HomeРазноеБело серые грибы: Съедобные грибы белоруссии рядовка. Съедобные грибы рядовки, фото всех видов

Бело серые грибы: Съедобные грибы белоруссии рядовка. Съедобные грибы рядовки, фото всех видов

Содержание

Какие грибы растут под елками. Грибы сосновых лесов. Пригодные в пищу виды

Цитата сообщения Учимся собирать грибы.

Собирать надо только знакомые грибы !
Грибы , которые вызывают сомнения лучше не брать!

Поэтому в этом обзоре мы ограничимся описанием наиболее распространенных съедобных грибов, что немного расширит (будем надеяться) знания любителей «брать грибы».

Белый гриб (боровик)

Исключительно высококачественный съедобный гриб . Он считается одним из наиболее ценных видов грибов. Белый гриб можно использовать в свежем (вареном и жареном виде), сушить, солить и мариновать. При этом при сушке мякоть белых грибов в отличие от остальных остается белой.

Шляпка белого гриба — трубчатая, подушковидная, она может достигать 20 см в диаметре. Окраска шляпки очень разнообразная: беловатая, светло-серая. Она может быть желтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная, красная, черно-бурая.

Нередко, шляпка белого гриба неровно окрашена — к краю она может быть светлее, с белым или желтоватым ободком. Кожица не снимается. Трубочки белые, позднее желтовато-оливковые или желтовато-зеленоватые.

Ножка толстая, утолщенная внизу, сплошная, с сетчатым рисунком, иногда только в верхней части. Цвет ножки нередко имеет тот же оттенок, что и шляпка гриба, только светлее.

Мякоть плотная, белая, с ореховым вкусом и без особого запаха. На разрезе мякоть окраску не меняет.

Растет белый гриб по всей Евразии в умеренной и субарктической зоне. Плодоносит в июне — октябре.

Спутать белый гриб с ядовитыми несъедобными грибами трудно. Но у белого гриба есть несъедобный двойник — желчный гриб. Мякоть его настолько горькая, что даже один маленький грибок, попавший в котел, испортит все блюдо. Его просто невозможно будет есть. Цвет трубочек желчного гриба — грязно-розовый, а мякоть на срезе розовеет.


Рыжик

Съедобный гриб исключительно высокого качества. Некоторые европейские народы отдают ему предпочтение перед белым грибом. Во многих странах рыжик считается деликатесом. Особенно хорош рыжик жаренный в сметане. Не рекомендуется только сушитьрыжики .

Растут рыжики , в основном, в хвойных лесах, особенно в сосновых и еловых. Предпочитают освещенные места: поляны, опушки, молодой лес. Распространен в лесах Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит с июня по октябрь.

Шляпка у взрослого гриба пластинчатая, воронковидная с немного завернутым, а потом прямым краем. Чаще всего, шляпка у рыжика оранжевая или оранжево-красная, но бывают зелено-охряные или серовато-оливковые шляпки. На шляпке хорошо видны более темные концентрические зоны. Пластинки частые, толстые, оранжевые или оранжево-желтые. При надавливании или на изломе они зеленеют или буреют

Ножка у рыжика цилиндрическая, полая, гладкая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее.

Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеет, с характерным приятным смолистым запахом. На разрезе выделяется оранжево-желтый или оранжево-красный млечный сок. На воздухе он постепенно зеленеет.

Кроме обычного рыжика в наших лесах встречается рыжик красный (с винно-красным млечным соком, который на воздухе становится пурпурным), рыжик лососевый (млечный сок у него оранжевый и цвета на воздухе не меняет) и рыжик сосновый красный (млечный сок у него оранжевый, а на воздухе становится винно-красным).

Подберезовик (березовик, обабок)

Съедобный гриб высокого качества.

Подберезовик — очень распространенный вид, образует сообщество с различными видами березы. Распространен в Арктике, лесах Европы, Урала, Сибири, Дальнего Востока. Растет в березовых и смешанных лесах, на болотах и в тундрах. Плодоносит с июня по сентябрь.

Шляпка у подберезовика сначала полушаровидная, позднее подушковидная. Окраска может быть сероватая, беловатая, серо-коричневая, мышино-серая, бурая, темно-коричневая, почти черная. Трубочки беловатые, в зрелости буровато-серые.

Ножка цилиндрическая или слегка утолщенная к основанию, сплошная, волокнистая, беловатая, покрытая темными чешуйками (сероватыми, темно-коричневыми или почти черными). Мякоть белая, плотная, на разрезе не меняет цвет или розовеет.

Употреблять этот гриб можно в вареном или жареном виде, без предварительной обработки. Этот гриб пригоден для всех видов заготовок. Если есть необходимость избежать синения, которое появляется при обработке, гриб надо замочить в 0.5 % растворе лимонной кислоты. Аналогично обрабатывается и подосиновик. Особенно хорош подберезовик в свежежареном или вареном виде.

Подберезовик можно спутать с несъедобным желчным грибом.


Подосиновик (осиновик, красноголовик)

Съедобный гриб высокого качества.

Подосиновик — один из самых распространенных в умеренном поясе северного полушария съедобных грибов. По своей питательности и вкусовым качествам он вместе с подберезовиком занимает почетное второе место после белого гриба и рыжика.

Подосиновик распространен в лесах Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит с июня по сентябрь.

Шляпка у подосиновика достигает 20 см, сначала полушаровидная, потом более плоская. Окраска варьирует от красной и красно-коричневой до беловато-коричневой или белой. Трубочки грязно-белые, кремовые или сероватые. Ножка цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, покрытая волокнистыми чешуйками. Мякоть на разрезе синеет, позднее чернеет, у некоторых видов она становится красноватого или фиолетового цвета.

Существует довольно много подвидов подосиновика. Обрабатывается так же как подберезовик.

Хороший съедобный гриб.

Распространен польский гриб в хвойных, реже лиственных лесах. Предпочитает взрослые сосняки. Растет среди мхов, у основания стволов или на пнях. Обычен для лесов Европы, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Средней Азии, Кавказа. Названием этот гриб обязан тому, что широко распространен в хвойных лесах Польши, откуда широко экспортировался в другие страны.

Плодоносит в августе — сентябре.

Вкус польского гриба напоминает боровик, хотя относится он к роду моховиков. Рекомендуется варить, жарить, сушить, солить, мариновать.

Шляпка у польского гриба достигает 12 см. Шляпка сначала подушковидная, выпуклая, позднее почти плоская. Окраска шляпки польского гриба может быть буровато- или каштаново-коричневая, у молодых грибов с матовой замшевой поверхностью. Трубочки желто-зеленые, при надавливании синеют.

Мякоть желтоватая, на изломе синеет, потом буреет, с приятным запахом и вкусом.

Ножка цилиндрическая, сплошная, иногда с ужиная или слегка вздутая к основанию. Окраска ножки светло коричневая, у основания более светлая, палевая.

Несъедобный двойник польского гриба — желчный гриб.


Дубовик обыкновенный (Поддубовик)

Поддубовик — съедобный гриб, который может использоваться без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для засолки, маринования, сушки. Используется весь гриб: шляпка и ножка. В сыром виде гриб ядовит, а в сочетании с алкоголем может стать причиной сильного отравления.

Поддубовик (дубовик обыкновенный), относится к роду трубчатых грибов, растет в дубово-смешанных не густых лесах. Очень часто растет на краю леса.

Поддубовик можно найти с середины лета до осени. Это один из самых красивых по внешнему виду и расцветки грибов средней полосы. Шляпка у него вырастает до 20 см в диаметре, толстая, мясистая, полушаровидная, затем выпуклая, бархатистая, оливково-бурая, темно-коричневая, желто-бурая, сухая. Мякоть плотная, лимонно-желтая, на разломе сильно синеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой мелко-пористый, у молодых грибов желто-зеленый, позднее темно-красный, на разломе зеленеет, при надавливании синеет. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 6 см, внизу клубневидно-утолщенная, цилиндрическая, сплошная, желтая, под шляпкой желто-оранжевая, внизу красноватая, вверху с красноватой сеткой. Споровый порошок буро-оливковый.

Съедобные грибы высокого качества.

Грибы этого рода распространены по всему ареалу сосны в северном полушарии. Некоторые виды маслят встречаются даже в тропиках. Только на территории бывшего Союза известно 15 видов.

Для маслят характерна гладкая, клейкая или слегка слизистая шляпка шляпка. Реже встречаются маслята с волокнистой шляпкой. Обычно кожица на шляпке хорошо снимается. Частное покрывало снизу на шляпке или имеется, отсутствует, причем, если шляпка не клейкая, то покрывало отсутствует всегда. Ножка у маслят гладкая или зернистая, иногда с кольцом. Единственный недостаток этого вкуснейшего гриба то, что его надо чистить, что после большого перехода бывает очень утомительно.

Масленок обыкновенный (поздний, настоящий, желтый) — наиболее распространен среди маслят. У него слизистая коричневая, темно-коричневая или шоколадная шляпка. Реже встречаются желто-коричневая или буровато-оливковая шляпка. Хорошо развитое частное покрывало, трубочки желтые.

Ножка у этого масленка цилиндрическая, короткая, с пленчатым кольцом. Плодоносит он в июле — сентябре, часто большими группами. Растет в сосновых борах, на освещенных местах, любит песчаные почвы. Распространен в лесах Европы, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Кавказа.

Масленок поздний хорошо жарить, варить, мариновать, солить и сушить.

Этот гриб имеет сходство с несъедобным перечным грибом.

Масленок лиственничный — растет в лиственничных лесах Сибири, предпочитает молодые леса.

Шляпка у него лимонно-желтая, желтовато-оранжевая или золотисто-коричневая, клейкая с легко снимающейся кожицей. Размеры шляпки от 4 до 13 см. Трубочки желтые, позднее оливково-желтые. Мякоть слегка розовеет. Плодоносит в июле — сентябре.

Этот масленок хорошо варить и мариновать.

Масленок зернистый (летний, маслюк, желтяк) — растет в подзоне смешанных и хвойных лесов. Предпочитает сосновые леса, часто растет на сухих местах, на дорогах, полянах и в ямах, редко одиночно и большей частью группами с конца мая до начала осени.

Шляпка у него слизистая при высыхании блестящая, может быть от желто-коричневой до коричнево-бурой. Кожица легко снимается. Нижняя поверхность шляпки молодого гриба светло-желто цвета, покрыта белой пленкой, которая у взрослого гриба отрывается от шляпки и остается у ножки в виде кольца. Мякоть толстая, плотная, светло-желтая, желто-бурая, на разломе цвета не меняет, с приятным вкусом и фруктовым запахом. Трубчатый слой мелкопористый, тонкий, белый, светло-желтый, далее серно-желтый, с каплями молочно-белой жидкости. Ножка короткая длиной до 8 см, диаметром до 2 см, сплошная, цилиндрическая, светло-желтая, вверху зернистая.

Маслята летние — высокоурожайные, вкусные, съедобные грибы, используются без предварительного отваривания для горячих блюд, соления, маринования, сушки. Масленка летнего следует отличать от входящего в род масленок перечного гриба.

Вообще-то моховиков — 18 видов, распространенных в умеренных в умеренных широтах обоих полушарий. Наиболее распространены: моховик болотный, моховик зеленый и моховик желто-бурый. Употребляются все они вареными, жаренными, сушеными и в маринованном и соленом виде.

Моховик болотный своим строением напоминает подберезовик. Растет по моховым местам хвойных лесов. Шляпка и ножка желтые, с бурым оттенком. Губчатый слой зелено- или желто-оливковый. Мякоть желтоватая, на срезе синеет.

Моховик зеленый широко распространен в различных лесах Европы, Кавказа, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Шляпка у него подушковидная, сухая, бархатистая, серовато- или оливково-буроватая. Трубочки желтовато-зеленые с широкими порами, иногда спускаются на ножку. Ножка сплошная волокнистая, желтоватая или с красноватым оттенком, с буроватой сетчатостью, интенсивность которой выражена в разной степени. Мякоть плотная белая или с желтоватым оттенком, окраски не меняет или синеет. Плодоносят в июне — октябре.

Моховик желто-бурый . Похож на польский гриб . Шляпка от полушаровидной до подушковидной, сухая, бархатистая. У молодых грибов серовато- или грязно-желтая, с возрастом становится оливково- или красновато-желтой. Кожица не снимается. Поры желтые, потом с зеленоватым или оливковым оттенком, при надавливании синеют, потом коричневеют. Ножка цилиндрическая, сплошная, желтая или охряно-желтая, к основанию коричневая с красноватым оттенком. Мякоть желтая, на воздухе становится синевато-зеленой. Растет в увлажненных сосновых лесах, часто среди черники и мхов. Плодоносит в июле — октябре.

Съедобный гриб с хорошим вкусом, но малой пищевой ценностью. Употребляется без предварительной отварки. Лисичка распространена по всем лесам умеренного пояса Старого Света. Плодоносит в июле — октябре, часто большими группами.

Шляпка у лисички выпуклая или плоская, к зрелости воронковидная, с тонким часто волокнистым краем, гладкая. Все плодовое тело лисички яично-желтое, с рыжеватым оттенком или бледно-оранжевое. Мякоть плотная, резинистая, беловатая, с приятным вкусом и запахом. Употребляются лисички свежими, маринованными, солеными.

Часто встречаются в наших лесах. Однако неопытному человеку трудно ориентироваться в их разнообразии. Кроме того, многие виды, распространены не повсеместно. Представители рода сыроежка распространены в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке. Кроме того, сыроежки встречаются в Северной Америке, Восточной Азии.

Эти грибы имеют крупные или средней величины плодовые тела; шляпки их различных окрасок, что зависит от пигментации кожицы. являются очень разнообразными и представляют собой очень трудный род в отношении определения и ограничения видов. Различия между видами иногда очень мелкие, что затрудняет определение этих грибов.

Появляются эти грибы в июле, но особенно их много бывает в августе и сентябре. Сыроежки встречаются в самых разнообразных типах леса. Большинство сыроежек — съедобные грибы, в основном 3-й и 4-й категорий. Иногда грибники некоторые сыроежки едят в свежем виде с солью (отсюда и произошло их название). Лишь немногие из сыроежек являются ядовитыми, несъедобными или грибами без практического значения. Хозяйственное значение сыроежек снижается из-за ломкости плодовых тел. Грибы некоторых видов грибники не используют из-за едкого вкуса. Едкий вкус исчезает при посоле.

Составляют около 45% от массы всех грибов, встречающихся в наших лесах. Лучшими грибами считаются те, у которых меньше красного цвета, но больше зеленого, синего и желтого. Шляпка у сыроежек вначале более или менее шаровидная, полушаровидная или колокольчатая. Позже, по мере роста, она распростертая, округлая, плоская или воронковидная, в середине вдавленная. Диаметр шляпки в среднем 2-20 см. У некоторых видов характерный край шляпки. Так, у некоторых видов край шляпки долго и сильно закрученный. Но край шляпки может оказаться и прямым, особенно в тех случаях, когда шляпка рано распростертая. Иногда край шляпки бывает полосатым или бугорчатым, волнистым. Шляпка покрыта кожицей. Кожица шляпки сухая, она может быть блестящей или матовой. После дождя и росы кожица шляпок сыроежек бывает клейкой и блестящей. У одних сыроежек кожица легко сдирается, у других сдирается только по краю шляпки и т. д. Кожица очень разнообразного цвета, очень меняющаяся, но и во многих случаях устойчивая. Надо иметь в виду, что цвет кожицы молодых, развитых и стареющих плодовых тел может быть различным. Иногда под воздействием солнца цвет бледнеет. Одновременно с побледнением кожицы наблюдается окрашивание мякоти шляпки. Пигменты разрушаются и при варке грибов. Пластинки у сыроежек свободные, приросшие. Цвет пластинок колеблется от белого до охряного. Пластинки молодых плодовых тел белые, в виде исключения лимонно-желтые.

Растет с июня по октябрь, на березовых пнях или лежащих стволах, иногда на пнях других лиственных, реже хвойных, деревьев.

Шляпка у опенка летнего диаметром до 7 см с тонкой мякотью, у молодых грибов выпуклая с бугорком в центре, затянутая паутинистым покрывалом, затем плоско-выпуклая, во время дождя клейкая. Цвет шляпки желто-бурый, в центре шляпка более светлая. Мякоть светло-бурая, запах и вкус приятные. Пластинки приросшие к ножке, иногда слабо нисходящие, у молодых грибов светло-желтые, у старых — ржаво-бурые. Ножка до 8 см длины, диаметром до 1 см, полая, цилиндрическая, изогнутая, жесткая, коричневая, с пленчатым бурым кольцом, ниже кольца темно-бурая, с чешуйками. Споровый порошок темно-коричневый.

— вкусный, деликатесный гриб, шляпки которого могут использоваться без предварительного отваривания для горячих блюд, для сушки, маринования, соления. Этот гриб, известный далеко не всем грибникам, весьма урожайный, встречается в российских лесах часто и большими группами. На опенок летний похож поздне-осенний съедобный гриб гифолома головообразная. В отличие от опенка летнего, у гифоломы головообразной нет кольца на ножке, цвет пластинок серый, растет на сосновых пнях.

Необходимо отличать опенок летний от ядовитого опенка серно-желтого, горького на вкус, без кольца с серно-желтыми пластинками, а также от опенка кирпично-красного, горьковатого на вкус, без кольца, шляпка которого в центре более темная, пластинки у старых грибов серые или темно-серые.


Опенок осенний (настоящий)

Съедобный гриб .

Опенок настоящий (осенний), входит в род опенок семейства рядовковых группы пластинчатых. Этот популярный и весьма урожайный гриб растет большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, валежных и живых стволах лиственных, главным образом березовых, реже хвойных деревьев, иногда в зарослях крапивы. Шляпки диаметром до 13 см, у молодых грибов шаровидные, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклые с бугорком в центре. Окраска шляпки серо-желтая, желто-коричневая с оттенками, в центре более темная, с тонкими мелкими, иногда отсутствующими коричневыми чешуйками. Мякоть плотная, белая с приятным запахом, кисло-вяжущим вкусом, у старых грибов может немного горчить. Пластинки слегка нисходящие, бело-желтые, затем светло-бурые, у старых грибов с темными пятнами, с белым налетом от спор. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см, цилиндрическая, внизу чуть утолщенная, с белым пленчатым кольцом в верхней части, у шляпки светлая, внизу коричневая, с волокнистой мякотью у молодых, жесткая у старых грибов. Споровый порошок белый.

Высокоурожайный съедобный гриб. У молодых грибов (с частным покрывалом без кольца) используется весь гриб, у зрелых грибов с кольцом — только шляпка. Опенок хорош для приготовления горячих блюд, сушки, соления, маринования. Для горячих блюд эти грибы необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При благоприятных условиях, когда не жарко и достаточно влаги, опята осенние бывают в июле или начале августа, при этом они могут осенью не появиться или плодоносить второй раз.

Излюбленным местом опят осенних являются старые березняки с сухими березами, на которых опята растут на высоте до 5 м и выше, заболоченные березняки с множеством лежащих стволов и пней, березовые вырубки с пнями, заболоченные ольховники с сухими стоячими ольхами и лежащими стволами.

Опенок зимний (Зимний гриб)

Съедобный гриб .

Встречается на опушках леса, в кустарниках, аллеях и парках. Всегда растет на деревьях: на сухих стволах и пнях, а также на засохших частях живых деревьев. Растет небольшими пучками, предпочитает иву и тополь, а также другие лиственные породы. Это широко распространенный гриб. Он появляется осенью, но можно найти его и зимой, так как он хорошо сохраняется под снегом.

Шляпка у зимнего опенка диаметром 2-6 см, немного выпуклая, клейкая или скользкая, цвет шляпки варьируется от бледно-желтого до коричневого; в центре она более темная, по краям — светлее, у только что срезанных грибов по краям шляпки видны полоски. Пластинки белые или желтовато-коричневые, того же оттенка, что и шляпка, прикрепленные. Споровый порошок белый. Ножка упругая, бархатисто-ворсистая коричневого цвета, наверху более светлая. Сначала ножка у зимнего опенка светлая, но быстро темнеет, начиная с основания. Высотой ножка 3-10 см, диаметром 3-7 см, Под лупой на поверхности ножки видны волоски. Мякоть беловатая. Вкус мягкий. Запах слабый.

В пищу употребляются только шляпки, ножки слишком жесткие. Зимний гриб используется в супах и рагу, но не отличается особыми вкусовыми качествами.

Опенок зимний всегда можно распознать по ворсистой ножке, конечно, лучше всего для этого пользоваться лупой. Поздней осенью и зимой растут очень немногие грибы, поэтому перепутать его с чем-либо сложно. В октябре, когда появляется опенок зимний, его можно спутать с другими разновидностями опят, в том числе несъедобными, однако ножка у этих грибов гладкая, пластинки более темные, а шляпка не скользкая.

Съедобный гриб .

Дождевик обыкновенный растет в лиственных и хвойных лесах, лугах с июня до осени на лесной подстилке, унавоженной почве или гнилых пнях.

Плодовое тело дождевика изменчивой формы — кругловидное, грушевидное, яйцевидное, до 10 см длиной, до 6 см в диаметре, белое, серо-белое, желтоватое, иногда с небольшими шипиками, покрыто внешней и внутренней оболочками. Мякоть молодых грибов белая с сильным приятным запахом, у старых грибов — коричнево-оливковая. Ложная ножка длиной до 5 см, диаметром до 2 см может отсутствовать. Споровый порошок темно-бурый.

Гриб съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая. Его можно использовать без предварительного отваривания для горячих блюд, для соления и сушки.

Необходимо отличать дождевик съедобный, от молодых бледных поганок белой разновидности с нераскрытым общим покрывалом. Если разрезать молодую бледную поганку, то под общим покрывалом хорошо видны ножка и пластинки, которые всегда отсутствуют у дождевиков.

Съедобный гриб .

Рядовка фиолетовая растет в смешанных и хвойных лесах, чаще на открытых местах, вдоль канав, лесных дорог, на опушках, полянах с сентября до глубокой осени одиночно и группами, часто большими.

Шляпка у рядовки фиолетовой диаметром до 15 см, мясистая, у молодых грибов выпуклая, с завернутым вниз краем, затем распростертая, гладкая, влажная, буро-фиолетовая, выцветающая. Мякоть плотная, немного водянистая, сначала ярко-фиолетовая, затем выцветает до белой, с мягким приятным вкусом и ароматным анисовым запахом. Пластинки свободные или слегка приросшие к ножке, широкие, сравнительно частые, сначала фиолетовые, затем светло-фиолетовые. Ножка длиной до 8 см, диаметром до 2 см, цилиндрическая, иногда расширенная внизу, сплошная, вверху с хлопьевидным налетом, внизу с фиолетово-бурым опушением, сначала ярко-фиолетовая, затем беловатая. Споровый порошок розово-кремовый.

— урожайный съедобный гриб. Однако лучше всего этот гриб солить, так как в процессе брожения его плотная мякоть становится более мягкой. Этот гриб также целесообразно использовать для приготовления грибной икры.

Иногда этот гриб еще называют мышонком

Растет в лесах с сентября до заморозков. Часто этот гриб растет рядами, за что и получил свое название.

Шляпка у рядовки темно-серого или пепельного цвета с лиловатым оттенком, в центре более темная, с лучистыми полосками, радиально-волокнистая, клейкая, мясистая, растрескивается по краям. Кожица снимается хорошо. Мякоть со слабым приятным запахом, рыхлая, ломкая, белая, на воздухе слегка желтеет. Пластинки редкие, широкие, слегка серовато-желтоватые. Ножка крепкая, гладкая, белая или чуть желтоватая, глубоко сидит в почве, поэтому шляпка слабо выделяется над ней.

— съедобный, довольно вкусный гриб. Используется она вареной, жареной и соленой.

Съедобный гриб хорошего качества.

Растет обычно на песчаных почвах под соснами, как правило, вдоль тропинок. Правда, порой ее трудно заметить, так как на поверхности земли видна лишь ее шляпка. Поэтому присматривайтесь к бугоркам и возвышениям в песке — там может прятаться зеленушка. Гриб довольно распространен. Реже зеленушку можно встретить под осиной, зато здесь она вырастает чуть повыше, так что ее иногда принимают за другой гриб. Растет зеленушка в октябре — ноябре. В этих же местах встречаются рыжики красные сосновые, а там, где в почве достаточно извести, есть рыжики благородные.

Основные отличительные признаки зеленушки — желтый цвет, выемчатые пластинки, растет под сосной. Шляпка у зеленушки диаметром 4-10 см, выпуклая, клейкая, цвет варьируется от светло-желтого до желто-коричневого. Шляпка бывает окрашена неравномерно, часто к ней прилипают хвоя или песок, поскольку расправляется она уже под землей. Пластинки яркие, серно-желтые, частые и выемчатые. Споровый порошок белый. Ножка высотой 4-8 см, диаметром 1-2 см, цилиндрической формы, у основания обычно облеплена песком. Очень часто вся ножка находится в земле, на поверхности видна только шляпка гриба. Мякоть бледно-желтого цвета. Вкус мягкий. Запах слабый, мучнистый или огуречный.

— хороший съедобный гриб, однако собирать его нужно аккуратно, чтобы не набрать много песка. Срезая гриб, надо держать его вертикально, сразу же удалять основание ножки с налипшим песком; шляпку следует очистить щеткой или поскоблить ножом. Теперь песок не попадет между пластинками, и гриб можно смело класть в корзину. Зеленушку можно сушить, замораживать и солить. При сушке вкус этих грибов усиливается. Соленые зеленушки сохраняют свой красивый цвет. Замораживают их так же, как и остальные грибы.

Опасных двойников зеленушки не существует. Рядовка жгучая тоже желтого цвета, но шляпка у нее конусообразная, не такие частые пластинки и довольно острый вкус. Растет она под елями и соснами. В лиственных лесах можно встретить похожие на зеленушку ядовитые разновидности паутинников. Они желтоватого цвета, но у основания ножки имеют клубень и остатки слизистой пленки между ножкой и краями шляпки. Эти грибы никогда не растут под соснами.

Можно спутать с зеленушкой рядовку желто-красную. Она растет в сосняках на пнях или возле них. Сильно выцветшие экземпляры имеют сходство с зеленушками и тоже съедобны.

Растет на пнях, стволах сухостойных и ослабленных лиственных деревьев, наиболее часто берез, осин с мая до осени часто большими группами, срастаясь ножками в пучки.

Шляпка у вешенки боковая, полукруглая, ухо уховидная, с загнутым вниз краем у молодых грибов, диаметром до 15 см, бело-серая, выцветающая до белой. Мякоть белая, вкус и запах приятные. Пластинки нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые. Ножка короткая, до 4 см длины, 2 см толщины, волосистая, эксцентричная.

Молодые грибы съедобны, без предварительного отваривания могут использоваться для приготовления горячих блюд, для сушки, соления, маринования.

Съедобный гриб высокого качества.Шампиньон обыкновенный встречается часто большими группами с начала лета до поздней осени на полях, лугах, выгонах, садах, огородах, лесных полянах, опушках леса.

Шляпка у шампиньона до 15 см в диаметре, полушаровидная, затем округло-выпуклая, края загнуты вниз, мясистая, белая или сероватая, сухая, с мелкими буроватыми волокнистыми чешуйками. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой пленчатым покрывалом белого цвета. С ростом гриба покрывало разрывается, остается на ножке в виде белого кольца. Мякоть плотная, белая, на изломе розовеет, с приятным грибным запахом, не горькая. Пластинки частые, свободные (не прикрепленные к ножке), у молодых грибов белые, далее розовеют, темнеют, становятся бурыми, почти черными. Ножка до 10 см длины, до 2 см диаметром, цилиндрическая, сплошная, белая, у взрослых грибов с однослойным белым кольцом. Споровый порошок темно-бурый.

Шампиньон — вкусный съедобный гриб , используется без предварительного отваривания для горячих блюд, маринования, соления и сушки.

Съедобный гриб .

Растет в различных лесах, на полянах, вдоль лесных дорог, на опушках, на полях, пастбищах, садах, огородах с июля по октябрь одиночно и группами.

Шляпка у зонтика диаметром до 25 см, сначала яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая, зонтикообразная, с небольшим бугорком в середине, беловатая, бело-серая, серо-бурая, с отстающими крупными бурыми чешуйками, в центре более темная, без чешуек. Мякоть толстая, рыхлая, ватообразная, белая, с приятным ореховым вкусом и слабым запахом. Пластинки свободные, сросшиеся у ножки хрящевидным кольцом, сначала белые, затем с красноватыми прожилками. Ножка длиной до 30 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, к основанию вздутая, жесткая, светло-бурая, покрытая концентрическими рядами бурых чешуек, с широким, сверху белым, снизу буроватым кольцом, часто свободным. Споровой порошок белый.

— вкусный съедобный гриб. Используется без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для сушки. Его иногда жарят целиком (шляпку) как бифштекс, обваляв в панировочных сухарях. Сушить лучше разрезанные грибы, в том числе жесткую ножку, которая придает блюдам особый аромат.

съедобный гриб хорошего качества. Он предпочитает перегнойные почвы в лесах, на выгонах, где есть заросли кустарников. Встречается во многих местах, например в мелколесье, а также в лесу на гумусовых и известняковых почвах. Не отдает предпочтение каким-то определенным видам деревьев. Часто образует «ведьмины кольца». Впервые появляется уже в конце апреля, пик сезона приходится на май, в июне (в зависим

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:


Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.


Поддубовик

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

  • рыжики;
  • опята летние, осенние, луговые;
  • маслята;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • польский гриб, и так далее.

Лисички


Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

– вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

– гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

– род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

– относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

– внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

– розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

– самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная , отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

– со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

– грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Нити эпителия. Грибы не способы вырабатывать хлорофилл, как растения, поэтому сильно зависят от окружающей среды. Именно из гниющих листьев и разлагающихся останков живых существ они потребляют все необходимые вещества для роста и развития. Именно богаты органикой.

В лесах нашей страны произрастает около 200 видов грибов, но только 40 видов из них можно употреблять в пищу человеку. Энергетическая ценность продукта невысокая, около 300-500 калорий на 1 кг. Химический близок к овощным культурам, притом, что набор аминокислот схож с продуктами животного происхождения.

Какие грибы растут под сосной? Это рыжики, свинушки, сыроежки, польский гриб, маслята, зеленушки, мокруха и мухоморы. В ельниках можно встретить белый гриб, масленка зернистого, рыжика елового, чесночника, шампиньона лесного, дождевика и груздя желтого.

Белый гриб сосновый

Чаще всего на вопрос, какие грибы растут под сосной и елью, отвечают — «белые». У этого плодового тела множество синонимов: белый гриб боровой, болетус соснолюбивый.

Его шляпка может достигать 20 см в диаметре, преимущественно винно-красного или буроватого оттенка. Ножка имеет раздутый вид и по цвету походит на цвет шляпки, но более светлого оттенка. Мякоть при срезании не темнеет, а всегда белая.

Гриб можно встретить в затемненных и сильно освещенных местах леса. Установлено, что освещенность не влияет на урожайность. Плодоносить может как поодиночке, так и группами.

Сбор грибов приходится на летне-осенний период. Самая высокая урожайность приходится на конец августа. В некоторых регионах встречаются экземпляры, в весе достигающие 1 кг. Грибники отдают предпочтение молодым грибам, которые не поражены личинами и обладают более нежным вкусом.

Белый гриб можно готовить любым способом: жарить, мариновать, сушить. В некоторых регионах свежим белым грибом приправляют салаты.

Рыжик

Рыжик относится к тем грибам, которые растут под сосной и елью. Выделяют который имеет шляпку оранжевого или красно-оранжевого цвета. имеет желтоватый оттенок или сиреневато-зеленоватый. Плодовые особи этого вида покрыты слизью. При срезании или прикасании к нему, появляются зеленые пятна. Имеет ярко выраженный запах млечного сока.

Еловый рыжик лучше всего себя чувствует в местах, где растет мох, есть небольшие кочки, а также около брусники и черники.

Сосновый вид чаще всего встречается в более сухих уголках леса, на небольших возвышенностях около молодых сосен.

Гриб больше всего подходит для маринования и жарки в сметане.

Моховик

Внешне гриб похож на состарившийся белый. В нашем регионе преимущественно встречается моховик зеленый. Бархатистая шляпка со временем приобретает зеленовато-фиолетовый оттенок. Произрастает преимущество на опушках и обочинах дорог.

У гриба ярко выраженный фруктовый привкус, употребляется в пищу в варенном и жареном виде.

Если обсуждать, какие грибы растут под сосной, то к ним относят и «родственника» моховика — польский гриб. По внешнему виду сильно напоминает белый. Шляпка может достигать 15 см в диаметре, бархатистая, бурая или коричневая. На разрезах появляется синева, сама мякоть имеет белый, с желтоватым оттенком цвет. Гриб можно готовить любым, известным человеку способом.

Маслята

Масленок — это название огромной группы грибов из семейства Болетовые, включающей в себя около 40 представителей. Основное отличие семейства в том, что все его представители имеют маслянистую шляпку.

Пожалуй, этот вид лидирует в списке, какие грибы растут под сосной в нашей стране. Хотя они встречаются и в Африке, и Австралии, то есть в тех странах, где умеренный климат.

В наших лесах встречается преимущественно обыкновенный и осенний масленок. Шляпка грибка имеет небольшой бугорок по центру. Цвет обычно коричневатый, но встречаются экземпляры с бурым или оливковым оттенком. Кожура легко снимается с гриба, внутри мягкая и сочная мякоть, желтоватого оттенка.

Масленок хорошо себя чувствует около молодых сосен, но встречается и в смешанных лесах. Гриб любит почву с хорошим дренажом, то есть песчаник. Он принимает в качестве соседей зеленушек, лисичек и сыроежки. Растет преимущественно группами.

Плодоносит практически весь теплый сезон, с июля по октябрь, главное, чтобы атмосферная температура была выше 18 градусов. При снижении температуры до -5 рост грибов полностью останавливается.

В категорию, какие грибы растут под сосной, попадают летний и зернистый масленок. Отличий от осеннего и обыкновенного вида немного, цвет шляпки охряно-желтый. Встречается преимущественно в сосновых лесах.

Груздь

Данное семейство грибов включает в себя несколько видов. Это груздь горький или горькушка, груздь черный или чернуха. Предпочитает лесные подстилки. Может расти в ельниках и сосняках, березовых рощах и участках, где есть подлесок из лещины.

Шляпка горькуши обычно не превышает 8 см, похожая на воронку, ножка высокая, до 10 см, а в диаметре до 1,5 см. Цвет шляпки и ножки одинаковый, красновато-коричневый.

Шляпка чернухи может достигать 20 см в диаметре, оливково-бурого цвета. Ножка не высокая — до 6 см, но мясистая — диаметром до 2,5 см.

Эти виды хоть и подпадают под категорию, какие грибы растут под соснами (фото расположены в статье), но все же являются условно-съедобными, то есть требуют соблюдения определенной технологии приготовления. Гриб маринуют только после предварительного отмачивания или варки.

Сыроежки

В хвойных лесах встречаются сыроежки, имеющие необыкновенно огромный видовой состав. Окрас шляпок поражает воображение: от бурых и красных, до зелёных и фиолетовых оттенков. Но структура шляпки очень хрупкая. Сыроежки называют ещё самыми «демократичными» грибами: они растут в еловых и сосновых рощах, лиственных лесах и на пустырях. Могут плодоносить в прохладный и жаркий сезон, в зависимости от подвида.

Преимущественно сыроежки жарят или варят, сушат, поскольку для соленья они плохо подходят из-за хрупкой структуры.

Правила сбора урожая

Очень просто узнать грибы, которые растут под сосной. Фото в интернете предостаточно, практически в каждом доме есть книга на грибную тематику. Но даже съедобные грибы могут быть опасны для человека, если не соблюдать определённые правила:

  • Сбор грибов около автомобильных трасс и железнодорожных путей запрещён. Большой риск, что они будут содержать соли тяжёлых металлов и другие вредные вещества.
  • Собирайте только те экземпляры, в которых уверены. Не стоит пробовать их на вкус, тем более позволять это делать детям.
  • Тщательно осматривайте грибы: они не должны иметь повреждений и червоточины. Придя домой ещё раз, осмотрите собранный урожай, отбракуйте поврежденные экземпляры.
  • Не выдергивайте гриб вместе с грибницей. Если так поступать, то через пару недель на этом месте уже не будет новых грибов.

При малейшем сомнении, например, если гриб неизвестного вида, откажитесь от него. Удачной тихой охоты.

Чтобы собрать съедобные грибы, необязательно ждать конца лета. Многие аппетитные виды населяют лес с июня, а особенно ранние – уже с весны. Знание видов некоторых съедобных грибов поможет отличить их от опасных.

Грибы, которые появляются раньше всех, при правильном приготовлении не менее вкусны, чем собранные летом и осенью. Главное, различить их с ядовитыми видами, тоже растущими сразу после схода снега.

Сморчки

Они появляются на участках, хорошо прогретых лучами солнца. Их шляпка усеяна складками и углублениями, что придает сморчку морщинистый вид. Гриб имеет несколько распространенных разновидностей, поэтому форма шляпки может отличаться : быть грушеобразной, вытянутой, конической.

Подабрикосовик

Научное название – розовопластинник щитовидный . Имеет коричневую ножку и шляпку. Диаметр последней составляет от 1 до 10 см. Приятная на вкус белая мякоть традиционно используется в консервировании. Растет в садах и диких рощах с абрикосом.

Подабрикосовик

Вешенки

Растут в подвешенном состоянии на пнях, крепясь к ним тонкой ножкой. Окраска шляпки, нередко вырастающей до 30 см в диаметре, варьируется от белоснежной до бурой. Вешенки обычно образуют целые стайки, что облегчает их сбор.

Луговые опята

Это тонкие пластинчатые грибы , появляющиеся в мае на полянах и опушках в виде «ведьминых колец». Диаметр каштановой шляпки совсем невелик: менее 4 см.

Шампиньоны

Эти ценные обитатели леса появляются в середине мая в регионах с теплым климатом, выбирая хорошо освещенные открытые пространства. Шаровидная шляпка окрашена в белый, а ножка может иметь бежевые оттенки. Широко применяется в кулинарии, в том числе и для приготовления изысканных блюд.

Галерея: съедобные грибы (25 фото)





















Подберезовики

Повсеместно появляются в конце мая. Это , любящий солнце. Подберезовики растут обычно «семейками» вокруг деревьев. Их полусферическая шляпка может быть и белой, и темно-коричневой в зависимости от возраста находки. Важно различить подберезовик и : последний имеет жгучий привкус с горчинкой и розовый слой спор, тогда как у подберезовиков споры серые.

Подберезовики

Маслята

Появляются одновременно с подберезовиками, но отдают предпочтения сосновым лесам. Отличительный признак масленка – это коричневая шляпка, покрытая липкой пленкой.

Как собирать грибы (видео)

Летние съедобные грибы

Летом растут и , к которым присоединяются новые. Заядлые любители тихой охоты ходят в лес с самого июня, а в августе, на который приходится пик плодоношения, к ним присоединяются все остальные.

Белый гриб

Первое место в списке летних видов занимает, конечно, белый. Это очень ценный вид, потому что он обладает не только превосходным вкусом, но и целительными свойствами: в составе есть вещества, убивающие бактерии.

Внешний вид «белого» сложно спутать с другими : мясистая шляпа, окрашенная в теплые оттенки коричневого, розового или вовсе белого цвета, крепится на пухлой ножке. Мякоть обладает приятным вкусом и ароматом.

За свои положительные свойства его называют «королем грибов». Отыскать «белый» можно в лесах с березами и соснами, на открытых участках. Но сам гриб предпочитает оставаться в тени, прячась под упавшими деревьями или густой травой.

Белый гриб

Моховик

Растет в лесах, в которых есть дубы или сосны . На первый взгляд моховик напоминает масленок, но поверхность бурой или оливковой шляпки у него сухая и имеющая бархатистую структуру. Их диаметр не превышает 10 см, но в благоприятной обстановке эта цифра может стать больше.

Сыроежка

Это небольшой и очень хрупкий гриб, повсеместно произрастающий в большом количестве. Окраска шляпок бывает самая разнообразная: желтая, розовая, лиловая, белая. Белая мякоть, легко ломающаяся при надавливании, сладкая на вкус. Сыроежки растут до глубокой осени преимущественно в низинах любого леса, и нетребовательны к почве . Несмотря на название, : обжарить в панировке, отварить, добавить в суп и картошку, или засолить на зиму.

Сыроежка

Горькушки

Растут большими “семьями” в хорошо увлажненных местах смешанного и хвойного леса. Этот пластинчатый гриб не превышает 10 см в диаметре. Его шляпка у молодой горькушки почти плоская, со временем превращается в воронковидную. И ножка, и кожица окрашена в кирпичный цвет. Мякоть, как и у сыроежек, хрупкая; при повреждении из нее может появляться белый сок.

Лисички

Это любимые многими грибы, составляющие отличный дуэт с картошкой при жарке. Появляются в июне среди мха в березовых либо сосновых лесах.

Лисички растут плотным ковром или ярко-желтого цвета (за что и получили название). Воронкообразная шляпка имеет волнистую окантовку. Приятная особенность гриба – он практически всегда нетронут червями.

Разновидности съедобных грибов (видео)

Съедобные грибы осени

Начало сентября можно назвать самым результативным временем для , когда в лесу растут самые разнообразные виды: начиная подберезовиками, появившимися в мае, и заканчивая осенними грибами.

Опята

Пожалуй, самыми любимыми обитателями грибного царства, появляющимися осенью, являются опята (их еще называют опенки). Некоторые разновидности начинают расти уже в конце лета.

Опята никогда не растут поодиночке: они «атакуют» пни, бревна и даже здоровые деревья целыми колониями. В одной семье может быть до 100 штук. Поэтому собирать их легко и быстро.

Опята являются шляпочными грибами бурого и рыжего цвета . Диаметр коричневой шляпки, темнеющей к середине, от 2 до 10 см. Это грибы, приятные на запах и вкус, поэтому из используют для приготовления пищи практически в любом виде. Особенно вкусны миниатюрные молодые опята с ножками, замаринованные в пряном рассоле.

Рядовки

Многочисленное семейство, представители которых растут стройными рядками в сосновых или смешанных лесах. Иногда могут образовывать кольцеобразные колонии. Имеют много видов, большинство из которых съедобны. Но есть и ядовитые рядовки.

Это грибы среднего размера (диаметр в среднем составляет 5–13 см), шляпки которого окрашены различными цветами. Их форма изменяется с течением времени: старые экземпляры обычно почти плоские, с шишечкой прсередине; молодые же могут быть конусообразными.

Мокруха

Это съедобный вид, который часто путают с поганками. Его шляпка обычно покрыта слизью, но может быть и сухая. Есть разные виды мокрухи, например, еловая и розовая.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Задача любителя тихой охоты – не только найти грибы, но и отличить съедобные от несъедобных и даже ядовитых. В этом помогают знания и практический опыт. Легче всего избежать ошибки, зная особенности видов. Но есть все же и общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья.

Съедобные грибы

Они обладают следующими свойствами:

  • приятный “съедобный” запах;
  • низ шляпки покрыт трубчатым слоем;
  • их облюбовали жучки или черви;
  • кожица шляпки характерна по цвету для своего вида.

Есть общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья

Несъедобные грибы

Если есть сомнение в пригодности для употребления находки в пищу, то ее лучше оставить, когда гриб:

  • имеет необычный или яркий цвет;
  • от него исходит резкий и неприятный запах;
  • на поверхности нет вредителей;
  • срез приобретает неестественный цвет;
  • нет трубчатого слоя под шляпкой.

Многообразие видов не позволяет вывести аксиому, как определить по внешнему виду – опасен гриб или нет. Они успешно маскируются друг под друга и почти не отличаются. Поэтому главное правило всех грибников гласит: “Не уверен – не бери”.

Главное правило всех грибников гласит: Не уверен – не бери

Какие грибы появляются самыми первыми

Первыми обычно появляются из-под земли маленького размера. Они тонкие, хрупкие и ничем не примечательные; растут буквально всюду: в лесах, парках и на лужайках вместе с первой травой.

Самые первые съедобные сморчки покажутся чуть позже, примерно с середины апреля в условиях средней полосы.

Значение съедобных грибов в питании человека

Грибы широко используют в кулинарии . Их вкус и запах определяют экстрактивные и ароматические вещества. Продукт используют преимущественно после термической обработки: как дополнение к овощным и мясным блюдам, салатам и закускам. Сушеные шляпки и ножки добавляют в супы для придания им характерного привкуса и аромата. Еще один распространенный способ приготовления – консервирование, при котором добавляют пряные специи и растения.

Что может быть лучше летней прогулки в лесу? Слышны голоса невидимых птиц, лёгкие наполняются кислородом. Но гулять бесцельно неинтересно. Уж лучше взять корзину и отправиться собирать грибы. Сосновый лес хорошо пропускает солнечный свет, что позволяет почве хорошо прогреваться. Благодаря этому грибы в сосновом лесу не менее разнообразны, нежели в лесах, состоящих из лиственных пород деревьев.

Грибы хвойных лесов

В отличие от зелёных растений грибы не имеют хлорофилла и поэтому не в состоянии самостоятельно производить для себя питательные вещества. Из-за этого они вынуждены искать альтернативные источники питания. Таких источников два: во-первых, это перегной от погибших растений; во-вторых, это вещества из корней деревьев. И если с первым источником всё предельно просто, то второй требует пояснения.

Большинство людей привыкло считать грибом то, что растёт на земле. Но всё гораздо сложнее. Гриб — это лишь надземная часть грибницы. Большая же её часть расположена под землёй и представлена в виде густо разветвлённых тонких нитей мицелия. Некоторые считают мицелий корнями, но это не совсем корни в привычном понимании. Хотя мицелий также выполняет функции корневой системы.

Видовое разнообразие грибов в сосновом лесу зависит от его возраста. Чем моложе лес, тем легче грибница может прорастать в корни деревьев. В двухлетнем сосняке уже может расти маслёнок поздний. Начало его роста приходится на май, но наибольшая его активность происходит в июне. Его можно обнаружить по небольшим бугоркам, приподнимающим опавшую хвою. Плодоношение идёт в течение всего лета. Если условия бывают благоприятными, то за один сезон можно собрать от трёх до шести урожаев. По прошествии пятнадцати лет активность маслёнка ослабевает, и на его место приходят новые разновидности грибов.

Наряду с маслятами, в бору встречаются следующие виды:

Наиболее разнообразна грибная палитра соснового леса в период от 15 до 40 лет. Особенно если помимо сосен в лесу встречаются вкрапления лиственных пород деревьев. Берёзы порадуют грибников подберёзовиками, подосиновиками, сыроежками и волжанками. Если есть дуб, то может появиться дубовый вариант боровика, а также многочисленные разновидности сыроежек, чёрного груздя, белого подгруздка и ещё множества разновидностей груздей. Холмики из опавшей прошлогодней листвы подскажут, где искать грузди. Растут они семьями. Поэтому если найден один груздь, не стоит спешить на новое место. Достаточно внимательно осмотреться — могут обнаружиться остальные его сородичи.

К сожалению, помимо съедобных грибов в бору встречается немало ядовитых . К ним относятся:

  • бледная поганка;
  • пантерный, поганковидный и красный мухомор;
  • ложный опёнок.

После достижения бором сорокалетнего юбилея количество грибов в нём начинает неуклонно уменьшаться. И на это есть три основные причины: во-первых, кроны деревьев становятся гуще, и свет плохо проникает сквозь них и недостаточно прогревает землю; во-вторых, лесная подстилка утолщается, что также мешает прогреву почвы; в-третьих, мицелию становится труднее проникать в корневую систему из-за её огрубения. Вдобавок ко всему старые леса поглощают очень много влаги.

Что искать в еловом лесу

В отличие от сосновых, в чисто еловых лесах грибов бывает меньше. И объясняется это плотностью еловых крон. В молодом ельнике наряду с рыжиком еловым может также расти сосновая версия того же самого рыжика. В лесах средних лет встречается еловая версия боровика. А также говорушки, растущие большими группами . Могут попадаться некоторые разновидности сыроежек. В лесах постарше есть шансы отыскать жёлтый груздь.

Без ядовитых представителей грибного семейства тоже не обошлось. Королевский мухомор с жёлто-оранжевой шляпкой и многочисленные паутинники являются наиболее яркими представителями несъедобных грибов.

Азы тихой охоты

В народе сбор грибов прозвали «тихой охотой». И немудрено. Как и в случае с обычной охотой, в тихой охоте тоже есть своя цель. Если новичок желает стать успешным грибником , то ему стоит прислушаться к простым правилам:

Основной грибной сезон включает в себя три времени года; весну, лето и осень. С апреля в лесах появляются первые сморчки. А осенью вплоть до первых заморозков можно собирать грузди. Но самый пик грибного сезона приходится на лето.

А есть ли грибы в лесу, когда на улице зима? Звучит фантастично, но даже зимний лес способен порадовать грибника. Прогуливаясь на лыжах по заснеженному лесу, вполне можно натолкнуться на семейство вешенок или зимних опят.

Съедобные грибы — презентация онлайн

1. Грибы съедобные

2. Строчки

3. Сморчок

Сморчки любят места, где
разбросаны древесные опилки.
В некоторых местах сморчки
можно собирать каждый год,
в других они появляются лишь
однажды. Сморчок — условно
микоризный гриб, то есть
он не нуждается в симбиозе
с различными деревьями. Как
правило, он появляется
в апреле — мае, в зависимости
от погоды, которая влияет
и на его урожайность. Весной
рядом со сморчками можно
найти майский гриб.

4. Подберёзовик

Плодоносит с июня по сентябрь.
Шляпка у подберезовика сначала
полушаровидная, позднее
подушковидная. Окраска может
быть сероватая, беловатая, серокоричневая, мышино-серая, бурая,
темно-коричневая, почти черная.
Трубочки беловатые, в зрелости
буровато-серые.
Употреблять этот гриб можно
в вареном или жареном виде, без
предварительной обработки. Этот
гриб пригоден для всех видов
заготовок. Аналогично
обрабатывается и подосиновик.

5. Белый гриб (боровик)

Исключительно высококачественный съедобный гриб.
Белый гриб можно использовать в свежем (вареном
и жареном виде), сушить, солить и мариновать. При этом
при сушке мякоть белых грибов в отличие от остальных
остается белой.
Шляпка белого гриба — трубчатая, подушковидная, она
может достигать 20 см в диаметре. Окраска шляпки очень
разнообразная: беловатая, светло-серая. Она может быть
желтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная,
красная, черно-бурая. Нередко, шляпка белого гриба
неровно окрашена — к краю она может быть светлее,
с белым или желтоватым ободком. Кожица не снимается.
Трубочки белые, позднее желтовато-оливковые или
желтовато-зеленоватые.
Растет белый гриб по всей Евразии в умеренной
и субарктической зоне. Плодоносит в июне – октябре.
Спутать белый гриб с ядовитыми несъедобными грибами
трудно. Но у белого гриба есть несъедобный двойник —
желчный гриб. Мякоть его настолько горькая, что даже
один маленький грибок, попавший в котел, испортит все
блюдо. Его просто невозможно будет есть. Цвет трубочек
желчного гриба — грязно-розовый, а мякоть на срезе
розовеет.

6. Рыжик

Съедобный гриб исключительно высокого качества.
Некоторые европейские народы отдают ему предпочтение
перед белым грибом. Во многих странах рыжик считается
деликатесом. Особенно хорош рыжик жаренный
в сметане. Не рекомендуется только сушить рыжики.
Растут рыжики, в основном, в хвойных лесах, особенно
в сосновых и еловых. Предпочитают освещенные места:
поляны, опушки, молодой лес. Распространен в лесах
Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит
с июня по октябрь.
Шляпка у взрослого гриба пластинчатая, воронковидная
с немного завернутым, а потом прямым краем. Чаще всего,
шляпка у рыжика оранжевая или оранжево-красная,
но бывают зелено-охряные или серовато-оливковые
шляпки. На шляпке хорошо видны более темные
концентрические зоны. Пластинки частые, толстые,
оранжевые или оранжево-желтые. При надавливании или
на изломе они зеленеют или буреют
Ножка у рыжика цилиндрическая, полая, гладкая, одного
цвета со шляпкой или чуть светлее.
Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеет, с характерным
приятным смолистым запахом. На разрезе выделяется
оранжево-желтый или оранжево-красный млечный сок.
На воздухе он постепенно зеленеет.
Кроме обычного рыжика в наших лесах
встречается рыжик красный (с винно-красным млечным
соком, который на воздухе становится пурпурным), рыжик
лососевый (млечный сок у него оранжевый и цвета
на воздухе не меняет) и рыжик сосновый красный
(млечный сок у него оранжевый, а на воздухе становится
винно-красным).

7. Подосиновик

Съедобный гриб высокого качества.
Подосиновик — один из самых
распространенных в умеренном поясе северного
полушария съедобных грибов. По своей
питательности и вкусовым качествам он вместе
с подберезовиком занимает почетное второе
место после белого гриба и рыжика.
Подосиновик распространен в лесах Европы,
Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит
с июня по сентябрь.
Шляпка у подосиновика достигает 20 см, сначала
полушаровидная, потом более плоская. Окраска
варьирует от красной и красно-коричневой
до беловато-коричневой или белой. Трубочки
грязно-белые, кремовые или сероватые. Ножка
цилиндрическая или расширяющаяся
к основанию, покрытая волокнистыми
чешуйками. Мякоть на разрезе синеет, позднее
чернеет, у некоторых видов она становится
красноватого или фиолетового цвета.
Существует довольно много подвидов
подосиновика. Обрабатывается так же как
подберезовик.

8. Маслята

Грибы этого рода распространены по всему ареалу сосны
в северном полушарии. Некоторые виды маслят встречаются даже
в тропиках. Для маслят характерна гладкая, клейкая или слегка
слизистая шляпка. Реже встречаются маслята с волокнистой
шляпкой. Обычно кожица на шляпке хорошо снимается. Частное
покрывало снизу на шляпке или имеется, отсутствует, причем, если
шляпка не клейкая, то покрывало отсутствует всегда. Ножка
у маслят гладкая или зернистая, иногда с кольцом. Единственный
недостаток этого вкуснейшего гриба то, что его надо чистить, что
после большого перехода бывает очень утомительно.
Масленок обыкновенный (поздний, настоящий, желтый) —
наиболее распространен среди маслят. У него слизистая
коричневая, темно-коричневая или шоколадная шляпка. Реже
встречаются желто-коричневая или буровато-оливковая шляпка.
Хорошо развитое частное покрывало, трубочки желтые. Ножка
у этого масленка цилиндрическая, короткая, с пленчатым кольцом.
Плодоносит он в июле — сентябре, часто большими группами.
Растет в сосновых борах, на освещенных местах, любит песчаные
почвы. Распространен в лесах Европы, Урала, Сибири, Дальнего
Востока, Кавказа.
Масленок поздний хорошо жарить, варить, мариновать, солить
и сушить.
Этот гриб имеет сходство с несъедобным перечным грибом.
Масленок лиственничный — растет в лиственничных лесах
Сибири, предпочитает молодые леса.
Шляпка у него лимонно-желтая, желтовато-оранжевая или
золотисто-коричневая, клейкая с легко снимающейся кожицей.
Размеры шляпки от 4 до 13 см. Трубочки желтые, позднее оливковожелтые. Мякоть слегка розовеет. Плодоносит в июле – сентябре.
Маслята летние — высокоурожайные, вкусные, съедобные грибы,
используются без предварительного отваривания для горячих
блюд, соления, маринования, сушки. Масленка летнего следует
отличать от входящего в род масленок перечного гриба.

9. Поддубовик

Поддубовик — съедобный гриб, который может использоваться без
предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для
засолки, маринования, сушки. Используется весь гриб: шляпка и ножка.
В сыром виде гриб ядовит, а в сочетании с алкоголем может стать причиной
сильного отравления.
Поддубовик (дубовик обыкновенный), относится к роду трубчатых грибов,
растет в дубово-смешанных не густых лесах. Очень часто растет на краю леса.
Поддубовик можно найти с середины лета до осени. Это один из самых
красивых по внешнему виду и расцветки грибов средней полосы. Шляпка
у него вырастает до 20 см в диаметре, толстая, мясистая, полушаровидная,
затем выпуклая, бархатистая, оливково-бурая, темно-коричневая, желтобурая, сухая. Мякоть плотная, лимонно-желтая, на разломе сильно синеет,
без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой мелко-пористый, у молодых
грибов желто-зеленый, позднее темно-красный, на разломе зеленеет, при
надавливании синеет. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 6 см, внизу
клубневидно-утолщенная, цилиндрическая, сплошная, желтая, под шляпкой
желто-оранжевая, внизу красноватая, вверху с красноватой сеткой. Споровый
порошок буро-оливковый.

10. Лисичка

Съедобный гриб с хорошим вкусом,
но малой пищевой ценностью.
Употребляется без предварительной
отварки. Лисичка распространена
по всем лесам умеренного пояса Старого
Света. Плодоносит в июле – октябре,
часто большими группами.
Шляпка у лисички выпуклая или
плоская, к зрелости воронковидная,
с тонким часто волокнистым краем,
гладкая. Все плодовое тело лисички
яично-желтое, с рыжеватым оттенком
или бледно-оранжевое. Мякоть плотная,
резинистая, беловатая, с приятным
вкусом и запахом.
Употребляются лисички свежими,
маринованными, солеными.

11. Сыроежки

Представители рода сыроежка распространены
в европейской части России, в Сибири, на Дальнем
Востоке. Кроме того, сыроежки встречаются
в Северной Америке, Восточной Азии.
Эти грибы имеют крупные или средней величины
плодовые тела; шляпки их различных окрасок, что
зависит от пигментации кожицы.
Сыроежки являются очень разнообразными
и представляют собой очень трудный род
в отношении определения и ограничения видов.
Различия между видами иногда очень мелкие, что
затрудняет определение этих грибов.
Появляются эти грибы в июле, но особенно
их много бывает в августе и сентябре. Сыроежки
встречаются в самых разнообразных типах леса.
Большинство сыроежек — съедобные грибы,
в основном 3-й и 4-й категорий. Иногда грибники
некоторые сыроежки едят в свежем виде с солью
(отсюда и произошло их название).
Сыроежки составляют около 45% от массы всех
грибов, встречающихся в наших лесах. Лучшими
грибами считаются те, у которых меньше красного
цвета, но больше зеленого, синего и желтого.
Шляпка у сыроежек вначале более или менее
шаровидная, полушаровидная или колокольчатая.
Позже, по мере роста, она распростертая, округлая,
плоская или воронковидная, в середине
вдавленная. Диаметр шляпки в среднем 2–20 см.

12. Опенок зимний

Съедобный гриб.
Опенок зимний встречается на опушках леса,
в кустарниках, аллеях и парках. Всегда растет на деревьях:
на сухих стволах и пнях, а также на засохших частях живых
деревьев. Растет небольшими пучками, предпочитает иву
и тополь, а также другие лиственные породы. Это широко
распространенный гриб. Он появляется осенью, но можно
найти его и зимой, так как он хорошо сохраняется под
снегом.
Шляпка у зимнего опенка диаметром 2–6 см, немного
выпуклая, клейкая или скользкая, цвет шляпки
варьируется от бледно-желтого до коричневого; в центре
она более темная, по краям — светлее, у только что
срезанных грибов по краям шляпки видны полоски.
Пластинки белые или желтовато-коричневые, того же
оттенка, что и шляпка, прикрепленные. Споровый
порошок белый. Ножка упругая, бархатисто-ворсистая
коричневого цвета, наверху более светлая. Сначала ножка
у зимнего опенка светлая, но быстро темнеет, начиная
с основания. Высотой ножка 3–10 см, диаметром 3–7 см,
Под лупой на поверхности ножки видны волоски. Мякоть
беловатая. Вкус мягкий. Запах слабый.
В пищу употребляются только шляпки, ножки слишком
жесткие. Зимний гриб используется в супах и рагу,
но не отличается особыми вкусовыми качествами.

13. Опенок настоящий (осенний),

Опенок настоящий (осенний), входит в род опенок семейства
рядовковых группы пластинчатых. Этот популярный и весьма
урожайный гриб растет большими группами с конца августа
до поздней осени на пнях, корнях, валежных и живых стволах
лиственных, главным образом березовых, реже хвойных
деревьев, иногда в зарослях крапивы. Шляпки диаметром до
13 см, у молодых грибов шаровидные, с загнутым внутрь краем,
затем плоско-выпуклые с бугорком в центре. Окраска шляпки
серо-желтая, желто-коричневая с оттенками, в центре более
темная, с тонкими мелкими, иногда отсутствующими
коричневыми чешуйками. Мякоть плотная, белая с приятным
запахом, кисло-вяжущим вкусом, у старых грибов может немного
горчить. Пластинки слегка нисходящие, бело-желтые, затем
светло-бурые, у старых грибов с темными пятнами, с белым
налетом от спор. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см,
цилиндрическая, внизу чуть утолщенная, с белым пленчатым
кольцом в верхней части, у шляпки светлая, внизу коричневая,
с волокнистой мякотью у молодых, жесткая у старых грибов.
Споровый порошок белый.
Опенок осенний высокоурожайный съедобный гриб. У молодых
грибов (с частным покрывалом без кольца) используется весь
гриб, у зрелых грибов с кольцом — только шляпка. Опенок хорош
для приготовления горячих блюд, сушки, соления, маринования.
Для горячих блюд эти грибы необходимо отваривать не менее
30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными
опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней
осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При
благоприятных условиях, когда не жарко и достаточно влаги,
опята осенние бывают в июле или начале августа, при этом они
могут осенью не появиться или плодоносить второй раз.
Излюбленным местом опят осенних являются старые березняки
с сухими березами, на которых опята растут на высоте до 5 м
и выше, заболоченные березняки с множеством лежащих стволов
и пней, березовые вырубки с пнями, заболоченные ольховники
с сухими стоячими ольхами и лежащими стволами.

14. Опенок летний

Опенок летний растет с июня по октябрь, на березовых
пнях или лежащих стволах, иногда на пнях других
лиственных, реже хвойных, деревьев.
Шляпка у опенка летнего диаметром до 7 см с тонкой
мякотью, у молодых грибов выпуклая с бугорком
в центре, затянутая паутинистым покрывалом, затем
плоско-выпуклая, во время дождя клейкая. Цвет шляпки
желто-бурый, в центре шляпка более светлая. Мякоть
светло-бурая, запах и вкус приятные. Пластинки
приросшие к ножке, иногда слабо нисходящие,
у молодых грибов светло-желтые, у старых — ржавобурые. Ножка до 8 см длины, диаметром до 1 см, полая,
цилиндрическая, изогнутая, жесткая, коричневая,
с пленчатым бурым кольцом, ниже кольца темно-бурая,
с чешуйками. Споровый порошок темно-коричневый.
Опенок летний — вкусный, деликатесный гриб, шляпки
которого могут использоваться без предварительного
отваривания для горячих блюд, для сушки, маринования,
соления. Этот гриб, известный далеко не всем
грибникам, весьма урожайный, встречается в российских
лесах часто и большими группами. На опенок летний
похож поздне-осенний съедобный гриб гифолома
головообразная. В отличие от опенка летнего,
у гифоломы головообразной нет кольца на ножке, цвет
пластинок серый, растет на сосновых пнях.

15. Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая
Рядовка фиолетовая растет в смешанных и хвойных
лесах, чаще на открытых местах, вдоль канав, лесных
дорог, на опушках, полянах с сентября до глубокой
осени одиночно и группами, часто большими.
Шляпка у рядовки фиолетовой диаметром до 15 см,
мясистая, у молодых грибов выпуклая, с завернутым
вниз краем, затем распростертая, гладкая, влажная,
буро-фиолетовая, выцветающая. Мякоть плотная,
немного водянистая, сначала ярко-фиолетовая, затем
выцветает до белой, с мягким приятным вкусом
и ароматным анисовым запахом. Пластинки свободные
или слегка приросшие к ножке, широкие, сравнительно
частые, сначала фиолетовые, затем светло-фиолетовые.
Ножка длиной до 8 см, диаметром до 2 см,
цилиндрическая, иногда расширенная внизу,
сплошная, вверху с хлопьевидным налетом, внизу
с фиолетово-бурым опушением, сначала яркофиолетовая, затем беловатая. Споровый порошок
розово-кремовый.
Рядовка фиолетовая — урожайный съедобный гриб.
Однако лучше всего этот гриб солить, так как
в процессе брожения его плотная мякоть становится
более мягкой. Этот гриб также целесообразно
использовать для приготовления грибной икры.
Рядовки: фиолетовая, жёлто-красная, серая.
Рядовки — относительно малоизвестные съедобные
грибы лесной зоны. Благодаря групповому
расположению и значительным размерам они легко
обнаруживаются и могут составить основной сбор
грибников. Большей частью рядовки растут рядами,
отчего и произошло их название.

16. Дождевик

Съедобный гриб.
Дождевик обыкновенный растет в лиственных
и хвойных лесах, лугах с июня до осени на лесной
подстилке, унавоженной почве или гнилых пнях.
Плодовое тело дождевика изменчивой формы —
кругловидное, грушевидное, яйцевидное, до 10 см
длиной, до 6 см в диаметре, белое, серо-белое,
желтоватое, иногда с небольшими шипиками,
покрыто внешней и внутренней оболочками.
Мякоть молодых грибов белая с сильным приятным
запахом, у старых грибов — коричнево-оливковая.
Ложная ножка длиной до 5 см, диаметром до 2 см
может отсутствовать. Споровый порошок темнобурый.
Гриб съедобен в молодом возрасте, когда мякоть
белая. Его можно использовать без
предварительного отваривания для горячих блюд,
для соления и сушки.
Необходимо отличать дождевик съедобный,
от молодых бледных поганок белой разновидности
с нераскрытым общим покрывалом. Если разрезать
молодую бледную поганку, то под общим
покрывалом хорошо видны ножка и пластинки,
которые всегда отсутствуют у дождевиков.

17. Шампиньон

Съедобный гриб высокого качества.
Шампиньон обыкновенный встречается часто
большими группами с начала лета до поздней
осени на полях, лугах, выгонах, садах, огородах,
лесных полянах, опушках леса.
Шляпка у шампиньона до 15 см в диаметре,
полушаровидная, затем округло-выпуклая, края
загнуты вниз, мясистая, белая или сероватая,
сухая, с мелкими буроватыми волокнистыми
чешуйками. У молодых грибов края шляпки
соединены с ножкой пленчатым покрывалом
белого цвета. С ростом гриба покрывало
разрывается, остается на ножке в виде белого
кольца. Мякоть плотная, белая, на изломе
розовеет, с приятным грибным запахом,
не горькая. Пластинки частые, свободные
(не прикрепленные к ножке), у молодых грибов
белые, далее розовеют, темнеют, становятся
бурыми, почти черными. Ножка до 10 см длины,
до 2 см диаметром, цилиндрическая, сплошная,
белая, у взрослых грибов с однослойным белым
кольцом. Споровый порошок темно-бурый.
Шампиньон — вкусный съедобный гриб,
используется без предварительного отваривания
для горячих блюд, маринования, соления
и сушки.

18. Зонтик пестрый

Съедобный гриб.
Зонтик пестрый растет в различных лесах, на полянах,
вдоль лесных дорог, на опушках, на полях, пастбищах,
садах, огородах с июля по октябрь одиночно
и группами.
Шляпка у зонтика диаметром до 25 см, сначала
яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая,
зонтикообразная, с небольшим бугорком в середине,
беловатая, бело-серая, серо-бурая, с отстающими
крупными бурыми чешуйками, в центре более темная,
без чешуек. Мякоть толстая, рыхлая, ватообразная,
белая, с приятным ореховым вкусом и слабым запахом.
Пластинки свободные, сросшиеся у ножки
хрящевидным кольцом, сначала белые, затем
с красноватыми прожилками. Ножка длиной до 30 см,
диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая,
к основанию вздутая, жесткая, светло-бурая, покрытая
концентрическими рядами бурых чешуек, с широким,
сверху белым, снизу буроватым кольцом, часто
свободным. Споровой порошок белый.
Зонтик пестрый — вкусный съедобный гриб.
Используется без предварительного отваривания для
приготовления горячих блюд, для сушки. Его иногда
жарят целиком (шляпку) как бифштекс, обваляв
в панировочных сухарях. Сушить лучше разрезанные
грибы, в том числе жесткую ножку, которая придает
блюдам особый аромат

19. Вешенка

Вешенка растет на пнях, стволах
сухостойных и ослабленных лиственных
деревьев, наиболее часто берез, осин с мая
до осени часто большими группами,
срастаясь ножками в пучки.
Шляпка у вешенки боковая, полукруглая,
ухо уховидная, с загнутым вниз краем
у молодых грибов, диаметром до 15 см,
бело-серая, выцветающая до белой.
Мякоть белая, вкус и запах приятные.
Пластинки нисходящие по ножке, редкие,
толстые, белые. Ножка короткая, до 4 см
длины, 2 см толщины, волосистая,
эксцентричная.
Молодые грибы съедобны, без
предварительного отваривания могут
использоваться для приготовления
горячих блюд, для сушки, соления,
маринования.

20. Грузди

Грузди относятся
в основном к роду
млечников, содержащих
в мякоти плодовых тел
едкий на вкус белый
млечный сок. На воздухе
он становится серожелтым, а при кулинарной
обработке теряет едкость.
Эти грибы всегда растут
далеко от жилья, селятся
большими семьями,
гнездами. Искать их нужно
тщательно, так как они
не стоят открыто, а растут
под слоем опавшей листвы
и хвои, поэтому заметить
их трудно.

21. Ежовик  желтеющий

Ежовик
желтеющий
Вкусный съедобный гриб.
Ежовик желтеющий селится в лиственных
и хвойных лесах. Грибы часто располагаются
так близко, что их шляпки срастаются.
Шляпка у ежовика желтеющего диаметром
6–12 см, плоская, с вогнутой серединой,
сначала с загнутыми вниз краями,
желтоватая, гладкая, мясистая. Кожицу
(кутикулу) снять невозможно. Нижняя
поверхность плотно усыпана желтоватыми,
очень ломкими, нисходящими к ножке
шипиками. Ножка бледнее шляпки, иногда
располагается не в центре. Мякоть
беловатая, в молодости с пикантным вкусом,
к старости горчит, по этой причине слишком
старые грибы горьки на вкус и в пищу
не употребляются.
Один из родственных ежовиков отличается
более интенсивной оранжево-желтой
окраской, но и он съедобен. Если помнить
о шипах и о разнице в цвете, то перепутать
виды невозможно.

22. Груздь настоящий

В Поволжье и на Урале груздь настоящий
называют сырым груздем за слегка слизистую
поверхность шляпки. В Сибири этот гриб
называют правским, то есть настоящим.
Встречаются грузди настоящие с июля по октябрь
не часто, но обильно, больше всего в северных
и северо-западных областях РФ, на севере
центральных областей, в Верхнем и Среднем
Поволжье, на Урале и в Западной Сибири. Растут
они в березовых и смешанных лесах.
Шляпка диаметром 10–20 см, у молодых грибов
почти плоская или вдавленная посередине,
с завернутым внутрь пушисто-мохнатым краем,
позднее воронковидная, слизистая, от молочнобелой до слегка желтоватой, нередко
со слабозаметными концентрическими
прозрачно-стекловидными полосами, иногда
с буроватыми пятнами. Пластинки белые
с желтоватым краем. Мякоть белая, плотная,
но ломкая, имеет острый приятный «груздевый»
запах. Ножка короткая, цилиндрическая, внутри
полая.
Гриб съедобный, 1-й категории.
Соленые грузди имеют голубоватый оттенок,
мясисты, сочны, ароматны.

23. Груздь чёрный

Растет преимущественно в березовых лесах
и березово-ольховых молодняках, на опушках, вдоль
просек и дорог, около вырубок, в благоприятные
годы — очень большими семьями с июля по октябрь,
до заморозков.
Шляпка диаметром до 20 см, у молодого гриба
плоская, с углублением посередине, со слабо
опушенным, загнутым вниз краем. С возрастом
шляпка приобретает воронкообразную форму.
Окраска зеленовато-бурая или зеленовато-черная,
по краям несколько светлее. За шляпку темного цвета
гриб называют чернушкой, цыганом. Пластинки
грязно-белые, частые, тонкие, позднее с мелкими
буроватыми пятнами. Мякоть гриба крепкая,
плотная, серовато-белая, на изломе выделяет едкий
млечный сок, который потом темнеет. Ножка
короткая, толстая, сначала сплошная, потом полая,
почти одного цвета со шляпкой.
Гриб съедобный, 3-й категории, однако по вкусовым
качествам превосходит волнушки, отнесенные ко 2-й
категории. При солении груздь черный приобретает
красивый темно-вишневый цвет. В засоле он имеет
преимущество перед другими груздями, так как
в течение трех лет сохраняет крепость и вкус.

24. Волнушка розовая и белая

Растет повсеместно в лиственных и смешанных лесах
под березами, особенно обильно в изреженных хвойноберезовых молодняках с кочковатой поверхностью
почвы, покрытой травой.
Шляпка диаметром до 12 см, у молодого гриба плоская,
с ямкой в середине, с завернутыми глубоко внутрь
краями, позднее воронковидная, по краю мохнатая,
шерстистая, отсюда и название «волнушка» —
от древнерусского слова «вовна», что значит шерсть.
В сырую погоду шляпка клейкая посередине, розовая
или оранжево-розовая с более или менее заметными
красноватыми концентрическими полосами.
Пластинки бледно-розовые. Ножка длиной до 6 см,
цилиндрическая, полая, почти одного цвета
со шляпкой.
Растет повсеместно в лиственных и смешанных лесах,
особенно обильно в изреженных хвойно-березовых
молодняках. Шляпка без концентрических кругов,
белая с кремово-охристой серединой, обычно в два
раза мельче, чем у розовойволнушки. Мякоть жгучегорькая и пахнет геранью. В народе этот гриб называют
еще белянкой.
Гриб съедобный, 2-й категории.

25. Золотые Правила Грибника

Если пошёл в лес по-грибы, то…
Не рвать незнакомые грибы. Последние годы для меня таких мало и я перефразировал это правило
так: — Если есть малейшее сомнение в грибе — выброси его. Гриб не еда, от голода не спасет и одним
не наешься.
Не собирать грибы вдоль шоссейных дорог. Минимальное расстояние для меня 100 м. Иногда
бывает рвём вдоль асфальтовых дорог, но это в районах области, где одна легковушка в полчаса и фуры
не ездят.
Замаринованные грибы съесть до майских праздников. На практике они редко переживают Новый год,
но считаю это правилом.
Ничего в лесу не ломать (Живое).
Не мусорить.
Не пинать грибы, которые переросли или которые не берёшь.
Не ковырять лесную подстилку в поисках грибов.
Не доставлять неудобств лесным жителям.
Не собирайте старые, дряхлые грибы. Все перезрелые грибы — немного ядовиты. Вполне реально
получить пищевое отравление.
Никогда не пробуйте сорванный гриб «на вкус» (бывают такие «полезные советы»). Можно
отправиться в реанимацию (в лучшем случае) или на тот свет (в худшем).
Не стоит брать слишком маленькие грибы. Все малыши похожи (шляпка до 10 коп. в диаметре). Реально
вместо мелкого белого, сыроежки и т.п. «выудить» мелкий мухоморчик. Оставьте, пусть растёт (хоть
и не для Вас).
Не собирайте грибы в непосредственной близости от мест свалки мусора (таковых становится всё
больше).
Не собирайте заплесневелые грибы (часто — это сборища опят). Грибы испортились, лучше
не жадничать и не рисковать здоровьем (не употребляете же Вы в пищу заплесневелый хлеб).

26. Народные приметы о грибах

Мало снега на ветвях — ни грибов, ни ягод не найдешь.
Если снег растаял и на этом месте плесень появилась — к грибам. (Речь идёт не просто
об урожае на грибы, а об изобилии грибов именно на этом, примеченном месте. Плесень,
появившаяся из-под снега, свидетельствует о грибнице (она же — мицелий) — тончайших
разветвленных и переплетенных нитях, образующих вегетативное тело грибов).
Луна растет — по грибы идти, луна убывает — дома сидеть.
Когда жарко и ведрено, грибы под деревьями собираются, когда сыро да ведрено —
на поляны разбегаются.
Вечером дожди — утром грибов жди.
Сколько дождей — столько груздей.
Если в лесу волнушки пошли, то жди скорого появления груздей.
Первый туман лета — верная грибная примета, что урожай будет и пора собираться в лес
по грибы.
Коль пошел парной туман над лесом — иди по грибы.
Месяц, народившись, омылся дождями, потом дождя не будет. А как месяц рогатым станет,
опять омоется — тогда грибы пойдут.
Сильные росы — к плодородию, а частые туманы — к урожаю грибов.
Зацвела сосна — зернистый масленок появился.
Много мошек — готовь под грибы лукошек

Грибы рядовки рыжие. Гриб рядовки

Лисички считаются уникальными грибами , которые широко известны всем начинающим грибникам. Свою популярность они завоевали благодаря содержанию полезных веществ , вкусовым качествам и отсутствию червоточин. Важно узнать об их разновидностях до отправления в лес.

Из всех видов лисичек самыми распространенными являются:

  • настоящая,
  • трубчатая,
  • обыкновенная.

Редкими считаются черные и белые.

В некотором смысле это выглядит как обычный безводный медовый гриб, который растет как гангстеры в Северной Каролине . Однако этот вид медового гриба обычно растет в плотных кластерах разных людей , которые имеют общую основу и могут быть подняты в одном большом скоплении.

В дополнение к своей склонности к росту в плотных кластерах, безвоздушный медовый гриб имеет колпачок, который часто покрыт маленькими, черноватыми или медвежьими волосками, а также имеет своего рода зернистую окраску, которая выглядит как фотография с низким разрешением, тогда как последовательно коричневый или желтовато-коричневый. Кроме того, безводный медовый гриб имеет тенденцию расти больше, чем и имеет невероятно прочный стебель, который трудно раздирать. Наконец, имеет настоящие жабры, которые имеют беловатый цвет, хотя по мере их созревания эти глубокие лезвистые жабры становятся коричневыми.

Гриб ценится как один из съедобных видов шляпочных грибов. Произрастает в светлых хвойных и лиственных лесах в период с середины лета и по сентябрь. Характерной особенностью данного вида является ярко-желтый окрас плодового тела . Шляпка с наружной стороны имеет волнисто-завернутые края и небольшую впадину в центре. Пластинки на обратной стороне постепенно опускаются к ножке, которая обычно от 3 до 6 см в высоту, иногда достигает и 10 см, форма ее цилиндрическая, сужается к низу. Мякоть не повреждается личинками лесных мух и комаров.

Эти жабры не высушены или перекрестно-раздвоены, как с, хотя они часто уменьшаются и стекают по стволу.

Плантарная лисичка, представляет собой красивый маленький гриб , который выглядит очень похожим в некотором смысле, хотя у первого есть намного больше вспышки к нему. В то время как зимние лисички типично тускло-коричневого цвета с желтыми тонами, яркий, яркий оранжево-желтый цвет , по крайней мере , когда гриб молод. У этого есть розово-оранжевый спорный отпечаток. Он растет в Северной Каролине и очень хорошо работает в горных районах штата.

Лисичка настоящая употребляется в пищу в сушеном, отварном, тушеном, маринованном, соленом видах.

Трубчатая лисичка названа так благодаря уникальной форме шляпки, которая имеет трубчатую форму с воронковидной верхней частью и закругленными краями. Цвет плодового тела варьируется от коричневого до серого, реже встречается красноватый оттенок. Произрастает в хвойных лесах большими скоплениями на одних и тех же местах несколько лет. Период плодоношения длится с начала сентября по ноябрь. Данный вид предпочитает расти на кислых почвах. Диаметр шляпки от 2 до 6 см, цилиндрическая ножка сдавлена с боков и достигает 8 см в высоту. Ее диаметр примерно 0,8 см.

Общее имя довольно точно — на пике его жизненного цикла оно пламенное и очень яркое. Тем не менее, когда он возрастает, плантарная лисичка часто сильно увядает, превращаясь в коричнево-коричневый цвет или затемненный желтый цвет в течение своего цикла плодоношения.

Имеет некоторые ключевые особенности , особенно с полым стеблем и вазовидным и волнообразным колпачком в зрелости. По мере роста экземпляров они обычно образуют очень заметную углубление, отверстие или депрессию в середине колпачка. Гриб имеет ложные жабры, которые вены и раздвоены, и обычно довольно мелкие. Ложные жабры желтовато-оранжевого цвета, когда гриб молод, и часто становятся розоватыми, когда гриб созревает.

Лисичка трубчатая пригодна к употреблению в любом виде: сушенная, соленная, жаренная, маринованная, отварная.

В процессе замораживания и сушки сохраняются питательные вещества.


Лисичка обыкновенная — наиполезнейший пищевой продукт.

Является микоризальным и растет вместе с лиственными деревьями, особенно дубовыми и буковыми. Они часто растут в больших пятнах, состоящих из многих особей, и они обычно не очень большие, часто достигают двух или трех дюймов в диаметре. Они, как правило, считаются съедобными, хотя большинство авторов рекомендуют есть их умеренно сперва, чтобы быть уверенными, что они согласны с любым потенциальным микофагистом.

Заключительные мысли о грибах кратера

Это делает очень хороший «начинающий гриб» для тех, кто просто попадает в грибную охоту и хочет найти другие вкусные виды в местах обитания лисичек! Это гриб, который встречается по многим именам: черная лисичка, черная труба, рог изобилия, трюфель бедного человека. На латыни это кратерный кукуруза.

Без отделенного стебля и шапки гриб выглядит как вытянутая воронка. Ароматические, тонкостенные и нежные грибы имеют цвет от серовато-коричневого до почти черного. Когда это черный трубный сезон, эти грибы часто обильно растут на корнях деревьев. Сохранение излишеств сезона дает нам достаточно на весь год.

Мы любим этот гриб. Он хорошо сохнет, сохраняя все своеобразный, фруктовый аромат и земной, маслянистый вкус, который он держит, когда свежий. Дикие, кормовые грибы Естественно сушеные, очищенные и отсортированные Аллергены: Содержит грибы 2-летний срок хранения Хранить в прохладном сухом месте Продукт Франции. Мы следуем диким грибам по всему миру и кормам для лучшего качества в лесу, на полях и в горах, где они растут. В то время как они доступны, мы продаем большинство из них свежими, но также сохраняем некоторые из наград природы.

Лисичка настоящая представляет собой широко распространенный съедобный гриб , отличающийся высокой урожайностью. Растет многочисленными группами, образуя так называемые ведьмины круги или широкие полосы, с середины июля до середины октября, причем пик плодоношения приходится на июль-август. Искать ее надо на влажных открытых участках хвойного или лиственного леса.

Высушенные естественно и тщательно упакованные во Франции, наши грибы предлагают аромат леса круглый год . Мы думаем, что кладовая не будет полной без нескольких банок сушеных грибов , готовых к тому, когда ударит вдохновение. Восстановите эти грибы, как вы, любой другой, пропитанный теплой водой , чтобы покрыть, пока они не увлажняются и не пухнут. Процедите и запасите ароматическую жидкость для использования в супах или соусах.

Используйте их в различных блюдах. Они особенно хороши брошены с вашей любимой жареной грибной смесью или брошены в консервированный тунец или свежий салат из фасоли. Этим летом засушливые условия сделали для некоторых довольно сдержанных экспедиций-грибов. Здесь горстка лисичек, сухая курица из леса; в основном только высушенные остатки последних лет.

Изначально плоско-выпуклая шляпка гриба с волнистыми краями постепенно становится воронкообразной, ее края истончаются и делаются неровными. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки у лесного гриба лисички гладкая, матовая, беловатого или ярко-желтого цвета. Спороносный слой представлен многочисленными тонкими извилинами желтого цвета, плавно нисходящими на ножку.

Пластинки складчатые, нисходящие далеко на ножку, разветвленные, толстые, редкие. Ножка плавно расширяется кверху, без различимой границы переходя в шляпку, плотная, желтая, гладкая, до 7 см длины и 3 см толщины, цилиндрическая, сплошная.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.

Он — майнский миколог, у которого есть замечательная книга по идентификации диких грибов в Новой Англии под названием «Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады». Всегда помните о главном правительстве грибного фуража: когда сомневаетесь, выбросьте его!

Мне любопытно, есть ли у кого-нибудь из вас опыт приготовления пищи для этого гриба. Кто-нибудь приготовил блюдо с дикими атлантическими омарами и омарами-грибами? Вы нашли какие-нибудь другие грибы в этом сезоне в сухих Мэнских лесах? Это здорово с охлажденным салатом из дикого риса или фарро. Сушеные грибы-омары встречаются в большинстве специализированных или натуральных продовольственных магазинов и также очень вкусны!

Пластинчатый гриб лисичка настоящая относится к третьей категории грибов и обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержащимся в ее тканях витаминам и микроэлементам. Ее с полным правом можно назвать универсальным грибом, который поддается всем видам кулинарной обработки , демонстрируя хорошие вкусовые качества.

Идет в заготовки для консервирования. Используется без предварительной обработки вареным и жареным. Впрок заготавливается в виде отварных консервов (в банках), а также может идти на маринование и засолку (горячим способом).

Сбор ледяных лепестков розы и создание ласси

Магазин был размещен в крошечном однокомнатном здании рядом резиденция и появилась, как будто она была отодвинута на статус ящика для мусора в течение последних полувеков. К счастью для меня владельцы собственности ликвидировали научные стаканы, каталогизацию полки и другие ботанические ножи, которые когда-то были собственность предприятия.

Неудивительно, что одно растение доминировало над содержимым, представленным в этой коробке. Ближайшая роза, Самый прекрасный цветок, говорят они, что дует, Такой запах у нее есть. Запах цветка не влияет как на розу. Почему еще это будет растение, наиболее связанное с любовью и тоской? Несмотря на то, что розовое визуальное и обонятельное очарование известно, существует множество культур по всему миру, которые одинаково ценят его кулинарные и лекарственные свойства.

Основная характеристика гриба лисичка настоящая – высокое содержание каротина, намного большее, чем во всех других общеизвестных грибах. Кроме каротина, этот гриб содержит много других витаминов и обладает антибактериальными свойствами . В некоторых странах лисичку используют для профилактики раковых заболеваний.

Хотя многие виды в розовой семье, найденные во флористических магазинах по всему миру, прекрасны, у нас в штате Мэн есть дикие виды , которые одинаково божественны. Это тот же самый вид, который вырабатывает шиповник летом. У этого есть короткий период цветения, который дует воздух в это время года и обычно встречается, растут вдоль береговых путей и пляжей вдоль побережья Мэн, хотя это также обычное украшение садов внутри страны. Тем не менее, он натурализовался в этом регионе более века назад и теперь является частью очарования прибрежной Новой Англии.

Лисичка горбатая , или кантареллюля, представляет собой довольно редкий на территории России съедобный пластинчатый гриб , дающий ежегодно стабильно высокие урожаи. Растет небольшими группами с середины августа до сентября, но особенно обильные урожаи дает в самом начале осени. В каких лесах растут грибы лисички этого вида? Искать их надо на поросших толстым слоем мха участках хвойного леса, лучше всего в сосняке.

Идеальный способ собирать розу — это ущипнуть лепестки всеми пятью пальцами и аккуратно перетянуть. Если цветы зрелые, они легко освободятся. Они невероятно деликатные и, как таковые, нужно осторожно обрабатывать после сбора. Как и в случае любого фуража, не забудьте оставить большинство цветов в одиночку. Пляжная роза, как правило, достаточно многочисленна, что вы можете собирать урожай и двигаться дальше, не изменяя, как появляется куст.

Устойчивая уборка оставляет много цветов для опылителей и обеспечивает здоровье растения и обильные шипы в конце сезона. Хотя при низкой температуре воздуха может потребоваться до полутора дней, чтобы полностью высушить их. Высушенные лепестки отлично дополняют чайные смеси и используются в ассортименте ближневосточных и индийских блюд, особенно хорошо сочетаясь со свежей мятой в соусах из йогурта для ароматизации мяса на гриле. Следующий рецепт делает освежающее летнее удовольствие, которое более здорово, чем молочный коктейль.

Шляпка гриба сначала выпуклая, но постепенно приобретает форму широкой воронки диаметром около 4 см, с небольшой выпуклостью посередине. Ее поверхность окрашена в блестящий серый цвет с дымчатым оттенком и коричневыми концентрическими кругами. Спороносный слой состоит из частых нисходящих к ножке пластинок сероватого цвета. В процессе роста пластинки и примыкающая к ним верхняя часть ножки покрываются мелкими красными точками. Ножка округлая, ровная, прямая, того же цвета, что и пластинки. Ее высота около 8 см, а диаметр редко превышает 0,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания имеет легкое белое опушение.

Необязательно. Также можно добавить несколько свежих клубников. Смешайте все ингредиенты до тех пор, пока они не станут гладкими, не приспособитесь к сладости и не выпейте сразу или не охладите в холодильнике до одного дня. Начал прибывать на рынок Фермера на прошлой неделе.

Рог изобилия был бы крутым. Хорошая новость заключается в том, что ничего не происходит очень долго. Предварительная подготовка сократит время пополам. У нас также была уже жареная курица , которая помогла. По мере того, как вы достигаете завершения, вы можете беспокоиться о том, что суп из сливок слишком тонкий.

Мякоть тонкая, мягкая, нежная, с приятным вкусом и едва уловимым грибным ароматом, окрашена в сероватый цвет, который при контакте мякоти с воздухом быстро краснеет.

Лисичка горбатая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

На этих фото показано, как выглядят грибы лисичка настоящая и горбатая:

Этот суп очень богат и утончен. Лимонный сок, добавленный во время обслуживания, оказывает большое влияние . В другой кастрюле соуса добавить столовую ложку масла и столовую ложку масла и тепла на среднем, пока масло не растает. Добавьте чеснок, красные хлопья чили и листья тимьяна. Соте на минуту. Добавьте вино и дайте ему уменьшить до ½. Добавьте муку и готовьте в течение 2 минут, пока мука не растворится и не будет приготовлена. Добавьте шток с грибами в горшок и дайте варить 20 минут. По истечении 20 минут выключите огонь. Поместите суп в блендер и смешайте до однородности. Удостоверьтесь, что открыта крышка сливного отверстия, если давление слишком сильное. Давление может привести к разбрызгиванию супа по всему месту. Добавьте две ложки сливочного масла в блендер через слив. Смесь в течение примерно 1 минуты до эмульгирования. Добавьте сливки и продолжайте смешивание. Поместите суп обратно в промытый соус. Приправьте больше соли и перца и промойте до готовности. В кастрюле соте добавить столовую ложку масла и столовую ложку масла. Пусть масло расплавится на среднем огне. Добавьте верхушки лисички и варите с щепоткой соли и перца. Приготовьте, пока края грибов не станут хрустящими. Удалите из кастрюли и слейте бумажное полотенце. В кастрюле сота должно остаться некоторое количество масла. Если нет, добавьте еще одну столовую ложку масла. Добавьте курицу и нагрейте ее. От 1 до 2 минут. Поместите ½ чашки курицы в середину порции. Засуньте суп вокруг курицы. Наверх суп и курица с некоторыми из обжаренных грибов. Добавьте немного лимонного сока по вкусу. Украсьте листьями петрушки или рукколой. Обслуживать. Наслаждайтесь!

  • В средней соевой кастрюле помещают воду, шток и грибные стебли.
  • Довести до кипения и уменьшить до кипения в течение 20-30 минут.
  • Добавьте лук-шалот и щепотку соли и перца.
  • Соте в течение нескольких минут до размягчения.
«В остальной части страны, как на Среднем Западе и на северо-востоке, весной и летом они получают много своего дождя, а затем слишком холодно для грибов», — сказал Патрик Гамильтон, основатель «Приключений диких грибов Патрика» в Котати.

Лисичка желтеющая и серая: цвет лесных грибов и их описание

Лисичка желтеющая представляет собой съедобный гриб, который растет небольшими группами с начала августа до конца сентября в хвойных, преимущественно еловых лесах.

Шляпка лисички по форме напоминает глубокую воронку диаметром около 5 см, с завернутым фигурным краем. Ее поверхность гладкая, матовая, сухая. Цвет у этого гриба лисичка – желтовато-коричневый. Нижняя часть шляпки тоже гладкая, но у зрелых грибов она покрывается большим количеством тонких извилистых складок, нисходящих на ножку. Она окрашена в желтый цвет с оранжевым оттенком. Ножка округлая, более тонкая у основания, чаще изогнутая, реже прямая, внутри полая, того же цвета, что и спороносный слой. Ее высота составляет около 10 см, а диаметр – около 1 см. Мякоть упругая, плотная, ломкая, светло-желтая, без вкуса и запаха.

Лисичка желтеющая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять как в жареном, так и в вареном виде, а также сушить на зиму.

Лисичка серая имеет шляпку диаметром 3-5 см. Шляпка воронковидная, лопастная, серо-буро-чёрная, с возрастом выцветающая, край опущен. Мякоть тонкая, с пресным вкусом, без особого запаха . Пластинки нисходящие, серые, неровной длины, частые, тонкие. Ножка цилиндрическая, полая, окрашена на тон светлее шляпки, размером 4,0 0,5-0,2 см. Споры эллипсоидальные, размером 8-10 5-6 мкм, бесцветные.

Неморальный лесной вид. Ареал охватывает Европу.

Встречается в лиственных лесах. Плодовые тела периодически образуются в сентябре — октябре. Встречаются единичные экземпляры.

Охраняется в составе природных комплексов Березинского биосферного заповедника, национальных парков «Нарочанский» и «Беловежская пуща». Необходимо создание специализированных микологических заказников в местах, не охваченных охранными мероприятиями. Следует проводить периодический контроль состояния известных популяций, осуществлять поиск новых и, при необходимости, организовывать их охрану с запрещением или ограничением антропогенных воздействий.

Ниже представлено фото и описание гриба лисичка обыкновенная.

Лисичка обыкновенная: в каких лесах растет и как выглядит (с фото)

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius ) – съедобный гриб. Шляпка 2-12 см диаметром, вначале выпуклая, затем вдавлена в центре в виде воронки с цельным или лопастно-подогнутым краем, достаточно мясистая, желтая или желтовато-белая. Пластинки в виде вильчато-разветвленных жилок или складок кожи одного цвета с ножкой, сильно нисходящие по ножке. Ножка 2-10 см в длину, 0,5-2 см в ширину, одинакового цвета со шляпкой. Мякоть плотная с приятным запахом, беловатая или желтоватая.

Образует микоризу с березой, с елью, с сосной и с дубом.

Найти ее можно с июня по ноябрь. Особенно ценна она в июне и в июле, когда других грибов мало.

Этот гриб лисичка выглядит почти так же, как несъедобная лисичка ложная, но та более правильной формы.

Лисичка обыкновенная съедобна как в молодом, так и в старом возрасте. Не требует отваривания. Особенно вкусны жареные лисички.

Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca ) — гриб несъедобен. Шляпка 2-12 см диаметром, вначале выпуклая, затем вдавлена в центре в виде воронки с завернутым краем, оранжевая или охристая, с возрастом выцветающая до рыжевато-беловатой. Мякоть плотная желтая или оранжевая. Пластинки частые, толстые, вильчато-разветвленные, одного цвета с ножкой, сильно нисходящие по ножке. Ножка правильного круглого сечения, 2-5 см в длину, 0,5-1 см в ширину в нижней части, где нет пластинок, одинакового цвета со шляпкой. Споровый порошок бледно-кремовый.

Растет в разреженных сосновых и сосново-березовых лесах, на вересковых пустошах. Встречается в больших количествах.

Найти ее можно с июня по ноябрь.

Ложная лисичка похожа на лисичку настоящую. У ложной лисички под шляпкой настоящие пластинки, а у лисички настоящей вместо пластинок толстые жилки или складки.

Посмотреть разные виды грибов лисичек можно на этом видео:

К семейству рядовковых относится около 2500 видов грибов. В северном полушарии нашей планеты (и в частности в странах СНГ) широкое распространение получили рядовка серая (во многих местностях эти грибы знают как «серики») и рядовка фиолетовая. Все они чаще всего встречается в хвойных или смешанных лесах. Излюбленная ними почва – песчаная, покрытая мхом и хвойно-лиственным опадом. Растут грибы рядовки чаще всего группами, но, бывает, и в одиночку. Лучшее время для плодоношения у них – сентябрь и октябрь (до первых заморозков).

По внешнему виду и рядовка серая и фиолетовая разнятся только цветом. У обоих видов шляпки довольно крупные (иногда встречаются и до 15-20 см в диаметре). В молодом возрасте они имеют форму полушара с выпуклостью вниз, а в более зрелом – шляпка расправляется, и края заворачиваются вверх. Цвет шляпки серых грибов – от бледно-серого — до темно-серого цвета. Ножка иногда вырастает в высоту до 15 см. Цвет – бело-серый. У рядовки фиолетовой шляпка от ярко-фиолетового цвета – до буроватого оттенка.

Рядовки очень вкусные грибы. Перед приготовлением со шляпки желательно снять кожицу и хорошо промыть их под проточной водой, либо же несколько раз сменить воду. Это связано с тем, что растут они на песке и маленькие песчинки забиваются буквально в каждую щель между пластинками. Данный вид грибов можно употреблять в любом виде. Их можно жарить, варить, мариновать и солить. Но перед любым приготовлением их надо немного (хотя бы минут 15-20) проварить и слить воду. В сыром виде такие грибы кушать не стоит, так как может быть расстройство желудка. Кстати, в некоторых странах рядовки (особенно фиолетовые) причисляют к ядовитым грибам. Но это не так. В крайнем случае, их можно отнести к условно-съедобным грибам, так как минимальная термическая обработка гарантирует безопасное их употребление.

Грибы рядовки помимо того, что полезны (насыщены витаминами группы В), имеют и целебные свойства. Их используют, в частности, для приготовления некоторых антибиотиков, эффективных в борьбе с туберкулезными палочками.

Среди съедобных встречаются и ядовитые грибы, но их надо научиться отличать перед тем, как идти в лес. Если внимательно посмотреть на фото рядовки серой и схожей с нею «волокнистой» (ядовитой), то можно заметить, что у последней шляпка пепельно-серого цвета (а не бело-серого, как у серой). Кроме того, она более тонкая, с коническим бугорком посредине и сероватыми пластинками (у серой — пластинки бело-серые с желтоватым оттенком).

Рядовка бородатая

Рядовка волокнисто-чешуйчатая

Рядовка голубиная

Рядовка двухцветная

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans)


Рядовка желто-красная Tricholomopsis rutilans

Плодовое тело

коричнево-желтая. Пластинки редкие, золотисто-желтые, приросшие к ножке. Споровый порошок белый. Ножка длинная, желтая, усеяна пурпурно-красной чешуей. Мякоть желтая, нежная, с кисловатым запахом.

Сходство

Характерной формой этот гриб явно отличается от других.

Оценка

Гриб невкусен.

Рядовка землистая

Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum) фото

Растёт в лиственных и хвойных лесах, встречается часто, небольшими группами, в августе-сентябре. Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов ширококолокольчатая, у зрелых распростёртая, с волнисто-извилистым краем, растрескивающаяся, тёмно-мышино-серая, покрытая черноватыми волосистыми чешуйками. У молодых грибов мякоть белая, затем сероватая, на вкус острая. Пластинки приросшие к ножке, частые, широкие, беловатые, потом становятся серые.

Споровый порошок белый. Ножка до 8 см длины, 1-1.5 см толщины, белая или сероватая, волокнистая, вверху с мучнистым налётом. Рядовка землисто-серая съедобна , четвёртой категории.

Употребляется варёной, маринованной и солёной.

Рядовка золотистая (Tricholoma aurantium)


Рядовка золотистая Tricholoma aurantium

Плодовое тело

беловатые, редкие. Споровый порошок белый. Ножка имеет явно ограниченную зону оранжево-красных чешуек, выделяет каплями сок. Мякоть плотная, белая, с мучным запахом и горьким вкусом.

Сходство

Этот гриб опознать очень легко.

Оценка

Невкусен. Слабо ядовит.

Рядовка красная. Опёнок красный (Tricholomopsis rutilans) фото

Растёт на сосновых пнях и около них, иногда большими колониями, с августа по октябрь. Шляпка до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у взрослых плоско-выпуклая, красновато-жёлтая с сиреневым оттенком. Цвет шляпке придают многочисленные мелкие красноватые волокнистые чешуйки. Мякоть жёлтая, толстая, мягкая, сладковатого вкуса. Пластинки приросшие к ножке, золотисто-жёлтые.

Споровый порошок белый. Ножка до 10 см длины, до 2 см толщины, цилиндрическая или в основании утолщённая, желтоватая, с красными хлопьевидными чешуйками, часто полая. Малоизвестный съедобный гриб четвёртой категории.

После отваривания (отвар слить) рядовку красную можно употреблять в свежем и солёном видах.

Рядовка краснеющая

Рядовка красно-бурая (Tricholoma flavobrunneum) фото

Произрастает в лиственных, преимущественно берёзовых, лесах, в августе-октябре, одиночно и большими группами. Весь гриб красновато-бурый. Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодых грибов она округло-коническая, у взрослых распростёртая, красно-бурая, в центре более тёмная, по краям светлее.

Мякоть белая, на вкус горьковатая, имеет запах свежей муки. Пластинки прикреплены к ножке зубцом, частые, узкие, серно-жёлтые, у старых грибов с красноватыми-пятнами. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, 1.5 см толщины, коричневая или красновато-бурая, вверху жёлтая, волокнистая, мякоть ножки серно-жёлтая. Малоизвестный съедобный гриб четвёртой категории, после отваривания используется для соления. На рядовку красно-бурую похожа несъедобная рядовка бело-коричневая, которая имеет тёмно-каштановую шляпку, белые пластинки и ножку с белой мякотью.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva (Lepista personata))


Рядовка лиловоногая Lepista saeva (Lepista personata)

Плодовое тело

довольно короткая, долгое время фиолетовая, хлопьевидно-волокнистая. Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Сезон и место

Растет осенью на полянках и лужайках, часто большими группами в виде «ведьминых кругов».

Оценка

Прекрасный съедобный гриб.

Рядовка майская

Рядовка массивная

Рядовка наземная (Tricholoma terreum)


Рядовка наземная Tricholoma terreum

Плодовое тело

Споровый порошок белый. Ножка белая или бледно-серая, вверху мучнистая, мясистая, у старых экземпляров почти полая, иногда имеет кольцеобразный остаток покрывала.

Сходство

Можно спутать с другими рядовками. Но главное — с ядовитой рядовкой серно-желтой!

Оценка

Гриб съедобен.

Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum) фото

Растёт в лиственных и хвойных лесах, в сыроватых местах в августе-сентябре. Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в центре более тёмная, с редкими тёмными чешуйками, в сырую погоду слизистая, края слабо загнуты вниз, бледно-зеленоватые. Мякоть белая, под кожицей шляпки и ножки желтоватая. Вкус горьковатый, запах свежей муки. Пластинки белые или сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвлённые, с пластиночками.

Споровый порошок белый. Ножка до 8 см длины, до 2 см толщины, мелко-чешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая. Рядовка обособленная съедобна , четвёртой категории.

После отваривания пригодна для засола.

Рядовка опенковидная

Рядовка отличающаяся

Рядовка резная

Рядовка серая (Tricholoma portentosum) фото

Растёт в сосновых и смешанных лесах с августа до осенних заморозков, одиночно и небольшими группами. Шляпка до 15 см в диаметре, грязновато- или буровато-серая, в центре более тёмная, с лучистыми тёмными полосками, волокнистая, слизисто-липкая, сначала плоско-выпуклая, позднее полураспростёртая. Мякоть белая, иногда сероватая или желтоватая, ломкая, с запахом муки. Вкус пресный. Пластинки приросшие зубцом, белые, позднее светло-соломенно-жёлтые или голубовато-сероватые, редкие, широкие (0.5-0.8 см ширины).

Споровый порошок белый. Ножка до 15 см длины, 1-2 см толщины, вначале белая, потом желтоватая или сероватая, волокнистая. Съедобный гриб, четвёртой категории.

Употребляется варёным, солёным, маринованным и сушёным. Рядовку серую можно спутать с несъедобной, слабоядовитой рядовкой мышиной, которая отличается от неё горьким вкусом, сероватыми пластинками и колокольчато-конической с острым бугорком шляпкой.

Рядовка серая Tricholoma portentosum

Плодовое тело

белые, с зеленовато-желтым отблеском, довольно частые, приросшие зубцом. Споровый порошок белый. Ножка беловатая с желтым оттенком, крепкая, волокнистая. Мякоть беловатая или водянисто-серая, под кожицей более темная, нежная, с мучным запахом и вкусом.

Сезон и место

Растет осенью (до заморозков) в хвойных лесах на песчаной почве.

Оценка

Съедобный качественный гриб.

Рядовка серая (Tricholoma saponaceum)


Рядовка серая Tricholoma saponaceum

Плодовое тело

волокнистой или трещиноватой; с мясистой серединой и острым краем. Пластинки белые или чуть серно-желтые, редкие, толстые. Споровый порошок белый. Ножка бледная, иногда с более темной чешуей, продольно-волокнистая, корневидная. Мякоть белая, при разрезе медленно краснеющая, с характерным запахом мыла.

Сезон и место

Растет в конце лета и осенью в лесах, преимущественно на песчаной почве. Встречается часто.

Оценка

Гриб невкусен, а в сыром виде ядовит.

Рядовка серая штриховатая

Рядовка серно-желтая (Tricholoma sulphureum)


Рядовка серно-желтая Tricholoma sulphureum

Плодовое тело

Ножка желтая, продольно-волокнистая, ровная. Мякоть серно-желтая, с отвратительным запахом газа и неприятным вкусом.

Сезон и место

. Летом и осенью встречается в лиственных и смешанных лесах. Гриб очень распространен.

Оценка

Гриб ЯДОВИТ!

Рядовка скученная

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes) фото

Произрастает в лесах, садах, парках, на пастбищах большими колониями, иногда из общего утолщённого пенька. Плодовые тела появляются в сентябре-октябре. Шляпка 4-10 см в диаметре, сначала горбовидная, позднее распростёртая, буровато-серая, в центре более тёмная. Мякоть белая, утолщённая в центре шляпки. Вкус и запах приятные.

Пластинки приросшие к ножке зубцом или слабонизбегающие, грязно белые, узкие. Споровый порошок белый. Ножка 5-8 см длины, 1-2 см толщины, внизу утолщённая, вверху белая, ниже — серовато-бурая. Малоизвестный съедобный гриб четвёртой категории.

Употребляют рядовку скученную варёной, солёной и маринованной.

Рядовка скученная (Lyophyllum loricatum)


Рядовка скученная Lyophyllum loricatum

Плодовое тело

частые. Споровый порошок белый. Ножки серовато-бурые, волокнистые, растут часто из общего утолщенного пенька. Мякоть утолщенная в центре шляпки, на вкус немного острая. Гриб съедобен и часто растет очень большими колониями.

Рядовка сросшаяся

Рядовка сросшаяся (Lyophyllum connatum) фото

Растёт в лесах, садах, парках большими группами, срастаясь основаниями ножек. Плодоносит в сентябре-октябре. Шляпка 4-8 см в диаметре, вначале выпуклая, потом становится плоской.

В середине слабовдавленная, белая, у старых грибов желтовато-буроватая. Мякоть толстая, плотная, белая, эластичная, с мучным запахом. Пластинки приросшие к ножке зубцом, узкие, белые или кремовые.

Споровый порошок белый. Ножка 4-8 см длины, 0.5-1 см толщины, белая, цилиндрическая. Вначале она плотная, затем полая.

Малоизвестный съедобный гриб. Рядовку сросшуюся можно варить, жарить, мариновать.

Рядовка тигровая, рядовка ядовитая (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))


Рядовка тигровая, рядовка ядовитая Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum)

Плодовое тело

оттенком, редкие, выемчато-приросшие, выделяют капли сока. Споровый порошок белый. Ножка белая, иногда со ржавыми пятнами, жесткая, вверху тоже нередко выделяет капли сока. Мякоть белая, под кожицей шляпки серая, у основания ножки краснеющая, с мучным запахом.

Сезон и место

Встречается летом и осенью в лесах, на богатой известью почве.

Оценка

Гриб ЯДОВИТ! Может вызвать у человека тяжелое поражение пищеварительных органов.

Рядовка тополевая (Tricholoma populinum)


Рядовка тополевая Tricholoma populinum

Плодовое тело

у молодых экземпляров белые, у старых красновато-коричневые, довольно частые и толстые, приросшие к ножке или почти свободные. Споровый порошок белый. Ножка мясистая, беловатая или бледная, красновато-коричневая, при надавливании немного темнеет. Мякоть белая, под кожицей шляпки несколько красноватая, с мучным вкусом и запахом.

Сезон и место

Растет большими группами близ тополей осенью.

Оценка

Гриб съедобен.

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая (лиловая) (Lepista nuda) фото

Появляется в лиственных, хвойных и смешанных лесах в сентябре-октябре. Растёт большими группами. Весь гриб фиолетовый. Шляпка до 15 см в диаметре, плоско-выпуклая, с тонким загнутым краем, мясистая, голая, буро-фиолетовая, позднее выцветающая, водянистая, влажная.

Мякоть у молодых грибов ярко-фиолетовая, позднее выцветает. Пластинки почти свободные, частые, фиолетовые, позднее светло-фиолетовые. Споровый порошок бледно-розовый.

Ножка до 8 см длины, до 2 см толщины, цилиндрическая, внизу немного утолщённая, с фиолетово-бурым войлочным мицелием. В раннем возрасте она фиолетовая, позднее беловатая, под шляпкой беловато-мучнистая. Малоизвестный съедобный гриб четвёртой категории.

Используется рядовка фиолетовая в свежем, солёном, маринованном видах после обязательного отваривания.

Рядовка фиолетовая, рядовка лиловая (Lepista nuda)


Рядовка фиолетовая, рядовка лиловая Lepista nuda

Плодовое тело

крепкая, волокнистая. Мякоть сначала фиолетовая, с возрастом выцветающая, запах приятный.

Сезон и место

Растет осенью (но иногда попадается и в мае) в лесах и садах.

Оценка

Хороший съедобный гриб, но в сыром виде он ЯДОВИТ, а потому требует продолжительной тепловой обработки. Из-за сладковатого привкуса он нравится далеко не всем.

Рядовка черночешуйчатая

Рядовка чешуйчатая. Сластушка (Tricholoma imbricatum) фото

Этот гриб можно встретить в хвойных лесах, чаще всего в молодых насаждениях сосны, с конца июля по октябрь. Растёт в большом количестве. Шляпка диаметром до 10 см, тёмно-коричневая, иногда с рыжим оттенком, в центре мелкочешуйчатая и более тёмная, сухая, в молодом возрасте — округло-колокольчатая, с завёрнутым краем, взрослая — плоско-округлая.

Мякоть белая, толстая, плотная, запах острый, вкус слабо-горький. Пластинки приросшие зубцом, сначала белые, позднее с красновато-коричневыми пятнами. Споровый порошок белый.

Ножка до 10 см длины, 1.2-2 см толщины, цилиндрическая, плотная, иногда полая, вверху белая, книзу коричневая, мучнистая. Сластушка съедобна , среднего качества. Используется рядовка чешуйчатая варёной и солёной после предварительного отваривания (отвар слить).

На Руси рядовками называют несколько сходных внешне родов семейства Рядовковые (Tricholomataceae). В основном это грибы рода Tricholoma, но например рядовки фиолетовая, фиалковая и лиловоногая относятся к роду Lepista, а рядовка майская — к роду Calocybe. Причина этой путанице проста — отнести эти грибы к разным родам можно только по микробиологическим признакам, а внешне они все на одно лицо — та же форма, так же растут рядами, даже запах у майской рядовки стандартный «рядовочный» — «мучнистый». Да что там, и сами микологи до сих пор не могут определиться, вот и скитаются многие виды грибов по разным родам. Но рядовки, они и есть рядовки — растут рядами и грибникам отличать их по родам смысла особого нет. Так что давайте оставим это безнадежное занятие, и познакомимся с этими грибами поближе. Среди рядовок есть ядовитые, но зато нет смертельно-ядовитых, и худшее что может случиться — это длительное расстройство кишечника.

Вообще рядовки с серыми шляпками схожи друг с другом, среди них есть и ядовитые, так что стоит почитать внимательно о сходствах и отличиях этих грибов, прежде чем собирать рядовки для еды.

Рядовка серая — крупный гриб, растет в основном осенью в сосновых лесах или смешанных, где есть сосна, с ней рядовка образует микоризу. Отдельные экземпляры встречаются и летом, в августе, но в сентябре-октябре рядовка особенно многочисленна. Молодые рядовки прячутся в толстом слое опавшей хвои и среди мха кукушкина льна, у которого длинный стебель.

Шляпки этого гриба бывают различных оттенков серого: от светло-мышиного до темного буровато-серого с фиолетовым отливом, в центре всегда темнее, радиальными полосками. Рядовки серые — плотные грибы, но с возрастом шляпки растрескиваются, а их края загибаются кверху. Несмотря на это, мякоть даже грибов не первой молодости не становится рыхлой или, напротив, твердой, серые рядовки до старости сохраняют форму. Мякоть у гриба белая, и как пишут во многих справочниках о грибах, с «мучнистым запахом», присущи многим грибам семейства рядовковых. Но по нашему мнению, запах рядовок больше напоминает запах влажной, лежалой и затхлой муки, нежели запах свежей муки или сырого теста, и уж приятным точно не является. Гриб съедобен и считается отличным по вкусу грибом среди рядовок.

Несколько похожа на рядовку серую несъедобная из-за горького вкуса рядовка заостренная . У нее такая же серая шляпка, часто растрескиваяющаяся по краям, но в центре шляпки сильно выдающийся заостренный бугор. Пластинки и мякоть засотренной рядовки серовато-белые, а у рядовки серой — желтовато-белые. Рядовка заостренная мельче и тоньше, не растет такими скоплениями, как ее съедобная родственница.

Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum)


Некрупные съедобные грибы с буровато-серой чешуйчатой, растрескивающейся, волнистой по краям шляпкой, но ни вкусом, ни запахом они похвастать не могут. Мякоть у грибов тонкая, сероватая. Растут они большими группами, рядами в разных лесах.

На рядовку землистую и рядовку серую похожа крупная рядовка тигровая — гриб очень ядовит . У рядовки тигровой тоже серая шляпка, покрытая мелкими черными пятнистыми чешуйками, также растрескивающаяся по краям, и короткая, толстая ножка. Отличительный признак рядовки тигровой от других схожих рядовок — мякоть на срезе и при дотрагивании розовеет, особенно в ножке. Растет этот опасный гриб в хвойных лесах.


Среди рядовок есть такие, что срастаются ножками в один «кустик». Иной раз в нем можно насчитать несколько десятков грибов.

Съедобные грибы, по вкусу напоминают рядовку серую. Огромные сросшиеся группы серовато-бурых грибов можно встретить в сентябре-октябре на обочинах дорог, на лужайках в лесах и парках, даже на газонах в городских садах. Грибы срастаются не только основаниями ножек, но иногда и по всей их длине. В плотных кучах, насчитывающих по несколько десятков грибов, плодовые тела бывают искривленными, с извитыми, перекрученными ножками. В одной куче обычно грибы разных возрастов и размеров. Шляпки темно-серого или бурого цвета вырастают до 10-12 сантиметров в диаметре.

Этот вид можно спутать со съедобной, но совершенно невкусной рядовкой сросшейся . Эти грибы тоже растут большими группами, сискривленными, перекрученными ножками, но шляпки грибов, пластинки и ножки чисто-белого цвета.



Конечно, этим не исчерпывается все разнообразие рядовок — ведь в России их более четырех десятков видов. Но это и не нужно, так как с другими грибами рядовки перепутать сложно из-за их своеобразного «мучнистого» запаха. Достаточно лишь уметь отличать ядовитые, чтобы самостоятельно познакомиться с рядовками и решить, нужно ли вам такое знакомство.

В грибных книгах пишут, дескать некоторые из рядовок вкусные, их и жарить, и варить, и мариновать можно. И как-то раз попались в лесу нам серые да фиолетовые рядовки, причем молоденькие все, у большинства шляпка еще завернута — прость загляденье! Говорю я мужу, — «смотри что я нашла, давай соберем, попробуем.» Муж пытался отговорить, мол невкусные они, провозишься с обработкой, а есть все равно их не будешь. Ну я же упрямая, и сама нашла Собирать начала, думала, немножко — на попроб всего лишь. А руки сами тянутся и тянутся к одному, другому, третьему грибочку. В итоге когда опомнилась, почти полный пакет рядовок был.
Приехали домой. Там грибы обработала, часть пожарила, часть отварила. Попробовали, вернее, я надкусила вареный грибок… Кхем, и их можно есть? Безвкусное нечто с горчинкой и неприятным тоном, грибами даже не пахнет. И жареные не лучше. А выкидывать ведь жалко: собирала-мыла-жарила. Так что отдала рядовки соседям, мол набрали много и нам столько не надо. Так они слопали их на ура, и еще неделю меня благодарили и говорили, какие вкусные были грибы. Вот тут-то я и убедилась в верности пословицы — «о вкусах не спорят!»

Теги: ,

Наряду с летними, существует множество осенних видов рядовок: по мнению любителей «грибной охоты», эти грибы обладают более насыщенным вкусом. Причем осенью можно встретить всего две разновидности несъедобных рядовок, и эти грибы легко отличить от съедобных по характерному неприятному запаху. Несмотря на то что данные плодовые дела причисляются всего лишь к 4-й категории, грибники их собирают с удовольствием.

Сентябрьские рядовки обычно располагаются среди смешанных лесов с преобладанием ели. Внешне они радуют глаз, плотные, статные, с хорошей формой. Есть немало любителей этих остреньких грибов со своеобразным специфическим ароматом.

В октябре часто встречаются рядовки вонючие. Они растут очень широко возле тропинок и на лесных полянках. В октябре необходимо обязательно нюхать все грибы. В результате вы быстро выявите эти опасные для употребления грибы, пахнущие химией. Тогда вы отличите их от похожих съедобных голубиных рядовок, которые ничем не пахнут.

В октябре можно еще встретить красивые съедобные красно-желтые рядовки. Если заморозки не прошли, то они яркие и привлекательные. После заморозков цвет шляпки тускнеет.

Прежде чем отправляться в лес, узнайте, как выглядят грибы рядовки и где они растут.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum).

Места обитания этой разновидности осеннихгрибов:

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Шляпка 5-12 см диаметром, иногда до 16 см, сначала выпукло-колокольчатая, позже выпуклораспростертая. Отличительным свойством вида является светло-серая или светло-кремовая поверхность с более темным серовато-коричневым центром, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком; поверхность радиально-волокнистая с более темными радиальными волокнами в середине. В центре шляпки у гриба серая рядовка часто бывает плоский бугорок. У молодых экземпляров поверхность гладкая и липкая.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2,5 см толщиной, серовато-желтоватая, в верхней части покрыта мучнистым налетом. Ножка короткая, утолщенная у основания.

Мякоть беловатая и плотная с мучнистым вкусом и запахом, сначала сплошная, позже желобчатая. Под кожицей шляпки мякоть серая. У старых грибов запах может быть острым.

Пластинки беловатые, кремовые или серовато-желтые, прямые и прикрепленные зубцом к ножке или свободные. Край шляпки и пластинки по мере старения могут покрываться желтоватыми пятнами.

Изменчивость:

Схожие виды: по описанию гриб рядовка серая можно перепутать с рядовкой мыльной (Tricholoma saponaceum), которая похожа по форме и цвету в молодом возрасте, но отличается по наличию сильного мыльного запаха у мякоти.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растут группами.

Способы приготовления: жарка, варка, соление. Учитывая резкий запах, не рекомендуется собирать самые зрелые грибы, кроме того, для смягчения резкого запаха рекомендуется варить в 2 водах.

Эти фото ярко иллюстрируют описание серой рядовки:

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes).

Места обитания: леса, парки и сады, газоны, около пней и на богатой перегноем почве, растут большими группами.

Сезон сбора съедобного гриба рядовка скрученная: июль — октябрь.

Шляпка 4-10 см диаметром, иногда до 14 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Первой отличительной особенностью вида является тот факт, что грибы растут плотной группой со сросшимися основаниями таким образом, что их трудно отделить. Второй отличительной особенностью вида является бугристая, неровная поверхность шляпки коричневатого или серо-коричневого цвета с опущенными волнистыми краями.

Как видно на фото, у этой рядовки в центре цвет шляпки более насыщенный или темный, чем на периферии:

В центре часто имеется небольшой широкий бугорок.

Ножка 4-10 см высотой, 6-20 мм толщиной, плотная, вверху совершенно белая, ниже серобелая или серовато-бурая, бывает уплощенной и загнутой.

Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки, вкус и запах приятные.

Пластинки приросшие, частые, белые или грязнобелые, узкие.

Изменчивость: гриб сильно изменчив по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.

Ядовитые схожие виды. Рядовка скученная выглядит почти как ядовитая энтолома желтовато-сизая (Entoloma lividum) , у которой также волнистые края и схожий серо-коричневый цвет шляпки. Главное отличие состоит в запахе муки у мякоти энтоломы и отдельное, а не скученное произрастание.

Способы приготовления: засолка, поджарка и маринование.

Посмотрите фото, которые иллюстрируют описание съедобных рядовок:

Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta).

Места обитания:

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка 3-10 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бугристая и сильно волнистая поверхность шляпки цвета слоновой кости или бело-кремовая. На центральной части бывают желтоватые пятна.

Посмотрите на фото – у гриба рядовка голубиная поверхность шляпки радиально-волокнистая:

Ножка 5-12 см высотой, 8-25 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, у основания имеет небольшое сужение. Мякоть белая, плотная, мясистая, позже розоватая с мучнистым запахом и приятным грибным вкусом, на изломе розовеет.

Пластинки частые, сначала прикреплены к ножке, позже свободные.

Сходство с другими видами. По описанию съедобная рядовка голубиная на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим приятным запахом. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Места обитания: смешанные и хвойные леса, часто на сосновых и гнилых еловых пнях или поваленных деревьях, растут обычно большими группами.

Сезон: июль — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр от 5 до 12 см, иногда до 15 см, у самых молодых экземпляров она похожа на острый колпачок, имеет колоколообразную форму, далее она становится выпуклой с загнутыми вниз краями и небольшим тупым бугорком по центру, а у зрелых экземпляров — распростертая, со слегка вдавленной серединой. Отличительным свойством вида является красно-вишневая однородная окраска шляпки у самых молодых экземпляров, далее она становится желто-красной с более темным оттенком у тупого бугорка, а в зрелости с немного вдавленной серединой.

Посмотрите на фото – у этой съедобной рядовки кожица сухая, желто-оранжевая с мелкими волокнистыми красноватыми чешуйками:

Ножка 4-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрическая, может быть слегка утолщенной у основания, желтоватая, с красноватыми хлопьевидными чешуйками, часто полая. Окраска одного цвета со шляпкой или немного светлее, в средней части ножки окраска более интенсивная.

Мякоть желтая, толстая, волокнистая, плотная со сладковатым вкусом и кисловатым запахом. Споры светло-кремовые.

Пластинки золотисто-желтые, яично-желтые, извилистые, приросшие, тонкие.

Сходство с другими видами. Желто-красная рядовка легко распознается благодаря нарядной окраске и красивому внешнему виду. Вид редкий и в некоторых областях занесен в Красную книгу, статус — 3R.

Способы приготовления: засолка, маринование.

На этих фото показаны грибы рядовки, описание которых приведено выше:

Несъедобные разновидности рядовок

Рядовка псевдобелая (Tricholoma pseudoalbum)

Места обитания: лиственные и смешанные леса, встречаются небольшими группами и поодиночке.

Сезон: август – октябрь.

Шляпка имеет диаметр от 3 до 8 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Отличительным свойством вида является белая, бело-кремовая, бело-розоватая шляпка.

Как показано на фото, у этой несъедобной рядовки ножка 3-9 см высотой, 7-15 мм толщиной, сначала белая, позже бело-кремовая или бело-розовая:

Мякоть беловатая, позже слегка желтоватая с мучнистым запахом.

Пластинки сначала приросшие, позже почти свободные, кремового цвета.

Изменчивость: цвет шляпки изменяется от белого до бело-кремового, бело-розового и цвета слоновой кости.

Сходство с другими видами. Рядовка псевдобелая по форме и размерам похожа на рядовку майскую (Tricholoma gambosa) , которая отличается наличием нежных розоватых и зеленоватых зон на шляпке.

Несъедобны из-за неприятного вкуса.

Рядовка вонючая (Tricholoma inamoenum).

Где растет рядовка вонючая: лиственные и смешанные леса, во влажных зонах, растут группами или одиночно.

Сезон: июнь – октябрь.

Шляпка 3-8 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпуклораспростертая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или цвета слоновой кости, а с возрастом с буроватыми или желтоватыми пятнами. Поверхность шляпки часто бывает бугристой. Край шляпки загнут вниз.

Ножка длинная, 5-15 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, имеет одинаковый цвет со шляпкой.

Мякоть белая, плотная, мясистая. Отличительным свойством вида является вонючий сильнейший запах как у молодых грибов, так и у старых. Этот запах такой же, как у ДДТ или у светильного газа.

Пластинки средней частоты, приросшие, беловатого или кремового цвета.

Сходство с другими видами. Рядовка вонючая на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum) , которая съедобна и обладает другим запахом, не едким, а приятным. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Несъедобны из-за сильного неприятного вонючего запаха, который не устраняется даже при долгом отваривании.

В этой подборке вы сможете посмотреть фото съедобных и несъедобных рядовок:

Рядовка ядовитая растет в лиственных и хвойных лесах, предпочтительно в известковой почве. Период созревания — с августа по октябрь. Наиболее часто этот гриб можно обнаружить на полянках в виде семеек, образующих небольшие кольца.

В простонародье такие круги называют «ведьмиными кольцами».

Внешне рядовки ядовитые имеют шляпку до 12 см с развернутым краем выпуклой формы в центре и плоскую к краям. Может иметь грязно-белый цвет, светло-серебристый или коричнево-серый, чаще всего с синим отливом. Гриб рядовка ядовитая имеет беловатую мякоть с мучным запахом и вкусом. Ножка около 8 см длиной и 3 см в диаметре, плотная, мучнистая. Ее пластинки расположены часто, имеют грязно-желтый оттенок, приросшие к ножке.

Данный гриб нельзя употреблять в пищу, он очень токсичен. Максимум через 4 часа он вызывает расстройство кишечника, рвоту и другие неприятные последствия.

Отличительные особенности

Несмотря на то что многие люди предпочитают собирать рядовки, они подвергают себя серьезной опасности. Ведь рядовка ядовитая зачастую может быть принята за съедобную. А это в свою очередь грозит серьезной опасностью здоровью. Отличительная особенность этого ядовитого гриба заключается в серых чешуйках, густо расположенных на шляпке. Сама шляпка имеет серебристый цвет с синим отливом, отличается небольшим бугорком в центре. На ножке заметен мучнистый налет. При обнаружении этого гриба ни в коем случае нельзя употреблять его в пищу. Ядовитую рядовку очень просто спутать со съедобным грибом из-за приятного запаха.

Употребление этой рядовки даже в малых количествах в пищу чревато тяжелейшим отравлением: тошнотой, резями в желудке, рвотой, диареей. Это происходит вследствие выделения сильнодействующего токсина.

При сборе рядовок необходимо твердо убедиться в том, что были набраны именно съедобные грибы. Поэтому важно внимательно осмотреть находку.

  • На ней не должно быть чешуек, мякоть должна быть белого цвета.
  • Если внутри есть черви — это хороший признак, потому как опасный плод всегда чистый внутри.
  • После отваривания должен остаться слегка специфический запах.
  • Лучше собирать те виды грибов, которые хорошо известны.

Конечно, в осеннюю пору очень хочется пройтись по лесу, собрать свежих грибов и пожарить их с картошечкой. Однако никогда нельзя забывать про меры предосторожности, чтобы впоследствии не попасть в больницу с отравлением. Поэтому прежде, чем отправиться в лес, следует внимательно изучить особенности местности и узнать, имеется ли у грибов двойник-убийца. При нахождении неизвестного ранее гриба не стоит рисковать и пробовать его приготовить. Это же касается рядовок, поскольку из-за незнания можно насобирать полную корзинку ядовитых двойников.

Тоже грибы: рядовки | У костра

На Руси рядовками называют несколько сходных внешне родов семейства Рядовковые (Tricholomataceae). В основном это грибы рода Tricholoma, но например рядовки фиолетовая, фиалковая и лиловоногая относятся к роду Lepista,  а рядовка майская — к роду Calocybe. Причина этой путанице проста — отнести эти грибы к разным родам можно только по микробиологическим признакам, а внешне они все на одно лицо — та же форма, так же растут рядами, даже запах у майской рядовки стандартный «рядовочный» — «мучнистый». Да что там, и сами микологи до сих пор не могут определиться, вот и скитаются многие виды грибов по разным родам. Но рядовки, они и есть рядовки — растут рядами и грибникам отличать их по родам смысла особого нет. Так что давайте оставим это безнадежное занятие, и познакомимся с этими грибами поближе.  Среди рядовок есть ядовитые, но зато нет смертельно-ядовитых, и худшее что может случиться — это длительное расстройство кишечника.

 

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Вообще рядовки с серыми шляпками схожи друг с другом, среди них есть и ядовитые, так что стоит почитать внимательно о сходствах и отличиях этих грибов, прежде чем собирать рядовки для еды.

Рядовка серая — крупный гриб, растет в основном осенью в сосновых лесах или смешанных, где есть сосна, с ней рядовка образует микоризу. Отдельные экземпляры встречаются и летом, в августе, но в сентябре-октябре рядовка особенно многочисленна. Молодые рядовки прячутся в толстом слое опавшей хвои и среди мха кукушкина льна, у которого длинный стебель.

Шляпки этого гриба бывают различных оттенков серого: от светло-мышиного до темного буровато-серого с фиолетовым отливом, в центре всегда темнее, радиальными полосками. Рядовки серые — плотные грибы, но с возрастом шляпки растрескиваются, а их края загибаются кверху. Несмотря на это, мякоть даже грибов не первой молодости не становится рыхлой или, напротив, твердой, серые рядовки до старости сохраняют форму. Мякоть у гриба белая, и как пишут во многих справочниках о грибах, с «мучнистым запахом», присущи многим грибам семейства рядовковых. Но по нашему мнению, запах рядовок больше напоминает запах влажной, лежалой и затхлой муки, нежели запах свежей муки или сырого теста, и уж приятным точно не является. Гриб съедобен и считается отличным по вкусу грибом среди рядовок.

Несколько похожа на рядовку серую несъедобная из-за горького вкуса рядовка заостренная. У нее такая же серая шляпка, часто растрескиваяющаяся по краям, но в центре шляпки сильно выдающийся заостренный бугор. Пластинки и мякоть засотренной рядовки серовато-белые, а у рядовки серой — желтовато-белые. Рядовка заостренная мельче и тоньше, не растет такими скоплениями, как ее съедобная родственница.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum)

Рядовка землистая (Tricholoma Terreum)

Некрупные съедобные грибы с буровато-серой чешуйчатой, растрескивающейся, волнистой по краям шляпкой, но ни вкусом, ни запахом они похвастать не могут. Мякоть у грибов тонкая, сероватая. Растут они большими группами, рядами в разных лесах.

На рядовку землистую и рядовку серую похожа крупная рядовка тигровая — гриб очень ядовит. У рядовки тигровой тоже серая шляпка, покрытая мелкими черными пятнистыми чешуйками, также растрескивающаяся по краям, и короткая, толстая ножка. Отличительный признак рядовки тигровой от других схожих рядовок — мякоть на срезе и при дотрагивании розовеет, особенно в ножке. Растет этот опасный гриб в хвойных лесах.

Рядовка землистая (Tricholoma Terreum)

 

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)

  

Симптомы отравления рядовкой тигровой сходны и напоминают симптомы холеры: тошнота, рвота, сильная потеря организмом воды в результате стойкого поноса и, как результат этого, сильная жажда, резкие боли в животе, слабость и часто потеря сознания. Симптомы появляются очень быстро, через 30 минут и не позднее 1-2 часов после употребления грибов в пищу. Заболевание продолжается от 2 дней до недели и у взрослых здоровых людей заканчивается обычно полным выздоровлением. Однако у детей и лиц, ослабленных перенесенными болезнями, токсины этих грибов могут вызвать смертельный исход.

 

Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)

Названа рядовка так за свой неприятный запах хозяйственного мыла. Мыльная рядовка довольно обычный гриб, растет осенью в различных лесах. Гриб не ядовит, но даже на безгрибье нет смысла его собирать. По цвету шляпки рядовка мыльная варьирует от светло-серого до красновато-коричневого и темно-бурого. Кроме мыльного запаха, надежный отличительный признак этого гриба — розовеющая или даже краснеющая мякоть.

 

Зеленушка (Tricholoma flavovirens)

Гриб часто растет в тех же местах, что и рядовка серая. Зеленушки появляются в октябре и растут в течение всего месяца, а в теплую, затяжную осень и в начале ноября. Они не боятся осенних заморозков. Зеленушка — съедобный гриб с похожим «мучнистым» запахом, как у серой рядовки. Внешний вид зеленушек зависит от типа леса. В светлых борах на белом мху грибы более плотные, приземистые. Ножка у них короткая, утолщенная к основанию. Шляпка почти совсем коричневая. В сосняках с зеленым мхом растут длинноногие зеленушки с более светлыми, оливкого-желтыми шляпками, которые лишь в самом центре имеют буроватый оттенок. Пластинки зеленушек яркого серно-желтого цвета, ножка лимонно-желтая, слегка зеленоватая.

Есть ядовитая серно-желтая рядовка схожего с зеленушкой цвета, но она имеет меньший размер и резкий неприятный кислый сероводородный запах. Также отличается и мякотью: у зеленушки мякоть белая, а у серно-желтой мякоть такого же серно-желтого цвета и редкие пластинки.

 Зеленушка (Tricholoma flavovirens)

Рядовка серно-желтая (Tricholoma sulphureum)

 

Шляпки трех следующих съедобных рядовок — желто-бурой, чешуйчатой, бело-коричневой — очень похожи и своей формой, и цветом. У молодых грибов шляпки ширококолокольчатые, с завернутым краем, с возрастом становятся плоско-выпуклыми, иногда с небольшим горбом. Цвет их красновато-коричневый разной интенсивности. Отличаются эти рядовки цветом пластинок, мякоти и ножками.

Рядовка желто-бурая (
Tricholoma flavobrunneum)

Появляется этот гриб иногда в огромных количествах в августе — сентябре под березами. Часто его можно найти на опушках, полянках, вдоль дорог, на скошенных лугах, где есть хоть одна-две березы. За это жители некоторых областей называют этот гриб луговым опенком, подорожником, подорожкой. Шляпки у молодых грибов ширококолокольчатые, с завернутым краем, с возрастом становятся плоско-выпуклыми, иногда с небольшим горбом. Цвет их красновато-коричневый, рыжеватый с более темный в центре. Пластинки рядовки желто-бурой соломенно-желтого цвета, у старых грибов покрываются бурыми пятнами. Ножка вверху, под пластинками, желтая, ниже — коричневая, как и шляпка, с продольными волокнами, полая, «дуплистая». Мякоть в шляпке желтоватая, в ножке — желтая. Не всем нравится вкус этого гриба, некоторые же наоборот не могут нахвалиться — в жареном, иногда маринованом виде или же просто отваренными в соленой воде.

Рядовка чешуйчатая (
Tricholoma imbricatum)

Гриб очень похож на рядовку желто-бурую, чуть более приземистый, коренастый, с плотной белой, а не желтой мякотью. Растут они в одно и то же время, но рядовка чешуйчатая — в хвойных, чаще сосновых лесах. Также любят светлые места, обочины дорог, растут сплоченными рядами. Тоже съедобен как и рядовка желто-бурая.

 Рядовка бело-коричневая (
Tricholoma albobrunneum)

На два вида рядовок (описанных выше) похожа рядовка бело-коричневая. С характерным для рядовок «мучнистым запахом». Шляпка немного потемнее, чем у предыдущих видов, а ножка явно двухцветная: вверху белая, как бы присыпанная мукой, внизу — коричневая с  продольными волокнами. Пластинки белые, с возрастом гриба на них появляются красно-коричневые пятнышки.

По некоторым источникам рядовка бело-коричневая съедобна; по другим — несъедобна, из-за присутвующей в грибе горечи; а по мнению зарубежных авторов — ядовита.

Рядовка желто-бурая (Tricholoma flavobrunneum)

 Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

 Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

 

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans)

Иногда этот гриб называют опенком желто-красным. Этот крупный гриб растет на пнях хвойных деревьев, чаще всего сосновых, или около пней, на корнях. Основная окраска гриба — желтая. Но желтый фон шляпки и ножки густо покрыт многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками. На шляпке молодого гриба чешуйки расположены так плотно, что желтого цвета под ними не видно, шляпка кажется целиком красно-пурпурной.

Рядовка желто-красная, гриб хотя и безвредный, но невкусный, а некоторые микологи его признают несъедобном из-за горьковатого вкуса и запаха гниющей древесины.

Следующие три вида рядовок съедобны, но они мало знакомы грибникам, так как появляются поздно осенью и встречаются до начала зимы. У этих грибов не характерный для рядовок «мучнистый запах», а кажется каким-то цветочным, парфюмным со сладковатым вкусом.

Рядовка фиолетовая, синюшка (Lepista nuda)

Позднеосенний гриб встречается до начала зимы. В народе рядовка фиолетовая известна как синюшка, или синичка. Пластинки и ножка этой рядовки красивого лилового цвета, а шляпка — коричневая с фиолетовым оттенком. Этот гриб растет в разных типах леса, в парках, садах, обычно большими группами. У рядовки фиолетовой очень сильный своеобразный запах. Некоторые считают его фруктовым, но он больше напоминает парфюмерный. Вкус у гриба сладковатый, но гриб сильно на любителя.

Рядовка фиалковая (Lepista irina)

Названа так рядовка за сильный цветочный запах. Шляпка этого довольно крупного гриба может достигать размера 15 сантиметров в диаметре. Весь гриб неопределенного цвета: бежевато-серовато-розового. Поверхность шляпки шелковистая, гладкая, как бы напитанная водой. Ножка волокнистая, одноцветна со шляпкой. Мякоть плотная, белая, в сырую погоду водянистая. Тем, кому нарвится цветочный запах и вкус, могут используют эту рядовку любым способом.

Рядовка лиловоногая, рядовка двухцветная (Lepista saeva)

Растет гриб до поздней осени, когда других грибов уже не осталось. Считается вкусным грибов среди рядовок. Рядовка двухцветная — плотный красивый гриб. Очень эфектен контраст бледной шляпки и яркой фиолетовой ножки. Часто эту рядовку можно увидеть растущую тесными рядами. Запах рядовки двухцветной сладкий, но не такой сильный, как у ее фиалковой сестры,  все же более грибной, не парфюмный.

 

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

Или майский гриб. Его мало кто знает, потому что растет он в ту пору, когда грибники охотятся за сморчками и строчками. Кому придет в голову идти в мае за грибами на луга и пастбища? Только тем кто знает и специально ищет майский гриб. Можно найти его и на светлой опушке леса, поросшей негустой травкой, на обочине дороги, ведущей через поле, по краям этого поля. Лишь бы побольше солнышка, да трава не слишком высокая.

Внешность у майского гриба скромная: весь он беловатый или кремовый — и шляпка, и ножка, и пластинки. Маленьким его не назовешь — шляпка может вырасти до 8 сантиметров в диаметре. Запах у гриба типичный рядовочный, как пишут в определителях — «запах свежей муки».

На первый взгляд на майскую рядовку похожа ядовитая рядовка белая. Она тоже белого цвета, мясистая, плотная, у старых грибов шляпка бывает желтоватого цвета. Но рядовка белая появляется в конце лета — начали осени, а майский гриб растет только весной. Белая рядовка имеет непрятный, ярко выраженный запах редьки. А у майского гриба запах приятный «рядовочный».

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

 Рядовка белая (Tricholoma album)

 

Среди рядовок есть такие, что срастаются ножками в один «кустик». Иной раз в нем можно насчитать несколько десятков грибов.

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)

Съедобные грибы, по вкусу напоминают рядовку серую. Огромные сросшиеся группы серовато-бурых грибов можно встретить в сентябре-октябре на обочинах дорог, на лужайках в лесах и парках, даже на газонах в городских садах. Грибы срастаются не только основаниями ножек, но иногда и по всей их длине. В плотных кучах, насчитывающих по несколько десятков грибов, плодовые тела бывают искривленными, с извитыми, перекрученными ножками. В одной куче обычно грибы разных возрастов и размеров. Шляпки темно-серого или бурого цвета вырастают до 10-12 сантиметров в диаметре.

Этот вид можно спутать со съедобной, но совершенно невкусной рядовкой сросшейся. Эти грибы тоже растут большими группами, сискривленными, перекрученными ножками, но шляпки грибов, пластинки и ножки чисто-белого цвета.

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)

Рядовка сросшаяся (Lyophyllum connatum)

 

Конечно, этим не исчерпывается все разнообразие рядовок — ведь в России их более четырех десятков видов.  Но это и не нужно, так как с другими грибами рядовки перепутать сложно из-за их своеобразного «мучнистого» запаха. Достаточно лишь уметь отличать ядовитые, чтобы самостоятельно познакомиться с рядовками и решить, нужно ли вам такое знакомство.

В грибных книгах пишут, дескать некоторые из рядовок вкусные, их и жарить, и варить, и мариновать можно. И как-то раз попались в лесу нам серые да фиолетовые рядовки, причем молоденькие все, у большинства шляпка еще завернута — прость загляденье! Говорю я мужу, — «смотри что я нашла, давай соберем, попробуем.» Муж пытался отговорить, мол невкусные они, провозишься с обработкой, а есть все равно их не будешь. Ну я же упрямая, и сама нашла Собирать начала, думала, немножко — на попроб всего лишь. А руки сами тянутся и тянутся к одному, другому, третьему грибочку. В итоге когда опомнилась, почти полный пакет рядовок был.
Приехали домой. Там грибы обработала, часть пожарила, часть отварила. Попробовали, вернее, я надкусила вареный грибок… Кхем, и их можно есть? Безвкусное нечто с горчинкой и неприятным тоном, грибами даже не пахнет. И жареные не лучше. А выкидывать ведь жалко: собирала-мыла-жарила. Так что отдала рядовки соседям, мол набрали много и нам столько не надо. Так они слопали их на ура, и еще неделю меня благодарили и говорили, какие вкусные были грибы. Вот тут-то я и убедилась в верности пословицы — «о вкусах не спорят!»

Как узнать съедобные грибы и не нанести вред здоровью

По лесу ходят все, грибы собирают все, а вот съедобные они — не все. К вопросу о том, как отличить съедобный гриб нужно подойти ответственно, ведь на кону стоит ваша жизнь. В этой статье мы поможем вам спасти свою жизнь, подсказав, что кушать можно, а что нет. Так как узнать съедобные грибы?

Содержание статьи

Отличаем лекарство от яда

Съедобные грибы в лесу собирают давно, они известны полезными свойствами, приятным вкусом и складом микроэлементов, благоприятно воздействующих на здоровье человека. Но узнать съедобные грибочки на деле оказывается не просто.

Как таковых, разделений на «съедобное» и «не съедобное» у грибов нет, есть признаки качества, зная которые можно понять, пригоден урожай для еды или нет.

Те, кто в школе отличался внимательностью и дисциплинированным поведением, должны знать, что грибы нельзя отнести к растениям и животным, ведь грибы — отдельная группа живых организмов. Оттого изучать их интереснее, а кушать — страшнее.

В интернете и по телевизионным каналам часто крутят передачи о грибах, где люди пытаются узнать, что это за создание, неизвестно откуда появившееся на планете Земля. Догадок множество, как хороших, так и плохих, но людей ничего не останавливает от получения удовольствия с помощью употребления грибов в пищу, но делать это нужно с умом.

Съедобные грибочки отличаются светлой мякотью внутри, отсутствием колец на ноге и не очень яркими цветами. У них частенько отсутствуют ярко-выраженный вкус и аромат. Но не стоит полагаться на эти свойства, ведь они, все же, являются условными. Можно попытаться сравнить съедобный гриб по фотографии или видео, но лучше не кушать те,какие вызывают сомнение.

Территория тоже играет важную роль. Лучше собирать грибочки в проверенных местах, так меньше шансов забросить в корзинку отраву. Узнайте у друзей, знакомых, родственников или коллег на работе, возможно, они знают грибные места. Так у вас появится преимущество и уверенность в собранном урожае.

Мифы о грибах

В народе ходит куча слухов и сплетен на счет определения съедобности гриба, но вестись на такие советы лучше не стоит. Некоторые так называемые любительские исследования и результаты просочились в массы и ввели в заблуждение людей, но к этим мифам существуют опровержения, а сами они не имеют ценности.

Прочтите о них подробнее ниже и будьте готовы не попасться на глупые уловки:

  • Один из известных мифов говорит, что когда серебряная ложка контактирует с несъедобным грибом, она темнеет. Это, конечно же, откровенная ложь. Некоторые из грибов просто имеют и выделяют вещество, окисляющее серебро, но не все эти грибочки окажутся ядовитыми, а самое главное, не все грибы, от которых серебро не изменяется, можно есть.
  • Заблуждение номер два о том, что если лук и чеснок добавить в кастрюлю с ядовитым грибом и подварить, то они потемнеют. Это такая же клевета, верить и даже пытаться проверить этот способ не стоит.
  • Миф о молоке, которое скиснет, если кинуть в него ядовитый гриб, также довольно известен в народе, но по прежнему не имеет никаких оснований для подтверждения.
  • Если гриб поеден червями или личинками, то и человеку тоже можно. Так можно рассуждать с яблоками, но никак не с грибами. Многие грибы не являются ядовитыми для червей, но для человека могут быть смертельно опасными.

Итак, теперь вы знаете самые распространенные заблуждения о грибах. Старайтесь обходить стороной подобные сомнительные советы, не имеющие никаких научных доказательств и оснований. Проверяйте грибы только по их характеристикам, внешнему виду, вкусу и запаху, тогда вы точно сможете быть уверены в том, что лежит у вас на тарелке. И помните — у вас всегда есть время выплюнуть урожай, имеющий непонятный вкус. Не нужно есть приготовленные грибочки просто потому, что они уже приготовленные, берегите свое здоровье, ведь некоторые виды имеют сильнейшие яды, способные убить человека.

Что можно кушать и как это определить

Здесь перечислены самые популярные, легко узнаваемые и самое главное — съедобные виды. По данным характеристикам вы можете сравнить то, что нашли в лесу и то, что считается грибом съедобным и полезным, тем самым обезопасив себя от несъедобных видов. Зачастую именно такой урожай вы можете найти в лесах и смело есть, но прежде стоит тщательно убедиться, что этот урожай соответствует нужным признакам.

Маслята

Маленькие грибочки, идеальные для мариновки. Растут маслята в северном полушарии и их довольно легко узнать.

Характеристики: шляпка маленькая и коричневая, покрыта слизью, которую при чистке нужно обязательно снимать, ножка желтоватая и иногда может иметь кольцо. Размер у маслят небольшой, скорее маленький, по структуре они довольно плотные.

Моховик

Еще один вкусный и полезный съедобный грибочек. Его часто используют при жарке и подают с гарниром. Он имеет несколько подвидов:

• Зеленый. Такой вид имеет серо-оливковую шляпу. Ножка у него желтоватая и волокнистая, а мякоть светлого оттенка.

• Болотный. Немного напоминает подберезовик своим внешним видом. Шляпа у подвида желтого цвета, темнеющая при деформации.

• Желто-бурый. Ножка и шляпа желтоватого цвета. С возрастом грибочка шляпа начинает краснеть.

Рыжик

Сушить рыжики не рекомендуется, а на соленья подойдут отлично. Знамениты в народе легкой усвояемостью и интересной узнаваемой внешностью.

Характеристики: цвет яркий и оранжевый, причем, абсолютно везде, но на верхней части можно увидеть темные и серые полосы. Шляпа изогнута, в центре структура довольно твердая. При деформации мякоть изменит расцветку на зеленую или бурую.

Подберезовик

Растет среди берез, что понятно по названию. Жарить или варить подберезовик – самые идеальные способы приготовления.

Характеристики: белая толстая ножка, покрыта темной чешуйкой. Шляпка маленькая и аккуратненькая бурого или коричневого цветов. При разрезании ножка скорее всего порозоветь. Мякоть белая и плотная. С нижней стороны шляпы находятся маленькие белые трубочки.

Подосиновик

Еще один любитель деревьев. Растет в умеренных поясах и является одним из самых питательных грибочков.

Характеристики: расширяющуюся снизу ножку покрывает темная чешуя. Шляпа матовая и полукруглая, но с возрастом становится площе. Цветом шляпка красно или бело — коричневая. Трубочки снизу грязно — серого оттенка. Мякоть при деформации приобретет фиолетовый цвет, черный, синий или красный. Слышали про эти съедобные грибы? Поехали дальше.

Белый гриб или боровик

Боровик знаменит своим видом и целым кладезем полезных свойств, универсален к способу готовки. Боровик лучше использовать при варкие, жарке и тушении.

Характеристики: толстая плотная белая ножка, на которой можно разглядеть сетку. Крупная коричневая, бурая или красная шляпа. Мякоть белого цвета, но с возрастом становится желто-зеленой. При разрезании цвет мякоти не меняется.

Лисички

Растут рано и весной, целыми семействами. Многим везет набрести на целую поляну с красивыми и вкусными лисичками. Отличаются лисички ярким окрасом и причудливой формой.

Характеристики: шляпа плоская, но с возрастом, изгибается, появляется характерное углубление в середине. Цвет светло — оранжевый по всему телу. Ножка имеет пластинки, продолжающиеся с нижней части шляпы.

Опята

Растут небольшими группами на деревьях или пнях. Часто используются при мариновке.

Характеристики: шляпки маленькие, как и грибочки, серо — желтые или коричневые, формой плоские или полукруглые, в зависимости от подвида. Ножка гибкая и упругая, изогнутая, иногда с юбочкой.

Сыроежка или синявка

Этот вид часто достигает больших размеров и имеет большой спектр цветов, чем известен в народе.

Характеристики: цвет шляпки может быть синим, желтым, красным или зеленым. Сама шляпка плоская, с маленькой ямкой по центру. Кожица на шляпке легко снимается, а ножка низенькая и белая.

Дождевик

Интересный вид, знаменитый внешностью.

Характеристики: цвет может быть как белым, так и серым, шляпа часто покрыта микро-иголочками, сама она круглого размера, напоминает шар. Мякоть внутри белая, но с возрастом темнеет(такой грибочек кушать не стоит). От свежего гриба исходит приятный выраженный аромат, по которому его можно легко узнать.

Рядовка

Рядовка названа в честь способа произрастания. В лесу можно увидеть длинные ряды или круги растущих рядовок.

Характеристики: изогнутая, кривая и плотная шляпка, в зависимости от подвида и возраста она часто бывает разной по форме. Мякоть внутри имеет выраженный запах. Ножка грязного оттенка, цвет зависит от цвета шляпы, ножка расширяется к низу, по размерам маленькая. Цвет может быть фиолетовым, коричневым, пепельным, лиловым или серо-бурым. А про эти съедобные грибы? Едем дальше.

Дубовик

Растет данный вид под дубом в лиственных лесах, о чем говорит название. Интересный факт: употреблять дубовик с алкоголем крайне не советуется, во избежание сильнейшего отравления.

Характеристики: шляпа крупная, бархатная, по форме полукруглая и плотная, цветом темно-коричневая или желтенькая. Мякоть желтоватая, при деформации синеет. Ножка темно-желтая, снизу толще и темнее. Вырастает этот вид до внушительных размеров, часто дубовик легко заметить в лесу.

Вешенки

Одни из самых популярных грибов, вешенки даже продают в магазинах. Часто используются при жарке и варке, но подходят для любого вида готовки.

Характеристики: растут вешенки группой, форма изогнутая, по ножке идут пластины. Цвет шляпки варьируется от бежевого до серого, шляпка воронкообразная. Ножки маленькие, их почти невидно, по цвету чуть светлее шляпки.

Польский гриб

Эту разновидность часто путают с боровиком или белым грибом по внешнему виду. Готовить можно любым способом, но больше подходит он для жарки.

Характеристики: шляпка коричневая, поверхность напоминает бархат своей шероховатостью. Трубочки внизу желтого цвета, но быстро синеют при малейшей деформации. Ножка плотная и толстая, снизу темнее и толще, сверху светлее.

Шампиньоны

Шампиньоны известны отменным вкусом и целебными свойствами. Засаливают их редко, но для остальных способов приготовления данный вид идеально подходит.

Характеристики: шляпа белая, полукруглая, плотная. Внизу сероватые пластины. Ножка маленькая и белая.

Заключение

Все вышеперечисленные грибочки являются популярными и известными. Их чаще всего находят в лесу грибники и употребляют в пищу. По фото и описанию вы можете легко определить съедобные грибы, но стоит ответственно к этому подойти. Многие ядовитые виды маскируются под съедобные. Поэтому, если у вас мало опыта, старайтесь проверить каждый собранный грибочек.

Напишите в комментариях, какие блюда вы готовите с грибочками. Вы можете поделиться рецептом или дать совет по лучшему способу приготовления грибов.

Благодарим за прочтение статьи, берегите себя и свое здоровье, и помните не нужно стесняться выкинуть то, в чем сомневаетесь, ведь жизнь ценнее всего.

Как отличить грибы рядовки съедобные от ядовитых? Виды грибов рядовок: фото с названиями, описание

В этой статье вы узнаете, какие бывают съедобные и ядовитые грибы рядовки.

Осень — грибная пора. Все любители тихой охоты идут в лес, чтобы прогуляться по тропам между деревьями и собрать лукошко грибов.

  • Одни грибы отправляются в корзину сразу, так как грибник знает наверняка, что они съедобные.
  • Других грибов неопытные грибники опасаются, несмотря на то что они являются съедобными. К таким грибам относится рядовка, так как в этом виде есть ядовитые особи, маскирующиеся под нормальные грибы, которые нельзя употреблять в пищу.
  • Существует разновидность съедобная, условно-съедобная и ядовитая. Как отличить рядовку съедобную от ядовитой вы узнаете в этой статье.

Прежде чем идти в лес, нужно понять, как рядовки съедобные и ядовитые различать между собой. Большинство разновидностей является безопасными и их можно жарить или варить для еды.

Но как все-таки отличить грибы рядовки съедобные и ядовитые? Сделать это очень сложно, так как внешне грибы очень похожи, поэтому важно именно выучить характерные особенности каждого вида.

  • У ядовитых грибов плоские, почти у всех видов идеально ровные белые шляпки. Но есть представители, которые имеют бугорок. Основное отличие ядовитых рядовок — это неприятный острый запах, который заставляет даже морщиться.
  • Съедобные грибы выглядят привлекательно. Их шляпки и ножки имеют разные цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и другие). Под шляпкой расположены яркие пластинки красивого цвета. Мякоть съедобного гриба будет такого же оттенка, что и пластины под шляпкой.

Интересно: Опытные грибники отмечают, что некоторые виды грибов рядовок обладают неповторимым вкусом. Поэтому попробовать приготовить нужно каждый из них.

Стоит отметить, что в разных справочниках некоторые виды грибов описываются по-разному.

  • В одном справочнике тот или иной вид может быть указан, как съедобный, в другом — условно-съедобным, а в третьем — ядовитым.
  • Поэтому опытные грибники опираются только на свой опыт. Они уже знают, какой запах имеют съедобные особи и как плохо пахнут непригодные для еды грибы. Но лучше не рисковать и не собирать грибные плоды, которые можно спутать с ядовитыми.
  • Например, рядовка серая, полностью белая (шляпка и ножка), просвечивающаяся и тигровая — считаются ядовитыми.

Совет: Чтобы не ошибиться, собирайте только рядовки яркого фиолетового цвета, а также скученные с темной и коричневой кожицей на шляпке, желто-красные и гигантские. Все они различны по цвету, диаметру шляпки и длине ножки. Очень легко перепутать именно серую и лиловоногую рядовку со съедобными особями.

Помните : Ядовитые грибы этого вида опаснее мухомора!

Теперь давайте рассмотрим подробнее каждый гриб этого вида, чтобы знать, как выглядят съедобные и ядовитые рядовки.

Грибы рядовки растут кучками в ряд, иногда образуют «ведьмины круги». Если вы увидели целый ряд или круг грибов возле дерева, значит, это рядовки. Теперь осталось только разобраться, какие из них съедобные, а какие ядовитые.

Эту статью можно сохранить себе на телефон или распечатать фото на цветном принтере, чтобы можно было посмотреть и сравнить те грибы, которые вам попадутся на пути. Существует 2000 разновидностей грибов рядовок. К более-менее известным относятся только 81 вид, а самыми распространенными видами в наших лесах считаются такие рядовки:

  • Майская
  • Мацутакэ
  • Лиловоногая
  • Гигантская
  • Желто-бурая
  • Фиолетовая
  • Серая
  • Скученная
  • Тополевая
  • Желто-красная
  • Зеленая
  • Землистая

Остальные виды почти не встречаются в нашей стране и грибники о них ничего не знают.

Виды, описание, названия и фото съедобных грибов рядовок:

Рядовка серая (с латинского Tricholoma portentosum). У молодой особи шляпка напоминает шарик диаметром от 4 см. У взрослого гриба она достигает размера 12 см и становится плоской и имеет бугристые неровности. Ножка гладкая, белесого цвета с серо-желтым оттенком. Пластинки массивные, но редко расположены друг от друга. У молодой особи — белого цвета, а потом приобретают желтый или серый оттенок. Мякоть на срезе имеет желтый оттенок, и обладает легким, но устойчивым ароматом.

Рядовка лиловоногая (с латинского Lepista personata, Lepista saeva). Главное отличие этого гриба — лиловый цвет ножки. Шляпка широкая в диаметре от 6 до 15 см. Часто имеет глянцевую, ровную поверхность с желто-фиолетовым отливом. Пластинок много, они массивные и имеют бежевый цвет. У молодых особей на ножке есть волокнистая пленка в виде кольца.

Плодовая мякоть обладает приятным и нежным ароматом фруктов, сладким привкусом и серым или серо-фиолетовым цветом. Этот гриб часто принимают за несъедобный вид. Отличительная особенность кроется именно во вкусе, цвете и аромате тканей мякоти. Несъедобный гриб обладает неприятным специфическим ароматом, который по истечении нескольких часов становится только хуже и напоминает запах тухлых овощей.

Съедобные грибы — рядовки лиловоногие — можно спутать с несъедобными

Рядовка землистая (с латинского Tricholoma terreum). Грибы возрастом 1-3 дня имеют небольшую шляпку — 3-9 см, конусообразной формы. Потом шляпка становится почти почти плоская с небольшим возвышением посередине. Имеет сероватый цвет, который может быть разбавлен коричневым оттенком.

Может встречаться такой вид со шляпкой более красноватого цвета, ближе к кирпичному. Ножка длинная до 9 см и до 2 см в диаметре. Пластины редко расположены, с неровным узором и имеют серый оттенок. Мякоть мясистая, без выраженного грибного или хвойного привкуса с легким мучным ароматом.

Гриб-рядовка Мацутакэ (с латинского Tricholoma matsutake). Он ценится в восточной кухне благодаря специфическому букету ароматов сосны и нежных пряностей. Деликатесный грибной вкус заставляет влюбиться в блюда, приготовленные с этим грибом. Широкая шляпка с шелковой поверхностью имеет коричневый цвет и может достигать размеров в диаметре 20 см.

У зрелого гриба шляпка может треснуть и будет видная белая мякоть. Ножка длинная — до 20 см, толщиной до 2,5 см. Под шляпкой можно увидеть волокнистое кольцо. Пластинки красивого светлого оттенка, мякотная структура белая с приятным благоуханием корицы.

Рядовка гигантская (с латинского Tricholoma colossus). Диаметр шляпки может достигать 20 см. Круглая, напоминающая форму шара, шляпка у молодого гриба со временем сменяется на плоско-распростертую у взрослого гриба. Кожица шляпки имеет выраженную гладкость, кирпичного оттенка, со светлой полосой по краю. Ножка имеет уплотнение у грибницы в виде клубня.

Толщина может достигать 6 см в диаметре, высота — 10 см. Пластинки часто расположены, чисто белого цвета, у старых особей могут быть кирпично-коричневого оттенка.

Съедобные грибы рядовки: вид — гигантская рядовка

Рядовка желто-бурая (с латинского Tricholoma fulvum). Гриб возрастом 1-3 дня имеет шляпку чуть приподнятой формы. По мере роста она станет плоско-распростертой с возвышенностью посередине. Кожица плодового тела липнет к пальцам, может быть с хлопьевидными чешуйками. Диаметр шляпки достигает 15 см, цвет — кирпичный с красным отливом, по краям светлый оттенок.

Ножка чуть утолщена в области мицелия. Пластинки могут быть расположены редко или, наоборот, часто, но они неровные. Цвет пластинок — светло-желтый, потом покрываются бурым круглым рисунком. Мякотная структура белая или чуть желтая, горьковатая на вкус и имеет приятный хвойный аромат.

Съедобные грибы рядовки: вид — желто-бурая рядовка

Рядовка скученная (с латинского Lyophyllum decastes) . Считается грибом низкого качества. Шляпки в виде шара, с подвернутыми внутрь краями, вогнутые посередине. Диаметр шляпки может быть от 4 до 12 см. Поверхность гладко-бархатистая, немного чешуйчатая с серым оттенком. У взрослой особи цвет шляпки становится серо-светлым. Ножки грибов светлые, срастаются между собой.

В одной куче может быть до 20 и более особей. Длина ножки до 80 мм, толщина до 25 мм. Ножка стоит прямо или может быть немного наклоняться в сторону. Ламелы часто расположены друг от друга, ровно, но не идеально. Мякотная структура плотная, коричневая или сероватая, с мучным ароматом и нежным приятным вкусом.

Съедобные грибы — рядовка скученная

Рядовка майская (с латинского Calocybe gambosa) . Носит такое название, так как можно найти в хвойном лесу в мае. Диаметр шляпки всего 4-6 см. Ее форма у молодых особей — плоско-распростертая со слегка круглым изгибом. У зрелого плодового тела — характерна выпуклость шляпки с небольшим размахом по краям. Кожица волокнами, как будто осыпанная хлопьями.

Окрас от светло-бежевого у молодых, до белого — у зрелых особей. Если гриб перезревает, то шляпка будет желтая. Ножка прямая — 4-9 см, толщиной до 3,5 см. Окрас ножки бело-желтый, основание — кирпичного цвета с желтым оттенком. Ламелы часто расположены. Имеют белый оттенок у молодого плодового дерева, потом становятся кремовыми. Мякоть белая с приятным ароматом.

Съедобные грибы — рядовка майская

Тополиная рядовка (с латинского Tricholoma populinum). Считается условно-съедобным грибом. В регионах нашей страны, где мало других видов грибов, он собирается грибниками и из такого гриба готовят вкуснейшие блюда, как из ценного продукта питания. Шляпка диаметром от 6 до 12 см — отличается небольшой выпуклостью, затем становится размашистой, но не ровной. Кожица слизкая и липнет к пальцам, имеет глянец, желто-коричневого цвета.

Ножка длиной от 3 до 8 см, толщиной до 4 см. У молодого плодового тела светлого оттенка, затем приобретает красно-коричневый окрас, и если надавить, то потемнеет. Ламелы белого цвета, у взрослого плодового тела — коричневые и с кирпичным цветом — у переросших грибов. Мякотная структура белого цвета с мучным ароматом. В шляпке мякоть может быть розовой, в ножке — кирпичного цвета с сероватым оттенком.

Съедобные грибы — рядовки тополиные

Рядовка фиолетовая (с латинского Lepista nuda). Условно-съедобный гриб. Шляпка крупных и зрелых особей может достигать размеров 20 см. У молодого гриба шляпка шаровидная. Потом она расправляется и становится распростертой или вогнутой внутрь с загнутыми краями. Фиолетовый окрас гладкой и глянцевой кожицы по мере созревания гриба выцветает.

У взрослого гриба она приобретает бурый оттенок или светло-коричневый цвет. Ножка высокая — до 10 см, толщина — до 3 см. Слегка утолщена у основания. Вверху покрытая хлопьями. Ножка фиолетовая и светлеет по мере роста гриба. Пластинки тонкие, часто расположены, фиолетового цвета. Переросшие грибы имеют коричневые пластинки. Мякоть также фиолетовая, но светлого оттенка. Потом становится желтой. Обладает нежным вкусом и ароматом аниса.

Съедобные грибы — рядовка фиолетовая

Рядовка желто-красная (с латинского Tricholomopsis rutilans). Условно-съедобный гриб. Его даже считают несъедобным из-за горьковатого привкуса и кисловатого запаха. Но из этого гриба получается вкусные первые блюда. Опытные грибники собирают его и замораживают в холодильнике на зиму. Шляпка округлая у молодой, а затем распростертая — у зрелой особи.

Диаметр до 15 см. Кожица суховатая, слегка бархатная, оранжевого цвета с желтым оттенком. По всей шляпке есть чешуйки небольшого размера. Ножка высокая — до 10 см, толщиной — до 2,5 см. У основания есть утолщение. Цвет ножки такой же как и у шляпки. Пластинки желтого цвета, слегка волнистые. Мякоть сочного желтого оттенка, имеет характерную горчинку и запах древесины.

Рядовка-зеленушка (с латинского Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Условно-съедобный гриб. Зеленый цвет мякоти гриба сохраняется даже после приготовления. Многие справочники утверждают, что этот гриб ядовитый, так как зафиксированы смертельные случаи после употребления его в пищу. Но в регионах, где мало других грибов, этот вид употребляют без опасения. Например, на юге России он растет в песке. Грибники находят такой гриб по трещине на поверхности песка. Шляпка гриба большая — до 15 см.

У молодой особи — выпуклая, потом становится распростертой. Кожица шляпка чуть слизкая, зелено-желтого цвета. Часто покрыта песком, так как этот вид рядовки растет в таком субстрате. Ножка ровная, желтовато-зеленая, до 9 см длиной. У основания усеяна хлопьями. Пластинки часто расположены, желтого или зеленоватого цвета. Мякоть белая, но по мере созревания становится зелено-желтая. Этому грибу присущ мучной запах и слабо выраженный вкус. Его рекомендуется только солить, так как слабые вкусовые качества теряются при термо обработке.

Ядовитые грибы рядовки: виды, описание, названия, фото

Как говорилось выше, ядовитые рядовки намного токсичнее мухомора. Поэтому важно различать те грибы, которые нельзя употреблять в пищу, чтобы избежать тяжелейшего отравления. Виды, описание, названия и фото ядовитых грибов рядовок:

Рядовка белая (с латинского Tricholoma album) . Внешне напоминает шампиньон. Ножка длинная — до 10 см, внизу имеется небольшое утолщение. Цвет ножки такой же как и у шляпки. У зрелых особей утолщение внизу становится бурого цвета. Шляпка сначала округлая, потом становится широкой и распростертой — до 10 см. Мякоть белая, при срезе становится розовой. Запах специфический — затхлый.

Рядовка сернистая (с латинского Tricholoma sulphureum). Этот гриб считается малотоксичным, но соответственно, в пищу все равно использовать нельзя. Просто отравление будет не таким сильным, как при употреблении, например, белой рядовки. Ножка и шляпка неприятного серо-желтого цвета.

Старый гриб будет со временем буреть, а шляпка станет бархатистой и вырастет с 3 до 8 см. Посередине ямки выемка. Ножка длинная — до 11 см. Внизу покрыта чешуйками и утолщена. Может расширятся также и вверху. Пластинки редко расположены, неровные. Мякоть пахнет одновременно сероводородом, дегтем и ацетиленом.

Рядовка заостренная мышиная (с латинского Tricholoma virgatum) . Сильно ядовитый гриб. Шляпка небольшого размера диаметром до 5 см. Напоминает колокольчик у молодого гриба. По мере роста становится распростертой, но бугорок посередине остается. Кожица серого мышиного цвета.

Ножка длинная — до 15 см, тонкая. Цвет ножки — белый, к низу поверхность становится розовой или желтой. Пластинки могут быть покрыты желтыми пятнами. Мякоть без запаха, но имеет неприятный горьковатый и даже острый вкус.

Рядовка тигровая, леопардовая ядовитая (с латинского Tricholoma pardinum) . Этот гриб редкий и очень ядовитый, его легко можно спутать со съедобными видами. Шляпка большая диаметром до 12 см. У молодого гриба похожа на шар, потом удлиняется и напоминает форму колокольчика. Старый гриб обретает плоскую широкую шляпку. Кожица некрасивого грязно-серого цвета, покрыта темными чешуйками в виде хлопьев.

У похожей съедобной рядовки шляпка такая же, но липкая и гладкая. Ножка длинная — до 15 см, тонкая. Расширяется к низу. Имеет бархатистый налет цвета охры. Пластинки редкие, но плотные и мясистые. У взрослых особей можно заметить капельки влаги между пластинами. Мякоть серого цвета, у ножки — желтая. На вкус не горчит, и имеет мучнистый запах.

В этой статье мы рассказали о самых популярных съедобных видах грибов рядовок, условно-съедобных, которые можно употреблять в пищу, но у них минимальная пищевая ценность. Запомните описание и сохраните фото ядовитых и токсичных грибов рядовок. Если вы нашли гриб и сомневаетесь в его качестве, лучше не берите, ведь здоровье важнее, чем количество собранного урожая!

Видео: ГРИБЫ: РЯДОВКИ. Tricholoma Portentosum mushroom

Все съедобные грибы красноярского края. Виды съедобных грибов: названия, фото и описание

Чтобы собрать съедобные грибы, необязательно ждать конца лета. Многие аппетитные виды населяют лес с июня, а особенно ранние – уже с весны. Знание видов некоторых съедобных грибов поможет отличить их от опасных.

Грибы, которые появляются раньше всех, при правильном приготовлении не менее вкусны, чем собранные летом и осенью. Главное, различить их с ядовитыми видами, тоже растущими сразу после схода снега.

Сморчки

Они появляются на участках, хорошо прогретых лучами солнца. Их шляпка усеяна складками и углублениями, что придает сморчку морщинистый вид. Гриб имеет несколько распространенных разновидностей, поэтому форма шляпки может отличаться : быть грушеобразной, вытянутой, конической.

Подабрикосовик

Научное название – розовопластинник щитовидный . Имеет коричневую ножку и шляпку. Диаметр последней составляет от 1 до 10 см. Приятная на вкус белая мякоть традиционно используется в консервировании. Растет в садах и диких рощах с абрикосом.

Подабрикосовик

Вешенки

Растут в подвешенном состоянии на пнях, крепясь к ним тонкой ножкой. Окраска шляпки, нередко вырастающей до 30 см в диаметре, варьируется от белоснежной до бурой. Вешенки обычно образуют целые стайки, что облегчает их сбор.

Луговые опята

Это тонкие пластинчатые грибы , появляющиеся в мае на полянах и опушках в виде «ведьминых колец». Диаметр каштановой шляпки совсем невелик: менее 4 см.

Луговые опята

Шампиньоны

Эти ценные обитатели леса появляются в середине мая в регионах с теплым климатом, выбирая хорошо освещенные открытые пространства. Шаровидная шляпка окрашена в белый, а ножка может иметь бежевые оттенки. Широко применяется в кулинарии, в том числе и для приготовления изысканных блюд.

Галерея: съедобные грибы (25 фото)





















Подберезовики

Повсеместно появляются в конце мая. Это шляпочный гриб, любящий солнце. Подберезовики растут обычно «семейками» вокруг деревьев. Их полусферическая шляпка может быть и белой, и темно-коричневой в зависимости от возраста находки. Важно различить подберезовик и желчный гриб: последний имеет жгучий привкус с горчинкой и розовый слой спор, тогда как у подберезовиков споры серые.

Подберезовики

Маслята

Появляются одновременно с подберезовиками, но отдают предпочтения сосновым лесам. Отличительный признак масленка – это коричневая шляпка, покрытая липкой пленкой.

Как собирать грибы (видео)

Летние съедобные грибы

Летом растут и весенние грибы, к которым присоединяются новые. Заядлые любители тихой охоты ходят в лес с самого июня, а в августе, на который приходится пик плодоношения, к ним присоединяются все остальные.

Белый гриб

Первое место в списке летних видов занимает, конечно, белый. Это очень ценный вид, потому что он обладает не только превосходным вкусом, но и целительными свойствами: в составе есть вещества, убивающие бактерии.

Внешний вид «белого» сложно спутать с другими : мясистая шляпа, окрашенная в теплые оттенки коричневого, розового или вовсе белого цвета, крепится на пухлой ножке. Мякоть обладает приятным вкусом и ароматом.

За свои положительные свойства его называют «королем грибов». Отыскать «белый» можно в лесах с березами и соснами, на открытых участках. Но сам гриб предпочитает оставаться в тени, прячась под упавшими деревьями или густой травой.

Белый гриб

Моховик

Растет в лесах, в которых есть дубы или сосны . На первый взгляд моховик напоминает масленок, но поверхность бурой или оливковой шляпки у него сухая и имеющая бархатистую структуру. Их диаметр не превышает 10 см, но в благоприятной обстановке эта цифра может стать больше.

Сыроежка

Это небольшой и очень хрупкий гриб, повсеместно произрастающий в большом количестве. Окраска шляпок бывает самая разнообразная: желтая, розовая, лиловая, белая. Белая мякоть, легко ломающаяся при надавливании, сладкая на вкус. Сыроежки растут до глубокой осени преимущественно в низинах любого леса, и нетребовательны к почве . Несмотря на название, сыроежки лучше приготовить: обжарить в панировке, отварить, добавить в суп и картошку, или засолить на зиму.

Сыроежка

Горькушки

Растут большими «семьями» в хорошо увлажненных местах смешанного и хвойного леса. Этот пластинчатый гриб не превышает 10 см в диаметре. Его шляпка у молодой горькушки почти плоская, со временем превращается в воронковидную. И ножка, и кожица окрашена в кирпичный цвет. Мякоть, как и у сыроежек, хрупкая; при повреждении из нее может появляться белый сок.

Лисички

Это любимые многими грибы, составляющие отличный дуэт с картошкой при жарке. Появляются в июне среди мха в березовых либо сосновых лесах.

Лисички растут плотным ковром или ярко-желтого цвета (за что и получили название). Воронкообразная шляпка имеет волнистую окантовку. Приятная особенность гриба — он практически всегда нетронут червями.

Разновидности съедобных грибов (видео)

Съедобные грибы осени

Начало сентября можно назвать самым результативным временем для сбора грибов, когда в лесу растут самые разнообразные виды: начиная подберезовиками, появившимися в мае, и заканчивая осенними грибами.

Опята

Пожалуй, самыми любимыми обитателями грибного царства, появляющимися осенью, являются опята (их еще называют опенки). Некоторые разновидности начинают расти уже в конце лета.

Опята никогда не растут поодиночке: они «атакуют» пни, бревна и даже здоровые деревья целыми колониями. В одной семье может быть до 100 штук. Поэтому собирать их легко и быстро.

Опята являются шляпочными грибами бурого и рыжего цвета . Диаметр коричневой шляпки, темнеющей к середине, от 2 до 10 см. Это грибы, приятные на запах и вкус, поэтому из используют для приготовления пищи практически в любом виде. Особенно вкусны миниатюрные молодые опята с ножками, замаринованные в пряном рассоле.

Рядовки

Многочисленное семейство, представители которых растут стройными рядками в сосновых или смешанных лесах. Иногда могут образовывать кольцеобразные колонии. Имеют много видов, большинство из которых съедобны. Но есть и ядовитые рядовки.

Это грибы среднего размера (диаметр в среднем составляет 5–13 см), шляпки которого окрашены различными цветами. Их форма изменяется с течением времени: старые экземпляры обычно почти плоские, с шишечкой прсередине; молодые же могут быть конусообразными.

Мокруха

Это съедобный вид, который часто путают с поганками. Его шляпка обычно покрыта слизью, но может быть и сухая. Есть разные виды мокрухи, например, еловая и розовая.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Задача любителя тихой охоты — не только найти грибы, но и отличить съедобные от несъедобных и даже ядовитых. В этом помогают знания и практический опыт. Легче всего избежать ошибки, зная особенности видов. Но есть все же и общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья.

Съедобные грибы

Они обладают следующими свойствами:

  • приятный «съедобный» запах;
  • низ шляпки покрыт трубчатым слоем;
  • их облюбовали жучки или черви;
  • кожица шляпки характерна по цвету для своего вида.

Есть общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья

Несъедобные грибы

Если есть сомнение в пригодности для употребления находки в пищу, то ее лучше оставить, когда гриб:

  • имеет необычный или яркий цвет;
  • от него исходит резкий и неприятный запах;
  • на поверхности нет вредителей;
  • срез приобретает неестественный цвет;
  • нет трубчатого слоя под шляпкой.

Многообразие видов не позволяет вывести аксиому, как определить по внешнему виду – опасен гриб или нет. Они успешно маскируются друг под друга и почти не отличаются. Поэтому главное правило всех грибников гласит: «Не уверен – не бери».

Главное правило всех грибников гласит: Не уверен – не бери

Какие грибы появляются самыми первыми

Первыми обычно появляются из-под земли ядовитые грибы маленького размера. Они тонкие, хрупкие и ничем не примечательные; растут буквально всюду: в лесах, парках и на лужайках вместе с первой травой.

Самые первые съедобные сморчки покажутся чуть позже, примерно с середины апреля в условиях средней полосы.

Значение съедобных грибов в питании человека

Грибы широко используют в кулинарии . Их вкус и запах определяют экстрактивные и ароматические вещества. Продукт используют преимущественно после термической обработки: как дополнение к овощным и мясным блюдам, салатам и закускам. Сушеные шляпки и ножки добавляют в супы для придания им характерного привкуса и аромата. Еще один распространенный способ приготовления – консервирование, при котором добавляют пряные специи и растения.

Съедобные грибы Сибири , Урала, Русского Севера, в общем всего таежного поясы нашей страны. Грибы тайги, на которые мы все так любим охотиться, ведь поход за грибами — это тихая охота, не требующая стрельбы. Каждую осень толпы людей отправляются в тайгу и собирают полные кузовки различных съедобных грибов. Грибы очень питательная пища, правда в силу некоторых их особенностей не все питательные вещества могут быть усвоены нашим организмом. Грибы содержат множество незаменимых аминокислот, но многие из них так и не усваиваются, в силу хитиновых оболочек, не растворяющихся в желудочном соке. Однако не все грибы такие. И даже если и пользы порой мы получаем не так много, как хотелось, мы всё равно не сможем себе отказать от такого осеннего лакомства. И так:

Белые грибы Сибири

Или волжанка, как ее называют в народе, предпочитает расти в березовых лесах либо смешанных на хорошо освещенных участках среди травы. Образует микоризу с березой, в основном – с деревьями в возрасте. Иногда встречается и в более влажных местах. Хороший урожай этих грибов можно собрать в лесах северного климатического пояса. Обычно растет группами, но встречаются и одиночные особи.
Наиболее благоприятный период для охоты за волнушками начинается в конце июля и длится до первой половины сентября, хотя встретить этот гриб можно и в июне, и в октябре.Внешность этого гриба выглядит так:

  • шляпка воронкообразная, с хорошо вдавленной серединкой, по мере взросления гриба она принимает более плоскую форму. Края завернуты вниз, а поверхность покрывают густые плотные ворсинки, расположившиеся в форме концентрических кругов. Край шляпки хорошо опушен. Цвет розово-оранжевый, слегка красноватый, на солнце кожица выгорает и становится бледно-розовой или беловатой. Диаметр редко превышает 10 см, однако встречаются экземпляры и с большими размерами (до 15 см) шляпки;
  • ножка короткая, до 6 см высотой и толщиной до 2 см, в форме сужающегося к основанию цилиндра или ровная, покрыта пушком. Очень плотная, но у взрослых грибов внутри ее формируется полость. На внешней стороне иногда имеются небольшие ямки. Цвет поверхности розоватый;
  • мякоть хрупкая (у молодых грибов более плотная), кремового или белого оттенка, при повреждениях обильно выделяет белый млечный сок, едкий на вкус, издает легкий смолистый аромат. На изломе при контакте с воздухом свой оттенок не меняет;
  • пластинки частые и узкие, спускающиеся по ножке, беловатого оттенка. Имеются и маленькие промежуточные пластинки;
  • споры белые.

Сыроежки

Сколько их? Название одно — , а по цвету различаются сильно. Много разнообразий. Шляпка всех сыроежек покрыта пленкой, по цвету пленки и отличают этот гриб. Но какого бы цвета ни была шляпка, мякоть сыроежки, подобно белому грибу, всегда остается сахарно-белой. Это самое главное отличие и примета нежного гриба, который зовется — сыроежка. Другое распространенное название гриба — синявка. На Урале и в Сибири произрастает повсеместно. Сыроежка чешуйчатая, или зеленоватая (R. virescens), Сыроежка зеленая (R. aeruginea) и их аналоги — имеют опасного ядовитого двойника — бледную поганку. Период плодоношения у этих грибов совпадает, растут они одинаково в смешанных и лиственных лесах, и даже внешне похожи белоснежными ножками и пластинками, а также травянисто-зелеными или серо-зелеными шляпками. Поэтому при сборе зеленошляпочных сыроежек их нельзя «пробовать на язык», а «ложность» определять по другим типичным для бледной поганки внешним признакам — наличии кольца и вольвы на ножке.

Груздь

Есть пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Шляпка сверху воронкообразная, у молодого гриба плоская. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета с головным убором; мякоть ломкая. Издавна груздь сухой ценился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Грузди сухие — распространены в хвойных и смешанных лесах. Этот вид носит название Russula delica, или подгруздок. В сущности, это род сыроежки. Настоящие грузди – редкие обитатели лесов, найти их намного сложнее, они обладают горьким млечным соком. А так называемые грузди сухие растут с июля по октябрь в березовых рощах, сосновых и хвойных лесах, при этом их количество бывает просто невероятным. Обнаружить этих белых крепышей в сухой темной почве хвойных лесов очень просто. Беззащитный белый цвет выдает себя на темном фоне земли и опавшей хвои. А вот среди травы поиск усложняется: нужно внимательно присматриваться к каждому бугорку. Груздь сухой имеет белую гладкую поверхность. У молодых плодовых тел она с легким голубоватым оттенком, ещё более заметна голубая окраска с обратной стороны гриба. Диаметр шляпки может достигать 20 см, при этом сначала форма всегда выпуклая с небольшой ямкой по центру, края завернуты вниз. Чем старше сухой груздь (фото представлено ниже), тем больше раскрывается шляпка, в сухую погоду трескается, в дождливое лето она обязательно изъедена слизнями и мухами. Со временем появляются желтые и бурые пятна по всей поверхности. Грузди сухие – пластинчатые грибы, с белой плотной мякотью, без ярко выраженного вкуса и запаха

Лисичка

Гриб съедобный, к третьей категории его отнесли кулинары незаслуженно. Название получила лисичка из-за желтой окраски. Грибок словно яичный желток, и когда их много — будто на траве застыл живой омлет. Присмотришься к ним и увидишь, как причудливо разветвляются нежно-желтые складки пластинок до самой земли по суживающейся книзу ножке. Красивы извилисто-сборчатые края гофрированных шляпок. заслуживают не только внимания грибников, но и уважения. Лисички всегда растущие большими семьями, занимая порою целые поляны. В молодом возрасте грибочки выпуклые, довольно аккуратные, выровненные, иногда располагающиеся рядами. Более «пожилые» имеют высокую ножку, ровную шляпку, они мясистые, плотные – радость грибника. Но особенно приятен запах лисичек, он типичный для этого вида грибов, и спутать его ни с каким другим уж точно не получится. Отдельные грибники, воспевая грибы, описывают этот запах как смесь пропаренного берёзового листа и мяты.

С возрастом у лисичек меняется лишь одно, их упругое молодое тело приобретает более резинистую структуру, особенно в сухую погоду, а в сырую становится дряблым. Шляпка, ближе к концу лета, у гриба принимает форму воронки, края которой часто становятся неровными, словно рваными.

Порой долго бродит грибник по лесу, особенно если погода стоит засушливая, разглядывает упавшие деревья, ворошит старую листву и вдруг выходит на полянку усыпанную лисичками, даже в засушливую пору можно поживиться этими грибами набрав их довольно много.

Первые лисички, в зависимости от местности, появляются не одинаково, одни чуть раньше, иные чуть позже, но уже сейчас, в начале июля в лесу они точно есть. Кучки, полоски, круги – это излюбленные варианты размещения лисичковых семей. Кстати, собирать лисички можно не только в корзинки, но и в вёдра, мешки, рюкзаки, это единственный вид неломких грибов, да ещё и самый урожайный вид, в любой местности, особенно если в почве хватает влаги, лисички составляют примерно четвёртую часть от всех грибов смешанных лесов.

Дождевик

— есть и такой гриб. Он, в отличие от других, имеет совершенно замкнутое плодовое тело, внутри которого образуются многочисленные споры. Ядовитых среди, дождевиков, нет. Коли зовутся так, значит, появляются всегда после дождя. Молодые плодовые тела дождевиков съедобны. Они вкусны и питательны в поджарке, в бульонах и супах. При сушке и варке сохраняют свой белый цвет. По содержанию белков они превосходят даже белые грибы.

Валуй

Другие названия: бычок , гриб-плакун и . Этот таёжный гриб легко узнать. Шляпка у молодых валуев словно маленький скользский шарик, а у тех, что постарше, расправляется плоской крышей. Иные грибники не собирают валуи, потому что если ими заняться, то очень быстро корзина наполнится. Но зачем же брезговать этими съедобными грибами, хотя они и относятся к третьей категории? Так вот, грибникам надо знать, что -бычок очень вкусен в засолке, когда там один, т.е. без примесей других таежных грибов. Лучшее время сбора валуев, когда они нарождаются стадами. И не надо бояться едкого вкуса сырого гриба, он полностью пропадает в засолке. Но лучше валуи солить горячим способом, т.е. перед засолкой отваривать в течение 10 минут.

Шампиньоны

Гриб свето-серого цвета. Самый популярный и распространенный гриб в мире. В природе растут: в местах с влажной почвой; на почве с большим количеством натуральных удобрений; на землях, богатых содержанием компоста. В России их можно встретить неподалеку от жилья человека, в лесу, на лугу, на лесной поляне. Разнообразие видов так широко, что порой удивляет даже опытных грибников. Наиболее распространенным признан луговой обыкновенный, который можно купить в любом магазине и его с успехом выращивают в условиях грибной фермы. Все виды шампиньонов чем-то схожи, но имеют они и заметные отличия. Луговой, или обыкновенный — гриб белого цвета, имеющий шляпку округлой формы, края которой загнуты внутрь и прижаты к ножке. Вес его составляет от 10 до 150 г. Шампиньон луговой неприхотлив и способен расти соврем рядом с жильем людей, особенно в деревенской местности. Шляпка изменяет свою форму по мере роста гриба. Она сохраняет выпуклость, но становится все более плоской. Пластины под ней свободные, тонкие и широкие. По цвету они розоватые, постепенно приобретают коричневый оттенок. Цвет самой шляпки белый, с сероватыми чешуйками в середине. Встречаются луговые виды с бело-розовыми или серыми шляпками, поверхность которых на ощупь мягкая и шелковистая.

Ножка такого гриба плотная, волокнистая, довольно широкая. Диаметр ее достигает 1-3 см. Высота ножки составляет 3-10 см. Она ровная, расширенная у основания. Пока гриб молодой, его шляпка соединена с ножкой белым покрывалом, но со временем это соединение исчезает, и остается тонкое белое кольцо. Оно может сохраниться или полостью исчезнуть с ростом гриба.

Отличительной чертой является его мякоть, точнее, ее цвет. Плотная, белая, на сломе она меняется, становясь розоватой. Такие грибы обладают довольно сильным и приятным грибным ароматом. Не просто съедобные, а очень вкусные шампиньоны луговые используют для приготовления множества самых разнообразных блюд и даже едят сырыми. Отличить съедобные шампиньоны от похожих на них ядовитых грибов, можно по пластинкам. У шампиньонов они темного цвета, а у ядовитых грибов светлые, иногда с желтизной. По своим диетическим свойствам уступает по калорийности многим выше представленным грибам.

Кто из нас летом или осенью хотя бы раз не ходил в лес за грибами? О том, какие бывают съедобные грибы: фото и описание грибов средней полосы России.
У каждого есть свой любимый лесок, где растут самые красивые и вкусные грибы. Конечно, вдали от цивилизации грибов в лесу можно найти гораздо больше. Да и искать их как правило не приходится, сами бросаются в глаза. Другое дело — леса вблизи деревень и поселков. Когда до тебя по лесной тропинке прошло много людей с корзинками, отыскать хороший гриб не так уж и просто. Поэтому важно отправляться на поиски грибов рано утром, лучше встать еще до восхода солнца. Тогда и в лесу еще не жарко, и грибы не все соберут. Кто-то ходит по опушке леса, а кто-то в густой ельник заглядывает. У опытных грибников все места на учете: в одном они подосиновики находят, в другом — лисички, а в третьем — белые грибы. И выбирают они место в зависимости от погоды да времени года. Когда лето влажное, грибы растут там, где меньше влаги, то есть на опушках да подальше от стволов деревьев. В засушливое же лето грибы наоборот прячутся в тени, под еловыми ветками, в густой и высокой траве.

При сборе грибов лучше не вырывать их из глубокого мха, повреждая грибницу, а срезать ножом у основания ножки. Удобнее сразу очистить ножку от земли и иголок, а не тащить грязь на себе. Во-первых, лишний вес, во-вторых, все грибы перепачкаются, потом дольше чистить придется. Главное правило грибника: сомневаешься, что за гриб перед тобой, — не бери! Также стоит воздержаться от сбора переспелых и дряблых грибов, так как в них накапливаются ядовитые вещества. По этой же причине необходимо как можно быстрее Ходить по лесу нужно медленно, тщательно осматривая все места, где могут прятаться грибы. Многие грибы растут не по одному, а целыми семейками. Отыскав один белый, нужно внимательно осмотреть все вокруг. Там наверняка прячется еще несколько. А лисички так вообще полянами растут. Можно в одном месте найти не один десяток этих ярких рыжих грибов.

Дома собранные грибы чистят и сортируют в зависимости от дальнейшей обработки: для сушки, засолки, маринования. Белые грибы, подосиновики и подберезовики чистить практически не нужно, если в лесу вы уже сняли с ножки всю грязь. Опята и лисички тоже необходимо лишь помыть. А вот с маслятами придется повозиться, снимая липкую кожицу со шляпки, ибо она горчит. Если вам попался червивый гриб, не спешите его выбрасывать. Можно замочить такой гриб на несколько часов в холодной соленой воде, и все червяки сами из него вылезут. Лесные грибы — белые, подосиновики, подберезовики, лисички, маслята, опята, сыроежки — используются практически во всех кухнях мира. Для того, чтобы можно было весь год их использовать, нужно их правильно обработать. Белые грибы, подосиновики и подберезовики можно заморозить сырыми. Остальные грибы перед заморозкой необходимо отварить.

Несколько фото съедобных грибов из леса в корзинках.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Белые грибы: фото и описание

Теперь несколько слов о каждом из популярных в средней полосе России съедобных грибов. Белый гриб заслуженно считается грибным королем. Его можно готовить в любом виде: мариновать, солить, сушить, жарить, варить. При этом мякоть гриба в любом случае сохраняет свой белый цвет. Окраска шляпки гриба может различаться. Она может быть желтой, коричневой, пурпурной, бурой. Ножка гриба плотная, утолщающаяся внизу, часто с сетчатым рисунком. Мякоть белого гриба всегда белая, на срезе окраска не меняется. Белый гриб можно встретить в лесу с июня по октябрь в зависимости от региона.

Белый гриб питательнее и вкуснее многих других. Он благотворно влияет на иммунную систему, а также на щитовидную железу. Кроме того, белые грибы способствуют укреплению ногтей и кожи, а также помогают в профилактике язвенной болезни, туберкулеза, стенокардии и рака.

Есть у белого гриба несъедобный двойник, носящий название желчный гриб . Отравиться им сложно, но вот испортить все варящиеся в одном котелке грибы, можно. Вкус и них у всех станет отвратительно горьким. Как его распознать? Внешне он очень похож на белый, особенно молодой. Только нижний слой шляпки желчного гриба — розовая, а мякоть на срезе розовеет.

А теперь посмотрим, как выглядят съедобные грибы, фото белых грибов.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. Справа — подосиновик.

Грибы подосиновики: фото и описание

Подосиновик или красноголовик — отличный гриб, по вкусу мало уступающий белому. Окраска шляпки — от красной до бело-коричневой. Диаметр шляпки достигает 20 сантиметров, высота ножки — 15 сантиметров. Ножка цилиндрическая, покрыта волокнистыми чешуйками. На срезе мякоть синеет, а у некоторых видов становится красноватого или фиолетового цвета. Встречается подосиновик в смешанном лесу, среди осин и тополей с июня по сентябрь. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Подосиновики содержат много полезных веществ: калий, железо, фосфор, а также витамины А, В и С. По количеству витамина В они эквивалентны зерновым культурам, а по содержанию витамина РР не уступают дрожжам и печени.

Продолжаем смотреть на съедобные грибы: фото подосиновиков. Их у меня больше всего, уж очень они фотогеничные. На фотографиях видно, насколько разными могут быть подосиновики в зависимости от условий.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

Грибы подберезовики: фото и описание

Подберезовик или обабок также относится к высококачественным грибам. Он очень распространен в Европе, Сибири, Дальнем востоке и на Урале. Растет в березовых и смешанных лесах с июня по сентябрь. Окраска шляпки может быть сероватая, беловатая, бурая, темно-коричневая. Насчитывается более 40 разновидностей. Мякоть гриба — беловато-серая, на срезе цвет не меняет или немного розовеет. Ножка длинная, цилиндрическая, покрыта темными чешуйками. Диаметр шляпки может достигать 15 сантиметров при такой же высоте гриба. Мякоть гриба плотная, но довольно быстро становится рыхлой, поэтому зрелые подберезовики лучше не собирать. Подберезовик считается хорошим абсорбентом, способным выводить токсины. Этот гриб плодотворно влияет на работу почек.

Следующие съедобные грибы: фото подберезовиков.

57.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

Грибы поддубники: фото и описание

Поддубник или дубовик — съедобный гриб такого же размера как белый, порядка 20 сантиметров в диаметре и 10-15 сантиметров в высоту. Шляпка у гриба темно-коричневая или серо-зеленая. На срезе сразу начинает синеть, что часто пугает грибников. Поддубник обладает приятным вкусом и ароматом. Ножка гриба желто-оранжевая или красная, с сетчатым рисунком. Растет поддубник в смешанных лесах с июля по сентябрь.

Можно спутать его с сатанинским грибом , являющимся ядовитым. Однако, у сатанинского гриба шляпка беловатая или серая, с резким неприятным запахом.

24.

Грибы лисички: фото и описание

Лисички — вкусные съедобные грибы, особенно хороши в жареном или соленом виде. Причем жарить их можно сразу, без предварительной отварки. Растут лисички плотными группами с июля по октябрь. Лисичка имеет выпуклую или плоскую шляпку, постепенно превращающуюся в воронковидную. Весь гриб окрашен в ярко-желтый или бледно-оранжевый цвет. Мякоть лисички плотная, резинистая, с приятным кисловатым вкусом и запахом сушеных фруктов. Диаметр шляпки составляет до 10 сантиметров.

Отличительным признаком настоящей лисички является отсутствие червоточин и личинок. Мякоть этого гриба содержит хиноманнозу, которая губительно действует на личинок, обволакивая и растворяя содержимое. Лисички оказывают благотворное влияние на иммунную систему, улучшают работу зрения — убирают отечность и воспаление глазного яблока.

На очереди следующие съедобные грибы: фото лисичек.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

Грибы опята: фото и описание

Различают летние, осенние (настоящие) и зимние опята. Осенний опенок является очень урожайным грибом, растущим с конца августа до поздней осени на пнях, стволах лиственных деревьев, особенно старых берез. Появляются в лесу они буквально на пару недель. Особенно ценятся молодые опята, набрать корзинку который в урожайный год очень просто. Шляпки молодых грибов шаровидные, с загнутыми внутрь краями, позднее они становятся выпуклыми с бугорком в центре. Окраска шляпки желто-коричневых оттенков, шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Мякоть гриба плотная и белая, с приятным запахом и кисло-вяжущим вкусом. Особенно хороши опята для засолки. Перед употреблением их необходимо варить не менее 30 минут.

Важно знать, как выглядят ложные опята . Летом можно встретить кирпично-красный гриб, имеющий округло-выпуклую шляпку с повисающими по краям хлопьями от покрывала. Осенью — похожий на опенок ярко-желтый гриб, поверхность которого абсолютно гладкая, без характерных чешуек.

Продолжают рассказ о съедобных грибах фото опят.

81-82.

Опытные грибники способны быстро отличить съедобные грибы от несъедобных. Так как последние чрезвычайно опасны, необходимо уметь отличать ядовитые их виды от тех, которые можно без опаски принимать в пищу.

Виды грибов

В большинстве классификаций грибы подразделяют не на две, а на три большие группы:

  • съедобные: их не только собирают, но и специально выращивают для приготовления разных блюд
  • несъедобные (ядовитые): внешне могут выглядеть двойниками съедобных, однако после употребления в пищу вызывают сильнейшие отравления, приводящие часто к смертельным исходам

условно-съедобные: одни из них съедобны лишь в молодом возрасте, вторые вызывают отравление лишь при смешивании с алкоголем или определенными продуктами; третьи требуют длительной кулинарной обработки для удаления едкого привкуса; к примеру, в Польше белый груздь считают несъедобным, тогда как в России его вымачивают, а затем солят, получая в результате своеобразное блюдо с приятным привкусом.

По составу нижних слоев шляпки грибов могут быть:

  • трубчатыми: слой состоит из многочисленных, плотно соприкасающихся трубочек, идущих перпендикулярно шляпке
  • пластинчатыми: параллельно идущие тончайшие пластины так же, как и трубочки, располагаются перпендикулярно относительно шляпки.

Существует также классификации грибов по способам размножения, виду клеток и некоторым другим принципам, но в рамках данной статьи они рассматриваться не будут.

Строение. Основные признаки

Все виды грибов, за исключением сморчков, строчков и трюфелей, состоят из шляпки и ножки, образующие плодовое тело. Часть, находящаяся под землей, имеет вид тончайших нитей, называемых грибницей. Грибы – одни из удивительнейших представителей царства природы, сочетающие в себе признаки не только растений, но простейших животных.

Поэтому ученые выделили их в отдельный раздел ботаники. Как и растения, они имеют клетчатое строение оболочки, питаются, всасывая полезные вещества из почвы, и размножаются спорами. Сходным признаком является и их малая подвижность.

К животным грибы можно отнести из-за наличия многоклеточных форм и хитина, характерного лишь для скелетов членистоногих. Кроме того, грибы содержат гликоген, который обнаружен лишь у позвоночных в мышцах и печени.

Трубчатые виды

Белые грибы

Цвет шляпки такого гриба отнюдь не белый – он имеет коричневый цвет. Название связано лишь с противопоставлением его «черному» обабку, срез которого быстро темнеет. Мякоть же белого гриба остается такой же даже после длительной термообработки. Время плодоношения основных видов июнь-октябрь.

В каждой местности он имеет особое название, к примеру, боровик, пан-гриб, коровка или коровяк. В некоторых районах белыми называют иные виды грибов со светлой окраской ножки и пространства под шляпкой: на Предуралье и Дальнем востоке это название используется для подосиновиков и подберезовиков. В Средней Азии белым называют вешенку, а в Крыму – гигантскую говорушку, растущую в горах.

Белый гриб

Встречаются белые грибы повсеместно кроме Антарктиды и засушливых районов. Основные места обитания – хвойные, лиственные или смешанные леса. Время созревания зависит от региона. Первые грибочки появляются уже в мае или июне. Заканчивается сбор урожая в южной части России и Европы в октябре-ноябре, а в северных районах в конце августа.

  • Настоящий белый гриб имеет достаточно крупную выпуклую бархатистую шляпку 7-30 см диаметром, в некоторых случаях достигающую даже 50 см.
  • Ее кожица имеет красновато-коричневый цвет.
  • У молодых экземпляров она может быть почти молочно-белой – темнеет и «расплющивается», становясь почти плоской, она лишь по мере роста.
  • Реже встречаются шляпки желтого, желтовато-оранжевого или красноватого оттенка.
  • Массивная ножка такого гриба у основания испещрена мелкими прожилками и имеет своеобразную бочковидную форму (встречаются экземпляры и в форме булавы).
  • Ее высота 8-25 см и толщина около 7 см.
  • С возрастом ножка начинает вытягиваться и принимать цилиндрическую форму с утолщенным основанием.
  • В некоторых экземплярах она расширена или заужена по центру.

Белые грибочки

Мякоть достаточно мясистая, светлого оттенка, плотная. С возрастом она превращается в волокнистую и начинает желтеть. Отсюда название белого гриба, используемое в Пермской и Новгородской областях – желтяк. Споры оливкового цвета.

Трубчатый слой шляпки с выемкой почти у самой ножки отделяется от мякоти достаточно легко. Светлый или нежно-розовый у молодых грибков, со временем он желтеет, а затем становится зеленовато-оливковым. Запах сырых очень слабый – приятные своеобразные аромат и пикантный вкус они приобретают лишь при варке или сушке.

Даже опытные любители «тихой охоты» знают, что некоторые критерия отличий для экземпляров нестандартной формы или цвета не действуют. Поэтому, если вы твердо не уверены в съедобности гриба, его лучше выкинуть.

В зависимости от типа лесов белые грибы подразделяют на несколько форм:

  • еловый белый (типовая форма) с красно-коричневой шляпкой: наиболее часто встречающаяся разновидность
  • березовый: имеет почти белый цвет шляпки
  • дубовый: достаточно распространенная форма; найти его можно лишь под дубами, он имеет более рыхлую мякоть и буровато-серую шляпку
  • сосновый (боровой): оснащен темной шляпкой, которая может иметь легкий фиолетовый отблеск; мякоть с красновато-бурым оттенком.

Отдельно выделяют раннюю форму, встречающую лишь в сосновых лесах Среднего Поволжья – его сбор проводится в мае-июне. В отличие от сосновой формы, на срезе имеет не коричневатую, а слегка красную мякоть. Подразделяют белый гриб и по оттенкам (в каждой местности он может быть разным). В Европе и на Закавказье, а также лесах Северной Америки существует сетчатая форма, внешне напоминающая моховик.

Подберезовики

Существует около 40 разновидностей подберезовиков (обабков, березовиков), которые достаточно схожи внешне. Растут они небольшими группами, называемые колониями-кольцами, реже поодиночке. Поэтому, найдя самый первый гриб, из леса с пустыми руками вы не уйдете.

Выскакивают подберезовики из земли буквально на глазах: за сутки они способны подняться на 3-4 см. Срок созревания – всего 6 дней. После этого срока грибы начинают так же стремительно стареть.

  • Молодые грибочки имеют светлые шляпки диаметром до 18 см – темнеть и превращаться в темно-коричневые они начинают с возрастом. Со временем шляпка в виде полушария превращается в характерную подушкообразную. Во влажных лесах она может быть клейкой, покрытой слизью.
  • Ножка подберезовика диаметром до 3 см и высотой до 15 см светло-серого или беловатого цвета в форме цилиндра. Еще одной характерной особенностью гриба являются темно-серые чешуйки, расположенные продольно на ножке.
  • Мякоть подберезовика достаточно плотная белая, лишь слегка темнеющая при разрезе. Со временем она становится более рыхлой, волокнистой и жесткой. Цвет спор – буровато-оливковый.

По местам произрастания, форме и окраске подберезовики подразделяют на 10 основных видов (в России встречается лишь 9):

  • обыкновенный: имеет самые ценные вкусовые свойства; шляпка таких грибов красновато-бурая; ножка утолщена и имеет достаточно плотную структуру
  • болотный: найти его можно только на заболоченных участках; отличительные особенности – тонкая ножка, светло-коричневая или светло-серая шляпка и более рыхлая, чем у обыкновенного вида, мякоть
  • черный: его шляпка почти черного цвета, а ножка толстая и укороченная; обладает высокими вкусовыми свойствами
  • жестковатый: имеет очень насыщенный приятный, не слишком резкий запах и сладковатый вкус; шляпка, покрытая чешуйками, сероватая или коричневая, иногда с фиолетовым оттенком
  • розовеющий: растет лишь на Севере, период произрастания – осень; окраска шляпки неоднородная – от коричневого до кирпичного; пытаясь тянуться к солнцу, имеет загнутую ножку
  • разноцветный: ножка такого подберезовика белая, а вот шляпка может иметь самые разные оттенки от серого и оранжевого до коричневого, часто с небольшой светлой подпалиной
  • грабовик: название получил из-за особенностей произрастания – встречается лишь в грабовых лесах, в России в основном на Кавказе; цвета шляпки от пепельного или беловатого до цвета охры
  • тундровый: растет под кронами карликовых берез, имеет небольшую шляпку светло-бежевого цвета.

При сборе грибов ни один ядовитый гриб не должен даже попасть в корзину. Ведь даже маленького его кусочка может быть достаточно для серьезного отравления.

Подосиновики (красноголовики)

Этот вид грибов, действительно, чаще всего можно найти именно под осинами. Да и их яркая шляпка в форме полусферы (половинки шара) по цвету очень напоминает опавшие и пожелтевшие оранжево-красные осиновые листы. По мере роста ее форма уплощается.

Собирать подосиновики сможет даже новичок – ведь ложных их аналогов просто не существует. Правда, растут они чаще поодиночке или редкими группами. Найти их можно в лиственных или смешанных лесах не только у корней осин, но и берез, дубов, сосенок и даже тополей. Очень любят они молодые деревья и часто прячутся именно в их кронах.

  • Шляпка зрелого подосиновика диаметром 15-30 см гладкая или чуть шероховатая, хорошо облегающая ножку.
  • Трубчатый слой размером до 3 см. Со временем он темнеет даже при небольшом прикосновении и становится рыхлым.
  • Еще одной особенностью подосиновика является достаточно длинная и толстая (до 22 см), чуть шероховатая булавовидная ножка, расширяющаяся книзу.
  • Диаметр шляпки подосиновика, как правило, составляет 5-20, реже 30 см.
  • Мясистая и плотная мякоть подосиновика на воздухе тут же окисляется – на изломе она темнеет до сине-зеленого цвета.

Названы так за слизистую кожицу – действительно, кажется, что их сверху будто покрыли маслом. Произрастают эти грибы с сентября по октябрь в европейской части континента, а также Мексике. Найти этот гриб можно на песчаной земле почти во всех типах лесов от сосновых и дубовых до березовых.

Встречается он и на вырубках и лугах. По содержанию белков маслята способны конкурировать даже с белыми грибами. Их можно солить, отваривать или жарить. При употреблении в пищу скользкую кожицу снимают.

  • Шляпка молодых грибочков коричнево-шоколадная или желто-бурая, выпуклая, в форме полушария.
  • Со временем она сглаживается и становится более плоской.
  • Ножка гораздо светлее, с небольшим желтым оттенком и почти белым пленчатым кольцом.
  • Ее высота 4-12 см.
  • Маслята имеют сочную мякоть, которая под самой шляпкой более светлая, чем у основания.
  • Черви их просто обожают – порча может достигать до 80%.

Хороший урожай

К этим грибам относят не только маслята обыкновенные, но и желто-бурую их разновидность – даже ножка таких маслят окрашена в интенсивно-желтый цвет. Еще один вид – зернистый. Внешне схож с желто-бурым, но имеет менее интенсивную окраску. Кольца на ножке у него нет.

Лиственничный масленок имеет желто-коричневую или лимонно-желтую шляпку без трещин и бугорков и толстую ножку такого же цвета в виде вытянутого цилиндра или булавы.

Пластинчатые грибы

Груздь, называемый когда-то на Руси царем грибов, можно найти как в лиственных или смешанных лесах, в основном рядом с березами. Некоторые виды встречаются только под хвойными деревьями, на кислых почвах. Растет он группами, реже поодиночке. Собирают грузди с начала июля по октябрь.

Этот гриб можно считать истинно русским – в Европе его не признают и даже считают ядовитым из-за своеобразной горечи, которая, впрочем, проходит после вымачивания. Для варки или тушения он не предназначен – его только солят.

  • Шляпка молодого настоящего груздя имеет плоско-выпуклую форму.
  • По мере роста она меняется на воронковидную с характерным, слегка завернутым вовнутрь краем, который слегка опушен.
  • Кожица мокроватая, слизистая, на которую быстро налипает листва, легкого желтоватого или светло-кремового цвета, иногда с более темными пятнами. Диаметр шляпки 5-20 см.
  • Средняя высота ножки, плавно перетекающей в шляпку, 3-7 см.
  • По мере старения она превращается в полую. Мякоть груздя достаточно плотная, хрупкая и ломкая.
  • Млечный сок на воздухе начинает темнеть до серо-желтого цвета.
  • Споровый порошок также имеет желтый оттенок.
  • Запах свежего гриба весьма резкий, своеобразный, отдаленно напоминающий запах фруктов.

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.




Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.





Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.




Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.




Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.





Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.


Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.


Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).



Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

  • Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
  • Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
  • Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
  • Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
  • Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
  • В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
  • Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Стоит ли сажать цветы в своем огороде? Что вы думаете? В древней истории люди выращивали растения с практической целью обеспечить еду. Когда цветы естественным образом росли рядом с этими растениями, садовники не вырывали цветы с корнем. Но по мере развития цивилизаций садоводы начали делить участки на огороды и цветники.Я счастлива…

Узнайте больше о следует ли сажать цветы в огороде?

Если вы новичок в пчеловодстве, вы можете задаться вопросом, зачем нужно маркировать пчелиных маток, что мы объясним и как лучше всего это сделать. Задача пометить ферзя состоит в том, чтобы использовать метод, который не причинит вреда ферзю, и тот, который останется у ферзя в течение…

Узнать больше о Best Queen Marking Pen

Авокадо — это фрукт или овощ? Когда вы спрашиваете кого-нибудь, является ли авокадо фруктом или овощем, его интуитивный ответ, вероятно, будет овощем.Этот ответ может быть вызван тем, что авокадо часто ассоциируется с пикантными продуктами и другими овощами, такими как салат. Однако анатомия авокадо подсказывает…

Подробнее о авокадо — это фрукт или овощ?

Африканские фиалки — одно из самых популярных комнатных растений во всем мире. Их пушистые листья и бархатистые цветы привлекательны и украсят комнату. Они также являются популярными растениями для выращивания в горшках вокруг крыльца во многих климатических условиях. Если у вас есть кошка, вы можете задаться вопросом: ядовиты ли африканские фиалки для кошек? Африканский…

Узнайте больше о ядовитости африканских фиалок для кошек?

Для большинства людей в моем районе «сочный сад» является чуждым понятием, возможно, вызывающим только образы неглубоких контейнеров, заполненных маленькими мясистыми растениями.Но сочные сады варьируются по размеру от чашки до целого двора и различаются по внешнему виду так же широко, как и любой другой тип сада. Плотное расположение разноцветных суккулентов может…

Подробнее о 9 захватывающих идеях для сочных садов

Как садовники, мы можем найти способы поместить растения практически в любое пространство и превратить что угодно в цветочный горшок. Один из способов сэкономить деньги и утилизировать то, что в противном случае могло бы оказаться на свалке, — это перепрофилировать старые шины в саду. Можно, конечно, просто бросить шину на землю…

Подробнее о 10 идеях для сада с шинами для умного апсайклинга

В то время как в одних частях мира ежегодно выпадает все больше осадков, в других наблюдаются более продолжительные и интенсивные засушливые периоды.Отличный вариант озеленения для садоводов на участках с ограниченным водоснабжением — альпинарий. Или, возможно, как это принято в моем районе, вы изо всех сил пытаетесь украсить двор, заполненный выступающими камнями, вы бы…

Подробнее о 11 красивых идеях для сада камней

Водные элементы добавляют успокаивающие звуки, среду обитания диких животных и возможность добавить в ваш сад более широкий спектр растений. От настольных садов до встроенных прудов, черпайте вдохновение для создания собственного пышного водного сада с помощью следующих творческих идей водного сада.Креативные идеи водного сада Если вы хотите создать расслабляющую атмосферу…

Подробнее о 8 идеях тихого водного сада для вашего заднего двора

Внутренний дворик — это дополнительная комната в вашем доме, служащая открытой гостиной, столовой, кухней и игровой комнатой. Если вы живете в таунхаусе, он может даже служить вашим «двором»! И, как и в любой другой части вашего дома, вы захотите сделать внутренний дворик удобным, красивым и функциональным. Я…

Подробнее о 9 идеях патио-сада, которые преобразят ваше жилое пространство на открытом воздухе

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Стоит ли сажать цветы в своем огороде? Что вы думаете? В древней истории люди выращивали растения с практической целью обеспечить еду. Когда цветы естественным образом росли рядом с этими растениями, садовники не вырывали цветы с корнем. Но по мере развития цивилизаций садоводы начали делить участки на огороды и цветники. Я счастлива…

Узнайте больше о следует ли сажать цветы в огороде?

Если вы новичок в пчеловодстве, вы можете задаться вопросом, зачем нужно маркировать пчелиных маток, что мы объясним и как лучше всего это сделать.Задача пометить ферзя состоит в том, чтобы использовать метод, который не причинит вреда ферзю, и тот, который останется у ферзя в течение…

Узнать больше о Best Queen Marking Pen

Авокадо — это фрукт или овощ? Когда вы спрашиваете кого-нибудь, является ли авокадо фруктом или овощем, его интуитивный ответ, вероятно, будет овощем. Этот ответ может быть вызван тем, что авокадо часто ассоциируется с пикантными продуктами и другими овощами, такими как салат. Однако анатомия авокадо подсказывает…

Подробнее о авокадо — это фрукт или овощ?

Африканские фиалки — одно из самых популярных комнатных растений во всем мире.Их пушистые листья и бархатистые цветы привлекательны и украсят комнату. Они также являются популярными растениями для выращивания в горшках вокруг крыльца во многих климатических условиях. Если у вас есть кошка, вы можете задаться вопросом: ядовиты ли африканские фиалки для кошек? Африканский…

Узнайте больше о ядовитости африканских фиалок для кошек?

Для большинства людей в моем районе «сочный сад» является чуждым понятием, возможно, вызывающим только образы неглубоких контейнеров, заполненных маленькими мясистыми растениями. Но сочные сады варьируются по размеру от чашки до целого двора и различаются по внешнему виду так же широко, как и любой другой тип сада.Плотное расположение разноцветных суккулентов может…

Подробнее о 9 захватывающих идеях для сочных садов

Как садовники, мы можем найти способы поместить растения практически в любое пространство и превратить что угодно в цветочный горшок. Один из способов сэкономить деньги и утилизировать то, что в противном случае могло бы оказаться на свалке, — это перепрофилировать старые шины в саду. Можно, конечно, просто бросить шину на землю…

Подробнее о 10 идеях для сада с шинами для умного апсайклинга

В то время как в одних частях мира ежегодно выпадает все больше осадков, в других наблюдаются более продолжительные и интенсивные засушливые периоды.Отличный вариант озеленения для садоводов на участках с ограниченным водоснабжением — альпинарий. Или, возможно, как это принято в моем районе, вы изо всех сил пытаетесь украсить двор, заполненный выступающими камнями, вы бы…

Подробнее о 11 красивых идеях для сада камней

Водные элементы добавляют успокаивающие звуки, среду обитания диких животных и возможность добавить в ваш сад более широкий спектр растений. От настольных садов до встроенных прудов, черпайте вдохновение для создания собственного пышного водного сада с помощью следующих творческих идей водного сада.Креативные идеи водного сада Если вы хотите создать расслабляющую атмосферу…

Подробнее о 8 идеях тихого водного сада для вашего заднего двора

Внутренний дворик — это дополнительная комната в вашем доме, служащая открытой гостиной, столовой, кухней и игровой комнатой. Если вы живете в таунхаусе, он может даже служить вашим «двором»! И, как и в любой другой части вашего дома, вы захотите сделать внутренний дворик удобным, красивым и функциональным. Я…

Подробнее о 9 идеях патио-сада, которые преобразят ваше жилое пространство на открытом воздухе

Parasola plicatilis, Гриб чернильный в складках

Помогите сохранить этот веб-сайт


бесплатным…
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в сети …
Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети …
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Psathyrellaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Обычно называется плиссированной чернильной крышкой, а иногда как маленький японский зонтик, Parasola ( ранее Coprinus) plicatilis очень нежный член группы грибов inkcap.Встречается в невысокой траве.

Это один из многих недолговечных травяных грибов, которые появляются в течение ночи после дождя; плодовые тела развиваются, разрастаются, сбрасывают споры и распадаются в течение 24 часов, и к следующему утру обычно нет никаких доказательств их существования.

Распределение

Распространенный и широко распространенный в Великобритании и Ирландии, этот маленький гриб встречается также по всей континентальной Европе, а также во многих других частях света, включая Северную Америку.Если у вас есть газон и вы не заглушаете его средствами для борьбы с сорняками и удобрениями, это один из тех маленьких грибов, которые вы, вероятно, увидите на нем летом и осенью. Вам нужно встать рано утром, чтобы увидеть Parasola plicatilis в лучшем виде, потому что к полудню стебель обычно начинает разрушаться под тяжестью темнеющей шляпки.

Таксономическая история

Этот чернильный колпачок был впервые научно описан в 1777 году британским микологом Уильямом Кертисом (1746–1799), который назвал его Agaricus plicatilis .(В то время большинство жаберных грибов первоначально относились к роду Agaricus , который с тех пор в значительной степени перераспределен среди многих новых родов.)

В 1838 году великий шведский миколог Элиас Магнус Фрис перевел этот вид в род Coprinus , где, как и Coprinus plicatilis , он оставался нетронутым в течение большей части двух столетий. В 2001 году на основе секвенирования ДНК Redhead, Vilgalys & Hopple перераспределили большинство видов, ранее собранных в роду Coprinus .Плиссированный зонтик был перенесен в род Parasola вместе с очень многими внешне похожими маленькими грибами, и поэтому его научное название стало Parasola plicatilis . (Микроскоп необходим для точного разделения различных видов Parasola ; даже в этом случае это не задача для новичка.)

Синонимы Parasola plicatilis включают Agaricus plicatilis Curtis и Coprinus plicatilis (Curtis) Fr.

Этимология

Специфический эпитет plicatilis означает «плиссированный» — отсылка к рифленой верхней поверхности колпачка.

Руководство по идентификации

Заглушка

Колпачок Parasola plicatilis имеет диаметром от 1 до 2 см, сильно ребристый, сначала яйцевидной формы, затем выпуклые и наконец плоские.

Отчетливый рыжевато-коричневый центральный «глаз» контрастирует с остальными светлыми серая кепка.

Жабры

Белые жабры становятся серыми, а затем черными; они исходят из позиции, очень удаленной от воротника вокруг вершины стебля (в отличие от тех, что у Parasola auricoma , которые прикреплены или прикреплены к самому стеблю), и они тонкие и умеренно расположенные.

В отличие от многих чернильных колпачков, у этого нежного маленького грибка есть колпачок, который сплющивается, а затем сморщивается, а не его жабры расплавляются (превращаются до черной чернильной жидкости).

Шток

Длиной до 6 см, но диаметром всего 4 или 5 мм, со слегка вздутым основанием, и очень хрупкий, стебель Parasola plicatilis имеет слабую фибриллезу; его цвет белый или тускло-кремовый, становящийся слегка коричневатый у основания.

Споры

Миндалевидная форма: неправильная эллиптическая форма в поперечном сечении по малой оси и эллипсоид в поперечном сечении по большой оси, 10-13 x 7-10.5 x 6,5-8 мкм с эксцентрической порами зародыша — видно на многих, но не на всех спорах, изображенных здесь.

Показать увеличенное изображение

Печать спор

Черный масс.

Запах / вкус

Не отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Parasola plicatilis — гриб сапробный; чаще всего появляется в невысокой траве на лужайках, а иногда и в парки и луга, обычно небольшими группами, но иногда эти маленькие грибы производят впечатляющие войска на почве, покрытой опавшей листвой и щепой.

Сезон

С мая по ноябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Parasola auricoma немного крупнее и темнее по цвету шляпки; у него есть крошечные волоски среди клеток шляпки, и он растет в лесных средах и на мульче из древесной щепы.

Parasola leiocephala имеет свободные жабры, тогда как жабры более обычного Parasola plicatilis соединены с воротничком вокруг стебля.

Parasola kuehnerii более оранжево-коричневый, но в остальном очень макроскопически похож на Parasola plicatilis ; Этот вид встречается в основном на опушках лесных массивов.

Кулинарные ноты

Плиссированный чернильный колпачок обычно считается несъедобным, а его небольшой размер и тонкая мякоть означают, что у вас мало соблазна попробовать этот несущественный гриб.

Справочные источники

, Пэт О’Рейли, 2016 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Британское микологическое общество. Английские названия грибов

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

На этой странице представлены изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли (Великобритания) и Патрией Андерсон (Австралия).

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг Пэта и Сью.

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Как избавиться от грибов в мульче

В какой-то момент каждый садовник должен избавиться от грибов в своей мульче .

Есть много способов сделать это, и столько же обычных методов, которые на самом деле не работают.

В этом руководстве наши профессионалы в области садоводства рассмотрели лучшие способы уничтожения грибка, растущего на вашей мульче , и развеяли некоторые из распространенных мифов о грибах.

Почему грибы растут в мульче?

Мульча богата разлагающимися веществами , что делает ее идеальной средой для роста грибов. Чаще всего для мульчи используются древесина и щепа, торфяной мох, сосновая солома и даже сено. Все это создает кислый субстрат, который очень нравится грибам. В результате рано или поздно вы проснетесь от серых грибов в своей мульче, даже если вы регулярно ее обновляете.

Так как же избавиться от грибов в мульче ? В этом руководстве мы использовали наш опыт садоводства, чтобы показать вам не только, как убить их, но и предотвратить их повторное появление.

Читайте дальше, чтобы узнать!

Как убить грибы в мульче

Удаление грибов может быть сложной и трудоемкой задачей, поэтому важно знать , какой метод работает лучше всего .

Вот 6 самых распространенных :

  • Пищевая сода
  • Фунгициды
  • Уксус
  • Мыло и вода
  • Удобрения, богатые азотом
  • Лайм

Давайте подробнее рассмотрим каждый из них и посмотрим, насколько хорошо они работают.

1. Сода пищевая

Многие грибы прекрасно себя чувствуют в кислых почвах, поэтому первым шагом к борьбе с ними является повышение pH вашей мульчи . Самый простой способ сделать это — смешать 1 столовую ложку пищевой соды с одним галлоном воды и распылить ее на зараженные участки.

Пищевая сода не только увеличивает уровень щелочности почвы, но и является естественным фунгицидом, эффективно уничтожающим грибы всего за 3 дня.

2. Фунгициды

Использование фунгицида для мульчи может показаться отличным способом избавиться от грибов.Однако правда в том, что фунгициды не убивают грибы.

Большинство фунгицидов, которые вы можете купить как домовладелец, используются для борьбы с плесенью и грибком или для предотвращения вспышки грибка. Вы можете использовать фунгициды, чтобы предотвратить рост грибов в мульче, но они не помогут избавиться от них, когда они «пустят корни».

Коммерческие версии, такие как флутоланил и азоксистробин, лучше работают при борьбе с заражением, но их всегда должен применять профессионал.

3. Уксус

Уксус — обычный предмет домашнего обихода , который творит чудеса, когда дело доходит до уничтожения грибов. Содержащаяся в нем уксусная кислота убивает споры, мицелий и повреждает сами грибы. Вы можете сделать простой, но эффективный противогрибковый спрей, смешав 1 часть белого уксуса и 4 части воды, а затем просто нанесите его на мульчу, зараженную грибами.

4. Мыло и вода

Мыло для посуды — еще один предмет домашнего обихода, идеально подходящий для уничтожения грибка .Подобно уксусу и пищевой соде, его также безопасно смешивать с раствором, который можно использовать в помещении и на открытом воздухе, а также можно применять, если у вас есть грибы на клумбах. Смешайте 2 столовые ложки средства для мытья посуды с 3 галлонами воды, затем распылите его прямо на грибы.

5. Азотные удобрения

Удобрения работают как ваш союзник по двум направлениям : они способствуют росту растений и борются с ростом грибков в мульче. Удобрения, богатые азотом, помогают увеличить время, необходимое для разложения органических веществ, существенно разрушая источник пищи для грибов и заставляя их расти и разлагаться быстрее.

Хотя на самом деле они не убивают грибы, они являются отличным способом предотвратить эпидемию. Для достижения наилучших результатов избегайте удобрений с медленным высвобождением, так как они не будут иметь такого же эффекта.

6. Известь

Мы часто видим, что это рекомендуется, но действительно ли известь убивает грибы ? Ответ — нет. Хотя лайм, как и пищевая сода, увеличивает pH почвы, он только замедляет рост грибов, но не убивает их.

Кроме того, его использование может быть опасным: даже при работе с некаустической известью следует надевать перчатки, защитные очки и маску, чтобы избежать травм.

Как предотвратить рост грибов на мульче

Профилактика — часто самый эффективный метод борьбы с грибком, растущим на мульче.

Итак, сделайте свою мульчу непригодной для грибов с помощью этих 8 простых методов :

  1. Держите двор в чистоте
  2. Регулярно грабите мульчу
  3. Удалить плодовые тела
  4. Удаление мульчи, зараженной грибами
  5. Покройте старую мульчу свежим слоем
  6. Обрезайте деревья и кустарники
  7. Не над водой
  8. Рассмотрите возможность использования компоста

Давайте посмотрим, как каждый метод поможет.

— Держите двор в чистоте

Подбирайте листья, ветки, мертвые цветы, опавшие фрукты и даже помет животных, упавшие на вашу мульчу. Эти могут содержать споры грибов , которые приведут к заражению грибами. Если оставить их на мульче, это также повысит кислотность субстрата, создавая более благоприятную среду для грибков. Поддержание чистоты во дворе также может помочь, если вы не хотите, чтобы грибы росли на лужайке.

— Регулярно сгребайте мульчу

Используйте грабли , чтобы «взбить» мульчу один раз в неделю . Таким образом, вы гарантируете, что мульча аэрируется и не удерживает слишком много влаги, а также разрушает любой мицелий, который мог начать формироваться под ней. Часто может пройти за несколько недель до того, как вы увидите, как настоящие грибы выскочат в мульче, и к тому времени у вас может быть расширенная сеть «корней», с которыми будет труднее справиться.

— Удаление плодовых тел

Используя перчатки, соберите и удалите все грибы , которые вы видите растущими в вашей мульче.Это важно делать, пока грибы молодые или как только вы заметите их в мульче. Если вы будете ждать слишком долго, они начнут выделять споры, которые легко разнесутся ветром и распространятся на другие части вашего сада. Вы можете выбросить грибы прямо в мусорное ведро или добавить их в компост и оставить разлагаться как минимум на 6 месяцев.

— Удаление мульчи, зараженной грибами

Если у вас серьезное заражение грибами в вашей мульче , удаление этого будет лучшим выбором.Лопатой зачерпните верхнюю часть мульчи, а затем разгребите нижнюю часть, чтобы разрушить растущий под ней мицелий.

— Покройте старую мульчу новой

Для полного разложения слоя мульчи может потребоваться до 7 лет . В зависимости от того, как долго у вас была мульча, вам может потребоваться добавить новую. В идеале, толщина слоя мульчи должна составлять около 2–3 дюймов. Этого также должно быть достаточно, чтобы остановить рост сорняков, не задушив ваши растения.

Если вы хотите сделать все возможное и предотвратить рост грибов в новой мульче, сейчас хорошее время для опрыскивания фунгицидами.

— Обрезайте деревья и кустарники

Грибы предпочитают расти в тени , поэтому это важная мера предосторожности, если у вас есть мульча вокруг деревьев и кустарников. Используя сучкорез или секатор, обрежьте тонкие ветви, растущие у основания ваших растений , и используйте ручные пилы для более толстых веток. Таким образом, вы также убедитесь, что ваша мульча успевает немного подсохнуть между поливами, что предотвратит ее чрезмерное увлажнение.

— Не над водой

Влага — еще один важный элемент, способствующий росту грибов .Мульча отлично удерживает воду, и если вы используете кору, сосновую мульчу или даже древесную щепу, не поливайте ее слишком сильно. Используйте лейку и вылейте воду у основания растения, вместо того чтобы использовать разбрызгиватель или садовый шланг, который может намочить мульчу.

Также важен тип почвы под мульчей . Твердые, тяжелые глинистые почвы не позволяют воде просачиваться достаточно быстро, и она может накапливаться под мульчей. Чрезмерный полив может вызвать проблемы не только с ростом грибков, но также может вызвать корневую гниль, которая убьет ваши растения.

— Рассмотрите возможность использования компоста вместо мульчи

Компост обычно добавляется в почву , но вы также можете нанести его в качестве верхнего слоя, как и с мульчей. Компост также содержит органические вещества, которые уже разложились, а это означает, что в грибах будет меньше разлагающихся материалов, которые можно будет использовать в пищу.

Для достижения наилучших результатов используйте зрелый компост возрастом не менее 6 месяцев . Если вы сами приготовили компост и бросили в него грибы, обязательно проверьте, нет ли белых нитевидных корней — это признак того, что в нем растет мицелий, и это может привести к заражению грибами.

Ядовиты ли грибы, растущие на мульче?

Многие грибы, которые растут на мульче, ядовиты , поэтому никогда не ешьте их. В вашем саду могут расти десятки видов грибов. Некоторые из наиболее распространенных видов мульчированных грибов — это чернильные колпачки, слоеные шарики, слизистая плесень, мухоморы и даже древесные дури и сморчки. Правда, из них безвредны, а даже съедобны . Однако съедобные виды часто имеют смертоносных двойников, и даже опытные грибники могут принять один вид за токсичный.

Настоятельно рекомендуем не рисковать — оно того не стоит. Безопасно выбрасывайте грибы в мульче, желательно вместе с мусором. Или, если вы хотите компостировать их, убедитесь, что ваши домашние животные или дети не имеют доступа к контейнерам для компоста.

На этом заканчивается наше руководство по , как убивать и удалять грибы, растущие на мульче .

Давайте в последний раз взглянем на ключевые выводы:

  • Пищевая сода, уксус и средство для мытья посуды — лучшие способы убить грибы в мульче.
  • Фунгициды и известь на самом деле не убивают грибы.
  • Компост и богатые азотом удобрения отлично предотвращают заражение мульчированными грибами.
  • Держите мульчу в порядке и регулярно сгребайте ее, избегая чрезмерного полива.
  • Никогда не ешьте грибы, растущие на мульче!

Сохранение мульчи без грибов легко при правильном подходе.

Наши методы проверены и проверены и подойдут как для начинающих, так и для опытных садоводов.

Сообщите нам, какой из них вы использовали, поделившись своими историями успеха ниже!

Если вам нужна помощь в садоводстве, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим разделить эту любовь с вами. Присоединяйтесь к нашему динамично развивающемуся садовому сообществу.

Последние сообщения от Evergreen Seeds (посмотреть все)

Есть газонные грибы? — Все, что вам нужно знать

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Почему появляются грибы? Что значит для вашего двора их появление? Какие ядовиты, а какие можно есть? Как избавиться от них на лужайке?

Ответы на каждый из этих и других вопросов можно найти прямо здесь, в этой статье.Мы также обсудим распространенные виды грибов, которые растут на вашем газоне.

Если вам понравилась эта статья, вы захотите ознакомиться с нашим руководством по выявлению сорняков с помощью фотографий, которое поможет избавиться от других инвазивных растений, которые могут появляться у вас во дворе.

Что следует знать

Распространено заблуждение, что грибы — это овощи. Раньше я верил именно в это. Я думаю, что большинство из нас делает это, пока мы не заглянем в этот вопрос немного глубже.

Грибы — это плодовые тела грибов, обитающих в почве.И, как яблоки на яблони, грибы — меньшая часть гораздо более крупного грибкового организма.

Истинная масса структуры находится под почвой и состоит из сети мицелиев. Мицелий — это волокнистые нити, которые могут простираться на огромные расстояния.

Это важно понимать с точки зрения избавления от них. В любом случае, просто вытащить гриб из земли — это очень мало для избавления вашей собственности от грибковой структуры. По сути, вы сорвали только одно или два яблока с гораздо большего дерева.

Если вы хотите, чтобы они не росли у вас во дворе, то вы должны удалить с земли всю сеть грибов. Поскольку эти сети мицелия могут быть очень обширными, иногда это может быть сложнее, чем вы можете себе представить.

Почему они появляются на вашей лужайке?

Грибы — непостоянные грибы. Они появятся только тогда, когда условия будут такими.

Некоторые условия, которые помогают им процветать, включают:

  • Влажность
  • Области с затенением и прохладными температурами
  • Пасмурная погода
  • Влажность
  • Богатый органический материал в почве

Когда вы предоставите на лужайке место, соответствующее этим экологическим требованиям, грибы появятся на поверхности .Это может быть под кустами, под деревом или на поверхности почвы под вашей палубой. Они могут появиться на недавно уложенном дерне или даже посреди лужайки.

Структура грибов, включая плоды грибов, расщепляет органические вещества в почве и возвращает их корням в качестве питательных веществ. Хотя грибы помогают мицелию в этом процессе, их основная функция на поверхности — способствовать распространению спор, способу их размножения.

Мицелий и грибы расщепляют органические вещества, такие как растения, древесина и другой природный мусор, и используют их в качестве источника пищи.Это расщепление обеспечивает грибы сахарами, которые питают структуру грибов.

Что означает появление на лужайке?

Наличие грибов может означать несколько вещей.

Грибы на лужайке часто означают, что почва становится более насыщенной питательными веществами и более здоровой. Разлагая органические вещества, гриб образует взаимовыгодные отношения с почвой.

В некоторых случаях грибы являются свидетельством распространения болезней растений по лужайке или саду.Патогенные грибковые организмы несут ответственность за большинство болезней газонов.

Ущерб, причиненный патогенной деятельностью грибов, может включать:

  • Wilts
  • Галлы
  • Пятна на листьях
  • Корневая гниль
  • Язвы стебля
  • Фруктовая гниль

Грибковые инфекции — это проблемы, которые могут убить газонную траву, испортить огород или повлиять на красоту ваших декоративных кустарников цветы. Они могут даже загнить центр живого дерева, распространяя свои болезнетворные микроорганизмы.

И наоборот, полезные грибы защитят ваши растения от их патогенных аналогов.

Грибы также могут быть признаком того, что у вас уплотненная почва или почва с проблемами дренажа. Вода не циркулирует свободно в определенном месте, и влага насыщает его. Это могло быть открытым приглашением для грибов разбить лагерь в этом районе.

Встреча с грибами также может означать, что ваша солома слишком толстая. Здоровый слой полезной соломы никогда не должен превышать толщину более ½ дюйма.В противном случае из-за плохого дренажа вода скапливается на поверхности соломы. Солома — это не что иное, как разлагающееся органическое вещество, что делает ее идеальным местом для грибов, особенно если вы позволили ей стать слишком густой.

Другая потенциальная причина может заключаться в том, что вы не собираетесь ухаживать за своими домашними животными. Грибы прекрасно себя чувствуют в фекалиях. Если вы поленились использовать черпак для какающих, и недавно прошел дождь или ваша собака прячет его от вас под кустами, вы можете увидеть, как на отходах животных в этих местах появляются грибы.

Грибы обыкновенные

Вас смущают грибковые плоды, растущие вокруг вашего двора? Они ядовиты? Съедобны ли они? Все это актуальные вопросы и опасения. Давайте посмотрим на некоторые обычные газонные грибки, которые могут появиться на вашей территории.

Колпачок для лохматых чернил (

Coprinus )

Этот гриб растет в виде высокого цилиндра. Он получил свое название из-за трансформации, которую он совершает, когда готовится выпустить свои споры.Гриб меняет цвет с чисто белого на чернильно-черный.

Это изменение произойдет, когда вы их также выберете.

Этот чернильный грибок полезно иметь на лужайке. Он специализируется на привлечении и потреблении нематод, микроскопических почвенных червей.

Лохматый чернильный колпачок (он же лохматая грива или парик адвоката) съедобен, если вы подготовите его до того, как гриб изменит цвет.

Колпачок с лохматыми чернилами до изменения цвета Колпачок с лохматыми чернилами после того, как он стал черным

Если вы пытаетесь найти хорошее дерево в пустыне, чтобы вырастить, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей, где мы рассмотрим некоторые общие деревья пустыни.

Медовый гриб (

Armillaria mellea )

Этот гриб часто появляется у основания дерева, пня или на участке лужайки, где дерево было вырублено.

Он выглядит как скопление грибов медового цвета и редко появляется до того, как дерево-хозяин погибнет или находится в серьезном состоянии упадка. Опята патогенны и вызывают корневую гниль.

Вы можете съесть их, если хотите, но некоторые люди сообщают, что после их употребления они испытывают некоторый дискомфорт в области пищеварения.

Ложный зонтик (

Agaricus campestris )

Это большой белый гриб, шляпка которого изначально выглядит как шар, сидящий на его стебле. Со временем крышка откроется и расплющится. На шляпке есть коричневатые пятна, переходящие в чешуйки. Жабры гриба сначала белые, а затем становятся серыми или зеленовато-серыми.

Хотя они могут выглядеть как любимые всеми нами портабеллы, они несъедобны. Они вызовут серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.Так что будьте очень осторожны, если ваши дети будут во дворе с этими грибами.

Луговой гриб (

Agaricus campestris )

Это газонные грибы, за которые ошибочно принимают ложный зонтик. Они выглядят почти одинаково, за исключением того, что жабры лугового гриба коричневые.

Этот гриб очень съедобен, его можно использовать по-разному, но при этом он остается восхитительным.

Гриб вонючего рога (

Phallus impudicus )

Эти грибы оправдывают свое название.Они покрыты слизистым маслом, которое производит очень сильный и неприятный запах, привлекающий насекомых. Когда насекомые приземляются на вонючий рог, слизь действует как клей, который связывает споры с ногами насекомого.

Оригинальное приспособление для воспроизведения.

Грибы напоминают, ну, вы только посмотрите на его научное название. Первое слово идеально описывает внешний вид гриба.

Вонючие рога съедобны, но только на определенных стадиях их роста.В некоторых местах это действительно считается деликатесом.

Как от них избавиться?

Как мы уже говорили, присутствие грибов на лужайке обычно полезно для почвы и корней травы и других растений. Они указывают на то, что ваша почва усердно работает и укрепляется за счет симбиотических микоризных отношений.

Но сами грибы могут быть довольно некрасивыми и торчать, как больной палец, на лужайке. Они не важны для разложения разлагающегося органического вещества на Земле.Мицелий — это кровь гриба. Гриб — это просто плод, который разносит каждую спору по лужайке для размножения.

От грибов можно избавиться, не влияя на их способность расщеплять органические вещества. Итак, давайте рассмотрим различные способы избавиться от проблемы с грибами, которая появляется время от времени.

Избегайте травяного покрова

Оставляя скошенную траву на лужайке, вы оставляете еду для грибов. Так что убирайте весь органический мусор, который собирается накапливаться на газоне.Листья, палочки и др.

Соберите скошенную траву и следуйте следующему методу, о котором вы прочитаете, чтобы восполнить потерю, убрав ее со своего двора.

Используйте азотные удобрения

Азотные удобрения 28-0-0

Азот ускоряет разложение органического мусора на вашем газоне.

Увеличение скорости разложения приводит к более быстрой переработке мусора и сужает временной интервал, в течение которого источник пищи для поганок становится доступным для употребления.Уменьшение этого окна будет держать плодовые тела ниже поверхности почвы.

Азотные удобрения с соотношением NPK 28-0-0, подобные приведенному выше, можно найти на Amazon.

Профилактический уход за газоном

Правильный профилактический уход за газоном может включать в себя множество задач. Поддержание здоровья и пышности вашего газона — это ключевой способ предотвратить не только грибы, но и множество других проблем, с которыми вы можете столкнуться.

Давайте обсудим различные методы ухода за газоном, которые можно использовать, чтобы грибы не появлялись на ваших лужайках.

Расчесывайте газон

Тонкий слой соломы может быть очень полезен для травы, но вы должны следить за тем, чтобы она не стала слишком толстой.

Удаление толстого слоя органического материала улучшит дренаж и уменьшит задержку воды в соломе.

Проветривание почвы

Проветривайте почву, чтобы улучшить дренаж и позволить питательным веществам, воздуху и воде беспрепятственно поступать к траве, растениям и корням деревьев. Аэрация также разгрузит уплотненную почву, в результате чего вода будет скапливаться на поверхности, а не стекать через почву.

Распределите полив

Распределите сеансы полива на неделю. Если поливать раз в неделю по 30 минут, то поливать два раза в неделю по 15 минут. А еще лучше поливать 3 раза в неделю по 10 минут.

Если вы измените график полива, ваша трава будет по-прежнему получать достаточное количество воды, избегая при этом намокания почвы. Это гарантирует, что вы не загоритесь на лужайке и не создадите для грибов идеальную среду обитания.

Физическое удаление

Попробуйте удалить грибок, как только увидите, что шляпки грибов появляются на земле. Если вы не поймаете их рано, вы позволите им выпустить свои споры.

Самый действенный и действенный способ удалить грибы — собрать их вручную. Вы можете использовать газонокосилку или грабли, но вы рискуете случайно помочь им в распространении спор.

Не стоит просто бросать грибы в компостную кучу и прекращать дела.Хотя они будут полезны для разрушения органических материалов, они также будут продолжать воспроизводиться. Разложив компост по лужайке, вы также будете сажать грибы.

Вместо этого положите их в пакет и плотно закройте, когда закончите. Это еще один способ предотвратить размножение грибов.

Ремонт озеленения проблемных участков

Часто проблему с дренажем нельзя исправить простым аэрированием почвы. Вы должны принять более активное участие, если это действительно так с вашей собственностью.

Найдите проблемные места на земле.

Если вы заметили, что вода стекает по склону и собирается в нежелательном месте, перенаправьте воду в более удобное место. Это может быть водосток, дождевой сад, водосборник или другой сборный пункт или объект.

Вы можете использовать дождевые бочки под водосточной трубой или установить французский водосток под почвой, чтобы незаметно направлять воду обратно в почву. Есть несколько вариантов на выбор, чтобы улучшить поток воды вокруг вашего газона.

Не беспокойтесь о фунгицидах

Фунгициды не проникают в почву достаточно глубоко, чтобы повредить мицелий. Хотя продукты убивают грибковые плоды на поверхности, это только временно. Репродуктивные шапки вернутся в какой-то момент.

Кроме того, многие фунгициды, предназначенные для уничтожения грибов, запрещены и запрещены к использованию на газонах.

Пожалуйста, помогите поделиться нашим контентом!

Как избавить мою мульчу от растущих в ней грибов | Домашняя страница

Дженни Грин Обновлено 14 декабря 2018 г.

Плодовые тела грибов растут на древесной стружке, измельченной коре и другой мульче, и полученные в результате грибы могут выглядеть неприглядно, но в большинстве своем безвредны.Грибы помогают расщеплять мертвые органические вещества, обеспечивая растения питательными веществами. Грибы, которые они выращивают, испускают споры, которые распространяют грибки на новые территории. Некоторые грибы ядовиты; При обращении с ними необходима осторожность, но большинство из них не вредит ландшафтным растениям. Артиллерийский грибок может навсегда обесцветить каркас. На ландшафтной мульче также могут образовываться слизевики, похожие на мокрые комки. Чтобы избавиться от грибов или грибов в мульче, нужно использовать ряд способов, которые делают условия для них неприветливыми.

Наконечник

Поливайте растения у основания, избегая попадания воды на мульчу. Еженедельно поливайте растения на 1-2 дюйма воды.

Разрушение грибных колоний

Слегка грабли поверхность мульчи садовыми граблями каждые два или три дня при нормальной погоде и ежедневно в сырую погоду. Сгребание разбивает грибные колонии и аэрирует мульчу, чтобы уменьшить количество появляющихся новых грибов.

Прикрыть неприглядные грибы

Разложите слой свежей мульчи толщиной 1/2 дюйма поверх сгнившей мульчи.Это прикрывает неприглядные грибы и сохраняет ваш сад в лучшем виде.

Удаление грибов вручную

Наденьте перчатки и вручную снимите грибы с мульчи. Положите грибы на компостную кучу, если к ней нет доступа детей. Если дети могут получить доступ к вашей компостной куче, выбросьте грибы в мусорное ведро. Это не дает детям заболеть от того, что они обращаются с грибами, от которых они могут заболеть.

Удалите мульчу, пораженную грибами

Удалите всю мульчу, пораженную грибами, с помощью садовой вилки или лопаты и добавьте ее в компостную кучу, если у детей нет доступа к куче, или положите мульчу в мусор, если дети могут доступ к куче компоста.Если вы добавляете мульчу в компостную кучу, смешайте ее с компостом и дайте ему разложиться в течение шести-девяти месяцев, переворачивая компост садовой вилкой примерно каждые два месяца в течение этого времени. Разложите разложившийся компост на почве вашего сада, используя материал в качестве мульчи, когда компост станет темным и рассыпчатым, и на нем не будут видны грибы или белые нити.

Выявление и лечение мульчи, пораженной артиллерийским грибком

Артиллерийский гриб выглядит как скопление крошечных оранжево-коричневых или кремовых чашечек, в каждой из которых находится черное яйцо.Этот грибок может образовывать стойкие черные пятна на твердых поверхностях, в том числе на садовых конструкциях и стенах домов. Чтобы избавиться от него, смешайте 4 части коммерческого грибного компоста с 10 частями ландшафтной мульчи, пораженной артиллерийским грибком.

Совет

Если компостируемая мульча не разрушается и остается сухой, смешайте ее с источником азота, например, срезанной свежей травой.

Предупреждение
  • Никогда не ешьте лесные грибы, растущие в мульче. Многие грибы ядовиты.
  • Не поливайте растения легко и часто, чтобы мульча оставалась влажной и удобной для грибов.
  • Не допускать детей к участкам, где растут дикие грибы.
  • Не наносите мульчу слоем глубиной более 2 дюймов.

Как избежать заражения ядовитыми грибами во дворе — Cleveland Clinic

Они великолепны для пиццы и великолепны для супов и соусов, но если вы собираетесь готовить с грибами, которые вы собрали сами, действуйте осторожно.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и садоводы должны внимательно следить за ядовитыми лесными грибами, которые могут расти рядом со съедобными разновидностями и не опасны для прикосновения. Но употребление даже небольшого количества их может быть вредным.

А поскольку в некоторых частях страны конец лета был теплым и сырым, на горизонте может появиться грибной бум, в том числе большое цветение ядовитых разновидностей, говорит врач интенсивной терапии Анчал Капур, доктор медицины.

Когда опасны лесные грибы

Только около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, а симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.

Острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами встречается относительно реже, но все же случается. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко названные грибами «смертельная шапка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти грибы белые, с зонтичными верхушками и чашечкой у основания стебля. Для неподготовленного глаза они не выглядят опаснее, чем продукты из супермаркета, и на самом деле могут иметь приятный вкус.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после того, как раздражитель изгнан. Но в случае отравления Amanita первые симптомы могут быть отложены.Капур говорит, что обычно через 6-24 часа после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея являются наиболее частыми начальными симптомами отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты приходят в больницу с низким кровяным давлением, проявлением септического шока.

При отравлении грибами Amanita симптомы обычно проявляются через 6–24 часа, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет специального лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации с помощью внутривенного введения жидкостей.

Доктор Капур говорит, что существует экспериментальное лекарство, которое показало многообещающую способность блокировать поглощение яда клетками печени.Он называется силибинином, экстрактом расторопши, и, хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его со специальным разрешением.

В то время как некоторые пациенты полностью выздоравливают от отравления грибами, другим требуется пересадка печени. Небольшая часть отравленных аматоксинами умирает.

Будьте умным потребителем грибов

Учитывая риск, важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу грибов, собранных вами, другом или кем-либо, кто не знает лесных грибов.

Доктор Капур рекомендует не употреблять в пищу лесные грибы, не идентифицированные экспертами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *