Блины как у бабушки толстые: Толстые блины рецепт бабушки — Агроновости

Содержание

Толстые блины рецепт бабушки

Как приготовить толстые блины рецепт бабушки — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Толстые блины на кефире

Ингредиенты.

Сахар – 30 г
Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.л.
Яйцо(С1) – 1 шт
Сода – ½ ч.л.
Кефир – 220 мл
Мука – 170 г
Соль – ½ ч.л.

Время приготовления. 30 минут

Выход. 7 блинов диаметром 7 см

Толстые кефирные блины – вкус, окутанный детскими воспоминаниями. Именно такие, пышные, тающие во маленькие солнца, пекли наши бабушки. Сегодня полакомиться приготовленными по бабушкиному рецепту вкусными толстыми блинами есть у каждого – нужно лишь запастить необходимым набором продуктов и небольшим количеством времени.

Как приготовить толстые блины на кефире?

Соединить в глубокой посуде сахар с солью и содой. Влить масло и яйцо, слегка перемешать;

Долить в чашу 50 мл кефира и засыпать 60 г муки. Тщательно растереть, не допуская образования комочков;

Далее вводить аналогичными порциями кефир и муку, пока не получится масса, густотой напоминающая жирную деревенскую сметану. Тесто для толстых кефирных блинов готово;

В том, как испечь толстые блины на кефире, есть своя особенность. Традиционно, их пекут на сухой антипригарной сковороде. Если таковой нет, то обычную чугунную нужно немного смазывать растительным маслом всякий раз перед выпечкой нового блина.

Сковороду прогреть. Половником в центр сковороды налить около 30-40 гр теста.

Через пару минут блин аккуратно перевернуть. Пекутся и подгорают они очень быстро, поэтому важно не пропустить этот момент.

Готовым толстым блинам дать отдохнуть 3-4 минуты.

Затем уложить стопочкой, полить любимым вареньем, сметаной, сгущенкой или украсить ягодами.

Приготовление толстых блинов на кефире менее хлопотно в сравнении с выпечкой традиционных тонких ажурных блинов.

Единственный недостаток – они очень быстро съедаются, поэтому готовить их нужно непременно увеличивая порцию в 2, а то и в 3 раза.

Толстые блины без кефира

Если вдруг в доме не оказалось кефира, то не стоит отчаиваться – вкусные толстые блины можно приготовить и без него. Для этого кефир заменяется на подкисшее молоко или молочную сыворотку.

В кастрюлю налить пол литра молока, развести в нем 6 ч.л. сахара и щепотку соли, влить размешанные 3 яйца. Поставить на огонь и, часто помешивая, нагреть массу до кипящего состояния, но не кипятить. Снять с огня, засыпать 320 г муки и тщательно перемешать до растворения комочков. В отдельной емкости растворить 5 г соды в стакане горячей воды и вылить эту смесь в основное тесто. После перемешивания добавить 30 мл подсолнечного светлого масла. Теперь тесто готово. Для толстых блинов оно должно быть густым – если муки недостаточно, следует добавить еще немного, до получения консистенции теста на оладьи.

Толстые дрожжевые блины на кефире

Невероятно красивыми, пышными и мягкими получаются толстые блины на кефире, приготовленные с добавлением дрожжей. В то же время, дрожжи повышают калорийность блинов – это нужно иметь в виду людям, страдающим лишним весом.

Рецепт толстых дрожжевых блинов прост и доступен. Для их приготовления нужно залить пакетик сухих дрожжей стаканом кефира и оставить для распускания в тепле на 15-20 минут. В это время в отдельной миске растереть 2 крупных яйца с 60 г сахара и 40 г сливочного мягкого масла. Затем соединить яичную и дрожжевую массу, хорошо перемешать. Порциями аккуратно ввести полтора стакана муки. Консистенцией тесто должно напоминать сгущенную сметану. Готовому тесту дать подняться – выдержать в теплом месте около 1 часа. Выпекать на сковороде, как обычно.

Толстые блины на кефире без яиц

Нежные, упругие, вкусные и, что немаловажно, низкокалорийные толстые блины. Такими они получатся, если изменить классический рецепт, исключив из списка продуктов яйца. Помимо прочего, толстые кефирные блины без яиц прекрасно разнообразят постный стол и отлично подойдут для вегетарианского меню.

Как готовится тесто для толстых блинов без яиц? Очень легко и совершенно незатратно! В глубокой емкости 400 мл маложирного кефира смешивают с щепоткой соли, половиной пакетика разрыхлителя и 20 г сахара. Постепенно добавляют 260 г муки и подсолнечное масло в количестве 40-50 мл. Жарят аналогично любым блинам.

Толстые блины на кефире с кипятком

Прекрасный вариант для тех, кто не любит очень толстые или слишком ажурные блины. Кефирные блинчики получаются в меру плотными и остаются при этом мягкими, хорошо подходят для фарширования.

Чтобы приготовить толстые блины на кефире с кипятком, необходимо миксером взбить с 40 г сахара 2 яйца. Влить к массе 200 мл кефира, взбить еще раз. В чашу добавить просеянную сквозь сито муку (380 г), соль (половину ч.л.), соду (1 полную ч.л.), снова тщательно взбить миксером. Получается очень густое тесто. В середину чаши налить 170 мл, кипятка и быстро размешать. В заключение подмешать немного светлого подсолнечного масла – так блины не будут подгорать при выпечке.

Дать подготовленному тесту настояться 30-35 минут.

Толстые блины на кефире с салом

В случае, когда толстые кефирные блины подаются не как десерт, а в качестве добавки к основному блюду, можно сделать их вкус более пикантным. Для этого жарить их лучше не на растительном масле, а на свином сале.

Сам рецепт приготовления толстых блинов практически не меняется – единственное условие – в тесто не добавляется растительное масло. Перед началом выпекания сковороду хорошо прогревают и смазывают наколотым на вилку кусочком сала. Всего на одну порцию теста понадобится около 20 г свиного сала.

Решив порадовать свою семью вкусными блинами на кефире, можно смело выбирать любой из рецептов. Толстые и пышные, они станут прекрасной альтернативой привычным тонким блинчикам.

Блины дрожжевые толстые, как у бабушки!

Ну, кто, скажите, не помнит этот волшебный запах дрожжевых блинов, который будил весь дом утром в воскресенье! Ты приходишь на кухню, а там возвышается румяная гора ароматных, до блеска пропитанных сливочным маслом, толстых и пышных блинов, которые с раннего утра испекла бабушка. Блины моя бабуля готовила несладкие из безопарного дрожжевого теста, они получались необыкновенно вкусными, ели мы их и горячими, и холодными, с вареньем или с мочанкой, в общем, это вкус детства и он у каждого человека свой!

Блины дрожжевые, безопарные

Время приготовления: 2 часа

Порции: 4

250 г пшеничной муки;
250 мл молока;
50 г сливочного масла;
одно куриное яйцо;
10 г прессованных дрожжей;
сахара, соль;

Способ приготовления

Пшеничную муку высшего сорта несколько раз просеиваем, это обогатит муку кислородом, избавит от комков, мука станет пушистой и воздушной. С просеянной мукой блины хорошо поднимутся, станут толстыми и пышными.

Нагреваем молоко до температуры 30-35 градусов Цельсия, добавляем прессованные дрожжи и щепотку сахара, хорошо размешиваем дрожжи, они должны полностью раствориться. Следите за тем, чтобы живые прессованные дрожжи были свежими, они хранятся в холодильнике не более 12 дней.

В тёплом молоке разводим дрожжи

В муку вливаем желток, молоко и дрожжи

Отделяем желток от белка, смешиваем просеянную муку, щепотку мелкой соли, добавляем разведённые в тёплом молоке дрожжи и желток, замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто и ставим подходить

Тесто для дрожжевых блинов должно быть довольно жидким, как очень густые сливки или жидкая сметана. Вымешивать тесто нужно примерно 8-10 минут, тесто хоть и жидкое, но требует такого же внимания, как тесто для булочек, поэтому удобно поставить насадку «крюк» в миксере. Миску с тестом накрываем льняным полотенцем или затягиваем пищевой плёнкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре.

В подошедшее тесто вливаем растопленное масло

Через час тесто увеличится примерно в два раза, растапливаем сливочное масло, добавляем в тесто, снова тщательно вымешиваем.

Аккуратно добавляем в тесто взбитый белок

Взбиваем до состояния мягких пиков яичный белок, бережно соединяем белок с тестом, он добавит в блины дополнительные пузырьки воздуха.

Ставим тесто в тепло ещё минут на 20-25.

Приступаем к приготовлению блинов

Нагреваем сковороду. Я не буду распространяться на тему правильности выбора тех или иных сковородок, думаю, у каждой хозяйки есть свои наработки в этой области, но мой опыт показал, что в любом случае сковорода должна иметь ровное и толстое дно. Половинку луковицы обмакиваем в растительное масло для жарки, смазываем сковороду ровным тонким слоем масла, наливаем 3 полных столовых ложки теста на один блин. Печём блины до появления румяной и золотистой корочки. Кстати, для смазки сковороды у бабушки было гусиное перо, которое она обмакивала в жир, но я не рискнула повторить эту древнюю технологию.

Готовые блины, промазывая сливочным маслом, складываем в стопку

Готовые блины складываем в стопку, обязательно щедро промазываем сливочным маслом, у моей бабуси оно просто сочилось из каждого блина.

Блины как у бабушки! Дрожжевые, безопраные

А ещё, когда все блины уже были готовы, а в миске оставалась последняя ложка теста, бабушка всегда пекла мне пару крошечных блинков, такой вот своеобразный бонус.

Толстые русские блины на кефире

В старину толстые и пышные блины выпекали в русской печи, наполняя весь дом аппетитным ароматом.

В наши дни рецепт несколько упростился, и такие толстые русские блины наших бабушек можно без особых усилий испечь на обычной сковороде, приготовив тесто на кефире.

Кефирные блины получаются очень пышными, вкусными и буквально тают во рту.

Чем же именно хороши блины, приготовленные на кефире? Самое главное, они не содержат дрожжей, что немаловажно для людей, следящих за своей фигурой. Рецепт таких блинчиков подразумевает безопарный способ приготовления, чисто на основе кисломолочных бактерий, по своим свойствам в выпечке вполне заменяющим дрожжевые грибки. Плюс таких кефирных блинов – невысокая калорийность, незаменимая при диетическом питании.

Классический рецепт блинов на кефире

4 стакана нежирного кефира, 3 куриных яйца (можно заменить на 4 перепелиных, что сделает блины более упругими и насытит витаминами), 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соды, около двух стаканов пшеничной муки, половина чайной ложечки соли

По этому простому традиционному рецепту яйца хорошенько растираются с сахаром и солью до белизны. Делать это можно миксером либо обычным венчиком. В отдельной посуде в кефир высыпается сода и перемешивается. В данном случае гашения уксусом не требуется, так как в силу своей кислотности нейтрализатором щелочи выступает сам кефир. В течение нескольких минут кефирная масса с содой выдерживается для нужной реакции, пока не появится пена.

Далее, взбитые яйца соединяются с кефиром и при непрерывном помешивании добавляется мука. Муки потребуется около двух стаканов, но эта мера неточная, так как густота массы определяется по ходу перемешивания теста и, исходя из этого, добавляется необходимое количество муки. По консистенции блинное тесто должно получиться как средней густоты сметана, но ни в коем случае не жидкое.

Перед выпечкой такое тесто на кефире выдерживается около получаса, а далее выпекается на раскаленной сковороде, смазанной маслом или кусочком шпика. Блины на кефире очень хрупкие, и поэтому для снятия со сковороды используется широкая лопаточка.

Дрожжевые блины на кефире

Для любителей более пышных и толстых блинов подойдет рецепт с использованием дрожжей, хоть это несколько и повысит калорийность блюда. Данный рецепт можно считать исконно русским, разве что в старину использовали не кефир, а кислое молоко. Но тем не менее принцип замеса теста и приготовления идентичен.

1 стакан нежирного кефира, 250 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара и щепотка соли

Дрожжи заливаются теплым кефиром и оставляются минут на двадцать для “распускания”. Тем временем яйца растираются с сахаром и маслом. Чтобы блины стали толще, пышнее и нежнее, можно использовать топленое масло. Когда дрожжи в кефире разойдутся, нужно добавить яичную массу и все перемешать. Далее засыпается мука при постоянном помешивании до состояния полугустой сметаны. Получившееся тесто солится по вкусу и выдерживается еще около часа в теплом месте, чтобы опара подошла. Выпекаются такие блины на сковороде, желательно на сливочном масле, что придаст конечному блюду особенный сдобный аромат.

Овсяные блины с крахмалом

Рецепт блинов на овсяной муке так же прост в исполнении и доступен по необходимому количеству продуктов. Эти блинчики отличаются от пшеничных тем, что имеют необычный вкус и некоторую хрустящесть. Они тоже толстые и пышные, но более хрупкие.

2 стакана овсяной муки, 2 куриных яйца, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка соды, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 4 столовые ложки сахара, 3 стакана кефира и соль по вкусу

Итак, для чего в блины добавляется крахмал? В данном случае этот сложный углевод выступает в роли загустителя и связывания теста, потому как овсяная мука, как уже говорилось выше, придает выпечке хрупкость, а для хороших блинов необходима эластичность. К тому же при добавлении крахмала можно существенно сократить количество вредных углеводов, таких как животные масла. Крахмал сделает постное тесто более пышным и рыхлым, что скажется на вкусе.

Как и во всех вышеописанных рецептах, способ приготовления овсяных блинов практически им идентичен. Яйца взбиваются с сахаром. Но в данном случае добавляется не сливочное, а оливковое масло. Для чего – будет ясно чуть позже. Кефир размешивается с содой и оставляется до образования пены. Мука перемешивается с сухим крахмалом. Далее все соединяется и выстаивается еще около получаса, добавляется по вкусу соль.

А вот процесс выпекания уже отличается от предыдущих и более удобен. Добавленное ранее оливковое масло исключает последующее смазывание сковороды для каждого нового блина. Сковорода мажется только в первый раз. А далее тесто с добавленным маслом уже не пристает при жарке. Данный способ не делает блины более жирными, так как все добавленное масло выжаривается практически полностью. Применять такую кулинарную хитрость можно при выпекании абсолютно любых блинов при использовании самых разнообразных рецептов.

Пищевая ценность кефирных блинов

Почему-то бытует мнение, что любые блины чрезвычайно калорийны и вредны для фигуры. Наверное, такое мнение сложилось из-за традиций масленичной недели, когда блинами лакомятся каждый день и в разных вариациях приготовления, с различными начинками и просто смазанными маслом. Конечно, питаясь сдобными блинами со сгущенкой да с маслицем, немудрено набрать лишний вес. Но если взять за основу традиционные описанные здесь рецепты и подсчитать энергетическую ценность этих блинчиков, то поводы для паники абсолютно отсутствуют.

С учетом яиц, кефира, муки, сахара и небольшого количества масла, входящих в данные рецепты, средняя калорийность блинов на кефире составляет около 200 ккал/100 г готового продукта. Это приблизительно равняется по калорийности тарелке хлопьев с молоком на завтрак или бутерброду с колбасой. Также такое количество калорий содержится в двух маффинах или в одном маленьком 45-граммовом шоколадном батончике. Три вареных яйца тоже содержат ровно 200 ккал.

Блины толстые как у бабушки рецепт

А сейчас рецепт очень актуальный для любителей вкусных плотных завтраков, а так же для тех кто печет блины к Масленице!

Я долго искала рецепт идеальных толстых пышных блинчиков, экспериментировала с тестом на сметане и кефире, но не получала желаемого результата. И вот наконец-то я их нашла! Просто прекрасные пористые блины, которые отлично впитывают разные сиропы и джемы, хорошо сочетаются как со сладкими добавками, так и с чем-то посущественнее — вроде яичницы-глазуньи с жидкими желтками. Срочно делюсь рецептом с вами!

2 яйца
300 мл молока
2 ст.л. сахара (если планируете подавать блины с несладкими добавками – хватит 1 ст.л.)
щепотка соли
300 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Яйца взбиваем с молоком и сахаром.

В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.

Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут.Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы столовых ложки теста и слегка распределяем его в форме круга, слой тесто должен быть около 4 мм.

Печем около 1-2 минут, затем переворачиваем и печем еще минуту. Подаем блинчики с добавками на выбор.

Панкейки или толстые блинчики на кефире

Толстые блины на кефире могут побороться за звание любимого лакомства в вашей семье А знали ли вы, что блины могут быть не только тонкими и кружевными, блины могут быть еще и очень пышными? Толстые блины на кефире могут побороться за звание любимого лакомства в вашей семье! Из таких блинчиков можно сделать настоящий блинный торт. Толстые блины можно выпекать на кефире, простокваше, прокисшем молоке или ряженке.

Классический рецепт: как испечь толстые блинчики

Чтобы испечь толстые блинчики по данному рецепту, необходимо взять следующий набор продуктов:

Пшеничная мука – 350 грамм
Яйца– 3 штуки
Масло для жарки блинов
Сода пищевая – 0,5 ч. ложки
Стакан жирной ряженки или кефира
Щепоть соли
Сахар по вкусу

Блины получаются вкусными, сочными, хорошо жарятся

Процесс приготовления блинов:

Необходимо взять подходящую емкость.
Вбиваем яйца и добавляем к ним сахар и кефир. Тщательно перемешиваем.
Затем добавляем поочередно соль и соду.
Берем муку и просеиваем ее два раза через сито. Так она наполниться пузырьками кислорода, что придаст блинчикам небывалую нежность.
Всыпаем муку небольшими порциями, так легче вымешивать. Мучные комочки в блинном тесте – это табу!
В итоге тесто должно быть средней консистенции, т.е. не такое густое, как для оладий.
Разогреваем сковороду, предварительно смазав ее подсолнечным маслом.
В центр сковородки наливаем тесто и равномерно распределяем его по всему диаметру сковороды. Слой теста должен составлять около 5 мм. Первую сторону блина печем, накрыв крышкой. Вторая сторона блинчиков печется быстрее – помните об этом! Готовый, испеченный блинчик с пылу с жару, выкладываем на тарелку и поливаем теплым, растопленным сливочным маслом.

Так же можно приготовить дрожжевые блины, добавив в тесто чайную ложку сухих пакетированных дрожжей, благодаря которым ваши блины станут еще пышнее и исчезнут с тарелки гораздо быстрее, особенно если в доме есть маленькие дети.

Этот рецепт станет вашим «дежурным» рецептом выпечки в выходные дни или для семейного вечера.

Толстые блины на кефире: рецепт родом из детства

Каждый из нас помнит, как бабушки с самого утра пекли в печи толстые блинчики, аромат которых распространялся по всему дому. Сегодня процесс приготовления толстых блинов существенно упростился и усовершенствовался, однако главные ингредиенты остались все те же.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Один из простейших рецептов приготовления толстых блинов на кефире.

Чтобы испечь «блины детства» потребуются следующие продукты:

Кефир или ряженка – 0,5 л.
3 крупных яйца
Масло для жарки
Ваниль
½ ч. ложки соды
4 десертные ложки с горкой сахара (сахар можно положить по своим вкусовым предпочтениям)
Сода – полчайной ложки
300-400 гр. просеянной муки пшеничной

Приготовить такие блины можно очень просто

Пошаговая инструкция приготовления блинов:

Мука просеивается через ситечко – это обязательное условие для этого рецепта!
В глубокой миске соединяются все сыпучие ингредиенты: мука, сахар, сода, соль и ванилин.
Кефир слегка подогревается на плите или в микроволновке, к нему добавляется яйцо и растительное масло.
Затем постепенно добавляете ранее смешанные ингредиенты в кефирную массу.
Все тщательно перемешиваете. Должна получиться идеальная однородная масса без комочков из муки.
Даем тесту отстояться примерно полчаса.
Хорошо раскаливаете сковороду, смазываете ее растительным маслом.
С добавлением подсолнечного масла жарите только первый блин, для остальных блинчиков эта манипуляция не нужна.
Наливаете на сковороду тесто толщиной не менее 5 мм. Накрываете крышкой и печете до золотистого цвета первой стороны блина. Затем переворачиваете блин и печете до полной готовности.
На каждый только испеченный блинчик кладите немного сливочного масла.

Складываете блины стопкой, не забудьте про сливочное масло. Так же можно сделать и дрожжевые блины, добавив в подогретый кефир 18 гр. (1 пакет) дрожжей. Такие блинчики, приготовленные по рецепту с добавлением дрожжей, получаются не менее вкусные и пышные!

Теперь вы не только знаете секрет бабушкиных блинов, но и умеете его готовить! Удивляйте своих родных и близких своим кулинарным мастерством и простыми рецептами!

Воздушные толстые блины на дрожжевом кефирном тесте

Дрожжевые толстые блины на кефире готовятся очень просто. Они станут идеальным вариантом сытного, а главное – вкусного завтрака или полдника. Толстые блинчики подаются к столу со сметаной. Очень вкусным, а главное, необычным блюдом являются толстые несладкие блины на кефире с мясной зажаркой в подливе.

Рецепт маленьких пышных блинчиков на кефире

Яйца – 3 штуки
Разрыхлитель – 18 гр.
Мука – 250 гр.(просеянная)
Кефир – 2 стакана
Соль – небольшая щепотка
Сахарный песок – по вашему вкусу
Подсолнечное масло для добавления в тесто, и еще немного для жарки
1 пакет сухих пакетированных дрожжей.

Обращайте внимание при покупке пакетированных дрожжей на их срок годности. Недоброкачественные дрожжи могут испортить выпечку и ваше настроение.

Дрожжевые толстые блины на кефире готовятся очень легко

Этапы приготовления пышных блинов:

В глубокую емкость выливаете предварительно подогретый кефир и разводите в нем дрожжи. Даете постоять 15 мин.
Далее в кефирно-дрожжевую массу вбивайте яйца. При помощи венчика или миксера все тщательно перемешайте.
Затем добавьте разрыхлитель теста, соль и сахар. Перемешайте.
Возьмите предварительно просеянную муку и потихоньку, не большими порциями вводите ее в полу-готовое тесто. Каждую порцию всыпаемой муки хорошенько перемешайте. Мучные комочки – это зло!
Консистенция теста должна быть похожа на питьевой йогурт или ряженку!
Если вы пересыпали муки – добавьте немного теплого кефира.
Пришло время для приготовления блинов на дрожжах. Берете блинную сковороду, смазываете ее подсолнечным маслом и хорошенько нагреваете. В центр раскаленной сковороды льете тесто, и равномерно распределяете его по сковороде, делая блинчик маленьким.
Первую сторону блина жарьте, накрыв крышкой, иначе блин не «поднимется». Как только сторона блинчика испечется и подрумянится – переворачивайте и дожаривайте без крышки.

Смазывайте сливочным маслом каждый только испеченный блин. Подавайте к столу со сметаной или вареньем.

Удивите своих родных и близких американскими блинами (капкейкам), сделав их разной формы и размера: маленькими, в виде цветочков, сердечек (при наличии специальных формочек).

Простой рецепт толстых блинов на кефире

Ароматные блины любят абсолютно все! Толстые блины на кефире – не только вкусно, но и очень сытно! Такие блинчики можно приготовить как на чистом кефире, так и на разведенном кипяченой водой в пропорциях 1:1. Кроме того, многие любят печь толстые блинчики на дрожжевом тесте. Дрожжевые блины получаются гораздо пышнее. Такие блины подаются политыми растопленным сливочным маслом, медом, джемом или кленовым сиропом. Попробуйте испечь толстые блинчики, воспользовавшись данным рецептом. Поверьте – это настоящее объедение!

Ингредиенты для теста:

Мука высшего сорта – 250 гр.
Ванилин
1 маленький пакет разрыхлителя теста
Кефир – 0,5 литра
2 крупных куриных яйца (можно заменит перепелиными – 6 шт. )
Щепоть соли
Сахар – 125 грамм
Растительное масло для обжаривания блинов – 100 мл.

Ароматные блины любят абсолютно все

Пошаговое описание этапов приготовления блинов:

Берете глубокую миску или кастрюлю.
Вбейте яйца и добавьте к ним сахар и соль. Разотрите до белой массы при помощи венчика или миксера.
Кефир подогрейте и вылейте его в другую емкость. Добавьте к нему соду или разрыхлитель. Оставьте на 10 минут.
Далее соедините кефир с яично-сахарной массой. Все перемешайте.
Начинайте всыпать небольшими порциями муку. Не забудьте ее просеять, это позволит избежать появления крупных комочков в тесте, да и сами блинчики получатся очень нежными.
По своей густоте блинное тесто должно напоминать сметану 15% -18% жирности.
Тесто готово, теперь нагрейте сковороду с растительным маслом. Тесто льем в цент сковороды и равномерно распределите по всему диаметру сковородки.
Выпекайте блины до румяной корочки. Для удобства снятия и переворачивания толстых блинчиков используйте широкую лопатку. Она поможет избежать разрыва выпечки.

Дрожжевые толстые блины на тесте из кефира

Этот рецепт носит корни русской кухни, разве что простоквашу здесь заменяют обычным кефиром. А вот процесс замеса теста остается совершенно неизмененным!

1 ст. кефира или кислого молока
250 гр. муки
Пакет (18 гр.) сухих дрожжей
3 яйца
40 гр. размягченного сливочного масла
2-3 ст. ложки сахара
Соль и ваниль на кончике ножа

Этот рецепт носит корни русской кухни, разве что простоквашу здесь заменяют обычным кефиром

Процесс приготовления толстых дрожжевых блинов:

Кефир слегка подогрейте и разводим в нем дрожжи. Оставьте на 20 минут. За это время кефир и дрожжи вступят в необходимую реакцию. Помните – кефир должен быть теплым, а не горячим, иначе дрожжи запарятся!
Пока дрожжи «распускаются» в кефире, займитесь приготовлением оставшейся части теста.
В подходящей емкости разотрите в белый «снег» яйца, сливочное масло, сахар соль и ванилин. Чтобы сделать блины более нежными и мягкими, добавьте в тесто растопленное теплое сливочное масло.
Дрожжи разошлись. В яично-сахарную массу добавьте кефир с дрожжами. Все перемешайте.
Пришло время вводить муку небольшими порциями, так вы сможете избежать появления мучных комков.
Консистенция теста должна быть приближена к густоте сметаны средней жирности.
Получившееся тесто оставьте «расстаиваться» на 30 минут.
Приготовить толстые блины можно как маленькие, так и на весь диаметр сковородки.
Выпекайте блинчики на предварительно разогретой сковороде. Первую сторону блина выпекайте под крышкой, вторую допекайте без нее.

Подавайте теплые блины к столу со сметаной, вареньем или шариком мороженного.

Толстые блины на кефире (видео)

Эти пышные капкейки (блины) станут одним из любимых лакомств вашей семьи. Готовая, ароматная, издающая удивительный аромат выпечка придется по душе вашим родным и близким. Приятного чаепития!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Толстые блины на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Толстые блины на кефире
АВТОР: Светлана
порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час
Добавить в книгу рецептов254
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Куриное яйцо
3 штуки
Соль
¹/₂чайной ложки
Сахар
3 столовые ложки
Кислота лимонная
щепотка
Сода
¹/₂чайной ложки
Подсолнечное масло
3 столовые ложки
Пшеничная мука
2¹/₂стакана
Ванилин
на кончике ножа
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Смешать муку, ванилин, соль, сахар, лимонную кислоту и соду.
2Кефир немного подогреть и взбить его с яйцами. В смесь добавить подсолнечное масло.
3Постепенно вести жидкую смесь в муку. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
4Дать тесту постоять в теплом месте (примерно 30 минут).
5Хорошо раскаленную сковороду смазать: в первый раз налить подсолнечного масла, а затем можно использовать для этого кусочек несоленого сала.
6Тесто налить толщиной примерно 5 мм.
7Первая сторона выпекается под крышкой на медленном огне до появления пузырьков. Вторая сторона — без крышки. Жарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Популярные запросы:
Комментарии (16):Показать все комментарии
0
Подскажите пожалуйста сколько блинов примерно с данного количества ингридиентов выходит?
ОтветитьПожаловаться
0
Отлично!!!!!!
ОтветитьПожаловаться
0
У меня вышло шесть штук. ШЕСТЬ, ОГРОМНЫХ БЛИНОВ. Я еле 1 осилил, если быть честным.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4977023
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
7 рецептов вкусных толстых блинов
1. Толстые блины на кефире
Фото: Timolina / Shutterstock
Ингредиенты
2 яйца;
2½ столовой ложки сахара;
щепотка соли;
щепотка ванилина;
500 г кефира;
1 чайная ложка соды;
300 г муки;
3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавьте половину кефира и соду, хорошенько взбейте и оставьте на несколько минут.
Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая. Влейте оставшийся кефир и добейтесь однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло.
Выложите часть теста на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать маслом сковороду не нужно.
Попробуйте 😋
2. Толстые блины на дрожжах и молоке
Фото: potalyo / Depositphotos
Ингредиенты
500 мл молока;
30 г прессованных дрожжей;
350–400 г муки;
3 яйца;
2–3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
В тёплое молоко раскрошите дрожжи. Всыпьте муку и перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут.
Затем добавьте яйца, сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место ещё на 1 час. Подошедшее тесто не перемешивайте.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Смазывать маслом сковороду лучше перед каждым новым блином.
Приготовьте 🥞
3. Толстые блины на молоке
Фото: Brent Hofacker / Shutterstock
Ингредиенты
660 мл молока;
½ чайной ложки соли;
5 яиц;
120 г сливочного масла;
420 г муки;
3 столовые ложки разрыхлителя.
Приготовление
Добавьте в молоко соль и два яйца и взбейте. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.
У оставшихся яиц отделите белки от желтков. Добавьте желтки в молочную смесь и взбейте. По желанию можно добавить сахар.
Соедините муку и разрыхлитель. Влейте молочную массу и доведите консистенцию до однородности. Миксером взбейте белки в пышную пену, введите в тесто и аккуратно перемешайте.
Хорошенько разогрейте сковороду и выложите толстый слой теста. Выпекайте под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду маслом не нужно.
Добавьте в закладки 🥛
4. Толстые грушевые блины на кефире
Фото: Brent Hofacker / Shutterstock
Ингредиенты
1 яйцо;
4 столовые ложки сахара;
450 г кефира;
50 мл растительного масла + для смазывания;
½ чайной ложки соды;
260 г муки;
2 мягкие груши.
Приготовление
Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте кефир, масло и соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Пюрируйте очищенные груши блендером. Добавьте грушевое пюре в тесто и перемешайте.
Хорошенько разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выложите тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности со всех сторон.
Периодически сковороду нужно смазывать маслом.
5. Толстые ажурные блины с манкой на молоке и дрожжах
Фото: BarthFotografie / Shutterstock
Ингредиенты
1 яйцо;
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
щепотка ванилина;
500 мл молока;
50 г сливочного масла;
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
180 г манной крупы;
140 г муки;
растительное масло — для смазывания.
Приготовление
Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином. Слегка подогрейте молоко вместе с маслом. Добавьте их и дрожжи в яичную смесь и тщательно перемешайте.
Соедините манку и муку. Постепенно всыпайте их в молочную массу, тщательно перемешивая. Накройте ёмкость с тестом плёнкой и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа.
Раскалите сковороду, смазанную маслом. Выложите часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду нужно перед каждым новым блином.
Разнообразьте меню 🍎
6. Толстые блины на сыворотке
Фото: Julia Mikhaylova / Shutterstock
Ингредиенты
480 г муки;
½ столовой ложки соли;
щепотка сахара;
630 мл сыворотки;
2 яйца;
1 чайная ложка соды;
растительное масло — для смазывания.
Приготовление
Соедините муку, соль и сахар. Подогрейте сыворотку, она должна быть почти горячей. Влейте сыворотку в муку, оставив примерно две столовые ложки, и тщательно перемешайте.
По очереди введите в тесто яйца. Оставшуюся сыворотку доведите до кипения, добавьте соду и хорошенько перемешайте. Быстро влейте смесь в тесто, перемешивая его. Дайте ему настояться 10 минут.
Смажьте маслом разогретую сковороду. Выложите толстый слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.
Подберите что-нибудь новенькое 😍
7. Толстые шоколадные блины на молоке без яиц
Фото: Africa Studio / Shutterstock
Ингредиенты
190 г муки;
3 столовые ложки сахарной пудры;
1 столовая ложка какао-порошка;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
щепотка соли;
щепотка ванилина;
240 мл молока;
2 столовые ложки сливочного масла + для смазывания.
Приготовление
Смешайте муку, сахарную пудру, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Добавьте в тёплое молоко растопленное масло, влейте в мучную смесь и перемешайте до однородности.
Смажьте маслом горячую сковороду. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.
Читайте также 🍪😋🥮
Толстые блины на молоке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Молоко подойдет любого процента жирности, но безусловно, вкуснее блины получатся из более жирного молока. Муку я рекомендую использовать не высшего, а первого или даже второго сорта. Такая мука, как правило, не белоснежного цвета, потому что не выбелена с помощью хлора в фабричных условиях. Яйца конечно лучше крупные, домашние, в крайнем случае СО.
Шаг 2:
В посуду для замешивания теста для блинов вбейте яйца.
Шаг 3:
Взбейте яйца вместе с сахаром до однородного состояния. Можно воспользоваться как миксером с насадкой венчик, так и взбить венчиком вручную. По желанию, особенно если вы готовите для детей, можно добавить какие-то ароматизаторы. Щепотка ванили или корицы, или ложечка ванильного сахара будет здесь очень уместны.
Шаг 4:
Влейте в яичную смесь молоко. Хочу заметить, что молоко, как и яйца,должны быть одинаковой комнатной температуры, поэтому заранее достаньте эти продукты из магазина. Также вполне допускается замена коровьего молока на растительный аналог.
Шаг 5:
Перемешайте венчиком до однородного состояния.
Шаг 6:
Растопите сливочное масло и небольшими порциями, помешивая, чтобы не «свернулся» яичный белок, влейте к яично-молочной смеси.
Шаг 7:
Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Ни в коем случае не всыпайте сразу всю муку. Любая мука отличается от других видов своим количеством клейковины, поэтому ориентируйтесь на необходимую густоту теста. Кроме того, для выпечки всегда важен процесс просеивания муки.
Шаг 8:
Во время просеивания мука насыщается кислородом и готовое блюдо получится более воздушное. Поэтому обязательно воспользуйтесь ситом и просейте муку.
Шаг 9:
Перемешайте все, чтобы не было комочков. По консистенции тесто достаточно густое, как жирная сметана.
Шаг 10:
Сковороду для жарки блинов я рекомендую чугунную или керамическую. С помощью кисточки или половинки луковицы смажьте сковороду небольшим количеством растительного масло. Хорошо разогрейте сковороду.
Шаг 11:
Выливайте немного теста и распределяйте по всей сковороде в виде большого круга. Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны.
Шаг 12:
По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом. Подавайте с вареньем, медом и сметаной. Приятного аппетита!
Пышные блины с дырочками — Рецепт на дрожжах
В кулинарной книге каждой хозяйки найдется свой самый лучший рецепт приготовления блинов на дрожжах или блинов из пресного теста. Все рецепты различны по составу ингредиентов и процессу приготовления. Основа блинного теста – это мука и какой-либо молочный продукт: кефир, молоко, сыворотка, сливки.
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить блины на дрожжах. При использовании дрожжей, изделия получаются ажурные и ароматные. В зависимости от количества муки можно приготовить тонкие блины на дрожжах или толстые. Блины получаются сладкими, если добавить больше сахара. Если сахар использовать в небольшом количестве, то можно подавать кушанье с несладкой начинкой. Перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт блинов на дрожжах с фото, давайте немного узнаем о происхождении этой выпечки.
Краткая историческая справка
На Руси блины выпекали издавна, возможно поэтому их считают исконно русскими. Но и в других странах имеются похожие кулинарные изделия: французские и китайские блинчики, английские панкейки. И неизвестно кто у кого перенял рецепт, но, тем не менее, блин является одним из древнейших мучных изделий русской кухни, появление, которого относится к IX-X векам.
Существует легенда, что блин появился в результате оплошности повара, забывшего про овсяный кисель, разогреваемый в печи. Согласно другой версии, название этого лакомства произошло от слова «млин» (форма слова «молоть»), что в древности означало мучное изделие. Исторически сложилось, что блины – это не просто блюдо. Они являются важной частью какого-то обряда, ритуала, традиции. Именно с этим связано их особое употребление руками без использования столовых приборов.
Изначально блины предназначались для поминовения усопших, наряду с кутьей. Их выпекали в большом количестве и угощали бедных людей, чтобы те помянули добрым словом покойного. Сегодня эта выпечка также присутствует на поминальном столе. Позже блины стали главным лакомством на Масленице — празднике, посвященном проводам зимы. Круглая форма и золотистый цвет блинов на дрожжах с дырочками ассоциировались с весенним солнцем. До сих пор люди верят примете: чем больше блинов в масленичную неделю отведаешь, тем благополучнее будет год.
Во все времена для приготовления использовались самые лучшие продукты. Наши предки выпекали пышные блины на дрожжах в русской печи на чугунных сковородках. Сейчас для жарки используются специальные сковороды, а также электрические погружные блинницы, которые опускаются прямо в тесто.
Ингредиенты:
Молоко – 600 мл,
Яйцо – 1 шт,
Масло растительное – 5 ст.ложек,
Сахар – 2-3 ст. ложки,
Соль – ¾ ч.ложки,
Дрожжи – 1 ч.л. без бугра,
Мука – около 1 стакана.
Рассмотрим приготовление блинов на дрожжах пошагово с фото
Наливаем в миску теплое молоко, добавляем сахар и соль.
В теплое молоко добавляем сахар и соль
Всыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем и ждем, пока они начнут действовать. Когда поверхность запенится, приступаем к следующему шагу.
Добавляем дрожжи, перемешиваем и ждем действия
Разбиваем яйцо и взбалтываем с помощью венчика.
Теперь очередь яйца и перемешиваем
Постепенно добавляем необходимое количество муки. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Теперь добавляем муку
В последнюю очередь вливаем растительное масло.
Добавляем растительное масло
Взбиваем тесто венчиком, чтобы оно приобрело однородную консистенцию нужной густоты. Для толстых блинов на дрожжах тесто должно получиться достаточно густым, как сметана, а для тонких изделий нужно жидкое тесто.
Хорошенько взбиваем тесто
Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем на 30 минут. Желательно поставить его в тепло.
Накрываем тесто полотенцем и дадим ему отдохнуть примерно 30 минут
Смазываем поверхность сковороды небольшим количеством растительного или сливочного масла.
Смажем сковороду растительным или сливочным маслом
С помощью половника на разогретую сковороду наливаем тесто, разравниваем.
Начинаем жарить блины
Примерно через 40-60 секунд, когда поверхность покроется лопающимися пузырьками, переворачиваем.
Как только блин покрывается пузырьками и образуются дырочки переворачиваем его и жарим другую сторону
Жарим другую сторону в течение 40-60 секунд.
Жарим другую сторону примерно минуту
Снимаем блин со сковороды и приступаем к выпеканию следующего. Блины на дрожжах готовы. К горячим изделиям хорошо подойдут любое варенье, джем, сметана или сгущенное молоко.
Доставайте варенье или джем и наслаждайтесь
Польза
Польза любых блинов напрямую зависит от используемых для приготовления продуктов, а также от умеренного их употребления. В выпечке содержится много углеводов, которые нужны для получения энергии и поддержания жизненного тонуса. Поэтому блины являются полноценным сытным блюдом, а не дополнительной закуской. Мучные изделия обеспечивают клетчаткой, улучшающей пищеварение, и надолго насыщают организм.
Яйца, входящие в состав теста для блинов, обогащают их витаминами, минералами, насыщенными жирами и полезными веществами, что положительно влияет на организм человека. Это витаминный комплекс: В, Е и РР. Блины на дрожжах и молоке, за счет молочного продукта, являются источником кальция (полезно для поддержания костной системы), калия и натрия (нормализуют работу нервной системы, сердца). Блины укрепляют общую иммунную систему.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Башкирский табикмак на Масленицу. Рецепт толстых дрожжевых блинов | Кухня
В Башкирии и Татарстане в масленичную неделю, помимо традиционных тонких блинчиков, готовят табикмак, или блины на манной крупе. Они получаются нежными, тающими во рту, за что полюбились всеми.
История блюда
По легенде блюдо появилось по капризу одного из местных правителей, который готовился к свадьбе единственного сына. Чтобы удивить гостей он приказал подданным придумать необычное и вкусное блюдо. Жена пастуха тоже решила поучаствовать в «конкурсе», но использовала в своем кулинарном изобретении только те продукты, которыми постоянно пользовалась сама. В итоге ее табикмак оказался настоящим гастрономическим откровением, и стал одним из главных угощений свадебного стола.
С тех пор эти толстые блинчики – один из атрибутов праздничного стола. Они по-прежнему вкусные и сытные. Наверное, поэтому рецепт наших бабушек до сих пор востребован. А готовые блины на манке разлетаются в ресторанах национальной башкирской кухни как горячие пирожки.
Как готовится табикмак?
Ингредиенты для опары:
Теплое молоко – 0,5 л

Манная крупа — 1 стакан

Мука — 2 стакана

Сахар — 2 ст. л.

Дрожжи – 1 упаковка

Для приготовления опары бабушки смешивали до однородной консистенции тесто руками, сейчас можно воспользоваться миксером. Чтобы манка разбухла, мука выдала свою клейковину, а дрожжи поработали над объемом теста, опару нужно оставить на 2-4 часа в теплом месте. Удобно ставить такие блины на ночь, а утром кормить своих домашних ароматной выпечкой.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 2 шт.

Соль — 1 ч. л.

Сода — о,5 ч. л.

Масло растительное — 2-3 ст. л.

После того как опара подошла, в нее можно добавить вторую часть ингредиентов (соду добавляют гашенную уксусом).
Тесто должно получиться текучим, как сметана. Чем гуще тесто, тем толще блины. Чтобы они пропеклись, нужно готовить их на небольшом огне. Сковородку стоит смазать только перед выпеканием первого блина, так как табикмак не пристают к сковороде.
Блинчики получаются ажурными, нежными и очень сытными. Чтобы они не прилипли друг к другу на тарелке, их смазывают заранее растопленным сливочным маслом. Подавать лучше горячими с вареньем или сметаной.
Рецепт от «Пышки»
Как рассказали в уфимской группе компаний «Пышка», табикмак — одно из любимейших лакомств жителей республики. В день через 61 торговую точку сети продается более двух тысяч штук. В крупных точках в день продают по 10 кг этого вкусного и сытного блюда.
Технология приготовления табикмака в «Пышке» немного отличается от классического рецепта – технологи специально выработали рецепт, который обеспечит изготовление красивых, пышных и вкусных блинов. Так, яйца вводят в тесто по отдельности – сначала желтки, а потом взбитые до густой пены белки. Также в тесто добавляют пшенную кашу. Разнообразить вкусы можно введением различных наполнителей, например, жареных грибов, пассерованной моркови и т.д.
Тем, кто не хочет стоять у плиты, служба доставки «Пышки» привезет горячие блины прямо домой.
Видео процесса приготовления табикмака:
Смотрите также:
Толстые блины на кефире рецепт бабушки. Блины на подогретом кефире рецепт толстые пышные
В моей семье очень любят блинчики и поэтому, я часто их готовлю. Но часто я делаю тонкие, а вот такие, как сегодня делаю впервые и все потому что, мне раньше казалось, что они будут невкусные. В последнее время мне часто стали попадаться на глаза статьи, где люди готовили этот десерт, что я тоже решила его сделать. И я расскажу, как приготовить эти вкусные, пышные и толстые блины на кефире и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Когда я их испекла и попробовала, то искренне удивилась и почему же я раньше не готовила такое блюдо.
К тому же, делать толстые блинчики на кефире оказалось не так -то сложно. Процесс ни чем не отличается от приготовления тонких блинчиков, разве что, только тесто получается немного гуще.
Как делать пышные блины на кефире
Продукты
Кефир – 500 мл.
Мука – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Сахар – 0.5 стакана
Сода – 1 ч.л.
Щепотка соли
Масло растительное – 3-4 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления пышных блинов на кефире
Видео рецепт приготовления толстых блинов:

В глубокую емкость наливаем половину порции кефира, высыпаем соду, щепотку соли и все тщательно перемешиваем. Оставляем пока кефир минут на 10-15 в покое. За это время кефир вступит во взаимодействие с содой, начнется бурная реакция и кефир начнет пускать пузырьки и увеличится немного. Кефир для блинов можно брать не свежий, немного прокисший.
Далее, высыпаем в кефир сахар.
Разбиваем яйца, вливаем растительное масло и тщательно все перемешиваем венчиком.
В кефирную массу высыпаем муку и замешиваем тесто при помощи ложки.
Теперь небольшими порциями вливаем оставшийся кефир, каждый раз, тщательно размешивая массу. В результате должно получится не слишком густое тесто, но и не слишком жидкое. Тесто оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
Сковородку хорошенько разогреть, смазать кусочком сала и вылить на сковороду одну порцию теста и равномерно распределить. Жарить блин с двух сторон. На готовый блин положить небольшой кусочек сливочного масла.
Вот и все, наши пышные и толстые блины готовы, как видите, готовить их совершенно просто. Такие блины можно есть просто так со сметаной, или вареньем. Для них не нужно готовить отдельно начинку.
Надеюсь, что вам понравился рецепт и если да, то буду рада, если расскажете о нем своим друзьям для этого нужно всего лишь нажать на любые кнопочки от соц. сетей. Так же с нетерпением жду ваших комментариев с отзывами. Ваше мнение очень важно для меня.
Приятного аппетита!
Блины могут быть не только тоненькими. Самыми вкусными получаются толстые блины на кефире или домашнем кислом молоке. Они могут послужить прекрасным завтраком или обедом, из них получится отличный блинный торт или изысканный десерт. Читайте далее, и вы узнаете о том, как сделать чудесные блины несколькими способами.
Толстые заварные блины на кефире
Блинчики с кипятком по этому рецепту получаются очень нежными, с многочисленными дырочками. Приготовление простое и быстрое, поэтому можно без проблем напечь таких блинчиков на завтрак для родных и близких.
Ингредиенты:

Приготовление:

Блины на кефире с дрожжами
Блины с дрожжами отличаются особой пышностью, т. к. очень хорошо поднимаются при выпечке. Прежде чем завести тесто, нужно поставить опару, чтобы оживить дрожжи. Это, конечно, занимает некоторое время, но затраченные усилия обязательно увенчаются отличным результатом, который понравится всем без исключения.
Ингредиенты:

Приготовление:

Блины на кефире с манкой
Приготовить толстые блины на кефире можно и с манкой. Это блюдо необыкновенно сытное и вкусное. Блинчики получаются ноздреватыми с нежной структурой. Такой рецепт не отнимает много времени на приготовление, а ингредиенты в нем используются очень простые и доступные.
Ингредиенты:

Приготовление:

Толстые блины на кефире с начинкой
Испечь толстые блины с начинкой — значит, сытно накормить родных. Такие блинчики всегда расходятся на ура. Этот рецепт отличается тем, что начинка будет как бы запечатана внутри. Блюдо выглядит необычно и очень эффектно, а по форме напоминает чебурек.
Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

Толстые блины на кефире с молоком
Это рецептура сытных вкусных блинов, т. к. используются продукты с высокой жирностью. Такие толстые блины на молоке вкусно подать с икрой или красной рыбкой. Советуем приготовить такие толстые блины на молоке к Масленице и угостить ими своих гостей.
Ингредиенты:

Приготовление:

Складываем блины стопочкой и, пока они горячие, перемазываем кусочком сливочного масла.
Блины на кефире с припеком
Блины с припеком — это отдельная тема. Припек делает блюдо сытным и полноценным, заменяя начинку. И он может быть самым разным: грибы, мясо, яблоки, колбаса, сыр и т. д. Данный рецепт предполагает приготовление блинов с салом и луком.
Ингредиенты:

Приготовление:

Воспользовавшись данной подборкой рецептов толстых пышных блинов, можно ежедневного радовать своих домочадцев вкусненьким. Такие блинчики станут прекрасной альтернативой давно привычным тонким. Приятного всем аппетита!
Тонкие блинчики любят все, но не всегда есть время на их выпекание. Толстые блины на кефире – более быстрый, очень простой и довольно сытный рецепт приготовления вкусной выпечки на сковороде. Получаются блины на кефире толстые, пышные и очень мягкие. Это вкусная идея для сытного завтрака или перекуса на протяжении дня. Для их приготовления понадобится небольшой ассортимент самых простых продуктов и совсем немного времени. Подавать обжаренные блины лучше сразу после приготовления со сметаной или сладкими соусами. Вдобавок можно заварить вкусный чай с лимоном, ароматный кофе или подать кружку холодного молока.
Ингредиенты:
500 мл кефира;
2 куриных яйца;
70 г растительного масла + для жарки;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соды;
2 щепотки соли;
до 400 г пшеничной муки (зависит от консистенции теста).
Выход: 8-9 блинов диаметром 15-16 см.
Рецепт толстых пышных блинов на кефире
1. Подготавливаем удобную глубокую миску для замеса теста. Вбиваем в неё яйца. Насыпаем соль и сахар. На данном шаге можно добавить щепотку ванилина или чайную ложечку ванильного сахара.
2. Для взбивания используем миксер или ручной венчик. Взбиваем до однородной массы.
3. Вливаем кефир, кислое молоко или ряженку. Продолжаем перемешивать венчиком до однородной консистенции.
4. Вливаем растительное масло без запаха. Размешиваем до равномерного распределения.
5. Всыпаем соду. Перемешиваем и оставляем на 3-5 минут до образования пузырей.
6. Заранее подготавливаем муку, её нужно просеять через мелкое сито.
7. Готовое тесто получается довольно густым, напоминающее по консистенции нежирную сметану.
8. Отправляем сковороду на огонь. Смазываем небольшим количеством растительного масла. Набираем половник теста (около 3-4 столовых ложек) и наливаем в центр горячей сковороды. Распределяем по дну нижней частью половника. Накрываем крышкой. Делаем огонь меньше среднего и готовим 2-4 минуты до появления дырочек на верхней стороне блина. Потом аккуратно переворачиваем и продолжаем обжаривать толстые и пышные блины до образования румяной корочки. Крышкой накрывать не нужно.
9. Выкладываем стопочкой и подайте к сладкому столу.
10. Блины на кефире толстые, пышные и безумно ароматные готовы! Приятного чаепития! А если Вы — любитель выпечки на сковороде, обязательно посетите раздел с рецептами: .
Для приготовления теста на блины лучше всего использовать емкость побольше, чтобы во время взбивания брызги не разлетались по всей кухне.
Если в холодильнике долго лежит молоко, кефир или ряженка, его не нужно выбрасывать (конечно, если не прошел срок годности). Подкисший молочный продукт отлично подойдет для приготовления блинов по данному рецепту.
В рецепте толстых блинов используется сода, но ее не нужно гасить уксусом. Она прекрасно гасится кисломолочным продуктом, но тесто с содой нужно очень хорошо перемешать до образования небольших пузырьков. Сода должна раствориться и погасится, чтобы она не чувствовалась в готовой выпечке. Благодаря этому простому компоненту блины получаются более пышными и воздушными, с небольшими дырочками.
Муку лучше добавлять просеянную через мелкое сито, благодаря этой процедуре мука насыщается пузырьками воздуха и готовая выпечка получается более воздушной.
Муку нужно добавлять постепенно, регулируя ее количество в зависимости от густоты теста. Возможно, муки понадобится меньше, чем в рецепте. Если добавить больше муки, блины получатся жесткими и вовсе не пышными. Поэтому как только тесто по консистенции стало напоминать жидкую сметану — приостанавливаем добавление муки. Тесто должно быть как на пошаговом фото (шаг 7).
Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием, чтобы блины не пригорели ко дну. Также ее предварительно нужно хорошо разогреть и тесто следует выливать на горячую сковороду, чтобы оно не прилипло.
Готовые блины можно подать с вареньем, джемом или медом. А можно сразу добавить в тесто тертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанное или натертое на крупной терке яблоко, измельченные бананы, цедру апельсина — будет очень вкусно. А если вместе с мукой всыпать в тесто 3 столовые ложки какао-порошка, то получатся шоколадные блины.
Оладушки на кефире пышные, вкусные, обжигающе горячие, с медом, сиропом, вареньем, мармеладом, сметаной, сгущенным молоком. Кто-то любит пресные, с икрой, рыбой, острым сыром, зеленью и яйцом. Рецепт их появился давно, мало кто помнит о назначении этого блюда. Наряду с блинами, блинцами, пышками вкусные оладушки готовят из кислого бездрожжевого теста, затем небольшие порции жарят в раскаленном масле, а поедают горячими, так они особо вкусны. Оладьи на кефире пышные, мягкие, воздушные – традиционный русский рецепт, самый удачный из всех существующих.
Кто не любит пышные и мягкие оладушки? Как же правильно их приготовить?
Простой рецепт будет супер идеей для каждой хозяйки. Сделать самому пышные оладьи на кефире можно за час – за это время вы успеете замесить тесто, испечь лепешки, а близкие – их слопать. Научившись делать выпечку по такому рецепту, вы легко сможете готовить восхитительные оладушки с разнообразной начинкой. Чтобы приготовить пышные блины на кефире, потребуется:
500 мл кефира (предварительно слегка подогреваем).
1 яйцо.
2 ст. ложки сахара.
Соль.
2,5 стакана муки.
1 ч. ложка соды.
Растительное масло для жарки.
Яйцо размешайте вилкой, влейте в него теплый кефир (можно загодя достать его из холодильника или слегка разогреть в микроволновке). Высыпьте сахар, муку, соль. Соду, погашенную уксусом, добавьте в тесто, тщательно размешайте его венчиком или миксером. Масса должна получиться по консистенции, как густая сметана. Оставьте смесь 15 минут постоять в теплом месте.
Чтобы приготовить оладушки, используйте толстостенную тяжелую сковороду, нагрейте ее на сильном огне, влейте растительное масло – оно должно покрывать дно емкости (приблизительно 2 мм). Несмотря на многочисленные блинницы, фигурные сковородки, лучшим решением остается чугунная сковорода. Ее необходимо использовать исключительно для выпечки блинов, оладий или пончиков, поэтому берегите посуду от холостяцких яичниц да жареных пельменей в ваше отсутствие.
Когда масло прогреется, оно начнет потрескивать, убавьте огонь до не слишком медленного (если у вашей плиты есть деления, это примерно 2 при 6 или 4 при 10 степенях прогрева). Тесто нужно выложить на сковороду, жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Чтобы убрать излишки масла, готовые оладушки – каждую партию со сковородки – выкладывайте сначала на пару сложенных бумажных полотенец или несколько салфеток. Меняйте их по мере промасливания.
Если не пропекаются (это может произойти, если вы используете тонкостенную посуду), накройте сковороду крышкой. При использовании чугунной сковородки помните, что ее нужно вымыть, высушить полотенцем, слегка смазать растительным маслом – тогда посуда лучше сохранится, а ваша выпечка не пристанет к днищу, будь то дрожжевые блины или сладкие оладьи.
Просмотр видео поможет испечь оладьи на кефире удачно с первого раза.
Рецептура, проверенная временем
Этот проверенный рецепт уже больше 20 лет радует любителей выпечки пышными и нежными оладьями. Делать их очень просто – главное, в точности соблюдать пошаговый рецепт, количество ингредиентов и порядок действий проверены опытом многих хозяек. Допустимо только увеличение или уменьшение количества сахара – в зависимости от вкусовых предпочтений. Рецепт блинов пошагово:
Подготовьте ингредиенты:
3 стакана муки.
500 миллилитров кефира.
4 яйца.
3 ч. ложки сахара.
0,5 ч. ложки соды.
1 ч. ложка соли.
Растительное масло для жарки.
В металлической емкости (лучше взять эмалированную или алюминиевую) размешайте яйца, солью и сахар, слегка взбейте венчиком. В смесь добавьте кефир, поставьте посудину подогреваться. Непрерывно мешая, разогрейте смесь в течение пары минут, не допуская свертывания яиц или сильного перегрева. Оладьи на горячем кефире получаются необычайно воздушными.
После этого снять емкость с плиты, постепенно вмешать туда муку, слегка взбивая венчиком или вилкой. Предварительно погашенную уксусом соду влейте в массу и размешайте. Готовить пышные оладьи на кефире можно и с разрыхлителем. Его потребуется в два раза больше, чем обычной соды. Прямо перед жаркой добавьте в тесто немного растительного масла (пару чайных ложек).
Оладьи — это то блюдо, которое так любят все детки
Толстую сковороду разогрейте на сильном огне. В раскаленное масло аккуратно выкладывайте ложкой тесто. Теперь можно убавить огонь и испечь оладьи, обжарив их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Излишки масла убирайте при помощи бумажных полотенец, как описывает предыдущий рецепт. Очень вкусные оладьи по этому рецепту не опадут после остывания и останутся мягкими, даже если разогреть их в микроволновке.
Фруктовая выпечка
Пышные оладушки на кефире с яблоками и корицей оценят любители оригинальных десертов. Это блюдо идеально готовить зимой или весной, особенно когда у вас дома есть несколько поздних яблок, уже начавших терять сочность и аромат. Можно испечь из них оладьи, чтобы тонкий запах фруктов раскрылся, наполнил дом прекрасным ароматом ранней осени. Многие мечтательно говорят о таких: «Как у бабушки!», вот только не знают, как она их пекла.
Яблочные блинчики на кефире получаются супер нежными, а 3 порции такого десерта можно приготовить за полчаса. Быстрые оладьи также можно готовить, используя простоквашу или ряженку. Всегда жарьте их перед подачей на стол. Рецепт, как сделать бабушкины оладушки:
2/3 стакана кефира.
2 яйца.
2 ст. ложки сахара.
3 ст. ложки муки.
Сода.
3 некрупных яблока.
Растительное масло для жарки.
1 ст. ложка сахарной пудры.
0,5 ч. ложки корицы.
Сделать ароматные фруктовые оладьи не составит труда, а потому постряпать можно даже утром перед работой. Сначала взбейте яйца с сахаром при помощи венчика. Просеянную муку всыпьте в яично-сахарную смесь, вымешайте массу. После этого добавьте 2/3 стакана приготовленного заранее кефира комнатной температуры. Если вдруг вы остались без кефира, почему бы не использовать домашнюю простоквашу или ряженку, фруктовый или натуральный йогурт, молоко, а иногда – даже разведенную водой сметану.
Следующим этапом будет очистка яблок от кожуры, удаление семян. Затем нужно крупно натереть их. Добавьте фрукты в тесто, после чего приступайте к жарке. Украсьте блюдо с помощью свежих или сухих ягод, сахарной пудры, листиком мяты или рублеными орехами.
Обязательно нужно хорошенько размешать тесто. В него можно, по желанию, добавить кусочки фруктов
Овощные лепешки с сыром
Приготовить оладьи на кефире можно с кабачками и сыром по современному рецепту. Блинчики получаются очень пышные, подходят в качестве закусочного блюда даже на праздничный стол. Лучше всего подавать их в теплом виде.
Главный плюсы блюда в его низкой калорийности, сытности, универсальности. Готовить нежные оладьи можно для детей, кормящих и беременных женщин, при щадящих диетах. Для пышности выпечки замешивайте овощное тесто на оладьи на кефире. Вам понадобятся:
1 кабачок (среднего размера).
100 г сыра твердых сортов.
4–5 ст. ложек муки.
100 мл кефира.
0,5 ч. ложки соды.
1,5 пучка зелени.
Растительное масло для жарки.
Данный рецепт популярен из-за быстроты приготовления. Вымойте, почистите кабачок, если он молодой, можно оставить кожуру. Натрите овощ на крупной терке. Также натрите сыр. Зелень – петрушку и укроп – мелко нарубите. В глубокой емкости смешайте кабачок, сыр, зелень, добавьте кисломолочку и муку. Соду нужно погасить уксусом, а после добавить к тесту. Жарить обычным способом.
Обезжиренные грушевые блинчики
Оладьи в духовке на кефире получаются супер диетическими, поскольку не впитывают в себя ни капли масла. Рецепт можно назвать экономящим силы, поскольку блинчики духовка печет сама. Лучше всего для начинки использовать грушу, так как она делает выпечку особо ароматной, но заменить ее можно яблоком, а также вареной в сахарном сиропе тыквой. Как готовить, расскажет рецепт:
250 г очищенного фрукта.
150 мл кефира.
2–3 столовые ложки сахара.
1 яйцо.
Ванильный сахар.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Около 200 г муки.
Фрукты порезать мелкими кубиками, присыпать сахаром, ванильным сахаром, перемешать. Добавить яйцо – снова перемешать. Влить кефир, постепенно добавить муку. Тесто должно быть довольно густым, растекаться только слегка.
Пока замешиваем тесто, прогреваем духовку до 200°С. Ложкой выложите тесто на пергамент и запекайте до желаемой румяности. Сдобрить нежирные оладушки можно сладкой сметаной.
Можно обойтись и без муки
Для тех, кто строго следит за фигурой, можно предложить вкусные оладьи на кефире, не содержащие ни грамма муки. Самые вкусные они, как правило, для деток, так как получаются нежными, но хрустящими одновременно. Предлагаем вам порадовать свою семью изумительными манниками, только учтите, что тесто приготовляют заранее, рецепт с фото прилагаются:
2 стакана манки.
1 стакан кефира.
1 ст. ложка сахара.
2 яйца.
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды.
Щепотка лимонной кислоты.
Масло для жарки.
Яйца взбейте с сахаром и солью в пену, затем смешайте с тёплым кефиром. Тщательно перемешайте смесь с манной крупой до исчезновения комочков, оставьте набухать 2 часа при комнатной температуре. По прошествии этого времени сверху теста высыпьте соду, лимонную кислоту, также налейте немного кефира, чтобы сода быстрее погасилась. Чтобы пожарить пышные блинчики, используйте сковороду с крышкой. Манка тянет в себя масло, поэтому не забывайте промокать блины салфетками. Подавайте со сметаной, смешанной с вареньем.
Выпекать оладьи нужно на хорошо раскаленной сковороде, в растительном масле
Блюдо из прокисшего кефира
Иногда бывает, что кисломолочный продукт залежался, срок годности его уже истек, слишком поздно. Такой продукт в чистом виде употреблять нельзя, а вот использовать для приготовления выпечки, которая пройдет температурную обработку, можно. Оладьи на прокисшем кефире получаются особо удачными. Они выходят супер пышными и легкими, а также нежными. Есть некоторые секреты хороших блинов на просроченном кисломолочном продукте:
Не слишком долго вымешивайте муку, так как ее чрезмерное взбивание сделает выпечку плоской.
Самые пышные оладьи получаются из теста консистенции густой сметаны, поэтому муки надо брать достаточное количество.
Если замешиваете тесто на скисшем кефире, то заранее достаньте его из холодильника, чтобы он успел нагреться.
Оладушек на кефире особо пористый – благодаря реакции соды с кисломолочным продуктом, а потому постарайтесь не использовать разрыхлитель.
Рецепт с просроченным кефиром и бананом:
1 стакан – 200 мл кефира.
Сода 1 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Соли – щепотка.
Яйцо 2 шт.
Банан.
12 ст. л. муки.
Яйца хорошенько перемешать с сахаром и солью, добавить кефир, а затем постепенно ввести муку. Высыпать на поверхность теста соду, тщательно размешать ложкой до образования пузырьков. Нарезаем мелкими кусочками банан, вводим в тесто и оставляем «подышать» 15–20 минут. Секрет вкусных банановых оладий состоит в том, что фрукт лучше брать зеленоватый, поскольку спелый и мягкий даст тесту привкус брожения. Жарим по обычным правилам, 2 минуты с каждой стороны.
Хитрость для хозяек – если вы выкладываете тесто на сковороду ложкой, то наверняка знаете, как мешает процессу готовки ее залипание в мучной массе. Поставьте рядом с собой стакан воды и перед каждой оладьей макайте туда ложку. Только осторожно, ни в коем случае не пользуйтесь кипятком. Это должна быть вода комнатной температуры.
Как видите, порадовать свою семью замечательной выпечкой можно просто, быстро и недорого.
Рецепт домашних блинов — Девушка, которая все съела
Домашние блины — это толстые блинчики с нуля, которые тают во рту восхитительно. Если вы ищете рецепт завтрака из блинов, то это лучший! Я перепробовала столько рецептов блинов и не нашла рецепта, который стоило бы сохранить, пока не нашла этот рецепт пушистых блинов с топленым маслом в кляре. Подавайте с этим домашним сиропом из пахты в качестве настоящего угощения или на завтрак на ужин!

РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ БЛИНОВ
Мы были в отпуске уже три недели, путешествуя с друзьями и семьей по западному побережью.К началу нашего отпуска мы все еще отставали от смены часовых поясов в нашу пользу, просыпаясь днем в 7 утра.
Итак, мы перестроились, и ни один из моих детей не проснулся раньше 10 утра. Сказать, что нас ждет грубое пробуждение, когда мы поедем обратно на восток в эти выходные, — значит ничего не сказать.
Этим утром мы должны были пойти на поздний завтрак с моей семьей, но доехали только до полудня. Блины были хороши, но все, о чем я мог думать, это насколько лучше эти блины, чем те, что сделаны из смеси для блинов. Если вы ищете рецепт блинов, то вот он!
БЛИНЫ ДОМАШНИЕ
Я искал идеальный рецепт блинов и никогда не останавливался. Это идеальные домашние блины.
Для меня идеальный блинчик — это:
Толстая, а не плоская.
Ароматный. Оно должно быть вкусным само по себе. Все, что залито сиропом, имеет приятный вкус.
Текстура должна быть нежной. Эти блины тают во рту, но по-прежнему обладают достаточной крепостью, чтобы считаться сытными.
КАК ИЗГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ БЛИНЫ
Уловка для приготовления пушистых блинов состоит в том, чтобы использовать пахту, или в этом рецепте мы делаем нашу собственную пахту, по сути, с нуля. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Это сделает блины эластичными, потому что в тесте вырастет глютен.
Смешайте молоко с уксусом в средней миске и отставьте на 5 минут, чтобы оно «скисло». Он будет выглядеть свернувшимся.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. В «кислое» молоко взбить яйца и масло. Вылейте мучную смесь во влажные ингредиенты и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Не перемешивайте слишком много!
Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне и смажьте кулинарным спреем или используйте сливочное масло. Налейте 1/4 мерного стакана теста для блинов на сковороду и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а блины не станут золотисто-коричневыми. Переверните лопаткой и готовьте, пока другая сторона не подрумянится. Подавать с кленовым сиропом, фруктами или взбитыми сливками.
МОГУ ЛИ Я УДВОИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Да, на самом деле по этому рецепту получается восемь больших блинов, которыми можно накормить только четверых моих детей. Вы можете удвоить этот рецепт блинов и заморозить дополнительно, если вам нужно.
ЧЕМ ЭТО ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ БЛИНОВ С МАСЛОМ?
На первом этапе мы добавляем в молоко уксус, который заменяет пахту. По сути, это блины из пахты. Если у вас есть пахта, вы можете заменить ее домашней пахтой (молоко с уксусом) в этом рецепте.
ЧТО ДЕЛАЕТ БЛИНЫ ПУСТОЙ?
В этих пушистых оладьях основным ингредиентом, делающим их пушистыми, является домашняя пахта (уксус с молоком) и разрыхлитель, чтобы их приподнять.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАВТРАКА:
Состав
1 1/2 стакана молока
2 столовые ложки белого уксуса (здесь также можно использовать лимонный сок. Если у вас есть пахта, вы можете заменить молоко и уксус на 1 1/2 стакана пахты)
2 стакана универсальной муки
1/4 стакана белого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
4 столовые ложки сливочного масла, топленого
спрей для готовки
Инструкции
Смешайте молоко с уксусом в средней миске и отставьте на 5 минут, чтобы они «скисли».Он будет выглядеть свернувшимся.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. В «кислое» молоко взбить яйца и масло. Вылейте мучную смесь во влажные ингредиенты и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Не перемешивайте слишком много!
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и смажьте ее кулинарным спреем или используйте сливочное масло. Налейте 1/4 стакана теста на сковороду и варите, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверните лопаткой и готовьте, пока другая сторона не подрумянится.Подавать с сиропом, фруктами или взбитыми сливками.
Банкноты
Убедитесь, что вы используете средний огонь. Если ваша сковорода слишком горячая, снаружи все еще будет коричневым, а внутри — жидким. На более низком огне лучше готовить внутри.
Источник: адаптировано из Allrecipes
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Блины моей бабушки без глютена
Легкие и воздушные, безглютеновые оладьи моей бабушки понравятся всем, и никто не узнает, что они безглютеновые
Моя мама сказала мне, что когда она была маленькой, а моя бабушка работала в больнице, она приглашала своих друзей-медсестер на эти блины. Они приходили каждое воскресенье, потому что ее блины были такими особенными. История меня заинтриговала, поэтому я попросила рецепт у мамы.
Я не помню, чтобы моя мама делала это для нас, когда мы были детьми. С другой стороны, мы всегда были слишком заняты, чтобы взять что-нибудь, кроме Poptart! В конце концов, нас было трое девушек, и если я правильно помню, каждое утро царил хаос. В любом случае, я сделал их по-своему (без глютена), и они вышли идеально !!
Мне очень понравилось, какие они толстые и пушистые! Однако, рассказывая об этом моей маме, она сказала, что не должно быть толстым.Это несколько тонкие блины, похожие на блинчики или норвежские блины (которые тоже очень тонкие).
Думаю, использование муки без глютена сделало их гуще (мука без глютена, как правило, впитывает больше жидкости). Мы так их любили, что я ничего не изменил! Если вы хотите, чтобы они были тонкими, как норвежские блины или блины (что-то, что можно заправить и закатать), добавьте больше пахты.
Ингредиенты в оладьях моей бабушки без глютена
Ингредиенты — это то, что вы можете себе представить для приготовления любого рецепта блинов, без глютена или без него.Они простые, но каждый играет важную роль.
Мука без глютена Смесь — Я использую свою собственную смесь (Смесь муки без глютена Kim’s). Не стесняйтесь использовать любую смесь, которая есть у вас под рукой. В некоторых рецептах блинов GF используется смесь муки без ксантановой камеди, но я считаю, что смесь с XG дает более пушистые и толстые блины.
Яйца — яйца используются для связывания, а также подъема.
Пахта — Я бы посоветовал использовать НАСТОЯЩУЮ цельножирную пахту, а не ее замену.Это действительно имеет значение во вкусе и текстуре. Моя бабушка назвала это «густой пахтой».
Сахар — для сладости добавляется очень небольшое количество сахара.
Разрыхлитель — разрыхлитель нужен для разрыхления.
Соль — соль используется для ароматизации, но также вступает в реакцию с разрыхлителем для разрыхления.
Масло — сливочное масло придает аромат, но также, когда оно тает, помогает создать внешнюю корочку.
Советы по приготовлению этих блинов
Блинчики без глютена, приготовленные моей бабушкой, не требуют большого количества ингредиентов, но их вкус и вкус делают благодаря используемому способу приготовления и свежести ингредиентов.Приготовление их без глютена меняет некоторые пропорции оригинального рецепта, а я еще больше упростил их с помощью необычного трюка. Однако он не экономит на вкусе или текстуре. Как раз вовремя. А кто этого не хочет?
Перед тем, как начать, убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Если вы положите очень мягкое масло в холодную пахту, вы не сможете хорошо его перемешать.
Первый шаг — взбить яичные желтки и пахту в большой миске.Я добавил примерно больше пахты, чем предполагал оригинальный рецепт, чтобы компенсировать отсутствие глютена в муке.
Следующий шаг — просеять сухие ингредиенты и добавить их во влажную смесь. Вы также можете взбить их.
Добавьте очень мягкое (не растопленное) масло в тесто и перемешайте. Не все масло включается. Останутся кусочки размягченного масла. Когда они попадают в огонь, они шипят и делают блин хрустящим на краю.Так хорошо (так хорошо, так хорошо !!).
Я использую большую ложку для печенья (здесь), чтобы вылить тесто в форму. Это очень густое тесто, и я считаю, что мерная ложка идеально подходит для приготовления блинов одинакового размера.
Поскольку эти блины довольно пушистые и высокие, они хорошо сочетаются с меньшим нагревом и большим количеством времени. Готовьте их на средне-слабом или среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны.
В оригинальном рецепте моей бабушки говорилось, что яичные белки взбивались до густого состояния и добавлялись в жидкое тесто.Всем известно, что во взбитых яичных белках содержится воздух, и это определенно то, к чему мы здесь стремимся. Пару лет назад я увидел статью о том, что НЕ нужно взбивать яичные белки по отдельности и получать точно такие же результаты. Я был заинтригован, поэтому попробовал. Использование этого ярлыка GENIUS — одна из моих самых любимых находок в кулинарии / выпечке 🙂 Но если вы приверженец традиции, вы можете взбивать яичные белки отдельно.
Можно ли сделать бабушкины оладьи без глютена жидкими?
Вы, конечно, МОЖЕТЕ сделать их тонкими, если хотите.Они получаются немного кружевными и нежными, почти как креп, и имеют потрясающий вкус! Если вы хотите приготовить их в оригинальном виде, увеличивайте количество пахты на 1/2 стакана за раз, пока не получится жидкое тесто. Продолжайте рецепт, как указано.
Могу ли я удвоить рецепт?
Совершенно верно !! Я всегда удваиваю рецепт, потому что я всегда хочу больше на остаток недели.
Эти блины можно замораживать?
Бабушкины оладьи замерзают отлично !! Когда они остынут до комнатной температуры, выложите их в один слой на пергаментный противень и заморозьте в течение часа.Затем поместите их в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте примерно на 1-2 месяца. Чтобы подать на стол, достаньте столько блинов, сколько хотите, и поставьте их в тостер или духовку на несколько минут или в микроволновую печь примерно на 30 секунд за раз, пока они не достигнут желаемой температуры.
Моей любимой начинкой для блинов всегда будет арахисовое масло !! Я знаю, это звучит безумно, но я сначала намазываю блины размягченным маслом, а затем добавляю арахисовое масло, пока все еще остается красивым и горячим.Арахисовое масло и сливочное масло становятся очень тающими, и это мой любимый способ съесть блины !!!
2 стакана (562 мл) пахты, цельного жира, при комнатной температуре (Настоящая цельножирная пахта очень густая. Если вы не используете ее, тесто будет очень жидким. Вы можете уменьшить количество пахты до 1 стакана, чтобы компенсировать это)
3 больших * яйца, разделенных при комнатной температуре
1½ стакана (210 г) безглютеновой мучной смеси Кима (или любой смеси с ксантановой камедью)
1 столовая ложка сахарного песка
1 разрыхлителя
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки очень мягкого сливочного масла
Просейте или взбейте в небольшой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
В большой миске взбейте яичные желтки с пахтой. Добавьте в миску сухие ингредиенты и взбейте. Добавьте очень мягкое масло и взбейте. В тесте по-прежнему будут оставаться кусочки масла от среднего до большого, что является нормальным явлением.
* Если вы хотите взбить яичные белки, сделайте это сейчас и добавьте их в тесто. Если вы решили не взбивать яичные белки, добавьте их в тесто и взбейте, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смазывать сковороду не нужно, так как масло в кляре растает, и блины не прилипнут.
Когда сковорода нагревается, с помощью большой ложки для печенья, большой ложки или черпака выкладывайте тесто на сковороду, по 3-4 блина за раз. Дать готовиться с первой стороны около 3 минут, прежде чем перевернуть. Готовьте примерно 3 минуты на второй стороне, прежде чем снова перевернуть, чтобы убедиться, что блины полностью приготовлены, прежде чем вынимать их из сковороды.
Подавать горячим с размягченным маслом и сиропом или начинкой по выбору.
* Вам не нужно взбивать яичные белки отдельно, но вы можете взбивать их отдельно. Если вы сразу перешли к рецепту и не прочитали пост, вернитесь к разделу советов в посте и прочитайте гениальный трюк, который делает жизнь немного проще по утрам! ** Заморозьте оставшиеся блины, выложив одним слоем на противень и быстро заморозив (дайте застыть до полного затвердения).Достаньте блины из противня и поместите в большой пакет с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха. Хранить в морозильной камере 1-2 месяца, по желанию снимая отдельные блины. Чтобы разогреть, вытащите столько блинов, сколько хотите, и поместите в тостер, тостер или духовку, предварительно разогретую до 350 градусов, и разогрейте примерно 5-10 минут. Или микроволновая печь с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
Связанные
Картофельные оладьи (почти) как бабушка готовила
Поделиться — это забота!
Когда я была маленькой, я помню, как моя бабушка довольно регулярно делала картофельные оладьи, обычно по вечерам в пятницу.(Картофель был дешевым и хорошо хранился в неотапливаемом подвале бабушкиного дома.)
С шестью детьми, которых нужно накормить, мама тоже оценила эту недорогую еду. И мама, и бабушка всегда подавали блины с домашним яблочным пюре.
Когда я просматривал «Поваренную книгу свежих овощей в саду», картофельные латке напомнили мне бабушкины картофельные оладьи.
Мы с Дунканом поэкспериментировали и придумали рецепт, который представляет собой гибрид двух рецептов.После того, как картофель нашинкован, промываем его водой и уксусом. Дополнительная кислотность придает им больше глубины вкуса.
После того, как вода слита, мы бросаем картофель и лук с солью и даем им отстояться в ситечке. Это поможет отвести лишнюю воду, чтобы картофельные оладьи оставались хрустящими.
Если вы не возражаете против текстуры, которая больше похожа на картофельные оладьи, вы можете пропустить муку и позволить картофельному крахмалу и яйцам связать блины вместе.
Рецепт картофельных блинов
Классическая комфортная еда легко обновляется, чтобы придать ей особый вкус.
Состав
3 фунта картофеля Yukon Gold или другой крахмалистый, не восковой картофель
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
2 больших яйца или одно утиное яйцо, слегка взбитое
1/4 стакана универсальной муки или смеси муки без глютена ( по желанию)
2 1/2 чайных ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
масло или сало, для жарки
яблочное пюре и / или сметана, для подачи
Указания
Картофель натереть на терке вручную или с помощью кухонного комбайна.Мне нравится использовать терку, которая тише кухонного комбайна и ее легче убирать.
Когда будете натирать картофель, опустите его в воду с добавлением кислоты. Используйте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды. Смешайте тертый картофель с водой в течение одной минуты, затем перелейте в ситечко и хорошо процедите.
Кислоты не дают картофелю стать розовым, а затем серым, поскольку он окисляется на воздухе. Это также добавляет дополнительный аромат.
Перемешайте измельченный картофель и мелко нарезанный лук с 2 чайными ложками соли.Дайте постоять 5-10 минут в ситечке. Отожмите лишнюю влагу.
Положите картофель и лук в большую миску. Добавьте яйца, муку, 1/2 чайной ложки соли и перца.
Нагрейте большую сковороду до средне-высокого уровня и смажьте ее большим количеством масла или сала. (Не пренебрегайте маслом — жир добавляет аромат, а масло полезно для вас — честно.)
Выложите смесь для картофельных блинов в сковороду примерно по 1/4 стакана за раз и слегка разровняйте. Обжаривайте до золотистого цвета снизу, от 1 1/2 до 2 минут.Переверните блин и повторите.
Оставьте каждому блинчику достаточно места, чтобы края получались красивыми и хрустящими.
Картофельные оладьи
Если вы готовите на сале, можно расстелить бумажные полотенца на противне и положить туда готовые оладьи, чтобы они высохли.
Вы можете держать картофельные оладьи в духовке в тепле, пока заканчиваете готовить, или можете просто готовить их прямо по ходу (мой предпочтительный вариант). Если они сидят слишком долго, они теряют эту хрустящую доброту.
Подавать с яблочным пюре, сметаной и чесноком или кетчупом. (Моя младшая раньше относилась к кетчупу как к группе продуктов питания.)
Это довольно вкусно, разогретые (в тостере или на сковороде) на следующий день тоже на завтрак или даже в холодном виде.
Варианты
Добавьте немного чесночного порошка или других специй по вашему выбору, чтобы сделать картофельные оладьи более крепкими.
У вас есть оставшееся пюре? Пропустите измельчение и замачивание, а сразу перейдите к добавлению лука и других ингредиентов.
Картофельные оладьи с низким содержанием углеводов
Если вы едите с низким содержанием углеводов, замените цуккини картофелем. Откажитесь от полоскания кислотой и перейдите к смешиванию измельченных цуккини с солью. Если вы потратите время на этот шаг, то приготовить хрустящий блин будет намного проще.
Версия для печати
Распечатать
Картофельные оладьи (почти) как бабушка готовила
Из этих домашних картофельных оладий можно легко и недорого поесть. Есть специальный совет, чтобы блины оставались хрустящими, а также вариант с низким содержанием углеводов «искусственное тато».
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Урожайность: 30 блинов 1x
Категория: Основное блюдо
Метод: Жарка
Картофель Yukon Gold 3 фунта или другой крахмалистый, невосковидный картофель
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
2 больших яйца или одно утиное яйцо, слегка взбитые
1/4 стакана универсальной муки или смеси без глютена (по желанию)
2 1/2 чайных ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
Масло сливочное или сало для жарки
Яблочное пюре и / или сметана для сервировки
Натереть картофель вручную или с помощью кухонного комбайна.
Когда будете натирать картофель, погрузите его в воду с добавлением кислоты — 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса на 4 стакана воды.
Перемешайте тертый картофель и мелко нарезанный лук с 2 чайными ложками соли. Дайте постоять 5-10 минут в ситечке. Отожмите лишнюю влагу.
Положите картофель и лук в большую миску. Добавьте яйца, муку, 1/2 чайной ложки соли и перца.
Нагрейте большую сковороду до средне-высокого уровня и смажьте ее большим количеством масла или сала.
Выложите смесь для картофельных блинов в сковороду примерно по 1/4 стакана за раз и слегка разровняйте.Обжаривайте до золотистого цвета снизу, от 1 1/2 до 2 минут. Переверните блин и повторите. Дайте каждому блинчику достаточно места, чтобы края получались красивыми и хрустящими.
Если вы готовите на сале, можно расстелить бумажные полотенца на противне и положить туда готовые оладьи, чтобы они высохли.
Вы можете держать картофельные оладьи в духовке в тепле, пока заканчиваете готовить, или можете просто готовить их по ходу (мой предпочтительный вариант). Если они сидят слишком долго, они теряют эту хрустящую доброту.
Подавать с яблочным пюре, сметаной и чесноком или кетчупом.
Банкноты
Это довольно вкусно, разогретые (в тостере или на сковороде) на следующий день тоже на завтрак или даже в холодном виде.
Варианты
Добавьте немного чесночного порошка или других специй по вашему выбору, чтобы сделать картофельные оладьи более крепкими.
У вас есть оставшееся пюре? Пропустите измельчение и замачивание, а сразу перейдите к добавлению лука и других ингредиентов.
Если вы едите с низким содержанием углеводов, замените цуккини картофелем. Откажитесь от полоскания кислотой и перейдите к смешиванию измельченных цуккини с солью. Если вы потратите время на этот шаг, то приготовить хрустящий блин будет намного проще.
Ключевые слова: картофель, комфортная еда
Больше рецептов, сделанных с нуля
На индексной странице «Общие рецепты для дома и советы по кухне» перечислены все рецепты на веб-сайте, отсортированные по категориям.
Если вам нравятся такие рецепты, как картофельные оладьи, вам также могут понравиться:
В дополнение к обычным рецептам у нас также есть большой ассортимент руководств по хранению домашних продуктов, включая такие забавные проекты, как мармеладные конфеты из цуккини и вино из одуванчиков.
Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — 2020 г.
Рецепт самых пушистых черничных блинов — Щепотка Yum
* К счастью, мы возвращаемся к этому рецепту прошлого лета с некоторыми изменениями и обновлениями рецептов! Сегодня я сделал горячую и свежую партию в Instagram Stories, если вы хотите посмотреть, как они собрались вместе!
Вы можете придумывать блины сколько угодно, но разве вы когда-нибудь откажетесь от пропитанных маслом черничных блинчиков с кленовым сиропом и горячих, резких синих соков?
Если можете, то вы, вероятно, не человек.
Это блины на 5 звезд!
Вы, ребята, не поверите, но Бьорк был человеком, который первым приготовил для меня эти блины. Он прошел фазу (определенно это была фаза, как кажется на данный момент), когда он делал для меня блины по субботам, и в своем очень профессиональном исследовании блинов и обширном тестировании — LOLS — он натолкнулся на необычный, непритязательный рецепт пятизвездочной партии стандартных, пышных, кефирных блинов.
А знаете что? Они настолько хороши, что навсегда стали нашим стандартным рецептом блинов.
Они ТОЛСТЫЕ, поэтому, если вам не нравятся толстые блины, возможно, мы сейчас немного поссоримся. Они как раз в нужном количестве сладкого и тают во рту. Первые несколько раз я ел их совершенно ОБЫЧНЫМ. То есть без масла, без сиропа, без ничего.
ВЫ ДАЖЕ СЛЫШАЕТЕ, ЧТО Я ГОВОРЮ? Они были так хороши, что я ел. их. простой.
Итак, мы уже много их производили. Без черники, без сиропа. Просто старые добрые блинчики, ИЗМЕНЯЮЩИЕ ЖИЗНЬ.
Но теперь, когда лето, и мы возвращаемся в Costco по единственной причине — огромные контейнеры со спелыми органическими фруктами, я не смог убрать горсть черники из своих блинов.
И я ни о чем не жалею.
Инспо для этих блинов
База рецептов блинов Bjork’s AllRecipes (слегка измененная! Вы знаете, как я) плюс небольшой ассортимент свежей черники, заправленной туда для хорошей меры?
Это сон летнего субботнего утра.
Я бы сказал, что этот рецепт предназначен для 2 человек, что идеально подходит для нас, потому что у нас не остается 800 миллионов блинов. Но имейте в виду, что это исходит от человека, который любит блинчики — мы делаем их большими и каждый съедаем их несколько раз.
Пышные блинчики добра. Карманы черники. Масло. Сироп.
Вилка.
Лицо.
Go.
Общие вопросы о черничных блинчиках
Можно ли использовать альтернативу чернике?
Однозначно! Можно порекомендовать свежую малину или шоколадную стружку?
Чем можно заменить пахту?
Вместо этого подойдет немного молока и уксуса.Вы можете прочитать этот пост здесь, чтобы узнать, как все перемешать.
Как узнать, когда перевернуть блины?
Когда вы начинаете видеть крошечные пузырьки, выходящие на поверхность вашего блина, самое время их перевернуть.

Предпочитаете смотреть вместо чтения?
Распечатать часы значок часов
Описание
Супер толстые и воздушные блины с черникой! Таяние во рту, золотисто-коричневое, с черникой.
3/4 стакана молока
2 столовые ложки белого уксуса
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевая сода
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
2 столовые ложки топленое масло
1+ чашка свежей черники
еще масло сливочное для сковороды
Банкноты
Текстура: Для толстых блинов используйте 3/4 стакана молока, как указано.Для более легких, чуть менее пушистых блинов используйте 1 стакан молока.
Без молочных продуктов: Используйте миндальное молоко или другое немолочное молоко и топленое кокосовое масло вместо сливочного масла.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Категория: Завтрак
Способ приготовления: сковородка
Кухня: американская
Ключевые слова: черничные блины, воздушные блины, рецепт блинов
Карта рецептов при поддержке
Пора тебя показать!
Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть отмеченным
Еще одна вещь!
Этот рецепт — часть наших рецептов вкусных ягод страницы.Проверьте это!
Лидия Каутц: Бабушкины блины
13 июля — Моя бабушка наблюдала за мной, когда я был маленьким, пока мои родители были на работе. Это была идеальная ситуация — у моих родителей был бесплатный уход за детьми, хотя в противном случае это было бы слишком дорого, и у меня была возможность тусоваться с бабушкой весь день.
У всего есть свои плюсы и минусы, и в основном это были плюсы, насколько я помню.
Одним из самых больших плюсов того, чтобы провести с бабушкой весь день, было то, что она поела бабушкину стряпню.
Стереотип определенно оправдался в ее случае — она была и остаётся отличным поваром. Есть вещи, которые вкусны только тогда, когда их готовит бабушка.
Одно из таких особых блюд — по крайней мере, для меня — это блины.
Ее блины отличаются от всех остальных. Там, где многие люди делают их пушистыми и толстыми, она делает их тоньше и плотнее.
Они как блинчики чуть толще.
Я честно предпочитаю им ее путь. Они как бы тают во рту.
Вы можете сохранить свои рецепты «Пышных японских блинов». Как бы круто они ни выглядели, я думаю, что придерживаюсь рецепта бабушки.
Хотя я делаю их не так хорошо, как она, и, вероятно, никогда не буду — большая привлекательность состоит в том, чтобы есть их у нее дома, когда она делала их для вас — когда у меня есть время по утрам, я люблю взбивать эти вверх.
В качестве примечания: если вам нравятся сладкие и соленые вкусовые сочетания, они хороши с приготовленным беконом, раскрошенным и посыпанным им во время готовки.Нет ничего лучше блинов с беконом. В начале 2010-х был детский мультфильм, про него была целая песня.
Бабушкины оладьи
Ингредиенты
1 стакан муки
1/2 ч. Л. соль
1 ч. разрыхлитель
1/2 ч. л. пищевая сода
2 ст. сахар
1 взбитое яйцо
1 стакан пахты
1 ст. масло растительное
2 ст. вода
Масло для сковороды
По желанию: несколько полосок бекона, приготовленные до хрустящей корочки и раскрошенные на мелкие кусочки
Инструкции
Просейте муку, соль, порошок и соду в миску среднего размера.Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске смешайте взбитое яйцо, пахту, масло и воду. Сделайте углубление в мучной смеси и влейте в нее пахту. Тщательно перемешайте.
Нагрейте сковороду и приготовьте на сливочном масле. Когда масло растопится, выложите ложкой полный тесто для блинов на горячую сковороду. Если вы используете крошку из бекона, посыпайте беконом оладьи во время их приготовления. Примерно через три минуты или когда пузырьки в тесте для блинов начнут лопаться, переверните блин и готовьте еще одну минуту.Когда блин будет готов, выньте его из сковороды и подавайте горячим с маслом и кленовым сиропом.
ЛИДИЯ КАУЦ — управляющий редактор Союза городов Джанкшен.
Бабушкины толстые немецкие оладьи — Do You Roux?
Поделись этим рецептом!
Голландский блинчик. Голландский пуховик. Я всегда знал их как немецкие блины.
На мой взгляд, это не совсем похоже на обычные старые блины. Я имею в виду, что эти запекаются в духовке, а не на плите.Они также намного плотнее благодаря соотношению жидкости и сухих ингредиентов и отсутствию каких-либо специальных разрыхлителей. Это что-то совершенно особенное, особенно когда они сделаны очень густыми по этому рецепту.
Бабушка готовила эти немецкие оладьи на завтрак всякий раз, когда мы приезжали к ней в гости в Тусон. Я не знаю, где и как моя бабушка впервые столкнулась с этим рецептом, но моя мама помнит, что у них они были, когда она росла.
Для меня этот завтрак наполнен воспоминаниями о путешествиях по дому моих бабушек и дедушек (которые всегда казались мне немного загадочными в детстве) с моими сестрами.Мы открывали для себя игрушки, игры и тайники, набив лицо блинами.
Они отлично подходят для завтрака, но я должен признать, что большую часть времени я ем их в ленивую субботу на поздний утренний завтрак.
Рецепт немецких блинов
Моя бабушка передала этот рецепт моей маме, а она передала его мне. Но только когда я впервые переехал один, я понял, что мне нужен этот рецепт. В итоге ей пришлось прислать мне рецепт по электронной почте, и я не смог его распечатать.Итак, я записал это на крошечном клочке бумаги, который до сих пор храню вместе со всеми другими случайными рецептами, которые я записал, вырвал из журналов или распечатал. Все они надежно помещены в пластиковую защитную пленку.
Если вы сравните рецепт ниже с этим, то можете заметить, что это не совсем то же самое. Хотя я любил блины, как их готовила бабушка, мне всегда нравились кусочки из центра сковороды, которые были самыми толстыми. Поэтому, когда я начинал их делать сам, я использовал квадратную сковороду меньшего размера.Тогда я решил просто удвоить рецепт и приготовить его в большей форме для выпечки. Следовательно, теперь они очень толстые.
Замечу, что делая их очень толстыми, действительно снимается забавная безумная отечность, которой славятся немецкие блины. Так что, если вы хотите увидеть что-то из этого, сократите рецепт вдвое или разделите его на две разные формы для выпечки.
Начинки в изобилии
Немецкие блины в основном на яичной основе. Сами по себе они имеют довольно нейтральный маслянистый яичный вкус, который хорошо сочетается с целой кучей начинок.Бабушка всегда подавала им лимонный сок и сахарную пудру. Так что долгое время это было единственное, что у меня было на вершине.
Со временем я расширил свои возможности и попробовал другие начинки. Но всегда включайте сахарную пудру. Потому что это просто работает.
Попробуйте один из следующих вариантов:
Лимонный сок и сахарная пудра
Свежие фрукты, особенно ягоды любого вида
Мед
Варенье или варенье
Карамельный соус
Любой сироп
Какая ваша любимая начинка, чего мне здесь не хватает?
Поделись этим рецептом!
Связанные
Бабушкин домашнее тесто для блинов и вафель
Хорошо, все.Как и обещала, вот рецепт моей бабушки домашних блинов и вафель. Я также включил варианты без глютена, сои и молочных продуктов.
* Одно примечание о версии без глютена…
Возможно, вам потребуется добавить в тесто примерно 1/2 стакана воды (как указано в рецепте ниже). Мука без глютена, как правило, впитывает влагу намного больше, чем пшеничная мука, поэтому для нее часто требуется больше жидкости. при варке.
Это базовый рецепт, который является отличной базой для любого вкуса, который вы хотите добавить! Вы можете сделать вариации, используя тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога, или добавив корицу, ваниль или фрукты, такие как черника или клубника.
Можно также приготовить шоколад, арахисовое масло, изюм с корицей или множество других вкусов. Я даже сделал чуррос, нарезав вафли на полоски, окунув их в топленое масло и обвалив в сахаре с корицей.
Просто помните, как ваши добавки влияют на количество влаги в тесте. Если он льется как жидкое тесто (непрерывный медленный поток, но все же густой и не жидкий), вы, вероятно, будете в порядке с текстурой.
И последнее, о чем следует подумать… Если вы хотите успешно приготовить блины, убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование.Я определенно выучил это на собственном горьком опыте !!!
У меня были ужасные результаты, когда я пытался приготовить блины на круглой сковороде и попытался перевернуть и удалить их лопаткой с прорезями! НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО !!! Просто поверь мне!!! Не работает !!!
Вместо этого возьмите плоскую сковородку с антипригарным покрытием, подобную изображенной ниже, и обязательно используйте лопатку без прорезей, чтобы переворачивать и извлекать блины!
Mine — это сковорода марки T-fal, и мне она очень нравится !!! Блины соскальзывают с нее, не прилипая! Я даже сковороду не смазываю!
По этому рецепту не нужно смазывать сковороду, потому что тесто содержит масло.На самом деле я обнаружил, что когда я пытался смазать сковороду сливочным маслом, внешняя сторона блинов подгорала до того, как была приготовлена внутренняя часть. Если вам нравятся домашние блины, просто избавьтесь от хлопот и купите одну из этих сковородок T-fal.
Что ж, до Рождества осталось 5 дней, так что мне лучше вернуться к МИЛЛИОНУ ВЕЩЕЙ в моем списке дел сегодня! Рецепт приведен ниже, и, как всегда, пожалуйста, напишите мне по адресу [email protected] с любыми вопросами или комментариями, которые могут у вас возникнуть.
Бабушкины домашние блины и тесто для вафель
Старомодный добрый семейный любимец! Базовый рецепт, в который можно добавить практически любую комбинацию вкусов!
Курс: Завтрак
Количество порций: 12 блинов
Автор: BlessingsInSurprise
Состав
1 и 1/2 Чашки Мука или мука без глютена (Я использую муку для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1)
1 чашка Молоко или заменитель молока (Я использую ванильное рисовое молоко)
1/3 чашка Сливочное масло или маргарин (растопленный и охлажденный — я использую маргарин без сои Earth Balance)
2 Яйца
2 чайная ложкаПорошок для выпечки
1 чайная ложка Сахар
1/2 чайная ложка Поваренная соль
Инструкции
Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйца и молоко, затем добавьте их к сухим ингредиентам и перемешайте.
Добавить остывшее растопленное масло и снова перемешать.
*** ПОДСКАЗКА: ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БЕЗГЛЕЙТЕНОВОЙ МУКИ В ЭТОМ ВОЗМОЖНОСТИ ТАКЖЕ НЕОБХОДИМО ДОБАВИТЬ ПРИМЕРНО 1/2 ЧАШКИ ВОДЫ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СОВМЕСТИМОСТЬ ВАШЕГО АККУМУЛЯТОРА.
ДЛЯ БЛИНОВ:
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. (Если вы обнаружите, что блины темнеют слишком быстро при средней температуре, уменьшите огонь до средне-низкого.)
Не нужно смазывать сковороду, если она не пригорает.
Используйте половник или мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы вылить тесто на сковороду.
Когда пузырьки начинают выходить на поверхность и края блина начинают затвердевать, переверните блин Лопаткой без прорезей и готовьте другую сторону примерно столько же времени, сколько вы готовили первую сторону.