HomeРазноеАккомпанемент баклажан: а) с гласными, проверяемыми ударением (укажите проверочное слово); б) с…

Аккомпанемент баклажан: а) с гласными, проверяемыми ударением (укажите проверочное слово); б) с…

Содержание

Выступление на педсовете 02 11 09г формы работы с интерактивной доской 1 словарный диктант с последующей самопроверкой (10 кл )

Выступление на педсовете 02.11.09г.

Формы работы с интерактивной доской

1. Словарный диктант с последующей самопроверкой (10 кл.)

Аккомпанемент, баклажан, валидол, вернисаж, деликатес, дилетант, дискриминация, дифирамб, какофония, каланча, калейдоскоп, катаклизм, макулатура, нигилизм, панорама, периферия, претендент, привилегия, приоритет, семинар, стипендия, табуретка, трафарет, хрестоматия.

2.

Орфоэпическая разминка

3. Синтаксическая пятиминутка (7 кл)

Крупные хлопья снега белыми клочьями медленно закружились, заплясали в тяжелом влажном воздухе. ( повеств., невоскл., простое, двусост., распрост., осложнено однородными сказуемыми)

— списать предложение и расставить знаки препинания;

— записать синтаксическую характеристику предложения;

— чем осложнено предложение?

— почему между определениями «тяжелом влажном» не поставили запятую? (это неоднородные определения)

— какие сочетания слов в данном предложении не могут быть словосочетаниями? (хлопья закружились, заплясали; заплясали в)

4. Тестирование

5. Комплексный анализ текста (10кл)

Бабочки и мотыльки

Четырехкрылые насекомые т. е. бабочки и мотыльки впервые появились на Земле более 100 млн лет назад, в эпоху динозавров, и наделены множеством хитроумных приспособлений, помогающих выжить в полном опасностей окружающем мире.

Четырехкрылые насекомые встречаются почти во всех уголках мира, за исключением Северного и Южного полюсов. Они приспособились к разнообразным условиям обитания. Одни живут высоко в горах, другие – на затерянных в океане островах, а некоторые мотыльки проводят большую часть жизни в водной среде рек и озер.

(«Древо познания», № 31)

Вопросы и задания

1. Прочитайте текст. Выполните его анализ.

2. Определите тему и главную мысль текста.

3. Определите тип речи

4. Определите стиль речи, цель речи, сферу употребления, жанр, основные особенности текста, языковые особенности.

5. Тип связи предложений.

6. Найдите в тексте синонимы к словам живут, окружающий мир и антоним к слову встречаются.

7. Объясните подчеркнутые орфограммы и знаки препинания.

Ответы:

2.Тема – в названии: «Бабочки и мотыльки»

Главная мысль – «бабочки и мотыльки …наделены множеством …приспособлений, помогающих выжить в полном опасностей окружающем мире».

3. Тип речи – описание.

4. Стиль речи – научный, его научно-популярной разновидности.

Цель – научное информирование.

Сфера – наука.

Жанр – статья в журнале.

Языковые особенности:

А) наличие терминов, но их количество невелико, в тексте содержится объяснение тех из них, которые могут быть непонятны широкому кругу читателей;

Б) термины соседствуют с наглядно-образными оборотами: 100 млн лет, эпоха динозавров, хитроумные приспособления, затерянные в океане острова.

Основные термины общенаучные и не нуждаются в объяснении.

5. Связь предложений – цепная (четырехкрылые, они, одни)

6. Синонимы:

Живут – обитают

Окружающий мир – разнообразные условия обитания.

7. Антонимы:

Встречаются – отсутствуют.

6. Р/Р. Подготовка к сочинению-описанию собора Василия Блаженного (7кл)

7. Лексическая работа

— проследить за словам по разным словарям

8. Виды разбора

А) Морфемный анализ слов (10кл) (Методич с. 49)

Учительская

Учительница

Перечитал

Пекарь

Выкрасить

Переписать

Пищевой

Выключатель

Велогонка

Читал

Сильнее

Б) Морфологический разбор. (6кл) Образцы разбора

Имя существительное

Звезды небо усеяли чистое…

1. …усеяли…..? – небо. Небо — ….., т.к. обозначает…..

2. Нач. форма — ….

3. Пост. признаки: ….

4. Непост. признаки: употреблено в форме…

5. В предложении является….

Имя прилагательное

1. …небо….?- чистое. Чистое — ….,т.к. обозначает….

2. Нач. форма — ….

3. Пост. признаки: ….

4. Непост. признаки: употреблено в …форме, в

5. В предложении является….

Глагол

1. Звезды….? – усеяли. Усеяли — …., т.к. обозначает….

2. Н.ф. –

3. Пост. признаки: …..

4. Непост. признаки: употреблен в ….

5. В предложении является….

Причастие

…на затерянном острове

1. На острове….? затерянном. Затерянном — ….., т.к. обозначает…

2. Образовано от глагола….

3. Пост. признаки: ….

4. Непост. признаки: употреблено в ….форме, …

5. На острове …? затерянном. В предложении является…

9. Р/Р. Работа с текстом (7кл.)

— Спишите, вставляя необходимые орфограммы. Объясните их.

На пути жизни

Ж…знь ч…ловеку только раз дает…ся,

У всех такая разная су…ьба:

Одним – б…льшой пр…стор, б…льшое со…нце,

Другим – крутая у…кая тр…па.

Есть люди, что т…рят свои д…роги,

Не ищут путь, проторе…ый другими,

И бор…тся у смерти на порог…!

Их ж…знь как сле… .Их ж…знь – как веч….ный гимн.

А есть и те, кто лё…кой ж…зни ищ…т,

Кто, разм…няв на м…дяки года,

К…пя гр…ши, всегда ж…веет, как нищ…й,

А ум…рев, уходит без сл…да.

Нет на земле несчас…нее такого,

Кто сер…цем пуст, кто не наш…л друзей,

Кто самого не понял дорог…:

Быть ч…ловеком, быть среди людей!

М.Раджабов

— О чем данное стихотворение? Какова его главная мысль?

— Как вы понимаете слова «разменяв на медяки года», «кто сердцем пуст»?

— Объясните, что значит «быть человеком»?

31 августа провожаем лето вместе с рестораном Баклажан Баклажан пр.

Лиговский, д. 30, лит. А.

Что ВсёМасленицаФильмы в прокатеСпектакли в театрах8 мартаАвтособытияАкцииАлые парусаБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиВыступления DJДень влюбленныхДень городаДень ПобедыДень снятия блокадыКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВНочь музеевОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПасхаПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные событияРазвлечения для детейРеконструкцииРелигияРождество и Новый годРождество и Новый Год в ресторанахСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло.

байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Ср, 9 мартазавтра Чт, 10 мартапятница, 11 мартасуббота, 12 мартавоскресенье, 13 мартапонедельник, 14 мартавторник, 15 мартасреда, 16 мартачетверг, 17 мартапятница, 18 марта

Об одной старой знакомой, которая возвращается как раз вовремя

еда с Сергеем Ъ-Пархоменко

Всего-то и навсего начало июня. Дачный сезон, собственно, только еще впереди, миновало три, ну, может быть, четыре полноценных выездных уикенда, а основной вопрос летней загородной гастрономии стоит уже во всем драматизме и неумолимой своей остроте: дальше-то что будем жарить? Вот именно: что мы теперь понесем к мангалу, на угли, если по Большому Классическому Кругу один оборот уже успешно совершен, а фантазия все еще как-то не вполне пробудилась?

Ну, классика пройдена, да. Шашлык из свиной лопатки на газированной воде и винном уксусе — это раз. Куриные «барабанные палочки» в пряном маринаде из лимонного сока, соевого соуса и меда — это два. Парные бараньи ребра без всякого маринада, только чуть присоленные, с тонко порезанным сладким красным луком и сумахом — это три. Говяжьи края на косточках, сутки выдержанные в сухих специях,— это четыре. Что там еще?.. Да в общем, остальное по мелочи, сопровождение всякое, аккомпанемент, перцы-мерцы, баклажан-маклажан, памдор-мамдор, как говорят в таких случаях мои незабвенные ереванские родственники, когда дорываются наконец до готовки на свежем воздухе.

В общем, понятно. Это все уж зажарено и съедено. А теперь?

Логика назревающего сезона толкает нас в очередное субботнее утро к рыбному прилавку. Теперь рыба, конечно. Ее очередь. Да.

Ну-с, посмотрим. С рыбой по-прежнему нехорошо обстоят дела в нашем городе. Вялые мелкие форели с безнадежным выражением на лицах. Вечные и неизбывные дорады сомнительного происхождения, дожидающиеся, пока их развезут по ресторанам бесцветной «европейской кухни», лишенной индивидуальности и фантазии. Огромная дорогущая камбала, покрытая какими-то неопрятными фурункулами. Покладистая норвежская семга — хорошая, добрая, в сущности, женщина, но скучноватая во всех отношениях. И в углу — скумбрия за какие-то смешные деньги…

Минуточку. Как вы сказали? Что это? Скумбрия? То есть как не мороженая? Покажите. Вон ту. И эту вот. Все покажите. А еще есть? Ну, все несите. Несите-несите. Да, несите, я возьму. Конечно же, я возьму. Еще бы я не взял.

Вы понимаете, что происходит? Та самая практически скумбрия, за которой вы специально ездили в Стамбул. Вы прочли, как и я, в замечательном путеводителе, составленном мудрым и страстным знатоком этого города Сашей Туровым, что выловленную буквально пять минут назад скумбрию жарят там прямо на лодках, причаленных к городскому паромному пирсу. И примчавшись на эту пристань, как и я, чуть ли не прямо из аэропорта, вы обнаружили, как я обнаружил, что никаких таких лодок там давно уже нет, а есть бетонная набережная, уставленная билетными кассами и турникетами для посадки на паром. Но потом, погоревав, все-таки приметили, что где-то сбоку притулился как будто бы газетный киоск, а в нем три каких-то кудлатых хохочущих цыгана в шесть рук колдуют над огромной жаровней. И столб невыносимо душного, но прекрасного аромата поднимается от них прямо к небу.

Такой «Стамбул» вы можете устроить себе сами. Смотрите внимательно, в любом более или менее приличном супермаркете, среди всех этих тупых дорад и сибасов, только в пять, в шесть раз дешевле их,— она лежит себе, как ни в чем не бывало. На этикетках и упаковках зовется атлантической макрелью, но нас-то не проведешь, мы-то знаем — это она и есть.

Если уж совсем повезет, окажется макрель финская или норвежская, охлажденная, хотя чаще всего, к сожалению, это мороженый марокканский или испанский товар. Впрочем, и он годится, надо только тут быть осторожным и придирчивым до капризности. Скумбрия из тех рыб, что отчаянно и безнадежно протухают, стоит только чуть зазеваться. И дальше плохие новости: медицине известен даже особый тип отравления — scombroid poisoning, вызываемый именно разными видами макрели и сопровождающийся еще и тяжелейшими аллергиями. Так что не стесняйтесь: просите понюхать, суйте нос прямо под жабры — должно пахнуть резко, но вкусно, свежо. А дальше надо торопиться. Долго по жаре это сокровище не провозишь.

Но если уж довезли…

Свежую крупную скумбрию тщательно выпотрошить, обрезать тонкие края брюшка вместе с имеющимися там плавниками, промыть холодной водой изнутри, обтереть насухо бумажными полотенцами, отделить голову. Острым ножом, надрезав вдоль спинки, снять с хребта два ломтя филе вместе с кожей. Аккуратно удалить застрявшие в филе косточки и остатки плавников. Если рыба попалась очень жирная — неглубоко надрезать каждый ломоть со стороны кожи раза три-четыре по диагонали.

Вздуть жар в мангале до белых углей, то есть так сильно, как только получится, и быстро выложить филе кожей вниз на невысоко расположенную (всего сантиметрах в пяти от огня) решетку. Дождаться, пока куски рыбы сначала резко выгнутся дугой, а потом распрямятся снова, и вот тут, прямо над углями, посолить и поперчить крупной солью и свежемолотым черным перцем. Можно еще бросить на каждый ломоть по нескольку «иголок» розмарина, или по нескольку зернышек кориандра, или щепотку сушеного орегано. Теперь вооружиться широкой плоской кистью и споро, не мешкая, смазать каждый ломоть оливковым маслом, дать ему впитаться буквально несколько секунд и перевернуть рыбу другой стороной. Теперь точно так же смазать маслом поджаристую кожу.

Сосчитаем еще до десяти.

Все. Можно снимать.

Гарнира никакого, конечно, не нужно. Просто поставим заранее на стол тарелку со стопкой листового лаваша, блюдо сладких азербайджанских или узбекских помидоров, только располовинив их и удалив жесткий «пупок», и бакинских же гладких, похожих на миниатюрные кабачки, медовых огурчиков, а рядом — ворох всякой зелени: кинзы, тархуна, цыцмат, молодого зеленого лука, свежей черемши и регана. Запивать резким, выразительным вином — красным, заметьте, вроде каберне фран, пино нуар или санджиовезе. И главное, поближе к блюду с рыбой — целую миску лимонов, нарезанных вдоль четвертинами: вот их уж точно должно быть много, чтобы никто не вздумал экономить.

Экономия, мелочность, крохоборство тут ни при чем. Это пища людей целеустремленных. И в некотором роде решительных.

5 лучших блюд из баклажан

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом.
Маринованные баклажаны, фаршированые зеленью

Или, как уже многие догадываются — просто бадымджан турши
Обычно я мариную турши ещё в августе, но в этом году все как-то пошло наперекосяк и я только что спохватился, что баклажаны заканчиваются и я останусь зимовать без этой вкусной закуски.
Красный болгарский перец на заглавной картинке не должен вас смущать — так получилось, что зелени (начинку) я заготовил немного больше, чем хватило баклажанов, поэтому в процессе готовки пришлось добавить ещё пару-тройку баклажанов и 4 болгарских перца. Это дополнение нисколько не порочит идею маринования турши, а скорее дополняет её до ещё более совершенного содержания.
А здесь я просто повторю с небольшой коррекцией содержание рецепта уже проверенного временем.
Итак — баклажанов у меня было без малого 6 кг
Для маринада мне понадобилось:
Вода — 2 литра
Уксус столовый 6% (или домашний яблочный) — один стакан
Сахар — немного меньше одного стакана
Соль (не йодированная), каменная пойдет — 2 ст ложки без горки
Лавровый лист — 3 шт
Гвоздика — 4 бутона
Перец душистый — 4 шт
Для начинки:
Пряная зелень
Кинза, укроп, базилик, сельдерей — по пучку.
Мята, эстрагон — по половине пучка
Чеснок — одна головка
Перец острый — один или два стручка — зависит от вашей выносливости
Морковь — 2 толстенькие
Перец сладкий — два средних размеров толстостенные.
Алгоритм здесь простой
Во-первых нужно разрезать баклажаны вдоль, не перерезав их полностью.
Во-вторых поварить немного в соленом кипятке до некоторой мягкости.
В-третих положить их под доску и сверху установить груз, чтобы их немного отжать.
В-четвертых — начинить их ароматной зеленной начинкой и перевязать, чтобы не раскрылись.
В-пятых — уложить в посуду соответствующего размера и залить заранее приготовленным маринадом.
Ну и в финале — ждать, пока созреют, причем чем дольше будет время ожидания, тем вкуснее эти баклажаны становятся. Держать их лучше всего в прохладном месте — например в холодильнике.
Маринад делается так. Вскипятить воду, растворить сахар и соль, положить специи и кипятить минут 10 на тихом огне. Дать немного остыть и влить уксус. Насчет маринада у меня есть правило — никогда не следовать найденным рецептам — уксус, сахар и соль корректировать на свой вкус: если маринад вкусный — значит ничего добавлять уже не нужно.
Для зеленной начинки покрошить всю имеющуюся зелень достаточно мелко, чеснок нарезать пластинками, морковь я нарезал на терке Бернера (самый тонкий размер) — у кого нет натрите комбайном на крупной терке, то же самое с болгарским перцем, острый перец порезать тонкими колечками поперек.
Баклажаны фаршируются так — в разложенный на доске баклажан насыпается фарш, створки закрываются, неплохо будет их немного прижать, чтобы уплотнить этот снаряд и перевязать толстой нитью.

Подготовленные баклажаны сложить в подходящую посудину и залить теплым маринадом.
Сверху неплохо было бы поставить гнет, чтобы баклажаны немного спрессовать и выдавить ненужный нам воздух, отправить на балкон примерно на неделю, а потом разложить по меньшим емкостям и хранить в холодильнике. Есть вероятность, что турши прекрасно сохранится и без холодильника — например осенью на балконе, но я не пробовал так хранить.
Одним словом, если вы сейчас наготовите турши из баклажанов и они у вас продержатся до нового года, то эта закуска на праздничном столе будет равноценна армянскому коньяку двадцатилетней выдержки. Вместе с мочеными яблоками, а в этом году у меня опять мокнет антоновка, это будет царское украшение стола:)
Но для этого нужна совершенно нечеловеческая выдержка, чтобы не съесть турши уже через две недели после закладки.
Аджапсандал — зимний вариант

Аджапсандал — это типично сезонное блюдо, его сезон — середина лета, когда поспевают все необходимые составляющие этой гастрономической симфонии: баклажаны, перцы, зелень, помидоры… И даже больше скажу — аджапсандал — это региональное блюдо и наиболее оптимальным регионом является юг — Кавказ, Средиземноморье и другие похожие по климату части земного шара.
Причины этого понятны и я не буду вдаваться в их толкование. В двух словах — всем известно, что зимний парниковый овощ сильно уступает летнему грунтовому, а тем более привозному. Но вот иногда среди среднерусской зимы возникает острое желание вспомнить лето — и приходится мириться с этим недостатком.
Если подходить формально, то это овощное рагу с доминирующей ролью баклажан. Способы приготовления аджапсандала и состав действующих лиц варьируются весьма широко, возможно что мой вариант вам тоже где-нибудь встречался.
Берем
Баклажаны — парочку довольно упитанных, потянет где-то грамм на 700
Лук — примерно половина веса от баклажанов — 250-300 гр
Помидоры — нужны сочные большие помидоры — 500 гр
Чеснок — половина головки
Морковь — 150-200 гр
Перец сладкий — один-два
Перец жгучий — один
Масло подсолнечное — 100мл или больше, смотря по вкусу
Зелень — кинза, петрушка, укроп, а главное базилик и преимущественно красный — по полпучка.


Здесь на фото все действующие лица, кроме помидоров и зелени. Учитывая, что имеющиеся сейчас в продаже помидоры являются помидорами только номинально, зимой я пользуюсь помидорной пассатой греко-итальянского происхождения. Масло здесь я тоже не показал — обычно смешиваю на сковороде топленое масло с подсолнечным.
Баклажаны предварительно проходят некоторую подготовку — это на случай. что вдруг они у вас с горечью. Нарезаем баклажан вдоль пополам, а затем поперек на полукружья толщиной примерно полсантиметра, складываем в эмалированную миску, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем на полчаса, пусть пустят сок и немного просолятся. Затем складываем их в дуршлаг, промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем.


В толстодонной кастрюле или жаровне разогреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до светлокоричневого цвета. Насыпать горкой не нужно, лучше жарить несколькими партиями. Обжаренные баклажаны перекладываем в миску, накрываем тарелкой, чтобы не остывали.


В жаровню насыпаем лук, нарезанный полукольцами, наструганную тонкими брусочками морковь и слегка обжариваем их, помешивая, на оставшемся от баклажан масле. При необходимости можно масло добавить.


На подготовленный таким образом лук укладываем обжаренные баклажаны.


Сверху кладем сладкий перец, очищенный от семян и порезанный полосками. Добавляем к нему располовиненные дольки чеснока.


Выливаем поверх коробку помидорной пассаты — 400-500 гр будет достаточно.
Поскольку в это время года найти свежий базилик сложно, можно воспользоваться сушеным. Понятно, что это эрзац, но все же лучше, чем ничего. На это количество овощей нужно примерно полторы столовых ложки сухого базилика.


И в самом конце кладем нарезанную свежую зелень.
Дальше солим, перемешиваем, кладем жгучий перчик.
Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь, а лучше и на рассекатель.Той жидкости, которую дают овощи обычно достаточно, чтобы всё готовилось практически на парУ, если увидите, что жидкости мало — добавьте полстакана воды или белого вина.
Через примерно 30 минут почувствуете сногшибательный запах аджапсандала, потерпите ещё минут 10 и можете открыть крышку и полюбоваться, что у вас получилось:)


Есть это наслаждение можно холодным и горячим — но обязательно с хрустящим свежим хлебом:)
Это был упрощенный вариант аджапсандала.
Но я хотел бы, чтобы вы познакомились и с более насыщенным блюдом. Конечно, это не классический аджапсандал и я уже готов к укоризненному покачиванию голов ценителей и апологетов:) Но, положа руку на сердце, хочу сказать, что по вкусу он оказался богаче того, первого.
Итак, в чем отличие.


Первое отличие в том, что я взял ещё и картошку — и не просто взял, а предварительно обжарил её до приятного глазу и душе румянца.

Далее — к баклажанам добавил солидный по размеру кабачок и тоже обжарил его, как и баклажаны.
И ещё — перцев болгарских взял пару, желтый и красный, для наслаждения и вкусом и разнообразием цвета. Кроме того, тонко настругал и добавил пару стеблей сельдерея.
Помимо обычного лука положил лук-порей — только белую часть одного стебля, добавил приличного размера жгучий зеленый перец — в прошлый раз мне жгучести нехватило, и, самое главное, прилил 150мл вина — столового, но с очень легкой сладинкой и неуловимым ароматом, напоминающим Лидию.


Все это аккуратно перемешал, прикрыл крышкой и держал на тишайшем огне на рассекателе около часу.

В этот раз получил изобилие сока — и какого! — ни в сказке сказать, ни пером описать!
Фаршированные баклажаны по-армянски
Перечень необходимых продуктов краток и прост и это лишний раз подтверждает истину, что простая пища бывает в сто раз вкусней сложных и вычурных комбинаций. Этому полно примеров — что может быть вкуснее теплого свежего хлеба, с хрустящей корочкой, намазанного вкусным сливочным маслом!? а разваренная картошка, политая жареным в масле луком и посоленная!? а пельмени, сваренные в бульоне и…!?
Впрочем, я увлекся — перехожу прямо и непосредственно к предмету моей любви, баклажанам.


Вот практически полный набор продуктов для этого блюда — здесь нехватает только мясного фарша, трех-четырех луковиц и одной-двух ложек масла.
Итак, покупаем пару толстеньких баклажанов, пару фешенебельных перцев, хорошо бы разноцветных для ублажения эстетического чувства,
пару молоденьких кабачков(это мой вклад в рецепт — пусть армяне меня простят, это не портит ничего), пару-тройку хороших зрелых помидоров( когда таких нет, а в Москве таких нет практически никогда, кроме краткого летнего сезона, когда узбеки и азербайджанцы привозят очень вкусные помидоры величиной с голову годовалого младенца — так вот, когда нет помидоров, советую использовать пассату итальянского производства в коробке или греческую — абсолютно равноценная замена!) ну и соль-перец-зелень и что-нибудь ароматическое в вашем вкусе — тимьян, например или розмарин.

Овощи моем, с баклажанов счищаем кожицу, оставляя нечищенные промежутки — не спрашивайте почему — это традиция!
В жаровне растапливаем ложку хорошего масла, укладываем туда овощи, накрываем крышкой и оставляем жариться на среднем огне. Жарить нужно до почернения кожицы и пару раз переворачивать овощи на другую сторону, чтобы обжарить со всех сторон. Добейтесь того, чтобы овощи стали мягкими, это нужно, чтобы можно было их раскрыть и заполнить фаршем.
Теперь о фарше.
Вообще-то говоря, фарш делается очень просто — мясо перемалывается в мясорубке (у меня была говяжья лопатка, но можно взять и свинину, и баранину и даже индюшатину) и потом обжаривается в небольшом количестве масла. Я не люблю такой способ, потому что фарш получается крупинками, которые чувствуются на языке. Я отвариваю мясо в малом количестве жидкости или на парУ и потом пропускаю через мясорубку или блендер в импульсном режиме.
Жарится мелко нарезанный лук, в него кладется провернутое мясо и все это совместно тушится минут 5-10 на тихом огне с добавлением мясного бульона и соли.


Получается вот такой фарш (показываю большой палец!), легкий и вкусный и без никаких крупинок. Его можно сделать заранее, днем или двумя раньше, чтобы не занимать себя лишней готовкой, и держать в холодильнике.

Пока жарятся наши овощи, приготовим томатную заливку для них. Для этого три крупные луковицы режем тонко на полукольца и обжариваем в масле.

Лук готовится на медленном огне, помешивайте, чтобы не пригорел и когда он приобретет вот такой цвет, близкий к соломенному, можно считать, что он готов.

В сковородку с луком выливаем коробку пассаты — у меня коробки по 500мл, и добавляем, если есть желание, пару ложек качественной томатной пасты. Оставляем на тихом огне и доводим до небурного булькания, недолго, минут пять, помешивая. В такие заливки я часто добавляю какие-нибудь кислые фруктовые пюре, например, сливу, клюкву или яблоки. Их можно заготовить летом, и держать в морозильнике. Фрукты придают томатной заливке особый шарм и неповторимый и благородный вкус. Сюда же и ароматическую зелень можно положить — у меня был тимьян.

Но вот наши овощи наконец поджарились, стали мягкими, самое время заняться ими.
Вытаскиваем их на тарелку, разрезаем вдоль, раздвигаем половинки баклажанов и кабачков, чтобы туда вошло побольше фарша. Из перцев вытаскиваем хвостики — они вынимаются вместе с семенами, то, что остается — мизер, не вылавливайте их, они и не почувствуются. Овощной сок внутри перцев и баклажанов и вытекший в жаровне никуда, упаси бог, не выливайте — это одна из главных составляющих вкуса и прижарка на дне жаровни тоже.

Теперь укладываем наши разрезанные и раскрытые овощи в жаровню и накладываем в разрезы фарш, старайтесь положить побольше, притаптывайте ложкой, чтобы фарш улегся поплотнее.
Последнее подготовительное действие — распределяем помидорную заливку поверх овощей, покрывая и фарш и сами овощи.
Когда все готово, жаровню с овощами, не закрывая крышкой, ставим в духовку разогретую до 170-180 градусов запекаться минут на 30.

Собственно на этом процесс приготовления заканчивается и начинается подготовка к процессу наслаждения едой.
Положите себе порцию баклажанов или перцев или того и другого, кабачки не забудьте! Не забудьте также полить сверху все это вкуснейшим соком, посыпьте любимой зеленью и, взяв в руки кусок свежего хлеба, приступайте к трапезе. Если в вашей тарелке остался сок — макайте в него хлеб и ешьте — это деликатес.
Кстати, в холодном виде блюдо тоже очень себе ничего.
Баклажаны и кабачки — острая закуска
Наверное баклажаны — одни из овощей, из который принято готовить всякие закуски — икру, мариновать, солить, соте делать, турши и т.д. И кабачки им в этом не уступают, конечно.
На этот раз я решил сделать очень быструю и вкусную закуску, не заморачиваясь маринованием или тушением.
Баклажаны и кабачки нарезаем острым ножом вдоль на тонкие пласты и обжариваем в подсолнечном масле. Тонкость обязательна, чтобы не пришлось держать их долго на огне. Ничего не солим. Чтобы не уходило много масла, а баклажаны известные поглотители масла при при жарке, делаем так: — наливаем в блюдце немного масла, кисточкой смазываем маслом сковороду и пластинки баклажанов и кабачков и укладываем жарить. Огонь под сковородой поддерживаем умеренный. Потом вилкой или лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем её также. На сторону уходит примерно 2-3 минуты, а если сковороду накрыть крышкой, то и того меньше.


Обжареные пластинки складываем в подходящую коробочку.
До жарки позаботимся приготовить острый соус. Я делаю это так — чищу чеснок, дольки нарезаю и растираю с солью в однородною кашу. Потом наливаю к чесноку мацони и сметану в равных пропорциях и перемешиваю. Можно сюда же прибавить мелко нарезанную пряную зелень и острый перец, но это уже на любителя, мне хотелось получить первозданное сочетание овощей, мацони и чеснока без привнесенных ароматов.
Этим соусом заливаем пожаренные пластинки, промазываем их со всех сторон и даем им постоять, чтобы чеснок набрал силу и овощи пропитались соусом. Если делаете это назавтра — то поставьте в холодильник, если поесть прямо сейчас, оставляете при комнатной температуре хотя бы на один час.


Ну и потом выкладываете на тарелочку и наслаждаетесь:)
Икра из баклажанов
Обнаружил, что за эти годы ничего практически не писал про баклажанную икру.

Наверное и впредь не стал писать про это замечательное блюдо, если бы не поток рецептов в моей ленте с самыми разнообразными вариациями этого блюда.
Не буду показывать пальцем на ошибки, а постараюсь дать аутентичный рецепт и правильную технологию этой простой и вкусной закуски.
Прежде всего хочу сказать, что для приготовления правильной икры нужно придерживаться определенных правил, хотя я недавно читал у кого-то, что никаких там правил и не нужно — типа того, что и наобум Лазаря получается сделать хорошо. Это печальная ошибка и роковое заблуждение — приготовление икры требует соблюдения нескольких хоть и простых, но твердых правил.

Самое первое из них — для правильной икры нужно купить подходящие баклажаны. Не всякий баклажан годен для приготовления икры — баклажаны должны быть зрелые, темные, с блестящей кожицей, крупные и, я бы даже сказал — пузатые. Именно такие баклажаны дадут большое количество мякоти, насыщенной благородным терпким желирующимся соком.

Для сравнения показываю баклажан, который практически непригоден для икры — он находится слева от пригодных, как можно легко догадаться. Худосочный, удлиненный, с малым количеством мяса, такой баклажан можно использовать для фарширования в долме или пустить его на турши — закуску из маринованных баклажанов с зеленью.
Известно также, что настоящую икру можно сделать только из запеченных на углях баклажанов. Это непреложная истина, альфа и омега икроделания, аксиома, известная ещё с времен греческого историка Геродота. И если вы делаете в эти дни шашлык на даче, то насадите баклажаны на шампуры и запеките их над углями. Уверяю вас — вы почувствуете разницу. Но не у каждого из нас есть дача и не на каждой даче есть мангал с раскаленными углями, поэтому я могу предложить адаптивные методы запекания баклажанов. Первый — это запекание на решетке в раскаленной до 220-230 градусов Цельсия духовке и другой, запекание на массивной чугунной или алюминиевой сковороде на открытом огне конфорки. При этом, если запекаете в духовке, то прикрывать баклажаны ничем не нужно, а если на сковороде. то нужно прикрыть сверху подходяшим по размеру тазиком или миской.

Во всех случаях кожу баклажанов нужно проколоть для выпуска пара, если не хотите получить катастрофу местного масштаба. Запекаемые баклажаны не всегда, но время от времени взрываются, покрывая своими внутренностями духовку или пространство вокруг.

Перейдем к другим компонентам, необходимым для икры. Это в первую очередь сладкий болгарский перец. Перцы выбирайте сочные, крупные, толстостенные, там больше всего мяса, которое дает свой привкус икре.

Ну и что осталось?!
Помидоры и лук — этого количества вполне достаточно для того объема баклажанов, которые у меня пошли в икру. Лук самый обыкновенный, хотя можно брать и белый салатный и красный — хуже не будет. Помидоры желательно брать мясистые — кислые или сладкие, роли особенной не играет, т.к. кислоту всегда можно снивелировать либо лимонным соком или бальзамическим уксусом или ложечкой сахарного песка.


Итак, баклажаны уже в духовке, а мы займемся приготовлением лука. Лук режем средней крупности шашечками и ссыпаем в сковородку с разогретым маслом. Масло в икру я беру только подсолнечное, хорошего качества, без запаха — в данном случае масла пошло примерно 100-120 мл.
Время от времени размешиваем лук, чтобы не только не подгорел, но и остался полупрозрачным, с жемчужным оттенком — нам в икре не нужен аромат жареного лука, хотя я, например, жареный лук очень люблю. Все же в икре баклажаны играют главную скрипку, а все остальное только аккомпанемент. Если жарить на среднем огне, то процедура жарки займет минут 7-8. Перед окончанием жарки нарезать 3-4 зубка чеснока тонкими пластинками и всыпать их в сковородку с луком, перемешать, дать освоиться примерно минуту и выключить огонь под сковородкой.


Теперь пора подумать и о баклажанах. Прошло примерно 25-30 минут, как они пеклись и к этому времени они уже наверняка готовы. Вытаскиваем их из духовки и укладываем на тарелку, чтобы они немного остыли.

Принимаемся за чистку баклажанов. Все описываемые в интернете танцы с бубнами с укладыванием их в мешок или в миску для отделения шкурки — от лукавого, это не перцы, ничего никуда укладывать не нужно. Просто берете обычный нож и одним движением вспарываете баклажану брюхо от одного конца до другого, разваливаете разрез наружу, обычной столовой ложкой дочиста выскабливаете содержимое и укладываете его в рядом стоящую миску. Весь процесс для начинающего хирурга занимает примерно полторы минуты, а опытный заканчивает с баклажаном любого размера меньше чем за минуту. И никаких обдираний шкурок со скользких баклажанов с потерей ценного продукта.


Чтобы не быть голословным — показываю, что остается после того, как внутренность баклажанов на 100% вычищена. В сухом остатке(в прямом смысле) всего лишь шкурка.


Перцы тоже можно запекать в духовке — положить в термостойкую посудину и запекать на таком же сильном огне, как и баклажаны, до почернения шкуры. Это займет времени примерно в полтора раза меньше, чем запекание баклажанов.

Аналогично запекаем помидоры — в термостойкой посуде при температуре 220 и больше градусов до почернения шкуры.
И перцы и помидоры рекомендую тоже накалывать — но не по всему телу, а только на той стороне, которая будет смотреть вверх, когда уложите. Перцы можно укладывать произвольно, а помидоры лучше всего вниз ямочкой.
Почему я везде подчеркиваю, что запекать нужно до почернения шкурки — настоящая баклажанная икра должна обладать запахом печености, костровым запахом, запахом дымка — этот аромат придает ей особенную прелесть, что в сочетании со вкусом баклажанов и других овощей превращает её из обычного овощного рагу в деликатес.
Поэтому, когда я встречаю рецепты, где предлагается баклажаны варить или греть в микроволновке — я говорю: это все что хотите, но не баклажанная икра. Возможно, что и вкусно — баклажаны вообще трудно испортить, но это не икра.
Итак, мы запекли перцы и помидоры — теперь стоит задача их очистить от жесткой шкурки. Вот теперь можно и нужно перцы поместить под крышку в какую-нибудь миску или кастрюлю и дать минут 20 постоять. После этого шкура элементарно отходит, потом разрываем перец, вычищаем несъедобные твердые семена и откладываем его в сторонку.
А помидоры вообще можно очищать от шкурки без предварительной подготовки, сразу как только вытащили из печки — шкурка легко снимается, если подцепить её ногтями или если очень горячо, то пинцетом.


Дальше ещё одно правило — какое по счету, не помню, но тоже важное.
Баклажанную мякоть надо порубить — именно порубить, а не пропустить через мясорубку или, что ещё кошмарнее, закинуть в блендер. В икре должны чувствоваться кусочки баклажанов, не большие кусища, а что-то величиной с мелкий горох. Если пропустите через блендер, то получите гомогенную кашу, органолептически напоминающую больничную еду для кормления с ложечки — страшно даже подумать об этом. Порубить баклажан очень просто — это ещё проще, чем порубить мясо — просто кладете порциями на деревянную доску, чисто вымытую перед этим и легкими ударами ножа превращаете баклажан в рубленую массу. Порции не нужно делать большими, маленькие количества рубятся очень быстро и легко — я справился с моими 6-ю баклажанами за 6-7 минут.

Аналогичным образом поступаем с перцами — рубим перцы на доске несильными ударами ножа.
А вот помидоры можно рубить, а можно скинуть в блендер и тремя-четырьмя импульсами превратить в однородную массу — это не критично.
И ещё одно чрезвычайно важное правило.
При разделке печеных овощей выделяется сок. Этот сок подобен нектару, который поглощали боги, когда жили на Олимпе. Так вот — старайтесь не терять ни капли этого сока, особенно это касается баклажанного сока и сока от перца. Помидорный сок иногда бывает в избытке, особенно, когда попадаются чересчур водянистые помидоры, его можно слить и добавлять в икру по мере её приготовления — по желанию, чтобы было гуще или пожиже.

Собственно уже практически все — приехали. Складываете все составляющие в одну миску соответствующего размера — баклажаны, перец, помидоры, лук с чесноком, половину стручка острого перца( или целый, кто выдержит), очищенного от семян и нарезанного мелко-мелко, солите по вкусу, добавляете свежесмолотого черного перца(это необходимая компонента).

Размешиваете все тщательно, оставляете на 10-15 минут, чтобы разошлась соль и взялся перец, снова размешиваете, пробуете, корректируете, размешиваете и, уложив в банку, закрываете крышкой и прячете в холодильник.
Конечно, можно сразу сесть за стол и намазать себе икрой толстенный кусок хлеба, но я вас уверяю, что холодная икра, да ещё постоявшая в холодильнике не меньше суток, приведет вас в восторг гораздо более сильный, чем только что сделанная теплая. Что-то там происходит, какие-то невидимые глазу и науке реакции обогащают вкус, придают божественную гармонию и новое звучание всему этому ансамблю.
И ещё — не нужно добавлять в икру никакой пряной зелени — ни петрушки, ни укропа, ни кинзы — ничего!
Она сама по себе царица и в дополнительных украшениях не нуждается.

Выходные в Нижнекамске: 5 нетривиальных мест отдыха

Веревочный парк, нерпы, квест «Пила» и другие развлечения в городе

Надоело сидеть дома в выходные? Самое время встряхнуться и попробовать те развлечения, о которых вы и не знали. Круто, что все они находятся в нашем с вами городе.

Верёвочный парк «Спайдер»

Это экстремальное приключение, которое покажет, на что вы способны. Веревочный парк — это полосы препятствий различной сложности на высоте от 0,5 до 5 метров. Сюда можно прийти с семьей или с друзьями, весёлое времяпровождение и море адреналина гарантировано! Парк также готов провести ваш день рождения и корпоратив. Работают профессиональные инструкторы. Безопасность обеспечивается специальным страховочным снаряжением. Группам от 10 человек – скидки. Для ребятни от 4 лет в парке работает детская трасса, от 4 до 70 лет – взрослая.

Цены: 100 р. одно прохождение трассы для детей от 4 до 8 лет и 250 р. – от 4 до 70 лет.

Местоположение: парк семейного отдыха «Солнечная поляна», ул. Мурадьяна (лесная зона). Телефон: 8-987-188-33-55.

Часы работы: с 12.00 до 20.00 ежедневно

Водное шоу байкальских нерп

Совсем скоро, 16 июня, к нам в город приезжает… нерпинарий. Вас ждёт великолепный аттракцион с участием пресноводных тюленей, обитающих на берегах озера Байкал. Юные нерпята выполняют разнообразные трюки: танцуют вальс, ламбаду, брейк-данс, поют песни и даже рисуют картины. Именно здесь вы увидите единственную в мире нерпу, играющую на саксофоне. Выступление сопровождается увлекательным рассказом тренера под аккомпанемент красивой музыки. Хотите увидеть «кусочек» Байкала – приходите на представление.

Цены: 500 р. — взрослый билет, 400 р. — детский, дети до 3 лет — бесплатно.

Адрес : ТЦ «Олимп», 1 этаж, вход с улицы. Т.: 8-917-396-30-86.

График представлений: среда-воскресенье с 11.00 до 19.00 каждый час кроме 15.00.

Антикафе «Баклажан»

Великолепная атмосфера, всегда хорошая компания и добрейшие люди, а также куча игр (Xbox 360, Play Station, настольные, танцы на проекторе) и бесплатный Wi-Fi – всё это вы найдёте в антикафе «Баклажан». Здесь не употребляют спиртное, зато есть вкуснейший кофе и чай с печеньками. В антикафе несколько комнат с разными интерьерами, какой вам по душе – выбираете сами. Здесь не платят за напитки и угощения, только за время. Также здесь от души и позитивно можно отпраздновать свой День рождения.

Цены: 1-й час — 120 р.; со 2-го — 90 р., максимальный чек — 300 р.

Адрес: ул. Баки Урманче, д. 15, 5 этаж. Т: 8-919-697-03-53.

Часы работы: с 12.00 до 24.00 ежедневно.

Квест-клуб «Головоломка»

Квест — погружение в другую реальность. Здесь вы на время станете персонажем захватывающей истории из фильма «Пила». Сюда лучше приходить компанией от двух до четырёх человек. Тут всё, как в компьютерных играх, но только в настоящей комнате с осязаемыми предметами. Ваша задача — выбраться из помещения, в котором вас заперли. Для этого нужно будет разгадывать головоломки, исследовать тайники, применять подсказки, добывать ключи и открывать двери. На прохождение квеста у вас будет один чaс. Для этого вам понадобится всё ваше внимание, особенно к деталям.

Цены: школьники — 300 р. с человека, остальные — 400 р.

Адрес: пр. Шинников 13. Т.: 8-917-867-44-99, 8-987-264-55-04, 8-987-409-06-16.

Часы работы: с 10.00-21.00, по предварительной записи.

Детский развлекательный центр «сарАфан»

Чего тут только нет для детворы! Лабиринт, мягкая игровая комната, карусель, скалодром, мини-боулинг и батут… А если хотите, можете порисовать песком, поиграть в настольные игры и порезвиться с ростовыми куклами. В «СарАфане» проводятся тематические вечеринки, шоу-программы, вечеринки для друзей и различные выставки. Посещение центра подарит вам позитивное настроение в любую погоду! Проводятся выпускные вечера для детских садов и школ, 1 сентября, Новый год и корпоративы.

Цены: от 30 р. одно развлечение. Программа «Хочу все!» — 1 час на 1 ребенка (скалодром, лабиринт, карусель) – 200 р.

Адрес: ул. Лесная 43, Т.: 8-937- 621-31-11, 8-986-712-31-11.

Часы работы: с 10.00 до 21.00.

Икра из баклажанов-секреты приготовления — sef_fot — LiveJournal

Обнаружил, что за эти годы ничего практически не писал про баклажанную икру.

Наверное и впредь не стал писать про это замечательное блюдо, если бы не поток рецептов в моей ленте с самыми разнообразными вариациями этого блюда.
Не буду показывать пальцем на ошибки, а постараюсь дать аутентичный рецепт и правильную технологию этой простой и вкусной закуски.
Прежде всего хочу сказать, что для приготовления правильной икры нужно придерживаться определенных правил, хотя я недавно читал у кого-то, что никаких там правил и не нужно — типа того, что и наобум Лазаря получается сделать хорошо. Это печальная ошибка и роковое заблуждение — приготовление икры требует соблюдения нескольких хоть и простых, но твердых правил.

Самое первое из них — для правильной икры нужно купить подходящие баклажаны. Не всякий баклажан годен для приготовления икры — баклажаны должны быть зрелые, темные, с блестящей кожицей, крупные и, я бы даже сказал — пузатые. Именно такие баклажаны дадут большое количество мякоти, насыщенной благородным терпким желирующимся соком.

Для сравнения показываю баклажан, который практически непригоден для икры — он находится слева от пригодных, как можно легко догадаться. Худосочный, удлиненный, с малым количеством мяса, такой баклажан можно использовать для фарширования в долме или пустить его на турши — закуску из маринованных баклажанов с зеленью.
Известно также, что настоящую икру можно сделать только из запеченных на углях баклажанов. Это непреложная истина, альфа и омега икроделания, аксиома, известная ещё с времен греческого историка Геродота. И если вы делаете в эти дни шашлык на даче, то насадите баклажаны на шампуры и запеките их над углями. Уверяю вас — вы почувствуете разницу. Но не у каждого из нас есть дача и не на каждой даче есть мангал с раскаленными углями, поэтому я могу предложить адаптивные методы запекания баклажанов. Первый — это запекание на решетке в раскаленной до 220-230 градусов Цельсия духовке и другой, запекание на массивной чугунной или алюминиевой сковороде на открытом огне конфорки. При этом, если запекаете в духовке, то прикрывать баклажаны ничем не нужно, а если на сковороде. то нужно прикрыть сверху подходяшим по размеру тазиком или миской.

Во всех случаях кожу баклажанов нужно проколоть для выпуска пара, если не хотите получить катастрофу местного масштаба. Запекаемые баклажаны не всегда, но время от времени взрываются, покрывая своими внутренностями духовку или пространство вокруг.

Перейдем к другим компонентам, необходимым для икры. Это в первую очередь сладкий болгарский перец. Перцы выбирайте сочные, крупные, толстостенные, там больше всего мяса, которое дает свой привкус икре.

Ну и что осталось?!
Помидоры и лук — этого количества вполне достаточно для того объема баклажанов, которые у меня пошли в икру. Лук самый обыкновенный, хотя можно брать и белый салатный и красный — хуже не будет. Помидоры желательно брать мясистые — кислые или сладкие, роли особенной не играет, т.к. кислоту всегда можно снивелировать либо лимонным соком или бальзамическим уксусом или ложечкой сахарного песка.

Итак, баклажаны уже в духовке, а мы займемся приготовлением лука. Лук режем средней крупности шашечками и ссыпаем в сковородку с разогретым маслом. Масло в икру я беру только подсолнечное, хорошего качества, без запаха — в данном случае масла пошло примерно 100-120 мл.
Время от времени размешиваем лук, чтобы не только не подгорел, но и остался полупрозрачным, с жемчужным оттенком — нам в икре не нужен аромат жареного лука, хотя я, например, жареный лук очень люблю. Все же в икре баклажаны играют главную скрипку, а все остальное только аккомпанемент. Если жарить на среднем огне, то процедура жарки займет минут 7-8. Перед окончанием жарки нарезать 3-4 зубка чеснока тонкими пластинками и всыпать их в сковородку с луком, перемешать, дать освоиться примерно минуту и выключить огонь под сковородкой.

Теперь пора подумать и о баклажанах. Прошло примерно 25-30 минут, как они пеклись и к этому времени они уже наверняка готовы. Вытаскиваем их из духовки и укладываем на тарелку, чтобы они немного остыли.

Принимаемся за чистку баклажанов. Все описываемые в интернете танцы с бубнами с укладыванием их в мешок или в миску для отделения шкурки — от лукавого, это не перцы, ничего никуда укладывать не нужно. Просто берете обычный нож и одним движением вспарываете баклажану брюхо от одного конца до другого, разваливаете разрез наружу, обычной столовой ложкой дочиста выскабливаете содержимое и укладываете его в рядом стоящую миску. Весь процесс для начинающего хирурга занимает примерно полторы минуты, а опытный заканчивает с баклажаном любого размера меньше чем за минуту. И никаких обдираний шкурок со скользких баклажанов с потерей ценного продукта.

Чтобы не быть голословным — показываю, что остается после того, как внутренность баклажанов на 100% вычищена. В сухом остатке(в прямом смысле) всего лишь шкурка.

Перцы тоже можно запекать в духовке — положить в термостойкую посудину и запекать на таком же сильном огне, как и баклажаны, до почернения шкуры. Это займет времени примерно в полтора раза меньше, чем запекание баклажанов.

Аналогично запекаем помидоры — в термостойкой посуде при температуре 220 и больше градусов до почернения шкуры.
И перцы и помидоры рекомендую тоже накалывать — но не по всему телу, а только на той стороне, которая будет смотреть вверх, когда уложите. Перцы можно укладывать произвольно, а помидоры лучше всего вниз ямочкой.
Почему я везде подчеркиваю, что запекать нужно до почернения шкурки — настоящая баклажанная икра должна обладать запахом печености, костровым запахом, запахом дымка — этот аромат придает ей особенную прелесть, что в сочетании со вкусом баклажанов и других овощей превращает её из обычного овощного рагу в деликатес.
Поэтому, когда я встречаю рецепты, где предлагается баклажаны варить или греть в микроволновке — я говорю: это все что хотите, но не баклажанная икра. Возможно, что и вкусно — баклажаны вообще трудно испортить, но это не икра.

Итак, мы запекли перцы и помидоры — теперь стоит задача их очистить от жесткой шкурки. Вот теперь можно и нужно перцы поместить под крышку в какую-нибудь миску или кастрюлю и дать минут 20 постоять. После этого шкура элементарно отходит, потом разрываем перец, вычищаем несъедобные твердые семена и откладываем его в сторонку.
А помидоры вообще можно очищать от шкурки без предварительной подготовки, сразу как только вытащили из печки — шкурка легко снимается, если подцепить её ногтями или если очень горячо, то пинцетом.

Дальше ещё одно правило — какое по счету, не помню, но тоже важное.
Баклажанную мякоть надо порубить — именно порубить, а не пропустить через мясорубку или, что ещё кошмарнее, закинуть в блендер. В икре должны чувствоваться кусочки баклажанов, не большие кусища, а что-то величиной с мелкий горох. Если пропустите через блендер, то получите гомогенную кашу, органолептически напоминающую больничную еду для кормления с ложечки — страшно даже подумать об этом. Порубить баклажан очень просто — это ещё проще, чем порубить мясо — просто кладете порциями на деревянную доску, чисто вымытую перед этим и легкими ударами ножа превращаете баклажан в рубленую массу. Порции не нужно делать большими, маленькие количества рубятся очень быстро и легко — я справился с моими 6-ю баклажанами за 6-7 минут.

Аналогичным образом поступаем с перцами — рубим перцы на доске несильными ударами ножа.
А вот помидоры можно рубить, а можно скинуть в блендер и тремя-четырьмя импульсами превратить в однородную массу — это не критично.

И ещё одно чрезвычайно важное правило.
При разделке печеных овощей выделяется сок. Этот сок подобен нектару, который поглощали боги, когда жили на Олимпе. Так вот — старайтесь не терять ни капли этого сока, особенно это касается баклажанного сока и сока от перца. Помидорный сок иногда бывает в избытке, особенно, когда попадаются чересчур водянистые помидоры, его можно слить и добавлять в икру по мере её приготовления — по желанию, чтобы было гуще или пожиже.

Собственно уже практически все — приехали. Складываете все составляющие в одну миску соответствующего размера — баклажаны, перец, помидоры, лук с чесноком, половину стручка острого перца( или целый, кто выдержит), очищенного от семян и нарезанного мелко-мелко, солите по вкусу, добавляете свежесмолотого черного перца(это необходимая компонента).

Размешиваете все тщательно, оставляете на 10-15 минут, чтобы разошлась соль и взялся перец, снова размешиваете, пробуете, корректируете, размешиваете и, уложив в банку, закрываете крышкой и прячете в холодильник.
Конечно, можно сразу сесть за стол и намазать себе икрой толстенный кусок хлеба, но я вас уверяю, что холодная икра, да ещё постоявшая в холодильнике не меньше суток, приведет вас в восторг гораздо более сильный, чем только что сделанная теплая. Что-то там происходит, какие-то невидимые глазу и науке реакции обогащают вкус, придают божественную гармонию и новое звучание всему этому ансамблю.
И ещё — не нужно добавлять в икру никакой пряной зелени — ни петрушки, ни укропа, ни кинзы — ничего!
Она сама по себе царица и в дополнительных украшениях не нуждается.

Оригинал взят у zmoj в Икра из баклажанов

Баклажаны с сыром в кляре: сногсшибательно удачный рецепт

Дата: 08 08 2016 г

Просмотров: 791

Метки:

Привет дорогие читатели! Баклажанная тема так мне близка и любима, что не могу остановиться — все готовлю и готовлю блюда из этого божественно вкусного плода. Уже стало доброй традицией, что моя хорошая подруга Вера Рамазова щедро делится с нами своими домашними проверенными рецептами. Сегодня мы научимся готовить ее восхитительные баклажаны с сыром в кляре. Дальше выпуск будет вести Вера.

Представляю на ваш суд, дорогие читатели, очередное вкуснейшее блюдо из баклажанов. Баклажаны сами по себе очень вкусны, а в сочетании с таким продуктом как сыр, да еще в кляре приобретают особое очарование. Вспомнила старенький Тбилисский анекдот, поделюсь с вами, если вы не против.

Но вначале в двух словах расскажу, кто такие кинто. Тифлис невозможно было представить без кинто — уличных продавцов зелени, завсегдатаев духанов и хороших танцоров. До сих пор ценители любят танец «Кинтаури», чудесно исполняемый многими коллективами и особенно в спектакле БДТ «Ханума».

 Итак, как то кинто продаёт баклажаны одной женщине. На другой день, когда он проходит по этой же улице, к нему подбегает та же женщина и начинает ругать на чем свет стоит. «Зачем ты мне продал такую гадость!» Кинто очень удивился и спросил:»Мадам-джан, ты это варил?» Она говорит:»Нет!» «Жариил?» Она снова говорит:»Нет!». «Эээээ мадам-джан, так сырой и мой ишак не поест!!!!» Вот и мы будем сейчас доводить обожаемые баклажаны до «съедобного» состояния.

Содержание статьи

Рецепт баклажанов жареных с сыром в кляре

 

Ингредиенты

  • 2 больших баклажана.
  • 180-200 г «Российского» сыра.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • 1 яйцо.
  • 160-180 г сметаны.
  • 140-160 г муки.
  • Красный молотый перец.
  • Чеснок.
  • Соль.

Как приготовить

 

  1. Баклажаны освободить от плодоножки и полностью очистив, нарезать на дольки толщиной не менее 1 см.
  2. Сыр, нарезать чуть тоньше и стараться, что бы он в ширину соответствовал ширине нарезанных баклажанов (но помните, после жарки, баклажаны уменьшатся).
  3. Или сначала обжарьте баклажаны, а потом нарежьте сыр, так легче будет ориентироваться. Естественно баклажаны будем резать точно по длине сыра.
  4. На фото, я специально верхнюю часть баклажана срезала, а нижнюю оставила для наглядности.
  5. Итак, жарим баклажаны с двух сторон, не забывая их посолить, на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце, максимально освобождая от жира.
  6. Готовим кляр. Взбиваем венчиком яйцо, добавляем сметану и столько муки, чтобы консистенция была похожа на тесто для оладий. Оно должно с ложки стекать тяжело. Добавим соль, перец, и чеснок.
  7. Теперь, на одну дольку баклажана кладём сыр, накрываем второй (подходящей по размеру).
  8. Взяв этот «сендвич» щипцами или двумя пальцами, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле с двух сторон. Это делать не труднее, чем переворачивать оладьи.
  9. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  10. Подаем на стол измученным ожиданиями домачадцам или чинно ожидающим гостям.

Замечания автора рецепта

  • У вас получится восхитительная закуска «три в одном» — баклажаны уже с сыром и хлебом, которую можно смело подавать как гостям, так и лакомиться ею на обед или ужин.
  • Я слышу, как Вы говорите, что это очень калорийное блюдо. Да, калорийное, за то КАКОЕ !!!!!!!

Думаю, можно будет отказать себе в чём то другом, но хотя бы 1-2 раза за сезон, позволить себе эту шикарную закуску.

Замечания автора блога

  • Думаю, что в кампанию к сыру можно определить ломтик помидора. Сыр обычно очень хорошо сочетается с помидорами.
  • Некоторые мои знакомые готовят подобное блюдо в духовке.  Сама я так не готовила, но попробую непременно.

Вот такое замечательное блюдо пополнило нашу летнюю коллекцию кушаний из любимых синеньких. Вы уже готовили ароматнейший аджапсандал (рецепт тут), хоровац из печеных баклажанов, чанах в горшочках (рецепт тут)? Скоро мы побалуем вас, дорогие читатели новыми рецептами из этого замечательного дара природы! А пока очень советуем приготовить хачапури на сковороде (рецепт здесь) и лобио из стручковой фасоли.

Прощаемся с вами, но не надолго! Сегодняшняя встреча вас порадовала? Тогда поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и будьте в курсе всего происходящего на нем! Пока!
Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера.
На десерт у нас сегодня ангельское пение на мегрельском языке.
Миша Сулухия и ансамбль Урса — Ва гиорко ма.

Что подавать с баклажанами и пармезаном (14 идеальных гарниров)

Хотите знать, что подать к баклажанам с пармезаном? Вы пришли в нужное место!

Пармезан из баклажанов — это красота. Слои баклажанов, соуса маринара и сыра, запеченные до совершенства — дам вам секунду, чтобы вы ощутили весь этот декаданс.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы никогда раньше не пробовали эту итальянскую классику, то можете подумать — без мяса? Как это может быть хорошо?

Ключ находится в баклажане. Благодаря землистому вкусу и кремовой текстуре вы совсем не пропустите мясо!

Его также готовят в кляре и обжаривают во фритюре, что делает его еще лучше имитирующим мясо.

Блюдо само по себе уже является едой, но правильно подобранные гарниры сделают его еще более сытным.

Ничто так не украсит итальянское застолье, как вкусные гарниры.

Итак, без лишних слов, вот 14 восхитительных блюд, которые можно подавать с пармезаном из баклажанов. Приятного аппетита!

Начните традиционную итальянскую трапезу с салата антипасто.

Это питательно, вкусно и красочно!

Чтобы приготовить салат антипасто, просто проверьте свой холодильник и высыпьте все овощи, мясо, сыр и орехи, которые вы там найдете, в миску. Это так просто!

Попробуйте добавить как можно больше красок для веселого блюда. Зелень, помидоры, артишоки, перец, сыр, салями, прошутто, моцарелла и фета — все это хорошие кандидаты.

Чем больше ингредиентов, тем лучше вкус и текстура.

Для заправки вы не ошибетесь, выбрав смесь бальзамического уксуса, оливкового масла, горчицы и чеснока. Он острый и освежающий, что создает приятный контраст с вашим богатым блюдом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Это для любителей мяса.Когда дело доходит до идеальных пар к баклажанам с пармезаном, нет ничего лучше итальянской колбасы.

Пикантный, дымный и насыщенный землистым вкусом, который идеально сочетается со сливочным пармезаном. Если вы можете выдержать остроту, используйте острую колбасу! Вкус потрясающий с маринарой.

Баклажаны с пармезаном и фрикадельками — аппетитное итальянское застолье!

Фрикадельки и маринара — феноменальный дуэт, так что вы уже можете сказать, насколько эпическим будет это сочетание блюд.

Кроме того, мясная начинка идеально сочетается с ореховым пармезаном!

Вам нужны углеводы? Я слышу тебя.Я не могу жить без хлеба или риса! Крахмалистое совершенство просто слишком хорошо, чтобы пропустить.

Мне нравится сочетать баклажаны с пармезаном и чесночным хлебом. Это очень простая сторона, но она берет все нужные ноты.

Жевательная способность хлеба — идеальная текстура! А чесночный и маслянистый ароматы просто божественны.

Давай, замочите хлеб в сырной маринаре для самого умопомрачительного перекуса.

Каждое блюдо из макарон особенное, но клецки — особенные.

Если вы еще не пробовали ньокки, вы многое упускаете. Для меня ньокки — ЛУЧШАЯ паста.

Уникальная текстура этих картофельных пельменей заслуживает бурных оваций.

Он настолько превосходен, что его не нужно много приправлять. Масло и шалфей подойдут.

Подайте ньокки с пармезаном из баклажанов для самого эпического итальянского ужина.

Для очень чистого и полезного ужина соедините баклажаны с пармезаном и жареными цуккини.

Поскольку ваше основное блюдо уже очень насыщенное и сливочное, приятно сбалансировать его чем-то легким и освежающим.

Кабачки на гриле тоже вкусные. Приготовление на гриле придает овощу дымный оттенок, а немного оливкового масла и лимонного сока придает ему чудесный аромат!

Жареная брокколи придает великолепный цвет пармезану из баклажанов!

Для меня загадка, почему большинство людей предпочитают брокколи брокколи. Брокколи такая же полезная и вкусная, а готовить ее гораздо проще!

Если вы еще не пробовали, дайте шанс. Он заслуживает внимания так же, как и его более популярный кузен.

Да, еще салат. Что я могу сказать — он действительно хорошо сочетается с пармезаном из баклажанов.

Хруст, цвет и вкус! В свежем салате есть все элементы, которые делают его идеальным дополнением к ультра-сливочному основному блюду.

Кроме того, сделать салат проще простого. Просто добавьте всю зелень, овощи, сыр, мясо и все, что у вас есть под рукой!

С перевязкой тоже ничего делать не надо. Простой лимонный винегрет отлично сочетается с пармезаном из баклажанов!

Приготовление вашего основного блюда уже требует больших усилий, поэтому быстрая и легкая сторона идеальна.Хрустящая, вкусная и безумно простая в приготовлении тушеная зеленая фасоль идеально подходит для этого блюда.

Все, что вам нужно, это покрыть фасоль оливковым маслом с вашими любимыми специями и обжарить! Посыпьте их большим количеством пармезана для максимального аромата. Вот и все!

Паста из баклажанов, пармезана и тыквы-спагетти: может быть, это искусственная паста, но это точно не бестактность!

Подайте это блюдо своим друзьям, чтобы получить самое вкусное и аппетитное вегетарианское блюдо.

Мягкая текстура тыквы делает ее идеальным кандидатом на пасту.

Благодаря очень тонкому вкусу, он отлично сочетается с любым соусом для пасты. Мой любимый песто с вялеными томатами!

Вы не поверите, как чеснок, соевый соус и вино могут вывести капусту на новый уровень!

Сказать, что этот азиатский гарнир полон вкуса, значит ничего не сказать. Такой идеально сладкий, соленый и чесночный. Вот это да. Просто вау.

Сделать его проще всего! Просто смешайте все ингредиенты в сковороде и вуаля! Готово.

Лапша, сыр пармезан, масло и петрушка. Вот и все, что нужно для приготовления этого простого, но эффектного гарнира.

Приправьте лапшу солью и перцем, и вы получите идеальную пару баклажанов с пармезаном.

Как устоять перед классическим итальянским салатом из макарон? Он освежающий, яркий и ароматный.

Приготовленный из трехцветных ротини, овощей, мяса и сыра, покрытых пикантным итальянским соусом винегрет, это удивительный взрыв вкусов, текстур и цветов!

Лучшее завершение итальянской трапезы – это, конечно же, итальянский десерт.

Завершите трапезу классическим итальянским мороженым. Он невероятно сладкий, легкий и такой освежающий.

Ванильный, фисташковый, лимонный, манго — подойдут любые вкусы, так что выбирайте.

Сочетания баклажанов с едой: простые домашние рецепты

Только в 1400-х годах баклажанов , также известных как баклажанов , были впервые завезены в регионы Западной Европы арабами. Потребовалось довольно много времени, чтобы они стали популярными, в том числе потому, что сначала было непонятно, что их нельзя есть сырыми.Однако со временем их слегка пикантный и горьковатый вкус постепенно прижился как среди населения, так и среди поваров и гурманов.

Баклажаны богаты пищевыми волокнами, а также витаминами В1 и В6. Они также являются хорошим источником минералов , таких как калий, медь, магний и марганец. Антиоксидант наузин, придающий баклажанам фиолетовую кожуру, способствует здоровой работе мозга и выводит из организма излишки железа. Баклажаны показаны тем, кто лечит диабет 2 типа и проблемы с весом, также могут помочь снизить уровень холестерина .

Баклажаны: виды и сорта

Этот овощ ценится за его универсальность : его можно готовить на пару , запекать в духовке , жарить , готовить на гриле или поджаривать на сковороде в виде пюре или котлеты.

Наиболее распространенный тип баклажана круглый или удлиненный , либо фиолетовый , либо белый по цвету и губчатой ​​текстуре.По этой причине приготовление баклажанов требует особого внимания, поскольку они имеют тенденцию поглощать любую жидкость или жир, с которыми соприкасаются. Их вкус несколько горький и пикантный , хотя его интенсивность может варьироваться в зависимости от сорта.

Чтобы смягчить этот слегка горьковатый вкус, рекомендуется нарезать их и посыпать солью не менее чем за час до употребления, но пуристы утверждают, что это портит их характерный вкус.

Здесь у нас есть ряд вкусных сочетаний баклажанов с продуктами и ингредиенты для приготовления с ними, а также советы о том, как сочетать вкус баклажанов с другими продуктами при приготовлении некоторых удивительных блюд.

Что приготовить из баклажанов: классические сочетания

 

С помидорами и моцареллой: баклажан Пармиджана

Наслаждаться баклажанами лучше всего в итальянском блюде Parmigiana : чередующиеся слои жареных баклажанов с томатным соусом и сыром моцарелла. Один из самых удачных матчей.

С чесноком  

Без чеснока ни один баклажан на сковороде не будет полным. Когда эти два ингредиента готовятся вместе, они выделяют аромат, напоминающий жареные грибы.

С кунжутом  

Баклажаны и кунжут объединяются в рецепте баба гануш , знаменитого ближневосточного и североафриканского блюда, в котором баклажаны сочетаются с пастой тахини , в основном состоящей из кунжута.

С оливками и каперсами: баклажаны капоната

В капоната , культовое блюдо Южной Италии, подается с крупными черными или зелеными оливками, сельдереем и каперсами.

С травами

С такими травами, как базилик, зеленый лук, майоран, мята и орегано .

С бараниной

Жареные наггетсы из баранины непреодолимо тянутся к пюре из баклажанов, предварительно подкопченному на гриле, как в турецком блюде хукар бегенди . В качестве альтернативы баранину можно нарезать и использовать для начинки баклажанов перед тем, как запечь вместе в духовке и подавать с густым и умеренно кислым йогуртом.

С красным вином

Баклажаны любят  красные вина , выращенные под таким же жарким южным солнцем, как и он сам. Например, такие сорта, как Негроамаро, или Примитиво.

Что приготовить из баклажанов: необычные сочетания

 

С шоколадом  

Как ни странно, сочетание этого овоща с шоколадом относится к древней традиции Амальфитанского побережья.

С козьим сыром

Мы все знакомы с его удачным сочетанием с моцареллой, но сочетание жареных баклажанов и свежего козьего сыра – это вершина изысканности.Попробуйте его обжарить и намазать ароматным козьим сыром, предварительно ароматизированным листьями свежей мяты.

С мускатным орехом и корицей

Толстый ломтик баклажана, обжаренный в масле и посыпанный мускатным орехом, корицей и щепоткой коричневого сахара, представляет собой интригующий десерт.

С артишоком

При нарезании кубиками и смешивании с артишоками сердцевин горькая нота баклажана превращается в сложный вкус, напоминающий подлесок.

Что приготовить из баклажанов: лучшие сочетания от шеф-повара

 

В Италии одним из самых известных является блюдо « современный баклажан» , культовое блюдо Expo 2015 в интерпретации многозвездного шеф-повара Энрико Бартолини , чья игра состоит в том, чтобы приготовить, опорожнить и перекомпоновать его в версии миньон.

Классический рецепт французской школы: баклажановая икра , прославленная шеф-поваром Бернаром Луазоном и вновь открытая Гордоном Рамзи в варианте, обогащенном такими травами, как тимьян , розмарин и сливки.

Шеф-повар Тору Окуда из ресторана Kojyu в Токио, который недавно получил звезду Мишлен, включил его в одно из своих самых удивительных блюд: Обжаренная на гриле говяжья вырезка одзаки, баклажан Камо и перец мангандзи , все из которых с красным мисо. Баклажаны камо и перец мангандзи — традиционные овощи Киото, и в этом конкретном рецепте горечь баклажанов и острый перец придают говяжьему жиру легкую нотку. Красный мисо усиливает вкус умами.

Вот еще одна изысканная версия этого овоща: Корнуоллский морской черт, пряный баклажан, киноа и пюре из обожженного лимона — блюдо, подписанное Дэниелом Клиффордом , владельцем-шеф-поваром ресторана Midsummer House в Кембридже, отмеченного двумя звездами Мишлен. .

Другие идеи рецептов

Максимальное сочетание классического итальянского вкуса, баклажаны с пармезаном по рецепту идеально подходят для сытной еды. Если вы ищете вкусную веганскую закуску, попробуйте это блюдо из шницеля из баклажанов, которое представляет собой альтернативный взгляд на плотоядное австрийское блюдо.Наконец, это элегантное блюдо из рулетов из баклажанов легко приготовить, и оно идеально подходит для позднего завтрака или перекуса.

Подпишитесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Что подавать с баклажанами и пармезаном: 15 гарниров Fantastico!

Пармезан из баклажанов — классическое итальянское блюдо, которое любят практически все. Мясистость баклажанов, острота соуса и сыр… ооо, сыр.

Баклажан в панировке и обжаренный. После этого его укладывают в форму для запекания, заливают соусом маринара.

Поверх него кладется слой сыра, после чего все запекается до идеальной золотистой корочки.

Люди часто задаются вопросом, с чем подавать баклажаны с пармезаном.

В большинстве ресторанов и на большинстве обеденных столов гарниром является тарелка спагетти с соусом маринара.

Это хорошо, но скучно. Много раз спагетти оставляют на столе или попадают в коробку с собой.

В этом списке вы найдете альтернативные гарниры из баклажанов и пармезана, которые поразят ваши вкусовые рецепторы.

От нашего первого представленного рецепта, салата из бритой брюссельской капусты с его хрустящей корочкой и свежестью до нашего последнего, Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori (Жареное тесто с рукколой и виноградными помидорами), мы нашли гарниры, которые превращают это выдающееся основное блюдо в совершенно новый уровень.

Выбор правильного сочетания может иметь решающее значение, когда речь идет о том, чтобы удивить посетителей.

Список гарниров из баклажанов и пармезана: мы делимся нашими любимыми блюдами!

Попробуйте эти 15 «яичных» гарниров с баклажанами и пармезаном:

1.Салат из нарезанной брюссельской капусты с лимоном и пекорино

Сырая брюссельская капуста редко встречается в большинстве семей. Большинство из нас готовит на пару, но этот рецепт дает нам хруст этой крошечной зелени, похожей на капусту.

Добавление лимона и соленый вкус сыра пекорино делают это блюдо идеальным самостоятельным блюдом, не говоря уже о идеальном гарнире к пармезану из баклажанов.

Если положить его рядом с горячим, елейным пармезаном из баклажанов, вы получите контраст вкуса и цвета, который произведет впечатление на ваших гостей.

Katie at Mom’s Kitchen Handbook предлагает этот вкусный свежий салат.

2. Салат с виноградной фетой

Хорошо. Мы не ненавидим капусту, но это близко. В основном потому, что, как и в случае с маминой зеленой фасолью, нам постоянно говорят, что нужно съесть .

Этот салат может иметь для вас большое значение.

Сладость винограда, солоновато-сливочный вкус феты и хрустящая капуста станут отличным гарниром к пармезану из баклажанов.

Измельченные грецкие орехи придают ореховую нотку, а острый соус винегрет делает салат завершенным!

Хватит ненавидеть капусту!

Девушка, которая ела все, Кристи, дает нам этот замечательный салат.

3. Салат из краснокочанной капусты, радиккио и эндивия

Краснокочанная капуста. Радиккио. Эндивий (произносится как эн-деев). Три великолепных вкуса, которые прекрасно сочетаются друг с другом.

Фенхель добавляет сладости вместе с изюмом для пикантного вкуса. Поджаренные грецкие орехи — как раз то, что нужно.

Есть даже немного козьего сыра для кремового пунша!

С кленовым сиропом и яблочным уксусом в качестве заправки получается так много замечательных сложных вкусов.

В качестве гарнира к пармезану из баклажанов этот салат представляет собой контраст текстуры и вкуса, который создает великолепное полноценное блюдо.

Сильвия, гурман на кухне, приготовит великолепный салат, который сделает вашу трапезу идеальной.

4. Салат капрезе

Если вы никогда не пробовали салат капрезе, это настоящее лакомство. Свежая моцарелла — мягкий, чистый сыр.

Пикантные помидоры создают контраст. Базилик является прекрасным ароматным дополнением.

Один из самых популярных и традиционных итальянских салатов.

Это интересный контрапункт баклажанам с пармезаном, в котором готовятся все те же ингредиенты.№

Идеальный гарнир из баклажанов с пармезаном, который придает горячему блюду непревзойденную свежесть.

Анна и Лиз из 2 Sisters Recipes готовят идеальный простой салат.

5. Салат антипасто

Салат антипасто — это восхитительное сочетание всего, что есть на кухне.

Пепперони, салями, итальянский хлеб, помидоры, сыр моцарелла и многое другое, все вместе.

Горячая запеканка из баклажанов – это мясная и острая сторона, которая вам нужна.

Пепперончини — это острые кусочки, которые ваш рот будет искать, когда вы едите пармезан из баклажанов.

Свежесть салата и аппетитность мяса заставят ваших гостей просить еще!

Не упустите возможность поразить посетителей салатом, который не уступает вашему основному блюду.

Экономная гурманка Мама выложила этот рецепт, потому что это недорого, но вкусно!!!

6. Зеленая фасоль по-итальянски

В описании этого гарнира сказано: «Полезное и ароматное блюдо!»

Полезная часть хороша, но ароматная часть потрясает.

Зеленая фасоль — прекрасный выбор для гарнира. На самом деле миллионы людей делают это каждый день.

Вот секрет, которым делится Лаура: они запекаются дважды. Во-первых, со специями из оливкового масла.

Затем с пармезаном. Ооо! Пармезан!

Хрустящая стручковая фасоль со специями идеальна.

Это простая классическая закуска, которая сделает любой ужин из баклажанов и пармезана чудесным.

У Лоры из Joy Food Sunshine есть полный рецепт.

7.Обжаренный по-итальянски шпинат с чесноком и пармезаном

Шпинат — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть, но некоторые из нас все еще не в восторге от него.

Чеснок, оливковое масло и сыр пармезан — идеальное сочетание зелени, насыщенности и специй.

Как и многие другие гарниры из баклажанов с пармезаном, простота этого блюда делает его выдающимся.

Если вы когда-нибудь пробовали по-настоящему вкусную итальянскую еду, ключ к успеху — простота.

Слегка подвяленный шпинат должен быть достаточно хрустящим, чтобы добавить текстуру.

Свежий чеснок всегда требует внимания при использовании.

The Fed Up Foodie прекрасно проведет вас через этот простой процесс.

8. Баклажаны, фаршированные рикоттой

Подождите, вы говорите, мы уже подаем баклажаны?

Почему, да. Какая вы наблюдательная!

Подача баклажанов двумя способами демонстрирует универсальность этого великолепного растения.

Поджарьте баклажан на гриле и сверните немного рикотты с травами, и у вас получится непревзойденный вариант баклажана.

Баклажаны должны быть вкусными, чтобы их можно было кусать, а сливочная начинка добавит идеальное ощущение вкуса и текстуры.

Каждый гость на вашем ужине будет в восторге от смелой подачи баклажанов в обе стороны.

Джоанна из Fifteen Spatulas предлагает идеальный гарнир к баклажанам с пармезаном.

9. Итальянская колбаса

Итальянская колбаса! Один из поистине удивительных даров великой итальянской культуры.

Мало что в жизни бывает таким же вкусным и замечательным!

Если вам интересно, какое мясо подать к баклажанам с пармезаном, это отличный выбор.

Это блюдо идеально подходит в качестве гарнира к нашему не менее восхитительному пармезану из баклажанов.

Перец придает остроту, которая хорошо сочетается с соусом маринара.

Нарежьте итальянскую колбасу на кусочки и положите поверх пармезана.

Это добавит совершенно новый уровень вкуса.

Или оставьте его в стороне, чтобы люди могли наслаждаться своим путем.

Вам понравится, как итальянская колбаса сочетается с этим блюдом.

Этот рецепт от Триши из Sparkles of Yum простой, классический и идеально подходит для гарнира.

10. Классические фрикадельки

Если вы хотите самостоятельно приготовить мясной гарнир к пармезану из баклажанов, то фрикадельки — лучший вариант.

Этот фантастический рецепт приготовлен из порошка лука и чеснока, красного перца, орегано и сыра пекорино!

Фрикадельки — отличный гарнир к вашей запеканке из баклажанов.

Мясистость и все вкусы дополнят сырный, томатный вкус основного блюда классом и вкусом.

Не стоит недооценивать восхитительность скромных фрикаделек.Молодцы, как они в этом рецепте, могут быть произведением искусства!

Это еще один ответ на вопрос, какое мясо подать к баклажанам с пармезаном.

Бобби Пэрриш из FlavCity создал один из лучших рецептов фрикаделек, которые мы когда-либо видели. Смотрите и узнавайте, как он это делает.

11. Паста со сливочным шафраном и креветками

Итак, почему мы избегаем пасты в этом списке? Потому что это слишком очевидно.

Но мы нашли этот рецепт и не смогли устоять.

Ведь шафран! Креветки! Много крема!

Мы на месте.

Шафран — одна из самых дорогих специй в мире, но оно того стоит.

Щепотка шафрана украсит любое слегка приправленное блюдо.

Этот рецепт выводит скромный пармезан из баклажанов на совершенно новый уровень!

Попробуйте это сливочное блюдо с шафраном и креветками, и вы будете в восторге.

Клэр из Sprinkles and Sprouts поразила нас этим потрясающим рецептом!

12. Ризотто по-милански

Подождите! Вот еще шафран! И вино и рис арборио.

И офигенность за офигенностью.

Можно ли соскучиться по рецепту из блога «Готовим с Нонной»?

Это традиционный рецепт, к которому ваши гости будут обращаться снова и снова.

Ризотто — это блюдо, которое вы хотите увидеть приготовленным, прежде чем пытаться его приготовить.

Лучше всего научиться готовить ризотто.

Как если бы ты был рядом с собственной Нонной.

Проверьте это, сделайте это, а затем позвоните нам.Мы сейчас придем на ризотто и баклажаны с пармезаном.

Росселла и Нонна дают нам этот рецепт в кулинарии с Нонной. Аууу! Так мило!

13. Чесночный хлеб

Казалось бы, один из самых простых гарниров, но действительно великолепный чесночный хлеб — произведение искусства.

Вам понадобится правильное сочетание масла, чеснока, сыра и нужное количество тостов.

Этот рецепт даст вам именно это.

Следуйте этим инструкциям, и у вас получится ароматный чесночный хлеб, который пропитает чудесные соки пармезана из баклажанов.

Один из секретов этого рецепта — оливковое масло. Конечно, это не совсем секретный ингредиент, но он добавляет тот небольшой дополнительный аромат, который не дает масло само по себе.

Нам нравится этот рецепт, и вам он тоже понравится. В списке гарниров к баклажанам с пармезаном чесночный хлеб — идеальный выбор.

Анна из Crunchy Creamy Sweet приготовила потрясающий рецепт этого классического гарнира.

14. Ньокки

Вы знаете ньокки? Если нет, вы должны. Это подарок богов горы Олимп.

Картофельные клецки, особенно такие, как в этом рецепте, имеют замечательную текстуру.

Многие люди подумают, что это макароны, и будут спрашивать вас об этом после первого кусочка.

Когда вы поджариваете его, он становится хрустящим снаружи и твердым внутри.

Не пропустите. Это потрясающий опыт в качестве гарнира к баклажанам с пармезаном.

Песто с базиликом — отличная альтернатива томатному соусу на вашей кухне.

Идеальное сочетание баклажанов с пармезаном.

Две горошины и их стручок, Мария и Джош, доставили эту вкусовую сенсацию.

15. Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori (Жареное тесто с рукколой и виноградными помидорами)

Жареное! Да?!?

Тесто! Да?!?

Жареное тесто! Да, пожалуйста!

Мы всегда ищем отличные рецепты, где бы мы ни находились, и вот один из них, который изменит вашу жизнь.

Жареное тесто добавит нужной консистенции этому обеду без хлебной корзины, такой как фокачча, на столе.

Добавьте острую хрустящую рукколу и терпкие помидоры, и вы получите гарнир, который поднимет ваш ужин до статуса Мишлен.

Здесь так много всего, что можно полюбить, что вы не будете уверены, руккола это или жареное тесто. (Подсказка: это всегда жареное тесто!)

Журнал Saveur — источник этого удивительного рецепта!

Что подавать с пармезаном из баклажанов: The Sequal

  Спагетти с пармезаном из баклажанов (по-разному)

Великая классика — спагетти.Кто говорит «нет»? Но не нужно скучать и просто добавить соус маринара.

Возьмите спагетти и бросьте их в чесночное масло. Положите это на тарелку. Положите пармезан из баклажанов поверх макарон.

Когда вы едите его, вы можете почувствовать сложный вкус пармезана из баклажанов с каждым кусочком, но вы также получите чистый сливочно-чесночный вкус пасты.

Это то, что идет с пармезаном из баклажанов, помимо старых добрых спагетти маринара.

Баклажаны, пармезан и стейк

Ммм… стейк! Ага! Небольшой стейк, хорошо обжаренный на гриле и покрытый ложкой масла с травами, будет потрясающим.Он станет сытным дополнением к вашему ужину.

Это отличное место, где можно отведать нью-йоркский стрип или стейк в юбке. Приготовьте его по своему вкусу, и у вас будет отличная еда.

Парм с курицей и баклажанами

Курица подходит ко всему. И если вы ищете идеи гарнира из курицы, ознакомьтесь с нашим списком!

Маринуйте куриные грудки в итальянских приправах и готовьте на гриле до совершенства. Его можно подавать к основному блюду.

Ваши посетители могут смешать курицу с баклажанами на вилке и получить отличную еду.

Какое вино сочетается с баклажанами и пармезаном

Хотя большинство людей назвали бы красное вино, например, кьянти или санджовезе, мы любим нарушать правила.

Пино гриджо идеально сочетается с пармезаном из баклажанов. Легкая сладость вина идеально сочетается с острым помидором основного блюда.

Просекко, игристое вино, еще один прекрасный выбор. Многие из нас откроют игристое вино только во время грандиозного праздника. Отпразднуйте свой потрясающий пармезан из баклажанов!

Игристое вино прекрасно сочетается с итальянскими блюдами, особенно с сырными блюдами, подобными этому.

Итак, «Какое вино подать к баклажанам с пармезаном?» Честно говоря, почти все будет идеально. Это действительно универсальное блюдо.

Пиво и баклажаны Пармезан

Пиво и итальянская еда могут показаться странным сочетанием, но, эй, пиво подходит ко всему.

Вот отличное место для пилснера или другого пива с легким вкусом. Вы не хотите ничего, что уничтожит вкус основного блюда.

Фруктовый вкус пейл-эля также будет превосходен с пармезаном из баклажанов.Его яркий аромат будет хорошо работать.

Все еще думаете, что подавать с баклажанами и пармезаном – ваше воображение

Если вы все еще думаете, что подавать с баклажанами и пармезаном, просто включите свое воображение.

Это настолько вкусное блюдо с классическим вкусом, что с ним можно подавать практически все что угодно.

Приятного аппетита!

Что служить с баклажаном Parmesan

Идеи и боковые рецепты посуды, чтобы поесть с баклажанами Parmesan

  • PRORAT SALAD
  • FETA SALAD
  • APRESE SALAD
  • CAPRESE SALAD
  • AntiPasto Salat
  • Green Beans
  • Обжаренный шпинат
  • Фаршированная баклажана
  • Итальянская колбаса
  • Классические фрикадельки
  • Riswreta
  • Risover
  • Чесночный хлеб
  • Gnocchi
  • Жареное тесто
  • 80714
    • Выберите желаемый баклажан Parmesan Side Boot Recipe.

    • Соберите и разложите необходимые ингредиенты.

    • Приготовьте вкусный гарнир из баклажанов и пармезана, чтобы завершить трапезу!

    Баклажаны на гриле с чесноком и травами (палео, 30 шт.)

    Баклажаны, приготовленные на гриле с чесноком и травами, — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным чесночным и травяным маслом, которое придает им такой аромат.Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , которые гарантированно придутся по вкусу публике.


    Овощи на гриле — мой любимый гарнир к любому летнему барбекю. Они невероятно просты в приготовлении, подходят практически ко всему и могут быть приготовлены заранее. В то время как большинство людей жарят кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

    К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или баклажаны, в зависимости от того, из какой части мира вы находитесь) могут оказаться сложным овощем для приготовления. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстые и имеют неприятную грубую текстуру.

    Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая за тем, как местные жители готовят его, прежде чем я, наконец, научился жарить баклажаны.

    Как приготовить баклажан на гриле:
    • Все начинается с засолки, чтобы убрать горечь из ломтиков. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и этот шаг можно легко пропустить для баклажанов меньшего размера.
    • Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, трав и чеснока, чтобы они не высыхали при приготовлении на гриле.
    • После приготовления на гриле снова бросьте их в смесь масла и трав, чтобы придать им дополнительный аромат.

    Почему вам понравятся эти баклажаны на гриле:
    • Они нежные в середине и обугливаются по краям
    • Погружая ломтики баклажанов в масло с чесноком и травами перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажанам такой аромат
    • В отличие от других овощей на гриле, таких как кабачки, эти баклажаны на гриле можно хранить в холодильнике несколько дней, не разваривая. Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. ниже)
    • Они с низким содержанием углеводов и соответствуют большинству правил здорового питания, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

    Варианты подачи баклажанов на гриле:
    • Подавать теплым в качестве гарнира
    • Подавать холодным как часть закуски или нарезать и добавить в салат
    • Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой вашей любимой начинкой для брускетты
    • Используйте два толстых ломтика в качестве «булочек» для гамбургеров.Они особенно вкусны с греческими котлетами из баранины 

    Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фотографию и отметить меня увидев ваши фотографии!

    Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

    Каждый последний укус

    Эти ломтики баклажанов на гриле всегда пользуются успехом! Их жарят на гриле и добавляют в простое чесночно-травяное масло, которое придает им много аромата!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 27 минут

    Диеты Без молочных продуктов, Без глютена, Без злаков, Кето, Без орехов, Палео, Диета с конкретными углеводами Легальная, Веганская, Whole30

    Порции 4

    Калорийность 1229 ккал

    • 2 баклажаны
    • 2 TSP соли
    • 1/2 чашки Оливковое масло
    • 1/2 чашки Оливковое масло
    • 3 гвоздики чеснока раздавленные
    • 2 TBSP нарезанные свежие петрушки
    • 2 TBSP нарезанные свежие орегано
    • 1/2 TSP Pepper
    • 1 / 4 ч. л. соли
    • Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и щедро посолите каждый ломтик.Дайте им отдохнуть около 15 минут, чтобы соль вытянула влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

    • Разогрейте барбекю до средней температуры

    • В большом блюде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Поместите каждый ломтик баклажана в блюдо, переворачивая его, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

    • Жарить примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета со следами от гриля.Если ломтики баклажанов становятся сухими и прилипают к грилю, смажьте их большим количеством масла.

    • Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и верните обратно в сковороду к смеси масла, трав и чеснока. Переверните один раз, чтобы обе стороны были покрыты, прежде чем перекладывать на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте ложкой лишнюю зелень и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или комнатной температуры, они хранятся в холодильнике до 4 дней.

    Калории: 1229 ккалУглеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Клетчатка: 32 г Сахар: 33 г

     

    Рецепты полезных блюд из баклажанов

    Рецепты полезных блюд из баклажанов | EatingWell Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно .

    Жасмин Смит

    Французский рататуй

    Рататуй, классическое французское блюдо с помидорами, баклажанами, цуккини, сладким перцем и луком, часто готовится на медленном огне до тех пор, пока оно не станет шелковистым и сочным. Мы сохранили классический вкус, но изменили его, нарезав овощи тонкими ломтиками и выложив их слоями на чугунной сковороде. В конце мы скрасим вкус каплей красного винного уксуса.

    Рататуй на противне

    Рататуй — это овощное рагу в провансальском стиле.Наш рататуй на листовой сковороде отличается острым козьим сыром и сладкой бальзамической глазурью, которые дополняют нежные обугленные овощи. Запеките помидоры на отдельной сковороде, чтобы пар от помидоров не запаривал другие овощи.

    Капоната по-сицилийски

    Эта капоната представляет собой яркую смесь свежих овощей, включая баклажаны, лук, сельдерей и помидоры. Оливки, каперсы, базилик и кедровые орехи делают его особенным. Подавайте как гарнир к рыбе или как намазку на деревенский хлеб.Приготовьте его накануне вечером перед подачей на стол, если можете; на следующий день всегда вкуснее.

    Салат из жареных баклажанов и помидоров с заправкой из карамелизированного лимона

    Когда наступает сезон помидоров и баклажанов, команда Stone Acres Farm в Стонингтоне, штат Коннектикут, комбинирует их всеми возможными способами. Этот салат — праздник этих двух овощей. Карамелизация половинок лимона и выдавливание их сока в винегрет добавляет уровень глубины, который вы просто не получили бы от чистого лимонного сока.Подавайте с жареным хлебом, чтобы вы могли насладиться каждой частичкой вкусной заправки. Узнайте больше о ферме Stone Acres здесь.

    Рататуй

    Это классическое рагу по-провансальски, богатое свежими овощами, прекрасно сочетается с яйцами, макаронами или рыбой на гриле.

    Эскаливада (жареные на медленном огне овощи с копчением)

    Этот веганский гарнир традиционно подают при комнатной температуре к жареному мясу или рыбе, но не стесняйтесь удвоить порцию и съесть его как веганское блюдо с хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть его в чесночный соус. , ароматизированное оливковое масло.Название этой комбинации жареных овощей происходит от каталонского escalivar, что означает «готовить в золе», хотя большинство людей в наши дни используют духовку или гриль, чтобы обуглить овощи.

    Стопки из баклажанов и помидоров на гриле

    Вы можете приготовить рулетики из баклажанов за день до приготовления, а затем собрать «стеки» из баклажанов, помидоров и моцареллы в последнюю минуту. Чтобы стопки из баклажанов и помидоров выглядели симметрично, используйте баклажаны и помидоры примерно одинакового диаметра.

    Летняя овощная запеканка из тортильи с курицей

    Летний урожай — баклажаны, кукуруза и цуккини — главные роли в этой здоровой запеканке в мексиканском стиле, которая идеально подходит для сервировки в большой компании или для ужина с остатками на следующий день.

    Овощная смесь

    Жареные овощи очень популярны, потому что их очень легко приготовить. В этом рецепте баклажаны, грибы, сладкий перец и красный лук поливают простым соусом из шалфея и запекают до мягкости.

    Баклажан на гриле Agrodolce

    В этом овощном гарнире итальянский соус agrodolce переводится как кислый («агро») и сладкий («дольче»). Совет от профессионала: жареные летние овощи так же вкусны, как горькая зелень и жареные зимние тыквы. Здесь жареные баклажаны действуют как губка, пропитываясь этим притягательным кисло-сладким соусом. Нет детского баклажана? Без проблем. Нарежьте большой баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    Вдохновение и идеи

    6817073.jpg

    Баклажаны на гриле

    Освойте этот простой рецепт приготовления баклажанов на гриле, и вы получите основу для всевозможных полезных летних блюд. Подавайте ломтики баклажанов в качестве гарнира к жареной курице, рыбе или мясу; добавить в салат жареные баклажаны; начиняйте им бутерброды; нарежьте его и посыпьте им пиццу; размешайте его в блюдах для макарон или в мисках с зерном — возможности практически безграничны.

    3757806.jpg

    Плов с баклажанами и булгуром

    Одно из самых важных блюд турецкого стола. Этот простой рецепт плова представляет собой сочетание баклажанов и булгура.Часто это гарнир к мясу или курице.

    3759072.jpg

    Баклажаны на гриле и баба Гануш

    3758779.jpg

    Капоната по-сицилийски из баклажанов

    В этом рецепте капоната из баклажанов традиционное сочетание баклажанов и помидоров дополнено оливками, каперсами и перцем чили. Подавайте с кростини в качестве закуски или в качестве начинки к курице или рыбе.

    Все рецепты полезных гарниров из баклажанов

    Летние овощи на гриле

    Красочные летние овощи на гриле подаются с легким освежающим соусом в этом простом гарнире, который идеально сочетается практически со всем.

    Жасмин Смит

    Французский рататуй

    Рататуй, классическое французское блюдо с помидорами, баклажанами, цуккини, сладким перцем и луком, часто готовится на медленном огне до тех пор, пока оно не станет шелковистым и сочным. Мы сохранили классический вкус, но изменили его, нарезав овощи тонкими ломтиками и выложив их слоями на чугунной сковороде. В конце мы скрасим вкус каплей красного винного уксуса.

    Рататуй на противне

    Рататуй — это овощное рагу в провансальском стиле.Наш рататуй на листовой сковороде отличается острым козьим сыром и сладкой бальзамической глазурью, которые дополняют нежные обугленные овощи. Запеките помидоры на отдельной сковороде, чтобы пар от помидоров не запаривал другие овощи.

    Капоната по-сицилийски

    Эта капоната представляет собой яркую смесь свежих овощей, включая баклажаны, лук, сельдерей и помидоры. Оливки, каперсы, базилик и кедровые орехи делают его особенным. Подавайте как гарнир к рыбе или как намазку на деревенский хлеб. Приготовьте его накануне вечером перед подачей на стол, если можете; на следующий день всегда вкуснее.

    Салат из жареных баклажанов и помидоров с заправкой из карамелизированного лимона

    Когда наступает сезон помидоров и баклажанов, команда Stone Acres Farm в Стонингтоне, штат Коннектикут, комбинирует их всеми возможными способами. Этот салат — праздник этих двух овощей. Карамелизация половинок лимона и выдавливание их сока в винегрет добавляет уровень глубины, который вы просто не получили бы от чистого лимонного сока.Подавайте с жареным хлебом, чтобы вы могли насладиться каждой частичкой вкусной заправки. Узнайте больше о ферме Stone Acres здесь.

    Рататуй

    Это классическое рагу по-провансальски, богатое свежими овощами, прекрасно сочетается с яйцами, макаронами или рыбой на гриле.

    Эскаливада (жареные на медленном огне овощи с копчением)

    Этот веганский гарнир традиционно подают при комнатной температуре к жареному мясу или рыбе, но не стесняйтесь удвоить порцию и съесть его как веганское блюдо с хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть его в чесночный соус. , ароматизированное оливковое масло.Название этой комбинации жареных овощей происходит от каталонского escalivar, что означает «готовить в золе», хотя большинство людей в наши дни используют духовку или гриль, чтобы обуглить овощи.

    Стопки из баклажанов и помидоров на гриле

    Вы можете приготовить рулетики из баклажанов за день до приготовления, а затем собрать «стеки» из баклажанов, помидоров и моцареллы в последнюю минуту. Чтобы стопки из баклажанов и помидоров выглядели симметрично, используйте баклажаны и помидоры примерно одинакового диаметра.

    Летняя овощная запеканка из тортильи с курицей

    Летний урожай — баклажаны, кукуруза и цуккини — главные роли в этой здоровой запеканке в мексиканском стиле, которая идеально подходит для сервировки в большой компании или для ужина с остатками на следующий день.

    Овощная смесь

    Жареные овощи очень популярны, потому что их очень легко приготовить. В этом рецепте баклажаны, грибы, сладкий перец и красный лук поливают простым соусом из шалфея и запекают до мягкости.

    Баклажан на гриле Agrodolce

    В этом овощном гарнире итальянский соус agrodolce переводится как кислый («агро») и сладкий («дольче»). Совет от профессионала: жареные летние овощи так же вкусны, как горькая зелень и жареные зимние тыквы. Здесь жареные баклажаны действуют как губка, пропитываясь этим притягательным кисло-сладким соусом. Нет детского баклажана? Без проблем. Нарежьте большой баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    Баклажаны на гриле

    Освойте этот простой рецепт приготовления баклажанов на гриле, и вы получите основу для всевозможных полезных летних блюд.Подавайте ломтики баклажанов в качестве гарнира к жареной курице, рыбе или мясу; добавить в салат жареные баклажаны; начиняйте им бутерброды; нарежьте его и посыпьте им пиццу; размешайте его в блюдах для макарон или в мисках с зерном — возможности практически безграничны.

    Плов с булгуром из баклажанов

    Одно из самых важных блюд на турецком столе. Этот простой рецепт плова представляет собой сочетание баклажанов и булгура. Часто это гарнир к мясу или курице.

    Баклажаны на гриле и баба Гануш

    Этот рецепт полезной закуски из баклажанов сочетает в себе ломтики баклажанов на гриле с соусом из копченых баклажанов.Подавайте с хлебом-гриль, натертым чесноком.

    Капоната по-сицилийски из баклажанов

    В этом рецепте капоната из баклажанов традиционное сочетание баклажанов и помидоров приправлено оливками, каперсами и перцем чили. Подавайте с кростини в качестве закуски или в качестве начинки к курице или рыбе.

    Южный рататуй

    Добавление бамии в традиционный рататуй придает этому рецепту французского овощного рагу южный колорит. Вкусно в день приготовления, но еще вкуснее на следующий день.Подавайте как гарнир к курице-гриль или поверх толстого хрустящего хлеба.

    Летние овощи по-провансальски

    Этот потрясающий гарнир из слоеных томатов, баклажанов, кабачков и лука-порея отличается свежим вкусом. Чтобы сделать его еще более красочным, используйте половинку тыквы и половинку кабачка. Попробуйте его вместе с любым жареным мясом. Остатки восхитительно зажаты между ломтиками хрустящего цельнозернового хлеба.

    Баклажан с белыми грибами

    Этот восхитительный овощной гарнир изобилует виноградными помидорами, белыми грибами и кусочками жареных баклажанов со сливками.Покрытый бальзамическим соусом с тимьяном, он станет сытным вегетарианским основным блюдом, которое подается с рисом или кускусом.

    Летний овощной плов

    Эссенция лимона и свежего базилика усиливают вкус свежих летних овощей в этом рецепте ароматного гарнира из чечевицы и риса.

    Баклажаны с цукини и пармезаном

    Этот гарнир очень прост: поместите ингредиенты в мультиварку и забудьте о них до ужина.

    Маринованные баклажаны с зеленью чермула

    Травы, лимон, чеснок, оливковое масло и тмин придают этому полезному рецепту баклажанов чудесный аромат, который идеально сочетается с жареной или приготовленной на гриле курицей, бараниной или рыбой.

    Панцанелла с летними овощами на гриле

    Этот овощной салат на гриле наполнен летними кабачками и баклажанами, маринованными в травяном соусе. Хрустящий деревенский хлеб помогает впитать ароматы. Необязательный сыр фета добавляет соленую завершающую нотку.Чтобы контролировать уровень натрия, уменьшите количество соли в салате, если вы решите использовать фету.

    Автор Carolyn Casner

    Баклажаны на гриле с сумахом Айоли

    В этом быстром овощном гарнире, приготовленном на гриле, терпкий сумах придает слегка фруктовый, но кислый вкус. В сочетании с майонезом с чесночным соусом это восхитительно подается вместе с жареной рыбой. Если вы не можете найти сумах, попробуйте вместо него использовать тмин или паприку.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделитесь и прочее

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Баклажаны, запеченные с мисо

    Мы в этом доме любим миски с рисом, поэтому я собираюсь написать для вас серию с разными начинками! На этот раз баклажаны, запеченные в мисо. Мы любим все мисо, а баклажаны могут быть одним из тех овощей, которые становятся немного… неряшливыми… если их неправильно приготовить. Запекая в духовке и добавляя мисо в конце, вся неряшливость исчезает! Это идеальное дополнение к мискам с рисом, мискам с лапшой и просто в качестве гарнира к любому блюду!

    Распечатать

    Жареный баклажан с мисо

    к: Линдси Уэлч

    Баклажаны, запеченные в мисо.Идеальный гарнир к рисовой тарелке.

    Ингредиенты
    • Один средний баклажан, нарезанный ломтиками
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка пасты мисо
    • 1 столовая ложка мирина
    • 1 ст л соевого соуса
    Метод
    1. Нагрейте духовку до 400ºC.
    2. Смажьте противень растительным маслом.
    3. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
    4. Поместите нарезанные баклажаны на противень так, чтобы кусочки не перекрывались.
    5. Спрей с растительным маслом.
    6. Готовьте 20 минут, один раз перевернув.
    7. Тем временем смешайте пасту мисо, мирин, кунжутное масло и соевый соус в небольшой миске.
    8. Смажьте баклажаны смесью мисо.
    9. Выпекать пять минут.
    10. Переверните баклажаны и обклейте оставшейся смесью другую сторону.
    11. Выпекать еще пять минут.
    12. Ешьте с вашей любимой комбинацией чаши для риса. Вкусно!

    Просмотры сообщений: 1570

    Рецепт капонаты из баклажанов | Итальянская брускетта

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Этот рецепт капонаты из баклажанов — идеальная традиционная итальянская приправа, которая отлично подходит для начинки брускетты, пасты или мяса на гриле.Традиционная капоната, которую легко приготовить и которая подойдет для любого случая.

    Капоната — итальянское блюдо родом из Сицилии. Это квинтэссенция средиземноморской кухни с ее ароматами и сочетанием свежих и соленых овощей.

    Капоната из баклажанов может иметь множество применений. Это отличное дополнение к ассорти из антипасто или начинка для брускетты. Смешайте его со свежей пастой, и у вас получится вкусная еда.

    Существует множество вариантов капонаты.Некоторые используют изюм, сваренные вкрутую яйца или кедровые орехи. Здесь я покажу вам мой любимый рецепт капонаты, в который входят оливки каламата, жареный красный сладкий перец в банках и каперсы.

    Что такое капоната из баклажанов?

    Капоната — традиционное сицилийское блюдо, состоящее из нарезанных кубиками вареных баклажанов, лука, сельдерея, помидоров и других овощей. Блюдо готовится с оливками, каперсами и оливковым маслом. Существует множество вариантов капонаты, некоторые из которых включают кедровые орехи, изюм и морковь.

    Капоната обычно используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или в качестве закуски. Мой любимый способ подачи капонаты из баклажанов — поверх брускетты. Я также люблю смешивать остатки со свежей пастой. Обязательно попробуйте этот универсальный рецепт!

    Капоната из баклажанов Рецепт

    Этот традиционный рецепт капонаты из баклажанов включает такие традиционные элементы, как баклажаны, помидоры, лук, сельдерей и каперсы. Здесь я использую оливки каламата вместо зеленых и опускаю изюм и кедровые орехи.Не стесняйтесь заменять или добавлять любые ингредиенты, которые вы предпочитаете.

    Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть большая сковорода или жаровня для приготовления капонаты. Мне нравится использовать мой Le Creuset Braiser. Он достаточно универсален, чтобы использовать его каждый день, и отлично подходит для приготовления соусов или фрикаделек.

    Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный и ароматный рецепт капонаты из баклажанов. С его слегка соленым сладким привкусом он обязательно станет вашим новым фаворитом.

    Шаг 1: подготовьте баклажаны

    Перед жаркой баклажан необходимо посолить и слить воду, чтобы удалить лишнюю влагу. Это простой шаг, который действительно раскроет вкус баклажанов без влаги.

    Сначала нарежьте баклажаны небольшими кусочками – кубиками примерно от 1/2 до 1 дюйма. Затем посыпьте баклажаны кошерной солью и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. В качестве альтернативы вы можете положить баклажаны на листы бумажных полотенец.

    Дайте баклажанам постоять не менее тридцати минут, затем промойте их холодной водой, чтобы удалить соль. Наконец, промокните баклажаны бумажным полотенцем и отложите в сторону.

    Шаг 2: обжарьте овощи на сковороде

    Пока баклажаны стоят, вы можете заняться подготовкой других овощей для этого рецепта. Когда овощи нарезаны кубиками, приступаем к приготовлению капонаты.

    Сначала обжарьте лук и сельдерей. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей. Перемешивать до мягкости, около 7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Снимите овощи со сковороды и отложите в сторону.

    Затем нагрейте оставшееся оливковое масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте обсушенные и сушеные кубики баклажанов. Готовьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся, около 10 минут. Затем двигайтесь по ступеньке.

    Шаг 3: Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне

    Когда баклажаны будут приготовлены, снова добавьте луковую смесь. Затем добавьте нарезанные кубиками сливовые помидоры, жареный красный сладкий перец, оливки, каперсы и приправы.

    Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.Готовьте, часто помешивая, пока часть жидкости не испарится, а смесь не станет мягкой. Остудить до комнатной температуры и подавать или поставить в холодильник для последующего использования.

    Я считаю, что день или два в холодильнике действительно могут раскрыть вкус капонаты… если вы можете ждать так долго!

    Больше итальянских избранных

    Капоната – традиционный итальянский фаворит. Обязательно попробуйте другие традиционные итальянские блюда:

    Горох и панчетта — вкусный итальянский гарнир, который быстро готовится.

    Говядина, фаршированная сыром, с домашним мясным соусом — простой рецепт, который нравится всем.

    Простой соус маринара Рецепт — отличный соус, который можно приготовить заранее и всегда иметь под рукой для пасты.

    Рецепт тирамису с калуа – классическое блюдо, приготовленное из «божьих пальчиков» с добавлением эспрессо.

    Лимончелло Печенье с рикоттой с глазурью лимончелло — это полностью мягкое печенье, которое отлично подходит для макания.

    Лимонный пирог с полентой — это легкий и влажный итальянский пирог с простой лимонной глазурью.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт капонаты из баклажанов. Не забудьте прокомментировать ниже, если вы попробуете это. Наслаждаться!

    Капоната из баклажанов

    Капоната из баклажанов — традиционная итальянская приправа из баклажанов, помидоров и других овощей и приправ. Этот вкусный спред наполнен ароматом – кислым, сладким и соленым одновременно. Капонату можно использовать в качестве начинки для брускетты, соуса для пасты или в качестве приправы к мясу и рыбе.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Курс: Закуска

    Кухня: Итальянская

    Ключевое слово: брускетта, капоната, баклажаны

    Порции: 8 порций

    калорий: 126 ккал

    Стоимость: 7-9

    • 1 большой баклажан (от 1 до 1 ½ фунта), нарезанный кубиками от ½ до одного дюйма
    • 2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенные
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • , 3 стебля сельдерея
    • 2 зубчика измельченного чеснока (около двух чайных ложек)
    • 1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров
    • ½ чашки оливок каламата, без косточек и нарезанных кубиками
    • ½ чашки жареного красного болгарского перца, нарезанного кубиками
    • 2 столовые ложки каперсов ложки красного винного уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • свежий базилик для подачи
    • Нарежьте баклажаны кубиками размером от ½ до 1 дюйма (с кожурой). Посыпьте баклажаны 2 чайными ложками кошерной соли и перемешайте. Откиньте баклажаны на дуршлаг на 30 минут. Промойте баклажан, чтобы удалить соль, и обсушите бумажными полотенцами; отложить.

    • В большой сковороде или жаровне на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей и готовьте около 7 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.

    • Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла.Добавьте высушенные и высушенные баклажаны и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 10 минут.

    • Добавьте в луковую смесь сельдерея, помидоры, оливки, сладкий перец, каперсы, красный винный уксус, сахар, орегано и оставшуюся ½ чайной ложки кошерной соли. Доведите смесь до слабого кипения и уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока все овощи не станут мягкими, около 20 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.