HomeРазноеАроматные травы: Какие пряные травы используют для приготовления блюд. Не только укроп и петрушку!

Ароматные травы: Какие пряные травы используют для приготовления блюд. Не только укроп и петрушку!

Содержание

Ароматные травы. Как выбрать пряности | Продукты и напитки | Кухня

В кухонном шкафу любого повара всегда найдётся место для герметично закрученных баночек, спрятанных подальше от яркого света. В них хранятся пряности, без которых невозможно представить современную кулинарию. Даже самое непривлекательное блюдо становится сносным, если в него добавить душистые травы. Кроме того, пряностям всегда приписывались целебные свойства. И, как выясняется, не зря.

Пряности определяют лицо национальной кухни. На Кавказе к столу подают эстрагон, базилик, мяту и кинзу. Турки любят закусывать огуречной травой. В Италии популярностью пользуются розмарин, орегано, шалфей, во Франции – майоран, кервель, чабер, базилик. В Японии к суши непременно подают зелёный хрен васаби. В Китае в состав популярных пряных смесей входят укроп, солодка и фенхель. Индийская кухня не обходится без свежих листьев карри и шамбалы (так индусы называют пажитник).

Приворотное зелье

По данным современной науки, пряности действительно обладают массой полезных качеств.

Они возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, часто используются для предохранения пищи от порчи, особенно в странах с жарким климатом. Ведь пряности — своего рода натуральный антисептик.

Пряные травы — базилик, фенхель, иссоп, пастернак — повышают жизненный тонус. Сельдерей и кресс-салат показаны при ожирении, а лук, анис, мята, чеснок замедляют процессы старения в организме.

Те, кто склонен к перееданию, как правило, любят еду, щедро приправленную душицей, укропом и аиром, ведь эти специи быстро устраняют тяжесть и вздутие в желудке. Кормящим мамашам предлагают блюда с фенхелем, майораном, мелиссой, тимьяном для увеличения лактации.

Пряности хороши и в качестве афродизиаков. Хотите бурного романтичного досуга — предложите объекту обожания блюда с сельдереем, укропом или розмарином!

Давно известно, что пряности добавляют человеку активности, выносливости и жизнерадостности, помогают справляться с умственными и физическими нагрузками. Например, блюда с душицей, чабрецом, кориандром способствуют выбросу в кровь эндорфинов и погружают человека в состояние лёгкой эйфории.

Однако стоит учитывать и то, что пряности могут раздражать слизистую оболочку желудка и не самым лучшим образом влиять на работу почек, печени и нервной системы.

Кроме того, передозировка пряностями может сделать блюдо совершенно несъедобным. Так что не стоит забывать простое правило: во всём нужно соблюдать меру и знать, куда добавлять ту или иную пряность.

Базилик (реган)

Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен. Поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.

Куда добавить. В блюда из мяса, дичи, овощей, сыра и творога; маринады и соленья. Во многих пряных смесях заменяет чёрный перец.

Кориандр (кинза)

Фото: Олег Елизаров

Чем полезен. Используется в качестве желчегонного, болеутоляющего, антисептического, отхаркивающего средства.

Куда добавить. В мясные, рыбные и овощные блюда, кисломолочные супы, соусы, маринады, выпечку, колбасы.

Анис

Фото: Shutterstock.com

Чем полезен. Стимулирует пищеварение, обладает отхаркивающим, жаропонижающим, дезинфицирующим и антиоксидантным свойствами. Анисовый чай увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Куда добавить. Используется для ароматизации напитков, теста и крупяных блюд, хорошо сочетается с яблоками. Придаёт рыбе выраженный пряный аромат и улучшает её вкус.

Сельдерей

Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен. Нормализует обмен веществ, благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем, органы кроветворения. Улучшает водно-солевой обмен, показан при ожирении и неврозах.

Куда добавить. В блюда из овощей, мяса, рыбы, птицы, грибов, в жирные супы. Сельдерей придаёт изысканную терпкость фасоли, баклажанам, капусте, моркови, картофелю.

Розмарин

Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен. Обладает тонизирующими свойствами. Показан при низком кровяном давлении, истощении и половой слабости. Употребляется при диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря и сосудистой системы.

Куда добавить. В холодные закуски, домашние колбасы, супы из дичи, свинины и баранины, в горячие блюда из телятины, птицы и грибов, в компоты, тесто, маринады.

Укроп

Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен. Показан при ожирении, диабете, отложении солей, неврозах, стенокардии, гипертонии, половой слабости.

Куда добавить. В мясные, рыбные, грибные, кисломолочные блюда, салаты, супы, закуски.

Лук-порей

Фото: Shutterstock.com

Чем полезен. Нормализует работу печени и желчного пузыря, повышает аппетит. Рекомендуется при ревматизме, атеросклерозе, переутомлении, нарушении обмена веществ, ожирении, подагре.

Куда добавить. Хорошо сочетается с овощами, его добавляют в супы, салаты, используют в качестве закуски и гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Фенхель

Фото: www.globallookpress.com

Чем полезен. Обладает тонизирующими качествами, показан при некоторых глазных, кишечных и почечных заболеваниях, гриппе.

Куда добавить. Во фруктовые салаты, овощные крем-супы, мясные и рыбные блюда, соусы, соленья, маринады.

Мята

Фото: Shutterstock.com

Чем полезна. Стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, снимает тошноту.

Куда добавить. В выпечку, морсы, кисели, соусы, а также в жаркое из баранины и в тушёную капусту.

Кресс-салат

Фото: Shutterstock.com/ Lilyana Vynogradova

Чем полезен. Укрепляет нервную систему, улучшает пищеварение, сон, снижает кровяное давление. Показан при заболеваниях верх­них дыхательных путей и авитаминозе.

Куда добавить. В супы, закуски и подливки, блюда из мяса, рыбы и овощей.

пряные травы на участке.

Сеем и заготавливаем

Частенько вспоминаю свой первый опыт ведения огородного хозяйства. Начинала с выращивания самых простых растений, и были это укроп и петрушка. Без этих ароматных приправ не обходилось ни одно блюдо на нашем столе. Со временем, когда пришел опыт, пряных трав в моем огороде стало намного больше.

Ben Rushbrooke / Flickr.com

Считаю посадку ароматных грядок очень важным делом. Согласитесь, невозможно обойтись без пряных растений, сочетающих в себе и привлекательность (декоративность) и неоценимую пользу для здоровья.

Regionaal Landschap Rivier- / Flickr.com

Самые популярные и неприхотливые — укроп и петрушка. Их семена высевают прямо в открытый грунт, также растения хорошо размножаются самосевом. Зелень отлично подходит для сушки и заморозки.

Dennis Lamczak / Flickr.com

Следующий в списке — красавчик базилик с эффектными ароматными и яркими листьями. В отличие от укропа и петрушки, он более привередлив в выращивании. Растет только на самой плодородной и хорошо удобренной почве. Боится даже непродолжительных холодов. Сортов базилика выведено множество. Если рискнете вырастить несколько, то вкусовые изыски долгой зимой будут гарантированы. Сохранить листочки можно, заморозив или высушив.

Forest and Kim Starr- / Flickr.com

Еще один аромат, без которого невозможно представить дачный участок, — это мята. Ее освежающий вкус дополняет блюда из мяса, оттеняет салаты, улучшает напитки и десерты. Растение любит солнечные места, разрастается довольно быстро. Выращивают мяту не только в открытом грунте, но и в контейнерах с почвой.

Teresa Grau Ros / Flickr.com

Приобретая семена растения рода шалфей, обращайте внимание на то, к какому виду он относится, так как шалфеи бывают и съедобными, и декоративными. Определитесь заранее, чтобы не попасть в просак. Листья и тех и других смотрятся достаточно эффектно. Прекрасно удается шалфей и на открытых участках, и в полутени. Размножают растение посевом семян сразу в открытый грунт, через рассаду, а также делением куста.

Высушенные ароматные листочки отлично подходят к мясным и рыбным блюдам. Шалфей хорошо добавлять в суп. Благодаря тонкому и приятному вкусу отдельные блюда, приправленные шалфеем, становятся деликатесом.

Stefano / Flickr.com

Еще два пряных растения, о которых хочется упомянуть, — это душица (орегано) и ее близкий родственник майоран. Они хоть из одного рода Origanum, но отличия имеются. У майорана вкус более тонкий, а аромат нежнее. Орегано отличается более острым вкусом.

В целом обе травки довольно неприхотливы, но все-таки стоит предоставить им открытое место с достаточным освещением и рыхлой почвой с хорошей водопроницаемостью. На более тяжелых по механическому составу почвах без дренажного обустройства не обойтись.

В пищу используют листья. Для зимнего периода их заготавливают впрок по мере отрастания и высушивают.

Anna / Flickr.com

Впервые о розмарине как о пряной траве я узнала, когда знакомая после южного отдыха привезла в подарок внушительных размеров стеклянную банку с сушеными иголочками. С тех пор в качестве специи добавляю розмарин в разные блюда. Подходит практически для всего. Использую приправу третий год, а вкусовые качества ароматного розмарина не теряются.

Поскольку растение южного происхождения, выращивать в умеренном климате лучше скороспелые сорта и через рассаду. А еще лучше — в контейнерах, которые всегда можно убрать в тепло, когда закапризничает наша непредсказуемая погода. Какое-то время розмарин можно растить в горшках и в домашних условиях.

Если высадить в огороде, то только на солнечном месте, где нет сквозняков. Растение плохо переносит переувлажнение, предпочитает известковые почвы. Нюансов при выращивании учесть надо много, но это стоит того.

jypsygen / Flickr.com

Тимьян — еще одна пряность, которую вырастить не составляет большого труда. В подходящих условиях — солнечное место, рыхлая влаго- и воздухопроницаемая почва, хороший дренаж и не слишком частые поливы — урожай ароматных листьев будет вполне щедрым. Как и с шалфеем, при покупке семян обращайте внимание на вид растения. Тимьян может быть не съедобным, а предназначенным только для декоративного использования.

Пряных трав, которые можно вырастить на участке, достаточно много. Помимо перечисленных, это и экзотическая лимонная трава (лемонграсс, цитронелла), фенхель, кервель, шнитт-лук, кинза и другие.

Высаживайте пряные травы! Это отличная возможность разнообразить рацион питания и поддерживать свое здоровье, ведь большинство из них обладают целебными свойствами и широко используются в народной медицине. Кроме этого, ароматные грядки с пряными травами украсят ваш сад-огород, сделают его более привлекательным и декоративным.

специи на подоконнике – выращиваем из семян

Пряные травы для семьи можно растить дома на подоконнике. Какие растения-специи хорошо выращивать в домашних условиях? Как выбрать семена и посеять их правильно?

Пряные душистые травы, свежие и ароматные – большое удовольствие. Их можно вырастить дома и наслаждаться ими круглый год, даже зимой. Можно ли вырастить свежие пряности на домашнем подоконнике, чтобы не покупать «целлофановые» травы в супермаркете? Можно! Большинство пряных трав – растения многолетние. И вырастив их однажды, вы станете счастливыми обладателями собственного домашнего сада пряных трав!

Выбираем подходящие емкости для выращивания пряных трав

Подойдут самые разные емкости. Для однолетних и приспособленные контейнеры подойдут. Для многолетних, конечно стоит купить керамические или пластиковые декоративные вазоны. Главное, чтобы они были достаточной глубины для корневой системы, от 15 см. Чтобы травы лучше разрастались в ширину – выбирайте более широкие емкости. Важно: обязательные дренажные отверстия в дне горшков. Пряные травы застоя воды не выносят и хорошо расти не будут. Проявите фантазию, контейнеры можно ставить в ряд, а можно создавать даже ярусные композиции, задекорировать емкости в стиле вашего интерьера.

Оптимальная почва для выращивания пряных трав

Для домашнего выращивания пряных трав лучше взять хороший готовый субстрат. Его можно купить в любом садовом центре. Земля должна быть довольно плотная, обогащенная, хорошо дренировать воду. Но слишком легкие субстраты, такие как кокосовый или чисто торфяной – не подходят, они будут слишком быстро пересыхать. Возьмите универсальный грунт для комнатных растений, нейтральный или слабокислый.

Пряные травы из семян на подоконнике: однолетние и многолетние

Кориандр (кинза), горчица, руккола

Есть однолетние пряные растения, которые вы сможете вырастить очень легко и быстро. Буквально в течение 2-3 недель горчица, кориандр и руккола уже дадут пряную зелень. Эти травы всходят в течение 3-4 дней, а через 10-15 дней уже можно щипать листочки. Их можно посеять в горшки с землей, тогда растения будут давать зелень дольше и образуют крупные розетки. А можно выращивать их без земли, тогда вы получите нежную и совершенно чистую зелень. Такой способ очень удобен для зимнего выращивания. Для этого на дно большой плоской емкости (глубиной 3 см — 5 см), например, большой тарелки – положите в несколько слоев бумажные салфетки и увлажните их. Густо насыпьте семена по поверхности салфеток, накройте емкость пленкой и поставьте в теплое место. Как только семена проклюнутся – выносите их на свет. При таком выращивании пряных трав самое важное – это не забыть часто поливать растения, чтобы салфетки не пересохли.

Базилик

Одна из самых популярных пряных трав в кухнях всего мира. Его аромат и нежный вкус сделает салаты и горячие блюда, соусы и даже десерты – восхитительными. Вырастить базилик дома из семян совсем не сложно. Семена высевают во влажную почву, слегка до 1 см, присыпают субстратом и накрывают пленкой, чтобы верхний слой не пересыхал. Всходы появляются в течение недели. После появления 3-4 листа, базилик рассаживают в горшки, оставляя между растениями около 5 см. После 7-8 листа – отщипните верхушку и базилик начнет давать множество боковых побегов. Раз в 2-3 недели подкармливайте базилик полным минеральным и органическими удобрениями. Не забывайте поливать растения, они не выносят просушивания, но и не заливайте, держите землю умеренно влажной постоянно. Купить семена лучше у надежных продавцов. Старые семена будут плохо всходить. Для домашнего выращивания у нас есть специальный вид базилика Комнатный смесь сортов. Сюда входят сорта с зелеными и фиолетовыми листьями. Хорошо растут на подоконниках сорта: Лимонный, Красный рубин, Салатный лист.

Майоран (оригано)

Это растение еще с времен Древней Греции ценилось как пряное и очень декоративное. Майоран добавляют в салаты, овощные и рыбные блюда, используют и свежим, и в сушеном виде. У этого многолетнего растения пышные ветвистые кустики, покрытые серебристыми опушенными листьями. Семена майорана высевают почти без заделки, присыпают землей не более 3 мм. Затем посевы увлажняют из пульверизатора, накрывают пленкой и ставят в теплое место (от +22°С). Всходы появляются долго, до 2-3 недель, запаситесь терпением. Зато потом майоран будет расти у вас много лет. Проросшие растения высаживают на расстоянии от 6 см. Взрослый кустик майорана в домашних условиях вырастает высотой до 40 см. Если подросшим растениям становится тесно в одном горшке – рассадите их. Растение любит много солнца, но берегите майоран от сквозняков.

Розмарин

Без розмарина сложно представить себе ни одной кухни мира. Без него невозможны не известный соус «бальзамик», ни пряные уксусы, ни маринады, ни известная приправа «прованские травы». Вырастить розмарин дома из семян стоит, как минимум, за его красоту. В горшках он выглядит отлично, и украсит не только кухонный подоконник, но и окно спальни или гостиной. В контейнере, зачастую, розмарин растет даже лучше, чем в саду. Растение формирует густой кустик, высотой около 40 см, с мелкими серебристыми листьями, которые чем-то напоминают хвою. Перед посевом семена розмарина нужно замочить в воде на несколько часов. Лучше всего сеять семена в песок или вермикулит, заглубляя на 3 мм. Потом сбрызните посевы водой из пульверизатора и разместите в очень теплом месте, при температуре от +25°С. Когда сеянцы подрастут до 7 см, рассаживайте их в горшки, диаметром от 10 см. Субстрат подойдет такой: 1 часть универсального грунта для комнатных и одна часть песка или вермикулита. Растение любит свет и нормальную влажность почвы, не заливайте и не пересушивайте.

Тимьян (чабрец)

Это растение одно из самых лучших для выращивания дома. Его насыщенный аромат ценится издревле. Кустики, укрытые мелкими серебристо-зелеными листочками, не превышают 30 см.  Мелкие семена тимьяна перед посевом смешивают с песком, чтобы было удобнее сеять. Тимьян любит легкую и не слишком плодородную почву. Можно смешать пополам торф с песком или купить субстрат для кактусов. Семена заглубляют только на 1 мм — 2 мм и сбрызгивают водой из распылителя. Посевы накрывают стеклом и ставят не только в теплое, но и светлое место. Семена тимьяна прорастают именно на свету. Но свет должен быть рассеянным, а не прямым солнечным. После появления всходов – стекло снимают. Поливы маленьких сеянцев делают только по мере просыхания, не переливайте. Семена тимьяна всходят быстро и дружно. Чтобы кусты были густые – почаще срезайте их. Не давайте растению цвести, тогда зелень будет нежной.

Семена для выращивания пряных трав можно купить очень недорого, а ценность этих растений для кулинарии и интерьера – высокая. В домашних условиях – даже начинающий сможет вырастить эти вкусные и полезные растения.

Путеводитель по пряным травам и зелени

Существует огромное множество видов пряных трав, зелени и специй, которые можно использовать в кулинарии. Зачастую наш выбор ограничивается лишь укропом, петрушкой и лавровым листом. Давайте познакомимся с другими возможными приправами и узнаем, как их правильно употреблять.

Нужные травы в нужном месте и в нужный момент могут превратить незамысловатый рецепт из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.

Хорошо, когда в кухонном шкафчике есть сухие ароматные травы. Но сейчас, когда лето вступает в свои права, лучше по возможности использовать свежую зелень и коренья. Нарезайте их острым ножом непосредственно перед применением, и помните, что свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус.

Купив зелень на рынке или в магазине, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый простой способ — завернуть во влажное полотенце или поставить пучок в стакан с холодной водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Зелень с нежными листьями, как укроп, базилик, тархун или кинза хранится не очень долго — максимум 3–5 дней при правильном хранении, в то время как петрушку, розмарин, тимьян или лемонграсс при правильном хранении можно сохранить свежими до 14 дней.

Сухие пряные травы лучше покупать запакованными в герметичные пакеты, а после вскрытия хранить в плотно закрывающихся емкостях или мельницах.

Несколько слов о выборе мельниц. В нашем каталоге можно встретить мельницы двух типов — со стальным и керамическим механизмом. Мельницы со стальным механизмом предназначены для измельчения крупной соли и черного перца. Для измельчения пряных трав, розового перца, перца чили и других специй, содержащих большое количество эфирных масел, лучше использовать мельницы с керамическим механизмом т. к. керамические ножи более гладкие и не дают механизму забиваться, а также не подвержены коррозии.

Пряные травы и зелень, используемые в кулинарии

Базилик зеленый

Название травы происходит от греческого слова «базиликос», что переводится как «царственный». На Руси это пряная трава тоже была известна под названием «душки», ее ценили за приятный запах, который ни с чем не спутать. Зеленый базилик очень хорошо сочетается с томатами (в свежем виде и в соусах), он является неотъемлемым ингредиентом салата Капрезе и соуса для пиццы Маргарита. Из зеленого базилика делают знаменитый соус Песто, который затем добавляют к пастам и многим другим блюдам средиземноморской кухни.

Чтобы базилик при размалывании сохранил свой изумительный изумрудный цвет, обдайте его кипятком и затем сразу опустите в очень холодную воду со льдом.

PosudaMartЗеленый базилик является основой для соуса песто и пиццы Маргарита

Базилик фиолетовый

Кавказский родственник зеленого базилика, только с ярко-фиолетовыми листьями и более сладким ароматом и резким вкусом. Эта трава отлично сочетается с блюдами кавказской кухни — рассольными сырами, шашлыком, жареной бараниной, узбекским пловом. Хорошо сочетается с чесноком и кинзой, поэтому может служить отличной приправой для соуса с шашлыкам: добавьте к томатной пасте рубленый чеснок, базилик и кинзу, посолите, поперчите и по вкусу добавьте аджики.

PosudaMartФиолетовый базилик чаще всего применяется в кавказской кухне

Петрушка плосколистная

Эта пряная трава родом из Средиземноморья, пожалуй, самая распространенная летняя приправа на наших кухнях. Петрушкой трудно испортить блюдо, каким бы вкусом оно ни обладало. Ею можно заправлять свежие салаты, супы, блюда из картофеля, подавать к жареному мясу, курице, добавлять в начинку для пирожков, соус для пиццы и т. д. Для того чтобы извлечь из достаточно плотных листьев петрушки максимум аромата, рубите их очень мелко, а черешки выкидывайте.

PosudaMartПетрушка используется в кулинарии чаще любой другой зелени

Петрушка кудрявая

По сравнению со своей плосколистной родственницей кудрявая петрушка имеет более четко выраженную горчинку, и более сильный аромат. Она чаще всего используется для декорации различных блюд, а также в мелко нарубленном виде хорошо подходит к жареной и запеченой речной и пресноводной рыбе (карасям, щуке, сазану) и жареным лесным грибам — лисичкам, белым, польским, опятам). Добавлять мелко нарубленную кудрявую петрушку нужно за минуту до готовности.

PosudaMartКудрявая петрушка хорошо подходит для украшения блюд

Укроп

Сладковатый с ноткой аниса вкус укропа великолепно сочетается с кисломолочными продуктами — греческим йогуртом, творогом, простоквашей, сметаной; на их основе готовится множество разнообразных соусов к мясу и рыбе, а также холодных супов, таких как окрошка. Гармонично сочетается с отварным картофелем, свежими огурцами, соленьями, морепродуктами, собенно крабами и раками. На ветках укропа можно настаивать водку.

PosudaMartУкроп подходит к летним салатам и холодным супам типа окрошки

Кинза

Одна из главных приправ в кухне Кавказа и Средней Азии, используется в блюдах вьетнамской, китайской, тайской кухонь. Имеет специфический острый пряный вкус и очень интенсивный свежий аромат. Кинзу добавляют в супы (шурпа, лагман, том-ям, фо-бо), мясные и овощные блюда, свежие салаты, фаршируют ею запеченную рыбу, заворачивают в свежий лаваш. Хорошо сочетается с тархуном (эстрагоном) и укропом. Семена кинзы называют кориандром, это одна из самых распространенных в мире специй.

PosudaMartКенза активно используется в кавказской, тайской и вьетнамской кухнях

Кервель

Эта зелень, напоминающая на вид петрушку, имеет немного сладковатый острый вкус с оттенком аниса. Обладает уникальной особенностью усиливать вкус находящихся в блюде приправ и специй. Великолепно подходит для блюд из баранины, яичницы и омлетов, а также различных томатных и белых соусов. Добавляется в блюдо непосредственно перед подачей на стол.

PosudaMartКервель усиливает вкус находящихся в блюде приправ

Сельдерей

Без сельдерея сложно представить себе кавказскую кухню, а также он очень популярен как «суперфуд» поскольку содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. Обладает интенсивным пряным вкусом и ароматом. Корень сельдерея используется для приготовления супов и бульонов, стебли и листья входят в состав свежих салатов и крем-супов. Сок из степлей и листьев сельдерея входит в состав некоторых энергетических напитков.

PosudaMartСельдерей используется для приготовления витаминных и энергетических коктейлей

Любисток

Имеет очень сильный пряный и насыщенный вкус и аромат, похожий на сельдерей. Эта пряная трава редко добавляется непосредственно в готовые блюда поскольку способна заглушить их вкус и аромат, но зато придает приятный вкус мясным и овощным и овощным бульонам, соленьям, в небольших количествах добавляется в соусы и маринады.

PosudaMartЛюбисток придает пикантный вкус бульонам, супам и соленьям

Майоран

Благодаря своему утонченному и слегка сладковатому вкусу майоран великолепно подходит к жирному мясу, бекону, говяжьей и свиной печени. Отлично сочетается также с картофелем, томатами, наваристыми жирными супами из бобовых.

PosudaMartМайоран хорошо подходит к жирному мясу и бекону

Орегано (Душица обыкновенная)

Эта пикантная и пряная трава является неотъемлемой частью итальянской кухни, придает неповторимый вкус и аромат томатным соусам для пиццы, пасты и лазаньи. Подходит также к молодой баранине, блюдам барбекю — мясу, рыбе, птице и овощам. В свежем виде добавляется в чай для ароматизации.

PosudaMartОрегано является одной из главных специй итальянской кухни

Розмарин

Розмарин распространен в Италии, на Черноморском побережье, в Крыму и на Кавказе. Узкие листочки, прикрепленные к жесткому деревянистому стеблю обладают довольно сильным камфарным ароматом. Отлично сочетается с томатами и чесноком, являясь неотъемлемой частью Средиземноморской кухни, особенно Италии и Прованса. Замечательно сочетается с пиццей и чиабаттой, курицей и индейкой, яичницей, омлетами, жареным и печеным картофелем, мясом, сливочными соусами.

PosudaMartРозмарин широко распространен в Средиземноморье

Шалфей

Шалфей обладает приятным тонким ароматом и чуть пряным горьковатым вкусом. В нашей стране он более всего распространен как лекарство для полоскания больного горла, но это далеко не весь спектр его употребления. В Италии с шалфеем тушат телятину, в Америке кладут в начинку для рождественской индейки. Шалфей хорошо смотрится в теплых салатах с мясом птицы и твердыми сырами, овощных рагу с картофелем и баклажанами, его можно добавлять в маринады к рыбе и мясу. Также шалфей можно добавлять в чай для ароматизации.

PosudaMartШалфей широко применяется в кулинарии

Тимьян (Чабрец)

Ароматный, слегка терпкий с легкой горчинкой тимьян использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Его вкус прекрасно подходит для любого жаркого и сытных мясных блюд, а также наваристых супов из фасоли. Очень хорошо сочетается с розмарином. Тимьян понемногу (чтобы не горчил) заваривают с чаем, получая бодрящий и лечебный напиток, который очень хорошо пить после бани и сауны.

PosudaMartМногие не догадываются, что тимьян и чабрец это одна и та же пряность

Лемонграсс (Лимонное сорго)

Обладает свежим травянисто-цитрусовым ароматом и вкусом. Эта трава определяет вкус многих блюд тайской и вьетнамской кухни, добавляется в чаи и другие горячие и холодные напитки. Отлично сочетается с кинзой и кокосовым молоком, блюдами из креветок и морепродуктов. Обычно готовится целиком вместе с продуктами и удаляется перед подачей на стол.

PosudaMartЛемонграсс входит в состав знаменитого тайского супа том-ям

Тархун (Эстрагон)

Особенно часто используется в блюдах кавказской кухни, а также для приготовления маринадов, соленьев и лимонадов. Обладает горьковатым слегка острым вкусом. Хорошо сочетается с сыром мацони, телятиной и домашней птицей. В Армении тархун подают к запеченной форели. Во Франции с тархуном готовят знаменитый Беарнский соус.

PosudaMartТархун используется для приготовления различных блюд, напитков и соусов

Мята

Чаше всего на рынках и в магазинах можно встретить перечную, курчавую и длиннолистную мяту. Перечная обладает самым сильным ароматом и «холодным» вкусом. Ее свежий ментоловый вкус традиционно используется для приготовления белого соуса для жареной баранины. В холодных подливах мята хорошо гармонирует с говядиной, добавляется в мясной фарш, входит в состав фруктовых салатов, алкогольных и безалкогольных коктейлей, лимонадов. Используется для украшения десертов.

PosudaMartМята очень хороша для летних блюд и напитков

Мелисса лимонная

Свежий лимонный вкус этой травы гармонирует с блюдами из дичи, домашней птицы и грибов, фруктовыми салатами, клубничным супом. Часто используется в качестве украшения блюд, десертов и коктейлей.

PosudaMartМелисса лимонная часто используется для украшения десертов и коктейлей

Полынь

Обладает горьковатым вкусом и способствует перевариванию тяжелого жирного мяса, например свинины и гусятины. Хорошо сочетается с белокочанной и савойской капустой. На полыни делаются крепкие травяные настойки, наливки и биттеры.

PosudaMartПолынь является родственницей тархуна и тоже используется в кулинарии

Лавровый лист

Высушенные листья лаврового листа (в простонародье «лаврушки») придают немного горьковаты приятный вкус и аромат многим супам, паштетам, тушеному мясу, блюдам из рыбы и дичи. Обычно добавляется за несколько минут до готовности блюда и удаляется перед подачей к столу.

PosudaMartЛавровый лист незаменим при приготовлении бульонов и супов

Листья кафрского лайма

Листья кафрского лайма, как и сам плод, широко применяются для приготовления блюд тайской кухни. Чтобы плотные листья лучше отдали блюду свой вкус и аромат, нужно разорвать их пополам и удалить жесткую центральную жилку. В измельченном виде листья кафрского лайма добавляют в пасты и соусы карри, а также ими ароматизируют чаи.

PosudaMartЛистья карфского лайма часто используются в тайской кухне

Автор-составитель: Ольга Просс

В тексте использованы материалы, предоставленные компанией Fissler

©PosudaMart, 2018

Ароматные травы / Erbe aromatiche

БАЗИЛИК (basilico)

 

Базилик различают по аромату и цвету листьев (зеленый и фиолетовый), которые, в свою очередь, могут быть большими или маленькими, гладкими или бархатистыми. В северной Италии чаще всего используют зеленый базилик с большими, гладкими листьями. В южной Италии распространен базилик с крупными шероховатыми листьями.Эту ароматную средиземноморскую траву, растущую исключительно летом, часто используют для ароматизации соуса к пасте, а сочетание базилика с помидорами давно стало настоящей классикой. В Италии растет несколько видов этой травы, но чаще всего используется только два из них: генуэзский (из него готовят одноименный знаменитый соус — песто), а неаполитанский идет во все прочие блюда с базиликом. Предпочтение отдается свежему базилику. Кстати, его можно рвать руками для заправки блюда, но ни в коем случае нельзя резать ножом. Использование металла придает ему характерный неприятный вкус, поэтому и вы старайтесь рвать его руками, а для приготовления песто воспользуйтесь мраморной ступкой с пестиком, а не блендером. Лучше всего собирать листья базилика до начала его цветения.

 

РОЗМАРИН (rosmarino)

 

 

В южной и центральной части части Италии розмарин растет повсюду, на каждой обочине, поэтому можно просто немного отъехать от города и смело его собирать. Для приготовления я использую как целые веточки розмарина, так и его листья. Эта трава прекрасно сочетается с чесноком и дает великолепный аромат, если добавлять ее в блюдо вместе с шалфеем. При приготовлении запеченных блюд из говядины, свинины, курицы, кролика и ягнятины идеально добавить несколько веточек розмарина. Горящие розмариновые веточки придают особый аромат готовящемуся на углях мясу. Но нужно помнить, что при добавлении слишком большого количества розмарина блюдо приобретет не очень приятный мятный вкус. В засушенном виде он теряет весь свой аромат.

 

ТИМЬЯН (timo)

 

 

Эта ароматная трава обладает совершенно особым вкусом в период цветения, поэтому идеально использовать ее цветущие веточки. В Италии часто можно встретить так называемый лимонный тимьян с очень тонким запахом, но он не придает блюду столь интенсивный аромат, как обычный тимьян (или чабрец). Эта трава используется для ароматизации мяса (особенно для блюд из дичи), овощей (цукини, болгарский перец, помидоры). Свежий или сушеный тимьян также хорошая приправа для блюд из бобовых. Идеально тимьян подходит и для блюд из свинины и ягнятины.

 

ОРЕГАНО (origano)

В Италии чаще всего используют засушенный орегано — он очень долго сохраняет свой аромат. Самый сильный запах у орегано во время цветения, поэтому именно в конце июля и в начале августа орегано собирают и засушивают. Орегано прекрасно сочетается с овощами (помидорами, баклажанами) и рыбой, служит прекрасным дополнением к сосусу для пиццы и используятся для приготовления брускетт (им посыпают овощи).

 

ПЕТРУШКА (prezzemolo)

Это, пожалуй, самая используемая в Италии ароматная трава. Очень важное правило, о котором нужно помнить — использовать петрушку только в свежем виде, сразу после того как вы ее сорвали. Несмотря на то, что она может храниться достаточно долго, аромат теряется очень быстро. Петрушка отлично сочетается с чесноком и с мясом, но лучше всего подходит к грибам и рыбе.

 

Фенхель  дикорастущий (finocchio selvatico)

Листья у фенхеля игольчатые, похожие на укроп, только с другим ароматом, с сильными тонами аниса. Растет он повсюду, где есть солнце, а также на сухих каменистых склонах, по канавам, в травянистых местах или вдоль дорог и рядом с домами, даже на сорных местах. Веточки фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Они имеют очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус. Обычно фенхель добавляют в блюда из рыбы или же ароматизируют им хлеб и выпечку. Без семян фенхеля невозможно представить себе финоккьону — колбасу, которую традиционно готовят в Тоскане. Ну а цветы фенхеля кладут в качестве приправы в знаменитую запеченую грудинку — поркетту.

 

Шалфей (salvia)

При использовании шалфея помните, что он имеет очень сильный и яркий запах и вкус, поэтому достаточно небольшого количества, 1–2 листиков, для того чтобы придать аромат запеченному мясу или дичи.

 

Огород на балконе

 

Заведите на балконе маленький «огород» с травами. Это не только удобно – иметь под рукой все необходимое, — но еще и очень красиво! Всегда используйте хорошую, качественную землю для посадки. По моему опыту, лучше всего в горшках растут базилик, шалфей, розмарин, петрушка, мята, тимьян и майоран. Для хорошего роста всем травам необходимы тепло, свет и вода. Если ночью в вашей местности холодно, просто заносите горшки с травами в дом. А если у вас есть небольшой участок земли — прекрасно! Вы наверняка знаете, что делать!

Как я сохраняю ароматные травы:

Свежие травы лучше всего хранятся в чистой стеклянной банке с закручивающейся крышкой. Никаких полотенец или пластиковых контейнеров я не использую. Помимо этого, в Италии достаточно часто ароматные травы хранят в оливковом масле. Для такого способа вам понадобятся только листья. Хорошенько сполосните их под холодной водой, разложите на сухом полотенце и обсушите салфетками (или тем же полотенцем).

Возьмите банку и сложите в нее листья, периодически добавляя оливковое масло. Банку с травами поставьте в темное прохладное место, добавьте 1 ст.л. винного белого уксуса.

Травы, залитые оливковым маслом, лучше хранить не более 2 недель.

Таким способом лучше всего сохранять базилик, мяту, петрушку, розмарин и рукколу.

Есть и еще один вариант — ароматные травы в уксусе. В обычный винный уксус положите любые травы на ваш выбор. Пропорции тут примерные — я закладываю травы на дно банки, а сверху заливаю их уксусом. Заготовленные таким образом банки с травами в уксусе можно хранить в течение одного – трех месяцев (максимум) в прохладном и защищенном от света месте.

Есть и еще один способ – высушить травы.

Как я сушу ароматные травы:

Знаете, сейчас, когда разнообразие кухонных «помощников» сильно выросло, можно услышать советы по поводу сушки трав.

Их предлагают высушивать даже в микроволновой печи, но я не сторонница такого способа и считаю, что лучше натурального метода ничего нет.

Я хочу дать вам несколько советов, как правильно высушить ароматные травы:

• Никогда не сушите травы на солнце и при температуре выше 30 °С.

• Всегда сушите травы в тени и желательно на открытом воздухе. Лучше всего делать это в хорошо вентилируемом месте.

• Сушите ароматные травы небольшими порциями: так они будут высушиваться быстрее и равномернее. Я всегда делаю из трав небольшие пучки, перевязываю у основания ниткой и подвешиваю их на крючок.

• Не допускайте контакта с водой или влагой. Вечером заносите травы в помещение, чтобы они не испортились: по ночам на улице может быть очень влажно.

• Пока травы сушатся, обмотайте пучки по отдельности марлей или накройте их хлопчатобумажной материей. Время высушивания, как правило, варьируется в зависимости от каждого конкретного вида травы и может занимать от 3 до 30 дней. Сухие травы я растираю руками и складываю в стеклянные банки с закручивающимися крышками. Высушенные таким образом ароматные травы можно хранить еще одним способом – в соли.

Ароматная соль Обязательно попробуйте сделать ароматную соль. Из смеси ваших любимых сушеных трав и соли вы можете сделать собственные базовые наборы. Пропорции для смеси чаще всего таковы: 4 части ароматических трав и 1 часть соли (лучше морской, не слишком мелкой).

Готовую смесь всегда храните в герметично закрывающихся емкостях. Ароматная соль хранится 1–2 месяца, помните об этом, так как при более длительном сроке хранения улетучивается большая часть эфирных масел.

ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта — Огород, сад, балкон — 3 января — 43955385313

Орегано (душица, материнка, ладанка или зеновка)

Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями;

Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом

Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве;

Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме
Иссоп (синий зверобой)

Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками;

Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой

Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопунеобходимы только в длительные засушливые периоды;

В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега
Любисток

Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие;

Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью

Морозоустойчивое растение, отлично развивается в тени и на солнце, почва подходит любая. Молодой любисток можно поливать в засуху, а взрослый в поливах не нуждается;

Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком
Майоран (заатар)

Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие;

Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый

Довольно теплолюбивое растение, которое сажают на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняка. Майоран нуждается в регулярном, частом поливе и прополке сорняков;

Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее
Мелисса (мята лимонная или пчелиная, медовка, маточник, роевник или пчельник)

Травянистое растение с разветвленным четырехгранным стеблем, супротивными яйцевидными, пильчатыми листьями;

При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат

Для выращивания подойдет солнечное или слегка затененное место, почва должна быть некислой, рыхлой и хорошо дренированной. Поливать мелиссу можно только в засуху;

Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине
Мята

Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов;

Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола

Мята любит рыхлые, плодородные почвы, хорошо растет в тени и на солнце. 2 поливов в месяц достаточно, застоя воды растение не переносит. Мяту часто выращивают дома;

Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине
Ревень

Травянистое растение с очень крупным, ветвистым корнем. Прикорневые листья черешковые, крупные, стеблевые более мелкие. Соцветие метельчатое;

Растение ценят за оригинальный кислый вкус

Морозостойкое и неприхотливое растение, любит солнце, но неплохо приживается и в частичной тени. Почва должна быть проницаемой и плодородной. Цветочные стебли лучше удалять;

В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино
Розмарин

Суженые, линейные листики розмарина растут противоположно друг другу. Цветок – яйцевидно-колокольчатая чашечка светлого сине-сиреневого цвета;

Сильный сладковато-камфорный аромат, напоминающий запах сосны, вкус пряный, чуть горьковатый — незаменимая приправа для коктала

Розмарин любит теплые, солнечные участки с рыхлой, известковой почвой. Полив проводится регулярно, умеренно, переувлажнения растение не выносит. Раз в 7 или 8 лет кустик срезают полностью на омоложение. Формирующие обрезки проводятся весной. На зиму требуется укрытие;

В кулинарии используют сушенные молодые побеги, листики и цветки, также растение используют в парфюмерно-косметической промышленности и народной медицине
Рута

Травянистое кустарниковое или полукустарниковое растение. Листики перистые или тройчатые густо покрытые просвечивающимися железками с ароматным эфирным маслом. Цветки желтые;

По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком

Светолюбивое, засухоустойчивое растение, прекрасно уживающееся в любых почвах. Рута хорошо переносит стрижку и не любит застоя влаги. Работать с растением лучше в перчатках, оно может вызывать раздражения и ожоги на коже;

В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики
Тимьян (чабрец, чебрец, богородская трава или материйка)

Полукустарник не выше 40 см с лежачим или восходящим ветвистым стеблем. Жесткие листья от округлой до линейно-продолговатой формы;

Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус

Для тимьяна следует подобрать солнечное место с легкой, рыхлой и некислой почвой. Следует следить за влажностью, умеренно поливать и не допускать застоя. Если обрезать побеги чабреца до одревесневших частей, кустики будут компактнее;

Используется в сухом и свежем виде в кулинарии и народной медицине, также тимьян часто высаживают для украшения сада (рокарии, альпийские горки)
Корейская мята (агастахис или многоколосник морщинистый, северный женьшень или лофант)

Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые;

Аромат напоминает мяту, душицу и анис

Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму;

В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии
Черемша (лук медвежий или победный, колба или дикий чеснок)

Удлиненная луковица до 1 см толщиной, листья черешковые, удлиненные, до 5 см шириной. Стебель четырехгранный, цветки зеленовато-белые;

По вкусу напоминает смесь лука и чеснока

Растение любит солнце и умеренную влажность, не переносит кислых почв. Черемша неплохо растет в частичной тени;

Используется в народной медицине и кулинарии (в ход идут молодые листья, стебель и луковица) для приготовления различных блюд
Шалфей (сальвия)

Листья простые или перистые, цветки сиреневые;

Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом

Шалфей любит солнце, некислую, легкую и плодородную почву. Обрезку проводят на 2 год после посадки, кустик срезают на 10 см от почвы. Полив – регулярный, умеренный;

В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая
Тархун (этрагон или полынь эстрагонная)

Травянистое растение не выше 150 см, стебли немногочисленные, голые. Листья продолговатые или линейно-ланцетные, заостренные, цветы бледно-желтые, мелкие;

Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом

Тархун не любит излишне увлажненных и заболоченных мест, растение можно высаживать где угодно, главное, чтобы на кустик попадали лучи солнца;

В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая
Спаржа (аспарагус) Растение с длинными и плотными стеблями, на кончиках побегов расположены игловидные листики

Спаржа очень любит солнце, почва подходит плодородная и супесчаная. Поливать растение нужно часто, но не обильно. Подкармливать спаржу желательно на всех этапах роста. На зиму куст обрезают и окучивают;

Спаржа имеет множество полезных свойств, в кулинарии используются молодые стебли растения. Высушенные молотые ягоды заменяют кофе. Корень используется в народной медицине
Щавель

Щавель – распространенное огородное растение со стреловидными, кисловатыми на вкус листочками и длинным стеблем, несущим метельчатое соцветие;

Кстати, есть еще один вид этого многолетника – это шпинат Утеуша, не имеющий никакого отношения к шпинату. Приятен тем, что выгоняет очень раннюю зелень весной

Щавель неприхотлив, хорошо растет на солнце в суглинистых, нейтральных, слабокислых и плодородных почвах. Раз в 4 года желательно обновлять грядки. Растение любит влагу. Цветоносы следует обрезать;

В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения
Хрен Популярное и распространенное огородное растение с крупными листьями и мощным острым на вкус корнем

Для хрена лучше выделить отдаленный небольшой участок, растение очень быстро разрастается и забивает соседей. Хрен лучше сажать на солнце или в небольшой тени, хорошо подходят легкие почвы;

Хрен имеет широкое применение в кулинарии и народной медицине, используются листья и корень, в свежем и сухом виде
Фенхель многолетний (волошский или аптечный укроп)

Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком;

Вкус немного похож на анис, но более сладкий. Эта пряная трава обладает действительно приятным, освежающим привкусом

Растение не любит кислых почв, хорошо растет на супесчанке или на суглинке, любит открытые или слегка затененные места. Полив умеренный, регулярный. Довольно аллелопатичное растение — подавляет соседей. На зиму требуется тщательное укрытие;

Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине
Шнитт-лук (лук резанец или скорода)

Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами;

Вкус пикантный, островатый

Растение любит влагу и рыхлые почвы, отзывчиво к удобрениям. Сажать шнитт-лук лучше на солнце или в легкой тени, можно выращивать дома. Полив частый, но не обильный;

Свежие, молодые листья используют в кулинарии, а также шнитт-лук выращивают как декоративное растение
Лук-батун (татарка, дудчатый, китайский или песочный лук)

Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые;

У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука

Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце;

Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья
Лук многоярусный (рогатый, египетский или живородящий лук)

Название лука отображает особенность стрелок растения, на них образуются воздушные луковички, у которых нет состояния покоя, они сразу выбрасывают зелень;

Нежно-острый вкус

Отлично растет как на тяжелых, так и на легких почвах, главное соблюдать правила агротехники, в первом случае луковички высаживают на расстоянии 15 см друг от друга, а во втором делают отступ в 25 см. Уход прост – прореживание, рыхление и регулярный полив;

В кулинарии используются листья
Душистый лук (ветвистый или сибирский лук, джусай, китайский чеснок)

Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину;

Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии

Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусаяпроводится только по необходимости, в засушливые периоды;

В кулинарии используются свежие и сухие листья
Лук-слизун (поникающий или железистый лук)

Листья плоские, толстые, гладкие, долго остаются нежными. Цветки светло сиреневые, соцветия поникающие или скрученные;

Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой

Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху;

В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы

ароматное украшение дачного участка – Дача и сад – Домашний

Пряные травы можно оформить как отдельный ландшафтный объект – садик пряностей, или, как еще его называют – «грядку пряностей». Место для садика пряностей – в любой из зон отдыха, в палисаднике или в парадной зоне сада. Обрамление садика можно выложить из камня в виде спирали, можно сделать приподнятую клумбу любой формы, а можно просто обложить красивыми камнями небольшой кусочек земли.

садик пряных трав: самое ароматное украшение дачного участка При этом садику желательно сделать какое-то дополнительное «обрамление», лучше всего для этой цели подходят гравийные отсыпки. Украсить садик пряностей можно также камнями, но меньшего размера, осколками керамических изделий, декоративной яркой щепой, маленькими горшочками, фигурками, которые нужно просто расставить между кустиков пряностей. 

садик пряных трав: самое ароматное украшение дачного участка На этой грядке лучше всего посадить мелиссу, душицу, иссоп, шалфей, тимьян, розмарин, любисток, тмин (все эти культуры многолетние, высаживаются рассадой). Оставьте на грядке «пробелы», чтобы посеять однолетние пряности: базилик, кориандр, укроп. Обязательно грядка пряностей должна красиво цвести – поэтому не забудьте про лаванду, руту, бессмертник, тысячелистник. Также садик пряностей может быть по совместительству и «аптекарским садиком» –  для этого просто добавьте некоторые лекарственные растения, важные для вас.

Лучшие растения для садика пряностей:

Укроп Укроп и фенхель
Совершенно не имеет смысла выращивать эти незаменимые для каждого огородника растения через рассаду. Сейте прямо в грунт. Для раннего употребления – в грунт теплицы. Обязательно сейте густо, если вы хотите получить особенно сочную и нежную зелень. Если выращиваете какую-то часть на «зонтики» − наоборот, сейте более редко. Укроп и фенхель размножаются хорошо самосевом, так что новые и новые растения будут появляться у вас в различных местах огорода и в этом году, и в следующем. Подсевайте укроп каждые две недели, и до поздней осени вы будете обеспечены свежей зеленью к столу. Главный секрет успеха для укропа – очень обильные поливы. Даже один пропущенный полив значительно ухудшает качество зелени.

Любисток Любисток   
Король пряных трав, очень богат витаминами. Это крупное растение, дающее большую массу зелени. У него есть особенность: его вкус как бы объединяет вкусы почти всех пряных трав. Его можно использовать для приготовления любых блюд. Высаживается любисток рассадным способом, посев происходит в начале марта. Всхожесть у него всегда хорошая. Сейте густо, и всей куртиной, не отделяя отдельных растений, высаживайте в открытый грунт в начале мая. Если вы хотите получить в течение всего сезона молодые листья любистока, регулярно обрезайте растение. Дальнейшее размножение этого растения осуществляется делением куста.

Тмин Тмин
Он незаменим для консервирования, заготовок квашеной капусты, мясных блюд и хлеба. Выращивается рассадным способом, густо сейте его в горшочки в конце февраля и высаживайте в грунт. Лучшее время для высадки – начало мая.

Эстрагон Эстрагон
В принципе, злостный сорняк. Его легче завести на участке, чем вывести с него. Поэтому лучше посадить не в огороде, а в дальнем углу сада. Он даст богатый урожай независимо от условий произрастания. В кулинарии его можно использовать почти везде, а домашние заготовки он способен превратить в настоящие деликатесы. Способ выращивания аналогичен остальным пряным травам, рассадный. Сроки посева и высадки в грунт – те же.

Мята Мята
Никаких проблем при выращивании мяты у вас не возникнет. Единственно, что нужно сделать – ограничить территорию распространения этого растения: можно прикопать в землю большой контейнер или ящик, или ограничить какой-то участок с помощью шифера. Мяту можно размножить рассадным способом, посеяв семена в возможно более ранние сроки, а можно и делением куста, если это растение уже есть у вас или ваших соседей. Однако в грунт рассаду нужно высаживать позже, в июле-августе.

Мелисса Мелисса
Это растение имеет чудесный лимонный аромат. Она менее агрессивна, чем обычная мята и более чувствительна. Если мелиссу не утеплить на зиму, она может в суровые зимы подмерзать.

Майоран Душица
Обязательно заведите это лекарственное растение, это не только польза, но и великолепный аромат, которым вы будете наслаждаться у себя на участке. Но она хороша не только для чая, она повсеместно используется в кулинарии. Душица, помимо всего прочего, очень декоративна. Способ размножения – такой же, как у мяты. Секрет успеха для душицы: в почву нужно добавить немного песка.

coriander Кориандр
Выращивается ради свежей ароматной зелени и семян, которые активно используются в кулинарии. Эта «огородная пряность» − однолетник, посев ее должен осуществляться семенами в открытый грунт в начале мая. Семена собирают по мере созревания. Кориандр способен дать 2–3 урожая за сезон, для него важен только обильный полив, в остальном же, он будет расти при любых условиях.

Базилик Базилик
Эта пряность является наиболее любимой во многих странах. В кулинарии она используется и сама по себе, и вместе с любистоком. Растение это также лекарственное и крайне декоративное – его можно высаживать в контейнеры и горшки для декоративного оформления участка. Это – самый требовательный к теплу пряный однолетник, он не переносит даже температуры 0 градусов. Поэтому выход здесь один – выращивать рассаду, а в грунт высаживать не ранее 15 мая, или посеять в теплице. Очередную порцию базилика  уже можно посеять в открытый  грунт, произойти это должно в середине мая. Базилик очень требователен к поливу, высаживать его нужно несколько загущенно. Отзывчив он и на подкормки.

{{WIDGET-6232}}

Тимьян Тимьян
Как пряность используется для различных блюд, а также для приготовления чая и в домашней косметике. Цветет в июне – июле, кустики нужно периодически подстригать. Тимьян плохо переносит морозы и нуждается в укрытии.

clary Шалфей мускатный
Очень неприхотливое растение, которое легко вырастить из семян, долго цветет. Используется как пряность для кондитерских изделий.

РОзмарин Розмарин
Не только пряное, но и лекарственное растение. Как пряность применяется для блюд из баранины, картофеля, корнеплодов, для ароматизации оливкового масла. Морозостойкость розмарина средняя, поэтому укрытие зимой однозначно не помешает.

hyssop Иссоп
Эта пряная трава особенно хороша для мясных блюд и маринадов, к тому же она красиво цветет. Иссоп очень неприхотлив, очень морозостоек, его легко вырастить на рассаду из семян.

 

советов по созданию сада ароматных трав

Сад ароматных трав состоит из трав, которые ценятся за их ароматические качества. Это место, куда вы могли бы пойти в конце напряженного рабочего дня, чтобы расслабиться. Это может быть несколько приятно пахнущих трав, посаженных в горшках в углу вашего крыльца, большой сад с зоной отдыха или просто несколько ароматных трав, посаженных вдоль любимой дорожки в вашем дворе.

Сад ароматных трав

Большинство трав лучше раскрывают свой аромат, если их коснуться щеткой или прикосновением.Приятный ветерок также донесет до вас ароматный аромат травы по всему двору. Имейте это в виду, когда будете решать, где разместить свой сад с ароматными травами. Держать его рядом, безусловно, было бы хорошей идеей.

Что касается душистых трав, у вас есть из чего выбирать. Имейте в виду, что только потому, что трава пахнет, не означает, что вам лично понравится ее аромат. Прежде чем выбрать и посадить свой сад с ароматными травами, хорошенько понюхайте каждое растение, чтобы убедиться, что его аромат вам нравится.

Ароматные травы для сада

Ниже приводится список нескольких трав, которые, по мнению большинства людей, обладают приятным запахом; ни в коем случае нельзя считать это полным списком, так как здесь слишком много чудесно пахнущих трав, чтобы перечислять их здесь. Как упоминалось ранее, проверяйте каждое растение перед покупкой, потирая лист и нюхая его, чтобы убедиться, что оно излучает приятный для вас аромат. Не всем нравятся одинаковые запахи. Вот что заставляет мир вращаться!

  • Базилик . Базилик в основном считается кулинарной приправой, но его неоспоримый аромат одновременно приятен и расслабляет.
  • Кошачья мята – У кошачьей мяты приятный запах, но имейте в виду, что соседским котятам он также понравится и может создать беспорядок в вашем саду.
  • Ромашка – Хотя ромашка в основном считается чаем, она также является прекрасным растением. Его цветы и листва прекрасно пахнут в саду.
  • Пиретрум – Пиретрум также производит привлекательные цветы, но большая часть его аромата исходит от листвы и является прекрасным дополнением к ароматному травяному саду.
  • Лаванда . Лаванда всегда была любимицей садовников, занимающихся ароматными травами. И листья, и цветы этого растения источают мощный, но расслабляющий аромат.
  • Лимонный бальзам – Лимонный бальзам получил свое название из-за листьев, пахнущих лимоном. Многие травники обожают его свежий аромат. Имейте в виду, что мелисса лимонная размножается с большой скоростью и может быстро захватить ваш сад, если за ней не ухаживать.
  • Мята – Мята – еще одна ароматная трава, которая может быть довольно агрессивной, но ее очень любят за ее свежий аромат.Возможно, вы захотите попробовать мяту перечную, мяту курчавую, шоколадную или апельсиновую мяту в собственном саду с ароматными травами. Если держать их в ограниченном пространстве и в разных частях сада, каждый из них сможет сохранить свой характерный запах и аромат.
  • Душистые герани – Душистые герани цветут не так часто и красиво, как их родственники, известные просто как герани, но их необыкновенный аромат делает их одним из лучших растений для ароматного травяного сада. Существует огромное разнообразие душистых гераней на выбор с различными ароматами, включая яблоко, абрикос, корицу, имбирь, лимон, мускатный орех, апельсин, клубнику, розу и мяту.Их листья нужно трогать или расчесывать, чтобы выпустить их насыщенный аромат, поэтому обязательно поставьте этих ароматных красавцев на краю вашего сада. Душистая герань — нежное растение, и зимой в большинстве климатических условий ее необходимо переносить в помещение.

Этот список должен помочь вам начать свой сад с ароматными травами, но не забудьте остановиться и понюхать все различные травы, которые доступны в вашем местном садоводческом центре, прежде чем выбрать те, которые вы предпочитаете в своем собственном саду.Предупреждаю, что с таким широким выбором выбрать будет непросто.

20 самых ароматных трав и цветов для ароматного сада

Хорошо спланированный сад должен пробуждать все чувства: вид ярких цветов; контрастное прикосновение сочных кустарников; чириканье и жужжание усердно работающих существ; аромат свежевыращенных фруктов и овощей; и, конечно же, ароматы сезона.

Внезапное дуновение аромата может взбодрить или расслабить, вызвать эмоции или навевать воспоминания.

Превратите свой сад в симфонию обонятельных наслаждений, выбирая травы и другие растения не только по их красоте, но и по запаху.

Ваш ароматный сад может быть как простым, как несколько приятно пахнущих горшков с травами у двери, так и сложным, как определенные зоны с дополняющими друг друга ароматами.

Планирование ароматического сада

При проектировании своего ароматного сада не забудьте сосредоточиться не только на запахах растений — не забудьте спланировать в соответствии с их цветом, временем года, когда они цветут, их размером и их индивидуальными потребностями.

Таким образом, у вас останется сплоченный круглогодичный сад потрясающих цветов и восхитительных ароматов.

Разместите сильно пахнущие растения, такие как жасмин и розы, на солнечном месте – именно там вы, скорее всего, расслабитесь и впитаете немного солнечных лучей, наслаждаясь красотой этих цветов.

Большинство растений лучше раскрывают свой аромат, когда их задевают, трогают или несут по ветру, поэтому имейте это в виду при выборе места для посадки.

Еще один хороший совет — сажать травы рядом с домом.

Вы сможете наслаждаться их ароматом прямо на кухне, а также легко вырваться на улицу и достать травы, необходимые для приготовления пищи.

Некоторые из лучших растений для действительно ароматного сада включают:

1. Гардения

Гардения — один из самых известных и любимых ароматов в саду, и это всегда хороший выбор как из-за аромата, так и из-за красивых цветов и листвы.

Однако эти теплолюбивые вечнозеленые кустарники плохо переносят холодную погоду, поэтому их лучше всего выращивать в умеренном круглогодичном климате или высаживать в горшки и заносить в помещение, когда становится холодно.

Гардении обычно предпочитают полутень и влажную, но хорошо дренированную кислую почву на открытом воздухе и яркий свет и влажность в помещении.

2. Гвоздика

Существует более 300 разновидностей диантусов, включая Sweet William, розовые и гвоздичные.

Многие виды этого рода имеют цветки с ароматным пряным запахом, похожим на запах корицы или гвоздики, а большинство диантусов имеют розовые, красные или белые цветки с выемчатыми лепестками.

Вы можете найти выносливые однолетние, двухлетние или многолетние сорта диантуса.

Они чаще всего используются в бордюрах или в горшках и должны быть высажены на полном солнце, с хорошо дренированной почвой.

3. Клематисы «Сладкая осень»

Этот выносливый альпинист быстро растет, у него красивые темно-зеленые листья и множество звездообразных ароматных белых цветов.

Сладкий осенний клематис легко выращивать, но из-за его инвазивного характера требуется регулярная обрезка.

Расположите его на полном солнце и во влажной, но хорошо дренированной почве.

4. Никотиана

Выберите один из 67 видов этого растения — белого, розового, красного и пастельного цветов — и наполните свой сад сильным, сладким ароматом.

Поскольку цветы в форме трубы обычно раскрываются вечером или ночью, именно тогда аромат будет наиболее сильным, поэтому выращивайте их на террасе или в любом другом месте, где вы наслаждаетесь вечерним ужином на свежем воздухе.

Имейте в виду, что они предпочитают полное солнце полутени и влажную почву с хорошим дренажем.

5. Лилия восточная

Восточные лилии с сильным ароматом и красивыми пятнистыми цветами бывают белого, розового и желтого цветов.

Вырастая до шести футов, они часто зацветают в конце лета, когда большинство других луковиц отцвели.

Эти настоящие лилии нуждаются в хорошо дренированной почве и шести-восьми часах прямого солнечного света в день.

К счастью, они также хорошо растут в контейнерах, поэтому вы можете расположить их в своем саду с наибольшей эффективностью.

6.Календула

Календула не только красива, но и съедобна, проста в уходе и предлагает множество терапевтических применений.

Эти однолетники, также известные как «горшечные бархатцы», постоянно цветут в течение всего вегетационного периода.

Листья ароматные, а цветы имеют сладкий, смолоподобный аромат… в отличие от большинства других растений, традиционно выращиваемых для аромата.

В то время как календула предпочитает солнечные места, в более теплых местах она переносит легкое затенение.

7.Лаванда

Это квинтэссенция душистого растения – с успокаивающим ароматом и фантастическими сине-фиолетовыми цветами.

На самом деле лавандовое масло является обычным ингредиентом в мыле, шампунях и пакетиках для ароматизации одежды благодаря своему приятному аромату.

Исследователи даже обнаружили, что лаванда оказывает легкое успокаивающее и успокаивающее действие при вдыхании ее запаха.

Существует несколько сортов лаванды, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который подходит для вашего климата.

8. Жасмин

Чтобы насладиться по-настоящему расслабляющим отдыхом на заднем дворе, необходимо одно или два растения жасмина! обнаружил, что сладкий запах жасмина так же хорош, как валиум для успокоения нервов …и без побочных эффектов!

Это также важный ингредиент в парфюмерной промышленности: 83% всех женских духов содержат этот аромат.

Существует более 300 видов жасмина, и хотя большинство из них предпочитают жаркий климат, некоторые разновидности можно найти в более холодных регионах.

Его сладкий, мускусный аромат, усиливающийся к вечеру, безошибочен.

9. Розы

Еще один ароматный элемент сада, розы, бесспорно, красивы.

Есть так много роз на выбор, но некоторые из лучших с точки зрения аромата включают сильно ароматный «Медовый парфюм», сладкий и лимонный «Наследие», насыщенный и сладкий «Ароматная слива», интенсивный и цитрусовый « Radiant Perfume», сладкий «Louise Odier» или «Madame Plantier», фаворит парфюмерной индустрии «Autumn Damask» и драматический «Double Delight».

Прежде чем выбрать сорт роз, обязательно ознакомьтесь с этими советами по выращиванию самых больших и красивых роз для вашего сада.

10. Душистая герань

Двоюродный брат герани, ароматный сорт не цветет так часто и впечатляюще, но его фантастический аромат делает его одним из лучших растений для ароматического сада.

Эти цветы лучше всего размещать вдоль живой изгороди, бордюров или в вашем любимом месте для сидения в саду — листья этих растений нужно трогать или расчесывать, чтобы выпустить их насыщенный запах.

Выберите из множества душистых гераней, которые пахнут яблоком, абрикосом, корицей, имбирем, лимоном, мускатным орехом, апельсином, клубникой, розой и мятой!

Вы можете выращивать их в горшках, в помещении, на открытом воздухе или в земле. Они любят много солнца и будут расти на большинстве почв, хотя не очень хорошо переносят мокрые ноги.

Перед первыми осенними заморозками выкопайте растения и занесите в помещение или возьмите черенки для зимнего выращивания.

11. Можжевельник

Кусты можжевельника не нужно обрезать, чтобы поддерживать форму, что делает их неприхотливым вариантом для граничной живой изгороди.

Если вы хотите привлечь в свой сад дикую природу, наслаждаясь свежим, пряным и острым ароматом, подумайте о посадке можжевельника.

Национальная федерация дикой природы считает кусты можжевельника одним из 10 лучших растений для дикой природы, потому что они обеспечивают птиц пищей, убежищем и местами для гнездования.

Вы также можете использовать шишки и молодую листву в попурри и для разжигания костров!

12. Лимонный бальзам

Лимонная мята – один из самых приятных и свежих садовых ароматов.

Хотя на самом деле это растение семейства мятных — с похожими на вид листьями и маленькими белыми цветками — оно имеет ярко выраженный лимонный запах, отсюда и его название!

Это растение, не требующее особого ухода, будет расти от полутени до полного солнца и практически на любом типе почвы, но оно прекрасно себя чувствует на полном солнце и богатой, хорошо дренированной почве.

Как и его родственница мята, мелисса довольно инвазивна, хотя удаление цветков сразу же после их появления ограничит это распространение.

Чтобы растение было как можно более ароматным, не удобряйте растение мелиссы.

13. Ромашка

Из этой ароматной травы не только делают успокаивающий травяной чай, на нее приятно смотреть (и нюхать) в саду.

С маленькими цветками, похожими на маргаритки, с желтыми центрами и белыми лепестками, как римские, так и немецкие сорта любят прохладные условия, полутень и сухую почву.

После укоренения ромашка не требует особых усилий — ромашка устойчива к засухе и почти невосприимчива к большинству садовых вредителей благодаря своему сильному, но расслабляющему аромату.

14. Эвкалипт

Эвкалипт с его серебристыми ароматными листьями и корой, пахнущей смесью ментола и шалфея, является прекрасным дополнением к любому ароматному саду.

Предпочитает более теплый климат, так как родом из Австралии, хотя хорошо растет на влажной, хорошо дренированной почве. Тем, кто живет в более холодных регионах, следует выращивать эвкалипт в контейнерах для патио и переносить на зиму в помещение.

Используйте веточки для цветочных композиций или высушите листья и кору, чтобы приготовить попурри своими руками.Говорят, что аромат снимает заложенность носа и отпугивает насекомых.

15. Лавровый залив

Уроженец Средиземноморья, лавровый лист имеет сладкий и сильный аромат с согревающими нотками мускатного ореха.

Сегодня он наиболее известен как приправа к супам и тушеным блюдам, но когда-то из него делали венки для корон победителей древнегреческих игр.

Bay не очень хорошо растет в большинстве регионов, так как чувствителен к морозам, но его легко выращивать в горшке и заносить в помещение, когда температура падает.

16. Чабрец

Этот небольшой многолетний кустарник красив и функционален благодаря цветкам от светло-фиолетового до розового цвета и приятному острому вкусу и запаху клевера.

Несмотря на то, что существует более пятидесяти разновидностей тимьяна, чаще всего в кулинарии используется английский тимьян.

Тимьян лучше всего растет на суглинистой или песчаной почве и на полном или частичном солнце. Поскольку семена прорастают неравномерно, хорошей идеей будет начать с рассады.

Если вы практикуете компаньонную посадку (и вот 12 причин, почему вам следует это делать), обязательно сажайте тимьян рядом с капустой.

17. Розмарин

Исследования показали, что запах розмаринового масла снижает уровень гормона стресса кортизола в слюне.

Он также снижает беспокойство, повышает ясность ума и улучшает обучение и память.

При посадке в саду его характерный древесный аромат отпугивает комаров и других садовых вредителей.

Этот пикантный многолетний вечнозеленый кустарник с голубыми цветами идеален для альпинария или верхней части сухой стены.Вы также можете посадить рядом с фасолью, капустой, морковью и шалфеем, чтобы отпугнуть вредителей.

При посадке в контейнерах на зиму занесите в помещение.

18. Новый

Мята — еще одна невероятно ароматная трава, которую мгновенно узнают по свежему и пикантному аромату. Попробуйте посадить мяту перечную, мяту курчавую, шоколадную или апельсиновую мяту в своем ароматном саду.

Мята не только вкусна, если ее заварить из свежего травяного чая или использовать в различных пикантных и сладких блюдах, она также обладает целебными свойствами.

Например, известно, что эфирное масло мяты перечной расслабляет, улучшает концентрацию внимания, облегчает носовые пазухи и лечит головные боли.

Запах растения, хотя и мягче, все же может иметь аналогичный эффект.

19. Василий

Свежий базилик обладает сильным, острым, перечным и слегка ментоловым ароматом. Для тех, кто является поклонником итальянских блюд, эта трава просто необходима в саду.

Растения базилика нуждаются в полном солнечном свете, большом количестве воды с отличным дренажем и тепле.

На самом деле базилик настолько чувствителен к холоду, что даже легкий мороз убивает его.

Чтобы вырастить большое растение, вам нужно часто собирать урожай. Как только появятся цветы, немедленно удалите их, чтобы сохранить великолепный аромат растения.

20. Майоран

Душистый майоран с ароматными листьями и теплым вкусом — еще один отличный выбор для тех, кто хочет иметь ароматный сад и вкусную домашнюю еду.

Его аромат и вкус похожи на мягкий орегано, но слаще.

Майоран лучше всего сажать в контейнеры, оконные ящики и садовые клумбы, которые располагаются на полном солнце.

Трава будет расти на большинстве типов почв с небольшим количеством воды, но предпочитает песчаную быстро дренируемую почву.

Вы также можете использовать майоран в качестве бордюра, чтобы оживить сад, привлекая пчел, бабочек и других полезных насекомых.

10 лучших ароматных трав для вашего сада

Вам нужны травы для вашего сада, которые хорошо выглядят, имеют приятный вкус и обладают дополнительными лечебными свойствами, но как насчет запаха? Травяные ароматы на протяжении веков обогащали парфюмерию, косметику и продукты питания, а выбор трав с сильным запахом дает неожиданные преимущества.Правильные ароматы трав могут привлечь пчел или отпугнуть насекомых. Они могут улучшить атмосферу сада, сделав его гостеприимным, экзотическим, вкусным или просто уникальным. Некоторые из них могут иметь успокаивающие или успокаивающие свойства, в то время как другие, как известно, бодрят.

Во многих случаях травы высвобождают свой аромат, когда вы прикасаетесь к ним, поэтому вы можете наслаждаться преимуществами с очень небольшими усилиями. Вот совет: посадите ароматические травы рядом с воротами или дорожкой, чтобы они постоянно напоминали вам о том, что свежие садовые ароматы лучше всего окружают.На самом деле, многие ароматы ароматерапии основаны на ароматах трав, и вы можете выращивать это изобилие на своем заднем дворе за счет небольшого улучшения почвы и периодического полива.

Десять перечисленных ниже трав широко известны своим характерным и приятным ароматом. Если вы не выращиваете несколько, считайте это тревожным звонком. Превратить ваш сад в обонятельное и визуальное наслаждение можно как в помещении, так и на улице. Большинство этих трав можно использовать в чае, кулинарии, ремеслах и лечебных травах. Они могут выступать в качестве освежителей воздуха и составлять привлекательные живые цветочные (или растительные) букеты.Они также могут быть приветственными ингредиентами в попурри и пакетиках.

Возьмите лопату и семена. В большом травяном саду вам не нужны указатели направления. Просто следуй своему носу:

Мелисса лекарственная (

Melissa officinalis )
Мелисса лимонная

Для простого в уходе растения, которое славится своим лимонным ароматом, попробуйте мелиссу. Член семейства мятных, эта трава имеет ярко-зеленый цвет и стелющийся вид, который мгновенно заполнит пустой уголок.Лимонный бальзам известен как травяной валиум. Чай из него может быть надежным средством для сна. Лимонная мята также является вкусным дополнением к фруктовому салату, хорошо работает в качестве гарнира и как часть повседневного стола из цветов и трав. Желе из мелиссы с лимоном — личный фаворит, подаваемый с теплыми маффинами.

Лимонные ароматы всегда пахнут свежестью и чистотой, что делает их популярными в бытовых чистящих средствах и других продуктах. Если вы никогда не нюхали лимонную мяту, она имеет те же общие ароматические нотки, что и средство для полировки мебели с лимоном.Хороший. Если вы действительно обожаете этот аромат, а многие так и делают, попробуйте другие травы с таким же лимонным вкусом. К ним относятся: лимонная вербена, лимонный тимьян, лимонный эвкалипт и лимонная трава.

Как выращивать лимонную мяту

Мята перечная

Мята перечная (

Mentha × перечная )
Существует множество различных видов мяты, в том числе близкородственные растения, такие как мелисса лимонная и кошачья мята. Мне больше всего нравится перечная мята, потому что для меня она имеет самый сильный аромат и вкус.Это забавное маленькое растение с темно-зелеными листьями, нижняя сторона которых может быть от розовато-лиловой до пурпурной. Запах мяты всегда поднимает настроение. Это растение одним из последних уходит в спячку осенью и одним из первых начинает подавать признаки жизни весной. Если вы любите мятное желе, наслаждаетесь мятным чаем (который отлично подходит при расстройствах желудка) или время от времени готовите мятный джулеп, это маленькое растение может стать вашим лучшим другом. Вы можете размножить его в стакане воды и поддерживать в помещении в течение зимних месяцев.

Примечание: хотя мята перечная — мой любимый мятный приятель, у мяты колосовой и яблочной мяты сильный приятный аромат. Другие забавные варианты включают: шоколадную мяту и апельсин мин.)

Домашний экстракт мяты перечной 

Душистая герань (

Пеларгония, различные )
Лайм Душистая герань

Вы видите герани в продаже каждую весну в крупных питомниках, но эти сорта с крупными листьями сильно отличаются от сотен ароматных гераней, доступных в специализированных магазинах трав.Во-первых, душистые герани обычно имеют гораздо меньшие размеры, с листьями изящной формы и более изящными цветами в целом. Однако большим сюрпризом является не то, что душистые герани выглядят как цветы, подходящие для пикси-лужайки. Замечательны их различные ароматы: от шоколада до цветов апельсина и корицы (яблоко, розовое масло или мимоза), эти растения обладают прекрасными богатыми глубокими ароматами. Если вы попробуете несколько, вы захотите их все, и есть десятки на выбор. Хотя душистые герани не устойчивы к морозам, их можно перезимовать в помещении.

Розмарин (

Rosmarinus officinalis )
Вы можете думать о розмарине как о приправе, которую часто используют с жареным мясом или в греческой или итальянской кухне. Однако в более теплом климате его часто используют в качестве живой изгороди или почвопокровного растения. Если вы исследуете профессиональный ландшафтный дизайн в Калифорнии, Неваде или других местах с теплой погодой, вы, вероятно, увидите много розмарина. С его темно-зеленой окраской и нежными белыми, лавандовыми или голубыми цветами это красивое растение. Что не сразу бросается в глаза, так это то, что розмарин обладает сильным и чудесным сосновым ароматом — с чем-то еще.Думайте об этом, как о рождественской елке, встречающейся с крепким перцем качественного оливкового масла.

Новые сорта розмарина раздвигают границы холодоустойчивости, поэтому вы можете выращивать это растение на защищенных территориях с низкой зоной устойчивости 5 или около того. Если нет, то он работает как пригородное растение — летом на открытом воздухе, а зимой в помещении.

Обслуживание рождественской елки с розмарином
Литературные цитаты о розмарине 

Лаванда (

Лаванда, различные )
Лаванда

Без сомнения, лаванда является правящим монархом ароматных трав.Он используется во всем, от шампуня до средства для чистки ковров, и это не случайно. Лаванда универсальна. Он популярен как у мужчин, так и у женщин, и хотя клише о «старушках», пахнущих лавандой, живо и хорошо, этот аромат по-прежнему остается одним из самых любимых, узнаваемых и востребованных цветочных ароматов на рынке.

Лаванда также является суперзвездой ароматерапии. Это естественный мышечный релаксант, даже при вдыхании. На самом деле, расслабление этих напряженных мышц плеч и шеи поможет вам быстрее заснуть и спать дольше.

Вы можете добавить пакетик свежей лаванды в воду для принятия ванны или положить его под подушку. Вы даже можете бросить высушенные бутоны лаванды на свой ковер, чтобы быстро дезодорировать ковер с пользой.

Понимание различных видов лаванды
Лаванда Цитаты из литературы Имбирь ( Zingiber officinale Roscoe )
Есть большая вероятность, что у вас есть молотый имбирь прямо сейчас в вашем шкафчике для специй.Если нет, у вас может быть кусок корня имбиря в ящике для овощей. Имбирь — незаменимая приправа в азиатской кухне, из него также делают успокаивающий чай. Что несколько менее известно, так это то, что листья имбиря производят более мягкую версию того перечного, цветочного аромата имбиря, который мы все знаем и любим. Те же листья можно использовать для приготовления более мягкого, но все же освежающего чая с антиоксидантными свойствами.

Вы даже можете вырастить имбирь из этого корня ящика для овощей — если он все еще в хорошей форме. После окончания вегетационного периода соберите и высушите листья и поместите горшок в защищенное помещение до следующей весны.Растение оживет и снова прорастет, как по волшебству.

Выращивание и сбор имбиря Базилик ( базилик базилик )
Что вы можете сказать об основном ингредиенте самых популярных на планете блюд из пасты на основе трав — песто. Это однолетнее растение является одним из самых распространенных растений, выращиваемых в домашнем саду каждый год. Он привлекает пчел и является почти идеальным дополнением к свежим помидорам.Классическое итальянское блюдо, инсалата капрезе или салат капрезе, сочетает в себе свежий базилик, помидоры и моцареллу. Попробуй.

Базилик обладает мягким лакричным вкусом с легкими сладковатыми нотками и элегантной тонкостью, которую вы не найдете в других лакричных продуктах, таких как фенхель. Когда солнце светит на зрелое лиственное растение, легко влюбиться в этот средиземноморский импорт (который на самом деле возник в Индии). Пахнет банкетом. Если вы любите итальянскую кухню, в саду нет ничего лучше, чем этот.

Выращивание базилика

Ананасовый шалфей (

Salvia elegans )
Ананасовый шалфей

Да, ананасовый шалфей на самом деле пахнет ананасом — самым нежным, привлекательным образом. Пахнет почти слишком хорошо, чтобы быть правдой. Неудивительно, что его любят пчелы и колибри. Ананасовый шалфей дает темно-зеленые листья и пышный рост в течение всего лета, а также привлекательные тонкие красные цветы.К сожалению, аромат не сохраняется, когда растение сушат или готовят, но он очевиден, когда ананасовый шалфей используется в качестве гарнира или добавляется в холодные блюда, такие как салат или желатин. Думайте об этом как о тайном удовольствии садовника. Один вдох, и вы навсегда останетесь любителем ананасового шалфея.

Как выращивать ананасовый шалфей

Тимьян

Лайм Тимьян (сорт

Thymus citriodorus )
Существует ряд разновидностей тимьяна, в том числе упомянутый выше лимонный тимьян.Сорт этого растения с ароматом лайма имеет, ну, более лаймовый аромат, чем лимонные формы. На самом деле очень освежает. Лаймовый тимьян представляет собой интересный образец растения и придает приятный оттенок рыбе на гриле. Если вы можете выращивать только несколько сортов трав для аромата, есть другие, которые вы можете попробовать в первую очередь. Однако, если вы ищете что-то немного другое, лаймовый тимьян достоин места в вашем саду.

Выращивание тимьяна

Растение карри (

Helichrysum italicum )
Растение карри

Вы, наверное, уже знаете, что традиционное карри представляет собой смесь различных специй.На самом деле существуют сотни вариантов карри. Если вы думаете, что можете приготовить вкусную баранину с карри, используя растение карри, вас ждет разочарование. Чтобы добавить путаницы, на самом деле есть два очень разных растения, которые обычно называют «растением карри». (Это отличная причина полагаться на научные названия растений, когда это возможно).

Мы имеем в виду Helichrysum italicum , нежное многолетнее растение, немного напоминающее маленькое растение серого розмарина. Хотя описание на самом деле не соответствует действительности.У этой маленькой травы один из самых необычных ароматов, которые вы, вероятно, встретите в своих исследованиях. Несмотря на то, что он позиционируется как пахнущий смесью карри, иногда он может превращаться во что-то другое. На самом деле, мой муж и другие думают, что это пахнет кленовым сиропом, и я тоже, по крайней мере, иногда. В других случаях я согласен, что у него пряный землистый аромат, ассоциирующийся с некоторыми карри. Трудно представить? Попробуйте и убедитесь сами.

Растение карри можно использовать в кулинарии, но оно более известно своими противовоспалительными свойствами.Хотите насладиться его чудесным ароматом? Используйте его в качестве гарнира к яйцам, слегка приправленному рису и блюдам из макарон.

Как вырастить карри ://www.flickr.com/photos/loveberry/752069771/in/photolist-
Источник: Flickr Имя пользователя: hitomi

Мята перечная https://www.flickr.com/photos/tonomura/2618041106/in/photolist-
Источник: Flickr Имя пользователя: Hidetsugu Tonomura

Душистая герань — https://www.flickr.com/photos/tessenwee/2434458584/in/photolist-
Источник: Flickr Имя пользователя: Tracy27 Lme Geranium

Розмарин — https://www.flickr.com/photos/pfsullivan_1056/10272752835/in/photolist-
Источник : Flickr Имя пользователя: Пол Салливан

Лаванда — https://www.flickr.com/photos/karen_roe/6083057473/in/photolist-
Источник: Flickr Имя пользователя: Карен Роу

Джинджер https://www.flickr .com/photos/adaduitokla/6234048827/in/photolist
Источник: Flickr Имя пользователя: Ахмад Фуад Морад

Василий — https://www.flickr.com/photos/zoyachubby/1578687731/in/photolist
Источник: Flickr Имя пользователя: zoyachubby

Ананасовый шалфей — https://www.flickr.com/photos/plewsgardendesign/16611467155/in/photostream/
Источник: Flickr Имя пользователя: Marie Shallcross

Lime Thyme — https://www.flickr.com/photos/johnvonderlin/9346504330
Источник: Flickr Имя пользователя: John Vonderlin

Curry Plant — https://www.flickr.com/photos /[email protected]/16956660378/in/photolist
Источник: Flickr Имя пользователя: Thistle-Garden

Ароматные травы

Роб Циммер | Корреспондент

Садоводство с красочными, ароматными травами, которые можно использовать во многих творческих целях, — это захватывающий способ выращивания.В дополнение к их очевидному использованию в кулинарии и приготовлении пищи, травы являются отличным источником вдохновения для садовых подарков, ремесел, изготовления мыла и свечей и других забавных занятий.

Так как многие из наших любимых трав обладают богатым ароматом, травы — отличный выбор для сада. Во многих случаях достаточно просто пройти мимо растения, чтобы в летний воздух распространилось облако богатого, красивого аромата.

Комбинированный аромат множества различных трав, растущих вместе в саду, волнует.Некоторые из моих любимых ароматов включают лаванду, базилик, тимьян, травы с ароматом лимона, дикий бергамот и другие.

Из-за их чудесно пахнущей листвы и цветов, многие травы часто используются в сопутствующих посадках для отпугивания садовых вредителей, таких как олени, кролики и белки, а также для защиты от комаров с патио и террас.

Выращивать ароматные травы легко и приятно. Большинству трав требуется полное солнце и относительно сухие условия. Чрезмерный полив, как правило, вреден для травяных садов.№

Травы — отличный выбор для выращивания в контейнерах всех форм и размеров, включая подвесные корзины, а также для веселых, красочных тематических садов и огородов.
Травы, используемые, например, в сальсе, часто выращивают в кухонных контейнерах, таких как дуршлаги, корзины и т. д. Травы для пиццы можно выращивать в круглом саду в форме пиццы, что идеально подходит для того, чтобы заинтересовать детей хобби.

Мои любимые травы с ароматом лимона. Лимонная вербена, лимонная мята, лимонная мята, лимонная трава и другие имеют множество замечательных применений в саду, а также на кухне.В сочетании с лавандой результаты поистине мечтательны. Если вы никогда не пробовали лавандовый лимонад, вас ждет угощение. Просто замочите несколько веточек лаванды и любой из трав с ароматом лимона вместе со свеженарезанным лимоном в холодной воде и наслаждайтесь.

Многие травы надежно приживутся в наших краях. Такие травы, как мята, бергамот, некоторые шалфеи и другие, легко растут в саду многолетниками. Со многими другими следует обращаться как с однолетними растениями, их либо высаживают в горшки и заносят в помещение на зимний сезон, либо заменяют каждый год.

Легкая в выращивании, забавная, вкусная и очень ароматная, трава заслуживает места в каждом саду.

Найдите Роба Циммера на сайте www.robzimmeroutdoors.com. На Facebook по адресу www.facebook.com/RobZimmerOutdoors. Слушайте Outdoors с Робом Циммером по субботам, с 7 до 8 утра, на WHBY.

Сладкий, сочный арбуз, ароматные травы и пушистые растения. Опыт сенсорного сада Вероники

Когда Элизабет начала работать в доме Вероники, она хотела найти занятие, которое было бы интересным для всех, в том числе и для нее самой.Вероника глухая и слепая. Это затрудняет полноценное участие в некоторых мероприятиях.

Во время исследования Элизабет нашла несколько идей, некоторые из которых вызвали у нее смех. Катание на лыжах, например, не попало в ее список.

 

Но сенсорный сад соответствовал потребностям Вероники и был вполне достижим. Взаимодействие с сенсорным садом стимулирует обоняние, осязание и вкус. Это может быть как привлекательным, так и терапевтическим.

 

Элизабет посетила CMSE Giving Gardens, местный детский сад, который помогает людям с инвалидностью работать полноценно.Они рассказали ей о растениях, которые безопасны для употребления в пищу, ароматны или имеют приятную текстуру. Элизабет также посетила Strawberry Hill Farms, чтобы получить дополнительные советы и материалы.

[ngg_images source = «галереи» container_ids = «12» display_type = «photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings = «0» thumbnail_width = «120» thumbnail_height = «90» thumbnail_crop = «1» images_per_page = «20» number_of_columns ″ ajax_pagination=”0″ show_all_in_lightbox=”0″ use_imagebrowser_effect=”0″ show_slideshow_link=”1″ slideshow_link_text=”[Показать слайд-шоу]” order_by=”сортировка” order_direction=”ASC” возвращает=”включено” max_entity_count=”500″]

Посадка сада была простым способом привлечь соседей Вероники по комнате.Тэмми испытывала ностальгию по садоводству, потому что ее родители занимались садоводством, когда она была моложе. «Она очень помогала, пока не поняла, что пачкается», — с улыбкой сказала Элизабет.

Элизабет хотела, чтобы сад был приятным для чувств и интерактивным. Поэтому она посадила овощи, фрукты и травы. Она начала выращивать вкусные помидоры черри, огурцы, тыкву и арбузы, а также ароматные травы, такие как шоколадная мята и петрушка. Затем последовали пушистое ухо ягненка и мягкий пыльный мельник для их приятного прикосновения.Она посадила ароматные цветы для их сладкого аромата.

 

Сад стал не только развлечением для всех, но и свежими продуктами, благодаря которым было удобнее есть здоровую пищу.

Когда пришло время собирать урожай, Вероника съела помидоры прямо в саду.

«Вероника была в восторге от всего, что могла съесть. Помидоры черри — ее любимые!

Времена года изменились, а дни стали короче. Сад начинает сохнуть.С каждым днем ​​помидоров на лозе становится меньше. Но сад еще не ушел. Несколько больших тыкв готовы к росписи на Хэллоуин. Травы еще растут. (Элизабет планирует высушить их и использовать зимой.)

«У меня есть планы расширить его в следующем году, — говорит Элизабет. «Я так многому научился… в этом году, что знаю, как улучшить его к следующей весне».

Элизабет проконсультировалась с эрготерапевтом Вероники. Она предложила дополнить сад сиденьями, которые добавляют движения (например, качели на крыльце) и настольным фонтаном.Эти интерактивные элементы сделают сад более объемным.

 

Элизабет взяла большой арбуз и пошла к дому. «Дамы давно ждали, чтобы заняться этим». Гладкая, свежо пахнущая кожура, твердые семена, хрустящие фрукты и сладкий сок — все это объединилось, чтобы обеспечить аппетитное мультисенсорное сокровище.

23 лучших многолетних травы для выращивания

ДЭВИД МЕРЕДИТ

Свежие травы, используемые в закусках, основных блюдах или коктейлях, придают глубину вкуса, которую невозможно воспроизвести сушеными.Также приятно выйти за дверь и отрезать именно то, что вам нужно на ужин, вместо того, чтобы покупать эти большие грозди, которые всегда, кажется, увядают в вашем ящике для фруктов задолго до того, как вы их используете. В то время как некоторые травы, такие как базилик, не являются морозостойкими и должны быть посажены ежегодно, многолетние травы, такие как тимьян и шалфей, возвращаются каждую весну. Посадите их один раз, и вы будете наслаждаться ими долгие годы! Есть также много трав, которые, в то время как технически однолетники, будут самосевом, сбрасывая так много семян, если оставить их для цветения, что вам никогда не придется сажать их снова.

Травы также хорошо растут в контейнерах, так что вы можете наслаждаться их очарованием сада, независимо от того, есть ли у вас беспорядочный задний двор, огромный съедобный сад или всего несколько горшков во внутреннем дворике. Смешайте их с декоративными растениями или используйте для обрамления садовых клумб или дорожек. Ползучие травы, такие как тимьян, также являются привлекательными и практичными почвопокровными растениями. Лучше всего то, что когда травам дают цвести, они цветут неделями и привлекают полезных опылителей, таких как пчелы, бабочки и колибри. Они также невероятно прекрасны, ароматны и долговечны в смешанном букете.Большинство трав предпочитают полное солнце, то есть 6 или более часов прямого солнечного света в день, поэтому обязательно учитывайте этот фактор при посадке.

Впереди наш лучший выбор многолетних трав, которые сделают ваш сад более продуктивным и красивым.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Монетный двор

Наиболее часто встречающаяся в блюдах Ближнего Востока и Средиземноморья, мята также является фантастическим украшением для лимонада, чая со льдом или мороженого.Его вкусы варьируются от классической мяты до ананаса и шоколада. Мята может быть инвазивной, поэтому сажайте ее в контейнеры (которые можно погрузить в землю), чтобы сдержать ее распространение.

МАГАЗИН МЯТНЫХ ЗАВОДОВ

2 Бораго

Огуречник — малоизвестная семейная реликвия с красивыми звездчатыми цветками. Молодые листья имеют приятный огуречный вкус и могут быть использованы в салатах или лимонаде. Несмотря на то, что они однолетники, они дают так много семян, что они останутся в вашем саду на долгие годы.

СЕМЕНА ОГУРЕЧНИКА

3 мудрец

Шалфей имеет красивые, бархатистые листья с серебристым или пурпурным блеском. Также доступны разнообразные виды. Он используется во многих пикантных блюдах, а иногда его жарят в качестве гарнира. Опылители обожают шалфей, поэтому сажайте его по всему саду.

МАГАЗИН ШАЛФЕЯ

4 Ромашка

Милейшие маленькие цветочки ромашки, похожие на ромашки, растут на густом растении.Используйте цветы свежими или сушеными в салатах или заваривайте в чае. Убедитесь, что вы выбрали многолетний сорт, так как некоторые виды ромашки являются однолетними.

МАГАЗИН РОМАШКИ СЕМЕНА

5 чеснок

Так же, как репчатый лук имеет легкий луковый вкус, этот сорт имеет легкий чесночный вкус. Тонкие травянистые листья и ароматные цветы, которые распускаются в конце лета, прекрасно дополняют сад. Используйте вместо чеснока.

МАГАЗИН ЛУКА ЧЕСНОЧНОГО

6 Зимний чабер

Это кустарниковое растение с миниатюрными цветками и привлекательной компактной листвой. Это не то же самое растение, что чабер летний, который является однолетним. Добавляйте чабер в супы и рагу.

МАГАЗИН СЕМЕНА ОЗИМОГО ЧАБЕРА

7 Виола

Крошечные виолы с забавными мордочками — это съедобные цветы, которые прекрасно добавляют в пирожные, салаты или замораживают в кубиках льда.Виолы — однолетники, но они обильно самосеваются, поэтому в следующем году снова взойдут.

МАГАЗИН СЕМЕНА ВИОЛЫ

8 Лимонный бальзам

Лимонная мята имеет яркий цитрусовый вкус, который часто используется вместо мяты в таких блюдах, как фруктовые салаты или чай со льдом. Это также божественно просто плавать в воде, чтобы пить в жаркий день.

МАГАЗИН МЕЛИССОТЫ

9 щавель

Эта трава имеет терпкий лимонный вкус, который хорошо сочетается с заправками, салатами и картофелем.Еще одна веская причина посадить его? Его красивые листья с красными прожилками являются одними из первых, которые ранней весной появляются из-под земли.

МАГАЗИН СЕМЯН ЩАВЕЛЯ

10 лимонная вербена

Вербена лимонная придаст легкий цитрусовый аромат салатам и коктейлям. Он переживает только мягкие зимы, потому что считается тропическим растением, поэтому в холодном климате сажайте его в горшки и заносите в помещение.

МАГАЗИН ВЕРБЕНЫ ЛИМОННОЙ

11 Розмари

Листья розмарина с запахом сосны переносят только мягкие зимы, со временем превращаясь в крепкий кустарник.В холодном климате занесите его в помещение для зимовки в горшках. Существуют также карликовые или стелющиеся сорта розмарина. Чаще всего его можно найти в итальянских блюдах, таких как соусы, паста и жареное мясо.

МАГАЗИН РОЗМАРИНА

12 сладкий майоран

Душистый майоран имеет округлые листья и крошечные невзрачные цветки. Он любит песчаную почву, но плохо переносит морозы, поэтому высаживайте его в грунт только в теплом климате.Используйте в блюдах из птицы, супах и картофеле.

МАГАЗИН СЛАДКОГО МАЙОРАНА

13 лаванда

У лаванды великолепные цветы, которые очень вкусны в салатах, маслах с травами, булочках и песочном печенье. Или соберите высушенные бутоны в пакетики, чтобы ароматизировать ящик. В последние годы было введено много новых сортов, которые более устойчивы к холоду и жаре, поэтому убедитесь, что вы выбрали тип, который подходит для вашей зоны устойчивости USDA.

МАГАЗИН ЛАВАНДЫ

14 орегано

Орегано цветет в течение нескольких недель и имеет красивые цветы, которые нравятся опылителям. Чаще всего используемый в греческой и итальянской кухне, орегано имеет слегка горьковатый вкус, который хорошо сочетается с богатыми блюдами.

МАГАЗИН РАСТЕНИЙ ОРЕГАНО

15 Фенхель

Фенхель полностью съедобен от корня луковицы до светлых перистых листьев и семян, выпавших после цветения.Сырой фенхель, часто используемый в салатах, придает ему сильный лакричный привкус, но при обжаривании имеет сладкое послевкусие.

МАГАЗИН СЕМЕНА ФЕНХЕЛЯ

16 Зеленый лук

Зеленый лук так же красив, как и практичен в саду с травами. У них розовые или фиолетовые цветы, которые растут группами, а листья и цветы имеют мягкий луковый вкус, который хорошо подходит для салатов, супов и картофеля.

МАГАЗИН СЕМЕНА ЛУКА

17 Кинза

Кинза технически однолетняя, но она настолько обильно самосевается, что вам редко придется пересаживать в следующем сезоне.Обязательно дайте ему зацвести, чтобы привлечь опылителей, и дайте ему повторно засеять себя, или соберите некоторые семена, которые известны как кориандр, для приготовления пищи. Кинза придает цитрусовую нотку сальсе, перцу чили и коктейлям.

МАГАЗИН СЕМЯН КИНЗЫ

18 Тимьян

Тимьян быстро растет и весной может похвастаться крошечными пурпурными, розовыми или белыми цветками. Опылителям нравится! Используйте его в похлебках, блюдах из птицы, макаронах и соусах.

РАСТЕНИЯ ЧАБРЕЦА МАГАЗИННОГО

19 Французский эстрагон

Эстрагон имеет красивые, тонкие листья и сильный аромат. Его лакричный вкус лучше всего использовать во французских блюдах, особенно с курицей, рыбой и яйцами.

МАГАЗИН РАСТЕНИЙ ТРАГОН

20 Бэй Лорел

Листья лаврового дерева имеют землистую остроту, особенно при сушке.Он терпим только к мягкой зиме, поэтому в холодном климате заносите его в помещение. Добавляйте в соусы, рагу и классический французский букет гарни .

МАГАЗИН ЛАВРА

21 Любисток

Любисток — малоизвестное растение с ярко-желтыми цветами, распускающимися в середине лета. Он довольно холодостойкий и может вырасти до 6 футов в высоту! Добавляйте его в супы, блюда из картофеля и соусы для птицы вместо сельдерея.

МАГАЗИН ЛЮБИСТКИ СЕМЕНА

22 Кервель

Технически кервель является однолетним самосевом, поэтому, скорее всего, вам нужно будет посадить его в саду только один раз.Его нежные листья используются в супах, тушеных блюдах, рыбных блюдах и растительном масле.

МАГАЗИН СЕМЕНА КРЕВЛА

23 лимонная мята

Лимонная мята, также известная как пчелиный бальзам, любимый опылитель. Лепестки и листья можно использовать в салатах или заваривать мятный чай.

МАГАЗИН СЕМЕНА МЯТЫ ЛИМОННОЙ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лаванда: универсальный «швейцарский армейский нож» из ароматных трав.

Лаванда — вид со средиземноморскими корнями, но он был скрещен до такой степени, что не может пережить зимы в Торонто. Этот многолетний вечнозеленый кустарник является ценным декоративным растением, но его полезность безгранична.

Ароматную траву можно выращивать из семян или пересаженных черенков, и с ней легко ухаживать, как только вы удовлетворяете ее основные потребности, говорит Сьюзен Харрингтон, которая проводит онлайн-курсы по выращиванию и маркетингу лаванды на своем участке Labyrinth Hill Lavender в Хансвилле, штат Вашингтон. .

«Шесть или восемь часов полного солнца, предпочтительно полуденного солнца», — сказал Харрингтон. «Дайте ему хороший дренаж, иначе он загниет. Он предпочитает щелочные почвы (от 6,5 до 7) своего средиземноморского происхождения».

Больше всего беспокоят ледяные ветры, сказала она: «Лаванда нуждается в защите на зиму».

Коммерческие производители часто описывают лаванду как швейцарский армейский нож среди ароматных трав, сказала она. Его можно использовать на кухне и в аптечке, а также в саду или в горшках, расставленных там, где можно оценить его нежный аромат.

Его преимущества для здоровья варьируются от ароматерапии до дезинфекции порезов. Аромат лаванды подходит для мыла, пакетиков и различных продуктов по уходу за телом. Варианты приготовления включают осветление коктейлей и оживление вкуса мяса на гриле, омлетов, салатов и десертов.

«Большинство людей отождествляют лаванду со свежими ароматическими связками, а также с сушеной для цветочных композиций», — сказал Харрингтон. «Чем дольше растение цветет, тем интенсивнее эфирное масло лаванды.”

Лаванда также является растением, удобным для опыления, которое любят пчелы и бабочки.

«Он уникален своей способностью отслеживать медоносных пчел», — сказал Дэвид Салман, основатель и главный садовод High Country Gardens. «Это уроженец Старого Света, как и медоносные пчелы. Когда пчелы и лаванда перебрались в Северную Америку, близость друг к другу осталась прежней».

Лаванда также прекрасно подходит для засушливых регионов, сказал он.

«На Западе это потрясающе маловодное растение, — сказал он.«Кроме того, он устойчив к просмотру кроликами и оленями, что является еще одним плюсом».

В жарком и влажном климате, например, во Флориде, лаванда прекрасно себя чувствует в контейнерах. Выбирайте компактные сорта, чтобы поместиться в горшках или небольших садах. Они не требуют много, если какие-либо удобрения.

Некоторые садоводы сажают лаванду вокруг своих роз, чтобы отпугнуть оленей, которым не нравится ее запах, сказал Салман. То же самое касается грызунов и надоедливых насекомых, сказал Харрингтон.

«Часто люди кладут сушеную лаванду в пакеты и в места, где она, кажется, отпугивает блох и мотыльков», — сказала она.«Я знаю владельцев старинных автомобилей, которые зимой хранят мешочки с лавандой в своих машинах, чтобы мыши не забрались в каналы отопления».

Цветение лаванды обычно длится от трех до четырех недель, но это зависит от местоположения и погоды.

Салман продлевает сезон цветения в своем ландшафте Санта-Фе, штат Нью-Мексико, комбинируя типы лаванды: холодостойкие английские (с поздней весны до начала лета), французские гибриды (с поздней весны до позднего лета) и испанские (с лета до осени).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.