезонно на клумбах. Имеет приятный запах гвоздики.
  • «Гвоздичный аромат» – имеет очень выраженный аромат гвоздики, поэтому его нередко кладут в маринады вместо гвоздики. Сорт среднеранний, растет до 25 см в высоту, листья зеленые. Использование универсальное. Может выращиваться на улице или в горшках, дома.

Лучшие гвоздичные и гвоздично-перечные сорта

Также в данную категорию нужно причислить сорта: «Греческий», «Бутербродный лист», «Темная ночь», «Стелла», «Грезы султана», «Смуглянка». «Совершенство», «Маркиз», «Василиск».

Перечные сорта базилика

Перечные сорта базилика имеют слабый или яркий перечный аромат. Они используются преимущественно как приправы к любым блюдам кроме сладких или напитков.

Перечные сорта базилика

  • «Базилик широколистный» отличается большими, зеленым листочками и высокой урожайностью. С одного кустика можно собрать до 250 г зелени. Аромат перца душистого. Используется в кулинарии (салаты, маринады) и косметологии, так как в составе у него много эфирных масел.
  • «Ереванский» – занимает второе место по распространенности. Имеет высокую урожайность. Вкус терпкий, аромат душистый, перечный. Употребление универсальное. Листья темно-фиолетовые, красивые, может выращиваться как декоративное растение.
  • «Рубин Каира» отличается черно-фиолетовым окрасом листьев, может быть отличным декором для любой клумбы и сада. Растет до 30 см, выращивается преимущественно в комнатных горшках на подоконнике. Аромат выражен, вкус жгучий. Можно сушить и замораживать – при обработке аромат и вкус не теряются.

Также сюда стоит причислить: «Арамис», «Кампатто», «Рубин», «Рози» и др.

Лучшие анисовые сорта базилика

Анисовые сорта базилика можно смело называть необычными. Сочетания подобного запаха и вкуса ценятся гурманами и кулинарами всего мира, поэтому такие сорта можно нередко встретить на рыночных прилавках.

Лучшие анисовые сорта базилика

  • «Базилик итальянский» или «Генуэзский» имеет сильный анисовый аромат, который усиливает вкус любого блюда. Именно этот вид всегда используется в приготовлении всеми известного соуса песто, а также многих других, которые были изобретены в Италии. Применяется в кулинарии в любом виде для напитков, первых, вторых блюд, закусок. Может выращиваться на подоконнике. Растет невысоким, имеет красивые зеленые листочки.
  • «Базилик анисовый» – душистый сорт, растущий до 40 см. Листочки, стебли и соцветия фиолетовые, с серебряным отливом. Может выращиваться на огороде или в квартире, в горшках на подоконнике или на балконе.

В данную категорию относят также «Гурман анисовый», «Анисовый восторг» и др.

Какие сорта относят к лимонным и ментоловым?

Лимонные сорта базилика чаще всего используются для приготовления интересных напитков.

Сорта относящиеся к лимонным и ментоловым

  • «Лимонный аромат» имеет яркий, насыщенный лимонный аромат. Растет кустиком средней плотности. С каждого растения собирается за сезон до 250 г листьев светло-зеленого окраса. Употребляют этот сорт для придания лимонного аромата блюдам, как украшение десертов, салатов.
  • «Лимонный» базилик имеет аромат камфары, а вот вкус у него чисто лимонный, поэтому его нередко кладут в салаты, десерты, основные блюда, чтобы придать им приятную кислинку. Растет до 35 см, может выращиваться на подоконнике, листочки удлиненные, небольшие, в сравнении с другими типами, зеленые.
  • «Бархат» имеет приятный, ментоловый аромат и привкус. Растет до 30 см. используется в маринадах, для ароматизации или усиления вкусов напитков, приправ, соусов, масел в свежем и сушеном виде. Листики удлиненные, зеленые, цветы нежно-розовые.

Какие сорта можно использовать для выпечки и десертов?

Выпечка, десерты и напитки – основная зона употребления сортов базилика с карамельным, коричным и ванильным ароматом.

Сорта для выпечки и десертов

  • «Карамельный» – ранний вид с нежным фруктово-карамельным запахом. Используется просто как приправа, чтобы придать блюду фруктово-карамельной нотки. Растет не высоким кустом, выращивается преимущественно в квартирах.
  • «Аромат ванили» – высокорослый сорт с сочными, фиолетовыми листьями после полного созревания. Привкус и аромат ванильный. Может выращиваться в комнатных условиях, теплицах или открытом грунте. Используется обычно как добавка в кондитерские изделия.
  • «Аромат корицы» растет до 40 см, листья зеленые. С растения собирают до 400 г листочков. Аромат и вкус коричный. Используется для выпечки, десертов, в маринады.

Также для выпечки можно использовать сорта базилика «Коричный», «Любимчик», «Малахит».

Какие сорта годятся для маринадов?

Сорта базилика для маринадов отличаются насыщенным душистым ароматом, не теряют вкуса и запаха долгое время, могут подвергаться тепловой обработке.

Сорта базилика для маринадов

  • «Искуситель» – сорт базилика, выведенный специально для маринадов. Листья у него зеленые, большие. Аромат резкий, так что в маринад стоит отмерять небольшие дозы, зато за время маринования запах не исчезает. Может использоваться в свежем и сушеном виде.
  • «Осмин» рекомендуется именно для маринадов, благодаря насыщенному, богатому аромату и ненавязчивому вкусу. Растет как культурное или декоративное растение. Его родиной является Индия, но не так давно этот сорт завоевал любовь американцев и европейцев. Это очень теплолюбивое растение, поэтому выращивается либо в южных странах, либо в горшках на подоконнике с солнечной стороны.

Сорта «Гвоздичный аромат», «Рубин Каира», «Итальянский», «Эвгенольный», «Широколистный», описанные выше также можно сюда причислить.

ВИДЕО — Результаты кастинга на лучший сорт базилика

Сорт базилика «Зеленый ароматный»: выращивание из семян, характеристики и описание

Базилик – известное во всем мире ароматное растение, которое широко применяется в кулинарии и народной медицине. Вырастить его на грядке не составит труда, если заранее ознакомиться с нюансами культивации. Читайте о выращивании из семян одного из лучших сортов базилика – Зеленого ароматного.

Особенности сорта

Зеленый базилик – однолетнее растение семейства Яснотковых. Впервые его начали выращивать на Ближнем Востоке и в странах Азии.

Справка. В Европе эта ароматная культура появилась в IV веке и практически сразу получила широкое распространение.

Внешне растение обладает следующими особенностями:

  1. Стебли 4-гранные, 30-60 см в высоту, хотя дикорастущие разновидности достигают и 70 см.
  2. Листья продолговато-яйцевидной формы, в зависимости от сорта окрашены в зеленый или насыщенно-фиолетовый цвет.
  3. Стебли, листья и чашечки шероховатые на ощупь. В них содержатся эфирные масла, которые и придают растению необычный аромат.
  4. Цветение приходится на июль – сентябрь.

Все разновидности базилика схожи между собой, но Зеленый ароматный имеет свои особенности.

Во-первых, эта культура отлично подходит для выращивания в открытом грунте.

Во-вторых, кустики быстро наращивают зеленую массу, а листья отличаются крупным размером и ярко выраженным пикантным ароматом. Сорт активно используется в кулинарии и для консервирования.

Характеристика и описание

Базилик ценят не только за его пряный вкус и аромат душистого перца. Растение обладает лечебными свойствами.

Польза пряности объясняется ее богатым химическим составом:

  1. В зелени содержатся витамины С, РР, В2, каротин, аскорбиновая кислота и фитонциды.
  2. В листьях – эфирное масло, которое укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к вирусам.
  3. Благодаря такому химическому составу базилик успокаивает нервную систему, стимулирует пищеварение и улучшает всасывание полезных веществ.

Базилик изначально выращивался в теплом климате, поэтому он весьма требователен к температурному режиму. При этом его высаживают и рассадой, и прямым посевом семян, но на первое время молодые всходы придется укрыть пленкой.

Культура не любит чрезмерный полив и заболоченные грунты. Если в целом базилик устойчив к болезням и вредителям, в условиях повышенной влажности его поражают различные гнили и грибки.

Область применения

Базилик Зеленый ароматный выращивают сугубо для кулинарных целей. Его цветение не представляет особой декоративной ценности, но зато листья очень крупные, нежные и ароматные. За счет этого их активно применяют в кулинарии в свежем и сушеном видах.

Справка. Базилик других сортов выращивают не только в качестве пряности. В период цветения кустики покрываются метелками с небольшими соцветиями, поэтому культура считается и декоративной.

Преимущества и недостатки

Базилик Зеленый ароматный – среднеспелый сорт, поэтому от появления первых всходов до сбора урожая проходит не более 50 дней.

Преимуществами этого сорта считаются:

  1. Неприхотливость. При правильном уходе кустики не поражают болезни и вредители.
  2. Простота выращивания. Сорт подходит и для открытого грунта, и для выращивания на подоконнике.
  3. Высокие вкусовые качества. Листья Зеленого ароматного базилика имеют характерный запах и приятный вкус, поэтому именно этот сорт чаще других используют в кулинарии.

Недостатки сорта незначительные. Базилик не переносит чрезмерный полив и заболоченные почвы, поэтому участок для его высадки подбирают особенно тщательно. Получить богатый урожай можно только на плодородном грунте с нейтральной кислотностью.

Технология выращивания

Базилик незаслуженно считают капризной культурой. Изначально его выращивали на юге, но при определенных условиях пряность вполне успешно развивается и в умеренном климате. Главное, обеспечить ей оптимальные условия для роста и соблюдать правила посадки.

Оптимальные условия

Чтобы кустики Зеленого ароматного базилика полноценно развивались, им необходимы следующие условия:

  1. Оптимальная влажность. Культура не переносит заболоченные и переувлажненные участки, поэтому высаживают ее в местах с глубоким залеганием грунтовых вод или на возвышенностях.
  2. Температурный режим. Культура считается теплолюбивой, поэтому в умеренном климате ее выращивают только рассадным способом, а высадку в открытый грунт проводят после того, как минует угроза возвратных заморозков.
  3. Световой режим. Для полноценного развития базилик нуждается в интенсивном освещении, поэтому его высаживают на открытых участках.
  4. Почва. Она должна быть легкой и с высоким содержанием гумуса. На бедных грунтах культура развивается гораздо хуже.

Выращивать базилик лучше рассадным методом. Он позволяет быстро получить хорошо развитые кусты.

Этот метод культивации имеет свои нюансы:

  1. Семена высевают на рассаду в конце марта или начале апреля. Их заделывают в почву на глубину 1 см в общий контейнер. Первые 10 дней температуру поддерживают на уровне +25…+27°C, после чего сеянцы рассаживают в отдельные стаканчики.
  2. Горшочки с рассадой доращивают и закаляют в теплице. Закалку проводят примерно за неделю до предполагаемой высадки в открытый грунт. Для этого ограничивают полив растений, а помещение регулярно проветривают для снижения температуры.
  3. Высадку в открытый грунт проводят в начале июня, когда стабилизируется теплая погода. Чтобы растениям было достаточно пространства для роста и развития, их высаживают на расстоянии 25 см друг от друга. Пространство между рядами составляет 30 см.
  4. Посадку осуществляют в небольшие лунки глубиной до 8 см. В каждую выливают 1 л воды, а растение переносят в грунт прямо с земляным комом и присыпают почвой так, чтобы молодые листья и центральная почка остались на поверхности.

Дальнейший уход

Успех выращивания базилика зависит не только от правильности посадки, но и дальнейшего ухода за растением.

Обратите внимание! Агротехника сводится к стандартным мероприятиям: поливам, прополке, рыхлению и подкормкам.

Каждый этап ухода проводится с учетом таких рекомендаций:

  1. Полив. Молодые растения, которые только начали приживаться на грядке, поливают ежедневно, но умеренно. Окрепшие кусты не так сильно нуждаются во влаге. Ее вносят по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Для полива используют теплую (около +25°C) отстоянную воду.
  2. Рыхление и прополка. Эти процедуры проводят по мере необходимости. Сорняки удаляют регулярно, а почву рыхлят после каждого полива или обильного дождя. Эта процедура разрушает корку на поверхности грунта и стимулирует приток влаги и питательных веществ к корням.
  3. Подкормки. Для активного наращивания зеленой массы базилик подкармливают 1 раз в месяц. Первую подпитку проводят через 2 недели после высадки рассады в открытый грунт. Для этой цели используют раствор «Нитрофоски» (2 ст. л. на 12 л воды). На 1 м² грядки понадобится 3-4 л готового раствора. В дальнейшем используют такое же удобрение, но примерно за 3 недели до сбора урожая подкормку полностью прекращают.

Возможные проблемы, болезни, вредители

Базилик Зеленый ароматный выращивать несложно, так как эта культура нормально переносит пересадку, устойчива к засухе и атакам вредителей.

Но, если были нарушены правила агротехники или культуру изначально посадили в неправильном месте, проблемы все же могут возникнуть:

  1. Сине-красные пятна на листьях. Это свидетельствует о том, что растениям не хватает питательных веществ. Для устранения проблемы проводят внеочередную подкормку с использованием комплексных минеральных удобрений.
  2. Листья сохнут или скручиваются. Такая проблема возникает при выращивании пряности в домашних условиях. Усыхание листьев говорит о том, что в помещении слишком жарко и сухо. Для устранения проблемы горшки переносят в более прохладное место, проводят проветривания и пересматривают график полива. Если же листовые пластины скручиваются, значит, растение страдает от сквозняка, и его нужно переставить.
  3. Базилик начал цвести. Это абсолютно естественный процесс, но он ухудшает качество листьев, которые используют в пищу. Чтобы сохранить их, соцветия просто срезают.

Вредители базилик Зеленый ароматный поражают редко из-за его ярко выраженного характерного запаха. У культуры есть иммунитет и к заболеваниям, но если за кустами неправильно ухаживали, развиваются некоторые болезни:

  1. Черная ножка. Грибковая патология, поражающая рассаду. Она возникает при слишком частом и обильном поливе. Стебель пораженного растения становится тонким, мягким и чернеет. Спасти такой саженец невозможно, поэтому его просто выбрасывают.
  2. Фузариоз. Еще одна грибковая болезнь, которая возникает в условиях повышенной температуры и влажности. Стебли молодых растений становятся тонкими и бурыми, а у взрослых усыхает верхушка. Если вовремя не принять меры, растение погибает.
  3. Серая гниль. На нижних листьях образуются сухие пятна светло-бурого цвета. Постепенно они распространяются на весь куст.

Для борьбы с серой гнилью и фузариозом на начальных стадиях используют настой луковой шелухи (1 часть на 4 части воды). Средство настаивают сутки, а потом процеживают и опрыскивают растение.

Если болезнь прогрессирует, используют фунгицид «Фитоспорин». 1,5 г препарата (порошка) разводят в 1 л воды и опрыскивают больные кусты.

Особенности выращивания семенами и рассадой

В регионах с умеренным климатом в открытом грунте базилик Зеленый ароматный выращивают только рассадным методом. В теплице и домашних условиях практикуют прямой посев в грунт.

Справка. Преимущество рассадного метода в том, что он позволяет быстрее получить развитые кусты. Но при прямом посеве в грунт легко вырастить базилик в небольшой теплице или на подоконнике.

Выращивание базилика в домашних условиях осуществляется так же, как культивация рассады. Семена сначала неглубоко заделывают в грунт в большом контейнере, а в фазе 2 настоящих листьев пикируют по отдельным горшочкам. В теплице поступают практически так же. Разница лишь в том, что придется оставить свободное место на грядке, где в дальнейшем будут расти подросшие сеянцы.

Отзывы дачников

Реальные отзывы дачников, которые уже выращивали сорт базилика Зеленый ароматный, помогут в полной мере оценить достоинства культуры.

Арина, г. Самара: «Почитала на упаковке, что сорт подходит для полутени, и посадила его в приствольном круге вишни. Взошел, нормально развивался и даже зацвел, хотя каким-то особым образом я за ним не ухаживала».

Сергей Анатольевич, г. Краснодар: «Базилик выращиваю уже много лет, но этот сорт попробовал недавно по совету друзей. Вкусом и запахом остался доволен, хотя внешне мне больше нравятся сорта с фиолетовыми листьями».

Заключение

Базилик Зеленый ароматный – неприхотливая культура с высокой пищевой ценностью. Растение свето- и теплолюбивое, хорошо растет на легких плодородных почвах. Если знать эти особенности, вырастить его дома или на даче не составит труда. Приятный вкус и аромат этого пряного растения понравится даже гурманам.

В какие блюда добавляют базилик фиолетовый. Ароматный базилик

Базилик – одна из самых распространенных специй в мире. Он приобрел широкую известность благодаря своему неповторимому запаху и вкусу. Это неприхотливое пряное растение может расти практически в любых условиях и не требует особого ухода и внимания. В азиатских странах и в Закавказье базилик называют реганом, рейханом или райхоном, каждое из этих слов в переводе означает «ароматный».

История и география продукта

Родиной базилика, как и множества других пряностей, являются восточные страны: Иран, Таиланд, Индия. Есть версия, по которой происхождение базилика приписывается Китаю. Но одно известно точно: именно с Востока базилик начал мигрировать в разные страны по всему свету.

Очень любили базилик в Древнем Египте и в Древней Греции. В Средиземноморье он считался царем всех трав. Недаром в переводе с древнегреческого означает «царственный» . По другой версии свое название растение получило по имени василиска – ужасного существа из греческой мифологии. В Древней Греции базилик считался оберегом не только от василиска, но и от многих других опасностей. Древние греки и римляне при посеве базилика произносили специальные заклинания, чтобы усилить его магическое действие.

Разные народы имеют свои предания об этом растении. До сих пор некоторые люди верят в уникальные свойства базилика и носят сушеные листочки этого растения с собой. Считается, что он приносит богатство и удачу, придает уверенности в своих силах.

Виды и сорта

Существует множество сортов базилика, хотя по внешним признакам он делится на два вида: зеленый и фиолетовый. Фиолетовые сорта – более резкие и ароматные, их предпочитают использовать повара кавказской и среднеазиатской кухни. Зеленые виды базилика – более нежные.

Но даже зеленые и фиолетовые разновидности делятся на сорта по запаху, срокам созревания, высоте и форме растения. По срокам созревания выделяют несколько видов базилика: от раннеспелых до поздних. По форме растения существуют стоячие и раскидистые сорта, а также промежуточные виды. Максимальная высота кустиков базилика составляет 85 см. А низкорослые сорта (18-20 см ) можно выращивать даже в цветочном горшке на подоконнике.

Аромат базилика имеет множество разновидностей, в связи с чем разные сорта подходят для приготовления разных блюд. Гвоздичные и гвоздично-перечные – для мяса, карамельные, лимонные, ванильные и мятные – для десертов, анисовые – для рыбы. Также выделяют маринадный, мятно-перечный, ментоловый запахи базилика.

Самые популярные сорта: Василиск, Ереванский, Гурман гвоздичный.

Полезные свойства

Целебные свойства базилика обусловлены содержанием в его листьях эфирного масла. Именно благодаря ему листья базилика обладают таким интенсивным запахом и вкусом. Но из-за высокой концентрации эфирного масла базилик следует употреблять в ограниченном количестве, особенно при сахарном диабете, инфаркте миокарда и ишемической болезни сердца.

Одно из главных свойств базилика – антисептическое и бактерицидное действие. Он полезен для снятия спазмов, заживления ран и уменьшения газообразования в кишечнике, способствует быстрому лечению воспалительных процессов в организме.

Нельзя сказать, что базилик содержит много витаминов, в его состав входят каротин, аскорбиновая кислота, рутин, витамины РР и В2. В эфирном масле растения содержатся уникальные вещества: эвгенол, камфора, линалоол, меилхавинол, дубильные и минеральные компоненты. Благодаря этому базилик способствует выводу из организма холестерина, нормализации давления.

Базилик обладает общим тонизирующим воздействием, способствует повышению иммунитета и укреплению защитных сил организма. Он обладает легким мочегонным эффектом, оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему. Обладает жаропонижающим действием при ОРЗ и ОРВИ, показан при респираторных заболеваниях.

Настой базилика рекомендуют при колите и гастрите, его используют для полоскания горла и полости рта, обрабатывают им раны. Базилик невероятно полезен для укрепления нервной системы, его аромат снимает тревожность, способен избавить от депрессии.

Вкусовые качества

Базилик обладает вкусом и ароматом, которые не перепутаешь ни с одной другой пряностью. Свежий, с легкой горчинкой, запах базилика возбуждает аппетит и поднимает настроение, он напоминает одновременно гвоздику и лавровый лист, мускатный орех и душистый перец. В зависимости от аромата различается и вкус базилика.

Применение в кулинарии

Базилик является универсальной приправой. Чаще всего употребляют его листья в свежем или сушеном виде, но азербайджанцы используют также и семена базилика. Базилик является символом итальянской кухни. В каждом итальянском ресторане обязательно присутствуют блюда, в состав которых входит эта пряность. Знаменитый итальянский соус песто невозможно приготовить без базилика, так же как и пиццу Маргарита.

Базилик хорош в сочетании со свежими овощами, особенно помидорами. Его можно добавить в любой овощной салат, это придаст ему оригинальный вкус и аромат. В качестве приправы базилик кладут в супы, овощные рагу, мясные и рыбные блюда. Лучше всего он сочетается с бобовыми, фасолью, шпинатом. Пряность используют в приготовлении бутербродного масла, для улучшения вкуса паштетов и колбас, с его помощью ароматизируют уксус.

Наиболее популярно применение свежего базилика. Для измельчения предпочтительно не резать его ножом, а рвать руками на мелкие части. В любое блюдо его добавляют за несколько минут до готовности, чтобы сохранить приятный пряный аромат.

Высушенный и измельченный базилик входит в состав приправ карри, хмели-сунели, провансальские травы и многих других. Он сочетается с сушеным розмарином, майораном, чабром, петрушкой, мятой, кориандром, эстрагоном.
Можно заготавливать базилик и другими способами. Например, мелко нарезать и сложить в стеклянную банку, пересыпав солью. Такая заготовка хранится всю зиму в холодильнике и сохраняет все ароматические и вкусовые свойства свежего растения.

Базилик – ароматическое травянистое растение, с зелеными или фиолетовыми листьями высотой до 70 см. Еще в древней Греции применяли базилик в кулинарии , используя как пряность при приготовлении различных блюд. В нашей стране это растение получило широкое распространение в 12 веке, и по сей день его используют как в качестве пряности, так и в целебных целях.

Как использовать базилик в кулинарии?

Издавна базилик величают царской травой, ведь он, обладая нежным вкусом и необычайно приятным запахом, имеет уникальное свойство постепенно изменять вкус блюд, в которые его добавляют. В самом начале он придает пище пикантную горчинку, которая плавно переходит в сладковатый привкус.

Пряные листья базилика отлично подходят в качестве приправы ко всем блюдам, которые готовятся с добавлением томатов. Самыми ароматными являются листья и молодые побеги этого растения. Как правило, их срезают во время цветения, засушивают и измельчают, используя в качестве приправы в зимнее время.

В теплое время года используют свежую зелень, которая обладает приятным нежным и неповторимым вкусом и запахом. Лучшие рестораны различных стран используют базилик в кулинарии для приготовления самых изысканных и необычных блюд. Мелко нарезанные листья базилика добавляют в бутербродное масло и различные паштеты.

Куда добавляют базилик?

Свежей зеленью посыпают супы, украшают холодные закуски и добавляют в салаты. В любом виде его используют при приготовлении различных соусов, заправок, кетчупов, подлив. В Средней Азии повара изготавливают пряную смесь из высушенного базилика, добавляя , мяту, петрушку и эстрагон. Такая универсальная приправа используется при приготовлении блюд из риса, тушеного или жареного мяса.

В измельченный базилик, смешанный с сыром, используют как заправку к пасте, а масло из этого растения широко применяется для изготовления настоек и ликеров, а также для придания тонкого запаха консервированным продуктам.

Во Франции базилик является постоянным ингредиентом большинства соусов и первых блюд, а в Англии без него не обходится приготовление ни одного блюда с сыром и помидорами, а также печеночных паштетов и овощного рагу. В национальных кухнях средиземноморских стран свежая зелень этой пряности используется при приготовлении блюд из морепродуктов, вегетарианских блюд из бобовых, а также при мариновании патиссонов, кабачков и огурцов.

Отлично базилик сочетается и с различными салатами: куриными, яичными, из крабовых палочек и из свежих овощей. Многие хозяйки добавляют сушеную зелень при засолке помидоров и огурцов, а также при квашенье капусты. В кухнях народов Кавказа этой душистой пряностью улучшают вкус десертных напитков, а узбеки готовят из базилика приятно благоухающий . Настой, полученный из заваренных в половине литра кипятка двух столовых ложек высушенного базилика, имея приятный вкус, поможет поднять иммунитет и защитит от многих простудных заболеваний. В сочетании с различными пряностями базилик в кулинарии способствует созданию аппетитных великолепных ароматов.

Пряные растения, как правило, используются в трех направлениях: косметологическом, медицинском и кулинарном – как приправы и свежая зелень.

Базилик, применение которого возможно во всех вариантах, чрезвычайно популярен на кухнях как пряное растение. Узнаем, какие свойства имеет эта пряность и как она применяется в различных блюдах.

Свойства и применение базилика в кулинарии

Чаще всего базилик, применение в медицине и других областях которого наблюдается с давних времен, используется именно кулинарами. Когда слышишь название этой пряности, на ум сразу приходят свежие салаты, соус песто и другие вкусности.

Есть блюда, куда добавляют базилик сушеный, есть рецепты только со свежей зеленью. Узнаем, какие свойства растения ценятся в кулинарии, и куда применяют базилик.

Кулинарные свойства базилика

Эта пряность обладает следующими кулинарными свойствами:

  • Благотворно влияет на работу желудка и кишечника . Базилик помогает лучше усваивать еду.
  • Насыщает организм витаминами и минералами . В этом растении содержится множество полезных веществ, помогающих держать организм в тонусе и дающих энергию для жизни.
  • Успокаивает нервную систему . Цветы базилика, применение которых производится наравне с листьями, помогают при стрессах и нервных расстройствах.
  • Придает блюдам особый вкус . Базилик сушеный, применение которого не менее популярно, чем свежего, придает кушаньям пряный вкус с необычными нотками, присущими только этому растению. В базиликовом вкусе сочетается многое: терпкость, немножко горького привкуса и вместе с тем нежность и приятность. Блюда с базиликом не приедаются никогда!
  • Придает чудный аромат всему, даже чаю . Если добавить в чай несколько семянок базилика, он превратится в напиток королей!
  • Прекрасно сочетается с другими пряностями . Его можно смешивать с петрушкой, розмарином, мятой, тимьяном или чабрецом.

Эти свойства делают базилик незаменимой приправой. Узнаем, куда можно добавить базилик фиолетовый или зеленый.

В качестве приправы или сырья для чая используются надземные части растения. Узнаем, куда они добавляются:

  • Базилик: стебли, применение . Стебельки кулинары используют наравне с зеленью. Главное, чтобы они были молодыми: загрубевшие стебли для готовки не годятся. Их добавляют в блюда из мяса, рыбы, разные соусы и маринады.
  • Цветы базилика: применение . Цветочки, собранные в начале цветения, идут на приправу к всевозможным блюдам и добавляются в чаи.
  • Семена . Базиликовыми семянками ароматизируют чаи, мясные паштеты, свежие салатики и супы.
  • Трава базилик: применение . Свежая зелень – лучшая добавка к салату из помидоров, яичнице, морской и речной рыбе, пасте, сырам, супам, овощным салатам и мясу, особенно к баранине.

Главное – добавлять эту пряность в меру и в самом конце готовки, чтобы сохранить запах.

Где применяют базилик

Базилик, заготовка применение которого столько популярны у любителей домашней кухни, может использоваться в тех или иных блюдах в зависимости от цвета листьев или аромата.

Куда добавляют базилик фиолетовый

Эта разновидность содержит много эфирных масел, провитамины, разные витамины и минеральные вещества. Причем их в нем больше, чем в других видах и сортах.

Куда добавляют базилик свежий фиолетовый? В блюда из мяса и морепродуктов, маринады и соленья, соусы и салатики.


Применение лимонного базилика

Листья этого вида пахнут лимоном и потому используются как добавка к сырам, освежающим напиткам и консервированным продуктам.

Применение зеленого базилика

Нежный вкус и душистый запах нравится всем кулинарам. Листья этого пряного растения едят отдельно или добавляют в вегетарианские или мясные супы, блюда из субпродуктов, фарш, салатики, паштеты, консервы, чаи и другие напитки.

Узнав, насколько широко применение базилика в кулинарии, вы наверняка захотите приготовить несколько блюд с этой пряностью. Приведем несколько рецептов с базиликом.

Эльзасский салат

Приготовим вкуснейший салат с ветчиной и сыром.

Ингредиенты

  • Базилик – 6 веточек;
  • Куриные яйца — 5 шт.;
  • Ветчина — 150 г;
  • Сельдерей — 4 шт.;
  • Сыр твердых сортов — 150 г;
  • Томаты — 6 шт.;
  • Салат зеленый – 7 листиков;
  • Корнишоны — 4 шт.;
  • Лук перо – маленький пучок;
  • Сметана — 100 г;
  • Йогурт без сахара – 2 ст.л.;
  • Черный перец и соль – на ваш вкус;
  • Сливки — 2 ст.л.

Как приготовить салат с базиликом

Готовим эльзасский салат следующим образом:

  • Нарезаем вареные яйца кружочками
  • Чистим сельдерей, обдаем томаты кипятком и убираем кожу.
  • Нарезаем сыр и ветчину двух сантиметровыми кубиками.
  • Нарезаем томаты на 8 частей, убираем плодоножки и семянки.
  • Выкладываем мытые салатные листья в салатницу, сверху – яичные кружочки.
  • Смешиваем нарезанные стебли сельдерея, томаты, ветчину и сыр. Укладываем в середину салатницы.
  • Измельчаем перо лука и зелень сельдерея и базилика. Взбиваем до пены йогурт, сливки и сметану, солим, перчим, смешиваем с зеленью.

Поливаем салат этим соусом и украшаем базиликовыми листиками и тонко нарезанными корнишонами.

Брюссельская капуста с соусом из базилика

Капуста с базиликом – настоящая кладезь витаминов! Приготовим это блюдо для себя и всей семьи.

Ингредиенты

  • Базилик свежий – один пучок;
  • Капуста брюссельская — 300 г;
  • Сыр твердых сортов — 150 г;
  • Мука белая – 1 ст.л.;
  • 10% сливки — 150 мл;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Перец и соль – на ваш вкус.

Как приготовить брюссельскую капусту

Готовим капусту с базиликом, пользуясь пошаговым рецептом:

  • Делаем базиликовый соус: кладем в кастрюльку масло и разогреваем. Насыпаем муку и обжариваем 3 минуты, все время помешивая. Добавляем тертый сыр со сливками и кипятим на среднем огне пять минут.
  • Нарезаем листочки базилика тоненькими полосками, выжимаем лимонный сок.
  • Кладем в ту же кастрюльку зелень, выливаем сок, перчим и солим. Тушим три минуты.

Кипятим воду и варим брюссельскую капусту 5-6 минут, затем вынимаем и поливаем соусом. Блюдо готово!

Омлет с зеленью базилика

Приготовим на завтрак ароматный омлет с восхитительным вкусом!

Ингредиенты

  • Базилик – 1 пучок;
  • Яйца куриц — 8 шт.;
  • Болгарский перчик — 1 шт.;
  • Ветчина вареная – 100 г;
  • Кабачок цуккини – 1 шт.;
  • Отварная лапша — 150 г;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Масло оливы – 3 ст.л.;
  • Перец, соль – на ваш вкус.

Как пожарить омлет с зеленью

Чтобы приготовить омлет с перцем и зеленью, используем следующий план:

  • Режем болгарский перец на половинки, убираем ножку и семянки, и мельчим соломкой.
  • Режем ветчину кубиками, кабачок – небольшими ломтями, давим чеснок.
  • Обжариваем на масле перец с кабачком пять минут, кладем лапшу и ветчинные кубики, и продолжаем обжаривать еще пару минуток.
  • Взбив куриные яйца, смешиваем их с чесноком, перчим и солим. Заливаем смесью содержимое сковородки, закрываем и продолжаем готовить, пока омлет не станет твердым.

Приготовленный омлет посыпаем листиками базилика и подаем.


Базиликовый чай

Любителям чая наверняка понравится базиликовый чай с насыщенным пряным ароматом и удивительным вкусом.

Приведем пару рецептов чая с базиликом.

Обычный чай с базиликом
  • Сахарный песок – 2 ч.л.;
  • Свежий фиолетовый базилик — веточка;
  • Чай черный – 1 ч. ложка.

Как готовить

Кладем в заварник зелень и чай, заливаем кипятком и настаиваем десять минут. Переливаем в чашку с сахаром, размешиваем и наслаждаемся вкусом.

Лимонный чай с базиликом
  • Тростниковый сахар – на ваш вкус;
  • Базиликовая зелень — пучок;
  • Мятные листья — 4 шт. ;
  • Цедра от 1 лимона.

Как готовить

Заливаем базиликовые листья кипятком, всыпаем сахар, добавляем лимонную цедру, перемешиваем и настаиваем 10 минут. Помещаем настой в холодильник и пьем охлажденным.

Это лишь малая доля рецептов с базиликом. Главное – не злоупотреблять этой пряностью, особенно гипертоникам и сердечникам.

Ароматическая приправа — вот, пожалуй, стандартный набор специй каждой российской хозяйки лет 10 назад. В последнее время, если верить кулинарным сайтам и форумам, наши женщины значительно увеличили количество баночек с пряностями на своих кухнях, а вместе с тем разнообразили вкусовые привычки своих домочадцев.

Популярная пряность

Одна из пряностей, которые пришли в российскую кухню главным образом из средиземноморской, — это базилик. Куда добавляют это растение хозяйки Испании, Италии и Франции, сложно даже перечислить.

Листья базилика содержат в себе много эфирных масел, что придает им характерный вкус. Например, нотки лимона придадут блюду зеленые листочки лимонного гибридного базилика. А мексиканский сорт этого растения обладает вкусом, напоминающим корицу. Сладкий, слегка терпкий вкус у листьев фиолетового базилика, а вот сорт «пурпурный опал», наоборот, отличается остротой и ярко-красным окрасом.

Базилик можно выращивать как на огороде, так и в горшочках у себя на кухне, чтобы всегда иметь возможность использовать свежую зелень. А можно просто купить сушеную пряность в магазине, главное — хранить ее в герметичной посуде.

Салат и базилик

Куда добавлять сочные листья базилика, если не в салат? Нарежьте кружочками спелые томаты, сыр моцареллу, заправьте оливковым маслом и добавьте несколько листочков базилика — и у вас получится излюбленный итальянский салат «Капрезе».

Пряные листочки как нельзя лучше дополнят овощные и зеленые салаты, а в сочетании с мятой, петрушкой или майораном преобразят вкус банальных блюд до неузнаваемости. Опытные кулинары советуют не резать базилик ножом, а рвать листочки руками.

Мясо и базилик

Куда добавлять эту изысканную пряность, если не в мясные блюда? Свинина и базилик просто созданы друг для друга, то же самое можно сказать и о говядине, баранине, курице и рыбе. С базиликом можно жарить, запекать, тушить, готовить соусы. Главное здесь — чувство меры, поэтому добавлять эту пряность стоит в умеренном количестве, во что-то одно и не очень часто, чтобы не приедалась.

А еще с базиликом можно приготовить отменный шашлык. Для этого мелко нарезанные листочки нужно смешать с измельченным на терке луком и этой смесью промазать каждый кусочек мяса. Благодаря эфирным маслам маринад быстрее впитается и подарит шашлыку неповторимый вкус.

Заготовки с базиликом

Те, кому ну уж очень нравится эта индийская пряность, могут задаться вопросом: «Куда можно добавлять базилик, чтобы наслаждаться им круглый год?» Ответ прост — в соленья и маринады. Особенно любят его консервированные томаты.

Базилик можно заготовить самостоятельно. Для этого нужно собрать свежие листья, вымыть их и слегка обжарить на сковороде не более минуты, а затем измельчить блендером. К полученной массе добавить соль, сахар, лимонную кислоту, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Листья можно засолить в банке, прослаивая солью и плотно утрамбовывая базилик. Куда добавлять такую заготовку? Можно в суп, ко вторым блюдам, гарнирам, соусам. Главное — помнить, что соли там уже достаточно и дополнительно солить блюдо не стоит. Баночка с таким соленьем хранится в холодильнике, для лучшей сохранности под крышку можно налить немного подсолнечного или оливкового масла.

Базилик в десертах

Как ни странно, но и в десертах используют базилик. Куда добавлять и какой сорт выбрать? Добавлять базилик можно во все десерты и напитки, в которых используется мята. Базилик хорошо сочетается с молочными продуктами, прекрасно оттеняет аромат фруктов и ягод. Его можно использовать в выпечке. Популярностью у сладкоежек пользуется особый сорт базилика со звучным названием «карамельный», лимонный сорт тоже придется кстати.

Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих любимых новыми рецептами!

06. 06.2017

Здесь собраны все сведения о базилике – о том, что это такое, о полезных и вредных свойствах, о применении его в кулинарии и медицине, противопоказаниях, а также как сохранить его надолго, заготовив на зиму.

Вы узнаете как правильно использовать базилик, чтобы в полной мере насладиться его ароматическими, вкусовыми качествами, а также лечебными свойствами.

Что это такое?

Базилик – это пряная горьковато-терпкого вкуса трава, которая широко применяется в кулинарии, обладает сильным ароматом душистого перца, гвоздики, лаврового листа, лимона или другим, в зависимости от вида и сорта.

Как выглядит базилик

А вот и фото базилика, посмотрите какой он бывает разный:

Это душистое растение заслуженно популярно как приправа во многих кухнях мира, например:

  • Итальянский широколистный, или ароматный – изысканный и нежный зеленый базилик, достояние средиземноморской кухни. Итальянская кулинария немыслима без него.
  • Фиолетовый базилик, которые отличается более резким запахом, чаще используют на Кавказе (там его называют «реган», «рейхан», «реан», «райхон») и в Средней Азии для приготовления мяса.
  • Базилик гвоздичный – растение пестрой расцветки с сильнейшим гвоздичным вкусом и ароматом. Его кладут в маринад и соления в средней полосе России.
  • Таиландский – придает особенный неповторимый аромат остро-сладкой тайской кухне.

Общее описание

Это ветвистое (до 15 боковых ветвей первого порядка) однолетнее травянистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки продолговато­яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной в среднем до 6 см.

Стебли, листья и чашечки цветка шероховатые на ощупь.

На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска цветков может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.

Плод – гладкий орешек.

Получение приправы (как производят)

Как в свежем, так и сушеном виде в качестве приправы используются листья и побеги базилика, собранные до начала цветения.

Сушат в тени, перетирают в порошок и хранят в темной герметически закрытой стеклянной посуде, так как базилик чувствителен к влаге и свету и под их воздействием полностью теряют аромат.

При правильной сушке аромат усиливается.

Химический состав

Надземная часть базилика содержит до 1–1,5 % эфирного масла, до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору.

Сильный запах, который источает это пряное растение, возможен благодаря эфирному маслу в надземной части растения (в основном в соцветиях).

  • В эфирном масле базилика содержится эвгенол, метилхавикол (до 60 %), цинеол, линалоол, камфора, оцимен, сапонин, дубильные вещества, каротин, сахара, фитонциды, рутин, витамины С, РР, В2.
  • В семенах – 12-20 % жирного масла и др.
  • В листьях – 0,003-0,009 % каротина, до 0,15 % рутина и др.

Благодаря своим действующим компонентам базилик широко используют в народной и официальной медицине.

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

Базилик содержит антиоксиданты и способен защищать сердечно-сосудистую систему от воздействия свободных радикалов и сохранять молодость, а также оказывает такие действия:

  • Потогонное
  • Вяжущее
  • Жаропонижающее
  • Укрепляющее нервы
  • Противоспазматическое
  • Антибактериальное
  • Антисептическое

Полезные свойства

В медицине базилик используется как средство от стресса, применяется для улучшения памяти, назначается как отхаркивающее при бронхитах, полоскание при ангинах и жаропонижающее.

Препараты из базилика используют при бронхиальной астме и кашле как отхаркивающее средство.

Настои и отвары – как обезболивающее при зубной боли или мышечных спазмах.

Эфирное масло обладает бактерицидным действием. С помощью наружных средств из базилика лечат раны, в том числе гнойные, а также заболевания полости рта и ангины.

Целебные свойства эфирного масла базилика используются при борьбе с депрессивными состояниями, для укрепления центральной нервной системы, при головной боли.

Противопоказания (вред)

Не смотря на то, что вещества в базилике обладают полезными свойствами, злоупотребляя большим количеством, можно нанести вред здоровью.

Не используйте базилик при:

  • Ишемической болезни сердца
  • Перенесенном инсульте
  • Эпилепсии

Запах и вкус

Нежным вкусом и приятным ароматом обладает вся надземная часть базилика. Запах может быть разным в зависимости от сорта – гвоздичным, мятным, лимонным, коричным, анисовым… Например:

Аромат

Сорт базилика

Анисовый

«Анискин», «Анисовка», «Анисовый аромат», «Анисовый восторг», «Арарат», «Гурман анисовый»

Ванильный

«Аромат»

Гвоздичный

«Бутербродный лист», «Восторг», «Смуглянка», «Маркус», «Санька», «Совершенство», «Пурпурный салют», «Стела», «Ред Рубин», «Робин Бобин», «Робин Гуд», «Философ», «Хаки», «Валя», «Весеннее настроение», «Витаминчик», «Фиолетовый», «Изумруд»

Гвоздично-перечный

«Фантазер», «Гном», «Грезы султана», «Дракон», «Ереванский», «Жиголо», «Крымчанин», «Легион», «Лучано», «Маркиз», «Русский богатырь», «Русский гигант зеленый», «Черный принц»

Камфарно-гвоздичный

«Фиолетовый блеск»

Карамельный

«Любимчик»

Карамельно-мятный

«Малахит»

Коричный

«Аромат корицы», «Каракум», «Корица», «Коричный»

Лавровый

«Пурпурные звезды»

Лимонный

«Лимончик», «Лимонелло», «Аромат лимона», «Бадерный», «Свежесть»

Лимонно-мятный

«Лимонное чудо»

Ментоловый

«Бархат», «Гурман мятный»

Мускатный

«Малиновый мускат»

Мускатно-перечный

«Гранатовый мускат»

Мятно-перечный

«Греческий»

Перечно-коричный

«Василиск»

Сиреневый

«Жемчужина Подмосковья»

Фруктово-карамельный

«Карамельный»

Как хранить и заготовить на зиму

Свежий базилик не выносит длительного хранения. Можно поместить веточки в стакан с водой и менять ему воду каждые два дня. Таким способом его можно сохранить около недели. В холодильнике в полиэтиленовом пакете продержится 1–2 дня.

Сушеный базилик в плотно закрытой упаковке сбережет свой запах 3–6 месяцев. Если держать листья в стеклянной или фарфоровой посуде, без доступа воздуха и влаги, то свои ароматические свойства и цвет они сохранят до нового урожая.

Как самостоятельно сушить базилик

Срезанную зелень высушивают на открытом воздухе в затененном месте, защищая от действия прямых солнечных лучей. Чтобы сохранить эфирные масла сушить зелень базилика рекомендуется при температуре не выше +35C.

Качество сушки можно определить по цвету сырья: правильно высушенные листья сохраняют первоначальную окраску.

Видео о том, как сушить базилик дома

Как засолить базилик

  1. Обсушить вымытые побеги и нарезать на части, размером не более одного сантиметра.
  2. Выложить в стеклянные стерильные банки, пересыпав каждые 100 грамм зелени двумя чайными ложки соли (без горки).
  3. Засоленный базилик нужно хранить в холодильнике.

Как правильно заморозить базилик на зиму

  1. Тщательно промытые и просушенные листочки базилика мелко нарезать
  2. Смешать с оливковым маслом (можно заменить подсолнечным) до состояния кашицы. Благодаря маслу в процессе хранения сохранятся полезные свойства и невероятно насыщенные вкус и аромат пряности.
  3. Разложить готовую массу в формочки для льда.
  4. Отправить в морозилку до замерзания.
  5. Замороженные кубики базилика переложить в пакетики и хранить в холодильнике.

Применение базилика в кулинарии

Базилик употребляют и сушеным, но как пряность он особо ценится именно в свежем виде.

  • Измельченные листочки базилика улучшают вкус мясных блюд. Их добавляют в творог, растительное масло, омлеты, салаты, во все овощные блюда, фасоль, горох, бобы, в супы и соусы.
  • Веточки базилика очень хорошо использовать при засолке овощей и грибов, соления приобретают отменный вкус. Улучшают вкус маринованных огурцов и кабачков.
  • При добавлении сушеного базилика получаются исключительно вкусные блюда — мясные, рыбные, крабовые, куриные, сырные, творожные, овощные, а также колбасы.
  • В диетической кухне помогает сократить потребление соли, особенно в сочетании с розмарином и шалфеем.
  • Свежими веточками базилика можно украсить любые готовые блюда – салаты, супы, пиццу, десерты.
  • Ароматной пряностью приправляют десертные напитки и чай.
  • Свежие листья базилика можно использовать для улучшения аромата уксуса или масла, поместив их в бутыль. Таким же способом можно придавать пикантный привкус соусам и салатам.
  • Базилик – это обязательный ингредиент знаменитого итальянского соуса песто.
  • Семенами базилика можно ароматизировать салаты, напитки, супы, паштеты.

В итальянской и южно-французской кухне он прекрасно сочетается с помидорами, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, каперсами и маслинами, используется в салатах, соусах и очень хорошо подходит к рыбе.

Для сохранения неповторимого аромата в первые блюда, вареные и жареные вторые блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности. Средняя норма закладки на одну порцию:

  • свежей зелени 2-10 г
  • сушеной – 0,3-0,8 г

При нагревании базилик всё же теряет аромат, поэтому желательно его добавлять в уже готовое блюдо.

Сочетания других пряностей с базиликом

Можно сотворить неповторимый букет, состоящий из сочетания базилика с другими пряностями.

Перечный запах получится из смеси базилика и розмарина. С чабером усилится острота блюда. Хороши сочетания базилика с петрушкой, майораном, мятой, кинзой и эстрагоном.

Чем заменить базилик

Если у вас закончился базилик или вы просто хотите попробовать немного изменить рецепт, можете попробовать заменить эту пряную траву на другую. Замена, скорее всего, сильно изменит аромат и вкус оригинального блюда, так как не существует идеальной замены.

Для салатов вы можете использовать небольшое количество нарезанного свежего орегано или тимьяна.

Если под рукой нет свежего базилика, и вам нужно заменить его сушеным, то общее правило замены сухой травы на свежую составляет 1 к 3, так как сушеные травы более концентрированы. Так что если рецепт требует 1 столовую ложку свежего нарезанного базилика, попробуйте использовать 1 чайную ложку сушеного.

Для соуса песто вместо базилика можете использовать рукколу – она хотя и будет отличаться вкусом и ароматом, но зато тоже ярко-зеленого цвета.

Читайте также…

«Базилик», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Базилик», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто «душистый».1240 рецептовКрасный базилик Аромат лилового базилика напоминает запах душистого перца. В России он более популярен, чем зеленый, его кладут свежим в салаты, добавляют в маринады и сушат. И листья, и стебли у лилового базилика жестче, чем у зеленого.Как приготовить Красный базилик (99 рецептов)Зеленый базилик Зеленый базилик на русских рынках имеет существенно меньшее распространение, чем прочая зелень — петрушка или укроп. И даже меньше, чем близкий родственник — лиловый базилик. Разница между зеленым и лиловым базиликом кроме цвета заключается в плотности листа: у зеленого базилика лист тоньше, — а также в интенсивности аромата: у лилового он глуше и тревожней, зеленый — какой-то более оптимистичный и разнообразный.Что можно приготовить из Зеленого базилика (362 рецепта)Сушеный базиликВ советское время сушеную зелень базилика именовали словом «райхон», что буквально означает «душистый». Сухой базилик можно добавлять в салатные заправки вместе с орегано и другими травами или, например, в омлеты и овощные соте. Что приготовить из Сушеного базилика (360 рецептов)Измельченные листья базиликаЛучший способ измельчить листья свежего базилика — оборвать их со стеблей, сложить в невысокие стопки и затем свернуть каждую на манер сигареты. Нарезать поперек острым ножом — получится аккуратная стружка. Еще вместо ножа можно использовать ножницы для зелени. Обычно они имеют не одну пару острых лезвий, которыми удобно резать или крошить зелень прямо в миску или сковороду.Что можно приготовить из измельченных листьев базилика (96 рецептов)Популярные рецепты с БазиликАвтор: Ульяна Мэй

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: MaryForToday

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Беглецова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита Широкова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stacie Ki

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан «Колбасофф»

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alenka

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ульяна Мэй

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lady Flowers

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Viktoria Kachalova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Амра Маан

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кафе Хачапури

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Крам

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Зубакова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alex Lvov

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Bochkova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Базилик, ты просто космос! | Статьи о продуктах ВкусВилл: Казань


Как вы себе представляете ферму, где круглый год растёт свежая зелень без использования пестицидов и гербицидов? Не ленитесь включить воображение.

Это огромное поле с грядками, где люди вручную что-то пропалывают, собирают, стряхивают насекомых? А где она находится? Где-то в Израиле или Ливане? Ведь именно оттуда чаще всего прилетает базилик в наши магазины.

Но реальность иногда намного фантастичнее наших фантазий. Сегодня мы в гостях у компании «Местные корни», нашего поставщика фиолетового базилика и, возможно, скоро и других видов зелени.

Только растёт их базилик не где-то под жарким солнцем Ливана, а в закрытом помещении в Чертаново по технологии «вертикальная гидропонная сити-ферма».

11 фактов о сити-ферме


  1. Травы растут на вертикальных грядках, как будто на космическом корабле, им созданы идеальные условия и обеспечена идеальная защита.
  2. Кстати, такая технология закрытого сити-фермерства как раз и была изобретена изначально в лабораториях НАСА для использования в космосе.
  3. А потом распространилась по США, Европе, Сингапуру и другим регионам как самая эффективная на данный момент технология экономичного и не наносящего ущерб экологии фермерства.
  4. На закрытой сити-ферме травам не нужна земля, совсем.
  5. Нет и необходимости обрабатывать их пестицидами и гербицидами, насекомые просто не проникают на ферму и не могут повредить урожай.
  6. Им поставляется очищенный воздух, а для полива используется фильтрованная вода. Кстати, при таком виде сити-фермерства нужно воды на 95% меньше, чем обычной ферме.
  7. Свет базилик получает от светодиодных ламп, настроенных специально на нужные оттенки спектра, красного и синего, которые нужны травам, но не обжигают их. И расход электричества намного меньше.
  8. Управляется ферма через приложение на смартфоне, где сотрудник всегда может отслеживать температуру, влажность, освещенность и регулировать их на каждой отдельной секции, ведь всем травам нужны разные показатели света, влаги и воздуха.
  9. Эффективность такого высокотехнологичного сити-фермерства выше на 350%, чем у обычной агрофермы.
  10. Нет, это не новшество. Про гидропонику знали ещё в древних цивилизациях.
  11. Ферма может собирать до 16 урожаев в год.

Что растёт на ферме

Мы застали на грядках базилик зелёный и фиолетовый, шпинат, корн, рукколу, пак чой и мяту. Но выращивать по такой технологии можно огромное количество трав и некоторые ягоды. Мы намекнули руководству фермы на потребность в клубнике и помидорах «черри».

Как растёт свежая зелень круглый год

На ферме выбирают лучшие семена, помещают их сначала прорастать в специальные «пробки».

Когда через 18-20 дней появляются всходы, их прямо в пробке вставляют в грядку, а грядку ставят в ряд к остальным.

Включаются светодиодные лампы, подключается подача воды к грядке и всё.

Дальше базилик растёт и ждёт момента, когда к нему подойдёт Женя, сотрудник фермы, и бережно вручную срежет урожай.

И не один, а 16 урожаев в год!

Кстати, базилик сити-фермы даже не нужно мыть, ведь он не пачкается. Над ним не летают насекомые и птицы. Его бережно срезают и укладывают в объёмные коробки и закрывают.

Как базилик попадает в магазин «ВкусВилл»

Затем, упакованные коробки перемещаются на 300 метров до распределительного центра нашей компании и уже на следующий день попадают на прилавки магазинов.

Представляете? За ароматом свежего базилика больше не нужно ехать в Италию. Он растёт рядом с нами, в крупном городе, где благодаря высоким технологиям для него созданы идеальные условия.

Нет никаких долгих перелётов из Ливана.

Нет необходимости обрабатывать травы инертным газом.

Нет необходимости везти его через границу в фурах и ждать днями его растаможивания на границе.

Нет разочарования от покупки «уставшей» зелени.

Отличается ли вкус?

Да. Но только в лучшую сторону. Поверьте, это в 100 раз более вкусные травы, чем те, что летят к нам издалека, обработанные газом.

На ферме мы попробовали сочные и ароматные, хрустящие травы и очень вкусный соус песто из свежего базилика только что с грядки.

На дворе зима, а у базилика и рукколы есть характерный хруст свежих летних трав. Ароматы такие, словно мы в Тоскане.

Пока что базилик от фермы «Местные корни» продаётся лишь в нескольких магазинах нашей сети, но мы с нетерпением ждём, что скоро ферма наберёт обороты, и он появится на прилавках всех магазинов «ВкусВилл».

Как вы можете посетить сити-ферму

В определенные дни компания «Местные корни» организует экскурсии на свою сити-ферму и с удовольствием показывает взрослым и детям, как выглядит ферма будущего.

Просто посмотрите на ферму один раз и попробуйте свежие травы. Аромат московского сити-фермерского базилика незабываем.

Общее представление вы можете получить из наших фото.

Благодарим руководителей компании «Местные корни» Андрея Галгашова и Татьяну Дубовскую за уделенное время и лучший в мире песто. А Женю и Настю за сбор ароматных трав для нашего офиса.

Кстати, замечательные идеи про базилик и рецепты скоро появятся в нашем Инстаграм-аккаунте и в газете, которая будет доступна нашим покупателям в магазинах



ООО «Местные корни»

Базилик фиолетовый 0,25 г, цена 3 грн

Базилик фиолетовый — пряное растение, один из видов базилика. Свое название растение получило благодаря фиолетовом окрасу листьев. Растение относится к семейству мятных трав. Фиолетовый базилик отличается от зеленого тем, что имеет более резкий запах. 
Базилик фиолетовый представляет собой однолетнее растение, которое достигает 50 см в высоту, с множеством листьев насыщенного фиолетового цвета. Пряную траву высаживают в открытый грунт только на солнечных и теплых участках. Базилик нуждается в правильном уходе, который заключается в регулярном поливе и внесении удобрений. Если растение вовремя не удобрить, то его листья будут жесткими, их вкусовые качества заметно ухудшатся.
Базилик богат витаминами А, С, РР. Такое сочетание витаминов помогает улучшить эластичность сосудов, улучшает внешний вид кожи, укрепляет ногти. Базилик применяют для повышения аппетита. Растение эффективно очищает организм от пагубного воздействия радиации. Базилик, как и другие лекарственные травы, имеет антимикробное влияние, дезинфицирует раны, помогает при заболеваниях внутренних органов. Базилик благоприятно влияет на состояние организма при артритах, ревматизме.
Базилик содержит большое количество эфирного масла, которое придает листьям растения неповторимый аромат, похожий на запах душистого перца. В кулинарии фиолетовый базилик может с легкостью заменить зеленый во многих кулинарных рецептах. Аромат фиолетового базилика не менее душистый, чем у зеленого. Кавказская кулинарная традиция не представляет приготовления мясных блюд без добавления базилика. В качестве приправы фиолетовый базилик используют для приготовления овощных блюд с баклажанами, помидорами, сладким перцем. Повара рекомендуют сочетать базилик с другими пряными травами, например с мятой, петрушкой, майораном. Пряное растение можно добавлять в домашние колбасы, консервацию, мясные блюда.
Базилик благодаря своему насыщенному оттенку культивируют также как растение декоративное.

Что выбрать? — Приготовь это

Базилик — священное растение в индийской культуре. Если площадь помещения позволяет, горшок с 2–3 кустами базилика люди отводят в своих домах особое место. Утром женщины совершают перед растением определенный ритуал, прося даровать им благополучие, а по вечерам зажигают лампады. Люди верят, что базилик лечит инфекционные заболевания, а также используют его для обеззараживания воды.

В нашей части света базилику такой чести не оказывают, а используют его в основном как ароматическую добавку к блюдам и напиткам. Как мало мы знаем об этой ароматной траве! Например, знаете ли вы, в чем, кроме цвета, разница между зеленым и фиолетовым базиликом ? Cook It расскажет вам о деталях.

Сорта базилика и разница между зеленым и фиолетовым базиликом

Существует несколько десятков разновидностей базилика , и каждый из них имеет присущие ему характеристики.Но все они условно делятся на две основные группы — с зелеными или лиловыми листьями.

Базилик зеленый очень популярен в Европе, особенно в Италии, Франции, Греции и Болгарии. В этих странах его всегда добавляют в салаты, закуски и выпечку. Повара ценят растение за освежающий мятный аромат и необычный нежный вкус.

Базилик — основной ингредиент итальянского соуса песто — зеленые листья хорошо сочетаются с помидорами и сыром. Обычно базилик добавляют в самом конце приготовления горячих блюд. В противном случае он быстро теряет свой тонкий аромат. Наряду с петрушкой, эстрагоном, тимьяном и мятой базилик может стать основой ароматного букета для большинства европейских блюд из рыбы и птицы.

Базилик пурпурный имеет более выраженный и терпкий вкус, что делает его незаменимой приправой в азиатской и кавказской кухне. Добавляют его к мясу, птице, овощам, сырам. В Кавказском регионе редко можно встретить зеленый базилик; фиолетовый базилик больше подходит для добавления в горячие блюда, особенно в сушеном виде.

В Азербайджане и Узбекистане заваривают изумительно ароматный чай с базиликом . После добавления ломтиков лимона приобретает бледно-розовый цвет. Однако вы не можете сделать это с зеленым базиликом! Чай пьют горячим, с фруктами и сладостями.

Преимущества базилика

Оба вида базилика имеют сходный состав . Растение богато витаминами А, С и К; последний поддерживает функцию свертывания крови и стимулирует метаболизм соединительной ткани.Базилик помогает укрепить иммунитет, противостоять микробам и грибкам. Он стимулирует пищеварение и напрочь уничтожает ленточных червей.

Базилик

лечит практически любые заболевания, возникающие в ротовой полости. Свежие листья при разжевывании уничтожают до 100% бактерий во рту, освежают дыхание , лечат миндалины, оказывают вяжущее действие на десны, предотвращают развитие пародонтоза.

Пурпурные и зеленые листья базилика являются афродизиаком для обоих полов.Так что обязательно включите несколько блюд с этой зеленью в меню вашего следующего романтического ужина.

Базилик

содержит эфирные масла и антиоксиданты , которые эффективно борются со свободными радикалами и помогают продлить молодость.

Так есть ли основное различие между зеленым и пурпурным базиликом? Да, есть! Ученые считают, что базилика пурпурного полезнее . Своим глубоким цветом он обязан высокому содержанию антиоксидантов — антоцианов.А при регулярном использовании пурпурные листья могут помочь защитить клетки организма от рака.

Базилик — специя с интенсивным ароматом и мощными целебными свойствами . Его не следует чрезмерно употреблять будущим и кормящим матерям, а также людям с сахарным диабетом и заболеваниями центральной нервной системы. Каждый мужчина и женщина на земле могут процветать от базилика!

Какой базилик ты предпочитаешь? Вы добавляете его в свои любимые блюда? Не забудьте поделиться этой статьей с друзьями!

Валери

Я изучаю английский язык, люблю языки и художественную литературу, и у меня неизлечимая привычка к путешествиям.В свободное время я читаю фэнтези, пью много кофе и люблю ходить в кино. Кулинарное искусство значит для меня все. Но главная моя ипостась – это дегустатор. Музыкальная школа научила меня ценить симфонию воздушных безе, создавать гармоничные увертюры из легких закусок, хард-рока из мяса, рыбы и овощей на гриле. Занятия хором приучили меня слышать и чувствовать людей рядом и создавать идеальные гармонии звуков.

Пурпурный базилик на вкус такой же, как зеленый? – Кухня

Фиолетовый базилик Как следует из названия, этот вид базилика не зеленый, как большинство трав .Это ярко-фиолетовый цвет с более крупными, чем обычно, листьями. Он не такой сладкий, как другие сорта базилика, и имеет сильный аромат гвоздики.

Пурпурный базилик похож на базилик?

Эти фиолетовые листья базилика имеют красивый медный оттенок и слегка пряный вкус, похожий на гвоздику. Используйте их в салатах или консервируйте в маслах и уксусах. Горшок с пурпурным базиликом придает саду удивительно яркий цвет.

Можно ли заменить зеленый базилик фиолетовым?

В целом листья темно-зеленые с едва заметным фиолетовым оттенком, а стебли отчетливо фиолетовые, но есть и полностью зеленые сорта. Из азиатских базиликов этот ближе всего к итальянскому базилику, но он острее, немного слаще и с более анисовым ароматом. Они могут заменить друг друга в крайнем случае.

Полезен ли фиолетовый базилик?

Польза для здоровья Как и другие виды базилика, фиолетовый базилик богат витамином К, который способствует свертыванию крови и укреплению костей. Масло базилика, используемое в медицине благодаря своим антиоксидантным и антибактериальным свойствам, укрепляет иммунную систему и борется со старением и кожными заболеваниями.

Какой базилик лучше всего подходит для приготовления пищи?

Базилик сладкий Это самый популярный и популярный сорт базилика для выращивания. Сладкий базилик широко используется в кулинарии из-за его ароматной листвы. Растение от зеленого до фиолетового может достигать высоты 12-18 дюймов.

Фиолетовый базилик редкость?

Фиолетовый базилик необычен и привлекателен для выращивания в контейнерах как в крытых, так и в открытых садах с травами. Растет немного медленнее, чем многие другие растения базилика, цветы этого растения появляются на клумбе в середине-конце лета.

Почему базилик фиолетовый?

Ваше растение базилика становится пурпурным Первая возможность в этой ситуации состоит в том, что вашему растению может не хватать фосфора. Фосфор — это питательное вещество в почве, которое помогает растению расти и цвести. Представьте, что базилик был человеком, а фосфор — пищей. Без еды человек не может расти и быть здоровым.

Почему мой базилик на вкус как лакрица?

Базилик с запахом лакрицы — это нормально. Запах солодки приписывается химическому соединению, присутствующему как в солодке, так и в анисе, известном как анетол.Некоторые разновидности базилика содержат это соединение, которое придает им отчетливый запах и вкус, часто описываемый как солодка и анис.

Что ест фиолетовый базилик?

Наиболее частыми нападающими на листья вашего драгоценного базилика являются японские жуки, слизни и тля.

Как хранить фиолетовый базилик?

Отрежьте 1/2 дюйма от нижней части стеблей и поставьте веточки вертикально в стеклянную банку. Заполните банку достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть стебли на 1 дюйм.Неплотно накройте листья полиэтиленовым пакетом. Хранить при комнатной температуре до 1 недели.

Является ли фиолетовый базилик инвазивным?

Это растение легко выращивать и хорошо пересаживать. Это создает хороший цветовой контраст среди других растений. Может считаться инвазивным при хороших условиях, но его легко контролировать. Фиолетовый базилик — хорошее растение-компаньон для большинства овощей, за исключением капусты и фасоли.

Какой базилик самый полезный?

18 самых полезных видов базилика для приготовления пищи и медицинских целей

  • Дженовезе Бэзил. Этот сорт базилика используется в нескольких итальянских блюдах.
  • Тайский базилик. Тайский базилик как интенсивный сильный ароматизатор.
  • Василий Наполетано.
  • Темно-опаловый базилик.
  • Рождественский базилик.
  • Лимонный базилик.
  • Базилик листьев салата.
  • Лайм Базилик.

Какой вид базилика используется в итальянской кухне?

Базилик душистый (Ocimum bacilicum) и его близкий родственник базилик генуэзский — единственные разновидности, используемые в итальянской кухне, чтобы избежать привкуса мяты, характерного для других видов.

Фиолетовый базилик — превосходная трава

Знаете ли вы?

Пурпурный базилик — это сорт базилика Ocimum basilicum (базилик душистый). Темно-фиолетовые листья используются в соусе песто или в качестве гарнира. Этот привлекательный сорт базилика завоевал множество наград за свою красоту, вкус и простоту выращивания.

Фиолетовый базилик отлично подходит для…

Листья фиолетового базилика имеют красивый медный оттенок и слегка пряный вкус, похожий на гвоздику. Используйте их в салатах, соусе песто или консервируйте в маслах и уксусах.

Хорошо сочетается с…

  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Уксус
  • Макаронные изделия
  • Фрукты
  • Баклажан
  • Салат
  • Кресс-салат
  • Овощи
  • Что-нибудь томатное

Советы по кухне

Сорвите свежие листья фиолетового базилика, а не измельчайте их, так как металл ножа может изменить вкус. Как и другие виды базилика, собирайте листья фиолетового базилика непосредственно перед поливом, чтобы получить наиболее интенсивный аромат, когда стебли начинают поникать.Вы увидите, что весь аромат сконцентрирован в ароматных листьях.

Позаботьтесь о своем пурпурном базилике

Пусть ваш пурпурный базилик скажет вам, когда его нужно полить. Оно должно начать увядать. Чрезмерный полив разбавит его вкус, а стресс увеличит выработку эфирных масел, улучшая вкус.

Чтобы пурпурный базилик не стал слишком длинноногим, прищипните стебли чуть выше новых боковых побегов. Не храните в холодильнике, так как от холода листья быстро почернеют.

Оставьте фиолетовый базилик в горшке на кухонном столе вдали от сквозняков и, желательно, от прямых солнечных лучей.

Нарезанный пурпурный базилик оставьте в ящике для салатов в холодильнике.

Пищевая ценность

Пурпурный базилик содержит много витаминов и минералов, в том числе витамины А, С и Е, клетчатку и антиоксиданты.

Польза для здоровья

Как и другие виды базилика, пурпурный базилик богат витамином К, который способствует свертыванию крови и укреплению костей.Масло базилика, используемое в медицине благодаря своим антиоксидантным и антибактериальным свойствам, укрепляет иммунную систему и борется со старением и кожными заболеваниями.

15 различных видов растений базилика с изображениями

Базилик — это зеленая трава, относящаяся к семейству мятных. Трава используется в качестве приправы к нашим блюдам, а также приносит пользу для здоровья, а также в чаях и добавках. Существуют различные разновидности базилика. Вот почему в этом руководстве мы будем говорить о различных типах базилика и дополнительной информации о советах по выращиванию и уходу за каждым растением.

Различные виды растений базилика

Базилик душистый (Ocimum Basilicum)
  • Потребность в освещении: Солнце
  • Потребность в воде: Влажная почва (следует поддерживать)
  • Потребность в почве: Хорошо дренированная почва
  • Цветок: Бело-розовый
  • Размер (зрелый): 2 фута самый распространенный вид базилика. Он используется в основном в блюдах с томатными соусами, песто, салатах, макаронах и даже в супах.

    Базилик душистый — растение ярко-зеленого цвета. Его листва варьируется и зависит от размера растения базилика, но листья в основном имеют округлую или овальную форму, а иногда даже сморщенные.

    Цветы белого и розового цветов обычно цветут летом, однако рекомендуется удалять цветы как можно скорее, чтобы базилик мог сосредоточиться на своих растущих листьях.

    Если вы хотите увеличить продолжительность жизни базилика, вы можете прищипнуть шипы цветка, это поможет ускорить рост растения.Он процветает на полном солнце и в хорошо дренированной почве, и следите за тем, чтобы почва была влажной и поддерживала ее влажность.


    Базилик пурпурный (Ocimum basilicum var. Purpurascens ‘Purple Ruffles’)
    • Требования к освещенности: полное солнце
    • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
    • Требования к почве: хорошо дренированная почва
    • Цветок: белый и розовый
    • Размер (зрелый): 2 фута

    Purple Ruffles Bass это еще один вид базилика с темно-бордовой или темно-фиолетовой глянцевой листвой.Его листья имеют взъерошенную текстуру, а края бахромчатые. Цветок Purple Ruffles Basil обычно появляется в летнее время и имеет розовый или белый цвет.

    Пурпурный базилик отличается от других распространенных сладких сортов базилика, но имеет более сильный вкус клевера, который имеет тенденцию быть более сильным, чем его можно добавлять в блюда с уксусом.

    Поскольку он фиолетового цвета, его можно использовать не только в качестве пищевой приправы, но и для придания цвета блюду.

    Фиолетовый базилик хорошо растет в хорошо дренированной почве при ярком солнечном свете.Обязательно следите за влажностью почвы.


    Темно-опаловый базилик (Ocimum basilicum var. Purpureum ‘Dark Opal’)
    • Требования к освещенности: полное солнце
    • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
    • Требования к почве: хорошо дренируемая почва
    • Цветок: розовый
    • Размер (зрелый): 2 фута

    Хотя это другой сорт , это еще один вид фиолетового базилика, о котором упоминалось ранее. Он похож на пурпурный базилик, но имеет темную окраску листьев.Темно-опаловый базилик используется не только в качестве приправы к еде, но и может стать отличным дополнением к вашему саду.

    Темно-опаловый базилик имеет темно-фиолетовые листья и имеет тенденцию выглядеть как черный в условиях низкой освещенности. Листья отличаются от Purple Ruffles тем, что у него плоские листья. Вы также можете заметить «мелкие зубцы» по краям листа.

    Розовые цветы обычно появляются летом, что обычно контрастирует с бордовыми листьями.

    Dark Opal Базилик в основном используется в тушеных блюдах, блюдах из рыбы, салатах и ​​пастах.Растение хорошо растет в хорошо дренированной почве, при полном солнечном свете, но не под прямыми солнечными лучами.


    Базилик Дженовезе (Ocimum basilicum ‘Genovese Gigante’)
    • Требования к освещенности: полное солнце
    • Требования к воде: влажная почва (необходимо поддерживать)
    • Требования к почве: хорошо дренирующая почва Сладкий базилик. Популярный вид базилика, который используется в приготовлении итальянских блюд, таких как салат, паста, соус песто и блюда с томатным соусом.

      Базилик генуэзский похож на сладкий базилик и более идентичен, но с некоторыми отличиями, такими как более крупный лист и более плоская форма.

      Вкус генуэзского базилика также похож на сладкий базилик, но он, как правило, имеет более ароматный вкус и более сильный вкус по сравнению с душистым базиликом.

      Растение хорошо растет на полном солнце и в хорошо дренированной почве. Обязательно поливайте растение и не ждите, пока почва высохнет, особенно летом.


      Базилик Дольче Фреска (Ocimum basilicum ‘Dolce Fresca’)
      • Требования к освещенности: полное солнце
      • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
      • Требования к почве: хорошо дренированная, плодородная почва
      • Цветок: розово-белый
      • Размер (зрелый): 2 фута.

      Еще один вид сладкого базилика. Он выглядит идентично обычному сладкому базилику, который трудно отличить, однако вкус каждого растения отличается от мяты и аниса.

      Базилик Dolce Fresca используется в таких блюдах, как рагу, салаты и томатный соус.

      Растение хорошо растет на плодородной, хорошо дренированной почве и при ярком солнечном свете.


      Базилик сладкий тайский (Ocimum basilicum var. thyrsiflorum)
      • Требования к освещенности: полное солнце
      • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
      • Требования к почве: хорошо дренированная, плодородная почва
      • Цветок: пурпурно-розовый
      • Размер (зрелый): 1.5 футов высотой

      Сладкий тайский базилик популярное растение, которое чаще всего используется во вьетнамских блюдах. Цвет листьев от светлого до темно-зеленого, а стебли пурпурные и квадратной формы. Летом тайский базилик цветет фиолетовыми или розовыми цветами.

      Тайский базилик в основном используется в таких блюдах, как острая кунжутная лапша и курица.


      Базилик коричный (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’)
      • Требования к освещенности: полное солнце
      • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
      • Требования к почве: хорошо дренированная, плодородная почва
      • Цветок: розово-белый
      • Размер (зрелый): 3 фута.

      Коричный базилик также известен как мексиканский пряный базилик. Этот тип базилика не похож на сладкий базилик, но все же популярен. Коричный базилик обладает сладким, но пряным ароматом. Он не только хорош для еды, но также может быть использован в украшениях дома и цветочных композициях.

      Стебли коричного базилика красные, а цветки, которые при созревании меняют цвет с фиолетового на розовый.

      Считается идеальной приправой для азиатских блюд, таких как маринады, лапша, салат, жареный рис и овощи на гриле.

      Растение растет в защищенном месте на хорошо дренированной почве.


      Базилик персидский (Ocimum basilicum ‘Persian’)
      • Потребность в освещении: Солнце
      • Потребность в воде: Влажная почва (следует поддерживать)
      • Потребность в почве: Хорошо дренированная, плодородная почва
      • Цветок: Фиолетовый
      • Размер (зрелый): 1 фут еще один вид сладкого базилика с мягким ароматом пряного вкуса. Вкус похож на близкий и анисовый.Он используется в основном в супах, тушеных блюдах и томатном соусе.

        Базилик персидский используется не только как приправа к пище, но также считается декоративным растением. Листья этого растения относительно крупные, но плоские. Он также имеет тонкие и неровные края. Как и у большинства растений базилика, его пурпурные цветы обычно появляются в конце летнего сезона.

        Несмотря на то, что цветы могут быть красивыми благодаря своему фиолетовому оттенку, он делает листья горькими на вкус. Поэтому, если вы собираетесь использовать это растение в качестве пищевой приправы, не забудьте удалить цветы, как только они появятся, чтобы листья не были горькими на вкус.


        Базилик лимонный (Ocimum Citriodorum)
        • Требования к освещенности: полное солнце
        • Требования к воде: влажная почва (необходимо поддерживать)
        • Требования к почве: хорошо дренированная
        • Цветок: белый
        • Размер (зрелый): 1 фут

        Лимонный базилик вкус, но с оттенком аниса (сладкий и ароматный вкус). Он широко используется в тайской и индонезийской кухне. И в основном используется в сыром виде в салатах.

        Лимонный базилик растет от 12 до 18 дюймов.Листва тайского базилика имеет гладкие края, а длина листьев обычно составляет 2 дюйма.

        Лимонный базилик хорошо растет при ярком солнечном свете и влажной почве.


        Василий святой (Ocimum Sanctum / Ocimum Tenuiflorum)
        • Требования к освещенности: от полного солнца до полутени
        • Требования к воде: влажная почва (следует поддерживать)
        • Требования к почве: хорошо дренированная, плодородная почва.
        • Цветок: бело-фиолетовый
        • Размер (зрелый): 2 фута.

        Святой Василий или также известный как Святой Василий. Обладает пряным, но сладким ароматом. Он используется в основном в индийской кухне.

        Святой Базилик также известен как Тулси, что означает «несравненный». В индуизме считается священным растением. Он используется для лечения болезней и телесных недугов, таких как боли в желудке, а также для улучшения кровообращения. Это также может помочь укрепить иммунную систему, вы можете добавить священный базилик в свой любимый чай.


        Рождественский базилик

        Christmas Basil в основном связан с праздником Рождества.Фруктовый вкус, который вы получаете с этим сортом базилика, может быть захватывающим. Вот почему он считается идеальным выбором при приготовлении салата или напитков, которые помогают добавить аромат.

        Рождественский базилик вырастает до 2 дюймов. Его листья глянцево-зеленые. . Растение также производит фиолетовые цветы.


        Базилик кардинал

        Еще один сорт базилика с темно-бордовым стеблем и ярко-зелеными толстыми овальными листьями.

        Базилик Кардинал по вкусу напоминает вкус анисовой солодки.Он используется в основном в блюдах, когда листья еще свежие. Это растение базилика также можно использовать так же, как и другие сорта базилика, но всегда имейте в виду, что у кардинала базилика более сильный аромат, чем у остальных сортов.


        Лайм Базилик

        Лаймовый базилик похож на Лимонный базилик, однако оба имеют разный вкус. При этом вместо вкуса лимона вы почувствуете вкус лайма.

        Этот сорт базилика идеально подходит для приготовления рыбных блюд, а также блюд из курицы.Кроме того, вы можете сделать свой чай или маргариту более ароматными. Вкус лаймового базилика сладкий и мягкий, но с легким цитрусовым привкусом.

        Хотя лаймовый базилик не так популярен по сравнению с лимонным базиликом, все же есть садовники, которые выращивают лайм и базилик в своих садах с травами.


        Африканский голубой базилик

        Африканский синий базилик считается самым высоким среди различных разновидностей базилика, поскольку он может вырасти до 4 футов в высоту.

        Этот базилик отлично подходит для украшения дома, а также для цветочных композиций, потому что он прекрасно выглядит, помимо кулинарного использования в таких блюдах, как рис, мясо и овощи.


        Греческий базилик

        Если есть высокие растения базилика, есть и самые маленькие, это греческий базилик. Он может вырасти только до 8 дюймов в высоту. Отличается небольшими, но заостренными листьями.

        Греческий базилик используется в основном в салатах, супах и мясных блюдах, чтобы немного приправить их.


        Советы по выращиванию, покупке и хранению базилика
        • Свежий базилик обычно имеет сильный аромат, однако сушеный базилик удобнее и дешевле.
        • Если вы собираетесь выращивать базилик, убедитесь, что температура ночью предпочтительно выше 60F, потому что базилик обычно чувствителен к холоду и хорошо растет на солнце.
        • Правильный способ сбора листьев базилика — это именно тогда, когда они вам нужны, и берите только те, которые вам нужны.
        • Чтобы помочь растению хорошо расти, обязательно обрежьте стебель до нижней части растения, оставив на растении не менее двух или более листьев.
        • Чтобы листья растения оставались свежими, вы можете поместить свежие стебли базилика в банку с водой.

        Тайский базилик против базилика — Кулинарный компас

        Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между базиликом и тайским базиликом? Вы узнаете, с какими блюдами и вкусами сочетается тайский базилик и базилик!

        Тайский базилик vs.Василий

        В прошлом году на день рождения мне подарили Aerogarden, и он быстро стал одним из моих любимых вещей. Свежие травы в любое время, независимо от погоды и времени года!

        Два стручка с семенами, которые прилагались к стартовому набору, были тайским базиликом и базиликом, который, как я выяснил, является лишь двумя из множества различных сортов базилика. Они оба росли как сумасшедшие, оставляя мне кучу трав, чтобы понять, что с ними делать.

        Больше всего я хотел узнать, в чем разница между ними и как каждый из них будет работать в тарелке.Как только вы увидите их вместе, вы сразу же поймете разницу и сможете попробовать все разные вкусы.

        The Culinary Compass участвует в нескольких партнерских программах. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

        В чем разница между тайским базиликом и базиликом?

        Физически листья тайского базилика более крепкие, более узкие и имеют почти зазубренный край. У них также есть фиолетовые стебли, что также является хорошей чертой, если вы можете найти их в магазине.

        Базилик, который вы, скорее всего, узнаете в продуктовом магазине, скорее всего, итальянский сладкий базилик. У него более блестящая отделка и гораздо более круглые листья, которые имеют тенденцию быть немного более гибкими и нежными.

        По вкусу тайский базилик пахнет анисом и имеет более лакричный запах со слегка пряным вкусом. Сладкий базилик имеет классический аромат, который напоминает песто и больше похож на гвоздику.

        Что такое тайский базилик?

        Тайский базилик — это вид базилика, который происходит из Юго-Восточной Азии. У него более сильный вкус, чем у его сладкого родственника из базилика, с более выраженным анисовым привкусом.

        Обычно тайский базилик можно найти в хорошо укомплектованном продуктовом магазине, на местном международном или азиатском рынке или в продуктовом магазине. Если вы никогда не ели его или знаете, какой вкус он может придать блюду, стоит поискать источник рядом с вами!

        Базилик священный и базилик тайский — одно и то же?

        Это не так! Основное различие между тайским базиликом и священным базиликом заключается в их аромате.Тайский базилик имеет сладкий анисовый вкус, в то время как священный базилик обладает пряным и острым вкусом.

        Святой базилик часто называют тайским святым базиликом, из-за чего сложно различить, что на самом деле это не одно и то же растение.

        Для каких блюд следует использовать тайский базилик?

        Вы можете использовать тайский базилик в блюдах Юго-Восточной Азии или тайской кухни, таких как пьяная лапша, курица с тайским базиликом , жаркое или зеленое карри. Добавление свежих листьев в такие рецепты, как эти Вегетарианские блинчики с начинкой , — это мгновенный способ придать яркий и свежий вкус любому блюду!

        Можно ли заменить тайский базилик базиликом?

        Вы можете заменить тайский базилик в блюдах базиликом, если это все, что у вас есть.У него не будет того же вкуса, что и у тайского базилика, поэтому, возможно, стоит добавить другие свежие травы, чтобы сделать блюдо ярче, например, мяту или кинзу.

        Что такое базилик?

        Базилик генуэзский (Ocimum basilicum) также является итальянским базиликом или базиликом душистым. Это базилик, который вы найдете в продуктовом магазине и в пицце «Маргарита»! Его часто используют в итальянских блюдах.

        Базилик — это то же самое, что душистый базилик?

        В случае с базиликом, который вы обычно найдете в магазине, это так! Возможно, вы слышали, что его также называют итальянским базиликом.

        Для каких блюд следует использовать базилик?

        Итальянские блюда известны использованием базилика! Создание свежего соуса песто или капрезе — всегда хорошая идея. Попробуйте фаршированные ракушки Caprese или Burger Caprese из индейки с бальзамическим базиликом и майонезом , если вы ищете классическое сочетание базилика и помидоров.

        Если вы хотите попробовать что-то совершенно другое, попробуйте приготовить простой сироп из базилика и попробовать эти дыни с базиликом , которые идеально подходят для лета!

        Приправьте свои блюда этими 6 различными видами базилика

        Базилик уже давно используется в кулинарии и для улучшения здоровья.Будучи одной из самых популярных трав , базилик используется в итальянских блюдах, заправках для салатов и напитках, а также в лекарствах, таких как сиропы от кашля и другие натуральные эликсиры.

        Базилик насчитывает более 160 разновидностей и предлагает удивительный ассортимент вкусов.

        Базилик имеет более 160 различных культурных сортов или типов с вкусами, варьирующимися от ярких и пряных до мягких и сладких, каждый из которых может придать данному блюду свою собственную отличительную черту.

        Песто, происхождение которого восходит к римлянам, стало любимым блюдом в семье и одним из самых распространенных сегодня блюд, приготовленных с базиликом в качестве основного ингредиента.

        Выбор типа базилика всегда зависит от индивидуальных вкусов, но есть определенные сорта, которые придают песто традиционный вкус, а также другие виды, которые придают домашнему песто вкус, уникальный для человека, который его готовит.

        Вы можете использовать базовый рецепт песто от Foodal в качестве основы для разработки собственного оригинального вкусового профиля.

        Среди наших любимых шести сортов базилика:

        1. Итальянский большой лист
        2. Сладкий
        3. Тайский
        4. Красный Рубин
        5. Лимон
        6. Корица

        1.Итальянский большой лист

        Итальянский крупнолистовой базилик чаще всего используется в соусе песто. Этот сорт предлагает сильный аромат для крепкой полноты.

        При использовании свежего базилика для приготовления соуса песто сначала раздавите листья, чтобы высвободить аромат, а затем добавьте их в оливковое масло. Это можно оставить на ночь, если хотите, чтобы масло полностью наполнилось травяным ароматом. В масло также можно добавить измельченные семена базилика для усиления вкуса.

        Когда вы будете готовы приготовить соус, используйте оливковое масло со вкусом базилика, чтобы смешать его с чесноком, тертым сыром и поджаренными кедровыми орешками.

        Итальянский крупный лист составляет основу большинства рецептов песто.

        В случае использования сушеных листьев базилика замочите их в воде или оливковом масле на ночь, чтобы оживить их. После того, как любая трава будет высушена, вкус будет более мягким, чем у свежих сортов. Как только листья снова станут влажными, приготовьте соус, как обычно.

        2. Сладкий

        Сладкий базилик также довольно распространен и любим для песто. Вкус этих листьев мягкий и сладкий, и при умеренном употреблении он нравится большинству гурманов.

        Слишком много листьев сладкого базилика перебьют другие ароматы, которые вы пытаетесь привнести в песто. Как всегда, если вы любите делать песто, как я, замочите листья на ночь в оливковом масле перед приготовлением песто, это придаст вам лучший вкус.

        Этот сладкий сорт отлично подходит для повседневного употребления.

        3. Тайский

        Чтобы сделать песто более острым, попробуйте тайский базилик. Этот тайский сорт на самом деле является разновидностью сладкого базилика, который был отобран из-за слегка пряного вкуса аниса или лакрицы .Очень яркий вкус отлично подходит для тех, кто хочет оживить свой песто и заставить его танцевать во вкусе.

        Его фиолетовые цветы и стебли также делают его легко узнаваемым.

        Если вам нравится вкус аниса, попробуйте этот тайский сорт.

        При использовании тайского базилика убедитесь, что количество петрушки соответствует количеству базилика, чтобы устранить любое послевкусие, если вы используете слишком много.

        Начинающие потребители иногда добавляют в свой песто тайский сорт, оставляя только вкус базилика с сильным анисовым оттенком.

        Если вы впервые используете этот сорт в своем соусе, делайте первые несколько применений осторожно, пока не почувствуете вкус. Не забывайте пробовать на ходу!

        4. Красный Рубин

        Аромат

        Red Rubin Basil отлично подходит для тех, кто ищет более интригующий вкус. Эти замечательные пурпурные листья придают цвет и аромат гвоздики вашим блюдам.

        Будьте осторожны при добавлении соуса песто – слишком много испортит соус, а слишком мало оставит горькое послевкусие.

        Красный Рубен, растущий рядом с Big Leaf — отличный контраст для добавления в блюдо, в котором используются целые листья, и в вашем огороде.

        Если вы еще не использовали этот сорт, поэкспериментируйте с ним в соусе песто и других блюдах. Вы можете не заботиться о вкусе песто, но любите его в блюде из свинины. Красный Рубин не для всех.

        5. Лимон

        Лимонный базилик на вкус так же, как и звучит — лимон! Аромат и вкус чистые, чистые и четкие, и он прекрасно сочетается с соусами.Этот сорт придает немного бодрости традиционному песто и освежает вкусовые рецепторы.

        Добавьте немного лимона в свои блюда, не используя настоящий лимон!

        Этот сорт прекрасно сочетается с другими базиликами, поэтому смешайте его с итальянским крупнолистовым или красным рубином, чтобы получить неповторимый фирменный вкус.

        6. Корица

        Cinnamon Basil также оправдывает свое название, его запах и вкус немного напоминают корицу, а также слегка согревают. При легком использовании Cinnamon Basil поднимет ваш песто в направлениях, о которых вы никогда раньше не думали.

        Этот сорт также можно смешивать с другими сортами для придания характерного вкуса или использовать отдельно, чтобы придать блюду совершенно уникальный вкус.

        Коричный базилик обычно можно определить (без дегустации) по его полулопастным листьям.

        Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или опытным поваром, базовое понимание трав и специй, с которыми вы готовите, имеет важное значение.

        Не менее важно понимать, что существует несколько версий любой травы или специи.

        Чтобы по-настоящему добиться уникального стиля приготовления пищи, вы должны экспериментировать со всеми возможными вкусами. Смешивайте их, измельчайте, смешивайте и учитесь готовить с ними.

        Что приправишь базиликом? И какой ты будешь использовать? Дайте нам знать об этом в комментариях!

        О Линн Жак

        Линн — домохозяйка, мать двоих мальчиков. Как бывший военный офицер США и супруга действующего американского военного, Линн любит путешествовать по миру (хотя и не подвижная часть!) и находить новые блюда и способы приготовления пищи.У нее также есть привычка слишком часто использовать скобки!

        Как отличить их друг от друга 2022

        Тайский базилик заслуживает большего признания

        После тщательного изучения тайского базилика и базилика вы заметите больше различий, чем сходств в этих двух растениях. Тем не менее, отличить их непросто, особенно если вы не знакомы ни с одним из них.

        Знать, как различать эти травы, важнее, чем вы думаете. Потому что, как только вы признаете их различия во внешнем виде, вкусе или запахе, вы сможете включить их в свои блюда и улучшить свои кулинарные навыки.

        Если это то, с чем вы боретесь, не беспокойтесь! Прочитав этот пост, вы станете сертифицированным экспертом по травам. Так что берите блокнот и ручку, и давайте учиться!

        Давайте узнаем кое-что о Бэзиле! Вот самый известный в мире сорт базилика, знакомо?

        В мире насчитывается около 150 различных видов базилика, но самым распространенным, без сомнения, является душистый базилик. Некоторые люди также называют его генуэзским базиликом или итальянским базиликом.

        Еще одна трава, принадлежащая к тому же семейству, что и базилик, — орегано. Опять же, есть много аспектов, которые отличают орегано от базилика, несмотря на то, что они происходят из одного семейства мятных. Тем не менее, орегано — отличная альтернатива базилику, когда у вас закончились свежие листья базилика.

        А тайский базилик? Так должен выглядеть тайский базилик

        Хотя тайский базилик не так популярен, как душистый базилик, он хорошо известен в азиатской и тайской кухне.

        Из-за запаха и вкуса, напоминающих анис и лакрицу, этот базилик иногда называют анисовым или лакричным базиликом. Некоторые вьетнамцы также называют это растение «коричным базиликом», что может сбить с толку, поскольку коричный базилик — это отдельный сорт базилика.

        Основные различия между сладким базиликом и тайским базиликом

        У этих растений базилика почти нет ничего общего, от внешнего вида до вкуса, запаха, цвета или вегетационного периода.Взгляните на диаграмму ниже для более подробной информации:

        Хотите узнать больше о различиях между сладким базиликом и тайским базиликом? Посмотри!

        Посмотрите это видео: Что такое тайский базилик? Thai Basil Queen Siam против итальянского Sweet Basil

        Внешний вид сладкого базилика и тайского базилика Пурпурный стебель тайского базилика — явный признак

        При сравнении базилика сладкого и базилика тайского больше всего бросается в глаза их внешний вид.Вы можете подумать, что трудно различить эти два зеленых растения. Но, сосредоточившись на их листьях и стеблях, вы можете легко отличить их друг от друга.

        1. Базилик душистый

        Листья более округлые и нежные. Поверхность листьев также намного более гладкая и блестящая. Однако, поскольку они очень нежные, тепло от процесса приготовления может привести к увяданию листьев и ухудшению их вкуса.

        Базилик душистый имеет правильные зеленые стебли. Растение также дает крошечные фиолетовые или белые цветы, когда его не обрезали.

        2. Тайский базилик

        Листья тайского базилика узкие, длинные и тонкие с зубчатым краем. Кроме того, они намного прочнее, чем обычные листья базилика, поэтому лучше переносят жару.

        Тайский базилик имеет фиолетовые стебли, что является отличительной чертой по сравнению с растениями сладкого базилика. Летом он может прорасти маленькими розовыми и фиолетовыми цветками, немного больше, чем цветы сладкого базилика.

        Вкусовые различия сладкого базилика и тайского базилика, о которых вы не знали Улучшите свои кулинарные способности, зная вкусы базилика.

        Это, пожалуй, самый важный раздел этой статьи.Точное знание вкуса базилика поможет вам научиться сочетать его вкус с другими ингредиентами и сделать ваши блюда более цельными и сбалансированными.

        1. Базилик душистый

        Базилик душистый имеет сладкий вкус с мятными и перечными оттенками. Он также имеет тонкий аромат аниса, но намного мягче, чем тайский базилик.

        Этот аромат хорошо сочетается с европейскими блюдами, в основном с итальянскими. Пицца, песто, паста; все они могут быть усилены добавлением свежего сладкого базилика.

        2. Тайский базилик

        Тайский базилик обладает неповторимым вкусом специй и аниса. Лакричный вкус тайского базилика также заметен, поэтому его иногда называют лакричным базиликом.

        Его вкус может не подойти итальянским блюдам, но незаменим в кухне Юго-Восточной Азии. Вы можете легко найти тайский базилик на любом азиатском рынке, так как он считается основой азиатских кухонь.

        Как пахнет сладкий базилик и тайский базилик? Запах базилика даже можно превратить в эфирное масло

        Второй самый простой способ определить разницу между двумя видами базилика — это понюхать их.Запах сладкого базилика и тайского базилика очень различен, поэтому вы должны узнать их в тот момент, когда понюхаете их листья.

        1. Базилик душистый

        Сладкий базилик имеет ароматный запах гвоздики. Этот запах навевает мысли о песто, ведь именно базилик является основным ингредиентом этого блюда. Он считается более мягким, чем аромат тайского базилика, но все же относительно сильным.

        Кроме того, этот интенсивный аромат гвоздики высвобождается, когда вы потираете листья пальцем.Однако я не рекомендую этого делать, так как запах будет прилипать к пальцам.

        2. Тайский базилик

        Тайский базилик пахнет специями, анисом и лакрицей, и он довольно насыщенный. Большинство вьетнамцев скажут, что этот запах напоминает им фо — традиционный вьетнамский суп с лапшой. В отличие от сладкого базилика, запах тайского базилика не распространяется после того, как его раздавили или потерли.

        Правда о происхождении сладкого базилика и тайского базилика Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся эти растения?

        Вопрос о происхождении этих двух сортов до сих пор является предметом споров.Прочтите этот раздел, чтобы узнать подробности об их первоначальном расположении.

        1. Базилик душистый

        Сладкий базилик изначально выращивали в Китае, Индии или Африке. Однако точное происхождение этого растения до сих пор обсуждается.

        В любом случае базилик душистый в настоящее время широко культивируется в Италии, Франции, Египте, Калифорнии, Марокко и других странах с теплым климатом.

        2. Тайский базилик

        Как вы, наверное, догадались по названию, тайский базилик — это трава Юго-Восточной Азии, которая, как говорят, возникла в Таиланде.Однако некоторые ученые считают, что он мог появиться в Индии или Иране.

        Несмотря на свое точное происхождение, тайский базилик является распространенным ингредиентом кухни Юго-Восточной Азии. Вы можете заметить эти травы во многих фирменных блюдах Лаоса, Вьетнама, Камбоджи и Таиланда.

        Полезные советы по выращиванию сладкого и тайского базилика Наслаждаетесь вкусом базилика? Тогда почему бы вам не вырастить немного?

        Базилик должен быть одним из самых распространенных растений в домашнем саду. С помощью нескольких приемов хранения свежего базилика и ценных советов из этого раздела у вас будут свежие листья базилика к каждому приему пищи.Взгляните:

        1. Базилик душистый

        Базилик душистый считается однолетним растением, поскольку редко живет более года. Если быть точным, эта трава может процветать только около 4-5 месяцев.

        После этого его необходимо пересадить в места, где каждый год 6-8 часов солнечного света. Выращивание базилика зимой не является идеальным.

        Это одна из немногих особенностей, отличающих базилик от лаврового листа, дерево которого более или менее переносит зиму, особенно при выращивании в контейнере.Так что, если вам хочется свежей зелени зимой, подумайте о том, чтобы выбрать лавровый лист, который отлично подходит для пикантных зимних рецептов.

        Однако, если вы хотите иметь базилик для рецептов зимой, вы можете рассмотреть метод сушки базилика в духовке. Хотя существует много различий между свежим и сушеным базиликом, я почти уверен, что сушеный сорт может удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, когда свежий недоступен.

        2. Тайский базилик

        Тайский базилик сильнее базилика сладкого с точки зрения вегетационного периода, так как его растения могут жить до 2 лет.Кроме того, в то время как сладкий базилик является однолетним растением, тайский базилик является многолетним растением, которое процветает год за годом.

        Благодаря своему происхождению из Юго-Восточной Азии тайский базилик лучше всего растет в жарких и влажных местах, где почти нет холода. Если температура ниже 50 ° F, она может не вернуться весной.

        Чтобы ваше растение росло дольше и продолжало давать новые ветки, прищипывайте цветущие бутоны в момент их развития. Но не выбрасывайте их, так как есть много вещей, которые вы можете сделать с цветами базилика.

        Если вы хотите узнать больше советов по выращиванию тайского базилика дома, это может вам помочь!

        Посмотрите это видео: Как вырастить тайский базилик

        Как сладкий базилик и тайский базилик справляются с высокой температурой Будьте осторожны, когда готовите базилик

        Базилик, особенно душистый базилик, обычно используется в качестве гарнира. Возможно, поэтому иногда вы увидите, как люди сравнивают базилик с петрушкой. В целом, сладкий базилик можно приготовить, но есть несколько вещей, о которых следует знать заранее:

        1.Сладкий базилик

        Из-за нежных листьев базилика не следует добавлять в блюда во время приготовления. Чрезмерное тепло от приготовления пищи может привести к увяданию листьев, лишив их натуральных масел, свежести и вкуса.

        Базилик душистый следует добавлять только в конце процесса приготовления. Таким образом, вы можете предотвратить переваривание листьев и сохранить их сладкий и ароматный вкус.

        2. Тайский базилик

        С другой стороны, тайский базилик хорошо переносит жару.Его листья можно добавлять в супы или жареные блюда, и они сохранят свой острый вкус и запах. На самом деле, тайский базилик может даже дать больше аромата после приготовления.

        Однако не забудьте добавить мягкие и маленькие листья в последнюю очередь, чтобы предотвратить увядание.

        Польза для здоровья сладкого базилика и тайского базилика

        Помимо своих кулинарных преимуществ базилик душистый и тайский базилик имеют множество лечебных целей. Так что, если вы пытаетесь найти мотивацию для включения базилика в свой ежедневный рацион, этот раздел может вам помочь!

        1.Преимущества сладкого базилика Добавляйте сладкий базилик в пищу, чтобы улучшить свое здоровье

        Было проведено бесчисленное количество исследований о пользе для здоровья этой любимой травы. И по предварительным исследованиям можно с уверенностью сказать, что:

        • Базилик душистый уменьшает депрессию, вызванную хроническим стрессом, а также влияние стресса и старения на память.
        • Урон от удара уменьшен.
        • Артериальное давление у гипертоников будет снижено.
        • Повышает уровень сахара в крови, холестерина, триглицеридов натощак и расслабляет кровеносные сосуды.
        • Предотвращает злокачественные новообразования молочной железы, толстой кишки и поджелудочной железы.
        • Ваш кишечник защищен от вредного воздействия аспирина, включая язвы.
        • Является альтернативой антибиотикам при лечении инфекционных заболеваний, особенно против устойчивых к антибиотикам бактериальных штаммов.
        • Повышается умственная активность.
        • Предотвращает кариес.
        • Эфирные масла, извлеченные из сладкого базилика, способствуют расслаблению. (1)

        2.Преимущества тайского базилика Семена тайского базилика более ценны, чем вы думаете

        Будучи затмеваемым своим знаменитым итальянским двоюродным братом, не так много исследований или исследований в пробирке о тайском базилике. Несмотря на это, польза тайского базилика для здоровья также широко известна, например:

        • Семена тайского базилика являются хорошим источником магния, кальция и клетчатки.
        • Употребление напитков, содержащих семена тайского базилика, может предотвратить лихорадку, сухой кашель и простуду. Вот почему вы можете сравнить семена базилика с семенами чиа, которые имеют схожий внешний вид и также имеют много преимуществ для здоровья.
        • Тайские коктейли из базилика помогают снизить вес и улучшить пищеварение.
        • Вдыхание ароматов тайского базилика поможет снять напряжение.
        • Если положить измельченные листья базилика под глаза, вокруг висков и на лоб, это поможет расслабиться.
        • Тайский базилик также предотвращает появление бактерий и грибков. (2)

        3 полезных рецепта со сладким базиликом

        Существует бесчисленное множество рецептов базилика, но в этом разделе я выделю только 3 рецепта, которые лучше всего подходят для сладкого базилика.

        В отличие от тайского базилика, сладкий базилик идеально подходит для итальянских блюд. Так что, если вы влюблены в кухню этой прекрасной страны, взгляните и попробуйте!

        1. Свежий песто

        При упоминании сладкого базилика каждый сразу подумает о соусе песто. Песто из базилика в домашних условиях приготовить очень просто. Все, что вам нужно, это кедровые орешки, сыр пармезан, оливковое масло и чеснок. Соедините их, и у вас получится яркая зеленая приправа к макаронам или пицце.

        2. Салат Капрезе

        Добавление сладкого базилика в салат — один из лучших способов насладиться свежестью и ароматом листьев базилика. Эта приправа прекрасно сочетается со спелыми помидорами и свежей моцареллой. Сбрызните сверху бальзамическим уксусом, и у вас будет идеальный гарнир к обеду или ужину.

        3. Куриные феттучини с помидорами и базиликом

        Еще один полезный и простой рецепт с базиликом! Вы уже знаете, что базилик отлично сочетается с макаронами, вам просто нужно добавить в смесь немного курицы, помидоров и оливкового масла.Возможно, это не самое аутентичное итальянское блюдо, но это прекрасный ужин в будний день, которым может насладиться каждый.

        3 способа добавления тайского базилика в домашние блюда

        Вкус тайского базилика сильно отличается от привычного вкуса базилика. Его лакричный и анисовый вкус плохо сочетается с итальянской кухней, поэтому вы не можете заменить сладкий базилик тайским базиликом в перечисленных выше блюдах.

        Однако этот сорт базилика незаменим в Таиланде, Вьетнаме, Камбодже и Лаосе.Попробуйте их, если у вас слишком много базилика, возможно, вы найдете рецепт, который вам понравится.

        1. Тайская курица с базиликом (Pad Krapow Gai)

        Это блюдо не зря называют «классическим». Курица и тайский базилик уже прекрасно сочетаются друг с другом, но эта комбинация становится еще более ароматной и вкусной, если добавить чеснок, лук и специи. Не забудьте подать его с паровой тарелкой риса.

        2. Тайские спринг-роллы с базиликом и арахисовым соусом

        Хотите сохранить свежесть тайского базилика? Тогда как насчет вьетнамских блинчиков с начинкой? Всего за 1 укус вы сможете попробовать жевательную рисовую бумагу, хрустящие ростки фасоли, свежие морепродукты и, конечно же, ароматный тайский базилик.Это блюдо станет прекрасной закуской или обедом.

        3. Фо из говядины по-вьетнамски

        Если вы большой поклонник вьетнамской кухни, вы, должно быть, слышали о Фо — одном из лучших в мире супов с лапшой. Вкус этого фирменного бульона неземной. Добавьте сверху несколько листьев свежего тайского базилика, и этот суп станет еще более захватывающим.

        Приготовление фо с нуля может быть немного пугающим, но с правильными ингредиентами, надлежащим руководством и МНОГО терпения вы сможете справиться с этим хитрым блюдом.И это того стоит!

        Если мне удалось убедить вас приготовить Фо, прочтите это, чтобы получить дополнительные инструкции!

        Посмотреть это видео: Легальный вьетнамский фо дома

        Бонусная информация: тайский базилик против святого базилика Тайский базилик и священный базилик — это НЕ одно и то же!

        Люди постоянно смешивают тайский базилик со священным базиликом, поскольку оба они обычно используются в тайской и других кухнях Юго-Восточной Азии. Хотя эту ошибку можно понять, вы должны научиться различать их, чтобы не придать своим блюдам неправильный вкус.

        Еще одна трава, с которой часто сравнивают священный базилик, — это ашваганда, хотя между священным базиликом и ашвагандой есть несколько различий. Тем не менее, я полагаю, вы могли бы сказать, что эти две травы широко распространены в индийской кухне и приносят много пользы для здоровья.

        1. Отличие во внешнем виде

        Как и прежде, отличительной чертой тайского базилика и священного базилика является цвет их стеблей. У священного базилика зеленые стебли с маленькими волосками, а у тайского базилика фиолетовые и гладкие.Священные растения базилика также выше и имеют более круглые листья.

        2. Отличие аромата

        Тайский базилик и священный базилик имеют похожий запах лакрицы. В дополнение к этому, священный базилик также обладает ароматом мяты, гвоздики и лимона. Эфирное масло, приготовленное из базилика священного, чрезвычайно распространено, что говорит о преклонении перед этим ароматом.

        3. Разница во вкусе

        Хотя вкус специй, аниса и лакрицы в тайском базилике очень заметен, тайский базилик все же сладкий и его можно есть сырым.

        С другой стороны, вкус священного базилика может быть слишком интенсивным для непосредственного употребления. Когда вы едите его сырым, ваш язык немеет, как если бы вы ели острый перец.

        4. Различия в кулинарии

        Обе эти травы прекрасно подходят для жаркого, супов, карри и лапши в азиатском стиле. Тем не менее, тайский базилик больше подходит для тайских и вьетнамских блюд, а священный базилик — идеальная трава для индийского карри или чая.

        В любом случае предпочтительнее добавлять их ближе к концу процесса приготовления, так как высокая температура и длительное время приготовления могут испортить вкус и текстуру.

        Часто задаваемые вопросы

        Все еще есть вопросы по этой теме? Что ж, ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами ниже, чтобы узнать, сможете ли вы найти ответы, которые вам нужны.

        Можно ли заменить сладкий базилик тайским базиликом?

        Сладкий базилик можно заменить тайским базиликом, но он не будет таким ароматным и вкусным. Другие свежие травы, такие как мята или кинза, могут частично компенсировать потерю вкуса.

        Однако, если вы замените тайский базилик обычным базиликом в блюдах Юго-Восточной Азии, таких как вьетнамские блинчики с начинкой или Пад Крапов Гай, вкус блюд изменится.

        Можно ли заменить сладкий базилик тайским базиликом?

        Сомневаюсь. Вкус аниса и лакрицы тайского базилика слишком силен для легких блюд, требующих сладкого базилика. Вместо этого вы можете использовать листья шпината, орегано, тимьян, лист сельдерея, кинзу, мяту или итальянскую приправу.

        Где найти тайский базилик?

        Если повезет, тайский базилик можно найти в местных супермаркетах или продуктовых магазинах. Тем не менее, я рекомендую вам отправиться на азиатский рынок, так как эта трава является обязательной в азиатской кухне.

        Тайский базилик — это то же самое, что мята?

        Не совсем так! Тем не менее, они из одного семейства, поэтому имеют схожие свойства. В некоторых рецептах вы даже можете заменить мяту на тайский базилик.

        Можно ли использовать тайский базилик для соуса песто?

        Да, это возможно. Если вас не смущает перечная острота и аромат аниса в песто, вперед! Вы можете даже наслаждаться этим захватывающим комбо!

        Можно ли использовать тайский базилик в итальянской кухне?

        Я не рекомендую его, так как тайский базилик может повлиять на привычный сладкий и легкий вкус итальянской кухни.Но если вам нравится вкус тайского базилика и вы ждете, чтобы приправить блюда, посыпьте немного тайским базиликом свои блюда.

        Можно ли добавить тайский базилик в сальсу?

        Лакричный вкус тайского базилика может преобладать над сальсой, но если вам нравится его вкус, не стесняйтесь заменять тайский базилик обычным. Вы можете добавить его в самом начале процесса приготовления, так как тайский базилик выдерживает высокую температуру.

        Можно ли приготовить тайское масло с добавлением базилика?

        Однозначно! Тайский базилик хорошо сочетается с перцем, чесноком и вялеными томатами, так что это сочетание будет восхитительным.Вы можете нагреть тайский базилик с маслом или просто оставить его в масле.

        В чем разница между тайским базиликом и лимонным базиликом?

        Лимонный базилик на самом деле является наименее известным видом базилика в Таиланде. Но это не значит, что у него плохой вкус. Острый цитрусовый аромат лимонного базилика можно использовать в салатах, чаях и супах. Рыба и курица — еще одно прекрасное сочетание этой травы.

        Тайский базилик и коричный базилик — это одно и то же?

        Стоит отметить, что коричный базилик — это просто одно из нескольких растений, называемых тайским базиликом.Однако некоторые вьетнамцы также называют тайский базилик «коричным базиликом», так что не путайте.

        В целом коричный базилик не имеет такого вкусового профиля, как тайский базилик. Он имеет пряный, мятный и коричный аромат и вкус, который можно добавлять в уксус, мед и выпечку.

        Тайский базилик против базилика: чему вы научились?

        Ну вот, ребята! Это наиболее заметные различия между тайским базиликом и обычным базиликом. Имея в виду всю эту информацию, вы не только сможете отличить их друг от друга, но и будете знать, какой тип базилика подходит для ваших домашних блюд.

        Вам понравилась эта статья? Если это так, подумайте о том, чтобы поставить лайк и поделиться! Кроме того, прокомментируйте ниже свои любимые способы приготовления сладкого базилика и тайского базилика; Я хотел бы изучить их все!

        Артикул
        1. Healthline, 2018. Базилик: питание, польза для здоровья, применение и многое другое .
        2. Sasidharan, S., 2016. Химическое профилирование и антиоксидантная активность тайского базилика.
        .
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.