HomeРазноеБлины дрожжевые толстые деревенские: Рецепт толстых дрожжевых блинов с фото пошагово на Вкусном Блоге

Блины дрожжевые толстые деревенские: Рецепт толстых дрожжевых блинов с фото пошагово на Вкусном Блоге

Содержание

Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Чтобы приготовить толстые дрожжевые блины по-деревенски, требуется 3-4 часа времени. Ведь, необходимо завести опару, которая активизируется, почти полтора часа. После поставить тесто на расстойку (еще час-полтора), дважды его обмять. И только после выпекать изделия.

Но это стоит того. Лепешки такие вкусные, отличаются особой консистенцией: мягкие, рыхлые, пористые. Секреты их приготовления передавались на Руси из уст в уста, никто не записывал рецепты. Вероятно поэтому, многие из них были утрачены.

Но все же, много интересных нюансов приготовления дошло до наших времен. Лепешки были любимы во все времена. Пиршества Александра Невского не обходились без дрoжжевых изделий, особенно почитал он вкушать их, с липовым медом. Иван Грозный любил есть со сметаной и творогом, а особо дорогих гостей угощал изделиями с икрой красной и черной.

При царе Алексее Павловиче появились изделия с припеком. Петр I любил угощаться разными: и пресными.

А вот Екатерина II своим указом запретила есть блины своей знати, считая их едой деревенской, годной только для крестьян.

Но русская знать не могла смириться с этим и после правления императрицы, традиция печь вкусные лепешки снова вернулась к дворянству.

Пышной и толстой выпечка получается на дрожжевом тесте тогда, когда масса наполняется пузырьками с углекислым газом. Оттого она становится пористой и легкой. И главный секрет удачных изделий здесь кроется в том, что тесту надо дать время на расстойку.

Готовятся деревенские лепешки на опаре. Лучше использовать живые, для ускорения процесса готовки можно печь и на сухих. Опару заводят на теплом молоке.

Что потребуется:

  • 400 г муки:
  • 650 мл мoлока:
  • 2 яйцa;
  • 50 г. сливoчного масла:
  • 1 ст. л. сaхара;
  • 20 г. живых дрoжжей.

Процесс готовки:

Взять половину теплого молока (от нормы) и раскрошить в него закваску. Оставить минут на 12, чтобы грибки активизировались. Добавить немного сахара и присыпать муки.

Масса должна по консистенции быть похожа на жидкую манную кашу. Присыпать сверху ее мукой, прикрыть пленкой и оставить на один-полтора часа. Считается, что опара, образуя шапочку, должна увеличиться вдвое.

Опара получается воздушная, пышная, пористая. Размешать ее. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки отправить к опаре. Добавить сюда же растопленное масло. Все хорошо перемешать.

В оставшееся молоко добавить сахар. Перемешивая тесто, постепенно вводить в него частями молоко и муку. Тестовую массу накрыть пленкой и еще оставить на час-полтора, для подъема.

Подошедшее тесто перемешать, чтобы оно осело. Вновь прикрыть пленкой и оставить для вторичного подъема. Для второго подъема требуется меньше времени, минут 30-40. Вновь осадить тесто, хорошо перемешав его. Взбить в устойчивую пену белки и ввести их в массу.

Выпекать блины на горячей сковороде. При необходимости, смазать ее дно маслом, перед первым наливом теста. Подрумянив лепешку с одной стороны, переверните ее на другую. Каждое изделие в стопке, смазывайте кусочком масла.

Кислые дрожжевые блины на кефире (получаются пышными в дырочку)

Кислыми чаще называют изделия, в состав которых входит кефир или скисшее молоко. Молочные продукты не только придают особый вкус готовым изделиям, но и делают их более пышными, рыхлыми, пористыми в дырочку.

Продукты:

  • 1 стакaн кeфира;
  • 100 мл кипяткa;
  • 250 г муки;
  • 2 яйцa;
  • 2 ч л сaхара;
  • 1 ч л сухиx дрoжжей;
  • 3 ст л рaстительного мaсла;

Приготовление:

В миску насыпать муки 50-70 г, смешать ее с солью, сахаром, дрожжами. Залить теплым кефирчиком. Хорошенько перемешать, прикрыть пленкой и оставить для активизации грибков, минут на 30.

Взбить до пышности яйца и добавить их в опару. Присыпать муки, перемешать до однородной консистенции. Не прекращая перемешивания, влить кипяток. Прикрыв пленкой, поставить тесто на второй подъем, минут на 20.

Выпекать на сковороде горячей. Перед первым заливом, смазать ее маслом, либо салом.

Быстрый рецепт блинов на сухих дрожжах с картошкой

Лепешки с картофелем получаются более сытными. По вкусовым особенностям они немного отличаются от изделий обычных. Присутствует еле уловимый привкус картошки. При использовании сырого корнеплода, он чувствуется немного больше.

Изделия более мягкие, усыпаны дырочками, просто тают во рту. Их пекут с картофельным пюре, с тертым на терке сырым корнеплодом и даже с картофельным отваром.

Рецепт 1. С сырым картофелем

Клубни в этом рецепте используются в сыром виде. Овощ очищают и натирают теркой с мелким сечением. В тесто отправляют вместе с выделившимся соком.

Продукты:

  • 3 стакaна мoлока;
  • 1 пaкетик сухиx быстрoдействующих дрoжжей Саф-мoмент;
  • 2 яйцa;
  • 3 стакaна муки;
  • 3 картoфелины;
  • 1 стoловая л. саxара;
  • 1 ч. л. сoли;
  • 2 лoжки стoловые мaсла рaстительного;
  • мaсло сливoчное для смaзывания издeлий;

Приготовление:

В половине подогретого молока растворить дрожжи, сахар, соль. Примешать муку и поставить в теплое место для активизации. Минут через 30 появится пышная шапочка из пузырьков.

Очищенный картофель натереть на терке, добавить к опаре. Туда же отправить яйца, оставшееся молоко, муку. Перемешать тестовую массу и оставить для подъема еще на час. После подъема влить масло растительное. Выпекать изднлия на горячей сковороде, подрумянивая их с двух сторон. Перед первой заливкой теста, сковороду промазать, чтобы лепешка не прилипла.

Рецепт 2. С картофельным пюре

Бюджетным вариантом является приготовление блинов с картофельным пюре. Иногда остается пюре от обеда или ужина, не знаешь, куда его пристроить. Этот вариант и придет на помощь.

Что потребуется для опары:

  • полoвина стaкана мoлока;
  • полoвина стaкана вoды;
  • 15 г прeссованных дрoжжей;
  • 1 стaкан муки;
  • 1 лoжечка ч. сaхара;
  • 0,5 лoжечки ч. сoли;
  • 3 яйцa;
  • 500 г пюрe картoфельного;
  • 70-80 г маслa сливoчного.

Приготовление:

Картофельное пюре должно быть средней густоты. Если это остатки, то как правило, оно заправлено молоком, сливочным маслом, возможно яйцом. Поставить опару. Для этого распустить дрожи в теплом молоке, добавить воды, сахар, муку. Емкость с опарой можно поместить в кастрюлю с горячей водой, минут на 30-40, чтобы она быстрее заиграла.

Размягченное масло и яйца взбить блендером. Добавить яичную смесь в активизированные дрoжжи, сюда же заложить пюре и тщательно перемешать. Прикрыв миску пленкой, поставить тесто для подъема в тепло, на час.

Выпекать изделия на горячей сковороде. Они получаются пышными, пористыми. Картофель почти не ощущается.

Рецепт 3. На картофельном отваре

На отваре картошки чаще готовят блины постные. Из состава исключают яйца и молоко, основными компонентами остаются мука, масло растительное, с добавлением сахара и соли.

Что потребуется:

  • 400 мл кaртофельного oтвара;
  • 2 стaкана муки пшeничной;
  • 6 г сухиx дрoжжей;
  • 5 лoжек стoловых мaсла рaстительного;
  • 1 лoжка ст. сaхара;
  • щeпотка сoли.

Как готовить:

В теплый отваре картофельном распустить дрожжи. Добавив сахар и немного муки, завести болтушку и поставить ее минут на 20 до образования пенной шапочки. Добавить соль, сахар, муку и завести тесто. Поставить его на подъем в теплое место. На это должно уйти около часа. Масса увеличится вдвое. Влить в тесто масло растительное.

Выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Подрумянивать лепешки до золотистости с двух сторон.

Как приготовить пышные дрожжевые блины с манкой

Манка является вторичным продуктом при изготовлении муки. Но ее калорийность несколько ниже — 328 ккал на 100 г продукта. Количество белков больше чем в муке, а углеводов меньше. Она также содержит быстрые углеводы, но имеет более низкий гликемический индекс.

А это говорит о том, что при употреблении продуктов с манной крупой, уровень сахара будет подниматься медленнее. Изделия получаются пышными, пористыми.

Продукты:

  • 500 мл мoлока;
  • 150 мл. вoды;
  • 1,5 ст. мaнной кpупы;
  • 1 стaкан муки;
  • 2 яйцa;
  • 3 ст. л. рaстительного мaсла;
  • 3 ст. л. сaхара;
  • 1 ч. л сухиx дрoжжей;

Как готовить:

В теплом молоке распустить дрожжи, с добавлением сахара и ложки столовой муки. Подождать, пока появится шапочка пенная. На это может уйти минут 20, если опара будет стоять в теплом месте.

Добавить в нее яйца, соль и смесь муки с манкой. Перемешать венчиком, влить масло и теплую воду.

Миску прикрыть пленкой и оставить для подъема, часа на 1,5-2. После увеличения тестовой массы, перемешать ее и выпекать лепешки. Обжаривать изделия с двух сторон.

Толстенькие изделия сытные, вкусные. Подавать их можно со сладким десертом, будь то варенье или мед. Подходят они и для не сладких начинок. Только их придется намазывать на лепешку, иначе она рвется.

Вкусные блины на дрожжах с кабачком

Кабачки не имеют ярко выраженного запаха, поэтому особо не изменяют вкус выпечки. Но зато дополняют ее массой полезных веществ: витаминами, минералами, клетчаткой. Свежий овощ, разумеется, самый полезный. Но в зимний период можно воспользоваться и замороженным.

Если это молодой кабачок, его лучше пюрировать вместе с кожицей. Тогда готовые изделия немного изменяют свой цвет, становятся зеленоватыми. В рецепте нет яиц.

Что потребуется:

  • 250 г муки пшeничной;
  • 10 г сухиx дрoжжей;
  • 350 г пюрe из кaбачков;
  • 60 г сахaра;
  • 500 мл вoды;
  • 10 г сoли;
  • 50 г мaсла рaстительного.

Готовим:

Замороженные кабачки разморозить. Слить образовавшуюся воду, переложить в блендер и измельчить до состояния пюре.

В теплой воде распустить сухие дрoжжи, добавив сахар и соль. Перемешать. Продолжая помешивание венчиком, вводить небольшими порциями муку.

Прикрыть миску крышкой и поставить в теплое место. Без яиц масса увеличится в двое, уже минут через 30.

Теперь можно влить растительное масло и положить в тесто кабачковое пюре.

Перед первой заливкой теста, сковороду смазать маслом. Выпекать изделия, поджаривая их до румяности с двух сторон.

Мягкие кабачковые изделия можно есть с любым соусом, либо фаршировать начинкой.

Постные, толстые блины на поминки — рецепт на воде

На Руси обязательным поминальным блюдом на трапезе, в память об умершем человеке, являются блины. Чаще их готовят постными, на воде, либо на молоке. Можно использовать минеральную воду, огуречный и капустный рассол.

Для опары:

  • 15 г дрoжжей;
  • 3 лoжки ст. муки;
  • 1 стaкан вoды;

Для основного замеса:

  • 1,5 стaкана вoды;
  • 200 г муки пшeничной;
  • 1 ч. л. сoли;
  • 2 ст. л мaсла рaстительного.

Как готовить:

Дрoжжи развести теплой водичкой, с добавлением муки. Болтушку поставить в тепло, до образования пенной шапочки. Затем добавить соль, муку, воду. Перемешать хорошенько и снова поставить в тепло. Как только объем увеличится, влить масло растительное, перемешать. Выпекать поминальные изделия на горячей сковороде.

Муку используют любую. Готовят не только пшеничные, но и гречишные, овсяные лепешки. Или смешивают разные виды.

Готовим вкусные блины с луком на сухих дрожжах

Со студенческой поры очень люблю жаренный лук. Мы обжаривали его на масле и ели с хлебом. А недавно встретила рецепт блинов с жареным луком. Попробовала испечь. Не совсем традиционное исполнение любимой выпечки оказалось оригинальным и вкусным. Изделия получились нежными, мягкими, сытными.

Понадобится:

  • 2 яйцa;
  • 200 мл вoды;
  • 2 гoловки рeпчатого лукa;
  • 1/2 лoжечки ч. сухиx дрoжжей;
  • 1 лoжка ст. мaйонеза;
  • 1/2 лoжечки ч. сoды;
  • 1 ст л. сaхара;
  • щепотка сoли;
  • муки (около 2-х стaканов).

Приготовление:

В теплой воде распустить дрожжи, добавить майонез, сахар, соль, соду. Просеять муку и вмешать ее в общую массу. Прикрыть миску, оставить для подъема в теплом месте, примерно на час-полтора.

Почистить луковицы, мелко порезать кубиками, обжарить на масле растительном. Приостудить. Как только тесто поднимется, вывалить лук, вместе с маслом. Все тесто готово для выпечки.

Эти изделия можно приготовить постными, без яиц и майонеза. Тогда их калорийность на 100 г готового продукта составит 160 ккал. Подавать их можно с соусом, либо со сметаной. Лук можно добавлять любой (и репчатый, и зеленый).

Блины на дрожжах Саф-момент — быстрый рецепт приготовления

Быстродействующие дрoжжи Саф-Момент, активизируются очень быстро. Тесто поднимается прямо на глазах. В народе их прозвали «ходовыми», поскольку кажется, что тесто дышит. Замес на них делают безопарым.

Понадобится:

  • 350 мл мoлока;
  • 200 — 250 г муки;
  • 150 мл гoрячей вoды;
  • 2 яйца;
  • 1/2 пaкетика дрoжжей Саф-Момент;
  • 1,5 лoжки ст. сaхара;
  • 1/4 лoжечки ч. сoли;
  • 3 столoвые л. мaсла рaстительного;

Как готовить:

Ингредиенты, указанные в раскладке, смешать сразу все. Завести однородную тестовую массу и поставить ее в тепло. Объем за 40-60 минут, может увеличиться более чем в 2 раза, поэтому емкость для замеса выбирайте больше.

Как только тесто подойдет, не перемешивая его, начинайте выпечку. Сковороду перед первой заливкой не забудьте смазать маслом. Изделия зажаривайте с двух сторон.

Рецепт пшённых деревенских блинов, с указанием калорийности

Некоторые источники утверждают, что изделия с пшёнкой, относятся к Мордовской кухне. Не могу ни поспорить, ни согласиться. Думаю, что это сейчас не так важно. Важно то, что рецепт сохранился… Хоть и существует у него множество разных интерпритаций, можно выбрать свой, который понравится и наслаждаться вкусной выпечкой.

В 100 г готового продукта содержится до 30-40 г углеводов, 15 г жиров, 10 г белков. Калорийность составляет 199 ккак.

Что потребуется:

  • 1 стакaн пшенной крупы;
  • 2,5 стaкана муки;
  • 1 стaкан мoлока;
  • 3 яйцa;
  • 20 г дрожжей;
  • 3 ложки ст. сaхара;
  • 1 ложечка ч. сoли;
  • маслo сливочное (для смазывания).

Приготовление:

Для начала отварить кашу пшенную. Отварить можно на молоке, можно на воде (как кому нравится). Жидкости наливать побольше, поскольку каша нужна для теста не рассыпчатая, а хорошо разваренная. Поэтому брать в таком соотношении 1:3, возможно даже 1:3,5.

Поставить опару на 1/2 стакане теплого молока, добавив щепотку сахара и ложку столовую муки. Минут 30 она должна выстоять, до образования пенистого колпачка.

Если в каше есть комочки, их следует растолочь толкушкой, либо перемесить блендером. Смешать кашу с опарой, добавить яйца, сахар, соль, муку. Вымесить тесто. Поставить его для подъема, минут на 40.

Выпекать на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом. Изделия получаются ноздреватыми, с дырочками. Переворачиваются легко, не ломаются на сковороде.

Вот как описывает толстые деревенские блины А. П. Чехов, в своем произведении «О бренном»:

  • «Но вот наконец, показалась кухарка… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Они были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки…
  • Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Подтыкин взглянул на дело рук своих и не удовлетворился…
  • Подумав немного, он положил на них самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж млея и задыхаясь, свернул оба в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…»

Видео о том, как приготовить толстые блины на кислом молоке

При добавлении кислого молока в дрожжевое тесто, улучшается его структура. Оно становится более рыхлым и пышным, эластичность его повышается. Много раз замечала, что при замесе они никогда не берутся «комом». Хорошо пропитываются сметаной или медом. Являются прекрасным десертом в любое время дня.

Для деревенских лепешек, по мнению адепта русской кухни Вильяма Похлебкина, можно выделить ряд особенностей. Они должны быть из дрожжевого теста, а потому толстыми, мягкими. Обязательно рыхлыми, с дырочками. Ведь после выпечки их пропитывают маслом, сметаной, либо медом. Отчего они становятся необыкновенно вкусными и нежными.

Может быть у вас, уважаемые читатели, есть любимый рецепт пышных деревенских блинов на дрoжжах. Пишите в комментариях. До новых встреч!

Готовить толстые, пышные блины на дрожжах одно удовольствие! И пусть на приготовление блинного теста уходит почти полтора часа, зато с выпеканием не будет никаких проблем. Не прилипают к сковороде, не рвутся, не опадают и не пригорают – если вы конечно вовремя перевернете. Но главное – очень вкусные и жарятся быстро! Приготовьте и вы, друзья, блины на дрожжах толстые пышные, рецепт я даю подробный с расчетом на новичков. Теста будет много, но блинов получится штук 10-12, но каких! Это скорее даже не блины, а лепешки, только пористые внутри и очень нежные. Одного вполне хватит чтобы плотно перекусить, а два уже не каждый осилит.

Этот рецепт толстых блинов на дрожжах не требует приготовления опары. Дрожжи разводим молоком, оставляем на десять минут и замешиваем густое тесто. Подниматься оно будет чуть более часа.

Ингредиенты

Чтобы приготовить кислые блины на дрожжах толстые и пышные понадобится:

  • теплое молоко – 500 мл;
  • мука – 300-320 г;
  • яйцо – 1 крупное или 2 мелких;
  • сахар – 1 ст. л. без горки;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • дрожжи свежие (живые) – 20 г;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить толстые блины на дрожжах. Рецепт

Полстакана молока нагреваю до ощутимо теплой температуры, теплее комнатной. Выливаю в глубокую миску, подходящую для замеса большого объема теста (учитывайте, что тесто для блинов на дрожжах сильно поднимется). Крошу в молоко свежие дрожжи.

Растираю ложкой, размешиваю пока не получится однородная смесь с кисловатым запахом. Накрываю. Ставлю в тепло – возле батареи или в миску с горячей водой. Через 10-15 минут дрожжи «проснутся», на поверхности молока начнут появляться пузырьки или пена – пора добавлять все остальное.

Чтобы не утяжелять тесто, яиц добавляю немного – одно крупное или два небольших. Можете сразу взбить миксером или потом разболтать венчиком.

Соль и сахар обычно кладут по вкусу, но в рецепт дрожжевых блинов лучше положить и того, и другого понемногу. Сахара достаточно столовой ложки, а соли где-то с пол чайной или даже меньше. Должен преобладать привкус дрожжевой выпечки, старайтесь не забивать его излишней сладостью. Пышные блины на дрожжах можно подать с чем-то сладким или наоборот – соленым (икра, селедка, паштеты), поэтому вкус выдерживается нейтральный.

Взбиваю яйцо с сахаром, солью и «опарой». Подогреваю остальное молоко, выливаю в получившуюся смесь.

Отмеряю 300 грамм муки, просеиваю в тесто. В рецепте я указал количество муки для густого теста, которое почти не будет растекаться по сковороде. Из него блины гарантированно получатся толстыми, пышными.

Размешиваю, взбиваю венчиком чтобы не осталось даже мелких комочков.

Вливаю подсолнечное масло. Вы можете вместо него использовать любое растительное, которым пользуетесь. Но подходит только рафинированное, без ароматизаторов.

Все еще раз хорошенько размешиваю. Проверяю густоту теста – из половника выливается толстой струей, по густоте будет напоминать сгущенку. Если жидковато (у меня сразу было не совсем густым), подсыпьте чуток муки.

Накрываю посуду крышкой, ставлю на час в тепло. Примерно через 20-25 минут нужно будет разболтать поднявшееся тесто венчиком, осадить его до первоначального объема и дать еще один-два раза подняться.

Вот так выглядит тесто для дрожжевых блинов через час, и это при том, что два раза я его переболтал. Очень пышное, пронизанное пузырьками воздуха, достаточно густое.

Сковороду раскаляю на сильном огне. Смазываю кусочком сала, укручиваю пламя до среднего или чуть сильнее среднего. Зачерпываю полный половник блинного теста, выливаю на сковороду. Точно количество не подскажу, зависит от диаметра сковороды. Подбирайте так, чтобы тесто заполнило всю сковородку равномерно. Выпекаю минуты две-три. Поверхность постепенно становится матовой, покрывается пузырьками, которые лопаются и образуют сквозные дырочки.

Следите за огнем, чтобы снизу блин не горел, а равномерно пропекался. Когда края отделятся от бортиков, приподнимаю лопаткой, проверяю насколько подрумянился снизу и переворачиваю. Вторая сторона жарится тоже минуты две, блины толстые, им нужно больше времени чтобы пропечься.

Смазывать маслом готовые блины или нет – дело вкуса. Если не смазать, верх постепенно тоже станет мягким, но при условии, что будут складываться стопочкой и сразу же накрываться.

Возможно, вам будет интересно посмотреть одну из версий в формате видео

Дрожжевые блины были популярны очень давно, но с ними приходилось долго возиться. Надо было замесить тесто, подождать, пока поднимется, испечь. В наше быстротекущее время хозяйки по возможности упрощают все процессы. Всегда хочется сэкономить время и накормить семью не только быстро и просто, но и вкусно и сытно.

Блины можно выпекать толстыми или тонкими, или . Если у вас катастрофически не хватает времени, посмотрите другие рецепты блинов на кефире или молоке, не требующих длительных усилий. А есть еще замечательные

Приготовим тонкие ажурные блинчики с дырочками по моему любимому рецепту.

Понадобится:

  • Молоко – 3 ст. + ¼ ст.
  • Мука – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи – 10 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Как готовить:

  • Нагреваем ¼ стакана молочка, разводим в нем дрожжи и растворяем щепоть соли и чайную ложицу сахарочка. Ставим в теплое место на расстойку. Дожидаемся, когда на поверхности появятся пузыречки
  • В отдельную чашу (большую) просеиваем мучку, насыпаем остатки соли и сахара по рецептуре, вбиваем яичную смесь и теплое молоко (осторожно).
  • Затем сюда же отправляем подошедшую дрожжевую массу. Смешиваем все тщательно до однородного состояния. На этом этапе пришла очередь добавить маслице
  • Отправляем накрытую полотенцем чашу в теплое место. Тесто должно подойти раза 3. Каждый раз при увеличении массы, ее надо обминать. Процесс, примерно, занимает 2 -2,5 часа

  • Жарим на раскаленной сковороде. Наливаться тесто должно, как пенка. Прожаривается до появления дырочек, переворачивается и доводится до готовности.

Толстые пышные блины на молоке и сухих дрожжах

Приготовим пышные блины, как в деревне, по несложному рецепту. Блинцы получаются толстые, пухлые. Съев пару штук, наедаешься до отвалу. Очень выгодный рецепт.

  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Молоко – 1 л
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль — щепоть
  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.

Как готовить:

  • Возьмем небольшое количество молочка, примерно полстакана и нагреем до тепловатого состояния. Насыплем в него дрожжи, размешаем и дадим постоять минут пять-десять

  • Пока дрожжи просыпаются, мы нагреваем в большой кастрюле оставшееся молочко и высыпаем в него сахар и соль

  • Затем дрожжевую смесь

  • B просеянную мучку. Ее надо подсыпать столько, чтобы тесто получилось, как сметана. Пробиваем миксером на малых оборотах. Можно размешивать и венчиком или ложкой, но времени займет больше
  • Теперь убираем на 15-20 минут в тепло и ждем, пока подойдет

  • Вбиваем яйцо и размешиваем с помощью миксера

  • Отправим в теплое место и ждем, когда оно запенится. На поверхности появятся характерные пузырики. Скорость зависит от тепла, в котором оно находится

  • Пришла очередь выпекания. Раскочегариваем сковородки. Лучше, если их будет две, тогда и процесс пойдет быстрее. Промазываем маслицем, наливаем и печем с одной стороны

  • Когда поверхность станет матовой, переворачиваем и печем вторую до румяности

  • А теперь посмотрите его в разрезе — какой он толстый и пышный получился.

Заварные блины на молоке и кипятке

Дрожжевые блины можно приготовить и заварным способом.

  • Молоко – 300 мл
  • Мука – 200 г
  • Соль – щепоть
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи – 2 г
  • Масло подсолнечника – 1 ст.л.
  • Кипяток – 1 ст.

Как готовить:

  • В теплое молочко всыпаем соль и сахарок, вбиваем яйцо и перемешиваем венчиком

  • Просеянную мучку смешиваем с дрожжами

  • В молочную смесь частями всыпаем мучную и перемешиваем. Масса должна получиться, как жиденькая сметанка
  • Накрываем пленкой или крышкой и ставим в теплое местечко на час до оживления дрожжей

  • Теперь завариваем кипятком получившуюся массу. При смешивании оно оживает и еще больше покрывается пузыриками. Еще даем подойти в течение 15 минут, вливаем маслице и выпекаем красивые изделия. Они получаются в меру тонкими и вкусными.

Постные дрожжевые блины на воде

Блины можно готовить не только на Масленицу, но и в пост без использования кисломолочных продуктов.

Понадобится:

  • Вода – 200 мл
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.

  • Просеиваем мучку, всыпаем сахар, соль и дрожжи, вливаем стакан теплой водицы и масло

  • Смешиваем миксером с насадками крючки. Масса получается немного густоватая. Ставим в тепло

  • Тесто поднялось, пришла пора заваривать его кипятком. Следите, чтобы вода не обжигала, а была просто очень горячей. Вливаем понемногу и одновременно смешиваем. Хорошо получается с помощью миксера. Воды надо добавлять до блинной консистенции. Оставляем минут на 15 для подъема

  • Вот такое пушистое оно получилось. Пришла пора выпекать

Как приготовить блины на кефире

В этом рецепте используем кефир. Блины получаются толстыми, но очень нежными.

Подготовим:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 0,5 л
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Соль – щепоть
  • Дрожжи – 2 ч.л.

Как готовить:

  • Смешиваем мучку (не забываем просеять) с дрожжами
  • Кефир немного прогреваем и вливаем в большую емкость

  • Мучную смесь делим, примерно пополам и одну часть подсыпаем порционно в кефир и размешиваем.

  • Сюда же отправляем яйца

  • Вмешиваем оставшуюся часть. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана. Теперь всыпаем сахарок и соль. Ставим на 30-40 минут в теплое место.
  • Выпекаем и едим со сметанкой или вареньем.
  • В этом рецепте можно не соблюдать точные количества составляющих рецепта, а ориентироваться на собственный вкус. Если вам нравятся толстые блины, то больше муки или меньше жидкой части. Если послаще, то приплюсуйте сахар и т.д.

Как быстро и просто приготовить блины на кислом молоке

Если у вас прокисло молоко, и вы не знаете, куда его использовать, то испеките вкусные блинцы с легкой кислинкой.

Потребуется:

  • Кислое молоко — 1 ст.
  • Мука -1,25 ст.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Вода горячая — 2/3 ст.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Первым этапом соединяем все сухие ингредиенты (мучку обязательно просеиваем для придания ей воздушности). Причем, муки в этот раз используем полстакана. Остальную пока отставим в сторонку
  • Подогреваем немного кислое молоко, вливаем в посуду к сухой смеси и размешиваем до однородности
  • Отправляем в тепло на полчаса
  • В это время взбиваем яйца венчиком
  • Когда масса подошла, вливаем в нее смесь, горячую воду и мучные остатки. Перемешиваем до исчезновения комочков
  • Опять оставляем в теплом месте на 20 минуточек
  • Масса получается пышной, как сметана. Последним этапом вливаем масло и в последний раз перемешиваем
  • Выпекаем, как обычно

Рецепт дрожжевых блинов из гречневой муки

На Руси в масленичную неделю пекли не только пшеничные, но и гречневые блины. Хотя печь их сольно и сложнее. Поэтому приготовим с добавлением пшеничной.

Ингредиенты:

Для опары:

  • Пшеничная мука – 125 г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сухие дрожжи – 0,5 ч.л.
  • Молоко – 250 мл

Для теста:

  • Гречневая мука – 75 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Щепотка соли
  • Молоко – 125 мл
  • Сливочное масло – 75 г

  • Для опары смешиваем сухие продукты по списку, затем вливаем жидкость. Накрываем пленкой и убираем в теплое место минут на 40
  • Для превращения опары в тесто всыпаем к ней гречишную муку, взбитые желтки, соль и молочко. Тесто получается гладким с густотой сметаны. Убираем в тепло на полтора часа

  • После первого подъема произошло увеличение массы в два раза. Перемешиваем половником сверху вниз, и опять отправляем в тепло на 40 минут. Не забываем укрывать пленкой
  • Растапливаем маслице и взбиваем белки до состояния мягкой пены и отправляем все к поднявшейся массе. Тесто станет воздушным, а блины получатся ажурными с крупными дырочками.
  • Так как блины на гречневой муке достаточно хрупкие, печь их лучше на сковороде небольшого диаметра.

Блины из ржаной муки на воде

Постные блины на ржаной муке употребляем со сметаной, вареньем или растопленным сливочным маслом.

Понадобится:

  • Пшеничной и ржаной муки по 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Вода – 800 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Воду подогреем, вмешаем в нее муку, щепотку соли и дрожжи. Поставим в теплое место подниматься минут на 20-30
  • Затем растопим в опару сливочное масло, введем взбитые яйца, соль и сахар и опять оставим набираться силы
  • Когда увеличится в полтора-два раза, обомнем и начнем выпекать блины на сухой сковороде.

Видео – пошаговый рецепт блинов, как у бабушки

В этом мастер-классе представлен поэтапный процесс приготовления вкуснейших блинов.

Все рецепты вкусные, и позволяют разнообразить блинное меню в масленичную неделю.

1. Сначала нам необходимо приготовить опару. Для этого в миску нужно налить хорошо теплую (но не горячую!) воду, добавить 1/2 столовой ложки сахара и как следует перемешать до полного растворения сахара в воде.
Туда же всыпать пакетик дрожжей и как следует перемешать до их полного растворения. Всыпать просеянную через сито муку (1 стакан) и как следует перемешать, чтобы не было комочков.
Миску накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место (я ставлю прямо на пол, к батарее).

2. Пока наша опара подходит, нужно растопить сливочное масло (я это делаю на водяной бане) и остудить его в течение приблизительно 20-25 мин. Масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.
У яиц белки отделить от желтков. Белки поставить пока в холодильник, а желтки как следует растереть с сахаром.
Пакет с молоком я предварительно кладу на батарею, чтобы немного подогреть.

3. Примерно через 1 час опара будет готова (визуально это выглядит так: должна подняться пенная шапочка, а затем опасть).
Само блинное тесто я замешиваю в большой кастрюле (на всякий случай, чтобы потом его не ловить по всему полу)), которую предварительно немного нагреваю на конфорке.
В кастрюлю переложить подошедшую опару, желтки с сахаром, соль и сливочное масло, хорошо перемешать.

4. Затем в эту смесь нужно добавлять понемногу и поочередно просеянную муку и молоко: полстакана молока, а затем полстакана муки и как следует, очень тщательно каждый раз при добавлении муки вымешивать ее вилкой, чтобы не было комочков. Таким образом нужно ввести всю оставшуюся муку (2 стакана) и все молоко (3 стакана). Кастрюлю накрыть крышкой (полотенцем), укутать кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место подходить.

5. Когда тесто поднимется (у меня это заняло примерно полтора часа), его нужно перемешать и еще раз поставить подниматься. Когда тесто поднимется во второй раз, нужно добавить в него взбитые в пышную пену белки с солью и еще раз поставить подниматься. После этого тесто не нужно перемешивать, а надо сразу выпекать блины.

6. Для выпекания блинов нам необходимы: мисочка с растительным маслом, мисочка с растопленным (либо хорошо размягченным) сливочным маслом (примерно 50-75 грамм), половинка очищенной небольшой картофелины, кулинарная кисточка, вилка, лопатка, тарелка, чтобы складывать готовые блины, половник для теста).
Я выпекаю на двух хорошо разогретых на среднем огне сковородках с толстым дном (в процессе жарки температуру необходимо регулировать, чтобы наши блины хорошо прожаривались и не горели!).

7. Картошку наколоть на вилку, обмакнуть в растительное масло и смазать разогретую сковородку. Тесто зачерпнуть половником снизу вверх, поднимая со дна кастрюли, налить на сковороду и покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось (на сковороду диаметром 24 см у меня уходит примерно половина стандартного супового половника).
Когда блин хорошо зарумянится, перевернуть его на другую сторону и также подрумянить. Готовый блин переложить на тарелку и сразу щедро смазать его сливочным маслом с помощью кулинарной кисти, особенно тщательно промазывая краешки, т. к. они могут в процессе жарки немного подсыхать и крошиться.

8. Блины, конечно, особенно хороши горячими и поэтому тарелку, в которую я складываю блины, я держу в духовке, разогретой до самой минимальной температуры (чтобы блины не засохли). На последний блинок положить сверху кусочек сливочного масла и подать к столу. Из указанного количества теста получается примерно 22-25 блинов.
Приятного аппетита!

Блины дрожжевые рецепт толстые пышные.

Толстые блины на дрожжах

Блины по этому рецепту получаются толстые, пышные в разломе и очень сытные, при этом они хорошо сворачиваются в трубочку и в них можно завернуть начинку. Такие блины можно подать с любой начинкой — мясной, овощной или сладкой. Варенье, джем или сироп отлично к ним подходят.

Для приготовления пышных дрожжевых блинов на молоке подготовьте все необходимые продукты по списку. Молоко, яйца и масло должны быть комнатной температуры.

Сначала засыпаем в удобную миску сухие ингредиенты — просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.

Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты венчиком, влейте теплое молоко, размешивайте, чтобы не было комков. Молоко должно быть очень теплым, так дрожжи быстрее начнут работать.

Как только на поверхности теста появится большое количество пузырьков, добавьте яйца, смешайте с тестом.

Последним добавьте растопленное в микроволновке сливочное масло, еще раз хорошенько смешайте тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размере. Спустя время еще раз перемешайте тесто венчиком.

Выпекайте блины до готовности с обеих сторон на слегка смазанной растительным маслом сковороде. Из этого количества теста у меня получилось 12 блинов, которые растаскали еще в процессе выпекания, не успевала снимать со сковороды)))

Вкусные, сытные, толстые и пышные дрожжевые блины на молоке готовы. Подавайте со своими любимыми добавками или начинками. Приятного.


1. Сначала нам необходимо приготовить опару. Для этого в миску нужно налить хорошо теплую (но не горячую!) воду, добавить 1/2 столовой ложки сахара и как следует перемешать до полного растворения сахара в воде.
Туда же всыпать пакетик дрожжей и как следует перемешать до их полного растворения. Всыпать просеянную через сито муку (1 стакан) и как следует перемешать, чтобы не было комочков.
Миску накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место (я ставлю прямо на пол, к батарее).

2. Пока наша опара подходит, нужно растопить сливочное масло (я это делаю на водяной бане) и остудить его в течение приблизительно 20-25 мин. Масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.
У яиц белки отделить от желтков. Белки поставить пока в холодильник, а желтки как следует растереть с сахаром.
Пакет с молоком я предварительно кладу на батарею, чтобы немного подогреть.

3. Примерно через 1 час опара будет готова (визуально это выглядит так: должна подняться пенная шапочка, а затем опасть).
Само блинное тесто я замешиваю в большой кастрюле (на всякий случай, чтобы потом его не ловить по всему полу)), которую предварительно немного нагреваю на конфорке.
В кастрюлю переложить подошедшую опару, желтки с сахаром, соль и сливочное масло, хорошо перемешать.

4. Затем в эту смесь нужно добавлять понемногу и поочередно просеянную муку и молоко: полстакана молока, а затем полстакана муки и как следует, очень тщательно каждый раз при добавлении муки вымешивать ее вилкой, чтобы не было комочков. Таким образом нужно ввести всю оставшуюся муку (2 стакана) и все молоко (3 стакана). Кастрюлю накрыть крышкой (полотенцем), укутать кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место подходить.

5. Когда тесто поднимется (у меня это заняло примерно полтора часа), его нужно перемешать и еще раз поставить подниматься. Когда тесто поднимется во второй раз, нужно добавить в него взбитые в пышную пену белки с солью и еще раз поставить подниматься. После этого тесто не нужно перемешивать, а надо сразу выпекать блины.

6. Для выпекания блинов нам необходимы: мисочка с растительным маслом, мисочка с растопленным (либо хорошо размягченным) сливочным маслом (примерно 50-75 грамм), половинка очищенной небольшой картофелины, кулинарная кисточка, вилка, лопатка, тарелка, чтобы складывать готовые блины, половник для теста).
Я выпекаю на двух хорошо разогретых на среднем огне сковородках с толстым дном (в процессе жарки температуру необходимо регулировать, чтобы наши блины хорошо прожаривались и не горели!).

7. Картошку наколоть на вилку, обмакнуть в растительное масло и смазать разогретую сковородку. Тесто зачерпнуть половником снизу вверх, поднимая со дна кастрюли, налить на сковороду и покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось (на сковороду диаметром 24 см у меня уходит примерно половина стандартного супового половника).
Когда блин хорошо зарумянится, перевернуть его на другую сторону и также подрумянить. Готовый блин переложить на тарелку и сразу щедро смазать его сливочным маслом с помощью кулинарной кисти, особенно тщательно промазывая краешки, т. к. они могут в процессе жарки немного подсыхать и крошиться.

8. Блины, конечно, особенно хороши горячими и поэтому тарелку, в которую я складываю блины, я держу в духовке, разогретой до самой минимальной температуры (чтобы блины не засохли). На последний блинок положить сверху кусочек сливочного масла и подать к столу. Из указанного количества теста получается примерно 22-25 блинов.
Приятного аппетита!

Иногда бывает так, что семья заказала блины на завтрак, а у вас нет времени, сил или желания стоять у плиты больше часа, выпекая по одному тоненькому блинчику. В этом случае рецепт блинов на дрожжах — просто палочка-выручалочка, так как готовятся они в два раза быстрее, чем тонкие. Приготовив блины на дрожжах пышные, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой страничке, вы убьете двух зайцев — накормите семью вкусным блюдом и сэкономите время для более важных или срочных дел. Есть множество рецептов блинов на дрожжах, но этот рецепт пышных дрожжевых блинов на кефире гарантированно даст вам отличный результат при минимуме затраченных усилий.

Толстые блины на дрожжах: рецепт толстые и пышные на кефире

Ингредиенты

  • Сахар — 3 ст.ложки
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Мука — 1,5 стакана
  • Соль — ¼ чайн. ложки
  • Яйцо — 2 штуки
  • Кефир 2,5% — 1 стакан
  • Вода — ½ стакана
  • Сливочное масло — 50 г
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки

Время приготовления 10 минут + 40 минут для подхода теста и 20 минут для жарки

Выход: 8 порций

Как приготовить блины на дрожжах и кефире

Подготовьте все ингредиенты.

В миску вылейте теплую воду, разведите в ней дрожжи и добавьте в жидкость ½ стакана муки и 1 ст.ложку сахара. Оставьте подходить 20 минут. Через 20 минут опара выглядит так:

В миску с опарой добавьте яйца, кефир, оставшийся сахар и соль, растительное масло, соедините все ингредиенты в однородную массу кулинарным венчиком, в чаше кухонного комбайна или обычной вилкой.

Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Консистенция теста должна походить на негустую сметану.

Оставьте тесто подходить еще на 30 минут в теплом месте. Спустя это время тесто выглядит так:

Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной сковороде (или с тефлоновым покрытием, или просто с толстым дном) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды или тыльной стороной ложки.

Снятые со сковороды блины промажьте кулинарной кисточкой растопленным на маленькой мощности в микроволновке сливочным маслом.

Блины готовы! Подавайте их с любым вареньем, медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Различные рецепты дрожжевых блинов

Русскую кухню невозможно представить без блинов. Ароматные, сочные, пышущие жаром кругляши так похожи на солнце! А древние русичи очень любили и почитали солнце. Ведь именно оно помогало получить богатый урожай и выжить в суровых условиях.

Блины — это ещё и символ исконно русского праздника Масленицы. Символ того, что всё холодное и суровое не вечно. С приходом весеннего солнца на столах в русских домах появляются маленькие его подобия — золотистые блины.

Сейчас можно найти тысячи вариаций как приготовить пышные блины на дрожжах. И вот некоторые из них:

Дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты

Для приготовления ажурных и пышных блинов на молоке вам понадобятся:

  • 300 г муки высшего сорта;
  • 300 мл молока;
  • 200 мл воды;
  • 60 г сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Смешать и взбить яйца, сахар и соль. Нужно довести массу до состояния лёгкой пенки с пузырьками. Но не переусердствуйте.

Ввести в заготовку все остальные составляющие. Тщательно перемешать и поставить в тёплое место примерно на час. Для этой цели удобно использовать духовой шкаф, разогретый до 40 градусов.

Подождать, пока тесто поднимется примерно вдвое. Опустить, слегка приминая рукой или ложкой, и снова поставить подниматься.

Когда тесто снова подойдёт, можно начинать жарить блины. Тесто второй раз опускать нельзя, иначе блинчики не получатся такими воздушными и ноздреватыми.

Разогретую сковороду немного смазать маслом. Половником или большой ложкой аккуратно зачерпнуть тесто сверху и вылить на сковороду, позволив ему растечься самому. Старайтесь не размазывать тесто ложкой, иначе полопаются пузырьки воздуха.

Блины обжаривать с двух сторон, как и пышные блины на кефире.

Начинки

Дрожжевые пышные блины на молоке получаются не очень сладкими. Поэтому к ним прекрасно подойдут такие наполнители, как мясо, рыба, икра. Но, если вы любите именно сладкие начинки, то хороши будут и варенье, и сгущёнка, и растопленный шоколад.

Дрожжевые блины на воде

Ингредиенты

Для приготовления пышных блинов на воде с яйцами вам понадобятся:

  • 2 куриных яйца;
  • 1,5 стакана тёплой воды;
  • 30 гр свежих дрожжей;
  • 1,5 — 2 стакана муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и солью. Смешать дрожжи, воду, добавить взбитые яйца. Добавить просеянную муку — так блины получатся более воздушными.

Замесить тесто и поставить его подниматься в тёплое место. Тесто на воде должно настаиваться не менее трёх часов, в отличие от теста на молоке или кефире. Периодически опускайте тесто, приминая его ложкой.

Жарить блины из такого теста можно без добавления масла на сковороду.

Необычным и очень вкусным решением станет приготовление блинов на основе газированной минеральной воды. Блинчики получаются ещё воздушнее, нежнее и вкуснее.

Взбивать яйца нужно на самой маленькой скорости миксера. Если переусердствуете с мощностью и временем взбивания, то тесто станет слишком вязким. Блины же получатся слишком плотными и станут «резиновыми» после остывания.

Яйца стоит взбивать ещё холодными. Так они быстрее достигнут нужной консистенции.

Постные дрожжевые блины

Ингредиенты

Блины на воде с дрожжами рецепт как нельзя кстати пригодится во время поста. Полезен он и людям, соблюдающим диету.

Для приготовления низкокалорийных постных блинов вам понадобятся:

  • 2,5 стакана муки;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Подогрейте воду до 30 — 40 градусов. Добавьте в неё дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5 — 10 минут.

В миску с водой и дрожжами просейте муку. Тщательно перемешайте тесто, аккуратно избавляясь от комочков. Накройте ёмкость чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Периодически опускайте тесто рукой или ложкой.

Смажьте сковороду растительным маслом. Жарьте блины на воде с дрожжами на среднем огне до подрумянивания.

Пышные блины на простокваше или скисшем молоке

Рецепт пышных блинов на кислом молоке или простокваше считается одним из самых удачных. Популярнее могут быть только дрожжевые блинчики на кефире. Всё дело в особой кисломолочной среде. Именно из-за неё получаются такие толстые и пышные блины на дрожжах.

Ингредиенты

  • 1 литр прокисшего молока или простокваши;
  • упаковка свежих дрожжей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 стакана муки;
  • щепотка соли;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Сначала нужно приготовить опару — слегка забродившее тесто на основе дрожжей.

В миске размять дрожжи, добавить сахар, перемешать. Влить стакан обязательно тёплой простокваши, тщательно размешать до полного растворения сахара. Просеять туда же 2 — 3 столовые ложки муки. Перемешать до удаления комочков.

Поставить опару на 40 — 50 минут в тёплое место. Подойдёт батарея или плита, разогретая до 40 градусов.

Когда опара будет готова, на поверхности появятся крупные пузыри.

Опару слегка перемешать. Влить в неё оставшуюся простоквашу. Следите за тем, чтобы она была тёплой, примерно комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы дрожжи продолжали работать.

Взбить венчиком получившуюся массу.

В отдельной миске взбить яйца в крепкую пену. Ввести в опару яйца и растительное масло, аккуратно перемешать.

Просеять муку в тесто, одновременно перемешивая. Консистенция теста должна получиться похожей на очень густые сливки и быть слегка тягучей.

Вновь поставить тесто к батарее или в духовку на 1,5 — 2 часа. Перед готовкой оно должно получиться воздушным, пышным и в пузырьках.

Обжаривать блины нужно на смазанной маслом сковороде до румяных боков.

Секреты и тонкости приготовления

Рецепт блинов на кислом молоке имеет несколько нюансов приготовления. Если тесто получилось довольно густым, то блинчики будут пышные, толстые и ноздреватые.

Если же вы хотите тонкие ажурные блины, то тесто можно слегка разбавить. Вскипятите стакан молока и постепенно вливайте его в тесто. Размешивайте и проверяйте консистенцию. Как только достигнете нужной густоты, сразу начинайте печь блины.

Блины дрожжевые быстрые на сухих дрожжах

Ингредиенты

  • 0,5 литра кефира;
  • 1 стакан тёплой кипячёной воды;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 — 2,5 стакана муки;
  • 1 — 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Слегка взбить яйца ручным венчиком. Влить воду, засыпать соль, сахар и дрожжи. Хорошо взбить венчиком.

Просеять в миску муку, замесить тесто. Добавить кефир, тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить в тёплое место (к батарее или в слегка подогретую духовку) на 40 — 50 минут.

В подошедшее тесто влить растительное масло, снова перемешать.

Выпекать блины на раскалённой сковороде, смазанной маслом или салом, до золотистого цвета.

Различные способы приготовления блинов

Кроме классического способа жарки блинов на сковороде можно попробовать ещё несколько. Может, кому-то будет удобнее делать блины в микроволновке. А кто-то будет в восторге от возможностей приготовления блинов с помощью мультиварки.

Блины в мультиварке

Приготовление блинов с помощью мультиварки практически ничем не отличается от обычной жарки на сковороде. В зависимости от модели могут немного изменяться настройки устройства, но принцип действий остается тем же.

Тесто

Для приготовления блинов в мультиварке можно использовать любое тесто:

  • с закваской на кефире;
  • с закваской на молоке;
  • тесто для постных или вегетарианских блинов.

Приготовление

В чашу мультиварки налить половину столовой ложки растительного масла. Установить мультиварку в режим «Выпечка». Время готовки — 1 час. Немного подождите, пока установится нужная температура.

Налить в чашу 2-3 столовые ложки теста. Аккуратно вытащите чашу из мультиварки. Поворачивая чашу, равномерно распределить тесто по дну. Поместите чашу в устройство.

Жарить блины нужно с обеих сторон, как и на сковороде. Время обжарки каждой стороны — не больше 5 минут.

Секреты и тонкости приготовления

Не забывайте подливать немного масла в чашу мультиварки перед жаркой каждого нового блина. При желании вместо растительного можно использовать сливочное. В этом случае блины получатся сытнее и жирнее.

При этом не обязательно заранее растапливать все масло. Бросайте его маленькими кусочками в чашу мультиварки. Сначала нужно будет немного подождать, пока масло растает. Но как только в мультиварке установится нужная температура, масло будет растапливаться практически мгновенно.

Также можно смазывать маслом готовые блины: они останутся мягкими и сочными. Если же этого не сделать, то вы получите блины с аппетитной хрустящей корочкой.

Блины в микроволновке

Тесто

Тесто для блинов, приготовленных в микроволновой печи, ничем не отличается от классического варианта блинов на сковороде. Все дело — в удобстве готовки. Можно взять любой понравившийся рецепт: блины на кефире, на молоке или воде.

Приготовление

Для жарки блинов таким способом понадобится тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь. Главное, чтобы на посуде не было золотистой каёмки.

Вылейте на тарелку две-три столовые ложки теста. Отправьте посуду на пару минут в микроволновку, включённую на максимальную мощность. При таком способе готовки переворачивать блин не нужно: он сразу прожарится с обеих сторон.

Тонкости и преимущества

Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Так они останутся мягкими и сочными.

Удобство жарки блинов в микроволновке позволят существенно облегчить жизнь. Можно даже приготовить блины на работе. Просто замесите заранее тесто и перелейте его в банку или бутылку. В офисе вам останется только наливать тесто на тарелку и ставить в микроволновку. Так на рабочем месте можно насладиться горячей и вкусной едой.

Калорийность блинов

Блины стойко ассоциируются с калорийной пищей. Мучное изделие, обжариваемое на растительном или сливочном масле — что может быть страшнее для худеющего человека?

Но в этом вопросе не все так однозначно. Чаще польза ингредиентов, входящих в состав блинов, значительно превышает вред от них. Нужно лишь контролировать количество масла, жирность закваски и калорийность начинки — трех китов, на которых и строится миф о значительном вреде блинов для фигуры.

Способы уменьшения калорийности

Масло

Контроль количества масла, на котором жарятся блины, позволяет существенно снизить их калорийность. Хорошим помощником в этом деле может стать специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. В этом случае масло не понадобится вовсе.

Жарка блинов в микроволновой печи также не требует добавления масла. Тесто выливается на тарелку, подходящую для микроволновки

Жирность закваски

Для того чтобы уменьшить калорийность блинов, можно использовать кефир с меньшим процентом жирности. Неплохо подойдут для этой цели и молоко, и даже вода. Вкус блинчиков от этого не пострадает. Для фигуры же будет явная польза.

Начинка

Наверное, наибольший вклад в калорийность блинов вносят различные начинки, наполнители и топинги. К ним относятся варенье, сгущенка, шоколад и многие другие. Вместо них прекрасно можно использовать постное мясо, рыбу или низкокалорийные сладости: мармелад, пастилу и зефир.

Как избежать «резиновых» блинов

Яйца для теста не стоит взбивать долго и сильно. Чаще всего лучше использовать ручной венчик. В противном случае, тесто получится слишком густым и вязким, а блины — резиновыми.

Чтобы блины не пригорали

Если вы жарите блины на обычной сковороде, то обязательно смазывайте её сливочным или растительным маслом. Антипригарное покрытие решает эту проблему даже без использования масла. Наилучшим же решением станет специальная блинная сковорода с тонким дном и низкими бортиками.

Не забывайте контролировать время жарки блинов. Чаще всего оно не превышает 2 — 3 минут для каждой стороны.

Сухие и жёсткие блины. Способ решения проблемы

Чаще всего блины получаются сухими, если тесто замешивалось на молоке или воде. Кисломолочные продукты придают блинам необходимую мягкость.

Если вам не нравятся сухие блины, но и фигуре тоже вредить не хочется, то добавляйте в тесто обезжиренный кефир или нежирное прокисшее молоко. Они не добавят много калорий, а блины получатся гораздо мягче.

Сухие и ломкие края блинов. Что делать?

Иногда эта проблема не так уж страшна. Многие, особенно дети, любят эти хрустящие корочки у блинчиков.

Если же вам они всё равно не по душе, то просто накрывайте готовые горячие блины большой крышкой. Испаряющийся конденсат придаст краешкам блинов желанную мягкость.

Почему блины рвутся?

Если блин невозможно перевернуть и он всё время рвётся, то проблему надо искать в тесте. Скорее всего, оно получилось слишком густым.

В таком случае тесто нужно разбавить стаканом тёплого молока или воды до необходимой консистенции.

Как избежать прилипания блинов

Перед жаркой блинов хорошо накалите сковороду. К чуть тёплой посуде тесто обязательно прилипнет.

После замешивания тесту нужно дать настояться около получаса. Это время нужно для того, чтобы клейковина в муке разбухла и схватилась.

Набор посуды для приготовления блинов

Многие профессиональные кулинары единодушны в одном мнении. Даже правильно выбранный рецепт и чёткое выполнение последовательности приготовления не гарантируют ожидаемого результата. Для целостной картины необходим ещё один штрих — с умом подобранная посуда.

Для приготовления пышных, нежных и сочных блинчиков понадобятся:

  • Ручной венчик;
  • металлическая миска для теста;
  • специальная блинная сковорода;
  • блюда, соусники, пиалы для сервировки стола.

Каждый предмет из этого набора отвечает за качество определённого шага в приготовлении блинов.

Венчик

Для взбивания и смешивания блинного теста нужен именно ручной инструмент. Забудьте о миксерах и блендерах. Только венчик сможет наполнить тесто пузырьками воздуха, которые придадут блинам пышность и ноздреватость. Механическое взбивание утяжеляет тесто. Тогда блины могут получиться слишком плотными, даже «резиновыми».

Если вы всё-таки используете электрический миксер, то взбивайте тесто на самой маленькой скорости.

Миска

Конечно, для приготовления теста можно использовать и керамическую, и эмалированную посуду. Но металлическая миска не удерживает посторонние запахи. В этом случае вы будете уверены, что блинам не передастся неприятный запах, оставшийся в посуде от последнего её использования.

Сковорода

Специальные блинные сковородки имеют низкие бортики и антипригарное покрытие. Тесто не подгорает и не прилипает. А удобная ручка предохраняет от ожогов.

Можно использовать и обычные сковородки, которые найдутся дома. Но, попробовав в деле такую блинницу и сравнив результаты, вы поймёте все преимущества специальной сковороды.

Сервировка стола

Уже не раз и не два вы слышали о том, что принятие пищи может удовлетворить не только потребность в еде. Изысканная сервировка, специальные блюда и соусники, предметы из единого набора — всё это радует глаз и пробуждает аппетит. Семейные или дружеские посиделки за блинами, хороший разговор и вкусная еда способны сблизить людей и подарить неповторимую атмосферу уюта.

Запаситесь красивым набором посуды: блинным блюдом, пиалами, чашами и соусниками для наполнителей и начинок. В магазинах можно найти такие наборы на любой вкус.

Толстыми блинами я часто кормлю семью на завтрак, а сладкую добавку к ним каждый выбирает самостоятельно. Тесто для них я делаю накануне и храню в холодильнике, а утром, пока народ просыпается, я выпекаю за 10 минут 6 пышных дрожжевых блинов к ароматному чаю или кофе. Мне это сделать не сложно, а моим любимым приятно.

Рецепт толстых блинов на кефире на дрожжах

Кухонная техника и утварь:

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

  • Все продукты для нашего блюда возьмите свежие, качественные. Особенно это касается сухих дрожжей – они не смогут дать тесту подойти, если срок годности вышел.
  • Кефир может быть любой жирности . Бывает такое, что дома есть кефир, который пить уже никто не хочет – именно он может послужить основой для вашего теста.
  • Используя рецепт, вы можете сделать кислые, толстые, пышные блины на дрожжах. Для этого количество сахара сведите к минимуму, к примеру, будет достаточно 0,5 ст. л. без горки, чтобы дрожжи запустили свою реакцию.

Пошаговый рецепт

  1. Пару стаканов муки смешать с 1 ст. л. сухих дрожжей.
  2. В миску налить 600 г кефира.

  3. Порционно добавить к нему половину муки и все перемешать венчиком.

  4. Сюда же вбить 3 яйца, не переставая мешать смесь венчиком.

  5. Затем всыпать оставшуюся муку и перемешать до однородности. Консистенция массы будет напоминать жидкую сметану.

  6. Теперь пора всыпать 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара. Накрыть тесто и оставить на полчаса в теплом месте.

  7. Готовое тесто еще раз перемешать.

  8. Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть и выпекать с двух сторон по пару минут на среднем огне.

  9. Чтобы блины сохранили свою мягкость, сразу теплыми со сковороды можете сложить их стопкой и накрыть полотенцем или миской.

    Знаете ли вы? Готовые, еще горячие лепешки смажьте сливочным маслом, так они получатся еще ароматнее и вкуснее. Если планируете их есть со сладкой добавкой, можете сразу же посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления пышных блинов на дрожжах и кефире

Если после прочтения рецепта и просмотра фото у вас все равно остались вопросы к приготовлению кушанья, тогда выделите пару минут и посмотрите это видео. В нем шеф-повар делится с нами своим мастерством выпечки толстых блинов на дрожжах с дырочками по вышеизложенному рецепту. Вы увидите, как замесить тесто без комочков, до каких пор обжаривать лепешки, и что будет при полной готовности.

Блины являются традиционным русским блюдом, которое возникло еще в языческие времена. Они считались очень экономичным кушаньем, а тесто для них всегда делали на опаре. Сейчас я вам расскажу рецепт настоящих русских пышных дрожжевых блинов на молоке. Их на Руси называли «красными», что означает «красивыми». И это название оправдано, ведь готовая румяная лепешка не сможет оставить равнодушным даже тех, кто пристально следит за диетой и считает калории. Хочется сказать, что пару ароматных блинов не навредят фигуре, если употребить их до обеда.

Во время масленицы любители блинов просто наслаждаются жизнью, потому что и дома такого кушанья впрок, и в гостях. В это время многие хозяйки готовят разнообразные лепешки, делая их с начинкой, самой желаемой из которых является красная рыба или икра. Рецепт, который я поведаю вам ниже, в этот праздник для нас является основным, и мы делаем лепешки пышными или более тонкими, добавляя в тесто больше жидкости.

Рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке

Количество порций: на 10 человек.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита.
Калорийность: 231 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. В удобной посуде растворить 20 г дрожжей в 300 г теплого молока.

  2. Сюда же отправить щепотку сахара и примерно 200 г муки.

  3. Смесь перемешать, присыпать мукой, накрыть и оставить на час.

  4. В подошедшую опару добавить 2 куриных желтка и перемешать. Белки пока можем оставить, мы вернемся к ним позже.

  5. Растопить 1 ст. л. сливочного масла и отправить к тесту, все перемешать.

    Если у вас не оказалось сливочного масла, можно его заменить растительным без запаха.

  6. Растворить в 350 г молока 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Поочередно в опару добавить 200 г муки и молоко.

  7. Сразу замесить жидкое, без комков, тесто.

  8. Готовую смесь накрыть, оставить на 1 час и перемешать.

  9. Этот процесс повторить дважды. Так тесто хорошо подойдет, и блины получатся воздушными, с дырочками.

  10. Взбить до твердых пиков два белка и аккуратно вмешать их в тесто. Взбивать их можете с помощью блендера, переходя от минимальной скорости к максимальной.

  11. Затем полученную массу накрыть и оставить еще на 20 минут.

  12. Нагреть сковороду на огне, смазать дно растительным маслом и влить порцию теста. Обжарить его с обеих сторон по пару минут на умеренном огне.

    Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то смазать ее нужно только перед первой дозой теста, если же нет, то будете ее смазывать перед каждой порцией.

  13. Блины получаются пышными и с дырочками.

  • Для того, чтобы толстые дрожжевые блины, их еще называют деревенские, получились мягкими, дайте тесту отдохнуть и подняться, чтобы дрожжи начали бродить.
  • Температура жидкости должна быть достаточно теплой, примерно 40 градусов, чтобы реакция у дрожжей началась сразу. В холодной жидкости нужно будет оставить опару на более продолжительное время.
  • Из такого теста вы можете приготовить и более тонкие блины, разбавив его еще больше молоком или водой.
  • Cливочное масло в тесте можете заменить растительным без запаха.
  • Сковороду во время жарки блинов можно смазывать растительным или сливочным маслом, либо свежим салом.
  • Для жарки блинов не стоит использовать большие сковороды В них блин может пожариться по краям и остаться сырым внутри. Также в такой посуде переворачивать большой пласт довольно сложно. Можете воспользоваться блинной сковородой или небольшой чугунной с толстым дном.

Видеорецепт приготовления толстых пышных блинов на дрожжах и молоке

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое, но очень познавательное видео, в котором подробно изложен рецепт создания пышных, толстых блинов на сухих дрожжах. Вы увидите, каким получится тесто и как хорошо оно подходит, а также сможете понаблюдать за процессом жарки.

Варианты подачи

По миру гуляет множество рецептов блинов, и каждый из них по-своему вкусный и необычный . В нашей семье их любят в любом виде. Дети предпочитают их лопать со сметаной, медом, сгущенкой или вареньем, а мы с мужем любим их с любыми добавками. Еще они мне нравятся из-за своей универсальности – из них можно сделать сразу несколько блюд, соединяя коржики с разной начинкой, а также запастись впрок и заморозить. Согласитесь, что отличным перекусом будет блин с творожной начинкой, разогретый в микроволновой печи за 5 минут.

  • Еще горячие блины можно покрыть сверху сливочным маслом и, при желании, присыпать сахаром. Так они станут более нежными и мягкими, и их можно есть даже без дополнительной начинки или соуса.
  • В порционную тарелку положите стопкой 4-5 блинов и полейте их сверху сметаной, поверх которой выложите свежие фрукты или ягоды.
  • Такую лепешку можно смазать сметаной и сахаром, выложить свежие, мороженые или консервированные вишни и свернуть рулетом.
  • Блины можно разогревать в микроволновой печи буквально пару минут, и они станут такими же мягкими и пышными, как сразу после выпечки.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали несколько простых рецептов блинов на дрожжевом тесте . Такое кушанье вы даже можете брать для перекусов во время учебы или рабочего дня, а также с собой на прогулку, особенно когда в ней участвуют дети.

  • Как я уже говорила, существует множество различных вариантов приготовления блинов, но у каждой хозяйки он свой и самый вкусный. К примеру, моя сестра часто готовит , и это очень вкусно, а главное – быстро.
  • А наши мужчины любят готовить , и это вкусно, особенно в мужском исполнении. Именно на пиве они получаются очень пышными и мягкими, без всяких дрожжей или соды, а вкус алкоголя или солода в готовом продукте не чувствуется вообще.
  • Удивите детей . Как по мне, такой десерт в сочетании со сладкой начинкой станет отличным угощением и для гостей.
  • Вкусную идею я просто не могу не оставить вам. У нас заведено на каждый праздник готовить их по этому рецепту и подавать с тортами и другими сладостями на десерт. Многие гости намеренно ждут их, оставляют для них место в желудке и берут домой «сухим пайком». Угощайте своих близких вкусными десертами, и они оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

Надеюсь, сегодня вы воспользовались рецептами, которые я оставила выше, и на вашем столе уже ждут домочадцев к чаепитию вкусные пышные блины. Если во время приготовления у вас остались какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Если же в вашей копилке есть отличный рецепт вкусных блинов, я буду вам очень благодарна, если вы поделитесь им со мной, а я обязательно воспользуюсь и приготовлю кушанье по вашим рекомендациям. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня хочу предложить вам оставить в стороне рецепт , а приготовить им замену – толстые, пышные блины с дырочками. Готовить их будем на молоке и дрожжах, сразу не пугайтесь дрожжевого состава, процесс не сложный, я бы даже сказала, напротив. Вкус у таких блинчиков просто отменный, мне они нравятся даже больше обычных блинов. Получаются блины в очень красивую дырочку, внешне – загляденье! Подавать к столу этот вариант блинов можно со сметаной, с соусами или джемами, также к таким блинам можно приготовить , тут подойдет и соленая, и сладкая. Если вы хотите красивые и вкусные блины подать к обеду, самое время отправляться на кухню!


— молоко – 400 мл,
— яйца куриные – 1 шт.,
— мука пшеничная – 230-250 г,
— сахар – 1 ст.л.,
— соль – хорошая щепотка,
— растительное масло – 2 ст.л.,
— дрожжи сухие – 1/2 пакетика.

Рецепт с фото пошагово:


Итак, подготовить все продукты. Молоко подогреть предварительно. Взять небольшую мисочку, влить в нее буквально 100-150 мл теплого молока, бросить сахар и дрожжи. Перемешать и укрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место, оставить на 5-7 минут. Количество дрожжей индивидуально, у меня была маленькая пачка, количество рассчитано на 500 граммов муки, в рецепте половина, соответственно, и дрожжей берем половину.


В глубокой миске, в которой будет готовиться тесто, взбить одно крупное куриное яйцо с хорошей щепоткой поваренной соли, добавить щепотку сахара.


Когда на поверхности молока появилась пенная шапочка, перелить все в миску с яйцами.


Перемешать все венчиком.


Добавить пшеничную муку, перемешивать тесто можно венчиком или миксером, на самых низких оборотах.


Добавить растительное масло. Тесто получается густоватым, так и должно быть. Теперь прикрыть емкость полотенцем или пленкой, поставить в тепло на полчаса.


Спустя указанное время тесто выросло, его необходимо перемешать и снова оставить в тепле на полчаса.


Еще спустя полчаса тесто довольно таки увеличилось, теперь можно печь блины.


Прогреть сковороду, промаслить. Влить половник теста, сразу на поверхности появляются шикарные дырочки.


Спустя 5-10 секунд перевернуть блин и поджарить с обратной стороны.


Готовые блины можно смазать маслом. Подавать к столу с любым соусом или медом/сметаной.



Приятного аппетита!

Кстати, можно приготовить и

Толстые блины на дрожжах и молоке рецепт с фото пошагово

Все, что нужно знать, чтобы приготовить толстые блины на дрожжах и молоке – это секрет хорошего теста. Ничего не надо изобретать и фантазировать, ведь настоящие румяные пышные блины умели печь еще наши предки. Все обожают ходить в гости к бабушкам и наслаждаться в гостях вкусом нежнейших блинчиков. Это и не удивительно, ведь именно старшее поколение знает многие хитрости замеса теста, которые им передались по наследству. Этот рецепт толстых блинов станет настоящей находкой для современных кулинаров. С его помощью на столе за считанные минуты появятся очень вкусные и сытные толстенькие дрожжевые блины.

Ингредиенты:

  • 400 г хлебопекарной муки;
  • 2 г быстродействующих дрожжей;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 мл молока;
  • 20 г сахарного песка;
  • 10 г пищевой соли;
  • 20 мл растительного масла.

Как пожарить толстые блины на дрожжах и молоке

Подогреть молоко на огне, но не кипятить. Влить его в миску. Очень важно, чтобы молоко было не горячим, а теплым. Разбить в эту же емкость яйца.

Всыпать соль.

Добавить сахарный песок.

Добавить дрожжи. Они помогут тесту стать воздушным.

Смотрите также:

Влить растительное масло.

Просеять муку. Хорошо перемешать все компоненты.

Должно получиться густое дрожжевое тесто для блинов на молоке.

Разогреть сковороду. Влить немного масла, прогреть его. Влить половником тесто в сковородку. Жарить блины на слабом огне с двух сторон. Переворачивать удобно лопаточкой. На каждую сторону достаточно 3-4 минут времени, при условии, что сковорода хорошо прогрета.

Толстые блины на дрожжах и молоке готовы. Пышные блинчики можно подавать на стол.

Идеальным вариантом для угощения станут блины с яйцом.

Приятного аппетита!

Как испечь пышные блины

Чтобы сделать самые пышные блинчики, вам нужно сделать пузыри в тесте. Вы можете сделать пузыри, используя разрыхлитель, например разрыхлитель, а также быстро приготовив тесто.

Самые распространенные пышные блины – это американские блины или оладьи, хотя самые жирные и толстые – это пышные японские блины (но их нужно готовить кольцами, чтобы они не разрушались во время приготовления).

Техника пышных блинов

Здесь всего три правила: 

  1. Не переборщите с тестом – ничего страшного, если у вас будет несколько комочков.Чем больше вы смешиваете, тем больше образуется глютена, из-за чего блины получаются более жесткими.
  2. Не оставляйте тесто слишком долго. Лучше всего использовать его до того, как в смеси начнут образовываться пузыри, так как блины могут не полностью подняться при приготовлении.
  3. Убедитесь, что сковорода достаточно нагрета, чтобы быстро приготовить тесто.

Ингредиенты для пышных блинов

Добавление разрыхлителя — самый простой способ испечь пышные блины как разрыхлитель.

Большинство разрыхлителей имеют двойное действие: они начинают активироваться и образовывать пузырьки углекислого газа, когда влажные ингредиенты добавляются к сухим, а затем снова активируются, образуя больше пузырьков, когда блины готовятся.

Не поддавайтесь искушению добавить больше, чем указано в рецепте, так как слишком много разрыхлителя сделает блины мыльными.

В качестве альтернативы вы можете использовать самоподнимающуюся муку, которая увеличит количество разрыхлителя в рецепте и потенциально сделает ваши блины более пышными.

Поскольку безглютеновая мука не работает таким же образом, из нее труднее испечь пышные оладьи, но поможет взбивание яичного белка и добавление его в смесь. Здоровые блины с меньшим количеством разрыхлителей для снижения уровня соли также получатся более плоскими.

В некоторых блинах, таких как блины, для образования пузырьков используются дрожжи, а в других — взбитые яичные белки.

Использование бикарбоната соды для блинов на пахте  

Если у вас есть рецепт блинов на пахте, то вы можете заметить, что вам нужен бикарбонат соды вместо разрыхлителя.Это связано с тем, что пахта кислая и будет реагировать с щелочным бикарбонатом соды, чтобы дать тот же эффект. Разрыхлитель – это не что иное, как двууглекислая сода с добавлением порошкообразной кислоты. Если вы заменяете пахту молоком в рецепте, вам также необходимо убедиться, что в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель. Бикарбонат соды также помогает блину подрумяниться.

Добавьте пахту или йогурт для получения более густого теста

Из более густой жидкости получится более густое тесто, а для пышных блинов вам понадобится густое тесто — из тонкого теста получится блинчик, похожий на блин.Пахта и йогурт часто используются в воздушном тесте для блинов, чтобы добавить густоты, так как добавление большего количества муки в жидкое тесто сделает блины тяжелыми и толстыми. Однако не поддавайтесь искушению добавить сливки, потому что жир влияет на глютен и придает более рассыпчатую и менее пышную текстуру.

Лучшие пушистые блинчики рецепт

составляет около 14 блинов

  • 300G самовоспитание муки
  • 1 TSP Выпечки
  • 2 TBSP Золотой заклинатель сахара
  • 2 яйца
  • 300ML Buttermilk
  • 4 TBSP молоко
  • масло и растительное масло, для приготовления пищи
  1. Всыпать муку, разрыхлитель и сахар в большую миску с небольшой щепоткой соли.Разбейте яйца в миску с пахтой и молоком, затем взбейте вместе. Влейте влажную смесь в сухую, взбивая, не беспокойтесь о комочках.
  2. Нагрейте каплю масла и небольшой кусочек сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием до шипения. Добавляйте по ложке теста, чтобы получились оладьи нужного вам размера.
  3. Готовьте, пока на поверхности не начнут образовываться пузыри, затем осторожно переверните и готовьте с другой стороны. Неплотно накройте крышкой и держите в тепле в духовке на медленном огне, пока готовите другую партию.

Блинистые идеи пополнения

Что вы надете на вершину, но некоторые общие комбинации для пушистых блинов:

  • Maple Syrup, иногда с BACON
  • Blublies
  • Fruit Compotes
  • Lemon Centome

больше идей для сладких и соленых начинок.

Больше пушистые рецепты блинчики

Easy American Blue
Red Blvakes
American Blvakes с черникой
наполненные шоколадные блинчики
Пушистые блинчики с Pancetta
Здоровые блины
Пушистые блинчики с вишневым сироном
Vegan America
Банановые оладьи с беконом

Пышные оладьи из миндальной муки (опция GF, DF)

Эти пышные оладьи из миндальной муки являются самыми просматриваемыми и комментируемыми в блоге.Почему? Я предполагаю, что найти рецепт легких и пушистых блинов без зерна может быть довольно сложной задачей! Но позвольте мне заверить вас — этот рецепт — победитель!

Так как мой старший сын не большой поклонник кокосовой муки (как это может быть?), я решил потратить некоторое время, чтобы преобразовать мой рецепт блинчиков из кокосовой муки в пушистую, вкусную версию из миндальной муки. И после небольшой переделки родилась эта маленькая жемчужина рецепта!

Мы думаем, что они очень вкусные, особенно если их полить щедрым кусочком кисломолочного масла и сбрызнуть чистым кленовым сиропом! Просто обязательно следуйте рецепту точно в соответствии с инструкциями, и я также рекомендую добавить хорошую ложку свежих сезонных ягод на всякий случай!

Этот восхитительный рецепт — лишь один из более чем 100 восхитительных беззерновых и безмолочных рецептов в моей новой кулинарной книге «Выпечка без злаков на каждый день»!

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и изысканных угощений, вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии и полезные советы и лакомые кусочки, чтобы сделать все ваши кулинарные приключения GF восхитительным успехом!

Щелкните здесь, чтобы получить КРАТКИЙ ОБЗОР книги!

Пушистые маленькие миндальные муки яйца, комнатной температуры

  • 1/4 стакана чистого кокосового молока
  • 1 ст. л. несоленого сливочного масла (или кокосового масла), растопленного
  • 1 ст. яблочный уксус
  • Инструкции

      ОБНОВЛЕНИЕ: Я рада поделиться более быстрым и простым способом приготовления вкусных пышных блинчиков с помощью блендера.Именно этот метод я рекомендую в своей кулинарной книге «Ежедневная беззерновая выпечка». Это не только экономит много времени (и блюд), но мы также обнаружили, что блины такие же воздушные, но с гораздо более легким вкусом и текстурой. Вот обновленные инструкции:
    1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
    2. Поместите все жидкие ингредиенты в блендер, затем поместите сверху все сухие ингредиенты. Накройте крышкой и взбивайте на низкой скорости для начала, затем увеличьте до высокой и взбивайте не менее 1 полной минуты.
    3. Обратите внимание: тесто будет очень густым, как тесто для кекса. Если оно слишком густое на ваш вкус, простой способ исправить консистенцию — просто добавить дополнительную столовую ложку кокосового молока в тесто по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая перед добавлением еще одной столовой ложки, пока не будет достигнута желаемая консистенция теста. . Добавление дополнительного молока может сделать блины немного тоньше (в зависимости от того, сколько дополнительного молока добавлено), но это не должно сильно влиять на вкус.
    4. Смажьте предварительно разогретую сковороду сливочным маслом (или кокосовым маслом).
    5. Выложите ложку теста на сковороду, чтобы сформировать блин размером с серебряный доллар (около 3 дюймов в диаметре).
    6. Готовьте несколько минут, пока края блинов не подсохнут, а нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Важно внимательно следить за ними, так как блины из миндальной муки легко подгорают. (Мне нравится заглянуть под один из блинов, чтобы проверить, прежде чем перевернуть.)
    7. Аккуратно перевернуть и готовить еще несколько минут до готовности, но не подрумянивать.
    8. Подавать горячими со сковороды с кисломолочным маслом, чистым кленовым сиропом и смесью свежих ягод.
    9. Оригинальные инструкции по приготовлению: Для тех, кто хотел бы следовать первоначальным инструкциям, я оставил их нетронутыми ниже.

    10. В небольшой миске смешайте бланшированную миндальную муку, пищевую соду и соль.
    11. Затем отделить белки от желтков. Поместите яичные белки в среднюю миску; отложить.
    12. Поместите яичные желтки в большую миску и взбейте с растопленным маслом (или кокосовым маслом).(Перед добавлением убедитесь, что растопленное сливочное/масло остыло, иначе у вас могут получиться кусочки вареного яичного желтка.) Затем взбейте молоко, кленовый сироп, ваниль и яблочный уксус.
    13. Затем добавьте сухую смесь к яично-желтковой смеси, тщательно перемешайте и убедитесь, что в тесте нет комочков.
    14. Используя чистый большой венчик, быстро взбейте яичные белки до образования очень пены (около двух минут).
    15. Затем с помощью венчика вмешайте взбитые белки в тесто; аккуратно переворачивая тесто снова и снова, пока оно хорошо не смешано.Если тесто слишком густое, см. шаг 3 выше. Чтобы приготовить, выполните шаги 4-8 выше.

    Примечания

    Великолепные фруктовые блины: Чтобы приготовить потрясающие фруктовые блины, не добавляйте фрукты непосредственно в тесто для блинов. Вместо этого, как только вы выльете тесто на горячую сковороду, добавьте небольшое количество свежей цельной черники (или других нарезанных кубиками фруктов по вашему выбору) на верх каждого блина перед переворачиванием. Это гарантирует, что блины прожарятся равномерно. Также лучше использовать свежие фрукты, так как замороженные фрукты имеют тенденцию быть чрезмерно влажными, и блины могут получиться сырыми.

    *Для достижения наилучших результатов обязательно используйте кокосовое молоко с полным содержанием жира, а не «облегченное» кокосовое молоко или напитки из кокосового молока. (Консервированное несладкое кокосовое молоко Natural Value не содержит бисфенола А и гуаровой камеди или других наполнителей.)

    Совет по экономии времени: сделайте двойную порцию и дайте блинчикам остыть на решетке. Затем выложите остывшие блины на противни и поместите противни в морозильную камеру. Как только блины заморозятся, снимите их с противня и поместите замороженные блины в контейнер для морозильной камеры.Хранить в морозильной камере до одного месяца. Не нужно размораживать, просто разогрейте замороженные блины в тостере (при 275 градусах) для быстрого и полезного завтрака.

    3.1

    https://thenourishinghome.com/2012/05/fluffy-little-almond-flour-pancakes/

    Ищете другие вкусные рецепты бланшированной миндальной муки?

    Вот еще несколько избранных читательницами…
    • Печенье в южном стиле
    • Маффины с корицей и штрейзелем
    • Клубничное печенье
    • Наше любимое печенье с шоколадной крошкой
    • Отличные беззерновые крекеры
    • Декадентские пышные пирожные
    3 * : Если вы решите совершить покупку, используя партнерские ссылки в этом посте, небольшая часть от продажи пойдет на поддержку The Nourishing Home без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы не обязаны покупать, но если вы это делаете, вы помогаете поддерживать бесплатные ресурсы, планы питания и рецепты здесь, в The Nourishing Home. Спасибо!


    Блины и оладьи, Русские блины

    Рецептов русских блинов буквально сотни. Только в «Большой книге домашней кухни» Светланы и Лидии Лагутиных их более 70! Эти рецепты отличаются типом используемой муки или крахмала (пшеничная, гречневая, ржаная, манная, картофельная), разрыхлителей или разрыхлителей, присутствующих в тесте (дрожжи, пищевая сода, взбитые яичные белки, йогурт), и их использования ( простой с начинкой, с начинкой или с начинкой для торта).Толщина также имеет особое значение в русской таксономии: блины всегда тонкие, а толстые блины называются оладьями.

    Вот четыре моих рецепта, которые я регулярно готовлю:

    • Оригинальные блины похожи на французские блины, только немного толще. Именно такой вас будут обслуживать 99% времени в России. Есть даже кафе, посвященное им, блиночным. Их можно сочетать с чем угодно: мясным фаршем, сыром, копченой рыбой, икрой, сметаной, вареньем, медом…
    • Толстые бездрожжевые блины действительно по-русски назывались бы оладьями.Это очень воздушные блины, которые можно быстро приготовить благодаря взбитым белкам. Они особенно хорошо сочетаются с острыми вкусами, такими как сельдь, икра лосося или баклажанная икра.
    • Блины из гречневой муки по толщине находятся где-то между блинами и оладиями, с очень традиционным тестом. Попробуйте их с копченым или вяленым лососем (например, мои недавние рецепты копченой и маринованной рыбы).
    • Картофельные блины тоже следует называть оладиями из-за их толщины. Вы можете использовать их как блины без дрожжей.

    Оригинальные блины
    Выход 32 блина

    12 унций муки
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    1/4 чайной ложки порошка апельсиновой цедры (по желанию)
    3/4 чайной ложки соли
    2 чайные ложки сахара
    12 унций молока
    5 яиц
    12 унций воды
    2 унции сливочного масла, растопленного

    • В чаше электрического миксера смешайте муку, пищевую соду, порошкообразную апельсиновую цедру, соль, сахар, молоко и яйца с насадкой-лопаткой на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте воду и растопленное сливочное масло и снова перемешайте.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.


    Бездрожжевые блины
    Выход 20 блинов

    12 унций муки
    3/4 чайной ложки соли
    1 столовая ложка пищевой соды
    3 яичных желтка
    16 унций молока
    3 унции масла, растопленного
    4 унции йогурта
    3 яичных белка

    • В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, соль и пищевую соду. Добавьте яичные желтки и половину молока и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.Добавьте растопленное сливочное масло и оставшееся молоко и снова взбейте. Смешайте с йогуртом. Накройте и дайте постоять 30 минут.
    • Взбейте яичные белки до мягких пиков и введите в тесто.


    Гречневые блины
    Выход 16 блинов

    8 унций молока
    2 ч. ложки активных сухих дрожжей
    3 унции гречневой муки
    3 унции белой муки
    1/2 чайной ложки соли
    2 яичных желтка
    7 унций сметаны
    2 яичных белка

    • Смешайте молоко и дрожжи и дайте постоять 10 минут.
    • Смешать гречневую муку, белую муку и соль. Смешать яичные желтки и молочную смесь. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока объем не увеличится вдвое.
    • Добавьте крем-фреш. Белок взбить до мягких пиков и ввести в тесто.

    Картофельные блины
    Выход 16 блинов

    1 фунт очищенного картофеля Yukon Gold
    2 унции муки
    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    4 унции молока
    1 яйцо
    1 яичный желток
    1/4 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки молотого черного перца
    1 яичный белок

    • Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите до мягкости.
    • Картофель отварить, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать остыть.
    • В миске смешайте муку, разрыхлитель, молоко, яйцо, яичный желток, соль и молотый перец. Добавьте рисовый картофель и хорошо перемешайте. Дать отдохнуть 30 минут.
    • Взбейте яичный белок до мягких пиков и аккуратно введите в тесто.

    Приготовление блинов

    сливочное масло
    тесто для блинов

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 8 дюймов на среднем огне.
    • Положите на сковороду небольшой кусочек сливочного масла и промокните его бумажным полотенцем. Выложите ложкой тесто. Мои блины имеют диаметр около 7 дюймов, а олади — половину этого размера. Только для тонких блинов: вращайте сковороду, чтобы распределить тесто. Готовьте до золотистого цвета, затем переверните лопаткой. Готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой, затем положите на тарелку с небольшим кусочком сливочного масла сверху. Повторяйте, пока не закончится тесто.
    • Только для картофельных блинов: поместите жареные оладьи в пригодную для духовки посуду, накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 F еще 10 минут.
    • Подавать теплым.

    10 лучших рецептов поздних завтраков, идеально подходящих для Дня матери

  • Смешайте муку, две чайные ложки сахарной пудры, разрыхлитель и тертый мускатный орех в большой миске. Разделите яйца. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте пахту, маскарпоне, ваниль и цедру обоих лимонов. Взбейте, чтобы все хорошо соединилось. Вы можете сделать это вручную. Не используйте электрический венчик или миксер, так как вы просто хотите все смешать, а не взбить.

  • В отдельной миске, на этот раз с помощью электрического венчика или миксера, взбейте яичные белки, пока они не станут пышными и не образуют жестких пиков. Теперь смешайте сухие ингредиенты и пахтовую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков и получить однородное тесто.

  • Пришло время добавить белки. Таким образом вы добавите весь воздух из яичных белков в тесто и сделаете его по-настоящему легким и воздушным. Используйте гибкую лопатку с широким основанием, чтобы добавить в тесто треть взбитых яичных белков, просто поместите ее поверх теста.Делайте это в большой миске, вам нужно немного места, чтобы сделать это правильно. Возьмите лопатку под тесто и зачерпните немного, складывая поверх яичных белков. Повторяйте это, пока яичные белки не будут хорошо объединены, используя медленные движения складывания. Не торопитесь и не перемешивайте тесто, иначе вы выбьете воздух из яичных белков. Как только первая треть яичного белка будет сложена, повторите еще дважды со второй и последней третью. Требуется немного терпения, но в целом это займет всего пять минут или около того, и правильное выполнение меняет мир.

  • Теперь займемся черничным компотом. Вымойте чернику и положите большинство из них в маленькую кастрюлю. Держите пока около пятидесяти граммов их в стороне. Добавьте в сковороду сахар и сок одного из лимонов. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте около десяти минут, пока черника немного не разварится, и вы не начнете получать приятную сиропообразную текстуру. Мне нравится сохранять форму фруктов для этого компота, поэтому не перемешайте и не раздавите ягоды во время приготовления.Примерно через десять-двенадцать минут снимите с огня и добавьте оставшуюся чернику. Просто аккуратно перемешайте их, чтобы покрыть свежие ягоды, и отставьте компот в сторону от огня.

  • Поджарьте несколько миндальных лепестков на сухой сковороде, пока они не подрумянятся. Достаточно нескольких горстей. Когда они будут готовы, просто отложите их в миску, пока вы не будете готовы подавать. Добавьте несколько столовых ложек кленового сиропа в крем-фреш и тоже отложите.

  • Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, бросьте на нее кусочек сливочного масла и дайте ему растаять, пока масло не вспенится.Убавьте огонь до среднего и выложите немного теста для блинов. Вы хотите, чтобы каждый блин был около восьми-десяти сантиметров в диаметре. Я обычно готовлю их партиями по три штуки, так как это идеальная порция для одного, но это будет зависеть от размера вашей сковороды.

  • Как только вы увидите поверхность блинного пузыря, переверните его. Низ должен подрумяниться и стать золотистым. Обжаривайте другую сторону около трех минут. Если вам не терпится попробовать их, попробуйте одну из первых партий — вы можете сказать, что просто проверяете, полностью ли она приготовлена!

  • Подайте стопку из трех блинов на человека, с ложкой кленового крем-фреша сверху, большим количеством теплого черничного компота и завершите блюдо поджаренными миндальными хлопьями.

  • Легкие домашние блины на пахте | Деревенские семейные рецепты

    По этому простому рецепту можно приготовить небольшую порцию пышных блинчиков на пахте . Они напоминают золотые блины, которые вы найдете в придорожной забегаловке. Украсьте их фруктами, щедро сбрызните кленовым сиропом и наслаждайтесь!

    Хотите больше идей для уютного завтрака? Попробуйте эту запеканку из французских тостов с хрустящими яблоками или этот французский тост с черникой на ночь.

    Мало что делает меня счастливее снежным утром, чем стопка блинов, наверное, поэтому у меня так много рецептов блинов на этом сайте.Моим любимым вариантом, без сомнения, являются эти пышные старомодные блины, но по этому рецепту получается довольно большая партия блинов. Двенадцать, если быть точным, оставляя много остатков для насыщенных школьных утренних завтраков.

    Иногда нужна небольшая порция блинов. Может быть, вы не хотите есть блины в течение нескольких дней. Возможно, у вас под рукой достаточно ингредиентов только для небольшого количества. Или, может быть, вы просто хотите приготовить лучшие блины без необходимости стоять перед сковородой дольше, чем необходимо.Какой бы ни была ваша причина, это ваши блины.

    По этому рецепту получается 6 блинов, в зависимости от того, сколько теста вы используете на один блин и насколько аккуратно вы выскребете из миски все остатки теста. Эти золотые блины напоминают мне о тех, которые вы найдете в отличной придорожной закусочной. Они пушистые, слегка сладкие и просто просят ваших любимых начинок.

    Как приготовить блины на пахте

    Вам нужно всего несколько ингредиентов, и все они смешаны в одной миске, прежде чем выкладывать шарики теста на горячую сковороду.Это рецепт блинов, который готовит мой ребенок, когда они хотят партию блинов и чувствуют себя трудолюбивыми.

    Ингредиенты рецепта

    • все цели муки
    • Выпечки порошок
    • Кошерная соль
    • сахар
    • яйца — этот рецепт использует 3 яйца, что больше, чем большинство рецептов блин, но вы знаете, как я чувствую использование яиц!
    • Пахта — Если у вас нет пахты, вы можете использовать 1 стакан обычного молока, смешанный с 1 столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока.
    • Оливковое масло — Вы также можете использовать растопленное сливочное масло. Не забудьте дать ему остыть, прежде чем добавлять его в тесто.
    • Сливочное масло – Для приготовления блинов на сковороде.

    Приготовление блинов

    Если вы новичок в приготовлении блинов и хотите увидеть пошаговые фото, посмотрите этот рецепт блинов. В нем есть все это, а также множество советов по приготовлению идеальных блинов!

    • Смешайте сухие ингредиенты. В миске от среднего до большого смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.Смешайте, чтобы объединить.
    • Добавьте влажные ингредиенты. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем добавьте яйца, пахту и оливковое масло. Перемешивайте до тех пор, пока все сухие ингредиенты не будут объединены, а сухих кусочков теста не будет видно. Отставьте миску в сторону.
    • Приготовьте сковороду. Включите средний огонь и разотрите около 2 столовых ложек сливочного масла по всей поверхности сковороды. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
    • Приготовить блины. № Ложкой выкладывайте примерно 1/4 стакана теста на сковороду на каждый блин.Готовьте до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки, а нижняя сторона блинов не станет золотистой, если поднять их лопаткой. Переверните их и поджарьте с другой стороны.
    • Подача. Добавьте свои любимые начинки и наслаждайтесь!

    Нужно ли использовать сковородку?

    Нет, блины можно испечь в обычной кастрюле. Я просто предпочитаю свою сковородку, потому что она позволяет мне готовить три блина одновременно. Если вы используете сковороду и, следовательно, у вас меньшая варочная поверхность, вам может понадобиться готовить блины по одному или по два за раз.

    Как понять, что блины готовы?

    Самый простой способ узнать, готовы ли ваши блины, — это сделать крошечную трещину посередине уголком шпателя и заглянуть внутрь. Не делайте этого, пока обе стороны не станут золотыми. Если вы не видите жидкого теста внутри блина, значит, оно готово. Подавайте блины стороной с крошкой вниз, чтобы никто не заметил, что вы подглядывали.

    Идеи топпинга

    Ягоды и кленовый сироп — классическая начинка для таких блинов на пахте, но, конечно же, вы можете подавать их так, как вам нравится! Я также люблю добавлять щедрую ложку малинового или клубничного варенья.Ломтики банана всегда восхитительны, как и капелька меда или кленовый крем. Добавьте ложку взбитых сливок, если вы действительно хотите сделать все возможное.

    Как хранить и разогревать блины

    Обычно у нас нет дополнительных продуктов для этого рецепта, потому что из него получается всего 6 блинов, но если у вас остались остатки, дайте им нагреться до комнатной температуры. Затем переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их в микроволновой печи, пока они не прогреются. Обычно на один блин уходит около 30 секунд.

    Распечатать

    Простые блины на пахте

    По этому простому рецепту можно приготовить небольшую порцию пышных блинов на пахте. Они напоминают золотые блины, которые вы найдете в придорожной забегаловке.

    • Автор: Деревенские семейные рецепты
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: 6 блинчиков
    • Категория: Завтрак
    • Метод: Плита
    • Кухня: Американская
    • 1 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 3 больших яйца
    • 1 стакан пахты
    • 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла (охлажденного)
    • 2 столовые ложки сливочного масла для смазывания сковороды

    Смешайте сухие ингредиенты. В миске от среднего до большого смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Смешайте, чтобы объединить.

    Добавьте влажные ингредиенты. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем добавьте яйца, пахту и оливковое масло. Перемешивайте до тех пор, пока все сухие ингредиенты не будут объединены, а сухих кусочков теста не будет видно. Отставьте миску в сторону.

    Подготовьте сковороду. Включите средний огонь и разотрите около 2 столовых ложек сливочного масла по всей поверхности сковороды.Протрите сковороду бумажным полотенцем.

    Приготовить блины. № Ложкой выкладывайте примерно 1/4 стакана теста на сковороду на каждый блин. Готовьте до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки, а нижняя сторона блинов не станет золотистой, если поднять их лопаткой. Переверните их и поджарьте с другой стороны.

    Подавать. Добавьте свои любимые начинки и наслаждайтесь!

    Ключевые слова: блины на пахте, домашние блины, легкие блины

    Еще блины, чтобы попробовать

    Самый простой рецепт деревенского хлеба | Просто и вкусно!

    Нет теста, нет формы для хлеба, нет жаровни, нет проблем! Наш рецепт деревенского хлеба настолько прост, что в нем используются всего 5 ингредиентов, которые вы, вероятно, припрятали в своих шкафах.Всего за несколько часов у вас будет вкуснейший хлеб с удивительно хрустящей корочкой и мягкой внутри!

    Нет ничего лучше домашнего хлеба, только что из печи. Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина, перекуса или в любое время дня! Но одна из наших любимых вещей об этом? Это один из лучших способов размяться и насытить желудок!

    *Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Вы просто не ошибетесь с нашим деревенским хлебом; это хорошо сочетается с чем угодно. Даже не пекари каждый раз получаются очень вкусными! Нам нравится, что для этого не нужны никакие навороченные гаджеты, хотя стационарный миксер и не дает вам вспотеть 😉 Так чего же мы ждем? Давайте перейдем к…



    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОГО ЛЕГКОГО ХЛЕБА С ХРУСТКОЙ РУСТИКОЙ

    Мы могли бы делать это каждую неделю и никогда не надоедать… Блин, мы могли бы делать это каждые дней и никогда не надоедать! Вы не будете разочарованы, мы обещаем.Кроме того, это отличный рецепт приготовления на полке, потому что все эти ингредиенты являются основными продуктами на кухне!

    Вот несколько советов, как предотвратить получение тяжелой или слишком рыхлой буханки:

    • Взвесьте муку на пищевых весах! Это удержит вас от использования слишком много или слишком мало. Если у вас нет пищевых весов, взбейте муку и используйте ложку, чтобы добавить муку в мерную чашку, а не зачерпывать ее мерной чашкой.
    • Начните с двух чашек воды и постепенно добавляйте третью, пока тесто не станет нужной консистенции.
    • Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но не настолько, чтобы сильно отставать от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте по ¼ стакана муки за раз.
    • При необходимости вы можете испечь хлеб в жаровне. На полное выпекание должно уйти от 50 минут до часа.
    • Вы также можете выпекать хлеб в формах для хлеба, но снаружи он не станет хрустящим. Обычного времени приготовления должно хватить.
    • Если ваша корочка становится слишком коричневой, вы можете накрыть ее фольгой, чтобы внешняя сторона не продолжала готовиться.
    • Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю часть. Он должен показывать не менее 190 ° F, прежде чем вы достанете его из духовки.
    • Постучите по дну буханки, чтобы проверить готовность. Если это звучит пусто, это прекрасно.
    • Если хлеб твердый, уменьшите температуру духовки на 25°F и готовьте еще на 5-10 минут.
    • Не режьте хлеб как минимум час, так как мякиш еще формируется. Это убережет его от сдувания!

    Мы сделали это так. много. раз. и каждый раз получалось очень вкусно.Это чертовски хорошо!


    ХРАНЕНИЕ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Если у вас остался хлеб (и это большой если!), храните нарезанный хлеб в герметичном хлебном пакете или пакете на молнии при комнатной температуре. Если это целая буханка, храните ее в коричневом бумажном пакете, чтобы корочка не стала мягкой. Если это половина буханки, положите ее на разделочную доску открытой стороной вниз.

    Деревенский хлеб обычно хранится всего несколько дней, после чего начинает черстветь. В этот момент вы можете перепрофилировать его для чего-то другого, если это ваше дело.(Эти идеи идут ниже!)

    Деревенский хлеб также очень хорошо замораживается! Заверните всю буханку в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Когда вы будете готовы разморозить, просто оставьте его завернутым на прилавке на несколько часов, и он будет как новый. Вы также можете заморозить ломтики хлеба, так что не бойтесь бросить их в пакет для морозилки, если у вас остались остатки! Они удобны, когда вам нужен всего один или два кусочка хлеба, а не целая буханка.


    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВАШЕГО НОВОГО ЛЮБИМОГО ХЛЕБА

    Хорошо, вот наши любимые способы есть этот деревенский хлеб, как свежий, так и когда он начинает черстветь.Даже не думайте выбрасывать его, потому что он слишком вкусный для этого! 😉

    • Вместе с супом – Вы никогда не ошибетесь с супом и хлебом!
    • С макаронами – То же самое касается блюд из макарон! Хлеб такой вкусный, что впитывает этот соус.
    • Необычный сыр на гриле . Поднимите приготовление сыра на гриле на новый уровень, используя этот вкусный хлеб вместо обычного белого хлеба.
    • Хлеб с сыром и чесноком – Поговорим о возвышении рецепта! Деревенский хлеб — идеальный способ приготовить эту вкусную закуску/еду/закуску/просто так.
    • French Toast – Не переживайте, если ваш хлеб начинает черстветь! Наш рецепт французских тостов — идеальный способ оживить его.
    • Тост с корицей – Хлеб + масло + сахарная начинка с корицей = рай. Серьезно, все, что нужно, это поставить его в духовку на 5-10 минут, пока все не станет теплым и липким, и вы окажетесь на пути в рай!
    • Превратить в гренки s – Нарежьте черствый хлеб на одинаковые куски и смешайте с оливковым или сливочным маслом и приправами (чесночный порошок обязателен!).Выпекать в духовке при температуре 375 ° F в течение примерно 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав.
    • Превратить в панировочные сухари – Сделать панировочные сухари своими руками так просто!

    Совет для профессионалов: планируйте приемы пищи, когда готовите хлеб. Это поможет вам использовать его до того, как он устареет! Вы будете знать, когда сделать его свежим, чтобы сопровождать ваши любимые блюда, а затем превратить его во что-то другое, прежде чем он испортится.


    ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Хорошо, это долгожданный момент! 😉

    Рецепт деревенского хлеба

    Теплый деревенский хлеб с хрустящей корочкой подойдет практически к любому блюду, и его так просто приготовить! Смешайте, дайте подняться, и через несколько часов у вас будет вкусный хлеб, готовый к ужину.Хлебопечка не нужна!

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Гарнир к курсу

    Американская кухня

    • 3 стакана теплой воды
    • 2 ¼ ч.л. (1 упаковка) активных сухих дрожжей
    • 1 ст.л. сахара
    • 6 стаканов (750 г) муки
    • 3 ч.л. соли
    • Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске или миксере. Дать постоять около 5 минут, пока не запузырится.

    • Добавить муку и соль. Смешать, пока не превратится в мягкое тесто. (Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но не настолько, чтобы оно отставало от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте по ¼ стакана муки за раз.)

    • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. . Дайте подняться в течение 1-3 часов, если это возможно! Раньше у меня заканчивалось время, и я оставлял его подниматься всего на 30-60 минут, и он все еще работает, но чем дольше, тем лучше!

    • Разогрейте духовку до 450°F и поместите в нее камень для пиццы или перевернутый противень для разогрева.

    • Налейте в форму для запекания 2 дюйма воды и поставьте ее на нижнюю решетку, чтобы образовался пар для дополнительной хрустящей корочки.

    • Посыпать стол мукой, вывернуть тесто, сложить, разделить пополам и сформировать 2 шарика. Не месите и не трогайте его больше, чем вам нужно. Добавьте немного муки, если оно слишком липкое.

    • Острым ножом вырежьте X-образную форму на верхней части шариков.

    • Выложите на слегка посыпанную мукой сковороду, затем положите на горячий камень для пиццы или противень для выпечки.

    • Выпекать около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

    *Можно испечь прямо на горячем противне, будет нормально. Просто будьте осторожны с горячей сковородой, когда кладете тесто на нее и в духовку!

    Ключевое слово хрустящий, легкий, без замеса

    Звучит так хорошо, правда? Такой простой рецепт, и хлеб всегда получается идеальным!


    Хорошо, вот оно! Не удивляйтесь, если наш деревенский хлеб станет новым рецептом, наиболее востребованным вашей семьей и друзьями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.