HomeРазноеБольшие рожки фаршированные фаршем в духовке: Фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке, рецепт

Большие рожки фаршированные фаршем в духовке: Фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке, рецепт

Содержание

Как приготовить большие макароны фаршированные фаршем. Фаршированные макароны в духовке

Фаршированные макароны ракушки – одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Они идеальны как для обеда, так и для ужина. А для начинки подойдут практически любые продукты.

Макароны ракушки с фаршем в духовке – блюдо с восхитительным вкусом, не отнимающее много времени.

Фаршированные фаршем макароны являются излюбленным блюдом во многих странах.

Необходимые продукты:
  • около 400 грамм фарша;
  • одна луковица;
  • упаковка макарон ракушек;
  • специи по вкусу;
  • две ложки томатной пасты;
  • 100 грамм сыра.
Процесс приготовления:
  1. Для начала нужно отварить конкильони, то есть макароны. Доводить до полной готовности их не нужно, подержите в воде половину указанного времени.
  2. Пока они готовятся, сделайте фарш, перемешайте его с измельченным луком, всыпьте приправы по своему вкусу.
  3. Полученной мясной смесью заполните макароны и уберите их в форму для приготовления.
  4. В другой емкости перемешайте томатную пасту с небольшим количеством простой воды, можно посолить или добавить другие приправы. Этим соусом залить ракушки и убрать в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут, а за некоторое время до окончания приготовления посыпать сверху сыром.

В сметанном соусе

Нежный соус, который отлично подходит для больших макарон ракушек. В качестве начинки можно использовать любое мясо.

Необходимые продукты:
  • пачка макарон ракушек;
  • 200 грамм сметаны;
  • одна луковица;
  • 150 грамм сыра;
  • 450 грамм любого фарша;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. Макароны нужно довести до готовности, но так чтобы они оказались слегка твердыми.
  2. В миске перемешиваем выбранный фарш, с предварительно измельченным луком и любыми специями по своему желанию.
  3. Этой массой заполняем ракушки, выкладываем их в форму, которая должна быть с боками, чтобы не выливался соус.
  4. Готовим заправку: соединяем сметану с тертым сыром, всыпаем приправы и этим заливаем макароны.
  5. Держим в разогретой до 200 градусов духовке, по времени – около 25 минут.

Макароны – ракушки, фаршированные фаршем и перцем

Готовить блюдо желательно в отдельных порционных формах, так оно будет лучше сохранять вид.


Такой рецепт порадует домочадцев.
Необходимые продукты:
  • 150 грамм сыра;
  • 450 грамм фарша;
  • один сладкий перец и одно яйцо;
  • ложка томатной пасты и сметаны;
  • луковица;
  • специи по своему желанию;
  • пачка макарон ракушек.
Процесс приготовления:
  1. Для начала доводим до готовности макароны и фарш. Ракушки варим в соленой воде, а фарш обжариваем на сковородке.
  2. В мясо добавляем выбранные специи и вбиваем яйцо.
  3. Лук превращаем в квадратики, а перец в небольшие полоски. Держим некоторое время на огне, до появления легкой румяности. Эту смесь выкладываем к мясу.
  4. Мясной массой наполняем ракушки, перемещаем их в форму и переходим к приготовлению соуса.
  5. На этом шаге можно включить нагреваться духовку на 180 градусов. В емкости перемешиваем томатную пасту со сметаной и приправами, поливаем этим макароны. Сверху все засыпаем натертым сыром. Готовим около 20 минут.

Нежнейший вариант под соусом Бешамель

Соус Бешамель хорошо дополняет блюда из макарон. Попробуйте приготовить с ним фаршированные ракушки.

Необходимые продукты:
  • примерно 400 грамм фарша;
  • две ложки масла сливочного;
  • около 100 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • три ложки муки;
  • приправы по желанию;
  • луковица;
  • 400 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
  1. Доведите до готовности фарш на горячей сковороде, перемешав его с нарезанным луком. Можно добавить какие-нибудь приправы на свой вкус.
  2. Поставьте вариться ракушки и начните делать соус. Для этого растопите масло, добавьте муку, подержите пару минут и вливайте молоко, положите соль и перец. Дождитесь, пока масса не станет более густой, всыпьте половину натертого сыра.
  3. Мясом заполните отваренные ракушки, уберите их в форму. Сверху тщательно полейте приготовленным соусом и выложите оставшийся сыр.
  4. Держите в хорошо разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 20 минут.

Фаршируем макароны – ракушки грибами

Если вам не хочется мяса, то его вполне можно заменить грибами.


Идеальное блюдо выходного дня.
Необходимые продукты:
  • одна луковица;
  • 200 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • 500 грамм грибов;
  • две ложки томатной пасты и столько же сметаны;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. Ракушки отправляем вариться. В это время нарезаем лук и грибы, обжариваем их на сковородке.
  2. В миске соединяет томатную пасту со сметаной, всыпаем приправы.
  3. Готовые макароны заполняем смесью из лука и грибов. Убираем в форму и заливаем приготовленным соусом.
  4. Верх блюда покрываем предварительно натертым сыром. Готовим в духовке примерно 20 минут, установив температуру в 170 градусов.

Вегетарианский способ с овощным фаршем

Отличный рецепт для тех, кто вообще не употребляет мяса. Блюдо получается полезным и сытным.

Необходимые продукты:
  • по 100 грамм брокколи и цветной капусты;
  • один перец и луковица;
  • пачка ракушек;
  • специи на свой вкус;
  • 500 миллилитров томатного сока.
Процесс приготовления:
  1. Можно сразу включить духовой шкаф на 200 градусов, чтоб он прогрелся.
  2. Ставим вариться оба вида капусты и после того как они будут готовы выкладываем на сковороду для легкой обжарки. Там же доводим до красивого цвета нарезанный лук и перец. Не забудьте всыпать приправы.
  3. Все, что получилось, измельчаем до состояния фарша и этой массой наполняем макароны.
  4. Убираем ракушки в форму, сверху заливаем томатным соком и готовим около 20 минут. По желанию добавьте тертый сыр.

В мультиварке

Быстро приготовить ракушки можно в мультиварке, причем все продукты не требуют предварительной обработки.


Быстрое и нежное блюдо.
Необходимые продукты:
  • сметана и томатная паста – по 2 ложки;
  • примерно 400 грамм фарша;
  • 150 грамм сыра;
  • упаковка ракушек;
  • одна луковица;
  • приправы по желанию.
Процесс приготовления:
  1. В мясо добавляем порезанную луковицу и выбранные приправы.
  2. Макароны доводить до готовности не нужно, сразу начинаем их наполнять. Затем выкладываем в чашу.
  3. Заливаем смесью из специй, сметаны и томатной пасты. Добавляем воды, чтоб ракушки были полностью покрыты жидкостью.
  4. Выставляем режим «Выпечка» на 30 минут. Когда все будет готово, всыпаем тертый сыр.

Как правильно фаршировать пасту – несколько секретов

Чтобы вкусно приготовить конкильони, нужно знать, как фаршировать пасту.


Питательное и красивое блюдо.

Идеально подойдут порционные или одноразовые формы для готовки, тогда паста сохранит свой вид и не развалится.

Обязательно – наличие соуса или заливки. Изделия должны хорошо пропитаться во время запекания. Ну и, конечно же, сыр, ведь это итальянское блюдо.

Когда необходимо поразить не только вкусом, но и внешним видом блюда, вспомните о каннеллони или конкильони. Это особая разновидность итальянских макарон в виде толстых трубочек или ракушек. Пасту фаршируют мясным фаршем, грибами, овощами, сыром, зеленью, укладывают в глубокую форму, заливают томатным или сливочным соусом и запекают в духовке.

Прежде чем фаршировать макароны, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Одни сорта пасты необходимо предварительно отваривать, другие можно фаршировать без предварительного отваривания.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Любите макароны по-флотски? Приготовьте на праздник каннеллони, фаршированные мясным фаршем под соусом бешамель. Если в макаронах по-флотски преобладают макароны, здесь центральное место занимает фарш. Пропитанные молочным соусом толстые трубочки получаются очень нежными, сочными, пикантными.

С блюдом придется повозиться, но старания будут вознаграждены.

Ингредиенты к рецепту:

для фарша:

  • каннелони 12 шт.
  • мясной фарш 1/2 кг.
  • помидоры 1/2 кг.
  • лук 2 шт.
  • чеснок 3-5 зубчиков
  • сыр твердый 150 г.
  • оливковое масло 50 мл.
  • прованские травы 1 ч. ложка
  • смесь перцев 1/2 ч. ложки
  • соль по вкусу

для соуса:

  • молоко 1 л.
  • масло сливочное 50 г.
  • мука 3 ст. ложки
  • мускатный орех 1/4 ч. ложки
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш. Лук и чеснок нарежьте мелко, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте, помешивая, около 10 минут пока он не станет зернистым. Пока обжаривается фарш, ошпарьте кипятком помидоры, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Соедините помидоры с фаршем. Тушите все вместе 5-7 минут. Добавьте перец, травы, соль по вкусу. Начинка должна быть сочной.
  2. Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и вымешайте деревянной лопаткой до однородной массы. Добавьте молоко, варите, помешивая, пока соус не загустеет (2-3 минуты). Посолите, приправьте мускатным орехом и перцем.
  3. Наполните каннеллони фаршем. Форму заполните половиной соуса. Выкладывайте трубочки поверх соуса на небольшом расстоянии друг от друга. Залейте оставшимся молочным соусом. Запекайте 30 минут. Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут.

Фаршированные канкильони – идеальный вариант для романтического ужина, Это изысканное, вкусное, не тяжелое блюдо. Прекрасно сочетается с легким белым вином, располагает к романтике.

Ингредиенты к рецепту:

  • макароны-ракушки 12 шт.
  • куриная грудка (филе) 1 шт.
  • шампиньоны 6 шт.
  • помидоры черри 10 шт.
  • лук 1 шт.
  • чеснок 1 большой зубчик
  • мороженый шпинат 100 г.
  • сливки 1 стакан
  • оливковое масло 50 мл.
  • сыр моцарелла 100 г.
  • соль, перец молотый по вкусу
  • зеленый базилик 3-4 веточки

Способ приготовления:

  1. Отварите канкильоне, как указано на упаковке.
  2. Мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Жарьте до румяной корочки. Филе нарежьте маленькими кубиками, добавьте в сковородку к грибам. Готовьте вместе, помешивая, до готовности куриного филе.
  3. Если используете черри, разрежьте каждый помидор на 4 части или пополам, обычные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в поджарку. Посолите и поперчите начинку, добавьте мелко рубленый базилик.
  4. На дно жаропрочной формы налейте немного сливок, выложите фаршированные канкильоне, сверху полейте оставшимися сливками и посыпьте тертым сыром. Запекайте пасту в сливках в духовке или готовьте на плите под крышкой, пока не расплавится сыр.
  5. Совет : Время приготовления блюда уменьшится, если использовать отварное куриное филе.
  6. Вместо сливок можно использовать соус бешамель. Как приготовить соус указанно в предыдущем рецепте.

Фаршированные макароны готовятся проще и быстрее, чем кажется, когда вы смотрите на готовое блюдо. Выбирайте пасту, которую не нужно отваривать. Фаршировать ее удобнее. Не ошибетесь с количеством фарша и макарон. Поскольку фарш не обжаривается, блюдо получается нежирным, низкокалорийным.

Ингредиенты к рецепту:

  • крупные макароны 250 г.
  • фарш 1/2 кг.
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • приправы для котлет 1 ч. ложка
  • соль по вкусу
  • сыр 150 г.
  • базилик пучок

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок мелко порубите блендером. Смешайте с мясным фаршем и кетчупом. Приправьте солью, приправой для котлет или любой другой приправой на свой вкус.
  2. Выложите макароны в сковородку. Налейте 2 стакана горячей воды, закройте крышкой. Запекайте в духовке 25 минут. Вода должна впитаться пастой. Посыпьте макароны рубленым базиликом и тертым сыром. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки.

Кто не любит грибы в сметане или в сливочном соусе? Приготовьте каннеллони с творожно-грибным фаршем. Блюдо получается необыкновенно ароматным, с нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

  • каннеллони 250 г.
  • шампиньоны 200 г.
  • творог 200 г.
  • лук 1 шт.
  • петрушка пучок
  • сливочное масло 30 г.
  • соль, перец по вкусу
  • яйца 1 шт.
  • сыр твердый 100 г.
  • соус бешамель 500 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте мелко, обжарьте в сливочном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите грибы.
  2. Разотрите в однородную массу творог, яйцо и рубленую петрушку. Соедините творог и грибную поджарку.
  3. Если по инструкции на упаковке каннеллони перед использованием нужно отварить, следуйте инструкции. Приготовьте соус бешамель, как описано в первом рецепте.
  4. Налейте половину соуса в форму. Начините трубочки фаршем. Уложите на соус. Залейте оставшимся соусом, запекайте 15 минут при температуре 200°С.

Каннеллони можно приготовить в мультиварке. Начините их сырым фаршем, залейте сливками и тушите в мультиварке. Блюдо требует минимум вашего участия, получается вкусным и нежным.

Ингредиенты к рецепту:

для начинки:

  • куриный фарш 300 г.
  • лук 1 шт.
  • манная крупа 1 ст. ложка
  • хмели-сунели 1/2 ч. ложки
  • соль по вкусу

для подливки:

  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сливки 500 мл.
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для фарша мелко порубите лук. Добавьте в фарш лук, манку, соль и приправы по вкусу. Хорошенько вымесите.
  2. Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Обжарьте в режиме «Выпечка», не закрывая крышки, мелко нарезанный лук и тертую морковь.
  3. Выложите поверх обжарки фаршированные каннеллони. Залейте сливками. Посолите и поперчите по вкусу. Установите режим «Тушение», время 1,5 часа.

Макароны с начинкой можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. Используя второй вариант, можно быстро приготовить обед или ужин. Я выбираю крупные макаронные изделия, а именно, трубочки или ракушки. Эти изделия довольно плотные, поэтому сильно не развариваются.

Для начинки я беру мясной фарш. Его при желании можно дополнять отварными крупами, тогда блюдо получится в два раза сытней. Репчатый лук я обжариваю до мягкости, он придает мясу аромат. В начинку можно не добавлять сырое яйцо. Во время тушения фарш не выплывает из макарон.

А вот для соуса я рекомендую брать жирную сметану, либо сливки. Кисломолочный продукт хорошо размягчает и фарш и макароны. В конце приготовления посыпаю тертым сыром. А к столу фаршированные макароны трубочки я подаю в горячем варианте. Так как они крупные, то их режу ножом на 2-3 кусочка.

Фаршированные макароны трубочки на сковороде

как приготовить фаршированные макароны трубочки рецепт

Ингредиенты:

  • макароны (трубочки) – 9 шт.,
  • фарш мясной – 250 г,
  • лук красный – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • подсолнечное масло – 2-3 ст.л.,
  • сметана – ½ ст.,
  • вода – ¼ ст.,
  • сыр твердый – 45 г,
  • хмели-сунели – ¼ ч.л.,
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготавливаю необходимые ингредиенты. Макароны лучше проварить в воде, чтобы они стали мягче. В подсоленной воде отвариваю трубочки в течение 5 минут после закипания. Потом откидываю их в дуршлаг, промываю прохладной водой.


Беру красную и обычную луковицу, очищаю от кожицы, промываю водой. Мелкими кусочками нарезаю овощ.


В сковороду наливаю масло, ставлю на средний огонь. В разогретое масло высыпаю лук. Обжариваю его примерно 5 минут.


Мясной фарш выкладываю в миску, насыпаю соль и приправу. Добавляю к мясу обжаренный лук с маслом, размешиваю до однородности.


Полусырые макароны наполняю мясной начинкой. Можно проталкивать начинку ручкой чайной ложки или пальцами. При желании можно взять ракушки, они легче наполняются.


В глубокую сковороду кладем фаршированные трубочки. Смешиваем теплую воду и сметану, добавляем небольшое количество соли. Выливаем соус к макаронам. Сверху присыпаем приправой.


Накрываем крышкой, тушим до готовности в течение 25-30 минут. Выключаем огонь, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой.


Подаем фаршированные макароны с зеленью. Блюдо получается сытным, его можно дополнить свежими овощами. Соус впитывается в макароны, поэтому к столу их можно подавать с подливой или заправкой на свой выбор. Для подачи так же подходит томатный кетчуп.


Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить макароны на сковороде рассказала Нинель Иванова.

Макароны, фаршированные фаршем — блюдо, популярное в Италии, но отлично прижившееся и в других кухнях мира. В Италии можно для приготовления этого блюда использовать специальные полые макаронные трубочки — каннеллони или их разновидности.

Способов приготовления фаршированных макарон — два:

  • первый способ, когда фаршируют сырые макароны и затем запекают в соусе
  • второй способ, когда макароны вначале немного отваривают, затем фаршируют и также запекают

Мало того, обычно используется и два разных соуса для запекания макарон, фаршированных фаршем: в томатном соусе или в соусе Бешамель.

Фарш предпочтительнее использовать свино-говяжий, двойной прокрутки на мясорубке. Ну, все секреты нам известны, можно приступать. Я буду готовить макароны вторым способом в соусе Бешамель.

У меня макароны — не классические каннеллони, но их производная, и другие полые макароны, по желанию.

Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем в нее соль и даем воде закипеть, мы будем слегка отваривать макароны. Мне легче фаршировать мягкие макароны.

Тем временем подготовим фарш. Для этого в сковороде разогреем 10 г сливочного масла и обжарим на нем натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук 5 минут, помешивая. Затем добавим фарш, соль и черный молотый перец.

Обжариваем начинку еще 10-15 минут, пока фарш не посереет и не выпарится жидкость, которую фарш пустит.

ВАЖНО: В процессе обжаривания начинки нужно вилкой разбивать комочки фарша, чтобы фарш получился однородным. Я иногда готовый фарш пробиваю в блендере до полной однородности. Так им лучше фаршировать макароны, он лучше держит форму.

В кипящую воду бросаем наши макароны. Варим их половину того времени, что указано на упаковке. Я варила 5 минут. Затем отбрасываем макароны на дуршлаг и промываем холодной водой, это нужно для того, чтобы макароны не слиплись и остыли побыстрее. Как только макароны станут теплыми и их можно будет взять в руки, аккуратно фаршируем макароны фаршем, сильно плотно трубочки не набиваем.

Я буду готовить фаршированные макароны порционно, поэтому выкладываю их в порционные огнеупорные формы.

Вот, что у меня в итоге получилось. Вы можете выкладывать нафаршированные макароны в большую форму для запекания, это непринципиально.

Все, что нам осталось сделать, это приготовить соус, в котором мы будем запекать наши фаршированные макароны.

В сковороде растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку, ложкой хорошо перемешаем муку с маслом, чтобы получилась кашица. Вольем в сковороду сливки и хорошо лопаточкой размешаем соус до однородности. Можно для этого использовать венчик.

Добавляем соль по вкусу и трем на терке немного мускатного ореха. Даем соусу загустеть, это произойдет буквально за 2-3 минуты, обязательно помешиваем соус все это время. Снимаем соус с огня.

Заливаем полученным соусом Бешамель наши макароны. Отправляем форму с макаронами в разогретую до 170 градусов С духовку на 20-25 минут.

Макароны, фаршированные фаршем, готовы!!!

Можно сразу в формах с пылу с жару подать к столу, можно разложить фаршированные фаршем макароны на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить ароматные фаршированные макароны существуют специальные виды пасты, а именно каннелони или маникотти – трубочки с продольными бороздками и конкильони в виде ракушек. На полках крупных супермаркетов, Вы с легкостью отыщите такие макароны с большими отверстиями для фарширования.

Как правило, макаронные изделия для этого варят в подсоленной воде или на пару, а затем говорят в духовке. Самый популярный рецепт каннелони – это макароны, фаршированные мясным фаршем с сыром или соусом.

Рецепт фаршированных макарон ракушек в духовке

Состав:

  1. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
  2. Куриное яйцо – 1 шт.
  3. Красный болгарский перец – 1 шт.
  4. Томаты спелые – 2 шт.
  5. Острый красный перец – 1 шт.
  6. Чеснок – 3 зубчика
  7. Растительное масло – 1 ст. л.
  8. Сыр «Пармезан» – 50 гр. (по желанию)
  9. Соль,перец – по вкусу

Приготовление:

  • Возьмите глубокую миску. Положите туда фарш, поперчите, вбейте яйцо, чуть-чуть посолите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте им ракушки (варить их предварительно не надо) и на время отложите в сторону.
  • Перец и помидоры очистите от плодоножек и семян, чеснок тоже почистите.
  • Необходимо приготовить смесь из овощей при помощи блендера. Для этого положите в чашу помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и половину зелени, смешайте и разбавьте водой до консистенции кефира.
  • Возьмите средний противень с высокими краями, хорошо смажьте растительным маслом, выложите фаршированныеконкильони открытой стороной вверх. Залейте овощной смесью. Поместите в заранее разогретый духовой шкаф и запекайте при средней температуре около 30 мин. При необходимости добавьте немного воды. При желании, за 5 мин до окончания готовки посыпьте макароны пармезаном, он должен расплавиться.

Фаршированные творожной – чесночной массоймакароны трубочки: рецепт


Состав:

  1. Каннелони, макароны-трубочки – 1 пачка
  2. Творог – 250 гр.
  3. Желток куриного яйца – 1шт.
  4. Сливки натуральные 30 – 48 процентные — 150 мл.
  5. Белое вино – 50 мл.
  6. Растительное масло – 1 ст. л.
  7. Чеснок – 2 зубчика
  8. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
  9. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Макароны – каннелони отварите в кипящей, подсоленной воде не более 5 мин до степени «аль денте». Откиньте на дуршлаг, затем разложите на плоской тарелке. Мелко порубите зелень с чесноком.
  • Возьмите глубокую тарелку, выложите туда творог, затем массу из зелени и чеснока и добавьте ячный желток. Посолите, поперчите и перемешайте. Заполните этой массой каннелони.
  • Смешайте вино и сливки, тщательно взбейте.
  • Возьмите противень средней глубины, выложите на него макароны с творожной начинкой, залейте сливочно-винной смесью. Запекайте в духовом шкафупримерно 20 – 25 мин при 200 градусах.
  • На стол подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Как приготовить фаршированные макароны трубочки?


Состав:

  1. Каннелони, макароны-трубочки – 250 гр.
  2. Фарш свино-говяжий – 300 гр.
  3. Сыр твердых сортов – 150 гр.
  4. Растительное масло – 2 ст. л.
  5. Чеснок – 3 зубчика
  6. Болгарский перец – 1 шт.
  7. Помидор спелый – 1шт.
  8. Репчатый лук – 1 шт.
  9. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
  10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Отварите макароны в течение 4 мин в слегка подсоленной воде, они должны быть мягкими и эластичными, но не готовыми. Промойте каннелонипод холодной водой.
  • Хорошо разогрейте сковороду с ложкой растительного масла на огне, выложите фарш и обжарьте. Натрите сыр на крупной терке, снимите фарш с огня, посолите и поперчите по вкусу, смешайте с половиной тертого сыра.
  • Очистите все овощи и нарежьте перец соломкой, помидоры кубиками, а лук – полукольцами. Выложите все на сковороду с растительным маслом и пассируйте, в конце добавьте в обжаренную смесь мелко нарезанный чеснок.
  • Возьмите каннелони и плотно начините их фаршем, затем выложите на глубокий противень, размещая плотно.На дно вылейте 0,5 ст. воды.
  • Возьмите макаронные изделия – трубочки и заполнитефаршем. Сверху выложите жареную овощную смесь и засыпьте 2-ой половиной сыра.
    Запекайте макароны 15-20 мин при температуре 200 градусов.

Фаршированные макароны ракушки с фаршем и томатным соусом в духовке


Состав:

  1. Конкильони – макароны в виде ракушек – 500 гр.
  2. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
  3. Томаты спелые – 4 шт.
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Сыр твердых сортов – 200 гр.
  6. Чеснок – 3 зубчика
  7. Оливковое масло – 2 ст. л.
  8. Томатная паста – 4 ст. л.
  9. Сухое белое или красное вино –0,5 ст.
  10. Орегано, базилик – по вкусу
  11. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • В тяжелую и глубокую сковороду налейте оливкового масла и порежьте туда тонкие лепестки чеснока, следите за тем, чтобы он не стал коричневым. Извлеките чеснок. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте кольцами и засыпьте его в сковороду, немного помешивайте.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. Помидоры и сок, который выделится в процессе резки, отправьте на сковороду.
  • Добавьте томатную пасту и смешайте все содержимое, залейте вино и посыпьте смесью сухих трав, чернымперцем и солью. Накройте соус крышкой и уменьшите огонь до среднего, необходимо чтобы онсильно выпарился.
  • Фарш положите на раскаленную сковороду и пожарьте до готовности.
  • Макароны отварите в соленой воде со специями (черный перец, лавровый лист) до полуготовности. Промойте под холодной водой, начините конкильони фаршем, заполняя им пространство достаточно плотно.
  • Переложите фаршированные макароны в глубокую стеклянную посуду или железный противень, полейте соусом и засыпьте натертым сыром. Блюдо должно пробыть в духовке 30-40 мин при температуре 180 градусов.

Фаршированные макароны с грибами


Состав:

  1. Каннелони, макароны в виде трубочек – 250 гр.
  2. Фарш на ваш вкус – 300 гр.
  3. Грибы шампиньоны – 300 гр.
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Сыр – 200 гр.
  6. Сливки средней жирности – 200 мл.
  7. Масло сливочное – 30 гр.
  8. Паприка – 1 ч. л.
  9. Куркума – 1 ч. л.
  10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Макароны варите не более 4 мин, затем слейте воду, добавьте пару капель растительного масла и дайте остыть.
  • Очистите головку лука и порежьте кубиками, растопите сливочное масло на сковороде, заложите лук и пассируйте до прозрачности.
  • Грибы очистите,мелко нарежьте.
  • Как только лук обретет необходимую прозрачность, всыпьте куркуму, паприку и чуть-чуть соли, перемешайте и добавьте грибы. Немного обжарьте грибы с луком и специями.
  • Положите на сковороду фарш кусочками, жарьте на небольшом огне без крышки, пока вода не испарится, а фарш не подрумянится. Как только начинка приготовиться, ставим ее остывать.
  • Каннелони заполняем начинкой и выкладываем в форму для запекания, заливаем сливками и посыпаем мелко тертым сыром. Блюдо должно находиться в духовом шкафу не более 20 мин при средней температуре 180 градусов.

Фаршированные макароны обязательно станут Вашим любимым блюдом! Оно сытное, вкусное, его хватит на обед для целой семьи. В качестве начинки можно использовать различныймикс продуктов, все зависит от Вашей фантазии и гастрономических пристрастий.

Читайте также…

Большие ракушки фаршированные фаршем в сырном соусе

Сытное домашнее блюдо, которое состоит из макарон – больших ракушек (конкильони), начиненных мясом под вкуснейшим сырным соусом.
Для того, чтобы приготовить Большие ракушки фаршированные фаршем в сырном соусе (4-5 порций), нам понадобится:
макароны ракушки – 190 г
фарш мясной – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
сыр плавленый (типа “Дружба”) – 1 упаковка сыр тертый – 100 г
томатная паста – 100 г
майонез – 1 ст. ложка
бульон мясной – 0,5 литра
соль, перец черный молотый
растительное масло
Репчатый лук мелко порежьте или измельчите в блендере.
Соедините мясной фарш с луком и майонезом.
Посолите и поперчите. Замесите фарш.
В подсоленной воде отварите макароны так, как указано на упаковке. Слейте воду, сбрызните макароны растительным маслом, чтобы они не слипались.
Приготовьте мясной бульон. Можно использовать бульонный кубик.
В горячий бульон добавьте порезанный плавленый сырок. Растворите его в бульоне.
Положите в бульон томатную пасту, перемешайте.
Нафаршируйте мясом ракушки и плотно уложите их в форму для запекания. Можно использовать порционные небольшие формы, куда у меня поместилось 7-8 ракушек.
Залейте сырным соусом. Лучше, если ракушки полностью покроются соусом – так макароны останутся нежными и не подсохнут.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
Вот что получилось.
Далее посыпьте макароны натертым сыром. Поставьте обратно в духовку еще на 5-7 минут.
Большие ракушки фаршированные фаршем в сырном соусе готовы!
Если Вы готовили в порционных формах, то подавайте прямо в них.Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт Большие ракушки фаршированные фаршем в сырном соусе, то, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях:

Recipe Name

Большие ракушки фаршированные фаршем в сырном соусе

Published On

Average Rating

10.05.2016 в рубрике Основные блюда, паста. Метки: бульон, конкильони, майонез, макароны, мясо, паста, паста томатная, ракушки, сыр, сыр плавленый, фарш

Рецепт макарон с мясной начинкой и грибами

Как-то давно по телевизору я увидела огромные канеллони, которые какой-то повар фаршировал тушеными овощами, заливал сливками и готовил в духовке. Канеллони – это макароны в форме трубочек, с продольными бороздками. Эти неровности на макаронах делают для того, чтобы на них оставалось больше соуса и масла. И очень долго в наших магазинах я не видела таких макарон (или они были такого качества, чтобы лучше я их не видела). И вот, придя на рынок к любимому продавцу, я увидела макароны нашего производства «Великаны». Это были большие ракушки, чем-то напоминающие пельмени.

Сразу же купила и решила готовить. Запаслась для начала самыми простыми ингредиентами: фаршем, грибами, сливками (чтобы залить макароны) и кусочком сыра, потому что очень мы любим сырную корочку из духовки.

Получилось достаточно просто, вкусно и быстро, если начинку и сами макароны подготовить заранее. Кстати, начиненные макароны в емкости для запекания можно затянуть пленкой и поставить в холодильник. До суток они хранятся без проблем и порчи. А потом, когда наступит «время Х», достали, залили сливками, притрусили сыром – и в духовку. И вы самая быстрая и подготовленная хозяйка в мире.

Чтобы приготовить фаршированные макароны в духовке, вам понадобится:

макароны для фаршировки – 250 г
фарш – 300 г
грибы – 300 г
лук – 1 шт.
сыр – 200 г
куркума – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
соль
сливки – 200 мл
масло сливочное топленое – 30 г

Как приготовить фаршированные макароны в духовке:

1. Ставим воду для макарон. Воды должно быть более 2,5 литров. Это – золотое правило итальянцев, которые лучше всех в мире готовят это блюдо. Воды должно быть в 10 раз больше, чем макарон. Тогда они не слипнутся, и каждая «макаронинка» будет вариться сама по себе. Еще одно правило – вода не должна перестать кипеть, когда вы кладете в нее макароны. Итальянские повара говорят «паста должна танцевать при варке». Это значит, что вода должна хорошенько «булькать». Обычно макароны для фаршировки достаточно плотные, поэтому варим их 4 минутки, затем сливаем воду, немного поливаем растительным маслом и даем остыть.
2. Чистим и режем луковицу. Растапливаем на сковороде сливочное масло, кладем лук и томим на медленном огне до прозрачности. Тем временем измельчаем грибы. Чем мельче они будут, тем больше начинки поместится в «макаронины».

3. Когда лук станет прозрачным, добавляем на сковороду куркуму и паприку, солим, перемешиваем и добавляем грибы. Не закрывая крышку, немного обжариваем грибы с луком и специями. Можно добавить и рубленый чеснок, и зелень, и что душа пожелает.

4. К грибам добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим на среднем огне с открытой крышкой до готовности фара и практически полного испарения жидкости. По готовности выкладываем начинку охлаждаться.

5. Фаршируем макароны начинкой, выкладываем в сковороду или небольшую форму для запекания. Заливаем сливками, присыпаем тертым сыром. Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Это блюдо очень сытное. Восьми макаронин хватает, чтобы поел и наелся взрослый мужчина, так что советую очень много не готовить – останется и на завтра еще.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Крупные ракушки фаршированные фаршем. Фаршированные макароны-ракушки — вкусные и оригинальные рецепты приготовления пасты

Пару дней назад нашёл интересные макаронные изделия – большие ракушки, которые видел впервые. Поискал в интернете рецепт и нашел один вариант, как приготовить макароны большие «Ракушки» с фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морковка 1 Штука
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Фарш 300 Грамм
  • Сметана 4 Ст. ложки
  • Луковица 1 Штука
  • Соль и специи По вкусу
  • Сыр твердый 100 Грамм
  • Помидор 1 Штука
  • Подсолнечное масло По вкусу
  • Зелень По вкусу
  • Ракушки 250 Грамм

1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Сковороду отправляю на огонь, выкладываю фарш и добавляю немного воды, после этого добавляю порезанный лук.

2. Морковку чищу и мою, измельчаю на мелкой терке, 1 зубчик чеснока чищу и тоже измельчаю на мелкой терке.

3. В сковороду к мясу с луком добавляю морковку и чеснок, перемешиваю.

4. Помидор мою, острым ножом срезаю кожуру, мякоть измельчаю мелким кубиком.

5. Добавляю помидор в сковороду, зелень мелко нарезаю и также добавляю к фаршу, солю и кладу по вкусу специи, готовлю на среднем огне до полного испарения жидкости.

6. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю и вливаю подсолнечное масло, по одной опускаю большие ракушки, отвариваю все вместе в течение нескольких минут.

7. В миске смешиваю кетчуп, сметану (3 столовые ложки), измельченный чеснок, кладу соль и специи, тщательно перемешиваю до однородной консистенции.

8. Кусочек твердого сыра измельчаю на мелкой терке и перекладываю в тарелку.

9. Отваренные макаронные изделия перекидываю на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.

10. К фаршу на сковороде добавляю столовую ложку сметаны и перемешиваю, тогда фарш будет сочным.

11. Каждую большую ракушку фарширую полученной начинкой и укладываю в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.

12. Внутрь каждой фаршированной ракушки аккуратно вливаю приготовленный соус.

13. Оставшийся соус разбавляю водой, заполняю этой смесью форму с ракушками, сверху посыпаю тертым сыром. Отправляю макароны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

14. Готовые макароны достаю из духовки и еще горячими подаю на стол. Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих друзей или родных оригинальным ужином в итальянском стиле, то приготовьте для них ракушки, фаршированные фаршем. Разнообразие начинок и соусов заставят вас каждый раз смотреть на это блюдо по-новому. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить большие ракушки, фаршированные фаршем из мяса, рыбы, овощей и даже орехов.

Конкильони с мясным фаршем

Это эффектное и очень вкусное блюдо мы будем готовить из свиного фарша. Однако вы можете переделать рецепт по своему вкусу и заменить свинину телятиной или куриным фаршем. Также обратите внимание на способ приготовления макарон — запекание в порционной посуде. Соблюдение этого условия гарантирует, что готовое блюдо сохранит форму и не потеряет вид после подачи. Как приготовить макароны-ракушки, фаршированные фаршем? Рецепт:

  • Отварите конкильони в кипящей воде до полуготовности. Количество ракушек зависит от количества порций (шесть или семь штук на каждую). Готовые макароны переложите в кастрюлю с холодной водой — так они смогут сохранить форму и не будут слипаться между собой.
  • Фарш посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне.
  • Выложите мясо в отдельную посуду, дайте ему немного остыть, а затем смешайте с тертым сыром и одним куриным яйцом.
  • Измельчите одну луковицу и пару зубчиков чеснока. После этого обжарьте их до прозрачности.
  • Болгарский сладкий перец нарежьте на довольно крупные кусочки и также отправьте в сковороду.
  • Залейте овощи одним стаканом воды и добавьте ложку томатной пасты.
  • Через несколько минут перелейте соус в кастрюльку и перемешайте его с помощью блендера.
  • Возьмите порционные формы для запекания и налейте на дно овощную заливку. Ракушки заполните фаршем и аккуратно положите в горшочки. Оставшийся соус смешайте со сметаной и залейте им макароны. Щедро присыпьте ракушки тертым сыром и отправьте формы запекаться в духовку.

Готовое блюдо нужно подавать сразу, как только оно подрумянится, украсив рубленой зеленью.

Ракушки, фаршированные фаршем, под соусом бешамель

Для этого блюда вы можете взять мясо по своему вкусу. Тем, кто предпочитает нежирные сорта, подойдет фарш из куриной грудки, а любителям сытной пищи можно сделать фарш из свинины или телятины. Что нужно сделать:

  • Отварите макароны (30 штук) и поместите их в холодную воду.
  • Два сладких болгарских перца (лучше взять разных цветов) и пучок зеленого лука мелко нарежьте, а затем слегка обжарьте в растительном масле.
  • Добавьте к овощам 600 граммов фарша (или рубленого мяса) и продолжайте жарить на среднем огне. Через несколько минут влейте в сковороду 300 мл готового бульона и тушите мясо до готовности.
  • Для соуса растопите в отдельной посуде две большие ложки сливочного масла, положите к нему три ложки муки и обжаривайте несколько минут. Затем начните небольшими порциями добавлять в получившуюся смесь молоко (450 граммов). Приправьте соус солью, перцем по своему вкусу и мускатным орехом. Когда соус уварится и загустеет, добавьте к нему немного тертого сыра и дайте остыть.
  • Наполните ракушки фаршем, положите их в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте сыром.

Это блюдо не сможет оставить равнодушными кого-либо из ваших гостей или родственников. Поэтому смело готовьте его не только на обычный ужин, но и на любое праздничное мероприятие.

Ракушки с рыбной начинкой

Если вы действительно решили поразить окружающих своими кулинарными талантами, то воспользуйтесь рецептом, описанным ниже. Как приготовить оригинальные макароны-ракушки, фаршированные фаршем (рецепт с рыбой):

  • Для начинки мелко порежьте половину средней луковицы и филе судака (300 граммов).
  • Обжарьте подготовленные продукты на сковороде до готовности. В самом конце к ним следует добавить измельченную зелень, соль и перец.
  • Ракушки отварите в соответствии с инструкцией на упаковке, ополосните под холодной водой и наполните каждую рыбным фаршем.
  • Разложите ракушки, фаршированные фаршем из рыбы, по тарелкам, посыпьте их сыром и подавайте к столу. Если рыба получится слишком сухой, то полейте ракушки соусом бешамель и майонезом.

Ракушки, фаршированные фаршем из грецких орехов

Оригинальный пряный вкус этого блюда придется по вкусу даже самому взыскательному гурману. Как готовить:


Заключение

Готовьте ракушки, фаршированные фаршем, в духовке или на сковороде. Это аппетитное, сытное и красивое блюдо всегда выручит вас во время подготовки к вечеринке или семейному ужину.

Есть определенные виды макарон, которые отличаются своим крупным размером, что позволяет их фаршировать разными начинками. Чаще всего используется мясной фарш, благодаря которому получается полноценное сытное и очень вкусное блюдо. Его можно готовить не только на семейные ужины, но и подавать на праздничный стол.

Рецепт макарон, фаршированных фаршем и сыром в духовке

Для этого рецепта необходимо приобрести каннеллони, которые представляют собой крупные трубочки их можно наполнять разной начинкой. Предлагаем рассмотреть традиционный итальянский рецепт. Кстати, на родине этого блюда основу делают самостоятельно из теста.

Для приготовления макаронных трубочек, фаршированных фаршем в духовке, подготовьте такие ингредиенты: по 250 г каннеллони и сыра, 0,5 г томатов, 35 г сливочного масла, по 225 г говядины и свинины, луковицу, 3 ст. ложки масла, соль и черный перец.

Готовить нужно таким образом:

  • помидоры необходимо пробаланшировать, для чего сделайте на них крестообразные надрезы, а затем опустите их в кипяток. Эта процедура позволит быстро и легко удалить кожуру. Мякоть порежьте кружочками;
  • подготовленные каннеллони наполните начинкой и выложите их в сковороду (форму), смазанную предварительно маслом. Сверху выложите тонкие ломтики сыра и кружочки помидоров. Закройте крышку и запекайте в духовом шкафу, который стоит предварительно разогреть до 200 градусов. Длительность готовки – 40 мин. Блюдо подавайте в горячем виде.

Рецепт макарон со сливками, фаршированных фаршем в духовке

Сливки делают блюдо нежным, воздушным и очень вкусным. Использоваться в этом рецепте будут крупные ракушки. При желании можете заменить любым другим соусом. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Для фаршированных ракушек возьмите такие продукты: по 400 г ракушек и фарша, пару луковиц, 2,5 ст. ложки растительного и немного сливочного масла, 200 мл сливок, 125 г сыра и соль.

Шаги приготовления:

  • фарш можно сделать самостоятельно или же приобрести уже готовый в магазине. Добавьте к нему соль и перец. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте там фарш, добавив предварительно очищенный и измельченный лук. Обжаривайте, разбивая комочки, до золотистости;
  • отварите ракушки в кипящей подсоленной воде на протяжении 5-ти мин. Периодически помешивайте их, чтобы они не слиплись. Выложите их в дуршлаг, промойте холодной водой, а затем переложите в кастрюлю, добавьте масло и перемешайте;
  • пришло время наполнить макароны подготовленной начинкой. Выложите их в сковороду и залейте сливками. Поставьте в духовку на средний огонь на полчаса. В это время измельчите на терке сыр и присыпьте им блюдо сверху за 5 мин. до конца готовки. Подавайте, украсив зеленью.

Рецепт фаршированных гнезд из макарон в духовке

Вкусное и очень привлекательное на вид блюдо, внешне, правда, похоже на гнезда, в которых расположены не яйца, а начинка. Такое блюдо уже нельзя назвать банальными макаронами. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 5-6 порций.

Для этого рецепта макарон фаршированных фаршем в духовке необходимо взять такой набор продуктов: 0,5 кг «гнезд», 425 г фарша, воду, соль, перец, луковицу, зелень, по 5 ст. ложек сметаны и кетчупа, 3 дольки чеснока и 200 г сыра твердых сортов.

Схема готовки:


  • на «гнезда» разложите начинку, немного вдавливая ее внутрь. Влейте туда горячую воду, чтобы она доходила практически до верха макаронов. Накройте сверху все фольгой и зафиксируйте края, чтобы получилась самодельная крышка. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте до мягкости;
  • следующий шаг – достаньте противень, удалите фольгу и хорошенько смажьте макароны сверху соусом, для которого смешайте сметану и кетчуп. Осталось только присыпать сверху измельченным на терке сыром. Отправьте противень снова в духовку и запекайте до образования красивой румяной корочки. Подавайте, присыпав рубленой зеленью.

Как в духовке приготовить фаршированные фаршем макароны с овощами?

Чтобы добавить блюду вкуса и сочности, можно использовать вощи, в данном случае – это перец и помидоры. Для придания пряности предлагаем использовать чили, но можно и без него.

Для приготовления фаршированных макарон ракушек с фаршем в духовке подготовьте такой набор продуктов: 0,5 кг ракушек, 400 г фарша, яйцо, пару болгарских перцев и 155 г спелых помидоров, чили, чеснок, зелень и соль.

Процесс приготовления:

  • к мясу добавьте соль, перец и яйцо, а затем все хорошенько перемешайте. Наполните подготовленные макароны ракушки и оставьте их пока в стороне;
  • для приготовления овощной смеси необходимо очистить перцы от семечек и перепонок, причем это касается и болгарского, и чили. С помидоров стоит снять шкурку, для чего опустите их на пару секунд в кипяток. Порежьте все кусочками и положите в чашу блендера. Туда же отправьте чеснок и зелень. Все хорошенько измельчите, добавив немного воды, чтобы получилась консистенция, как у кефира;
  • возьмите противень с бортиками или форму, а после смажьте растительным маслом. Выложите фаршированные ракушки открытой частью вверх и выложите сверху овощную смесь. Отправьте противень в разогретую духовку. Можно добавить немного воды. Установите среднюю температуру и запекайте в духовке на протяжении получаса. Если хотите, можно за 5 мин. до готовки присыпать все сверху сыром.

Фаршированные макароны с фаршем и грибами

Предлагаем рассмотреть вариант, предназначенный для мультиварки. Многие хозяйки, имея такую технику дома, предпочитают делать в ней все, поскольку процесс упрощается.

Чтобы приготовить это блюдо, возьмите: 325 г фарша из курицы, луковицу, 1 ст. ложку манной крупы, 0,5 ч. ложки хмели-сунели, пачку каннеллони, соль. Чтобы сделать соус подготовьте: луковицу, морковку, 0,5 л сливок, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

Готовиться все будет так:


  • в чашу мультиварке налейте масло и разогрейте его в режиме «Выпечка» . Следующий шаг – обжарьте там до золотистости порезанный полукольцами лук и измельченную на терке морковку;
  • пришла очередь макаронов, которые необходимо наполнить фаршем, а затем их выложите в чашу мультиварки на овощи. Влейте сливки, добавьте по вкусу соль и перец. Выберите режим «Тушение» и готовьте на протяжении 1,5 ч. После звукового сигнала блюдо подавайте с зеленью.

Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, результат не разочарует. Разнообразьте привычный рацион вкусным и оригинальным блюдом.

Экспериментируйте с начинками и с соусами, что позволит получить новые и оригинальные варианты.

Первым делом необходимо подготовить фарш. Для этого блюда подойдет любой фарш на выбор. Это может быть смешанный, куриный, говяжий фарш. В фарш добавляем по вкусу соль, перец, специи, лук и чеснок. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить зелени. Не стоит бояться добавлять различные специи, главное — не переусердствовать. Для таких блюд можно заранее накрутить фарш и заморозить его.

Макароны ракушки должны быть большие, и из твердых сортов пшеницы. Тогда они не расползутся, и блюдо будет выглядеть намного красивей, а значит аппетитней.

После подготовки фарша можно приступить к фаршированию. Для удобства можно класть ракушку на ладонь и с помощью чайной ложки заполнять ее фаршем. В среднем в одну ракушку помещается одна ложка фарша. Во время варки макароны увеличатся в объеме, а фарш сожмется, поэтому лучше начинять ракушку полностью доверху.


Для варки в мультиварке вначале необходимо подготовить чашу. Обильно смазываем сливочным маслом, чтобы макароны с фаршем не пригорели во время варки. Начинаем выкладывать ракушки. Аккуратно в один слой одна за другой раскладываем изделия по дну, затем при необходимости выкладываем второй слой.


Воду наливаем медленно и аккуратно, стараясь не задеть ракушки. Удобнее всего будет наливать по краю, тогда все фаршированные макароны останутся на месте и равномерно заполнятся водой. В воду добавляем соль и кладем лавровый лист.


На программной панели мультиварки устанавливаем режим «выпечка», ждем, пока закипит вода. После того как вода закипела необходимо дать ракушкам повариться 10-15 минут. Самое главное чтобы они не были переваренные, можно даже сделать их немного твердыми, они быстро «дойдут» в горячей воде. Во время варки необходимо периодически открывать крышку и следить, чтобы вода не выкипела. Нет необходимости их мешать, они хорошо проварятся, даже если будете варить их в два и три слоя.


Помимо мультиварки такие ракушки можно приготовить и в обычной кастрюле на газу, главное не дать фаршу выпасть из ракушки, последовательность будет такая же, как и с мультиваркой. Сначала надо выложить ракушки, затем залить воду. С одной разницей, что после того, как вода закипела необходимо уменьшить огонь. Чтобы ракушки варились в слегка кипящей воде.

После того как ракушки сварились, можно подавать их к столу. Приятный аромат так похожий на домашние пельмени быстро соберет на кухне всю семью, а любимый соус, сметана или кетчуп с майонезом придадут блюду свой особый вкус. Такой простой рецепт спасет, когда времени на готовку совсем мало, а хочется чего-то необычного.


Приятного аппетита.

Макароны давно стали для нас привычным и обыденным блюдом. Но иногда так хочется приготовить какое-то более оригинальное блюдо, используя при этом доступные продукты. Предлагаю приготовить вкусные фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке, рецепт с фото которых вы увидите ниже, запеченных под сырной корочкой!

Ракушки (или конкильони, как называют их итальянцы) можно приготовить с различными начинками, но самой популярной является мясная. Запечь такое блюдо можно с различными умопомрачительными соусами. А можно поступить и более просто – воспользоваться обычным твердым сыром, чтобы поверхность ракушек приятно похрустывала, а фарш остался мягким и приобрел нежный сливочный привкус.

Макароны, фаршированные фаршем в духовке: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • ракушки – 26 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сыр твердый – 150 г;
  • томатная паста (не обязательно) – 1 ст. л.

Луковицу освободить от шелухи, мелко изрезать острым ножиком.

Нужное количество фарша сложить в глубокую миску, положить туда же измельченный лук.

Массу слегка поперчить и посолить. Соль лучше разделить на 2 равные части. В фарш достаточно положить одну из частей.

Все перемешать. Делать это нужно с особой тщательностью, чтобы все компоненты растворились и хорошо соединились.

Отмерить необходимое количество воды, добавить в нее оставшуюся соль. Можно добавить томатную пасту для дополнительного вкуса и цвета, но это совершенно необязательно.

Ракушки отварить до полуготовности. Время, которое необходимо отвести на отваривание макаронных изделий, может отличаться в зависимости от производителя. Лучше ограничиться парой минут после закипания. Ракушки должны быть немного размягченными.

Плотно нафаршировать ракушки приготовленной заранее мясной смесью, сложить в огнеупорную форму.

Залить подсоленной водой. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Рожки фаршированные фаршем в духовке рецепт. Макароны с начинкой в ​​духовке

Для приготовления ароматных макаронных изделий с начинкой существуют специальные виды макаронных изделий, а именно каннеллони или маникотти — трубочки с продольными бороздками и кончиллони в виде ракушек. На прилавках крупных супермаркетов без труда можно найти такие макароны с большими отверстиями для начинки.

Как правило, макароны для этого варят в подсоленной воде или готовят на пару, а затем заговаривают в духовке. Самый популярный рецепт каннеллони – это макароны с начинкой из мясного фарша с сыром или соусом.

Рецепт фаршированных моллюсков в духовке

Состав:

  1. Фарш свино-говяжий — 400 гр.
  2. Яйцо куриное — 1 шт.
  3. Перец болгарский красный — 1 шт.
  4. Помидоры спелые — 2 шт.
  5. Перец красный острый — 1 шт.
  6. Чеснок — 3 зубчика
  7. Масло растительное — 1 ст.л. л
  8. Сыр Пармезан — 50 гр. (опционально)
  9. Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

  • Возьмите глубокую миску.Выложить туда фарш, поперчить, взбить яйцо, добавить немного соли и хорошо перемешать. Нафаршировать ими ракушки (варить их предварительно не нужно) и отложить на некоторое время.
  • Перец и помидоры очистить от плодоножек и семян, чеснок тоже очистить.
  • Необходимо приготовить смесь овощей блендером. Для этого кладем в миску помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и половину зелени, перемешиваем и разбавляем водой до консистенции кефира.
  • Взять средний противень с высокими бортиками, хорошо смазать растительным маслом, выложить начиненные конкильи открытой стороной вверх.Залить овощной смесью. Поставить в разогретую духовку и выпекать при средней температуре около 30 минут. При необходимости добавьте немного воды. При желании посыпать макароны пармезаном за 5 минут до окончания варки, он должен расплавиться.

Рулетики из макарон с начинкой из творожно-чесночной массы: рецепт


Состав:

  1. Каннеллони, трубочки для пасты — 1 упаковка
  2. Творог — 250 гр.
  3. Желток куриного яйца — 1 шт.
  4. Натуральные сливки 30 — 48 процентов — 150 мл.
  5. Белое вино — 50 мл.
  6. Масло растительное — 1 ст.л. л
  7. Чеснок — 2 зубчика
  8. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
  9. Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

  • Макаронные изделия — каннеллони отварить в кипящей подсоленной воде не более 5 минут до степени «аль денте». Откиньте на дуршлаг, затем выложите на плоскую тарелку. Мелко нарежьте зелень и чеснок.
  • Возьмите глубокую тарелку, положите туда творог, затем массу из зелени и чеснока и добавьте яичный желток.Солим, перчим и перемешиваем. Наполнить этой массой каннеллони.
  • Смешать вино и сливки, тщательно взбить.
  • Взять противень средней глубины, выложить на него макароны с творожной начинкой, залить сливочно-винной смесью. Выпекать в духовке примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов.
  • Блюдо подавать на стол горячим, посыпав зеленью.

Как приготовить рулетики с начинкой?


Состав:

  1. Каннеллони, макаронные трубочки — 250 гр.
  2. Фарш свино-говяжий — 300 гр.
  3. Сыр твердый — 150 гр.
  4. Масло растительное — 2 ст.л. л
  5. Чеснок — 3 зубчика
  6. Болгарский перец — 1 шт.
  7. Помидор спелый — 1 шт.
  8. Лук репчатый — 1 шт.
  9. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
  10. Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

  • Отварить макароны 4 минуты в слегка подсоленной воде, они должны быть мягкими и эластичными, но не готовыми.Промойте каннелонипод холодной водой.
  • Сковороду с ложкой растительного масла разогреть на огне, выложить фарш и обжарить. Сыр натереть на крупной терке, снять фарш с огня, посолить и поперчить по вкусу, смешать с половиной натертого сыра.
  • Очистите все овощи и нарежьте перец соломкой, помидоры кубиками, а лук полукольцами. Выложить все на сковороду с растительным маслом и пассеровать, в конце добавить в обжаренную смесь мелко нарезанный чеснок.
  • Возьмите каннеллони и плотно начините их мясным фаршем, затем выложите на глубокий противень, плотно поставив его. На дно насыпьте 0,5 ст. вода.
  • Берем макароны — рулетики и начиняем фаршем. Сверху выложить обжаренную овощную смесь и покрыть второй половиной сыра.
    Выпекать макароны 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Макаронные изделия, фаршированные в духовке, с мясным фаршем и томатным соусом


Состав:

  1. Conquilloni — паста в виде ракушек — 500 гр.
  2. Фарш свино-говяжий — 400 гр.
  3. Спелые помидоры — 4 шт.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Сыр твердый — 200 гр.
  6. Чеснок — 3 зубчика
  7. Оливковое масло — 2 ст.л. л
  8. Томатная паста — 4 ст.л. л
  9. Вино белое или красное сухое -0,5 ст.
  10. Орегано, базилик по вкусу
  11. Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

  • Налейте оливковое масло в тяжелую и глубокую сковороду и нарежьте тонкими лепестками чеснока, следите, чтобы он не стал коричневым.Удалите чеснок. Лук очистить, мелко нарезать кольцами и высыпать на сковороду, немного размешать.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. В кастрюлю отправляем томаты и сок, которые будут выделяться в процессе нарезки.
  • Добавьте томатную пасту и перемешайте все содержимое, влейте вино и посыпьте смесью сушеных трав, черного перца и соли. Накройте соус крышкой и уменьшите огонь до среднего, это необходимо, чтобы он интенсивно выпаривался.
  • Выложить фарш на горячую сковороду и обжарить до готовности.
  • Отварить макароны в соленой воде со специями (черный перец, лавровый лист) до полуготовности. Промыть под холодной водой, начинить кончильони фаршем, достаточно плотно заполнив им пространство.
  • Переложите макароны с начинкой в ​​глубокую стеклянную посуду или железную сковороду, полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Блюдо должно находиться в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Паста с начинкой из грибов


Состав:

  1. Каннеллони, паста в форме трубочек — 250 гр.
  2. Начинка на ваш вкус — 300 гр.
  3. Грибы шампиньоны — 300 гр.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Сыр — 200 гр.
  6. Сливки средней жирности — 200 мл.
  7. Сливочное масло — 30 гр.
  8. Паприка — 1 ч. л.
  9. Куркума — 1 ч. л.
  10. Соль, перец — по вкусу

Кулинария:

  • Пасту варить не более 4 минут, затем слить воду, добавить пару капель растительного масла и дать остыть.
  • Головку лука очистить и нарезать кубиками, растопить на сковороде сливочное масло, выложить лук и пассировать до прозрачности.
  • Грибы очистить, мелко нарезать.
  • Как только лук приобретет необходимую прозрачность, добавляем куркуму, паприку и немного соли, перемешиваем и добавляем грибы. Обжарьте грибы с луком и специями.
  • Нарезанный кусочками фарш выложить на сковороду, жарить на маленьком огне без крышки до испарения воды и зарумянивания фарша.Как только начинка приготовится, ставим ее остывать.
  • Начинить каннеллони начинкой и выложить в форму для запекания, полить сливками и посыпать мелко натертым сыром. Блюдо должно находиться в духовке не более 20 минут при средней температуре 180 градусов.

Макароны с начинкой обязательно станут вашим любимым блюдом! Он сытный, вкусный, его хватит на обед для всей семьи. В качестве начинки можно использовать разный микс продуктов, все зависит от вашей фантазии и гастрономических предпочтений.

Существуют определенные виды макаронных изделий, которые отличаются большими размерами, что позволяет фаршировать их разными начинками. Чаще всего используется мясной фарш, за счет которого получается сытное и очень вкусное блюдо. Его можно приготовить не только к семейным обедам, но и подать к праздничному столу.

Рецепт приготовления фарша с фаршем и сыром в духовке

Для этого рецепта необходимо приобрести каннеллони, которые представляют собой большие трубочки, их можно наполнить разной начинкой.Предлагаем рассмотреть традиционный итальянский рецепт. Кстати, на родине этого блюда основу делают самостоятельно из теста.

Для приготовления пасты с начинкой из фарша в духовке подготовьте следующие ингредиенты: по 250 г каннеллони и сыра, по 0,5 г томатов, 35 г сливочного масла, по 225 г говядины и свинины, лук репчатый, 3 ст. ложки масла, соль и черный перец.

Вам нужно приготовить таким образом:

  • сначала нужно проварить трубочки до полуготовности.Все, как при варке обычных макарон, то есть трубочки опускаем в кипящую подсоленную воду. В это время сделать массу, для которой два вида мяса и очищенный лук пропустить через мясорубку или использовать блендер. Добавьте соль, перец и немного ледяной воды. Тщательно размешайте массу, а затем обжарьте на масле и остудите;
  • томатов нужно сбалансировать, для чего сделать на них крестообразные надрезы, а затем опустить в кипяток. Эта процедура позволяет быстро и легко удалить кожуру.Нарежьте мякоть кружочками;
  • Готовые каннеллони наполнить начинкой и выложить в форму (форму), предварительно смазанную маслом. Сверху положите тонкие ломтики сыра и ломтики помидора. Закройте крышкой и запекайте в духовке, которая должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Время приготовления — 40 минут. Подавать блюдо горячим.

Рецепт в духовке со сливками с начинкой из фарша в духовке

Сливки делают блюдо нежным, воздушным и очень вкусным. В этом рецепте будут использоваться крупные ракушки. При желании можно заменить любым другим соусом.Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Для фаршированных ракушек возьмите следующие продукты: 400 г ракушек и фарша, пару луковиц, 2,5 ст. ложки растительного и немного сливочного масла, 200 мл сливок, 125 г сыра и соль.

Шаги приготовления:

Фарш
  • можно сделать самостоятельно или приобрести готовый в магазине. Добавьте к нему соль и перец. В сковороде разогреть масло и обжарить там фарш, добавив предварительно очищенный и нарезанный лук. Обжарить, разбивая комочки, до золотистого цвета;
  • отварить скорлупу в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.Периодически помешивайте их, чтобы они не слиплись. Откиньте их на дуршлаг, промойте холодной водой, а затем переложите в кастрюлю, добавьте масло и перемешайте;
  • пора начинить макароны приготовленной начинкой. Выложите их в кастрюлю и залейте сливками. Поставить в духовку на средний огонь на полчаса. В это время измельчите сыр и посыпьте блюдо сверху на 5 минут. до конца приготовления. Подавать, украсив зеленью.

Рецепт фаршированных макарон в духовке

Вкусное и очень привлекательное на вид блюдо, хотя внешне похоже на гнезда, в которых не яйца, а начинка.Такое блюдо уже нельзя назвать банальной пастой. Подготовленных ингредиентов хватает примерно на 5-6 порций.

Для этого рецепта макарон с начинкой из фарша в духовке необходимо взять такой набор продуктов: 0,5 кг «гнездышек», 425 г фарша, вода, соль, перец, лук, зелень, 5 ст. ложки сметаны и кетчупа, по 3 зубчика чеснока и 200 г твердого сыра.

Схема приготовления:


  • возьмите глубокий противень или форму и положите в него «гнездышки», при этом они должны плотно прилегать друг к другу.Очищенную луковицу нарежьте мелким кубиком и отправьте к мясу, а также добавьте соль, перец и мелко нарезанный чеснок;
  • на «гнездышки» раскладываем начинку, немного вдавливая внутрь. Влить горячую воду так, чтобы она доходила почти до верха макарон. Накройте сверху фольгой и зафиксируйте края, чтобы получилась самодельная крышка. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте до мягкости;
  • Следующим шагом будет снять противень, снять фольгу и тщательно смазать макароны сверху соусом, для чего смешать сметану и кетчуп.Остается только сверху посыпать нарезанным сыром. Снова поставьте противень в духовку и запекайте до образования красивой золотистой корочки. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Как приготовить макароны с начинкой из фарша в духовке с овощами?

Для придания блюду вкуса и сочности можно использовать воск, в данном случае — перец и помидоры. Для придания остроты предлагаем использовать перец чили, но можно и без него.

Для приготовления фаршированных макаронных оболочек с фаршем в духовке подготовьте следующий набор продуктов: 0.5 кг ракушек, 400 г фарша, яйцо, пара болгарских перцев и 155 г спелых помидоров, перец чили, чеснок, зелень и соль.

Процесс приготовления:

  • добавить к мясу соль, перец и яйцо, а затем все хорошо перемешать. Наполните подготовленную пасту ракушками и пока оставьте их в стороне;
  • для приготовления овощной смеси перец необходимо очистить от семян и перепонок, причем это касается болгарского и чили. Помидоры очистить от кожицы, для этого опустить их в кипяток на пару секунд.Все режем на кусочки и складываем в чашу блендера. Отправьте туда чеснок и зелень. Все хорошо растереть, добавив немного воды, чтобы получилась консистенция как у кефира;
  • взять противень или бортики, а затем смазать растительным маслом. Выложить фаршированные ракушки открытой стороной вверх и сверху выложить овощную смесь. Поставьте противень в разогретую духовку. Вы можете добавить немного воды. Установите среднюю температуру и запекайте в духовке полчаса. Если хотите, то можете за 5 минут. посыпать сверху сыром перед приготовлением.

Макаронные изделия, фаршированные мясным фаршем и грибами

Предлагаем рассмотреть вариант, предназначенный для мультиварки. Многие хозяйки, имея дома такую ​​технику, предпочитают все делать в ней, так как процесс упрощается.

Для приготовления этого блюда возьмите: 325 г куриного фарша, лук, 1 ст. ложка манки, 0,5 чайной ложки хмели-сунели, пачка каннеллони, соль. Для соуса подготовить: лук, морковь, 0,5 л сливок, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

Все будет подготовлено так:


  • очищенную и нарезанную кубиками луковицу смешать с фаршем, добавить по вкусу манку, специи и соль. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно;
  • в чашу мультиварки налить масло и разогреть в режиме «Выпечка». Следующий шаг – обжарить там до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь;
  • настала очередь макарон, которые нужно наполнить фаршем, а затем выложить их в чашу мультиварки на овощи.Влить сливки, добавить соль и перец по вкусу. Выбираем режим «Тушение» и готовим 1,5 часа. После звукового сигнала подавайте блюдо с зеленью.

Уверены, какой бы рецепт вы ни выбрали, результат вас не разочарует. Разнообразьте свой привычный рацион вкусным и оригинальным блюдом.

Хотите поразить не только вкусом, но и внешним видом — приготовьте фаршированные макароны в духовке. Вкладывать в необычные крупные макаронные изделия можно все что угодно – мясной фарш, или просто мясо с различными добавками.Готовится просто, а исчезает со стола за считанные минуты. Чтобы убедиться в этом, достаточно попробовать все – только один раз. Убежденный? Тогда к делу.

Для нас этот вариант приготовления совсем новый, но в Италии, где, как говорят, проживает самое большое количество любителей пасты на душу населения, количество и разнообразие рецептов поражает. Да что там, для начинки даже придумали специальные виды форм — каннеллони и кончильони.

Каннеллони и кончильони — это особый вид крупной итальянской пасты в виде толстых трубочек или ракушек.А не так давно появился еще один интересный и подходящий для начинки вид макарон – гнезда.

В наших магазинах купить такие макароны не проблема, приготовление несложное, нужно только научиться некоторым хитростям и выбрать хороший рецепт начинки.

Как приготовить фаршированные макароны в духовке

Справедливости ради стоит отметить, что для макарон, фаршированных в духовке, можно использовать любые макароны, не только специальные, итальянские. Но они должны быть достаточно большими, чтобы поместиться внутрь начинки.

И еще один совет: обязательно читайте инструкцию на упаковке.Некоторые сорта необходимо отваривать перед тем, как вкладывать начинку. Но есть те, которые этого не требуют.

Чем можно начинить макароны

Из всех начинок рекордсменом по популярности является начинка из макарон с фаршем. Это классика, этот вариант приготовления считается самым вкусным. Помимо мясного фарша, начинки делаются с грибами, курицей, сыром, творогом и овощами. Запекают с майонезом, сметаной, различными соусами. Итальянцы предпочитают знаменитый соус бешамель.

Предлагаю вам несколько рецептов фаршированных макарон, приготовленных в духовке и начну, пожалуй, с классического.

Паста с начинкой из мясного фарша с соусом бешамель

Изысканный соус сделает любое блюдо шедевром, вы сами убедитесь, если приготовите блюдо по этому рецепту.

Возьми:

  • Макаронные изделия, большие — 12-15 шт.
  • Фарш — 400 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Грибы любые — 150 гр.
  • Лук, помидор — 1 шт.
  • Молоко — 2 стакана.
  • Мука — три-четыре ст. ложки.
  • Сухарики для панировки — 1 ст. ложка.
  • Прованские травы или другие специи.

Пошаговый рецепт пасты в духовке:

  1. Макароны приготовятся быстро, поэтому сначала займитесь начинкой. Режем лук, грибы (обычно берем шампиньоны, они самые доступные) и помидоры. Резать желательно помельче. В идеале очистить помидоры от кожуры.
  2. В небольшом количестве разогретого масла обжарить сначала лук, затем отправить к нему по очереди грибы, фарш и последний помидор.
  3. Все вместе обжарить пару минут, а затем тушить под закрытой крышкой до готовности. В конце варки посолить и добавить прованские травы.
  4. Во время приготовления фарша макароны при необходимости отварить до полуготовности. Немного остудить и заполнить начинкой.
  5. Перед тем, как выложить макароны, форму сначала смажьте маслом, а потом посыпьте панировочными сухарями. Выложите каннеллони и полейте сверху соусом. Время запекания в духовке – двадцать минут при температуре 180 градусов.
  6. Соус бешамель можно приготовить заранее, либо приготовить быстро, пока тушится фарш. Я уже познакомила вас с рецептами этого великолепного соуса, можете с ними ознакомиться. Поэтому кратко перечислю ваши действия: масло растопить, ввести муку, при этом очень активно помешивая, чтобы не было комочков. Затем влейте молоко и помешивайте, пока бешамель не загустеет. Не забудьте посолить в конце приготовления.

Рецепт пасты со сливками

Мне очень нравится этот рецепт, хотя он довольно хлопотный.Иногда, если хочется, кладу шампиньоны, но тогда творог убираю — это еще один вариант начинки макарон.

Возьми:

  • Макароны — 250 гр.
  • Куриное филе — 400 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Оливковое масло — 15 гр.
  • Сливки жирные — 2 стакана.
  • Сыр твердый — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр сливочный — 300 гр.
  • Творог — 100 гр.
  • Мускатный орех, орегано, базилик, соль — щепотка.

Для маринада:

  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Уксус винный или столовый — 100 мл.
  • Оливковое масло — ½ стакана.

Как приготовить макароны:

  1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и отправьте мариноваться на полчаса-час. Маринад делается просто: смешиваем все ингредиенты – уксус, масло и чеснок. Отварить макароны, натереть сыр.
  2. Обжарить 5-7 минут маринованную курицу на оливковом масле.
  3. Делаем соус: в отдельной посуде растапливаем сливочное масло, вливаем сливки, специи и даем закипеть.Бросьте в соус сыр и подождите, пока он расплавится (на медленном огне). Отложите.
  4. Также отдельно смешать творожный сырок, специи и яйцо, а уже после этого положить туда обжаренные кусочки курицы — это будет начинка для макарон.
  5. Нафаршировать макароны начинкой и выложить на противень, смазав его маслом. Полить сливочным соусом и поставить в духовку запекаться при 180°С на 30 минут.

Печь с начинкой из фарша и сыра

У нас говорят по-русски — ракушки, а в Италии это кончильони, и фаршировать их можно очень вкусно, особенно мне нравится, когда это делается с фаршем и сыром.

Возьми:

  • Ракушки — 250 гр.
  • Фарш любой — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Любой твердый сыр — 250 гр.
  • Помидор — 500 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Соль — ½ чайной ложки.
  • Масло растительное, перец.

Как приготовить ракушки с фаршем:

  1. Если вы сами делаете фарш, то одновременно с ним переворачивайте лук, если нет, то измельчайте. Фарш посолить, добавить к перцу пару ложек воды и хорошо размешать.
  2. Положить вареные ракушки. Варите их минуты три, не больше, чтобы они не переварились. Обязательно сразу же промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.
  3. Обжарить фарш в горячем масле около 15 минут с луком и дать остыть.
  4. Пока жарится фарш и варятся макароны, ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте кружочками. Из общего количества вытрите ¼ часть сыра, а остальное нарежьте ломтиками.
  5. Нафаршировать ракушки фаршем и выложить на противень, слегка смазав его маслом.А сверху покрыть сначала ломтиками сыра, затем ломтиками помидоров, а сверху посыпать тертым сыром.
  6. Остался последний штрих — сбрызнуть топленым маслом или разложить его на кусочки и пора отправлять в духовку.
  7. Выпекайте макароны при температуре 200°С в течение получаса.

Фаршированные сырные ракушки в духовке

Это чисто итальянский вариант приготовления пасты с начинкой – добавление сыра в любое блюдо делает его невероятно нежным и пикантным. Попробуйте сделать ракушки, набив их тремя видами сыра и зеленью.В три не получится — возьми два или даже один, только прибавь количество граммов. Рецепт можно адаптировать к нашим реалиям, взяв вместо рикотты и пармезана твердый сыр, но моцареллу придется купить.

Возьми:

  • Ракушки — 150 гр.
  • Моцарелла — 200 гр.
  • Сыр Рикотта — 400 гр.
  • Пармезан — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Помидор — 100 гр.
  • Перец сливочный, петрушка.

Приготовление фаршированных ракушек:

  1. Отварить ракушки до полуготовности.Итальянцы называют это состояние «аль денте» — скорлупа уже, в принципе, готова, но еще немного твердовата.
  2. Натрите сыр, смешайте и вбейте в смесь яйца. Поперчить и посолить, положить в сырную смесь петрушку, нарезав ее как можно мельче (небольшую горсть отложить для соуса).
  3. Приготовить соус: томат развести водой, чтобы вышла консистенция сметаны, бросить оставшуюся зелень петрушки, посолить, поперчить.
  4. Начините ракушки сырной смесью, только не забудьте оставить ее небольшую часть.
  5. Фаршированные ракушки выложить в форму f, смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса.
  6. Сверху распределить остатки сырной начинки и залить соусом. Выпекать при 180°С около получаса.

Рулетики из макарон с начинкой из фарша и сметаны

Они в Италии каннеллоне, а у нас просто трубочки — большие макароны, которые начиняют мясным фаршем, а потом запекают в духовке. Кстати, можно сделать и другие начинки, ниже я познакомлю вас с рецептами.

Возьми:

  • Трубочки — 12 шт.
  • Фарш — 200 гр.
  • Сыр твердый, крупно протертый — 2 ст. ложки.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Перец сладкий и лук репчатый — 1 шт.
  • Лимонный сок — 2 большие ложки.
  • Тмин, душица — щепотка.
  • Кинза — несколько веточек.
  • Сметана — 100 мл.

Рецепт приготовления трубочек:

  1. В миске смешайте нарезанный чеснок, лимонный сок, орегано и семена тмина.И добавляем смесь в фарш. Туда же отправьте нарезанный лук и сладкий перец. Перемешать и обжарить на сковороде около 15 минут. Прохладный.
  2. Отварить макароны, остудить и начинить готовым фаршем.
  3. Выложить на смазанный маслом противень, залить разведенной водой сметаной и посыпать сыром. Макароны выпекаются полчаса, температура в духовке 180 о С.

Грибы фаршированные шампиньонами — рецепт в духовке

Блюдо по этому рецепту готовится на скорую руку, главное, чтобы все ингредиенты были в наличии.

Возьми:

  • Трубочки — 15 шт.
  • Грибы — шампиньоны — 250 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 120 гр.
  • Масло — 15 гр.
  • Укроп, соль и перец.

Пошаговое приготовление грибов:

  1. Нарежьте лук, грибы и укроп, натрите сыр. Сварить трубочки.
  2. Обжарить грибы с луком на половине масла (начнем с лука). Когда грибы будут почти готовы, посолить, добавить укроп и перец.
  3. Осталось добавить сыр, быстро размешать грибную смесь и потушить несколько минут, чтобы сыр немного расплавился.
  4. Наполнить трубочки начинкой и выложить на противень, смазав его оставшимся сливочным маслом. Время выпекания — 15 минут при 180 о С.

П.С. По этому рецепту можно испечь макароны — трубочки со сметанным соусом. Достаточно будет полить их перед выпечкой сметаной, слегка разбавленной водой.

Согласитесь, что приготовить фаршированные макароны в духовке довольно просто.Сделать это несложно, но вы запомните надолго. Я не буду против, если вы поделитесь своими вариантами начинки, и как всегда на помощь пришел мой любимый Лазерсон с собственным рецептом. С любовью… Галина Некрасова.


   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано


Каннеллони или макаронные рулетики – это паста, специально созданная для начинки. Его готовят с разнообразными начинками: сладкой и соленой. Сегодня мы приготовим почти классическое итальянское блюдо — фаршированные рулетики из макарон с фаршем в духовке, рецепт с фото, конечно, немного адаптирован под отечественные продукты, но от этого блюдо не становится менее вкусным.Итак, приготовьте каннеллони с мясной начинкой и сыром.

Состав:

— каннеллони (макаронные трубочки) — 20 шт.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— фарш — 300 г;
— помидоры — 2 шт. умеренно большой;
— чеснок — 2 зубчика;
— томатная паста — 1 ст. л.;
— масло растительное — 2-3 ст. л.;
— перец черный молотый — щепотка;
— соль — 1/2 ч.л. + для соуса и подсолки воды при варке макарон;
— Сыр Пармезан — 150 г;
— молоко — 200 мл;
— масло сливочное — 60 г;
— мука пшеничная — 1 ст.л.;
— мускатный орех — щепотка.

Рецепт с фото пошагово:

  1. На самом деле это блюдо готовится с двумя соусами – болоньезе и бешамель. Первый используется для начинки, а второй – для получения румяной корочки при запекании макаронных трубочек. Сначала приготовьте начинку для каннеллони. Очистите и мелко нарежьте лук.


  2. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.


  3. Добавить мясной фарш. Можно использовать «чистые» (свинина, говядина, курица) или комбинированные.У меня была свинина и говядина. Чтобы начинка не получилась слишком сухой, берите фарш средней жирности. Перемешиваем и обжариваем фарш с луком до готовности, периодически перемешивая и разбивая лопаточкой комочки мяса.


  4. Очистите помидоры. Для этого вскипятите воду и положите в нее помидоры, предварительно сделав на каждом из них крестообразный надрез, как показано на фото. Через 3-4 минуты выньте помидоры и снимите с них кожицу, слегка остыв, чтобы не обжечься.

Кстати, они еще очень вкусные, обязательно попробуйте.


  5. Помидоры нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку.


  6. Очистите и нарежьте ножом чеснок.


  7. Добавить помидоры в сковороду, перемешать, тушить макаронную начинку 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, перец, соль и томатную пасту. Томатная паста является необязательным ингредиентом. Если ваши помидоры дали достаточно сока и цвета, добавлять его не нужно. Перемешайте и тушите еще пару минут.


  8. Как только соус закипит, огонь под ним можно выключить.


  9. Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло.


10. Всыпать муку, постоянно помешивая, прогреть массу 1-2 минуты.


  11. Тонкой струйкой влить треть молока. Постоянно помешивайте соус лопаткой, чтобы не образовались комочки.


  12. Влить оставшееся молоко, добавить соль и молотый мускатный орех, перемешать и уварить до загустения.


  13. Фаршировать макароны мясным фаршем. Одни каннеллони требуют предварительной варки, другие нет, поэтому обязательно смотрите на упаковке, что по этому поводу пишет производитель.


14. Твердый сыр (у меня был пармезан) натереть на крупной или средней терке. Выложить фаршированные макаронные трубочки в форму для запекания, промазывая каждый слой соусом бешамель и посыпая пармезаном. Поместите их в разогретую до 200-210 градусов духовку и выпекайте 25-35 минут до готовности. Готовая паста станет мягкой, а сыр расплавится и превратится в аппетитную корочку.


  Подавайте, как только достанете из духовки. Вот так готовятся простые фаршированные макаронные трубочки с фаршем в духовке, этот рецепт с фото можно разнообразить, при желании, взяв в качестве начинки грибы, овощи или другую начинку.

А вы можете узнать на нашем сайте, у нас много рецептов вкусных и простых блюд.


  Приятного аппетита!

Макаронные изделия с фаршем можно приготовить разными способами. Это может быть морская паста или спагетти с соусом болоньезе.Еще один интересный вариант – макароны с начинкой из мясного фарша. Конечно же, для приготовления этого блюда нужно выбирать определенные виды макарон. Крупные ракушки – подходящий вариант.

Крупные макаронные изделия в форме ракушек в Италии называются «colquilloni». Форма ракушек такова, что их очень удобно наполнять различными начинками. А самая популярная начинка – мясной фарш.

Фарш для начинки можно брать любой. Его можно приготовить из говядины, свинины или курицы.Для приготовления фарша можно использовать несколько видов мяса, получится еще вкуснее.

Для придания лучшего вкуса к овощам (луку, чесноку, моркови, помидорам), грибам, тертым сырам добавляют фарш.

Раковины перед начинкой фаршем, как правило, отваривают до полуготовности они должны быть немного жестковаты. После заполнения начинкой ракушки тушат или запекают в соусе. Соусы можно приготовить разные, отлично подойдут томатный, сливочный, сметанный, а также классический бешамель.

Интересные факты! Самое распространенное заблуждение о макаронах — что от них толстеют. По сути, макароны из твердых сортов пшеницы являются диетическим продуктом. Конечно, если не подавать их с жирным соусом.

Макаронные изделия из ракушек с начинкой из мясного фарша, приготовленные на сковороде

Фаршированные ракушки проще всего приготовить на сковороде.

  • 200 гр. большие ракушки;
  • 170 г фарша;
  • 50 гр Люк;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 гр.сметана;
  • 50 г кетчупа или любого другого томатного соуса;
  • 10 гр. мука;
  • масло для жарки;
  • соль, перец черный молотый, тимьян — по вкусу;
  • свежая зелень для украшения.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, довести до кипения. В кипящую воду кладем соль и бросаем ракушки. Варить 4 минуты. Ракушки должны стать мягче, но не варить до готовности. Слить бульон через дуршлаг. И залить макароны маслом, перемешать.Это нужно для того, чтобы скорлупки не слиплись.

Приправить фарш солью и перцем, перемешать, затем обжарить фарш на сковороде до готовности, поливая небольшим количеством воды. Варить, постоянно помешивая. Наполнить ракушки подготовленным фаршем.

На сковороду наливаем немного масла, обжариваем на нем тонко нарезанный лук. Затем выкладываем подготовленные фаршированные ракушки и поливаем соусом. Для приготовления соуса сметану смешать с кетчупом и мукой. Затем добавляем в соус немного холодной воды, чтобы он приобрел необходимую консистенцию.

Варить ракушки на сковороде под крышкой около 15 минут. Следим, чтобы соус сильно не кипел. Подавайте блюдо, посыпав тимьяном и украсив свежей зеленью.

Фаршированные ракушки в духовке

Вы можете приготовить фаршированные ракушки в духовке.

  • 250 г крупных ракушек;
  • 300 г фарша;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 3 столовые ложки кетчупа;
  • 1 луковица;
  • 100 гр.сыр;
  • 1 помидор;
  • соль, специи, зелень — по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

На сковороду наливаем немного масла, кладем туда мелко нарезанный лук, слегка обжариваем. Затем добавить начинку, перемешать, добавить немного воды и тушить под крышкой. Натрите морковь и чеснок на мелкой терке, отправьте овощи в сковороду, где варится фарш. Через 5 минут отправляем нарезанный мелкими кубиками помидор, который предварительно очистили от кожуры. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу и готовьте без крышки, пока не испарится лишняя жидкость.

  • 200 гр. большие ракушки;
  • 200 гр. сметана;
  • 300 г фарша;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 150 мл воды;
  • 150 гр. сыр;
  • соль, перец черный по вкусу.

Отварить ракушки в подсоленной воде до состояния al dente, то есть внутри они должны остаться немного твердыми.

Лук и морковь чистим, натираем на терке или измельчаем в блендере. Обжарить овощи до мягкости. Смешать обжаренные овощи с сырым фаршем.Посолите фарш, приправьте его специями по вкусу. Начиняем макароны фаршем и укладываем в один слой в смазанную маслом форму для запекания.

  • 20 штук больших ракушек;
  • 300 г куриного фарша;
  • 1 луковица;
  • 2 стакана молока;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • соль, мускатный орех по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Макаронные рожки с фаршем в духовке рецепт.Как приготовить рожки из фарша в томатном соусе

Обожаю макароны — вкусно и просто в приготовлении. Как правило, покупаю спагетти, фузилли или ракушки, иногда могу взять листы для лазаньи. И в этот раз решила попробовать большие макароны для начинки. Слишком дорогие брать не стал, взял бюджетные рожки «Филлини» .


Упаковка — обычный прозрачный пакет с незамысловатым рисунком. Состав и способ приготовления указаны на обороте.Макаронные изделия представляют собой короткую и толстую ребристую трубку, изогнутую в форме улитки. Размер одного рога (сухого) около 3 см … После варки они увеличиваются на 1,5-2 см .

Масса нетто — 500 г



Благодаря достаточно большому размеру такие макароны отлично подходят для фарширования и дальнейшего запекания, а благодаря форме их удобно наполнять начинкой с помощью чайной ложки. Для правильного приготовления на 100 г сухих макарон необходимо взять литр воды и 10 г соли …До готовности варить не нужно, макароны «дойдут» в духовке в процессе запекания. Вареные рожки имеют аппетитный вид, приятный запах и вкус.


Кстати, в Интернете я нашла информацию, что этот вид (имеется в виду форма) пасты называется «лукамони» … Кроме того, я откопала довольно простой рецепт фаршированных макарон, который я немного переделала под себя (в оригинальном рецепте вместо моркови использовала кабачок). Вот он:

Макароны, фаршированные мясом и овощами


1. Лук нашинковать, морковь натереть, помидоры нарезать кубиками, зелень мелко нарезать.


2. Лук и морковь обжарить на растительном масле на сковороде.


3. Добавить фарш, приправить специями (я взяла готовую смесь специй для мяса из пакета), обжарить около 20 минут.


4. Добавить помидоры. Варить еще 5-7 минут. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.


5. Опустить рожки в кипящую подсоленную воду, варить 2-3 минуты до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.


6. Наполнить остывшей начинкой из макарон. Выложить в смазанную маслом форму для запекания (у меня из толстого стекла). Сверху заливаем кремом.

Блюда из макарон могут выглядеть необычно, если подать их с макаронами, фаршированными разными начинками. Это могут быть мясные, овощные, грибные, сырные, творожные и даже фруктовые.Их готовят на сковороде, в духовке и в мультиварке с соусами и сырной стружкой.

Фаршированные ракушки в сметанном соусе

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 5-6 персон.

При использовании любого рецепта фаршированных макарон, где они будут выпекаться позже, не варите макароны до конца. Добавляйте в воду при варке растительное масло, чтобы макароны впоследствии не слипались.

Состав:

  • кончильони (гигантские ракушки) — 1 упаковка;
  • фарш мясной (любой) — 0.45 кг;
  • сметана — 0,2 л;
  • лук репчатый — 1 шт.; сыр
  • (твердых сортов) — 0,15 кг;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Макароны отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
  2. Пропустить через мясорубку или измельчить лук блендером. Смешать с фаршем, специями, приправами.
  3. Полученной начинкой начинить макароны и выложить на смазанный маслом противень с высокими бортиками.
  4. Сметану смешать с тертым сыром, по желанию добавить ароматные травы. Полейте начиненные ракушки сметанным соусом.
  5. Выпекать в духовке при 200°С 25 минут.

Паста с начинкой из фарша и сыра в духовке

  • Время: 1 час. 10 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Сложность: Доступно для начинающих.

Приготовить фаршированные макароны в духовке можно из любого крупного теста. В процессе запекания макароны пропитываются соусом, поэтому добавьте в него карри, орегано и базилик.Это сделает блюдо более вкусным.

Состав:

  • lumaconi (гигантские улитки) — 16 шт.;
  • фарш (индейка) — 0,45 кг;
  • моцарелла — 0,24 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • пюре из мякоти свежих томатов- 2 ст.л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • масло (оливковое) — 3 ст. л.;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • соль, перец (черный, молотый), петрушка.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте улиток до консистенции al dente.Выложите на бумажные полотенца, чтобы они немного подсохли.
  2. Разогреть 2 ст. л. сливочного масла, добавить нарезанный лук и ½ мелко нарезанного чеснока. Обжаривать, регулярно помешивая, на среднем огне.
  3. Добавить фарш, увеличить огонь до максимума, жарить 10 минут, постоянно помешивая. Наполните им улиток.
  4. Добавить рубленую петрушку, томатную пасту, половину тертого сыра… Посолить, поперчить, перемешать. Снимите кастрюлю с плиты.
  5. Смешать томатное пюре с оставшимся маслом, чесноком. Разделить пополам.
  6. Равномерно распределите одну часть томатного соуса по противню.Сверху положите фаршированных улиток и полейте оставшимся соусом.
  7. Накрыть блюдо фольгой, поставить в духовку на 25 минут, температура — 200 градусов.
  8. Затем снять фольгу, посыпать оставшимся тертым сыром, готовить еще 5 минут.

Рулетики из болгарского перца

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Сложность: Доступно для начинающих.

Паста с начинкой из мясного фарша — итальянское блюдо, для которого используются кончильони, лумакони, каннеллони (трубочки) и другие гигантские макаронные изделия.Их фаршируют, как после частичного отваривания, так и в сыром виде.

Ингредиенты:

  • каннеллони — 0,25 кг;
  • фарш мясной (свиной и говяжий) — 0,3 кг;
  • сыр (твердый) — 0,15 кг;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • перец (болгарский), лук репчатый, помидор — по 1 шт.; масло
  • (постное) — 2 ст. л.;
  • петрушка, базилик, розмарин, специи.

Способ приготовления:

  1. Каннеллони высыпать в кипящую воду, варить 5 минут.Промойте холодной водой.
  2. Выложить фарш на разогретое масло, обжарить, регулярно помешивая, до готовности. Добавить специи, половину тертого сыра. Перемешать, снять с огня. Далее фаршируем макароны мясной начинкой.
  3. В сковороду с разогретым маслом выложить нарезанные овощи: лук — полукольцами, перец — соломкой, помидор — кубиками. Через 7 минут добавить давленый чеснок.
  4. Выложите каннеллони с начинкой на смазанный маслом противень так, чтобы они не касались друг друга. Сверху выкладываем овощную подливку, посыпаем оставшимся тертым сыром.
  5. Выпекать каннеллони с начинкой 20 минут при 180 градусах.

Филлини с соусом бешамель

  • Время: 1 час. 15 мин.
  • Количество порций в контейнере: 3-4 персоны.
  • Сложность: Доступно для начинающих.

Для приготовления фаршированных макарон рекомендуется использовать свиной говяжий фарш, но подойдет и куриный. Его лучше скрутить самостоятельно, выбрав качественное мясо.

Ингредиенты:

  • макароны (гигантские) — 20 шт.;
  • фарш мясной — ½ кг;
  • грибы — 0,15 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло сливочное (сливочное) — 50 г;
  • мука — 5 ст. л.;
  • молоко — 0,2 л;
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.;
  • соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. На раскаленном растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить мелко нарезанные грибы. Через 7-10 минут добавить фарш, специи, перемешать. Обжарить до мягкости, постоянно помешивая.
  2. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, соль. Влить молоко, варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
  3. Отварить макароны до состояния al dente, затем начинить начинкой, выложить на смазанный маслом противень. Посыпать панировочными сухарями и соусом бешамель.
  4. Выпекать в духовке при 180 градусах, время — полчаса.

Паста Конкильони в сливочном соусе

  • Время: 2 ч. 15 мин.
  • Количество порций в контейнере: 4-5 персон.
  • Сложность: Доступно для начинающих.

В этом рецепте творог можно заменить грибами, но тогда их нужно обжарить с курицей.

Состав:

  • кончильони — 0,25 кг;
  • куриная грудка — 0,4 кг;
  • масло сливочное (сливочное) — 40 г;
  • сливки (жирные) — 2 ст.; сыр
  • (твердых сортов) — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сыр (сливочный) — 0,3 кг;
  • сыр (творог) — 0.1 кг;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • уксус (винный или столовый) — 0,1 л;
  • масло (оливковое) — 0,5 ст.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Смешать уксус с измельченным чесноком, оливковым маслом… Замариновать в этой смеси мелко нарезанную грудку на 1 час.
  2. Затем обжарить, смешать с творогом, яйцом, специями.
  3. Отварить макароны до полуготовности. Заполнить смесью курицы и сыра.
  4. В сковороде растопить сливочное масло, влить сливки, дать закипеть.Добавить 2 вида тертого сыра, тушить до расплавления.
  5. Выложить фаршированные конкильони на смазанный маслом противень, сбрызнуть сливочным соусом, запечь в духовке. Время – полчаса, температура – ​​180 градусов.

Видео

Паста с начинкой из ракушек – один из самых вкусных и привлекательных видов итальянской пасты. Вариантов приготовления гигантских кончильони (именно такое название носит этот вид пасты) очень много. Их начиняют мясным фаршем, овощными смесями и даже сладкими начинками, что позволяет получить сытное основное блюдо, аппетитную закуску и оригинальный десерт.

Как приготовить большие макароны с начинкой?

Фаршированные ракушки — необыкновенно вкусное, сытное и эффектно оформленное блюдо. Гигантские макароны можно фаршировать всухую и запекать с соусом в духовке или фаршировать после варки в подсоленной воде до состояния al denete. Часто пасту начиняют грибной, мясной, сырной, творожной или овощной начинкой.

  1. Большие фаршированные ракушки остаются аппетитными, если их сначала приготовить.
  2. Чтобы скорлупа не треснула, варите ее в большом количестве воды.Готовую пасту необходимо вынуть и дать подсохнуть.
  3. Если рецепт предполагает запекание сухих фаршированных макарон с соусом, нужно следить за количеством соуса. Он должен полностью разорвать макароны, иначе они засохнут в духовке.

Макаронные ракушки, фаршированные мясным фаршем


Морские ракушки, фаршированные мясным фаршем — отличный вариант вкусного и полноценного сытного блюда… Сочетание макарон и мясного фарша признано классическим и широко представлено в кулинарии.Для приготовления начинки лучше использовать два вида мяса: говядину и свинину. Фарш следует измельчить – тогда при запекании он сохранит свою сочность.

Ингредиенты:

    снаряды
  • — 15 шт.;
  • говяжий фарш
  • – 200 г;
  • свиной фарш – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зубчик чеснока — 3 шт.;
  • моцарелла
  • — 50 г;
  • крем
  • — 50 мл;
  • петрушка свежая — горсть.

Подготовка

  1. Обжарить лук, чеснок и мясной фарш.
  2. Отварить ракушки.
  3. Наполните их мясной начинкой, сыром и сливками.
  4. Запекать ракушки, фаршированные мясом, 7 минут при 220 градусах.
  5. Украсьте зеленью и подавайте.

Один из самых популярных способов приготовления этого вида пасты. Особенность рецепта в том, что сухие ракушки начиняют мясным фаршем и запекают с соусом. Особенно уместен здесь сметанный соус: он добавит сочности, нежности и легкой кислинки.Чтобы блюдо получилось, ракушки должны быть полностью скрыты под соусом.

Ингредиенты:

  • ракушки — 350 г;
  • рубленое мясо- 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сыр
  • — 100 г;
  • манная крупа – 100 г;
  • сметана
  • – 300 г;
  • вода — 150 мл.

Подготовка

  1. Смешать мясной фарш, тертый сыр, манку и яйцо.
  2. Запустить ракушки.
  3. Для сметанного соуса лук пассеровать в сметане и воде.
  4. Макароны из ракушек с начинкой из фарша выложить в форму и залить соусом.
  5. Запекать под фольгой при 230 градусах 30 минут.

Макаронные ракушки, фаршированные мясным фаршем и перцем


Они станут вкуснее и сочнее, если в начинку добавить болгарский перец. Последние придадут блюду свежесть, аромат, аппетитность и избавят от приготовления овощного гарнира… Перец хорошо сочетается со свининой и дополняет ее сладковатый вкус, поэтому при выборе фарша лучше использовать свиной.

Ингредиенты:

    снаряды
  • — 12 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • свиной фарш – 250 г;
  • крем
  • — 80 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр
  • — 150 г.

Подготовка

  1. Обжарить перец, лук и мясной фарш.
  2. В полученную смесь добавить сливки и 100 г тертого сыра.
  3. Готовые ракушки нафаршировать мясным фаршем и посыпать оставшимся сыром.
  4. Выпекать макароны с начинкой из ракушек 15 минут при 180 градусах.

Фаршированные ракушки с соусом бешамель


Фаршированные ракушки с — пример правильной подачи классической макаронной запеканки… Этот соус часто используется в блюдах из макарон, добавляя нежности и делая блюдо более сытным и сливочным. С бешамелем появляется возможность использовать практически любые начинки, так как соус универсальный.

Ингредиенты:

  • ракушки — 250 г;
  • говяжий фарш
  • – 500 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • масло
  • – 120 г;
  • мука
  • – 80 г;
  • молоко — 750 мл;
  • лук — 1 шт.

Подготовка

  1. Обжарить фарш и лук.
  2. Отварить ракушки.
  3. Нафаршировать ракушки мясным фаршем.
  4. Для соуса растопить сливочное масло и добавить муку.
  5. Добавить молоко при перемешивании.
  6. Дождитесь однородной консистенции и приправы.
  7. Фаршированные макароны-ракушки полить соусом и запекать при 180 градусах 25 минут.

Ракушки, фаршированные грибами


Простое и вкусное блюдо, не требующее много времени и труда. Нужно просто обжарить нарезанное куриное филе и грибы, и заправить ими макароны. Так как грибной и куриный фарш сам по себе сочный, ракушки готовятся без соуса, с маслом и сыром.Перед отправкой в ​​духовку накройте макароны фольгой.

Подготовка

  • ракушки — 250 г;
  • куриное филе – 150 г;
  • шампиньоны
  • – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло
  • — 50 г;
  • сыр
  • — 100 г.

Подготовка

  1. Обжарить филе, лук и грибы.
  2. Отварить ракушки.
  3. Добавить начинку, масло и сыр.
  4. Выпекать при 220 градусах 15 минут под фольгой.

Рецепт фаршированных ракушек можно изменить в зависимости от вкуса и образа жизни. Вегетарианцы быстро превратят блюдо в постное, если начинят пасту овощами. Для начинки лучше всего выбирать сочные и мясистые овощи, такие как помидоры и баклажаны. Они пропитают макароны соком и не будут «скисать» при варке.

Ингредиенты:

  • ракушки — 250 г;
  • зубчик чеснока — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр
  • — 60 г;
  • томатный сок — 350 мл.

Подготовка

  1. Овощи нарезать и обжарить 5 минут.
  2. Отваренные ракушки начинить овощной смесью.
  3. Вегетарианская паста с начинкой из ракушек Полить томатным соком, посыпать сыром и запекать при 180 градусах 20 минут.

Фаршированные ракушки на сковороде в сметане простые, бюджетные и быстрые рецепты… Преимущество этого варианта в том, что сухие макароны начиняют сырым говяжьим фаршем и тушат в сметанном соусе под крышкой на обычной сковороде. При таком способе приготовления фаршированные макароны можно подавать через 20 минут.

Ингредиенты:

    снаряды
  • — 10 шт.;
  • фарш – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры
  • – 1 шт.;
  • бульон
  • — 500 мл;
  • сметана
  • – 250 г;
  • сыр
  • — 60 г.

Подготовка

  1. Добавить в фарш лук и помидоры.
  2. Сухие ракушки нафаршировать мясным фаршем и выложить на сковороду.
  3. Тушить в сметане и бульоне 20 минут.
  4. При подаче посыпать сыром.

Фаршированные ракушки с фаршем в мультиварке удивят домочадцев не только вкусом, но и скоростью приготовления. Благодаря современному гаджету вы сможете получить нежную пасту в густом томатном соусе всего за 40 минут.Хозяйкам нужно только нафаршировать ракушки фаршем и, залив сметаной, макаронами и водой, выставить режим «Тушение».

Сегодня мы поговорим об одном из самых известных блюд в нашей стране — макаронах с мясным фаршем. Пожалуй, сложно будет назвать хотя бы одну семью в России, которая никогда его не готовила. Большую популярность это блюдо заслужило благодаря своей относительной простоте.

Нужно просто смешать вермишель, лучше простые рожки, с фаршем, все приправить и добавить немного овощей.Все просто и понятно, но очень нравится и детям, и взрослым.

В этой статье вы узнаете, как приготовить это блюдо при минимальных затратах сил и времени, используя совершенно разные ингредиенты. При этом на ваш стол попадет совершенно уникальное, но при этом необыкновенно ароматное и очень вкусное блюдо.

Классический рецепт

На данный момент можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов морского рога. Однако именно классический рецепт, пришедший на наши кухни от бабушек, обладает своим неповторимым шармом и сочетает в себе все гениальное – великолепный вкус, простоту и скорость приготовления, наличие всех нужных ингредиентов и даже невозможность испортить это.

Как приготовить рожки из фарша по-флотски:


Как приготовить рожки из фарша в томатном соусе

Если не хочется есть простую лапшу с фаршем, то это блюдо можно очень хорошо разнообразить томатным соусом. На самом деле никаких сложных манипуляций здесь не требуется, достаточно добавить несколько простых овощей. А приготовить томатный соус к мясу в домашних условиях достаточно просто.

  • макаронные изделия — 200 г;
  • свиной фарш – 250 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • Томатная паста
  • – 2 столовые ложки.л.;
  • масло сливочное
  • — 25 г;
  • масло растительное — 1 стол. л.;
  • базилик, орегано, укроп и петрушка;
  • соль и перец.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 269 Ккал.

Готовить рожки из фарша и томатный соус на сковороде легко и просто:

  1. Свежий фарш предварительно приготовить . Для этого блюда больше всего подойдет фарш домашнего приготовления;
  2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.В глубокую сковороду наливаем растительное масло и добавляем в него небольшой кусочек сливочного масла. Лук с чесноком следует обжарить до приятного золотистого оттенка;
  3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним уже имеющийся фарш. Для приготовления берите деревянную лопаточку, ведь она легче всего разобьёт появляющиеся комочки. Чем мельче будут эти комочки, тем легче и быстрее получится фарш;
  4. Хорошо приправьте фарш зеленью и специями, а когда он станет хрустящим, добавьте томатную пасту.Все хорошо перемешать и влить в сковороду немного бульона, чтобы соус стал более жидким. Постоянно все перемешивать и варить еще не менее десяти минут;
  5. За это время отварить пасту до состояния al dente. Так как они еще будут вариться в соусе, их не следует переваривать. Затем добавьте рожки в соус и все перемешайте. Обжариваем смесь еще пять минут, после чего снимаем с плиты.

Рецепт приготовления рожков с куриным фаршем, овощами и зеленью

Чтобы разнообразить свой рацион и добавить в него больше овощей, вы легко можете воспользоваться этим рецептом.Удивительно гармоничное сочетание всех используемых ингредиентов просто поразит вас.

  • макаронные изделия — 200 г;
  • куриный фарш – 180 г;
  • вода — 1,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубца;
  • базилик, орегано сухой;
  • зелень свежая: петрушка, укроп, кинза — пучок;
  • соль и перец.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 325 Ккал.

Как сделать рожки с куриным фаршем, овощами и зеленью:

  1. Подготовить помидоры. Просто ошпарьте их кипятком, это поможет удалить ненужную кожицу. После этого нарежьте их мелкими кубиками. Морковь можно нарезать мелкой соломкой или натереть на терке. Болгарский перец следует очистить от семян и также нарезать соломкой. Очистите и нарежьте лук. Сделайте то же самое с чесноком;
  2. Теперь время пасты. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту и доведите ее до кипения.После этого высыпать макароны и отварить их до стадии полуготовности;
  3. Поставьте на плиту глубокую кастрюлю и сковороду. Обжарить фарш на разогретой сковороде, поочередно разбивая все комочки, все приправить и посолить. В кастрюле следует вначале немного обжарить лук, а затем добавить к нему морковь. Убавьте огонь до среднего, затем положите перец и чеснок, а через пару минут помидоры. Все посолить и добавить специи;
  4. Когда овощи сварятся, выложите их в фарш и немного потушите.После этого выложить подготовленные макароны, все перемешать и немного проварить;
  5. Подготовьте травы: их нужно тщательно промыть и достаточно мелко нарезать. Посыпьте его приготовленными рогами.

Паста с рыбным фаршем и помидорами

Если вы не большой любитель мяса, то приготовить необычное блюдо можно, если просто заменить мясной фарш на рыбный. Это, несомненно, внесет некоторое разнообразие в столь обыденное меню.

  • макаронные изделия — 200 г;
  • филе пангасиуса, лосося или хека – 200 г;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • базилик, сушеный орегано, соль и перец.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 218 Ккал.

Приготовить рожки с рыбным фаршем и помидорами нужно так:

  1. Предварительно отварить макароны. Сделайте то же самое, что и обычно, но примерно за минуту до того, как рожки достигнут состояния al dente, обязательно опустите лавровый лист в воду;
  2. Рыбное филе очистить от всех костей и пропустить через мясорубку. Его следует обжарить на сковороде несколько минут, после чего в него добавляют нарезанный помидор и специи с сухими травами;
  3. Выложите сваренные макароны в кастрюлю и все перемешайте.Добавьте соль и приправы по мере необходимости. Накройте все крышкой и дайте шишкам покипеть еще несколько минут при самой низкой температуре. После этого блюдо можно подавать.

Макаронные изделия с начинкой

Это блюдо – отличная альтернатива классической морской пасте. Духовка используется для приготовления пищи, поэтому у вас есть время оторваться от плиты.

  • паста с улитками — 200 г;
  • фарш говяжий — 350 г;
  • яйцо — ½ шт.;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • укроп – пара веточек;
  • специи и соль.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 188 Ккал.

Как приготовить фаршированные рожки с фаршем и сырной начинкой в ​​духовке:

  1. Приготовьте говяжий фарш. Для этого смешайте его с солью и специями в глубокой миске, затем в качестве связующего используйте яйцо. Все хорошо перемешать и добавить тертый сыр;
  2. Слегка обжарить мелко нарезанный лук до золотистой корочки. Также на этом этапе стоит вскипятить чайник;
  3. Возьмите крупных сырых улиток и каждую плотно начините мясным фаршем.Разместите их на противне достаточно близко друг к другу. Когда они полностью заполнят все дно формы, выложите на улиток слой лука и залейте все кипятком. Помидоры нарежьте кружочками и тоже положите сверху;
  4. Запекайте все в духовке около сорока минут. Температура — 200 градусов. Перед тем, как вынуть из духовки, обязательно проверьте все на готовность.

Вариант блюда в мультиварке на скорую руку

Не нужно знать никаких особых секретов, чтобы приготовить макароны в таком полезном кухонном приспособлении, как мультиварка.Блюдо все равно получится совершенно замечательным, ведь макароны, приготовленные таким образом, всегда хорошо пропитываются соусами, но при этом совершенно не развариваются.

  • макаронные изделия — 200 г;
  • сметана — 4 стол. л.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • фарш – 250 г;
  • репчатый лук – ½ шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр
  • — 200 г;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калорийность: 223 Ккал.

Готовить рожки с фаршем и сыром в мультиварке необходимо следующим образом:

  1. Подготовить овощи: морковь натереть, лук нарезать мелкими кубиками. Также предварительно следует натереть сыр на крупной терке;
  2. Добавить в фарш лук, соль, перец и яйцо. Все это следует хорошо перемешать в отдельной посуде;
  3. Смажьте дно мультиварки маслом и добавьте сметану.На все это выложить макароны и фарш. Все смешать и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все макароны;
  4. Включить все на режим «Тушение» и варить около часа. За пять минут до готовности откройте крышку мультиварки и добавьте сыр. Продолжайте готовить. После этого блюдо можно считать готовым.
  1. Для создания больших рогов из фарша обязательно используйте качественные макаронные изделия, желательно, чтобы на упаковке был указан высший или первый сорт пшеницы, который для них использовался;
  2. Классическая паста по-флотски – довольно сухое по своей консистенции блюдо, поэтому лучше всего подавать ее с каким-нибудь соусом – томатным, сливочным или многими другими.

Приготовить рожки из фарша совсем не сложно и поэтому процесс приготовления не отнимет у и без того занятой хозяйки много времени. К тому же такое большое разнообразие рецептов не даст этому блюду стать скучным и скучным.

Макароны с начинкой из мясного фарша – популярное блюдо в Италии, но оно хорошо прижилось и в других кухнях мира. В Италии для приготовления этого блюда можно использовать специальные полые трубочки для пасты – каннеллони или их разновидности.

Макароны с начинкой можно приготовить двумя способами:

  • первый способ, когда сырые макаронные изделия фаршируют и затем запекают в соусе
  • второй способ, когда макароны сначала немного отваривают, затем фаршируют и тоже запекают

Причем обычно используются два. различные соусы для запекания макарон с начинкой из фарша: в томатном соусе или в соусе Бешамель.

Фарш предпочтительно использовать свиной и говяжий, дважды прокрутить на мясорубке. Что ж, мы знаем все секреты, можно начинать.Пасту буду готовить вторым способом в соусе Бешамель.

У меня макароны — не классические каннеллони, а их производные, и другие полые макароны по желанию.

В первую очередь ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем в нее соль и даем воде закипеть, макароны слегка прокипятим. Мне проще фаршировать мягкие макароны.

А пока приготовим фарш. Для этого на сковороде разогреваем 10 г сливочного масла и обжариваем на нем мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук в течение 5 минут, периодически помешивая.Затем добавить фарш, соль и черный перец.

Обжарить начинку еще 10-15 минут, пока фарш не станет серым и не испарится жидкость, которая пустит фарш.

ВАЖНО: В процессе обжаривания начинки нужно разбивать комочки фарша вилкой, чтобы фарш был однородным. Готовый фарш иногда пробиваю в блендере до полной однородности. Так им лучше фаршировать макароны, они лучше держат форму.

Бросаем наши макароны в кипящую воду. Варите их в течение половины времени, указанного на упаковке. Я варила 5 минут. Затем макароны откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, это нужно для того, чтобы макароны не слиплись и быстро остыли. Как только макароны станут теплыми и их можно будет взять в руки, аккуратно начинить макароны фаршем, не очень плотно набивая трубочки.

Макароны с начинкой буду варить порционно, поэтому раскладываю в порционные огнеупорные формочки.

Вот что у меня получилось. Вы можете положить фаршированные макароны в большую форму для запекания, это не имеет большого значения.

Нам осталось приготовить соус, в котором мы будем запекать макароны с начинкой.

В сковороде растопить оставшееся масло и добавить муку, хорошо перемешать ложкой муку и масло, чтобы получилась кашица. Влейте сливки в сковороду и хорошо перемешайте соус лопаткой до однородности. Для этого можно использовать венчик.

Добавить соль по вкусу и немного мускатного ореха на терке. Дайте соусу загустеть, это произойдет всего за 2-3 минуты, обязательно все это время помешивайте соус. Снимите соус с огня.

Полученным соусом Бешамель заливаем нашу пасту. Отправляем форму с макаронами в разогретую до 170 градусов С духовку на 20-25 минут.

Паста с начинкой из фарша готова!!!

Можно сразу подавать в формочках с пылу с жару, можно макароны с начинкой из фарша выложить на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Рецепт фаршированных грибов Энди | Allrecipes

Рецепт фаршированных грибов Энди | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Грибы Энди

Количество порций в рецепте: 10

  • 06.6

    % Daily Value *

    Белок *

    Белок: 18,1 г 36%

    углеводов: 11,7 г 4%

    Пищевое волокно: 1,6 г 6%

    сахара: 2,5 г

    жир: 22,3 г 34%

    жир: 9,5 г 48 %

    холестерин: 57,8 мг 19 %

    витамин А МЕ: 476 МЕ 10 %

    эквиваленты ниацина: 9,7 мг 75 %

    витамин В6: 0,3 мг 4 м 13 %

    фолиевая кислота: 34.8 мкг 9%

    Кальций: 196.7 мг 20%

    Утюг: 2,1 мг 12%

    Магний: 28,7 мг 10%

    Калий: 476,6 мг 13%

    Натрий: 308,8 мг 12%

    Тиамин: 0,2 мг 20 %

    калорий из жира: 200,4

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям фаршированных грибов Энди

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Фаршированные грибы Энди» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    «Фаршированные грибы Энди»

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Bierock (Runza) Рецепт, как сделать Bierocks

    Бирок, также известный как рунза, представляет собой мягкую дрожжевую булочку с начинкой из мясного фарша, капусты и лука.Это блюдо можно приготовить из домашнего дрожжевого теста или из замороженных булочек.  Закрепить на потом »

    Обзор рецепта Bierock

    Что такое Bierock (он же Runza)?

    Бирок, также известный как рунза, представляет собой дрожжевой рулет с начинкой из мясного фарша, капусты и лука. Выросший в Канзасе, это блюдо было обычным блюдом, которое подавали в этом районе, и оно также популярно в Небраске из-за населения немецких меннонитов.

    Bierock можно приготовить с сыром или без него, и обычно его подают с горчицей в качестве соуса для макания.Мясной фарш традиционно представляет собой говядину, но можно использовать и другой мясной фарш. Также принято заменять квашеную капусту в кастрюле нашинкованной капустой.

    Как приготовить Bierock из замороженных булочек

    Традиционные оладьи готовятся из домашнего мягкого дрожжевого теста. Ниже вы найдете полное руководство по их созданию с нуля. Тем не менее, оладьи также можно приготовить из замороженного дрожжевого рулета, а некоторые люди даже делают их из купленного в магазине бисквитного теста.

    Чтобы приготовить котлеты из замороженных булочек, убедитесь, что купленные вами замороженные дрожжевые булочки сырые. Полностью разморозьте рулетики в соответствии с инструкцией на упаковке и приступайте к рецепту, начиная с приготовления начинки.

    Как сделать Bierock (Runza) с нуля

    Чтобы сделать оладьи с нуля, вам понадобится мягкое дрожжевое тесто. Мне нравится использовать для них мой основной рецепт обогащенного теста, который также является тем же рецептом для моих мягких обеденных булочек. Пока тесто поднимается, вы приготовите мясную начинку для котлет.

    Сделать тесто для хлеба

    • ШАГ 1: Смочить дрожжи в теплом молоке и отставить в сторону.
    • ШАГ 2: Смешайте жир, сахар, соль и яйца в большой миске.
    • ШАГ 3: Размешайте яйца в Миксерной чаше.
    • ШАГ 4: Перемешайте молочно-дрожжевую смесь в Миксерной чаше.
    • ШАГ 5: Вмешайте муку, пока она полностью не увлажнится.
    • ШАГ 6 : Замесите тесто вручную или в миксере с насадкой для теста.Месите, пока ваше тесто не станет гладким и эластичным.
    • ШАГ 7: Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

    Приготовление начинки из говядины и капусты

    • ШАГ 8: Обжарьте лук и чеснок в большой сковороде или в жаровне, пока они не станут прозрачными и не начнут приобретать цвет.
    • ШАГ 9: Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до готовности.
    • ШАГ 10: Добавьте капусту и соль в кастрюлю.Это будет выглядеть как слишком много капусты, но она значительно увянет.
    • ШАГ 11: Дать начинке остыть не менее 10 минут.

    Соберите и испеките котлеты

    • ШАГ 12 : Разделить дрожжевое тесто на 12 равных частей.
    • ШАГ 13 : Раскатайте кусок толщиной 1/8″ и наполните мясом (и сыром, если используете). Потяните края бирока вверх и зажмите, чтобы запечатать.
    • ШАГ 14: Накройте булочки, чтобы они поднялись, пока духовка разогревается.
    • ШАГ 15: Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Смажьте их растопленным сливочным маслом, когда они достанутся из духовки.

    Советы, приемы и приемы

    • Дрожжевое тесто можно приготовить за 24 часа. Если вы делаете это, поместите его в холодильник сразу после замешивания. Достаньте его из холодильника, когда начнете готовить начинку.
    • Начните с минимального количества муки, рекомендованного для дрожжевого теста. Скорее всего, потребуется немного больше, но начните месить тесто в течение некоторого времени, прежде чем добавлять больше.По мере замешивания оно станет менее липким. Должно получиться очень мягкое тесто.
    • Bierocks невероятно хорошо замерзают. Вы можете либо заморозить их в сыром виде, либо заморозить полностью приготовленными. Я предпочитаю замораживать приготовленные оладьи, потому что они отлично разогреваются.

    Ингредиенты

    Для теста
    • 1 чашка (237 мл) цельного молока (можно заменить обезжиренным молоком)
    • 1 упаковка (7 г или 2 1/2 ч. ложки) активных сухих или быстродействующих дрожжей
    • 1/4 стакана (49 г) сахарного песка
    • 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • 4–4 1/2 стакана (476–535 г) муки общего назначения
    Для начинки
    • 1 столовая ложка растительного масла на выбор
    • 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками (около 1/2 стакана)
    • 3-4 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 фунт (455 г) говяжьего фарша (85-90% постного мяса)
    • 4 чашки нашинкованной зеленой капусты (около 10 унций)
    • 1 чайная ложка соли (плюс больше по вкусу)
    • черный перец
    • 4 унции (112 г) тертого сыра на выбор (я люблю острый чеддер)

    Инструкции

    Приготовление дрожжевого теста

    1. ГИДРАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ:  Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновке. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе оно убьет дрожжи. Всыпьте дрожжи в молоко и перемешайте.
    2. СОЕДИНЕНИЕ ЖИРА И САХАРА : В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаточкой.
    3. ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА:  Вмешайте яйца по одному, перемешивая до однородности, прежде чем добавлять следующие.
    4. ДОБАВЬТЕ МОЛОКО/ДРОЖЖИ : Вмешайте молочно-дрожжевую смесь.
    5. ДОБАВЬТЕ МУКУ : Добавьте 4 стакана муки, пока она не станет гидратированной. Тесто в этот момент будет рыхлым.
    6. ЗАМЕШИВАНИЕ:  Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста стационарного миксера. Если замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сначала тесто будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.Если вы замешиваете в стационарном миксере, месите на средней/высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши. При необходимости добавляйте еще муки во время замешивания, пока не получится мягкое тесто.
    7. БРОЖЕНИЕ:  Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему сбродить при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, и 1-2 часа, если вы использовали активные сухие дрожжи. Теплое место ускорит время брожения.

    Примечание: Если вы хотите использовать замороженные булочки вместо теста, полностью разморозьте 12 из них в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Приготовление начинки Bierock

    1. ЛУК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нагрейте растительное масло в большой сковороде или жаровне на среднем/сильном огне. Готовьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение примерно 3 минут, пока лук не станет прозрачным и не начнет приобретать цвет.
    1. ПРИГОТОВЬТЕ МЯСО: Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте, разбивая мясо ложкой, пока мясо не будет полностью приготовлено.
    2. ДОБАВЬТЕ КАПУСТА: Добавьте в кастрюлю капусту и 1 ч.л. соли. Это будет выглядеть слишком много, но он значительно увянет. Обжаривайте, пока капуста полностью не увянет, еще около 3-4 минут.
    3. СЕЗОН : Попробуйте смесь и добавьте черный перец и соль по вкусу. Дайте смеси остыть в течение как минимум 10 минут, прежде чем заполнять брикеты.
    4. Сборка BierocksРАЗДЕЛИТЕ ТЕСТО: Аккуратно нажмите на середину дрожжевого теста, чтобы оно выдулось, а затем переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 12 равных частей. Вы можете сделать это на глаз или взвесить кусочки, они должны быть около 83-85 граммов каждый.
    5. ЗАПОЛНИТЬ БИРОК: Раскатать каждый кусок теста толщиной около 1/8 дюйма. Если используете, положите на тесто около 2 столовых ложек тертого сыра, а затем щедро положите 1/3 стакана начинки.Может показаться, что начинки слишком много, но тесто растянется, чтобы закрыться. Поднимите уголки теста к центру и защипните, как маленький кошелек. Выложите начиненные котлеты на противень, застеленный пергаментом. №
    6. ПОДГОТОВКА ОРГАНИЗАЦИИ: Накройте подготовленные оладьи полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 F (177 C).
    7. ВЫПЕЧКА КОЛЛИН: Снимите фрикадельки и запекайте в разогретой до 177°C духовке в течение 30 минут, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми.При желании смажьте запеченные оладьи растопленным сливочным маслом. Подавать с горчицей или соусом на выбор.

    Примечания

    • Для заморозки сырых котлет : Поместите в морозильную камеру на противень, как только котлеты будут заполнены. После заморозки переложите в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре на противне. На время оттаивания накройте котлеты полиэтиленовой пленкой. Это должно занять около 2 часов. Выпекать по инструкции.
    • Для заморозки запеченных оладий: Дать полностью остыть.Заморозьте в пакете с застежкой для морозильной камеры или плотно заверните в пищевую пленку или фольгу. Заморозка на срок до 6 месяцев. Разогрейте в духовке при температуре 325 F (162 C) в течение 20 минут, пока не прогреется.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Количество на порцию: Калорийность: 300

    Уход за колбасой и ее начинка, или Ваш путь к успеху

    В супермаркетах можно купить свежую итальянскую колбасу по низким ценам.Так кто захочет взять на себя труд сделать это с нуля? Все это измельчение, смешивание, начинка. Это того стоило?

    Я был бы рад, если бы вы относились к тому типу поваров, которые пекут домашний хлеб и пюрируют свежие помидоры для соуса для спагетти. Скорее всего, это будет стоить дороже; но если вы хотите контролировать, что входит в пищу, которую вы едите, домашняя колбаса для вас.

    Когда повар принимает решение о том, что будет помещено в оболочку, в результате может получиться чисто мясной продукт без зерновых наполнителей, которые иногда встречаются в коммерческих продуктах.И одного только вкуса должно быть достаточно, чтобы задуматься об этом предприятии. Тем не менее, самым большим фактором, вероятно, является отсутствие химических веществ. Ни один из этих рецептов колбас не содержит добавок или консервантов любого типа — никаких подсластителей, искусственных ароматизаторов, селитры, нитратов или мяса сомнительного происхождения. Эти рецепты ограничены свежими колбасами и не включают в себя вяленые или копченые колбасы, которые требуют постоянной влажности и контролируемой температуры.

    Из самого постного мяса не обязательно получаются лучшие колбасы.В состав должно входить определенное количество жира, чтобы придать вкус, связать мясо и смазать оболочки. Свиной окорок — хороший выбор, потому что он содержит хорошее соотношение мяса и жира. Как правило, колбаса никогда не должна содержать более 1/3 жира, и большая его часть подвергается тепловой обработке.

    Можно использовать кухонный комбайн, электрическую или ручную мясорубку. С процессором используйте метод включения-выключения. Если оставить на слишком долгое время, мясо может стать пастообразным. Нарежьте мясо и жир кубиками или полосками и охладите перед измельчением.С другой стороны, если ваш мясник не слишком занят и вы заранее уведомите его, он перемолоть мясо для вас.

    Традиционно колбасную смесь фаршируют в оболочку, но нет никаких причин, по которым мясо нельзя было бы просто сформировать в виде котлет и обжарить в небольшом количестве масла, поджарить на гриле или на гриле.

    Большинство натуральных оболочек приобретаются в сушеном виде и упаковываются в картонные коробки с солью. Они невероятно запутались, и их нужно осторожно распутывать. Оболочки бывают трех размеров: большие размеры говядины используются для салями или болоньи; средние свиные кишки, самый популярный размер, используются для итальянских колбас, колбасы, колбасы и чоризо; крошечные бараньи кишки, используемые для завтрака и тонкой итальянской колбасы.

    Для приготовления фарша промойте оболочки под теплой проточной водой и замочите в теплой воде на 20 минут. Вставьте два пальца в один конец корпуса, чтобы отделить их. Держите под краном и дайте воде стечь по всей длине. Если оболочка слишком длинная для обработки, нарежьте ее на куски длиной около 3 футов. Для хранения оставшихся оболочек тщательно промойте их, снова засыпьте солью в исходном контейнере и верните в холодильник. Они будут храниться около года.

    При изготовлении колбасных изделий особое внимание следует уделять чистоте и обеззараживанию рабочей зоны.Ни в коем случае нельзя пробовать сырую колбасу; он содержит сырую свинину и может быть опасен. Вместо этого, прежде чем набивать оболочку, сделайте тонкую лепешку и обжарьте ее в небольшом количестве масла. Попробуйте на приправу и внесите любые коррективы.

    Чтобы набить колбасу вручную, наденьте открытый конец подготовленной оболочки на трубку воронки и наденьте оболочку на трубку, оставив около 3 дюймов свободными для завязывания надежного узла. Продавите мясную смесь через воронку и в оболочку, нажимая на нее деревянной ложкой или большим пальцем.

    Самый быстрый и простой способ набить оболочку — использовать насадку для набивки колбас, называемую рожком, которая устанавливается на ручную мясорубку или насадку для измельчения на электрическом миксере.

    Свиная кишка хорошо подходит к рожку для начинки стандартного размера, который имеется в большинстве кофемолок. Более узкая овечья оболочка слишком мала для рога, и приходится полагаться на воронкообразный метод набивки. Чтобы прикрепить рожок к кофемолке, следуйте инструкциям производителя. Не забудьте снять лезвие кофемолки перед его установкой.

    Наденьте открытый конец подготовленной оболочки на набивочную трубку и протяните его вверх по трубке. Он станет складчатым и будет накладываться друг на друга, но постарайтесь, чтобы он был ровным и раскрученным. Поместите мясную смесь в бункер и запустите двигатель (если мясорубка электрическая) или вручную поверните ручку мясорубки, пока смесь не станет вровень с концом набивочной трубки. Снимите примерно 2 или 3 дюйма оболочки и завяжите надежный узел. Запустите мясорубку и поместите мясо в бункер. Равномерно наполнить оболочку, не перебивая.Если колбаса кажется комковатой, аккуратно покатайте ее между ладонями, чтобы выровнять.

    При первом изготовлении колбасы напарник может облегчить работу. Один человек продолжает проталкивать мясо через бункер, а другой обрабатывает мясо, когда оно приближается к оболочке. Когда техника отключена, один человек может сделать это, используя левую руку для обработки кожуха (левша сделал бы это наоборот). Машину, ручную или электрическую, можно остановить в любой момент, чтобы отрегулировать кожух или сформировать звенья.o

    Если внутри корпуса образовался большой воздушный карман, проткните корпус иглой и выдавите воздух. Если корпус порвется, остановите кофемолку и перевяжите корпус. Снимите достаточно кожуха, чтобы сделать узел, и продолжайте. Чтобы сформировать звенья, зажмите кожух на желаемой длине, а затем поверните его на три оборота. При желании завяжите толстой нитью или тонкой нитью.

    Ассортимент интернациональных сосисок, которые можно приготовить дома. КАРРИ БРАТВУРСТ (примерно 4 фунта) 3 фунта бескостной свиной лопатки, содержащей около 1 фунта жира, нарезанной на мелкие кусочки 1/2 фунта бескостной говядины, нарезанной на мелкие кусочки 1 столовая ложка соли 2–3 чайные ложки порошка карри 1 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1 1/2 чайной ложки белого перца 1 чайная ложка сухой горчицы 1/2 чайной ложки имбиря 1/4 стакана холодной воды 3 ярда подготовленных свиных потрохов

    Измельчите мясо и соль вместе с помощью тонкого лезвия.Размешайте специи в воде. Вылейте на мясо и тщательно перемешайте руками, чтобы вымесить смесь. Наполните гильзы, свободно скручивая их в 5-дюймовые звенья по мере наполнения. Немедленно охладите колбасу и используйте в течение двух дней. Заморозить остаток.

    Чтобы приготовить на гриле или на гриле, поместите колбасу в кипящую воду, накройте крышкой и варите 15 минут. Осушать. Поджарьте на расстоянии 3 дюймов от огня или поджарьте на решетке над раскаленными углями, часто переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Чтобы приготовить в пиве, поместите сардельки в холодную сковороду. Добавьте 1 банку пива и 1 банку холодной воды и доведите до кипения.Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Слить воду, медленно обжарить на сливочном масле в течение 10 минут, часто переворачивая до равномерного коричневого цвета. ОБЫЧНАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ КОЛБАСА (выходит 5 фунтов) 4 фунта нежирной свинины, нарезанной на мелкие кусочки 1 фунт свиного жира, нарезанного на мелкие кусочки 1 столовая ложка соли 2 чайные ложки свежемолотого перца 5 ярдов подготовленных свиных потрохов, приблизительно

    лезвие с большим отверстием. Поместите мясо в большую миску; посыпьте солью и перцем и слегка перемешайте. Наполните подготовленные оболочки и скрутите каждые 4 или 5 дюймов, чтобы сделать звенья.См. общие инструкции по наполнению оболочек. Смесь можно использовать в рецептах ниже. Охладите и используйте в течение двух-трех дней. Может быть заморожен.

    Для приготовления поместите в один слой на противень и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке около 45 минут, часто переворачивая. Во время приготовления несколько раз проткните кожуру вилкой, чтобы вышел жир. Чтобы обжарить на сковороде, поместите звенья в сковороду с примерно 1 стаканом воды и готовьте на среднем огне, пока вода не испарится и колбаса не подрумянится. Во время приготовления несколько раз проткните вилкой, чтобы вышел жир.СЫРНО-ПЕТРОВАЯ КОЛБАСКА (на 1 фунт) 1 фунт смеси для итальянских колбас 2 столовые ложки тертого пармезана или сыра романо 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки 1 ярд подготовленной свиной оболочки

    Смешать колбасу, сыр и петрушку. См. общие инструкции по набиванию в оболочки. КОЛБАСЫ С ФЕНХЕЛЕМ (1 фунт) 1 фунт смеси для итальянских колбас 2 чайные ложки семян фенхеля 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 1 ярд подготовленной свиной оболочки

    Смешать колбасу, фенхель и красный перец.См. общие инструкции по набиванию в оболочки. ГОРЯЧАЯ КОЛБАСКА (на 1 фунт) 1 фунт смеси итальянских колбасных изделий 2 зубчика измельченного чеснока 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца или по вкусу 1 чайная ложка паприки 1 ярд подготовленной свиной оболочки

    Смешать колбасу, чеснок, красный перец и паприку. См. общие инструкции по набиванию в оболочки. ЧОРИЗОС 2 фунта нежирной свинины, нарезанной на мелкие кусочки 1 фунт нежирной говядины, нарезанной на мелкие кусочки 1/2 фунта свежего свиного жира, нарезанного полосками 1 мелко нарезанная луковица 4 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка паприки 1 чайная ложка орегано 1 столовая ложка коричневого сахара 2 до 3 столовых ложек порошка чили 1 чайная ложка свежемолотого перца 1/4 чайной ложки кориандра 1/2 чайной ложки тмина 1 столовая ложка соли 1/3 стакана красного винного уксуса 3 ярда свиных потрохов, приблизительно

    Измельчить вместе свинину, говядину, жир, лук и чеснок.Добавьте специи и сахар в винный уксус и тщательно перемешайте. Вылить смесь на мясо и месить, пока жидкость полностью не впитается. Охладите ночь в холодильнике перед набивкой оболочек.

    Наполните кожухи, следуя общим инструкциям, и свяжите их 5-6-дюймовыми звеньями. Использовать в течение двух-трех дней. Замерзает до двух месяцев.

    Используйте в любом рецепте, требующем острой колбасы. Чтобы приготовить, поместите звенья в сковороду, добавьте небольшое количество воды и готовьте, пока вода не испарится.Продолжайте жарить до румяности со всех сторон. КОЛБАСКА ДЛЯ ЗАВТРАКА 3 фунта постной свежей бескостной свинины 2 чайные ложки шалфея 2 чайные ложки майорана 1/2 чайной ложки мускатного ореха 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка свежемолотого перца 1/3 стакана теплой воды 4 ярда подготовленных бараньих потрохов, примерно

    Дважды измельчите мясо, используя диск с маленькими отверстиями. Размешайте приправы в воде; вылейте на мясной фарш и месите, пока он полностью не впитается. Охладите смесь в течение ночи. Наполнить оболочки, следуя общим инструкциям. Из смеси также можно делать котлеты или замораживать оптом для использования в начинке для птицы и запеканках.

    Для жарки поместите звенья в кастрюлю с небольшим количеством воды. Наколите звенья со всех сторон. Варить на среднем огне, пока не испарится вся вода. Продолжайте жарить, пока не подрумянятся со всех сторон. КЕЛЬБАСА 1 1/2 фунта свиной лопатки или окорока без костей, нарезанной на мелкие кусочки 1/2 фунта нежирной говядины, нарезанной на мелкие кусочки 1 столовая ложка соли 1/2 чайной ложки перца 3 измельченных зубчика чеснока 1 чайная ложка майорана от 1/2 до 1 чайной ложки семена тмина 1/4 чайной ложки мускатного ореха 3 столовые ложки воды 2 ярда подготовленных свиных потрохов, примерно

    Измельчите мясо один или два раза, используя диск с большими отверстиями, в зависимости от желаемой текстуры.Смешать специи с водой и залить фаршем. Месить в смесь до полного смешивания. Охладите смесь в течение ночи и начините оболочки, сделав звенья желаемой длины (звенья колбасы обычно имеют длину около 2 футов с концами, связанными вместе, чтобы сформировать круг). Охладите в течение одного-трех дней. Может быть заморожен.

    Для приготовления поместите колбасу в большую сковороду, проткните вилкой или большой иглой, залейте водой и варите около 45 минут. Достаньте из воды и нарежьте кружочками, подрумяньте в небольшом количестве растительного масла и подавайте с квашеной капустой и отварным картофелем.

    Лучшие блюда, которые редакторы Eater съели на прошлой неделе в районе залива Сан-Франциско

    Несмотря на продолжающееся воздействие пандемии коронавируса, Район залива остается захватывающим местом для еды, но ночь за ночью многие из нас возвращаются к одним и тем же обычным подозреваемым. К счастью, редакторы Eater питаются вне дома чаще, чем большинство других, и мы серьезно относимся к нашей ответственности, чтобы направить вас к лучшей еде. Мы сообщаем обо всех наших самых интересных находках еженедельно , поэтому регулярно проверяйте, что вам следует есть.


    25 февраля

    Заварной крем с соленым яйцом, поджаренный в кафе Na Ya Dessert

    Лорен Сария

    Мои родители приехали погулять в город на прошлой неделе, и после того, как мы съели двух целых крабов и и два заказа чесночной лапши в PPQ Dungeness Island, мы обнаружили, что жаждем чего-нибудь сладкого, чтобы завершить трапезу. Мы блуждали по темным авеню к кафе Naya Dessert Cafe во Внутреннем Ричмонде, присоединяясь к толпам двадцатилетних, толпящихся вокруг крошечных столиков в пятницу вечером.У поразительного черного угольного блина, завернутого в тайское чайное мороженое, были свои поклонники, как и у «кроффла» с клубничной начинкой — гибрида круассана и вафли, который действительно оправдал обещание маслянистых, слоеных слоев, обжаренных до приятного хруста. Но моим личным фаворитом был тост с заварным кремом из соленых яиц, гениальный архитектурный подвиг. Это маленькая коробка из тостов, наполненная кубиками хлеба, пропитанными соленым яичным кремом, и шариками мороженого. Что касается блюд из Сан-Франциско, подаваемых в хлебных сосудах, мои извинения перед хлебными мисками на закваске, я буду брать это каждый раз.— Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Морские гребешки, обжаренные на сковороде, у Black Cat

    Наш коктейль представлял собой концерт из коньяка, просекко и эссенции, как нам сказали, от шести до семи красных апельсинов, предположительно не больше и не меньше, распыленных из парфюмерного флакона в тумане над нашим напитком, чтобы осесть на нем. стекло внизу. Таль Коэн энергично и стильно разорвал пианино. И все же еда была каким-то образом звездой вечера в Black Cat. Морские гребешки были мясистыми, покрытыми сальсой из стручковой капусты с кинзой, с крестом на карте сокровищ и мандарином espellete внизу.Эдди Стрит и всему городу повезло, что команда, готовящая еду в Black Cat, такая же гениальная, как и музыканты, которых принимает бар. — Паоло Биккьери, репортер Eater SF

    Теплый пармезан Будино в Sorella

    Бекки Даффет

    У меня наконец-то появилась возможность попробовать Sorella, новый винный бар младшей сестры от команды Acquerello. Скользнув на банкетку у переднего окна, было приятно потягивать вино, spritz и попеременно горькие и сладкие порции амаро.Я уже знал, что буду одержим крудо из кингфиша, основанным на описании шеф-поваром Дениз Сент-Онж чистой белой рыбы, увенчанной тремя видами цитрусовых, от точек геля красного апельсина до хрустящей жареной цедры. Но сюрпризом для меня, который не станет сюрпризом для давних поклонников Аккерелло, стал будино с пармезаном. Пикантный заварной крем, который вздрагивает от толчка ложки, был сильно приправлен трюфелями и опирался на гнездо из ореховых орешков и поджаренного фундука. И все же ему удалось не стать слишком насыщенным, настолько бархатистой и легкой осталась текстура. — Бекки Даффет, писатель-фрилансер и бывший заместитель редактора Eater SF


    18 февраля

    Ринган Но Оро в Бешарам

    Лорен Сария

    С простой неоново-розовой вывеской Бешарам является буквальным маяком света в тихом и в основном промышленном квартале Догпатча. Преимущество этого места в глуши заключается в том, что минималистская установка сидений на тротуаре казалась достаточно уютной для пятничный ужин с друзьями.С прошлого лета я страстно желал изучить теперь полностью вегетарианское меню шеф-повара Хины Патель, но, тем не менее, был чрезвычайно благодарен за руководство от нашего (ужасно занятого) сервера. Он указал нам на некоторые из фирменных блюд шеф-повара, включая заметно приправленные джином «Пьяные пани пури» и кольцо дахи вада, хрустящие оладьи из дала, погребенные под тяжелыми ложками йогурта и позолоченные поджаренным тмином. Но за что мы вежливо спорили, так это за последние остатки ринган но оро от Пателя, тушеного баклажана с дымком, приправленного свежим чесноком и сладким чили урфа, и маски панир, классического гуджаратского блюда, в котором смешаны шпинат, пажитник и сливочный домашний сыр. .— Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Тако со свиной грудинкой в ​​Bombera

    Бекки Даффет

    Подруги экипажа решили отменить бронирование из-за омикрон в прошлом месяце, но вчерашний вечер был ночью — и Bombera, долгожданный мексиканский ресторан от звездного шеф-повара Доминики Райс-Сиснерос, который открылся летом в районе Даймонд в Окленде, был Стоит ожидания. Мы вошли в него с пряными паломами, тостадами из копченой форели со сливочным авокадо и жареным луком-шалотом, и этой хрустящей утиной ножкой, балансирующей над лужей зеленой моли.Но моим личным фаворитом были тако из свиной грудинки с нежными кукурузными лепешками, сложенными вокруг кусочка жира. Давненько я не сидел за ресторанным столиком не из двух или четырех, а за целой компанией из шести женщин. В конце ночи персоналу пришлось не так уж и тонко провернуть Алию, что было не очень эффективно, потому что кто не хочет выпить последний коктейль с мескалем, раскачивая лодку? Дорогие женщины (и хорошие мужчины) из коллектива Бомбера, надеемся, что не злоупотребили вашим теплым приемом.Мы действительно отлично провели время. — Бекки Даффет, писатель-фрилансер и бывший заместитель редактора Eater SF

    Пряный Гоби Утаппам из Масала Доса

    Совершенно не уважая отмену обязательного ношения масок 16 февраля, COVID постучался в мой дом на этой неделе. Это был идеальный повод заказать еду на вынос у быстрых и надежных волшебников в Масала Доса на закате. Они волшебники, потому что их еда невероятна, что позволяет им создавать блюда, доступные по цене и глубоко удовлетворяющие поклонников.Пакора — это коробка жареных овощей за 5 долларов, досы начинены до краев блинами, а острый гоби-утаппам — веганское безглютеновое наслаждение всего за 8 долларов. Итог: для пакета помощи COVID Масала Доса делает свое дело. — Паоло Биккьери, репортер Eater SF


    11 февраля

    Spaghittusu cun Allu Ollu e Bottariga в La Ciccia

    Лорен Сария

    Мое сердце забилось сильнее, когда я вошел в уютную столовую La Ciccia не по сезону теплым вечером в середине недели.Было бы легко предположить, что ресторан предлагает несколько застегнутый опыт — с накрахмаленными белыми скатертями и всем остальным — но непринужденное обслуживание и две вершины, уютно устроившиеся над дисками ароматных лепешек и грудами свежей пасты, ясно дают понять, что это ресторан. любимец соседей, и очень любимый в этом. Но даже это описание не совсем справедливо, потому что La Ciccia действительно следует считать обедом, который нельзя пропустить в Сан-Франциско. От крошечного осьминога, плавающего в остром томатном соусе, до мешанины из панчетты и нежной цветной капусты, каждое блюдо отличалось смелым и сбалансированным вкусом.Ошеломляющим, что неудивительно, было одно из фирменных блюд: тарелка совершенно al dente свежих спагетти, залитых пикантным, чесночным оливковым маслом и осыпанная тертой боттаргой или вяленой рыбьей икрой. Если вы не были на Сардинии, вы, вероятно, пробовали итальянскую еду с такими вкусами, острой, но не острой и пикантной, но не подавляющей. В общем, настоящее наслаждение. — Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Chikn’Paella Valenciana в ресторане Om Sabor

    Уже стемнело, когда мы съели пиршество из веганских мексиканских блюд в Ом Саборе, как волки на незадачливого тофуркея.Полностью веганский мексиканский ресторан, принадлежащий деловым и жизненным партнерам Дхаништхе Ривере и Луису Флоресу, предлагает еду для любителей музыки в Phonobar. Ди-джей крутил биты в стиле джангл-техно, пока наш официант пробирался по узкому единственному залу, таща тарелки с тако с гибискусом и блюда с некурицей на шафрановом рисе, паэлья валенсиана, от кухни к нашему столику. Для того, что можно получить, на окраине долины Хейс Ом Сабор доступен по цене, но мы пошли ва-банк. Быстро разошлись фурикаке, безглютеновые крабовые котлеты, за которыми последовали флауты, фаршированные королевскими вешенками и сойризо.Не было костей, которые можно было бы вылизать дочиста, но если бы они были в растительном месиве, мы бы тоже взяли это на заметку. — Паоло Биккьери, репортер Eater SF

    La Mer Eggs Benedict at Zazie

    Бекки Даффет

    В редкий выходной пятницу и великолепным солнечным утром я собирался на бранч — бранч! И где же еще, как не в Zazie, французском бистро, которое готовит поздний завтрак каждый день чертовой недели и всегда могло похвастаться прекрасным задним двориком, но теперь также предлагает приятные места на тротуаре впереди.Некоторым нравятся имбирные пряники или французские тосты, в то время как другие просматривают обширное меню Benedicts, но лично мне больше всего нравится в Zazie то, что вам не нужно выбирать чью-то сторону в большом споре о сладком или соленом позднем завтраке. Я заказал только один Бенни и только один блин, и, поскольку я чувствовал себя лишним, я выбрал La Mer Benedict, наполненный крабом Dungeness, авокадо и, конечно же, утонувший в Hollandaise. Я говорил это раньше, и я скажу это снова. Бенедикты с морепродуктами — это гораздо больше, чем просто завтрак.Это стиль жизни. — Бекки Даффет, писатель-фрилансер и бывший заместитель редактора Eater SF


    4 февраля

    Жареный рис с ананасом в ресторане Jo’s Modern Thai

    Лорен Сария

    Вот правда: не было ни одного промаха во время раннего воскресного ужина, который я разделил с друзьями на оживленном и пляжном заднем дворике в ресторане Jo’s Modern Thai. От закусок — включая яркий салат из кальмаров, приправленный перцем чили и рисовой пудрой, который мы зачерпнули хрустящими листами чипсов из кунжутных креветок, и тарелкой фирменных липких куриных крылышек ресторана — до десерта — голубого липкого риса, покрытого прохладным сорбетом из манго и рисовые хрустящие хлопья — блюдо было мастер-классом по неожиданно смелым вкусам, заключенным в знакомые формы.Лучшим примером должен был быть жареный рис с ананасом; не мой выбор, но немедленно вызван кем-то еще в отряде. И слава богу. Оно не имело ничего общего с одновременно безвкусным и суперсахаристым блюдом, с которым вы, возможно, сталкивались ранее. Нет, в исполнении шеф-повара Инту-она Корннавонга нежные ноты карри сочетаются с орехами кешью, изюмом и креветочной пастой, а визуальный эффект достигается за счет выдолбленного ананаса Pink Glow с торчащими хвостиками крошечных креветок. — Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Хрустящая картошка в Chezchez

    Бекки Даффет

    По-видимому, заново переживая свою молодость, я встретился с друзьями за коктейлями в пятницу вечером на улице Валенсия, зашел не в один, а в два бара и даже купил супер-буррито, прежде чем отправиться домой.(«Ты все еще рок-звезда», — прошептал я себе, вспотев в 9 часов вечера). Но перед тем, как вечер катился под откос, мы начали с рыбных консервов и хрустящей картошки в Chezchez, новом горячем коктейль-баре от Trick Dog. команда. Шеф-повар Тимми Маллой однажды сказал мне, что он сделал их из картофельных дофинов, начав с податливого заварного теста, которое раздувается, как пончик, когда попадает во фритюрницу. И если этого было недостаточно, чтобы убедить вас, они придут с причудливым ранчо для макания.Возможно, я сожалел об эспрессо-мартини, который держал меня в напряжении до 2 часов ночи, но эта картошка была лучшим приемом вечера. — Бекки Даффет, писатель-фрилансер и бывший заместитель редактора Eater SF

    Оладьи Cheez’n на Beach’n

    Шепот гармонировал наверху, когда соленый ветерок с Оушен-Бич на цыпочках проникал в дверь. Те же самые серверы, которые выключают его каждый раз, когда я нахожусь в Beach’n, болтали с постоянными посетителями, которые приходили и уходили, казалось бы, просто для того, чтобы поздороваться. Атмосфера, как говорят молодые люди, была безупречна.Ранее на той неделе Берклисайд заставил меня задуматься о гашише, и я признаю, что хэшкейки в Becah’n не знакомы ни с каким натяжением. Но владелец Judahlicious Майкл Петит, запустивший Beach’n всего несколько месяцев назад, умеет делать растения вкусными, не добавляя в них немного животного происхождения. Три лепешки, пропитанные «сыром» из кешью, балансировали между сливочным и хрустящим. Булочка с корицей, эксперимент, который Петит проводила на покупателях и персонале примерно в то утро, была тающей и пахла, как лучшая большая сладкая выпечка, которую вы можете получить в любой придорожной пекарне.Чтобы получить кусочек хорошей прибрежной жизни, вам не обязательно ехать в Пойнт-Рейес. Прыгните на N-Judah до его последней остановки и поприветствуйте новинки Outer Sunset. — Паоло Биккьери, репортер Eater SF


    28 января

    Ужин в автомате

    Лорен Сария

    Лучшая часть моего обеда в недавно открывшемся «Автомате» с первым блюдом, которое я съел: квадратный плюшевый крендель фокачча, бесстыдно блестящий под слоем масла, абсолютно поющий чесноком и украшенный кусочками соли.Но опять же, я упал в обморок, когда официант уронил на стол миску с жареным крабом Дандженесс вместе с крекерами и маленькими тонкими вилками, чтобы мы могли извлечь сладкое желтовато-коричневое мясо из каждой скользкой ноги, прежде чем провести его через чашку. богатого масла мисо. О, и я не могу забыть паве из сладкого картофеля, с его мягкими слоями, которые так красиво контрастируют с дымной, густой сальсой мача и облаком сырного венчика. Или простой, но сытный гамбургер, который мы заказали просто для того, чтобы подтолкнуть себя к краю, который сопровождался идеально воздушным и хрустящим картофелем фри, посыпанным терпким ароматом рассола из укропа.Хорошо, я думаю, если я действительно думаю об этом, вся еда была невероятной. — Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Жареная курица по-корейски в Um.ma

    Бекки Даффет

    В последнее время многие мои друзья и члены семьи возвращаются к трапезам на свежем воздухе, и поэтому я, наконец, забронировал столик на открытом воздухе в Um.ma, корейском барбекю-баре в стиле Лос-Анджелеса в стиле Inner Sunset.Первоначально Um.ma позаботилась обо всем приготовлении гриля на кухне, но во время пандемии ресторан установил настольные грили на столы для пикника, так что теперь это возможность приготовить барбекю на террасе и хорошо провести время для команды из четыре-шесть человек. Мы чокнулись лимонным соджу, заправились согревающим нос кимчи, разобрали жевательные блинчики с морепродуктами и поджарили кальби на шипящей решетке. Но моим любимым блюдом в Умме остается самое маленькое корейское жареное куриное крылышко, с потрескавшейся кожей и скользкое от кочхуджана, гордо размахивающее флажком на зубочистке.Этот острый соус был достаточно острым, чтобы заставить моего брата немного вспотеть, сняв хипстерские очки, чтобы церемонно вытереть лоб, и это всегда заставляет меня улыбаться над кусочками жареной курицы. — Бекки Даффет, писатель-фрилансер и бывший заместитель редактора Eater SF

    Ламбруско и пицца в пиццерии Rose

    Лорен Сария

    Приношу свои извинения тем, кто не смог насладиться, но погода в прошлые выходные в Bay Area была просто великолепной и стала идеальным фоном для обеда в солнечном внутреннем дворике пиццерии Rose в Беркли.В простом меню представлена ​​коллекция 12-дюймовых пирогов с более хрустящей корочкой, чем вы могли бы ожидать, что я заявляю без осуждения. Я соединил She Wolf с бокалом прохладного, шипучего ламбруско из богатого списка натуральных вин ресторана в бутылках. Пицца была дерзкой красной красавицей, увенчанной свежей бурратой и обалденно-сладкими зубчиками чеснока конфи, с соленой поп-музыкой благодаря оливкам и каперсам — и я настоятельно рекомендую вам добавить анчоусы, как предлагает меню, для дополнительной привлекательности умами. Мой компаньон был в восторге от того, что нашел новую любимую пиццерию по соседству, а я не могу дождаться, чтобы вернуться, чтобы воспользоваться возможностью взять домой бутылки вина со скидкой в ​​15 долларов из меню.— Лорен Сариа, редактор Eater SF


    21 января

    Hot Bird в Kowbird

    Лорен Сария

    Я не слишком горжусь, чтобы признать, что я был напуган при мысли о том, чтобы сразиться с Hot Bird в долгожданном Kowbird Мэтта Хорна, который открылся в Западном Окленде всего неделю назад. В конце концов, шеф-повар сказал мне прямо в лицо о том, как он увеличил температуру после того, как закусочная пожаловалась, что его горячая курица была не такой уж горячей пару лет назад.В любом случае — и, ладно, по настоянию моего более бесстрашного коллеги — мы заказали один из сэндвичей в стиле Нэшвилла, который подается на очень большом картофельном рулете Мартина, покрытом маслом и посыпанном перцем чили кардинального цвета. специя. Отличные новости: Хорн не лгал, когда обещал, что блюдо будет достаточно острым; сочетание ферментированного и сушеного перца чили придает более сложное и ароматное острое, которое обходит стороной чистую боль и попадает прямо в категорию вкусных. Согласно Instagram, рестораны справляются с длинными очередями и утечкой газа, но я уже с нетерпением жду второго визита.— Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Итальянско-американский бутерброд в Palm City Wines

    Бекки Даффет

    В прошлые выходные ко мне приехали братья из Портленда, и они спросили, что они хотят делать и есть. — Все, что связано с солнцем, — сказал старший. А после дальнейших размышлений — «Бутерброды». — Чувак, да, большие итальянские бутерброды, — согласился младший. Итак, после долгой прогулки по Оушен-Бич мы прибыли в Palm City Wines, жаждущие сладкого.Они зловеще замолчали, пока мы ждали 20 минут столика на открытом воздухе, но как только розовое, чипсы и джардиньера начали течь, духи восстановились, и когда принесли сладости, все вокруг было «черт возьми». Итальянский американец — икона филадельфийского стиля, фаршированный очень тонко нарезанной мортаделлой, финоккьоной, моцареллой и пармезаном, перечной рукколой и пряным майонезом ндуйя, завернутый в рулет с семенами. Хотите верьте, хотите нет, но Палм-Сити на самом деле немного уменьшил этих чудовищ, и хотя я сам все еще мог справиться только с половиной, мой младший брат на самом деле уничтожил целую жареную свинину, что является амбицией сэндвича уровня героя. — Бекки Даффет, заместитель редактора Eater SF

    Острая пицца с колбасой и перцем в Baia SF

    Я опаздываю на вечеринку Байя. Это классная вечеринка: кирпичные стены, причудливые любители симфонического оркестра, жужжащие в заведении и вокруг него, и модная королева хитов Оливия Родриго в плейлисте вечера. И эта вечеринка, безусловно, званый ужин. Знаменитый гость на этом шикарном мероприятии? Так или иначе, Невозможная колбаса, безглютеновая пицца. Я ел много-много безглютеновой и веганской пиццы.Но эта пицца для нас, людей с глютеновой болезнью, — триумф. Комочки невозможного мяса в этой пицце для нас, частично занятых веганами, — приятное соленое напоминание о вяленом мясе, которое мы оставили позади. Эта пицца не шлепнула. Оно пело. — Паоло Биккьери, репортер Eater SF

    Паппарделле в Альтовино

    Рэйчел Левин

    Субботний вечер. Мы отменили наши омикронные планы на длинные выходные и очень хотели сделать что-нибудь , чтобы избавиться от фанка, похожего на 2020 год.Прокрутка Resy показала столик на открытом воздухе в Альтовино, вплоть до Ноб-Хилла. Хм. Это было бы приключением. Взгляд на часть города, в которой я не был за два (или три? или 30?) лет пандемии. Вино, зимний салат и сытные папарделле, приготовленные с душой — и смешанные с 10-часовой болоньезе из телятины, свинины, говядины сухой выдержки и прошутто, посыпанные кучей пармезана — стоили поездки, парковки, и каждую копейку. Мы смотрели, как мимо грохочет пустая канатная дорога. Наш официант пообещал прислать нам его неловкое фото старшекурсника.И когда мы возвращались к своей машине, мимо Бэй-Бридж, мерцающего на узкой полоске крутой улицы, я почувствовал прилив Сан-Франциско, совсем другого рода. — Рэйчел Левин, писатель-фрилансер и бывший ресторанный критик Eater SF


    14 января

    Голландский хрустящий сэндвич с пастрами в Hot Johnnie’s

    Лорен Сария

    Недавно я пробирался по Кастро моросящим вечером в середине недели, рухнув (по крайней мере, эмоционально) в уютную столовую в Canela, чтобы отведать тапас и вина, прежде чем закончить ночь за тарелками свежей пасты в совершенно очаровательном Poesia, который мог бы имеют самый недооцененный внутренний дворик во всем Сан-Франциско.Но, если быть честным, то, к чему я хочу немедленно вернуться, — это жирный бутерброд, который я съел в «Горячем Джонни», несколько идиосинкразическая сенсация пастрами, которая открылась по соседству прошлым летом. Владелец Джонатан Янг говорит, что он провел много долгих месяцев, совершенствуя свою методологию пастрами, тушая большие куски говядины, прежде чем наполнить каждую грудинку большим количеством дыма. Сэндвич Dutch Crunch подается с любимым хлебом в районе залива (из секретного источника в пекарне, которым Янг не делится), с толстыми ломтиками ароматной пастрами, мюнстерским сыром, пастой пепперончини и кислыми домашними маринованными огурцами.— Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Молочный коктейль и картофель фри Curly от Beep’s Burgers

    Рэйчел Левин

    Было холодно и дождливо, и до нового года оставалось три дня. Не тот момент, чтобы жаждать молочного коктейля — если только вы не ребенок после первого дня в омикронной школе, у которого есть время убить перед футболом. Вот так я и обнаружил, что сижу с упомянутым ребенком в машине, потягивая ледяные, очень густые шоколадные коктейли и бумажные корзинки с хрустящей, туго закрученной картошкой фри из Beep’s.«Больше картофеля фри в 2022 году», — написала в своем Instagram одна бывшая подруга, местная кулинарная писательница. Слышу, слышу! Я поджарю за это свой молочный коктейль. — Рэйчел Левин, писатель-фрилансер и бывший ресторанный критик Eater SF

    Роска де Коко в Cafe de Casa

    Бекки Даффет

    Отправившись в доки, чтобы поговорить с ловцами крабов, мы с фотографом Патрисией Чанг промокли под дождем.Мы со смехом забрели в Cafe de Casa, неожиданно уютную и теплую кофейню на Ливенворте, где подают бразильский кофе, свежевыжатые соки, боулы с асаи, coxinha (куриные крокеты) и многое другое. Я взял Rosca de Coco (кокосовую булочку), чтобы уйти, и в спешке, чтобы вернуться в Slack, совершенно забыл ее в глубине своего кошелька. До тех пор, пока мой щенок не стал зловеще тихим, потому что она выловила его и небрежно прогуливалась по лестнице со всей коробкой еды на вынос в зубах. «Извините Мисс!» Я закричал.«Это моя кокосовая булочка». И вырвавшись из пасти разочарования, какой это был негрустный завтрак за столом: мягкий вихрь, в котором чуть больше жевать, чем в нежной булочке, смазанный сгущенным молоком и посыпанный легким снегом кокосовой стружки. — Бекки Даффет, заместитель редактора Eater SF


    7 января

    Суп с лапшой вонтон по-гонконгски в кафе Beyond

    Бао Онг

    С момента открытия несколько месяцев назад посетители заполнили одну стену в Beyond Cafe хвалебными отзывами, в том числе такой: «Мы проехали 380 миль, чтобы пообедать здесь! Мы [эмодзи сердца] все!!!» Я пойду еще дальше: я бы полетела через всю страну, чтобы отведать суп с лапшой вонтон в гонконгском стиле (11 долларов) в этом ресторане SoMa.Все в этом классическом блюде было идеальным, особенно во время дождливого визита в праздничные дни. Прозрачный бульон с отчетливым вкусом креветок, свинины и жареной камбалы, должно быть, бурлил часами. Полдюжины или около того вонтонов размером с укус не качались в миске, а были аккуратно спрятаны под клубком упругой яичной лапши (некоторые утверждают, что именно так ее следует подавать, чтобы лапша не переварилась). В отличие от многих других заведений, в Beyond Cafe суп подают в мисках меньшего размера, как во многих обычных гонконгских кафе.Тем не менее, я чувствовал себя сытым, глотая ложку за ложкой сбалансированного бульона между кусочками пельменей. Я уже думаю о своей следующей поездке в Сан-Франциско, когда я, несомненно, нанесу еще один визит и попрошу маркер, чтобы сказать, что я пролетел почти 3000 миль за этим блюдом. — Бао Онг, редактор Eater New York

    Pupusas Revueltas в Pupuseria Metapan

    Бекки Даффет

    Я, как и многие, переехал во время пандемии и теперь называю домом микрорайон Мишн-Террас, который граничит с гораздо более широким Эксельсиором.В этом районе проживает большая центральноамериканская популяция, и, очевидно, можно найти хороших куколок. Pupuseria Metapan — это небольшой сальвадорский ресторан, втиснутый в Миссию, наполненный праздничными скатертями из пуансеттии и разноцветными мерцающими огнями в праздничные дни. Куколки были хрустящими снаружи, нежными внутри, фаршированными множеством разных начинок, от камароне до чичарронов, цуккини или кесо; ревуэльта — это тройная смесь из свинины, бобов и сыра; или лока, которая полностью загружена большим количеством этих вещей.Есть также полное меню других удобств, но одна только пара куколок за 4 доллара составляет сытную еду, особенно с кучей маринованной капусты куртидо и ложкой густой и острой пенки. — Бекки Даффет, заместитель редактора Eater SF

    Свиная отбивная Berkshire с бульвара

    Недели, предшествовавшие Рождеству, были размыты, поэтому я полностью погрузился в праздничное настроение в дни между праздником и Новым годом. Я смотрел на рождественские огни в парке Золотые Ворота, потягивал шампанское под блестящей ротондой в Нейман Маркус на Юнион-сквер и предавался полному пиршеству на бульваре, где тускло освещенная и сверхгламурная столовая сияла мерцающими огнями и свисала звездами. с потолка.Мы начали с элегантного амусе-буша, затем перешли к терпкому и свежему хамачи-крудо, а затем превратились в маленькую тарелку с хрустящими кальмарами и испанским осьминогом. Но есть причина, по которой Нэнси Оукс и шеф-повар Дана Юнкин оставили в меню свиную отбивную; после всех этих лет это все еще потрясающе. Его больше не жарят на гриле, а готовят в итальянской печи на живом огне. Обсидиановый уголь скрывает идеально сочное и удивительно ароматное мясо. Обычно я не любитель свиных отбивных, но, слава богу, у моей подруги хватило ума заказать это блюдо.— Лорен Сариа, редактор Eater SF

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель СФ

    Подпишитесь на нашу рассылку.

    Лучший послеобеденный чай в Лондоне: наши любимые заказы прямо сейчас

    Подходит для: классика в живописной исторической обстановке

    Ответвление оригинала Пикадилли, это Fortnum & Mason с изюминкой.Товарный знак eau de nil присутствует — на бархатных сиденьях и кожаных кабинках — но величественная обстановка 16-го века в финансовом районе Лондона придает ему еще более величественный вид, как будто любители чая являются членами элитного тайного общества.

    Впечатляющий каменно-колонный фасад Королевской биржи выдает торговые корни здания. Бутики расположены под огромными арками; самый новый, мини-Fortnum, теперь занимает три витрины. В центре широкого двора находится гигантский миндалевидный бар, сверкающий металлический оазис, окруженный мятно-зелеными стульями, каждая пара которых освещена отдельными золотыми лампами.Бар окружен двумя небольшими зонами отдыха, и кажется, что вы находитесь на улице, а свет льется сквозь стеклянный потолок.

    Чай – это, безусловно, важнейший элемент традиции Fortnum, учитывая, что бренд занимается своим производством (а потом и обслуживанием) около 300 лет. Но вы не найдете здесь его смеси для завтрака в меню; вместо этого выберите Royal Exchange, легкий шри-ланкийский и кенийский листовой чай, который представляет собой эту новую прохладную основу, или, что еще лучше, шампанское.

    Киоски послеобеденного чая спускаются по каменным ступеням из дальнего угла двора, почти «за сценой»; когда они расставлены на столе, становится ясно, что это главное событие. Сначала пять простых бутербродов, щедро наполненных яйцом и кресс-салатом, запеченной в меду ветчиной и горчицей, сливочным сыром с огурцом и мятой, куриным филе и копченым лососем. Затем мягкие, теплые простые и фруктовые лепешки сопровождаются взбитыми сливками, клубничным джемом и лимонным творогом — естественно, фирменным.

    Финал – трио кондитерских пирожных: пикантный красный бархатный куб с прослойками из сливочного сыра, покрытый вишневой крошкой и прозрачными каплями, которые можно принять за зерна граната; сфера ванильного чизкейка в гладкой оболочке из белого шоколада, которая находится поверх нежного, маслянистого бисквита; и заварная булочка с ванильным кремом, украшенная пастельно-розовой глазурью и лепестком розы.

    В то время как послеобеденный чай был, несомненно, приятным, именно историческое окружение делает новый Fortnum достойным местом для остановки.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.