Азу по татарски с солеными огурцами с картошкой: Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами | Картофан

Азу – традиционное татарское горячее блюдо, готовящееся методом тушения обжаренных кусочков мяса с помидорами, огурцами, луком и другими овощами. Очень вкусно получается, если добавить в состав картофель.

В классическом татарском рецепте используется говядина, баранина или молодая конина. В русском варианте больше популярна свинина. Можете делать с любым мясом, которое больше нравится. Для приготовления азу с картошкой желательно иметь три сковородки: одну большую, в которую поместятся все ингредиенты, и две маленькие для обжарки овощей.

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 300 грамм;
• картофель – 3-4 штуки;
• томатная паста (соус) – 2 столовые ложки;
• соленый огурец – 2 штуки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• репчатый лук – 1 штука;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт азу с картошкой

1. Мясо вымыть, просушить, нарезать кубиками 15-20 грамм. Картофель очистить от кожуры, помыть, нарезать кусочками того же размера что и мясо.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом.

3. Обжарить мясо до золотистого цвета и появления корочки.

4. Лук нарезать полукольцами, обжарить на другой сковородке до золотистого цвета.

5. Добавить к луку томатную пасту или соус.

6. В сковородку с мясом положить картофель, перемешать.

7. Соленые огурцы просушить, нарезать кубиками средней величины. Обжарить в масле на среднем огне 3-4 минуты.

8. В большой сковороде смешать мясо, картошку с луком в томатном соусе и огурцы. Выдавить в блюдо чеснок, добавить соль, перец и лавровый лист.

9. Залить водой, накрыть крышкой. Тушить до состояния готовности 10-12 минут. Мелко нарезать петрушку.

10. Разложить готовое азу с картошкой по тарелкам, сверху посыпать петрушкой. Подавать горячим.

Больше о приготовлении азу с картошкой на КартоФане.

Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

Азу по-татарски с солеными огурцами – традиционный и популярный рецепт восточной кухни, точнее татарской, имеющий многовековую историю и большое количество вариаций. Данное блюдо представляет собой обжаренные куски мяса, которые впоследствии тушатся с овощами. Слово «азу» на татарском звучит как «адзык», что в переводе значит пища. Других мнений и теорий о значение названия этого блюда до сих пор нет.

История появления этого блюда корнями уходит в далекое прошлое. Существует мнение о том, что первое азу было приготовлено татарскими кочевиками из лошадиного мяса жареного в казане с овощами. На сегодняшний день рецептов азу настолько много, что всех их и не перечислить.

Готовят азу по-татарски не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и мяса кролика. Сегодня я хочу предложить вам рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной.

Взяв за основу этот рецепт, вы может приготовить и азу со свининой или любым другим мясом. В овощной составляющей тоже есть немало разнообразия. От , тушеной с мясом картошки, или жаркого азу отличается острым вкусом, придаваемым именно солеными огурцами. Если в азу те или иные овощи, в частности картофель, могут отсутствовать, то наличие в нем соленых огурцов является обязательным условием.

Лично мне очень нравится азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой . Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

Ингредиенты:

• Говядина или молодая телятина – 300 гр.
  ,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Специи,
• Соль.

Азу по-татарски с солеными огурцами — рецепт

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для . Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

Картошку нарежьте брусочками, как для .

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

После этого добавьте к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами . Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Азу по-татарски с солеными огурцами. Фото

Как и писала в начале статьи, рецептов азу очень много. В качестве примера хочу привести и другой рецепт приготовления азу по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет несколько отличаться, соответственно, и вкус тоже. Выберите тот, который вам ближе.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.,
• Специи – 5 гр.,
• Лавровый лист – 1-2 шт. ,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Помидоры – 4 шт.,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Соль.

Свинину нарежьте поперек волокон брусочками размером пять на два сантиметра. Очистите лук и картофель. Помойте помидоры. Помидоры разрежьте на две части. Измельчите их в блендере до состояния пюре. Картофель и соленые нарежьте соломкой. Причем картофель должен быть нарезан более грубыми брусками, чем огурцы. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец.

В раскаленное масло выложите кусочки свинины. Обжарьте их 1-2 минуты. Жареное мясо переложите в кастрюлю или казанок с толстыми стенками и дном. В сковороду, в которой жарилось мясо, выложите лук. Положите кусочек сливочного масла — половину, от указанного в рецепте. Благодаря сливочному маслу лук приобретет потрясающий вкус. Обжарьте измельченный лук до слегка золотистого цвета.

Выложите его в кастрюлю со свининой. Далее мясо с луком залейте томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленые огурцы. Все перемешайте. Всыпьте соль, специи. Положите лавровый лист. Поставьте кастрюлю с азу по-татарски на медленный огонь. Тушите с овощами 15 минут. В чистой сковороде припустите сливочное масло. Брусочки картофеля откиньте на дуршлаг.

Обмакните бумажным полотенцем и ли салфетками. Выложите в топленое масло. Помешивая, пожарьте 4-5 минуты. Картофель должен только подрумяниться. Не доводите его до мягкости. Жареную картошку отправьте в кастрюлю с азу. Перемешайте.

Тушите азу по-татарски со свиной , солеными огурцами и картошкой еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения. Приятного вам аппетита.

Азу по татарски с картошкой

Азу по-татарски — 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

• Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

• Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

• Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

• Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

• Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

• Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
3. Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
4. Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
5. Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
6. Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
7. Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
8. Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
9. Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
2. Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
3. Соленые огурцы режем тонкими дольками.
4. На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
5. В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
6. Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
7. За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
8. Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
9. Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зелень – 60 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
2. Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
3. Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
4. Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
5. Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
6. Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
7. Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
8. Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
9. После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
2. Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
3. Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
4. Соломкой нарезаем соленые огурцы.
5. Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
6. Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
7. В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
8. К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
9. Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
10. Заливаем продукты стаканом воды.
11. Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
12. Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Филе курицы – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Тмин – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
2. При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
3. Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
4. Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
5. К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
6. Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
7. Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
8. Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
9. Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
10. Выкладываем картошку к мясу с овощами.
11. Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
12. Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
2. В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
3. На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
4. Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
5. Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
6. Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
7. Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
8. После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
9. Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Патиссон – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Томаты в собственном соку – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч. л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
2. Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
3. Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
4. Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
5. Крупными кубиками режем морковь.
6. Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
7. Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
8. Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
9. Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
10. Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
2. Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
3. Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
4. Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
5. Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
6. После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
7. Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
2. Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
3. Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
4. Соленые огурцы натираем на терке.
5. Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
6. На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
7. Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
8. Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
9. Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

Азу по-татарски в мультивариуме: простые рецепты

Различные виды мяса люди издавна употребляли в пищу. Производство мяса оказало значительное влияние на развитие физических сил, формирование мозга, развитие общества. Наверное, у каждого народа есть мясное блюдо, признанное национальным. К таким блюдам можно отнести и аза по-татарски, состоящие из ароматных обжаренных кусков мяса (обычно используется говядина, телятина, баранина или молодая конина), затем обильно тушенных луком, помидорами или томатным соусом, кусочками соленых огурцов, специи.По некоторым рецептам в общую массу также кладут картофель и морковь, нарезанные большим количеством. В принципе, ингредиенты вполне доступны, рецепт простой. Почему бы не попробовать это для нас?

Из истории

Само слово «Азу» происходит от слова «аздык» (что означает «еда», «еда»). В нем персидские корни. Издавна такое блюдо готовили на костре, в особом казане, но сейчас оно очень популярно в заведениях общепита (и не только в татарском). Впервые в кулинарной литературе Азу описал Юнус Ахметзянов в книге Казанского издательства, хотя рецепт этот из глубины веков пришел к татарским поварам.

Мультиварка — чудо-аппарат!

Этот прибор появился на современных кухнях совсем недавно, но уже заслужил всяческие похвалы наших хозяйок, любящих экспериментировать с приготовлением пищи. В принципе, аза по-татарски в мультивариантности готовится почти так же, как и в казане. К счастью, конструкция устройства позволяет делать это более удачно, чем на простой сковороде с высокими краями. А различные режимы работы превращают приготовление пищи в настоящее удовольствие.Попробуйте составить азу по-татарски в многовариантном «Панасоник» или «Редмонд». И вскоре вы убедитесь, что это не так уж и сложно!

Приготовление ингредиентов

Для классического варианта приготовления азы по-татарски в мультиварке нам потребуется:

• 800 грамм мяса;
• 300 грамм репчатого лука;
• одна большая ложка помидора;
• 0,5 кг картофеля;
• три соленых огурца среднего размера;
• три зубчика чеснока;
• две большие ложки постного масла;
• соль и специи по вкусу.

В качестве мяса для приготовления Азу в татаринской мультиварке берем говядину (вырезку) или телятину. Свинина слишком жирная, и по классическому татарскому рецепту, конечно, не употребляется. Можно взять баранину, но она имеет специфический запах, который нравится далеко не всем. Если кому-то не нравится вкус сочетания мяса с картофелем, этот овощ употреблять вообще нельзя.

Кулинария

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук -получить. Соединяем мясо с луком, добавляем в чашу мультиварки (объем 4.5 литров) и обжарить на постном масле. Аппарат находится в режиме «Выпечка» при открытой крышке. Процесс займет около 20 минут. По истечении этого времени кладем нарезанные кубиками огурцы и томатную пасту. Перемешивание. Жарить еще пять минут.

Чеснок давить (несколько зубчиков), забрасываем целиком тяжестью. Залить водой и перевести прибор в режим «Тушение». Тушим около двух часов. За полчаса до готовности блюда добавляем картофель, крупно нарезанный. Продолжаем тушение. Перед самой готовностью положить соль, специи, дольку измельченного чеснока.

Вкусное ароматное блюдо — аза по-татарски — в мультиварке делается без особого труда! Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Азу по-татарски в мультиварке «Редмонд» из баранины

Собственно, приготовление мало чем отличается от предыдущего варианта. В качестве добавки к ингредиентам используем топленое масло и бульон. А вместо говядины предлагаем баранину. Томатную пасту заменяют натуральными помидорами. Остальные компоненты не меняются (см. Рецепт, приведенный выше).

Приготовление блюд из баранины

Мясо, предварительно нарезанное небольшими кусочками, обжарить на топленом масле (режим «Выпечка») пятнадцать минут. Он не должен пропускать сок. Выкладываем мясо из миски. В миску положить нарезанный лук (его должно быть много), обжарить его с небольшим количеством топленого масла до золотистого цвета. Мясо снова кладем в миску, смешиваем с луком, добавляем смесь молотого перца, соль. Свежие помидоры (0,5 кг) очищаем, нарезаем и выливаем в общую массу. Затем добавляем стакан бульона.Ставим мультиварку на режим «Тушение» и готовим сорок минут. За это время готовим картофель и огурцы.

В некоторых рецептах овощи жарятся отдельно в масле, а затем добавляются в блюдо. Но если использовать мультиваркер, их можно не жарить, а просто добавить к общей массе и тушить еще полчаса. Огурцы берут для приготовления только соленые, бочковые, без добавления уксуса. А пока готовят вкусное блюдо — аза по-татарски — в мультиварке Редмонд можно нарезать зелень, заварить чай.Для подачи азу нужно горячее, приправленное зеленью, со свежими коржами. Просто лизни пальцы. Приятного аппетита!

Азу по-татарски — Мастер рецептов

1. Этап

Нагрейте половину масла в сковороде. Мясо нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, затем влить воду и тушить под крышкой до мягкости около 15-30 минут, в зависимости от мяса.

2.Этап

Картофель очистить и нарезать дольками, обжарить до золотистой корочки в оставшемся масле.

3. Этап

Лук и огурцы нарезать кубиками, обжарить на сковороде, где жарился картофель несколько минут.Затем добавить томатную пасту, соль, перец чили и перец, влить немного воды и тушить 3 минуты.

4. Этап

Переложите овощи к мясу в помидоре, а поверх картофеля накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.Во время приготовления блюдо перемешивать очень тщательно, чтобы не сломать картофель.

5. Этап

Наши основы готовы. Приятного аппетита!

Традиционное татарское блюдо азу stock photo. Изображение барбекю

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Азу

Традиционная татарская еда — азу. На белой тарелке

Традиционное азиатско-татарское блюдо. Картофель тушеный с бараниной и овощами

Азу по-татарски из говядины

Традиционные татарские блюда

Четыре женщины в традиционных татарских платьях

Традиционный татарский сладкий десерт.

Пироги с мясом. Традиционная казахская, татарская и башкирская кухня — беляши

Традиционный татарский сладкий десерт Чак-чак с медовой ложкой. Тон

Традиционный татарский чебурек

Традиционное татарское блюдо эчпочмак

Россия, Магнитогорск, — 15 июня 2019 г.Кумыс — кобылье молоко в традиционных национальных деревянных чашах и башкирских и татарских блюдах

Традиционный дом в татарском стиле в Крыму

Традиционные татарские пироги Губадия

Картофель с мясом изображение. Изображение вкусно, тарелка, блюдо

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясной пирог с картофелем

Тунисский картофельный пирог

Вкусный салат из свежих овощей и фруктов домашнего приготовления с лепестками цветов и зеленью

Запеканка из картофеля, сыра, мяса, моркови, лука и зеленого горошка

Закуска — маффины картофельные с куриным мясом и сыром.

Hackbraten Мясной рулет с яйцом, подается с картофельными дольками и соусом, крупный план на грифельной тарелке. Горизонтальный вид сверху

Куриное мясо, бедра, запеченные с картофелем, морковью и зеленым горошком

Панировка из мяса и овощей

Вкусные картофельные чипсы крупным планом becon мясо

Хипстерский деловой костюм за барной стойкой.Мужчина получил еду с жареным мясом картофельных рыбных палочек. Вкусная еда. Приятного аппетита

Драники — драники, фаршированные мясным фаршем, традиционные d

Салат из картофеля и мяса

Пюре из свинины со специями и кружка черного пива

Картофельные кнедлики с фаршем.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Как приготовить азу по-татарски: рецепты с фото

Азу — это исконно татарское блюдо: обжаренные кусочки мяса, тушёные с помидорами, луком, картошкой и солёными огурцами. А раз оно татарское, то никакой свинины в рецептуре быть не должно. Говядина, баранина, конина — пожалуйста, но не свинина!

Происхождение слова «азу» объясняется по-разному. В переводе с персидского «азу» — мелкие кусочки мяса в остром соусе. В Татарии считается, что название блюда произошло от слова «аздык» — еда, пища. А некоторые исследователи полагают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего орудия в момент отрубания куска мяса. Как бы то ни было, азу — это вкусно, и в этой статье мы расскажем о том, как готовится настоящее татарское азу, а также об азу из самых неожиданных ингредиентов.

Классическое азу

Ингредиенты:
700 г говядины или баранины,
3 больших помидора,
1 большая луковица,
3 средних огурца,
1 ст.л. томатной пасты,
5-6 картофелин,
100-150 г бульона или воды,
соль, перец, петрушка, лавровый лист, чеснок.

Приготовление:
Мясо нарезать брусочками 2×4 см, стараясь резать поперёк волокон. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 минуту в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу и также нарезать кубиками. Нарезать огурцы кубиками, лук — полукольцами. Быстро обжарить мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок. Выложить мясо в чугунную кастрюлю, немного посолить и поперчить. Лук также обжарить и добавить к мясу. Залить водой или бульоном так, чтобы только прикрыть мясо, выложить сверху помидоры и поставить тушить при закрытой крышке на 30 минут. Затем добавить лавровый лист, солёные огурцы, томатную пасту, перемешать и потушить ещё минут 15. Попробуйте на вкус, иногда нужно добавить немного сахару, чтобы снизить кислоту томатов. Картофель почистить и обжарить до готовности. Смешать рубленую петрушку и чеснок. Выложить на тарелку картофель, сверху — тушёное мясо. Посыпать петрушкой с чесноком.

Ингредиенты:
500 г мяса,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
3-4 маринованных огурца,
500 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и специи — по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут. Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель. Тушите на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист. Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

Ингредиенты:
1 кг говядины,
2 маринованных огурца,
2 головки лука,
3 картофелины,
сливки или сметана, острый кетчуп, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем мясо тонкими полосками, лук — мелкими кубиками, выкладываем на сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Наливаем кетчуп (можно поострее и побольше), солим и жарим всю эту смесь до момента, пока не выпарится вся вода. Раскладываем мясо по горшочкам, засыпаем огурцами, нарезанными мелкими кубиками, сверху выкладываем картофель, нарезанный также кубиками (или соломкой) и заливаем водой до половины. Соль и перец — по вкусу. Заливаем сливками (сметаной), засыпаем зеленью и ставим горшочки в духовку, разогретую до 180-200ºС на 1 час.

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г лука,
150 г томатной пасты,
250 г солёных огурцов,
40 г муки,
100 г топлёного сала,
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Приготовление:
Нарезать мясо брусочками и обжарить на сале до образования румяной корочки, залить горячим бульоном. Добавить спассерованный до прозрачности лук, томатную пасту и тушить до готовности мяса. Слить бульон и приготовить соус: обжаренную до светло-жёлтого цвета муку разводят бульоном, хорошо размешивают, чтобы не было комочков. В готовый соус положить мясо, пропущенные через мясорубку огурцы и растёртый чеснок. На гарнир подают картофель, предварительно сваренный в кожуре, а затем очищенный и обжаренный до румяной корочки.

Ингредиенты:
1 курица,
5-6 помидоров,
2 маринованных огурца,
2 моркови,
2 луковицы,
зелень, пряности, лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленную курицу нарезаем на крупные куски, солим, перчим и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Нарезаем крупными кусочками лук и морковь, смешиваем с кусочками курицы, помидоры, очищенные от кожицы также нарезаем на кубики и тоже отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист, пряности, вливаем полтора стакана воды и тушим на медленном огне 40-50 минут. Затем добавляем мелко нарезанные огурцы, тушим ещё минут 10, посыпаем зеленью. Готово!

Азу готовят не только из мяса, но и из совершенно неожиданных продуктов.

Ингредиенты:
500 г варёных потрошков,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. мира или растительного масла,
1 солёный огурец.

Приготовление:
Варёные потроха нарезать соломкой, смешать с жареным луком, немного обжарить. Муку поджарить на чистой сухой сковороде до кремоватого оттенка. Развести горячим бульоном от потрошков, постоянно помешивая, чтобы не было комков, прокипятить. Добавить мелко нарезанный огурец, поджаренные потрошка, специи, соль и проварить 10-15 минут. Подать с отварным рисом.

Азу из кальмаров

Ингредиенты:
500 г филе кальмара,
2 солёных огурца,
2-3 луковицы,
1 ст.л. томатная паста,
1 ст.л. муки,
80 г сливочного масла,
петрушка, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Приготовление:
Лук нарезать соломкой и спассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды, и потушить в течение 5 минут. Огурцы очистить, нарезать ломтиками, припустить в ½ стак. воды. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Соединить все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец, тушить 10 минут. На гарнир подать картофельное пюре, посыпать зеленью.

Ингредиенты:
1,5 кг конины,
3-4 луковицы,
5 бочковых солёных огурцов,
2-3 шт. помидоров,
1 кг вёшенок или шампиньонов,
50 г сливочного масла,
сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:
Подготовить мясо: нарезать на брусочки размером 2×4 см, отделяя попутно жир и жилки. Сложить обрезки в казан и вытопить жир, положить в него кусочек острого перца, немного пожарить и вынуть прочь. В подготовленном жире небольшими порциями обжаривать мясо до румяной корочки, выкладывая его в отдельную посудину. Затем в том же жиру обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и окунуть в холодную воду. Кожицу снять, удалить зёрнышки, нарезать на кубики. Смешать мясо, лук, мякоть помидоров, потомить на медленном огне, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Потушить в течение 40 минут на среднем огне под крышкой. Тем временем спассеровать лук до прозрачности на сливочном масле, добавить в него мелко нарезанные грибы, потушить 3 минуты, добавить сметану и оставить на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Смешать с мясом и потушить минут 5. В грибы добавить муку, перемешать, добавить воду или бульон, немного проварить до желаемой густоты. Подать с рисом или картофельным пюре, выложить сверху азу, сбоку выложить грибной соус и посыпать всё это великолепие зеленью и чесноком.

Как видите, азу, приготовленное любым способом, как традиционным, так и новаторским, блюдо сытное, калорийное и довольно-таки далеко стоящее от понятия «лёгкое». Но есть и рецепты «азу», которые лишены привычного долгого тушения, да и состав их весьма далёк от классического рецепта. Но авторы таких рецептов всё равно почему-то называют их азу, вероятно, из-за способа нарезки мяса. Вот, к примеру, рецепт азу, которое прекрасно подойдёт для романтического ужина.

Ингредиенты для маринада:
100-150 мл оливкового масла,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. соли или 2 ст.л. соевого соуса,
смесь перцев, смолотых крупно.

Приготовление:
1-1,5 кг мяса индейки нарезать длинными кусочками, замариновать на 2-4 часа. Очистить от специй, быстро обжарить на сильном огне. На гарнир можно приготовить лук-порей: нарезать его шайбами наискосок, обжарить на оливковом масле, добавить 1 стакан белого вина. Выложить гарнир на тарелку, сверху уложить кусочки индейки, посыпать зеленью.

В общем, творите, выдумывайте, пробуйте! Ведь настоящий кулинар не высчитывает граммы, полагающиеся по рецепту, а привносит что-то своё. Именно так и получаются шедевры даже из простого азу!

Лариса Шуфтайкина

Азу по-татарски рецепт – мясное рагу с овощами (картошка, огурцы, лук, помидорки, перец и так далее). В классическом варианте обязательно использовалось мясо конины, но достать это мясо вполне трудно, поэтому на сегодняшний день готовят из любого: баранина, свинина, говядина. Давайте приступим к готовке.

Азу по-татарски рецепт с фото №1

Для готовки возьмите:

• говядину (650г)
• соленые огурчики (4шт)
• картошку (550г)
• луковицу (1-2шт)
• помидоры (2шт) + пасту томатную (1ст.л.)
• муку (1ст.л.)
• чесночек (3зубца)
• соль, перец черный+красный
• свежую зелень (кинза/петрушка)
• масло растительное для обжаривания

1. Говядину промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ломтиками средней толщины и выкладываем в сковородку с маслом. Обжариваем на небольшом огне до румяного оттенка. Приблизительное время до 20мин.

2. Затем кусочки говядины заливаем горячей водой (чтобы кусочки полностью покрывались), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и протушиваем 90мин, пока не станет мягким. Возьмите на заметку: если мясо тушится долго и все еще жестковатое, тогда киньте в сковородку кусок хлеба ржаного (черного) либо щепоточку соды – таким образом приготовится намного быстрее. Когда мясо практически будет готовым – уберите крышку и сделайте огонь больше, чтобы вся вода выпарилась + для золотистого оттенка мяса.

3. К мясу всыпьте мелко порубленную луковицу, муку и перемешайте. Обжариваем, пока лук не будет мягкой консистенции. Далее добавьте перетертые на терке помидоры + томатную пасту. Протушите все ингредиенты до 5мин. Соленые огурчики рубим соломкой, всыпаем в мясо, перемешиваем и поджариваем до 5мин.

4. Пока все ингредиенты готовятся – нарежьте очищенную картошку дольками и поджарьте на масле. Не забудьте посыпать солью. Приготовленную картошку добавляем в мясо, перемешиваем и готовим до 5мин.

5. Чеснок + свежую зелень мелко порубите, добавьте в сковородку с ингредиентами, посыпьте специями, накройте крышкой, выключите плиту и дайте приготовленному блюду настояться до 10мин. Блюдо готово!

Рецепт азу по-татарски с огурцами №2

• любое мясо (говядина либо баранина) 500г
• морковка (1шт)
• огурцы соленые (2шт)
• луковица (2шт)
• картошка (6шт)
• помидорки свежие (3шт)
• бульон мясной (200мл)
• масло топленое (200г)
• соль, перец (красный+черный)

1. Мясо промываем, обсушиваем и рубим ломтиками. Затем подготавливаем другие ингредиенты:

• соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками
• морковку перетираем на терке (крупной)
• помидорки ошпарьте горячей водой, снимите кожицу и нарежьте квадратиками.

2. Раскалите казан/сковородку, добавьте топленое масло и поджарьте мяско на большом огне, чтобы говядина/баранина быстрее подрумянилась и не успела пустить сок. Переложите в посудину.

3. Подливаем в сковородочку еще масла, бросаем лук и поджариваем до золотистости. Затем возвращаем назад мясо, добавляем морковку, помидоры, специи и перемешиваем. Пусть все ингредиенты потомятся, только не забывайте помешивать. Крышкой не накрываем. После – вливаем бульон мясной и тушим.

4. Пока готовится наше блюдо – поджарьте в топленом масле картошку, переложите в казанок вместе с огурчиками и протушите еще заготовку до 15мин. Приготовленное блюдо посыпаем измельченным чесноком, петрушкой/кинзой.

Азу по-татарски с солеными огурцами рецепт №3 в мультиварке

Подготовьте:

• свинину либо говядину (550г)
• соленые огурчики (3шт)
• картошку (6шт)
• луковицу (2шт)
• кипяченую воду (2 мульти-стаканчика)
• пасту томатную (2ст.л.)
• чеснок (3 зубца)
• специи

1. Промойте свинину/говядину, обсушите и порубите на ломтики. Все это помещаем в мультиварку, добавляем нарезанный полукольцами лук, масло растительное (1ст.л.) и выставляем режим «жарка» на 15мин, открыв крышку.

2. После 15мин времени всыпьте еще нарезанные соломкой огурчики, томатную пасту и прожарьте еще 7-10мин. Далее посыпаем мясо рубленным чесноком и заливаем водичкой. Переключаем функцию « тушение» на 90мин.

3. Затем нарежьте соломкой/кубиками картошку и через 60мин добавьте в чашу мальтиварки. Посыпаем специями и вливаем масло (1ст.л.). Примечание: если после приготовления картофель не готов, тогда добавьте еще 15мин, выставив режим «тушение».

Азу по-татарски рецепт №4 в горшочках

• мясо (говядина, телятина, баранина на ваш выбор) 450г
• огурцы соленые (5шт)
• луковица (2шт)
• картошку (7шт)
• томатный соус (2ст.л.) острый либо кетчуп
• майонез либо сметанка (2 ст.л.)
• специи + лист лавровый
• масло растительное

1. Мясо рубим кусочками, а лук кубиками. В сковородку вливаем томатный соус, масло растительное, соль и воду. Все это разогреваем, выкладываем в смесь кусочки мяса, лук, протушиваем до 5 мин и перекладываем в горшочки.

2. На мясо выкладываем порубленные соломкой огурцы, затем предварительно поджаренный на сковородке картофель (до 7мин), приправляем и заливаем наше блюдо водой до серединке. Так же добавляем лавровый лист, верх поливаем сметаной и в духовочку на 50мин при 180С. Все готово!

Рецепт №5 (Азу с куриным филе)

• куриные филешки (550г)
• соленые огурчики (4шт)
• томатную пасту/соус (4ст.л.)
• картошку (5шт)
• сахар (1ч.л.)
• специи

Картофель промываем, нарезаем ломтиками/кусочками, солим и поджариваем румяного оттенка. Пока приготовим филе курицы: промываем, просушиваем и нарезаем ломтиками. Выкладываем в сковородку и прожариваем до румяности. Затем вливаем томатную пасту/соус, добавляем сахар, поджаренную картошку, нарезанные соломкой огурцы, перемешиваем, приправляем и протушиваем до полной готовности. После – дайте блюду настояться до 15мин. Все готово! Если вам нравятся блюда из татарской кухни, тогда приготовьте вкуснейший

Россия богатая страна – в бывшем СССР мирно уживалось столько национальностей, которые с радостью угощали друзей или соседей, вкусными национальными блюдами, рецепты которых передавались в семье по наследству, делились с ними интересными и необычными рецептами. Именно поэтому русская кухня – такая вкусная и уникальная!

Вот одно из таких блюд татарской кухни и стало общемировым лакомством, которое готовят многие хозяйки, чтобы обычным повседневным вечером накормить членов своей семьи. Речь идет об азу по-татарски, с говядиной и солеными огурчиками.

Для татарской кухни очень характерно большое количество мясных блюд на столе, и это неудивительно, ведь предки этой нации были кочевниками. Ну а если разбирать название кушанья, то оно очень древнее, и скорее всего, произошло от слова «аздык», что в дословном переводе звучит как еда. В персидском наречии – дословный перевод более точный, и имеет обозначение «кусочки мяса».

Интересный факт! На самом деле, если подробнее углубиться в изучение этого вопроса, то блюдо не такое уж и древнее, ведь азу по-татарски это, прежде всего мясо с луком и солеными огурчиками, с гарниром из картофеля. А картошечка на территории России появилась не так уж и давно.

Но и пару столетий достаточно немало для того, чтобы блюдо стало известно во всем мире, и завоевало большую популярность. Рецепт неоднократно изменялся, в него добавлялись новые ингредиенты и приправы, но и по сей день, традиционный рецепт не позабыт.

Главный ингредиент в этом кушанье – конечно же мясо. Традиционно используется говядина или конина, но можно использовать и баранину, телятину и даже свинину. Причем стоит для приготовления использовать мясо с жирком, который вытопится и станет основой очень вкусного соуса.

Кроме основного ингредиента в азу по-татарски добавляют репчатый лук, соленые огурцы, помидоры или томатную пасту, морковь и картофель. Обязательно добавление специй и свежей или сушёной зелени.

Во многом вкус блюда зависит от правильного приготовления заправки на основе томатов. Разбавляют азу до нужной консистенции обязательно мясным бульоном, можно конечно и водой, но тогда вкус блюда будет иным.

Так как в блюде присутствуют соленые огурцы, то солить мясо стоит очень аккуратно, и желательно это делать в конце приготовления. Подавать блюдо правильно нужно в глубоких пиалах, только горячим и обязательно с мягкими лепешками.

Рецепт приготовления азу по-татарски с солеными огурцами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Если вы планируете приготовить азу с картофелем, то учтите, что блюдо существует в нескольких интерпретациях – можно протушить картофельные ломтики вместе с мясом, или подать отварной картофель (или картофельное пюре) отдельно. Но тогда стоит сделать больше вкусной подливки, которая послужит соусом при подаче блюда.

Уйдет на готовку – 2 часа.

Сколько калорий – 163 калории.

1. Порезать промытое и обсушенное мясо поперек волокон небольшими ломтиками, и обжарить его в сковороде до появления золотистой корочки;
2. Добавить немного воды или любого бульона, и протушить с закрытой крышкой;
3. Как только жидкость выпариться добавить в сотейник немного муки, и нарезанный репчатый лук, обжарить все, чтобы получилась однородная смесь без комочков. В полученный соус добавить нарезанные томаты и соленые огурчики;
4. Картофель рекомендуется нарезать небольшими ломтиками и обжарить до румяной корочки отдельно. Добавить его в мясной соус, потушить около 7 минут до готовности картофеля, приправить солью и специями по вкусу, добавить нарезанный чеснок;
5. До подачи на стол, блюду желательно дать настояться в течение 10 минут с закрытой крышкой.

Сочетание сочных кусочков мяса и ломтиков картофеля, приправленных кинзой, очень понравится тем, кто любит восточную кухню.

Уйдет на готовку – 1,5 часа.

Сколько калорий – 155 калорий.

1. Разогреть чугунную сковородку или казан с подсолнечным маслом, и обжарить в ней некрупно нарезанные поперек волокон кусочки говядины. Жарить необходимо до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, а мясо не покроется румяной корочкой;
2. Теперь нужно влить стакан воды, и потушить с закрытой крышкой мясной соус до тех пор, пока говядина не станет мягкой, после чего крышку необходимо снять, а жидкость выпарить;
3. Добавляем в сковородку измельченный лук и муку, хорошо перемешиваем и прогреваем. Вливаем банку измельченных томатов в собственном соку, и тушим 5-7 минут. Нарезанные огурчики добавляем к мясу и прогреваем;
4. Картофель необходимо нарезать крупными ломтиками и посолив, обжарить в отдельной сковороде до корочки. Соединить с соусом ломтики и довести все ингредиенты в блюде до полной готовности в течение 15 минут;
5. Приправить нарезанной кинзой, измельченным чесноком, солью и специями, и дать блюду настояться перед подачей на стол.

При использовании мультиварки, процесс тушения мяса в соусе заметно сокращается, что не может ни радовать тех, кто очень занят своими делами. К тому же блюдо получается нежным, томленым и в нем сохраняются все ароматы и вкусы.

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 135 калорий.

1. Включаем режим «Выпечка» в мультиварке, добавляем подсолнечное масло и нарезанные кусочки говядины. Обжариваем, пока не появится золотистая корочка;
2. Добавляем соленые огурчики и продолжаем готовить азу, помешивая при необходимости. Добавляем нарезанные томаты.
3. Разогреваем сковородку с маслом, добавляем в нее нарезанный лук и обжариваем его вместе с мукой. Как только смесь поджарится добавить томатную пасту, огуречный рассол; Продолжаем тушить смесь на огне с добавлением измельченного чеснока. Через пару минут нужно добавить сахар, подождать, пока он раствориться, и перелить овощной соус к мясу в мультиварку;
4. Присаливаем азу по вкусу, добавляем перец и специи, и продолжаем готовить на режиме «Тушение» около получаса или до завершения программы.

• чтобы блюдо получилось нежным и сочным, желательно использовать достаточное количество лука в приготовлении;
• мясо обязательно стоит обжаривать, прежде чем приступить к тушению;
• соленые огурчики стоит почистить, так соус будет нежнее.

Азу – традиционное татарское горячее блюдо, готовящееся методом тушения обжаренных кусочков мяса с помидорами, огурцами, луком и другими овощами. Очень вкусно получается, если добавить в состав картофель.

В классическом татарском рецепте используется говядина, баранина или молодая конина. В русском варианте больше популярна свинина. Можете делать с любым мясом, которое больше нравится. Для приготовления азу с картошкой желательно иметь три сковородки: одну большую, в которую поместятся все ингредиенты, и две маленькие для обжарки овощей.

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 300 грамм;
• картофель – 3-4 штуки;
• томатная паста (соус) – 2 столовые ложки;
• соленый огурец – 2 штуки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• репчатый лук – 1 штука;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт азу с картошкой

1. Мясо вымыть, просушить, нарезать кубиками 15-20 грамм. Картофель очистить от кожуры, помыть, нарезать кусочками того же размера что и мясо.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом.

3. Обжарить мясо до золотистого цвета и появления корочки.

4. Лук нарезать полукольцами, обжарить на другой сковородке до золотистого цвета.

5. Добавить к луку томатную пасту или соус.

6. В сковородку с мясом положить картофель, перемешать.

7. Соленые огурцы просушить, нарезать кубиками средней величины. Обжарить в масле на среднем огне 3-4 минуты.

8. В большой сковороде смешать мясо, картошку с луком в томатном соусе и огурцы. Выдавить в блюдо чеснок, добавить соль, перец и лавровый лист.

9. Залить водой, накрыть крышкой. Тушить до состояния готовности 10-12 минут. Мелко нарезать петрушку.

10. Разложить готовое азу с картошкой по тарелкам, сверху посыпать петрушкой. Подавать горячим.

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт с фото

Азу – одно из самых популярных блюд татарской кухни, включающее в себя мясо и овощи. Считается, что свое название оно получило от татарского «аздык», что в переводе означает «пища». Сделать азу по-татарски из говядины с солеными огурцами довольно просто, особенно если воспользоваться мультиваркой. Еще один способ упростить блюдо – взять вместо свежего мяса говяжью тушенку. В этом случае весь процесс готовки займет у вас не более 50 минут.

Азу по-татарски с тушенкой в мультиварке во многом напоминает традиционное рагу с мясом и овощами, особую пикантность которому придает добавление маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

• 8 картофелин;
• 200 грамм соленых (маринованных) огурцов;
• 1 крупную луковицу;
• 2 моркови;
• оливковое масло;
• 100 грамм томатной пасты;
• соль;
• 1 банка тушенки из говядины;
• 3 листика лаврового листа;
• 6 долек чеснока;
• молотый перец.

Выход: 4 порции азу.

Приготовление азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке

Налейте масло в мультиварку и включите прибор в режим «Жарка», чтобы чаша нагрелась. Луковицу почистите и нарежьте кусочками средней величины.

Бросьте луковичку в мультиварку и обжарьте до золотистого цвета – это займет у вас около 5 минут.

Пока лук обжаривается, порежьте морковку четвертькольцами.

Добавьте ее к луку и помешайте продукты, продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут.

Очищенный картофель нарежьте крупными брусочками.

Положите его к луку с морковью, помешайте и готовьте продукты в режиме «Жарка» еще 10 минут.

Дольки чеснока порежьте толстыми колечками.

Добавьте их к обжаренным овощам и перемешайте содержимое чаши.

Выложите томатную пасту в мультиварку, посолите овощи и приправьте их молотым перцем.

Долейте 200 мл воды и все перемешайте, затем закройте крышку и включите на 30 минут режим «Тушение».

Пока овощи доходят до готовности, порежьте толстыми колечками маринованные огурчики (вместо них можете взять соленые, в этом случае вкус азу по-татарски с тушенкой будет немного другим).

Примерно через четверть часа после начала тушения положите в мультиварку порезанные огурцы и закройте крышку.

Откройте банку с тушенкой и слегка разомните мясо вилкой. Спустя 10 минут после добавления огурчиков положите в мультиварку тушенку вместе с несколькими листами лаврушки и перемешайте.

Через 5 минут азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке будет готово. Перед подачей по желанию можете посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски (Народное блюдо)

Азу по-татарски — народное блюдо, которое должно включать мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы.

Азу (татарские блюда)

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны по цене. Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говяжье жирное) — 700 г Лук репчатый (крупный) …

Азу по-татарски (Чудесное блюдо)

Что бабушки готовят на обед внукам? Правильно, всякие вкусности разные.А что татарские бабушки готовят на обед внукам, даже если за окном мороз? Конечно, азы на татарском …

Азу (традиционное татарское блюдо)

Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из обжаренных кусков молодой говядины, баранины или конины. Незаменимыми составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы.Ингр …

Азу по-татарски

Азу — классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию. Основные ингредиенты азу — это кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленья, помидоры. В настоящее время в рецепте основы нет особой строгости — можно использовать все …

Азу по-татарски (на сковороде)

Азу — национальное блюдо татарской кухни.Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, — идеальное мясное блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым гарниром. Легко приготовить, но очень сытно, с очень ярким насыщенным вкусом. Доступны для приготовления на открытом воздухе …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Варить: 1 час 10 минут Порции: 4 Ингредиента Говядина — 400 г Картофель — 2-3 шт. Маринованные огурцы — 2 шт.Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 2 столовые ложки Са …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина — 400 г Картофель — 2-3 шт. Маринованные огурцы — 2 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 2 столовые ложки Соль по вкусу Специи по вкусу Красный перец …

Азу по-татарски (с солеными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азов на татарском языке.На самом деле азу — довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы приготовим основы …

Татарский азу (говядина с солеными огурцами)

Осенью холодно, и деревенский огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я снова достал казан и поставил его на огонь. На этот раз попробуем татарское азу — говядину с солеными огурцами.Ингредиенты Говядина (мякоть …

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-котелок» — мультиварка, способная …

Азу Говядина

Сытное и вкусное блюдо — азу из говядины.Рецепт такой простой, но какой вкусный! Тебе стоит попробовать это. Рецепт азу говядины с солеными огурцами заключается в том, что кусочки мяса тушатся с овощами в остром томатном соусе. Приготовление: 2 часа Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина …

Азу с корнишонами

Азу — мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати на обед. Главный ингредиент — твердый кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим корнишонами.Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

Азу из свинины

Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины с картофелем и солеными огурцами. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Порции: 4 Ингредиента Свинина — 400 г Картофель (средний) — 5-6 шт. Маринованные огурцы (средние) …

Татарский бифштекс

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается экзотическим рестораном.Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие приготовления татарского стейка — это абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса. Ингредиенты Говядина (вырезка) (высокая …

Соус Татарский

Рецепт идеального татарского соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарское Тоннато

Рецепт идеального татарского тоннато с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Татарский — Огурец — Тушеное мясо

Рецепт идеального татарского рагу из огурца с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарский суп с лапшой

Этот аутентичный рецепт татарского супа с лапшой я получила от свекрови, именно так в ее семье готовили суп с лапшой. Прошло много лет, и я готовлю этот суп точно так же.Очень просто, но вкусно! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: …

Азу со свининой и болгарским перцем

По традиции основу готовят из говядины. Но наш рецепт — это основы свинины. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук) мы будем использовать сладкий болгарский перец. Готовить: 1 час 15 минут Порции: 6 ингредиентов Свинина — 500 г Булгар …

Азу по-татарски

Вкусный рецепт классической азы по-татарски с солеными огурцами из говядины.Насыщенное, красочное и пряное блюдо на каждый день.

Состав

Мясо — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 5 шт.

Чеснок молодой — 0,5 головки

Помидоры -3 шт.

Томатная паста -1 ст. л.

Масло растительное — 0,5 стакана

Огурец соленый — 2 шт.

Зелень, перец, соль, сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Азу по-татарски — вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом.Для его приготовления вам понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговоримся, что морковь не нужна, это необязательно. Если помидоров нет, можно добавить только томатную пасту. Резкость регулируют по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринаде содержится уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

Итак, для приготовления азы по-татарски с солеными огурцами нам понадобятся следующие ингредиенты (см. Фото).

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в сильно нагретом масле, чтобы запечатать все соки.

Выложите жареное мясо на тарелку.

Картофель нарезать таким же образом с брусочками и обжарить на оставшемся масле до полуготовности. Выложить.

Лук нарезанный.

Морковь — мелкими брусочками.

Соленые огурцы нарезать более мелкой соломкой.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте лук и морковь, жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким.Соль и перец.

Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если макароны и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы сбалансировать вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурец и тушить 30 минут.

Жидкость должна вскипеть до половины.

Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок и подливку.Если молодого чеснока нет, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выпрямить с солью и сахаром.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски с маринованными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

Азу по-татарски с маринованными огурцами — традиционный и популярный рецепт восточной кухни, точнее татарской кухни, имеющей долгую историю и большое количество вариаций.Это жареные куски мяса, которые впоследствии тушатся с овощами. Слово «азу» по-татарски звучит как «адзык», что в переводе означает еда. Других мнений и теорий о значении названия этого блюда до сих пор нет.

История появления этого блюда уходит корнями в далекое прошлое. Бытует мнение, что первые азу готовили татарские кочевники из жареной в казане конины с овощами. На сегодняшний день рецептов основ так много, что перечислить все невозможно.

Азу готовят по-татарски не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и кролика. Сегодня я хочу предложить вам рецепт Азу по-татарски с маринованными огурцами и говядиной.

Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить основы из свинины или любого другого мяса. Много разнообразия и в овощной составляющей. Он отличается от тушеного с мясом картофеля или жареного азу острым вкусом, который придают именно соленые огурцы. Если в основном некоторые овощи, в частности картофель, могут отсутствовать, то обязательно наличие в нем соленых огурцов.

Лично мне очень нравится Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой … Благодаря картошке блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок. Азу по традиции готовят в двух сосудах — сковороде и кастрюле или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

Состав:

• Говядина или телятина — 300 гр.,
• Морковь — 2 шт.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Картофель — 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус — 2 ст. Ложки,
• Огурцы маринованные — 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Специи,
• Соль.

Азу по-татарски с маринованными огурцами — рецепт

Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками, как и.Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, вынув мясо из морозильной камеры, дайте ему разморозиться.

Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук тоже нарезать кубиками, но поменьше.

Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными. Но они не подходят для приготовления азы по-татарски.

Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками, как и.

Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Мясо перемешать лопаткой и обжаривать 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

Затем добавить к нему морковь и лук.

Варить на медленном огне еще 2-3 минуты.

Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь. Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Выложить жареный картофель в кастрюлю с основой.

После добавления картофеля варить еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Прежде чем снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, достаточно ли острого и соленого Азу по-татарски с картофелем и солеными огурцами … Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячим и посыпано мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.

Азу по-татарски с маринованными огурцами. Фото

Как я уже писал в начале статьи, рецептов основ много. В качестве примера хочу привести еще один рецепт приготовления основы по-татарски со свининой и огурцами.Технология приготовления в нем будет немного другой, соответственно и вкус тоже. Выберите тот, который вам ближе всего.

Состав:

• Свинина — 300 гр.,
• Специи — 5 гр.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Масло сливочное — 200 гр.,
• Помидоры — 4 шт.,
• Огурцы маринованные — 2 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Картофель — 3 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Соль.

Свинину разрежьте поперек волокон на пять на два сантиметра. Очистите лук и картофель. Помидоры помыть. Помидоры разрезать пополам. Измельчите их в блендере до пюре. Картофель нарезать соломкой и солить соломкой. Причем картофель нужно нарезать более крупными брусками, чем огурцы. Лук нарезать четвертинками колец.

Положить кусочки свинины в горячее масло.Жарьте их 1-2 минуты. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или казан с толстыми бортиками и дном. Выложите лук на сковороду, в которой жарилось мясо. Выложите кусок сливочного масла — половину рецепта. Благодаря сливочному маслу лук будет иметь восхитительный вкус. Обжарьте нарезанный лук до светло-золотистого цвета.

Поместите его в форму для свинины. Далее полейте мясо и лук томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленья. Все перемешать. Добавьте соль, специи.Положите лавровый лист. Поставьте кастрюлю с татарской лепешкой на слабый огонь. Тушить с овощами 15 минут. В чистой сковороде тушите сливочное масло. Откиньте картофельные палочки на дуршлаг.

Обмакнуть бумажными полотенцами и салфетками. Положите в топленое масло. Жарить 4-5 минут, периодически помешивая. Картофель должен быть только подрумяненным. Не делайте это мягким. Отправляем жареный картофель на сковороду из основы. Помешивать.

Тушить Азу по-татарски со свининой , солеными огурцами и картофелем еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения.Приятного аппетита.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как приготовить азу из говядины с маринованными огурцами

Азу из говядины с маринованными огурцами — одно из лучших блюд татарской кухни. Раньше для его приготовления использовали конину, реже — баранину.Сегодня принято готовить азу из говядины. Буквально название блюда означает рубленое мясо в остром соусе. Предлагаем классический рецепт азу из говядины.

Состав:

• кусок говядины (баранины) на кости весом около 700 грамм;
• огурцы маринованные — несколько крупных кусков массой 200 грамм;
• Масло мандариновое или растительное — 100 грамм;
• репчатый лук — 1-2 головки среднего размера;
• мясной бульон или простая вода — 1.5 литров;
• картофель — несколько корнеплодов общим весом 500 грамм;
• помидоры свежие (консервированные) — 3-4 штуки;
• петрушка, соль, кориандр, перец, приправы.

Технология приготовления

Азу из говядины с солеными огурцами готовится следующим образом.

1 этап

Очистить соленый огурец кожурой, нарезать солому. Почистить и нарезать полукругами лук. Сильно разогреть казан на огне, положить в него толченое сало или залить маслом.Из сала надо сало топить, шкварки поймать и отложить.

Step 2

В раскаленном масле бросьте нарезанные ломтики на большие куски мяса. Обжарить на сильном огне. Должен образовывать корочку. Мясо не следует жарить до готовности, необходимо, чтобы оно быстро покраснело и перестало давать сок.

Шаг 3

После того, как мясо обжарилось, выньте его из казаны и отложите. В оставшийся жир залейте нарезанный лук. При необходимости долейте масло.Как только лук будет обжарен, верните мясо обратно в котел. Посолить, посыпать перцем, приправами.

Шаг 4

Пока мясо тушится в котле, нарежьте помидоры. Сок, который выделяется при разделке, аккуратно собирают и вместе с кусочками кладут в казан. Тушить при открытой крышке, пока томатный сок не испарится.

Шаг 5

Налейте в котел мясной бульон или простую воду. В зависимости от того, сколько азы из говядины с маринованными огурцами вы хотите получить, добавьте нужное количество бульона.Накройте емкость крышкой и тушите 40 минут.

Шаг 6

В отдельной сковороде на разогретом масле слегка замариновать огурцы. Это можно сделать в маленькой кастрюле и вместо масла влить немного бульона. Выложите огурцы на 15 минут.

Шаг 7

Очистите картофель. Нарежьте его кусочками произвольного размера. Обжарить на сливочном масле до полуготовности.

Шаг 8

Проверяем готовность мяса.Если он хорошо нарезан, то на него кладем соленые огурцы (предварительно их перемешиваем) и нарезанный картофель. Можно по вкусу положить сахар. Накройте казан крышкой, тушите примерно на 15 минут.

Step 9

Пока азу из говядины с маринованными огурцами доходит до готовности, мелко нарежьте зелень и чеснок. Готовое блюдо подать к столу.

Азу из говядины в горшочках

Аналогичный состав продуктов понадобится для приготовления азу в горшочках.Все ингредиенты необходимо обжарить до полуготовности так же, как описано в основном рецепте. Затем выложите в кастрюлю продукты слоями: мясо с луком, соленые огурцы, помидоры, картофель. Все залить горячим мясным бульоном. Ставим кастрюли в духовку на 50 минут. Температура должна быть около 200 градусов. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

татарских азу с картошкой. Пошаговый рецепт базилика из говядины с солеными огурцами

Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только своими исключительными вкусовыми качествами, но и тем, что его продукты используются просто, доступно и недорого.Свинину промываем, обсушиваем кухонными бумажными полотенцами и нарезаем тонкими кубиками.

Приготовление татарских азовков из свинины начинается с правильного выбора мяса. Лучше всего использовать сочную шейную, грудную или ягодичную часть («яблоко»), сторону окорока. Ребра не используются, в них много костей. Лопаткой не пойдет, потому что она жесткая и сухая, гасить ее нужно дольше, иначе она будет плохо жевать. Костяшка также имеет множество связок, соединительной ткани, она больше подходит для приготовления холодца.

Хороший выбор — поясница (задняя часть филе), в которой нет сухожилий. После запекания и тушения он получается мягким и нежным, хотя и довольно сухим, так как в нем мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

Есть варианты приготовления с субпродуктами (субпродуктами). Если хотите попробовать постный вариант, положите кальмары, грибы.

Лук очистить, нарезать соломкой. Для приготовления этого блюда лука потребуется много, не жалейте.

Соленья необходимо нарезать тонкой соломкой.Подходит для маринованных, бочковых и маринованных огурцов.

Нарезанное мясо выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжарить на сильном огне до румяной корочки. Соль не требуется.

Перекладываем жареное мясо на сковороду с толстым дном или запеканки.

На сковороду, где раньше жарилось мясо, выложите лук. Жарить 2 минуты.

Добавьте томатную пасту и помидоры, предварительно очищенные и натертые на терке. Из-за отсутствия выбора хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я считаю такую ​​замену неполноценной и нежелательной.Перемешать, обжарить 2 минуты.

Перекладываем овощную жарку со сковороды в казан. Сковороды у меня нет, еще картошку на ней жарим.

Добавьте нарезанные соленые огурцы.

Перемешать, залить 2 стаканами воды. Если есть мясной бульон, можно добавить, будет намного вкуснее. Накройте казан крышкой, тушите ингредиенты на медленном огне 20 минут.

Некоторые повара используют остатки маринованных помидоров. Однако помните, что в этом случае нужно будет меньше солить блюдо, потому что сам рассол слегка соленый.

А пока займись картошкой. Его нужно заранее очистить, просушить, затем нарезать кубиками.

Если вы хотите снизить калорийность блюда, уменьшить в нем углеводный состав, можно тушить основы из свинины и без картофеля, добавляя к мясу только лук, огурцы, помидоры и специи. Чем менее жирное мясо вы выберете, тем ниже его калорийность.

К татарскому соусу, приготовленному без картофеля, можно подавать другие гарниры, например, домашнюю лапшу, отварной рассыпчатый рис или ризотто.В некоторых татарских семьях к основам подают тарелку с нарезанными свежими овощами и зеленью.

Если вы решили приготовить основу без картофеля, можно добавить 1 ст. К нему в конце соуса. ложка обжаренной на сухой сковороде муки. Благодаря муке соус получится более густым, а не таким водянистым. Чтобы не было комочков, муку смешивают с небольшим количеством бульона, а затем тонкой струйкой выливают в казан и быстро перемешивают. Доведите до кипения и выключите огонь.

Выкладываем нарезанный картофель на сковороду, где до этого жарили мясо и овощи, немного посолили.

Обжарьте картофель на сильном огне до золотистого цвета, это займет около 10 минут.

После того, как мясо тушится, кладем в запеканку жареный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец, молотый горошек. При желании добавьте лавровый лист. Добавляем немного соли, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем запеканки крышкой, продолжаем тушить 7-8 минут.

Тем временем мелко нарезать очищенный чеснок и зелень. Можно взять любую зелень на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук и др.

За 2-3 минуты до окончания тушения переложить чеснок и зелень в казан.

Горячие и ароматные вторые блюда могут быть поданы на стол и подходят для обеда и ужина. Подавать черный или белый хлеб, столовое вино.

Теперь, когда вы знаете, как готовить татарские азы, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус.Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы из провансальских и итальянских трав. Есть рецепты, предполагающие добавление моркови (натертой или измельченной соломкой), а также сладкого перца. Хороший аппетит!

Очень простое в приготовлении, но очень вкусное многокомпонентное блюдо. Татарское блюдо азу по классическим рецептам готовится сразу в двух блюдах. Казан — это основная емкость, в которой происходит томление и доведение до готовности продуктов, обжаренных на отдельной сковороде. Поскольку необходимо жарить более одного-двух компонентов, каждый раз значительная часть растительного масла с продуктом уходит в казан, делая готовое блюдо тяжелым, жирным и чрезмерно калорийным.В последнее время преобладают тенденции здорового питания; поэтому рецепт основы несколько изменился и упростился. Возможно, это повлияло на его вкус, но не сильно. Но лишнего содержания жира при таком подходе больше нет. Более яркий вкус ингредиентов, составляющих основу. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт по-татарски с говядиной, солеными огурцами и картофелем, блюдо готовится в казане.

Информация о вкусе Основные блюда из картофеля / Тушеное мясо из картофеля

Ингредиенты

• нежирная говядина 300 граммов;
• один большой маринад;
• половинка крупной моркови;
• одна крупная луковица;
• картофель, около 500 грамм;
• масло растительное, 100 грамм;
• томатная паста, примерно треть стакана или 3 крупных помидора;
• соль, перец красный острый, лавровый лист — по вкусу.

Как сделать основы из говядины и солений по-татарски

Приготовление татарских азовок из говядины в казане потребует от вас неукоснительного соблюдения процедуры:
1. Подготовить говядину, удалить сухожилия и жир, нарезать небольшими кусочками примерно как на фото.

2. Налейте немного растительного масла в казан или глубокую сковороду и обжарьте говядину до образования корочки. В нашем рецепте мы добавляем воду и измельченные помидоры, которые можно заменить томатной пастой.Тушить мясо с водой и помидорами на медленном огне. Солить по вкусу.
3. Сварить овощи, очистить лук, морковь.

4. Наши овощи, лук, морковь и соленые огурцы мелко нарезать примерно на равные части. В отдельную сковороду добавляем оставшееся растительное масло и тушим наши ломтики. Если придерживаться классического рецепта основы из говядины, то каждый из компонентов нужно обжарить отдельно, на растительном масле и положить в казан.

5. Кончики моркови и лука должны немного потемнеть.Когда заправка будет готова, добавьте ее в казан и продолжайте варить на медленном огне.

6. Пока тушили мясо и жарили заправку, мы не теряем времени! Картофель тщательно промыть и очистить от кожуры.

7. Режем на мелкие кусочки и добавляем в казан. По классическому рецепту приготовления настоящих татарских азов картофель нужно отдельно обжарить и уложить в казан. Эти процессы многократно увеличивают жирность готового блюда.Варить на медленном огне до готовности картофеля. За 5 минут до окончания процесса добавить лавровый лист, чеснок, немного зелени. Основы татарского приготовления

8. Готовое блюдо может быть двух вариаций — слегка жидкое, с насыщенным соусом, потом употребляется ложкой. Второй вариант — азу — блюдо сушат и, как и любое другое блюдо, подают ножом и вилкой. В этом рецепте мы рассказали о том, как приготовить говядину по-татарски с говядиной, попробуйте, как видите, приготовить это блюдо не так уж и сложно.

Широко известное блюдо национальной татарской кухни — азу. Многие любят сочные кусочки мяса, приготовленные с картофелем, и острый соус из лука, помидоров, чеснока и, конечно же, с солеными огурцами.

Традиционно для приготовления азо используют говядину (телятину) или баранину. Но есть рецепты основ с тушенкой из курицы, индейки, говядины.

Картофель также иногда заменяют рисом или гречкой.

Предложенные рецепты основы позволят каждой хозяйке выбрать тот вариант, который будет наиболее приемлемым, и понравится всей семье.Пошаговые рекомендации помогут приготовить это блюдо правильно, с соблюдением традиций. Существующие «секреты» приготовления этого Азу откроются всем любителям сытной и вкусной еды.

Классические основы из свинины

Продуктов:
1. Свинина — 200 гр.
2. Огурцы маринованные — 3 шт.
3. Помидоры — 1 шт.
4. Репчатый лук — 1/2 шт.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка
6. Томатная паста — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 1 зубчик
8.Петрушка — 1 веточка
9. Перец черный молотый
10. Соль

Как приготовить классические основы из свинины:

Свинину нарезать соломкой и обжарить со всех сторон на масле в течение нескольких минут. Выложите в сковороду тонко нарезанный лук. Добавьте маринованные огурцы. Посыпать перцем и солью.

Томатную пасту разбавить водой и добавить к мясу вместе с нарезанными помидорами, петрушкой и чесноком. Доведите до кипения классические основы из свинины, сделайте огонь тише, варите в течение нескольких минут.

Подавать с гарниром и есть.

Азу с солеными огурцами

Продуктов:
1. Мясо — 500 гр.
2. Томатная паста / помидоры — 150 гр.
3. Огурец соленый — 150 гр.
4. Морковь — 100 гр.
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Перец черный молотый
8. Лавровый лист
9. Приправы

Как приготовить мясной баск с солеными огурцами:
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить на хорошо разогретом масле до коричневатой корочки.Очищенные овощи с луком и огурцами в миске комбайна измельчить, вылить смесь к мясу, добавить морковь и помидоры, все вместе тушить на медленном огне.
В конце варки добавить к мясу базилик с солеными огурцами, добавить в сковороду чеснок, лавровый лист, перец и другие приправы. В качестве гарнира к блюду хорошо подойдут макароны или отварной рис.

Азу по-татарски

1. Мясо — 500 гр.
2. Картофель — 7 шт.
3. Соленья — 2 шт.
4. Репчатый лук — 2 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Томатная паста / кетчуп — 1-2 ст. ложек
7. Лавровый лист
8. Перец
9. Соль
Как приготовить азы по-татарски:
Промытое мясо (говядина, баранина, конина) нарезать соломкой и переложить в казан с подогретым растительным маслом, обжарить маленький.
Нарезать лук тонкими кольцами, добавить к мясу и жарить, пока лук не станет мягким.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить их вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды (бульона) в казан с мясом.
Накройте казан крышкой и тушите его содержимое, пока мясо не будет готово.

Очищенный картофель нарезать соломкой и обжарить на отдельной сковороде за несколько минут до готовности переложить в казан с мясом.
Добавьте к мясу молотый перец, соль, измельченный чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте и тушите сытный татарский базилик до готовности.

Азу — любимое многими блюдо татарской кухни. Рецепт приготовления с различными вариациями и фотографиями можно найти во многих кулинарных книгах и на кулинарных сайтах.Обязательно предлагайте свои рестораны национальной татарской кухни в разных странах.

В древнеперсидском языке это блюдо означало небольшие кусочки жареного мяса с подливой, и только позже их стали смешивать с овощами. В 18 веке в блюдо добавляли еще и картофель, хотя в классические рецепты он не входит. Сегодня приготовить его в домашних условиях может каждая хозяйка, при этом не требуется никаких специальных продуктов и кулинарных приемов, однако с некоторыми секретами еще предстоит познакомиться.

Сегодня мы разберем вместе с вами пять простых способов приготовления адзу по-татарски с солеными огурцами в домашних условиях.

Татарский Азу с солеными огурцами с картофелем и говядиной — Рецепт с фото

Состав:

• Говядина — 800 гр.
• лук репчатый — 1 шт. большой
• помидоров (пюре) — 3 шт.
Картофель
• — 800 гр.
• мясной бульон или горячая вода — 1/2 стакана
• соленья — 2-3 шт.
• сливочное или растительное масло топленое — 100 мл.
• соль, перец и лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину промыть под проточной водой и нарезать кусочками.

2. Сковородку с маслом ставим на сильный огонь, при нагревании начинаем жарить мясо. Первое правило, чтобы она стала нежной и тающей во рту, сначала жарим на раскаленной сковороде, а потом начинаем тушить.

3. Когда на мясе образуется хрустящая корочка, переложить его в кастрюлю (казан).

4. Тем временем нарежьте лук, очистите его от кожуры, разрежьте на четыре части, а затем на четвертинки колец.

5. Обжарить лук на той же сковороде, где готовилось мясо. Это сделает блюдо более насыщенным. Обжарить лук на среднем огне, периодически помешивая. В конце процедуры можно добавить немного воды. Выкладываем на сковороду с мясом.

6. Следующий шаг — добавление пюре из помидоров к мясу и луку.

7. Тушеное мясо с помидорами, луком и бульоном (водой) до мягкости. Тушить под крышкой на слабом огне. Добавьте в кастрюлю бульон (воду). Жидкости нужно немного, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты.

8. Картофель очистить, нарезать произвольно.

9. Обжарить на топленом масле. Жарить картофель до мягкости не нужно, он достаточно покрасневший.

10. Берем соленья и рубим как хаус.Добавьте к мясу.

11. Картофель выложить в кастрюлю полностью вместе с тушеным мясом.

12. Все перемешать и посолить, добавить лавровый лист и положить под крышку на 10 минут. Нагрев плиты должен быть минимальным.

13. Теперь вы обязательно справитесь с приготовлением тазы в домашних условиях в домашних условиях. Приятного аппетита.

Рецепт с солеными огурцами в мультиварке

Состав:

• Говядина — 500 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Соленья — 3 шт.
• Помидоры (консервированные) — 1-2 шт.
• Томатная паста — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Вода — 1,5 стакана
• Картофель — 4-5 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать по длине ломтиками. Когда нарежут, включите мультиварку на режим жарки, налейте масло — оно должно нагреться.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Огурцы (если крупная кожура, если средние, то нет необходимости) нарезать кубиками.

4. Масло нагревают и отправляют сначала в мультиварку для обжаривания лука, затем мяса.

5. Помидоры протереть через сито или терку. Помидоры без кожуры. И давайте все растянем.

6. Через 15 минут после обжаривания мяса добавить огурцы, помидоры и 1 столовую ложку томатной пасты, все тщательно перемешать и дать обжариться еще 2 минуты.

7.Добавьте стакан кипяченой воды, перец, соль, лавровый лист и включите режим тушения на 1,5 часа.

8. Затем приготовьте пюре.

9. Также можно добавить петрушку в основы, это на ваше усмотрение.

10. Положить петрушку 1,5 часа, все хорошо перешить, снять лавровый лист и подавать к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Рецепт без картошки

Состав:

• Говядина — 300 гр.,
• Специи — 5 гр.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Масло сливочное — 200 гр.,
• Помидоры — 4 шт.,
• Соленья — 2 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Соль.

Готовка:

1. Сначала вымыть говядину и нарезать кубиками

2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры промываем. Помидоры разрезать на две части, измельчить в блендере до состояния пюре. Огурцы нарезать соломкой.

3. Положите куски говядины в горячее масло. Жарить их 15 минут. Переложим жареное мясо в кастрюлю или казан. Заливаем водой, начинаем тушить на медленном огне. В сковороду, на которой жарилось мясо, выложите лук. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. После выкладываем на сковороду с говядиной.

5. Добавьте к этим ингредиентам соленые огурцы. Все перемешать. Всыпать соль и специи. Положите лавровый лист. Кастрюлю с татарским блюдом поставить на медленный огонь. Тушить с овощами около 20 минут до готовности, не допуская при этом сильного кипения.Ешь на здоровье!

Вкусная лазурь со свининой

Состав:

• Свинина — 500 гр.
• Луковица — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 1 кг.
• Соленья — 3 шт.
• Масло растительное — 5 ст. ложки
• Зелень — 1 пучок
• Перец черный молотый — по вкусу
• Томатная паста — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода по вкусу.

Способ приготовления:

1.Свинину промыть и нарезать (на ваше усмотрение).

2. Добавьте масло в горячую сковороду и начинайте жарить мясо. Обжарить до полуготовности.

3. Картофель очистить, нарезать хаотично и обжарить.

4. Лук очистить, мелко порезать, три моркови на терке и добавить к мясу. Жарить. Переделываем основательно.

5. Через пару минут добавить измельченный чеснок, жареный картофель, черный перец и стакан воды. Тушить 10-15 минут.

6. Когда все будет готово, всыпать мелко нарезанную зелень.Приятного аппетита.

Азу по-татарски с маринованными огурцами и курицей

Состав:

• Куриная грудка — 600 гр.
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Изюм — 100 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Огурец маринованный — 3-4 шт.
• Томатный сок — 2 стакана
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте куриную грудку, срежьте хрящи и кожу.Просушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками.

2. Налейте в чугун немного растительного масла и нагрейте. Выкладываем курицу и периодически помешиваем, слегка обжариваем.

3. Лук нарезать кубиками и выложить поверх мяса.

4. Перемешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне около 10 минут.

5. Картофель очистить и режим произвольный. Положить в кастрюлю с кипятком и варить 5 минут.

6.Затем выложите на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить до золотистой корочки.

7. Картофель после обжаривания выложить в чугунку с мясом, а сюда положить изюм. Тушить 5 минут.

8. Нарезать соленые огурцы кубиками и нарезать чугун вместе с ингредиентами.

9. Все это залить густым томатным соком и добавить специи по вкусу.

10. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.

11. Аккуратно перемешать и варить еще 5 минут, блюдо из курицы готово.

Приятного аппетита !!!

Это блюдо с восточным характером претерпело не один десяток модификаций, редакций, изменений, искажений и дополнений в своей многовековой истории (немного пафосно, но это действительно так). Например, я знаю основы соленья в таком виде. Но на самом деле существует множество вариаций. Единственное, в татарские основы никогда не кладут свинину. Почему, думаю, догадаться несложно. Подготовить основы на татарском языке несложно, но вы легко запутаетесь в последовательности добавления продуктов.Особенно, если у вас нет солидного кулинарного опыта. Но не пугайтесь, рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный татарский стиль с солеными огурцами. Готовьте и следите за своим здоровьем! Кстати, слово «азу» происходит от древнего «аздык», что по-татарски означает «еда». От себя добавлю, что эта еда получается очень вкусной и сытной.

Набор продуктов по рецепту:

Способ приготовления тазу по-стиле с маринованными или маринованными огурцами (рецепт с фото):

Не знаю, насколько «аппетитный» будет по-татарски, но все же желаю сытной трапезы с восточным колоритом!

Азу по-Татарски.Один раз попробуешь — и запомни на всю жизнь! _ 国际 _ 蛋蛋 赞

С незапамятных времен в Татарстане азу по-татарски считалось самым распространенным и любимым блюдом. Традиционно местные жители кладут в блюдо говядину, иногда используют баранину или даже конину.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Филе говядины — 400 г;

луч белый — 1 г;

огурцы маринованные — 2 штуки;

помидоров свежие — 2 штуки;

— 2 штуки;

морковь — 1 штука;

перец черный молотый — 1 щепотка;

сахар — 1 чайная ложка;

томатная паста — 30 г;

чеснок — 2 зубчика;

соль — 2 щепотки.Такие важные моменты должны быть известны каждому: мясо нужно нарезать одинаковыми кусками поперек волокон, а затем обжарить его на очень хорошо разогретой сковороде, до румяной корочки. Причем ставить его надо частями, чтобы он не успел выделить сок. Картофель нужно готовить отдельно, а как только мясо будет готово, подавать все вместе. Способ приготовления:

1 Мясо нарезают ровными аккуратными кусками от двух до трех сантиметров

2 Далее займемся овощами, лук — локонами, с моркови снимаем морковь и нарезаем квадратиками, чеснок просто очищаем.

3 Разогреваем сковороду и кладем в нее мясо, а для оригинального вкуса кладем еще зубчики чеснока. Жарить на сильном огне до красивой корочки, мясо не должно давать сока

4 Как только он станет красным, добавить лучик и продолжать тушить, но с закрытой крышкой.

5 Через небольшой промежуток времени кидаем туда морковь и добавляем бульон, если его нет, то поливаем, а также тушим.

6 Очищаем картофель и делаем длинные поленья. Есть несколько способов приготовления картофеля: можно отварить на воде или на пару, а интересный вариант — обжарить на сковороде.

7 Готовя отличную азу по-татарски, просматриваем рецепт, а тем временем добавляем в блюдо помидор и готовим еще минут десять. Главное, чтобы мясо не было сухим, не забывайте вливать жидкость.

8 Режим огурцов с ровными квадратами плюс две ложки томатного соуса. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, и немного сахара.

9 Итак, картошка готова, смешиваем с мясом и держим минут пять.

10 Как приготовили азу по-татарски, сразу снять с огня и дать постоять последние пять минут под крышкой. Приятного аппетита!

Азу Татарский рецепт свинины. Азу из свинины с солеными огурцами

Азу — традиционное татарское блюдо. Готовится из мяса, картофеля и маринованных огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используется говядина, баранина или конина. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая нисколько не портит вкусовые качества готового блюда. Мясо нужно обжарить до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. При приготовлении следует использовать только маринованные огурцы, приготовленные без капли уксуса.Если кожица у огурцов нежная, то можно оставить. Вы должны знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому его нужно обжаривать отдельно и только потом обмакивать в соус. Вместо томатной пасты можно использовать свежие, хорошо созревшие помидоры.

Для жарки лучше всего использовать сливочное масло, хотя маргарин и топленый свиной жир также подойдут. Обязательно посыпьте готовое блюдо измельченным укропом или петрушкой. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами — очень вкусное блюдо, но очень калорийное. Прекрасной половине человечества, переживающей из-за лишних килограммов, не стоит им увлекаться.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• на 4 порции:
• Свинина (мякоть) — 500 г;
• Огурцы маринованные (средние) — 2 шт .;
• Томатная паста — 2 ст. л .;
• Картофель — 300 г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец чёрный — 5 шт.;
• Сливочное масло — 2-2,5 ст. л .;
• Соль по вкусу.

Время приготовления 10 минут. Время приготовления — 1,5 часа.

Как приготовить азу из свинины по-татарски с маринованными огурцами

Мякоть свинины вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на кусочки шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.

Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до светло-золотистого цвета.

Положить лук с мясом и томатной пастой, посолить по вкусу.

Перемешайте смесь и залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Картофель обжарить на масле до полуготовности.

Маринованные огурцы очистить, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

Маринованные огурцы обладают специфическим «бочкообразным вкусом», который нравится далеко не всем. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед закладкой.

Тизерная сеть

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить в специальной чесночной мельнице.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и перец горошком.

Тушить все вместе около 15 минут под крышкой. При необходимости посолить.

При подаче азу желательно посыпать измельченной зеленью.

Азу из свинины по-татарски идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого нужно просто переложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер на полтора часа в режиме «Тушение». После звукового сигнала еда готова к подаче.

Азу по-татарски с маринованными огурцами — традиционный и популярный рецепт восточной кухни, точнее татарской, имеющий долгую историю и большое количество вариаций. Это жареные куски мяса, которые впоследствии тушатся с овощами. Слово «азу» по-татарски звучит как «адзык», что в переводе означает еда. Других мнений и теорий о значении названия этого блюда до сих пор нет.

История появления этого блюда уходит корнями в далекое прошлое.Бытует мнение, что первые азу готовили татарские кочевники из жареной в казане конины с овощами. На сегодняшний день рецептов основ так много, что перечислить все невозможно.

Азу готовят по-татарски не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и кролика. Сегодня хочу предложить вам рецепт татарской азу с солеными огурцами и говядиной.

Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить основы из свинины или любого другого мяса.Много разнообразия и в овощной составляющей. Он отличается от тушеного с мясом картофеля или жареного азу острым вкусом, который придают именно соленые огурцы. Если в основном некоторые овощи, в частности картофель, могут отсутствовать, то обязательно наличие в нем соленых огурцов.

Лично мне очень нравится Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой … Благодаря картошке блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок.Азу по традиции готовят в двух сосудах — сковороде и кастрюле или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

Состав:

• Говядина или телятина — 300 гр.,
• Морковь — 2 шт.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Картофель — 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус — 2 ст. Ложки,
• Огурцы маринованные — 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Специи,
• Соль.

Азу по-татарски с маринованными огурцами — рецепт

Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками, как и. Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут.И наоборот, вынув мясо из морозильной камеры, дайте ему разморозиться.

Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук тоже нарезать кубиками, но поменьше.

Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными. Но они не подходят для приготовления азы по-татарски.

Очистить морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками, как и.

Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Мясо перемешать лопаткой и обжаривать 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

Затем добавить к нему морковь и лук.

Варить на медленном огне еще 2-3 минуты.

Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник.Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь. Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Выложить жареный картофель в кастрюлю с основой.

После добавления картофеля варить еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли острого и соленого Азу по-татарски с картофелем и солеными огурцами … Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.

Азу по-татарски с маринованными огурцами. Фото

Как я уже писал в начале статьи, рецептов основ много. В качестве примера хочу привести еще один рецепт приготовления основы по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет немного другой, соответственно и вкус тоже. Выберите тот, который вам ближе всего.

Состав:

• Свинина — 300 гр.,
• Специи — 5 гр.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Масло сливочное — 200 гр.,
• Помидоры — 4 шт.,
• Огурцы маринованные — 2 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Картофель — 3 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Соль.

Свинину разрежьте поперек волокон на пять на два сантиметра.Очистите лук и картофель. Помидоры помыть. Помидоры разрезать пополам. Измельчите их в блендере до пюре. Картофель нарезать соломкой и солить соломкой. Причем картофель нужно нарезать более крупными брусками, чем огурцы. Лук нарезать четвертинками колец.

Положить кусочки свинины в горячее масло. Жарьте их 1-2 минуты. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или казан с толстыми бортиками и дном. Выложите лук на сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте кусок сливочного масла — половину рецепта.Благодаря сливочному маслу лук будет иметь восхитительный вкус. Обжарьте нарезанный лук до светло-золотистого цвета.

Поместите его в форму для свинины. Далее полейте мясо и лук томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленья. Все перемешать. Добавьте соль, специи. Положить лавровый лист … Поставить кастрюлю с татарской азой на слабый огонь. Тушить с овощами 15 минут. В чистой сковороде тушите сливочное масло. Откиньте картофельные палочки на дуршлаг.

Обмакнуть бумажными полотенцами и салфетками.Положите в топленое масло. Жарить 4-5 минут, периодически помешивая. Картофель должен быть только подрумяненным. Не делайте это мягким. Жареный картофель отправляем на сковороду из основы. Помешивать.

Тушить Азу по-татарски со свининой , солеными огурцами и картофелем еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения. Приятного аппетита.

Азу по-татарски

Попробуйте приготовить вкуснейшие татарские основы из свинины по несложному пошаговому рецепту с фото и видео, а также приготовить его в мультиварке.

1 ч 5 мин

190 ккал

5/5 (7)

Азу — национальное татарское блюдо, которое традиционно готовят из баранины или хотя бы говядины. Но я хочу рассказать, как приготовить свинину по-татарски. Для многих свинина более привычна, и готовится она намного быстрее. У этого мяса есть еще один плюс — оно более нежное. Азу напоминает нашу мясную подливу, но все же имеет свою «изюминку».

Блюдо готовится с солеными огурцами, которые придают ему пикантности.По вкусу азу из свинины чем-то напоминает солянку, но только очень густую и без супа. Помимо приготовления основы на плите, ее можно приготовить и в мультиварке. А теперь обо всем этом поподробнее.

Рецепт азу из татарской свинины

Перечень необходимых ингредиентов:

Кухонная утварь: две сковороды, разделочная доска.

Порядок приготовления

1. Основы приготовления свинины начнем с промывания мяса под краном и нарезания его не толстыми кубиками.

2. Берем сковороду и ставим на плиту прогреваться. Влейте немного сливочного масла и при желании добавьте кусочек сливочного масла.

3. Когда масло хорошо нагреется, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне до появления легкой золотисто-коричневой корочки.

4. Залейте мясо стаканом бульона или воды, добавьте лавровый лист, немного убавьте огонь и оставьте кипеть. Накрывать крышкой не нужно.

5. Пока мясо готовится, очистите лук и морковь.Лук нарезать полукольцами и отправить на другую разогретую сковороду с маслом. Всыпать в лук сахар, перемешать и варить до прозрачности.

6. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и добавить к обжаренному луку. Перемешайте и продолжайте готовить, пока все не обжарится. Когда овощи обжарятся, добавьте к ним томатную пасту, бульон или воду, соль, специи и перемешайте. А вместо томатной пасты можно взять любой томатный соус или кетчуп.

7. Огурцы нарезать мелкими кубиками или натереть крупной стороной терки и добавить в подливу.Перемешать и варить еще 5-7 минут.

8. Затем всыпать муку и хорошо перемешать. Это сделает основу толще. Накрыть крышкой и тушить около 5 минут. Из специй можно добавить хмель-сунели, черный молотый перец и перец, а также при желании сушеный барбарис.

9. Затем перекладываем подливку в кастрюлю с мясом, из которой уже выпарилась почти вся жидкость. Перемешать и варить еще 15-20 минут.

10. В самом конце варки добавить чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, а также мелко нарезанную зелень.Перемешать и выключить. Оставить настаиваться примерно на 15 минут.

11. Гарниром к основам станет нежный толченый картофель. Для этого отварите очищенный картофель до готовности в подсоленной воде.

12. Затем воду сливаем, вливаем молоко в картошку, кладем кусочек масла и доводим до кипения.

13. После этого взять пюре и замесить пюре. При желании добавить тертый сыр и перемешать.

14. Положите в тарелки картофельное пюре, а поверх него основы.Посыпать свежей зеленью и подавать.

Видео

Посмотрите видео, в котором подробно рассказывается о приготовлении вкусного и сытного татарского национального блюда азу, которое готовят из свинины по этому рецепту.

Описание

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и острым.

В качестве основного мясного ингредиента в этом рецепте мы используем сочную свинину, которую предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса.В рецепте также присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Чтобы блюдо было сочнее, воспользуемся томатной пастой или свежими помидорами. Этот ингредиент усиливает вкус жареных овощей. Чтобы добавить пикантности и кислинки, добавьте к мясу пару маринованных огурцов. На завершающем этапе потушим и овощи, и мясо. Такое блюдо получится очень вкусным, если приготовить его дома в казане.

Пошаговый рецепт с фото приготовления татарской азу из свинины с маринованными огурцами более подробно расскажет о каждом этапе.Из нее вы также узнаете, какие специи нужно добавлять в густой бульон и в каком количестве тушить блюдо.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (800 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (3-4 ст. Л.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 зажима)
• 
  (3 зажима)
• 
  (2 ст.Л.)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Чтобы приготовить настоящее татарское блюдо, нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезать достаточно мелкими кусочками и вылить на дно сковороды, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Морковь очистить и нарезать не слишком тонкой соломкой, добавить к мясу. Очищенный лук нашинковать острым ножом, добавить в сковороду. Зубчики чеснока очистить и прижать прессом к остальным овощам или мелко порезать ножом.Тщательно перемешайте и слегка обжарьте.

Добавьте в сковороду несколько столовых ложек томатной пасты или мягкого кетчупа.

Добавьте несколько стаканов воды к мясу и овощам, добавьте специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накройте казан или сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне 40 минут.

Маринованные огурцы промываем и нарезаем длинными кубиками.

В кипящий бульон отправляем маринованные огурцы, добавляем туда несколько щепоток сушеного укропа.

Снова накройте сковороду крышкой и тушите мясо еще 6-8 минут, пока оно не станет мягким. .

В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Подаем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готова.

Приятного аппетита!

Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо, напоминающее рецепт традиционной татарской кухни. Готовится быстро и легко — с этим справится даже начинающая хозяйка!

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Свинину промыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на овощном или сливочном масле до полуготовности. На сковороду к луку добавить мясо, обжарить со всех сторон несколько минут.

Помидоры измельчить (можно на мясорубке), измельчить чеснок и добавить к мясу. Тушить содержимое сковороды 5 минут. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками и также отправить на сковороду. Добавьте туда кипяченую воду или куриный бульон — на ваш вкус.

Разнообразьте свое меню ароматными мясными блюдами! Тушить все около 10 минут, затем выключить огонь.Картофель нарезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до полуготовности. Добавить к мясу с овощами и тушить до готовности картофеля. Добавьте соль и специи. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать со свежими овощами и различными соусами. Полезные подсказки:

• В основу свинины можно добавить морковь и болгарский перец — так блюдо будет еще ярче и сытнее.
• В качестве заправки можно использовать томатную пасту или сметану — просто добавьте небольшое количество к мясу и картофелю за пару минут до приготовления.

Приятного аппетита!