HomeДомСколько варить лапшу домашнюю в супе: Куриный суп с домашней лапшой

Сколько варить лапшу домашнюю в супе: Куриный суп с домашней лапшой

Содержание

Домашняя лапша для супа

В нынешнем супермаркете легко заблудиться, глазея по сторонам и раздумывая, в каком блюде можно использовать тот или иной продукт. Возле одних только полок с макаронными изделиями легко проторчать полчаса, разглядывая несколько видов азиатской лапши и десятки разновидностей итальянской пасты, не говоря уже об обычной вермишели. Казалось бы, кому в наши дни придет в голову идея готовить лапшу для супа в домашних условиях?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Однако причина для такого странного времяпрепровождения есть, и она весьма проста: суп с домашней лапшой получается намного вкуснее, чем с покупной. А значит, если суп-лапша частый гость на вашем столе, стоит освоить этот нехитрый навык — благо, готовится домашняя лапша относительно несложно и без чрезмерных хлопот.

Домашняя лапша для супа

Сложность
средняяВремя
30 минут + 30 минут

Ингредиенты

4 порции

1 ст. муки

2 куриных желтка

или

1 куриное яйцо

2-3 ст.л. ледяной воды

1 ч.л. соли

Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в середине углубление и в получившийся «колодец» добавьте желтки или яйцо (Пелагея Александрова-Игнатьева, классик русской кухни, рекомендует делать домашнюю лапшу на желтках, так как это улучшает консистенцию теста, но можно обойтись и одним яйцом), соль и влейте пару ложек ледяной воды.

Замесите крутое тесто, при необходимости добавив еще немного воды (ее точное количество заранее определить невозможно, так как оно зависит от влажности воздуха и муки, а также размера яиц), после чего скатайте его в тугой шар, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до такой толщины, чтобы, как пишет та же Александрова-Игнатьева, «стол просвечивал». Нарежьте тесто лапшой — для супа она должна быть непременно тонкой, длину же оставляю на ваше усмотрение, ведь кто-то сочтет, что длинную лапшу неудобно есть, а кому-то нравится как раз такая. Присыпьте лапшу мукой, чтобы она не слипалась, разложите на столе или противне и немного подсушите, после чего уберите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике.

Отваривайте лапшу непосредственно перед тем, как подавать суп, в подсоленной воде, после чего быстро промывайте ее проточной водой, укладывайте в тарелку и заливайте горячим бульоном. Варить лапшу в супе, как это часто делают, не рекомендуется, поскольку он сразу же помутнеет.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

⏰ Сколько варить лапшу — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Для варки лапши понадобится большое количество кипящей воды или бульона. В закипевшую жидкость всыпают сразу всё количество лапши и тут же перемешивают, чтобы не слиплась. Варить 5-7 минут в зависимости от размера и толщины лапшички. Яичную лапшу варить быстрее обычной, 3-4 минуты.

Как просто сварить лапшу

    Понадобятся — лапша, вода, соль, масло по вкусу
  • 1. Вскипятите воду — воды должно быть много, особенно если вы предпочитаете оставлять длину лапши, не ломая её. На 100 грамм лапши минимум 2 литра воды.
  • 2. Лапшу нужно начинать варить на большом огне при самом активном кипении воды, так как макароны остужают воду и если огонь будет небольшим, кипение за счёт этого охлаждения прекратится, а лапша в не кипящей воде мгновенно слипнется.
  • 3. Когда вода активно закипела — добавьте соли (на 2 литра воды 1 чайная ложка соли) и немного самого обычного масла, чтобы лапша не слиплась.
  • 4. Вода подготовлена к варке лапши — теперь опустите лапшу в кастрюлю и тут же начинайте активно перемешивать ложкой. Лапша из-за структуры мгновенно слипается, разлепить её во время варки довольно сложно. С той же целью макароны не накрываются крышкой.
  • 5. При варке важно, чтобы лапша по всей длине полностью оказалась в воде. Если этого не произойдёт, испаряющаяся из кастрюли вода подействует на ещё сухие макароны как клей. А если при варке используется газовая плита, то огонь может подплавить макароны и блюдо будет испорчено. Поэтому отходить от плиты в первые пару минут варки не следует.
  • 6. После варки лапшу нужно откинуть на дуршлаг, слегка в нём потрясти и вернуть в горячую кастрюлю. Туда же добавить масла и накрыть лапшу чтобы не остывала как можно дольше.

Как готовить лапшу с креветками

Продукты
Лапша — 50 грамм
Креветки очищенные — 200 грамм

Петрушка — 1 небольшой пучок
Сладкий болгарский перец — 1 штука
Лимон — половина
Консервированный зелёный горошек — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить лапшу с креветками
1. Вскипятить 1 литр воды.
2. Всыпать в закипевшую воду лапшу, варить 5-7 минут, переложить на дуршлаг и промыть под проточной водой.
3. Вскипятить 1 стакан воды в кастрюле, выложить креветки и варить 3 минуты после закипания.
4. Немного остудить креветки и очистить от панциря.
5. Болгарский перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами.
6. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лапшу и жарить 2 минуты, помешивая.
7. Выложить креветки, перец, зелёный горошек и перемешать, жарить ещё 2 минуты.
8. Петрушку помыть и мелко нарубить.

Подавать лапшу с креветками, посыпав сверху рубленной зеленью.

Фкуснофакты

Исторически сложилось, что в России лапша — это то, что «вешают на уши». Длинные, с круглым сечением или плоские макароны, иногда довольно толстые. Поэтому довольно сложно спутать лапшу с вермишелью — мелкими и тонкими макарошками, потому называемые ещё «паутинка». На деле же производители и продавцы повсеместно лапшой называют и вермишель, и даже «лапшу быстрого приготовления» (Доширак или Роллтон), и макаронные изделия в целом, но под классической лапшой изначально подразумевается конкретный продукт. Это важно, потому что настоящую лапшу нужно обязательно варить, и не 1-2 минуты, как вермишель, а 5 минимум. Если перепутать, блюдо будет испорчено.

Один из видов лапши — плоские макароны фетучини

Лапша бывает тонкой и толстой. Тонкая обычно продаётся в магазинах в сухом виде, толстая для лагмана — в охлаждённом или замороженном виде. Общее правило — чем толще лапша, тем дольше её варить, а вот длина и ширина этих макарон не влияет на время варки: если самое толстое место сварилось до мягкости, значит лапша полностью готова. Чтобы убедиться в готовности, вилкой отловите в кастрюле 1 лапшинку, подуйте на неё и попробуйте. Если и намёка на жёсткость нет — значит лапша сварена.

Самая вкусная лапша на гарнир — из твёрдых сортов пшеницы без добавления яиц. Такая лапша послужит рассыпчатым гарниром, не слипнется при варке и дополнит любые блюда, особенно с соусом. Но иногда лапшу берут чтобы слегка разварилась и впитала в себя вкусы других продуктов блюда — тогда можно покупать лапшу подешевле, с яйцами, она будет мягче первосортной, но с другими продуктами будет сочетаться органично.

Рецепт супа с лапшой

Продукты
Лапша — 50 грамм
Соевый творог Тофу — 100 грамм

Имбирь — 2 кусочка
Свежая кинза — 2 стебля
Перец чили — 1 штука
Чеснок — 1 зубец
Овощной бульон — 1 литр
Соевый соус — 2 столовые ложки
Грибы шампиньоны — 100 грамм
Морковь — 2 средних
Лимонный сок — от четвертинки лимона

Как готовить тайский суп с лапшой
1. Овощной бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Добавить кинзу, перец, чеснок и имбирь.
3. Довести бульон до кипения и варить 25 минут на тихом огне, прикрыв крышкой.
4. Сыр тофу порезать, выложить в миску, залить соевым соусом и оставить на полчаса.
5. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, выложить лапшу.
6. Варить лапшу 5-7 минут, затем выложить на дуршлаг, дать стечь воде и разложить по тарелкам.
7. Овощной бульон процедить, вернуть на огонь.
8. Морковь натереть на крупной тёрке, шампиньоны помыть и нарезать пластинками.
9.

Добавить в овощной бульон Тофу с соевым соусом, морковь и шампиньоны, варить 5 минут.
10. Залить получившейся смесью лапшу, сбрызнуть лимонным соком.
Подавать тайский суп с пшеничной лапшой, украсив листьями кинзы.

Суп с домашней лапшой.

Суп с домашней лапшой, я обычно готовлю, после приготовления пельменей или вареников, т.к. порой остаётся тесто и его вполне можно использовать в этом супе.

Бывает, что просто захочется чего ни — будь лёгкого и сытного, а здесь домашняя лапша.

Такой суп хорошо восстанавливает силы во время болезни. Если я приболела, то для бульона использую куриные крылышки, ведь всем известно, что куриное мясо не только диетическое, но и обладает способностью поднимать иммунитет. Поэтому куриный суп – это то что нужно.

В обычные дни на бульон идёт свинина, которую я беру с косточкой, т.к. в косточке присутствует костный мозг, который способен обогатить наш организм микроэлементами.

Рецепт домашней лапши очень прост.  Её не нужно варить, просто достаточно опустить в кипяток и закипятить, что позволяет сократить время приготовления супа.

Суп, с такой лапшой, очень нежный и вкусный.

Как приготовить домашнюю лапшу? Это мы разберём по ходу приготовления супа.

Если вы заинтересовались рецептом данного супа, то давайте приступать к его приготовлению.

 

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш супчик, имеет простой состав: мясо свинины, картофель, тесто, лук, морковь, специи и лавровый лист.

 

Пошаговое описание с фото суп с домашней лапшой.
1. Варим мясо с фото.

   

Мясо можно сварить заранее, т.е. накануне вечером или с утра. Его достаточно остудить и поставить в холодильник до приготовления супа.

Косточку с мясом закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой до уровня верхней части мяса.

Для приготовления супа я использую 3-х литровую кастрюлю, так что норма всех продуктов будут ориентированы на данный объём.

? Почему именно в холодной водой нужно заливать мясо? Т.к. мы варим суп и нам важен бульон, то только при постепенном закипании холодной воды, мясо сможет передать все полезные свойства бульону.

Если же залить мясо кипятком, то произойдёт закупорка пор и все соки, и полезные вещества останутся внутри него.

Свинину я обычно варю 2 часа на медленном огне. Курицу варим 1 час.

Вода с мясом начала закипать – снимаем пенку.

Убавляем огонь до лёгкого кипения, приоткрываем чуть крышку или вставляем между крышкой и стенкой кастрюли зубочистку и оставляем – пусть вариться.

2. Готовим тесто с фото.

  

В миску высыпаем муку, можно не просеивать, добавляем: подсолнечное масло и яйцо.

Перемешиваем аккуратно, только центр.

    

В 3 ст. ложках воды тщательно растворяем 0, 25 ч. ложки соли и выливаем соленую жидкость в миску с перемешенным яйцом.

Массу тщательно перемешиваем ложкой, а затем тщательно вымешиваем рукой.

                

Колобок получился с крупное яблоко. Вес готового теста 15 гр. Его укладываем в пакет и оставляем на 25-30 минут, пусть отдохнёт. Очень хорошо будет, если вы тесто положите в холодильник.

      

Прошло 30 минут, теперь нам нужно колобок разделить на две части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.

   

Пласт раскатан. Его толщина должна напоминать папирусную бумагу, т.е. почти просвечиваться.

Щедро посыпаем пласт мукой, чтобы наша лапша не слиплась.

     

Пласт сдобрен мукой, теперь скатываем его в плотную трубочку.

     

Трубочку нарезаем ножом на дольки шириной 0,5 см.

     

Берем по несколько долек, за их хвостики, приподнимаем и встряхиваем. Они должны развернуться, и превратится вот в такую лапшу.

Готовую лапшу ещё раз пересыпаем мукой и слегка, встряхивающими движениями перемешаем. Когда будем закладывать её в суп, то от лишней муки нужно будет избавиться, также встряхивающими движениями.

3. Готовим поджарку с фото.

          

Мясо сварилось, теперь приступаем к приготовлению поджарки. Для этого варёное мясо разбираем на волокна. Да, да именно на волокна.

Репчатый лук очищаем от кожицы, промываем в воде и разрезаем на две половинки. Затем каждую половинку нужно разрезать вертикально на брусочки и лишь затем нашинковать на мелкие кусочки.

Морковь также нужно: промыть в горячей воде, очистить от верхнего слоя, а затем с толстого конца натереть на крупной терке. Моя бабушка советовала натирать именно таким методом, т.к. он считается самым экономным.

     

Теперь приступаем к обжарке ингредиентов. Для этого берём 5 ст. ложек подсолнечного масла, выливаем его на сковороду и нагреваем на сильном огне. Затем в прогретое масло засыпаем нашинкованный лук и жарим, не убавляя огня, 2 минуты постоянно помешивая.

По истечении времени закладываем разобранное варёное мясо и жарим всё вмести 3 минуты. Последней в сковородку пойдёт натертая морковь, которую мы продолжаем жарить со всем ингредиентами всего 1 минуту (на быстром огне).

Затем убавляем огонь до минимума и всё обжариваем ещё 10 минут.

? Почему морковь закладывается в самую последнюю очередь?

Многие повара считают, что морковь (при жарке) способно вбирать в себя все вкусовые качества предыдущих компонентов, а затем вовремя варки отдает всю гамму в бульон.

4. Собираем суп воедино.

     

В готовый, процеженный бульон (2400 мл), как только он закипит, засыпаем картошку и с момента закипания жидкости с картошкой варим 5-10 минут, при лёгком кипении бульона.

Как только бульон с картошкой закипел, снимаем с его поверхности пену.

Соль  нужно положить в количестве 1 ст. ложки.

 

Картошка проварилась 5-10 минут, теперь к ней нужно добавить подготовленную домашнюю лапшу. Добавляем огонь до сильного и ждём, когда масса закипит. Всё закипело, убавляем огонь до лёгкого кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим 1 минуту.

Слегка перемешаем лапшу, чтобы они не слиплись.

         

Прошла минута, в суп добавляем поджарку, лавровый лист, специи и соль. Оставляем на легком кипении на 5 минут.

      

Прошло 5 минут, осталось добавить свежий или мороженный зелёный лук, укроп и петрушку. Добавляем огонь до сильного. Даем закипеть, провариваем 1 минуту и всё. Суп готов.  Перед подачей супа на стол из него нужно вынуть лавровый лист.

Теперь можно разливать ароматный супчик по тарелкам и звать домочадцев к столу.

Вкусный суп с домашней лапшой готов!

Приятного аппетита!

Куриный суп с домашней лапшой

Описание приготовления:

Чтобы приготовить лапшу, понадобятся куриные яйца, соль и мука. Для куриного супа я взяла окорочка, но сварить суп можно из любой части тушки.

Сначала нужно приготовить для супа лапшу. Для этого понадобятся яйца, соль и мука. Точное количество муки назвать сложно, многое зависит от качества муки, влажности, сорта и т.д.

Возьмите глубокую удобную посудину. Разбейте туда яйца. Добавьте соль.

Венчиком хорошенько взбейте, чтобы соединились желтки с белками и солью.

Всыпайте частями муку и зачинайте замешивать тесто.

Когда тесто станет очень крутым, переложите его на стол, присыпанный мукой. И продолжайте вымешивать.

Должен получиться вот такой упругий плотный колобок.

Отрежьте небольшой кусочек теста, присыпьте стол мукой. Раскатайте максимально тонко, тесто должно просвечиваться. Поверхность для сушки лапши застелите натуральной хлопковой тканью. Оставьте сохнуть кружочки.

Сверните трубочкой тесто и острым ножом порежьте лапшу на желаемые кусочки. Лапша для супа готова. Из 4 яиц получается достаточное большое количество муки, хватит на 3 супа. Порезанную лапшу разложите сохнуть на ткани до полной готовности. Потом храните в пакете или коробочке.

Переходим к варке супа. Вымойте тщательно мясо, очистите овощи, приготовьте специи для бульона.

В холодную воду положите мясо, соль, специи. Доведите до кипения и проварите 30 минут.

Подготовьте овощи к варке: порежьте мелко.

Добавьте овощи к мясу через 30 минут варки. И проварите вместе еще 15 минут.

Достаньте мясо и отделите его от костей. с помощью двух вилочек это легко можно сделать. Порвите мясо на кусочки. Верните в бульон.

В самом конце варки всыпаем лапшу и варим 2 минуты. Этого времени достаточно для домашней тонкой лапши.

Добавьте зелень и выключите огонь. Суп готов!

Подавайте куриный суп с лапшой с вареными яйцами куриными или перепелиными. Приятного!

Домашняя лапша готовим и храним лапшу для супа.

В данной статье мы попробуем углубиться в непосредственное приготовление и хранение самой лапши. Если вам нужен полный рецепт приготовления домашней лапши на курином бульоне, перейдите по ссылке. Здесь мы рассмотрим способ, как приготовить домашнюю лапшу.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр;
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Соль.

Как сделать домашнюю лапшу для супа:

Перед началом приготовления мы должны решить, какую муку будем использовать. Мука из твёрдых сортов пшеницы(манка) придаст лапше упругость, и та будет меньше развариваться. Мука же из мягких сортов, напротив, придаст лапше мягкость. В основном лапшу в домашних условиях делают именно из мягких сортов, поэтому из неё мы и будем готовить.

  1. Первым делом нужно заготовить тесто. В миску насыпаем 300 грамм муки, разбиваем в него 3 крупных куриных яйца (1 яйцо на 100 грамм муки) и солим. Тесто замешиваем в миске до того момента, пока оно не начнёт держать форму. Затем перекладываем его на стол и замешиваем до тех пор, пока тесто не станет настолько плотным, что месить вы его уже не сможете. На замес у вас уйдёт примерно 5 минут, это зависит от плотности теста, сорта муки, размера яиц и много другого. Важно получить очень упругий комок, который не будет приставать к пальцам.
  2. Готовое тесто заворачиваем в плёнку и «оставляем отдохнуть» на 15-20 минут.  После этого делим его примерно на 2-3 равные части и каждую раскатываем скалкой как можно сильнее. Блины теста должны получить настолько тонкими, чтобы сквозь них вы могли увидеть свои пальцы. Раскатанное тесто нужно подсушить 5-10 минут.
  3. После подсыхания тесто разрезаем ножом на полосы шириной 5 см и выкладываем их друг на друга. Начинаем нарезать лапшу как можно тоньше. Она получится примерно размером со спички.

Вот и всё. Домашняя лапша своими руками готова. Вы можете её применить сразу или хранить несколько недель. Домашнюю лапшу часто заготавливаю впрок.

Как хранить домашнюю лапшу:

Есть несколько вариантов хранения:

  • Хранение не более 1 недели. Для этого достаточно лапшу слегка присыпать мукой и оставить подсыхать после нарезания 40-50 минут, а после переложить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.
  • Хранение около 1 месяца. Нарезанную лапшу слегка присыпаем мукой(излишки стряхиваем) и оставляем сохнуть 20-30 минут, а после отправьте в морозилку.

Суп лапша калорийность:

Чтобы посчитать, какую лапша домашняя имеет калорийность, достаточно посчитать калорийность ингредиентов, из которых она состоит. Итак:

  1. Калорийность 1 среднего куриного яйца массой 60 грамм = 90-100 Ккал
  2. Калорийность 100 грамм муки = 360 Ккал
  3. Следовательно калорийность 100 грамм яичной лапши = 290 Ккал

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа: лучшие рецепты

Дата: 23 11 2016 г

Просмотров: 425

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Вот и настали холодные деньки. В такое время мне всегда хочется чего-то горячего и жидкого. Фаворитом осеннего и зимнего меню у нас в семье неизменно является куриный бульон с лапшой. Поэтому я расскажу вам сегодня как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

Суп лапша с курицей у нас в Закарпатье — блюдо культовое. В некоторых семьях его варят обязательно (как и закарпатские голубцы) раз в неделю — в воскресенье. Сейчас многие хозяйки разленились и покупают лапшу для куриного супа в супермаркете — зачем возиться, если готовой в магазине пруд пруди. Но мы же не ищем легких путей и хотим поразить воображение домашних и гостей своим головокружительным куриным супом? Тогда идем катать настоящую домашнюю и варить курицу на суп.

Содержание статьи

Домашняя лапша для куриного супа: несколько удачных рецептов

Домашняя яичная

  • 400 г муки типа 00.
  • 5 яиц средней величины (масса без скорлупы примерно 48 г).

Домашняя на яйцах и воде

  • 400 г муки.
  • 50 мл воды.
  • 4 яйца (общая масса примерно 190 г).

Домашняя из теста с растительным маслом

  • 400 г муки.
  • 50-60 мл воды.
  • 10 мл растительного масла.
  • 0,5 чайной ложки соли.
  • 0,5 чайной ложки соды.

Как приготовить домашнюю лапшу

 

  1. Просеять муку, собрать ее горкой, положить соль (соду, если есть в рецепте), яйца, налить воду и масло (если есть в рецепте).
  2. Круговыми движениями от середины и далее по спирали смешиваем все ингредиенты. Это можно сделать вилкой.
  3. Тщательно замешиваем тесто, формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку, оставляем на полчаса отдохнуть.
  4. Делим массу на 3-4 части, каждую раскатываем в тонкий пласт, оставляем просушиться.
  5. Нарезаем лапшой нужной ширины. Я для куриного супа предпочитаю тоненькую длинную лапшу или лапшу, нарезанную маленькими ромбиками (самый популярный вариант у закарпатских хозяек).
  6. При наличии лапшерезки или раскаточной машинки процесс приготовления становится гораздо проще.

Технология приготовления очень подробно описана и снабжена пошаговыми фотографиями в статьях Тесто на домашнюю лапшу и статье о приготовление фетучини. Посмотрите обязательно. Свежую лапшу можно тот час варить или высушить про запас. Думаю, что с лапшой вы разберетесь.

Мои замечания

  • Я предпочитаю лапшу для супа варить отдельно и только после этого опускать в уже готовый бульон — суп получается более прозрачным и красивым.

Готовим суп с курицей и лапшой

Ингредиенты для бульона

  • 1 деревенская суповая курица «бальзаковского» возраста (ни в коем случае не старая с огромными залежами жира).
  • 1-2 средние морковки.
  • Четверть небольшого корня сельдерея.
  • 1-2 средних корешка петрушки.
  • Четверть небольшой кольраби (опционально).
  • Средняя луковица в чистой шелухе.
  • 4-5 горошин черного перца.

Как вкусно приготовить суп лапшу с курицей

Курицу как следует вымыть, удалить, если есть, остатки перьев. Положить ее в кастрюлю и залить холодной водой, которая должна не просто покрыть ее, а быть на 5-7 см выше. Курицу часто кладут целиком. Но я предпочитаю разделать ее предварительно на куски, а потом варить. Как разделать курицу и что из нее приготовить посмотрите тут.  Дело в том, что для получения домашнего куриного бульона отличного качества нужно брать определенное соотношение курицы и воды.

Для заправочного куриного супа, который мы готовим сейчас, соотношении должно быть не более 1:2, чтобы получилось вкусно. То есть на домашнюю курицу массой 1 кг следует взять 2 литра воды. Если готовить из целой курицы, то воды придется брать больше (чтобы она покрывала ее целиком), мы получим не бульон, а отвар и суп не получится вкусным. Или во время варки курицу надо поворачивать и переворачивать.

Почистить овощи, крупно нарезать, положить в холодную воду. Луковицу я кладу в шелухе — бульон с ней получается красивого золотистого цвета.  Включить огонь, он должен быть ниже среднего.

Курица и вода прогреваются медленно и одновременно. Как только начнет появляться первая пена, убрать огонь до минимально возможного. Это нужно для того, чтобы белок курицы, образующий пену, остался внутри тушки и сворачивался именно там, а не снаружи. Пена все равно образуется, но ее будет значительно меньше, она вся поднимется почти одновременно и снять ее будет легче.

Добавляем перец горошком и спокойно занимаемся своими делами — курица из супа никуда не убежит. Примерно через полтора часа в жидкость начнет выделяться желатин. От него зависит аромат, вкус и консистенция будущего куриного супа. Время варки — примерно 3-4 часа от начала образования пены.

Лапшу сварить отдельно в сильно кипящей воде, при необходимости промыть, разложить по тарелкам и залить готовым прозрачным бульоном.

Я раскрыла вам основной секрет, как приготовить вкусный и прозрачный куриный суп — брать подходящую птицу, варить постепенно, долго, на минимальном огне, а домашнюю лапшу сварить отдельно и закладывать в практически готовый суп!

Мои замечания

  • Попробуйте сварить похожий суп совсем без курицы, на овощном или грибном отваре. Тоже получится очень вкусно.
  • Грудку лучше не пускать на варку, а приготовить из нее куриные отбивные в кляре. Отвар из нее никакой, а отбивные отличные.
  • Куриные головы и лапки (те, что с когтями) — отличное сырье для супа. Только освободите предварительно лапки от грубой желтой кожи и срежьте когти. Французские кулинары готовят куриные консоме именно так. Копеечное сырьё придаст вашему блюду дополнительные вкус и аромат за счет большого содержания коллагена, переходящего в жидкость в виде желатина.

На сегодня я свою программу выполнила, рассказала по теме все, что хотела. С большим удовольствием представила вам суп с домашней лапшой, который является основой нашего семейного меню.

По закарпатски и по венгерски то, что мы приготовили, называется просто «чирке лэвеш» (произносится с особой любовью и уважением). Без него не обходится свадебное и любое праздничное меню (на день рождения, новогоднее, пасхальное). Сестры моей свекрови в селе зимой готовят и сушат лапшу для куриного «лэвеша» в космических количествах. Работы в поле и огороде нет, а сидеть без дела тетушки не привыкли. Буду рада, если оказалась полезной.

Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подпишитесь на обновления блога — обещаю много интересной и полезной информации.
Всегда ваша Ирина. 
Прекрасный клип в тонах осени — знакомая песня в незнакомом исполнении. Надеюсь, вам понравится.
Orleya — And I Love Her / Beatles

рецепт с фото и видео

На главную Куринные супы

Куриный суп с домашней лапшой – рецепт не для ленивых людей. Необходимо будет потрудиться: самостоятельно приготовить домашнюю лапшу, отварить курицу по всем правилам, чтобы бульон получился ароматным и прозрачным.

Самое интересное, что от домашней лапши бульон не мутнеет. А если бросить магазинную лапшу, то бульон станет непрозрачным.

Тесто готовят по специальной технологии, которая в разных рецептах может незначительно отличаться. Но принцип один: тесто нужно раскатать, нарезать тоненькими полосочками и просушить. Лучше лапшу готовить хотя бы за один день до приготовления супа. Если нет такой возможности, то хотя бы за час до приготовления. Впрочем, это как раз то время, когда будет вариться ваша курочка.

Во многих рецептах лапша отваривается отдельно и только потом в нее добавляют бульон. Есть и другие варианты.

Куриный суп с домашней лапшой — полезное блюдо: куриное мясо относится к диетическим продуктам, а в домашней лапше нет вредных добавок и красителей.

В курином супе с домашней лапшой используются практически все части курицы: грудки, филе, бедра и крылышки.

Секрет потрясающего вкуса куриного супа с лапшой – простота приготовления и минимум продуктов. Все, что нужно – это ароматный, прозрачный, горячий бульон, кусочки мяса и сделанная с любовью, домашняя лапша.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой — 15 разновидностей

  1. Куриный суп с домашней лапшой – блюдо выходного дня
  2. Рецепт куриной лапши от шеф – повара
  3. Куриный суп домашней лапшой и овощами
  4. Куриный суп с домашней лапшой и грибами
  5. Суп куриный по — гречески «Котосупа»
  6. Суп куриный с домашней лапшой и перепелиными яйцами
  7. Суп куриный с изумрудной лапшой
  8. Простой суп на курином бульоне с домашней лапшой
  9. Куриный супчик с грибной домашней лапшой
  10. Русская суп – лапша
  11. Домашняя лапша на курином бульоне с сельдереем
  12. Куриный супчик с яйцами пашот и домашней лапшой
  13. Суп с куриными сердечками и домашней лапшой
  14. Суп с куриными клецками и домашней лапшой
  15. Необычный куриный суп с домашней лапшой

Куриный бульон с домашней лапшой, которая не разваривается и готовится просто и легко

Итак, по этому рецепту получается вкусное, сытное и полезное блюдо. Оно обязательно войдет в ваш рацион и будет частым гостем на обеденном столе.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • ½ суповой курицы;
  • около 3,5 л воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 250 гр муки;
  • ½ небольшой моркови;
  • соль
  • зелень для украшения — по желанию (может менять вкус).

Приступаем!

В первую очередь необходимо сварить курицу. Суповая крица варится от 1,5 до 2 часов в подсоленной воде. Если говорить о полезном блюде, то, конечно, желательно варить на втором бульоне (через 5 минут после закипания полностью заменить воду на новую и потом варить до готовности).

Когда бульон будет готов, можно мясо птицы оттуда достать, или по желанию разрезать порционно, кусочками, и бросить обратно в бульон.

За 15 минут до окончания приготовления курицы необходимо добавить в бульон мелко натертую морковь и заняться приготовлением лапши.

Разбив 1 яйцо в небольшую емкость, добавляем соль по вкусу и муку. Количество муки определяется тем, сколько впитает в себя яйцо. И НИКАКОЙ ВОДЫ — это главный секрет, который для меня в свое время был открытием! Тесто должно быть очень крутым. Замешивать нужно очень туго.

Из полученного твердого теста стараемся раскатать лепешку, затем пересыпав обильно мукой сворачиваем ее пополам и скалкой сверху раскатываем. Складываем вдвое и пересыпаем до тех пор, пока будет уже невозможно — трудно раскатывать тесто.

Далее необходимо стряхнуть лишнюю муку, которой мы пересыпали слои, но только аккуратно, так, чтобы получившаяся «книжка» не развалилась. Затем ножом начинаем тонко-тонко (1-2 мм) нарезать с разных концов нашу лапшу. Чем тоньше она будет — тем симпатичнее это будет выглядеть в бульоне. Лапша не должна быть мягкой и «расплываться».

Забрасываем в бульон получившуюся горку лапши и варим до готовности — около 15 минут.

Поверьте, такой вариант куриного бульона с домашней лапшой получается очень вкусным, а на второй день у вас не будет сюрпризов в кастрюле в виде слипшегося теста.

Приятного аппетита!

Куриный суп с домашней лапшой – блюдо выходного дня

В выходной день советуем вспомнить забытый рецепт наших мам и бабушек, собраться всей семьей, приготовить домашнюю яичную лапшу и сварить вкуснейший супчик!

Ингредиенты:

  • куриный окорочок – 2 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • морковь -1 шт.
  • лук — 1шт.
  • соль
  • лавровый лист
  • укроп
  • петрушка
  • мука – 100 г
  • яйцо – 1шт.
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

Отварить куриные окорочка.

Пока курочка варится, начать приготовление лапши: для этого понадобиться только два ингредиента – яйцо и мука. Пропорция: одно яйцо -100 г муки. Этой лапши будет достаточно на три литра супа.

Муку просеять через сито, посолить, в углубление вбить яйцо. Замесить тесто руками, слегка смазав руки растительным маслом.

Вымешивать до однородности теста, оно должно стать эластичным, мягким и гладким.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 20 минут.

Помыть и очистить овощи. Нарезать кубиками картошку, морковь – кружочками, лук измельчить.

Тонко раскатать тесто и оставить еще хотя бы на 10 минут для просушки.

Отправить в бульон овощи, добавить соль и перец.

Тесто свернуть рулетиком и нарезать тонкими полосками, которые в дальнейшем превратятся в спиральки. Для этого взять каждую полоску за край и аккуратно потрясти.

Как только овощи сварятся, опустить лапшу в бульон. Постоянно перемешивать, чтобы не допустить слипания полосочек.

Добавить в суп лаврушку и мелко нарезанную зелень. Через 2 минутки снять с огня и разложить по тарелкам.

Идеальный вариант для такого супа – домашняя курица. Бульон с нее получается наваристый и ароматный. Из магазинных вариантов лучше выбирать не бройлера, а суповую курицу. Последний вариант будет дольше вариться, зато бульон будет намного вкуснее.

Как приготовить домашнюю лапшу

Самый вкусный бульон получается с домашней лапшой. Чтобы замесить тесто, для нее сначала взбивают в отдельной посуде крупное яйцо, 50 мл воды и чайную ложку соли. Затем прямо на стол или в большую миску просеивают горкой муку (примерно 150 г), делают в ней углубление и вливают яичную смесь. Замешивают крутое эластичное тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам и расслаиваться. На самом деле так и должно быть. Через 10 минут вымешивания получится плотный и упругий шарик теста. Его нужно завернуть в пленку и оставить на столе на 30 минут. Если этого не сделать, то клейковина не успеет достаточно разбухнуть и тесто будет при раскатывании расслаиваться.

Через указанное время подготовленный шарик начинают раскатывать на столе. Сначала до 5 мм толщиной, затем разрезают посредине и каждую половину катают до 2 мм (чем тоньше, тем лучше). Перед разрезанием лапши каждый пласт нужно просушить в развернутом виде в течение 5 минут. Затем тесто сворачивают рулетом или конвертом и тонко нарезают широким ножом.

Полученные половинки встряхивают на столе руками и дают немного просохнуть. Если лапша готовится впрок, высушивать ее нужно тщательнее, в течение 5 часов, а хранить рекомендуется в тканевом мешочке.

Рецепт куриной лапши от шеф – повара

Взрослые и дети оценят ароматный, наваристый куриный бульон и насыщенный вкус нежной домашней лапши. Суп получается сытным, легким и красивым: в золотистом бульоне красуется светло — желтая лапша.

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг
  • вода – 5 л
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • гвоздика
  • соль
  • перец
  • кориандр
  • шафран
  • мука крупного помола – 2 ст.
  • мука мелкого помола – 1 ст.
  • яйца – 6 шт.
  • вода – 180 г
  • зелень.

Приготовление:

Курицу поставить вариться. В лук воткнуть несколько гвоздичек, она придаст супу особый аромат. Морковь нарезать крупными кусками. Овощи опустить в бульон. Добавить душистый перец. Курица будет вариться не менее 1, 5 часов.

Приготовить тесто для лапши: просеять муку мелкого помола, добавить муку крупного помола, соль, вбить яйца и влить воду. Интенсивно перемешать и оставить тесто на некоторое время.

В бульон добавить корни кинзы, кориандр, измельченный чеснок и лавровые листочки.

Раскатать тонкий пласт теста, скрутить в рулет и нарезать тонкими полосочками.

Овощи и пряности вынуть шумовкой из бульона. Добавить шафран.

Отдельно сварить лапшу. В тарелку положить лапшу и залить бульоном.

Бульон с лапшой в мультиварке

Главное преимущество приготовления бульона в мультиварке в том, что он всегда будет кипеть медленно, буквально томиться. Да и пенку снимать не придется.

Согласно рецепту три куриных бедра поместить в чашу мультиварки и залить 1,5 литра горячей воды. Варить мясо 1,5 часа в режиме «Суп».

Через время курицу достать, разобрать на кусочки, снова отправить в чашу вместе с лапшой. Установить режим приготовления «Мультиповар» (или «На пару», или «Крупа») и варить бульон еще 10 минут. Мультиварка подаст сигнал о завершении приготовления.

Бульон куриный с лапшой обильно посыпать зеленью прямо в мультиварке. Вкусное и полезное диетическое блюдо готово.

Куриный суп домашней лапшой и овощами

Немного необычный, приготовленный в казане суп, отличается оригинальным вкусом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • филе куриное — 450 г
  • лапша домашнего приготовления – 200 г
  • сельдерей — 1 стебель
  • морковь — 1 шт.
  • цуккини — 1 шт.
  • масло растительное
  • лук – 1 шт.
  • специи
  • чеснок — 2 зубочка
  • молоко – 300 мл.
  • мука – 100 г
  • петрушка
  • соль.

Приготовление:

Курицу нарезать и поставить вариться в казане до полной готовности. Сельдерей, морковь и чеснок поджарить на растительном масле и отправить в бульон. Добавить нарезанный кусочками цуккини и лапшу. Проварить несколько минут.

Развести муку в молоке и вылить смесь в суп. Довести до кипения и снять с огня.

Разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Если есть возможность, купите для супчика домашние яйца с яркими желтками. Лапша из таких яиц получится желтенькой, как маленький цыпленок. Это так красиво смотрится в прозрачном бульоне!

Куриный суп с домашней лапшой и грибами

Домашний ароматный супчик с курицей и грибочками – просто наслаждение вкусом. Хорош и на каждый день и после праздничного застолья. Просто и вкусно!

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1 шт.
  • лук – 1шт.
  • коричневые шампиньоны – 200 г
  • морковь – 1 шт.
  • базилик сушеный
  • тмин
  • кориандр
  • перец чили
  • мука – 150 г
  • яйцо – 2 шт.
  • зелень
  • лавровый лист
  • растительное масло
  • соль.

Приготовление:

Поставить курицу на огонь. Снять пену и добавить специи.

Приготовить домашнюю лапшу из муки, одного яйца и ложки растительного масла. Завернуть в бумагу и оставить на полчаса.

Лук и морковь нарезать и отправить в бульон.

Тесто раскатать и нарезать соломкой.

Курицу достать из бульона и нарезать кусочками.

Грибы нарезать пластинами и отправить в кастрюлю вместе с кусочками курицы.

Выложить лапшу. Довести до кипения и снять с огня.

Положите в тарелку с супом листочек лимона. Это невероятно вкусно!

суп с домашней лапшой, п/о.

Суп с домашней лапшой, я обычно готовлю, после приготовления пельменей или вареников, т.к. порой остаётся тесто и его вполне можно использовать в этом супе.

Бывает, что просто захочется чего ни — будь лёгкого и сытного, а здесь домашняя лапша.

Такой суп хорошо восстанавливает силы во время болезни. Если я приболела, то для бульона использую куриные крылышки, ведь всем известно, что куриное мясо не только диетическое, но и обладает способностью поднимать иммунитет. Поэтому куриный суп – это то что нужно.

В обычные дни на бульон идёт свинина, которую я беру с косточкой, т.к. в косточке присутствует костный мозг, который способен обогатить наш организм микроэлементами.

Рецепт домашней лапши очень прост. Её не нужно варить, просто достаточно опустить в кипяток и закипятить, что позволяет сократить время приготовления супа.

Суп, с такой лапшой, очень нежный и вкусный.

Как приготовить домашнюю лапшу? Это мы разберём по ходу приготовления супа.

Если вы заинтересовались рецептом данного супа, то давайте приступать к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш супчик, имеет простой состав: мясо свинины, картофель, тесто, лук, морковь, специи и лавровый лист.

Пошаговое описание с фото суп с домашней лапшой.

Варим мясо с фото.

Мясо можно сварить заранее, т.е. накануне вечером или с утра. Его достаточно остудить и поставить в холодильник до приготовления супа.

Косточку с мясом закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой до уровня верхней части мяса.

Для приготовления супа я использую 3-х литровую кастрюлю, так что норма всех продуктов будут ориентированы на данный объём.

? Почему именно в холодной водой нужно заливать мясо? Т.к. мы варим суп и нам важен бульон, то только при постепенном закипании холодной воды, мясо сможет передать все полезные свойства бульону.

Если же залить мясо кипятком, то произойдёт закупорка пор и все соки, и полезные вещества останутся внутри него.

Свинину я обычно варю 2 часа на медленном огне. Курицу варим 1 час.

Вода с мясом начала закипать – снимаем пенку.

Убавляем огонь до лёгкого кипения, приоткрываем чуть крышку или вставляем между крышкой и стенкой кастрюли зубочистку и оставляем – пусть вариться.

Готовим тесто с фото.

В миску высыпаем муку, можно не просеивать, добавляем: подсолнечное масло и яйцо. Перемешиваем аккуратно, только центр.

В 3 ст. ложках воды тщательно растворяем 0, 25 ч. ложки соли и выливаем соленую жидкость в миску с перемешенным яйцом.

Массу тщательно перемешиваем ложкой, а затем тщательно вымешиваем рукой.

Колобок получился с крупное яблоко. Вес готового теста 15 гр. Его укладываем в пакет и оставляем на 25-30 минут, пусть отдохнёт. Очень хорошо будет, если вы тесто положите в холодильник.

Прошло 30 минут, теперь нам нужно колобок разделить на две части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.

Пласт раскатан. Его толщина должна напоминать папирусную бумагу, т.е. почти просвечиваться.

Щедро посыпаем пласт мукой, чтобы наша лапша не слиплась.

Пласт сдобрен мукой, теперь скатываем его в плотную трубочку.

Трубочку нарезаем ножом на дольки шириной 0,5 см.

Берем по несколько долек, за их хвостики, приподнимаем и встряхиваем. Они должны развернуться, и превратится вот в такую лапшу.

Готовую лапшу ещё раз пересыпаем мукой и слегка, встряхивающими движениями перемешаем. Когда будем закладывать её в суп, то от лишней муки нужно будет избавиться, также встряхивающими движениями.

Готовим поджарку с фото.

Мясо сварилось, теперь приступаем к приготовлению поджарки. Для этого варёное мясо разбираем на волокна. Да, да именно на волокна.

Репчатый лук очищаем от кожицы, промываем в воде и разрезаем на две половинки. Затем каждую половинку нужно разрезать вертикально на брусочки и лишь затем нашинковать на мелкие кусочки.

Морковь также нужно: промыть в горячей воде, очистить от верхнего слоя, а затем с толстого конца натереть на крупной терке. Моя бабушка советовала натирать именно таким методом, т.к. он считается самым экономным.

Теперь приступаем к обжарке ингредиентов. Для этого берём 5 ст. ложек подсолнечного масла, выливаем его на сковороду и нагреваем на сильном огне. Затем в прогретое масло засыпаем нашинкованный лук и жарим, не убавляя огня, 2 минуты постоянно помешивая.

По истечении времени закладываем разобранное варёное мясо и жарим всё вмести 3 минуты. Последней в сковородку пойдёт натертая морковь, которую мы продолжаем жарить со всем ингредиентами всего 1 минуту (на быстром огне).

Затем убавляем огонь до минимума и всё обжариваем ещё 10 минут.

? Почему морковь закладывается в самую последнюю очередь?

Многие повара считают, что морковь (при жарке) способно вбирать в себя все вкусовые качества предыдущих компонентов, а затем вовремя варки отдает всю гамму в бульон.

Собираем суп воедино.

В готовый, процеженный бульон (2400 мл), как только он закипит, засыпаем картошку и с момента закипания жидкости с картошкой варим 5-10 минут, при лёгком кипении бульона.

Как только бульон с картошкой закипел, снимаем с его поверхности пену.

Соль нужно положить в количестве 1 ст. ложки.

Картошка проварилась 5-10 минут, теперь к ней нужно добавить подготовленную домашнюю лапшу. Добавляем огонь до сильного и ждём, когда масса закипит. Всё закипело, убавляем огонь до лёгкого кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим 1 минуту.

Слегка перемешаем лапшу, чтобы они не слиплись.

Прошла минута, в суп добавляем поджарку, лавровый лист, специи и соль. Оставляем на легком кипении на 5 минут.

Прошло 5 минут, осталось добавить свежий или мороженный зелёный лук, укроп и петрушку. Добавляем огонь до сильного. Даем закипеть, провариваем 1 минуту и всё. Суп готов. Перед подачей супа на стол из него нужно вынуть лавровый лист.

Теперь можно разливать ароматный супчик по тарелкам и звать домочадцев к столу.

Вкусный суп с домашней лапшой готов!

Приятного аппетита!

Суп куриный по — гречески «Котосупа»

Забавное название переводится с греческого, как «куриный суп». Легкий куриный суп с лимоном удивит ваших гостей. Особенно хорошо под чарочку.

Ингредиенты:

  • цыпленок — 500 гр.
  • домашняя лапша – 200 г
  • яйца — 1 шт.
  • перец черный
  • приправы
  • масло оливковое
  • петрушка свежая
  • лимон — 1 шт.
  • соль.

Приготовление:

Отварить цыпленка.

Приготовить домашнюю лапшу с одним яйцом и 100 г муки. Нарезать полосками.

Добавить лапшу в бульон. Суп посолить, добавить приправы по вкусу.

Взбить яйцо с соком одного лимона, оливковым маслом и несколькими ложками горячего супа. Влить смесь в суп, постоянно перемешивая.

Отправить в суп разобранное куриное мясо и довести до кипения.

Суп готов, можно подавать на стол, украсив кусочками лимона.

Суп куриный с домашней лапшой и перепелиными яйцами

Хотите разнообразить привычный куриный супчик? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • корень сельдерея — 50 г
  • мука — 75 г
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • стебель сельдерея – 1шт.
  • яйца перепелиные- 2 шт.
  • лук зеленый
  • укроп
  • лавровый лист
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • соль.

Приготовление:

Цыпленка порезать кусками и поставить варить.

Чтобы бульон стал золотистого цвета положить на включенную конфорку половинки моркови, луковицы и четвертую часть корня сельдерея.

Прогретые овощи отправить в бульон. Посолить, добавить лавровый лист и перцы горошком.

Приготовить лапшу из муки, яйца и третьей части сливочного масла.

Отварить яйца перепелиные. Почистить и нарезать на две половинки.

На сливочном масле поджарить нашинкованный мелко лук и нарезанные кусочками сельдерей и морковку.

Тесто раскатать, пласты прогреть одну минуту в духовке с температурой 200 градусов и нарезать тонкими полосками.

Вынуть мясо из бульона. Отделить мясо от костей и разложить по тарелкам. В кастрюлю выложить зажарку и лапшу. Несколько минут и снять с огня.

Разлить суп по тарелкам. Присыпать измельченным луком и укропом. Положить кусочек сливочного масла и украсить перепелиными яйцами.

Бульон с лапшой – основные принципы приготовления

В основном бульон готовят из курицы, так как именно из птицы он получается особенно вкусным и легким. Любители сытных блюд могут приготовить бульон на свинине или говядине.

Мясо промывают, складывают в кастрюлю, нарезав порционными кусками, заливают водой и ставят на умеренный огонь. Очень важно тщательно снять пену в момент вскипания, чтобы бульон получился прозрачным. Для аромата в него кладут очищенную морковь и луковицу, а так же зелень. Продолжают варить бульон на медленном огне, чтобы не было интенсивного кипения.

Затем удаляют овощи и зелень, вынимают мясо, а сам бульон процеживают.

Лапшу можно использовать покупную, либо приготовить домашнюю. На яйцах замешивают крутое тесто. Затем его раскатывают в тонкий пласт, затем сворачивают рулетом и нарезают тонкими полосками. Можно также использовать специальную машинку, которая нарежет тесто тонкой лапшой. Готовый продукт раскладывают на столе и слегка подсушивают.

В кипящий бульон выкладывают мясо, отделив его от кости и нарезав небольшими кусочками. Добавляют лапшу и варят буквально минут пять.

Горячий бульон с лапшой сразу же раскладывают по тарелкам, и подаем, положив щепотку мелко нарубленной свежей зелени.

Суп куриный с изумрудной лапшой

Такого вы еще точно не пробовали – суп с изумрудной лапшой. Уверены, этот вариант понравится и детям и взрослым. Ведь все мы родом из детства.

Ингредиенты:

  • курица домашняя — 0,5 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • мука — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • петрушка
  • масло растительное
  • соль.

Приготовление:

Приготовить бульон из курицы с добавлением лаврового листа, целой луковицы и ароматных кореньев. Посолить бульон за 10 минут до готовности куриного мяса.

Приготовить лапшу из муки и одного яйца. В блендере взбить петрушку и добавить смесь в тесто. Получится тесто изумрудного цвета. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками.

Готовую курицу вынуть из бульона и разделить на кусочки. Обжарить лук и морковь и отправить в кастрюлю. Через несколько минут выложить изумрудную лапшу и немного проварить.

В тарелку положить кусочек курицы и налить суп с изумрудной лапшой.

Вместо петрушки для зеленого оттенка в лапше можно взять шпинат.

Простой суп на курином бульоне с домашней лапшой

Если у вас мало времени, сварите суп по этому рецепту. Он очень быстро готовится и продуктов требуется минимальное количество. Куриный бульон и лапшу можно приготовить заранее, в свободное время. И все, что вам останется сделать – закипятить бульон и отправить все ингредиенты в кастрюлю.

Ингредиенты:

  • куриный бульон
  • лапша домашняя
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • корень петрушки
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • петрушка.

Приготовление:

Куриный бульон вскипятить с корнем петрушки. Отправить в бульон нарезанный лук и сливочное масло. Немного проварить и добавить нарезанный кусочками картофель и измельченную морковь.

Когда картофель будет готов, выложить в суп домашнюю лапшу. Проварить несколько минут.

Разлить по тарелкам, посыпав измельченной петрушкой.

Куриный бульон с лапшой

Наполняем кастрюлю двумя литрами воды и закладываем в воду тщательно вымытые части курицы (у меня 700 г куриных голеней), помытую, но не очищенную луковицу целиком, несколько веточек свежей петрушки и несколько горошин черного перца (4-5 штук).

Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся начала процесса активного кипения. На поверхности воды начнет появляться пена, ее следует снять при помощи ложки. После чего уменьшаем огонь и неплотно прикрываем кастрюлю крышкой. Варим куриный бульон 60 минут с момента закипания воды.


В процессе варки бульона, примерно на полпути, вы обнаружите, что вода частично испарилась. Следует добавить воду в кастрюлю до прежнего уровня.


Куриный бульон готов и мясо также сварилось и легко отстает от костей. При помощи ложки-шумовки извлекаем из кастрюли с куриным бульоном мясо, лук, зелень и горошины перца. После чего вы заметите, что бульона получилось гораздо меньше, чем казалось. Снова доливаем в кастрюлю воду до необходимого нам количества ( у меня кастрюля объемом 2,5 л, поэтому мне достаточно 2 л бульона). Возвращаем кастрюлю с бульоном на плиту и на небольшом огне снова доводим до кипения.


Курица пока остывает и дожидается своего часа.


Пару крупных морковок чистим и натираем на терке. Обжариваем до готовности (5 минут) на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. При этом постоянно помешиваем морковку, иначе пригорит.


Обжаренную морковь добавляем в уже кипящий куриный бульон.


Следом за морковкой отправляем лапшу. У меня покупная, ровно 100 г.


Пока лапша варится в курином бульоне занимаемся уже достаточно остывшей курицей. Кожу убираем, мясо отделяем от костей.


Добавляем куриное мясо в бульон с лапшой. Проверяем лапшу на готовность. Солим суп и заправляем мелко нарубленной петрушкой. Выключаем огонь.


Куриный бульон с лапшой готов. Он такой горячий, ароматный, яркий! Обязательно попробуйте приготовить куриную лапшу по этому рецепту. Приятного аппетита и до скорых встреч:)

Куриный супчик с грибной домашней лапшой

Удивите своих родных и приготовьте на обед суп с грибной лапшой. Очень необычно и вкусно!

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 2л
  • опята – 400 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • стебель сельдерея
  • чеснок – 3 зубочка
  • тимьян
  • мускатный
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло
  • сушёные лесные грибы – 5г
  • мука – 100 г
  • яйцо – 1шт.
  • соль.

Приготовление:

Вскипятить куриный бульон, добавить в него опята, лавровый лист и варить 15 минут.

Приготовить грибную лапшу: размолоть в кофемолке сухие грибы и смешать порошок с мукой. Добавить яйцо и немного воды. Замесить тесто.

Через полчаса раскатать тонкими пластами и нарезать полосками.

Морковь натереть, лук, тимьян, чеснок и сельдерей мелко нарезать.

Обжарить лук с последовательным добавлением моркови и сельдерея. Отправить зажарку в бульон. Добавить мускатный орех, соль и перчик.

Немного проварить.

В отдельной кастрюле сварить лапшу, промыть и отправить в куриный бульон с овощами. Довести до кипения и снять с плиты.

В тарелку с супом добавить измельченный чеснок и листья тимьяна.

Чтобы бульон был прозрачным: советы по приготовлению

Вкусный и ароматный прозрачный бульон — это мечта каждой хозяйки. Но сделать его таким получается далеко не всегда. На самом деле, чтобы бульон был прозрачным, нужно придерживаться определенных правил:

  1. Качество бульона во многом зависит от выбора курицы. Профессиональные повара отдают предпочтение домашней птице. Важно, чтобы она была нестарой. В противном случае из такой курицы сварить прозрачный бульон точно не удастся.
  2. Перед тем как отправить птицу в кастрюлю, ее нужно хорошо промыть и снять излишки жира. Если птица не домашняя, а была куплена в магазине, можно снять с нее кожу. Не варите бульон из куриного филе. Он никогда не получится таким ароматным и наваристым, как из целой тушки. Также неплохой бульон может получиться из бедер.
  3. Доводим до кипения и варим курицу только на медленном огне. В самом начале варки нужно посолить воду и добавить к птице целую луковицу. Она сделает бульон не только ароматным, но и прозрачным. Иногда к луковице также добавляют целую или крупно порезанную морковь и корень сельдерея (или петрушки). А вот перчить и класть в воду лавровый лист не следует. От этого бульон только потемнеет.
  4. Сразу после закипания и периодически во время варки нужно снимать с бульона пену. Не следует накрывать кастрюлю крышкой. Так удастся избежать сильного кипения, при котором бульон становится мутным.
  5. Варить бульон следует 3 часа. В конце приготовления его нужно процедить, затем перелить в кастрюлю и в последний раз дать закипеть на медленном огне.

Если придерживаться предложенных советов, бульон получится прозрачным, как слеза. Теперь в него можно добавлять любимые специи, лапшу и другие ингредиенты.

Русская суп – лапша

Приготовьте суп по рецептам наших предков. Суп получается простой, но очень питательный. Секрет насыщенности супа — правильное приготовление бульона.

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • мука — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • зелень
  • масло растительное
  • соль.

Приготовление:

Отварить курицу с добавлением нарезанных крупными кусками моркови и лука. Варится не просто курица, а бульон с овощами.

Приготовить домашнюю лапшу с яйцом и мукой.

Когда курица хорошо сварится, выложить ее на отдельную тарелку. Шумовкой вытащить все овощи из кастрюли, потолочь их толкушкой или взбить блендером.

Картофель нарезать достаточно крупно, отправить вариться в бульон. Туда же высыпать измельченные вареные овощи. Посолить.

Когда картофель станет мягким добавить домашнюю лапшу. Проварить и снять с огня. Разлить по мискам. Посыпать зеленью. Мясо подавать на отдельной тарелке.

Домашняя лапша на курином бульоне с сельдереем

Идеальное сочетание вкуснейшего куриного бульона, нежной домашней лапши, пряности лука и свежести сельдерея делает суп необыкновенно ароматным и красивым. Попробуйте приготовить по этому простому рецепту и ваши близкие всегда будут просить приготовить такой супчик.

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • стебель сельдерея
  • лук – 2 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • зелень
  • яйцо – 1шт.
  • мука – 100 г
  • соль.

Приготовление:

Курицу нарезать кусками и отварить с добавлением одной моркови и одного лука.

Пока курица вариться, приготовить домашнюю лапшу из одного яйца и 100 г муки. Вымесить тесто, дать ему немного отдохнуть. Раскатать, подсушить и нарезать полосками.

Подготовить овощи для зажарки: лук измельчить, морковь нашинковать, сельдерей нарезать кубиками. Потушить овощи на сливочном масле.

Готовую курицу и овощи вынуть из бульона. Курицу нарезать кусочками.

Отправить в кастрюлю кусочки курицы, зажарочку и домашнюю лапшу. Проварить несколько минут. Снять с плиты. Разлить по тарелкам.

Куриный супчик с яйцами пашот и домашней лапшой

Конечно, можно купить готовую лапшу в магазине. Но, поверьте суп, приготовленный с домашней лапшой и домашней курочкой, имеет совсем другой вкус. А если в суп добавить еще немного экзотики в виде яйца- пашот, то вас признают супер поваром.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.
  • яйца —
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • мука – 100 г
  • соль.

Приготовление:

Отварить курицу с добавлением моркови и лука. Посолить и поперчить.

Приготовьте домашнюю классическую лапшу из яйца и муки. Тесто раскатать и нарезать соломкой.

Готовую курицу вынуть из бульона и нарезать кусочками.

Приготовить яйца – пашот: аккуратно выложить яйцо в пищевую пленку, уложенную в пиалочку. Посолить и добавить перчик. Закрутить концы пленки, чтобы получился мешочек.

Поставить две кастрюли на огонь. В одной отварить яйца, в другой – лапшу. На это понадобится не больше 5 минут.

Снять пленку с яиц и выложить на плоское блюдо. Промытую лапшу также выложить на тарелку, в центр положить яйцо – пашот, залить бульоном и украсить зеленью.

Яйца – пашот получаются намного вкуснее, чем обычные отварные яйца. Время, затраченное на приготовление, не будет потрачено зря.

Рецепт Бульон куриный с домашней лапшой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон куриный с домашней лапшой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность47 кКал1684 кКал2.8%6%3583 г
Белки2.8 г76 г3.7%7.9%2714 г
Жиры1.2 г56 г2.1%4.5%4667 г
Углеводы5.8 г219 г2.6%5.5%3776 г
Пищевые волокна0.3 г20 г1.5%3.2%6667 г
Вода3.7 г2273 г0.2%0.4%61432 г
Зола0.639 г~
Витамины
Витамин А, РЭ89.7 мкг900 мкг10%21.3%1003 г
Ретинол0.002 мг~
альфа Каротин0.008 мкг~
бета Каротин0.525 мг5 мг10.5%22.3%952 г
бета Криптоксантин0.002 мкг~
Лютеин + Зеаксантин1.116 мкг~
Витамин В1, тиамин0.009 мг1.5 мг0.6%1.3%16667 г
Витамин В2, рибофлавин0.009 мг1.8 мг0.5%1.1%20000 г
Витамин В4, холин0.04 мг500 мг1250000 г
Витамин В5, пантотеновая0.014 мг5 мг0.3%0.6%35714 г
Витамин В6, пиридоксин0.01 мг2 мг0.5%1.1%20000 г
Витамин В9, фолаты0.678 мкг400 мкг0.2%0.4%58997 г
Витамин C, аскорбиновая0.26 мг90 мг0.3%0.6%34615 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.079 мг15 мг0.5%1.1%18987 г
гамма Токоферол0.001 мг~
Витамин Н, биотин0.046 мкг50 мкг0.1%0.2%108696 г
Витамин К, филлохинон1.2 мкг120 мкг1%2.1%10000 г
Витамин РР, НЭ0.1803 мг20 мг0.9%1.9%11093 г
Ниацин0.079 мг~
Бетаин0.001 мг~
Макроэлементы
Калий, K20.03 мг2500 мг0.8%1.7%12481 г
Кальций, Ca6.19 мг1000 мг0.6%1.3%16155 г
Магний, Mg3.09 мг400 мг0.8%1.7%12945 г
Натрий, Na212.15 мг1300 мг16.3%34.7%613 г
Сера, S2.14 мг1000 мг0.2%0.4%46729 г
Фосфор, Ph8.6 мг800 мг1.1%2.3%9302 г
Хлор, Cl274.82 мг2300 мг11.9%25.3%837 г
Микроэлементы
Алюминий, Al22.9 мкг~
Бор, B4 мкг~
Железо, Fe0.153 мг18 мг0.9%1.9%11765 г
Йод, I0.06 мкг150 мкг250000 г
Кобальт, Co0.17 мкг10 мкг1.7%3.6%5882 г
Литий, Li0.276 мкг~
Марганец, Mn0.0121 мг2 мг0.6%1.3%16529 г
Медь, Cu3.65 мкг1000 мкг0.4%0.9%27397 г
Молибден, Mo0.506 мкг70 мкг0.7%1.5%13834 г
Никель, Ni0.061 мкг~
Рубидий, Rb9.6 мкг~
Селен, Se0.011 мкг55 мкг500000 г
Фтор, F0.63 мкг4000 мкг634921 г
Хром, Cr0.04 мкг50 мкг0.1%0.2%125000 г
Цинк, Zn0.024 мг12 мг0.2%0.4%50000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины2.1 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.5 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.142 г~
Сахароза0.294 г~
Фруктоза0.07 г~
Незаменимые аминокислоты0.02 г~
Аргинин*0.006 г~
Валин0.003 г~
Гистидин*0.001 г~
Изолейцин0.003 г~
Лейцин0.004 г~
Лизин0.004 г~
Метионин0.001 г~
Метионин + Цистеин0.001 г~
Треонин0.003 г~
Триптофан0.001 г~
Фенилаланин0.003 г~
Фенилаланин+Тирозин0.004 г~
Заменимые аминокислоты0.041 г~
Аланин0.004 г~
Аспарагиновая кислота0.009 г~
Глицин0.003 г~
Глутаминовая кислота0.017 г~
Пролин0.003 г~
Серин0.003 г~
Тирозин0.002 г~
Цистеин0.001 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин4.99 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая0.001 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.001 гот 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая0.001 г~
18:2 Омега-6, цис, цис0.001 г~
18:3 Линоленовая0.001 г~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.001 г~

Энергетическая ценность Бульон куриный с домашней лапшой составляет 47 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп с куриными сердечками и домашней лапшой

Если вы приготовите домашнюю лапшу заранее, то на Приготовление: этого супчика вам потребуется минимум времени. Нежные и полезные куриные сердечки и домашняя лапша без красителей и воды – что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

  • сердечки куриные — 400 г
  • лапша домашняя — 200 г
  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист
  • перец черный горошек
  • лук — 1 шт.
  • масло подсолнечное
  • соль.

Приготовление:

Куриные сердечки очистить от пленок и жира. Несколько раз залить холодной водой и промыть.

Лук мелко нарезать, морковь измельчить. Поджарить овощи на масле.

Картофель нарезать кусочками и отправить в кастрюлю с кипящей водой вместе с подготовленными сердечками и поджаркой из овощей.

За пять минут до готовности картофеля и куриных сердечек добавить домашнюю лапшу, соль, лавровый лист и перец.

Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью.

Куриный бульон с домашней лапшой и яйцом-пашот

Конечно, сейчас продается большое количество макаронных изделий, в том числе и различные виды лапши. Но! Иногда бывает так приятно купить домашнюю курочку, домашние яйца, приготовить домашнюю лапшу и созвать всех своих любимых домашних на очень вкусный семейный обед. А этого ни за какие деньги вы не купите!

Я готовила лапшу без добавления воды, только на яйцах. Ну и тяжелое это дело, скажу я вам! Чтобы замесить и раскатать такое тесто, нужно приложить немалую физическую силу! Если вы не готовы к таким кулинарным подвигам, замешивайте тесто для лапши на яйцах с добавлением воды или бульона. Таким образом я готовила лапшу уже много раз и это гораздо проще! Ниже я приведу рецепт именно такой лапши.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте курицу холодной водой, положите туда морковку, луковицу и поставьте на огонь. Незадолго до закипания снимите с бульона пену, посолите, положите несколько горошин черного перца, лавровый лист и варите до полной готовности курицы.

Из готового бульона достаньте курицу, вытащите и выбросите морковку и лук. Процедите готовый бульон. Для приготовления лапши горкой насыпьте в большую чашку или на разделочную доску два стакана просеянной муки. Размешайте треть стакана очень холодной воды или бульона с двумя яйцами. Добавьте туда немного соли и растительного масла. Все тщательно перемешайте. Сделайте в горке муки лунку и вылейте туда приготовленную смесь.

Замешайте очень плотное тесто. Накройте его тарелочкой и оставьте отдохнуть на 15-20 минут. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, тщательно припылите каждую сторону пласта мукой.

Сверните пласт с двух сторон трубочкой, нарежьте на тонкую лапшу.

С помощью шпажки разверните нарезанную лапшу.

Дайте лапше немного подсохнуть.

Для приготовления яиц-пашот накройте чайную чашечку пищевой пленки. Сделайте так, чтобы пленка была с провисом. Тщательно прижмите концы пленки к стенкам чашки. Разбейте куриное яйцо в лунку, посолите, добавьте перец.

Дальше нужно очень аккуратно приподнять концы пленки и закрутить яйцо в мешочек. Для полной уверенности закрепите концы мешочка ниткой.

Вскипятите воду в разных кастрюлях для лапши и для яиц. Когда вода закипит, положите вариться яйца, а в другую кастрюлю засыпьте лапшу. И яйца, и лапша варятся очень быстро. На это у вас уйдет буквально 5 минут. Выложите готовые яйца на тарелку, снимите пленку. Лапшу отбросьте на дуршлаг. В тарелку выложите порцию лапши, положите в центр яйцо, залейте все бульоном, украсьте зеленью. Приятного вам аппетита!

Суп с куриными клецками и домашней лапшой

Сочные куриные клецки и домашняя лапша делает этот суп неимоверно вкусным.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 500 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука – 100 г
  • масло сливочное — 30 г
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Вымесить тесто для лапши из одного яйца, соли и 100 г муки. Дать отдохнуть. Тонко раскатать и нарезать полосками.

Приготовить клецки: обжарить на сливочном масле лук, филе нарезать. Взбить все в блендере. Добавить соль и перец. Вылепить клецки.

В кастрюлю с кипящей водой аккуратно выложить клецки. Немного проварить и добавить лапшу. Через пару минут снять с огня.

Суп готов.

Суп будет вкуснее, если варить клецки не на воде, а на курином бульоне.

Как приготовить «Лапша домашняя на курином бульоне»

1. Ставим бульон: в холодную воду опускаем птицу (в данном случае — это половинка тушки перепелки и 1 куриная ножка), доводим до кипения, снимаем пену, солим и приправляем по вкусу. Варим до готовности мяса (примерно 30 минут).

2. Когда мясо будет готово, достаньте его на тарелку, а тем временем отправьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Лапша готовится без добавления картошки (в некоторых вариантах), но нашей семье нравится больше с ней.

3. Домашняя лапша готовится быстро: смешайте муку с яйцом (муки — сколько возьмет), добавьте соль и замесите крутое тесто. Затем раскатайте пласт, сверните его и нарежьте тонко. Если у вас есть оборудование для приготовления пасты, ваша лапша будет достойна отдельного внимания.

4. Лук и морковь нарезаем и поджариваем на растительном или сливочном масле (как больше нравится). Когда закипит картофель, отправьте поджарку в бульон.

5. Из зелени я добавляю укроп и зеленый лук. Лапшу отправьте в бульон тогда, когда картофель будет почти готов.

6. Доведите до кипения, варите еще пару минут, после чего снимите с огня. Лапшу лучше не переваривать, а наоборот оставить немного твердой (она дойдет в процессе охлаждения).

7. Мясо можно добавить порционно, а можно в кастрюлю вместе с лапшой.

Куриный суп с лапшой домашнего приготовления

Делиться
  1. Сделайте тесто: Доведите до кипения большую кастрюлю воды для лапши. Поставьте отдельную кастрюлю с водой меньшего размера для кипячения на другой конфорке (для курицы). Пока вода нагревается, смешайте муку и соль в средней миске. Сделайте углубление в центре и разбейте яйца в углубление и слегка взбейте их. Добавьте молоко и топленое масло и начните смешивать муку с молочно-яичной смесью.Мешайте руками, пока тесто не превратится в шар. Достаньте шар из миски и месите тесто 5-6 минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным. Обернуть полиэтиленовой пленкой и отложить для шага 3.
  2. Подготовить ингредиенты: Очистить и нарезать лук и морковь. Сельдерей нарезать кубиками. Измельчите чеснок. Курицу нарезать небольшими кусочками. Положите нарезанную курицу в меньшую кастрюлю с водой и тушите 5-10 минут, пока курица не прожарится. Снимите кастрюлю с плиты, процедите и промойте курицу.
  3. Приготовление лапши: Снимите с теста целлофановую пленку. Посыпьте мукой большую гладкую рабочую поверхность и раскатайте тесто в лист толщиной около 1/4 дюйма. Используя нож для пиццы или нож, нарежьте лапшу на полоски толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма и длиной от 4 до 6 дюймов. Присыпьте лапшу дополнительным количеством муки, чтобы она не прилипала, а затем поместите ее в большую кастрюлю с кипящей водой небольшими пригоршнями, помешивая между каждым добавлением, чтобы они не слипались.Готовьте лапшу 1-2 минуты, пока она не станет твердой и не всплывет на поверхность воды. Процедите лапшу и промойте холодной водой, затем отложите для шага 5.
  4. Готовим суп: Нагрейте новую чистую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте небольшое количество масла и добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок. Варить и перемешивать 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте куриный бульон и приготовленную курицу и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока бульон немного не уменьшится, а овощи не станут очень мягкими.По желанию добавьте соль и перец.
  5. Готовый суп: Завершите суп, добавив в него приготовленную лапшу. Варите на медленном огне 5-6 минут, чтобы лапша впитала аромат супа, но не пережаривайте ее до состояния кашицы. Вы можете добавить 1-2 чайные ложки куриного бульона на этом этапе, чтобы усилить вкус курицы, если вы обнаружите, что бульон, который вы использовали, водянистый.

Совет по приготовлению еды:

Этот суп хорошо хранится в холодильнике 4-5 дней.Его также можно приготовить большими партиями и заморозить в мешках размером с галлон на срок до 6 месяцев.

(Посещали 145 раз, сегодня 1 посещали)

Лучший рецепт домашней лапши с клецками | Foodology Geek

Опубликовано: · Изменено: автор: Laura Reigel · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Этот рецепт домашней лапши может быть идеальной пищей для комфорта. В моей семье это обязательная лапша на День Благодарения каждый год.Я делаю эту легкую домашнюю лапшу с клецками с детства.

Суп с лапшой с курицей и клецками

Рецепт — это мой Великий, Великий рецепт тети Джейн для клецок с яичной лапшой. Это всегда было в нашей семье.

Каждый год в День Благодарения моя мама готовит партии этой лапши с клецками с нуля, а затем бросает их в свежий домашний бульон из индейки. Этот простой рецепт лапши — любимец всей семьи. Даже наши гости всегда требуют секретного рецепта.

Кажется, что самые простые рецепты всегда оказываются самыми любимыми? Ну, по крайней мере, по моему опыту.

К тому же, на День Благодарения углеводов никогда не бывает достаточно, верно?

Лапша с клецками — мой любимый остаток на День Благодарения. Просидев в холодильнике всю ночь, они впитывают весь ароматный бульон из индейки, и в итоге получается более жирная лапша, которая больше в соусе, чем в бульоне. Так вкусно!

Что вам понравится в этом рецепте

  • Просто: Эта старомодная капельная лапша напоминает о более простых временах — в ней всего несколько ингредиентов, они смешиваются вручную, а затем раскладываются на прилавке.
  • Недорогой : На приготовление этой лапши уходит несколько минут, и она почти ничего не стоит.
  • Домашняя курица и лапша: Один из моих любимых способов использовать этот рецепт домашней лапши — приготовление домашнего куриного супа с лапшой.

Примечания к рецепту

Технически это рецепт яичной лапши. Это так легко сделать. Обычно я даже таз не использую. Я делаю это в стиле пасты, просто высыпая муку на прилавок и делая лунку.

Что вам понадобится

  • Универсальная мука
  • Соль
  • Яйца
  • Молоко

Как приготовить домашнюю лапшу

  1. Смешайте муку, соль и яйца.Либо используйте миску, либо смешайте все прямо на прилавке. Коврик для выпечки делает уборку проще простого.
  2. Сделайте углубление в муке, добавьте соль, разбейте яйца, перемешайте.
  3. Добавляйте молоко понемногу.
  4. Замесите тесто, пока оно не превратится в гладкий шар.
  5. Раскатайте тесто до толщины & frac18; дюймов (или любой другой толщины, которая вам нравится)

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Вы можете сделать эти плоские лапши для пельменей настолько толстыми или тонкими, насколько захотите.

Когда я готовлю рецепт лапши на День Благодарения, я предпочитаю, чтобы лапша была толстой, чтобы она больше походила на клецки.

Лапша с нарезанными жиром клецками

Мне нравится делать более тонкую лапшу, когда я варю ее в прозрачном фильтрованном бульоне. Текстура этой домашней лапши, когда вы нарезаете ее тонкими нитками, напоминает мне сладкие миски с лапшой рамен.

Я люблю подавать их с густым куриным бульоном и нарезанным зеленым луком! Так просто!

Нарезанные вручную клецки с лапшой готовы бросить в кипящий бульон.

Бульон

Для этой лапши нужен вкусный бульон. Всегда можно использовать консервы или бульон. Но я настоятельно рекомендую приготовить домашний костный бульон. Мало того, что вкус намного лучше, вы получите дополнительное преимущество в виде коллагена, заживляющего кости и кишечник.

Насыщенный куриный костный бульон

Здесь вы можете найти мой безупречный рецепт костного бульона. У меня также есть очень простой рецепт супа с индейкой, который также подходит для приготовления куриного супа.

Варианты

Повседневный
Курица и лапша по-старому

Эти домашние клецки с лапшой слишком вкусны, чтобы копить на праздники.Я делаю индейку только один раз в год и, конечно же, собираюсь сделать огромную партию из индейки и лапши .

Тонко нарезанная домашняя лапша в простом курином бульоне ..
Рецепт индейки и лапши

В День Благодарения я сгущаю свой бульон из индейки, добавляя заправку, которая придает ему консистенцию подливки.

Я нарезаю лапшу для клецок толстыми лентами, а затем разрезаю их на прямоугольники длиной от 2 до 3 дюймов. У вас получатся более толстые плоские клецки в густом сливочно-подобном бульоне.Кто жалуется?

Лапша на День Благодарения — толстая нарезанная лапша в густом бульоне из индейки.

Часто задаваемые вопросы о пельменях с лапшой

Что такое лапша с клецками?

Лапша для клецок — это старомодная лапша, которую готовят из простых ингредиентов, раскатывают, а затем нарезают вручную. Обычно их бросают в кипящий бульон или суп.

Почему у меня развалились пельмени?

Традиционные пельмени опускают в кипящий суп. Будьте осторожны, не перемешивайте суп слишком сильно, иначе ваши клецки могут развалиться.

Можно ли накануне вечером приготовить капельницу?

Да, вы можете приготовить клецки или лапшу на день раньше срока. Храните в холодильнике до готовности. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере несколько месяцев.

Рецепты Использование оставшейся курицы

Если вы хотите получить больше идей о том, как начать готовить еду, не забудьте скачать мою БЕСПЛАТНУЮ загрузку. Этот планировщик приготовления еды шаг за шагом проведет вас через создание еженедельного плана питания.

Чтобы узнать о других сторонах Дня благодарения, посмотрите их здесь.

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится видеть, что происходит у вас на кухне. Покажи мне, что ты готовишь. 🍳 Отметьте меня @foodologygeek в своем любимом социальном канале! Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, 5 ★ отзыв и комментарий!

Рецепт домашней лапши

Лаура Рейгель

Домашние клецки с лапшой приготовить несложно. Этот простой старинный рецепт лапши идеально подходит для приготовления куриного супа с лапшой и даже рамена.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 91 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

]]>

Инструкции

  • Смешайте муку и соль.

  • Сделайте углубление в середине, добавьте яйца и взбейте вилкой.

  • Смешайте до однородности.(Если смесь сухая, добавьте немного молока.)

  • Замесите тесто, пока оно не станет однородным.

  • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно дюйма.

  • Нарежьте полоски шириной от до ½ дюйма.

  • Залить кипящим бульоном или супом и варить 4-6 минут.

Куриный суп с лапшой
  • Для приготовления простого куриного супа с лапшой. Обжарьте нарезанные кубиками морковь и стебли сельдерея в небольшом количестве масла или масла авокадо.(5 мин). Затем добавьте бульон или бульон и измельченную курицу.

  • Доведите до кипения и бросьте лапшу в суп. Осторожно варить 4-5 минут.

Лапша на День Благодарения
  • Приготовьте бульон из индейки, используя потроха и шейку индейки вашей птицы на День Благодарения. Для этого рецепта вам понадобится от 4 до 5 чашек бульона.

  • ROUX: Добавьте три столовые ложки сливочного масла и три столовые ложки муки в большую кастрюлю.Нагрейте на среднем огне. Когда масло тает, взбейте муку и масло, пока не получите густую пасту.

  • Медленно добавить бульон из индейки. Добавьте четверть стакана бульона и взбейте с ру, убедитесь, что он однородный. Вам нужно будет довести бульон до медленного кипения. Продолжайте добавлять бульон по одной чашке за раз. Убедитесь, что каждое добавление полностью взбито, прежде чем добавлять следующее.

  • Доведите все до слабого кипения и при необходимости отрегулируйте густоту бульона, добавив воды или дополнительного бульона.Мне нравится, когда у меня тонкая подливка

  • Добавьте лапшу: Добавьте лапшу по горстке за раз. аккуратно перемешайте бульон, чтобы они не слиплись.

  • После того, как вся лапша была добавлена, еще раз доведите суп с лапшой до кипения. Затем убавьте лапшу до кипения. Варить на медленном огне 4–5 минут. Если хотите, чтобы бульон получился гуще, можно варить суп дольше.

Nutrition

Калорийность: 91 ккал Углеводы: 15 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Холестерин: 40 мг Натрий: 597 мг Кальций: 9 мг Железо: 1.2 мг

Ключевое слово клецки лапша, суп

Легкий рецепт куриного супа с лапшой

Домашний суп Куриный суп с лапшой — один из тех рецептов, которые просто необходимы. T Его версия очень проста в приготовлении, у нее такой восхитительный приятный вкус, и это именно то, что вам нужно в холодный или больной день!

Это суп, который захочется готовить снова и снова!

Рецепт куриного супа с лапшой

Этот суп — один из моих основных рецептов ужина! Это то, с чем может согласиться каждый, и это всегда изюминка долгого дня.Трудно превзойти тарелку домашнего куриного супа с лапшой!

Не знаю, есть ли на свете более утешительная еда, чем тёплая тарелка этого простого супа. Полезно для души, правда?

Конечно, мы все любим целую курицу, полностью приготовленную с нуля (даже с домашней лапшой), которая тушится и тушится, но это занимает намного больше времени. Вам понравится, что этот рецепт быстро и легко приготовить, так как он позволяет быстро приготовить курицу-гриль.

Из него получится идеальный ужин в будние дни, потому что его можно приготовить примерно за 30 минут, и он наполнен полезными, сытными ингредиентами.

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его всегда полезно подавать гостям, потому что я не могу вспомнить многих людей, которым он не нравится. Куриный суп с лапшой — всегда выигрыш!

Ингредиенты для домашнего куриного супа с лапшой:

  • Морковь, сельдерей, лук и чеснок — эти свежие овощи создают фоновый аромат супа.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия — если у вас домашний куриный бульон, он сделает суп еще лучше.Мне нравится хранить пару бутылок в морозильной камере. Купленное в магазине тоже отлично работает.
  • Свежие травы — тимьян, розмарин, шалфей и петрушка
  • Яичная лапша — здесь используется не старомодный, а способ быстрого приготовления. Однако вы можете использовать старомодный, но вам нужно будет увеличить время приготовления (обычно это занимает около 20-25 минут).
  • Приготовленный цыпленок на гриле — вы можете купить его на день или два вперед и просто хранить в холодильнике.
  • Оливковое масло — вам понадобится совсем немного для тушения. Я не рекомендую использовать другой тип масла — оливковое масло идеально подходит для этого супа.
  • Соль и перец — как всегда добавляем по вкусу. Помните, что вы всегда можете добавить больше соли позже, но вы не можете вынуть ее после того, как добавили, поэтому я люблю зажигать свет.
  • Лимонный (по желанию) — это просто делает суп ярче и прекрасно сочетается с курицей, но если вы не предпочитаете очень легкий привкус, можете его опустить.

Как приготовить куриный суп с лапшой:

  • Соте ароматические: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей и 4 минуты, затем добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.

  • Добавьте бульон и зелень: Добавьте куриный бульон, тимьян, розмарин и шалфей. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Добавьте кости к марле и варите с супом для придания вкуса: (Необязательно) Положите большие кости курицы-гриль (ножки, крылышки и т. Д.) На несколько слоев марли, заверните и свяжите шпагатом мясника.Добавьте пакетик в кастрюлю, погрузив в бульон.

  • Варить, затем варить на медленном огне: Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

  • Приготовить яичную лапшу в супе: Вмешать лапшу, накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока лапша не будет готовиться, периодически помешивая, около 7 минут (или как указано на упаковке).
  • Добавьте приготовленную курицу, свежую петрушку и лимон: Удалите куриные кости, если они используются, добавьте курицу, петрушку и лимон и подавайте в теплом виде.

Могу ли я использовать сушеные травы вместо свежих?

Если у вас нет свежих трав под рукой, сушеные травы тоже подойдут. Общее правило — использовать 1/3 указанного количества сухих трав вместо свежих.

Вы также можете заменить травы, которые я использую здесь, на те, которые вам могут понравиться больше (мне нравится эта смесь, потому что это приправа для домашней птицы). Другими хорошими вариантами могут быть базилик, орегано, майоран, смесь итальянских приправ или даже свежий укроп.

Могу ли я использовать куриные грудки или куриные бедра?

Да, этот рецепт также отлично подойдет для вареной куриной грудки или куриных бедер, но для лучшего вкуса используйте мясо из приготовленной курицы с косточкой.

Могу ли я использовать другой тип лапши?

Еще одна хорошая замена — паста ротини. При использовании добавьте еще несколько минут на приготовление. Как упоминалось ранее, подойдет и старомодная яичная лапша, вам просто нужно готовить примерно в 3 раза дольше указанного времени.

Советы по приготовлению лучшего легкого куриного супа с лапшой:

  • Не пропускайте ингредиенты (кроме лимона по желанию). Вместе они готовят суп с лучшим вкусом.
  • Тушите овощи достаточно долго, чтобы они стали мягкими. Я люблю тестировать несколько. Никто не хочет куриный суп с хрустящей морковью.
  • Готовьте лапшу до мягкости. Бульон станет горячим, и лапша будет готовиться без нагрева.
  • Варите суп с оставшимися косточками от гриля . Если вы не привыкли готовить с костями, это может показаться странным, но на самом деле они придают так много вкуса. Я люблю добавить немного марли и завязать кухонным шпагатом, а затем удалить, когда готовка закончится.
  • Я знаю, что суп недолго кипит, но вы все равно почувствуете вкус от костей за этот короткий промежуток времени, особенно если на курице есть немного подрумянившейся кожи (я провел тест на вкус бок о бок с и без, с выигрышем легко).

Ищете версию Crockpot?

А как насчет рецепта быстрого приготовления?

Хотите сделать его богаче?

Более вкусный куриный суп с лапшой:

Куриный суп с лапшой

Простой, но очень вкусный куриный суп с лапшой! С начинкой из лапши, овощей и нежной курицы.У него много аромата, и это то, что вам нужно в холодный или больной день! Рецепт, который вы захотите повторить. Получается около 12 чашек.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 25 минут

Готовность: 35 минут

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови (около 3)
  • 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (1 средний)
  • 1 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея (около 3 ребер)
  • 3 измельченные зубчики чеснока
  • 2 (32 унции) куриного бульона с низким содержанием натрия или домашний куриный бульон
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, розмарина и шалфея *
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 стакана (5 унций) средняя яичная лапша (сухая)
  • 3 чашки измельченной курицы-гриль (примерно от 1 3/4 фунта — 2 фунта курицы-гриль)
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (по желанию)
  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.

  • Добавьте морковь, лук и сельдерей и 4 минуты, затем добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.

  • Добавьте куриный бульон, тимьян, розмарин и шалфей. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Необязательный шаг, который настоятельно рекомендуется: положить большие кости цыпленка-гриль (ножки, крылышки и т. Д.) И часть подрумяненной кожи на несколько слоев марли, завернуть и связать шпагатом мясника. Добавьте пакетик в кастрюлю, погрузив в бульон. Это действительно добавляет много аромата, хотя и не кипит в течение нескольких часов.

  • Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут почти мягкими, примерно 10-15 минут.

  • Вмешать лапшу, накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока лапша не прогреется, периодически помешивая, около 7 минут (или как указано на упаковке).

  • Удалите куриные кости, если они есть, добавьте курицу, петрушку и лимон и подавайте в теплом виде.

  • Ищите упаковку птичьих трав.поэтому вам не нужно покупать все 3 отдельно или использовать по 1/2 чайной ложки каждого сушеного.
  • Чтобы приготовить это примерно за 30 минут, приготовьте некоторые ингредиенты, тушите и тушите овощи, например, измельчите курицу и нарезав травы.
  • Рецепт, вдохновленный моим супом с курицей и лапшой в медленноварке

Пищевая ценность

Куриный суп с лапшой

Сумма на порцию

калорий 367 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 119 мг 40%

Натрий 540 мг 23%

Калий Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 36 г 72%

Витамин A 5632IU 113%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 81 мг 8%

Железо 2 мг 1128 * 9000 9000% от суточного значения

диета на 2000 калорий.

Рецептом изначально поделился в январе 2016 года, фото обновлены.

Готовите ли вы пасту перед тем, как положить ее в суп?

В таких супах, как минестроне, в суп добавляют пасту в сыром виде.

Как и большинство споров, вопрос о том, добавлять ли макароны в суп, приготовленный или сырой, не имеет однозначного ответа. Ответ немного зависит от типа лапши, которую вы используете, немного от типа супа, который вы готовите, и немного от ваших личных предпочтений.

Виды макаронных изделий

Если вы используете пасту, приготовленную из манной крупы и яиц — другими словами, то, что большинство американцев считают традиционной пастой, — добавление ее в суп в сыром виде в течение последних восьми-десяти минут приготовления вполне приемлемо. Макароны на основе манной крупы не впитают слишком много жидкости в течение этого времени, а добавление их в сыром виде гарантирует, что макароны не станут слишком мягкими и липкими. Паста, приготовленная из других ингредиентов, таких как гречка, соевая мука, камут или киноа, от природы более липкая и мягкая, чем макароны из манной крупы, поэтому разумно приготовить ее самостоятельно, а затем добавить приготовленную пасту в суп непосредственно перед подачей на стол. это, как Фрэнсис Босуэлл со своим рецептом супа с лапшой мисо для журнала «O, The Oprah Magazine».«

Виды супа

Приготовление лапши в суповом бульоне, а не в кипящей воде, придаст вашему бульону мутный вид, но это не повлияет на вкус, объясняет MrsWeiss.com, веб-сайт компании New World Pasta. Если вы готовите суп с кусочками с большим количеством овощей или белка или добавляете в суп сливки, чтобы смягчить его текстуру, эта небольшая помутнение не проблема. Если вы готовите суп вроде консоме или минималистичный суп с куриной лапшой, где внешний вид бульона очевиден, вы можете приготовить лапшу al dente, прежде чем добавлять ее в бульон в самом конце времени приготовления.

Время обслуживания

Если вы готовите суп непосредственно перед тем, как подать его на стол, добавляете ли вы лапшу в самом конце после того, как она была приготовлена ​​отдельно, или добавляете ее в сыром виде за 10 минут до того, как суп должен закончиться, не имеет особого значения. Но если вы готовите суп заранее, чтобы подать его на несколько часов или дней позже, не добавляйте лапшу, пока не разогреете суп для подачи. Лапша, оставленная на медленном огне в супе слишком долго, становится слизистой и слишком мягкой, а также может разрушиться и сделать ваш суп слишком крахмалистым.Если вы добавляете их при разогреве, вы можете добавить сырые макароны после того, как суп будет постепенно кипеть, и варить его в течение 10 минут или приготовить макароны отдельно и добавить ее непосредственно перед подачей на стол.

Техника

Добавляете ли вы макароны в кипящую воду для отдельного приготовления или в кипящий суп, обязательно перемешайте их с жидкостью сразу после добавления — это поможет предотвратить слипание крахмалистой лапши, объясняет «Fine Cooking» журнал.Если вы готовите макароны отдельно, не поддавайтесь желанию добавить масло в воду для приготовления пищи, чтобы предотвратить прилипание — масло будет скользить по внешней стороне макарон, и суп не прилипнет к ней должным образом. Имейте в виду, что жидкость для приготовления макаронных изделий является естественным загустителем, поэтому, если ваш суп становится тоньше, чем вы хотели бы, подумайте о добавлении сырых макарон в суп для приготовления или добавлении небольшого количества воды для пасты из отдельно приготовленных макарон в суп.

Куриный суп с лапшой с домашней лапшой

Есть что-то успокаивающее в курином супе с лапшой, когда вы плохо себя чувствуете.Моя дочь сегодня заболела дома, поэтому я решил приготовить ей этот суп. Она, как обычно, любила это блюдо, и у нее было две полных миски. Приготовить домашнюю лапшу очень просто, а хороший суп станет еще лучше. Я всегда добавляю в суп дополнительную лапшу, потому что мои дети ее любят. Обязательно просушите их не менее часа, прежде чем добавлять в суп. Я подал это с горячим хрустящим хлебом и маслом.

Суп:

  • 8 стаканов домашнего куриного бульона (или купленного в магазине)
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 нарезанного кубиками лука
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 1 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 ч.л. хорошего куриного бульона (я использую Herb Ox)
  • 1 лавровый лист
  • Морская соль и свежий треснутый перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или базилика
  • 1 1/2 стакана приготовленной курицы, нарезанной кубиками (я использую мясо из остатков жареной курицы)
  • Петрушка свежая, мелко нарезанная

Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, примерно 3-4 минуты.Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты. Варить на среднем медленном огне 1-2 часа.

Лапша:

  • 2 стакана муки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • От 1/4 до 1/3 стакана молока

В миксерной чаше смешайте муку, соль, яйцо и молоко. Мешайте, пока не получите слегка липкий шарик из теста. Посыпьте прилавок мукой и раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Вы хотите, чтобы они были очень тонкими, потому что они загустеют при приготовлении.Нарежьте лапшу (я использую нож для пиццы) до желаемого размера и выложите на вощеную бумагу. Дайте лапше высохнуть на прилавке не менее 1 часа, прежде чем добавлять ее в суп.

Примерно за 30 минут до подачи супа, бросьте лапшу и готовьте. Добавьте немного свежей нарезанной петрушки прямо перед подачей на стол. Наслаждаться.

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт

Сливочный домашний куриный суп с лапшой

Сливочный домашний куриный суп с лапшой — наш ЛЮБИМЫЙ легкий куриный суп с лапшой.Нежная яичная лапша тушится в сливочном бульоне с курицей, морковью, сельдереем и большим количеством специй. Так утешительно, и они объединяются в кратчайшие сроки!

Чтобы узнать больше о рецептах куриного супа с лапшой, посмотрите этот куриный суп с лапшой от Scratch, это труд любви, но оно того стоит, особенно в прохладный осенний день. Этот азиатский куриный суп с лапшой — такой забавный вариант классического куриного супа с лапшой. А этот Easy Wonton Soup настолько прост, что это преступно.

Сливочный домашний куриный суп с лапшой

Этот куриный суп с лапшой — ЕДИНСТВЕННЫЙ куриный суп с лапшой, который вам понадобится этой зимой.Поверьте мне.

Мой любимый суп в детстве был почти идентичен сегодняшнему, моя мама готовила его бесчисленное количество раз в течение каждой осени и зимы, которую я помню, и, хотя я довольно внимательно следую оригинальному рецепту, есть один ингредиент, который намеренно отсутствует — сливки. курица.

Вы его знаете, можете любить, можете ненавидеть, но он был секретным ингредиентом практически всех вкусных запеканок и супов 90-х годов, и до сих пор остается в старых семейных рецептах и ​​церковных поваренных книгах.Хотя я не считаю это полностью ужасным, я действительно стремлюсь разработать рецепты с максимально возможным количеством необработанных ингредиентов. Несколько лет назад, после того, как у меня возникла серьезная тяга к куриному супу с лапшой в хрустящий осенний день, я решил воссоздать суп без банки, и я счастлив сказать, что создал победителя.

Как приготовить домашний крем из курицы

После небольшого количества проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ имитировать густую кремовую консистенцию консервированного куриного крема — это сочетание быстрого заправки и добавления небольшого количества цельного (или нежирного) молока. к бульону.Комбинация куриного бульона и молока создает идеальный баланс бульона и сливочности, и я могу честно съесть его без овощей, лапши и курицы и быть полностью довольным.

Что такое ру?

Ру — это в основном загуститель. Обычно это равное количество жира и муки, в данном случае масла и муки. Его взбивают и готовят до тех пор, пока не пропадет мучный вкус, а затем смешивают с жидкостью, чтобы она загустела. Здесь он покрывает овощи, затем мы добавляем куриный бульон и молоко и доводим смесь до кипения, чтобы она загустела.

Ингредиенты в сливочно-курином супе с лапшой

  • Овощи: морковь, лук, сельдерей и много чеснока
  • Сухой шерри : Я ОБОЖАЮ добавлять это в свой куриный суп с лапшой. Он добавляет нежный сладкий ореховый привкус, который я просто обожаю.
  • Травы: Сушеный (или свежий, если есть!) Тимьян и лавровый лист. Два основных элемента в насыщенном ароматном курином супе с лапшой.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия: Мне нравится использовать мало натрия, чтобы контролировать количество соли, которая попадает в суп.
  • Roux: Мука + молоко + МАСЛО
  • Толстая яичная лапша: Я нахожу эту лапшу в морозильной камере продуктового магазина. Это бренд, который мне нравится. По текстуре они почти напоминают клецки по сравнению с традиционной яичной лапшой, и мне нравится, насколько насыщен этот суп, и который действительно заставляет его чувствовать себя старомодным.
  • Куриное филе
  • Соль и перец

Как приготовить крем-суп с курицей и лапшой

  • Потушить лук, морковь, сельдерей и соль в небольшом количестве сливочного масла, пока они не станут слегка мягкими.
  • Добавьте тимьян и чеснок, готовьте еще минуту. Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи, а затем добавьте херес, куриный бульон, молоко, лавровый лист, оставшуюся соль и яичную лапшу. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить 10 минут, а затем добавить куриную вырезку. Варите на медленном огне, пока курица не приготовится, около 6-7 минут. Когда курица приготовится, достаньте ее из кастрюли и немного остудите. Продолжайте варить суп.
  • Когда курица немного остынет, нарезать небольшими кусочками, отложить.Продолжайте варить суп, пока не сварится яичная лапша, еще около 10-15 минут. Они должны быть мягкими и пухлыми.
  • Добавьте курицу обратно в суп. Приправить по вкусу солью и перцем.

Какую лапшу лучше всего использовать для сливочного куриного супа с лапшой?

Если у вас никогда не было домашней яичной лапши, вас ждет угощение! Эта лапша СДЕЛАЕТ суп. По текстуре это что-то среднее между макаронной лапшой и клецкой. Они намного вкуснее, чем яичная лапша, которую вы обычно найдете в курином супе с лапшой, и поскольку они впитывают жидкость, как губка, аромат бульона почти проникает в каждый укус.Я обожаю их. Единственным недостатком является то, что на приготовление уходит время, но я думаю, что чем дольше варится суп, тем лучше он получается.

Могу я сделать это заранее?

Да да да! На самом деле, я считаю, что на следующий день даже лучше. Поскольку это более густой суп, возможно, вам придется добавить немного жидкости в день.

Хорошо ли замерзает?

Есть! Очень хорошо. Полностью охладите и поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере. Разложите на противне и заморозьте до твердого состояния.Когда вы будете готовы к употреблению, выньте его накануне и разморозьте в холодильнике.

Замены, поездки и уловки для успеха рецепта

  • Несмотря на то, что мы используем куриную вырезку быстрого приготовления, приготовление ее в бульоне вместо того, чтобы готовить заранее, добавляет еще более сложный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов. Я стараюсь не переваривать курицу, поэтому, когда все готово, я вытаскиваю их все, разрезаю на небольшие кусочки, а затем вставляю их обратно перед подачей супа.
  • Если лапша впитала слишком много жидкости, добавьте еще немного воды или куриного бульона, чтобы она разрыхлялась. Обязательно приправлять после каждого добавления.
  • Не бойтесь соли! Один из ключевых факторов в приготовлении идеального куриного супа с лапшой — достаточное количество соли. Вкус приправы на каждом этапе, и, конечно же, вкус последней приправы в конце.

Сливочный домашний куриный суп с лапшой

The BEST Creamy Homestyle Chicken Noodle Soup — полный сытной яичной лапши, ТОННЫ овощей, нежная курица и куриный бульон с добавлением хереса, который удобно лежит в миске.

  • 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
  • 1 чашка нарезанный кубиками лук
  • 1 чашка нарезанная кубиками морковь
  • 1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
  • 2 чайная ложка кошерная соль, разделенная
  • 1 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
  • 2 большой зубчики чеснока, измельченные
  • 3 столовая ложка мука общего назначения
  • 1/4 чашка сухой шерри
  • 28 год унция куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 1 1/2 чашки цельное молоко (можно также нежирное)
  • 2 залив листья
  • 2 чашки замороженная яичная лапша по-домашнему смотрите примечание
  • 1 фунт куриное филе
  1. Нагрейте большую кастрюлю с бульоном до среднего огня.Добавьте масло. Когда масло растает, добавьте лук, морковь, сельдерей и 1 чайную ложку соли. Потушите овощи, пока они не станут мягкими, примерно 3-4 минуты.

  2. Добавьте тимьян и чеснок, готовьте еще минуту. Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи. Добавьте херес, куриный бульон, молоко, лавровый лист, оставшуюся соль и яичную лапшу. Перемешайте. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить 10 минут, а затем добавить куриную вырезку. Варите на медленном огне, пока курица не приготовится, около 6-7 минут.Когда курица приготовится, достаньте ее из кастрюли и немного остудите. Продолжайте варить суп.

  3. Когда курица немного остынет, нарезать небольшими кусочками, отложить. Продолжайте варить суп, пока не сварится яичная лапша, еще около 10-15 минут. Они должны быть мягкими и пухлыми.

  4. Добавьте курицу обратно в суп. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пищевая ценность

Сливочный домашний куриный суп с лапшой

Количество на порцию (1 миска)

калорий 273 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 962 мг 42%

19000 19000 Калий Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 24 г 48%

Витамин A 3909IU 78%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 110 мг 11%

Железо 2 мг 11% 9000 9000% от суточной нормы

диета на 2000 калорий.

(Посещали 85 420 раз, сегодня 22 раза)

Куриный суп с лапшой с нуля (быстрорастворимый горшок или плита)

Возможно, вы больше никогда не купите консервы после того, как я покажу вам, как приготовить куриный суп с лапшой с нуля. Так просто и вкусно! Я включил инструкции по приготовлению его в растворе для быстрого приготовления или на плите. 😎👊🏻

Ох, сезон простуды и гриппа … вы уже на нас. Моя семья уже заразилась нашей первой парой вирусов простуды в этом сезоне.Похоже, что как только дети возвращаются в школу, ВСЕ микробы снова начинают появляться. И после всех праздничных тусовок, кажется, тоже появляются микробы.

Итак, в холодное время года делаю куриный суп с лапшой. Как много.

Потому что во время болезни ничто так не поражает, как куриный суп с лапшой, приготовленный с нуля. Я прав?!

Вы можете использовать свой собственный домашний куриный бульон, чтобы приготовить это (см. Мой рецепт костного бульона здесь), который я использовал для этого рецепта.Или вы можете полностью использовать коробку из магазина. Или даже вода, плюс куриная основа Better than Bullion. Я лично использовал все это, и любой из них оказался отличным.

В последнее время я также делал это в моем Instant Pot, поэтому я обновляю свой рецепт, добавляя инструкции для этого. Примечание. Это партнерские ссылки Amazon.

Но вы не поверите, как это просто сделать! Большая часть работы, которую вы приложите, будет небольшой рубкой.

Примечание: раньше я удаляла листья сельдерея с вещей. Я больше этим не занимаюсь. Вы можете увидеть несколько выступающих на фотографии выше. Я считаю, что листья сельдерея добавляют больше аромата.

Если вам нужно немного больше удобства, большинство магазинов предлагают предварительно нарезанные овощи в разделе продуктов.

Также можно использовать любой кусок пасты. Я предпочитаю яичную лапшу для куриного супа с лапшой, но я также приготовил ее со спагетти, лингвини и т. Д.

Этот рецепт отлично подходит для использования открытой коробки макарон.Возможно, этого недостаточно, чтобы приготовить ужин из макарон для всей семьи. Но как раз идеальное количество для супа!

Куриный суп с лапшой Рецепт

Вы пробовали этот домашний куриный суп с лапшой с нуля? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится. И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Куриный суп с лапшой с нуля

Возможно, ты никогда больше не купишь консервы после того, как приготовишь мой суп с куриной лапшой с нуля.

Порции 6 щедрых порций Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

  • 1/2 столовой ложки оливкового масла или кулинарного спрея
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука около половины большого лука
  • 3 нарезанных стебля сельдерея
  • 3 нарезанных моркови, около 2 стакана
  • 2 зубчика свежего измельченного чеснока
  • 2 листа нарезанной
  • 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки (можно заменить сушеной)
  • 7 стаканов куриного бульона домашнего или купленного в магазине
  • 6 унций сырых макарон с яичной лапшой
  • 6 унций вареной курицы (я использовал оставшуюся курицу-гриль, и вы можете использовать больше, если хотите)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

STOVETOP
  1. Распылите большую кастрюлю (я использовал эту 5 1 / 2 литра универсальной) * с кулинарным спреем (или сбрызните оливковым маслом) и нагрейте до среднего.

  2. Добавьте в сковороду лук, сельдерей, морковь, петрушку и лавровый лист.

  3. Когда они начнут шипеть, убавьте огонь до минимума, перемешайте.

  4. Варить около 5 минут, помешивая пару раз.

  5. Добавьте измельченный чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца; перемешайте и варите еще минуту.

  6. Добавьте куриный бульон в кастрюлю, деревянной ложкой * соскребите со дна коричневые кусочки.

  7. Снова увеличьте огонь примерно до среднего и доведите до кипения.

  8. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

  9. Добавьте курицу, когда у пасты останется около 2 минут.

  10. Посолить и поперчить по вкусу.

  11. Добавьте петрушку для украшения (по желанию).

  12. * Это партнерские ссылки Amazon.
INSTANT POT
  1. Вылейте масло во внутреннюю кастрюлю из нержавеющей стали и разогрейте в режиме соте до среднего примерно в течение минуты.

  2. Добавьте лавровый лист, петрушку, лук, сельдерей и морковь и готовьте примерно 3-5 минут, пока они не станут мягкими.

  3. Добавьте чеснок, щепотку соли и перца, чтобы приправить овощи, и готовьте еще минуту.

  4. Выключите огонь, добавьте куриный бульон, приготовленную курицу, нарезанную кубиками, и макароны.

  5. Установите крышку сверху, заблокируйте ее и с помощью ручной настройки установите 2-х минутное низкое давление.

  6. Дайте давлению естественным образом спуститься в течение 8 минут, затем быстро снимите его, чтобы сбросить остальное давление.

  7. Соль, перец по вкусу.

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток пищевой ценности.

Пищевая ценность

Куриный суп с лапшой с нуля

Количество на порцию

калорий 243 калорий из жиров 45

% дневной нормы *

жира 5 г 8%

насыщенных жиров 6%

Холестерин 32 мг 11%

Натрий 444 мг 19%

Калий 532 мг 15%

Углеводы 1228 9000 9000% Углеводы 1228 9000 9000

Сахар 7 г 8%

Белок 11 г 22%

Витамин A 5260IU 105%

Витамин C 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.