Как правильно и сколько готовить шурпу из баранины: рецепт для дома
Рецептов данного супа-огромное количество! Суп можно приготовить в чем угодно: на костре, в духовке, в печи! Но ведь есть отличия восточной шурпы ото всех остальных? Отличие в том, что куски мяса в восточном варианте, гораздо крупнее, чем в любом другом супе.
Бульон делают заранее в обжаренном, жирном мясе. Тонкостей очень много, и все мы их сейчас рассмотрим на примере различных рецептов! Так же напомним, что вы всегда можете приготовить шурпу дома, всего лишь следуйте нашим советам!
Готовим шурпу в домашних условиях, рецепт с фото
Вариантов приготовления этого супа есть как из курицы, говядины, так и из баранины! Из-за наличия в супе косточки, бульон получается очень наваристым, с особым ароматом. Сколько же варить баранину для шурпы? Нам потребуется всего около 30 минут, максимум час! Приступим к поэтапному разбору! Готовить будем на кастрюлю 3 литра.
Для начала мы возьмем:
- 500-700 грамм баранины;
- пол килограмма картошки;
- болгарский перец-штука;
- один помидор;
- 1 морковка;
- 1 головка лука;
- зелень, травы;
- чеснок-по вкусу;
- соль, специи;
- бараний жир или масло.
1 шаг. Для начала хорошенько промываем баранину, лишнюю влагу убираем при помощи бумажных салфеток. Для супа отлично подойдет мясо с ноги, грудки.
2 шаг. Режем на несколько больших кусков. Начинаем прожаривать их в специальной посуде с антипригарным покрытием, на масле. Обжариваем с двух сторон, до образования легкой корочки. Чтобы сок не выходил во время жарки из мяса, жарим на достаточно сильном огне (важно!).
3 шаг. Далее мы заливаем прохладную воду прямо в кастрюлю. Воду берем обязательно питьевую, отчищенную. И варим нашу баранину до полной готовности. Да бы ускорить процесс, ставим на большой огонь. Солить пока что ничего не нужно, это делаем в последнюю очередь. Как только на поверхности образовывается пеночка, аккуратно ложкой ее убираем.
4 шаг. Варится мясо до полной готовности около 30-40 минут. Но для убедительности лучше проверьте, отрезав маленький кусочек. Так как классический рецепт предполагает наличие кости в супе, вас это не должно пугать. Если все же вы захотите, можете в конце вынуть кость из супа. Как только наше мясо готово, вынимаем его, перекладываем в другую емкость. Накройте мясо обязательно крышкой, да бы мясо не обветрилось (важно!).
5 шаг. Пока наше мясо еще варилось, мы в это время готовим овощи. Все естественно тщательно моем. Морковку нарезаем большими кусками, около 5 мм. шириной. Она придаст бульону свой особый аромат. Напомним, что морковку кладем как можно быстрее, чтобы она успела свариться.
6 шаг. Картошку нарезаем так же крупно и отправляем в бульон. В это время наше мясо уже немного остыло. Убираем лишние кости, а мясо рубим на вполне большие куски. Кидаем их в бульон.
7 шаг. Лук очищаем, режем на четверти. Небольшая хитрость. Чтобы глаза не слезились во время резки, жуйте обычную жвачку (важно!). Кидаем его тоже в кастрюлю. Варим пока картофель не станет почти готовым.
8 шаг. Пока наше блюдо потихоньку варится, мы займемся перцем. Убираем из него все семена, режем на кусочки. Главное резать крупно, как и все остальные продукты. С помидором делаем так же, кожицу можно оставить. Кидаем в кастрюлю овощную нарезку.
9 шаг. Если хотите придать супу насыщенный цвет, просто положите 1-2 ложки томатной пасты.
10 шаг. Теперь можно добавить соль. Перец лучше брать горошком. Кинем так же парочку лавровых листов. Можем добавить в него еще кинзу, базилик. Любителям поострее советую положить еще красный перец. Не забудьте его вынуть после варки (важно!).
11 шаг. Начинаем шинковать зелень, чеснок продавим под прессом. Ждем пока овощи полностью сварятся.
12 шаг. Как только овощи готовы, полностью убираем огонь, кидаем туда зелень, чеснок. Под закрытой крышкой оставляем настаиваться суп минут 15-20. Теперь ваш наваристый, ароматный суп готов, наслаждайтесь! Как видите, готовить в домашних условиях совсем несложно!
Как готовить шурпу из баранины на костре?
Все прекрасно знают, готовка на костре сильно отличается от домашней, посмотрим же. Начнем со сбора ингредиентов:
- пол килограмма баранины;
- 2-3 головки лука;
- 2 морковки;
- 2 помидора;
- 2-3 штуки болгарского перца;
- 5-6 штук картошки;
- петрушка, кинза, зеленый лук;
- соль, перец горошком, кориандр.
Шаг 1. Нагреваем хорошенько казан, добавляем туда масло. Нарезанное мясо закидываем внутрь. Жарим только на сильном огне, пригорать баранина из-за своего жира не будет (важно!).
Шаг 2. Пока наше мясо готовится, нарезаем большими кусками овощи. Лук-кольцами, морковь-большими кружками. Когда на мясе появится золотистая корочка, отправляем к нему лук. Убавляем чуть огонь. Даем всему протомиться минут 10.
Шаг 3. Спустя 10 минут, закидываем сверху нарезанную морковь. Тушим все еще столько же, не мешаем. И пока все томится в казане, мы займемся помидорами. Моем, нарезаем кубиками. Кожуру лучше снять изначально.
Шаг 4. Спустя 10 минут, хорошенько перемешайте все содержимое казана, и дайте потушиться еще минут 5-7. Болгарский перец режем точно так же как помидоры.
Шаг 5. Добавим потом перец, помидоры в общую массу. В это же время добавляем кориандр, Зиру. Все тщательно перемешиваем. Наливаем 100-150 мл воды. Даем 20 минут потушиться на небольшом огне.
Шаг 6. Нарезаем картофель большими дольками и отправляем в казан. Теперь можно залить его полностью фильтрованной водой. Доводим до кипения. После этого добавляем соль, перец горошком. После кипения варим минут 30 до полной готовности картофеля. В конце добавим мелко нашинкованную зелень! Блюдо готово!
Шурпа из баранины по-узбекски
Ингредиенты все те же самые, только добавляется нут.
- 500 гр баранины;
- 3 головки лука;
- 2 морковки;
- 2 помидора;
- 3 штуки болгарского перца;
- петрушка, кинза, зеленый лук;
- соль, перец горошком, кориандр;
- нут- 400 грамм.
1 шаг. Первым делом мы овощи, мясо хорошенько моем. Затем с баранины удаляем лишний жир. Овощи чистим.
2 шаг. В отдельной емкости замачиваем в воде нут. Желательно сделать это часа за 2 до готовки (важно!).
3 шаг. Нарезаем нашу баранину на куски, большие. После чего отправляем ее в кастрюлю, туда же кидаем 1 луковицу. Варим на медленном огне. При образовании пенки на поверхности, удаляем ее. Когда закипит, отправляем к мясу и нут. Варим еще около часа.
4 шаг. Пока бульон готовится, мы на сковородку выкладываем срезанные кусочки жира, ну или же куски масла. Кладем туда нарезанный полукольцами оставшийся лук. Как только лук поджарился, отправляем туда нарезанные помидоры.
5 шаг. Дольки чеснока мелко нарезаем, или трем на терке. Кидаем к овощам на сковородку. Прожариваем до готовности. Морковку в это время порубим на длинные, большие брусочки.
6 шаг. Примерно за 40 минут до конца варки мяса, кидаем в кастрюлю все готовые овощи, морковь, лавровый лист, солим, перчим. Варим до полной готовности. Ваша шурпа по-узбекски готова!
Подведем итоги
Сегодня мы рассмотрели несколько лучших рецептов вкуснейшее шурпы из нежнейшей баранины. Так же вы всегда сможете найти видео готовки и других рецептов шурпы в интернете! Теперь вы сможете в любое время порадовать своих близких и друзей, приготовив даже на природе необычное блюдо!
рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов шурпы)
Шурпа 4.4
Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее
Добавил: Povarru 20.11.2012
Суп «Шурпа» 4.5
Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп «Шурпа» одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. …далее
Добавил: Леся Федунова 01.11.2018
Шурпа-маш 4.4
Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017
Настоящая шурпа 3.0
Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. …далее
Добавил: Galate 25.10.2013
Шурпа казахская 4.3
Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. …далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Шурпа из свиных ребрышек 4.6
Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.02.2015
Шурпа по-узбекски 4.4
Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски. Рецепт — практически аутентика. …далее
Добавил: Sauliute 17.10.2013
Шурпа из баранины в казане 4.4
Шурпа из баранины в казане — самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! …далее
Добавил: Galate 22.10.2013
Шурпа с нутом 3.8
Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! …далее
Добавил: Galate 14.11.2013
Шурпа кайнатма 4.6
Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014
Шурпа из конины 3.7
Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! …далее
Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014
Суп шурпе чувашский 3.3
Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.08.2016
Шурпа с баклажанами 3.7
Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! …далее
Добавил: Galate 14.10.2013
Шурпа из говядины в казане 4.5
Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее
Добавил: Dashuta 28.06.2014
Шурпа в горшочке 4.9
Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. …далее
Добавил: Liuka 05.12.2013
Шурпа в казане на костре 4.5
Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт. …далее
Добавил: Galate 21.03.2014
Шурпа из баранины с нутом 4.7
Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом — вдохновляйте своих мужчин на подвиги 😉 …далее
Добавил: Galate 15.10.2013
Шурпа из говядины 4.2
Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! …далее
Добавил: Sauliute 24.04.2014
Шурпа из свинины 2.8
В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики — вот вам рецепт шурпы из свинины. …далее
Добавил: Sauliute 17.10.2013
Шурпа в мультиварке 4.3
Готовить в мультиварке — одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. …далее
Добавил: Sauliute 24.04.2014
Шурпа на костре 4.5
Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее
Добавил: Sauliute 30.10.2013
Шурпа из курицы 4.4
Шурпу из курицы я готовлю уже давно. Я даже не знала, что это так называется. Но это точно шурпа! 🙂 Делюсь с вами своим рецептом шурпы из курицы — получается, поверьте, очень вкусно. …далее
Добавил: Sauliute 21.10.2013
Шурпа из дикой утки 3.7
Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. …далее
Добавил: Sauliute 16.10.2013
Шурпа по-татарски 3.6
Шурпа по-татарски — популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда — попробуйте, думаю вам понравится! …далее
Добавил: Galate 18.10.2013
Шурпа из курицы с зеленью 1.5
Шурпа из курицы — необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! …далее
Добавил: Galate 21.10.2013
Шурпа из утки на костре 4.0
Шурпа из утки на костре — это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток 😉 …далее
Добавил: Galate 22.10.2013
Шурпа из баранины по-узбекски 3.9
Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. …далее
Добавил: Galate 22.10.2013
Шурпа по-чувашски 3.5
Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа — попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. …далее
Добавил: Sauliute 03.11.2013
Шурпа по-домашнему 4.2
Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. …далее
Добавил: Galate 26.10.2013
Шурпа из утки 5.0
Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! …далее
Добавил: Galate 30.10.2013
Шурпа из свинины в казане 3.4
Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Galate 15.11.2013
Шурпа из свинины на костре 4.4
Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа — это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. …далее
Добавил: Galate 08.01.2014
Шурпа из баранины на костре 3.9
Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее
Добавил: Galate 08.11.2013
Шурпа по-армянски 3.6
Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. …далее
Добавил: Galate 23.12.2013
Шурпа из оленины 4.0
Приготовить шурпу из оленины можно, если вы — охотник! Потому что шурпа — это козырное блюдо охотников. Но у меня есть рецепт из ресторана, так сказать, адаптированный для нашей кухни. Вот он! …далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Шурпа из говядины на костре 4.7
Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее
Добавил: Galate 07.11.2013
Шурпа из козлятины 3.8
Шурпу из козлятины готовят так же, как и из любого вида мяса. Нужно сварить вкусный наваристый бульон, обязательно снимать пенку и положить много овощей целиком. Готовится долог, но оно того стоит! …далее
Добавил: Galate 30.10.2013
Шурпа охотничья
Я знаю вариант шурпы охотничьей, который готовится очень просто. Охотники разделывают дичь и варят ее с луком. Получается очень наваристый бульон и огромные куски мяса. Вот и весь рецепт! …далее
Добавил: Galate 30.10.2013
Шурпа из дичи 4.8
Когда открывают сезон охоты, умение приготовить шурпу из дичи становится как никогда актуальным. Могу вам рекомендовать рецепт приготовления шурпы из дичи моих знакомых. Вашему вниманию — фото отчет! …далее
Добавил: Galate 11.11.2013
Шурпа из говядины с нутом 3.8
Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее
Добавил: Dashuta 10.06.2014
Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.
Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях
Хочу познакомить вас с рецептом приготовления в домашних условиях шурпы из баранины. Суп получается вкусным, достаточно наваристым и очень согревающим. Обязательно приготовьте это прекрасное блюдо!
Ингредиенты
Для приготовления в домашних условиях шурпы из баранины нам необходимо:
баранина — 1 кг;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
помидоры свежие — 3 шт.;
зелень — пучок;
соль, перец — по вкусу;
острый перец — в тарелку по вкусу.
Для настойки шафрана:
шафран — на кончике ножа;
вода горячая — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Поставим вариться бульон из баранины. Чтобы мясо стало мягким, а сама шурпа — наваристой, бульон придётся варить достаточно долго. Кто хочет более диетический и легкий вариант супа, то через 5 минут после кипения слить первый бульон, баранину промыть и залить новой водой.
Через 1,5 часа варки бульона начинаем чистить овощи и добавлять в суп. Сначала добавляем крупно нарезанные картофель и морковь, а также репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.
Через 20-25 минут добавляем зелень, помидоры и сладкий перец, тоже нарезанные достаточно крупно. Продолжаем варить минут 10.
Для приготовления в домашних условиях настойки шафрана нальем в стопку очень горячую воду и добавим в нее шафран, размешаем и дадим настояться, чтобы цвет стал ярче и настойка приобрела свой вкус. Чем дольше стоит настойка, тем ярче будет ее цвет. Но для приготовления шурпы из баранины достаточно будет, чтобы шафран настоялся в течение 30 минут.
Добавляем в суп из баранины перец, лавровый лист, соль, настойку шафрана и выключаем огонь. Даём настояться минут 10 и можно разливать домашнюю шурпу по тарелкам. Этот рецепт поможет порадовать близких сытным, аппетитным и вкусным блюдом.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски
Уже много столетий Шурпа – одно из основных блюд восточной кухни. Ее подают в простых кафе и изысканных ресторанах. И конечно же, ее любят готовить в каждой семье. Такой суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась на востоке лекарством от многих болезней. Вообще, это суп, который варят с большим количеством мяса и цельными овощами. Использовать можно любое мясо, но традиционно готовят именно с бараниной.
Так как блюдо считается национальным для многих восточных народов, существует много вариантов его приготовления. Я расскажу, как сварить Шурпу из баранины по-узбекски.
Рецепт приготовления Шурпы из баранины
Кухонная техника: плита, чугунная кастрюля, ложка, доска для нарезки, нож.
Ингредиенты
| Картофель | 400-500 г |
| Баранина | 0,5 кг |
| Вода | 2-3 л |
| Лук репчатый | 150-200 г |
| Сладкий лук | 100 г |
| Помидоры | 250 г |
| Морковь | 200 г |
| Перец чили | 50 г |
| Болгарский перец | 300-400 г |
| Базилик | 5 г |
| Кориандр | 10 г |
| Соль | 1 ст. л. |
Как выбрать ингредиенты
- Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно возьмите любой вид молотого и свежего перца. Не лишними будут базилик и укроп, зира и кумин.
- Основа блюда – баранина. Ее лучше брать охлажденную или свежезамороженную. Так будет легче определить качество и свежесть мяса. Также мясо выбирайте с жировой прослойкой, чтоб Шурпа вышла наваристой. Прекрасно подойдет грудинка, голень, ребрышки.
- Обязательным условием традиционной Шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Кроме лука нужны болгарский перец, помидоры и чеснок.
Пошаговое приготовление
- В кастрюлю с 2-3 литрами холодной воды выкладываем 500 г нарезанного кубиками мяса.
- Солим бульон и доводим до кипения. Во время кипения обязательно нужно снять пену.
- Через полтора часа добавляем 150-200 г нашинкованного полукольцами репчатого лука и варим на слабом огне.
- 200 г моркови нарезаем небольшими кружками.
- Как только мясо с луком начнут закипать, то сразу закидываем всю морковь. Варим еще 10 минут.
- Добавляем 50 г цельного перца чили.
- Также посыпаем 10 г зерен кориандра.
- Приправляем свежим или сушенным базиликом по вкусу. Оставляем на слабом огне примерно на 15 минут, чтоб шурпа насытилась ароматом приправ.
- Высыпаем нарезанные дольками 250 г помидоров.
- Нарезаем 300-400 г болгарского перца полукольцами. Высыпаем в кастрюлю к шурпе.
- Разрезаем 400-500 г картошки на четверти и ложим в суп. Варим еще 15 минут.
- Наконец добавляем нарезанную полукольцами 100 г сладкого лука и варим еще 3-4 минуты.
Видеорецепт
Порадуйте себя и близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, смотрите подробный видео рецепт Шурпы из баранины. Изюминкой станет добавление, помимо других приправ, настоящего джамбула.
https://youtu.be/MskDglF8cKE
Шурпа из баранины в мультиварке
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6-7.
Калорийность на 100 г продукта: 70 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, доска для нарезки, нож, ложка.
Ингредиенты
| Картошка | 400 г |
| Баранина | 1000 г |
| Морковь | 150 г |
| Лук | 100-150 г |
| Кинза | 30-40 г |
| Вода | 3 л |
| Перец (болгарский) | 100-150 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец и соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- В чашу мультиварки с 3 литрами холодной воды отправляем 1000 г баранины. Немного перчим.
- Берем 100 г обычного репчатого лука. Делаем поперечные надрезы и также высыпаем в чашу к картошке.
- Включаем программу «Суп» и следим за образованием пены. После снятия пены оставляем бульон готовиться примерно на час.
- Солим почти готовый бульон.
- Крупно нарезаем 400 г картошки. Добавляем в бульон.
- Шинкуем небольшими брусками 150 г моркови и также отправляем в мультиварку.
- Очищаем 100-150 г болгарского перца и шинкуем тонкими полосками. Добавляем к остальным ингредиентам.
- Отваренную луковицу достаем из мультиварки.
- Повторно включаем программу «Суп» на 60 минут.
- По готовности вынимает кость из шурпы и срезаем с нее мясо.
- Выкладываем в тарелку и добавляем к мясу шурпу.
- Приправляем измельченным чесноком и кинзой.
Видеорецепт
В видео вы можете узнать секреты простого приготовления ароматной Шурпы от шеф-повара. Один из секретов – использование мультиварки.
С чем подавать шурпу
- Шурпа подается на стол как первое блюдо горячим и приправленным сметаной.
- Кроме добавления зелени во время готовки, украсьте перед подачей зеленью и наслаждайтесь сытным и вкусным обедом.
- Для разнообразия можете добавить яблоки, кукурузу, и даже фрукты по вкусу.
Советы простого приготовления
- Шурпу можно варить из разного вида мяса. Кроме традиционного рецепта, можете приготовить Шурпу из говядины. По желанию, скомбинируйте несколько видов мяса. Лучше всего для этого подходят курятина или свинина.
- Для более наваристого супа мясо после кипения варите дольше, но тогда оно немного потеряет свои вкусовые качества.
- Добавляйте в процессе готовки как много больше разнообразной зелени. Эстрагон, чабрец, руккола, кинза. Ни одна из них не испортит Шурпу.
Другие варианты приготовления
Еще один рецепт очень похож на суп, или больше на подливу, кому как нравится, это среднеазиатский Лагман из говядины с готовой лапшой и специальным соусом, он понравится всем без исключения. Готовая лапша взамен домашней существенно сокращает время готовки. Также для быстрого обеда советую приготовить Лагман в мультиварке. Главное вовремя снимать пену при закипании мяса. Если вы используете скороварку или не хотите терять время на бульон, то грибной суп-пюре не заберет много времени и порадует изысканным вкусом всех за обеденным столом.
Как вам на вкус узбекская шурпа? Привнесите в свой будничный рацион что-то новенькое. А я с нетерпением жду ваших отзывов и пожеланий.
Приятного аппетита!
Шурпа из баранины по-узбекски — классический пошаговый рецепт с фото
У мусульманских народов распространено такое блюдо, как шурпа. Оно существует под несколькими названиями, например, чорпа, сюрпа, шорпо и пр.Где именно оно появилось, точно неизвестно, но считается, что его придумали кочевые народы Азии. В дальнейшем его стали готовить по всему миру.
Это блюдо представляет собой суп на мясном бульоне, используемый для заправки. Обычно его готовят из баранины, но существует множество других вариантов приготовления с использованием иных видов мяса.
Содержание статьи
Подготовка продуктов
Основным ингредиентом шурпы является мясной бульон. Поэтому очень важно выбрать свежее мясо — это позволит извлечь из блюда максимальную пользу. Чаще всего используют баранину, но допускается применение свинины, говядины, индейки.
В состав супа также входят овощи. Лучше использовать свежие — в них больше полезных веществ. Покупая их в магазине, следует обращать внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если продукты некоторое время хранились дома, то нужно их осмотреть и перед началом работы удалить почерневшие и подгнившие участки.
Также допускается применение замороженных или консервированных овощей. Нужно учитывать, что консервированные продукты не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше использовать сразу после разморозки.
Специи для блюда стоит покупать в специализированных магазинах. Причём выбирать следует именно те, что указаны в рецепте — так удастся получить тот вкус, который должен быть у традиционного блюда.
Классический рецепт шурпы по-узбекски
Чтобы правильно приготовить шурпу потребуются следующие ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- картофель – 200 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 260 г;
- сливочное масло – 60 г;
- красный болгарский перец – 1;
- чеснок – 4 зубчика;
- томатная паста – 40 г;
- кинза – 10 г;
- чёрный перец – четверть ч. л.;
- укроп – 10 г;
- соль – 1 ч. л.;
- чили – четверть ч. л.;
- петрушка – 10 г.
Из перечисленных продуктов можно приготовить суп на 8 человек.
Классический пошаговый рецепт шурпы на фото:
- Баранину режут на кусочки и выкладывают в сковороду, разогретую на сильном огне. Мясо следует обжарить, не используя масла.
- В большую кастрюлю наливают около 3 л воды. Ее нужно вскипятить. В эту жидкость помещают обжаренную баранину, а также морковь и луковицу целиком. Огонь уменьшают до минимума и варят продукты 2 часа. Потом морковку и луковицу вынимают из бульона.
- Остальную морковь очищают, крупно режут и помещают в бульон. Через 10 минут после неё в кастрюлю кладут крупные ломтики очищенного картофеля.
- Из болгарского перца убирают середину, остаток тоже делят на кусочки, и отправляют за картошкой. Ингредиенты должны вариться ещё 15 минут.
- На сковороде разогревают сливочное масло, присоединяют к нему томатную пасту и мелко порубленный чеснок. Всё это обжаривают и выливают в суп. Готовое блюдо заправляют специями, а перед тем, как подать его на стол, украшают зеленью.
Пищевая ценность 100 г шурпы составляет 86 калорий. Углеводы в ней содержатся в количестве 7 г, белки — 12 г, жиры 8 г.
Видео-рецепт шурпы из баранины:
Шурпа, жареная с нутом
Иногда шурпу из баранины готовят с добавлением нута. Он придает блюду своеобразный вкус.
Компоненты для приготовления:
- баранина – 500 г;
- растительное масло – 50 г;
- нут – 100 г;
- репа – 1;
- вода – 2 стакана;
- петрушка;
- лук – 2;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зира;
- морковь – 2;
- перец сладкий – 2;
- картофель – 5;
- кориандр;
- укроп;
- помидоры – 2;
- кинза;
- перец острый;
- соль.
Нут заливают теплой водой и оставляют на ночь. Перед началом работы его нужно несколько раз промыть. Мясо нарезают крупными кусочками. Его следует обжарить в кипящем масле до образования румяной корочки.
Лук разрезают на полукольца и присоединяют к баранине. Смесь надо заправить специями и посолить. Обжарку продолжают, пока кусочки лука не станут прозрачными.
В казан доливают воду и после закипания удаляют пену. Затем в блюдо добавляют нут и чеснок. Зубчики чеснока измельчать не нужно.
Морковь нарезают крупными кружочками и кладут в суп вслед за чесноком. Репу можно добавить целиком (если планируется потом ее убрать) либо нарезать ее на мелкие кубики.
Спустя час к смеси присоединяют картофель, порезанный на ломтики. Помидоры и очищенный от плодоножек сладкий перец режут кусочками и отправляют в казан через 20 минут после картошки.
Варку продолжают ещё 15 минут. В самом конце добавляют мелко порубленную зелень.
В 100 г блюда содержится 101 ккалория. Полученного количества супа хватает для 5 порций.
Кукурузная шурпа
Приготовление шурпы допускает использование в ней кукурузы.
Для создания такого блюда потребуются:
- баранина – 300 г;
- картофель – 2;
- чёрный перец;
- растительное масло – 50 мл;
- лавровый лист;
- кукуруза – 3 шт.;
- кинза;
- лук – 3 головки;
- соль;
- помидоры – 2.
Крупно порезав баранину, ее обжаривают в горячем подсолнечном масле. Когда кусочки зарумянятся, к ним добавляют измельченный лук и морковку, нарезанную кружочками.
С помидоров удаляют кожицу, измельчают их и отправляют в казан. Смесь посыпают специями и солью, доливают туда горячую воду (3 л).
Через час в блюдо кладут кубики картофеля и кукурузные зерна. Суп можно считать готовым, когда сварится картошка. Его посыпают свежей зеленью и позволяют немного настояться.
В результате получается 4 порции шурпы. Количество ккалорий в 100 г — 95.
Охотничья шурпа
Этот вариант приготовления особенно популярен в районах, где распространена охота. Вместо привычной баранины в блюдо добавляют дичь.
Ингредиенты, необходимые по рецепту:
- дичь – 3 кг;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- картофель – 6;
- морковь – 5;
- перец;
- водка – 200 мл;
- лук – 5;
- зелень;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль.
Предварительно необходимо разделать дичь. Крупные куски выкладывают в котелок с раскаленным маслом и обжаривают до образования корочки. Очищенную морковь режут кружочками и добавляют к мясу. Вслед за ней идет лук, порезанный кольцами, а также зубчики чеснока.
Ингредиенты посыпают солью и специями, доливают в емкость воду (чтобы она закрывала продукты) и продолжают варку, пока не будет готово мясо. Огонь должен быть маленьким.
Чистят картошку и режут ее на кубики. Когда мясо станет мягким и будет легко отсоединяться от костей, эти кубики добавляют в смесь. Спустя 10 минут туда вливают водку. Готовую шурпу посыпают измельченной зеленью.
Примерное количество ккалорий в блюде — 104 (на 100 г). Приготовленного супа достаточно для 6 человек.
Шурпа из индейки
Можно сварить шурпу, используя мясо птицы. Очень часто для этого используется индейка.
Для такого варианта нужно подготовить следующие продукты (на 5 порций):
- индейка – 450 г;
- перец болгарский – 200 г;
- растительное масло – 50 г;
- помидоры – 100 г;
- лук – 2;
- чеснок – 3 зубчика;
- картофель – 300 г;
- морковь – 150 г;
- соль.
Вместо индейки можно использовать утку или гуся. Тушку разделывают на кусочки и заливают водой. Ёмкость ставят на огонь. После закипания жидкости снимают пену, а пламя уменьшают.
Варку нужно продолжать около часа. Затем мясо вынимают, удаляют из него кости и кладут обратно в бульон. Туда же помещают крупно нарезанную картошку. Почистив морковь, ее режут на брусочки и помещают на отдельную сковороду для обжарки.
Туда же наливают подсолнечное масло. За морковью следует порезанный полукольцами лук. Когда оба ингредиента размягчатся, к ним присоединяют измельченный чеснок. Эту смесь соединяют с мясом и картошкой, сыплют специи и варят до готовности. Незадолго до подачи блюдо украшают зеленью.
Энергетическая ценность такой шурпы 94 ккалории.
Шурпа с репой
Если есть желание повысить калорийность блюда, можно добавить в него репу.
На 4-5 порций необходимо подготовить:
- бараньи ребра – 500 г;
- лук – 150 г;
- нут – 150 г;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- томаты – 200 г;
- репа – 150 г;
- базилик;
- соль.
Бараньи ребрышки заливают водой и ставят на огонь. Они должны вариться 2,5-3 часа. Нут предварительно замачивают. Когда сварится мясо, к нему присоединяют разрезанную на четвертинки репу, горох и морковь, поделенную на брусочки. На варку всего этого потребуется ещё полчаса.
За это время режут лук на полукольца и обжаривают его в подсолнечном масле. К нему присоединяют томаты (их делят на четвертинки), затем чеснок.
Луково-томатной смесью дополняют баранину, перемешивают и сыплют специи. Блюдо надо довести до кипения, посыпать измельченным базиликом и снять с плиты.
На каждые 100 г продукта приходится 118 калорий.
Шурпа из говядины
Настоящая узбекская шурпа обычно готовится из баранины, но ее можно заменить говядиной.
Понадобятся следующие продукты:
- говядина – 500 г;
- лук – 1;
- картошка – 7;
- морковь – 2;
- чеснок – 5 зубчиков;
- томаты – 1;
- специи;
- перец болгарский – 3;
- соль.
Говядину режут кубиками и помещают в воду. Ее следует варить около 2,5 часов, периодически убирая пену. Картошку разрезают на средние кусочки, и когда говядина будет готова, присоединяют к ней.
В отдельной сковороде разогревают подсолнечное масло и выкладывают в него нарезанный полукольцами лук. Его следует обжаривать до прозрачности. Затем на сковороду добавляют кусочки помидоров.
Из сладкого перца удаляют семечки и плодоножки. Оставшуюся часть нарезать соломкой и тоже обжарить. Овощную смесь надо присоединить к мясу и картофелю, когда последний будет готов. Блюдо должно закипеть, после чего его заправляют специями. Зелень добавляют в самом конце.
Приготовленный суп можно разделить на 5 средних порций. Энергетическая ценность блюда — 89 ккал.
Шурпа из свинины
Традиционным этот вариант не назовешь, поскольку у мусульман не принято употреблять свинину. Идея использовать свиное мясо появилась в России.
Такую разновидность шурпы готовят с добавлением следующих ингредиентов:
- свинина – 500 г;
- лук – 150 г;
- картофель – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- томаты – 50 г;
- соль;
- морковь – 100 г.
Свинину нарезают на кусочки и кладут в глубокую сковороду с разогретым маслом. Мясо полагается немного обжарить. К нему добавляют кольца лука. Когда они приобретут прозрачную окраску, смесь заливают водой и оставляют тушиться в течение 40 минут.
Морковку режут брусочками и отправляют к остальным компонентам. За ней следует картошка, порезанная кубиками. Через 15 минут в блюдо добавляют томаты.
Когда жидкость закипит, туда сыплют специи и измельченный чеснок. Перемешав компоненты, выключают огонь, накрывают емкость крышкой и позволяют настояться.
Шурпа из свинины содержит 123 калории на каждые 100 г блюда. Количество порций — 4-6.
Как правильно приготовить шурпу из баранины
Как правильно приготовить шурпу из баранины: самый подробный, пошаговый рецепт с красочными фото и великолепным видео.
Шурпа является одним из самых древних блюд на планете. В её составе всегда присутствовали такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные пряности. Она входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.
Её готовят в Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. К тому же, аналогичные блюда есть в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.
Поэтому, не стоит удивляться, что у шурпы нет, и никогда не было единого рецепта приготовления. Как нет и той страны, которая могла бы с гордостью назвать себя родиной этого великолепного блюда.
В разных регионах её готовят по разному. Да и в каждой семье существуют свои секреты. Но есть одно, что объединяет всех — неповторимый, потрясающий вкус горячей шурпы.
Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами. Её дают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом, малокровием.
Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и больным, перенесшим операцию. А шурпа, с добавлением острых приправ и пряностей, лечит от похмелья и способна восстановить мужскую силу.
Какие продукты используются для приготовления супа-шурпы
Мясо баранины является главным, традиционным компонентом в составе шурпы. Благодаря ему, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. Но баранину, не редко, заменяют говядиной, домашней птицей, а иногда, и рыбой. Те, кто занимается охотой, с легкостью готовят шурпу на костре из утятины, оленины или зайчатины.
Но самая вкусная шурпа, получается при использовании сразу нескольких видов мяса. Бульон, в этом случае, будет особенно насыщенным и вкусным. Мясо принято варить, не отделяя его от костей.
Если куски мяса содержат недостаточное количество жира, добавляют курдючный. На нем же обжаривают все, необходимые для супа, ингредиенты. В крайнем случае, используют растительное масло.
В качестве овощей используются традиционные картошка, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лук кладется в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда ещё не было картошки, главным овощем считалась репа.
Значительно позже, в составе шурпы прочно заняли свое место болгарский перец, помидоры и острый перец. Иногда в шурпу добавляют фасоль, горох нут, чечевицу. Не редки случаи, когда суп готовят с кукурузой, различными крупами или домашней лапшой. Такая шурпа получается очень питательной.
Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно, используются фрукты, придающие блюду кисловатый вкус. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то обязательными ингредиентами тут являются зира, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием для приготовления вкусной шурпы, является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.
Чтобы весь суп хорошо пропитался пряностями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления. Соль замедляет варку мяса, поэтому её добавляют, когда мясо почти сварилось. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень. Но её можно добавить и в уже полностью готовый суп.
Основные особенности приготовления
Шурпу готовят двумя основными способами. Она может быть жареная и носить название каурма или вареная, и называться кайтнама.
В первом случае, все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем, в казан наливают воду и варят до готовности. А во втором случае, все ингредиенты, без обжарки, закладываются в казан и варятся на слабом огне. И вот, что интересно — продукты одни и те же, а вкус получается абсолютно разный. И в том и другом случае мы имеем два, совершенно не похожих друг на друга, блюда.
Характерной особенностью приготовления шурпы, являются крупно нарезанные овощи. Морковь и картофель, просто разрезаются пополам, а перец с помидорами — на 4 части. Корнеплоды помельче, вместе с фруктами, варят целыми. А, вот, лук стараются нарезать мельче, чтобы он полностью разварился и стал незаметен. При использовании бобовых культур, их замачивают на ночь в воде, а затем варят с мясом.
В некоторых регионах принято подавать шурпу по отдельности. На одно блюдо помещают мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельных пиалах подают бульон со свежей зеленью и мелкими кусочками разварившихся овощей. Получается, как у нас принято говорить, два в одном — сразу и первое, и второе.
А сейчас, давайте приступим к приготовлению. При этом, совсем не обязательно соблюдать все, сложившиеся веками, правила и древние традиции. Мы будем исходить из реальных условий современности и наличия тех продуктов, которые предлагают нам модные супермаркеты. Одни словом, мы будем готовить шурпу в домашних условиях.
Многие не любят баранину, из-за её специфического запаха и вкуса. Так, никто и не заставляет покупать именно баранину. Её, с успехом, можно заменить говядиной. Что касается пряностей, то их можно выбирать на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.
Пошаговый рецепт приготовления шурпы
- Мясо баранины 1,5 кг.
- Картофель 6 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Морковь 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Свежие помидоры 4 шт.
- Кинза или петрушка 1 пучек
- Нут
- Перец горошком
- Хмели-сунели
-
Перед тем, как приступить к приготовлению, я заранее, на ночь, замочил маленькую горсточку нута. Он уже набрался воды и разбух.
-
Первым делом, начинаем правильно готовить бульон. Наливаем в кастрюлю холодную воду, закладываем мясо и ставим на большой огонь. Обращаю внимание: чтобы получился чистый и прозрачный бульон, кладем мясо именно в холодную воду.
-
Вместе с мясом кладем в кастрюлю одну морковку и, разрезанную пополам, луковицу. Чтобы бульон имел красивый, золотистый оттенок, луковицу опускаем в шелухе. А то место, откуда растут корешки, обрезаем.
-
Образующуюся накипь нужно обязательно убирать. Я это делаю ложкой. Сгребаю её в сторону и вынимаю.
-
Это самая нудная работа — постоянно убирать пену. Зато, бульон получается прозрачный, без всяких примесей.
-
После того, как пена убрана, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить, примерно, 1,5-2 часа. Периодически нужно посматривать и, если вновь появится пена, её нужно убирать.
-
Прошло 1,5 часа. Мясо сварилось. Бульон получился прозрачный. Осталось выловить луковую шелуху и разварившийся лук. Он выполнил свою роль и больше нам не нужен. Морковку тоже вынимаем и убираем.
-
После того, как бульон сварился, настала очередь овощей. Их нужно порезать.
-
Первым делом, моем и чистим морковь.
-
Нарезаем её кружочками.
-
Свежий, очищенный лук нарезаем полукольцами.
-
Теперь, займемся сладким перцем.
-
Его мы нарежем крупной соломкой. Перец будет смотреться гораздо привлекательней, если вы его выберете разных цветов.
-
Выбираем вот такие красивые помидоры. С них нужно будет снять шкурку. Это делается легко. Сейчас я объясню.
-
На помидорах, с обеих сторон, делаем крестообразные надрезы.
-
Затем, заливаем их кипятком и даем постоять 3-5 минут.
-
После этого, шкурка легко снимается. Осталось разрезать помидоры на 4 части.
-
Вымытую и очищенную картошку крупно нарезаем. И теперь, начинаем, по очереди, закладывать нарезанные овощи в кипящий бульон.
-
Первыми опускаем нут и морковь. Провариваем их минут 5.
-
Затем, опускаем сладкий перец. Размешиваем и варим ещё минут 5-7.
-
Теперь, кладем острый перчик и, очищенную и разъединенную на отдельные зубчики, головку чеснока.
-
И сразу загружаем нарезанную картошку.
-
Перемешиваем и варим ещё 5 минут.
-
Спустя 5 минут, добавляем, крупно нарезанные, помидоры.
-
И сразу кладем лук, нарезанный полукольцами.
-
Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем варить до готовности картошки.
-
Теперь, добавляем пряности: хмели-сунели, черный перец горошком и пару лавровых листиков. Перемешиваем. Не забудьте посолить
-
В самом конце, засыпаем зелень кинзы и петрушки. Варим ещё 3-4 минуты.
-
Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Разливаем готовую шурпу по пиалам и, всем дыханием, ощущая божественный аромат, радуемся и говорим сами себе: какая я молодец!
Видео: Домашняя шурпа
До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Шурпа из баранины — 7 классических рецептов
Шурпа представляет собой суп, готовиться который из мяса и овощей на бульоне с высокой жирностью. Все ингредиенты для такого блюда режутся очень крупно и проходят быструю тепловую обработку. Готовить его можно разными способами, и на костре, и на плите и даже в печи.
Родной страной блюда является Восток. Но в скором времени оно стало обретать популярность и в других странах, в том числе и в нашей. Но такой суп является не только вкусным обедом, но и лекарством от некоторых болезней. Как лекарство шурпу готовят во многих странах ближнего зарубежья.
На готовку такого супа тратится не очень много времени, ведь все ингредиенты не требуется мелко нарезать. Поэтому его готовят во многих семьях.
Сегодня хочу с вами поделиться несколькими простыми рецептами, которые помогут накормить большую компанию или семью за короткое время.
Шурпа из баранины – пошаговый рецепт
Вариантов приготовления данного блюда очень много, но классический рецепт хоть и выглядит очень просто, придется по вкусу даже гурману. За короткое время можно приготовить прекрасное блюдо и получать похвалу от гостей и родных.
Список продуктов:
- 1,1 кг свежей баранины;
- 3 литра чистой воды;
- 350 г картошки;
- 2 головки лука;
- 3 средних моркови;
- Кинза и петрушка по 1 пучку;
- Специи и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокую кастрюлю вливается вода, опускается мясо и добавляется соль и специи. Кастрюля отправляется на огонь, после закипания снимается пена, следует варить мясо около 55 минут.
2. За это время необходимо нарезать очень крупно картофель, лук на полукольца и морковь на крупные кубики.
3. В кастрюлю с мясом всыпается лук и морковь, и оставляется вариться еще 5 минут.
4. Теперь в кастрюлю добавляется картошка, перемешивается и варится под закрытой крышкой 25 минут.
5. Зелень необходимо промыть и мелко нарезать.
6. Зелень засыпается в кастрюлю, накрывается крышкой и тушится еще 2 минуты.
Вот такой простой и очень вкусный суп можно приготовить для всей семьи и не потратив при этом большое количество времени.
Суп Шурпа из баранины в мультиварке
Сейчас на каждой кухне можно встретить универсальную технику – мультиварку, в которой можно не только готовить, но и выпекать. Сегодня хочу рассказать, как в ней можно быстро приготовить очень вкусную шурпу, по очень простому рецепту.
Ингредиенты:
- 0,8 кг бараньего мяса;
- 0,3 кг картошки;
- 1 средний помидор;
- 2 головки лука;
- 2 литра воды;
- 1 небольшая морковь;
- 50 г зелени укропа;
- 40 г подсолнечного масла;
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Баранина нарезается на небольшие куски, и выкладывается в мультиварку с подсолнечным маслом. Жарить его следует до образования золотистой корочки в режиме «Жарка».
2. Теперь в мясо необходимо добавить морковь, нарезанную кубиками и нарезанный полукольцами лук, и обжаривать еще 5 минут.
3. Теперь в чашу необходимо положить крупно нарезанный помидор и картофель, и залить воду. Добавить соль и специи, перевести в режим «Суп» и тушить 40 минут под закрытой крышкой.
4. За 5 минут до готовности блюда необходимо добавить мелко нарезанный укроп, и накрыть крышкой.
Вот такое простое блюдо можно приготовить в мультиварке. Приятного аппетита.
Классический рецепт шурпы на костре в казане
Многие знают, что приготовленные на костре блюда имеют отличительный вкус от обычных домашних плит. Такие блюда не только вкусные, но и имеют прекрасный манящий аромат самого супа, с нотками костра. Так что предлагаю сделать шурпу, вариться, которая будет на костре.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг бараньего мяса;
- 1,4 кг очищенной картошки;
- 4 средних моркови;
- 5 небольших помидор;
- 2 сладких перца;
- 4 головки лука;
- Соль и специи по вкусу.
Этапы приготовления:
1. В казан наливается вода, и закладывается крупно нарезанное мясо, добавляется соль и специи, которые были выбраны для блюда.
2. Лук необходимо почистить и нарезать крупными полукольцами.
3. Морковь нарезается вдоль на 3-4 части, в зависимости от ее длины.
4. Перец очищается от семенной сердцевины и реже на крупные части.
5. Картошка чиститься и режется пополам.
6. Помидоры нарезаются на крупные кусочки.
7. В кипящее мясо необходимо выложить все подготовленные и нарезанные овощи, кроме помидор. И при регулярном помешивании варить нужно около 30 минут.
8. Теперь в блюдо добавляются помидоры, а варится еще 35 минут.
Вот такое необычное и вкусное блюдо можно готовить на костре. Варить его можно не только на заднем дворе дома, но и на природе с друзьями.
Домашняя шурпа в кастрюле с картошкой
Конечно, шурпа на природе это очень хорошо. Но что делать, если нет возможности отправиться на пикник, а поесть этого блюда очень хочется. Можно приготовить очень вкусное блюдо, не выходя из дома в кастрюле.
Список продуктов:
- 1,3 кг бараньего мяса на кости;
- 0,8 кг картошки;
- 3 свежих помидора;
- 2 сладких перца;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю заливается вода, и опускается баранье мясо, добавляется соль и ставится на огонь.
2. Морковь чистится и режется крупными кольцами.
3. Лук следует нарезать полукольцами.
4. Перец измельчается в крупную соломку.
5. Помидоры очищаются от кожицы и режутся на крупные дольки.
6. Картошка очищается и нарезается на крупные куски.
7. Все продукты отправляются к мясу, включается средний огонь, добавляются специи и все варится 37 минут.
8. Теперь в кастрюлю всыпается мелко нарезанная петрушка, перемешивается и варится еще 5 минут.
Все, блюдо готово к подаче на стол. Быстро и просто, но при этом вкусно и ароматно.
Приятного аппетита!
Густой суп шурпа с баклажанами (видео-рецепт)
Очень простой и вкусный рецепт восточного супа с ароматными овощами. Блюдо получается наваристое и необычайно вкусное. Никто не сможет устоять! Пошаговое приготовление предлагаю посмотреть в видео и повторить кулинарный шедевр за автором:
Приятного аппетита!
Шурпа из баранины в духовке в домашних условиях
Шурпа удивительно тем, что готовить ее можно различными способами, но при всем при этом она будет сохранять свой неповторимый вкус. Поэтому, если нет времени долго стоять у плиты, но хочется вкусно накормить семью, можно приготовить шурпу в духовке.
Требуемые продукты:
- 0,5 кг бараньего мяса;
- 30 г курдючного жира;
- 1 головка чеснока;
- 2 головки лука;
- 4 крупных картошки;
- 100 г замороженного сладкого перца;
- 2 очищенных моркови;
- Соль по вкусу;
- Кориандр и перец горошком по вкусу.
Приготовление:
1. Лук нарезается полукольцами.
2. Морковь нарезается крупными полосками.
3. Картошку нарезать на 4 части.
4. Чеснок очищается и рубится на крупные дольки.
5. В горшочки необходимо заложить по кусочку бараньего мяса, затем по очереди все остальные нарезанные овощи, добавить соль и приправы.
6. Курдючный жир необходимо нарезать на мелкие кусочки, и разложить в горшочки с продуктами.
7. В горшочки заливается холодная вода, и они отправляются на противне в духовой шкаф на 120 минут при температуре 160С.
8. В готовое блюдо добавляется мелко нарезанная зелень и подается на стол.
Шурпа в духовом шкафу имеет свой особенный вкус, так как продукты томятся в малом количестве воды и с большим количеством собственного сока.
Очень вкусный суп шурпа с нутом по-узбекски
В России шурпу воспринимают как суп, в котором крупно порезанные продукты. Но в других странах к этому блюду относятся по-особенному, и готовить его могут с разными продуктами. Поэтому предлагаю приготовить данное блюдо с добавлением нута и ощутить вкус узбекской кухни.
Список продуктов:
- 1 кг бараньего мяса;
- 2 крупных очищенных картошки;
- 1 крупная очищенная морковь;
- 2 помидора;
- 2 средних головки лука;
- 250 г нута;
- 50 г подсолнечного масла;
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В казан наливается масло, добавляется мелко нашинкованный лук и крупные куски баранины, обжаривать нужно 7 минут.
2. Теперь в казан нужно добавить мелко нарезанный перец и помидоры, вес перемешать и обжарить еще 3 минуты.
3. После этого добавляется морковь, и все продукты обжариваются, пока не выпарится вся лишняя жидкость с казана.
4. Как только вся жидкость испарилась, нужно налить в казан воду, около 2,5 литров и засыпать нут. Перемешать и дать потушиться 3-4 минуты.
5. Последней в казан засыпается крупно нарезанный картофель, добавляются соль и специи, перемешивается и накрывается крышкой. Огонь убавляется до слабого, блюду необходимо томиться около 65 минут.
Вот такую шурпу предпочитают кушать узбеки. Но и в наших семьях данное блюдо придется всем по вкусу. К тому же в качестве украшения можно использовать любую зелень, как мелко, так и крупно нарезанную.
Шурпа, хоть и имеет восточные корни, в России она готовится так же часто. Все потому что, что в ее составе нет особых изысканных продуктов, и содержит она большое количество мяса и овощей. Она очень сытная и вкусная, за счет того что готовится на жирном бульоне, прекрасно можно подаваться как основное блюдо на обед в качестве супа или же на ужин, в качестве второго блюда, если подавать ее без бульона, после тяжелого трудового дня.
Готовить ее очень просто, и поэтому многие хозяйки отдали ей особое предпочтение. К тому же в отличие от других блюд, ее всегда можно приготовить на природе, и она украсит любой пикник.
Автор публикации
не в сети 5 часов