HomeРазноеАйва плоды: 8 полезных свойств айвы и как её есть

Айва плоды: 8 полезных свойств айвы и как её есть

Содержание

8 полезных свойств айвы и как её есть

Айва (Cydonia oblonga) – фрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая). Это древний фрукт, произрастал в различных частях Азии и Средиземноморья. Её выращивали ещё в Древней Греции и Древнем Риме.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии – именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам

Полезные свойства айвы

Полезное свойство айвы № 1 Айва богата питательными веществами

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает её уверенным дополнением практически к любой диете.

Содержание полезных веществ в 100 г айвы (а это примерно чуть меньше половины 1 плода, средний вес – 250 г)

  • Калории: 52 ккал
  • Жиры: 0 г
  • Белок: 0,3 г
  • Углеводы: 14 г
  • Клетчатка: 1,75 г
  • Витамин C: 15% от дневной нормы

Да, айва содержит умеренное количество витамина С и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, железа, калия и магния, но при очень небольшом количестве калорий!.

Это замечательное полезной свойство айвы!

Вкусный домашний пирог с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 2 Айва содержат антиоксиданты.

Многие из преимуществ, связанных с айвой, связаны с богатым содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца

Полезное свойство айвы № 3 Айва справляется с тошнотой, вызванной беременностью

Некоторые из наиболее распространённых симптомов на ранних сроках беременности – тошнота и рвота. Исследования показывают, что айва может помочь облегчить эти симптомы.

Одно исследование с участием беременных женщин показало, что 1 ст. л. (15 мл) айвового сиропа для уменьшения тошноты была значительно более эффективной, чем 20 мг витамина B6.

Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Курица тушёная с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 4 Айва облегчает проблемы с пищеварением

Айва издавна использовалась в традиционной и народной медицине для лечения различных расстройств пищеварения. Недавние исследования показывают, что экстракт и сок айвы могут защищать ткани кишечника от повреждений, связанных с язвенным колитом. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 5 Айва помогает лечить язву желудка

Растительные соединения айвы помогают предотвратить и лечить язву желудка. В одном из проведённых исследований сок айвы смог подавить рост H. pylori, бактерии, вызывающих язву желудка. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Узбекские манты с бараниной и айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 6 Айва уменьшает симптомы изжоги

7-недельное исследование с участием 80 детей с кислотным рефлюксом, вызывающим изжогу, показало, что ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

Кроме того, в 4-недельном исследовании с участием 96 детей с кислотным рефлюксом использование концентрата айвы наряду с традиционными лекарствами улучшило симптомы, такие как рвота, отвращение к еде, отрыжка и боль в животе, в большей степени, чем приём одного лекарства.

В исследовании, проведенном с участием 137 беременных женщин, 10 мг сиропа айвы, принятого после еды, также показали, что он так же эффективен, как и традиционные лекарства.

Полезное свойство айвы № 7 Айва способна защитить от некоторых аллергических реакций

Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.

Есть даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы. Несколько исследований подтверждают его способность лечить лёгкий аллергический насморк. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Пюре из пастернака и айвы с кориандром, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 8 Айва поддерживает иммунитет

Айва способна поддерживать иммунную систему, поскольку, как было сказано выше, обладает антибактериальными свойствами. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы.

Также в 100 г – не менее 13% дневной нормы клетчатки. А её достаточное потребление поддерживает здоровые бактерии, живущие в вашем пищеварительном тракте, известные под общим названием микробиом (микрофлора) кишечника. Поддержание здорового микробиома уменьшает воспаление и повышает сопротивляемость инфекциям, вызываемым вредными бактериями в ЖКТ.

ВАЖНО. Айва – один из самых последних фруктов в году. Разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августа – начале сентября. Средние и поздние – в конце октябре.

Ранняя айва сразу же пригодна для еды. У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит с кислотами и пектинами.

СОВЕТ. Будьте осторожн! При всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при плевритах и запорах.

Запечённая айва с чесноком и розмарином, рецепт см. здесь

Как есть айву

Разобравшись с полезными свойствами айвы, приступаем к самому вкусному. В отличие от более популярных фруктов – яблок и груш, на которые она так похожа и с кем состоит в родстве, айву редко едят в сыром виде. Даже спелая айва имеет кислый и терпкий вкус. Айва, как правило, требует кулинарной обработки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Перед тем как готовить, айву разрежьте, а семена обязательно удалите – в них содержатся ядовитые вещества, которые пропадают при термообработке. Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жёсткая.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения, хотя идеальное для работы всех полезных свойств айвы.

Нарезав айву ломтиками, поместите её в кастрюлю с водой и небольшим количеством сахара, дайте ей покипеть, пока мякоть не станет мягкой. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением таких специй, как ваниль, корица, имбирь и кардамон.

Компот из айвы, рецепт см. здесь

Вкусная и полезная айва в национальных кухнях

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, обязательно вспомните, как готовят там компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

Айва – вообще частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Традиционное сочетание – айва с мясом, особенно с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда – тоже, кстати, ещё одно (девятое) полезное свойство айвы. Сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится мягким. Айву кладут также в блюда из ягнятины, свинины, курицы, утки, гуся. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Печёная айва, рецепт см. здесь

Что приготовить из айвы

Существуют и нетрадиционные рецепты с айвой. Её кладут в фарш для вегетарианских голубцов, запекают сэндвичи на зерновом хлебе с айвой и голубым сыром. Кстати, если половинки айвы очистить от кожуры и семян и поместить в миску с водой, подкислённой соком лимона, она сохранит свой цвет, а её терпкий вкус немного смягчается.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Интересно, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад. Это было португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов. По-португальски marmelo – «айва». В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно положить в половинки айвы по ложечке масла и мёда, запечь в форме до мягкости и подать с сыром маскарпоне и печеньем.

Но самый лёгкий и беспроигрышный вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно очень долго – около 3  часов – и всего лишь при 100-120 °С.

А ещё для многих главное отличие айвы – сумасшедший, очень тонкий и естественный аромат. И если запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля.

Только кроме кашля курильщика, конечно, но в этом случае даже полезные качества айвы не сработают. 

БОНУС! Видеорецепт «Мармелад из айвы»

полезные свойства и рецепты на Supersadovnik.ru

Айва обыкновенная (Cidonia vulgaris) — единственный представитель рода Cidonia, дерево, редко кустарник, от 1,5 до 4 м высотой. В природе растет в Закавказье и Средней Азии, но культивируется в Европе, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Океании и даже в Австралии. Цветет айва в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Как и у всех представителей розоцветных, цветки у айвы очень декоративны  — крупные (до 5 см в диаметре), правильной формы, светло-розового цвета.  Какие сорта айвы выбрать, как правильно готовить и какими полезными свойствами обладают плоды айвы?

Сорта айвы

Сортов айвы, по сравнению с сортами яблок и груш, совсем немного, всего несколько десятков, и различия между ними довольно незначительны.

Они могут отличаться друг от  друга цветами, временем цветения и плодоношения, формой  и оттенокм плодов — от лимонного до темно-желтого оттенка, иногда с небольшим румянцем.

Плоды айвы

Вкус у всех сортов айвы примерно одинаков, аромат тоже. Отличается только степень насыщенности и оттенки. Однако, некоторые специалисты считают, что самые сладкие сорта —  среднеазиатские. Наиболее известны такие сорта айвы: Золотистая, Каунчи-10, Краснослободская, Тепловская, Коллективная, французский сорт  Анжерская.

Как применять айву

Покупая айву, выбирайте ярко-желтые плоды, зеленоватые пока недозрелые, и могут так и не поспеть. Для еды айву лучше выбрать помягче (не мягкую!). Хранят ее как яблоки — в холодильнике, в овощном отделении, или на не промерзающем балконе или лоджии. При этом, чем дольше она пролежит, тем станет мягче, ароматнее и вкуснее. Не бойтесь покупать подмороженную айву — она после мороза становится мягче и сочнее.

Полезные свойства айвы

Свежие плоды айвы — настоящая кладезь витаминов и биологически активных веществ: провитамин А, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектиновые соединения, кислоты — лимонная, яблочная и тартроновая, соли калия, кальция, железа, фосфора и меди.  При этом, сами плоды айвы могут быть довольно крупными, от 200 до 700 г. Считается, что после обработки плоды айвы сохраняют все свои полезные свойства, однако, например, тартроновая кислота при нагревании разрушается, а между тем она очень полезна для худеющих и поддерживающих спортивную форму людей. Айва не дает отложиться жиру, тормозя переработку поступающих с пищей углеводов в собственный жир организма.

Внимание! Много плодов айвы потреблять вредно, а при энтероколите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки от этого продукта придется и вовсе отказаться. Беременным женщинам также лучше воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а вот джемы, компоты и варенья пойдут им только на пользу.  

Как применять айву для здоровья

Айвовый сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, его рекомендуют при малокровии (железодефицитной анемии ), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях дыхательных путей. Есть рекомендации применять его при астме. И что может быть интересно мужчинам — айвовый сок помогает даже от похмелья.

Айвовый свежий сок

Кроме самих плодов в лекарственных целях используют цветки, семечки и ветви айвы. Ветви айвы можно заваривать и использовать для полоскания рта при воспалении десен. Цветочный айвовый отвар применяют для лечения желудка и при пониженном давлении. Протертые свежие и сваренные плоды применяют при заболеваниях печени.

Из подсушенных при +40…+50°С семян айвы готовят отвары для лечения кашля и примочек от глазных болезней.

Также отвар из семян айвы можно использовать в качестве косметологического средства для приготовления антисептических и подсушивающих масок. Очень популярны маски для лица из мякоти айвы. Для этого айву натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубке и тонким слоем накладывают на лицо. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить растительное масло, яичные желтки, крахмал. Маску держат на лице от 7 до 20 минут, затем смывают теплой водой.

Для приготовления очищающего и питающего лосьона понадобится водка. Айву без косточек и плодоножки нарезают на мелкие дольки и заливают водкой. Настойку держат в течение 2-х недель в темном месте. Затем фильтруют, и в получившийся раствор добавляют ложку глицерина. Используют для увлажнения рук.

Отвар айвы

Смотрите дополнительно материалы, какие растения помогают при кашле и глазных болезнях:

Больше рецептов домашней косметики:

Рецепты с айвой

В свежем виде плоды айвы могут храниться до 5 месяцев. И чаще всего их варят или запекают, готовят желе, мармелады, варенья, компоты, соки и цукаты. Интересно, что слово мармелад произошло от португальского названия айвы — marmelo. Это подтверждает и тот факт, что первоначально мармеладом — marmelade во Франции называли варенье из айвы. Но помимо сладких блюд, она служит прекрасным дополнением к мясу. В консервированном виде ее используют во многих национальных блюдах, особенно в кавказской и среднеазиатской кухнях. Мясо, приготовленное на специальных шпажках из айвовых ветвей, имеет особенный уникальный аромат.

Перед приготовлением айву нужно хорошо вымыть и очистить от  налета, который иногда вызывает кашель и даже аллергию, аллергикам лучше срезать кожицу целиком. Семечки, плодоножку и сердцевину удаляют. Для небольшого чаепития можно приготовить прекрасный десерт на скорую руку: для этого из айвы вырезаем все косточки и на их место кладем сливочное масло с медом и имбирем, после чего все это запекается в духовке. Поверьте, ваши гости будут довольны!

В дополнение к этому блюду можно сварить еще айвовый компот или варенье.  Айва прекрасно сочетается с яблоками и грушами. Кроме сладких блюд, айва очень популярна в качестве дополнения к мясу.

Айва запеченная с дичью

Баранина, говядина, свинина — все они при приготовлении с айвой приобретают изумительный вкус и аромат. Кроме того, у себя на родине айва довольно часто встречается в составе плова. Готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп. Так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда.

Утка с айвой

Утка с айвой

Продукты: 2 айвы, соль, 2 ст. л. меда, 1 утка весом 2–2,5 кг

Приготовление утки с айвой: Утку вымыть, обсушить. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 190°С. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1,5 ч, поливая выделившимся соком. Удалить грудную кость. Для этого надо сделать глубокий продольный надрез от одного конца грудки до другого. Затем, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кости сначала с одной стороны грудки, затем с другой. Вынуть кость. Перевернуть утку спинкой вверх и ножницами для разделки птицы вырезать хребет. Получившиеся половинки разрезать поперек, отделив таким образом ножки и крылья с предплечьями. Тонкие концы крыльев удалить.  Отделить голени от бедер. Грудку разрезать на 2–3 части.

Варенье из айвы с шафраном

Варенье из айвы

Продукты: лайм – 2 шт., сахар – 500 г, айва – 500 г, вода теплая – 1 ст. л., шафран (нити) – 10 шт., корица по вкусу

Приготовление варенья из айвы: Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов. Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов. Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час. На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, корицу, другие специи, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

Полезные и опасные свойства айвы

Айва — дерево высотой до 4—5 метров с цельнокрайними, яйцевидными листьями, снизу волосистыми. Цветки очень крупные, большей частью одиночные. Плоды волосистые, почти шарообразные или грушевидные.

В древности на берегах Средиземного моря айва почиталась как символ любви и плодородия и была посвящена богине любви Венере.

В диком виде встречается на востоке России.

Айва разводится как плодовое дерево, дающее красивые и душистые плоды, и как подвой для прививки груш в формовой культуре. Район распространения — весь Кавказ, Крым, Молдавия и Средняя Азия. Размножение семенами (получаются сильные дички), черенками, отводками и прививкой; плоды употребляются как в сыром виде, так и в компоты, желе, варенье и печеные как приправа к мясу.

Калорийность айвы

Обезжиренный диетический продукт, содержащий всего 40 кКал на каждые 100 г сырого фрукта. Люди, заботящиеся о своей фигуре, так же могут употреблять в пищу консервированную айву, калорийность которой всего 42 кКал на 100 г.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
0,6 0,5 9,6 0,8 84 40

Полезные свойства айвы

В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.

Отвар айвы — 10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.

Вареные плоды айвы — протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.

Свежие плоды и сок — принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.

В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.

При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.

Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.

Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.

Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.

Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – «для укрепления желудка» и «слабой печени». Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.

Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.

Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.

Итог:

  • используется:
  • при желудочно-кишечных заболеваниях
  • при заболеваниях почек
  • заболеваниях сердечно-сосудистой системы
  • бронхиальной астмы
  • при малокровии
  • при остановки обильных маточных кровотечений
  • при глоссите, гингивите, парадонтозе
  • при трещинах заднего прохода
  • при ожогах и раздражении кожи
  • улучшает деятельность пищеварительного тракта
  • мочегонное средство
  • кровоостанавливающим средство
  • антисептическое действие
  • отхаркивающее, противокашлевое средство
  • успокаивающее средство при язвенной болезни

Опасные свойства айвы

Помимо всех своих лечебных свойств, айва обладает некоторыми противопоказаниями. Известно, что семеня и мякоть айвы обладают вяжущим и закрепляющим эффектом. У людей, которые больны энтероколитом или язвой желудка, плод может вызвать спазмы и закупорку кишечника, а также раздражатьего слизистую оболочку.

Также от употребления айвы в пищу следует воздержаться при плеврите или запоре. Пушок, которым покрыта поверхность плода, вреден для голосовых связок и гортани, из-за него начинается кашель и раздражается слизистая горла. Исходя из этого, рекомендуется воздержаться от употребления айвы людям, которые часто выступают с речами или увлекаются пением.

Из этого видео вы узнаете не только о полезных свойствах айвы, но и о том, кому можно и нельзя употреблять этот продукт.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 10

Смотрите также свойства других фруктов:

Как едят айву на Востоке

Posted On 09.12.2015

Для меня, выросшей в Узбекистане, айва прочно связана с настоящей осенью. Не с солнечным и жарким сентябрем, а с той осенью, когда по утрам уже зябко, и под ногами шелестят опавшие листья. Тогда на смену персикам и винограду приходят хурма, молодые грецкие орехи и айва.

Как есть и с чем сочетать айву

Недавно в одной хорошей кулинарной книге наткнулась на утверждение, что айву никогда не едят сырой. Хорошо, что я не знала об этом раньше и всегда грызла ее, как яблоко. Да, действительно сырая айва твердая и вязкая на вкус, но попробовать нарезанную тонкими ломтиками спелую айву стоит.

А вот сочетание айвы с мясом, особенно с бараниной, для меня с детства было совершенно естественным. В Средней Азии к ней вообще относятся больше как к овощу, а не как к фрукту. Айву добавляют и в плов, и в шурпу, чтобы ее деликатная кислота помогла справиться с жирностью мяса.

Когда готовят фаршированные овощи, в казан всегда кладут и несколько плодов айвы, наполненных мясным фаршем. Хотя, честно говоря, аккуратно извлечь сердцевину из каменной айвы не так-то просто. Можно упростить блюдо и приготовить тефтели из баранины в соусе из айвы – на вкусе не очень скажется.

А если кусочки говядины или баранины долго томить с луком, ломтиками айвы, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и щепоткой сахара, получится кисло-сладкое необыкновенно ароматное рагу персидский хореш. Сместите акцент со сладких специй на острые, используйте специальную глиняную посудину для приготовления, и будет марокканский тажин.

На Ближнем Востоке айву могут запросто подать на гарнир к запеченной курице. Ее сначала отваривают целиком до мягкости и только потом разрезают на ломтики и обжаривают до янтарного цвета.

Айва неожиданно удачно сочетается с другими плодами осени: тыквой, баклажанами, гранатом. Попробуйте, например, потушить фаршированные мясом баклажаны и нарезанную кусочками айву в соусе из тамаринда.

Но, как ни крути, главное блюдо из айвы – варенье. Много-много прозрачно-янтарных ломтиков в тягучем сиропе, да еще и с грецкими орехами… Удивительно, как в процессе варки меняется цвет айвы, от бледно-желтого до почти красного. Такого же цвета получается и мармелад из айвы мембрилло.

Он очень плотный, можно резать ножом. Для него не нужен никакой дополнительный загуститель, в айве достаточно собственного пектина. Только сосредоточен он в сердцевине да в плотной кожуре, а не в мякоти плода. Поэтому «очистки» не выбрасывают, а завязывают в марлевый узелок и кладут в таз в начале приготовления варенья или мармелада.

Ассортимент сладостей из айвы отнюдь не ограничен заготовками на зиму. Попробуйте запечь айву в духовке целиком. В зависимости от сорта и размера это займет от 40 минут до двух часов. Уже мягкий и чуть остывший плод очистите, разрежьте на ломтики, положите на каждый по кусочку сливочного масла и верните на пару минут в духовку.

Или, по совету Йотама Оттоленги, потомите ломтики айвы в гранатовом соке с ванилью и бадьяном до восхитительного глубокого рубинового цвета.

А еще айва прекрасно заменяет яблоки во многих видах выпечки. Я, например, в сезон айвы всегда пеку пирог-перевертыш на манер тарта татена. Так же, как с яблоками, только айву нарезаю потоньше. И это очень вкусно!

Особенности фрукта

Айва зреет на удивление долго: уже в середине лета на дереве висят крупные, почти желтые плоды, покрытые бархатным пушком. Но никому и в голову не придет их собирать, разве что у червячков появляется время на то, чтобы прочно обосноваться внутри.

Сигналом зрелости айвы служит не размер и не цвет, а аромат. Он у спелой айвы такой, что хоть духи выпускай: смесь розы и яблока, сладковато-медовый и пряный одновременно, настоящий аромат золотой осени. Приносишь такую айву с рынка, кладешь в вазу для фруктов и через час воздух в комнате благоухает.

Айву, кстати, можно смело покупать с запасом, поскольку хранится она прекрасно. Как тщательно ни выбирай, обязательно попадется парочка с черными точками червоточин. Я расцениваю их наличие как признак экологической чистоты и съедаю эти плоды в первую очередь.

Как подготовить айву?

Сотрите с айвы пушок, снимите кожуру ножом-экономкой. Тяжелым острым ножом разрежьте плод на четыре части и вырежьте сердцевину, стараясь удалить все белые крупинки. Готовить айву можно, как яблоки, только в два раза дольше.

4.4 / 5 ( 35 голосов )

Прекрасная айва — дерево и плоды: описание, свойства, польза и вред для организма. » Сусеки

kerescan — Июн 25th, 2015 Категории: Фрукты

Айва — фруктовое дерево, достигающее 5 метров высоты. Она имеет овальные листья, покрытые снизу волосками. Плод айвы тоже волосистый, овальной или грушеподобной формы. Айву завезли к нам из Азии. Сегодня она растет на Украине, в Молдавии и в Средней Азии. Эта культура ценится за свои душистые плоды и может применяться как подвой для груши. Это растение размножают семенами, отводками и черенками. Его плоды едят сырыми и употребляют в кулинарии. Из айвы готовят компоты, начинки для пирогов, варенье, желе и приправы к мясным блюдам.

Ингредиенты: айва

Компоненты айвы.

Айва считается диетическим продуктом, в 100 г сырых фруктов содержится только 40 ккал. Консервированная айва имеет калорийность 42 ккал в 100 г. Поэтому ее можно включать в рацион людей с излишним весом. В айве имеется много пектинов, глюкозы, фруктозы, есть соли калия, железо, кальций, медь и фосфор.

Польза айвы.

Как лечебное средство это растение применялось еще в древние времена. Отвар ее плодов принимали при заболеваниях желудка и кишечника. Айва помогает при поносе, желтухе и сердцебиении. Вареную и протертую айву едят при болезнях печени и от рвоты. Сок и свежие плоды этого растения рекомендуют, есть при анемии и болезнях сердечно-сосудистой системы. Также они полезны при поносе с кровотечением.

Плод айвы имеет вяжущее, кровоостанавливающее, мочегонное и антисептическое действие. Семена этого растения обладают мягчительными, обволакивающими и бактерицидными свойствами.

Авиценна писал, что плоды айвы хорошо употреблять при расстроенном пищеварении. Сок с уксусом и медом он рекомендовал пить для укрепления желудка и печени. Чай приготовленный из листьев этого растения хорошее мочегонное средство при больных почках. А чай из плодов айвы — мочегонное средство при отеках от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред айвы.

Бывают случаи, когда айва противопоказана. Ее мякоть и семена имеют вяжущие свойства и закрепляют. Поэтому есть айву нельзя при запоре и плеврите. Волоски на поверхности плодов этой культуры раздражают голосовые связки и гортань. От нее может начаться кашель, пушок раздражает слизистую горла. Поэтому певцам и ораторам ее лучше не употреблять.

В сыром виде айва очень твердая. Но после запекания или варения ее плоды делаются мягкими, ароматными, приобретают красивый янтарный цвет. Айву добавляют к мясу, подают с сыром или грибами. В кулинарии очень популярны десерты с айвой, джемы, мармелад, цукаты и варенья.

Фото: Дерево айвы.

Фото: Плоды айвы на ветке.

Tweet

полезные свойства и противопоказания, что это за фрукт и как выглядит

Что такое Айва? Это значимая плодовая культура для человека. Ароматные плоды используются для кулинарных заготовок, из древесины делают резные изделия, а в плодоводстве растение используют в качестве подвоя для многих культур. Однако мало кто знает о лечебных и полезных свойствах айвы, которым обладают практически все части растения. Давайте подробнее поговорим о пользе, которую приносят плоды данного растения для организма человека.

Общая характеристика культуры Айва

Айва обыкновенная — листопадное дерево или кустарник, единственный представитель своего рода. Это одна из древних возделываемых культур, история которой насчитывает 4000 лет. Родиной растения считают страны Закавказья и Средней Азии, здесь оно встречается в диком виде и сейчас. Но свою первую славу культура получила в древней Греции. Здесь ей дали название, которое используется в биологии и сейчас — «Cydonia».

Куст Айвы с плодами

Восстановить историю культуры и ее использование разными народами помогли книги Плиния (77 год н. э.) «Естественная история» и армянского ученого Амирдовлата Амасиаци (XV в.) «Ненужное для неучей». В них подробно описаны лечебные, укрепляющие и восстановительные свойства плодов айвы. Сегодня эти данные подтверждены биохимическими исследованиями.

Сегодня известно более 400 сортов айвы. Они отличаются лишь незначительным строением цветков и формой плодов, которые выглядят как груша. Плоды культуры желтого окраса, в некоторых случаях с односторонним красным оттенком, плотные, жесткие и хрустящие с легким опушением. В зависимости от сорта могут иметь округлую или грушевидную форму, достигать до 2 кг веса. Плоды поспевают в сентябре-октябре.

Мякоть плода вязкая и терпкая. Аромат напоминает яблочный с едва уловимым хвойным оттенком. В плодах айвы находится от 50 до 70 коричневых семян, которые обладают ценными лечебными свойствами.

Плоды культуры редко едят в свежем виде. Они ценны в качестве сырья для консервной промышленности и домашней кулинарии. Благодаря стойкому аромату и неординарному вкусу из них получаются хорошие варенья, джемы, желе, цукаты и мармелад. В виноделии плоды используют для приготовления особой марки вина, а в медицине для ароматизации помещений (ароматерапия). Айва прочно вошла в кулинарию Среднеазиатских республик, Грузии, Азербайджана и Армении.

Сезон созревания плодов и сбора урожая айвы приходится на сентябрь и октябрь. После этого они экспортируются в Россию из стран Средней Азии, Закавказья и Молдовы. Именно в этот период можно приобрести наиболее качественный продукт, неподверженный дополнительной обработке.

Полезные свойства и состав плодов Айвы

 

С появлением других культур, которые отличаются более привлекательным вкусом,  употребление айвы незаслуженно отодвинулось в сторону. Однако плоды айвы можно назвать настоящей природной аптекой, лечебные и полезные свойства, которых подтверждает биохимический анализ.

Айва содержит в себе высокую концентрацию полезных витаминов, таких как: провитамин группы А, витамины группы В1, В2, В3, В6, С, Е, РР, и ряд других микроэлементов и макроэлементов

В 100 г продукта содержатся:

  • углеводы 9,6 г;
  • пищевые волокна 3,6 г;
  • белки 0,6 г;
  • жиры 0,5 г;
  • органические кислоты 0,9 г;
  • вода 84 г;
  • зола 0,8 г.

Энергетическая ценность 48 кКал.

Отсутствие холестерина, низкое содержание жиров и значимое количество пищевых волокон делают плоды айвы диетическим продуктом.  Поэтому они будут полезны при ожирении или низкокалорийной диете. Регулярное употребление продукта нормализует флору кишечника, способствует выводу токсинов естественным путем.

Пектины (3%) плодов, попадая в желудок, образуют гелеобразную субстанцию, обволакивая слизистую оболочку кишечника. Это становится надежной защитой от раздражений.

В плодах айвы содержатся органические кислоты, дубильные вещества. В кожице сосредоточены эфирные масла.

Макроэлементы (100г):

  • калий 144 мг;
  • фосфор 24 мг;
  • кальций 23 мг;
  • магний 14 мг;
  • натрий 14 мг.

Также в плодах содержится железо 3 мг.

В минеральном составе плодов преобладает калий. Это основной регулятор кислотно-щелочного баланса крови, уровня межклеточной и клеточной жидкости, осмотического давления. Эти свойства минерала ценны при патологиях, сопровождающихся с повышением уровня жидкости в организме.

Айву рекомендуется принимать с медом при болезнях желудка и расстройстве печени

Фосфор и кальций, незаменимые компоненты костной структуры, важны для укрепления скелета и зубов. Фосфор переносчик преобразовавшейся энергии по всем клеткам организма, которые обеспечивают сокращение мышц и деятельность мозга. Магний подавляет нервную возбудимость и регулирует функции дыхательного центра.

Айва — хороший источник железа. Это основной компонент гемоглобина и миоглобина, переносчиков кислорода по всем клеткам организма. Когда их синтез нарушается, в организме развивается анемия, которая постепенно приводит к гипоксии (кислородному голоданию). Особенно подвержены железодефицитной анемии дети, беременные женщины и люди старческого возраста. Железо — важный элемент для функционирования щитовидной железы.

Витамины (100 г):

  • аскорбиновая кислота (С) 23 мг;
  • токоферол (Е) 0,4 мг;
  • никотиновая кислота (РР) 0,3 мг;
  • рибофлавин (В2) 0,04 мг;
  • тиамин (В1) 0,02 мг.

Окрас плодам предает бета-каротин (0,4 мг), который в организме преобразуется в витамин А (167 мкг). Значимое количество витамина С в плодах помогает бороться с простудными заболеваниями, повышает защитные функции организма. Бета-каротин сильнейший антиоксидант, способствует выводу токсинов из организма.

Плоды айвы рекомендуются для рациона мужчин. Регулярное поступление полезных веществ из состава плода является хорошей профилактикой воспалительных процессов в предстательной железе и мочевыводящих протоках.

Возможный вред и противопоказания к употреблению фрукта

При всех положительных качествах данного плода, существуют и противопоказания. Мякоть плодов айвы обладает вяжущим и закрепляющим действием. Поэтому они противопоказаны при запорах и непроходимости кишечника. Органические кислоты плодов могут осложнить течение острых гастритов и язвенных болезней ЖКТ. Кислоты также вредны для зубной эмали, поэтому после каждого употребления фрукта рекомендуется прополоскать ротовую полость.

Положительное влияние айвы на нервную систему может обернуться во вред, если будет превышена ее норма

Войлок, которым покрыты плоды айвы, может нанести вред голосовым связкам или стать причиной раздражения верхних дыхательных путей. Это нужно учесть людям, чьи профессии связаны с публичными выступлениями (певцы, лекторы). Им фрукт рекомендуется употреблять в очищенном виде.

Плоды айвы — потенциальные аллергены, поэтому их нельзя употреблять при гиперчувствительности организма. Вводить продукт в детское питание можно только в однолетнем возрасте в очищенном виде.

Использование листьев, семян и мякоти айвы в народной медицине

В народной медицине разные части растения используют для лечения и профилактики многих патологий.

Особое внимание в народной медицине уделяется семенам айвы. Их оболочки состоят из растворимой в воде слизи (22 %), дубильных и минеральных веществ. После настаивания семян в воде образуется гелеобразная масса, которая оказывает обволакивающее, спазмолитическое, противовоспалительное, мягчительное и кровоостанавливающее воздействие.

Из семян айвы получают слизь, благоприятно действующую при заболеваниях органов дыхания

Эти свойства семян используют для лечения:

  • дизентерии;
  • бронхолегочных заболеваний;
  • внутренних кровотечений;
  • патологий ЖКТ;
  • вирусных и бактериальных инфекций
  • геморроя;
  • блефаритов;
  • дерматитов, кожных раздражений, ожогов;
  • воспалительных процессов полости рта.

Плоды айвы обладают кардиопротекторным, противорвотными, вяжущими, противовоспалительными, антисептическими и мочегонными свойствами. Поэтому они применяются для лечения:

  • гипертонии, атеросклероза, сердечных патологий;
  • болезней мочевыделительной системы;
  • простудных заболеваний;
  • отравлений токсинами;
  • анемии.

Листья и цветки айвы используются для лечения сахарного диабета, гипертонии и гипергидроза (повышенной потливости). Применяются как мочегонное средство при сердечных и легочных отеках.

Целебными свойствами обладают и сухие семена. Они помогают снять сухость во рту во время лихорадок или длительных выступлений. Для этого нужно положить 2-3 семени под язык.

Лучшие народные рецепты

Несмотря на относительную безопасность народных средств из айвы, они могут принести вред людям с хроническими или остро протекающими патологиями. Поэтому перед применением важно проконсультироваться с врачом.

При кашлях, бронхитах, трахеитах полезны цветы айвы японской

Рецепты и лечение:

  • Ангина, кашель. Средний плод айвы нарезают на кусочки и заливают кипятком (250 мл), настаивают 30 минут. Принимают по 1 ст. л. 4 раза в день.
  • Гипертония, отеки. Нарезанные плоды айвы (2 шт.) заливают водой (0,5 л), варят на медленном огне 10 минут и настаивают 1 час. Принимают по 100 мл 3 раза в день отдельно от еды.
  • Астма. Измельченные сухие листья (1 ч. л.) заливают кипятком (250 мл) и отпаривают на водяной бане 15 минут. Отвар охлаждают, процеживают и доводят до объема 250 мл кипяченой водой. Принимают по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
  • Гипергидроз. Измельченные листья (1 ст. л.) заливают кипятком (250 мл), кипятят 10 минут и настаивают 1 час. Используют для протирания кожных покровов.
  • Колиты, гастроэнтериты. Семена айвы (10 г) заливают холодной водой (1 л), настаивают 1 час. Процеженный настой принимают по 100 мл 4 раза в день. Это средство также используется для лечения воспалений десен. Для этого настоем 4 раза в день поласкают ротовую полость.
  • Ожоги, дерматиты. В этих случаях применяют настой из семян. Для этого к проблемным участкам на 30 минут прикладывают смоченную в средстве марлевую ткань. Настоем также протирают воспаленные при блефаритах глаза.
  • Дисбактериоз (понос). Высушенные перегородки плодов (1 ст. л.) заваривают в кипятке (250 мл), настаивают в термосе 3 часа. Принимают по 2 ст. л. 4 раза в день.
  • Анемия. Нарезанные плоды айвы заливают водой до полного покрытия поверхности и варят до размягчения. После этого отжимают сок и вываривают на медленном огне, пока он не приобретет густую консистенцию. Принимают по 1 ст. л. 3-5 раз в день.
  • Маточные кровотечения. Семена (10 шт.) заливают кипятком (200 мл), доводят до кипения и выдерживают 3 минуты. Процеженное средство принимают по 100 мл 3 раза в день.
  • Сахарный диабет. Измельченные листья (2 ст. л.) заливают водой (250 мл) и кипятят 15 минут на медленном огне. Охлажденный и процеженный отвар принимают по 1 ст. л. 3 раза в день.
Для лечения сахарного диабета и гипертонии народные целители советуют применять отвар из листьев и молодых веток айвы

Если к слизи айвы добавить картофельный крахмал, тем самым увеличив густоту, получится прекрасное лечебное средство для различных трещин на коже. Его используют для смазки сосков во время лактации и быстрого заживления кровоточащих трещин при геморрое.

Польза айвы при беременности

Во время беременности в организме женщины происходят различные функциональные изменения, которые меняют потребность, поступающих с пищей полезных веществ.

В этот период для питания матки и плода в организме увеличивается объем циркулирующей крови, соответственно повышается потребность железа. Отсутствие стабильного поступления вещества с пищей приводит к развитию железодефицитной анемии. Регулярное употребление плодов айвы поможет предупредить это явление.

Буквально с первых же дней после зачатия у плода начинают формироваться органы и системы, а происходит это в процессе митоза (роста, деление) клеток. Для митотической активности клеток важно стабильное поступление фосфора, магния, калия и кальция.

Минералы необходимы и для укрепления сосудов матери, недостаточность которых приводит к появлению осложнений — геморроя, гестоза, варикоза. Привлекательность айвы в качестве источника полезных веществ обособлена ее диетическими свойствами. Лишний вес при беременности также является причиной осложнений.

Во время беременности при расстройствах работы ЖКТ рекомендуются проваренные плоды Айвы

Противорвотные свойства айвы помогают справляться неприятными проявлениями токсикоза. При беременности часто отмечаются различные дисфункции со стороны ЖКТ, сопровождающиеся метеоризмом. В этом случае поможет пюре из проваренных плодов, которое нужно употреблять 3 раза в день по 3-4 ст. л.

Айва полезна и для предотвращения отеков. Средства по народным рецептам можно применять для лечения простудных заболеваний, ведь многие препараты в этот период противопоказаны.

При беременности айву рекомендуется употреблять 3 раза в неделю, в отварном или запеченном виде. Во время лактации употребление айвы в любом виде противопоказано. Даже незначительное количество продукта может вызвать у ребенка вздутие живота и запор.

С каждым годом эффективность народных методов лечения подтверждаются научными исследованиями. Частичная замена химических препаратов растительными средствами привлекательна и актуальна. При правильном употреблении айва может стать хорошим дополнением традиционной схемы лечения, что позволяет снизить агрессивное воздействие фармакологических препаратов.

Полезные свойства айвы и вкусный рецепт пирога с айвой

Продолжаем делиться с вами полезной информацией о любимых фруктах. В этот раз рассказываем про айву. Не пропустите!

Айва — античное «яблоко раздора». Это небольшое деревце или кустарник семейства розовоцветных.  

В Древней Греции плод айвы был символом любви и плодородия. Именно айву преподнес Парис Афродите, богине любви (и с тех пор айва называется «яблоком раздора» или «золотым яблоком»). В средневековой  Европе преподнесение в дар айвы считалось признанием в любви.

Айва известна около 4 тысяч лет. на Крите,  ее разводят с древних времен. Листья айвы похожи на листья яблони, а цветы — крупные, розовые или белые — часто продаются как декоративные. Плод айвы — зеленовато-желтый или золотистый, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей (кстати, они дальние родственники). В свежем виде плоды айвы твердые и кислые, но в вареном имеют мягкую розовую сладковатую мякоть с гранулированной текстурой, и напоминают вкус груши.

Есть айва китайская и айва японская. Они различаются соцветиями, однако по вкусу похожи.  

В диком состоянии айва растет в Малой Азии, Северном Иране и на Кавказе. Сегодня плодоносящие деревья можно увидеть и у нас.    

Айва: свойства

Айва обладает общеукрепляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, мочегонными и вяжущими свойствами. Она применяется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, астме. Айва благоприятно влияет на психику — бодрит, улучшает настроение. 

Зрелые плоды и семена используются в косметике — из них готовят маски и лосьоны для жирной кожи.

Айва: противопоказания

При приготовлении  настоя из семян айвы их нельзя измельчать — в них содержится ядовитый гликозид амигдалин.  

Ароматные плоды айвыв  свежем виде практически не употребляются из-за вяжущего вкуса и твёердой мякоти.

Самыми распространенными продуктами из айвы являются джемы, варенье, мармелад, цукаты, желе — они особенно высоко ценятся за сильный благородный аромат.

А еще с айвой можно приготовить вкуснейший пирог!  

Пирог с айвой

Ингредиенты:

  • Мука — 180 г
  • Сахар  — 250 г
  • Миндальная мука — 50 г
  • Корица —  1 ч.л.
  • Разрыхлитель 1,5ч.л.
  • Йогурт —  120 г
  • Масло сливочное —  40 г
  • Яйца куриные —  3 шт.
  • Айва — 1 шт.
  • Лимон —  1 шт.
  • Ванилин по желанию

Приготовление:

Смешать пшеничную муку с миндальной мукой. Добавить 220 г сахара. Добавить разрыхлитель и корицу. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков. Добавить растопленное масло. Добавить цедру лимона. Добавить яйца и йогурт. Тщательно перемешать лопаткой или миксером.

Айву нарезать тонкими дольками. В сковороде соединить 30 г сахара и 2 ст. л. воды. В закипевший сироп положить дольки айвы и карамелизовать их по 5 минут с каждой стороны.

Сделать французскую рубашку для формы: 10 г масла растереть по дну и стенкам формы, присыпать их мукой (1 ст.л.). Перелить тесто в форму.

Каждый кусочек айвы обмакнуть в муку — так они не опустятся на самое дно пирога — и аккуратно выложить на тесто.  Посыпать орехами.

Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если пирог подрумянился, но еще не пропекся, прикрыть форму фольгой. Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть 10-15 минут, прежде, чем вынимать из формы.

Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

 Готово!

Также смотрите рецепт варенья из айвы.

Фото: открытые источники в Сети

Запретный плод мог быть айвой! Вот что вы должны знать.

 

Джой Стефенсон-Лоус, доктор юридических наук, основатель

 

Судя по всему, когда Ева убедила Адама съесть запретный плод, это могло быть не яблоко.

В некоторых источниках говорится, что айва на самом деле предшествует яблоку и что «…все древние упоминания, такие как запретный плод в Эдемском саду, действительно относятся к айве.Некоторые говорят, что это один из самых ранних известных фруктов.

Плоды айвы принадлежат к семейству розоцветных, наряду с яблоками, миндалем, вишней, грушей, малиной и клубникой. Сообщается, что он произрастает на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии.

Честно говоря, айва не самая вкусная в сыром виде.

«Они слишком твердые, слишком терпкие, слишком кислые, слишком кислые и в целом слишком неприятные на вкус и текстуру, чтобы их можно было есть сырыми», — говорится в одном источнике.

Но есть и хорошие новости…

«Однако при достаточном приготовлении они становятся мягче и выявляют цветочный аромат, который они хранят глубоко внутри, а также приятную сладость, которая уравновешивает их кисловатый привкус.

Айву часто используют для приготовления джемов и мармеладов, а также ее можно варить или запекать.

И была ли айва запретным плодом или нет, вот почему она, пожалуй, не должна быть для тебя запретным плодом!

Плоды айвы могут облегчить тошноту и рвоту, связанные с беременностью (НВП).

NVP поражает от 50 до 80 процентов беременных женщин, и в некоторых случаях может быть очень тяжелым. Чувство тошноты, конечно, никогда не бывает приятным, а рвота может вызвать обезвоживание и потерю питательных веществ.Не подходит для беременных!

В недавнем исследовании, опубликованном Национальным институтом здравоохранения (NIH), сообщалось о назначении сиропа айвы беременным женщинам, страдающим невирапином.

«На ранних сроках беременности избегают использования химических препаратов, поэтому наблюдается растущая тенденция к использованию альтернативных методов лечения».

Сироп айвы, по-видимому, приносил некоторое облегчение, что делало его альтернативной терапией.

(Как всегда, проконсультируйтесь с компетентным врачом о любых новых продуктах питания или лечении во время беременности).

Айва может обеспечить защиту от рака.

Этот фрукт богат полифенолами, природными растительными химическими веществами, которые могут оказывать противораковое действие. Одно исследование показало, что японская айва проявляет антиметастатическую активность в отношении клеток рака толстой кишки.

Айва может помочь снизить уровень холестерина.

Одно исследование предполагает, что экстракт листьев айвы, принимаемый в сочетании с аторвастатином (статином), может снизить уровень холестерина.

Кроме того, экстракт листьев может заменить статины при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.Антиатеросклеротический эффект листьев айвы, скорее всего, связан с его антиоксидантными компонентами».

Айва может помочь регулировать кровяное давление.

Айва очень богата минеральным калием. Всего в одном плоде айвы содержится около 181 мг калия.

Этот обязательный минерал работает с натрием, чтобы сбалансировать жидкости и электролиты в организме. Калий помогает контролировать кровяное давление и может даже помочь уменьшить образование камней в почках и потерю костной массы с возрастом.

Айва может помочь при некоторых проблемах с кожей.

Исследование показало, что местное применение этанолового экстракта семян айвы помогло облегчить состояние при атопическом дерматите, хроническом воспалительном заболевании кожи, которое может вызвать покраснение и зуд кожи.

(Обратитесь за консультацией к дерматологу или компетентному медицинскому работнику, прежде чем пытаться лечить какие-либо кожные заболевания экстрактом айвы).

Айва также является очень богатым питательными веществами фруктом, богатым необходимыми витаминами и минералами, которые нужны всем нам, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать нормальное функционирование нашего организма, такими как витамин С, витамин А, клетчатка, медь, селен, цинк и многое другое.

Меры предосторожности при работе с айвой?

Не употребляйте в пищу семена, так как они содержат цианид и ядовиты!

Есть также много добавок с айвой. Крайне важно, чтобы вы проконсультировались с врачом, прежде чем принимать айву (или любую добавку в этом отношении). Также спросите об эфирном масле айвы, если оно вас интересует.

Как всегда, лучше проконсультироваться с врачом о любых продуктах питания, добавках и альтернативных методах лечения, которые есть в вашем арсенале активного здравоохранения.Это особенно важно для людей с существующими заболеваниями, людей, принимающих лекарства, а также беременных или кормящих женщин.

 

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

 

В команду профессионалов в области здравоохранения pH входят признанные специалисты в различных областях здравоохранения и смежных дисциплин, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу. В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета pH, который постоянно контролирует все программы pH, продукты и услуги.Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, нажмите здесь.

Руководство по айве: покупка, подготовка и использование ароматных фруктов

Айва — это осенний фрукт с соблазнительным цветочным ароматом. Вот краткое руководство по айве, фрукту, который имеет некоторое сходство с грушами и яблоками, но не поддается определению, с советами о том, как покупать и готовить. Плюс идеи по использованию и ссылки на рецепты.

Айва имеет кожуру желтого цвета с несколько неровной бугристой поверхностью.У некоторых нечеткая кожа; другие гладкие; цвет кожи варьируется от желтого до зеленовато-желтого. Внутри мякоть беловато-желтая с текстурой, похожей на твердые недозревшие груши. В сыром виде они на вкус сухие и вяжущие (то есть несколько терпкие). Есть их в сыром виде не вредно, но это не лучший способ их использования.

При приготовлении они становятся мягкими и ароматными, большинство сортов приобретают привлекательный оранжево-красный цвет. Аромат представляет собой соблазнительную смесь груши и ананаса.

Плод айвы растет на низкорослом декоративном дереве, принадлежащем к семейству розовых.Он возник в Средиземноморье и Азии тысячи лет назад. Вот больше, чем вам нужно знать об айве .

Лучшие плоды айвы выращивают в теплых районах, но они также могут расти в полутропическом и умеренном климате. Деревья айвы легко выращивать и обслуживать, они дадут плоды в течение нескольких лет.

Эта информация взята и адаптирована из «Большая книга о продуктах Мелиссы: все, что вам нужно знать о свежих фруктах и ​​овощах» , написанной Кэти Томас © 2006 г., перепечатано с разрешения Melissa’s Produce.

Покупка и хранение

Ищите твердые плоды без пятен или обесцвечивания. Часто кустарниковые деревья айвы являются частью природного ландшафта, а съедобные плоды, которые они приносят, являются бонусом.

Хранить при комнатной температуре до 1 недели; опущенные, они наполнят комнату «ароматами айвы». Или для более длительного хранения поместите в холодильник на срок до 3 недель. Приготовленные ломтики айвы можно заморозить на срок до 3 месяцев, упаковав в плотно закрывающиеся контейнеры.

Ищите айву на осенних и ранних зимних фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.Или закажите онлайн у дистрибьюторов продукции. Мелисса предлагает айву , а также почти любые продукты под солнцем ..

Сезонность

  • Внутренний : сентябрь-декабрь
  • Глобальный : май — июль

Как подготовить айву

Стирка в холодной воде; если нечеткие, протрите чистым полотенцем. Разрезать на четвертинки; сердцевина и кожура. Готовьте или используйте в соответствии с инструкциями в рецептах, обычно дополнительно нарезанными или крупно нарезанными.Айву не так легко резать и чистить, как яблоко. Требуется немного терпения!

Информация о питании

Айва является хорошим источником витамина С. Она также содержит значительное количество меди и железа. Вот его полный профиль питания .

Общего назначения

Айву можно запекать, жарить, тушить или варить. Его часто используют для приготовления желе, джема и фруктового масла. Если используется слегка недозрелая (с зеленым оттенком), айва содержит больше пектина и лучше подходит для приготовления варенья или желе.Айву можно использовать тушеной (или запеченной), как яблоки, в сладких или соленых блюдах.

Некоторые классические рецепты айвы включают испанские membrillo , французские contignac, и итальянские Mostarda Montovana , все кондитерские изделия, требующие большого количества подсластителей.

Варианты сервировки

Айва со сливками : Вареные ломтики айвы (с кожурой и сердцевиной) в бренди до мягкости. Выложите ложку на безмолочное мороженое или замороженный йогурт.

Айва и яблоко или груши в выпечке : смешивание ломтиков айвы (очищенной и без сердцевины) с ломтиками груши или яблока в пирогах, булочках или чипсах.

Айва, запеченная в мультиварке : Поместите целую айву с сердцевиной в медленноварку (если сердцевина недостаточно крепкая, чтобы удалить сердцевину, разрежьте айву пополам и удалите сердцевину). Полости айвы заполните изюмом, смешанным с натуральным сахарным песком, корицей и, по желанию, измельченными грецкими орехами. Добавьте 3/4 стакана воды на дно кастрюли. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение ночи или 8 часов.Подавайте теплым, при желании, с веганскими сливками, взбитыми сливками или йогуртом.

Соус из айвы с кусочками : Покройте ломтики айвы (с кожурой и сердцевиной) яблочным соком в кастрюле; накройте крышкой и тушите до мягкости. Слейте воду и измельчите в кухонном комбайне, пока он не станет «дерзким». Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу.

Имбирное масло айвы

Этой восхитительной пастой можно намазывать блины, печенье, вафли или тосты. Получается около 2 чашек.

  • 3 средние или 4 маленькие айвы, очищенные, без сердцевины и нарезанные ломтиками
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 стакан яблочного сока
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана натурального сахарного песка
  • 1/2 стакана кленового сиропа или сиропа агавы
  • 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря или свежего имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 Поместите айву, воду и сок в среднюю кастрюлю.Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут или пока айва не станет очень нежной.

2  Добавьте оставшиеся ингредиенты. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Пюрируйте в блендере или кухонном комбайне или оставьте немного кусочками.

3  Можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать в небольших контейнерах до 3 месяцев.

Растительные рецепты с использованием айвы

Подробнее  Справочник по здоровому питанию  на этом сайте.

Вам также может понравиться …

12 необычных и экзотических фруктов, которые нужно попробовать хотя бы раз

«Великая книга произведений Мелиссы» доступна на Amazon*
и везде, где продаются книги

*Это партнерская ссылка Amazon. Если продукт приобретается по ссылке, этот сайт получает скромную комиссию, которая помогает поддерживать его и поддерживать его рост!

Что такое Айва? | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о продуктах питания

Что такое айва

Айва, отдаленно связанная с яблоками и грушами, является осенним фруктом, с которым вы, возможно, не так хорошо знакомы.Они имеют форму пушистых узловатых бартлеттов с лимонно-желтым оттенком при созревании. Но в отличие от яблок и груш, айву нельзя есть сырой. Если вы попытаетесь откусить от одного, вы будете очень разочарованы. Мякоть губчатая и твердая, а вкус в высшей степени кислый. Но если вы остановитесь на этом, вы многое упустите. Очарование айвы раскрывается во время приготовления пищи.

Менее популярная в Соединенных Штатах, айва была в моде в Азии и Средиземноморье в течение последних 4000 лет.Это фрукт с кулинарной и мифологической историей. Фактически, айва — это «золотое яблоко», с которого началась Троянская война, и, возможно, оно даже было яблоком в Эдемском саду. Несмотря на эти ассоциации, древние греки ценили айву как символ счастья, плодородия и любви.

Хотя айву нельзя есть с рук, аромат, который она выделяет по мере созревания, с нотами гуавы, ванили и ананаса, намекает на волшебство внутри. Приготовить айву — значит преобразить ее: при кипячении мякоть становится нежной и розовой, а терпкость смягчается сладостью.

Польза айвы для здоровья

С точки зрения питания, айва является отличным источником витамина С и содержит некоторое количество других витаминов и минералов. В народной медицине айва используется как желудочное лекарство от диареи и газов.

Как выбирать и нарезать айву

Айва созрела, когда она становится золотисто-желтой и источает сладкий аромат. Они очень твердые, поэтому будьте осторожны, когда режете их. С помощью острого ножа и надежной разделочной доски (подложите под доску влажное полотенце, чтобы она оставалась на месте) и сначала разрежьте айву пополам, затем на четвертинки и сердцевину.

Кулинария с айвой

Существует несколько способов употребления айвы в зависимости от региона. В Испании айву пьют как dulce de membrillo, красноватую пасту, которая идеально сочетается с ореховым вкусом манчего. В марокканской и персидской кухнях айву готовят вместе с мясом в тажин и хореш. Айва имеет высокое содержание пектина, что делает ее идеальной для приготовления варенья или желе. А еще их можно превратить в десертное вино или бренди.

Попробуйте традиционное персидское рагу из айвы, например, от блогера Ahu Eats.

Если вы варите айву в сахарной ванне, вы можете использовать оставшийся сироп для приготовления восхитительной газировки или коктейля из айвы.

Ссылки по теме:

Только факты: Чили

Устойчивое развитие морепродуктов на Аляске

Macaroon против Macaron: два очень разных печенья со связанным прошлым

Керри-Энн — зарегистрированный диетолог, пишет о тенденциях в области питания и здоровья. Найдите больше ее работ на kerriannjennings.com или подпишитесь на нее в Twitter @kerriannrd или Facebook.

Айва, полезный и почти забытый фрукт

Германия любит прославлять свои растения, деревья и фрукты. Таким образом, за исключением того факта, что плоды айвы относительно неизвестны в Америке, неудивительно, что плоды айвы были отмечены в Германии как официальные фрукты 2017 года. Ее розовые и белые цветы обладают ароматом, напоминающим цитрусовые и розы. .

Прославляемая врачами Хильдегардской медицины, такими как доктор Вигхард Штрелов, айва по праву переживает возрождение в качестве здоровой пищи в Германии.

Красивые цветы айвы

Основы фруктов айвы

Айва (Cydonia oblonga, Altochdt. Quitina) выглядит как желтый цитрусовый плод в форме яблока или груши, но принадлежит к семейству розовых (Rosaceae). В отличие от яблок и груш, айву нельзя есть сырой.

Дерево или куст айвы – это медленнорастущий кустарник. Внешний вид цветков растения весной отражает его принадлежность к семейству розовых. Листья и плоды покрыты войлочным налетом. Во всем мире насчитывается около 200 сортов айвы, но наиболее известны грушевая айва и яблочная айва.

Плоды айвы

Плоды айвы собирают в конце октября-ноябре. Большинство культурных сортов айвы можно есть только в приготовленном виде. Как бы мы ни ценили красоту горького вкуса, мы советуем перед обработкой стереть с кожи пушистые волоски, так как они содержат большое количество горьких веществ.

Айва, древний фрукт 

Как плод Афродиты, богини любви, айва играет важную роль в греческой мифологии. Отец медицины Гиппократ восхвалял целебные свойства айвы, как и Святая Хильдегарда фон Бинген.Многие ценные свойства этой витаминной бомбы до сих пор используются в производстве противовоспалительных средств.

Айва, пушистые волоски на внешней кожуре

Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, сегодня этот шестиметровый кустарник стал редкостью в садах Германии и практически неизвестен в Америке. С каждым годом айва все реже появляется в продуктовых магазинах и на фермерских рынках.

Айва имеет долгую историю 

Айва ценилась как лекарственное растение с древних времен.Записи, датируемые 4000 лет назад, показывают, что айва впервые появилась в районе, известном как Кавказ.

Айва, вкусный, полезный, но редкий фрукт

Есть документальные подтверждения выращивания в Греции в 600 г. до н.э. и у римлян в 200 г. до н.э. С римскими легионами айва попала в Среднюю Европу. Более подробные записи, включая названия этого фрукта, сохранились на Крите. Греческое название плода айвы Кидомалон восходит к названию «Яблоко Кидонии», древнего критского города.

Все дело в названии

Португальцы называли плод айвы медовым яблоком, или «мелимелон» по-гречески. Они получили свою собственную версию слова Marmelon. Со временем это слово превратилось в мармелад. В греческой мифологии айва символизировала любовь, счастье, плодородие, мудрость, красоту, постоянство и бессмертие.

Плод айвы остается в центре внимания нескольких важных мифологий. Например, библейское «золотое яблоко» рая на самом деле является плодом айвы.А в римские времена считалось, что богиня ночи использовала айву для соблазнения своим ароматом.

Спелая айва

Согласно древнему свадебному ритуалу невесты получали айву перед брачной ночью. Сладкий аромат напоминал ей об удовольствиях, а горький вкус вызывал трудности.

Древние целебные свойства айвы

С давних времен в многочисленных медицинских источниках восхвалялась необыкновенная целебная сила айвы. Гиппократ рекомендовал айву при лихорадке и запорах (и диарее).Он также продвигал сырые фрукты для предотвращения кровотечения из ран.

Диетическое лечение Хильдегард делало акцент на айве как на богатом источнике пищевых волокон и витаминов. Хильдегард писала об айве: «Людям, страдающим артритом, следует часто есть этот фрукт в приготовленном и запеченном виде, и он уничтожит в нем ревматические токсины». Хильдегард фон Бинген особенно рекомендовала айву при легких симптомах подагры, ревматизма и в качестве легкого слабительного.

Немец Иероним Бок, считающийся одним из основоположников ботаники, любил айвовый хлеб.Наши предки, как и Бок, доверяли своим неподтвержденным наблюдениям за айвой и ее целебными свойствами.

Айва полезна для здоровья

Почему айва полезна?

Современные исследования показали, что ингредиенты этого мощного фрукта очень эффективны. Содержит витамин С, витамин Е, фолиевую кислоту, марганец, калий, натрий, цинк, железо, медь, фтор, дубильные вещества и много пектина, который нормализует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.

200 г плодов айвы соответствуют следующим дневным нормам.

  • 35% суточной потребности в витамине С, поддерживает иммунную систему, благотворно влияет на соединительную ткань, кровеносные сосуды, десны и делает кожу упругой и гладкой.
  • Витамин Е (8% рекомендуемой суточной дозы) поддерживает кроветворение, гемостаз, кровообращение, предотвращает атеросклероз и воспаление, защищает клетки.
  • 12% фолиевая кислота (рекомендуемая суточная доза) снижает риск высокого кровяного давления (внутренняя ссылка), действует на мозг и нервы, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта
  • 5% марганец (рекомендуемая суточная доза) поддерживает здоровое метаболизм.

Лучшее время для айвы

Свежие плоды айвы доступны только осенью. Плоды, собранные спелыми, сохраняются до двух месяцев. Хотя плоды айвы твердые, они обладают нежным составом. Как только внешний пушистый слой стирается, фрукт испускает восхитительный ненавязчивый аромат. Однако при повреждении воскового слоя плод теряет влагу, засыхает или гниет.

Айву можно использовать по-разному

Несмотря на то, что плоды айвы встречаются в США довольно редко, они продаются в специализированных органических магазинах или фермерских магазинах (например, Community Shared Agriculture).Для простого удовольствия насладитесь миской, наполненной айвой, которая оставляет в доме приятный аромат на несколько недель. Желе или мармелад из айвы послужит вкусным немецким угощением за завтраком.

Лечебный эффект айвы 

Хорошо известны лечебные и иммуностимулирующие свойства плодов айвы. При приеме внутрь фрукт оказывает естественное мочегонное, противовоспалительное, снижающее уровень холестерина и укрепляющее желудок действие. Это хорошо для желудка и помогает при метеоризме, здоровье кишечника и проблемах с пищеварением.

Инфографика Айва

Благодаря антибактериальному эффекту служит эффективным натуральным средством от простуды. При местном применении его можно использовать в виде крема, масла или настойки. Кожа показывает явное улучшение воспаления, акне и старения кожи. Особенно благотворно влияет на плохо обработанную кожу (например, ожоги, солнечные ожоги, открытые участки в результате пролежней, кровоточащие раны, потрескавшуюся кожу и воспаленные соски). Во времена Хильдегард чай из айвы часто употребляли при легком беспокойстве, бессоннице и неприятном запахе изо рта (мы полагаем, что это было обычным явлением в средние века).

айвы Использует

  • Желудок дискомфорт
  • Изжога
  • метеоризм
  • Понос
  • охриплость
  • Боль в горле
  • Кашель
  • тонзиллит
  • Периодические судороги
  • сухие и ломкие кожи
  • воспалений кожи
  • Иммунодефицита

Как есть плоды айвы

Чай из айвы и сок из айвы

Лучшее лекарство от простуды из айвы — это заваривание чая из семян плода.Замочите семена в горячей воде на несколько часов, пока не образуется слизь.

Вы также можете приготовить чай из кусочков свежих или сушеных фруктов, заварив их и дав настояться в течение 15 минут. Сок выжимают из плодов.

Варенье из айвы и желе из айвы

Варенье из айвы или желе из айвы до сих пор популярны в Германии

Из плодов варят желе или варенье. Из свежих фруктов получается ароматное пюре. Из нарезанных очищенных фруктов, смешанных с медом, можно приготовить сироп.В любом виде айва облегчает желудок.

Настойка айвы и крем из айвы

Замочите измельченную скорлупу в оливковом масле и оставьте на 6 дней. Эта настойка работает для устранения загрязнений кожи, воспалений кожи и старения кожи.

Сушеные семена айвы

Используйте семена, находящиеся внутри плодов айвы. Их вынимают из корпуса, очищают от остатков мякоти плодов, сушат и употребляют в виде «леденцов от кашля».

Леденцы производят слизистое вещество на внешнем слое ядер, которое облегчает боль в горле, грудной кашель и бронхит.Будьте осторожны, не разжевывайте семена, они очень горькие на вкус и содержат синильную кислоту (цианистый водород), которая может быть очень опасной.

Слизь айвы

Ядра помещают в воду, в результате чего внешний слой набухает и образует слизистое вещество. Для приготовления возьмите 1 часть семян айвы и 8 частей холодной воды и оставьте смесь на ночь. Наружно слизь применяют при ожогах, потрескавшейся коже, воспаленных губах и воспаленных глазах.

Что такое Айва? Старинный осенний фрукт и его рецепты

Буквально на прошлой неделе мы с подругой обсуждали айву, потому что она нашла дерево с плодами в университете, где она работает.На следующее утро я спустился в сад, чтобы посмотреть, стоит ли еще наша айва, но кажется, что ее вынули, и я совсем не удивлен. Он был древним, когда я рос, и его расцвет уже давно миновал. Мы с бабушкой любили их есть, и с годами моя сестра, кажется, пристрастилась к ним.

Она готовит лучшую консервированную айву, которую я когда-либо пробовал, и я всегда очень рад получить банку, но это случается не так уж часто. Моя мать не относилась к ним с особым энтузиазмом, если только они не появлялись в ее кладовой, должным образом законсервированные в стеклянной банке; Я никогда не мог понять ее рассуждений тогда, но понимаю сейчас: у нее было очень много работы по дому, она готовила все сама, а айва требовала много времени для приготовления.

ЧТО ТАКОЕ АЙВА?

Айва ( Cydonia oblonga) является единственным представителем рода Cydonia и произрастает в Юго-Западной Азии на Кавказе. Это небольшое лиственное дерево, которое может вырасти до 8 метров и, как яблоки и груши, является семечковым фруктом. Незрелые плоды зеленые с тонкими, густыми, короткими серо-белыми волосками, большая часть которых стирается до созревания поздней осенью, когда плод меняет цвет на желтый с твердой, сильно ароматной мякотью.Он цветет весной, и у цветов всегда пять лепестков. Впервые он был задокументирован и назван аккадцами , которые назвали плод супургиллу ; слово, которое мы используем сегодня, происходит от древнего морского порта Кидония на острове Крит (через французскую монету 14 века). Дерево возникло в Азии (Узбекистан, Таджикистан, Иран, Армения, Азербайджан, Грузия и Пакистан).

АЙВА В ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ

  • Айву выращивали раньше, чем яблоки, и многие упоминания о яблоках на самом деле были айвой (наши книги по истории полны несоответствий в переводе).
  • Яблоко в Песне Соломона вполне могло быть айвой, потому что яблок просто не было, когда она была написана.
  • В Древней Греции айва была ритуальным подношением на свадьбах, потому что верили, что Афродита привезла айву с собой из Леванта; поскольку она была священной, айва тоже.
  • греческих невест съедали кусочек айвы, чтобы отдышаться, перед тем, как войти в брачный чертог.
  • Парис наградил Афродиту айвой, а не яблоком.
  • Атланта колебалась в своей гонке за золотой айвой.
  • Римляне любили айву, и вы найдете множество рецептов приготовления айвы в знаменитых поваренных книгах Апиция.
  • Плиний Старший задокументировал мульвийскую айву, которую, по его мнению, можно было есть сырой.
  • Колумелла считал, что райским плодом является айва.
  • Королю Карлу Великому растение понравилось, и он постановил, чтобы во всех садах было хотя бы одно дерево, но он не учел, что для созревания плодам требуется хорошее летнее тепло.

Большинство сортов айвы слишком твердые и кислые, чтобы есть их в сыром виде, но они отлично подходят для джемов, варенья, желе и пудингов! Я люблю есть их жареными или запеченными, а когда вы собираетесь сделать крошку, нет ничего лучше, чем острая тушеная айва для начинки; вы заметите, что они становятся красными после длительного периода приготовления, что очень важно, когда речь идет об этом фрукте.

Они сильно пахнут, поэтому старики добавляли немного в яблочные пироги, но я не в восторге от этого.Однажды я попробовал вино из айвы, но оно было очень сладким, и я подозреваю, что в нем высокое содержание алкоголя.

В Германии я пробовал айвовый сок (quittensaft), он действительно хорош, а на Балканах делают айвовый бренди с довольно интенсивным вкусом; это довольно сложно описать, потому что в то время мы пробовали его с довольно ужасным шоколадным тортом, а это означало, что все было бы вкусно, если бы оно смыло торт. Излишне говорить, что моя голова кружилась как сумасшедшая, когда я ложился спать той ночью.

В Италии айва довольно распространена (насколько я знаю, в центральной и южной Италии), но у нее не так много деревьев. Когда мы росли, у нас в саду росло дерево айвы, но оно было очень старым, и моя мама не сердилась на него, поэтому мы мало его использовали.

АЙВА ПО ВСЕМУ МИРУ

  • Дерево айвы сажают как символ любви, жизни и плодородия, когда рождается ребенок в Славонии и Хорватии.
  • Ливанцы делают варенье ( sjarjel ) из айвы.
  •  Сирийцы готовят их с гранатовой пастой ( диб руман ) и едят с мясом и киббех , называя это киббех сафарджалиех .
  • Пакистанцы готовят мураба , тушая айву с сахаром до тех пор, пока она не станет ярко-красной, и сохраняя ее в банках, чтобы есть как варенье.
  • Они популярны в Аргентине, Чили и Уругвае, где процветают; они экспортируют грузы на специализированные рынки Северной Америки.
  • Dulce de membrillo сделан из айвы (membrillo — это айва), и он очень вкусен на бутербродах с сыром манчего.
  • Мармелад по-португальски готовится из айвы.
  • В Вале, а также в Эльзасе ликер de coing изготавливается из айвы и используется в качестве дижестива .
  • Турция занимает первое место в мире по производству айвы, производя четверть всего мирового производства.
  • В Италии он называется mela cotogna и используется для приготовления компотов и джемов. В моем регионе его используют для приготовления savor Romagnolo — старинного варенья из сусла и сезонных фруктов.

Что это такое, польза для здоровья и рецепты

Плоды айвы имеют терпкий и кислый вкус и ярко-желтый цвет. Его часто называют гибридом яблок и груш. Польза для здоровья плодов айвы может быть связана с содержащимися в них пищевыми волокнами, витамином С и другими антиоксидантами. Этот фрукт используется для приготовления многих обработанных джемов, спиртных напитков и соков. В этой статье рассматриваются польза для здоровья, питание, возможные побочные эффекты и рецепты плодов айвы. Продолжай читать.

Основные выводы

  • Айва — это грушевидный фрукт, обладающий вяжущим, кислым и жестким вкусом. Он содержит витамин С, клетчатку и минералы.
  • Обладает антиоксидантными, противомикробными и противоаллергическими свойствами и может помочь в лечении ГЭРБ, язвы желудка, тошноты, вызванной беременностью, и рака.
  • Этот фрукт можно есть сырым или приготовленным, чтобы извлечь из него пользу.
  • При попадании внутрь в избыточных количествах может вызвать воспаление, раздражение кожи, диарею и проблемы с пищеварением.

Что такое айва и ее история?

Айва ( Cydonia oblonga ) представляет собой кустарник или небольшое дерево, принадлежащее к азиатским родам и семейству розоцветных. Этот желтый грушевидный плод имеет типичный вкус и аромат. Сырая айва жесткая, вяжущая и кислая.

Это растение возникло в Малой Азии и распространилось по странам, граничащим с Гималайскими горами на восток и по всей Европе на запад. Однако наиболее вероятно, что айва не попадала в Средиземноморье до классического периода, когда она использовалась римлянами (1).

Древние цивилизации культивировали айву с ее целебными свойствами. Продолжайте читать, чтобы узнать, что дает этому плоду его целебные свойства.

Информация пищевой информации айвы фрукты

0000569

57 KCAL

57 KCAL

белков

0,4 г

Углеводы

15.3 г

Всего липидов (жира)

0,1 г

натрия

4 мг

Калий

197 мг

кальция

11 мг

Железный

0,7 мг

Магний

8 мг

Фосфор

17 мг

Цинк

0.04 mg

Пищевые волокна

1,9 г

15 мг

По сравнению с яблоками, айвы содержит почти в два раза больше витамина С. минералы (3).

Шена Харамильо, доктор медицинских наук, говорит: «Плоды айвы — отличный источник калия и клетчатки. Калий является важным электролитом в организме, а клетчатка способствует пищеварению. Это также отличный источник витамина С, который способствует образованию коллагена и поддерживает иммунную систему.Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе айвы для здоровья.

7 Потенциальная польза плодов айвы для здоровья

1. Хороший источник антиоксидантов

Мякоть, семена и кожура айвы богаты антиоксидантными фенольными соединениями из-за высокого содержания в них витамина С (аскорбиновой кислоты) (4). Фенольные соединения имеют решающее значение для минимизации окислительного стресса и воспаления, основных причин многочисленных проблем со здоровьем. Кроме того, антиоксиданты также укрепляют иммунную систему, чтобы защитить организм от вредных патогенов.

2. Может защитить от язвы желудка

Исследование на крысах показало, что фенольные соединения в экстрактах китайской айвы могут подавлять язву желудка и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта (5). Антиоксиданты могут минимизировать воспаление и окислительный стресс, которые могут повредить слизистую оболочку желудка (слизистую оболочку желудка).

3. Противомикробное действие

Фенольные соединения в экстракте айвы (мякоть и кожура) обладают противомикробными свойствами. Они могут разрушать мембраны бактериальных клеток, вмешиваться в их метаболизм и устранять их (6).

4. Может помочь при тошноте, вызванной беременностью

Исследование беременных женщин с тошнотой и рвотой от легкой до умеренной степени показало, что айвовый сироп может значительно уменьшить симптомы. Айва — безопасный фрукт для беременных женщин и, возможно, лучшее альтернативное средство от тошноты и рвоты (7).

5. Может оказывать противоаллергическое действие

Исследование на мышах показало, что экстракт айвы может облегчить симптомы аллергии типа I (немедленная реакция). Он подавлял выработку антител, подавляя аллергические реакции, подобные атопическому дерматиту (8).

6. Может помочь при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ)

Исследования показали, что экстракт плодов айвы столь же эффективен, как и ранитидин, в облегчении симптомов ГЭРБ, связанной с беременностью. Айва традиционно используется в качестве желудочного тоника для улучшения здоровья кишечника и уменьшения тошноты, рвоты и других проблем, связанных с кишечником (9).

7. Может предотвратить рак

Исследование показало, что фенольные соединения в экстрактах плодов и листьев айвы ингибируют пролиферацию раковых клеток толстой кишки и почек.Исследователи пришли к выводу, что экстракты айвы могут быть полезны для профилактики и лечения рака (10). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эффективность экстракта айвы в качестве химиопрофилактического и химиотерапевтического средства.

Есть много способов включить айву в свой рацион. Однако, если вы новичок в этом фрукте, вашим вкусовым рецепторам может потребоваться время, чтобы адаптироваться к его богатому, непритязательному и волнующему вкусу и текстуре. Воспользуйтесь советами из следующих разделов, чтобы насладиться этим восхитительным фруктом.

Как есть плоды айвы

Айву можно есть сырой и приготовленной, с кожурой или без нее. Однако не все могут предпочесть сырую айву, так как она имеет кисловатый и вяжущий вкус. Приготовленная айва имеет сладкий и цветочный вкус.

Лучший способ сохранить (и употреблять) айву — приготовить мармелад, джемы и желе. Вы можете заменить айвой яблоки и груши в различных рецептах, таких как крошки, пирожные, пироги и другие десерты. Вы также можете приготовить айвовый уксус (так же, как домашний яблочный уксус) и наслаждаться этим сезонным продуктом в течение всего года.Вот несколько популярных рецептов, которые вы можете попробовать.

Популярные рецепты с использованием плодов айвы

1. Желе из айвы

Это прекрасное желе из айвы розового цвета богато натуральным пектином и полезными питательными веществами.

Что вам нужно

        • 1,5 кг айвы, нарезанные нарезами
        • 7 чашек воды
        • 7 чашек сахара

      Как подготовить

      1. Варить нарезанный нарезанный коптик в воде. Уменьшите огонь и варите от 45 минут до часа, пока кусочки айвы не станут мягкими.
      2. Приготовленную айву размять до получения однородной массы. При необходимости добавьте больше воды.
      3. Процедить пюре из мякоти айвы через марлю и сито. Соберите мякоть.
      4. Процеженную мякоть айвы отварить в кастрюле с толстым дном.
      5. На каждую чашку сока добавьте меньше чашки сахара.
      6. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Измерьте температуру термометром.
      7. Снимать пену с желе во время приготовления.
      8. Желе загустеет, если температура поднимется выше 100°C (точка кипения воды).Как только температура достигнет 106°-108°С, желе готово.
      9. Храните желе в стерилизованных стеклянных банках.

      2. Пирог с айвой

      Классический яблочный пирог имеет восхитительный осенний вкус. Пропустите корку пирога и украсьте пирог нарезанной айвой и старыми яблоками для хрустящего вкуса.

      Что вам нужно , что вам нужно

      • 3 чашки очищенных аспинсов, тонко нарезанные
      • 1 банка яблочного сока, несладкой
      • 1 чайная ложка гвоздиков
      • 9-дюймовый пирог,
      • 5 чашек яблок, тонко нарезанный
      • ½ стакана сахара
      • 3 столовые ложки из всех целей муки
      • ½ чайной ложки грунта корицы
      • ¼ чайная ложка соли
      • ¼ чайная ложка наземного муската

      Как подготовить

        1. °F.
        2. Смешайте айву и яблочный сок в большой кастрюле.
        3. Из гвоздики сделать мешочек для специй (положить на марлю и завязать). Бросьте его в кастрюлю.
        4. Вскипятите смесь. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 12-15 минут или пока айва не станет хрустящей и нежной.
        5. Снимите крышку и готовьте еще 8-12 минут или пока объем жидкости не уменьшится до 2 столовых ложек.
        6. Выбросьте пакет со специями и дайте ему остыть в течение 5 минут.
        7. Выстелите форму для пирога тестом.Обрежьте на полдюйма за край тарелки и сделайте рифленые края.
        8. Смешайте яблоки, сахар, муку, корицу, соль, мускатный орех и смесь айвы. Вылейте смесь в корж.
        9. Выпекать 50-60 минут.

        3. Брюссельская капуста в глазури с айвой

        Добавьте немного изюминки к классической жареной брюссельской капусте со сладким фруктовым соусом, приправленным хлопьями красного перца с оттенком огня.

        Что вам нужно

        • 900 г брюссельской капусты, очищенной и разрезанной пополам
        • ¼ стакана оливкового масла
        • 1/3 стакана пасты из айвы
        • 1/3 стакана 3 столовых ложек сахара 40 90 90
        • 1 чайная ложка натертой лимонной цедры
        • 1 столовая ложка лимонного сока
        • ½ чайной ложки молотого красного перца
        • ¼ чайной ложки паприки
        • 4 столовые ложки мелко нарезанного базилика
        • ½ 7 чайных ложек черной соли
        • перец, свежемолотый

        Как приготовить

        1. Разогрейте противень в духовке при 400°F в течение 5 минут.
        2. Смешайте брюссельскую капусту с маслом, солью и перцем и запекайте в течение 20-25 минут. Переверните их один раз на полпути.
        3. Смешайте и кипятите айвовую пасту, воду, сахар, лимонный сок и молотый красный перец в небольшой кастрюле в течение пяти минут.
        4. Добавьте паприку, соль и перец (по вкусу) и снимите с огня.
        5. Смешайте жареную брюссельскую капусту и глазурь из айвы.
        6. Украсьте цедрой лимона и базиликом.

        Поскольку айва доступна осенью, вы можете сохранить ее для последующего использования.Вот несколько советов.

        Как хранить плоды айвы

        Надя Чариф, доктор медицинских наук, говорит: «Обычно в США айва продается незрелой, поэтому для созревания айвы потребуется несколько дней на прилавке. Вы поймете, что он незрелый, если плод скорее зеленый, чем желтый, твердый (а не приятный на ощупь) и практически не имеет фруктового аромата. Как и другие фрукты, чтобы ускорить процесс, храните их в бумажном пакете на столе».

        Она добавляет: «После разрезания ваша айва окислится, поэтому плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку или хорошенько смажьте разрезанную часть фрукта лимонным соком (хотя это сделает вашу айву более терпкой).Айва имеет тенденцию впитывать запах других продуктов, поэтому важно хранить ее вдали от сильных запахов, будь то на столешнице или в холодильнике».

        По словам Харамильо, плоды айвы можно хранить до двух недель при прохладной температуре.

        Айва — здоровое и питательное дополнение к вашему рациону. Тем не менее, он имеет несколько побочных эффектов.

        Возможные побочные эффекты плодов айвы

        Доктор Кире Стойковски, доктор медицинских наук, делится: «При употреблении в больших количествах айва оказывает негативное воздействие на желудок (заставляет желудок вырабатывать летучие газы).При попадании на кожу плоды вызывают раздражение кожи. Это также вызывает воспаление (отек). Фрукты также вызывают диарею и проблемы с пищеварением».

        The Final Word

        Айва была частью древней традиционной медицины, и различные этнические группы предпочитают ее из-за целебных свойств. Этот богатый питательными веществами фрукт является богатым источником антиоксидантов и помогает минимизировать воспаление и окислительный стресс. Вы можете есть его сырым или приготовленным. Тем не менее, употребляйте ее в умеренных количествах, так как чрезмерное потребление айвы может вызвать расстройство желудка.

        Часто задаваемые вопросы

        Полезна ли айва при диабете?

        Да. Исследования на животных показали, что айва снижает уровень сахара в крови у крыс с диабетом (11).

        Помогает ли айва похудеть?

        Да. Айва низкокалорийна и богата пищевыми волокнами и другими питательными веществами. Пищевые волокна вызывают чувство сытости, что может помочь вам контролировать порции.

        Нужно ли очищать айву перед приготовлением?

        Не обязательно. Кожура айвы съедобна и содержит антиоксиданты.

        Почему краснеет айва?

        Приготовленная айва выделяет красный пигмент, называемый антоцианином (выделяется из дубильных веществ в плодах). В результате плоды айвы с высоким содержанием танина становятся темно-розовыми, а плоды с низким содержанием танина могут оставаться кремово-белыми или становиться светло-розовыми.

        Сколько хранится айвовая паста?

        Айву можно хранить в холодильнике до трех месяцев или дольше под полиэтиленовой пленкой.