HomeДомСпособы хранения чеснока в домашних условиях: Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях до весны в банке

Способы хранения чеснока в домашних условиях: Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях до весны в банке

Содержание

как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока — вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

  • Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
  • Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
  • Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
  • Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

  • Погреб или подвал
  • Холодильник
  • Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

  • Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
  • Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него — +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
  • Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
  • Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

  • В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
  • В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
  • В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
  • В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
  • В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
  • В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
  • В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
  • В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

  • В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
  • В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
  • В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
  • В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
  • В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
  • В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

  • Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
  • Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
  • Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
  • Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

Хранение свежего и консервированного чеснока в домашних условиях

Великолепный защитник от любых инфекций, обязательный ингредиент вкуснейших острых блюд и приправ чеснок легко обживает дачные грядки и к концу лета радует своим урожаем практически в любом климате. Появляется свежий овощ и в магазинах. В этот период запасливым хозяевам важно организовать хранение чеснока для собственных нужд на весь холодный сезон и для будущих посадок.

Важные условия для подготовки к хранению

Подготовка чеснока к хранению предполагает соблюдение нескольких важных правил:

  • Срок уборки озимых головок – вторая половина июля, ярового чеснока – начало августа.
  • Грядки чеснока очищают от урожая, пока не растрескались головки.
  • Овощ можно убирать только в сухую солнечную погоду, но не под палящими лучами.
  • После копки чеснок тщательно обветривают на солнце, затем с грядки переносят в тень и продолжают сушить там.
  • Корешки отсекают, донца слегка обжигают, чтобы зелёный урожай не пророс заново. Верхушку лучше обрезать до высоты в 2 см.
  • Чеснок на зиму выбирают здоровый и крупный, без повреждений.

Когда сушка заканчивается, луковички перевозят в постоянное место хранения. Мыть их перед закладкой на «зимнюю лёжку» не рекомендуется. Зимний чеснок, который не был посажен, можно разложить в слегка отапливаемом (3-5 градусов тепла) сухом помещении до окончания декабря. Сорта яровые сохранятся в этих условиях до весны.

Хранение чеснока можно организовать при температуре до 20 градусов и влажности до 70%. Так хорошо сохранится «весенний» чеснок на зиму и озимый вполне может прожить до 120 суток, если его не слишком сушить.

Способы хранения свежего чеснока

Для профилактики заболеваний и приготовления блюд лучше всего использовать свежие головки овоща. Поэтому важно понимать, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы есть его в любой сезон по мере необходимости.

Правила и способы хранения:

  • После уборки закладывают храниться свежий плотный чеснок без малейшего намёка на прорастание, когда шелуха становится сухой.
  • Если зелёный чеснок принесён домой непосредственно с грядки, на 7 дней его можно оставить в холодильнике.
  • Головки, которые в магазине лежали в холодильнике, длительный срок храниться не будут. Некоторые предпочитают овощ из магазина мыть, сушить и только после таких «процедур» определять на хранение.
  • Обязательно уложить чесночные «головы» в «дышащую» упаковку. Можно использовать специальные кувшины, сплетённые корзины, сетки, мешочки из полотна, обычные бумажные пакеты и даже капроновые чулки. Тканевую тару для сохранности перед засыпкой «чесноковок» обрабатывают насыщенным солевым составом и высушивают. Не подойдут пакеты из целлофана или герметичные контейнеры.
  • В условиях квартиры в качестве варианта хранения рассматриваются и стеклянные банки.
    Их стерилизуют. Раскладывают внутри качественно высушенный чеснок и закрывают капроновыми крышками. Иногда пересыпают головки просушенной пшеничной мукой или очень сухими древесными опилками.
  • Когда в достаточном количестве имеется соль, в качестве «сохраняющей субстанции» можно использовать её. В неглубокую тару прокладываются слои «чесноковок», обильно пересыпаемые крупной сухой поваренной солью. Заполняется полностью. Также разрешается убирать головки в сухие опилки.
  • Из луковиц чеснока с хвостиками можно связать венок или заплести их в косу. Для этого после выкапывания на растении оставляют ложный стебель, в который дома вплетается до 15 укороченных «хвостиков». Чтобы косу связать прочно, в неё делают шпагат с петлёй наверху, за которую «плетёнку» подвешивают в квартире. Получается удобный способ сушить и хранить одновременно. Излишек шпагата нужно обрезать.
  • Длительное хранение чеснока в холодильнике не рекомендуется. Холод может дать влагу, а она плесень.
  • Чеснок на зиму лучше перекладывать в тёмное и сухое место. Для этого рекомендуется убирать в кухонные шкафы или на антресоли. Главное, чтобы не было влажности. В зимний период чеснок «перетрясывают» ежемесячно.
  • Если в квартире слишком жарко, в «чесноковках» запускается процесс усыхания. Чтобы предотвратить это, перед закладкой на хранение луковички лучше парафинировать – опустить каждую из них в растопленный парафин. Когда он остынет, образовавшаяся оболочка «закроет» головки от потери влажности. «Чесноковки» длительный срок останутся вкусными.
  • Другим вариантом, как хранить чеснок зимой сочным, остаётся масляная обработка. Готовят свежий раствор на растительном масле – на 1 литр 20 капель йода. По окончании уборки головки подсушивают и ватным тампоном, смоченным в смеси, тщательно обрабатывают каждую из них. Затем проводится сушка на солнце и укладка в фанерные ящики для хранения чеснока в прохладе и темноте.

Когда луковица повреждена или просто «открыта» для использования – срок «жизни» зубчиков не превышает 10 дней.

Как приготовить для длительного хранения?

Если любители овоща раздумывают, как сохранить чеснок до весны в городской квартире, обычно они приходят к мысли о том, что его нужно обработать, т. е. создать особую среду хранения. Для этого существует несколько хороших вариантов:

Дольки при заготовке в оболочке мыть не принято, а вот очищенные зубки вполне можно ополоснуть водой.

Большинство вариантов «жидкой обработки» продукта предполагают его поедание в срок до 5 месяцев. «Сухие заготовки» могут храниться до весны.

Зная, как правильно хранить чеснок, вы сможете не только порадоваться хорошему урожаю после его уборки, но и будете уверены в том, что весь вложенный труд окупится сторицей. Экономия денег на покупке дорогого продукта и отличные сочные головки на всю зиму поднимут настроение любому садоводу. Останется только использовать их для собственного здоровья и воплощения в жизнь маленьких кулинарных радостей в период значительного сезонного дефицита других овощных культур.

Хранение чеснока в домашних условиях

Иметь дома несколько головок чеснока — это обеспечить себя не только вкусной и ароматной специей, а еще и действенным лекарственным средством, ведь, как известно, чеснок активно используется в многочисленных рецептах народной медицины. Именно поэтому так важно сохранить собранный урожай до момента появления нового. Есть ряд обстоятельств, которые приводят к быстрой порче чеснока. Среди них неправильный выбор сортов, несоблюдение правил выращивания и пренебрежение рекомендациями по условиям хранения. В этой статье мы выясним все причины такой «несправедливости» и научим вас с ней бороться.

Причины порчи чеснока

Порча чеснока не всегда зависит от соблюдения правил и условий его хранения. Если головки изначально были заражены грибком или личинками насекомых, то долго хранится они не будут. Решить проблему позволяет предварительный осмотр головок и зубков, выбраковка поврежденных и закладка на хранение исключительно чистых и здоровых.

Начало процесса порчи чеснока легко выявить по запаху. Гниющие головки испускают запах, схожий с тем, который выделяет чеснок во время жарки. Далее начинают появляться внешние признаки порчи — зубки и головки сморщиваются, из-за чего в конечном итоге при надавливании кажутся пустыми.

Правила хранения

Очень важно, когда вы планируете выкопать чеснок для хранения, так как в многое зависит именно от этого. Если чеснок был выкопан в сухую погоду и не поливался до этого около двух недель, то можно рассчитывать на большие длительность хранения. Чтобы этот продлить срок хранения, предварительно в течение двух недель просушите головки чеснока под навесом, срежьте стебли, обожгите корешки и уберите остатки грунта.

Стоит отметить, что подготовка чеснока к хранению во многом зависит и от разновидности: речь идет о яровом или озимом чесноке. Хранится лучше яровой, но часто огородники им пренебрегают из-за мелких луковиц. У озимого чеснока луковицы большие, но портится или прорастать он будет уже в период новогодних праздников, что когда до следующего урожая еще около 4 месяцев.

Самые важные факторы порчи — чрезмерные тепло, освещение или влажность. Поэтому оставлять на хранение чеснок нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении с низкой температурой воздуха. Поиск темного места — не проблема, отлично подойдет любой погреб или даже ящик на балконе. Оптимальный уровень влажности — 80%, в таком случае зубки чеснока не утратят свою сочность. Повышенная влажность будет способствовать развитию гнилостных процессов, а пониженная приведет к высыханию плодов. Та же ситуация с недостатком воздуха. В плохо проветриваемом помещении или в закупоренном ящике чеснок начинает сохнуть или подвергается негативному влиянию патогенной микрофлоры. Оптимально убирать чеснок с грядки на хранение в картонные или пластиковые короба и деревянные ящики. В один контейнер укладывайте не более полкилограмма продукта. За неимением ящиков используйте целлофановый пакет, стеклянную банку, тканевые мешки или плетеные корзины. Хранить чеснок лучше при температуре от +2 до +5 градусов Цельсия в нижнем ящике холодильника. Категорически запрещено его замораживать!

Способы хранения

Дедовский метод сохранить головки чеснока — в венках и косах подходит для тех, у кого есть сараи, подсобные помещения или просторный балкон. Для него даже не нужно правильно обрезать чеснок на хранение, ведь стебли являются основным материалом для плетения. Косы и венки лучше оставлять в подвешенном состоянии, чтобы сушка осуществлялась равномерно и на головках не появлялись поврежденные гнилью участки.

Еще один отличный способ — хранить чеснок в растительным масле. Для этого в стерилизованные стеклянные банки плотно укладываются очищенные от шелухи дольки, которые затем заливаются растительным маслом.

Банку нужно закрыть плотной капроновой крышкой. Заготовку хранится в погребе или в холодильнике в течение 3 месяцев и не портится. При этом чеснок сохраняет все свои свойства, а масло, впитывая чесночные фитонциды, приобретает прекрасный аромат и может быть использовано для заправки салатов и для приготовления соусов.

Еще один метод хранения — в виде порошка. Он долгосрочный и пользуется популярностью среди хозяек, ведь дает возможность насыщать домашние блюда прекрасным вкусом и ароматом на протяжении всего года. Готовится очень просто — достаточно нарезать очищенные зубки на тонкие пластины и подсушить в духовке при температуре 60 градусов Цельсия. Затем с помощью блендера или ступки высушенный чеснок смалывается в порошок. Хранить полученный порошок нужно в плотно закрытой стеклянной банке с добавлением небольшого количества соли. Единственный минус данного способа — чеснок теряет большую часть своих полезных свойств.

 

Способы успешного хранения зимнего чеснока в домашних условиях.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой

Предисловие

О ценных и полезных свойствах чеснока знают все. А о том, что при неправильном хранении большинство полезных качеств утрачивается, известно не многим. Особенно сложно сохранить озимый чеснок. Он хуже лежит, чем яровой, зато дает прекрасный урожай. Поэтому нам не помешает узнать, как хранить зимний чеснок, чтобы он смог долго приносить пользу нашему здоровью.

Своевременный сбор урожая – успешное хранение зимнего чеснока

Своевременность при уборке озимого чеснока так же важна, как и при его посадке. Именно от того, когда убран урожай, зависит, как долго он пролежит. Главная задача – это не собрать его слишком рано или с опозданием. Поэтому стоит ориентироваться на некоторые признаки, характеризующие зрелость.

Зрелый, готовый к сбору чеснок характерен желтой листвой. Его ботва уже не такая стойкая и, в основном, вся лежит. Если выкопать луковицу, то у готового к сбору чеснока шелуха должна быть тонкой и сухой. Заметив эти признаки, можно приступать к уборке озимого чеснока.

Зачастую нужная степень зрелости выпадает на июль. Выбрав сухую погоду, приступаем к сбору урожая. Ни о каком перед этой операцией не может быть и речи. Для этого потребуются рабочие рукавицы и вилы. Подкапывая землю вилами, осторожно извлекаем головки, стараясь их не повредить. Собранный урожай необходимо просушить.

Хранение озимого чеснока – подготовительные работы

Овощи вместе с ботвой просушиваются не менее 5 дней. Раскладывают их на улице, или в сухом, проветриваемом помещении. Важно не допускать намокания урожая. После качественной просушки можно приступать к обрезке ботвы. На этом этапе уже необходимо определиться, каким способом планируется его сохранять. В зависимости от выбранного метода хранения, оставляют стебель короче или длиннее. А корни обрезают стандартно – оставляя коротенький хвостик.

Во время обрезки ботвы необходимо тщательно просматривать каждую головку. Все поврежденные луковицы непригодны для длительного хранения. Их нужно сразу убрать и использовать в приготовлении пищи. Так же следует поступить и с перезревшими луковицами. Распознать их можно по распадающимся зубчикам . Для длительного хранения оставляйте лишь качественные, своевременно собранные плоды без каких-либо повреждений.

Как хранить зимний чеснок – способы и секреты

Далеко не у всех есть хорошие подвалы или кладовые. Многие, собрав урожай, вынуждены искать способы, чтобы сохранить его в своих квартирах. Рассмотрим несколько вариантов хранения озимого чеснока. Те, у кого есть подвалы, могут не особо переживать, о том, как правильно хранить зимний чеснок. Здесь все просто – для него оптимальная температура хранения 2–4 градуса, а именно такая температура и устанавливается в подвале.

Головки можно связать в веники или косички (для этого случая хвостики оставляют длиннее), а можно сложить в коробки или ящики и спустить урожай в хранилище. Гораздо хлопотнее тем, у кого нет погреба. Давайте рассмотрим, как хранить озимый чеснок в теплом помещении. Сразу стоит отметить, что этот способ хранения хуже, но возможен, как вариант. Наиболее эффективно для овощей. Для этого его оборачивают в натуральную плотную ткань.

Как подготовить чеснок для длительного хранения? Подготовка начинается еще с момента сбора урожая.

Чеснок бывает 2 видов, сроки и особенности сбора зависят от них :

  • яровой – разновидность, именуемая еще как летний чеснок. Убирают, когда его листья сильно пожелтели и начали склоняться вниз и ложиться на землю. Время уборки в пределах начала-середины августа;
  • зимний или озимый — собирают в конце июля. Определить готовность можно по нескольким признакам: пожелтение листьев, истончение чешуек, трещины кожицы соцветий.

При выкапывании чеснока важно не повредить его , так как поврежденные головки не пригодны для длительного хранения. Извлекать его лучше лопатой или вилами. Затем чеснок нужно капитально просушить под открытым солнцем или под навесом.

В зависимости от выбранного способа отрезать стебли (кроме хранения в косах). От правильности сортировки чеснока зависит его сохранность на протяжении длительного времени.

Нельзя оставлять :

  • пустые головки;
  • пораженные гнилью или другими болезнями;
  • поцарапанные, поврежденные, с содранной кожицей.

После того, как все подготовительные процедуры выполнены, пора перейти к выбору способа хранения.

Не расстраивайтесь, если часть чеснока не подходит для длительного хранения, некондицию можно и использовать в качестве приправы в таком виде, а можно — это еще один хороший способ длительного хранения, которым не стоит пренебрегать.

Каждая хозяйка знает, что с успехом можно замораживать такие продукты, как , и , в не меньшей степени это касается и чеснока.

О том, как правильно выкопать и подготовить чеснок для хранения, вы можете узнать из этого видео:

Как хранить чеснок в домашних условиях на зиму?

Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

  • в холодильнике;
  • в любом сухом помещении;
  • на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и , или .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

  • Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.

    В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и .

  • Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.

    Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

    Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и .

  • Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.

    Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный .

  • Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.

    Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и , их плетут для правильной сушки овоща.

  • При любом способе хранения чеснок должен быть идеально просушен . Место для хранения должно быть сухим, иначе попадание влаги способно привести к порче всего чеснока.

    Мастер-класс по плетению чесночных кос или венков в этом видеоролике:

    Оптимальные условия

    Чеснок – уникальное растение, неприхотливое к условиям хранения. Может прекрасно сохраняться всю зиму и в тепле, и в холоде.

    Однако ограничения все-таки есть :

    В месте хранения не должно быть чрезмерно сухо, так как чеснок может пересохнуть. Слишком высокая влажность тоже недопустима, так как чеснок начнет гнить.

    Однако влажность может быть в пределах от 50 до 80%, что является достаточно широким промежутком.

    Способы

    В банках

    Один из любимых способов многими хозяйками – хранение чеснока в стеклянных банках.

    Подготовка к зимовке чеснока в банках проходит в несколько этапов :

    1. Разобрать головки на зубчики.
    2. Просушить их при комнатной температуре около 5 дней.
    3. Сложить зубчики чеснока в банки.
    4. Не закрывать крышкой, поставить в сухое место.


    В холодильнике

    Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Холодильник – спасение в вопросах сохранности продуктов. Традиционно хозяйки хранят в холодильнике , и другие овощи.

    1. Хорошо просушить головки.
    2. Сложить их в бумажные мешки.
    3. При желании пересыпать солью или луковой шелухой.
    4. Хранить в холодильнике отдельно от других овощей.

    В тканевых мешочках

    Взять тряпочные мешочки, которые можно сшить самостоятельно из остатков ненужной ткани. Мешочки окунуть в солевой раствор сильной концентрации . После этого высушить. В «соленые» мешочки сложить головки чеснока. Соль пропитала ткань, за счет этого создается препятствие для болезнетворных бактерий. Чеснок сохранится долго.

    К слову, в тканевых мешочках можно хранить сушеные овощи, например, брокколи или кейл.


    В парафине

    Метод необычный, но эффективный. Головки чеснока окунают в расплавленный парафин . Он обволакивает их и застывает. Чеснок в парафиновой оболочке хранится около полугода. Этот же способо обработки используют и для хранения .


    В муке

    Чеснок складывают в трехлитровые банки головками в том положении, в котором они росли на грядке. Пересыпают каждый ряд чеснока мукой . Хранятся такие банки открытыми в прохладном месте: холодильнике или на балконе.


    В опилках

    Вместо соли и муки чеснок пересыпают свежими опилками, лучше, если это будут опилки хвойного дерева. Чеснок при этом складывают в ящики из фанеры или коробки и хранят в сухом, прохладном месте. К слову, в опилках многие хозяйки с успехом .


    Сроки хранения

    • Перемолотый чеснок хранится не более 2 месяцев.
    • В муке, соли, опилках, парафине, полотняных мешочках при соблюдении температурного режима и влажности – около 5 месяцев.
    • В масле – максимум 3 месяца.
    • В холодильнике в бумажных пакетах – около 3 месяцев.
    • в банке неочищенные зубчики хранятся около 3 месяцев.

    Особенности

    Хуже, поэтому его стараются использовать быстрее. Яровой чеснок – идеальный для длительного хранения. Он переносит как теплый, так и холодный способ.

    Если выбор метода хранения чеснока в домашних условиях пал на плетение его в косы, использовать можно только яровой чеснок. Он подходит абсолютно для всех способов, включая подвешивание в чулках при комнатной температуре.

    Позволяется ли совместно хранить зимой лук и чеснок? Хранить лук и чеснок можно вместе .

    Оптимальной тарой для этого являются ящики из фанеры с отверстиями для воздуха.

    Лучше всего сложить , чеснок в такие ящики и поместить их на утепленном балконе.

    Кроме того, в полотняных мешочках, пропитанных солью, можно хранить лук и чеснок вместе. Картонные коробки тоже подойдут для таких целей . Ставить их надо в прохладное место.

    Таким образом, чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Среди всего многообразия способов каждая хозяйка найдет для себя оптимальный. Чеснок готов лежать всю зиму в настолько разных условиях, что для большого урожая можно прибегнуть к нескольким методам сразу. При соблюдении всех требований, чеснок будет в доме всегда.

    Чеснок — полезный продукт с выраженным антиоксидантным действием. При его регулярном употреблении повышаются защитные силы организма, кишечник очищается от шлаков и токсинов, улучшается цвет лица и кожи, нормализуются обменные процессы в организме. Это незаменимый ингредиент на кухне. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он радовал приятным запахом и вкусом круглый год?

    Способы правильного хранения чеснока

    Если в коробке будет слишком сухо и влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать

    Оптимальным условием хранения чеснока будет сухое, затемнённое, прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха — до 80%.

    Подходящие варианты:

    • сухой погреб или подвальное помещение;
    • балкон — утеплённый навес, лоджия;
    • холодильник — морозильная камера, овощной отдел, в кармашке на дверце;
    • в квартире.

    Важно для хранения чеснока выбирать не растресканные головки, стебли срезать с отступом на 2 см от начала шейки. При промерзании чеснока теряется вкус и польза.

    Садоводы рекомендуют перед закладкой овоща на хранение обработать каждую головку специальным составом: подогреть пол-литра подсолнечного масла на плите до 60 градусов, после добавить в состав 10 капель йода. Каждую головку обмакнуть в растворе. После обсушить чеснок и переходить к выбору способа хранения продукта.

    Как хранить чеснок: пошаговые инструкции по каждому способу

    Чесночные пучки обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают при хранении мало места

    Хранение чеснока в пучках или косичках экономит пространство, позволяет разместить овощ как в подвале, погребе, так и в квартире.

    Для формирования косички при сушке оставляются концы стеблей длиной до 30 см, а потом плетутся косы с помощью верёвки или шпагата. Овощ подвешивается за косы вниз головками.

    Другие способы хранения чеснока в квартире:

    1. В растительном масле — разобрать головки овоща на дольки. Утрамбовать в стерильные банки, залить нерафинированным растительным маслом, плотно закрыть крышками. После можно использовать как овощ, так и масло, что насытится чесночным запахом.
    2. Парафин — такой способ позволяет овощу не пересыхать изнутри. Для проведения процедуры растопить парафин на водяной бане, на 50 головок 200 г изделия. В тёплый состав окунуть чеснок или обмазать каждую головку кисточкой. После того как парафин затвердеет, можно укладывать овощ в подготовленные коробки, пространство которых заполнить мелкой соломой или ватой.
    3. Пищевая плёнка — заменитель парафина. Достаточно каждую головку плотно обернуть плёнкой, оставить стебли «на улице», сложить в коробки.
    4. В мешочках — поместить головки в холщевые мешочки и убрать в коробку, застеленную бумагой. Убрать в овощной отдел холодильника. Главное, не использовать полиэтилен.
    5. В опилках — чеснок разложить в сухие банки, пересыпать опилками (мукой, солью, золой — на выбор пользователя), закрыть герметично крышками.
    6. В капроновых чулках – «бабушкин» метод актуальный до сих пор. Уложить головки в чулки, завязать с двух сторон и подвесить в помещении на гвоздики.
    7. В бумажных пакетах — тщательно просушенный чеснок разложить по пакетам и разместить в холодильнике, можно под пластиковым колпаком на дверце.

    Корнеплод в банках

    Уложенный в банки чеснок можно засыпать крупной солью, которая выступает в роли антисептика и поглотителя влаги

    Хранить чеснок можно путём консервирования. Тару разместить как в квартире, так и в подвале, погребе, в утеплённом навесе. Для этого зубчики чеснока поместить стерилизованные банки, залить сухим вином или белым уксусом.

    Использовать метод замораживания садоводы не советуют, таким образом, теряются вкусовые качества и питательные вещества продукта. Но кто желает, тот может воспользоваться следующей инструкцией:

    • очистить, вымыть дольки чеснока;
    • измельчить в мясорубке;
    • после разложить в подготовленные формы для заморозки льда и отправить в холодильник.

    При необходимости достаётся замороженный брикет и добавляется в любое блюдо. Главное, чтобы чеснок не перебил запах (вкус) других продуктов, которые находятся в морозильной камере.

    Чтобы чеснок не занимал много места, можно сушить овощ на зиму. Для этого использовать специальную сушилку, духовой шкаф или же выложить нарезанные ломтики на бумагу и выставить на открытое солнце, предварительно накрыть марлей во избежание загрязнения продукта. Далее высушенные пластины поместить в рафинированное масло для придания насыщенного аромата.

    Для хранения такого чеснока используется любая посуда с герметичной крышкой. Хранится продукт в течение года, без потери вкуса и аромата, однако с минимальным количеством полезных свойств.

    Если чеснок от высокой температуры начал прорастать, то продлить срок его годности можно путём срезания ростков. Переместить овощ в более прохладное место, следить за появлением новых отростков и расходовать проросшие головки в первую очередь.

    При высокой влажности в помещении обработать головки чеснока солёной водой — ложка на литр жидкости. Такой способ позволит предотвратить появление вредителей и исключить появление грибка на овоще.

    Хранение вне квартиры

    Для хранения можно соорудить специальные ящички, обложить их пенопластом и фольгой, и таким образом защитить от солнечного света и холода

    Делать это можно одним из вышеописанных способов или же поместить чеснок в лотки, ящики, установить друг на друга. Пересыпать головки золой, соломой, сеном, луковой шелухой, переложить газетами, мягкой бумагой.

    Нетрадиционный вариант хранения чеснока в прикопе:

    • высушенный чеснок утрамбовать в пластиковую тару;
    • прикопать землёй на глубину 30 см;
    • важно выбрать место без подтопления;
    • засыпать место опилками или золой;
    • весной выкопать чеснок.

    Огородники рекомендуют хранить овощ в просторных ёмкостях, обильно пересыпав солью. Или же сложить в холщевый мешок, на который натянуть плёночный, не завязывая. Проверять степень влажности каждые 10 дней. Если чеснок остался сухим, то мешок завязать и хранить в тёмном прохладном месте 3–4 месяца.

    Чеснок для приправы

    Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать полезными свойствами, характерному для свежего растения

    При дальнейшем использовании чеснока для приготовления блюд следующие варианты хранения позволят хозяйке сэкономить время на обработку овоща. Чтобы сделать чесночную приправу, нужно взять следующие ингредиенты:

    • чеснок — 1 кг;
    • растительное масло — 200 мл;
    • соль, перец по вкусу;
    • сухой кориандр — по желанию.

    Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики. Прокалить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после измельчить через мясорубку. Далее уложить в простерилизованные ёмкости, залить маслом, добавить специи. Герметично закрыть банки крышками.

    Ошибки домашнего хранения: таблица

    Чтобы избежать подобных ошибок, важно контролировать процесс хранения продукта: каждые десять дней проверять состояние чеснока, а испорченные головки своевременно удалять. Рекомендуется разделить урожай на несколько частей и хранить с помощью разных вариантов.

    Чеснок — незаменимый ингредиент на столе, тем более в период вирусных заболеваний. Используйте для хранения овоща любой из перечисленных вариантов и наслаждайтесь круглый год изысканным вкусом продукта!

    Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.

    Предыстория: почему плохо хранится чеснок

    Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.

    Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

    У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.

    К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.

    Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. “теплое” хранение.

    Считается, что озимому чесноку необходимо “холодное хранение” +2…+4 °C и влажность 70-80%.

    Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.

    Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

    А вы правильно подготовили чеснок к хранению?

    Убираем вовремя

    Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.

    Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

    Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.

    Сушим правильно

    Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.

    По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.

    Оставьте стебель

    Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.

    Ему нужны корни!

    Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид “не товарный”, но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.

    Чешуи – залог хранения

    Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они “растрепаны”. Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.

    Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

    Он не любит свет

    В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.

    Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.

    …и не храните разные сорта вместе

    Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

    Как хранить чеснок в квартире или частном доме

    А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.

    В косах хранить красиво, компактно и – долго.

    1. В ящиках. Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.


    2. В косах. Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
    3. В связке. Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.


    4. В ящиках, картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.

    Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.

    5. В мешке. Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.


    6. В сетке. Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.

    7. Без обрезки. Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).

    Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

    Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.

    Необычные методы хранения

    Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

    • Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
    • В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
    • В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
    • В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.

    А если он не хочет храниться?

    На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.

    В масле. Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.

    В соли. Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.

    Хранение в муке. Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.

    Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

    И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.

    А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.

    Рекомендуем также

    10 способов хранения чеснока в домашних условиях | Моя успешная дача

    После того как чеснок убирается с грядок, мы начинаем задаваться вопросом: А как же правильно сохранить чеснок от высыхания, гнили и весеннего прорастания в домашних условиях? Порой сделать это непросто.

    Для того чтобы этого не произошло, для чеснока нужно создать благоприятные условия хранения.

    1. Храним чеснок в стеклянной банке

    Этот способ хранения помогает защитить чеснок от инфекций. Перед тем как сложить чеснок в стеклянную банку обожгите его корни над газовой плитой или свечой. Последний вариант можно использовать на свежем воздухе, так ваша плита останется чистой. Затем сложите чеснок в банку и храните в холодильнике без крышки. Срок хранения до трех месяцев.

    2. Храним чеснок в муке

    Этот способом хранения пользуются многие и он хорошо себя зарекомендовал, потому что мука поглощает излишки влаги и недает загнить чесноку.

    Для хранения берите большую стеклянную банку, лучше если она будет объемом в три литра. На дно насыпьте слой муки и аккуратно выложите в ряд головки с обожженным донцем. Затем снова насыпьте муку так, чтобы она закрыла верх чеснока и положите следующий ряд. Таким образом нужно сделать до верхнего края банки. Верхний слой в банке должен быть из муки.

    3. Храним чеснок в парафине

    Хранение чеснока методом парафинирования имеет ряд преимуществ: снижается рикс заражения чеснока гнилью и увеличивается срок хранения до 6 месяцев.

    В кастрюльку налейте воды, доведите до кипения, убавьте газ чтобы вода не бурлила. Приготовьте дополнительную емкость с нарезанными на кусочки парафином и поставьте в кастрюлю с горячей водой. После того как парафин расплавиться, возьмите чеснок быстро обмакните в парафин и положите в сухой ящик.

    Чеснок нельзя держать в парафине долго, иначе он просто сварится.

    4. Храним чеснок в растительном масле

    С помощью этого способа хранения чеснок не потеряет своих вкусовых качеств и будет свежим довольно длительное время. Для этого его очищают, просушивают, складывают в стеклянную банку, заливают любым растительным маслом и хранят с закрытой крышкой в холодильнике или темном месте.

    5. Храним чеснок в пищевой пленке и опилках

    Этот способ хранения чеснока хорошо защищает чеснок от излишней влажности и пересыхания. Нужно обернуть каждую головку пищевой пленкой так, чтобы открытым осталось лишь донце с корешками, а затем уложить чеснок в любую картонную коробку и засыпать опилками. Хранить такой чеснок нужно в сухом месте.

    6. Храним чеснок в соли

    Соль надолго продлевает срок службы чеснока, он не загнивает, не портиться, не теряет свой вкус и аромат. Нужно сложить чеснок в стеклянную банку, пересыпая каждый слой солью и поставить в холодильник или погреб с температурой от трех до пяти градусов тепла.

    7. Храним чеснок в капроновых колготках

    Пожалуй, это самый распространенный способ хранения чеснока. Чеснок при таком способе хранения можно заплести в коссу (или срезать сухие стебли) и поместить в капроновые колготки. Хранить такой чеснок нужно в прохладном помещении в подвешенном состоянии.

    8. Храним чеснок в тканевом мешке

    Чеснок нужно сложить в тканевой мешок, завязать и подвесить.

    9. Храним чеснок в ткани и полиэтилене

    Как в предыдущем способе, чеснок укладывается в плотный тканевой мешок, только сверху надевают полиэтиленовый пакет, не завязывая. Хранят в сухом помещении при комнатной температуре проветривая полиэтиленовый пакет раз в неделю.

    10. Храним чеснок в земле

    Этот способ сохраняет чеснок свежим до весны. Сухой чеснок складывают в полиэтиленовый пакет и закапывают на глубину сорок сантиметров в почву. Предварительно присыпав верх пакета опилками. Откапывают чеснок весной.

    Хранение чеснока зимой в домашних условиях

    О том, как хранить чеснок в домашних условиях известно еще с испокон веков. Чего только не придумано ради того, чтобы сохранить его урожай. Его заплетают в косы  подвешивают, укладывают в банки, ящики и коробки, хранят в чулках и в корзинах. Он может содержаться как в холоде, так и в тепле, при этом, сохранность овоща не слишком зависит от выбранного метода хранения. В отличии от основной массы других овощных культур, чеснок может пролежать до свежего урожая, оставаясь при этом, не только целым и невредимым, но и таким же полезным, каким является при выкапывании из грядки.

    Особенности хранения

    Прежде чем заниматься заготовками чеснока на зиму, важно выяснить, в какое время овощ был высажен, а потом собран.

    Чеснок, который собирают в начале – середине августа называют яровым. Иногда его называют летним видом.

    Если овощная культура созрела к концу июля, то это, скорее всего, озимый или зимний тип чеснока.

    Озимый тип сохраняется похуже, поэтому использовать его нужно как можно быстрее. Яровой же для длительного хранения подходит идеально.

    Традиционные способы хранения

    1. Издавна известный способ, позволяющий сохранить чеснок в целости и сохранности — плетение из него кос и венков. Делается это так: при сборе урожая, с чесночных головок не срезают листву. Из нее-то в последствии и плетут чесночные косы. Для укрепления «конструкции» в чесночную косу вплетают веревку, за которую потом и подвешивают в помещении, где нет света, прохладно и всегда сухо. Держать такие вязанки где-то на полках погреба или в ящиках не рекомендуется — в подвешенном состоянии они проветриваются со всех сторон, не гниют, не покрываются плесенью и т. д.
    2. Выдерживание чеснока в капроновых чулках — метод, напоминающий предыдущий, но более современный. Тоже рекомендуется «подвешенное состояние» – за счет него обеспечивается непрерывная вентиляция, а следовательно, и более длительный срок жизни. Тот же самый эффект достигается, если держать овощ в плетеных корзинках.
    3. Прекрасный, неоднократно зарекомендовавший себя способ хранить чеснок зимой — так называемый «соленый». Каждый слой чеснока, уложенного в фанерный ящик, пересыпается крупной солью. Одна из разновидностей этого метода — холщовый мешок, пропитанный в концентрированном солевом растворе. 
    4. Кто-то вместо соли с таким же успехом использует сухие древесные опилки.
    5. Не менее эффективный, но более трудоемкий способ хранения чеснока зимой — парафинирование чесночных головок. Для реализации способа парафин растапливается на водяной бане. После чего каждая головка чеснока по отдельности окунается в растопленный парафин и держится на весу до тех пор, пока парафин, обволакивающий головку, не застынет. Один их методов, позволяющих сохранить старый урожай до сбора нового.

    Нетрадиционные способы хранения

    1. Чеснок очищают от кожуры, чистят и измельчают в мясорубке, или труд на терке. Далее перетертый овощ хранят в плотно закрытой стеклянной посуде. Этот метод позволяет хозяйкам в какой-то мере экономить время — у них всегда под рукой есть готовая чесночная масса для использования. Но, к сожалению, о продолжительном хранении в этом случае, говорить не приходится.
    2. Овощ очищают от кожуры, режут на мелкие дольки и сушат в духовке или электросушилке. Высохший полуфабрикат перетирают в порошок и хранят в закрытой посуде, используя при необходимости. Храниться чесночный порошок может не менее года. Недостатком этого способа является потеря вкусовых и витаминных свойств чеснока.

    Места для хранения

    Вопрос, где хранить чеснок зимой в квартире актуален для тех, у кого нет подпола, темного прохладного чулана или погреба.

    Зимой в квартире хранить чеснок можно:

    • в холодильнике, в ящике для овощей;
    • на лоджии или балконе в термошкафах или термоконтейнерах;
    • в стеклянных банках, в холщовых мешках, в фанерных (картонных) ящиках в прохладных, вентилируемых отсеках кухонных гарнитуров;
    • в глиняных горшках со специальными вентиляционными отверстиями, а также в плетеных корзинах или пластиковых ящиках.

    Як сушити вологий часник застосовуючи осушувачі Trotec

      Часник завжди цінували за його антибактеріальні властивості, які викликані високим вмістом фітонцидів в ньому. Тому популярність цієї овочевої культури стає дедалі більшою. Але головне правило, яким слід керуватися при довгостроковому зберіганні часнику – необхідно зберегти всі його корисні властивості. Цього можна домогтися, якщо дотримуватися всіх норм на кожному етапі підготовки часнику до зберігання — від його збирання і сушіння до підготовки приміщення, де він буде зберігатися.

      Як правильно висушити часник, в якому приміщенні він найкраще зберігається і які умови потрібно підтримувати, щоб найцінніша для імунітету овочева культура не втратила своїх якостей? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді в цій статті.

     

    Як зберігати часник в промислових масштабах

      Часник — корисна та найцінніша овочева культура, популярність якої серед споживачів і фермерів стає дедалі більшою. Як зберігати часник, щоб максимально знизити втрати товарних якостей і зменшити втрати врожаю, — це завжди актуальне завдання, що вимагає більш уважного розгляду. Адже від того, в яких умовах буде зберігатися часник, залежить в якому вигляді його купить або не купить споживач.

      Період зберігання багато в чому залежить від технології вирощування і часу посадки часнику. Так, в класифікації в залежності від часу посадки розрізняють озимий та ярий часник. Озимий часник (стрілуючий або нестрілуючий) садять восени, ярий (нестрілуючий) — ранньою весною. Озимий часник збирають в кінці липня/початку серпня, ярий — в кінці серпня/початку вересня. Незважаючи на те, що сорти ярого часнику менш продуктивні по врожайності, ніж озимого, їх частіше використовують для промислового зберігання. Весь секрет у можливості їх тривалого зберігання і, відповідно, придатності для споживання взимку та навесні. Сортовий же озимий часник частіше застосовують в консервній галузі — він менш лежкий.

     

    Правила вирощування та зберігання часнику

      Вимоги до вирощування, товарних властивостей та умов зберігання описані у відповідних нормативних документах:

    • Технології вирощування: ДСТУ 5048: 2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
    • Якість і товарні властивості часнику: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови »;
    • Технології, як зберегти часник в охолодженому вигляді: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
    • Товарні та смакові властивості часнику, вміст нітратів і токсинів обумовлені документом «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та продуктів харчування».

      Зберігання часнику — завершальний етап, перед яким слід виконати кілька важливих підготовчих робіт, що починаються зі своєчасного збирання врожаю.

      При промисловому вирощуванні часнику необхідно дотримання правил післязбиральної підготовки часнику до зберігання та підтримки температурно-вологісних умов для тривалого зберігання в спеціальних сховищах: охолоджуваних або охолоджуваних.

     

    Етапи підготовки до зберігання часнику

      Часник нестрілуючих сортів збирають, коли полягли несправжні стебла, стрілуючий — при пожовтінні та підсиханні верхнього листя. Після збирання часнику машинним способом його просушують при сонячній погоді на підлозі, після чого обрізають листя та корінці, очищають від землі та перевозять з поля для подальшої просушки.

    Сушка часнику перед зберіганням

      Залежно від масштабів виробництва застосовують кілька способів сушіння часнику:

    • Сушка природним способом передбачає просушку шарами розкладеного часнику під вентильованими навісами, без потрапляння прямих сонячних променів. Це процес тривалий і може зайняти багато днів.
    • При укладанні часнику в контейнери в приміщеннях застосовують витяжні вентилятори, проганяють повітря крізь масу часнику в ящиках і висушують часник до потрібної кондиції. Процес сушіння може зайняти до 10 днів.
    • Сушка в умовах підвищеної вологості або в сирому кліматі може проводитися в примусово провітрюваних камерах, де повітря, що нагнітається, при необхідності нагрівається калориферами. Припливно-витяжна вентиляція працює під постійним контролем температури, до необхідного ступеня висушування часнику. Недоліком застосування теплогенераторів або електрокалориферів для нагріву повітря є постійна загроза недотримання температурно-вологісних умов, можливе пересушування або перегрів часнику, що відразу позначається на якості продукції і її лежкості.
    • Більш сучасним, перспективним і менш енерговитратним способом сушіння часнику в провітрюваних приміщеннях є застосування осушувачів повітря, які рівномірно прибирають зайву вологу з усього обсягу повітря приміщення, де сушиться часник, і якісно контролюють потрібний рівень вологості незалежно від зовнішніх атмосферних умов.

      Найбільш ефективним визнаний процес сушіння часнику за допомогою осушувача повітря. В умовах точно витриманого рівня вологості повітря час сушки часнику в рази скорочується, а енерговитрати зменшуються. Осушувачі повітря в комплекті з вентиляцією більш продуктивні та якісно висушують часник скорочуючи витрати на його підготовку до тривалого зберігання, причому незалежно від температури повітря в приміщенні.

      Після просушування часник ще раз очищається, калібрується, звільняється від зайвого лушпиння і надходить на тривале зберігання.

     

    Температура та норми вологості для дострокового зберігання часнику

       Як правильно зберігати часник? Відповіддю на це питання може бути тільки створення необхідних умов зберігання. Технології зберігання часнику досить жорсткі, при недотриманні їх можна втратити частину врожаю. При підвищенні температури вище норми часник почне проростати, при перевищенні рівня вологості зростає загроза розвитку хвороб, цвілі і активного псування часнику. При занадто сухому повітрі часник всихає і втрачає масу.

      При промисловому тривалому зберіганні врожаю часнику в охолоджуваному сховищі, оснащеному холодильним обладнанням, потрібна підтримка рівнів:

    • температури — в межах від -1 °С до -3 °С;
    • відносної вологості повітря — 75%;
    • нормативного повітрообміну — від 2 до 4 обсягів приміщення на годину.

      При дотриманні зазначеного комплексу умов продукція зможе успішно зберігатися до року, при втратах не більше 4%.

      Для тривалого зберігання часнику в неохолоджуваних сховищах придатний тільки часник ярих сортів. Для такого зберігання необхідна підтримка рівня відносної вологості в межах не більше 75%. При зберіганні в приміщеннях без охолодження підтримка відносної вологості особливо важлива. Чим тепліше повітря, тим нижче повинен бути рівень відносної вологості для попередження розвитку гнилі, цвілі та проростання часнику. При температурі 1 … 0 ºC — припустимий рівень вологості 50 … 70%, при 18 … 20 ºC — до 50 … 60%.

      У таких сховищах ярий часник може зберігатися до 5-6 місяців, а озимий часник до 3-4 місяців, що пояснюється його сортовими властивостями.

      У необладнаних приміщеннях при відсутності складських потужностей прийнятними умовами зберігання є наявність вентиляції із забезпеченням необхідного повітрообміну. Продукцію закладають на стелажі шарами, в мішках-сітках, планчатих ящиках до 20 кг або сітчастих напівконтейнерах, не вище 20-40 см. При закладці допускається температурний режим до 10 °С і рівень вологості в межах 50-70%, потім здійснюється перехід в режим тривалого зберігання: -1 … -3 °С з рівнем вологості до 65-70%. Тільки в таких умовах можна забезпечити збереження до 70% товарної продукції.

     

    Технології зберігання часнику: різні методи

      Найкраще промислові обсяги часнику зберігаються в холодильних камерах або сховищах з умовами -2 … -3 °С і вологістю до 75-80%, з 2-4 кратним повітрообміном на годину. Тоді часник не проростає і не вражається хворобами. Його розподіляють в контейнери, встановлені штабелями, з проходами між ними для зручності вентиляції, обслуговування та контролю стану продукції.

     

    Як організовується потрібний мікроклімат в охолоджуваних сховищах?

      Мікроклімат в таких приміщеннях підтримується системами вентиляції і охолодження. Припливно-витяжна вентиляція з охолодженням забезпечує потрібний повітрообмін та температуру. У холодну пору року використовується холодне повітря з вулиці для підтримання низьких температур для зберігання часнику. Активне вентилювання — продування потоками повітря, сприяє видаленню непотрібної вологи з продукту.

      Найчастіше в охолоджуваних складах застосовуються різні холодильні установки, які постачають контрольований холод. Існують також холодильні камери з підмішуванням свіжого повітря, з рециркуляцією. Застосування холодильних установок потрібне в теплих регіонах ще в серпні, після збирання врожаю часнику і необхідності поміщення його на зберігання, коли неможливо використовувати зовнішній холод.
     
      Зайва волога видаляється з витяжним повітрям, вентиляцією забезпечується потрібний повітрообмін, температура контролюється припливно-витяжною установкою або холодильним агрегатом. Істотний мінус — недостатній контроль за рівнем вологості, загроза пересушування або перезволоження повітря в залежності від стану повітря, що подається. Часник, зберігання якого проводиться при перепадах рівня вологості, втрачає товарний вигляд і псується.

    callback-form

       Вихід: поряд з вентиляційною або холодильною установкою з контролем температури встановити осушувач повітря. Такий агрегат, який обов’язково стане в нагоді і на етапі підготовки часнику до зберігання, відмінно справляється із завданням ПОСТІЙНОГО контролю необхідного рівня вологості в процесі зберігання часнику.

      При роботі осушувача повітря навантаження з системи вентиляції знімається. Адже тепер вентиляції не потрібно працювати на видалення зайвої вологи з приміщення.

      Таким чином, завдяки установці осушувача повітря в приміщенні, де зберігається цибуля, ви зменшите енерговитрати та зможете обходитися без допомоги потужних установок. До того ж вам не доведеться цілодобово безперервно контролювати відносну вологість повітря. Це відбувається автоматично і безперебійно, зі збором або відведенням конденсату, з мінімальним енергоспоживанням. Так, вам досить запрограмувати % потрібної вологості повітря. Коли він буде досягнутий, осушувач повітря автоматично вимкнеться.

     

    Рекомендовані моделі осушувачів повітря

      Для сховищ великих обсягів підійдуть високоякісні адсорбційні осушувачі німецького бренду Trotec, а саме моделі TTR 500 D та TTR 2000. Вони можуть ефективно працювати на осушення в широкому діапазоні і при низьких температурах повітря, використовуючи процеси регенерації тепла та економного регулювання витрат повітря.

      Високоякісні осушувачі ТРОТЕК, що відповідають всім нормам по енергоспоживанню, відрізняються високою продуктивністю і надзвичайною надійністю. Мають лічильники споживаної енергії та фільтри повітря, а також забезпечують відмінну циркуляцію повітря в приміщенні. Останнє особливо важливе при зберіганні овочів.

      Для невеликих камер підійде осушувач Trotec TTR 160. Це корисний і компактний агрегат з дивовижною надійністю і корпусом з нержавіючої сталі. Він успішно осушує повітря в умовах низьких температур і корисний як легкий, економний в роботі, переносний агрегат з електронним регулятором витрати повітря. Це відмінний помічник для контролю вологості в кондиціонованих приміщеннях.

     

    Як зберегти часник до літа в домашніх умовах

      Частими прийомами, застосовуваними для довготривалого зберігання часнику в квартирі або приватному будинку, є: 

    • зберігання в шарі муки, солі, попелу або цибулиння;
    • в підвішеному стані в косичках, в пучках, в сітках або сітчастих мішечках в прохолодному місці;
    • занурюючи головки часнику в парафін або загортаючи їх у харчову плівку;
    • замороженими в морозилці або в ємності в холодильнику.

      Неоціненну допомогу для зберігання овочів, і часнику в тому числі, в підвалі або в холодній коморі забезпечить побутовий осушувач повітря, який не дасть розвинутися хвороботворним мікробам або цвілі і точно підтримає рівень вологості в необхідних межах. Тим самим він збереже запас овочів в потрібній кондиції без втрати якості і збитків для сімейного бюджету.

     

    Висновки

      Застосовуючи осушувачі повітря в процесах зберігання часнику та інших овочів, скорочуються енерговитрати на підготовку продукції до тривалого зберігання, зменшується час сушіння перед зберіганням, створюються більш якісні умови для довгого зберігання овочів, часнику в тому числі, і набагато скорочуються втрати при зберіганні овочевої продукції. Це корисне енергозберігаюче обладнання як для приватного, так і для комерційного використання.

     

    {{brief}}

     

     

     

    Как хранить чеснок — лучший способ хранения чеснока

    Чеснок — это основной продукт, который можно найти почти в каждой кухонной кладовой. Подумайте об этом: это острый, пикантный ингредиент, который придает аромат мясу, овощам и рису. Кроме того, вам будет трудно найти человека, который отказался бы от кусочка чесночного хлеба с сыром. Даже в качестве остатков можно легко превратить лишнюю гвоздику в универсальную приправу, такую ​​как чесночный айоли. А учитывая, как часто он используется, вы должны знать, как правильно хранить чеснок.

    Независимо от того, есть ли у вас неочищенная, целая головка чеснока или отдельные очищенные зубчики, важно правильно хранить чеснок, чтобы получить максимальный вкус во время приготовления (и чтобы избежать горьких зеленых ростков). Как только вы узнаете, как лучше всего сохранить чеснок свежим, вы можете использовать его при приготовлении таких рецептов, как паста Ри Драммонд с томатно-сливочным соусом или ее жареные куриные бедра. Вы также можете попробовать картофель фри с чесноком и пармезаном от The Merc! Как вам нравится, вот как хранить чеснок.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Как хранить головку чеснока

    Если у вас есть неочищенная головка чеснока, которая еще полностью цела, не кладите ее в холодильник — через несколько дней она начнет прорастать. Просто храните в прохладном (от 60 до 65 градусов), слабоосвещенном месте с циркуляцией воздуха.Не кладите чеснок в герметичный контейнер, иначе он начнет гнить. Пластиковые пакеты тоже не годятся — они задерживают влагу, из-за чего чеснок быстрее гниет. Вместо этого используйте сетчатые пакеты или бумажные обертки. При правильном хранении целая головка чеснока может храниться до шести месяцев.

    Как хранить неочищенные зубчики чеснока

    Как только вы разломите головку чеснока, срок ее хранения начнет уменьшаться. Неочищенные отдельные зубчики чеснока могут храниться от двух до трех недель, в зависимости от того, насколько свежим был чеснок, когда вы его купили.Храните неочищенные зубчики чеснока так же, как и неочищенные головки.

    Как хранить очищенные зубчики чеснока

    Очищенные отдельные зубчики чеснока следует либо использовать как можно скорее, либо хранить в холодильнике в течение недели или меньше. Поместите их в герметичный контейнер для хранения продуктов, чтобы все в вашем холодильнике не пахло чесноком! Вы также можете сделать то же самое с дополнительным измельченным чесноком.

    Волмарт

    Стеклянная разделочная доска Pioneer Woman

    Женщина-первопроходец Волмарт.ком

    $9,97

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как хранить чеснок и сохранить его максимально свежим

    Обычно я покупаю много чеснока, потому что мы готовим с ним каждый день, если не несколько раз в день.С моим членством в складском магазине я покупаю много вещей оптом, в том числе продукты.

    Правильное хранение чеснока помогает сохранить вкус и продлить срок годности

    Удивительно, но чеснок считается травой, хотя он очень похож на лук. Лук и чеснок считаются аллиумами, семейством растений, в которое также входят зеленый лук и лук-порей. Чеснок можно использовать по-разному на кухне, а также в медицинских целях.Некоторые люди выращивают свои собственные , и я хотел бы изучить , поскольку мы так много его используем.

    Если вы сажаете и собираете урожай, плоды вашего труда необходимо высушить перед хранением. Это позволяет аромату стать еще более концентрированным и продлевает срок его хранения.

    Всегда мойте свежесобранные растения, а затем дайте им высохнуть в прохладном сухом месте не менее недели. Вы также можете повесить их на стебли, чтобы облегчить процесс сушки.

    Выбор имеет решающее значение — вам нужен неохлажденный, твердый и сухой

    При покупке этого растения убедитесь, что вы выбираете самые свежие луковицы, чтобы они прослужили дольше. Ищите экземпляры с твердой, как бумага, белой кожей.

    Мягкие плоды перезрели и плохо хранятся в течение длительного времени. Убедитесь, что в центре нет видимых ростков. Не покупайте экземпляры, которые кажутся сморщенными.

    Кроме того, не покупайте продукты, хранящиеся в холодильной секции вашего магазина.

    Прохладный и сухой — ключ к сопротивлению плесени и гниению

    Чеснок лучше всего хранить в прохладном, сухом месте на кухне. Кухонный шкаф, кладовая или тенистые уголки на столешнице — хорошие предложения.

    Многие люди совершают ошибку, охлаждая луковицы. Охлаждение приведет к их порче, а повышенная влажность может привести к заплесневению.

    Луковицы следует хранить в проволочном или сетчатом контейнере для обеспечения доступа воздуха. Но самый лучший способ хранения чеснока — это использовать специальную емкость, называемую хранилищем для чеснока, как показано выше и ниже.

    Мне нравится бренд Le Creuset для этого , но есть много других вариантов . Вся цель состоит в том, чтобы позволить вашим луковицам «дышать», продлевая срок их хранения до четырех месяцев.

    Хранение чеснока из керамической посуды Le Creuset можно приобрести на Amazon

    Не используйте пластиковые контейнеры или пластиковые пакеты для хранения. Это будет способствовать росту плесени и прорастанию.

    Хранить в целости для максимального срока годности

    Неповрежденные луковицы могут храниться до 8 недель при правильном хранении.После того, как вы открыли луковицу, быстро используйте гвоздику.

    Вскрытие луковицы чеснока для удаления зубчиков значительно сократит срок ее хранения. Сломанные гвоздики остаются свежими от трех дней до недели. Если луковица становится мягкой или появляются какие-либо ростки, значит, пора ее выбросить.

    Остатки измельченного или нарезанного свежего чеснока можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или в пакете с застежкой-молнией. Этот охлажденный продукт останется свежим в течение короткого промежутка времени, поэтому обязательно используйте его как можно скорее.

    Выбрасывайте все лишнее через неделю.

    Замораживание в крайнем случае

    Хотя замораживание не рекомендуется, так как это может изменить вкус и текстуру, этот вариант может подойти тем, кто нечасто использует чеснок.

    Заморозьте целые гвоздики, завернув их по отдельности в фольгу или пищевую пленку. Храните их в пакете для морозильной камеры и размораживайте по мере необходимости.

    Если у вас есть нарезанная, измельченная или нарезанная кубиками гвоздика, которую вы хотите хранить в течение более длительного периода времени, поместите ее тонким слоем в пакет для заморозки, чтобы вы могли отламывать кусочки по мере необходимости.

    При хранении в морозильной камере убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы запах не выветрился. Подумайте о двойной или даже тройной упаковке, просто чтобы быть уверенным.

    Другой метод хранения включает в себя замораживание ваших трав внутри кубиков льда.

    Заморозка в оливковом масле

    Замораживание чеснока в оливковом масле является популярным вариантом , но никогда не храните эту смесь в холодильнике или при комнатной температуре из-за риска ботулизма .

    Просто измельчите 1 часть чеснока и 2 части масла в кухонном комбайне . Это соотношение предотвратит замерзание смеси, что позволит вам получить количество, необходимое для приготовления. Никогда не размораживайте и не оставляйте его при комнатной температуре перед использованием.

    Вместо этого перенесите эту масляную смесь прямо из морозильной камеры в ваш рецепт во время приготовления.

    Травление

    Очищенную гвоздику хранят путем маринования в уксусе или в вине. Они продлятся около четырех месяцев.

    Вот как: Наполните стеклянную банку очищенной гвоздикой. Налейте вино или уксус по вашему выбору, чтобы заполнить банку. Вы можете придать дополнительный вкус, добавив травы или соль в банку.

    Плотно закройте и храните в холодильнике. Немедленно выбросьте содержимое банки, если заметите, что на ней начинает образовываться плесень.

    Жарка

    Жареный чеснок можно хранить в холодильнике около недели, а в морозилке довольно долго. Его можно использовать так же, как и свежее, плюс это вкусная намазка на хрустящий хлеб.

    Для этого слегка смажьте форму для запекания или форму для запекания оливковым маслом и добавьте столько луковиц, сколько хотите обжарить.

    Выпекайте в предварительно разогретой до 350°F духовке около 45 минут или пока луковицы не станут мягкими и гибкими.

    Отрежьте кончик и выдавите маслянистую мякоть. Эти жареные луковицы не замерзнут в твердые комки, что позволит вам легко вычерпывать содержимое по мере необходимости.

    Обезвоживание

    Используя сушилку для пищевых продуктов или духовку , вы можете высушить чеснок для хранения.

    Сначала очистите зубчики и разрежьте их вдоль.

    При использовании духовки поместите гвоздику в форму для выпечки и запекайте в предварительно разогретой до 140°F духовке   в течение примерно двух часов. Убавьте огонь до 130 ° F и запекайте, пока гвоздика полностью не высохнет. Они будут казаться ломкими и хрустящими.

    После этого вы можете превратить обезвоженный чеснок в удобную кухонную специю на , используя кухонный комбайн , чтобы превратить его в мелкий порошок.

    Чтобы приготовить чесночную соль в домашних условиях, добавьте три столовые ложки морской соли на каждую столовую ложку чеснока.

    Хранить в стеклянной банке в прохладном темном кухонном шкафу или на полке в кладовой.

    О Дженнифер Свартвагер

    Дженнифер — опытный журналист и автор. Ее работы были представлены в журналах TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy и множестве других изданий о воспитании детей и кулинарии.

    7+ простых способов хранения свежего чеснока

    Независимо от того, выращивали ли вы чеснок сами или покупали слишком много на местном фермерском рынке, вам необходимо научиться правильно хранить чеснок, чтобы он не испортился.Когда дело доходит до хранения чеснока, есть несколько способов, которые вы можете использовать. Все эти методы работают и гарантируют, что ваш чеснок используется в полной мере, чтобы вы могли продолжать получать все преимущества для здоровья, которые дает чеснок.

    Независимо от того, где вы покупаете чеснок, покупайте только лучшие луковицы. Внимательно осмотрите луковицы в продуктовых магазинах на предмет повреждений или прорастания, избегайте покупки мягких луковиц.

    Неповрежденные луковицы — лучший выбор для длительного хранения.Большинству людей несложно хранить чеснок весной, летом и осенью. Именно в холодные зимние месяцы луковицы чеснока высыхают и затвердевают внутри бумажной кожуры из-за засушливой среды.

    (radnatt/123rf.com)

    Важные советы и идеи по хранению чеснока

    Хотя многие люди используют чеснок во всевозможных рецептах, вы можете задаться вопросом, что такое зубчик чеснока? Эта трава или специя добавляют вкус многим различным блюдам.

    Когда дело доходит до хранения чеснока, многие задаются вопросом, как долго хранится свежий чеснок.Ответ зависит от условий хранения, таких как температура и место хранения чеснока.

    Есть небольшая разница между хранением свежего чеснока и чесночного порошка. При хранении в морозильной камере свежий чеснок хранится до 12 месяцев, а хранение чеснока при комнатной температуре позволяет ему храниться от трех до пяти месяцев.

    Конечно, для почти неограниченного запаса, вырастите чеснок из зубчиков, которые вы покупаете в магазине. Это легко сделать, и у вас будет свежий чеснок, когда вы этого захотите.

    Где хранить зубчики чеснока

    Лучшее место для хранения чеснока — дома в сетчатом мешке или в плетеной корзине в погребе, где также можно хранить лук-порей. Никогда не храните чеснок в бумажном пакете, так как в нем отсутствует хорошая циркуляция воздуха для чеснока. Чеснок с гибкой верхушкой можно сплести для подвешивания, но чеснок с жесткой шейкой имеет жесткую центральную ножку, которая ломается, когда вы пытаетесь сплести их вместе.

    Вы также можете хранить чеснок в контейнере для чеснока, если в нем есть отверстия для циркуляции воздуха — храните чеснок в темном месте с умеренной влажностью.Чтобы продлить срок годности чеснока, храните его при комнатной температуре.

    Чеснок лучше всего сохраняется при температуре от 55 до 60°F. Если ваша комнатная температура выше, срок годности чеснока будет короче. Зимой неглазурованный глиняный горшок, перевернутый вверх дном в шкафу, подойдет для хранения чеснока. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, так как она предотвращает плесень и гниение чеснока.

    Как хранить чеснок в холодильнике

    Если вы планируете хранить чеснок в ящике холодильника для овощей, вы не можете вытащить его и хранить при комнатной температуре.При переходе от низких температур к комнатным температурам чеснок прорастает в течение нескольких дней.

    Если вы храните чеснок в холодильнике, делайте это до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, точно так же, как храните болгарский перец. Всегда храните оставшийся измельченный или нарезанный чеснок и очищенные зубчики чеснока в холодильнике, чтобы они не испортились.

    Храните лишний чеснок в закрытом контейнере до семи дней. Измельченный чеснок, который вы покупаете в банках из магазина, хранится дольше, так как он подкислен.Этот процесс позволяет безопасно хранить его в течение нескольких месяцев. Вы можете заменить свежий чеснок на измельченный и наоборот во множестве рецептов.

    Можно ли хранить чеснок в морозильной камере?

    Да, вы можете хранить чеснок в морозильной камере так же, как и корень имбиря для максимальной свежести, но некоторые люди утверждают, что замороженный чеснок не такой мощный и ароматный, как свежий чеснок. Существует множество различных способов подготовки чеснока к хранению в морозильной камере. Выбор метода зависит от того, как вы используете чеснок при приготовлении пищи.

    Самый распространенный метод заморозки чеснока – это приготовление чесночной пасты или пюре. Очистите отдельные гвоздики и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте ½ стакана масла с нейтральным вкусом на каждые пять стаканов зубчиков чеснока.

    Паштет можно приготовить и без масла — измельчить зубчики чеснока около минуты. Отрегулируйте время в зависимости от того, как вы хотите, чтобы ваша паста выглядела. Переложите чесночную пасту в формочки для льда или небольшие полиэтиленовые пакеты.

    Если вы используете лотки для кубиков льда, дайте чесноку замерзнуть в течение нескольких часов, а затем переложите кубики в пакеты для заморозки с застежкой-молнией.Промаркируйте и поставьте дату на пакетах или контейнерах. Вы также можете завернуть целые луковицы чеснока в пленку для заморозки, как вы это делаете с имбирем, или использовать для заморозки алюминиевую фольгу.

    Контейнеры или пакеты для морозильной камеры

    также могут хранить неочищенные зубчики чеснока. Удалите ровно столько гвоздик, сколько вам нужно для данного рецепта. Чеснок хранится в морозильной камере до 12 месяцев.

    Дегидратированный чеснок для длительного хранения

    Если вы ищете один из лучших способов хранения чеснока в течение длительного периода времени, рассмотрите возможность обезвоживания чеснока — будь то гранулированный чеснок или измельченный в порошок.Обезвоженный чеснок безопасно хранится в течение нескольких месяцев, пока он остается при комнатной температуре в герметичном контейнере, который остается запечатанным.

    Нарежьте сушеный чеснок ломтиками или измельчите в блендере. Чтобы высушить чеснок, начните с очистки и тонко нарежьте зубчики. Если вы используете дегидратор для пищевых продуктов, положите ломтики в один слой на каждую решетку.

    Разогрейте дегидратор до 155°F и готовьте до хрустящей корочки. Вы также можете использовать теплую духовку, чтобы высушить ломтики чеснока. Поместите их в один слой на противне и поддерживайте постоянную температуру 115 ° F.

    Обжарка и заморозка — лучший способ хранения чеснока

    Одним из преимуществ жареного чеснока является то, что его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени. Жареный чеснок имеет более мягкий вкус, чем очищенный свежий чеснок, и это лучший способ сохранить чеснок свежим.

    Легко сохранить чеснок, поджарив и заморозив его, так как вам не нужно заранее очищать его от кожуры. Жареный чеснок является прямой заменой свежему чесноку практически во всех рецептах.

    tb1234

    Рецепт жареного чеснока

    • Луковицы чеснока
    • Оливковое масло
    • Сотейник

    tb1234

    Слегка смажьте дно формы для запекания оливковым маслом.Размер миски зависит от того, сколько луковиц чеснока вы планируете обжарить. Наполните луковицами чеснока и запекайте в разогретой до 350 ° F духовке в течение 45 минут.

    Готовые луковицы мягкие и мягкие. Отрежьте верхушки каждой луковицы, чтобы вы обнажили зубчики внутри. Выдавить из луковиц мягкую мякоть.

    Используйте жареный чеснок немедленно или сохраните его для будущего использования. Чтобы хранить в холодильнике, выдавите мякоть в герметичный контейнер на срок до семи дней. Чтобы заморозить, сожмите в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки.

    Нет причин делить жареный чеснок на маленькие контейнеры перед заморозкой. Жареный чеснок никогда не затвердеет в морозилке благодаря высокому содержанию масла. Отсутствие замерзания позволяет вычерпать столько чеснока, сколько вам нужно.

    Магазин свежего чеснока в ароматизированном масле

    Мы настоятельно рекомендуем вам высушить свежий чеснок перед его хранением, чтобы приготовить масло с чесночным вкусом. Вы можете хранить свежий чеснок в масляной смеси, но вы рискуете заразиться ботулиническими клостридиями, также известными как ботулизм.Чтобы снизить этот риск, всегда храните смесь свежего чеснока и масла в холодильнике и используйте ее в течение трех недель.

    Если что-то осталось через три недели, выбросьте это и начните сначала. Чтобы хранить чеснок в масле, поместите горсть свежих или сушеных ломтиков чеснока в стеклянную банку. Вы также можете использовать целые гвоздики, в дополнение к нарезанным или измельченным.

    Смажьте чеснок оливковым маслом и поместите в холодильник. По мере испарения масла пополняйте его, так как чеснок должен оставаться покрытым маслом.Вы также можете добавить сырой чеснок в оливковое масло, чтобы приготовить заправку для салата.

    При настаивании оливкового масла с чесноком приготовьте зубчики чеснока в оливковом масле на медленном огне. Добавляйте различные специи, такие как веточки тимьяна или перец чили, для неповторимого вкуса. Храните настоянное масло в сухом месте до одного месяца.

    Хранение очищенного чеснока в процессе маринования

    Если вам нужен другой способ хранения свежего чеснока, подумайте о его мариновании. Одним из преимуществ маринования чеснока является то, что аромат чеснока смягчается, что позволяет вам есть его в качестве закуски или использовать в качестве начинки для салата.

    TB1234

    Легкий маринованный чеснок рецепт

    • 1 ¼ чашка белого вина уксус
    • 1 чашка воды
    • 1 столовая ложка
    • 4 чашки очищенного чеснока

    TB1234

    Для этого рецепта вы хотите использовать целые очищенные зубчики чеснока, не раздавливайте зубчики, чтобы очистить их. Чтобы быстро очистить зубчики чеснока, поместите их в стеклянную банку и закройте крышкой. Встряхивайте, пока гвоздика не очистится.

    TB1234

    Добавить в каждую полупинт JAR

    • ½ Bay Leaf
    • 1/8 Чайная ложка See 9
    • 1/8 Чайная ложка горчицы
    • ¼ чайные ложки Peppercorns
    • 1/8 Чайная ложка раздавленного красного перца
    • 1/8 чайной ложки семян кориандра

    tb1234

    В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, соль и воду, затем уменьшите огонь до минимума.Держите сковороду накрытой до тех пор, пока вы не будете готовы заполнить банки Мейсона. В каждую полулитровую банку Мейсона добавьте свои приправы и положите чеснок. Оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

    Налейте горячий раствор уксуса в каждую банку и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Проведите ножом по внутренней стороне банок, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше раствора уксуса, чтобы оставалось ¼ дюйма свободного пространства.

    Протрите края бумажным полотенцем, накройте банки крышками и закрепите кольца до упора.Решите, хотите ли вы хранить банки в холодильнике или использовать метод консервирования с водяной баней для длительного хранения.

    При хранении в холодильнике дайте банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить их в холодильник. Охладите чеснок в течение трех дней перед употреблением.

    Как определить, вреден ли ваш чеснок

    Чтобы безопасно хранить чеснок, вам также необходимо знать, когда его пора выбрасывать. Хотя время хранения зависит от используемого метода хранения, следите за луковицами чеснока и выбрасывайте их, когда они начинают гнить.

    По мере того, как чеснок начинает портиться, он начинает менять цвет, часто он меняет цвет с белого на желтый, но чеснок также начинает становиться коричневым. Если ваш чеснок меняет цвет, пахнет гнилью или начинает размягчаться, его больше нельзя использовать.

    Чеснок также начнет прорастать зелеными корнями, поскольку он начинает портиться. Просто знайте, что зеленые ростки не означают, что чеснок небезопасен для употребления, но вкус будет другим. Всегда удаляйте зеленые побеги перед приготовлением или подготовкой к заморозке.

    Как приготовить чесночную соль

    Один из способов сделать чесночную соль — смешать три части соли с одной частью чесночного порошка. Вы также можете приготовить чесночную соль из свежих зубчиков чеснока.

    tb1234

    Чесночная соль своими руками

    • ¼ чашки зубчиков чеснока
    • 1 чашка кошерной соли

    tb1234

    Поместите очищенные зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн и перемешайте до консистенции, похожей на песок.Никогда не используйте морскую или поваренную соль, так как йод может вызвать обесцвечивание.

    Выложите смесь на противень и выпекайте при температуре 180°F, пока смесь не станет хрустящей и сухой. Переложите смесь обратно в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет напоминать кукурузную муку. Храните чесночную соль в герметичной банке до трех месяцев.

    (radnatt/handmadepictures/123rf.com)

    Спасибо, что прочитали наши советы и рекомендации по хранению чеснока. Если вы нашли какие-либо из наших советов о том, как хранить свежий чеснок, полезными, пожалуйста, найдите время, чтобы поделиться нашими советами и идеями по хранению чеснока с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли научиться хранить чеснок.

    Как сохранить чеснок в масле

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы покупаете по этим ссылкам, я могу заработать небольшую комиссию.

    Вот как сохранить чеснок в масле – хранить в холодильнике или морозильной камере.

    Чеснок — одна из самых простых вещей для выращивания на огороде. Вы можете вырастить довольно много головок чеснока на довольно небольшом пространстве. Чеснок не возражает против выращивания в саду, в контейнерах или горшках на террасе.Вы также можете купить чеснок на фермерском рынке.

    Мы выращиваем здесь много луковиц чеснока; мы всегда любили его есть, и с каждым годом я сажала все больше и больше. Я хочу показать вам, как сохранить чеснок в масле. Плюс другие способы безопасного хранения чеснока!

     

     

    Сохранение чеснока в масле — один из способов хранения этих красивых вылеченных луковиц.

     

    Как сохранить чеснок в масле

    Наполните чистую банку очищенными зубчиками чеснока

     

    Вот как можно хранить зубчики чеснока в масле:
    • Наполните чистую литровую банку зубчиками чеснока.
    • Медленно налейте оливковое масло первого холодного отжима на гвоздику в стеклянной банке.
    • Добавьте столько оливкового масла, чтобы полностью покрыть гвоздику. Убедитесь, что ни одна часть гвоздики не подвергается воздействию воздуха.
    • Чеснок ДОЛЖЕН быть полностью покрыт.

     

     

    Протрите края банки чистым бумажным полотенцем или тканью. Убедившись, что обод чистый, крышка может обеспечить хорошее уплотнение.

     

    Добавьте чистое уплотнение и кольцо

     

    Хранение чеснока в холодильнике

    Поместите уплотнение и кольцо в стеклянную банку и плотно закройте.Затем поставьте банку в холодильник и храните ее там. Удалите гвоздику по мере необходимости для приготовления, но обязательно верните банку в холодильник.

    Оливковое масло затвердеет и будет выглядеть не так красиво, как при первом добавлении масла, но гораздо безопаснее хранить банку в холодильнике. Кроме того, возьмите немного масляной смеси вместе с чесноком и смажьте сковороду! Только не забудьте, что гвоздика должна быть полностью покрыта, пока хранится в холодильнике.

    После того, как вы использовали все гвоздики в банке, у вас теперь есть масло со вкусом чеснока, которое можно использовать во всех видах блюд!

    Хранение свежего или сырого чеснока в масле при комнатной температуре обеспечивает идеальные условия для роста бактерий.

    Не рискуйте!

     

     

    Другие способы хранения луковиц чеснока

    Как хранить луковицы чеснока целиком?

    Чеснок проще всего хранить целыми луковицами. Обрежьте корни и стебли вылеченного чеснока и храните луковицы в плетеных корзинах или в любом другом месте, обеспечивающем доступ воздуха к луковицам. Также подойдут проволочные корзины.

    Не заполняйте корзины чесноком доверху. Неглубокие слои работают лучше всего, так что вокруг всех луковиц будет воздушный поток.

    Старайтесь НЕ хранить чеснок в бумажном пакете, если у вас всего несколько луковиц. Плюс это должен быть полностью высушенный чеснок. Поймите, что если в какой-либо из луковиц есть хоть какая-то влага, луковицы могут легко начать разлагаться и плесневеть.

    Всегда используйте открытую плетеную корзину или что-то подобное, где каждая лампочка имеет доступ воздуха.

    Консервирование чеснока в уксусе

    Хранение чеснока в оливковом масле — отличный способ сохранить его, а дополнительным преимуществом является большое количество пропитанного чесноком оливкового масла для приготовления пищи. Вы можете хранить чеснок до четырех месяцев, если консервируете его в уксусе.

    Просто поместите очищенную гвоздику в термостойкий контейнер. Доведите уксус до кипения и добавьте горячий уксус в контейнер, убедившись, что ни одна из ваших гвоздик не подвергается воздействию воздуха.

    Можно ли хранить чеснок в масле в морозильной камере?

    Да, вы можете заморозить чеснок, чтобы сохранить чеснок в масле, которое вы смешали вместе. Вы можете использовать измельченный или нарезанный чеснок или целые зубчики чеснока.

    Вы можете хранить нарезанный или измельченный чеснок в морозильной камере.

     

    Различные способы сохранения чеснока путем замораживания

    Вы можете легко заморозить чеснок – вот несколько способов хранения чеснока в морозильной камере.

    Замораживание измельченного чеснока в масле

    Если вы хотите заморозить измельченный чеснок, вам нужно превратить очищенные зубчики чеснока в пюре в кухонном комбайне или блендере. Этот измельченный чеснок отлично подходит для замораживания в небольших контейнерах, которые вы можете легко достать из морозильной камеры по мере необходимости.

    Хорошее эмпирическое правило: одна часть чеснока на две части оливкового масла. Вам нужно будет заморозить чеснок в герметичном контейнере, таком как маленькие банки или плотно закрытый пакет с застежкой-молнией, на котором будет написана дата.

    Эта упаковка должна быть устойчива к влаге, чтобы оливковое масло могло выполнять свою работу по защите вашего протертого чеснока внутри контейнера морозильной камеры.

    Замораживание чеснока в масле в формочках для льда

    Вот один из моих любимых способов заморозки чеснока — мы просто нарезаем зубчик и наполняем форму для кубиков льда зубчиками, оставляя место для оливкового масла.

    Смажьте каждую секцию оливковым маслом и храните в морозильной камере. После заморозки вы можете переложить их в пакеты Ziplock.Это позволяет легко добавить один или два кубика замороженного чеснока в масло к своим рецептам на ужин.

    Использование кухонного комбайна для измельчения чеснока — это очень быстрый способ сохранить чеснок для употребления в пищу в конце года. Мы считаем, что наш кухонный комбайн является одним из лучших кухонных инструментов, которые у нас есть. На нашей кухне он находит много применений.

    Замораживание измельченного чеснока

    Если вы хотите обойтись без чеснока в масле, но хотите измельчить чеснок, после очистки зубчиков чеснока просто добавьте их в кухонный комбайн.Доведите чеснок до желаемой текстуры и поместите его в герметичный влагостойкий контейнер.

    Этот контейнер можно поместить в морозильную камеру, чтобы заморозить чеснок на срок до шести месяцев.

    Замораживание зубчиков чеснока

    Если вы хотите заморозить зубчики чеснока, это тоже несложно. Просто очистите чесночные перчатки, запечатайте их в герметичном контейнере и поместите в морозильную камеру. Вам не нужно масло, чтобы заморозить чеснок в виде зубчиков или луковиц.

    Как долго чеснок может храниться в морозильной камере?

    Чеснок может храниться в морозильной камере примерно шесть месяцев.Хотя он недолго хранится в морозильной камере по сравнению со многими другими садовыми продуктами, это отличный вариант для хранения чеснока, если у вас нет места для хранения луковиц.

     

     

    Разрушает ли замораживание чеснока аллицин?

    Аллицин — это натуральное противогрибковое, противовирусное и антипаразитарное вещество, которое содержится в чесноке. Чеснок содержит много аллицина, когда он только что с грядки, но содержание аллицина постепенно уменьшается, чем дольше вы храните чеснок.

    Замораживание чеснока сохранит больше аллицина, чем, скажем, помещение его в холодильник. Свежий чеснок обычно теряет аллицин за 2 с половиной дня. Большинство людей рекомендуют дать свежему чесноку постоять не менее 15 минут, прежде чем употреблять его, так как в это время уровень аллицина достигает своего пика.

    Замораживание свежего чеснока в течение 15 минут после сбора урожая позволит вам сохранить большинство аллициновых свойств чеснока.

    Чеснок, масло и ботулизм

    Давайте поговорим о безопасности пищевых продуктов, это важно и нужно быть осторожным! Вот некоторая информация о возможностях заражения ботулизмом при неправильном хранении чеснока.

    Хранение зубчиков чеснока в оливковом масле помогает продлить срок их службы, но важно использовать чеснок как можно быстрее. Когда вы используете его, всегда следите за тем, чтобы ваш чеснок всегда был полностью погружен в масло, чтобы предотвратить рост плохих вещей.

    Можно ли заразиться ботулизмом от чеснока в оливковом масле?

    Ботулизм — это тип пищевого отравления, вызывающий проблемы с дыханием, помутнение зрения и другие трудности, которые могут оказаться смертельными.

    Рост Clostridium botulinum может вызвать отравление чеснока, если вы храните чеснок в масле, но не охлаждаете его. Это вещество не то, что вы заметите или почувствуете запах. Вот почему вы должны соблюдать надлежащие процедуры при хранении чеснока в оливковом масле.

    Чтобы снизить риск заражения ботулизмом от чеснока в оливковом масле, вам нужно хранить сырой чеснок в оливковом масле в холодильнике и использовать его в течение 2-3 недель.

    Вы можете безопасно хранить чеснок в масле около 4 месяцев в морозильной камере.Любой чеснок в масляной смеси, оставленный при комнатной температуре на два часа, следует выбросить.

    Как определить, что чеснок в оливковом масле испортился или прогоркл?

    Есть несколько способов узнать, что чеснок в оливковом масле испортился или прогоркл. Проверка на внешний вид, запах и осязание поможет вам определить, испортился ли ваш чеснок в масле.

    Первый способ определить, испортился ли ваш чеснок в масле или прогорклый, это провести тест на запах. Если ваше масло имеет сладковатый запах, значит, ваш контейнер с чесноком в масле испортился.Чтобы дать вам лучшее представление о том, что означает слово «сладкий», скажу, что это аромат, похожий на Elmer’s Glue.

    Еще одним признаком того, что ваш чеснок в масле испортился или прогоркл, является осмотр чеснока. Если на нем появились коричневые или желтоватые пятна или пахнет кислинкой, значит контейнер испорчен и его нужно выбросить.

    Почему мой чеснок в оливковом масле пузырится?

    Если вы заметили, что ваше оливковое масло пузырится, это указывает на то, что оно, скорее всего, загрязнено. Это может быть ботулизм или множество других вещей, но ничего из этого нельзя есть.Самый безопасный вариант, когда ваше чесночное оливковое масло пузырится, — это выбросить его.

    Почему чеснок синеет?

    Если вы используете водопроводную воду для хранения чеснока, вы можете обнаружить, что ваш чеснок становится синим. Использование дистиллированной воды, не содержащей йода соли и посуды из нержавеющей стали может предотвратить возникновение этого процесса.

    Причина, по которой ваш чеснок становится синим, заключается в том, что ферменты чеснока со временем разрушаются, в результате чего природная сера в чесноке взаимодействует с ферментами. Этот процесс может придать хранящемуся чесноку слегка синий или зеленый цвет.

    Хорошей новостью является то, что вы можете употреблять чеснок, который стал зеленым или синим. Этот процесс взаимодействия серы с расщеплением ферментов просто меняет цвет хранящегося чеснока, а не вкус или эффективность.

    Итак, если ваш чеснок посинел, его можно есть.

    Как долго хранятся зубчики чеснока?

    Зубчики чеснока хранятся около 3 недель — не очищайте зубчики, пока не будете готовы их использовать! Через несколько недель вкус определенно начнет уменьшаться, хотя они, безусловно, по-прежнему подходят для приготовления пищи!

     

    Независимо от того, консервируете ли вы чеснок в масле или используете один из этих методов консервации, помните:

    Чеснок можно использовать во многих блюдах, и он помогает укрепить здоровье.Добавление измельченного чеснока в яйца и другие блюда способствует хорошему кровотоку и снижает риск сердечных заболеваний.

    Используя мои советы по хранению чеснока, вы легко сможете сохранить свой урожай чеснока дольше, чтобы ваша семья наслаждалась чесноком круглый год.

     

    Хотите больше статей о чесноке?

    Приготовьте этот жареный чеснок к жареному стейку и печеному картофелю!

    Эта закуска с беконом и чесноком обязательно понравится, и ее так быстро приготовить! Подавайте вместе с тарелкой соленых огурцов и перловым луком.

    Добавьте этот песто с чесночным соусом к любому блюду из пасты или подавайте с крекерами.

    Вырасти свой собственный чеснок. Вот все, что вам нужно знать! Серия из 4 частей о выращивании, сборе урожая, лечении и многом другом.

    Как подготовить грядку для посадки чеснока.

    Выращивание сада с едой

     

    Хотите узнать, какие 5 овощей проще всего выращивать?

    Получите бесплатную загрузку, доступную только подписчикам!

     

    опубликовано 3 декабря 2016 г. обновлено 29 апреля 2021 г.

    Как хранить чеснок: целый, очищенный или измельченный

    • Для максимально длительного хранения храните целые головки чеснока в прохладном, сухом месте.
    • Очищенный чеснок хранится в холодильнике неделю, а измельченный – сутки.
    • Очищенный или измельченный чеснок можно заморозить на срок до трех месяцев, и его лучше всего использовать в приготовленных блюдах.
    • Посетите справочную библиотеку Insider’s Home & Kitchen, чтобы узнать больше.

    Для большинства домашних поваров чеснок — вездесущий ингредиент, который всегда находится на расстоянии вытянутой руки.Это делает почти каждое пикантное блюдо вкуснее, от соусов до супов, тушеных блюд, соусов и салатов. Но, несмотря на то, что чеснок является широко используемым ингредиентом, его часто неправильно хранят. При правильном хранении чеснок может храниться до шести месяцев, но неправильное хранение может сократить его до нескольких дней.

    Первый шаг к тому, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, — это выбор качественных луковиц. «Выбирайте плотные, твердые головки чеснока с неповрежденной бумагой и без признаков плесени», — говорит Анн-Мари Бонно, автор книги «Повар с нулевыми отходами: рецепты и советы по выращиванию растений для экологичной кухни и планеты».«Чем они тяжелее, тем больше в них воды и тем они свежее. Головки не должны поддаваться, если их слегка сжать.»

    Как хранить целый, очищенный или измельченный чеснок

    Способ хранения чеснока зависит от того, как вы планируете его использовать. Самый универсальный метод — хранить целые головы в прохладном, сухом месте, но Бонно отмечает, что вы должны делать то, что вам подходит и что облегчит приготовление пищи.

    Целая головка чеснока

    Целые головки чеснока, хранящиеся в прохладном, сухом месте, могут храниться шесть месяцев. Роберт Дейли / Getty Images

    «Лучший способ хранения чеснока — это целиком, неочищенные головки при комнатной температуре, именно так, как вы их покупаете», — говорит Бонно.Держите головки чеснока вдали от света, тепла и влаги и храните в прохладном, сухом месте с хорошей вентиляцией. Подойдет корзина или открытый бумажный пакет. Вы также можете использовать чеснокодавилку, представляющую собой керамический сосуд с отверстиями по бокам и крышкой. Что бы вы ни делали, избегайте холодильника, который ухудшает вкус и приводит к быстрому прорастанию чеснока или появлению зеленых стеблей, выходящих из его головки.

    «Целая головка чеснока, плотно закрытая бумажной кожурой, без удаленных зубчиков, может храниться до шести месяцев при комнатной температуре», — говорит Бонно.Как только вы начнете вынимать гвоздику, внутрь будет поступать больше воздуха, и срок годности начнет сокращаться. Используйте головки чеснока с отсутствующими зубчиками в течение недели или двух.

    Быстрый совет: Если чеснок пророс сверху, Бонно говорит, что он все еще съедобен, особенно если вы поймаете его рано. Просто разрежьте зубчик чеснока пополам и удалите зеленую проросшую серединку. Чем дольше прорастает чеснок, тем менее ароматным он будет, поэтому используйте проросший чеснок как можно раньше.

    Очищенные зубчики чеснока Положите очищенные зубчики чеснока в банку и обязательно используйте их в течение недели. Нанг Со Тай И Лакшн Чун Втай / EyeEm / Getty Images

    Если вы очистили слишком много зубчиков чеснока и у вас осталось немного (или вы хотите, чтобы ингредиенты были подготовлены и готовы к употреблению), храните очищенные зубчики в герметичном контейнере, например, в банке, в холодильнике.Бонно рекомендует стеклянную банку, поскольку «вы сможете увидеть ее, заглянув туда, [и] вы не забудете об этом».

    После очистки срок жизни чеснока значительно сокращается, и его лучше всего использовать в течение недели. Очищенные зубчики можно использовать в любом рецепте, который требует свежего или вареного чеснока.

    Измельченный чеснок

    Хотя измельченный чеснок можно хранить в холодильнике, обязательно используйте его в течение дня.порнопан сангкарат/Shutterstock

    Bonneau рекомендует сразу же использовать измельченный чеснок для лучшего вкуса и текстуры, но его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня. Используйте свежевыжатый измельченный чеснок в готовых рецептах, так как он потеряет часть своей текстуры, а другие добавленные ингредиенты могут помочь скрыть это.

    Бонно отмечает, что измельченный чеснок не следует хранить в масле при комнатной температуре или даже в холодильнике, так как существует небольшая вероятность того, что он может вызвать ботулизм.«Измельченный чеснок в масле, который вы покупаете в магазине, был обработан консервантами, чтобы предотвратить это», — говорит Бонно.

    Можно ли заморозить чеснок?

    В то время как хранение целых головок чеснока продлит срок хранения, замораживание даст вам больше времени для хранения очищенных целых зубчиков или измельченного чеснока. «Подобно охлажденному чесноку, замороженный чеснок теряет свою текстуру, но остается восхитительным на вкус. Так что используйте его в острых блюдах, где текстура не имеет значения», — говорит Бонно.

    Чтобы заморозить измельченный чеснок, упакуйте его в небольшие банки, оставив место для расширения, и заморозьте на срок до трех месяцев. Вы также можете заморозить измельченный чеснок в масле без риска заражения ботулизмом. Нарежьте свежий чеснок и добавьте его в банку или форму для льда. Сверху полейте маслом и сразу же заморозьте на срок до трех месяцев. Используйте чеснок и масло для готовых блюд, таких как тушеные или запеченные овощи, супы и соусы.

    Вы также можете заморозить целые очищенные зубчики чеснока в герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией на срок до трех месяцев.Используйте их в приготовленных блюдах, так как гвоздика потеряет большую часть своей хрустящей текстуры при размораживании.

    Альтернативные методы: ферментация и обжаривание Чеснок также можно ферментировать или жарить и хранить для последующего использования.Елена Елисеева/Shutterstock

    «Я люблю ферментировать, в том числе и чеснок», — говорит Бонно. Она ферментирует целые гвоздики в рассоле соленой воды (от 1 до 2 чайных ложек кошерной соли на чашку фильтрованной воды).

    Полностью погрузите гвоздику в соленую воду в банке и неплотно закрутите крышку. Дайте им постоять около месяца при комнатной температуре, открывая крышку каждый день, чтобы сбросить давление, а затем переместите ее в холодильник.«У вас будет вкусный очищенный чеснок, готовый к использованию в любом рецепте», — говорит Бонно.

    Вы также можете поджарить целые головки чеснока и хранить их в холодильнике для удобства использования. Отрежьте небольшую часть макушки, чтобы обнажить зубчики. Смажьте небольшим количеством оливкового масла и заверните в алюминиевую фольгу. Запекайте около 40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут мягкими и карамелизированными. Жареный чеснок хранится в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Выдавите гвоздику и используйте ее в заправках, соусах, соусах или просто намазывайте на хлеб.

    Еда на вынос

    Целые головки чеснока имеют самый длительный срок хранения. При хранении в прохладном сухом месте они могут храниться до шести месяцев. Целые зубчики чеснока можно хранить в контейнере в холодильнике до недели, а измельченный чеснок — около суток. Оба могут быть заморожены на несколько месяцев. Используйте чеснок из холодильника или морозильной камеры в готовых блюдах, иначе он потеряет свою хрустящую текстуру.

    Лорел Рэндольф — кулинарный писатель, автор кулинарных книг и разработчик рецептов из Лос-Анджелеса, Калифорния.Она написала четыре кулинарные книги, одна из которых стала самой продаваемой кулинарной книгой 2017 года. Лорел участвовала в таких публикациях, как EatingWell, Food52, The Spruce Eats, Paste Magazine, Serious Eats, Eaten Magazine, Los Angeles Magazine и других. .

    Подробнее Читать меньше

    Сохранение чеснока: как использовать основные методы

    Сохранение чеснока любым способом не заменит свежий, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его сами и получаете небывалый урожай!

    Здесь мы рассмотрим, как сохранить чеснок : замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и соленья чеснока в холодильнике.

    Различные способы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и посмотрите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд. Есть шесть отличных способов сохранения чеснока.

    Перейти к:

    Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если только чесночное масло не заморожено .

    Чеснок является пищей с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, сочетание, которое способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.

    Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания смесей чеснока и масла и хранить их в замороженном виде до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.

    Вот несколько полезных гаджетов для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и т. д.:

    Замораживание чеснока

    Пожалуй, самый простой способ сохранить чеснок — заморозить его. Просто очистите гвоздику и поместите ее в пакеты для заморозки в морозильной камере. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и извлекайте по мере необходимости.

    При использовании обоих этих методов гвоздика становится немного кашеобразной при размораживании, но ее вкус остается хорошим.

    Еще один способ заморозки чеснока — нарезать его и плотно завернуть в пищевую пленку. С помощью этого метода вы можете просто натереть или отломить небольшое количество нарезанного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.

    Вы также можете заморозить измельченный в масле чеснок. Это хорошо, потому что масло не дает смеси замерзнуть, и ее можно выкладывать ложкой по мере необходимости, что является еще одним подспорьем для занятых поваров.

    Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла , поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла. Пюрируйте смесь, затем немедленно переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.

    Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, поскольку смесь может способствовать росту бактерий Clostridium botulism.

    Сушка чеснока

    Очистите чеснок, удалив поврежденные зубчики.Разрежьте зубчики вдоль пополам, поместите их в электрический дегидратор для пищевых продуктов и следуйте инструкциям производителя по сушке. (Этот дегидратор Hamilton Beach — хороший и недорогой вариант.)

    Если у вас нет сушилки для продуктов, вы можете высушить чеснок в духовке . Сделайте решетки для сушки, натянув на решетки духовки марлю и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетку и включите духовку на 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем уменьшите ее до 130 градусов, пока чеснок не станет полностью сухим и хрустящим.

    Чесночный уксус

    Чтобы приготовить чесночный уксус , возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте туда целый или нарезанный чеснок. Используйте столько чеснока, сколько хотите, главное, чтобы он был полностью погружен в уксус.

    Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или любых блюдах, в которых требуется и уксус, и чеснок.

    Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев.Если плесень развивается, откажитесь от смеси.

    Чесночная соль

    Поместите сушеный чеснок в блендер и измельчите его, пока он не превратится в порошок. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и взбивайте в течение секунды или двух, чтобы смешать два ингредиента.

    Не обрабатывайте чесночную соль слишком долго, иначе она слипнется. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.

    Чесночное масло

    Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить их при комнатной температуре.Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать развитие токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

    Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность. Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок в оливковое масло в банку с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник.

    Если оливковое масло загустеет, просто вылейте его ложкой.Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.

    Соленые огурцы для холодильника

    Неплотно наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточное количество красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса.

    По вкусу можно добавлять сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано.

    Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Огурцы с чесноком, хранящиеся в холодильнике, будут храниться в холодильнике почти бесконечно долго, пока чеснок остается погруженным в уксус.

    Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные способы сохранения чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.

    Вики Челф является автором Веганская кухня Вики *   и других кулинарных книг о здоровом питании. Посетите ее в Интернете по адресу Vicki’s Vegan Kitchen.

    Полное руководство по сбору, обработке и хранению чеснока — Garden Betty

    Вы ждали семь, а то и девять месяцев, пока вырастет весь этот доморощенный чеснок.Теперь, когда вы все это выкопали, вам хочется смаковать его как можно дольше, пока не будет готов следующий урожай чеснока.

    Это когда лечение становится вашим другом.

    Вяление – это процесс просушки чеснока для подготовки к длительному хранению. Вяление и хранение чеснока позволяет вам наслаждаться вкусом летнего урожая зимой.

    Что мне больше всего нравится в чесноке, так это то, что он остается свежим еще долго после того, как его сорвали с земли без использования традиционных методов консервации.Ни маринования, ни консервирования, ни заморозки. Просто простая головка чеснока, которая выглядит и на вкус такая же, как в тот день, когда вы ее сорвали.

    Нужно ли лечить чеснок?

    Чеснок не нуждается в для лечения. Его можно есть прямо из земли.

    Но если вы хотите, чтобы он долго оставался свежим в кладовой, вы должны пройти через процесс отверждения — по сути, просто дать ему высохнуть. По мере высыхания кожица чеснока сжимается и становится похожей на бумагу, образуя защитный барьер от влаги и плесени.

    В этом высушенном состоянии при оптимальных условиях вылеченный чеснок может храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая (это означает, что вы можете использовать зубчики чеснока из своего урожая в качестве семян для урожая следующего года).

    Связанный: Получите свой чеснок: посадка и выращивание чеснока простым способом

    Вам также не нужно лечить весь урожай.

    Чеснок, который хочется съесть сразу , можно использовать сразу, прямо с грядки.Обычно я откладываю пару луковиц, которые могу использовать за три-четыре недели (особенно луковицы, которые могли быть повреждены во время сбора урожая, но в остальном съедобны).

    Чеснок, который вы хотите хранить , следует переместить в сухое, теневое, проветриваемое место, как только он будет собран, чтобы начать лечение.

    Как вылечить урожай чеснока

    Сначала определите, готов ли ваш чеснок к уборке, используя этот простой прием.

    Чеснок перестает расти, как только температура почвы достигает 90 ° F, поэтому, если у вас жаркое раннее лето, ваш чеснок созреет быстрее (хотя у него также будут меньшие луковицы).

    После того, как вы вытащите все луковицы из почвы, разложите их одну за другой на приподнятой поверхности (например, на большом столе или стеллаже), на которую попадает фильтрованный или непрямой свет. Это может быть под деревом, на крытой веранде или в хорошо проветриваемом гараже.

    Пока нет необходимости счищать всю эту грязь — вы приведете ее в порядок, когда подстрижете.

    Если у вас нет лишнего стола, вы можете сделать его своими руками из досок 1×6 (или досок для забора), уложенных на двух козлах.Или соберите большую раму из пиломатериалов 1 × 3, натяните и прикрепите скобами кусок металлической ткани или мелкоячеистой сетки поперек рамы и поддержите ее на козлах или шлакоблоках.

    Надежные советы по консервированию чеснока

    Не ставьте их друг на друга. Ключом к правильной полимеризации является обеспечение хорошей циркуляции воздуха между луковицами.

    Не раскладывайте их на солнце. Чеснок чувствителен к солнечным ожогам и может буквально готовиться под солнцем, что ухудшает вкус.Таким образом, вы хотите свести к минимуму количество прямых солнечных лучей, которые он получает во время процесса отверждения.

    Не мойте чеснок. Ведь главное их высушить!

    Не удаляйте листья, пока чеснок пролечивается. Луковица продолжает получать энергию от листьев и корней до тех пор, пока вся влага не испарится. Сохранение листьев неповрежденными также помогает предотвратить порчу чеснока грибками или другими скрытыми загрязнителями сада до того, как он полностью вылечится.

    Можно ли сушить чеснок?

    Если у вас мало места, вы можете высушить чеснок в вертикальном положении, собрав его в пучки, связав листья шпагатом и подвесив их к стеблям для просушки.

    Вы даже можете заплести (скрутить) свой чеснок для хранения, как те красивые, которые вы видите в итальянских ресторанах.

    Плетение работает только с проворным чесноком с мягкой шейкой, и я считаю, что это помогает сначала удалить тощие нижние листья, чтобы коса получилась более гладкой.Сплетите чеснок, пока некоторые листья еще зеленые и гибкие, и повесьте пучок сушиться в затененном месте (например, в кладовой или в углу кухни).

    Как узнать, что чеснок вылечен?

    Чеснок обычно готов к длительному хранению примерно через месяц после сбора урожая. Но отверждение может занять всего две недели в теплом сухом климате или до двух месяцев в дождливую и влажную погоду.

    Крупные луковицы (и луковицы с крупными зубчиками) обычно требуют больше времени для пролечки.За это время вкус продолжает смягчаться и улучшаться.

    Отверждение завершено, когда корни выглядят сморщенными и жесткими, как щетка для бутылок, а листья полностью коричневые и сухие.

    Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

    Лучший способ хранения чеснока

    Как только чеснок полностью вылечится, очистите его, удалив листья у шейки и обрезав корни (ножницами или секатором) до длины 1/4 дюйма или 1/2 дюйма.Больше грязи вытеснится, и пара слоев обертки луковицы может отслоиться, и вы получите красивую и аккуратно упакованную луковицу.

    Помните, что не следует снимать слишком много оберток на случай, если вы обнажите зубчики.

    Если вы заплели свой чеснок, вы избавились от лишнего шага и можете просто отрезать луковицу от косы, когда вам это нужно.

    Отложите ваши самые красивые головки чеснока с самыми большими зубчиками, чтобы использовать их в качестве семенного чеснока в следующем сезоне.

    Храните чеснок в сетчатых мешках, плетеных корзинах, старых терракотовых горшках, коричневых бумажных пакетах или даже картонных коробках из-под пива/газировки — при условии, что контейнер пропускает воздух, а окружающая среда остается сухой.

    Я даже слышал о людях, которые хранили чеснок в старых колготках, подвешивая его к потолку, завязывая узелок между каждой головкой чеснока и срезая узелок, когда это необходимо, но действительно, у кого в эти дни колготки валяются?!

    Температура, влажность и вентиляция играют важную роль в определении того, насколько хорошо будет храниться ваш чеснок. Общая рекомендация — «прохладное темное место», и нет ничего проще, чем запасной шкаф или полка в шкафу при комнатной температуре.

    Но если вы хотите максимально продлить срок жизни вашего чеснока?

    Храните его при температуре от 50°F до 60°F, влажности около 60 процентов, при слабом освещении или при его полном отсутствии с хорошей циркуляцией воздуха.

    Чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах (таким образом, никаких холодильников!) и высыхать при более высоких температурах.

    Низкая влажность может вызвать обезвоживание (особенно сорта Рокамболь, которые более привередливы, чем другие сорта), а более высокая влажность может вызвать грибок и плесень.Свет не имеет значения при хранении, если вы держите чеснок подальше от прямых солнечных лучей.

    Тем не менее, точной науки о хранении чеснока не существует. Иногда я храню свой чеснок в проволочных или плетеных корзинах в кладовой, а иногда (в год большого урожая) я сохраняю и повторно использую нейлоновые сетчатые мешки (такие, как картофель и лук), сортирую в них чеснок и вешаю их. в хорошо проветриваемом подсобном помещении.

    Как долго хранится чеснок?

    После заживления целая луковица чеснока (без пятен и синяков) может храниться несколько месяцев.Чеснок с мягкой шейкой, как правило, имеет более длительный срок хранения, чем чеснок с твердой шейкой.

    В целом, чеснок Silverskins и Creoles хранится дольше всего (часто выдерживая до полного года), за ними следуют Porcelains, Artichokes, Purple Stripes, Rocamboles и, наконец, Asiatics и Turbans, которые имеют самый короткий срок хранения (до пять месяцев в самых оптимальных условиях).

    Cultivar Средний срок хранения
    Мышечная 1 год
    креольский 1 год
    Фарфоровый 8 до 10 месяцев
    Артишок 8-10 месяцев 8-10 месяцев
    фиолетовая полоса 6 месяцев
    Rocambole 6 месяцев
    Asiatic от 3 до 5 месяцев
    Turban 3-5 месяцев

    Если вам повезет, зимой и, возможно, даже следующей весной у вас будет свежая гвоздика!

    Однако, как только вы снимите бумажные обертки, разломите луковицу или очистите зубчики, качество начинает быстро ухудшаться.

    Отдельные неочищенные гвоздики можно хранить около трех недель на прилавке. Очищенная гвоздика хранится в холодильнике до недели. А нарезанного чеснока хватит только на день или два, поэтому, если у вас остался нарезанный чеснок, лучше всего заморозить его, чтобы сохранить свежесть.

    Общие вопросы о сборе и хранении чеснока

    Как вы собираете чесночные стебли?

    Чесночные стебли появляются в конце весны – начале лета на растениях чеснока с жесткой шейкой. Они на 100 процентов съедобны и вкусны! И их следует  собирать, чтобы способствовать развитию луковиц под землей.

    Чтобы срезать черешок, подождите, пока стебель полностью сформируется и вырастет над остальной частью растения. Когда он начнет скручиваться и скручиваться, обрежьте стебель как можно ближе к основанию, не срезая листьев.

    Чесночные стебли хорошо хранятся в полиэтиленовом пакете в течение двух-трех недель в холодильнике. Их также можно хранить в вертикальном положении в банке с прохладной водой на прилавке (как вы бы выставили цветы), где они простоят несколько дней.

    Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

    Хранение целых луковиц чеснока в течение длительного времени в холодильнике (при температуре от 35°F до 40°F) не рекомендуется, поскольку хранение чеснока при таких температурах стимулирует прорастание (так же, как чеснок прорастает, когда он посажен в более прохладную почву и в более прохладную погоду). осени).

    Однако, если вы уже очистили гвоздику, вы можете хранить ее в холодильнике до недели, прежде чем она начнет терять влагу (и в конечном итоге сгниет).

    Чтобы получить дополнительные советы по хранению продуктов и продлению срока их хранения, загрузите Руководство по хранению фруктов и овощей от Garden Betty.

    Да, чеснок довольно универсален, когда дело доходит до заморозки. Вы можете заморозить целые пролеченные луковицы, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или нарезанный чеснок. Хотя он не сохранит свою хрусткость после оттаивания, он по-прежнему сохраняет вкус свежего чеснока.

    При слишком долгом хранении чеснок либо прорастает, либо сморщивается. Ни то, ни другое не делает чеснок вредным, если вы его едите, но они являются признаком того, что чеснок уже прошел свой пик вкуса и качества.

    Пришло время выбросить (или компостировать) чеснок, если зубчики потемнели, стали мягкими или уменьшились в размерах.

    Почему прорастает мой чеснок?

    Проросший чеснок является первым признаком того, что чеснок вот-вот испортится, либо из-за того, что он старый, либо из-за слишком высокой влажности или холода.

    Вы можете есть проросший чеснок, если его мякоть гладкая и твердая. Молодые зеленые побеги немного горькие, но их можно нарезать и использовать вместе с гвоздикой при приготовлении пищи. Только не пытайтесь добавить несколько побегов чеснока в рецепты, где они являются главными блюдами (например, чесночный хлеб), так как разница во вкусе может быть заметной.

    Можно ли сажать проросший чеснок?

    Проросший чеснок (а также чеснок, который еще не поврежден) можно посадить осенью для сбора урожая в следующем году.

    Просто посадите неочищенный зубчик чеснока (проросшей стороной или заостренной стороной вверх) примерно на дюйм вглубь хорошо дренируемой почвы. Оставляйте расстояние от 2 до 3 дюймов между каждым зубчиком и держите растения постоянно влажными (но не залитыми водой), пока побеги растут.

    Хотя побеги немного горькие, когда они начинают прорастать, на самом деле они становятся мягче и слаще по мере роста. Это делает эти высокие, нежные побеги чеснока деликатесом весной, когда их собирают как незрелые растения, называемые зеленым чесноком (также известным как яровой чеснок или молодой чеснок).На конце зеленого чеснока не будет разделенной луковицы, но все растение в этой точке съедобно.

    Или подождите, пока листья не начнут отмирать по мере созревания урожая, чтобы летом собирать полностью разделенные луковицы.

    Другие сообщения, которые могут быть вам полезны:

    Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 14 июля 2011 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.