HomeРазноеАрбуз прожилки желтые: что означают, о чём свидетельствуют, опасны ли

Арбуз прожилки желтые: что означают, о чём свидетельствуют, опасны ли

Содержание

что означают, о чём свидетельствуют, опасны ли

Добавить в избранное

Любимое многими людьми летнее лакомство — арбузы, могут разочаровать странным вкусом или же необычной консистенцией мякоти. В этой статье мы рассмотрим, почему в мякоти арбуза присутствуют жёлтые или белесые волокна.

ПоказатьСкрыть

Белые прожилки в арбузе — что это такое?

Содержание белесых и жёлтых прожилок в арбузной мякоти означает высокое содержание селитры, на которой бахчевые выращивали. Эти прожилки появляются под воздействием химических веществ (нитратов), стимулирующих развитие как всего растения, так и завязи. У молодых плодов прожилки имеют белую расцветку, и служат «артериями», через которые поступают питательные вещества.

Знаете ли вы? В Японии фермеры в течение последних 40 лет выращивают квадратные арбузы, помещая завязи на материнских растениях в кубовидные ограничители.

Вне желудочно-кишечного тракта человека, нитраты не опасны. Лишь попадая внутрь желудка, они трансформируются в соли азотной кислоты (нитриты), которые являются ядом для человеческого организма. Результатом присутствия нитритов в организме является кислородное голодание тканей, снижение поступления из пищи витаминов, возникновение болезни щитовидной железы. Как у нитратов, так и у нитритов есть весьма неприятное свойство, они способны накапливаться в организме, что усиливает отравление. Продукты с нитратами нельзя употреблять в пищу, для взрослого человека порог безопасной дозы нитратов заканчивается в 150–200 мг, доза в 600 мг этого вещества наносит непоправимый вред здоровью. Для маленьких детей (до 7 лет) угрожает здоровью уже порция продуктов, в которых содержится от 10 мг нитратов.

Симптомы отравления нитратами:

  • расстройство желудка, диарея;
  • посиневшая кожа;
  • холодный пот;
  • пониженная температура;
  • учащённое и затруднённое дыхание.

Важно! Если купленный зимой арбуз горчит, то причиной горечи, скорее всего, является газ этилен, используемый для длительного хранения плодов, выращенных в дальних тропических странах. Арбуз с жёсткими волокнами и ватной, рыхлой, а то и горчащей сердцевиной, не стоит употреблять в пищу.

Другие отличия непригодного арбуза

Под воздействием нитратов, а также других причин, арбузы становятся непригодны к употреблению в пищу. Среди их мякоти появляются грубые, несъедобные прожилки белого или жёлтого цвета, или же внутренность плода становится белой, рыхлой или даже горькой. Иногда покупатели разочарованы горьким вкусом, пробуя летом красную и сочную арбузную дольку.

Причин может быть несколько:

  1. Потребителям попадаются давно лежащие плоды, утратившие вкус по естественным причинам (брожение, скисание).
  2. Также на вкусовые качества середины плода может оказать влияние большое содержание нитратов. Селитра «подстегнула» стремительное развитие массы плода, порой до 10–20 кг. Полосатым фруктам дали полежать на солнце в течение недели, чтобы плоды покраснели внутри, но так как они не поспели, их мякоть не приобрела сладкий вкус. Как результат, содержащиеся в бахчевых культурах фруктоза и глюкоза (5–6%) быстро ферментируются в сахарозу, после чего внутренность плода начинает скисать, а вкус меняется на кислый или горький.
  3. Также горечь неспелому арбузу, накачанному нитратами, может придать большое количество кукурбитацина, которого практически нет в спелых бахчевых. В зелёных плодах содержание кукурбитацина увеличивается в разы.

Прожилки с грубой фактурой

Нитраты провоцируют не только быстрый рост плодов, но и быстрое старение. У спелых плодов белые жилистые вкрапления в мякоть приобретают жёлтый цвет, их структура грубеет и становится жёсткой.

Знаете ли вы? В Китае шкурку арбузов часто жарят, тушат или маринуют. А на Ближнем Востоке и в пустыне Калахари из чёрных семечек получают растительное масло, обладающее лёгкой усвояемостью и отличными свойствами увлажнителя для кожи.

Вялая, рыхлая внутренняя часть

Процесс, начатый в арбузной мякоти одновременно с проникновением нитратов, продолжается и после того, как урожай собран. Химикаты уже не оказывают влияния на рост объёма бахчевых, но воздействие на ткани продолжается. Этим пользуются недобросовестные бахчеводы для получения баснословных прибылей с продажи ранних арбузов. Когда бахчевые, выращенные на селитре, приобретают нужную величину, их срывают и везут незрелыми на дальние расстояния. За время, необходимое на доставку, мякоть искусственно дозревает под воздействием нитратов. Белые нитратные сосуды внутри мякоти приобретают грубую структуру и жёлтый цвет. В это время их стараются продать, так как примерно через месяц после того, как арбузы были сорваны с материнских растений, внутренность плода меняется и приобретает рыхлую, сухую и рассыпчатую или слегка скользкую, водянистую структуру.

Также ватная и не вкусная арбузная мякоть может свидетельствовать о неправильном хранении урожая. Если плод давно сорван, но продолжает лежать на месте, открытом солнцу (арбузные развалы, поле), то через недолгое время он начинает высыхать, терять сок, о чём говорит появление в его мякоти сухих белых или бледно коричневых крупинок. Начинаются изменения с площади вокруг семян, постепенно увеличивая зону поражения.

Важно! Так как арбузы являются самостоятельным блюдом, медики рекомендуют есть сладкую мякоть не ранее, чем за два часа перед обедом или ужином, или же через два часа после приёма пищи.

Неравномерная окраска мякоти

Иногда можно наблюдать, особенно на первых арбузах, появившихся в продаже, уплотнения жёлтого цвета или бледные, белые пятна среди сочной, красной мякоти. Это прямое следствие того, что культуру выращивали на селитре, и содержание нитратов в плоде превышает рекомендованную медиками норму в несколько раз. Хаотично расположенные, жёлтые или очень бледные розовые плотные участки мякоти могут достигать диаметра от 2 до 50 мм. Присутствие пятен в мякоти значит, что употреблять такой продукт в пищу нельзя, так как в нём много посторонних химических веществ.

Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях?

Не все знают, можно ли есть ранние арбузы. Этого не стоит делать, обычно в них присутствует повышенная доза нитратов и, соответственно, серединка пронизана жёсткими жилками. Естественно выращенные на полях в южных областях плоды, появляются в продаже примерно с середины июля.Поздние арбузы, купленные в октябре, даже без присутствия нитратов, скорее всего, будут иметь мякоть, как вату.

Знаете ли вы? Арбузы без косточек не являются результатом генетической модификации. Это гибриды, созданные путём скрещивания сорта с 22 хромосомами с сортом, имеющим 44 хромосомы.

Это обусловлено тем, что после сбора бахчевые не хранятся без потери вкуса и консистенции более двух месяцев. Проверка арбуза на нитраты должна проводиться специальной лабораторией, но есть некоторые косвенные признаки, указывающее на повышенное содержание соли азотной кислоты. Такую проверку можно провести дома, самостоятельно, не прибегая к лабораторным анализам.

Как проверить арбузную мякоть на нитраты:

  1. Опустить в глубокий таз или ведро с водой. Хороший арбуз будет держаться на поверхности воды, утонувший плод — опасен для здоровья, так как содержит большое количество нитратов.
  2. Внимательно осмотреть арбузную мякоть, присутствие в ней белесых и жёлтых прожилок, говорит о присутствии нитратов.
  3. Отрезают небольшой мягкий ломтик арбузной мякоти, помещают в чашку, после чего разминают с чайной ложкой. Фруктовую массу заливают небольшим количеством чистой воды и оставляют для настаивания на 15 минут. Мякоть, не содержащая опасных веществ, придаст воде розовый оттенок и лёгкую мутность. Нитратная мякоть окрасит воду в красный, фиолетовый или ядовито розовый цвет.
    Такой плод опасен, его нельзя есть ни взрослым, ни детям.

Видео: как проверить арбузную мякоть на нитраты

Как выбрать хороший арбуз?

Часто на рынке можно увидеть такую картину, люди, при выборе арбуза, оценивают звук, исходящий от плода при постукивании или ищут другие признаки спелости. Действительно, существуют методики оценки арбузной спелости, без нарушения целостности плода. Зачастую такая оценка необходима, так как масса любого арбуза довольно большая, и сумма, которую за него придется выложить, тоже не маленькая. Незрелый арбуз имеет твёрдую и не сладкую мякоть. У арбузов с толстой коркой вес оболочки плода составляет около 40 процентов от общей массы.

Знаете ли вы? В арбузах содержится ликопин, являющийся антиоксидантом, снижающим риск возникновение некоторых видов онкологических заболеваний.

По внешнему виду

Прежде необходимо визуально оценить представленные на витрине плоды.

Они должны быть хорошо сформированы и не иметь на оболочке механических повреждений или гнилых участков.

По размеру и цвету земляного пятна

Особое внимание следует уделить жёлтому пятну в том месте, где плод соприкасался с землёй. По нему можно определить, был ли урожай бахчевых собран в нужное время или же уборка началась слишком рано. Чем ярче и насыщеннее желтизна пятна, тем выше арбузная зрелость. Если вся оболочка однотонная и не имеет желтого пятна, плод был сорван ещё зелёным.

По сухой плодоножке

Плодоножка зрелого арбуза всегда будет высохшей. Если плодоножка зелёная, прочная и сочная — это косвенный признак того, что полосатый плод не дозрел, и вкус его будет желать лучшего. Также поклонниками этой культуры давно замечено, что сухое коричневое пятно, в противоположной от плодоножки части, должно быть обширным. Такие плоды называют «арбузиха». Маленькое и небольшое сухое пятнышко в этой области знатоками автоматически относит плод к мужскому полу, и к его вкусовым качествам относятся скептически.

По весу

Также можно при выборе для сравнения поднять несколько штук плодов и сравнить их вес с другими образцами примерно того же размера. Чем тяжелее и плотнее арбуз, тем он более спелый и сладкий. Если, с другой стороны, на корке есть заметные мягкие участки, то он перезрел и начал портиться.

По звуку

Люди, опытные в деле бахчеводства, на слух могут оценить степень арбузной спелости. Вызревший отзывается более сухим и гулким звуком, чем незрелый экземпляр. Глухой и нечёткий звук можно услышать, стуча по коре незрелых арбузов. Чтобы понять, какой полосатый фрукт издаёт более чёткий звук, нужно постучать по нескольким плодам, удерживая их в руках и поднося к уху. Чтобы не разочароваться, приобретая в жаркий летний день арбуз, можно применить весь набор хитростей: простучать плод, сжать его до хруста или внимательно осмотреть плодоножку. Но самый надежный способ купить сладкий полосатый фрукт — это попросить продавца его нарезать и попробовать кусочек.

О чём говорят сухой хвост и белые прожилки? 6 важных вопросов об арбузах | Кухня

Сезон арбузов начался. Сейчас собирают ягоды, которые сажали в виде рассады под плёнку. Самыми вкусными считаются высаженные семечкой в открытый грунт без плёнки, но созреют они ближе к середине августа. Чем этот продукт полезен и как не ошибиться при покупке? За ответами на самые частые вопросы «АиФ-СК» обратился к известному на Ставрополье бахчеводу Роману Пономарёву.

Вопрос 1. Можно ли отравиться?

Ранние арбузы могут быть опасны из-за высокого содержания нитратов и нитритов. Такое мнение, и не без оснований, сложилось из-за того, что раньше, лет 10 назад, арбузы выращивали с большим количеством химии.

«Делалось это, чтобы получить как можно больший урожай. Бахчеводы поливали поля так называемым арычным способом. Бросали мешок селитры в арык (небольшой оросительный канал), проткнув его вилами, и удобрения вместе с водой поступали к растениям», — поясняет Пономарёв.

Сейчас используют преимущественно капельное орошение. Оно позволяет дозировано вносить удобрения и избегать превышения вредных веществ в плодах.

Вопрос 2. Есть ли химия?

Определить на глаз наличие вредных веществ нельзя. Белые прожилки не показатель высокого содержания нитратов, как многие привыкли считать. Это показатель недозрелости. Жилистость и ещё кисловатый, невыразительный вкус свидетельствует о том, что плод сорвали раньше времени, и он доходил до кондиции не в поле.

Вопрос 3. Чем полезны?

Арбузы содержат антиоксиданты, каротин, фолиевую кислоту. В них много магния: более половины суточной нормы всего в 100 г мякоти. Этот микроэлемент помогает всасываться другим полезным веществам.

Почти на 90% арбуз состоит из воды, поэтому прекрасно утоляет жажду, при этом обогащая организм минеральными солями.

Вопрос 4. От чего зависит цена?

Чем больше арбузов вызрело на полях, тем ниже цена. Ранние арбузы всегда дороже. Когда начинается массовый сбор, цена может опуститься, а затем, уже осенью, снова немного подняться.

«Стоимость полосатой ягоды также зависит от сорта и технологии выращивания. Самые дорогие — арбузы без химии, а также необычные: без семян, с жёлтой мякотью, квадратные. Крупные дороже, чем небольшие», — говорит эксперт.

Вопрос 5. С сухим хвостиком или с сочным?

Ещё один миф, что о спелости арбуза говорит сухой хвостик. Мол, арбуз созрел, и стебель, соединяющий его с кустом, пересох за ненадобностью.

На самом деле он высох, потому что прошло много времени с того момента, как плод был сорван. И ничего хорошего в этом нет. Через три-четыре дня после сбора в ранних плодах (созревающих в конце июня) пропадают витамины, полезные вещества, ухудшаются вкус и структура мякоти. Средние сорта (поспевают в середине июля, августе) могут продержаться неделю. Поздние (сентябрь-октябрь) можно хранить месяц. Самый вкусный и полезный арбуз — свежесорванный. О его свежести говорит зелёный, сочный хвостик. Такой арбуз приятно трещит при разрезании, у него сочная, сладкая и крепкая мякоть.

Вопрос 6. «Мальчик» или «девочка»?

«У арбуза на одной ветке есть и мужской цветок, и женский. На женском всегда завязывается плод, на мужском — никогда. Он является опылителем для женского цветка. Как принято считать — если пятно на месте, где был цветок, маленького диаметра — это «мальчик». Если большого — «девочка». На самом деле, у плода пола нет. А размер места от цветка — это не что иное, как сортовая особенность. Я сколько ни пробовал, ни разрезал «арбуз» и «арбузиху», разницы не было никакой», — говорит Роман Пономарёв. 

Смотрите также:

как выбрать сочную и спелую ягоду?

В Роспотребнадзоре рассказали о правилах выбора спелых арбузов. Эксперты советуют смотреть на внешний вид ягоды. Какими должны быть арбузы, телеканалу «МИР 24» рассказала маркетолог Екатерина Дворникова.

— Как должен выглядеть арбуз?

Екатерина Дворникова: Внешность имеет значение. Спелый арбуз должен иметь глянцевую поверхность. Если арбуз полосатого сорта, то полоски должны быть яркими – чем насыщеннее зеленый цвет, тем арбуз спелее, сочнее и вкуснее. На шкурке не должно быть механических повреждений – вмятин и проколов. Проколы свидетельствуют о том, что его напичкали нитратами. Гладкий, упругий, достаточно симпатичный арбуз должен быть. Допускается наличие шрамов, сеточки коричневой – это не повреждения, это следы того, что арбузом питались насекомые. Соответственно, арбуз хороший и спелый.

— Это и есть пятна на боку?

Екатерина Дворникова: Это не пятна. Пятно должно быть на боку, потому что арбуз лежит на земле и созревает, и это пятно – бочок от того места на земле, где он лежал, пока созревал. Пятно должно быть максимум 10 см в диаметре, и пятно должно быть желтоватого, немножко оранжеватого цвета. Если оно белое и большое, значит, арбуз незрелый.

— Какого размера выбрать арбуз, чтобы он точно оказался спелым?

Екатерина Дворникова: Есть миф, что чем больше арбуз, тем он спелее. Это миф. Не гонитесь за арбузами в 20 кг – они точно напичканы нитратами. Все сходятся в том, что идеально выбирать арбуз в диаметре максимум 60 – 65 см. Он должен весить от пяти до десяти килограммов. Больше не рекомендуется.

— Многие выбирают по звуку. Как это правильно сделать?

Екатерина Дворникова: Вокруг звука ходит достаточно большое количество мифов. Я встречала арбузы, которые не звучали, как это принято, при этом были замечательными и спелыми – бочок у них был желтым. Если хотите подстраховаться, постучите по арбузу – звук должен быть звонким. Некоторые рекомендуют: если вы достаточно сильны, положите арбуз на одну руку, постучите другой. В той руке, где вы держите арбуз, должен быть резонанс. Я не рекомендую сжимать арбуз, потому что можно пережать его, он треснет, и вам придется его брать.

— Каким должен быть хвостик арбуза?

Екатерина Дворникова: Тоже много мифов. Абсолютно разные мнения: кто-то говорит, что хвостик должен быть сухим и коричневым, отламываться при нажатии. На самом деле, он не должен быть зеленым и гибким. Даже у неспелых арбузов, если они долго лежат, хвостик высыхает. Если у арбуза нет хвостика, то это произошло либо при транспортировке – не берите его, либо продавцы понимают, что хвостик незрелый, и отрезают его. Откажитесь от покупки – арбузов сейчас много.

— Почему эксперты не рекомендуют есть арбуз с легким фиолетовым оттенком мякоти или с желтыми прожилками?

Екатерина Дворникова: Это свидетельствует о наличии нитратов. Есть специальные сорта, которые имеют фиолетовый оттенок. Но крайне редкая ситуация, когда вы найдете в магазине или на рынке специально выращенный сорт.

Если у вас классический полосатый арбуз, он должен иметь классическую мякоть красного цвета – не алого, а хорошего красного, и иметь прожилки только белого цвета. Если мякоть фиолетового оттенка, а прожилки желтые, вы просто можете отравиться, нитраты – это огромный вред для организма.

— Можно визуально определить наличие химии?

Екатерина Дворникова: Если есть повреждения, если с какого-то бока вы нажали, и вдруг какая-то точка вдавливается, не стоит его брать. Если вы видите черные точки, тоже откажитесь. Это может свидетельствовать о том, что это место прокола. Туда иглой недобросовестные фермеры могли добавить нитраты для скорейшего созревания арбуза.

— Где можно и где нельзя покупать арбузы?

Екатерина Дворникова: Мы знаем, что огромное количество развалов по дороге, мы их видим, когда едем на дачи. Завлекательные, у нас такие цены, лежат арбузы на витрине разрезанные и красивые – этого категорически делать нельзя. Нельзя покупать у дороги, потому что арбузная кожура очень здорово впитывает выхлопные газы, тяжелые металлы. Таким арбузом можно отравиться. Если вы видите развал не у дороги, а недалеко от вашего места проживания, недалеко от магазина, должны соблюдаться условия хранения. Должен быть навес, арбузы не должны лежать на земле. Они должны лежать на поддоне высотой 15 – 20 см.

Я рекомендую покупать на организованных рынках и в магазинах. Они пекутся о своей репутации, о своем бренде, и поэтому они заказывают и приобретают априори качественные арбузы.

— Какие документы должны быть у продавца? В каких случаях покупатель вправе их требовать?

Екатерина Дворникова: Во всех случаях покупатель вправе. Все, кто продают арбузы, даже если это развал, и у них вы вправе потребовать сертификат с синей печатью – не скан с черной, где описано место произрастания, где арбуз созревал, партия, когда осуществлялся сбор. Вы вправе попросить медицинскую книжку продавца. Если продавец начинает мяться, лучше уйдите. Если человек уверен, что у него все документы в порядке, он предоставляет вам сертификат на арбуз и свою медкнижку.

— Нужно ли мыть арбуз? Как это сделать правильно?

Екатерина Дворникова: Многие не моют, а нужно мыть обязательно. Если арбуз 10 кг, то сложно помыть его в мойке, лучше в ванной, если есть возможность. Вы сразу увидите, спелый он или нет. Если вы нальете в ванну побольше воды, то спелый арбуз у вас будет плавать, а неспелый или напичканный нитратами утонет. Рекомендуется помыть его с мылом или пищевой содой, чтобы удостовериться, что там точно нет – его собирали, он лежал на земле, его транспортировали к месту продажи, его трогали другие люди, когда выбирали, поэтому лучше помыть его с мылом или содой. Шкурку нужно вытереть насухо, а потом разрезать, чтобы точно ничем не отравиться.

— Три правила для выбора арбузов – вместо итога.

Екатерина Дворникова: Первое правило – покупать арбузы только со второй половины августа и до конца сентября. Есть сорта, которые хорошие еще в октябре. Многие начинают покупать с начала июня. На мой взгляд, это неверно. Арбуз созревает 60 – 65 дней, просто физически он не может созреть раньше августа. Вторая рекомендация – смотрите на внешний вид. Арбуз должен быть глянцевым, иметь равномерный окрас. Чем насыщеннее зеленые полосы, тем арбуз вкуснее и слаще. И смотрите обязательно на пятнышко, которое должно быть на любом арбузе. Это место должно быть небольшим – до 10 см, желтого цвета. Избегайте больших пятен белого цвета.

Арбуз. Как выбрать самый спелый и сладкий? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Полосатый или однотонный, красный или жёлтый, свой или привезённый издалека – какой арбуз самый спелый и сладкий? Витамины и клетчатка, но кому эта сладость не в радость? Порезал и съел? Не только. На какие кулинарные эксперименты готов арбуз? Как обнаружить нитраты на глаз? И правда ли, что от арбузов толстеют?

Самый большой в мире арбуз вырастил не заслуженный агроном, а финансист – американец Крис Кент, у которого есть хобби – бахчевые культуры. Рекордсменом стал экземпляр весом 158 килограммов – внушительный представитель сорта «Каролина Крос». Это тяжёлые и крупные арбузы продолговатой формы со светлыми зелёными полосками, их семена можно приобрести и у нас, только урожай, скорее всего, не особо порадует. А вот привычные для юга России арбузы – это чистая радость.

Арбуз – теплолюбивое растение, в России эту бахчевую культуру в основном выращивают в Дагестане, на Нижнем Поволжье и Южном Урале, в этих регионах достаточно теплый и сухой климат, поэтому семена арбузов высаживают в открытый грунт в начале мая и первый урожай собирают в середине августа.

Амбарцум Хатламаджиян: В основном сеем тут «Волгоградец» – это среднеранний арбуз, его созревание 65-85 дней, урожайность его в районе 20-25 тонн с гектара.

Кристина Бовина: Почва для арбуза должна быть лёгкой, песчаной или супесчаной, чтобы был простор для развития корневой системы.

Амбарцум Хатламаджиян: Преимущество арбуза: у него корневая система может достигать 1-2 метров, то есть засухоустойчивая культура, и во время засухи она сможет добывать для своего развития воду.

Кристина Бовина: Корни арбуза могут брать воду с большой глубины, и агрономы не увлекаются поливом и подкормкой растений, иначе можно вырастить большой плод с плохими вкусовыми качествами.

Амбарцум Хатламаджиян: Арбузы вообще рекомендуется не сильно химией обрабатывать, потому что обычно дает привкусы.

Кристина Бовина: Когда плети и листья бахчевых начинают засыхать, можно собирать урожай. При созревании мякоть меняет свою плотность: она становится более пористой – такая особенность даёт возможность определить спелость по звуку, поэтому арбузы выстукивают. Собирают плоды вручную: сначала крупные, затем средние и мелкие.

Самые дорогие арбузы выращивают на японском острове Хоккайдо, сорт называется «Дэнсукэ»: небольшой плод тёмно-зелёного, почти чёрного цвета, стоит как подержаны автомобиль. Такой арбуз можно купить на аукционе, производители гарантируют: «Внутри невероятно сладкая плотная мякоть, практически без семечек». При покупке обычного арбуза гарантий никаких нет, нам самим нужно найти спелый и вкусный экземпляр.

Ксения, как же это сделать?

Ксения Малиновская: Каждый арбуз можно по каким-то внешним признакам определить, какой же он внутри: спелый, подкормленный нитратами, скажем так, или нет. Основной признак – это пятно на боку, это очень важно.

Кристина Бовина: Какое оно должно быть?

Ксения Малиновская: Пятно должно быть небольшого размера, не больше, чем ладонь, то есть, получается, 5-10 сантиметров. Должен быт хвостик, он говорит нам о спелости, чтобы он был суховат, но если хвостик плотный, зелёный ещё насыщенный, то это говорит, что, возможно, плод недозрел.

Кристина Бовина: И будет несладкий.

Ксения Малиновская: Да, а также хорошая проверка – это на звук. Мы можем по нему постучать и послушать. Вот у этого очень стук глухой, получается, выходит.

Кристина Бовина: А вот у этого?

Ксения Малиновская: Тоже. Он должен быть звонкий, то есть у нас, получается, есть 3 вида звука, которые выдаёт арбуз. Если он слишком звонкий, арбуз перезрел, возможно, там пустоты. Если звук между звонким и глухим, то есть он издаёт вибрации, когда по нему стучишь, тогда он созрел.

Кристина Бовина: Вот здесь я вибрации почувствовала.

Ксения Малиновская: Почувствовали?

Кристина Бовина: Да.

Ксения Малиновская: Мы его проверим обязательно. Ещё очень важно, какая внешняя оболочка арбуза, неестественно блестящий арбуз – это плохо, это говорит о том, что продукт с нитратами.

Кристина Бовина: А матовые?

Ксения Малиновская: Матовые пятна могут говорить о том, что арбуз уже перезрел, то есть, возможно, он может быть испорчен, лучше брать арбуз без каких-то матовых оттенков. Ещё можно сказать, чтобы арбуз был без вмятин вообще. Если арбузы поцарапанные, бывают они с трещинами продаются – такие арбузы брать нельзя, потому что в трещины как раз попадают микробы. У арбуза корка состоит из микротрещин, то есть, если, например, арбуз лежал где-то в непроветриваемом месте, например, бывает, они попадают под дождь, находятся вблизи дорог, то есть в этих трещинах накапливаются как раз выхлопные газы, то есть это накопление тяжёлых металлов, которые негативно влияют на организм.

Кристина Бовина: Ксения, арбузы существуют вообще без полосок…

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: А есть с полосками тёмно-зелёными такими контрастными, более светлые. Что это за сорта и в чём разница?

Ксения Малиновская: Перед нами два представителя астраханских арбузов…

Кристина Бовина: Это вот эти два?

Ксения Малиновская: Да, это, получается, на тёмно-зелёном фоне белые полоски, полоски друг от друга отделены, они яркие, то есть никакой смеси полосок нет – это отличительная черта наших арбузов отечественных от иностранных. Существуют ещё вообще без полосок. Это наш продукт отечественный, это, скорее всего, Волгоградская область. Также же вот это у нас представитель, получается, на зелёном фоне тонкие чёрные полоски, это тоже говорит о том, что арбуз созрел и его можно покупать.

Кристина Бовина: А если, например, такой продолговатый?

Ксения Малиновская: Это импортные арбузы, у них полоски, если очень присмотреться, они есть, но они все смазанные в одну общую форму, в одну общую расцветку.

Кристина Бовина: Но арбузы круглый год на прилавках…

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Откуда они поступают к нам?

Ксения Малиновская: Зимой у нас в основном арбузы из Бразилии, Таиланда. Когда начинается межсезонье, то есть, получается, это конец весны-начало лета, арбузы приезжают к нам из Ирана. Они спелые, они сочные, но, скорей всего, там большое количество нитратов, их лучше проверять на нитраты. Импортные арбузы, чтобы к нам довезти, их срывают недозрелыми и получается, что они уже дозревают в процессе перевозки, нитраты остаются там то есть мы их употребляем. А отечественные арбузы поспевают уже в июле-августе, там количество нитратов сокращается, потому что во время роста арбуз успевает выспеть, и нитраты уходят.

Кристина Бовина: Имеет ли смысл вес арбуза?

Ксения Малиновская: Существует золотая середин, то есть оптимальный вес арбуза 5-10 килограммов. Но, например, зимой к нам приходят арбузы из Бразилии, там, получается, оптимальный вес – 1,5 килограмма у арбуза и это хороший арбуз, спелый и сочный, красный, без косточек.

Кристина Бовина: Но если мы хотим купить большой арбуз, стоит ли это делать или лучше взять 2 средних?

Ксения Малиновская: Лучше взять 2 средних, то есть по 10 килограммов, потому что большой арбуз может быть следствием того, что его подкармливали нитратам.

Кристина Бовина: Стоит ли покупать арбуз в нарезке, то есть половинку или, например, четвертинку арбуза?

Ксения Малиновская: Ни в коем случае нельзя покупать арбузы, которые уже нарезали. Во-первых, неизвестно, как резал этот арбуз продавец, соблюдал ли он гигиену, хорошо ли он помыл этот арбуз, потому что при разрезе мы получаем микробы, микробы заносим в арбуз, в кожу, потом это хорошенько покрывается плёнкой, и под плёнкой образуется среда для размножения бактерий, которые мы потом можем употребить и заработать инфекцию.

Кристина Бовина: Часто арбузы продают на развалах вдоль дороги. Где лучше покупать их?

Ксения Малиновская: Это супермаркеты, это рынки. Если это частные точки, то обязательно они должны быть с тентом, чтобы не попадали солнечные лучи, чтобы арбуз не лежал ни в коем случае на земле, и, естественно, мы не покупаем арбузы около дорог, то есть мы не употребляем такие арбузы, никому не советую.

Кристина Бовина: Марк Твен назвал арбуз «Царём всех фруктов». «Тот, кто попробовал это плод, знает, что едят ангелы. Если бы Ева в райском саду выбрала не яблоко, а арбуз, она бы точно не раскаялась», – уверял писатель. Правда, если бы Ева попробовала дикий арбуз, ей бы не понравилось. По размеру он был не больше грейпфрута, а на вкус горький, так что спасибо селекционерам. Благодаря их усилиям арбуз не только подрос, но и приобрёл восхитительный вкус.

Дикие арбузы до сих пор растут в пустыне Калахари. Да, они горчат, но это единственный источник воды для племён бушменов. В Древнем Египте 40 веков назад арбузы уже были вполне съедобными и высоко ценились, их даже клали в гробницы фараонов, чтобы те могли сладко есть и в загробном мире. Арабы и греки приписывали арбузам лечебные свойства, а римляне начали их солить. В Новый Свет арбузы доставляли переселенцы и работорговцы. Среди распространителей был и английский путешественник Джеймс Кук, то самый, которого в итоге съели аборигены. На Руси арбузы появились благодаря то ли татарам, то ли индийским купцам. Массово выращивать эту культуру стали в XVII веке по приказу царя Алексея Михайловича. Очень любил угощаться арбузами и Пётр I. Сейчас на прилавках мы чаще всего встречаем арбузы из Поволжья и Южного Урала, а город Соль-Илецк в Оренбургской области отвоевал себе право называться «арбузной столицей России».

Предлагаю выбрать 3 арбуза и оценить их качество, и попробовать.

Ксения Малиновская: Я бы обратила внимание вот на этого красавчика, потому что у него хорошее жёлтое пятно, единственное, что хвостика нет, но, возможно, он отвалился уже при транспортировке, по звучанию есть надежда, что там всё хорошо. Потом мы попробуем большой астраханский арбуз.

Кристина Бовина: Царь-арбуз?

Ксения Малиновская: Да, царь-арбуз. У него хорошее тоже жёлтое пятно, приложите свою ладонь.

Кристина Бовина: Оно очень большое!

Ксения Малиновская: Да, как раз ладонь. Хвостик – маленький сухой. Постучите по нему. Вибрации чувствуете?

Кристина Бовина: Вибрирует.

Ксения Малиновская: И давайте разрежем импортный арбуз.

Кристина Бовина: Кажется, это «Яйцо дракона», так называется, да?

Ксения Малиновская: Да, «Яйцо дракона», сорт такой, выведен в Китае, то есть это исключительно их сорт.

Кристина Бовина: А почему вы не выбрали этот арбуз, ведь он тоже астраханский?

Ксения Малиновская: Во-первых, он маленький, во-вторых, хвостик вообще не отсох, то есть, я бы сказала, что он очень даже живой, то есть, скорей всего, его просто срезали ещё незрелым, жёлтого пятная нет практически, то есть это белое пятно, это говорит о том, что арбуз, скорей всего, просто недозрел, в недозревшем арбузе могут быть нитраты.

Кристина Бовина: Можем мы его на нитраты с вами проверить?

Ксения Малиновская: Да, давайте проверим его на нитраты.

Кристина Бовина: Сделаем такой эксперимент.

Ксения Малиновская: Да, эксперимент, который может провести каждый человек дома и проверить.

Кристина Бовина: Начнём с того, что ближе к вам. Скажите, Ксения, а как правильно мыть арбузы?

Ксения Малиновская: Сначала мы берём арбуз, моем его хорошенько горячей проточной водой, потом берём губку и солевым раствором или раствором уксуса ещё раз его протираем, тогда мы избавляемся от всей грязи и уже можно его разрезать и посмотреть, что там внутри.

Кристина Бовина: Как вы будете его резать?

Ксения Малиновская: Я бы его разрезала всё-таки пополам, начиная с серединки. Когда мы разрезаем арбуз, очень важно, чтобы запах у арбуза обязательно был. Посмотрите, какой красавчик! Обратите внимание, что у него очень приятный запах настоящего арбуза.

Кристина Бовина: Настоящего лета!

Ксения Малиновская: Настоящего лета, сочный сладкий, мякоть сахаристая розовая, никаких глянцевых оттенков нет, у кожуры тонкая кожа – это говорит о том, что это ранние арбузы всё-таки, жёлтых никаких прожилок нет, то есть арбуз сочный спелый, не накачанный нитратами.

Кристина Бовина: А у накачанных какая кожура?

Ксения Малиновская: Жёлтый оттенок кожуры под коркой, потом идут жёлтые прожилки, мякоть больше насыщена красным, а иногда даже фиолетовый оттенок даёт. То ест здесь у нас представлен хороший арбуз, за который не стыдно.

Кристина Бовина: У этого арбуза потрясающий аромат!

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: А у некачественного арбуза какого остерегаться запаха?

Ксения Малиновская: Остерегаться запаха кислого – это первый признак того, что арбуз испорчен, мы такой не употребляем. Бывает запах травянистый, значит арбуз просто недозрел.

Кристина Бовина: Ксения, ну что, может быть, попробуем?

Ксения Малиновская: Да, давайте попробуем арбуз.

Кристина Бовина: Прямо вот из серединки.

Ксения Малиновская: Конечно, если дегустировать, то из серединки. Как раз зернистая мякоть, спелый арбуз, красивый сочный.

Кристина Бовина: Он потрясающе сочный, сладкий и сладкий!

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Хочется его есть и есть.

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Пробуем дальше.

Ксения Малиновская: Пробуем дальше.

Кристина Бовина: Большой астраханский арбуз.

Ксения Малиновская: Очень большой астраханский арбуз. Давайте разрежем.

Кристина Бовина: Режется хорошо?

Ксения Малиновская: Треск слышите?

Кристина Бовина: Это хорошо?

Ксения Малиновская: Да, треск – это признак того, что он очень зрелый, очень вкусный.

Кристина Бовина: На рынке можно пробовать арбузы?

Ксения Малиновская: Не рекомендуем пробовать арбузы, потому что нож, который у продавца, неизвестно, хорошо ли обработан от микробов. Ничего себе!

Кристина Бовина: Что-то слишком красный, это нормально?

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: А то, что серединка такая рыхлая и розовая?

Ксения Малиновская: Серединка как раз говорит о том, что арбуз сахарный, мякоть тоже сахарная, жёлтых прожилок нет посередине, также нет жёлтого цвета кожуры под коркой, единственное, что он очень красноват, скажем так, поэтому, возможно, нитраты всё равно могут быть.

Кристина Бовина: Да вы что!

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Ну что, пробуем астраханский арбуз.

Ксения Малиновская: Давайте попробуем. Очень вкусный!

Кристина Бовина: Нисколько не хуже первого.

Ксения Малиновская: Да, отличная мякоть, она не глянцевая, то есть всё хорошо, с мякотью тоже всё в порядке.

Кристина Бовина: Прекрасный спелый арбуз!

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Ну что, теперь «Яйцо дракона» попробуем на вкус.

Ксения Малиновская: Да, давайте.

Кристина Бовина: Треска такого нет, как во втором экземпляре.

Ксения Малиновская: Нет.

Кристина Бовина: Ой, он жёлтый!

Ксения Малиновская: Жёлтый, да.

Кристина Бовина: Так это арбуз? Это не дыня?

Ксения Малиновская: Нет, это арбуз. У нас сейчас арбузы такие есть и у отечественного производителя, только единственное, что не такие маленькие, они крупных размеров у нас.

Кристина Бовина: Но он не такой ароматный, я бы сказала, вообще неароматный по сравнению с этим.

Ксения Малиновская: Да, отечественные продукты всё равно более ароматные, более спелые.

Кристина Бовина: Ну что, попробуем?

Ксения Малиновская: Да, попробуем.

Кристина Бовина: Сладкий.

Ксения Малиновская: Сладкий, да.

Кристина Бовина: И по вкусу как спелый арбуз.

Ксения Малиновская: Сладкий хороший.

Кристина Бовина: Если мы говорим о нитратах, в этом образце тоже не замечено подобное?

Ксения Малиновская: Да, у кожуры тоже не было бы белого цвета, он был бы с жёлтым оттенком.

Кристина Бовина: Ксения, проверим на нитраты тот образец, который больше всего вызывал сомнения?

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Есть такой несложный эксперимент…

Ксения Малиновская: Сейчас посмотрим. Давайте проверим вот этот арбуз, например, и вот этот красавчик – большой красивый.

Кристина Бовина: Тоже кстати, говоря, земляк его, тоже астраханский.

Ксения Малиновская: Да.

Кристина Бовина: Нам нужно 2 стакана воды?

Ксения Малиновская: Да, смотрим. Ух-ты! Тоже хороший. Толстая корка говорит о том, что он относится к поздним сортам астраханского арбуза, у корки жёлтого цвета нет, прожилок нет, так что, возможно, в нём нитратов нет. Единственное, что очень много белого цвета, то есть видно, что арбуз всё равно недозрел.

Кристина Бовина: Попробуем проверить его.

Ксения Малиновская: Давайте попробуем.

Кристина Бовина: Что должно быть? Вода должна окраситься?

Ксения Малиновская: Да, вода окрасится в розовый цвет, то есть мы должны его размешать. Если просто вода помутнела без какого-либо оттенка розового, тогда всё хорошо. Давайте посмотрим, у нас получается чистая мутная вода, то есть без оттенка розового, то есть никаких нитратов там нет, просто он недозрел немножко.

Кристина Бовина: И второй арбуз…

Ксения Малиновская: И второй давайте проверим арбуз.

Кристина Бовина: В котором мы в принципе уверены на 100%, что он не дозревал где-то в пути.

Ксения Малиновская: Розовых оттенков быть не должно. Получается, тоже он мутный.

Кристина Бовина: Одинаково.

Ксения Малиновская: Да-да-да, просто мутная вода, то есть в этих арбузах нитратов нет.

Кристина Бовина: Как храним арбуз, неразрезанный и уже разрезанный?

Ксения Малиновская: Арбузы разрезанные хранятся не больше 3 дней, лучше вообще, идеально: разрезаем и лучше его сразу же употребить. Если мы говорим о целом арбузе, то его можно хранить до 4 месяцев, только единственное, что надо хранить в прохладных местах, желательно, чтобы они не лежали где-то на полу, часто их в подвешенном виде хранят и постоянно проверять на внешний вид, то есть смотреть, портится он или нет.

Кристина Бовина: Любите сладкие арбузы? Что за вопрос! Кто же предпочтёт безвкусные и без сладости? Тогда советуем чуть-чуть присаливать арбузную мякоть, соль – усилитель вкуса, так что арбуз покажется гораздо слаще. Это особенно хорошо работает, если он хранился в холодильнике, ведь у охлаждённых продуктов вкус чувствуется значительно хуже.

Мы убеждены, что арбуз – низкокалорийный продукт, ведь он на 90% состоит из воды, но она не простая, а сладкая.

Елена Синицына: Арбуз – продукт с высоким содержанием сахара и фруктозы и способствует набору веса. Люди, которые худеют, могут со мной поспорить, что они на арбузных диетах сбрасывают килограммы, должна вас разочаровать, что это происходит не за счёт жира, а за счёт снижения количества общей жидкости в организме.

Кристина Бовина: То есть мочегонный эффект прошёл, вы выпили воду, восстановили баланс и следов от арбузной диеты на осталось никаких? Люди с сахарным диабетом арбузы вообще противопоказаны, максимум один тонкий кусочек.

Елена Синицына: И поэтому я им говорю: «Если вы не можете удержаться, то вы лучше арбуз не покупайте».

Кристина Бовина: Арбуз для большинства из нас – сладкий десерт, а ведь в сочетании с солёным может получиться прекрасная закуска – салат. Понадобится спелый арбуз, рассольный сыр фета, оливковое масло и базилик. Охлаждённый арбуз чистим, режем и освобождаем от семечек по желанию.

Максим Болтов: Все мы слышали истории в детстве от наших бабушек, от наших родителей, что косточки не ешь, а то у тебя в желудке вырастет арбуз. Ничего подобного не происходит, так что косточки можно есть и это безопасно.

Кристина Бовина: Теперь фета: её можно покрошить, а можно аккуратно порезать ножом. Выкладываем сыр сверху на арбуз, порции на ваше усмотрение.

Максим Болтов: Кто-то любит более сладкое, кто-то любит более солёное, то есть мы здесь можем выбирать основной вкус: либо это будет уходить в арбуз, сладость и свежесть, либо мы делаем более сырное блюдо.

Кристина Бовина: Финальный штрих – оливковые масло и базилик. Внимание: этот салат не надо перемешивать, а базилик можно заменить мятой.

Выбирайте средний арбуз без внешних повреждений, не покупайте уже разрезанные. При простукивании зрелый арбуз издаёт умеренно звонкий звук. Мякоть у него должна быть плотной, сочной, красной и, конечно, сладкой. Плоды с белыми или жёлтыми прожилками и внутренними пустотами вам точно не понравятся. Перед употреблением арбуз лучше помыть горячей водой. Качественный плод отлично утоляет жажду, но содержит много природного сахара, который противопоказан людям с диабетом.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Как выбрать хороший арбуз?

Вопрос-ответ 22 июля 2019

Только на сайте

Объясняем, как не прогадать с выбором и не навредить собственному здоровью.

Фото: Pixabay / PDPics

Совсем скоро в России наступит сезон арбузов. Многие пробуют сочные плоды уже сейчас, но специалисты считают: лучше не торопиться и подождать хотя бы до августа, будет гораздо вкуснее!

Покупать арбузы лучше всего с середины августа до конца сентября. Плоды, которые продают в июне и в июле, скорее всего, накачаны нитратами.

О качестве арбуза многое расскажет его внешний вид. Спелый арбуз будет иметь немного вытянутую или шарообразную форму. Если корка блестит, а полоски на ней яркие и контрастные — значит, и мякоть будет сладкой. Корку созревшего арбуза невозможно проткнуть ногтем, а если потереть ее пальцем — можно почувствовать запах сена.

В народе очень распространен способ определения арбуза по хвостику, но здесь все далеко не так просто. Считается, что, если хвостик сухой, то арбуз спелый, а если хвостик зеленый — наоборот. На деле же хвостик незрелого арбуза может со временем высохнуть и дать ложное представление о вкусовых качествах плода. Но вот если хвостик у арбуза полностью отсутствует, то мякоть практически наверняка будет невкусной. Вероятнее всего, продавец просто решил скрыть информацию о товаре и сам отрезал хвостики у плодов.

Немногие знают, что арбузы тоже бывают мужского и женского пола. Плоды, в нижней части которых большой коричневый кружок — «девочки». У «мальчиков» кружок маленький, нижняя часть плода выпуклая. Эксперты утверждают: арбузы женского пола не только слаще, но и содержат в себе гораздо меньше семечек.

Наконец, степень зрелости арбуза можно определить на слух. Если постучать по зрелому арбузу, раздастся чистый и звонкий звук, а если по «зеленому» — глухой.

Когда вы выбрали, на ваш взгляд, самый лучший арбуз, но он весит 10 килограммов, и вы боитесь, что не съедите столько, ни в коем случае не просите отрезать для вас половину. Вторая половина останется на прилавке и будет пропитываться грязью и выхлопными газами из воздуха. Когда кто-то купит ее, вероятнее всего, получит пищевое отравление.

Если же вы принесли домой целый арбуз и, разрезав его, увидели в красной мякоти волокна желтого цвета, такой плод лучше не есть. Желтые прожилки означают, что в арбузе много нитратов, и при выборе вы допустили ошибку.


Материалы рубрики

Биолог КФУ рассказала, как правильно выбрать арбуз и дыню | Медиа портал

Август-сентябрь – сезон спелых арбузов и дынь. Доцент кафедры ботаники и физиологии растений Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Антонина Мостякова рассказала, на что следует обращать внимание при выборе бахчевых культур.

«Необходимо посмотреть на состояние корки плода арбуза: на ней не должно быть надрезов, трещин и мягких участков. Она должна быть жесткой и глянцевой, ее окрас и рисунок – ярким, четким и контрастным. Нужно найти желтое земляное пятно на боку, на котором лежал арбуз. Присутствие этого пятна говорит о том, что плод вызрел самостоятельно и набрался сладости. Размер пятна не должен быть слишком большим или совсем маленьким», – отметила Антонина Мостякова.

Следует покупать бахчевые только в сезон – в августе и сентябре. Необходимо приобретать их в магазинах и на рынках, где проводится санитарный и ветеринарный контроль товара, выдаются чеки.

Хранить арбузы и дыни следует в холодильнике, погребе или в любом прохладном месте.

«Для проверки арбуза на наличие нитратов нужно опустить его в ванну. Если он пошел ко дну, то это свидетельствует о содержании в нем нитратов, об этом же говорит обнаружение в мякоти белесых и желтых прожилок. Для проверки дыни нужно разрезать ее и осмотреть срезы. Если видны продольные прожилки, то в плоде есть нитраты. Различие цвета мякоти в середине и возле хвостика также говорит о большом содержании таких вредных веществ», – подчеркнула доцент КФУ.

Что касается полезных свойств бахчевых, арбузы и дыни улучшают работу желудочно-кишечного тракта, обладают мочегонными свойствами, выводят из организма шлаки и снижают риск развития атеросклероза.

Арбуз богат антиоксидантом ликопина, снижающим риск развития болезней сердца и атеросклероза, уменьшающим тревожность, депрессивное настроение. Его употребление помогает при анемии и гипертонии.

Дыня богата витамином С. Для покрытия суточной потребности в аскорбиновой кислоте достаточно 200 г этого плода. К тому же витамин С укрепляет иммунитет, хорошо влияет на состояние кожи и помогает усваиваться железу, утверждает эксперт КФУ.

Эксперты рассказали, как не отравиться арбузами

Конец лета — это пора арбузов и дынь, которые официально появились на прилавках Москвы с 3 августа. Однако истории об арбузах, напичканных нитратами, уже давно стали для жителей больших городов печальной реальностью. Корреспондент «МК» разобрался, как отличить нитрированный арбуз от натурального и что делать, если отличить не получилось.

Начало августа — время появления на прилавках первых арбузов и дынь. Однако в головах москвичей еще свежо воспоминание об июльских отравлениях ягодами. А уж ускорить процесс созревания за счет нитратов — это давно известная история.

Мы отправились на бахчевой развал и решили выяснить, как сами продавцы рекомендуют отличать настоящий арбуз от «химического».

Арбузы сложены на поддонах, изредка между зеленых ягод попадаются ярко-желтые дыни. Продавец Заур выбирает для нас ягоду побольше и попутно дает ценные рекомендации. По его словам, все арбузы, которые завозят на официальные точки продаж, проходят необходимые исследования, поэтому их можно покупать без риска отравиться.

Чем бледнее кожа арбуза, тем больше вероятность того, что он «химический». В природе кожура яркая и контрастная, а вот нитраты этот рисунок бледнят. Еще хороший индикатор — наличие арбузного хвостика. Если он засохший — то арбуз, скорее всего, созрел самостоятельно. Следующим показателем натуральности является желтое пятно — именно на этой стороне арбуз лежал на земле. Если пятно белое — брось эту ягоду и беги.

Однако если встретить можно по одежке — точнее, по шкурке! — то принимать решение лучше по содержанию. Стоит доверять цвету прожилок в мякоти арбуза: они должны быть белые. А вот если прожилки желтого или, что еще хуже, фиолетового цвета, то арбуз можно смело отправить в мусорку — он или не полностью созрел, или напичкан нитратами.

Еще можно вспомнить мультфильм «Ну погоди!», где бегемот для проверки спелости арбуза сжимал его. Сценаристы знали толк во вкусных плодах — это отличный способ проверки на нитраты! Плохой арбуз не будет «трещать». Если нет сил сжимать арбуз, то его можно хотя бы понюхать. Если уловили кислый запах — это тоже химический продукт.

Если всех этих проверок недостаточно, то можно устроить арбузу еще один тест. Берем кусочек мякоти и опускаем в стакан с водой. Вода не должна окраситься, а кусочек арбуза не должен тонуть.

В Федеральном центре оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки нам рассказали, что отличить арбуз, содержащий нитраты, от чистого с уверенностью можно, только разрезав его. Нужно внимательно смотреть на мякоть арбуза — семечки должны быть спелые, а прожилки не толстые и белого цвета. Еще важный критерий — срез должен быть ни в коем случае не гладкий, блестящий, а бархатно-шероховатый, с крупицами сахара.

Ну а в идеале для определения содержания нитратов применяются специальные приборы — нитратомеры, которые подходят для любых овощей и фруктов. Для арбуза предельно допустимая концентрация — 60 миллиграммов на килограмм продукта. Если цифра выше, лучше не рисковать.

А вот что делать, если такой арбуз все-таки был съеден? Как рассказала «МК» гастроэнтеролог Наталья Смоликова, если в арбузе (а также любом овоще или фрукте) существенно превышена норма по нитратам, дело может кончиться серьезным пищевым отравлением.

— Количество нитратов в плодах повышается вследствие того, что производители используют слишком много азотных удобрений для повышения урожайности. Главным образом вредные вещества концентрируются в оболочке плодов. Когда нитраты попадают к нам в организм, они преобразуются в более ядовитые нитриты, которые ведут к нарушению переноса кислорода кровью и процессов тканевого дыхания. Также под воздействием нитритов расширяются сосуды, что еще сильнее усугубляет состояние дефицита кислорода в организме. В результате у человека падает артериальное давление, учащается сердцебиение, появляется одышка. Дело может кончиться нарушением сердечной деятельности. Могут посинеть губы и ногтевое ложе — это ранние признаки гипоксии. Могут возникнуть и судороги. При высокой концентрации нитратов в продукте поражаются слизистые оболочки желудка и кишечника — в кале может появиться кровь. Иногда появляется желтушность белков глаз, что говорит о поражении печени нитритами, — объясняет врач.

Первые признаки отравления нитратными арбузами появляются в течение 2–6 часов после употребления в пищу — тошнота, головокружение, боли и спазмы в животе, тахикардия, частый жидкий стул (может быть до 15 раз в день), иногда рвота и повышение температуры. Если вы столкнулись с такими симптомами — марш к врачу.

В любом случае эксперты советуют очищать все купленные овощи и фрукты от кожуры. А арбузы не выедать прямо до корки — больше всего нитратов именно в ней.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №27463 от 8 августа 2017

Заголовок в газете: На срезе не блестит и в воде не тонет

Пожелтевшие листья арбуза — почему листья арбуза желтеют или коричневеют

Нет ничего слаще мякоти арбуза в жаркий летний день, если, конечно, не знать, что вызывает пожелтение или потемнение арбузной лозы. В конце концов, знание — сила, и чем быстрее вы сможете добраться до основания листьев вашего арбуза, которые становятся коричневыми или желтыми, тем скорее вы сможете помочь ему вернуться к производству дынь.

Пожелтевшие листья арбуза

Пожелтение листьев на арбузе может быть признаком довольно серьезных проблем, с которыми трудно справиться.Когда листья арбуза желтеют, вы можете увидеть этих виновников:

  • Дефицит азота – Как молодые, так и старые листья могут иметь признаки дефицита азота и могут иметь любой оттенок от светло-зеленого до желтого. Это часто случается как в засушливые периоды, так и когда растения просто недостаточно питаются. Увеличьте полив, если погода была засушливой; добавьте немного мульчи и хорошо подкармливайте растения азотом.
  • Фузариозное увядание – Грибки увядания вызывают проблемы, потому что их почти невозможно вылечить, и они очень медленно размножаются.Грибок проникает в водоносные ткани ваших арбузных лоз и по мере роста медленно блокирует их. Не имея возможности получать воду вообще, эти ткани желтеют и отмирают. Вы ничего не можете сделать для фузариозного увядания, кроме как удалить растение из сада и начать агрессивный севооборот, чтобы защитить будущие культуры.
  • Южный гниль – Если у вашего арбуза желтые листья и плоды начинают гнить, возможно, виноват южный гниль. Он работает почти так же, как фузариозное увядание, закупоривая ткани растения и высушивая их изнутри.Южный упадок поражает гораздо быстрее, чем фузариоз, но его также невозможно вылечить.

Коричневые листья на растениях арбуза

Как правило, коричневые листья на растениях арбуза больше выглядят как коричневые пятна или участки коричневого цвета. Если у вашего растения пятнистые коричневые листья, возможно, оно страдает от одной из следующих болезней:

  • Альтернариоз листьев – пятна на листьях арбуза, которые начинались как маленькие крапинки, но быстро превращались в неправильные коричневые пятна размером до ¾ дюйма (2 см.) может быть вызвана альтернариозом. По мере распространения грибка целые листья могут коричневеть и отмирать. Масло нима эффективно против этого грибка, его обильно распыляют раз в неделю, пока пятна не исчезнут.
  • Угловатая пятнистость листьев — Если ваши пятна угловатые, а не круглые и следуют за жилками листьев вашего арбуза, возможно, вы имеете дело с угловатой пятнистостью листьев. В конце концов, вы заметите, что поврежденные ткани выпадают из листа, оставляя за собой отверстия неправильной формы. Медный фунгицид может замедлить распространение этой болезни, но сухая погода и очень сухая поверхность листьев являются единственными действительно эффективными средствами.
  • Фитофторозный увядание – Фитофтора не более забавна, чем фузариозное увядание или южный увядание, и с ней так же трудно бороться, как только она закрепилась. Однако вместо того, чтобы пожелтеть, ваши листья, скорее всего, станут коричневыми вместе с прикрепленными к ним стеблями. В очень тяжелых случаях вся лоза может разрушиться. Севооборот настоятельно рекомендуется для предотвращения будущих вспышек.
  • Смолистый стеблевой ожог – Побурение, которое начинается с краев листьев и движется внутрь, ограниченное жилками листьев арбуза, скорее всего, вызвано смолистым стеблевым ожогом.Эта болезнь часто захватывает крону растения, мгновенно убивая целые лозы. Его очень трудно лечить после того, как он закрепился, и это еще один случай, когда севооборот необходим, чтобы нарушить жизненный цикл организма.

способов остаться на вершине упадка арбузной лозы

Группа исследователей из Университета Флориды, Департамента цитрусовых Флориды и Министерства сельского хозяйства США (USDA-ARS) обнаружила, что увядание арбузных лоз было вызвано переносимым белокрылкой вирусом, который они назвали вирусом пожелтения жилок тыквы.
Фото доктора Скотта Адкинса

Симптомы увядания арбузной лозы включают небольшое внутреннее пожелтение ткани стебля в области кроны, увядание лозы, ожоги и коричневые листья, дефолиацию и быстрое опадение зрелой лозы. Часто на плодах наблюдаются жирные некрозы (коричневые) на внутренней части кожуры, что делает плоды непригодными для продажи. Качество плодов сильно снижается.

Упадок арбузной лозы наступает, когда урожай приближается к сбору урожая или вскоре после первого урожая.Прогрессирование болезни быстрое. Симптомы могут развиться и повлиять на более чем 80% в течение недели до 10 дней.

Заболевание, впервые обнаруженное в 2003 году, привело к серьезным денежным потерям у производителей арбузов в Южной Флориде. За последние несколько лет случаи увядания виноградной лозы в юго-западной Флориде пошли на убыль, поскольку несколько других вирусов, передающихся белокрылкой, в первую очередь вирус сморщивания листьев тыквы и болезнь роста желтой тыквы, стали более распространенными. В этом году упадок виноградников снова поднял свою уродливую голову на юго-западе Флориды, в результате чего несколько арбузных полей были заброшены из-за внутреннего качества фруктов.

Выживание и распространение

Вирус пожелтения жилок тыквы передается серебристолистной белокрылкой. Диапазон растений-хозяев, по-видимому, ограничен культивируемыми тыквенными культурами, включая кабачки и арбузы, а также двумя сорными видами тыквенных культур: бальзамическим яблоком ( Momordica charantia L.) и ползучим огурцом ( Melothria pendula L.). Эти сорняки могут быть важными резервуарами для вируса и помогают ему выживать между посевами.

Методы управления

Борьба с вирусом, передающимся белокрылкой, аналогична борьбе с другими переносимыми белокрылками вирусами овощных культур, такими как вирус желтой курчавости листьев томата, и состоит из комбинации методов, направленных на снижение численности белокрылки.Эти методы помогут отсрочить первоначальное заражение белокрылкой и замедлит проникновение вирусов в урожай. Используйте системный инсектицид для внесения в почву при посадке для борьбы с белокрылкой. Если неоникотиноиды применяют внекорневые подкормки вместо пропитки почвы при пересадке, их следует ограничить до цветения из-за потенциальной токсичности для пчел.

Регулярно контролируйте урожай на наличие взрослых белокрылок и при необходимости обрабатывайте инсектицидами, чтобы снизить их численность.

Использование светоотражающей мульчи, которая отпугивает мигрирующих белокрылок в первые несколько недель урожая, может помочь отсрочить распространение вируса.

Санитария также важна, и производители должны стремиться уничтожить все сорняки из тыквы и быстро и эффективно уничтожить посевы в течение пяти дней после окончательного сбора урожая, чтобы уменьшить численность белокрылки и источники вирусов. Лучше всего уничтожать посевы блок за блоком по мере сбора урожая, а не ждать и уничтожать все поле за один раз.

Другие агротехнические приемы, которые помогут снизить вероятность увядания виноградной лозы, включают разделение посевов озимых и озимых бахчевых во времени и пространстве и недопущение посадки новых культур рядом со старыми, зараженными посевами или рядом с ними. Откладывайте посадку новых осенних культур как можно дольше и удаляйте яровые культуры как можно раньше, чтобы увеличить летний период без урожая и избежать переноса болезней и вредителей.

См. Справочник по овощеводству UF/IFAS относительно инсектицидов, предназначенных для борьбы с белокрылкой в ​​арбузе.

2 2 5 Способы остаться на вершине упадка арбузной лозы

Джин МакЭвой является заместителем директора по связям с заинтересованными сторонами Исследовательского и образовательного центра Юго-Западной Флориды UF/IFAS в Иммокали, Флорида. Все истории автора смотрите здесь.

Что случилось с моим растением? : Сад : Расширение Университета Миннесоты

Расширение

> Сад> Диагностировать проблему> Что не так с моим растением? > Фрукты > Дыни > Пятна на листьях

Дыни > Листья > Пятна на листьях

1 из 9

Мучнистая роса


Podosphaera xanthii
  • Сначала на самых старых листьях появляются бледно-желтые пятна
  • Порошкообразный войлок от белого до серого в виде пятен, пятен или полного покрытия листьев
  • Поражения развиваются на нижней стороне листьев или сначала на затененных листьях
  • Старые листья заражаются первыми
  • Тяжелая инфекция может привести к увяданию и гибели листьев и лоз
  • Плоды могут быть покрыты пятнами или солнечными ожогами
  • Дополнительная информация о мучнистой росе

2 из 9

Антракноз


Colletotrichum obriculare
  • Пятна на листьях сухие красновато-коричневые, несколько круглые, могут достигать 1/2 дюйма в поперечнике
  • Пятна на листьях арбуза темно-коричневые, почти черные и более мелкие
  • На виноградных лозах образуются вдавленные продолговатые красновато-коричневые поражения, из которых может выделяться липкая жидкость
  • Круглые вдавленные темные пятна на фруктах, при намокании в центре образуются споры лососевого цвета
  • Канталупа очень восприимчива, и целые лозы могут увядать из-за инфекции лозы
  • Обычно появляется в середине или конце сезона
  • Также обычная тыква и огурец
  • Дополнительная информация об антракнозе

3 из 9

Альтернариоз листьев


Alternaria spp.
  • Пятна на листьях начинаются с небольших пятнышек и перерастают в коричневые пятна неправильной формы (до 3/4 дюйма)
  • Пятна на листьях иногда образуют узор из колец, похожий на мишень
  • Сильно зараженные листья становятся коричневыми, засыхают и отмирают
  • Чаще всего поражает мускусную дыню (мускусную дыню), но может также поражать арбуз, тыкву и огурец
  • Дополнительная информация об альтернариозном ожоге листьев

4 из 9

Угловатая пятнистость листьев


Pseudomonas syringae pv.Лакриманс
  • На листьях появляются маленькие угловатые коричневые или соломенные пятна с желтым ореолом
  • Пятна на листьях засыхают и опадают, оставляя на листьях отверстия неправильной формы
  • Вода, смоченная водой, чтобы загореть небольшие круглые пятна на фруктах
  • Липкие капли беловатой жидкости на нижней стороне листа при намокании, при высыхании превращаются в корку
  • Дополнительная информация об угловатой пятнистости листьев

5 из 9

Парша


Cladosporium cucumerinum
  • Неправильная серая пятнистость листьев с желтым ореолом
  • Центр пятнистости листьев выпадает, листья выглядят продырявленными или рваными
  • Огурцы, кабачки, кабачки и тыква имеют вдавленные пятна на плодах, покрытые зеленовато-черным бархатистым грибковым налетом
  • Озимые кабачки имеют приподнятые пробковые участки вокруг плодов, пораженных инфекциями, внутренняя гниль варьируется в зависимости от устойчивости сорта
  • Арбуз очень стойкий
  • Дополнительная информация о Scab

6 из 9

Фитофтороз


Фитофтороз капсичи
  • Крупные коричневые пятна неправильной формы на листьях
  • Повреждения черешков стеблей и листьев от светло- до темно-коричневых, пропитаны водой и имеют неправильную форму
  • Все растение может погибнуть, если произойдет корневая и корневая гниль
  • На плодах появляются мягкие, пропитанные водой повреждения, которые распространяются на большие части плода
  • Зараженные плоды мягкие, легко прокалываются и часто осыпаются
  • Зараженные плоды покрыты белым грибковым налетом
  • Дополнительная информация о фитофторозе

7 из 9

Смолистый ожог стеблей и черная гниль


Didymella bryoniae
  • Симптомы на листьях варьируются от побурения на краях листьев и между жилками до круглых желтовато-коричневых и коричневых пятен
  • Вокруг пятен на листьях могут возникать желтые ореолы, а более старые пятна часто бывают сухими и потрескавшимися
  • Желтовато-коричневые поражения на стеблях, часто с черными пятнами и темным липким экссудатом
  • Плодовая гниль сначала выглядит пропитанной водой и со временем становится полностью черной
  • При заражении плодов можно увидеть крошечные черные точки
  • Заражение плода часто начинается на стороне плода, касающейся почвы
  • Плоды часто опадают из-за других гниющих организмов
  • Дополнительная информация о смолистом стеблевом ожоге и черной гнили

8 из 9

Четырёхлинейный клоп


Poecilocapus lineatus
  • Кормление вызывает коричневатые или черноватые впалые пятна на листьях
  • Нимфы красные или красно-черные; Взрослые зеленовато-желтые с 4 черными полосами, длиной 1/4–1/3 дюйма
  • Происходит с мая по начало июля
  • Дополнительная информация о четырехлинейном растительном жуке

9 из 9

Ложная мучнистая роса


Pseudoperonospora cubensis
  • Пятна от бледно-зеленых до желтых на верхней поверхности листьев, позже становятся коричневыми
  • Угловатые пятна, ограниченные жилками листа
  • Темно-пурпурно-серый пушок на нижней стороне листа при высокой влажности
  • Во влажных или очень влажных условиях болезнь быстро прогрессирует, листья становятся коричневыми и выглядят как убитые морозом
  • У арбузов обычно наблюдается сильное скручивание листьев вверх
  • Наиболее восприимчивые огурцы и дыня
  • Дополнительная информация о ложной мучнистой росе
Не видите то, что ищете?

Вирус пожелтения жилок тыквы, обнаруженный в арбузе (Citrullus lanatus) в Индиане

В сентябре 2006 года умеренные симптомы увядания виноградной лозы, включая опадение, увядание и корневую гниль виноградной лозы, наблюдались на многочисленных растениях арбузов, растущих на коммерческом поле в округе Салливан, штат Индиана.Никаких симптомов на плодах не наблюдалось. Были собраны шесть растений с типичными симптомами увядания виноградной лозы и исследованы на наличие потивирусной инфекции, а затем на наличие вируса пожелтения жилок тыквы (SqVYV) и вируса кольцевой пятнистости папайи типа W (PRSV-W). SqVYV является переносчиком белокрылки из семейства Potyviridae, недавно было показано, что он вызывает упадок арбузных лоз во Флориде (1,4). Растения, зараженные SqVYV во Флориде, также часто заражаются PRSV-W, хотя SqVYV достаточно для увядания арбузных лоз.Шесть полевых образцов содержали один или несколько потивирусов, как определено с помощью ELISA (Agdia, Elkhart, IN). Механическая инокуляция тыквы (Cucurbita pepo) и арбуза соком трех полевых образцов вызывала мозаичные симптомы у обоих, типичные для потивирусов. Пожелтение жилок тыквы и гибель растений арбуза, типичные для SqVYV (1), позже развились у растений, инокулированных одним полевым образцом. Фрагмент гена белка оболочки амплифицировали с помощью ПЦР с обратной транскрипцией (ОТ) с праймерами SqVYV (1) из тотальной РНК пяти из шести полевых образцов, а также из инокулированных растений с симптомами.Нуклеотидные и выведенные аминокислотные последовательности участка длиной 957 п.н. продукта ОТ-ПЦР (последовательности праймеров удалены до анализа) были на 100% идентичны SqVYV (номер доступа в GenBank DQ812125). PRSV-W также был идентифицирован в двух из пяти полевых образцов, инфицированных SqVYV, с помощью ELISA (Agdia) и анализа последовательности 3′-фрагмента генома, амплифицированного с помощью RT-PCR с ранее описанными праймерами для вырожденных потивирусов (3). Доказательств заражения другими потивирусами получено не было. Насколько нам известно, это первое сообщение о SqVYV в Индиане и первое сообщение о вирусе за пределами Флориды.Белокрылка (Bemisia tabaci, штамм B) — переносчик SqVYV относительно редко встречается в Индиане, а низкие зимние температуры делают маловероятным попадание за границу какой-либо зараженной SqVYV арбузной лозы или белокрылки, что требует реинтродукции вируса и вектора каждый сезон. Мы считаем, что умеренное и ограниченное появление SqVYV в Индиане, наблюдавшееся в сентябре 2006 года, не должно представлять небольшой угрозы для коммерческого производства арбузов в Индиане и не должно заставлять производителей изменять свои методы выращивания.Возникновение SqVYV в Индиане, по-видимому, не объясняет аналогичные симптомы увядания зрелых арбузных лоз (MWVD), которые наблюдались в Индиане с 1980-х годов. В отличие от переносчика SqVYV насекомыми, MWVD, по-видимому, вызывается почвенным биологическим агентом (2). Ссылки: (1) S. Adkins et al. Phytopathology 97:145, 2007. (2) D.S. Egel et al. Интернет-публикация. doi: 10.1094/PHP-2000-1227-01-HN. Plant Health Progress, 2000. (3) А. Гиббс и А. Маккензи. Дж. Вирол. Методы 63:9, 1997.(4) П. Робертс и др. Цитрусовые Вег. Маг. 12 декабря 2004 г.

Информация о желтом арбузе, рецепты и факты

3708 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Малыш

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Обстрел

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Воск

Дикий

Специальные фрукты

Прочие овощи

Разное

Рекомендации по борьбе с белокрылками, вирусами, передающимися белокрылками, и устойчивостью к инсектицидам при выращивании тыквенных культур во Флориде

Ксавье Мартини, Сьюзен Э.Уэбб, Дэвид Дж. Шустер, Филип А. Стэнсли, Джейн Э. Полстон, Скотт Адкинс, Карли А. Бейкер, Памела Робертс, Оскар Э. Либурд, Тереза ​​Ньойке, Юджин МакЭвой и Алисия Уидден 2

До недавнего времени кабачки были единственной бахчевой культурой, серьезно пораженной биотипом B сладкой картофельной белокрылки, Bemisia tabaci (Gennadius) (ранее известной как серебристолистная белокрылка, B. argentifolii , а в последнее время как Ближневосточная Малая Азия). 1 или MEAM 1), из-за поражения серебристых листьев, вызванного питанием неполовозрелых стадий (личинок).Однако с 2004 года в арбузе, дыне и тыкве во Флориде были обнаружены три вируса, переносимых белокрылкой, что делает борьбу с белокрылкой приоритетной задачей для большинства тыквенных культур.

Вирус пожелтения жилок тыквы (SqVYV), ипомовирус семейства Potyviridae (то же самое семейство, в которое входят многие из наших вирусов, переносимых тлей), был впервые обнаружен у тыквы во Флориде в 2005 г., но наносил серьезный ущерб в посевах арбузов, поскольку количество арбузных лоз сокращается, по крайней мере, с 2003 года (Adkins et al.2007). В отличие от тли, которая может заразиться вирусом мозаики за считанные секунды, просто попробовав растение, белокрылки должны питаться растением, чтобы заразиться SqVYV, и чем дольше они питаются (примерно до 8 часов), тем эффективнее они способны передавать вирус. вирус на новое растение. Белокрылки, по-видимому, сохраняют вирус менее суток после того, как покидают зараженное растение, но SqVYV все еще может быстро распространяться при высокой популяции белокрылки. Растения арбуза погибают от вируса (рис. 1), а на плодах часто появляются участки некроза (рис. 2), особенно непосредственно под кожурой.Ранние симптомы на арбузе включают пожелтение, скручивание новых приростов и разрушение черешков (рис. 3). Растения тыквы желтеют вдоль жилок листа (рис. 4) и при раннем заражении отстают в росте. Симптомы более выражены у желтых кабачков, включая зеленые полосы на плодах, чем у кабачков. Поражаются также мускатная тыква, тыква и тыква (все видов Cucurbita ). Огурец и дыня ( видов Cucumis ) мало восприимчивы к вирусу.Пока что единственные известные сорняки-хозяева относятся к семейству тыквенных: бальзамическое яблоко, ползучий огурец и вонючая дыня (Adkins et al. 2008, 2009).

Фигура 1. Растения арбуза погибли от заражения SqVYV. Фигура 2. Влияние заражения SqVYV на плоды арбуза. Обратите внимание на некротические (коричневые) участки кожуры. Рисунок 3. Ранние симптомы заражения SqVYV арбуза. Рисунок 4. Симптомы пожелтения жилок на желтой тыкве в теплице.

Вирус сморщивания листьев тыквенных культур (CuLCrV) был впервые обнаружен в 1998 году в Империал-Вэлли в Калифорнии. CuLCrV был впервые обнаружен на северо-востоке и севере центральной Флориды в 2006 году, но в настоящее время распространился на другие части штата. Это бегомовирус семейства Geminiviridae . После заражения белокрылкой CuLCrV может передаваться до конца ее жизни. CuLCrV вызывает ряд симптомов, в первую очередь характеризующихся хлорозом, деформацией, скручиванием и сморщиванием листьев, а также задержкой роста и увяданием растений, что приводит к значительному снижению общего урожая.Похоже, тыкве он наносит больше вреда, чем дыням и арбузам; однако недавно у арбуза, инфицированного CuLCrV, были обнаружены внутренние проблемы с качеством плодов арбуза (обесцвечивание и пониженное содержание сахара). На плодах желтых кабачков появляются зеленые полосы. У арбуза может наблюдаться пожелтение листьев и сморщивание (рис. 5). Восприимчивы все тыквенные, за исключением желудевых и тыквенных орехов, а также ряда дынь, таких как галиа, медовая роса, касаба и голден креншоу. Недавно CuLCrV был обнаружен в зеленой фасоли, бальзамическом яблоке и дыне во Флориде (Akad et al.2008 г.; Адкинс и др. 2008, 2009). Другие хозяева сорняков пока не выявлены. См. https://edis.ifas.ufl.edu/in716 для других фотографий симптомов у тыквы, арбуза и фасоли.

Рисунок 5. CuLCrV в арбузе.

Вирус задержки роста желтого тыквенного (CYSDV) первоначально был обнаружен на Ближнем Востоке и в Испании. Впервые он был обнаружен в США в Техасе в 1999 году и получил широкое распространение на юго-западе США осенью 2006 года (Brown et al.2007, Куо и др. 2007). CYSDV был обнаружен во Флориде в 2007 г. (Polston et al. 2008). Это кринивирус семейства Closteroviridae. CYSDV может сохраняться во взрослой особи белокрылки до 9 дней, что является самым продолжительным периодом среди всех кринивирусов (Wisler and Duffus 2001). Поражает все бахчевые культуры, вызывая уменьшение размера плодов и содержания сахара. Симптомы напоминают симптомы дефицита питательных веществ или водного стресса; наиболее очевидные симптомы проявляются на старых листьях. Первый симптом – желтая пятнистость листьев (рис. 6).Затем листья желтеют между жилками листа, которые остаются зелеными, что противоположно тому, что происходит, когда тыква заражена SqVYV. Листья скручиваются вниз и становятся ломкими. Для развития симптомов после заражения может потребоваться до четырех недель, поэтому вирус легко перемещается на большие расстояния в инфицированных, но бессимптомных трансплантатах, не осознавая, что растения инфицированы. Также было обнаружено, что CYSDV заражает пахучую дыню во Флориде (Adkins et al. 2009).

Рисунок 6. CYSDV в арбузе.

На момент написания этой статьи сортов тыквы, устойчивых к этим вирусам, не существует. Борьба с белокрылкой-переносчиком и сорняками-хозяевами вируса — единственные возможности для сокращения потерь в настоящее время. Устойчивость белокрылки к инсектицидам представляет собой серьезную проблему, поскольку ряд продуктов уже не очень эффективен для уничтожения взрослых белокрылок. Личинок белокрылки легче контролировать, чем взрослых особей. Это связано с тем, что взрослые особи питаются более чем 600 различными растениями-хозяевами, включая сорняки и другие культурные культуры.Дополнительные инсектициды, которые быстро убивают взрослых белокрылок, находятся в разработке, но борьба с резистентностью должна быть главной задачей как для существующих, так и для новых продуктов, если мы хотим иметь возможность бороться с переносимыми белокрылками вирусами без устойчивых разновидностей. Культурный контроль, как указано ниже, необходим для эффективной программы управления резистентностью.

Большинство следующих рекомендаций по управлению взяты непосредственно из рекомендаций по борьбе с Вирус желтой курчавости листьев томата (TYLCV) и по замедлению развития устойчивости белокрылки-переносчика к инсектицидам (Schuster et al.2007 г., https://edis.ifas.ufl.edu/in695). Разделы, не относящиеся к тыквенным, были удалены, а некоторая информация добавлена. Рекомендации по помидорам разрабатывались в течение нескольких лет и продолжают пересматриваться. Мы предполагаем аналогичный процесс для рекомендаций по бахчевым культурам.

Гигиена урожая

Гигиена в полевых условиях должна стать первоочередной задачей и должна быть включена в качестве неотъемлемой части общей стратегии управления популяциями белокрылки, заболеваемостью вирусами, переносимыми белокрылками, и устойчивостью к инсектицидам.Эти методы помогут отсрочить первоначальное заражение белокрылкой и отсрочить проникновение вирусов в урожай.

Установите как минимум двухмесячный безурожайный период летом, предпочтительно с середины июня до середины августа или дольше.

  • Откладывайте посадку новых осенних культур как можно дольше и удаляйте яровые культуры как можно раньше, чтобы увеличить период без урожая летних культур и избежать переноса болезней и вредителей на осенние культуры.

  • Старайтесь уничтожать, насколько это возможно, любые бахчевые сорняки (бальзамное яблоко, ползучий огурец, цитрон), которые могут служить источником вирусов и белокрылки для урожая.

Разделение осенних и озимых бахчевых культур во времени и пространстве.

  • Не сажать новые культуры рядом со старыми, зараженными посевами или рядом с ними, поскольку взрослые особи белокрылки имеют тенденцию мигрировать со старых увядающих посевов на новые посевы с распускающимися листьями.

  • Если урожай тыквы должен быть двойным, особенно после помидоров, предыдущий или основной урожай должен быть полностью уничтожен, чтобы уменьшить первоначальную популяцию белокрылки.

Быстро и тщательно уничтожайте урожай и существующих белокрылок.

  • Быстро и эффективно уничтожить все овощные культуры в течение 5 дней после окончательного сбора урожая, чтобы максимально уменьшить количество белокрылки и источников растительных вирусов.

  • Используйте гербицид контактного осушителя («сжигание») в сочетании с обильным нанесением масла (не менее 3% эмульсии) и неионогенным адъювантом для уничтожения сельскохозяйственных культур и быстрого уничтожения белокрылки.

  • Опрыскивание по времени, чтобы избежать ветреных периодов, особенно когда господствующие ветры сдувают белокрылок в сторону соседних насаждений.

  • Уничтожайте урожай блок за блоком по мере сбора урожая, а не ждите и уничтожайте все поле за один раз.

Другие методы культурного контроля

Используйте надлежащие методы агротехники перед посадкой, чтобы избежать заноса белокрылки или вирусов в урожай.

  • Выращивание и/или посадка белокрылки и свободных от вирусов трансплантатов.

  • По возможности сажайте тыквенные культуры на расстоянии не менее 2,5 миль с подветренной стороны от основных хозяев белокрылки сладкого картофеля, таких как томаты, соя и хлопок.

  • Не выращивайте, не работайте с рассадой овощей и декоративными растениями (например, гибискусом, пуансеттией) в одном и том же месте и в одно и то же время, особенно при ввозе растительного материала из других регионов США или за пределами США .

  • Если это невозможно, изолируйте рассаду овощей и декоративные растения друг от друга.

  • Избегайте желтой одежды или инструментов, которые привлекают взрослых особей белокрылки.

  • Закройте все вентиляционные и другие отверстия защитной сеткой от белокрылки (отверстия 0,25 x 0,8 мм или меньше для пассивной вентиляции, меньше для принудительной вентиляции). Используйте двойные двери с избыточным давлением. Покройте крыши пленками, поглощающими ультрафиолетовый свет (пленками, поглощающими УФ-излучение), или отражающими УФ-излучение покрытиями, когда это возможно.

  • Покрытие земли снаружи теплицы или теплицы, особенно рядом с охлаждающими подушками теплицы, мульчей, отражающей УФ-излучение, может уменьшить проникновение белокрылки, тли и трипсов. См. https://edis.ifas.ufl.edu/in730, чтобы узнать об этом и других подробностях практики исключения.

  • По возможности не покупайте трансплантаты, произведенные в Техасе, на юго-западе США или в Мексике, где распространены вирусы, передающиеся белокрылками.

  • Используйте УФ-отражающую (алюминиевую) мульчу на насаждениях, которые исторически наиболее подвержены заражению белокрылкой.Светоотражающая мульча с черной полосой (не металлизированной) по центру, позволяющая почве прогреться, с меньшей вероятностью задержит рост культур, выращиваемых в более прохладные месяцы. Эффект мульчи будет потерян, когда растения покроют мульчу.

  • Включите такие растения, как алиссум душистый (высокий белый) и календулы африканские (крекерджек), известные своей привлекательностью для полезных насекомых и опылителей, невосприимчивых к белокрылкам.

Используйте надлежащие методы после посева.

  • Удаление самых ранних растений с симптомами может иметь определенное значение, особенно для уменьшения распространения вирусов, когда популяции белокрылки невелики.

  • Борьба с сорняками в посевах, чтобы свести к минимуму помехи опрыскиванию и уничтожить сорняки, которые могут служить переносчиками белокрылок и вирусов.

Методы борьбы с инсектицидами

  • Используйте соответствующую программу инсектицидов против белокрылки, чтобы отсрочить развитие резистентности к инсектицидам, особенно к неоникотиноидным инсектицидам.Прочитайте и следуйте этикетке; многие инсектициды имеют ограничения на количество применений, которые можно применять в течение вегетационного периода.

  • Инсектициды, которые нарушают питание белокрылки, должны быть предпочтительнее, поскольку они значительно снижают передачу вируса. К ним относятся диамиды, неоникотиноиды и пирифлукиназон (Castle et al. 2017).

  • На рассаду в производственном помещении нанести неоникотиноид однократно не более чем за семь дней до посадки.Не используйте пиметрозин (Fulfill). Его можно применять только дважды в течение сезона, и в настоящее время он не одобрен для использования на бахчевых культурах.

  • Внесение неоникотиноидов в почву при посадке культур с более продолжительным сезоном, таких как арбузы, чтобы снизить вероятность воздействия пчел, опыляющих урожай. В остальное время года избегайте распыления неоникотиноидов; их можно заменить диамидами или флупирадифуроном.

  • Для лучшего контроля используйте неоникотиноиды для пропитки почвы при пересадке/посеве, желательно в воде для рассады/посадки.Внесение неоникотиноидов в почву через систему капельного орошения, как правило, менее эффективно и расточительно, поэтому не рекомендуется.

  • Чтобы сохранить период без неоникотиноидов, не используйте раздельное применение почвенных смачивающих неоникотиноидов инсектицидов (т. е. не применяйте при пересадке, а затем повторно).

  • Если внекорневые обработки неоникотиноидным инсектицидом (динотефуран, ацетамиприд и тиаметоксам помечены для применения на тыквенных культурах) используются вместо поливки почвы при пересадке, внекорневые обработки следует ограничить периодом до цветения из-за токсичности для пчелы. Не превышайте максимальную дозу активного ингредиента за сезон, указанную на этикетке.

Следуйте рекомендациям разведки при использовании лиственной программы неоникотиноидов инсектицидов. Переключитесь на классы неоникотиноидов после начала цветения и не используйте инсектициды класса неоникотиноидов в оставшийся период выращивания урожая. Использование регуляторов роста насекомых (бупрофезин, новалурон, пирипроксифен) для борьбы с нимфами является одним из эффективных вариантов. Однако имейте в виду, что регуляторы роста контролируют не взрослых особей, а только нимф.

  • По возможности используйте препараты селективного, а не широкого спектра действия для сохранения пчел и естественных врагов, которые усиливают биологический контроль. Пчелы необходимы для выращивания бахчевых культур, и ядовитых для них инсектицидов следует избегать во время цветения или применять вечером, когда пчелы не собирают корм.

  • Пиметрозин (Fulfill) снижает передачу вируса в исследованиях помидоров в теплицах. В исследованиях с тыквенными в теплицах пиметрозин эффективно снижал передачу SqVYV только в том случае, если обрабатывались как инфицированные (источник вируса), так и неинфицированные растения, поэтому он будет иметь наибольшую ценность для предотвращения распространения, если этот вирус присутствует в культуре.

  • Не применять инсектициды против сорняков по периметру поля. Если вы беспокоитесь, что в сорняках могут быть белокрылки и их вирусы, удалите сорняки. Применение инсектицидов на сорняках может убить естественных врагов насекомых и опылителей (сорняки имеют другое время цветения, чем основная культура).

  • Применяйте эффективный инсектицид для уничтожения взрослых особей белокрылки перед любыми культурными манипуляциями, но применяйте, когда пчелы не кормятся.

Поступай со своим ближним так, как хочешь, чтобы они поступали с тобой

Позаботься о благополучии своего соседа.

Это может показаться странной или нежелательной концепцией в высококонкурентной овощной отрасли, но в ваших же интересах сделать именно это. Садоводы должны помнить, что, если белокрылки разовьют полноценную устойчивость к инсектицидам, особенно к неоникотиноидам, пострадает не только другой парень — боль почувствуют все!

Знай, что происходит на полях соседей.

Садоводы должны стараться быть в курсе операций на полях с наветренной стороны, особенно уборки урожая и уничтожения урожая, которые одновременно повреждают листву и заставляют взрослых белокрылок летать.Многие сельскохозяйственные культуры являются хозяевами белокрылок, и некоторые из них могут быть заражены теми же вирусами, что и тыквенные (например, фасоль и CuLCrV).

Для дополнительной информации

Адкинс, С., С. Э. Уэбб, Д. Ахор, П. Д. Робертс и К. А. Бейкер. 2007. «Идентификация и характеристика нового члена семейства Potyviridae , передающегося белокрылкой, изолята из тыквенных культур во Флориде». Фитопатология 97:145–154.

Адкинс, С., С.Э. Уэбб, К. А. Бейкер и К. С. Кусик. 2008. «Обнаружение вируса пожелтения жилок тыквы с помощью гнездовой полимеразной цепной реакции демонстрирует, что тыквенный сорняк Momordica charantia является резервуарным хозяином». Раст. Дис. 92 1119–1123.

Адкинс, С., К. Г. Вебстер, К. А. Бейкер, Р. Уивер, Э. Н. Росскопф и В. В. Туречек. 2009. Обнаружение трех переносимых белокрылкой вирусов, поражающих бахчевые сорняки Cucumis melo var. dudaim во Флориде.Онлайн. Здоровье растений doi: 10.1094/PHP-2009-1118-01-BR.

Акад, Ф., Уэбб, С., Ньойке, Т.В., Либурд, О.Е., Туречек, В., Адкинс, С., и Полстон, Дж.Е. 2008. «Обнаружение вируса сморщивания листьев тыквенных культур у тыквенных растений Флориды». Болезни растений 92, 648–648.

Браун, Дж. К., Дж. К. Герреро, М. Матерон, М. Олсон и А. М. Идрис. 2007. «Широко распространенная вспышка Cucurbit, желтого вируса низкорослости , на посевах дынь, тыкв и арбузов в пустыне Сонора в Аризоне и Соноре, Мексика. Завод Дис. 91: 773.

Касл, С., Палумбо, Дж., Мертен, П., Кауден, К., и Прабхакер, Н. (2017). «Влияние листовых и системных инсектицидов на передачу белокрылки и заболеваемость вирусом задержки роста Cucurbit yellow». Наука о борьбе с вредителями 73 (7), 1462–1472.

Хохмут, Р. К. и Р. К. Шпренкель. 2008. Методы исключения из борьбы с вредителями тепличных овощей . Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.https://edis.ifas.ufl.edu/in730

IRAC (Комитет действий по устойчивости к инсектицидам) Веб-сайт http://www.irac-online.org

Kuo, Y.-W., M.R. Rojas, R.L. Gilbertson, and WM Wintermantel. 2007. «Первое сообщение о вирусе желтой низкорослости тыквы в Калифорнии и Аризоне в сочетании с вирусом сморщивания листьев тыквы и вирусом курчавости листьев тыквы ». Раст. Дис. 91: 330.

Полстон, Дж. Э., Л. Л.Гладкий, Ф. Акад и В. М. Винтермантель. 2008. «Первое сообщение о Cucurbit, желтом вирусе низкорослости у тыквенных растений во Флориде». Раст. Дис. 92: 1251.

Шустер, Д. Дж., П. А. Стэнсли, Дж. Э. Полстон, П. Р. Гилрит и Э. МакЭвой. 2007. Борьба с белокрылками, вирусами растений, переносимыми белокрылками, и устойчивостью к инсектицидам при выращивании овощей в Южной Флориде . ЭНИ-735. Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.https://edis.ifas.ufl.edu/in695

Wisler, G.C. and J.E. Duffus. 2001. Передаточные свойства кринивирусов, переносимых белокрылками, и их влияние на эпидемиологию вирусов. В: Взаимодействия вирусов, насекомых и растений , К.Ф. Харрис, О. П. Смит и Дж. Э. Даффус, ред., Academic Press, Сан-Диего, Калифорния, США, стр. 293–308.

Webb, S.E., F. Akad, T.W. Nyoike, O.E. Liburd и J.E. Polston. 2007 г. (ред. 2010 г.). Вирус складчатости листьев тыквы, передаваемый белокрылкой, во Флориде .Гейнсвилл: Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. https://edis.ifas.ufl.edu/in716

Ложная мучнистая роса на дыне – CucCAP

Pseudoperonospora cubensis

Ложная мучнистая роса вызывает угловатые поражения от желтого до коричневого цвета на верхней части листьев, ограниченные жилками. При благоприятных условиях, например, рано утром при повышенной влажности, поражения, наблюдаемые на нижней стороне листа, могут быть покрыты темным «пухом».Этот опушенный нарост представляет собой массу спор патогенов, называемых спорангиями, которые можно увидеть в полевых условиях с помощью ручной линзы с 20-кратным увеличением. В присутствии воды спорангии могут непосредственно прорастать или дифференцироваться в плавающие зооспоры, заражающие листья. Идентификацию ложной мучнистой росы на огурцах обычно можно проводить в полевых условиях из-за характерных угловатых поражений и спороношения патогена на нижней стороне листа. Однако у таких культур, как арбуз и мускусная дыня, где поражения не всегда имеют характерную угловатую форму, спорообразование может быть скудным, и диагностика может быть более сложной.

Информационные бюллетени

Диагностические ресурсы

Информация о борьбе с болезнями

Изображения ложной мучнистой росы на дыне

Рисунок 1. Первоначально пятна светло-желтые с темно-зеленой каймой, которые кажутся пропитанными водой. Пятна увеличиваются и становятся коричневыми (некротическими). Они не угловатые, как симптомы на огурце и тыкве. Изображение предоставлено доктором Маргарет МакГрат, отделение растительной патологии, Корнельский университет.

Рисунок 2. Пятна увеличиваются и становятся коричневыми (некротическими).Они не угловатые, как симптомы на огурце и тыкве. Изображение предоставлено доктором Маргарет МакГрат, отделение растительной патологии, Корнельский университет.

Рисунок 3. Первоначально пятна светло-желтые с темно-зеленой каймой, которые кажутся пропитанными водой. Пятна увеличиваются и становятся коричневыми (некротическими). Они не угловатые, как симптомы на огурце и тыкве. Изображение предоставлено доктором Маргарет МакГрат, отделение растительной патологии, Корнельский университет.

Рисунок 4. При внимательном рассмотрении некоторых пятен на нижней стороне листьев можно увидеть, что крупные жилки на листе образуют барьер для распространения ложной мучнистой росы на этом типе тыквенных, как и на других.Изображение предоставлено доктором Маргарет МакГрат, отделение растительной патологии, Корнельский университет.

Рисунок 5. При внимательном рассмотрении некоторых пятен на нижней стороне листьев можно увидеть, что крупные жилки на листе образуют барьер для распространения ложной мучнистой росы на этом типе тыквенных, как и на других. Возбудитель ложной мучнистой росы не образует много спор на листьях мускусной дыни, поэтому на этих пятнах не разовьется темный нечеткий (пушистый) грибковый рост, который обычно возникает на нижней стороне пятен на листьях огурца и тыквы.Изображение предоставлено доктором Маргарет МакГрат, отделение растительной патологии, Корнельский университет.

Рисунок 6. При внимательном рассмотрении некоторых пятен на нижней стороне листьев видно, что крупные жилки на листе образуют барьер для распространения ложной мучнистой росы у этого вида тыквенных, как и у других (см. стрелки). Возбудитель ложной мучнистой росы не образует много спор на листьях мускусной дыни, поэтому на этих пятнах не разовьется темный нечеткий (пушистый) грибковый рост, который обычно возникает на нижней стороне пятен на листьях огурца и тыквы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.