HomeДомРецепт рыбы под маринадом с морковью и луком с соусом: Рыба под маринадом из моркови и лука рецепт с фото пошагово

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком с соусом: Рыба под маринадом из моркови и лука рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком

 

Рецепт рыбы (трески) под маринадом из моркови и лука

Привет, дорогие друзья! Сегодня мы приготовим ещё одно рыбное блюдо, которое можно подавать в качестве второго блюда, или холодной закуски, а также оно вполне годится и для праздничного стола. Обычно его готовят из нежирных сортов рыбы, к которым требуется какой-то соус или другая заправка. У меня как раз для такого случая оказалось четыре стейка трески. Итак, это будет рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком.

Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 4 порции

Для приготовления нам понадобится совсем немного продуктов:

Время приготовления: 55 мин.

Готовое блюдо: 1 порция содержит | Калории: 254 kcal (13%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 28 г (56%) | Жиры: 11 г (17%) | Холестерин: 65 мг (22%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин C: 19 мг (23%)

Зарегистрируйтесь или выполните Вход,чтобы добавить свою заметку.

Пошаговый рецепт с фото.
Займёмся маринадом.
Займёмся рыбой:

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Автор рецепта: Никита Сергеев

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Одноклассники.ru Vkontakte.com P.S. Для праздничного стола это блюдо можно готовить даже накануне и подавать в холодном виде. Также рекомендую : Я же с вами сегодня прощаюсь! Подписывайтесь на новости моего блога и оставляйте комментарии. Всего вам доброго! Пока!    

С уважением, автор блога!

14 декабря, 2020

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком


Классическая рыба под маринадом — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба минтай 800 гр. Средняя морковка 2 шт. Корень или черешки сельдерея 50 гр. Паста томатная 3 ст.л. Столовый уксус 9% 1 ст.л. Лист лавровый 1 ст.л. Горошек черного перца 4 шт. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Растительное масло 3 ст.л.

Обед готов. Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, вы получите отличную закуску.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0.5 кг.
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пшеничная мука (немного).
  • Столовый уксус – 1 ч. л.
  • Перец горошек черный и душистый – 3–4 шт.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Томатный соус или паста – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе моем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую, по вкусу. При наличии у вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
  2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
  3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
  4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
  5. Чистим репчатый лук и морковь, моем в холодной воде.
  6. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
  7. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи. Наливаем 0,5 стакана чистой воды. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
  8. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования.

Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом

Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 1кг.
  • Морковка – 300 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Томатный соус или паста – 200 г.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Столовый уксус 3% – 150 мл.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Черный перец горошек – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу моем под проточной водой и нарезаем средними кусочкам. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
  2. Обваляем в муке каждый кусочек.
  3. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем каждый кусочек в обеих сторон до образования румяной корочки.
  4. Теперь готовим маринад. Чистим и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
  5. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
  6. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
  7. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
  8. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  9. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.

 Можно пробовать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Сочная рыба под маринадом

По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно плотная, чтобы держала форму) – 500–600 г.
  • Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
  • Растительное масло – 70–100 мл.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый (щепотка).

Для маринада:

  • Средних размеров морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Растительное масло без запаха – 50–70 мл.
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Соус или паста томатная – 2–3 ст. л.
  • Перец душистый горошек 3-4 шт.
  • Корица молотая (щепотка).
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Сахар (щепотка).
  • Чистая вода или бульон – 500-600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее моем, чистим и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
  2. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
  4. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
  5. В обжаренные овощи кладем томатный соус. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
  6. В овощи вливаем 1–1,5 стакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) столовый уксус. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать. Питьевую воду неплохо заменить на рыбный или овощной бульон. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
  7. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
  8. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
  9. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
  10. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.

Подаем рыбу на стол в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления не сложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит немного мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Порционно нарезанные кусочки рыбного филе – 400 г.
  • Большая головка репчатого лука – 1 шт.
  • Средняя морковь – 4–5 шт.
  • Томатная паста или свежие помидоры – 4–5 шт.
  • Столовый уксус.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
  2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
  4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
  5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
  6. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
  7. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрытыми. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
  8. Затем добавляем по вкусу некоторое количество столового уксуса. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
  9. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. Верхний слой должен быть из овощей.
  10. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5–10 минут.
  11. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник.

Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Классический марокканский рыбный тагин с чермоулой и овощами

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Последнее обновление 5 марта 2020 года.

Этот рецепт марокканского рыбного тагина с чермулой и овощами — один из самых популярных способов приготовления свежей рыбы в Марокко. Сначала рыбу замариновывают в смеси пикантных трав и специй, называемой чермула, затем покрывают слоем картофеля, моркови, помидоров и зеленого перца в тагине для медленного тушения.Традиционно тагины готовят на огне или на углях в специальной жаровне, но в наши дни домашние повара чаще используют печь.

Мне нравится включать нарезанный лук в качестве основы для других овощей — лук карамелизируется на дне и вкусен сам по себе — и я также украшаю тажин одним или двумя перцами чили, которые используются в качестве приправы. Вместо того чтобы использовать лук в качестве основы, вы можете положить стебли сельдерея на дно тажина или использовать небольшие шпажки.Это позволяет избежать ожога других ингредиентов от прямого контакта с нижней частью тажина.

Как и другие тажины, этот предназначен для подачи прямо из тажина, при этом каждый человек ест со своей стороны блюда, используя марокканский хлеб вместо посуды. Предложите его как одно блюдо или подавайте вместе с салатами или другими рыбными блюдами, такими как сардины, фаршированные чермоулой.

Марокканский рыбный рецепт тажина с чермоулой и овощами

Кристин Бенлафки | Вкус Мароки Классический марокканский тажин из маринованной чермулой рыбы и овощей.Консервированный лимон, оливки и марокканские специи придают дополнительный аромат. В Марокко мы готовим этот тагин из скудной рыбы, морского окуня, морского леща или любой другой твердой толстой рыбы. Вы также можете использовать целые сардины, путассу или морского угря. Последний может быть жирным, но дает то преимущество, что за столом приходится бороться с относительно небольшим количеством костей.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Маринование 2 часа

Общее время 2 часа

Основной курс

Марокканская кухня

Выход 6 порций

Калорий 377 ккал

5 Ингредиенты

5 США 1x2x3x

Для Tagine
  • 35 oz. твердая толстая рыба, нарезанная на кусочки
  • 1 партия чермулы — (см. ниже)
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 большая луковица, — тонко нарезанная
  • 2 крупных картофеля, — нарезанная на 0,5 см ) ломтиками
  • 1 или 2 моркови, — нарезать палочками 1/4 дюйма (0,5 см)
  • 2 помидора, — нарезать ломтиками
  • 2 болгарских перца (любого цвета), — тонко нарезать, удалить семена
  • свежие ломтики лимона — для гарнира
  • 1/2 стакана красных или зеленых оливок — (по желанию)
  • 1 консервированный лимон, разрезанный на четвертинки — (по желанию)
  • 1 или 2 свежих перца чили, для украшения — (по желанию)
Для приправы овощей
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1/2 чайной ложки соли — (или по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки куркумы
Для Chermoula
  • 2 чашки свежей кинзы (около 1 большой пучок) ), — мелко нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, — очень мелко нарезанный или прессованный
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка имбиря — (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца — (по желанию)
  • 1/4 чайных ложки шафрановых ниток, измельченных — (по желанию)
  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока, — прибл.
Инструкции
Опережая время — мариновать рыбу
  • Поместите все ингредиенты чермулы в миску и перемешайте, чтобы они объединились. Если маринад густой и пастообразный, разбавьте его консистенцию небольшим количеством масла или лимонного сока или одной или двумя столовыми ложками воды.

  • Резервная половина маринада для чермулы; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. Вторую половину используйте, чтобы замариновать рыбу, тщательно покрывая каждый кусок чермоулой. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.

Соберите тагин
  • Добавьте оливковое масло в основу большого тагина или глубокой сковороды. Добавьте нарезанный лук, покрыв как можно больше тажина. Это служит подстилкой для оставшихся ингредиентов.

  • Выложите нарезанную морковь поверх лука, затем положите ломтики картофеля поверх моркови. Посыпать солью, перцем, имбирем и куркумой.

  • Выложите нарезанные помидоры поверх приправленного картофеля, затем распределите оставшуюся чермулу по помидорам.

  • Добавьте рыбу и маринад, затем украсьте рыбу нарезанным перцем, перцем чили и ломтиками лимона. Добавьте оливки со всех сторон.

Приготовьте рыбный тагин
  • Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды в тажин, накройте крышкой и поставьте на средний-слабый или средний огонь. (Используйте диффузор под тажином, если готовите на другом источнике тепла, кроме газа.)
  • Дайте тагину медленно закипеть, затем продолжайте тушить на среднем или слабом огне около 1 часа или пока рыба и овощи не станут приготовлены, и жидкости превращаются в густой соус.

  • Если вы хотите добавить консервированный лимон, сделайте это сейчас. Подождите несколько минут, пока лимон нагреется, затем снимите тагин с огня и подавайте.

Примечания
  • Если вы используете морской угорь, вам может не потребоваться добавлять воду в тагин, поскольку угорь имеет тенденцию выделять жидкость во время приготовления.
  • Если в конце приготовления вы обнаружите, что у вас слишком много соуса в тагине и у вас нет времени ждать, пока он уменьшится, вы можете осторожно перелить или перелить соус в небольшую кастрюлю, чтобы он уменьшился отдельно.Добавьте загустевший соус обратно в тажин для подачи.
  • Консервированные лимоны добавляют немного солености, поэтому их добавляют в конце в качестве гарнира. Если вы предпочитаете добавлять их в начале приготовления, чтобы они придали соусу аромат, не добавляйте соль при заправке овощей.
  • На севере Марокко другой тип глиняных сосудов — тагра — используется для рыбных тагинов. Многие, если не большинство, тагры не имеют обложек. Слегка накрыть тагру алюминиевой фольгой подойдет.
Питание

Калорийность: 377 ккалУглеводы: 9 г Белки: 32 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 81 мг Натрий: 879 мг Калий: 1005 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 2500IU Информация о калориях: 9000 IU, витамин C: 62 это только оценка, полученная с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

ПРОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ.

Рецепт Нанбандзуке — Японская кулинария 101

Нанбанзукэ — маринованная жареная рыба в уксусном соусе с овощами. Это блюдо, обжаренное во фритюре, но благодаря уксусу в соусе оно имеет довольно освежающий вкус. Нанбанзукэ — это больше домашняя еда, чем ресторанная, поэтому его не так часто можно найти в японских ресторанах в США.

«Нанбан» означает «иностранный», в частности, Португалия и Испания, происходящие из периода еще в 17 веке, когда Япония часто торговала с этими странами.В этот период в Японии были представлены новые методы приготовления, такие как жарка во фритюре и такие ингредиенты, как острый перец и лук. «Зуке» (или «дзуке») означает маринованный. Говорят, что происхождение Nanbanzuke происходит от «Escabeche», также маринованной жареной рыбы с овощами Испании и Португалии. Спустя сотни лет японцы считают Нанбанзукэ частью японской кухни и даже не думают о ней, как о происхождении из современной Европы.

В Нанбанзуке обычно используют скумбрию, но лосось также хорош в этом блюде.Кусочки рыбы перед жаркой покрывают мукой или крахмалом, потому что поверхность рыбы хорошо впитает соус. Овощи в Нанбанзукэ — это часто тонко нарезанный лук, морковь, зеленый или красный перец, но и большие кусочки тыквы Кабоча и баклажаны тоже очень вкусны.

Ингредиенты

  • 2 филе саба (макрель)
  • соль
  • 2 столовые ложки катакурико (картофельный крахмал)
  • 1/2 среднего лука
  • 2-дюймовая средняя морковь
  • 2 зеленые луковицы
  • 1/2 стакана рисового уксуса
  • 1/2 стакана Даши
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка саке
  • 1-2 стручка чили
  • Масло для фритюра

Инструкции

  1. Обильно посыпьте рыбу солью и оставьте на 15 минут. Удалите с рыбы влагу бумажным полотенцем. Нарезать филе на 5-6 кусочков каждое и слегка покрыть катакурико.
  2. Лук нарезать тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкими спичками. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками по диагонали. Выложите все овощи в стеклянную посуду или другую жаропрочную емкость средней глубины.
  3. В кастрюле смешайте рисовый уксус, даши, сахар, соевый соус, мирин, саке и стручки чили. Сварить до кипения и снять с огня. Полить острым соусом овощи.
  4. Обжарьте рыбу во фритюре при 350F (180C) в течение 3-5 минут. Сразу же добавьте в уксусный соус и полейте соусом.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/nanbanzuke-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.


О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

.

Фото маринованной рыбы. Изображение лука, улова, рыбы

Похожие изображения

Рыба маринованная

Рыба маринованная

Эскабеш из рыбы с овощами, маринованная рыба с луком и

Ломтики маринованной рыбы-гриль на овальной тарелке.

Сырые креветки, маринованные в остром рыбном соусе, тайская кухня

Рыба маринованная в пластиковой таре.

Лосось и тунец в белой тарелке, маринованные

Сырой маринованный морской окунь, салат, севиче, стартовый набор

Рыба, маринованная в морской воде, холодная закуска.

Маринованные канапе из рыбы

Картофельный салат с маринованной рыбой

Кусочки маринованного карпа в стеклянной посуде на деревянном столе

Рыба маринованная сардина

Изысканная итальянская дизайнерская еда. Тартар из сырой маринованной рыбы

.

Рецепт супа из картофеля, моркови и лука

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Тунец под маринадом из моркови и лука. Минтай под маринадом из моркови и лука, почти классический рецепт

Минтай под маринадом из моркови и лука, блюдо подходящее для любой диеты, но с двумя нюансами приготовления. Томатный маринад для рыбы должен быть приготовлен правильно. Используйте отварную рыбу, вместо обжаренной, как обычно рекомендуют в классическом рецепте рыбы под маринадом.

Скажете, вареная рыба это фууу? Я расскажу, как приготовить минтай так, чтобы об одной мысли о нем теплело в желудке.

И еще одно диетическое отличие моего варианта приготовления от классического рецепта — томатный маринад для рыбы из моркови готовиться с малым количеством масла, но получается очень вкусным. Тут тоже есть секрет — читайте пошаговую инструкцию внимательно!

Что делать если не любите минтай? Возьмите к примеру треску, хек или скумбрию, приготовьте соблюдая все советы, и у вас получится не минтай, а к примеру, очень вкусная треска под маринадом.


Перед пошаговым описанием рецепта, хотелось бы дать несколько наводок тем, кто пытается разнообразить свое диетическое меню рыбой, но фантазии не хватает.

На диете кроме рыбы под маринадом из моркови и лука, можно приготовить запеченную или .

Хочется соленой рыбки? Воспользуйтесь адаптированным для диеты рецептом . А по следующей ссылке можно узнать секреты, как приготовить для диетического питания. Больше рецептов с рыбой, вы найдете в разделе » «

Как приготовить вареную рыбу под маринадом для похудения, чтобы она получилось ароматной и не уступала по вкусу классическому рецепту приготовления? Особенность блюда в том, что чем дольше оно стоит, тем богаче его вкус. Поэтому такую рыбку можно готовить заранее и впрок. Минтай в маринаде из моркови прекрасно сохраняется на холоде в закрытой посуде в течение нескольких дней.

Рыба под маринадом из моркови и лука

  • 500-700 гр рыбы (хек, треска, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
  • Половина морковки
  • Небольшая луковица
  • Душистый перец горошком

Томатный маринад для рыбы с морковью

  • 1 морковь
  • 1-2 луковицы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре (отличный пример того, )
  • Уксус
  • Сахар
  • Перец душистый горошком
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист

Рыба под маринадом калорийность на 100 г. — 107 ккал
белки/жиры/углеводы — 14,1/ 4,2/ 3,2

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

  1. Рыбу помыть, при необходимости выпотрошить и очистить от чешуи. Если тушки крупные, разрезать их пополам, или иначе, для того чтобы они поместились в кастрюлю. Куски должны быть крупные.
  2. Вскипятить воду, положить в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолить. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варить не более 15 мин, затем снять кастрюлю с огня. Оставить остывать минтай в бульоне — обязательно!
  3. Готовить маринад для рыбы будем в сковороде. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать шашечками. Обжарить овощи в небольшом количестве масла, добавить томатную пасту. Через 5 минут положить 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, добавить несколько ложек рыбного отвара (прям из кастрюли с рыбой). Посолить и добавить полчайной ложки сахара или сахарозаменителя.
  4. Тушить овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли. Приготовление овощей занимает около 2о-25 минут. В конце влить столовую ложку рисового уксуса, перемешать. Попробовать готовый маринад из моркови и лука. Для любой рыбы, будь то минтай или треска, он должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
  5. Остывшую отварную рыбу освободить от кожи и костей, при необходимости нарезать более мелкими кусочками.
  6. В салатник или контейнер с крышкой выложить слоями минтай и маринад из моркови и лука. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.

Рыба под маринадом представляет собой очень вкусное, сытное и питательное блюдо, богатое витаминами, аминокислотами и прочими полезными элементами. Маринад, благодаря прекрасным вкусовым качествам рыбы, сочетающимся с разнообразными овощами, готовится легко и уходит на ура с любыми гарнирами, придавая и без того вкусному рыбному продукту особой пикантности.

Приготовленная традиционным способом рыба, не оставит равнодушным даже тех членов семьи, которые довольно скептически относятся к дарам рек и морей.

Для исполнения рецепта потребуются:
  • хек или минтай — 500 г;
  • лук — 150 г;
  • крупная морковка;
  • томатная паста — 100 г;
  • уксус — 30 мл
  • соль, сахар и специи — по вкусу;
  • для панировки немного муки;
  • для жарки пару ложек масла.
Чтобы угостить домочадцев рыбой под маринадом, придётся немного потрудиться:
  1. Рыба очищается, режется кусочками толщиной по 2 см, после чего солится, приправляется и обваливается в муке.
  2. Лук нарезается полукольцами, а морковка натирается на средней тёрке.
  3. На горячей сковороде с подсолнечным маслом кусочки обжариваются с двух сторон.
  4. Готовая рыба выкладывается из емкости, а в жире, оставшемся после нее, пассеруется морковно-луковая смесь.
  5. За 5 минут до готовности к овощам добавляется разведённая в кипятке паста, соль и специи.
  6. Когда томатная-овощная масса остынет, вливается уксус.
  7. В форму выкладываются слоями рыба и маринад, после чего ёмкость отправляется в холодильную камеру.
  8. По прошествии 3 часов рыба готова к подаче на стол.

Рецепт приготовления в горчичном маринаде

Быстро и вкусно накормить семью, разнообразив дневной рацион запечённой рыбкой, можно при помощи этого рецепта.

Рыба под маринадом в духовке прекрасно получается из таких простых продуктов:
  • скумбрия — 500 г;
  • майонез — 50 г;
  • горчица — 50 г;
  • соевый соус — 70 мл;
  • лук — 100 г;
  • зелень — по желанию.
Чтобы приготовить изысканное блюдо из недорогого рыбного продукта:
  1. Скумбрия потрошится, хорошо промывается проточной водой и делится на порционные куски.
  2. Из майонеза, соуса и горчицы подготавливается заправка однородной консистенции.
  3. Лук нарезается тонкими полукольцами, которые добавляются в майонезную массу.
  4. Рыбные кусочки хорошо обмазываются заправкой и оставляются.
  5. Через полчаса, когда рыба промаринуется, подготавливается форма для запекания.
  6. Рыба выкладывается в ёмкость, которая отправляется в разогретый до 180°C духовой шкаф на 25 минут.

Рыба под маринадом из моркови и лука в духовке

Вариация базового рецепта, отличающаяся техникой исполнения — основной ингредиент, не обжаривается, а запекается, что при даёт блюду свою изюминку.

Для приготовления потребуется загодя подготовить такие составляющие:
  • филе минтая — 800 г;
  • пару луковиц;
  • моркови пару крупных штук;
  • пасты томатной — 50 г;
  • соль, специя для рыбы — по вкусу.
Процесс приготовления заключается в следующем:
  1. Лук нарезается тонкими кольцами и выкладывается в ёмкость с толстым дном, где пассеруется до золотистого цвета.
  2. Натёртая на средней тёрке морковь выкладывается к луку и обжаривается около 8 минут.
  3. Тщательно промытое филе рыбы разделывается на порционные куски и выкладывается на смазанный маслом глубокий противень.
  4. Филейные кусочки присыпаются специями и покрываются обжаренными овощами.
  5. В противень вливается 200 мл воды с разведённой в ней пастой и солью.
  6. Выпекание осуществляется на протяжении 40 минут при температуре в 180°C.

Под овощным маринадом в мультиварке

Простота данного рецепта никоем образом не отражается на вкусовых качествах самого блюда, которое получается нежным и ароматным.

Рыба в мультиварке может готовиться как из цельного рыбного продукта, так и из филейной части.

Но поскольку чаще в морозильной камере можно найти целую рыбу, рецепт будет посвящён ей.

Для создания блюда таким способом необходимы:
  • рыба — 500-600 г;
  • пара головок репчатого лука;
  • морковь;
  • помидоры свежие или вяленые (в зависимости от сезона) — 300 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масла — пару ложек.
При приготовлении:
  1. Лук измельчается, морковь трётся на средней тёрке, а томаты пюрируются при помощи блендера.
  2. В ёмкость для мультиварки вливается масло.
  3. Сверху на масло выкладываются морковь и лук.
  4. Рыба освобождается от внутренностей, тщательно промывается, делится на кусочки, которые выкладываются на морковно-луковую подушку.
  5. Рыбные кусочки заливаются томатным пюре, солятся и приправляются.
  6. Мультиварка устанавливается в режим «Выпечка» на 45 минут.
  7. Звуковой сигнал известит о готовности ароматного блюда.

Жареная рыба в томатном соусе на сковороде

Блюдо, обладающее превосходными гастрономическими качествами, может подаваться как в горячем, так и холодном виде. Тем более, что вкус холодной рыбы напоминает рыбные консервы в томатном соусе.

Для создания такого кулинарного шедевра на полкило филе хека потребуются следующие ингредиенты:
  • пара луковиц;
  • соус томатный — 50 мл;
  • уксус — 20 мл;
  • лимон 2 дольки;
  • пара ложек масла;
  • сахар, соль, приправы — по вкусу.
Чтобы насладиться неординарным вкусом самостоятельно приготовленного рыбного блюда:
  1. Рыба промывается и делится на кусочки, каждый из которых натирается солью и специями.
  2. Спустя 5 минут, рыбное филе обжаривается на растительном масле по нескольку минут с каждой стороны.
  3. Обжаренные кусочки перекладываются в глубокий сотейник.
  4. В сковороде отдельно пассеруется измельчённый лук, который после готовности выкладывается к рыбе.
  5. Следом за овощем в сотейник помещаются соус, уксус, лимон и соль.
  6. Содержимое хорошо перемешивается и тушится на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
  7. По завершении времени к рыбному блюду добавляется рубленая зелень, после чего всё в очередной раз перемешивается и настаивается 5-7 минут.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Один из многочисленных рецептов рыбы под маринадом от Юлии Высоцкой, отличающийся насыщенным вкусом и ароматность.

Для исполнения которого необходимы:
  • филе белой рыбы — 800 г;
  • лук — 400 г;
  • морковь — 300 г;
  • томаты (конс.) — ½ банки;
  • лимонный сок — 2-3 мл;
  • постного масла — пару ложек;
  • соль, сахар, специи – по вкусу.
Для создания нежной рыбы следует воспользоваться представленной ниже инструкцией:
  1. Филе промывается, режется кусочками, которые складываются в кастрюлю и заливаются водой.
  2. Во время варки, которая продолжается 10 минут, в бульон добавляются надрезанная луковица, соль, специи и лавровый лист.
  3. Спустя указанное время, филе при помощи шумовки выкладывается на блюдо для остывания.
  4. В это время шинкуется лук, натирается морковь и очищаются измельчаются томаты.
  5. В глубокую сковороду вливается масло, на которое выкладываются лук и морковь для пассеровки. Затем они солятся и приправляются.
  6. Через семь минут к овощной массе добавляются томаты, щепотка сахара и лимонный сок.
  7. Спустя 3 минуты в сковороду вливается 2 часть предварительно процеженного рыбного бульона.
  8. После закипания содержимое переливается в кастрюлю, куда выкладывается разобранная на кусочки рыба.
  9. Тщательно перемешанное блюдо настаивается 3-4 часа до полного остывания.

Из моркови, лука и майонеза

Вкусный и простой рецепт, для воплощения которого в жизнь понадобится минимум продуктов:
  • рыба — 1 кг;
  • по крупной луковице и моркови;
  • майонез — 120 мл;
  • вода — 120 мл;
  • соль и специи — на вкус кулинара.
В процессе:
  1. Рыба потрошится, промывается и делится на довольно крупные куски.
  2. Овощи очищаются и измельчаются: лук нарезается полукольцами, морковь натирается на средней тёрке.
  3. Майонез разводится в воде до однородной консистенции, после чего полученный соус солится.
  4. В форму для выпекания помещаются рыбные куски, которые солятся и приправляются. Следом к рыбе выкладываются морковь с луком.
  5. Содержимое заливается майонезной заправкой и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

В лимонно-луковом маринаде в духовке

Прекрасное решение для воскресного ужина, когда хозяйка располагает временем для настаивания рыбы в маринаде.

Для виртуозного исполнения рецепта потребуются:
  • карп — 800 г;
  • пара луковиц;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, базилик (свежий), молотый перец — на усмотрение хозяйки.
Чтобы отведать блюдо с пикантными нотками:
  1. Рыба очищается и нарезается на крупные кусочки, которые помещаются в глубокую посуду.
  2. Из половины лимона выдавливается сок, а часть лука и зелень измельчаются.
  3. В посуду с рыбой помещаются лук, зелень, соль, специи, сок, после чего всё тщательно перемешивается и оставляется на 40 минут.
  4. По прошествии времени, форма для запекания выстилается фольгой, на которую выкладывается оставшийся лук, нарезанный полукольцами.
  5. Сверху выкладываются рыбные куски, которые покрываются измельчённым луком из маринада и лимонными дольками второй половины цитруса.
  6. Рыба заворачивается конвертом и выпекается при температуре 180°.
  7. Через 30 минут конверт раскрывается и карп выпекается ещё 10 минут для создания румяной корочки.

Заготовка рыбы под маринадом в банках

Когда катастрофически не хватает времени на приготовления домашней еды, можно открыть баночку полезной и сытной рыбки, заготовленной впрок.

Для этого необходимы:
  • рыба — 5 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • томаты — 4 кг;
  • свекла — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • постное масло — 1 л;
  • соль -800 г;
  • сахар — 3 кг;
  • уксус — 100 мл;
  • рыбный бульон — 1 л.
Готовится блюдо просто:
  1. Рыба отваривается 10 минут.
  2. Отделённое от кости рыбное мясо и пропущенные через мясорубку томаты тушатся в течение часа на слабом огне.
  3. Корнеплоды натираются, лук режется полукольцами, а перец — полосками.
  4. Овощи пассеруются на растительном масле в кастрюле с толстым дном, после чего в ёмкость помещается рыба в томатном соусе, сахар, соль и вливается бульон.
  5. Содержимое кастрюли тушится 1 час.
  6. За 5 минут до окончания вливается уксус.
  7. Готовая масса разливается по стерилизованным банкам.

Рецепт приготовления, как в СССР

В Советский период в каждой столовой в четверг, который считался рыбным днём, в меню присутствовала рыба под маринадом.

Вкусное блюдо, от которого советский человек просто не мог отказаться, готовится из простого продуктового набора, состоящего из таких компонентов:
  • хек — 800 г;
  • пара крупных головок лука;
  • столько же яблок и моркови;
  • мука — 100 г;
  • паста томатная — 70 г;
  • постное (любое) масло — для жарки;
  • соль, специи — по вкусу.
Чтобы кулинарно погрузиться в атмосферу того времени:
  • филе хека — 500 г;
  • лук (красный и порей) — по 100 г;
  • мука — 50 г;
  • цедра апельсина — 2-3 г;
  • апельсиновый фреш — из 1 апельсина;
  • вино белое (сухое) — 150 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус винный — 150 мл;
  • каперсы — 10 г;
  • масло оливы — 100 мл;
  • соль, сахар, розмарин, тимьян, перец чёрный — по вкусу.
Способ приготовления состоит в следующем:
  1. Промытое филе нарезается кусочками.
  2. Куски обваливаются в подсоленной муке.
  3. В глубокой сковороде с разогретым маслом на среднем огне обжаривается рыбное филе и выкладывается в отдельную посуду.
  4. Для маринада измельчаются репчатый лук, чеснок и отправляются в сковороду, где обжаривалась рыба.
  5. Через 7 минут добавляются специи и рубленый зелёный лук.
  6. Спустя 3 минуты к луковой массе выкладываются цедра апельсина, каперсы, сахар и вливаются сок, уксус и вино.
  7. После закипания маринадом заливается рыба и оставляется на всю ночь в холодильной камере.
  8. Блюдо может подаваться в качестве холодной закуски либо разогревается в СВЧ-печи.

Рыба под маринадом – это оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Рыба покрывается шубой из овощей и томатного соуса, сдабривается пряностями. В итоге получается классическое пикантное рыбное блюдо для праздника и на каждый день.

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом

Бюджетный вариант горячего или холодного рыбного блюда на праздничный стол. Сюда подойдут недорогие сорта рыбы, такие как минтай, хек или треска. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, пропитавшись соком овощей.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

2 час. 5 мин. Печать

Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука

Самый ароматный маринад получается из репчатого лука, обжаренного с морковью до мягкости. В рецепте используем не рыбу с костями, а готовое филе – так при употреблении не придется ковыряться в блюде, извлекая из него посторонние элементы.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе трески – 530 г;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное – 45 мл;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1 ст. л.;
  • Вода – 60 мл;
  • Уксус 9 % ‑ 65 мл;
  • Сахар-песок – 0,5 ч. л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Перец-горошек – 4 шт.;
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • Соль, перец черный молотый – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук и морковь очистить. Лук порезать на тонкие кольца, морковь порезать мелкой соломкой.
  2. Промыть и почистить корень петрушки, потереть на мелкой терке. При отсутствии свежего корня можно приобрести порошок сушеного корня петрушки, его понадобится 1 чайная ложка.
  3. Разогреть в широкой сковороде половину подсолнечного масла, выложить измельченные овощи. Жарить 5 мин., периодически перемешивая.
  4. В содержимое сковороды положить томатную пасту, все перемешать. Влить воду, дождаться закипания и тушить на минимальном огне еще 10 мин.
  5. К овощам в сковороде влить уксус, добавить сахарный песок, лавровый лист и перец. Готовить на умеренном огне 10 мин. Допустимо добавить щепотку черного перца (лучше смолоть самостоятельно).
  6. Филе трески вымыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Посолить и поперчить. В миску насыпать муки, обвалять в ней каждый кусок рыбы.
  7. В сковороде (можно взять ту же, что использовалась для приготовления маринада) нагреть остатки масла. Выложить кусочки рыбы в муке в сковороду и жарить с двух сторон до возникновения румяной корочки.
  8. На неглубокое блюдо выложить куски обжаренного рыбного филе, залить сверху все горячим маринадом и остудить. Убрать в холод на полчаса.
  9. До подачи к столу можно украсить блюдо по своему усмотрению (например, зеленью).

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу под томатным маринадом?

Для приготовления томатного маринада используется томатная паста, при желании ее можно заменить свежими томатами, измельченными в блендере. Вкус помидоров хорошо гармонирует со вкусом белой рыбы, дополняя его кислой ноткой.

Время готовки: 85 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе морской белой рыбы – 1,6 кг;
  • Паста томатная – 130 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 900 г;
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • Перец душистый горошком – 6 шт.;
  • Масло растительное дезодорированное – 5 ст. л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Соль, перец молотый черный – по своему вкусу;
  • Вода – 800 мл.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт минтая под маринадом в духовке

Минтай – недорогая морская рыба, которая часто бывает на нашем столе. В приготовлении минтая под маринадом важно соблюсти пропорции сладкого, соленного и кислого, чтобы получить достойный результат. Для будничного стола можно готовить рыбу вместе с хребтом, для праздничного обеда лучше удалить все кости и представить рыбу в виде филе.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Минтай – 0,5 кг;
  • Морковь – 140 г;
  • Лук-порей – 140 г;
  • Сельдерей – 70 г;
  • Уксус винный – 20 мл;
  • Соус соевый – 15 мл;
  • Сахар – 25 г;
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Лук зеленый – для украшения;
  • Масло подсолнечное – для обжарки.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Рыба под маринадом на сковороде ‑ язык проглотишь

Рыбу под маринадом можно приготовить и на плите в сковороде, она получится не менее сочной, мягкой и ароматной. Рекомендуем не заменять оливковое масло подсолнечным, а также уменьшать количество пряностей в рецепте. Получается блюдо настоящей средиземноморской кухни.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе трески – 950 г;
  • Масло оливковое – 30 мл и 4 ст. л. для обжарки овощей;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
  • Стебель сельдерея – 2 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Орегано (специи) – 1 ч. л.;
  • Паста томатная – 470 мл;
  • Паприка сушеная – 1 ч. л.;
  • Тимьян (приправа) – 1 ч. л.;
  • Вода – 150 мл;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.;
  • Сахар-песок – 2 ч. л.;
  • Соль, перец – по своему вкусу;
  • Мука пшеничная – 30 г.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Как сделать вкусную рыба под маринадом в мультиварке?

Отлично подходит для приготовления рыбы под маринадом мультиварка: блюдо получается нежным, пропаренным, пропитанным соком овощей. Для рецепта подойдет любая белая морская рыба.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Рыба – 730 г;
  • Морковь – 90 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Вода – 300 мл;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1,5 ст. л.;
  • Порошок паприки – 1 ст. л.;
  • Перец молотый черный – по своему вкусу;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 90 г (для обжарки).

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы под маринадом

Семга под маринадом из сочных овощей на подложке из нежного вареного картофеля послужит питательным обедом, если обычные рыбные блюда уже приелись. Такое блюдо можно сервировать и в праздничном варианте, загодя разложив стейки из рыбы, с маринадом и подушкой из картофеля, по тарелкам гостей.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный – 2 шт.;
  • Семга – 2 куска;
  • Стебель сельдерея – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 0,5 шт.;
  • Томаты в собственном соку – 170 мл;
  • Уксус винный – 3 ст. л.;
  • Сахарный песок – 15 г;
  • Соль – по своему вкусу;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Перец черный горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Диетический низкокалорийный хек под овощным маринадом

Хек под легким овощным маринадом станет отличным вариантом низкокалорийного блюда для людей, соблюдающих диету. Сама рыба здесь не обжаривается, а проходит предварительную подготовку в пароварке, так сохраняются все полезные свойства.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Тушки хека – 760 г;
  • Лук репчатый – 130 г;
  • Морковь – 140 г;
  • Томаты – 180 г;
  • Сельдерей – 160 г;
  • Масло оливковое – 30 мл;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Сахар-песок – 3 ч. л.;
  • Соль, перец черный, паприка – по своему вкусу;
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда рыбу можно отварить, однако предпочтительнее готовить ее в пароварке. Очистить хек от чешуи, разрезать вдоль, убрать внутренности и плавники. Решетку пароварки смазать маслом и выложить на нее хек.
  2. Кастрюлю пароварки наполнить кипятком, плотно накрыть крышкой, и готовить рыбу около 8 мин.
  3. У лука снять шелуху и мелко его нарезать. Оливковое масло налить в глубокую сковороду, разогреть на среднем огне. Пассировать кубики репчатого лука в масле в течение 5 мин., подсолив.
  4. Стебель сельдерея мелко нашинковать. Если нет стебля, можно взять корень сельдерея, в таком случае его нужно очистить от плотной кожицы и натереть крупно на терке. Обжаренный лук сдвинуть лопаткой к краю сковороды, добавить измельченный сельдерей, жарить еще 5 мин.
  5. Морковь очистить и вымыть, крупно натереть на терке или нарезать в форме мелкой соломки. Добавить морковь в сковороду к овощам, еще немного подсолить, всыпать сахар-песок, порошок паприки. Лимон вымыть, порезать пополам и выдавить сок половины лимона в маринад. Тушить овощную заправку 8-9 мин.
  6. Приготовленную рыбу очистить от костей, снять кожицу, разобрать руками на небольшие кусочки. В жаровню или толстостенную кастрюлю налить небольшое количество растительного масла, выложить ровным слоем кусочки рыбы, посолить и поперчить.
  7. На слой рыбы выложить тушеную овощную заправку. Овощи нужно слегка утрамбовать столовой ложкой, чтобы получить ровный слой.
  8. Бланшировать томаты: выложить их на 0,5-1 мин. в кипяток, затем сразу переместить в холодную воду. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу. Мякоть нарезать на кубики, выложить поверх овощей в жаровне.
  9. Накрыть жаровню с рыбой и маринадом из овощей крышкой и тушить на слабом огне около 20 мин. Влага, которая будет испаряться из помидоров, послужит хорошей заменой бульону или воде.
  10. Подавать рыбу с овощами в горячем или теплом виде, украсив мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбы под маринадом от Ильи Лазерсона

Рецепты от Лазерсона пользуются у хозяек большой популярностью. В рецепте рыбы под маринадом нет экзотических составляющих, а результат всегда радует. Блюдо простое в исполнении и доступное в цене, немного терпения – и получается изумительный минтай под протушенным овощным маринадом.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Тушки минтая – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Сахарный песок – 90 г;
  • Корень сельдерея – 100 г;
  • Соль – 30 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 30 г;
  • Паста томатная – 60 г;
  • Масло растительное – 40 мл;
  • Перец черный горошком – по своему вкусу;
  • Уксус 9 % ‑ 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить блюдо без обжарки рыбы?

Если предварительно жарить рыбу для блюда не хочется или нет возможности, можно ее сварить. При этом блюдо станет более полезным и диетическим по сравнению с классическим вариантом с обжариванием. Маринад из лука, моркови и свеклы придаст блюду праздничный вид.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Крупная потрошеная навага – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец черный, белый и душистый горошком – по своему вкусу;
  • Масло подсолнечное – 10 мл;
  • Орех мускатный – 1 кусочек;
  • Корица – 0,5 палочки;
  • Вода – 60 мл;
  • Уксус винный белый и красный – по 1 ч. л.;
  • Гвоздика бутонами – 3 шт.;
  • Укроп – для декорирования.

Процесс приготовления:

  1. В сотейнике вскипятить воду (60 мл) с гвоздикой, перцем горошком разных видов, половиной палочки корицы, поломанной на несколько кусочков, кусочком мускатного ореха. Кипятить примерно 1 мин., после этого остудить и убрать настаиваться.
  2. Навагу разморозить и промыть в холодной воде. Сварить рыбу в слегка подсоленной воде, достать из бульона и охладить.
  3. Свеклу очистить, вымыть и крупно потереть на терке.
  4. Очистить овощечисткой морковь, обмыть и крупно натереть.
  5. В сковороде нагреть масло, обжарить измельченную морковь и свеклу. Перемешивать и следить, чтобы овощи не пригорели.
  6. Вылить в пассированные овощи воду из-под пряностей, перемешать.
  7. Добавить к компонентам в сковороде соль, размешать. Соль в маринаде задаст вкус всему блюду.
  8. Пока готовится маринад, рыба остывает.
  9. Рыбу поделить на куски и убрать кости.
  10. В овощи, которые тушатся на сковороде, добавить по 1 ч. л. белого и красного винного уксуса.
  11. Очищенный лук покрошить на мелкие кусочки.
  12. Добавить лук к остальным компонентам маринада, перемешать.
  13. Подготовленные куски рыбы выложить нижним слоем в посуду, сверху выложить слой приготовленного маринада. Если рыбы и маринада много, то можно выложить их, чередуя слоями, чтобы верхним слоем стал маринад. Убрать рыбу в холодильник на пару часов или на ночь.
  14. Укроп перемыть и обсушить на бумажных салфетках, затем покрошить ножом.
  15. Подавать рыбу под маринадом в красивых салатниках в холодном виде, присыпав нашинкованным укропом.

Приятного аппетита!

Классические блюда всегда остаются неизменно популярными. Это можно сказать и о классическом рецепте рыбы под маринадом, так как сложно представить себе человека, который не любит это замечательное блюдо. Даже если рыба — не ваш конёк, то от этой рыбки вы уж точно отказаться не сможете, до такой степени она получается вкусной. Я готовлю рыбу под маринадом часто. Рецептик к вашему вниманию;)

Итак, подготовьте следующие продукты: рыбу хек или минтай, репчатый лук, морковь, муку, растительное масло, томатную пасту, воду, сахар, соль, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, уксус столовый.

Рыбу почистите, нарежьте кусочками толщиной в два сантиметра примерно. Можно также взять филе, будет даже лучше.

Посолите кусочки рыбы и поперчите, затем запанируйте в муке. Лук нарежьте (полукольца), а морковь натрите (крупная тёрка).

Обжарьте рыбу на растительном масле с двух сторон. Рыба должна быть после обжаривания полностью готова. Затем на растительном масле обжарьте лук и морковь. Томатную пасту разведите горячей водой.

Влейте в сковороду, где жарились лук и морковь, разведённую томатную пасту, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, душистый перец и протушите маринад на среднем огне 5 минут. Затем дайте ему остыть, влейте уксус и перемешайте.

В форму выложите кусочки рыбы и маринад слоями. Поставьте рыбу под маринадом в холодильник часа на 3 как минимум. Приготовленная по классическому рецепту рыба под маринадом практически готова к подаче на стол.

Когда рыбка пропитается маринадом, вы сможете насладиться сполна её чудесным вкусом;) Ну, а на гарнир, куда же без него, отлично подойдёт картошечка!

Приятного вам аппетита!!!

Обед готов. Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, вы получите отличную закуску.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0.5 кг.
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пшеничная мука (немного) .
  • Столовый уксус – 1 ч. л.
  • Перец горошек черный и душистый – 3–4 шт.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Томатный соус или паста – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе моем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую, по вкусу. При наличии у вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
  2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
  3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
  4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
  5. Чистим репчатый лук и морковь, моем в холодной воде.
  6. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
  7. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи. Наливаем 0,5 стакана чистой воды. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
  8. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования.

Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом


Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 1кг.
  • Морковка – 300 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Томатный соус или паста – 200 г.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Столовый уксус 3% – 150 мл.
  • Сахар – 0.5 ч. л.
  • Черный перец горошек – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу моем под проточной водой и нарезаем средними кусочкам. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
  2. Обваляем в муке каждый кусочек.
  3. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем каждый кусочек в обеих сторон до образования румяной корочки.
  4. Теперь готовим маринад. Чистим и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
  5. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
  6. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
  7. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
  8. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  9. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.

Можно пробовать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Сочная рыба под маринадом


По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно плотная, чтобы держала форму) – 500–600 г.
  • Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
  • Растительное масло – 70–100 мл.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Перец черный молотый (щепотка) .

Для маринада:

  • Средних размеров морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Растительное масло без запаха – 50–70 мл.
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Соус или паста томатная – 2–3 ст. л.
  • Перец душистый горошек 3-4 шт.
  • Корица молотая (щепотка) .
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Сахар (щепотка) .
  • Чистая вода или бульон – 500-600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее моем, чистим и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
  2. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
  4. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
  5. В обжаренные овощи кладем томатный соус. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
  6. В овощи вливаем 1–1,5 стакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) столовый уксус. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать. Питьевую воду неплохо заменить на рыбный или овощной бульон. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
  7. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
  8. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
  9. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
  10. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.

Подаем рыбу на стол в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука


Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления не сложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит немного мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Порционно нарезанные кусочки рыбного филе – 400 г.
  • Большая головка репчатого лука – 1 шт.
  • Средняя морковь – 4–5 шт.
  • Томатная паста или свежие помидоры – 4–5 шт.
  • Столовый уксус.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
  2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
  4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
  5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
  6. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
  7. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрытыми. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
  8. Затем добавляем по вкусу некоторое количество столового уксуса. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
  9. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. Верхний слой должен быть из овощей.
  10. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5–10 минут.
  11. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник.

Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом с морковью и луком

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! В настоящей статье расскажу, рецепт рыбы под маринадом с помидорами и луком, в статье подробно описан весь процесс, который подкреплен фотографиями, для вашего удобства.

Рыба необходима для человеческого организма, так как наполняет его необходимыми элементами и витаминами. Если правильно ее сделать, то от взрыва вкусовых ощущений и невероятно притягательного аромата язык проглотишь.

Способ приготовления:

1. Я использую для данного рецепт филе трески, но вы можете выбрать рыбку на собственный вкус. Таким же образом можно готовить и рыбные стейки, например, простой минтай, но я не люблю отбирать косточки, поэтому сразу беру филе.

Выбираю свежемороженый продукт, который не подвергался многочисленным заморозкам и не потерял пользы и вкуса. Поделитесь, какую рыбку вы использовали?

Рыба при жарке может начинать разваливаться, особенно это касается свежего продукта. Чтобы этого избежать я беру половину чайной ложки соли и смешиваю ее с водой (достаточно около 50-100 гр.).

Перемешиваю и заливаю получившимся рассолом рыбу. Оставляю пропитываться на 5-7 минут.

2. В это время очищаю и хорошо мою все овощи. Болгарский перец я добавляю по собственному усмотрению, поэтому вы можете исключить его из рецепта, при индивидуальной непереносимости.

Лук режу тонкими полукольцами и откладываю в пиалу.

3. Морковку нарезаю тонкой соломкой, чтобы блюдо было не только вкусным, но и привлекательным. Если у вас нет на это времени и желания, просто натрите ее на крупной терке. Также откладываю морковь в отдельную мисочку.

4. Болгарский перец я беру сладкий, насыщенного красного цвета, который внесет в готовое блюдо красок. Режу его тонкой красивой соломкой. Высыпаю нарезку в третью мисочку.

Из помидоров удаляю сердцевину. Хорошие, вкусные помидоры в зимний период бывает трудно найти, поэтому можно заменить их томатной пастой или томатами в собственном соку.

5. На плиту ставлю сковородку и разогреваю на ней растительное масло.

6. С рыбы сливаю воду и сбрызгиваю ее лимонным соком, чтобы избавиться от сильного запаха.

Каждый кусочек рыбки подсушиваю с помощью бумажного полотенца, обваливаю в этой муке и выкладываю на раскаленную сковороду. Плотно кусочки не складываем, лучше не полениться.

7. Пожарить все в два подхода. Я готовлю при открытой крышке на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

8. На другой сковороде начинаю готовить овощи. Наливаю на нее растительное масло и разогреваю его.

Начинаю жарить овощи с лука. Его достаточно готовить полминуты до полупрозрачности.

9. Далее добавляю морковь и обжариваю все вместе на среднем огне с открытой крышкой еще пару минут.

10. Потом убавляю огонь до минимального и поверх смеси из моркови и лука выкладываю половинки помидоров.

11. Накрываю все крышкой и оставляю на пару минут. За это время кожица отойдет и я спокойно ее сниму.

12. Через пару минут открываю крышку и убираю помидорки в миску немного остывать. В сковороду добавляю болгарский перец и опять прибавляю огонь, установив его на среднее значение.

Пару минут обжариваю овощи. Далее убавляю огонь до малого, накрываю их крышкой и оставляю на 5 минут.

13. В это время очищаю томаты.

14. Режу их на кубики среднего размера.

15. Отправляю помидоры к остальным овощам в сковороду и добавляю приправы, сахар. Для добавления кислинки можно налить немного уксуса или соли, но это на ваше усмотрение. Как сделать более многогранный и сильный вкус?

Рекомендую использовать специальные приправы для рыбы, подойдет кориандр, эстрагон и другие или готовая смесь специй. Они помогут раскрыть вкусовые качества продукта полностью.

16. Все тщательно перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю тушиться на малом огне на 3-5 минут.

17. Теперь тушеная овощная смесь делится на две части. Беру другую сковородку и выкладываю на нее часть маринада, создавая подушечку для рыбы. Поверх нее раскладывается жаренная рыбка.

18. Рыбу укрываю «одеялом» из оставшегося маринада.

19. Вливаю в сковородку немного кипяченой воды.

20. Оставляю тушиться все вместе на малом огне под крышкой на 10 минут. Довести до готовности также можно в духовке.

21. Спустя это время выключаю плиту и снимаю крышку. Чтобы использовать рыбу в качестве горячего, достаточно оставить ее на час настояться и можно подавать.

Если вы решили использовать приготовленную под томатным маринадом рыбку в качестве холодной закуске – надо дать ей остыть и убрать в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на новости и следите за новыми идеями для разнообразия вашего меню. До новых встреч!

Рыба, тушеная в томатном соусе с морковью и луком

Спорить о пользе морской белой рыбы может только человек с острым дефицитом фосфора в организме. Ее полезность – это доказанный факт, почти что аксиома. Но обычно люди во время еды редко думают о процентном содержании в дарах моря каких-то там белков, витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жиров и прочих аминокислот. Они оценивают вкус! И в этом плане рыба в томатном соусе с морковью и луком может порадовать вкусовые рецепторы. Нежные кусочки хека или минтая в густой подливе из томата и овощей многие помнят еще со времен рыбных дней по четвергам. Но это почти культовое блюдо легко преображается и становится современным, если немного «поиграться» с его компонентами: добавить необычные специи или положить свежие помидоры вместо томатной пасты. Я предлагаю вам базовый рецепт, которому уже не один десяток лет.

Ингредиенты:

свежая/свежемороженая морская белая рыба – 1 кг (вес целых тушек)лук репчатый (желтый/белый) – 1 головка
морковь – 1 шт.растительное рафинированное масло – 70 мл
томатная паста/сок – 2 ст. л./400 млпшеничная мука – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотая смесь перцев – щепоть
сушеные специи (розмарин, чеснок, прованские травы) – по маленькой щепотке (по желанию)

Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:

-1-

Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной.

Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется.

Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут.

Совет:

Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе.

-2-

Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой.

-3-

Лук нарубите кубиком.

-4-

Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости.

-5-

Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки.

-6-

Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению.

К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым.

-7-

Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке.

-8-

Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду.

-9-

Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку.

На заметку:

Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем – рыбку.

-10-

Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи – розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

-11-

Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Хек с луком и морковью в горячем маринаде

Размороженный хек варится в концентрированном остром маринаде с луком и морковью. Учитывая плотность текстуры рыбы, варить нужно будет 7 минут. Остывший хек сутки выдерживается в холодильнике.

Маринуют этим способом тушки хека небольшого размера с плотной белой мякотью. У крупного «котлетного» хека, мякоть слишком рыхлая, кусочки будут терять форму и разваливаться. Охлажденный маринованный хек – вкусная оригинальная закуска, этой рыбе редко предоставляется возможность предстать в виде острого пряного блюда. Но промариновавшийся хек можно и разогреть, предложив его вместе с отварным рисом. Из острого масляного маринада получится хорошая подливка для гарнира.



Продукты


  • хек – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 100 мл;
  • уксус столовый 9% – 70 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • лавровые листья – 4 шт.;
  • душистый горошек – 5 шт.;
  • молотая пряная смесь (паприка, сушеный чеснок, красный перец) – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.


Рецепт приготовления


     Перед маринованием осматривают тушки хека: мякоть должна быть светлой, без желтизны и посторонних запахов.


1. В кастрюлю кладут сахар и соль. Хотя используется равное количество этих ингредиентов, сладость в маринаде не проявится.


2. Высыпают специи.


3. Отмеряют уксус и подсолнечное масло.


4. Наливают воду, жидкости может быть 250-270 миллилитров.


5. Маринад варится при сильном кипении, кастрюлю не нужно держать на огне более 2 минут.


6. Овощи берут некрупные, чтобы они не вытеснили рыбу из маринада. Морковь нарезают тонкой соломкой, луковицу – полукольцами.


7. В маринад кладут половину подготовленного лука.


8. Затем высыпают всю порезанную морковь.


9. Раскладывают кусочки рыбы, они не должны находить друг на дружку.


10. Сверху на рыбу кладут немного луковой нарезки. Хек должен быть почти полностью погружен в маринад. Во время кипения лук и морковь отдадут сок, количество жидкости увеличится, и рыба полностью скроется под маринадом.


11. Хек варится 7 мин. под крышкой. Огонь сначала средний, а на последних минутах кипения – медленный. К окончанию отваривания хека часть маринада выкипит.


12. Для дальнейшего маринования рыбу перекладывают в банку или оставляют прямо в кастрюле. Учитывая особенности мякоти хека, он хорошо промаринуется в холодильнике не ранее, чем через сутки. Маринованную рыбу подают вместе с луком и морковью. Отдельно можно поставить креманки, наполненные острым масляным маринадом.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Минтай под маринадом из моркови и лука, рецепт с фото

Как вы обычно готовите рыбу? Лично я предпочитаю быстрые рецепты, чаще всего жарю в масле. Бывает, что дело доходит до котлет. А еще для разнообразия готовлю минтай под маринадом из моркови и лука. Замечательная холодная закуска, скажу я вам! Только нужно набраться терпения и выдержать рыбу положенное время в холодильнике, дав возможность пропитаться маринадом. Она впитывает вкус томатной подливки, становится очень сочной, слегка остренькой. Есть разные способы подготовки минтая: отварить в воде со специями, припустить в бульоне или обжарить на сковороде в масле. Последний вариант мне нравится больше других.

Кроме овощей в рецепт минтая под маринадом добавляется томатный соус или томатная паста для сочности и уксус для более контрастного вкуса. Из специй я использую душистый перец горошком, лавровый лист, паприку и гвоздику.

Чтобы приготовить минтай в маринаде с морковью и луком понадобится:

Подготавливаю рыбу к жарке. Промываю под холодной водой, ножом очищаю загрязненные участки. Надрезаю брюшко, удаляю остатки внутренностей, снимаю темную пленку. Плавники и мелкие косточки на спине и возле хвоста вырезаю ножницами.

Еще раз споласкиваю рыбу, оставляю обсохнуть. Затем нарезаю порционными кусками – тут каждый сам определяет насколько крупно или мелко нарезать. Но очень тонко резать не советую, минтай может пересохнуть при жарке.

Для устранения рыбного запаха сбрызгиваю лимонным соком. Опять таки – делайте как вам нравится, это не обязательный этап подготовки.

Перекладываю куски минтая в миску. Подсаливаю, присыпаю молотым перцем. Другие специи я не добавляю. Вы можете взять готовую смесь для рыбы или подобрать на свой вкус. Перемешав так, чтобы соль и перец попали на каждый кусок, накрываю, оставляю мариноваться.

Морковь натираю на крупной терке. Шинкую лук тонкими полукольцами. Овощей берите побольше, маринад получается очень вкусным и бывает, что заканчивается быстрее, чем рыба.

В сковородке раскаляю масло. Высыпаю лук, слегка обжариваю, но не до румяности. Как только размягчится и кое-где начнет появляться розоватый оттенок – лук готов.

Добавляю морковь, перемешиваю. На слабом огне оставляю томиться до мягкости.

Морковь тоже не поджариваю, ее нужно размягчить, напитать маслом, но при этом не доводить до появления зажаристой корочки.

Убираю лук и морковь со сковороды. В оставшемся после обжарки овощей масле слегка увариваю томатный соус, чтобы у него появился насыщенный вкус с характерной кислинкой.

Выкладываю овощи обратно, смешиваю с поджаренным томатом. Добавляю соль, сахар, лаврушку и специи. Гвоздику можете не использовать, ее специфический вкус многие не любят.

Вливаю воду, даю закипеть. Готовлю томатную заливку для минтая минут десять при слабом нагреве. В конце вливаю уксус. Выключаю огонь, накрываю.

В глубокую миску насыпаю муку для панировки. Обваливаю в муке куски минтая со всех сторон.

Разогреваю сковороду с достаточным количеством масла. Выкладываю рыбу, обжариваю минут пять до образования снизу золотистой корочки.

Переворачиваю, также подрумяниваю с другой стороны и с боков. Интенсивность обжарки на ваше усмотрение – кто-то любит чтобы корочка была темной, кто-то предпочитает слегка обжаренную.

Теперь нужно все выложить слоями. На дно кастрюли или миски, пластикового контейнера кладу немного томатного маринада. На него кусочки минтая.

Закрываю маринадом. Кладу еще слой рыбы, снова закрываю тушеными овощами в томате. Если емкость широкая, можете сделать один слой рыбы, а снизу и сверху маринад.

Накрываю, даю остыть до комнатной температуры. Затем убираю в холодильник на ночь или дольше.

Готовлю не первый раз, и хочу заметить, что рыба под маринадом становится заметно вкуснее где-то к концу следующего дня. Советую готовить эту закуску заранее и дать хорошо настояться. При подаче можно посыпать зеленью или зеленым лучком, а в качестве гарнира предложить отварной картофель. Но у нас обычно минтай под маринадом из моркови и лука идет как холодная закуска, со свежим хлебом очень вкусно! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Посмотреть рецепт в подробностях можно в формате видео ролика

Треска, маринованная в морковно-луковом и томатном соусе

Это блюдо в русской, белорусской, латышской и польской кухнях называют рыбой по-гречески. Возможно, здесь присутствует греческое влияние, так как он похож на psari plaki , целую рыбу, запеченную с луком, перцем и помидорами. Независимо от происхождения, это уникальное рыбное блюдо, в котором кусочки жареной трески оставляют мариноваться, желательно на ночь, в густом рагу из лука, моркови и помидоров. Его обычно едят холодным в качестве закуски, оставляют для особых случаев, но он очень вкусен и в горячем виде.

Другие виды рыбы с белым мясом, например, черная треска, палтус или махи-махи, являются хорошими заменителями трески в этом рецепте.

Для маринованной трески

2 фунта трески (на кости с кожей или филе)

1 чайная ложка соли, разделенная

1/2 стакана универсальной муки

масло для жарки

2 большие луковицы

4 средние моркови

6 унций томатной пасты, разделить

3 лавровых листа

15 горошинок черного перца

1 стакан воды

Традиционный способ приготовления этого блюда состоит в том, чтобы использовать треску с костями для максимального аромата и оставляя кожу, таким образом, кусочки рыбы хорошо сохранят свою форму.Он будет таким же вкусным, приготовленным с филе трески, но будет иметь другую текстуру.

Нарежьте рыбу на кусочки толщиной около 1 дюйма. Приправьте рыбу солью и посыпьте кусочки мукой. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте треску на среднем огне, чтобы она хорошо подрумянилась со всех сторон, примерно 10 минут. Продолжайте с остальной частью трески и отложите.

Очистите и нарежьте кубиками лук. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и не начнет приобретать золотистый цвет по краям. Добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и готовьте еще 30 секунд. Добавьте оставшуюся соль, перец горошком и лавровый лист и перемешайте. Переложить на тарелку и отложить в сторону.

В большой кастрюле с толстым дном или жаровне, той же, в которой вы готовили овощи, смешайте рыбу и подготовленные овощи, чередуя слои сначала лука и моркови, затем рыбы, заканчивая слоем лука и морковь.

Смешайте оставшуюся томатную пасту с одной чашкой горячей воды, чтобы приготовить соус. Слои залить соусами, довести до кипения и тушить под крышкой 40 минут, не перемешивая. Следите за тем, чтобы пламя было слабым, чтобы не поджечь дно.

Охладить, а затем поставить в холодильник мариноваться минимум на 5-7 часов или на ночь.

Подавать холодным в качестве закуски. Маринованная треска хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.

Рыба, маринованная с морковью и луком

Мариновать с овощами можно любую свежемороженую рыбу – сельдь, ставриду, скумбрию, треску, камбалу, сельдь и др.

Порций: 6

Ингредиенты

Направления

  1. Рыбу разделать, промыть, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.
  2. Очень мелко нарежьте острый перец.
  3. Морковь помойте, очистите, нарежьте на крупной терке. Очистите, промойте и нарежьте лук.
  4. Посыпьте рыбу солью, специями и сахаром.
  5. Рыбу соединить с нарезанными овощами, добавить измельченные семена кориандра и растительное масло, все перемешать.
  6. Поставить под гнет и поставить в холодильник, предварительно сбрызнув растительным маслом.
  7. Через сутки маринованная в овощах рыба будет готова к употреблению вместе с овощами.

Приятного аппетита!

Также нравится

Маринованная рыба

Сочные кусочки жареной белой рыбы под ароматным овощным маринадом – отличное рыбное блюдо. Ингредиенты Филе белой рыбы – 1 кг Морковь – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Томатное пюре — 250 мл. Уксус — 70 мл. Перец черный молотый — 1 щепотка. Сахар — 2 ч. л…

Маринованная рыба

Если вы любите рыбу, то этот рецепт рыбы в маринаде точно вам понравится. Попытайся! Я использовала филе трески, но по этому рецепту можно приготовить филе хека, минтая, минтая. Уверена, вам понравится этот вариант приготовления рыбы с овощами! Серв…

Маринованный лук

Идеальный рецепт маринованного лука с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Маринованная морковь

Идеальный рецепт маринованной моркови с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жаркое из маринованного лука

Идеальный рецепт жаркого из маринованного лука с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный зеленый лук

Идеальный рецепт маринованного зеленого лука с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кальмар, маринованный с луком

Кто любит морепродукты, особенно блюда из кальмаров – рецепт для вас! Кальмары маринуются с луком, но в качестве маринада используется необычный продукт – огуречный рассол. И кольца кальмаров, и лук одновременно вкусны и пикантны, в общем, получается …

Лук-рыба

Идеальный рецепт рыбы с луком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ломтики маринованной моркови

Идеальный рецепт ломтиков маринованной моркови с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рыба (сардина, килька) маринованная

Этот способ маринования жареных сардин (или шпрот) использовали венецианские рыбаки. Необычный и вкусный рецепт. Маринованные сардины хороши как антипасто или как закуска.Дешево и сердито! Порций: 4 Ингредиенты Сардины (шпроты) – 400 г Мука Овощ…

Маринованная рыба: рецепт севиче

Рецепт севиче из маринованной рыбы готовится быстро – то, что нам часто нужно! Получается очень вкусно – то, что нам всегда нужно! Ингредиенты 500 г морского окуня – филе филе сока 2 лимонов 1 чайная ложка морской соли 2 перца чили, очищенных от семян и нарезанных кольцами 1 зубчик чеснока, фи…

Маринованная рыба La Gabi

Идеальный рецепт маринованной рыбы ля габи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыба тушеная с луком

Рыбу тушат в сидре с луком, а из полученного бульона готовят легкий рыбный соус. Ингредиенты Филе пикши или трески – 680 г Лук репчатый среднего размера (нарезать кольцами) – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Свежая петрушка – 2 веточки Свежевыжатый лимонный сок – 2 т…

Луковый рыбный суп

Рецепт идеального лукового рыбного супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Парижская луковая рыба

Идеальный рецепт рыбы с луком по-парижски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Рыба, маринованная с морковью и луком»

Жареная рыба с морковным рецептом Эсковича | Келси Никсон

Убрать выделение со всего

Винегрет:

2 столовые ложки растительного масла

3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных

1 свежий лавровый лист

Один 1-дюймовый кусочек имбиря, мелко нарезанный

1/2 перца чили, очищенного от семян и нарезанного тонкими ломтиками

1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

1 стакан ананасового сока

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка соевого соуса

Салат Эскович:

3 моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 2 стаканов)

3 зеленых лука, только зелень, тонко нарезанных по диагонали

1 перец чили Фресно, очищенный от семян и нарезанный соломкой

1 красная луковица, тонко нарезанная

Жареная рыба:

Растительное масло, для жарки

2 чайные ложки молотого кориандра

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 стакана кукурузного крахмала

Четыре филе черного морского окуня весом от 4 до 6 унций, кожа надрезана для создания ромбовидного узора размером 1/4 дюйма.

Кошерная соль

1 стакан свежих листьев кинзы

Рецепт рыбы по-ямайски Эскович – Ямайские продукты и рецепты – Тинторера

Это ямайское рыбное блюдо — популярное рагу, которое обычно готовят из рыбы эсковитч — недорогой и универсальной рыбы, которую можно найти в большинстве супермаркетов.В рецепте используется эскович в качестве основы, а затем добавляются картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок.

Рецепт жареной рыбы по-ямайски — это ямайское блюдо, приготовленное из рыбы эсковитч. Его называют эсковичем, потому что рыбу окунают в перечный соус скотч-боннет и панировочные сухари, а затем обжаривают в масле.

Обязательно попробуйте этот рецепт ямайской рыбы Эскович! В этом рыбном блюде Escovitch хрустящая жареная рыба покрыта острой смесью маринованных овощей. Готовится очень просто, а вкус потрясающий.Это фантастическая еда, особенно если вы любите острую пищу!

Рыба Эскович

Эсковичская рыба — это жареная рыба, маринованная в остром маринованном соусе, приготовленная из белого лука, полосок моркови, ягод душистого перца и перца шотландского бонета. Хотя в овощную смесь можно добавить болгарский перец, в этом рецепте я этого не сделала.

Чаще всего в рецептах эсковитча используется красный окунь, хотя можно использовать любой вид рыбы. В рецепте ниже я использую морского леща.Эта рыба — одна из моих любимых, так как она хорошо впитывает ароматы.

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта

Требуется не так много ингредиентов, что является частью волшебства рецепта!!

  • Свежая рыба: я использовала морского леща, но подойдет любая рыба.
  • Перец и душистый перец по-шотландски необходимы для вкуса рецепта. Это полностью зависит от вас, сколько вы используете. Я обожаю шотландский перец и часто им пользуюсь.
  • Для соуса эсковитч смешайте морковь, лук, уксус и сахар (сахара нет на фото)
  • Приправьте рыбу солью и черным перцем.
  • Чеснок: чтобы придать аромат маслу для жарки, добавьте зубчик чеснока.

Как лучше всего приготовить рыбу Escovitch с нуля?

Вот как я готовлю ямайский эсковитч:

После того, как вы помыли рыбу, постарайтесь высушить ее как можно лучше.Поскольку сухая рыба жарится лучше, удалите из рыбы как можно больше воды. Я обычно даю рыбе немного отдохнуть после мытья, чтобы вода могла стечь.

После этого пора приготовить рыбу. Чтобы придать рыбе дополнительный аромат, я обжарил ее с двумя целыми шотландскими перцами, чесноком и ягодами душистого перца в масле.

Обжарьте морковь и лук в течение нескольких минут. Варить не более 5-6 минут.

Как лучше всего хранить рыбу Escovitch?

Поскольку маринованный соус впитывается в рыбу, идеальное время для употребления эсковича — на следующий день после его приготовления.Тогда рыба источает аромат.

Поместите рыбу в холодильник, если вы планируете хранить ее дольше суток. Соусы из солений имеют то преимущество, что их можно хранить в течение длительного периода. Я уверен, что ты съешь рыбу до того, как она истечет.

Рыбу Escovitch можно разогревать, но в свежем виде она намного вкуснее.

Эсковичская рыба на Ямайке подается с праздничными клецками, бамми или хлебом из ручного теста.

Дополнительные рецепты рыбы


Будем на связи! Вы можете найти меня по телефону:

  • Кроме того, подпишитесь на мою электронную почту, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО, что посетили мой сайт, оставили комментарии и поделились моими рецептами с друзьями и семьей.Я очень благодарна вам!

Если вы приготовите это ямайское рыбное блюдо, пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже. Я хотел бы услышать о вашем опыте, и ваши добрые слова скрашивают мой день!


Рецепт ямайской рыбы Эскович

Леса

Эти простые инструкции покажут вам, как приготовить ямайскую рыбу эковитч.

15 минут на подготовку

30 минут на подготовку

Описание курса:

Ямайская кухня

Порция на 2 персоны

Калории (ккал): 157

  • 2 фунта свежей рыбы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка сахара (коричневого)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 средние луковицы, тонко нарезанные
  • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная тонкими полосками
  • 4 перца (шотландская шляпка) Удалите два семени и нарежьте их.Оставьте двух других нетронутыми.
  • 10 ягод душистого перца
  • Яблочный уксус, 2 унции
  • Масло для жарки
  • 1 лайм (или лимон) Мытье рыбы
Рыба
  • Вымойте рыбу в воде, содержащей сок лайма/лимона.

  • Слейте лишнюю воду и как можно лучше высушите рыбу, используя для этого бумажный рулон.

  • Чтобы приготовить приправу для рыбы, смешайте соль и черный перец.

  • Натрите рыбу специями. Сделайте на рыбе небольшие глубокие надрезы с обеих сторон и вотрите специи.

  • Добавьте примерно четверть чашки растительного масла в сковороду, ровно столько, чтобы покрыть рыбу с одной стороны (вы НЕ жарите рыбу во фритюре). Разогрейте духовку до средне-высокой.

  • Разрежьте зубчики чеснока пополам и добавьте их в масло с 5 ягодами душистого перца и одним перцем по-шотландски.

  • Когда масло нагреется, аккуратно опускаем в него рыбу. Через 2-3 минуты уменьшите огонь до среднего. Обжарьте рыбу с двух сторон до хрустящей корочки.

Соус Escovitch — это соус, сделанный Escovitch.
  • Удалите со сковороды все, кроме 1 столовой ложки масла. Обжарьте лук, оставшиеся ягоды душистого перца, нарезанный шотландский перец и полоски моркови в течение 2-3 минут на слабом огне.

  • Готовить еще 2–3 минуты после добавления уксуса и коричневого сахара.

  • Полейте жареную рыбу соусом и дайте ему пропитаться.

  • Если вы не переносите сильного жара, добавьте в соус эсковитч всего один шотландский перец.

 

Jamaican Escovitch fish recipe — ямайское блюдо, состоящее из вяленой рыбы, лука, чеснока, тимьяна и лимонного сока. Ссылка: ямайские рецепты рыбы.

Часто задаваемые вопросы

Откуда берется рыба Эскович?

Эскович-рыба — вид морской рыбы, обитающей в глубоких водах у берегов Новой Шотландии.

Что такое ямайская приправа для рыбы?

Ямайская рыбная приправа — это приправа, приготовленная из высушенных и измельченных листьев ямайского растения джерк-перца. Он популярен в карибской кухне.

Как разогреть рыбу Escovitch?

Вы можете разогреть рыбу Escovitch, поджарив ее на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Связанные теги
  • ямайский соус эсковитч
  • соус эсковитч, приготовленный по-ямайски
  • рецепт ямайской приправы для рыбы
  • Рецепт рыбы по-ямайски Эскович – youtube
  • рыбные ингредиенты escovitch

Рыба, запеченная с хариссой и лимоном, рецепт кускуса

Трудно не влюбиться в это блюдо: насыщенный вкус, насыщенный цвет, простота приготовления и, самое главное, выпечка в одном противне.Здесь можно использовать любое толстое рыбное филе. Треска, пикша, минтай, хек, сельдь, надутый мерланг, путассу или лосось — вот лишь несколько предложений. Точно так же смешайте овощи, если хотите.

Совет: Крупные шампиньоны или портобелло — прекрасная альтернатива рыбному филе. Покройте маринадом из хариссы и добавьте в противень, когда будете помешивать редис, чтобы грибы готовились 25 минут

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 500 г моркови Шантенэ
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 200 г редиски
  • 225 г кускуса
  • 375 мл очень горячего овощного бульона
  • 40 г жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 17.6 унций моркови Шантене
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 7,1 унции редиски
  • Кус-кус на 7,9 унции
  • 13,2 жидких унций очень горячего овощного бульона
  • 1,4 унции жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 17.6 унций моркови Шантене
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 7,1 унции редиски
  • Кус-кус на 7,9 унции
  • 1,6 чашки очень горячего овощного бульона
  • 1,4 унции жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Рыба
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Порции: 4

Пошагово

  1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6.
  2. Смешайте оливковое масло, 2,5 столовые ложки пасты хариссы, чеснок и половину лимонного сока. Приправить солью и перцем.
  3. Используйте половину смеси, чтобы покрыть рыбу и отложите для маринования.
  4. Перемешайте морковь и лук с оставшейся смесью хариссы и переложите на противень. Запекайте в течение 15 минут, помешивая и переворачивая на полпути.
  5. Перемешайте редис в противне и запекайте еще 10 минут.
  6. Поместите маринованное рыбное филе поверх жареных овощей и готовьте в течение 15 минут до полной готовности.
  7. Достаньте противень из духовки. Положите рыбу и жареные овощи на отдельную тарелку и держите их теплыми.
  8. Положите кус-кус на противень для запекания, перемешайте, чтобы он покрылся соком хариссы для выпечки.
  9. Залейте очень горячим бульоном, слегка перемешайте, затем накройте фольгой. Оставьте на 5 минут.
  10.  Вилкой проткните кускус и слегка смешайте с жареными овощами и оставшимся лимонным соком. Посыпать миндалем и мятой.
  11.  Подавайте с рыбой, сбрызнув хариссой и по ложке греческого йогурта.

Этот рецепт взят из книги Джо Пратт «Гибкий пескетарианец». Опубликовано White Lion Publishing (март 2019 г., твердый переплет, 20 фунтов стерлингов). Фотография Сьюзен Белл.

Вам также может понравиться:

Рыбные котлеты из копченого лосося и хрена

Бургеры со специями харисса

Цыпленок с гигантским кускусом и фенхелем

Рыба в мгновение ока | Life In Brunswick County

Лосось, китайская капуста и грибы шиитаке объединяются в легкое блюдо на противне.

Вы знаете об обедах из сковороды? Если нет, прислушайтесь, потому что это быстрый, простой и эффективный способ подать на стол здоровую еду — одну кастрюлю приготовить, а другую помыть.

В течение многих лет я видел рецепты блюд на противнях на кулинарных шоу или в Интернете. Мясо и овощи жарятся вместе на одной сковороде, и меня привлекли обещания быстрого приготовления и легкой очистки почти так же, как многослойные, карамелизированные вкусы и цвета.

Чтобы получить такие же результаты, я знал, что мне нужен новый противень.У меня есть обширная коллекция различных сковородок меньшего размера, которые были переданы моей матерью и свекровью, большинство из которых представляют собой непрочные формы для печенья, которые деформированы или имеют что-то испеченное в них, что я никогда не мог стереть. В конце концов, я потратился на большой, прочный противень ресторанного качества с антипригарным покрытием. Это было небольшое вложение, но оно того стоило.

Я увидел эпизод кулинарного шоу с лососем в азиатском стиле, бок-чой и грибами шиитаке и решил испытать свою новую покупку.Бок-чой, грибы шиитаке, морковь и зеленый лук — восхитительное сочетание, которое хорошо обжаривается вместе. Я приготовила маринад из белого мисо, саке, меда, хлопьев чили, имбиря и чеснока с кунжутным маслом и соевым соусом. Если вам не нравятся острые вкусы, вы можете не добавлять хлопья чили.

Мне нравится готовить с мисо, которое готовится из ферментированных соевых бобов и часто добавляется в азиатские супы, заправки для салатов и соусы. Я бы охарактеризовала его как сладкий и мягкий вкус. Включение этого ингредиента в маринад помогает покрыть мясо.Многие азиатские блюда также используют сакэ, так же как американцы используют для приготовления пищи вино. Саке отлично подходит для мясных и рыбных маринадов, поскольку смягчает рыбу и устраняет рыбный запах.

Я поиграл с некоторыми другими ингредиентами, но имбирь, чеснок, мед, соевый соус и кунжутное масло создали идеальную приправу, а аромат собрал за столом всю семью.

Если вы ищете легкое блюдо из одного блюда в азиатском стиле, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Просто убедитесь, что у вас есть хороший противень — если нет, это ваша причина купить новый.

Фотография Джеймса Стефиука

Распечатать рецепт

Листовая сковорода Лосось

Лосось, китайская капуста и грибы шиитаке объединяются в легкое блюдо на противне.

инструкции

  1. В небольшой миске смешайте мисо, саке, мед, хлопья чили, имбирь, чеснок, кунжутное масло и соевый соус.Зарезервируйте 2 столовые ложки, чтобы использовать их позже.

  2. Поместите филе лосося в большой пакет и вылейте смесь в пакет. Запечатайте и осторожно встряхните, чтобы покрыть рыбу. Охладите не менее 8 часов, а лучше на ночь.

  3. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  4. Разложите китайскую капусту, грибы и морковь на большом противне, выровняв каждый овощ рядом друг с другом.Сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и аккуратно перемешайте каждый овощ в своем ряду, чтобы покрыть его. Вылейте сохраненный маринад на овощи.

  5. Достаньте лосося из маринада и положите рыбу кожей вниз на сковороду рядом с овощами.

  6. Жарить от 10 до 12 минут. Если овощи недостаточно мелко нарезаны, им может понадобиться больше времени, просто переложите рыбу на тарелку и верните сковороду обратно в духовку, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности.

  7. Украсьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Обжаренная рыба по-тайски | Рецепт

Жаркое из рыбы — прекрасное блюдо, особенно если вы приправляете рыбу тайскими ароматами, но лучшая рыба для жарки должна быть твердой: треска, пикша, хек, морской черт или подобная рыба.

Можно ли жарить рыбу?

Я могу официально подтвердить, что можно жарить рыбу.Вероятно, это до смешного очевидно для поваров, особенно для настоящих азиатских поваров с этническими корнями и навыками, которые знают, что делают, когда готовят жаркое.

Я просто выплескиваю немного рыбного соуса и делаю вид, что готовлю по-тайски, но зачем меня винить? Это не культурное присвоение, а подтверждение того, насколько прекрасна кухня, даже если ее готовит невежественный фаранг.

Так ты можешь жарить рыбу???

Жареная рыба: меня всегда беспокоило то, что, если не считать крепкого морского черта, рыба рассыплется на кусочки и распадется в воке, жестоком звере, каким он и является (воке, а не рыбе).И сюрприз, сюрприз, не так, как оказалось.

Что только подтверждает, что нельзя объявлять ничего невозможным, пока не попробуешь.

Как же тогда жарить рыбу, чтобы громко плакать?

Почти так же, как если бы вы жарили курицу, но обращались с ней в десять раз тщательнее. Шутки в сторону: его нужно сначала обжарить в воке, затем аккуратно вынуть и отложить в сторону, чтобы дождаться приготовления компаньонов: овощей и лапши.

Затем он снова осторожно возвращается в вок и недолго готовится на пару под крышкой, чтобы завершить приготовление.

Что-нибудь еще о жареной рыбе?

Ну конечно же — маринад. Помимо придания аромата и создания соуса, он также помогает сохранить рыбу твердой. Соль из соевого соуса вместе с кукурузной мукой покрывают и укрепляют кусочки рыбы.

В общем, все просто:

Секрет заключается в том, чтобы мариновать его без смысла, готовить на среднем огне и осторожно обращаться с ним (палочками для еды и) при входе и выходе из вока, а затем снова в нем.

Опционально…

Вы можете добавить немного зеленой тайской пасты карри к овощам в конце их приготовления, если хотите.

Вариант с морским чертом

Я уже упоминал морского черта: это, безусловно, хороший вариант для обжаривания рыбы. Более того, вам не придется обращаться с ним так осторожно, поскольку он прочный и устойчивый к воку.

Но, во-первых, он дорогой, поэтому бросать его во фритюр может показаться несколько экстравагантным. Лучше сделать его звездой шоу и приготовить его самостоятельно, например, пряного морского черта, или окружить его одним или двумя компаньонами на сковородке и приготовить морского черта с чоризо и грибами.

Заменители

Большинство ингредиентов в рецепте вполне доступны, продаются в каждом супермаркете. Но если вы не можете получить тайский перец чили, используйте халапеньо или любой другой зеленый перец среднего размера (птичий глаз, крошечные очень острые).

Если у вас нет желания искать пальмовый сахар, используйте мягкий коричневый или демерара. Вместо рыбного соуса можно использовать вустерширский или просто добавить 2 столовые ложки темного соевого соуса.

А масло чили можно заменить арахисовым маслом, потеряв лишь часть общего острота блюда.

Еще тайские рецепты

Тайский вкус в вегетарианском блюде так же силен, как в мясе или рыбе. Тайская лапша с корицей — это рецепт лапши с креветками от Нигеллы, который я адаптировала, чтобы стать вегетарианцем.

Тайский салат с говядиной — это классика, а в моем рецепте используется стейк баветт. Это самый дешевый и приличный кусок говядины для стейков, сильно недооцененный и сказочно вкусный, если к нему подойти правильно.

И еще рыба с тайской приправой – на этот раз целая форель на гриле. Восхитительно!

Еще рецепты азиатской рыбы

Маринованная в мисо треска или пикша – классика изысканной кухни.Несмотря на то, что я использую обычную треску вместо японской черной трески, это все равно потрясающее блюдо.

Жареный лосось с большим количеством лимона, новый способ приготовления знакомой рыбы.

А еще есть вьетнамский салатник с копченой рыбой, арбротским дымком или чем-то еще, что легко найти в вашем лесу.

И не забудьте классику тайского ресторана: цельного морского окуня, приготовленного на пару, с зеленым луком и свежим кориандром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.