В чем хранить картошку дома: Как хранить картошку месяцами

Как хранить картошку дома в квартире

Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

• Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
• Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
• Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

• Периодически проветривать помещение для хранения.
• Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
• Не держать картошку в местах испарения влаги.
• Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
• Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
• Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

• Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
• При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
• Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
• Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
• Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

• Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
• Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
• На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

• Подойдет темное, относительно прохладное место.
• Температура на кухне не должна превышать +18°C.
• Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
• Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
• Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

• Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
• Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
• Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
• Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

• Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
• Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
• Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
• Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
• Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
• Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

• Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
• Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
• Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
• До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
• Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

• Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
• Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
• Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
• Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
• Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Как хранить картофель и лук дома

AndrisTkachenko / iStock / Getty Images

Хотя они могут воссоединяться на тарелке, лук и картофель не являются хорошими партнерами по хранению. Лук любит сухую среду, в то время как картофель испортится в любом другом месте, кроме влажного. Самое главное, что картофель выделяет газы, которые ускоряют гниение лука.

Хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, темном и влажном месте.Поскольку они продолжают «дышать» после сбора, их необходимо хранить таким образом, чтобы обеспечить обмен газов. Мешковина работает так же, как и перфорированный полиэтиленовый пакет, но не герметичный или герметичный контейнер.

Картофель должен храниться при температуре от 42 до 50 градусов по Фаренгейту , то есть намного ниже комнатной температуры. При более высоких температурах могут развиваться болезни клубней, и картофель дает всходы. В холодильнике крахмал превратится в сахар, а картофель станет коричневым при жарке.

Храните картофель в темном влажном месте. Университет Айдахо рекомендует запасную комнату, чердак или утепленный подвал, который, скорее всего, будет влажным . Слишком сухой картофель, который на 80 процентов состоит из воды, завянет и сморщится.

Предупреждение о ростках картофеля

Ростки — это бедствие картофеля, которое образуется через 30–140 дней после сбора урожая, в зависимости от сорта картофеля. Свет стимулирует образование хлорофилла в клубне, способствуя появлению ростков и изменению цвета мякоти на зеленый.И ростки, и зеленые пятна содержат соединение под названием соланин, которое токсично даже в небольших количествах. По этой причине вам следует покупать рассыпной, а не упакованный картофель . Выбросьте проросший, зеленый или гниющий картофель. . Немытый картофель хранится дольше , чем промытый, так как кожица покрыта естественной защитой от бактерий.

Картофель обычно хранится до двух месяцев при правильном хранении, но молодой картофель имеет гораздо более короткий срок хранения, чуть более недели. Регулярно проверяйте картофель , чтобы удалить все прорастающие или гниющие, так как они могут быстро повлиять на остальные.

Сухое хранение лука

В прохладной и сухой среде, где луковицы хранятся дольше всех, не хватает влажности, необходимой картофелю. Картофель также выделяет газообразный этилен, который разрушает лук, поэтому два не должны храниться вместе .

Храните лук в хорошо проветриваемом контейнере, таком как перфорированная миска или корзина , приподнятая над прилавком, чтобы воздух мог циркулировать.Сетчатые мешочки, в которых продается лук, работают хорошо. Запечатанные полиэтиленовые пакеты быстро испортят лук.

В большинстве супермаркетов лук обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, но кожица также должна быть хрустящей и сухой, а также плотно прилегать к шее. На кожуре свежий лук не должен иметь запаха. Храните лук вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Комнатная температура в порядке. При правильном хранении желтый лук должен храниться месяц. Выбросьте мягкий лук с видимой плесенью или обесцвеченный лук.

Охлаждение лука

Сладкий лук, более мягкий вид, используемый в салатах в сыром виде, имеет более короткий срок хранения, чем его более привлекательные желтые аналоги. В отличие от репчатого лука, сладкий лук можно хранить в холодильнике , завернув в бумагу. Остерегайтесь синяков, так как сладкий лук быстро испортится.

Очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение недели, но вам нужно будет хранить его в закрытом контейнере или закрывающемся пакете, чтобы аромат не ощущался во всем холодильнике.После нарезки используйте лук в течение нескольких дней.

.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля — это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента — лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

• Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
• Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
• На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
• Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
• Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования — это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом

Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как хранить картошку в квартире

Важно не только вырастить картофель и собрать хороший урожай, но и сохранить его до полного использования. Этот период, может, при большом количестве картошки продлиться до самой весны или следующего урожая. Если есть погреб или подвал, решение этой задачи значительно упрощается. Но очень часто овощи приходится хранить непосредственно в квартире.

Содержание

Как правильно выбрать картофель для хранения

Хранение картофеля в домашних условиях требует выполнения ряда условий, способствующих сохранению его качества и свойств. Горожане, у которых есть дачи или огороды, но кроме квартиры нет места для хранения овощей, должны правильно выбирать сорта картофеля. Лучше использовать более поздние виды, клубни которых имеют длительный период покоя и позволяют храниться картофелю длительное время. Раннеспелый корнеплод даже в самых хороших условиях сохраняется только до ноября.

Картофель необходимо хорошо просушить. После сбора урожая лучше всего подержать его на солнце около трех часов, что позволит прилипшей земле высохнуть и отделиться от клубней. Это значительно уменьшит количество загнивающего картофеля зимой. Следует также хорошо перебрать картошку, отобрав некачественную для более раннего употребления в пищу, а для хранения в квартире отобрать только качественные клубни, обладающие такими качествами:

• Картофель должен быть целый;
• Клубни должны быть сухими;
• Иметь плотную кожуру;
• Быть зрелыми и без ростков;
• Иметь здоровый и чистый вид.

Картошке также необходимо дать пройти этап, во время которого проявляются необнаруженные болезни, лечатся повреждения, полученные при выкапывании и транспортировке, образовываются элементы, препятствующие развитию патогенных грибов. Длительность такого периода составляет примерно три или четыре недели. Сберегать картофель в это время необходимо при температуре 12-18° C и влажности воздуха 90 ‒ 95%.

Хранение в квартире

Для сохранности картофеля в квартире можно выделить такие наиболее приемлемые места:

1. Хранить клубни можно на кухне под мойкой или раковиной. Это темное прохладное место с хорошей влажностью будет способствовать сохранению картошки в пригодном для употребления виде. Для этих целей правильно использовать плетеную корзину или, в крайнем случае, ведро с проделанными в нем отверстиями.
2. При наличии балкона или лоджии хорошо картофель разместить на них в ящике из дерева или прессованных опилок. При необходимости зимой ящик можно утеплить при помощи пенопласта и теплых вещей. При температуре -2° C картошку можно просто накрыть чем-то теплым, а при -5° C занести в комнату.
3. Хранить картофель можно также в холодильнике. При этом он может приобрести сладковатый вкус. Недостатком также является малая вместимость продукта. Следует обратить внимание на так называемый холодильник под кухонным окном, где температура зимой имеет среднее значение между улицей и жилым помещением, что способствует созданию хороших условий для хранения картофеля.
4. При возможности обеспечения сохранности картошку можно хранить в коридоре или подъезде, где температура обычно ниже, чем в квартире. Ящик при этом можно прикрепить к полу и повесить надежный замок.

Условия хранения картофеля

Сохранить клубни картофеля в квартире, обеспечить им пригодный для употребления вид, можно лишь при соблюдении определенных условий:

• Хранить рекомендуется при невысокой температуре примерно 4 ‒ 7° C, что дает возможность клубням замедлить процесс потери влаги, старение, сморщивание и появление глазков.
• Лучшим материалом для хранения является мешковина, она хорошо пропускает воздух, не допускает резкого колебания температуры.
• Для того чтобы картошка не потела, сверху можно положить свеклу, которая с пользой для себя хорошо впитывает влагу. Возможно, заменить свеклу стружкой или соломой.
• Сохранить клубни в хорошем состоянии можно также в деревянных ящиках. Для предупреждения гнили картофель можно переложить листьями рябины или полынью.
• Можно обработать картошку кипятком. Важно не передержать клубни в горячей воде и затем их хорошо просушить в темном месте.
• Картофель необходимо регулярно перебирать и отбирать поврежденные клубни и соприкасающиеся с ними. Когда приближается весна, он начинает также прорастать, то есть давать ростки. Сделать этот процесс более медленным можно при помощи сухих листьев мяты, располагая их на дне мешка, посередине и поверх картофеля. Сохранить картофель в городской квартире и защитить его от прорастания можно также при помощи раствора медного купороса, приготовив его в пропорции 2 г. на 10 литров воды или препарата «Эпин», добавив, одну его каплю в 200 мл воды.

Хранение в квартире картофеля для посадки

Картофель на посадку также приходится сберегать в квартире. С этой целью отбираем средние клубни и располагаем их на открытом пространстве при дневном свете примерно на две недели. Температура воздуха должна снижаться равномерно на пару градусов в день и не превышать 5 ‒ 7° C. До наступления морозов картошку можно хранить на балконе, а затем в квартире, желательно в самом прохладном месте.

Ее можно обработать различными средствами, используемыми для лучшего хранения картофеля, периодически клубни необходимо перебирать и обрывать ростки. В период, равный концу февраля или началу марта посевной картофель необходимо переместить в тепло и начать постепенно поднимать температуру на пару градусов в день.

Кроме температуры воздуха важно поддерживать необходимую влажность, которая должна составлять примерно 85 ‒ 90%. Есть различные способы увеличить или уменьшить влажность воздуха. Например, для ее увеличения используем мокрую ткань или при помощи распылителя разбрызгиваем воду на поверхности помещения. Возможно, применение электрического прибора для увлажнения воздуха. Для снижения влажности следует проветрить помещение, использовать негашеную известь, свеклу, стружку.

Вас может заинтересовать

Как хранить картошку дома: 5 важных правил

Ну не знаю я человека, который не любит хорошо приготовленную картошечку. Жаренная с лучком, пюрешка на масле, хрустящий картофель фри или же ароматные драники. Блюда из картофеля можно перечислять бесконечно. И это прекрасно. Вот только правильно ли мы его храним?

В том году мне пришлось выбросить несколько мешков картофеля из-за неподходящих условий и места хранения. Я тут же посоветовалась со знающими родственниками из деревни, и теперь моя картошка чувствует себя отлично! Рассказываю,

как хранить картошку дома: 5 важных правил.

Правила хранения картофеля

Сортировка

Перед уборкой клубней на хранение я тщательно сортирую их по размеру. Отделяю поврежденные плоды — их нужно съесть в первую очередь, а, к примеру, картофель среднего размера может лежать долго. Для посадки в следующем году откладываю мелкие клубнеплоды. Проверяю урожай, периодически выбрасывая позеленевшие экземпляры.

Просушивание

Всегда обращайте внимание на влажность картофеля. Если клубнеплоды покрыты комьями земли или блестят, сперва очистите их от лишнего. Найдите сухое проветриваемое местечко и сушите картофель не менее 3 недель. Температура при этом не выше 18 °С. Такие действия предотвратят гниение, а продукт сохранится дольше.

Температура и влажность

Картофель не любит морозов и жару. Оптимальная температура хранения — от 2 до 10 °С. Однако в квартире такие условия создать проблематично. Если картошка стоит на балконе, при похолодании занесите ее в квартиру. Положите термометр в тару с картошкой и проверяйте его регулярно. Не кладите урожай рядом с отопительными приборами. Влага из картофеля испарится, и он станет непригодным к употреблению.

При снижении влажности плоды становятся дряблыми и гнилыми. Если в помещении будет сыро и тепло, клубни быстро прорастут, а количество витаминов в них резко снизится. Оптимальная влажность — это 80–90 %. Проветривайте регулярно место хранения. Не ставьте ящики к стенам, если там замечен конденсат.

Освещение и место

Не оставляйте картофель надолго в освещенном месте. Он может стать токсичным из-за выработки соланина. Вещество вызывает сильное отравление у человека. Поэтому рекомендую хранить картошку в закрытой таре. Это предотвратит позеленение и прорастание побегов.

Где в квартире хранить картофель?

1. Застекленный балкон. Если температура ниже положенной, ящики с картофелем утепляются пенопластом.
2. Холодильник. В нём регулируется влажность и температура, при этом свет не попадает. Однако идеальные условия омрачает низкая вместительность.
3. Кладовка. Тут нет радиаторов и окон. Картофельным клубням это понравится.
4. Кухонные тумбы, находящиеся далеко от духовки и батареи. Не храните картофель в пластиковых пакетах. Положите в ящики мяту и полынь. Это предотвратит гниение.

Тара

Я использую самодельный ящик из досок. Но есть и специальные покупные. Выбирайте короб с отверстиями, чтобы пропускал воздух, но не пропускал свет. Подойдут также плетеные корзинки из натуральных материалов. Для картофеля сгодятся мешки из натурального полотна или синтетической сетки.

Помните, друзья, грамотное хранение картофеля позволит лакомиться свежим продуктом в течение многих месяцев. Вплоть до поздней весны.

Как хранить картофель в квартире?

Картошка, пожалуй, является незаменимым продуктом как для каждодневного, так и для торжественного меню. Урожай картофеля обычно приходится на начало осени, именно поэтому перед дачниками встает важный вопрос — как зимой сохранить картофель. Для этого должно быть подобрано местечко, в котором урожай не замёрзнет, не сгниет, не будет давать ростков и в то же время сохранит свою пищевую ценность.

Оптимальные условия

Овощи в магазинах доступны круглогодично, поэтому многие попросту покупают картофель по мере надобности и держат его в кладовке, кухонном шкафу либо в холодильнике. Но если вы выращиваете овощи на своем приусадебном участке, то для сохранения урожая надо создать подходящие условия, при которых продуктовый запас не испортится и не утратит своей питательной ценности.

Правильно подобранное место хранения существенно увеличивает период хранения клубней.

Остановимся подробнее на условиях сохранения молодого урожая картошки.

Влажность

Допустимый уровень влажности должен составлять 80-90%. Если влажность будет повышена, особенно в тепле, клубни начнут давать молодые побеги. Это высушивает корнеплоды и ухудшает их вкус.

Чтобы добиться оптимальной увлажненности, необходимо:

• регулярно проветривать блок, где хранятся продовольственные запасы;

• поддерживать полноценную циркуляцию воздуха;

• не размещать ящики возле стен и других поверхностей, где скапливается конденсат;

• держать картошку поодаль от мест испарения влаги;

• перекладывать овощи опилками для впитывания избытка воды;

• хранить корнеплоды отдельно от любых других плодов, единственный допустимый сосед — свекла.

Температура

Картофель плохо реагирует на тепло, ему нужна прохлада. Лучше всего держать клубни при температуре +2… 7 градусов, однако обеспечить этот уровень в квартире довольно сложно. Чтобы добиться нужной лежкости, прибегают к следующим мерам:

• в течение сентября-октября картофель размещают на балконе так, чтобы исключить попадание прямых солнечных лучей;

• как только температура воздуха опустится до 2 градусов, овощи переносят в квартиру;

• для зимнего хранения подбирают наиболее прохладные участки, нельзя размещать картошку возле радиаторов отопления и других источников обогрева.

Если поддерживать оптимальный влажностный и температурный режим, то урожай картофеля будет храниться до полугода, иначе клубни пролежат не дольше трех-четырех недель.

При этом следует иметь в виду, что воздействие холодов ведет к ухудшению вкуса плодов. При температурном фоне ниже +2 градусов клубни промерзают и становятся совершенно непригодными для приготовления блюд.

Освещенность

Хранить овощи можно исключительно в темном месте. Если их держат на лоджии либо балконе, то следует закрыть ящики полотном или куском фанеры.

Под действием ультрафиолетовых лучей в картофеле накапливается соланин. Это ядовитое вещество, которое зачастую вызывает онкологические заболевания. Отличить такую картошку можно по зелёному оттенку, для употребления в пищу она непригодна.

Доступ воздуха

Для хранения урожая картошки подходят участки с полноценной циркуляцией воздушных масс. Поэтому время от времени в кладовой необходимо устраивать проветривание — это существенно уменьшит количество конденсата, нейтрализует его и понизит температуру.

Виды тары

Подбор тары является одним из ключевых моментов правильного хранения овощных запасов в зимние месяцы.

Вот что можно для этого использовать.

• Сетка из капрона — неплохая тара для размещения корнеплодов. К тому же доступная и недорогая.

• Ящики — любые деревянные ящики, сколоченные из брусьев, досок либо щитов.

• Пластиковый контейнер — тара, которая в зависимости от объёма может вместить различное количество клубней. Обязательно должна предусматривать отверстия.

• Плетеные корзины — одно из самых удачных решений. Тара хорошо проветривается, тем самым препятствует образованию гнили.

Наибольшее распространение получили мешки и ящики — они в полной мере соответствуют всем требованиям хранения клубней картофеля.

При этом они долговечны и при правильной обработке могут служить не один сезон. А вот полиэтиленовая тара противопоказана, поскольку она не дает полноценного вентилирования. Как следствие, продукты начинают гнить и покрываются плесенью, употреблять эти овощи в пищу нельзя.

Подготовка клубней

Перед размещением на длительное хранение молодые клубни надо правильно подготовить. Для этого требуется выполнить подсушивание — его производят сразу же после сбора урожая. Клубни выдерживают под солнцем на протяжении двух-трёх часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы картофелины полностью подсохли, и из них испарились все излишки влаги. Такие меры предупреждают загнивание.

Далее около месяца собранный урожай хранят в сухом, хорошо проветриваемом тёмном месте. За это время корнеплоды полностью адаптируются к условиям зимнего хранения. В это время следует поддерживать температурный режим на уровне +12… 20 градусов и влажность не больше 90%. Если картофель начнет давать ростки, их необходимо сразу же удалить.

После этого картошку перемещают на постоянное место хранения и поддерживают там температуру на уровне +2… 7 градусов. Учеными установлено, что клубни обладают свойством «дышать», то есть они выделяют тепло, углекислоту и даже влагу. Если помещение будет слишком теплым, то овощи быстро утратят свою влагу, начнут высыхать и морщиться. Для предупреждения появления гнилостных бактерий и другой патогенной микрофлоры клубни картофеля обкладывают свежими листьями рябины и полыни. Время от времени следует перебирать все поврежденные картофелины.

Большую роль играют погода на протяжении сезона выращивания, состав грунта и применяемые удобрения. Так, если лето было дождливым, то клубни портятся намного быстрее.

Существенно ухудшает лежкость овощей использование большого объема азотных удобрений — в таком случае картошка практически не противостоит болезням.

Прежде чем поместить урожай на хранение, нужно отсортировать клубни. Мелкие отделяют от больших, а также выбирают овощи, на которых остались отметины от уборочной техники либо лопаты. Продукты с поврежденной кожицей следует использовать для приготовления блюд сразу же.

Для хранения зимой обязательно обращайте внимание на сортовые особенности. Среднеранние, а также среднеспелые сорта («Рокко», «Аврора» или «Хозяюшка») обычно хранят не более 2 месяцев. Для более длительного хранения используют позднеспелые разновидности («Гатчинский», «Атлант», а также «Славянка»).

Способы хранения

Квартиры большинства россиян не могут похвастаться большим метражом, поэтому место для продолжительного хранения овощных запасов здесь ограничено. К тому же вряд ли вы найдете жилые помещения, где температура не превышает +7 градусов, а влажность держится в пределах 80-90%. Как правило, корнеплоды хранят в кладовке или, если таковая отсутствует, на кухне. В качестве альтернативы можно разместить овощи на балконе и лоджии, воспользоваться холодильником или даже поставить в подъезде. У каждого метода имеются и достоинства, и недостатки.

На балконе

Один из наиболее удобных вариантов хранения картошки — это застеклённый балкон. Лучше всего для хранения клубней использовать деревянный ящик либо контейнер, утепленный пенопластом. Дополнительно тару следует укутать любыми теплыми вещами.

Если лоджия открыта, то придется все время следить за погодой и температурой внешней среды, чтобы клубни не промерзли. В данном случае предпочтение лучше отдать двухслойной технике подготовки тары. Для этого надо взять пару деревянных ящиков разных размеров. На дно большей ёмкости высыпают слой соломы и размещают внутри меньший ящик, наполненный клубнями. Пустоты между емкостями также присыпают опилками и дополнительно закрывают конструкцию тёплым одеялом. Оптимально, чтобы тара различалась по габаритам на 10-20 см по высоте, а также длине и ширине. В таких условиях урожай можно держать до -15 градусов.

На кухне

В морозные дни картошку обычно размещают на кухне, особенно в домах, где нет гаража, подвала и балкона. Это удобно, потому что в данном случае необходимые для приготовления блюд продукты всегда находятся под рукой. Однако при этом температурный режим на кухне не должен превышать +19 градусов. Поэтому оптимальным решением станет зона под раковиной, желательно поместить картофель в плетеную корзинку либо деревянную тару, чтобы обеспечить полноценную вентиляцию.

Чтобы устранить избыток влаги и конденсата из подмоечного пространства и предупредить появление гнили, клубни необходимо переложить ветками рябины, полыни либо сухой мяты.

Как вариант, можно разместить картошку в нижнем блоке стола либо пенала. В некоторых магазинах даже предлагают специальные тумбы с отсеками для хранения овощей. В них предусмотрены вентиляционные отверстия для беспрепятственной циркуляции воздушных масс. Такая функциональная мебель помогает сохранить урожай картофеля, к тому же он всегда будет в зоне доступа. Одна тумба вмещает до 20 кг картофеля.

В холодильнике

Размещение картошки в холодильнике является одним из эффективных решений для непродолжительного хранения небольшого запаса овощей. Современные модели техники позволяют по собственному усмотрению регулировать температуру. Обычно картошку хранят в пакете — это позволяет уберечь её от любых посторонних запахов.

Недостатком такого решения является содержание картофеля без доступа воздуха. В результате картофельный крахмал начинает распадаться на сахара, и овощи становятся сладковатыми. К тому же нужно иметь в виду, что на полках холодильника вряд ли получится разместить больше 5-7 кг картофеля. Поэтому этот вариант можно назвать допустимым, но отнюдь не самым практичным. Согласитесь, вряд ли вы захотите заполнить весь холодильник одними только клубнями картошки.

Во многих домах советской постройки под кухонным окошком предусмотрен «хрущёвский ящик». В нем поддерживается оптимальный температурный фон, который подходит для хранения овощей. Однако здесь нельзя хранить урожай при слишком сильных морозах, поэтому при холодах на улице ниже -20°C лучше убрать картошку в другое место.

В подъезде

Если в квартире нет места, то держать урожай овощей можно в подъезде либо коридоре. Оптимальным решением станет тамбур на две-три квартиры с плотно закрывающейся дверью.

А чтобы соседи не покушались на ваши продовольственные запасы, на ящик вешают замок, а сам ящик прикрепляют к полу саморезами либо гвоздями.

В подвале

Оптимальным решением для хранения корнеплодов будут подвальные помещения. Некоторые жители многоквартирных домов имеют свои погреба, чаще всего они находятся за пределами дома. Исключение составляют только жильцы первых этажей, которые могут пройти в подпол прямо из лоджии.

Такие места имеют оптимальные параметры влажности и уровня температуры, в них отсутствует доступ прямых солнечных лучей. Поэтому здесь можно хранить большой запас овощей. Размещение картофеля в подполе позволяет по максимуму сохранять питательную ценность корнеплодов не менее 5-6 месяцев. Некоторые держат картошку не только до весны, но даже до нового урожая.

Однако погреб надо подготовить. Для этого его тщательно просушивают, проветривают и подвергают дезинфекционной обработке. Оптимально покрыть полки, стены, полы и потолки известью. Обязательно очистите полки, лестницу, а также отдушины от паутины и пыли. Важно, чтобы погреб был в достаточной степени теплоизолированным и при этом имел отверстия для выведения конденсата.

Как увеличить срок хранения?

Квартиру никак нельзя назвать самым практичным решением для продолжительного хранения урожая картофеля. Но при желании в каждом доме можно найти оптимальное место, которое позволит сохранить продовольственный запас на несколько месяцев. Чтобы картошка пролежала как можно дольше, нужно хорошо обработать контейнеры, в которых вы планируете размещать овощи. Лучше всего обеззаразить их хлорной известью или раствором медного купороса, после чего тщательно просушить.

Существенно повышает лежкость продуктов прокладывание рядов картофеля соломой или опилками. Сверху тару покрывают еловым лапником. Хороший результат обеспечивает ряд свеклы, выложенный сверху — этот корнеплод вбирает в себя всю избыточную влагу. Опытные дачники советуют положить в тару с картошкой подсушенные ветки мелиссы. Замечено, что в этом случае клубни долгое время не дадут ростков.

Сохранить овощи как можно дольше помогают корни имбиря, а также луковая шелуха и папоротник.

В заключение отметим, что в хранении клубней картошки в домашних условиях зимой нет никаких сложностей. Но порой случается, что урожай всё-таки деформируется, начинает гнить или засыхает. Причины тому могут быть самыми разными.

• Недостаточно тщательно проведенная сортировка, в результате чего поврежденные клубни оказались в общей массе запасов.

• Для хранения были отобраны раннеспелые сорта, которые не предназначены для этой цели.

• Возле картофеля хранились другие овощи.

• Не соблюдались параметры влажности, и был нарушен температурный режим.

• Место хранения продуктов было недостаточно подготовлено.

Как хранить очищенный картофель, чтобы он не почернел

Содержание статьи Иногда возникает необходимость почистить картофель заранее. Как его сохранить, чтобы он не почернел и не потерял вкусовые качества? Основной способ – погружение в воду, но есть и другие методы.

Причины потемнения

Если почистить картошку и оставить ее лежать на воздухе, то через 30-40 минут она начнет темнеть и постепенно полностью покроется темно-серым налетом.

Потемнение объясняется тем, что в состав картофеля входят ферменты и азотистое соединение тирозин. Это аминокислота, которая при взаимодействии с кислородом и ферментами образует вещество темного цвета.

Оно безвредно для человека, но портит вид картофеля, слегка меняются и его вкусовые качества. Возникает вопрос, как хранить очищенный овощ, чтобы его внешний вид и вкус не менялись хотя бы несколько часов.

Обработка картофеля на предприятиях

На предприятиях, где заготавливают полуфабрикаты, картошку также очищают заранее в больших объемах, ее обрабатывают сернистым соединением – бисульфитом натрия. Бисульфит восстанавливает ферменты, и клубни остаются белоснежными или желтоватыми, какими и были сразу после очистки.

После обработки химическим препаратом клубни можно хранить 2 дня при температуре +7°. Перед дальнейшей переработкой и приготовлением их надо 3 раза промыть в холодной воде.

Очищенный картофель можно хранить в герметичном пакете, который заполнен специальным газом, препятствующим окислению. Такой метод окупается только в пищевом производстве на крупных предприятиях. На бытовом уровне его не используют.

Последнее время получила популярность вакуумная расфасовка. Производитель помещает очищенный картофель в пакет и откачивает из него воздух вакуумным насосом. Срок хранения возрастает до 10 суток, а покупатель получает возможность полностью рассмотреть товар и экономить время на чистке овощей. Овощи в вакуумной упаковке приобретают рестораны, кафе, школьные столовые, больницы.

Хранение в домашних условиях

Чтобы предотвратить потемнение в домашних условиях, картофель помещают в кастрюлю, наполненную холодной водой и закрывают крышкой. Вода должна полностью покрывать клубни.

Так очищенные клубни можно хранить 3-4 часа. При длительном хранении в воде начнут растворяться витамины B1, B2, PP, микроэлементы, а также их соединения. В воду частично уйдут углеводы, которыми картофель очень богат и другие органические вещества.

Увеличить сроки хранения помогает холодильник. Можно сложить клубни в банку с водой и поместить на полку холодильника. При низкой температуре картошка простоит целую ночь, практически не утратив свои качества, уйдет только часть крахмала. В холодильнике хранить клубни можно на протяжении 24 часов.

Вместо холода применяют высокие температуры. Потемнение не будет, если ошпарить очищенную картошку кипятком. В этом случае аминокислоты верхнего слоя клубней разрушаются, и окисления не происходит.

Есть рекомендации завернуть каждую очищенную картофелину в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Этот метод имеет право на существование, но надо учитывать, что он займет много времени. Если картошки много, то упаковка и разворачивание станут слишком длительным неудобным процессом. Лучше уж научиться быстро чистить клубни или варить их прямо в кожуре, то есть в мундире.

При желании можно купить вакуумный насос и с легкостью паковать дома продукты в пакеты, из которых откачен воздух. Это позволит хранить картофель несколько дней и даже делать небольшие запасы.

Правила хранения

Существует несколько правил того, как сохранить сырой очищенный картофель.

• Каждый клубень после очистки сразу же мойте и помещайте в кастрюлю, наполненную чистой прохладной водой.
• Не режьте клубни на мелкие кусочки. Чем мельче вы их разрежете, тем больше они потеряют полезных веществ.
• Чтобы дольше хранить картошку, добавьте в воду, где она лежит, ломтик лимона или лимонную кислоту на кончике ножа.

Но лучше всего чистить картошку перед самым приготовлением блюда. Чем дольше она будет лежать в воде, тем больше из нее уйдет крахмала. От этого картофель станет более твердым, дубовым, не будет развариваться.

Определить, что картошка в воде пропала, можно по пузырькам газа, образовавшимся на поверхности воды. На ощупь клубни становятся скользкими и мягковатыми. Это происходит на 2-3 день хранения в теплых условиях.

Спасти продукт можно, сняв с него верхний слой и несколько раз промыв, но вкусовые качества будут уже не те.

Если же вы ленитесь чистить картошку, то тщательно помойте ее и запеките в духовке в кожуре. Запеченная картошка очень вкусна и сохраняет свои полезные свойства. Ее можно запекать с салом или растительным маслом, посыпать укропом, перцем и другими специями.

Где и как хранить картошку

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться, а помогут ему в этом пластиковые ящики для хранения овощей. А что делать, если нет ни погреба, ни подвала, а добрые родственники из деревни поделились урожаем картошки? Многие предпочитают оставлять овощи на застеклённых лоджиях/балконах, где условия хранения (температура уровень влажности) приближены к условиям погреба в частном секторе. Даже, если у Вас квартира без балкона, не стоит расстраиваться — картофель можно разместить в коридоре или на кухне, но чтобы она не портилась, следует позаботиться о соответствующих условиях хранения.   

Хранение урожая картошки в квартире

Придерживаясь элементарных правил хранения картофеля в домашних условиях, можно на протяжении длительного времени сберегать корнеплод в квартире, не переживая, что он испортиться.

Итак, секреты правильного хранения картофеля дома:

• После того, как урожай собран, картошку нужно хорошо просушить, оставив на несколько недель в тёмном, сухом месте с нормальной циркуляцией воздуха, например, в гараже, сарае и т.д. Если овощи не с собственного огорода, а приобретённые на рынке, то их обязательно следует перебрать, отсортировав картофелины с признаками фитофтороза — заболевания, поражающего клубни и оставляющего на них темные пятна.


• Посушенный картофель необходимо транспортировать в квартиру, выбрав наиболее прохладное место. Ни в коем случае не оставляйте картошку рядом с батареей, так как она вскорости станет мягкой и пустит ростки.


• Наиболее подходящей тарой для хранения картофеля являются деревянные ящики с соломой на дне. Солома обладает способностью поглощать влагу, выделяемую клубнями. Тару можно поставить под окном, вдали от радиатора. Хорошо, если перед входной дверью есть тамбур, температура и влажность в котором прекрасно подходят для хранения овощей.


• Чтобы минимизировать потери урожая, рекомендуется регулярно перебирать овощи, отделяя подгнившие картофелины. Для предотвращения гниения овощей, необходимо переложить их рябиновыми листьями из расчёта на 25 кг картошки — 0,5 кг рябины. Для хранения в домашних условиях можно использовать мешки из лутрасила.


• Если у Вас квартира с балконом, то там можно оборудовать что-то наподобие погреба. Для этого создаётся каркас из бруса и обшивается фанерой. В качестве теплоизоляции можно использовать пенопласт, который располагается между двойными стенками. Чтобы исключить разрушение деревянной конструкции, необходимо поверхности покрыть медным купоросом. После того, как картофель окажется в погребке, его нужно укрыть чем-то тёплым. Для этого подойдёт ненужное одеяло и т.д.


• Если решили картофель хранить в пакете, то он должен быть плотным, непрозрачным и матерчатым. Полиэтиленовые мешки лучше не использовать. Важно ограничить доступ света и обеспечить контакт с воздухом. В полиэтиленовом пакете клубни начнут быстро прорастать, а в картофеле, не защищённом от света — образовываться соланин, являющийся вредным веществом. О наличии соланина свидетельствует зеленый цвет клубней. Для хранения картофеля в домашних условиях подойдёт шкаф в коридоре — там темно и сухо. Прежде, чем покупать картофель для заготовки на зиму, не лишним будет проконсультироваться с продавцами о том, какой из сортов лучше всего подходит для длительного хранения. В случае, если овощи хранятся под окном, то не забываете приоткрывать форточку.

Если Вы предполагаете о возможном хранении овощей в квартире, следует заблаговременно купить специальную пластиковую тару.

Это интересно

Как и где хранить картофель

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться.

Советы по хранению фруктов

Если правильно не обработать свежие фрукты, то они утратят вкусовые качества и питательные элементы. А без знания секретов хранения, они быстро испортятся. От того, в каких условиях хранятся плоды, зависят их вкусовые качества. Большинство из них прекрасно сохраняются в холодильнике. Однако для бананов, лаймов и лимонов предпочтительнее выбрать сухое, прохладное место.

Как правильно хранить овощи?

Чтобы огурцы, помидоры, капуста и другие овощи оставались свежими и сочными, даже через несколько дней после покупки, необходимо знать некоторые секреты правильного хранения овощей в домашних условиях. К тому же, это положительно отразится и на семейном бюджете.

как правильно сохранить, хранить картошку своими руками, видео-инструкция, фото и цена

Стоит отметить сразу, что хранение картофеля в погребе – самый оптимальный вариант. Если качественно провести подготовительные мероприятия, то можно с уверенностью гарантировать, что клубни отлично сохранятся до следующего урожая. Подготовка не займет много времени, все необходимые работы достаточно просты.

На фото – хорошие условия позволяют сохранить клубни до следующего урожая

Совет! Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо закладывать на хранение сорта картофеля, которые наиболее подходят для этих целей. Если вы занимаетесь самостоятельным выращиванием, выбрать нужный сорт можно при покупке семенного материала. Если приобретаете клубни, лучше это делать осенью, так как поздние сорта лежат дольше всего.

Как подготовить погреб под закладку

Как известно, чтобы добиться наилучшего результата и сохранить максимальное количество урожая, необходимо создать оптимальные условия. Ежегодно нужно проделывать комплекс подготовительных мероприятий, чтобы снизить риск заболевания и гниения, погреб для хранения картофеля должен соответствовать ряду условий.

Обработка помещения

На этом этапе необходимо провести следующие работы:

• В первую очередь проверяется вентиляционная система. Она имеет свойство забиваться и плохо справляться со своими функциями, что приводит к сырости и образованию плесени.
• В погребе лучше всего оборудовать приточно-вытяжную систему вентиляции. Она позволит проветривать помещение круглогодично без опасности заморозить помещение. В отличие от продухов, мороз для подвала
  безопасен.

Как видно из чертежа, все достаточно просто: приток располагается у пола, вытяжная магистраль – у потолка

• Подвальное помещение по возможности нужно хорошо проветрить. Как вариант – удлинить вытяжную трубу до пола и ставить под ней свечи, постоянно их заменяя по мере сгорания, это обеспечит хороший проток воздуха, и за 2-3 дня погреб полностью высохнет.
• Многие при вопросе, как правильно хранить картошку в погребе, посоветуют побелить помещение и будут совершенно правы. Для этого необходимо 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 гр. поваренной соли, все это разводится в 10 литрах воды и раствором обрабатывается помещение. Побелка производится дважды с интервалом в 6-8 дней.

Побелка не только защищает помещение, но и улучшает его внешний вид

• Во время обработки все деревянные поддоны и ящики при их наличии необходимо вынести на улицу и тщательно просушить. После просушки их желательно несколько раз обработать раствором марганцовки, после чего можно возвращать в хранилище.

Подготовка отсеков под хранение

Если вам небезразлично, как хранить картошку в погребе максимально эффективно, то следует задуматься об изготовлении специальных емкостей – закромов.

Процесс их изготовления достаточно прост, но необходимо запастись следующими материалами и инструментом:

• Деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
• Для крепления подойдут и гвозди, но лучше – саморезы по дереву. Они надежнее фиксируют конструкцию.
• Из инструмента понадобится ножовка по дереву, шуруповерт или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.

Процесс изготовления закромов, в которых и проходит хранение картошки в погребе, достаточно прост, вы без труда сделаете все своими руками:

• Вначале подбирается конкретная модификация ящика, это может быть инструкция из интернета или книги либо просто фотография – как правило, даже по ней просто разобраться в особенностях работ.

Один из вариантов изготовления хранилища

• Если вы выбрали вариант как на рисунке выше, понадобится 4 стойки, они могут быть как треугольными, так и квадратными либо прямоугольными.
• Снизу крепятся две поперечины нужной ширины, не стоит их делать более метра – это будет неудобно.
• После этого нарезаются рейки на стенки емкости и днище, и конструкция собирается.

Вариант с вертикальным расположением реек

• При таком варианте понадобятся только бруски и рейки. Вначале собирается дно из бруска и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
• Далее собирается рамка для верхнего края, после чего конструкция скрепляется вертикальными рейками.

Это один из самых простых и эффективных способов, как хранить картофель в погребе с минимальными потерями.

При этом следует соблюдать несколько важных условий:

• В закромах должны быть щели размером 2-3 см для постоянного проветривания.
• Расстояние от дна ящика до пола должно составлять 15-20 см, для этого можно сделать ножки либо подставить кирпичи.
• Отступ от стены также необходим, он должен составлять как минимум 30 см.
• От картофеля до потолка также должно остаться пространство не менее 60 см.
• Между ящиками также лучше оставить пространство в 10 см.

Для хранения подойдут и готовые деревянные ящики, которые можно ставить друг на друга

Совет! Хороший вариант ставить между двумя закромами с картофелем ящик со столовой свеклой, она будет вытягивать излишнюю влажность из клубней, что очень положительно сказывается на сохранности.

Подготовка клубней к закладке

Невозможно правильно объяснить, как сохранить картофель в погребе, без разъяснения особенностей подготовки корнеплодов:

• Вначале необходимо тщательно просушить урожай  – солнечный ультрафиолет убивает большинство возбудителей болезней в клубнях, и они хранятся гораздо лучше.
• После просушки требуется переборка, все поврежденные корнеплоды удаляются. Также необходимо рассортировать картофель по размеру, лучше всего хранится средняя фракция, именно она и должна закладываться до весны.
• Сверху для вытягивания влаги можно положить свеклу, мешки с опилками, либо листья рябины.

Надеемся, данная статья помогла вам разобраться, как сохранить картошку в погребе правильно. Многие интересуются, как сохранить картофель без погреба, сделать это сложнее, но тоже можно справиться, для этого потребуется два ящика – поменьше и побольше, между стенками закладывается теплоизолятор и конструкция по возможности ставиться в темное прохладное место.

Вывод

Сохранить урожай – задача не менее важная, чем вовремя его убрать, ведь если большая часть картофеля испортится, то весь труд пойдет насмарку (узнайте также как хранить морковь в погребе, подвале и дома).

Видео в этой статье поможет вам разобраться еще лучше в данной теме.

Отличная статья 0

Как хранить картофель (6 простых способов)

Узнайте, как правильно хранить картофель, с помощью этих шести практических шагов, а также получите советы о том, как выбрать хороший картофель, способы улучшения управления хранением и некоторые важные меры предосторожности, о которых следует помнить.

Вы только что купили картофель или только что собрали урожай домашнего картофеля. Большой! Теперь вы думаете хранить их в течение нескольких месяцев. Конечно, они могут длиться так долго, но вы должны хранить их должным образом.Вот почему в этой статье даются важные советы о том, как лучше всего хранить картофель. Прежде всего, вот несколько интересных фактов о картофеле, которые вам следует знать.

• Картофель легко выращивать и не требует большого количества химикатов и удобрений.
• Говорят, что они были выращены на космическом корабле «Колумбия» в 1995 году.
• Самый большой картофель, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, весит более 18 фунтов.
• Картофель на 80% состоит из воды.

При этом давайте поговорим о шагах, необходимых для хранения картофеля.Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в реальную проблему.

Связанный: Типы хранения продуктов | Виды картофеля | Что с картофелем | Рецепт печеного картофеля с начинкой из тако | Рецепт сырного картофеля с беконом | Мой потрясающий рецепт дважды запеченного картофеля | Рецепт жареного картофеля с пармезаном и травами | Ямс против сладкого картофеля | Сорта сладкого картофеля

1. Начните с отделения плохой картошки от хорошей

Плохой картофель может быстро испортить другой картофель, поэтому сначала следует удалить поврежденный.К сожалению, независимо от того, сколько их у вас есть, вам придется разделять их вручную, потому что это предполагает осмотр каждой картошки. Сильно поврежденные можно выбросить, но вы все равно можете использовать те, которые имеют минимальные повреждения или проросли, после срезания ростков.

2. Посолить картофель

Посолка картофеля продлит срок его хранения, поэтому вы должны вылечить его, особенно если он выращен в домашних условиях. Этот процесс предполагает хранение картофеля при умеренно высокой температуре около 2 недель.Оптимальный уровень температуры для отверждения — около 18 ° C (65 ° F), а уровень влажности — около 85-95%. Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, как проделать этот трюк. Не волнуйся, ты под прикрытием. Вот как это сделать.

Вы можете вылечить их в пустой духовке или небольшом темном шкафу, но первое предпочтительнее. Оставьте духовку приоткрытой и поставьте в нее таз с водой. Чаша с водой предназначена для влажности. Также должен быть источник тепла. Об этом должна позаботиться 40-ваттная лампочка.Значит, в духовке должны быть таз с водой и зажженная лампочка, и ее нужно оставить слегка приоткрытой.

Вы уже задаетесь вопросом, зачем вам все это проходить. К сожалению, это необходимо. Посолка помогает сделать кожицу картофеля толще, а также излечить ее от мелких повреждений или травм. Утолщение кожуры снизит вероятность прорастания зеленых побегов и гниения во время хранения.

3. Хранить в сухом прохладном месте

После их лечения у вас может возникнуть соблазн смыть грязь с их тела, потому что они обычно выглядят грязными.Как бы красиво эта идея ни звучала, она будет контрпродуктивна для вашего картофеля. Влага способствует размножению бактерий, что приводит к гниению. Итак, оставьте картофель суперсухим до тех пор, пока вы не собираетесь его использовать.

Храните их в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте, вдали от света. Картофель хранится дольше, чем многие фрукты и овощи, но он также быстрее разлагается в неблагоприятных условиях, потому что он дышит и живет. Значит, они тоже растут при благоприятных обстоятельствах. Итак, идея состоит в том, чтобы предотвратить их разложение, а также предотвратить их рост.Настоящая трудность заключается в достижении хорошего баланса. Тем не менее, приз стоит пота. Вы же хотите сохранить картофель на несколько месяцев, не так ли? Тогда вы должны принести жертву.

Картофель необходимо хранить при температуре от 35 ° F до 52 ° F. Некоторые люди скажут вам, что лучшая температура должна быть около 35 ° F- 45 ° F, в то время как другие поместят цифры в 345 ° F-52 ° F, но, поскольку вы не можете сказать, что какая-либо из них неверна, вам лучше. объединение скобок.

Вы также должны убедиться, что в ваше хранилище не проникает свет. Помните, что картошка живая. Как и всем другим растениям, доступ к солнечному свету только облегчит их рост и в конечном итоге сделает их бесполезными для вас. Убедитесь, что уровень влажности также низкий. Люди предлагали темные комнаты, подвалы, подвалы и гаражи, так как это места, которые, вероятно, будут соответствовать условиям, перечисленным выше.

Так ты просто кладешь их туда на пол? Да и нет.Да, потому что выливать их на землю — не такая уж и плохая идея, и нет, потому что они прослужат даже дольше, если положить их в сетчатый мешок, корзину, пластиковый пакет с хорошей перфорацией или картонную коробку. Бумажный пакет — тоже неплохой вариант для картошки. Еще одно — должна быть хорошая вентиляция. Куда бы вы ни решили их поставить, должна быть обеспечена соответствующая вентиляция. Они не переносят слишком много тепла.

Подвалы или подвалы

Эти места подходят, если они есть у вас дома, потому что их стены помогают стабилизировать температуру в диапазоне, подходящем для картофеля.Вы можете поместить их в картонные коробки, ящики или корзины.

Хранение в помещении

В местах, где нет подвалов и подвалов, картофель можно хранить в закрытых помещениях. Вы даже можете поместить их в комнату с кондиционером в более теплую погоду. Здесь вы можете импровизировать в зависимости от преобладающих погодных условий. В жаркий летний день даже подвал может быть не благоприятным для картофеля.

Некоторые люди хранят свои в разных бумажных пакетах, а другие — в пластиковых ящиках для молока.Вы также можете хранить свои в контейнерах или коробках в самой прохладной комнате, но вместо того, чтобы накрывать контейнеры крышками, вы должны накрывать их толстой тканью, потому что это позволит воздуху проходить через них. В таких местах, как Аляска, суровая погода — не единственная угроза сохранности картофеля. Медведи также представляют для них угрозу. Итак, некоторые люди роют холодные ямы и кладут в них картошку.

Хранение в холодильниках для напитков

Вы также можете хранить их в холодильниках для напитков. Вам нужно только установить его на минимальную температуру, около 52 ° F, лучшую для них температуру.

4. Регулярно проверяйте их

Даже если вы храните их должным образом, есть большая вероятность, что один или несколько из них могут испортиться через несколько месяцев. К сожалению, когда один из них начинает гнить, это повлияет на другие, и, если не принять меры, более половины из них гниют. Таким образом, вам необходимо проверять их на предмет повреждений вредителями, плесени, проростков, болезней и уязвимых мест не реже двух раз в неделю.

Вам также необходимо разделить их на партии. Ты знаешь почему? Это позволит воздуху легче проникать через них.Если вы соберете их слишком плотно, некоторые из них будут защищать другие от проникновения свежего воздуха.

5. Некоторые сорта служат дольше других — выбирайте их

Некоторые сорта картофеля жестче и хранятся дольше, чем другие. Если вы планируете выращивать картофель, возможно, вам придется заняться более жестким. Они хорошо хранятся и устойчивы к суровым погодным условиям. Сорта имеют высокие показатели при длительном хранении. Некоторые великие разновидности культурных сортов — это красное золото, защитник, калифорнийский белый и несколько разновидностей красновато-коричневого.Однако это не единственные жесткие разновидности. Есть еще.

6. Коммерческие методы хранения картофеля

Типы хранения, кратко рассмотренные выше, предназначены для небольших количеств картофеля. Пришло время обсудить наиболее распространенные и эффективные методы хранения, используемые фермерами. Фермеры должны хранить свой картофель, пока он не будет продан. Они также должны минимизировать свои потери на этом. Итак, вот используемые техники. Вы тоже можете принять любой из них:

• Склад искусственного охлаждения
• Ароостук складское помещение
• Утепленная деревянная конструкция
• Подвал для хранения картофеля
• Питтинг

Склад искусственного охлаждения

Вы можете построить хранилище с искусственным охлаждением для картофеля.От количества мешков с картошкой, которые вы собираетесь хранить, будет зависеть размер склада. Теперь вы можете спроектировать систему охлаждения для дома. Самое главное, система должна быть спроектирована таким образом, чтобы вы могли контролировать ее температурные настройки.

Ароостук складское помещение

Этот тип хранилища есть только в штате Мэн. Таким образом, считается, что это исключительный заповедник только фермеров штата Мэн. Однако вы можете принять его, если вам нравится идея. Это деревянное сооружение с бетонными цокольными стенами.Часто находится на склоне холма. Это сделано для того, чтобы освободить место для входа с первого этажа. Постройка часто имеет задний вход, кроме переднего. По своим характеристикам условия в складских помещениях такого типа всегда благоприятны для хранения картофеля.

Утепленная деревянная конструкция

Предназначен для хранения картофеля и других клубней, которые плохо хранятся во время сильных зимних холодов. Его окна, двери, потолок и стены обычно хорошо изолированы. В конструкции также есть система отопления, которая будет использоваться для повышения температуры в помещении, если она упадет ниже благоприятного порога.

Подвал

Погреб-склад еще называют землянкой. Этот тип хранилища распространен в западной и центральной частях США. Он включает выемку грунта на глубину от 3 до 5 футов, а вынутый грунт используется для наклона боковых и торцевых стен. Хотя это хороший способ хранения, у него есть серьезный недостаток. Во время дождя есть риск обрушения.

Питтинг

Когда вы слышите термин ямка, вам приходит в голову, что для хранения будет вырыта очень глубокая яма, верно? Это не совсем правильно.Яма будет хорошо вырыта, но ее глубина не будет превышать трех футов. Таким образом, термин питтинг вводит в заблуждение. Глубина и ширина будут зависеть от погодных условий и количества картофеля, которое вы собираетесь в них хранить.

В жаркую погоду яма будет очень мелкой. Его глубина может быть не более 6 дюймов, но в более холодной атмосфере яма будет шире и глубже. Не рекомендуется упаковывать весь картофель в одну яму из-за возможности вспышки заболевания.Когда такое случается, это может повлиять на весь картофель в яме. Если вы соберете всю картошку в одну косточку, это будет большой потерей.

Соломинки покрывают картофель, чтобы защитить его от света и по-прежнему пропускать тепло и влагу от дыхания и испарения наружу. Самое главное, что через него проходит и свежий воздух. Однако у такого стиля хранения есть и недостатки. Картофель, хранящийся таким образом, зимой недоступен.

Советы по выбору хорошего картофеля

Если вы собираетесь купить картофель, который хотите хранить в течение нескольких месяцев, вы должны найти время, чтобы выбрать лучший.Вот несколько советов, которые могут помочь.

Убедитесь, что ни у одного из них нет ростков: первый признак порчи картофеля — ростки или их подобие. Это может не быть большой проблемой, если вы планируете приготовить картофель на следующий день. Но если вы планируете хранить их, это будет большой проблемой, потому что ростки будут продолжать расти.

Избегайте без косточек и коричневых середин: у картофеля, поврежденного неблагоприятной температурой, обычно появляются кочки. Так что выбирайте только те, у кого гладкая кожа.

Никакой слабости: слабость — еще один признак повреждения. К сожалению, это означает, что вам придется по очереди трогать каждую картофелину, чтобы убедиться в ее твердости. Если вы просто проверите несколько из них и предположите, что остальные находятся в таком же идеальном состоянии, вы можете быть шокированы. Проверьте каждый из них.

Избегайте синяков: картофель иногда может быть поврежден или поврежден во время сбора урожая. Хотя лечение может излечить некоторые синяки, лучше выбрать те, которые не были травмированы.Любой росток, повреждение, шрам или мягкое пятно со временем только ухудшатся. Выберите те без проблем.

Способы улучшить управление хранением картофеля

При хранении картофеля есть несколько советов, которые помогут продлить срок его хранения. Эти советы могут быть необязательными, если ваш картофель хранится для домашнего или личного использования, но если вы храните его в коммерческих целях, важно применять некоторые из советов, если не все, чтобы минимизировать повреждения, гниение и потери.

1. Вести записи о каждой деятельности

Важно вести учет всех ваших действий. Это поможет вам улучшить его. Например, вам необходимо записывать точную дату их хранения и точное количество. Вы также должны отметить первый день, когда вы заметили поврежденный. В конце концов, сколько из них было еще свежим, когда вы их продали? Сколько пострадали?

При изменении способа хранения вы можете использовать эти цифры для сравнения.Вы легко найдете метод, который лучше всего подходит для вас, если сопоставите фигуры друг с другом. Без надлежащего ведения учета вы можете повторять одну и ту же ошибку несколько раз.

2. Проведите оценку безопасности вашего магазина

Насколько безопасен ваш магазин для вас, а также для ваших урожаев? Во всем, что вы делаете, необходимо соблюдать высочайшие стандарты безопасности. Хороший способ — регулярно промывать магазин, чтобы предотвратить накопление углекислого газа.Излишне напоминать о том, насколько газ вреден для человека и животных.

3. Вы должны выполнить контроль температуры и конденсации

В то время как температуру в традиционных магазинах довольно сложно контролировать, конденсацию еще труднее контролировать. Бывает, когда теплый воздух соприкасается с холодной поверхностью. Это может случиться с картофелем, когда воздух вокруг него теплее, чем его температура. Если вы следили за этим, то уже должны знать, что влага может сделать с картофелем.Влага вызывает бактериальные инфекции и другие заболевания. Таким образом, контроль конденсации не менее важен, чем контроль температуры. Вы можете модернизировать свой магазин до современного с системами автоматического управления.

4. Регулярный осмотр

Осмотр картофеля может быть легким, если у вас есть их небольшое количество, вы можете легко потрогать и ощупать каждый картофель один за другим. Итак, что будет, если у вас будет около 10 тысяч картошки? Возможно, вам придется нанять дополнительных рабочих для их осмотра.Одна веская причина — предотвратить распространение болезней.

Если вы регулярно осматриваете свой картофель, вы сможете обнаружить любой поврежденный или больной картофель на ранней стадии и быстро удалить его. Чем дольше они остаются среди хороших / здоровых, тем больше они будут их заражать. Стежок, сделанный вовремя, стоит девяти. Но что касается хранения картошки, стежок во времени экономит сотню.

5. Убедитесь в отсутствии утечки воздуха

Самым большим недостатком контроля температуры на хранении картофеля является утечка воздуха.Мало того, что ваши системы отопления и охлаждения будут работать больше, но и вы получите результаты ниже номинала. Таким образом, необходимо постоянно проверять наличие утечки воздуха в вашем магазине.

6. Надлежащий воздушный поток

Картофель нуждается в тепле зимой, а летом ему также необходим достаточный приток воздуха. Следовательно, вы должны гарантировать именно это. Правильный поток воздуха позволяет воздуху проникать через них и охлаждать их. Он также выдувает влагу из органов дыхания и дыхания.

Важные меры предосторожности

При хранении картофеля необходимо соблюдать несколько мер предосторожности, так как одна маленькая ошибка может испортить все ваши усилия.Об одном из них уже упоминалось выше. Никогда не мойте картофель, который вы не готовы использовать для еды. Влага может привлечь бактерии и вызвать в них гниение. Прочтите о других мерах предосторожности ниже.

1. Никогда не храните сырой картофель в холодильнике

Когда вы храните сырой картофель в холодильнике, часть крахмала в нем превращается в редуцирующий сахар, что приводит к подслащиванию, вызываемому холодами. Если в холодильнике для них слишком холодно, то сырой картофель в морозилку нельзя брать.Помните, что 80% картофеля — это вода. Когда они помещаются в морозильную камеру, вода в них расширяется, образуя определенные кристаллы. При разморозке они станут слишком мягкими для чего угодно. Кроме того, воздух в морозильной камере может стать коричневым.

2. Не храните их рядом с другими фруктами

Не храните картофель рядом с другими фруктами и овощами, особенно с луком. Все они производят газ, известный как этилен. Этот газ способствует созреванию. Итак, когда вы кладете картофель рядом с другими фруктами, этилен, производимый фруктами, ускоряет созревание картофеля и сокращает срок их хранения.

3. Не вскрывайте их, если вы не готовы их использовать

Внутренняя часть картофеля не такая толстая и жесткая, как кожица. Так что он не может долго оставаться в разрезе. Но вы можете положить ломтики картофеля в холодную воду, чтобы они продержались всего 24 часа.

4. Вареный картофель можно охлаждать

По иронии судьбы, приготовленный картофель может храниться до 4 дней в холодильнике и до года в морозильной камере, если вокруг него нет воздуха.Вот почему вы должны выдавить весь воздух вокруг него, прежде чем запечатать его в полиэтиленовый пакет. Затем вы можете положить его в морозильную камеру и хранить до 1 года. Когда вы решите нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться, чтобы он сохранил свой естественный вкус. Когда вы решите нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться самостоятельно, чтобы сохранить свой естественный вкус. После этого его можно запекать, жарить, варить или жарить. У него будет приятный вкус, если вы дадите ему разморозиться самостоятельно.

Сводка

В качестве окончательного резюме всего, что было обсуждено о том, как хранить картофель, вот важные выводы. Их можно описать как правила хранения картофеля.

• Первым шагом к хранению картофеля должно быть удаление поврежденных и больных картофеля с других, чтобы избежать заражения.
• Обработайте их, чтобы сделать кожицу картофеля более толстой и заживить небольшие синяки.
• Храните их в прохладном, хорошо вентилируемом и сухом месте, лишенном света.
• Осмотрите их, чтобы определить и удалить гнилые или больные.
• Если вы хотите начать выращивать картофель, поищите устойчивый картофель, чтобы свести к минимуму усилия по хранению.
• Не охлаждайте и не замораживайте сырой картофель.
• Не обрезайте их, если вы не готовы их использовать.
• Не храните их рядом с другими культурами, особенно с луком.

Наконец, применяя все вышеперечисленные советы, ваш картофель не только прослужит дольше, но и вы значительно сократите потери из-за болезней, повреждений и гниения.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

Как хранить картофель и сладкий картофель

Этот пост спонсируется Wada Farms , членом семьи партнеров The Produce Moms .

Приходили ли вы когда-нибудь к своему картофельному притону, чтобы сварить его, размять или залить тушеным мясом, только чтобы обнаружить, что он засохший, вонючий и извергающийся? Не волнуйтесь — это случилось со всеми нами в какой-то момент. Но при правильном уходе и хранении картофель может храниться неделями или даже месяцами. Вот пошаговое руководство, как сделать картофель вкусным в будущем!

Хранение картофеля

Выберите картофель самого лучшего качества.

Когда вы собираете картофель, который хотите хранить, избегайте картофеля с проростками, мягкими пятнами, повреждениями насекомыми или лопатой.Картофель, который на момент покупки находится в хорошем состоянии, хранится дольше. Если вы ищете картофель с длительным сроком хранения, ищите картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый или другой коричневый картофель. Сорта с более нежной кожицей, такие как картофель с красной кожицей или сеголетки, не обладают такой устойчивостью при хранении.

Не мойте картофель перед хранением.

Картофель, как правило, хорошо хранится, если он как можно более свежий из земли. Небольшая грязь — это нормально при хранении; смыть перед приготовлением.Промывая их перед хранением, вы создаете среду обитания для микробов, которые могут вызвать гниение картофеля.

Найдите хорошее место для хранения вещей.

Держите их в темноте. Солнечный свет может вызвать прорастание картофеля, поэтому не храните его на прилавке. Лучше держите их в темном месте (но не в том месте, где вы о них забудете).

Не храните их в холодильнике — воздух внутри слишком холодный и сухой для картофеля. При температуре в холодильнике картофельный крахмал превращается в сахар.

Избегайте влажности и найдите прохладное и сухое место. Не каждый дом был построен с корневым погребом, но вы можете имитировать его, используя сухой угол вашего гаража зимой или прохладное и сухое место в вашем подвале. Идеальный диапазон температур составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Если вы храните их на кухне, избегайте шкафов рядом с раковиной, посудомоечной машиной или духовкой и ищите места, которые останутся сухими.

Пусть дышат.

Картофель при хранении должен дышать.Хранение их в закрытом контейнере может привести к их сморщиванию. Не храните их в пластиковых пакетах, так как они могут задерживать влагу. Корзины, сетчатые пакеты или даже бумажные пакеты с открытым верхом отлично подходят для хранения картофеля.

Держите их подальше от других фруктов и овощей.

Многие люди хранят картошку с луком. Эти два корнеплода хорошо сочетаются друг с другом, но , а не , пока они не будут приготовлены! Газы созревания, выделяемые луком и другими фруктами и овощами, вызывают прорастание картофеля, что значительно сокращает срок их хранения.

Кулинарные традиции утверждают, что яблоки подавляют прорастание. Некоторые исследования показывают, что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может препятствовать прорастанию картофеля при определенных соотношениях (примерно одно яблоко на каждые пять фунтов картофеля). Однако результаты научного сообщества неоднозначны, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и экспериментируем.

Не ешьте ростки и зеленые части картофеля.

Части картофеля, проросшие или позеленевшие, содержат химические вещества, токсичные для человека.Если вы все же хотите съесть картофель, просто срежьте все зеленые части. Картофель может вызывать ростки друг у друга, поэтому регулярно проверяйте запас картофеля и удаляйте проросший картофель, прежде чем он испортит партию.

Если вы оказались на этой странице из-за преждевременной кончины хранимого вами картофеля, этот органический картофель Wada Farms доступен круглый год в вашем местном продуктовом магазине.

Хотите немного фактов о картофеле? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой Power Up With Potatoes, которую бесплатно предоставляет вам компания Wada Farms!

Хранение сладкого картофеля

Сладкий картофель и белый картофель хорошо себя чувствуют в одинаковых условиях хранения — их можно хранить даже вместе!

В дополнение к инструкциям по хранению белого картофеля, вот шаги, которые вы должны соблюдать при хранении сладкого картофеля:

Избегайте помятого сладкого картофеля.

Сладкий картофель с синяками не вылечил должным образом. Они не сохранятся так долго, как здоровый сладкий картофель, и даже могут привести к их более быстрому порче. Чтобы узнать больше о правильном выборе сладкого картофеля, у нас есть кое-что для вас прямо от экспертов Wada Farms.

Не кладите их в холодильник.

По-прежнему разумно избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике, так как он станет твердым и приобретет неприятный привкус.

Оберните каждый сладкий картофель газетой.

Бумага достаточно воздухопроницаема, чтобы дать сладкому картофелю должную циркуляцию воздуха и защитить его при хранении.

Найдите подходящее место для хранения.

Сладкий картофель предпочитает немного другие условия, чем белый картофель. Лучше всего от 55 до 60 градусов по Фаренгейту с небольшой влажностью. Им по-прежнему потребуется темное место подальше от других фруктов и овощей, кроме, может быть, яблока.

Любите сладкий картофель и хотите узнать о нем больше? Мы снова стали партнерами Wada Farms, чтобы создать бесплатную электронную книгу специально для вас: Sweet Spud Love!

Какой смысл хранить картошку, если из нее не готовишь что-нибудь вкусненькое? Вот несколько рецептов для той картошки, которую вы убираете:

Какое ваше любимое блюдо из картофеля? Поделитесь в комментариях ниже.

Автор: Кристин Ахаус

Кристин Ахаус — директор по контенту и коммуникациям компании Produce Moms. Ее цель и страсть — помочь всем брендам-партнерам TPM поделиться своими историями, а также помочь потребителям понять, как выбирать, подавать и хранить свежие продукты. Свяжитесь с Кристин в LinkedIN.

Просмотреть все сообщения Кристин Ахаус

Правильно ли вы храните картофель?

Вы когда-нибудь открывали свою кладовую, чтобы достать забытые картошки , засунутые в спину, вытащить их только для того, чтобы обнаружить, что они проросли, создав импровизированный сад между банками с куриным супом и банкой с оливками?

Не волнуйтесь.Это случается с лучшими из нас. Поскольку мы очень любим картофель, вот несколько советов, как сохранить его в наилучшей форме и предотвратить его прорастание или порчу.

Храните их в прохладном месте, только не слишком прохладном.

В идеале вы стремитесь к температуре от 43 до 50 градусов по Фаренгейту, что просто теплее, чем в вашем холодильнике. Если у вас есть гараж или подвал, то в тех частях дома, где обычно сохраняется такая температура. Хранение картофеля в прохладном состоянии позволит ему продержаться в течение месяцев и сохранить уровень витамина С.

Но не бросайте картофель в холодильник или морозильную камеру. Если это произойдет, некоторая магическая наука превратит крахмал в редуцирующие сахара, которые могут производить канцерогенные вещества. При температуре замерзания содержание воды внутри сырого картофеля расширяется и начинает разрушать клеточную стенку, делая его мягким, коричневым и грубым.

Храните их вдали от света.

Если картофель стал зеленеть, лучше всего выбросить его.Зеленая кожица означает, что картофель начал вырабатывать хлорофилл, что происходит под воздействием солнца или флуоресцентного света. В больших количествах это может привести к выработке соланина, токсичного химического вещества. Хотя это не слишком распространено, потому что многие страны ограничивают количество соланина в коммерческом картофеле, хранение картофеля вдали от света полностью снимет эту озабоченность.

Держите этих младенцев сухими.

Под этим мы подразумеваем, что нельзя стирать их. Это кажется немного странным, учитывая, что они были выращены под землей и, вероятно, покрыты грязью, но поверьте нам.Мытье их перед хранением добавляет влагу. Вы знаете, кто любит влагу? Грибок и бактерии. Но не волнуйтесь. Если у вас возникло настроение съесть картошку, вы можете помыть ее перед приготовлением.

Храните картофель в бумажном пакете или открытом контейнере.

История продолжается

Итак, мы только что поговорили о влажности. Картофель нуждается в потоке воздуха, чтобы предотвратить накопление влаги. Худший способ их хранения — в запечатанном пакете или контейнере. Храните их в таком месте, которое обеспечивает циркуляцию воздуха.

Картофель — волки-одиночки, они не любят другие продукты.

Так что держите их подальше. Когда продукт созревает, он выделяет в воздух этилен. Это может привести к размягчению картофеля или появлению ростков, что приведет к испорчению картофеля.

Возможно, вам также понравится

Как собирать и хранить картофель

Как собирать и хранить картофель

У вас огромный урожай картофеля, который нужно собрать и заготовить на зиму? Я выращиваю картофель с детства на ферме, и у меня есть пошаговые инструкции, как выкапывать почву, а также лучшее время для сбора урожая и надлежащие условия хранения.

Ознакомьтесь с разделом «Лучший способ сбора и хранения корневых культур» для получения дополнительной информации.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Картофель начинает формироваться, как только вы видите цветы … но не торопитесь их выкапывать!

Когда собирать урожай

Выкопать картофель для использования в свежем виде можно через 2–3 недели после начала цветения. На этом этапе они будут довольно маленькими, и если вы хотите получить наиболее урожайный урожай, вам нужно подождать, пока верхушка растений не станет коричневой и не отомрит.

Я сажаю дополнительные растения, чтобы мы могли собирать почву с начала июля, и продолжаю до тех пор, пока не соберу остатки урожая и не храню их в подвале.

Вы также можете прочитать мой пост «Сбор молодого картофеля», в котором я описываю, как я собираю несколько картофелин, не жертвуя при этом всем растением.

После отмирания ботвы весь урожай можно собирать и хранить в прохладном темном месте.

рекламное объявление

Как собирать картофель

Убирайте урожай картофеля в пасмурный день, когда почва достаточно сухая и температура теплая.

Выкопайте картофельной вилкой или лопатой снаружи холма или ряда картофеля. Разместите вилку вертикально, и вы будете копать под холмом. Это поможет предотвратить повреждение картофеля при копании.

Переверните всю землю с холма, раскапывая почву на ходу. Дайте им высохнуть в тени в течение часа или около того и аккуратно смахните грязь, прежде чем принести их для застывания.

Не мойте картошку!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Множество разных окорочков.

Как лечить картофель

Когда картофель выкопают впервые, кожица будет довольно хрупкой и легко повреждается. Распределите окорочка в один слой, чтобы он застыл в течение 1 или 2 недель для наилучшего хранения.

Выдержите их в темном прохладном (55–65 градусов по Фаренгейту) месте с влажностью около 90%. Это поможет заживить небольшие порезы и царапины, а также сделает кожу более жесткой для длительного хранения. После выдержки ваш картофель готов к зиме.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Как хранить картофель на зиму

Поместите картофель в решетчатые деревянные ящики, открытые плетеные корзины или сетчатые мешки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить появление плесени или гниения. Используйте неглубокие емкости, чтобы глубина картофеля не превышала 3-4 картофеля по той же причине.

Во время работы вытаскивайте картофель с поврежденными пятнами и используйте его в первую очередь. Не храните поврежденные овощи вместе с хорошими, потому что, поскольку они гниют, они могут испортить совершенно хорошие овощи.

Поместите контейнеры в один слой в холодное (35–45 градусов по Фаренгейту), темное, довольно влажное (относительная влажность 85% или около того) место для хранения. Используйте чистые кирпичи или доски, чтобы удерживать ящики над полом и обеспечивать циркуляцию воздуха.

рекламное объявление

Где можно хранить окорочки?

Некоторые места, которые могут обеспечить надлежащие условия для хранения вашего картофеля, включают:

• Подвал для корней
• Подвал
• Гараж
• Прихожая
• Крыльцо на 3 сезона
• Траншеи или зажимы в саду

Пластиковые сетчатые пакеты, в которые поступают продукты, можно мыть и повторно использовать для хранения картофеля.Повесьте пакеты в местах для хранения вещей, оставив пространство между пакетами.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Сохраните сетчатые пакеты из купленных в магазине овощей для хранения окорочков.

Компания Keeping Good

Качество картофеля может ухудшиться быстрее, если его хранить рядом с яблоками и другими фруктами, выделяющими в воздух газообразный этилен. Все фрукты в зоне хранения следует отделить от овощей, чтобы они не портились.

Часто проверяйте коробки с хранящимися фруктами и овощами на предмет плесени или гнили. Выбросьте все испорченные продукты и очистите оставшиеся продукты мягким отбеливающим раствором, чтобы не допустить распространения порчи.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Зеленый от зависти?

Ну, вообще-то картофель становится зеленым от слишком большого количества солнечного света. Химический соланин вызывает озеленение картофеля, и его употребление в больших количествах может вызвать болезнь.Так что не допускайте попадания солнечного света на почву и срежьте или очистите зеленые части, прежде чем съесть их.

Морщинистый или прорастающий?

При слишком низком уровне влажности картофель сохнет и мнется. Температура слишком высока? Ваш картофель начнет прорастать. Если вы заметили, что картофель мнется, увеличьте влажность, поставив рядом с картофелем ящик с влажным песком. Если они начинают прорастать, переместите их в более холодное место, которое не замерзает.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Лучший картофель на зиму

Картофель в большинстве случаев хранится в надлежащих условиях в течение нескольких месяцев. Однако некоторые сорта сохранятся на всю зиму! Некоторые из лучших сортов картофеля для зимнего хранения:

• Kennebec
• Russet Burbank
• Yukon Gold
• Katahdin
• Red Norland

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Положите картофель на зиму

Выращивание, сбор урожая и хранение картофеля на зиму может оказаться нелегким делом, но энергия, которую вы вкладываете в этот замечательный урожай для хранения, окупится, когда вы едите урожай в холодные зимние месяцы.

Не забудьте сначала использовать поврежденные окорочки, поддерживать температуру выше нуля, но достаточно низкую, поддерживать высокий уровень влажности … и картофеля у вас должно хватить на всю зиму!

Выращивание собственных накопительных культур — отличный способ повысить вашу продовольственную безопасность, обеспечить вашу семью полноценным питанием и сократить ваши расходы!

Храните ли вы картошку на зиму? Оставьте комментарий и расскажите, какой ваш любимый запасной картофель!

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Я поделился этой записью на Simple Homestead Hop, Family Homesteading и Off-Grid Hop

Как хранить картофель — PureWow

Картофель — экономичная кухонная рабочая лошадка, которая никогда не перестает удовлетворять. Подаваете ли вы их в составе хеша на завтрак, жарите их как гарнир с травами до целого цыпленка с хрустящей кожицей или наслаждаетесь ими в качестве жареного или соленого гарнира к бургеру, эти клубни просто восхитительны. Вот почему мы без колебаний дотягиваемся до пяти или даже 10-фунтового пакета окорочков в продуктовом магазине.Единственная проблема заключается в том, что, если у нас нет планов делать пюре для небольшой армии, трудно использовать их все до того, как они начнут прорастать, станут мягкими или даже станут болезненно-зелеными и прогорклыми. К счастью, решение довольно простое: вот краткое описание того, как правильно хранить картофель, чтобы вам больше не пришлось тратить свою драгоценную покупку снова. (Подсказка: перестаньте бросать их в ящик для более свежих овощей.)

1.Храните сливки урожая. Переберите картофель, как только принесете его домой, и выбросьте все, что имеет признаки порчи. Картофель, который начал прорастать или утратил твердость, следует выбросить, иначе он может распространить болезнь на здоровые побеги.

2. Тогда оставьте их в покое. Чтобы продлить срок годности картофеля, не очищайте, не очищайте и не мойте картофель перед хранением.Влага сделает ваши окорочка мягкими независимо от того, где вы их храните, а поскольку их кожица служит защитным целям, не снимайте ее и не пытайтесь удалить грязь сухой щеткой. Вместо этого оставьте подготовительную работу до тех пор, пока вы не будете готовы готовить картофель фри.

3. Избавьтесь от полиэтиленового пакета. Ага, мы в основном делали все неправильно (извините, окучивание.Картофель лучше всего хранится в хорошо проветриваемом помещении, и даже несмотря на то, что в этих пластиковых пакетах часто продырявлено несколько отверстий, они все равно не очень хорошо справляются с тем, чтобы овощи дышали. Когда вы вернетесь из магазина домой, переложите немытого картофеля в проволочную корзину, сетчатый мешок или бумажный пакет. Примечание. Если вы используете бумажный пакет, оставьте его верх открытым, чтобы обеспечить приток воздуха.

4.Пропустите холодильник. Кто знал? По правде говоря, мы бросали картошку, полиэтиленовый пакет и все такое прямо в холодильник с тех пор, ну, всегда … и так долго это было плохой идеей. Картофель на самом деле не так хорошо хранится в холодильнике, потому что, хотя эти крахмалистые овощи предпочитают прохладный и темный климат, наша надежная холодильная камера для них слишком морозна. Идеальное место для хранения картофеля — где-то в диапазоне от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Подвал под корень — идеальный вариант, но неотапливаемый подвал или темный шкаф, расположенный низко к земле и вдали от источников тепла (т.е., а не рядом с плитой) — оба варианта лучше для хранения картошки.

5. Держитесь подальше от прямых солнечных лучей. Выбирая идеальное место для хранения картофеля, нужно думать как один. Эти ребята вышли из-под земли, и им там понравилось, поэтому неудивительно, что картофель с большей вероятностью прорастет и станет зеленым под прямыми солнечными лучами.Трудно достичь предпочтительного температурного диапазона для картофеля, но ваша окорочка может прекрасно держаться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, если у них есть хорошее тенистое место, чтобы пустить корни (так сказать). Подумайте: шкаф, кладовая или подвал — только имейте в виду, что тепло тоже не очень, поэтому избегайте этого шкафа над сушилкой.

6. Держите картофель подальше от других овощей. Это может стать серьезной проблемой, если вы все еще ошибаетесь с холодильником (см. Выше). Тем не менее, созревание и порча могут происходить в непосредственной близости от любых фруктов или овощей, производящих этилен, поэтому лучше избегать вазы с фруктами на столешнице (бананы, яблоки и авокадо являются основными виновниками, когда дело доходит до выделения газов этилена, которые влияют на свежесть другие продукты поблизости). Итог: не рискуйте и храните картофель в уединенном месте.

Мы рассмотрели все основные моменты хранения картофеля.Вывод? Клубни хотят побыть одни в прохладном (но не в холодильнике), темном и хорошо проветриваемом помещении, поэтому правильно относитесь к своей будущей крахмалистой стороне, и она будет свежей и готовой обеспечить до шести месяцев удовольствия от обеда. А если вам интересно, что делать со всеми этими вкусными клубнями, вот 24 рецепта приготовления картофеля, перед которыми невозможно устоять в течение всего года.

СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить картофель и попасть в обеденный переулок

Как хранить картофель и сохранять его свежим в течение длительного времени

Оооо….у вас хороший урожай картофеля, и теперь вам нужно знать, как лучше всего хранить картофель, верно? Попробовав картофель собственного производства, вы больше никогда не захотите вернуться к покупному. Поэтому важно хранить их долгое время. Знаете ли вы, , как хранить картофель , чтобы он оставался свежим, пока вы не будете готовы его приготовить?

Как хранить картофель в течение длительного времени

Хранение домашнего картофеля

Выращивать картофель в своем саду очень полезно, а возможность сохранить его на потом делает его еще лучше.

Если в вашем саду достаточно места для выращивания картофеля на всю зиму, вам нужно знать, как хранить картофель, выращенный в домашних условиях. Обязательно осматривайте каждую картофелину в своем урожае и не храните картофель с укусами или порванной шкуркой, потому что они начнут быстро гнить и распространяться на другие картофелины рядом с ними.

Выкопав картофель, дайте ему высохнуть на пару часов. Обязательно аккуратно смахните почву с клубней перед их хранением.Затем переместите их в темное, но хорошо вентилируемое место на 3-5 дней, чтобы они высохли. Любой свет заставит их стать зелеными, что может сделать их непригодными для использования.

После отверждения поместите их в бумажный пакет, картонную или деревянную коробку и храните при температуре от 45 до 50 градусов F.

Картофель можно собирать по мере необходимости, поэтому вы можете держать его в земле, пока не будете готовы к нему. Однако до наступления зимы их все нужно перекопать до промерзания земли.

Можно ли заморозить картофель?

Заморозка овощей для длительного хранения кажется самым простым способом (по крайней мере, для меня!).Но картофель не лучше всего подходит для замораживания в сыром виде. При замораживании сырые картофелины могут стать черными, и их текстура изменится.

Чтобы заморозить картофель, его нужно сначала бланшировать. Как их бланшировать? Доведите воду до кипения и варите картофель 3-5 минут. Затем окуните их в ледяную воду, прежде чем складывать в морозильную камеру. Вы можете упаковать их в полиэтиленовые пакеты, предназначенные для супов, тушеных блюд или даже для приготовления пюре позже.

Если вы планируете жарить или жарить их, вам нужно сделать дополнительный шаг, прежде чем хранить их в морозильной камере.Выложите их на пергаментных противнях и заморозьте, а затем переложите замороженные кусочки в пакеты.

Если вы планируете готовить картофельные оладьи позже, вы можете придать им форму перед замораживанием.

Как хранить картофель на кухне

Если картофель нужно хранить непродолжительное время, его можно хранить на кухне. Но они не продержатся долго, так как температура не оптимальная.

Лучшее место для хранения картофеля на кухне — сухое, хорошо проветриваемое помещение вдали от солнечных лучей.Положите их в бумажный пакет, миску или картонную коробку и храните в самой прохладной части кухни.

Не храните их в пластиковых предметах. Многие люди покупают картофель в магазине в полиэтиленовых пакетах, и если вы храните его в этих пакетах, он может очень быстро испортиться. Они начнут прорастать или гнить, или и то, и другое.

Как хранить молодой картофель

Честно говоря, я бы не стал хранить молодой картофель дольше нескольких дней. Если вы их выращиваете, просто собирайте их по мере необходимости.Наша семья ЛЮБИТ новый картофель фри: НЯМ! Если вы покупаете их в магазине, покупайте ровно на неделю или около того.

Молодой картофель хранится хуже, чем более зрелый. Это потому, что у них более тонкая кожа и высокий уровень влажности. Храните их в бумажном пакете в прохладном сухом месте. Или вам нужно держать их неплотно завернутыми в полиэтилен и убирать в холодильник.

В лучшем случае молодой картофель может храниться около 3-4 недель в кладовой (но к тому времени он станет морщинистым) и пару месяцев в холодильнике.На такую ​​ставку вы можете рассчитывать, но картофель, хранящийся в холодильнике, может превратиться в вонючую кашу примерно через 2 месяца (а иногда и раньше). Все зависит от вашего климата, особенно от уровня влажности, в котором вы храните картофель.

Советы по хранению красного картофеля

Вот несколько советов по хранению красного картофеля, который может храниться не так, как белый картофель. Картофель с красной кожицей можно хранить около 2 недель в прохладном темном месте. Лучше всего хранить их в сухом бумажном пакете. Не храните красный картофель в пластике или в холодильнике.

Красный картофель маленький и влажный, поэтому в холодильнике он очень быстро сушится. Слишком много тепла или света могут привести к порче красного картофеля. Если будет слишком много тепла, они могут дать ростки. С другой стороны, из-за недостаточного нагрева они могут потемнеть во время жарки, и они будут иметь сладкий вкус.

Как и Златовласка, вам нужно установить температуру и влажность, подходящие для вашего картофеля. Температуры от 42 до 50 идеальны. Что делать, если в вашем доме жарко? Вы можете хранить их в холодильнике?

Хранение картофеля в холодильнике

Стоит ли хранить картофель в холодильнике? Многие люди так поступают, хотя это не всегда лучшая идея.Если это всего лишь на несколько дней, вы можете оставить их в холодильнике.

Но, хотя вы можете хранить картофель в холодильнике, температура для него слишком низкая, и обычно он становится слаще и очень быстро подрумянивается, если вы собираетесь его жарить.

Можно пару недель хранить картошку в кладовке, а не в холодильнике. Хотя предпочтительнее темное и сухое место, такое как корневой погреб, такой вариант есть не у всех.

Лучший способ длительного хранения картофеля

Если вы можете хранить картофель в земле, это будет предпочтительнее в долгосрочной перспективе.Однако у большинства людей нет этой возможности, если они не вырастут сами и не имеют таких мест для хранения. Все советы, которые мы здесь упомянули, подойдут для длительного хранения картофеля. Самое важное, что нужно знать, это то, что их нельзя хранить в пластиковых пакетах, за исключением случаев, когда они хранятся в течение короткого времени и в них есть отверстия.

При правильном хранении картофель можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев. Прежде чем хранить клубни, выращенные в домашних условиях, вы должны дать им возможность высохнуть.В этом случае не стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Как хранить сладкий картофель?

А как насчет сладкого картофеля? Следует ли хранить их иначе, чем белый картофель?

Для получения наилучших результатов храните сладкий картофель в подвале или в погребе. Если у вас их нет, храните их в темном, прохладном и хорошо вентилируемом месте.

Чтобы продлить жизнь сладкому картофелю, вы можете завернуть его в газету перед хранением.Это обеспечит темную среду и защиту.

Часто задаваемые вопросы о хранении картофеля

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Картофель и лук легко бросить в одну корзину. Но не делай этого! Лук выделяет этилен, благодаря чему картофель прорастает намного быстрее.

Можно ли хранить яблоки и картофель вместе?

Так же, как картофель и лук, картофель и яблоки нельзя хранить вместе.Яблоки выделяют газ, который очень быстро испортит картофель. Никогда не храните их вместе в коробке или мусорном ведре и, по возможности, даже не ставьте их рядом в чулане, кладовой или подвале.

Тем не менее, есть небольшая хитрость, о которой вы, возможно, слышали, некоторые люди говорят с картофелем и яблоком. Если у вас есть большая партия картофеля и всего ОДНО яблоко, это может помочь предотвратить их слишком раннее прорастание и продлить срок хранения картофеля. Не стесняйтесь попробовать, но помните, используйте только одно яблоко.

Можно ли хранить картофель в герметичном контейнере?

К сожалению, нет. Чтобы картофель оставался свежим, его нужно хранить в хорошо вентилируемом помещении.

Следует ли мыть картофель перед хранением?

Как правило, картофель следует мыть перед хранением. Просто счистите сухую землю и протрите, стараясь не повредить клубни. Но, если они действительно загрязнены глинистой почвой, возможно, вам придется их помыть. Просто убедитесь, что вы полностью высушили их, прежде чем положить на хранение.

Советы по хранению картофеля на зиму

Хранение картофеля зимой очень важно. Вы хотите, чтобы они были в прохладном темном месте, но если вы держите их на улице, они замерзнут. Внутри большинства домов будет слишком тепло. Вот почему подвал или подвал — идеальное место.

Вот несколько важных советов по хранению картофеля на зиму:

• Выберите красивое прохладное место, подходящее для их хранения (в идеале от 45 до 50 градусов по Фаренгейту)
• Выберите сорта картофеля, подходящие для хранения, например, Yellow Firm и Yukon Gold
• По возможности сначала посолите картофель

Картофель при правильном хранении зимой может храниться от 4 до 9 месяцев.Тем не менее, вы должны проверить их в течение этого времени, чтобы убедиться, что нет гнили. Удалите гниющий картофель, прежде чем он испортит всю коробку.

Как хранить картофель под землей

Интересно, как хранить картошку под землей? Если оставить картофель в грязи, где он рос, в определенные месяцы года это нормально. Однако, когда наступит замораживание, это будет проблемой. Если оставить их в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге намокнет во время дождя, это также станет рецептом гниения или будет способствовать раннему прорастанию.

Вместо этого вы можете найти другие способы хранения картофеля под землей. Подумайте о том, чтобы хранить их в яме.

Создать картофельную косточку довольно просто. Вы хотите найти место на открытом воздухе, которое остается сухим, без больших склонов или холмов. Выкопайте землю на 1-2 фута шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы планируете хранить. Наполните дно чистой сухой соломой примерно на 3 дюйма глубиной. Затем выложите сверху картофель в один слой.

Хранение картофеля в опилках — еще один метод, который использовался фермерами в прежние времена.Вы можете сделать то же самое с ямой, но вместо соломы или сена используйте опилки. Поверх слоя картофеля сделайте еще один слой соломы или сена. Затем бросьте рыхлую грязь, которую вы ранее удалили, обратно на яму.

Как хранить картофель на семена

Обычно семенной картофель следует хранить так же, как и картофель, который вы храните для употребления в пищу. Вы можете хранить семенной картофель при немного более низкой температуре, чем есть картофель (38-40F), чтобы предотвратить ростки.

Итак, если ваш семенной картофель начинает прорастать слишком рано в сезон, положите его в холодильник, чтобы замедлить расслоение.

Если ваш семенной картофель все еще находится в состоянии покоя, и вы хотите ускорить прорастание, прогрейте его примерно до 70 градусов по Фаренгейту в течение недели. Затем дайте клубням остыть примерно до 50-55F и держите их при слабом освещении примерно 2-4 недели. Или добавьте несколько луковиц в хранилище для картофеля 😉

Надеюсь, вы узнали много нового о хранении картофеля

Здесь много информации, и если вы добрались до конца, вы точно знаете, как можно и нельзя хранить выращенный в домашних условиях картофель. Выберите методы, которые лучше всего подходят вам и вашим потребностям.

Хотя есть много разных сценариев хранения картофеля, основы остаются теми же. Если вы держите их в прохладном и сухом месте, они, вероятно, будут в порядке.

У вас есть какие-нибудь советы по хранению картофеля, которыми вы хотите поделиться с нами?

Прикрепить для сохранения на будущее

Следует ли охлаждать картофель для хранения? Миф развенчан!

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Мы провели обширное исследование и сослались на недавние исследования Центра исследований и исследований картофеля Университета Айдахо, Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады и других ресурсов (ссылки на исследования в конце статьи.)

Лучшим способом хранения картофеля является высокая влажность, от 42 до 55 ° F. Темный шкаф-купе, прохладный гараж, кухонная кладовая.

• DO Храните картофель в полиэтиленовом пакете с множеством дырок (в пакет входит картофель). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.
• DO держать картошку в ТЕМНОМ месте. Накройте сумку кухонным полотенцем, чтобы заблокировать свет.
• НЕ храните картофель там, где он может согреться, например, под раковиной, рядом с большим прибором.
• НЕ МОЙТЕ картофель, пока он не будет готов к приготовлению.

Что делать, если в моем доме слишком тепло?

Если в вашем доме слишком тепло, вы можете хранить картофель в холодильнике, чтобы предотвратить прорастание ростков и предотвратить появление некоторых организмов, вызывающих заболевания картофеля (которые процветают в слишком теплых условиях). При охлаждении картофеля часть крахмала превратится в сахар, в результате чего картофель станет более сладким. Однако при охлаждении картофель он потемнеет, если его обжарить в масле (картофель фри, картофельные чипсы).

• Вы МОЖЕТЕ заморозить картофель, если в вашем доме слишком тепло, например, в летние месяцы.
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ замораживать картофель, если вы планируете жарить на масле. Если вы варите, готовите на пару, запекаете или запекаете картофель, охлаждение подойдет.
• DO Храните картофель в полиэтиленовом пакете с множеством дырок (в пакет входит картофель). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Существует масса исследований о влиянии этилена на картофель.К сожалению, некоторые исследования противоречивы! Наиболее полное и контролируемое исследование показало, что кратковременное воздействие этилена вызывает усиление прорастания. Лучше всего хранить отдельно лук и картофель. На самом деле, держите все фрукты подальше от картофеля.

НЕ храните картофель и лук вместе.

НЕ храните картофель и фрукты вместе.

Как хранить сладкий картофель

Сладкий картофель любит немного более теплые температуры, от 55F до 60F, при влажности 80%.Храните их немытыми, бросьте в большой коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните в темном прохладном месте. При правильном консервировании и хранении сладкий картофель может храниться до 6 месяцев!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ замораживать сладкий картофель — от холода сладкий картофель в центре станет жестким.

Можно ли есть зелень на картофеле?

Картофель становится зеленым, накапливая хлорофилл, при воздействии слишком большого количества света или солнечного света. Химическое соединение, образующееся при озеленении, называется соланином.Он горький на вкус, а в больших количествах может вызвать сильное недомогание. Соланин токсичен — это естественный механизм растения для борьбы с вредителями. Когда растущий картофель подвергается воздействию солнечного света, соланин не даст животным или насекомым поедать непокрытый клубень.

DO Если вы видите немного зеленого на картофеле, вы можете просто отрезать зеленую часть.

НЕ Если зелень покрывает большую часть картофеля, лучше просто выбросить.

(источник фото)

Безопасно ли есть проросший картофель?

DO Если картофель все еще твердый, но через него выглядывает пара ростков, просто срежьте проросшие части и готовьте (но они могут не иметь хорошего вкуса)

НЕ Если картофель мягкий и морщинистый с ростками выбросить.

Что такое черная корка на картофеле?

На самом деле это не грязь. Черная ткань, которую так трудно стереть с глаз и на поверхности, на самом деле является безопасным грибком.

DO Картофельная промышленность называет это «Черным налетом». Это совершенно безопасно. Это просто некрасиво. Просто попробуйте оттереть или отрезать как можно больше его.

(источник фото)

Какая дырочка в середине картофеля?

Если вы когда-либо разрезали картофель и находили посередине маленькую дырочку, иногда черную или коричневую, вы, вероятно, думали, что картофель сгнил или, возможно, насекомое проедало свой путь.

Но на самом деле отверстие и изменение цвета, называемое «пустое сердце», вызвано стрессами окружающей среды, такими как внезапная смена погоды, слишком много дождя или недостаток питательных веществ.

DO Кушать безопасно. Просто вырежьте отверстие или пятно.

(источник фото)

Ссылки:

Oxford Journals Research
Расширение Университета Айдахо: варианты хранения картофеля дома
Физиология растений: влияние этилена на картофель
Университет штата Айдахо: Университет штата Айдахо О картофеле
Vegetable MD Online: Black Scurf
Университет Флориды Расширение: Hollow Heart
Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины

Мой любимый овощечистка — это бренд Oxo.Набор из трех, представленный ниже, на самом деле является действительно хорошей ценой. Обычно только один нож продается по цене около 8,99 долларов. Мне также нравится легкий Kuhn Rikon, однако вы ДОЛЖНЫ вымыть овощечистку вручную и сразу же высушить. Они имеют свойство ржаветь.

Для приготовления пюре я использую два разных инструмента. Более традиционный инструмент для затирания — это быстрое и легкое картофельное пюре с небольшими кусочками. Иногда я люблю оставлять на картофеле кожицу. Бренд Oxo имеет приятный захват, что значительно упрощает использование.Я не фанат таких толкателей — слишком сложно использовать и чистить!

Если мне хочется гладкого сливочного картофельного пюре, я использую согреватель. (Вот мой рецепт самого лучшего картофельного пюре — метод, которому я научился у шеф-повара, и в нем используются только 2 ингредиента!) Первое картофельное пюре, которое я купил, ужасно — я бы не рекомендовал этот — трудно чистить, трудно использовать , неудобный угол. Недавно я купил модель RSVP Ricer, рекомендованную Cooks Illustrated. Любить это. Легко держать в руках и очень легко чистить благодаря сменным и съемным пластинам (конечно и мелким).

Жареный молодой картофель

Молодой картофель лучше всего просто обжарить. Разогрейте духовку до 450F. Разрежьте молодой картофель диаметром 2 дюйма пополам, чтобы картофель был одинакового размера. На противне перемешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла. Жарить 30-40 минут (в зависимости от размера картофеля). Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем.

Если вы любите чесночный молодой картофель, добавьте в большую миску пару зубчиков измельченного чеснока (лучше всего использовать чесночный пресс, так как он лучше раздавит чеснок), оливковое масло, измельченный свежий розмарин или тимьян. (не используйте сушеные травы, просто в этом блюде другой вкус).Перемешайте картофель в этой смеси руками, пока не покроется весь картофель. Затем запекайте, как указано выше.