HomeДомРецепт лагмана в домашних условиях из курицы пошаговый рецепт: Лагман из курицы рецепт с фото пошагово

Рецепт лагмана в домашних условиях из курицы пошаговый рецепт: Лагман из курицы рецепт с фото пошагово

Содержание

Лагман из курицы рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую куриное филе, но подойдут и другие части курицы, например, голени, бедрышки, четверти. Лапшу я взяла «гнезда» 4 штуки.

  • Шаг 2:

    Если необходимо, разморозьте куриное филе на нижней полке холодильника. Промойте его, обсушите бумажными полотенцами, удалите пленки, лишний жир. Нарежьте на кусочки. Я сделала их не слишком мелкими и продолговатыми.

  • Шаг 3:

    Очистите от шелухи репчатый лук. Промойте его и нож холодной водой, чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    Тщательно промойте морковку, очистите и нарежьте тонкими пластинками, соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец также помойте, разрежьте пополам, удалите серединку с семечками. Нарежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 6:

    Сочные, мясистые помидоры промойте. Сделайте на поверхности томатов крестообразные надрезы, залейте их кипятком и оставьте на 1-2 минуты. Слейте воду. Снимите ножом кожицу.

  • Шаг 7:

    В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Выложите куриные ломтики, обжарьте их на умеренном огне со всех сторон до образования легкой золотистой корочки. Посолите мясо по своему вкусу. Не жарьте слишком долго, чтобы не пересушить филе. Переложите курочку на тарелку.

  • Шаг 8:

    Теперь обжарьте подготовленные овощи. Сначала пассеруйте лук до прозрачности, затем морковку и перец. Жарьте овощи до мягкости. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    В конце отправьте к овощам помидоры, уменьшите огонь и тушите еще пару минут.

  • Шаг 10:

    Добавьте томатную пасту и влейте немного кипяченой воды. Все перемешайте и еще 2 минуты протушите на слабом огне. В конце посолите по вкусу.

  • Шаг 11:

    В глубокую кастрюлю с толстым дном (можно использовать казанок) переложите обжаренную курицу, залейте ее овощами в томате. Если жидкости мало, влейте немного воды. Попробуйте на соль. Если нужно, досолите, поперчите. Можно добавить на свое усмотрение и другие приправы, которые любите. Доведите содержимое до кипения, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 10 минут.

  • Шаг 12:

    Вскипятите воду в кастрюле. Посолите, выложите лапшу и отварите. Время варки читайте в инструкции на упаковке. Если вы используете макаронные «гнезда», тогда обязательно в воду, где она варится, добавьте чайную ложку любого растительного масла.

  • Шаг 13:

    Достаньте лапшу шумовкой, дайте стечь воде и переложите на тарелку. Сверху полейте овощной подливой с куриным мясом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью (укроп, кинза, петруцшка). Вкусный лагман с курицей готов! Подавайте сразу, пока блюдо не остыло. Приятного всем аппетита!

  • Лагман с курицей. Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я хочу показать вам, что лагман с курицей, приготовленный в домашних условиях может получиться еще более вкусным, чем в ресторане. Лагман принято считать узбекским блюдом, при этом готовят его в Китае, Киргизии, Казахстане и других азиатских странах. Широкий ареал распространения этого блюда поспособствовал возникновению большого количества разных рецептов. Традиционный лагман готовят из приготовленной своими руками длинной тянутой яичной лапши, мяса и овощей.

    Список используемых овощей для лагмана очень велик. Причем, нет строгого списка овощей, которые могут быть использованы для него. Каждый берет те овощи, которые любит. Широко используются для приготовления лагмана лук, морковь, кабачки, баклажаны, горошек, стручковая и обычная фасоль, сладкий и острый перец.

    Так как узбеки являются мусульманами и им запрещено есть свинину, то лагман они готовят из баранины, курицы или говядины. В то время как  в других азиатских странах, где не распространен ислам, блюдо вполне может готовиться со свининой.

    Не менее обширен также список пряностей и специй для лагмана. Для придания блюду пикантности специи используют в тех или иных комбинациях, причем добавляют их щедро, не жалея. Считается, что чем больше специй будет в лагмане, тем он получится вкуснее. Широко используют зиру, черный и красный перец, кориандр, кумин, базилик, куркуму, чеснок, сельдерей, имбирь.

    Лагман с курицей, пошаговый рецепт с фото которого мы рассмотрим ниже, точно также, как и любой другой лагман, каждая хозяйка готовит, исходя из своих вкусов, а также имеющихся продуктов. Я не утверждаю, что мой лагман с курицей и его рецепт является единственным правильным. Вовсе нет. К примеру, вы может изменить в этом рецепте лагмана с курицей, набор овощей и их количество, использовать другие специи. Свой лагман я готовила из магазинной лапши. Если вы не нашли в продаже лапшу для лагмана, то вполне можете заменить ее спагетти.

    Те, кто хочет приготовить более аутентичный лагман с курицей в домашних условиях, может самостоятельно изготовить лапшу. Дело это, скажу вам, очень трудоемкой. Достаточно трудно сделать тоненькую и длинную лапшу.

    Впрочем, даже я готовлю его каждый раз по-новому. К примеру, один раз готовлю его с курицей и картошкой, в другой раз – с говядиной и баклажанами, в третий – добавляю редьку или грибы. Меняя рецепты, каждый раз можно насладиться новым вкусом.

    Традиционный лагман готовят в казане, но мы привыкли готовить его в кастрюле. Сегодня пользуются популярностью рецепты лагмана в мультиварке или в микроволновке.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 400 гр.,
    • Вода – 1,5 литра,
    • Лапша – 200-300 гр.,
    • Стручковая фасоль – 100-150 гр.,
    • Помидоры – 3 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Болгарский перец – 2 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Кетчуп – 3-4 ст. ложки,
    • Соль – по вкусу,
    • Специи: имбирь, паприка, черный перец, хмели-сунели, базилик – по вкусу.           

    Лагман с курицей – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление лагмана с курицей. Куриное филе нарежьте кубиками. Для приготовление лагмана можно использовать как филе из куриной грудки, так и мясо, срезанное с куриных окорочков. Лагман, приготовленный из куриной грудки получается более диетическим, по той причине, что в ней содержится меньше жира, чем на куриных ножках. В данном рецепте я срезала филе с куриной четверти.

    Что касается овощей, то для куриного лагмана мы будем использовать стручковую фасоль, помидоры, лук, сладкий перец и морковь. Все овощи кроме лука нужно помыть холодной водой.

    Для приготовления лагмана можно использовать, как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. То же касается кабачков, баклажанов, помидоров, моркови и болгарского перца. Все эти овощи зимой смело можно использовать для приготовления лагмана.

    Стручковую фасоль (у меня замороженная) нарежьте на брусочки длиной по 2-3 см.

    Небольшими кубиками нарежьте помидоры.

    Морковь очистите от кожуры. Натрите ее на средней терке.

    Болгарский перец разрежьте на две части. Срежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой.

    Очистите и нарежьте кубиками лук.

    Итак, курица и овощи мы подготовили и можно переходить к следующему этапу – к обжариванию овощей для лагмана. Лук и морковь выложите на сковороду с подсолнечным маслом.

    Потушите овощи, помешивая, чтобы они не пригорели не более 5 минут на медленном огне.

    Добавьте к тушеному луку с морковью сладкий перец, стручковую фасоль и помидоры.

    Потушите овощи еще 5 минут. Снимите их с плиты.

    Теперь самое время поставить вариться лапшу. Как я писала выше, лапшу для лагмана можно как купить уже готовую, так и приготовить ее в домашних условиях. Для своего лагмана я использовала вот такую длинную и достаточно широкую лапшу.

    Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее лапшу.

    Параллельно с лапшой обжарьте кусочки курицы, налив в сковороду немного подсолнечного масла.

    Как только вы увидите, что лапша стала аль-денте, то есть практически готовой, значит, пришло время добавлять в нее тушеные овощи и курицу. Переложите из сковороды в кастрюлю к лапше овощи.

    Следом за ними добавьте обжаренную курицу.

    Лагман перемешайте.

    Посолите его и посыпьте специями.

    Добавьте кетчуп или томатный соус. Если нет ни того, ни другого, используйте для лагмана томатную пасту.

    Перемешайте. Подержите на плите лагман еще 2-3 минуты. Наш лагман с курицей в домашних условиях готов. Теперь им можно угощать своих родных  или гостей.

    Как подавать лагман

    Лагман с курицей традиционно подают в глубоких мисках. Подойдут как круглые, глубокие пиалы, так и тарелки для спагетти. Сначала выкладывают лапшу с мясом и овощами, после чего поливают все подливкой.

    По желанию лагман посыпают мелко нарезанной кинзой, укропом или петрушкой. В том случае, если в лагман варился без томатного соуса и помидоров, то к нему готовят специальную уксусную заправку или соус, чтобы усилить вкус лагмана.

    На сегодняшний день известно несколько вариаций и рецептов острого соуса и заправки для лагмана. Среди них выделяют специальный соус для лагмана лозижон, лаза или лаза-чанг.

    Лагман с курицей. Фото

    Ингредиенты:

    • Порошок красного перца – щепотка,
    • Уксус 9% — 3 ст. ложки,
    • Молотый кориандр – на кончике ч. ложки,
    • Чеснок – 2 головки,
    • Черный перец – щепотка,
    • Паприка – 1 ч. ложка,
    • Хмели-сунели – 1 ч. ложка,
    • Соль – половина ч. ложки,
    • Растительное рафинированное масло – 70 мл.

    Соус «Лаза» — рецепт

    Очистите зубчики чеснока. Выдавите их через пресс в глубокий салатник. Всыпьте черный и красный перец, паприку, молотый кориандр, хмели-сунели, соль. Влейте уксус. Все ингредиенты соуса перемешайте.  В небольшую сковороду налейте подсолнечное масло. Как только оно станет горячим, вылейте его в миску к остальным ингредиентам соуса. Соус «Лаза» перемешайте. Готовый соус можно хранить больше месяца в холодильнике, в герметически закрытой баночке.

    Несмотря на то, что в основе лагмана лежит лапша, едят его преимущественно с лепешками, на которые часто намазывают острый соус.

    Кроме соуса «Лаза-чанг» вы можете приготовить и уксусную заправку. За счет пряных трав и специй, входящих в его состав, уксус получатся очень ароматным, с ярко выраженным ароматом базилика. Кстати, базилик желательно использовать фиолетовый, тогда у вас получится красивая ярко-розовая уксусная заправка.

    Ингредиенты:

    • Столовый 9% уксус – 500 мл.,
    • Кориандр – 1 ч. ложка,
    • Острый перец – 1/3 стручка,
    • Веточки свежего базилика – 2-3 шт.,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    • Соль – половина ч. ложка

    Уксусная заправка для лагмана – рецепт

    Помойте веточки базилика. Оторвите листья от веток. Очистите зубчики чеснока. Мелко нарежьте красный острый перец.

    В банку или специальную бутылку для хранения соусов, заправок и прочих жидкостей налейте уксус. Добавьте соль, чеснок, листья базилика, кориандр и острый перец. Закройте бутылку или банку. В темном, теплом месте настаивайте уксусную заправку не менее 5 дней. Готовая заправка может храниться месяцами.

    Буду рада, если этот рецепт лагмана с курицей вам понравился и пригодится. Приятного аппетита.

     

    Лагман из курицы в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я расскажу, как приготовить не совсем традиционный вариант это блюда — лагман из курицы. Он всегда получается очень вкусным и сытным. Традиционно его готовят из мяса, овощей и специальной лапши. Лагман может выступать как в качестве первого блюда, так и в качестве второго. Он отлично разнообразит ваше привычное питание.

    Приготовим все необходимые продукты. Соус томатный у меня домашний, можно заменить его 2-3 свежими измельченными помидорами. Зелень можно взять на ваше усмотрение которую вы любите, у меня зеленый лук, укроп и петрушка. Любители остренького могут помимо черного перца взять еще немного красного острого перца.

    Куриную грудку порежем кубиками среднего размера.

    Репчатый лук нужно очистить и нарезать.

    В кастрюлю с толстым дном или казан наливаем подсолнечное масло и ставим на плиту. Когда масло хорошо нагреется выкладываем в кастрюлю кусочки курицы и слегка обжариваем со всех сторон.

    Когда курица немного подрумянится добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать на среднем огне. Не забывайте помешивать.

    Морковь нужно очистить и нарезать.

    Добавляем в кастрюлю морковь и перемешиваем. Еще немного обжариваем в течении 1-2 минут.

    Картофель нужно очистить и нарезать кубиками.

    Добавляем в кастрюлю картофель и томатный соус.

    Еще нужно добавить соль и перец.

    Наливаем в кастрюлю воду. По консистенции должно получится как густой суп. У меня ушло примерно 900 мл воды. Перемешиваем и варим до готовности картошки, примерно 20 минут на небольшом огне. В процессе приготовления иногда помешиваем.

    Зелень нужно вымыть и нарезать.

    Лапшу для лагмана нужно сварить, следуя инструкции на упаковке. У меня лапша сварилась за 8 минут.

    В готовое блюдо добавляем нарезанную зелень и перемешиваем.

    Лагман из курицы готов! Раскладываем лапшу по тарелкам, поливаем подливкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Лагман с курицей. 7 пошаговых рецептов приготовления


    Приветствую читателей журнала “В своем доме”. Давно хотела приготовить лагман с курицей и поделиться с вами рецептом вкусного куриного супа с национальными особенностями. Сегодня будем готовить с любовью, старательно, по-домашнему.

    Лагман – очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Сейчас, в связи с развитием интернета, оно становится известным всему миру, потому что это вкуснейшее кушанье, которое легко готовится и быстро насыщает.

    Я впервые попробовала настоящий лагман с разными видами мяса – курицей, говядиной, свининой – в свадебном путешествии в Узбекистане. Это было давно, но вкус национальных блюд тогда меня просто потряс, а их душевная подача запомнилась навсегда. С тех пор я часто готовлю лагман дома со знанием дела и подаю его в красивейших кесе, привезенных еще тогда из Средней Азии.

    В домашних условиях лагман сварить совсем не сложно. Сегодня готовим его, используя классический рецепт, только вместо говядины у нас будет курица.

    Итак, начнем варить поэтапно замечательное национальное блюдо. Приготовим основу из курицы, затем в рубрике Полезные советы разберем, как делается лагманная лапша на курином бульоне, и смешаем обе части при подаче. Получится очень вкусно!

    Классический рецепт лагмана с курицей и картошкой

    Для начала рассмотрим традиционный способ приготовления азиатского наваристого вкуса. В зависимости от консистенции у вас получился либо жаркое, либо первое блюдо. Все зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка курицы;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 морковь среднего размера;
    • 1 головка лука;
    • 100 г капусты;
    • 5 шт редиса;
    • 2 картошки;
    • 2 помидора;
    • 200 г лапши;
    • 1 щепотка зиры;
    • Перец, соль, чеснок и кинза по вкусу.

    Приготовление

    Все овощи моем в холодной воде, вырезаем черенки и хвостики, а также очищаем от кожуры при необходимости.

    На следующем этапе режем курицу на небольшие кусочки, овощи измельчаем соломкой, чеснок давим ножом или в чеснокодавилке. Также нужно нашинковать белокочанную или пекинскую капусту.

    На плиту ставим казан, вливаем в него растительное масло, и как только оно раскалится, то отправляем куриные кусочки и хорошо их обжариваем. Когда мясо приобретет золотистый цвет, то добавляем к нему репчатый лук. Через 2-3 минуты закидываем морковь, болгарский перец, зиру, молотый перец. Сразу же высыпаем соломку картофеля и редиски. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

    Готовим блюдо в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавляем прессованный чеснок и жарим еще пару минут. На следующем этапе в казан вливаем воду и солим по вкусу. Теперь ждем, когда сварится картофель (обычно хватает 5-7 минут) и добавляем нашинкованную капусту. В последнюю очередь отправляем помидоры.

    При необходимости добавляем еще перца и соли. Если хотите получить более насыщенный вкус, то отправьте в казан пару ложек томатной пасты. Уменьшаем огонь до минимума, и готовим в течение 40 минут.

    Теперь остается сварить лапшу или спагетти в кастрюле, затем залить их готовой подливкой. Перед подачей добавьте кинзу. Приятного аппетита!

    Рецепт лапши для лагмана

    Ингредиенты

    • соли — 10 г
    • яиц — 2 шт.
    • воды — 440 мл
    • масла растительного — 160 мл
    • муки — 0,9 кг
    • соды — 3 г

    Приготовление

    1. Взять миску с глубокими бортиками и в нее вбить два яйца. Добавить половину указанного количества соли;
    2. Взбить яйца и добавить 2/3 всей воды. Она должна быть теплой, но не горячей. Перемешать;
    3. Просеять в другую миску муку, сделать в центре небольшое подобие кратера и в центр вылить яично-водную смесь;
    4. Начать смешивать ингредиенты ложкой, а затем вручную замесить тесто;
    5. Выложить тесто на стол и, если нужно, подсыпать муку, замесив достаточно крутое тесто. Это занимает минут десять точно;
    6. Накрыть тесто миской и оставить на час;
    7. В это время в еще одну глубокую миску всыпать соду, вторую половину соды и остатки воды, размешать;
    8. По истечению времени тесто достать и втереть в него немного водо-солевого раствора. Затем скрутить его в жгут и снова немного втереть. Продолжать, пока оно не станет эластичным;
    9. Равномерно на доску выложить тесто, раскатать его и порезать на небольшие полоски. Выложить их на поднос, где есть масло. Оставить на двадцать минут, снова накрыв миской;
    10. Далее взять одну из полосок и немного пропустить ее сквозь пальцы. Нужно прокручивать полоску, дабы она приобрела толщину обычной шариковой ручки;
    11. Повторить процесс со всеми полосками и отделить их друг от друга, дабы не слиплись
    12. Нагреть большую кастрюлю с водой и солью, опускать туда каждую полоску отдельно. Это убережет от склеивания. Варить не более пяти минут. После этого обдать холодной водой и добавить еще масло, помешать. Использовать далее по рецепту блюда.

    Приготовление блюда с лапшой в домашних условиях

    Азиаты стараются самостоятельно сделать тонкую лапшу, но не у всех есть на это время. Кроме того, современные спагетти твердых сортов, ничем не хуже домашнего продукта, поэтому в лагман можете добавлять любые макаронные изделия.

    На 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 300 г филе курицы;
    • 240 г спагетти;
    • 150 г морковки;
    • 110 г лука;
    • 1,5 л куриного бульона;
    • 150 г болгарского перца;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 250 г томатов;
    • 50 г петрушки;
    • 50 г мяты;
    • Растительное масло, сахар, соль, перец, паприка по предпочтениям.

    Приготовление

    Сначала нам нужно сделать соус из овощей. Для этого берем сковороду среднего размера, выливаем в нее 2-3 ст.л подсолнечного масла, высыпаем измельченный лук и солим. Овощ обжариваем на среднем огне в течение 2-3 минут.

    Морковку нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке. Отправляем в сковородку и готовим 5-7 минут, пока морковь не станет достаточно мягкой.

    Тем временем удаляем семена и вырезаем плодоножку сладкого перца, нарезаем его длинной соломкой и отправляем к обжаренным продуктам.

    Режем на кубики свежие помидоры. При желании замените их консервированными овощами или томатной пастой. Отправляем их вместе со стручковой фасолью в сковородку. Все перемешиваем, высыпаем небольшое количество сахара, соли, паприки и тушим около 20 минут на среднем огне.

    Куриное филе нарезаем тонкими и крупными кусочками, солим, перчим, смазываем подсолнечным маслом. Теперь обжариваем с каждой стороны на сковороде, в течение 3 минут.

    На следующем этапе отвариваем домашнюю лапшу или спагетти. Затем промываем их и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

    В большой посуде смешиваем вареные макаронные изделия с соусом из овощей. Затем добавляем куриные кусочки и выливаем горячий бульон. Нам остается обжарить измельченный чеснок, в течение 30 секунд, и отправить его вместе с мятой и кинзой в блюдо. Кастрюлю ставим на конфорку, доводим до кипения и снимаем с плиты.

    При желании посыпаем блюдо зеленью и подаем к столу в горячем состоянии.

    Другие рецепты

    • Со стручковой фасолью

    Стручковую фасоль добавляем к обжаренным куриным ломтикам вместе с другими овощами: болгарским перцем, чесноком, помидорами. Выкладываем 2 столовые ложки томатной пасты и вливаем немного воды. Зеленая стручковая фасоль очень красиво смотрится в блюде, она сделает блюдо еще вкуснее, ее надо хорошо вымыть и нарезать кусочками длиной 3–4 см. Фасоль разбавит жирное, тяжелое кушанье травяной легкостью и сочностью.

    • В мультиварке

    Готовя в мультиварке, хозяйка значительно экономит время и силы. Вкус блюда не изменится, а к столу мы присядем гораздо раньше. В мультиварке готовить удобнее, поэтому я часто использую ее для приготовления обедов и ужинов. Лагман в мультиварке получается замечательно, а главное – просто: закладываем сразу все ингредиенты для куриной основы и ждем до готовности. Затем этой вкуснятиной поливаем сваренную отдельно домашнюю лапшу и начинаем вечернюю трапезу в кругу семьи.

    Суп с грибами и овощами тоже имеет свои национальные особенности. Если мы используем свежие грибы, их нужно обжарить и добавить к куриной основе. Если же кладем маринованные, то нужно сделать это в самом конце приготовления. Грибы добавят вкусу оригинальность, насыщенность, придадут супу аромат. Как всегда используем определенный набор восточных специй, которые доводят суп до нужной кондиции. Сочетание овощей, курицы, грибов, лапши, специй делает суп совершенным кушаньем. Это божественно вкусно!

    Я люблю готовить этот вариант с картошкой, получается еще вкуснее.

    Приготовление национального блюда предполагает учитывать определенные особенности. В Средней Азии всегда в ходу на кухне нут (зернобобовая культура желтого красивого цвета с оригинальным гороховым вкусом, очень хорошо разваривается, становится мягкой и придает супу насыщенность и разнообразие). Если вы готовите с консервированным нутом, то выкладывайте его в блюдо в самом конце, если берете нут в сухом виде, варите его вместе с курицей, так он успеет приготовиться и стать мягким. Я люблю с нутом сделать, например, плов, но особенно он хорош в лагмане. Попробуйте, не пожалеете.

    • С баклажанами

    Если добавляются баклажаны, то это уже оригинальное блюдо. Лапша обильно заливается курино-овощной основой с баклажанами, которые нарезаются крупно и делают кушанье нежнее, желейнее. Это очень вкусно! Приготовьте именно с баклажанами, они сделают кушанье сытнее, питательнее. Я готовлю с баклажанами в сезон их созревания и очень люблю этот вариант лагмана.

    Лагман с курицей и грибами

    Со временем, традиционные рецепты азиатского супа изменились, и появилось множество вариаций, ведь каждая хозяйка учитывает свои предпочтения. Рассмотрим один из модифицированных вариантов приготовления вкусного блюда.

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка;
    • 300 г шампиньонов;
    • 300 г тонкой лапши;
    • 2 морковки;
    • 2 головки лука;
    • 2 ст. л томатной пасты;
    • 2 помидора;
    • Красный и черный перец, соль по вкусу.

    Приготовление

    Лук очищаем и нарезаем полукольцами, затем обжариваем его на сковороде вместе с измельченными грибами. Через несколько минут добавляем томаты с морковкой и тушим до полной готовности овощей.

    Грудку нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем в воде. Затем добавляем в бульон перец, соль и овощную обжарку с грибами. После закипания отправляем в кастрюлю лапшу и готовим на медленном огне до готовности макаронных изделий.

    Горячее блюдо подаем с рубленой зеленью и куском куриного яйца.

    Польза и вред блюда

    Блюдо богато ценными микроэлементами и витаминами благодаря овощам и диетическому куриному мясу. Но это зависит от качества и свежести ингредиентов, а также от правильности приготовления. Поскольку в блюдо входит лапша, его нельзя назвать низкокалорийным.

    Частое употребление лагмана может привести к увеличению массы тела. Жарка мяса тоже не прибавляет блюду пользы. Поэтому данный продукт не следует употреблять слишком часто. А при его приготовлении нельзя увлекаться специями. Большое их содержание непривычно для европейца и может быть вредно для ЖКТ.

    Суп с куриной грудкой и редькой

    Если вы хотите приготовить простое, но одновременно сытное блюдо, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Изюминкой такого лагмана является редька, которая очень полезна для организма.

    Ингредиенты:

    • 200 г лапши;
    • 500 г куриной грудки;
    • 1 зеленая редька;
    • 1 морковь;
    • 5 картофелин;
    • 1 головка лука.

    Приготовление

    Куриное филе нарезаем мелкими кусками, как показано на фото ниже, обжариваем в сковородке на подсолнечном масле. Затем добавляем нарезанный лук и морковь. Когда продукты приобретут золотистый цвет, то отправляем нарезанную редьку, и в последнюю очередь небольшие кубики картофеля.

    Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Когда картошка станет мягкой, то заливаем блюдо кипятком и тушим, пока мясо и овощи полностью не приготовятся.

    В последнюю очередь отправляем в посуду лапшу и готовим в течение нескольких минут.

    Перед подачей к столу, добавьте зелень и специи по своим вкусовым предпочтениям.

    Секреты вкусного азиатского лагмана

    • Настоящее азиатское лакомство делается только с лапшой ручной работы.
    • У каждой дунганской домохозяйки или у повара в местном кафе есть свой фирменный рецепт приготовления домашней лапши. Какой считать классическим – никто не знает, поэтому предлагаем определить это путем экспериментов.
    • Изготовление лапши – процесс долгий и кропотливый, потому допускается использование в качестве основы блюда фунчозы.

    Спагетти – тоже вариант, но в этом случае лучше брать толстые длинные макароны из твердых сортов, которые не слипаются.

    • Если решили делать лапшу своими руками, то не стоит жалеть масла на смазку – оно не даст массе подсохнуть и убережет тонкие тестовые нити от склеивания.
    • Когда солить рукотворную лапшу: во время ее изготовления или варки – не принципиально, главное – не пересолить.
    • Мясо лучше не резать слишком мелко – крупные куски хранят больше оригинального вкуса.
    • Овощной набор для блюда можно разнообразить по своему вкусу: баклажаны, перцы, томаты, разные виды капусты, фасоль в стручках, кабачки и т.д. – всё это может быть включено в классический состав лагмана. Количество овощей берется примерно в равной пропорции.

    Чтобы лагман порадовал вкусом и внешней аппетитностью, все овощи нужно нарезать кусочками одного размера.

    • Форма нарезки тоже должна быть одинаковой – кубиком или соломкой. Мясо желательно покрошить так же, как и овощи.
    • Баклажаны, перцы и другие дары грядки прожаривать нужно в чугунном казане на сильном огне. В таких экстремальных условиях они готовятся всего несколько минут, это позволяет им остаться хрустящими и сохранить максимум витаминов.
    • Картошку тоже рекомендуем измельчать аналогично овощам – соломкой или кубиком.

    Много острых специй лучше не класть, ибо они перебьют вкус свежего мяса и чесночную пикантность. Обогатить вкус можно парой столовых ложек столь популярного в Азии соевого соуса.

    Главный секрет подачи блюда – количество жидкой подливки. Чем больше в него добавить воды при готовке, тем больше блюдо станет похоже на суп.

    Куриный лагман с баклажанами

    Существует еще один интересный вариант приготовления первого блюда в домашних условиях. Он немного отличается от классического рецепта. Такой суп понравится не только взрослым людям, но и детям. Не отказывайте себе в удовольствии.

    Ингредиенты:

    • 600 г курицы;
    • 250 г лапши;
    • 1 баклажан;
    • 1 морковка;
    • 2 сладких перца;
    • 2 свежих томата;
    • 2 головки лука;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 50 г зелени;
    • Перец, соль, кориандр, паприка по вкусу.

    Приготовление

    Куриное филе поем, просушиваем при помощи бумажного полотенца, затем нарезаем на средние куски и обжариваем до золотистой корочки в растительном масле на сковородке.

    Наливаем растительное масло в другую сковородку и отправляем в нее измельченную морковь с луком. Через 3-5 минут добавляем нарезанный баклажан и перец. Тем временем измельчаем свежие помидоры, и обжариваем с другими ингредиентами в течение 5 минут. Пока овощи готовятся, измельчим чеснок.

    Теперь куриное мясо перемешиваем с подготовленными овощами, добавляем чеснок и заливаем бульоном или горячей водой. Высыпаем необходимые специи, все перемешиваем и накрываем крышкой.

    В отдельной кастрюле отвариваем лапшу. Кода все продукты будут готовы, то в тарелку выкладываем спагетти и заливаем их соусом. При желании добавьте свежей зелени.

    Ингредиенты:

    • Курица — 500-700 Грамм
    • Баклажан — 1 Штука
    • Болгарский перец — 2 Штуки
    • Морковь — 1 Штука
    • Луковица — 1-2 Штук
    • Помидор — 2-3 Штук
    • Чеснок — 3-5 Зубчиков
    • Свежая зелень — 50 Грамм
    • Растительное масло — 50 Миллилитров
    • Лапша — 250 Грамм
    • Соль — 1 Щепотка
    • Черный перец — 1 Щепотка
    • Паприка — 1 Щепотка
    • Перец чили — 1 Щепотка
    • Кориандр — 1 Щепотка

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить суп в мультиварке

    С появлением современного оборудования, лагман не обязательно готовить в казане или сотейнике. При помощи мультиварке процесс приготовления занимает минимум времени.

    Ингредиенты:

    • 500 г куриного филе;
    • 2 морковки;
    • 2 болгарских перца;
    • 3 головки лука;
    • 3 картошки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 баклажан;
    • 3 томата;
    • 3 ст.л подсолнечного масла;
    • Специи, зелень по вкусу.
    • 400 г лапши.

    Для начала отправляем лапшу в чашу мультиварки, заливаем кипятком и в течение 20 минут готовим на режиме «Суп». Когда макаронные изделия будут готовы, то их нужно хорошо промыть холодной водой.

    Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем на средние кубики.

    Овощи моем под проточной водой, очищаем и нарезаем на кусочки любой формы. Также измельчаем зелень с чесноком.

    В мультиварке обжариваем курицу на растительном масле в режиме «Выпечка». Когда кусочки покроются золотистой корочкой, то отправляем в чашу подготовленные овощи и чеснок.

    Продукты полностью покрываем водой и активируем режим «Тушение». Через полчаса добавляем специи по вкусу и зелень. Приятного аппетита.

    Полезные советы

    1. Для приготовления нашего кушанья можно сделать домашнюю лапшу самостоятельно. Но можно использовать покупную, с ней тоже будет очень вкусно. Не советую готовить национальный суп со спагетти, потому что получится совсем не то.
    2. Очень удобно готовить в казане, в кастрюле-вок или просто в большой кастрюле с толстым дном и стенками.
    3. При приготовлении лапши не забудьте ее посолить, сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не слиплась.
    4. Не начинайте готовить лагман, если на вашей кухне нет полного набора специй и восточных пряностей.
    5. Подавать суп надо в национальной посуде Кесе (большая фарфоровая пиала) или просто в глубоких красивых тарелках.
    6. Угощаться лагманом нужно в горячем виде, все-таки это жирное блюдо и остывшим его есть не так приятно.
    7. В классическом варианте лагмана с курицей нет картофеля, но если вы его добавите, то получите европейский вариант этого вкусного кушанья. Картошка придаст мягкости блюду.
    8. Перед приготовлением овощи хорошо вымойте и почистите.
    9. Если вы используете в рецепте томатную пасту, разболтайте ее сначала в малом количестве воды и только потом добавьте к содержимому кастрюли, так будет удобнее ее размешать.
    10. Пока основа лагмана кипит на плите, можно сделать домашнюю лапшу. Для этого в муку надо вбить яйцо, добавить 100 граммов воды, замесить тесто. Затем раскатать его в тонкую лепешку, свернуть трубочкой и острым ножом аккуратно нарезать поперек, чтобы получились длинные полоски. После этого набрать в кастрюлю воды или куриного бульона, немного подсолить, довести до кипения и добавить лапшу. Через 3–4 минуты снять с плиты и слить всю жидкость. Гарнир промыть, добавить в него немного оливкового или растительного масла.
    11. Лапшу готовим отдельно для того, чтобы она не превратилась в клейстер, пока будет лежать в бульоне. Ее отваривают, сбрызгивают растительным маслом, чтобы она не слиплась, затем раскладывают по тарелкам. Поливают кушанье горячей куриной основой и подают сразу, пока не остыло.

    Тёплый салат с лагманной лапшой

    Ингредиенты:

    • 250 г лапши для лагмана;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 кабачок;
    • 2 помидора;
    • 100 г стручковой фасоли;
    • 2 щепотки соли;
    • 1 ст. л. острой горчицы.

    Этапы приготовления:

    1. Лапшу отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слить воду.
    2. Овощи порезать небольшими кусочками, добавить 1 ст. л. оливкового масла и соль. Перемешать. Отправить в духовку на 15 минут.
    3. Готовые овощи выложить к лапше.
    4. Заправить салат смесью оливкового или подсолнечного масла с горчицей.

    Варианты приготовления

    Куриный лагман с картошкой

    Вкусный лагман из курицы можно приготовить с добавлением картофеля. Это повышает калорийность блюда и делает его более сытным.

    Список ингредиентов для него:

    • мука – 500 г;
    • бедра куриные – 800 г;
    • фасоль стручковая – 200 г;
    • яйца – 1;
    • картофель – 4;
    • помидоры – 2;
    • морковь – 2;
    • масло растительное – 3 ст. л.;
    • перец;
    • зелень кинзы;
    • соль;
    • вода – 1,5 стакана;
    • лук – 2;
    • аджика – 2 ч. л.


    Муку высыпают в глубокую миску, добавляют к ней яйца и немного воды, и начинают замешивать тесто. По мере необходимости к нему присоединяют оставшуюся воду, чтобы масса получилась однородной. По плотности она должна быть чуть более тугой, чем тесто для пельменей.
    Когда масса приобретет нужную консистенцию, ее оборачивают полиэтиленом и оставляют настаиваться примерно час. Затем ее выкладывают на стол, раскатывают и нарезают на полоски. Им дают немного подсохнуть, после чего режут на небольшие по толщине кусочки. Это будет лапша.

    Мясо разрезают на куски и укладывают в кипящее масло. Оно должны обжариться с обеих сторон. Луковицы очищают от шелухи и шинкуют на полукольца средней толщины. Этот ингредиент присоединяют к мясу и обжаривают до золотистого цвета.

    Далее в казан помещают нарезанную соломкой морковь. Стручки зеленой фасоли режут на 2-3 части и отправляют вслед за морковью. Картошку и томаты надо крупно нарезать и присоединить к остальным компонентам.

    Последовательность приготовления

    Подготовка
    Первый этап приготовления
    Второй этап приготовления

    Сделано!

    Вот вы и приготовили свой замечательный лагман из курицы! Согласитесь, процесс был прост и легок, а результат совершенно точно стоил ваших трудов.

    Переложите лагман в порционные тарелки, посыпьте его сверху нарезанной зеленью, добавьте чайную ложечку сливочного масла и немного ароматного черного перца – в итоге от вашего блюда даже самый капризный привереда не сможет отказаться.

    Постарайтесь не хранить лагман с курицей слишком долго, ведь всем известно, что лапша в супе быстро сваливается в один неприятный комок, размешать который довольно трудно.

    Важно!

    Прекрасный лагман с курицей получается и в мультиварке! Для этого поджарьте лук и морковку при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», затем добавьте к ним пряности, соль, куриное мясо и включите режим «Выпечка» на пятнадцать-двадцать минут. После этого добавьте по очереди остальные ингредиенты, попробуйте массу на соль, продолжая прогревать зажарку в той же программе. Затем залейте лагман водой, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите суп еще приблизительно двадцать минут, не открывая крышку и не перемешивая.

    Время приготовления и подготовка продуктов

    Лагман не считается простым в выполнении блюдом. Чтобы этот суп получился вкусным и полезным, необходимо знание определенных тонкостей. На приготовление куриного блюда потребуется около часа.

    Поскольку польза блюда зависит от качества входящих в него ингредиентов, необходимо обратить на это особое внимание. Очень важно выбрать свежее мясо.

    Желательно приобрести охлажденную курицу с хорошими сроками годности в проверенной торговой сети. Овощи, которые планируется включить в суп, могут быть свежими или замороженными. Важно, чтобы они не были вялыми или гнилыми. Поврежденные их части следует удалить.

    Также нужно выбрать качественные специи. Лапшу для лагмана лучше приготовить самостоятельно, используя муку высшего сорта. Но можно воспользоваться магазинными макаронными изделиями высшего сорта.

    Приготовление лапши. Видео:

    Очень вкусный лагман с овощами и мясом по-домашнему

    Блюдо лагман

    является очень популярным в средней Азии: оно считается национальным блюдом в Казахстане, Киргизии и Узбекистане, весьма популярно в Кыргызстане, Таджикистане, Афганистане, Китае и ряде других стран. Способы приготовления блюда лагман немного различаются используемыми ингредиентами и вариантами подачи. Касательно состава, обычно готовят
    лагман с мясом, с картошкой, овощами и лапшой
    .

    Мясо используется самое разное, хотя чаще всего берут именно баранину, по сути, рецепт лагмана из баранины ничем не отличается от рецепта лагмана с говядиной, лагмана из свинины, лагмана из телятины, лагмана из курицы, лагмана из индейки или лагмана из конины, кроме как времени приготовления мяса.

    Среди овощей для лагмана наиболее часто используется картофель, морковка, лук, перец, баклажаны и томаты. Иногда при приготовлении лагмана в него так же добавляют фасоль или редьку.

    В качестве приправы при готовке лагмана добавляется лазжан, так называемая смесь красного, горького и молотого перца с чесноком, которую заливают кипящим растительным маслом. Так же в лагман добавляют пряности и зелень.

    Лапша для лагмана используется тоже специальная – длинная и тянутая. Готовят ее особым способом: раскручивают кусок теста и вытягивают его в моток лапши. Домашние же рецепты, в отличие от традиционных, допускают использование готовой лапши из магазина, поэтому так же можно сварить лагман со спагетти.

    Мы же предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт лагмана со спагетти

    .

    Это очень вкусный рецепт лагмана по-домашнему с фото

    , из которого вы узнаете, как вкусно приготовить лагман в домашних условиях.

    Ингредиенты лагмана

    Итак, что нужно для лагмана по-домашнему?

    Чтобы приготовить вкусный лагман дома

    нам понадобятся следующие ингредиенты:

    Что касается мяса, можно взять любое, которое находится под рукой, так как лагман из говядины готовится точно так же как и лагман из баранины, по той же технологии, что и лагман со свининой, с курицей или любым другим мясом.

    Итак, если все ингредиенты готовы, можно приступать к пошаговому фото рецепту приготовления лагмана в казане в домашних условиях

    .

    Лагман из курицы с картошкой и макаронами

    Если нет времени или желания делать лапшу своими руками, можно сварить суп с макаронами, купленными в магазине. Чтобы узнать, как приготовить с картошкой, овощами и макаронами вкусный лагман, нужно изучить этот рецепт и затем приступить к созданию кулинарного шедевра.

    Используемые продукты:
    • мясо птицы – 1 кг;
    • помидоры – 3 шт.;
    • картошка – 400 грамм;
    • луковица – 1 шт.;
    • томатный соус – 40 грамм;
    • аджика – 20 грамм;
    • макароны (спагетти) – 1 пачка;
    • соль, пряности, красный и чёрный перец – на свой вкус;
    • подсолнечное масло – для жарки.
    Готовим:
    1. Курицу вымыть и порезать на небольшие кусочки. Затем положить в сковороду с маслом и тушить около 20 минут.
    2. Все овощи очистить и помыть. Важно правильно нарезать все ингредиенты. Слишком мелко их шинковать не рекомендуется, от этого вкус блюда станет хуже. Поэтому лук лучше резать колечками, картофель средними кубиками, а морковь потереть на крупной тёрке.
    3. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, затем охладить и порезать ломтиками.
    4. Подготовленные продукты поместить в посуду с мясом и обжарить под крышкой около 15 минут.
    5. После чего добавить все приправы, перец, аджику и жарить 7-8 минут. Затем положить помидоры, томатную пасту и налить в сковороду кипячёную воду так, чтобы она покрывала её содержимое. Тушить ещё в течение 30 минут.
    6. Сварить макароны, выложить в посуду с готовой подливой тщательно перемешать.

    Лагман из курицы с картошкой готов. Это блюдо прекрасно сочетается с разнообразными салатами, консервированными грибами или солёной капустой.

    Это интересно: рецепт узбекского лагмана

    Общие правила создания блюда

    Чтобы получить ароматный суп в домашних условиях, необходимо учитывать следующие моменты:
    • Лагман должен состоять из лапши и ваджи – отдельно сваренной подливы из овощей и куриного филе. Для приготовления гарнира лучше использовать лапшу, сделанную собственноручно, но можно применять спагетти, или макароны-гнёзда.
    • Вначале готовят ваджу. В её состав входят обжаренные кусочки курицы, тушёные с овощами и томатом на мясном бульоне. Подливу удобно делать в казане, «кастрюле-вок» или глубокой кастрюле с толстыми стенами.
    • Лапшу следует отварить отдельно в солёной воде до полуготовности. После этого хорошо промыть её прохладной водой и откинуть на дуршлаг.
    • В некоторых рецептах рекомендуется добавлять макароны с томатом в подливу за несколько минут до окончания варки.
    • Обязательное условие – это использование подходящих специй и восточных пряностей, которые нужно положить в готовый соус.

    Подавать блюдо нужно в глубоких и больших тарелках. Вначале в них накладывают гарнир, а сверху наливают ваджу. Готовый суп можно украсить мелко нарезанной зеленью. Употреблять угощение нужно в горячем виде.

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность состава:105 ккал
    Белков:10 гр
    Жиров:5 гр
    Углеводов:6 гр
    Б/Ж/У:48 / 23 / 29
    Н 50 / С 33 / В 17

    Время приготовления: 50 мин

    Лагман с курицей — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда

    1. Промыть и обсушить куриное филе бумажными полотенцами.

    2. Куриное филе нарезать на некрупные кусочки.

    3. Почистить репчатый лук от шелухи и мелко нарезать.

    4. Очистить и нарезать морковь маленькими кубиками или соломкой.

    5. Болгарский перец тщательно помыть и, разрезав надвое, полностью убрать семечки.

    6. Нарезать очищенный перец кубиками.

    7. Помыть помидоры и сделать на их верхней поверхности надрезы в форме креста.

    8. Залить в надрезы кипяток на 1-2 минуты.

    9. Слить кипяток, снять кожицу и нарезать ошпаренные томаты.

    10. Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить на нее куриное филе и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, добавить соль по вкусу.

    11. На сковороде с добавлением масла пассеровать лук до прозрачности, добавить к нему морковь и перец, обжарить до мягкости, регулярно помешивая.

    12. Добавить к овощам помидоры и тушить на слабом огне еще 2 минуты.

    13. Добавить в овощи томатную пасту и немного кипяченой воды для консистенции, тушить на слабом огне 2 минуты, добавить соль по вкусу.

    14. В кастрюлю с толстым дном положить обжаренное куриное филе и залить овощной смесью. При необходимости можно досолить или добавить другие любимые приправы.

    15. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне.

    16. Отварить лапшу согласно рецепту на упаковке. Для антуража можно использовать гнезда или другую плоскую лапшу, но подойдут и обычные спагетти.

    17. Слить воду и выложить лапшу на тарелку, полив овощной смесью и добавив куриное мясо. Можно украсить зеленью.

    Настоящие любители куриного филе могут приготовить из него праздничное и очень вкусное блюдо — курник. Это лакомство готовится на русских кухнях с давних лет и всегда высоко ценилось даже среди царских особ.

    Классический рецепт чахохбили из курицы

    Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.
    Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

    Ингредиенты

    куриные ножки 8 шт
    томатная паста 2 ст. л.
    кинза свежая 30 г
    чеснок 2 зубчик
    помидоры 5 шт
    лук репчатый 2 шт
    хмели-сунели 10 г
    растительное масло 2 ст.л.
    соль по вкусу
    перец черный по вкусу

    Общая информация

    Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты.

    Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.
    С помидоров следует снять кожуру. Для этого вскипятите около литра воды и перелейте в какую-нибудь подходящую по размеру емкость. Томаты помещаются в горячую воду примерно на 1-1,5 минуты – теперь кожица легко снимется! Остается нарезать их на мелкие кубики горячим ножом. На этом этапе также нужно мелко порубить чеснок и свежую кинзу.

    Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

    На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

    Перекладываем к обжаренным куриным ножкам измельченные томаты. Тушение на среднем огне займет примерно 10 минут.

    Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю томатную пасту «Ящик Астраханских помидоров». Она очень густая, как раз, что надо: две столовые ложки добавили и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
    Оставляем тушиться на среднем огне еще на 5 минут.

    На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

    Спустя 10 минут можно добавить зелень, перемешать ингредиенты еще раз, а потом подавать к столу этот шедевр грузинской кухни!

    Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

    Поделись рецептом с друзьями!

    пошаговый рецепт. Лагман в домашних условиях

    Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что раз блюдо это национальное, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным. Смеем вас уверить, что все совсем не так. Лагман имеет массу вариаций, которые легко можно приготовить дома, не имея кулинарного опыта, да и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Не испугались? Тогда вперед покорять новые кулинарные вершины!

    Лагман традиционно готовится в среднеазиатских странах, таких как Казахстан, Киргизия, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными компонентами являются мясо и овощи, потушенные вместе, и особая тянутая лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Так, добавив в него побольше бульона, можно получить лагман в виде супа, в то время как при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

    Классический рецепт лагмана подразумевает использование говядины или баранины, тем не менее, совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае у вас получится полезный и диетический вариант кушанья. Овощи в лагман могут добавляться самые разные — лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капуста и даже тыква. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька. Встречаются также вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой или бобами). Как вы уже, наверное, поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

    Хотя в традиционном рецепте лапша для лагмана готовится вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно воспользоваться магазинной лапшой — лучше всего для этих целей подходит широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, можно найти и специальную лагманную лапшу. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывается растительным маслом, нарезается на полоски и вытягивается в длинные жгуты, диаметр которых должен составлять 0,5 см. Если не хочется заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать на пласты, свернуть пласты в рулеты и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее необходимо сразу же отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), готова она будет уже через 5-6 минут. Перемешивать лапшу в процессе варки не следует. Лапша может соединяться с подливой из мяса и овощей отдельно в конце или же добавляться в блюдо за несколько минут до готовности — в последнем случае ее нужно отварить до полуготовности в течение 3-4 минут.

    Не последнюю роль в приготовлении лагмана играют специи — они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придав блюду законченность. Для лагмана отлично подойдут черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, зира, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — это еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подается в больших глубоких тарелках — сначала выкладывается лапша, а затем добавляется мясная подлива с овощами. При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией нарезанной зелени — петрушка, укропа или кинза станут чудесным завершающим акцентом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

    «Кулинарный Эдем» предлагает вам попробовать различные интерпретации лагмана — ароматные, сытные и невероятно вкусные! Приступим!

    Ингредиенты:

    • 400 г говядины,
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • 1 болгарский перец,
    • 1 зеленая редька,
    • 1 жгучий перец,
    • 200 г лапши для лагмана,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 5 горошин душистого перца,
    • 3 лавровых листа,
    • 1 пучок зелени,
    • соль и специи по вкусу,
    • растительное масло.

    Приготовление:
    Нарезанную на куски говядину обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками колец лук и жарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редьку, жарить 5 минут. Добавить нарезанный полосками болгарский перец и разведенную с водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложить готовую лапшу по тарелкам и вылить мясной соус сверху.

    Лагман с бараниной в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 600 г баранины,
    • 4 луковицы,
    • 4 картофелины,
    • 2 моркови,
    • 2 помидора,
    • 2 болгарских перца,
    • 100 г дайкона,
    • 8 зубчиков чеснока,
    • 2 столовые ложки томатной пасты,
    • 1 чайная ложка куркумы,
    • 1 чайная ложка молотой паприки,
    • 1/2 чайной ложки молотого перца чили,
    • 10 зерен пажитника.
    • Лапша:
    • 1 кг муки,
    • 5 яиц,
    • 1 чайная ложка соли.

    Приготовление:
    Нарезать говядину на куски среднего размера. Выложить в казан или сотейник. Добавить нарезанный полукольцами лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влить примерно 2 литра воды и готовить около часа, пока баранина не будет готова. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрывала овощи. Тушить под крышкой до готовности овощей. На данном этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
    Смешать яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды для получения упругого теста. Положить тесто в пакет или обернуть пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Отварить лапшу в подсоленной воде пару минут, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Поверх выложить мясо с овощами, залить соусом и подавать в горячем виде.

    Лагман со свининой в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 500 г свинины,
    • 2 моркови,
    • 2 помидора,
    • 2 картофелины,
    • 1 луковица,
    • 1 болгарский перец,
    • 1/2 зеленой редьки,
    • 200 г лапши для лагмана,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 щепотка зиры,
    • соль и специи по вкусу,
    • зелень укропа или петрушки,
    • растительное масло.

    Приготовление:
    Разогреть растительное масло в казане. Нарезать мясо кубиками среднего размера и обжаривать в течение 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную редьку, нарезанные кубиками морковь и болгарский перец. Перемешать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к мясу с овощами. Влить 3 стакана кипятка и растолченную в ступке зиру. Готовить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный на небольшие кубики картофель и готовить еще 10-15 минут до мягкости. Посолить и добавить специи по вкусу.
    Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

    Лагман с курицей в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 700 г куриного филе,
    • 3 луковицы,
    • 2 моркови,
    • 1 болгарский перец,
    • 100 г редьки,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 30 г томатной пасты,
    • 3 лавровых листа,
    • 5-6 горошин черного перца,
    • соль и специи по вкусу,
    • зелень петрушки или кинзы,
    • растительное масло.
    • Лапша:
    • 300 г муки,
    • 1 яйцо,
    • 100 мл воды.

    Приготовление:
    Нарезанное на куски куриное филе обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Жарить еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и влить к мясу с овощами. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость на 2-3 см покрывала ингредиенты. Тушить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Посолить.
    Вбить яйцо в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Постный лагман с грибами

    Ингредиенты:

    • 8-10 шампиньонов,
    • 2-3 помидора,
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • 1 болгарский перец,
    • 1 картофелина,
    • 250 г лапши,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 1 стакан воды или грибного бульона,
    • 3 столовые ложки растительного масла,
    • 1 столовая ложка томатной пасты,
    • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
    • 1/2 чайной ложки соли,
    • 1/2 чайной ложки смеси перцев,
    • 1/2 чайной ложки молотой паприки,
    • зелень по вкусу.

    Приготовление:
    Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную брусочками морковь. Жарить в течение 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Влить воду или грибной бульон. Добавить томатную пасту, соль и специи. Перемешать. Добавить нарезанный ломтиками картофель и тушить под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут. Отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Выложить лапшу в овощной соус, посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Лагман в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 700 г говядины,
    • 3 помидора,
    • 2 моркови,
    • 2 картофелины,
    • 1 луковица,
    • 1 болгарский перец,
    • 200 г лапши,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 пучок петрушки или укропа,
    • растительное масло,
    • соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.
    • Приготовление:

    Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Выставить режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные томаты. Перемешать и продолжить жарить. Нарезать картофель, морковь и болгарский перец кубиками и добавить к мясу. Добавить специи и соль по вкусу. Влить кипяток (1-3 стакана — в зависимости от желаемой густоты блюда). Выставить режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подлива должна немного настояться под крышкой.
    Тем временем приготовить лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и дополнить мясной подливой с овощами. Подавать блюдо в горячем виде.

    Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

    Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да еще выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

    Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

    Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или кашка из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи. Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшенку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

    Или вот еще пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5 (!) часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

    Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

    Сегодня я расскажу, как приготовить азиатский Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

    Кстати, на этот раз задача упрощается! Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдемся готовой японской пшеничной лапшой Удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

    И еще у нее очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь свое и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

    Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и ее нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

    Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
    • Седло баранье на кости ─ 500 г.
    • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
    • Морковь крупная ─ 1 шт.
    • Красный лук ─ 2 шт.
    • Картофель ─ 4 шт. средних клубней
    • Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
    • Перец острый ─ половинка или целый стручок
    • Чеснок ─ 5-6 зубчиков
    • Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

    Растительное масло для жарки ─ 50 мл.

    • Специи:
    • Красный барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
    • Зира ─ 1 ч. ложка
    • Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
    • Молотый мускатный орех ─ ¼ ч. ложки
    • Лавровый лист ─ 2-3 шт.
    • Сахар ─ 1 ч. ложка

    Молотый черный перец пару щепоток

    Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

    Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

    Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

    Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

    Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объемом 3 л.

    Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

    На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

    Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

    Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

    Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, ее нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

    Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой зеленый.

    Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец. (Кто любит поострее, может использовать целый. Я добавляю половинку). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

    Готовить под крышкой на среднем огне 20 мин.

    • Четвертый шаг

    Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный молотый перец и сахар. Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

    Накрыть крышкой и тушить еще 15 мин.

    В готовую подливу добавить зелень кинзы и сельдерея (в сезон стебли черемши).

    Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

    Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит рецепт азиатского блюда? И какие продукты понадобятся для его приготовления?

    • Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.
    • Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.
    • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
    • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.
    • Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.
    • Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

    Как приготовить лагман в домашних условиях

    Лагман рецепт классический


    Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, самое главное — следовать рецепту.

    Необходимые продукты:

    • Говядина 300 гр. мякоть
    • Лапша для лагмана 500 гр.
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Картофель 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Редька зелёная 1 шт.
    • Помидор 2 шт.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Стручки чеснока 5−6 шт.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Чёрный молотый перец по вкусу
    • Растительное масло 4 ст. ложки

    Способ приготовления:

    Промытое мясо нарежьте кубиками среднего размера. Почищенную морковь и перец нарежьте соломкой. Лук с редькой почистите и мелко нашинкуйте. В казане разогрейте масло. Добавьте в него мясо. Обжарьте его до золотистого цвета, иногда переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редьку. Всё посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Перемешайте. Закройте блюдо крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Нашинкуйте мелко чеснок зубчиками, а стручки — кусочками в 2 см длиной. Добавьте чеснок, помидоры и картошку в казан. Продукты перемешайте. Влейте в казан воды столько, чтобы она покрыла продукты. Тушите блюдо в течение 15−20 минут под крышкой. Время лапши. Обдайте её кипятком — и она готова! Выложите лапшу по порциям, а сверху — овощи с мясом в подливе.

    Лагман на бараньем бульоне

    Ингредиенты:

    • 800 г баранины
    • 3 головки репчатого лука
    • 6 картофелин
    • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
    • 2 яйца
    • растительное масло
    • 2−3 звездочки бадьяна
    • специи
    • зелень

    Способ приготовления:

    В муку со щепоткой соли введите яйца. Подливая понемногу чуть теплую воду (около 100 мл) замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте мукой скалку, обмотайте тестом, снимите «трубочку», приплюсните и нарежьте поперек полосками по 7−9 мм. Варите отдельно с солью полученную лапшу до готовности 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой, заправьте маслом. Куски баранины залейте холодной водой, варите 1,5 часа, сняв пену. Посолите. Добавьте очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолите, добавьте бадьян и остальные специи по вкусу. Готовьте 20 минут. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым супом. Посыпьте зеленью.

    Лагман на говяжьем бульоне


    Ингредиенты:

    • 600 г говядины
    • 40 г бараньего жира
    • 3 болгарских перца
    • 400 г муки
    • 1 яйцо
    • 15 см стебля сельдерея
    • 2 мясистых помидора
    • 2 зубчика чеснока
    • зелень
    • молотый красный жгучий перец и соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Яйцо чуть взбейте с солью, введите порциями муку. Замесите тесто, подливая 100 мл чуть теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, сверните трубочкой, снова раскатайте, нарежьте поперек на полоски. Мясо нарежьте кусочками и жарьте в жире на дне кастрюли с толстым дном 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный полукольцами сладкий перец и колечки сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте протертые через сито помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 15 минут. Залейте 2 л воды и варите до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварите с солью лапшу и добавьте в суп за минуту до окончания приготовления вместе с измельченным чесноком. Посыпьте в тарелках зеленью.

    Лагман на курином бульоне

    Ингредиенты:

    • 1 кг куриного мяса
    • 40 г курдючного сала
    • 4 луковицы
    • 300 г домашней лапши
    • 3 ст. ложки растительного масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 веточки тимьяна
    • молотый перец
    • зелень

    Способ приготовления:

    Курицу порежьте, залейте холодной водой, приготовьте бульон, заправьте специями, посолите и поперчите по вкусу. Курицу выньте, кости удалите, мясо порежьте кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте и жарьте на сале 10 минут, добавьте в кипящий бульон с кусочками курицы, варите 5 минут. Домашнюю лапшу опустите в кипяток, посолите, варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте и заправьте маслом. В тарелки разложите лапшу, залейте бульоном с луком и кусочками курицы. Поперчите, посыпьте измельченным чесноком и тимьяном.

    Узбекский вегетарианский лагман


    В традиционном рецепте лагмана присутствует существенное количество мяса. Здесь я его попыталась заменить коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить её фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане используют лапшу домашнего приготовления. Если у вас нет возможности готовить лапшу самим, то можно отварить спагетти или феттучини.

    Ингредиенты:

    • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
    • вода, 4 ст.
    • растительное масло, 1 ст. л.
    • лук репчатый, 1 шт.
    • морковь, 2 шт.
    • болгарский перец, красный, 1 шт.
    • картофель, 2 шт.
    • помидоры, 1 шт.
    • томатная паста, 1 ст. л.
    • овощной бульон, 5 ст.
    • соль, 1 ст. л. или по вкусу
    • перец черный, по вкусу
    • перец красный, по вкусу
    • укроп или петрушка, 2 ст. л.
    • сухая лапша/спагетти/феттучини, 350 г

    Способ приготовления:

    Чечевица:

    1. Переберите, промойте и замочите чечевицу на 8−10 часов.
    2. Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, положите чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставьте вариться на 2 часа.
    1. Когда чечевица уже почти сварилась, начните готовить овощи.
    2. Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и пассируйте его около 5 минут.
    3. Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавьте к луку.
    4. Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
    5. Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут).
    6. Под конец добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
    7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
    1. Пока варятся овощи, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте жидкостью с овощами.

    Как подавать лагман

    Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

    Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежьте его на порционные куски. А если лапша остыла, обдайте ее кипятком.

    Сначала в пиалу выкладываем отварную лапшу, затем в нее выкладываем куски отварного мяса и овощи и заливаем все наваристым мясным бульоном.

    Нарезаем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавляем кинзу. Чтобы сделать блюдо поострее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца, подать острый соус и уксусную подливку.

    Лагман рецепт приготовления в мультиварке

    Вкусный лагман

    Ингредиенты:

    • Баранина 300 г.
    • Лук 2шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Картофель 2−3 шт.
    • Помидоры 3 шт.
    • Перец болгарский 1 шт.
    • Чеснок 3 зубца
    • Соль, перец, зелень по вкусу
    • Масло растительное 1 ст. ложка
    • Лапша вареная 500 г.
    • Вода до отметки 6



    Способ приготовления:

    1. Мясо очистить от пленок, помыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
    3. Чеснок и зелень мелко порубить. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 15 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
    4. На растительном масле обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
    5. После окончания обжарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воды и посолить, поперчить по вкусу.
    6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ».
    7. Лапшу отварить отдельно. 9. По тарелкам разложить лапшу и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

    Куриный лагман


    Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Полученное ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например, перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • курица — 700 гр;
    • картофель — 3 шт.;
    • лук, перец — по 2 шт.;
    • морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. ложки;
    • зелень — ½ пучка;
    • соль, специи — по вкусу.

    Как приготовить:

    Мясо разделать на крупные куски. Засыпать его в мультиварочную чашу и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

    За время обжарки птицы надо подготовить овощи. Лук шинкуется нетолстыми колечками, морковь и картошка с сельдереем нарезаются продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

    Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковку, лук. После того как овощи спассеруются, добавить картофель с перцем. Сдобрить блюдо солью, перцем, специями, добавить помидорную пасту. Хорошо все размешать. Залить продукты водой, согласно своим предпочтениям густоты. Готовить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

    Отварную лапшу полить жирным бульоном, выложить сверху мясо с овощами и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

    Лагман по-русски

    Продукты

    • Говядина: 600 г.
    • Плоская лапша: 400 г.
    • Морковь некрупная: 2−3 шт.
    • Лук репчатый: 2−3 шт.
    • Сладкий перец: 2−3 шт.
    • Помидоры крупные спелые: 2−3 шт.
    • Баклажаны: 1−2 шт.
    • Чеснок: 4−5 зубчиков.
    • Растительное масло рафинированное: 4−5 ст. л.
    • Зелень: 1−2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
    • Вода: 1 стакан.
    • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
    • Соль: ⅓ ч. л.

    Как готовить

    Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком. Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь. Добавить к мясу подготовленные овощи. Продолжая обжаривать, все перемешать. Добавить воду. Добавить соль и специи. Добавить лапшу. Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60−80 минут. На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем - «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

    Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют капусту разных видов, кабачки, редьку. Настоящий лагман готовят с очень длинной лапшой, сделанной вручную.

    Готовим традиционную тянутую лапшу

    Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).

    Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.

    Как только оно примет менее вязкую и «липучую» консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему — долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Покручивая пласт вокруг оси и обминая. Неоднократно расплющивая и складывая конвертиком. Собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками.

    И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор, пока вы не устанете и не «устанет» тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.

    Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — тщательно. Эта процедура придаст тесту «тянучие» свойства и пышность — то, что нам и надо.

    После «вминания» в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в «докторскую колбасу» и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу.

    Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки — величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие «сосиски», тщательно смазывая «сосиски» растительным маслом. Учтите: каждую «сосиску» вам предстоит растянуть в чузму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но — не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.


    Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И — ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.


    Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался — не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?

    Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой «сосиской». Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы «растянуть» 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.

    Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается.

    Приятного аппетита!

    Лагман… м-м-м, как вкусно… нежнейшее мясо в овощном соусе и домашней лапшой. Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. Причем совсем не обязательно самой тянуть или резать лапшу. Бог мой, откуда же у молодой мамы или работающей женщины на это время! Просто купите уже готовую домашнюю лапшу (свежую или сухую) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, в лагмане главное – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но этот уже вторично))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

    Ингредиенты:

    (4-5 порций)

    • 600 гр. телятины
    • 2 шт. лука
    • 3 шт. морковки
    • 3-4 шт. картошки (по желанию)
    • 1 баклажан
    • 2 шт. салатного перца
    • 3-4 помидора
    • 1 шт. жгучего перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 мл. растительного масла или курдючного жира
    • 400 гр. домашней лапши
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец по вкусу
    • зира по вкусу
    • пучок кинзы или петрушки
    • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казанок или высокую сковороду с толстым дном и стенками. Чем более объемным будет сосуд, тем лучше, ведь туда надо будет поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
    • Поскольку лагман готовится довольно быстро, рекомендую сразу порезать мясо и подготовить все овощи.
    • Идеальное мясо для лагмана — это телятина или молодая говядина до года. Именно такое мясо очень быстро готовится и отличается нежным вкусом. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае ее придется чуть дольше тушить.
    • Говядину, желательно с небольшой прослойкой жира, режем на кубики или довольно крупные полоски.
    • На дно казанка или сковороды кладем курдючный жир или наливаем растительное масло.
    • Пока жир прогревается, режем полукольцами лук. Причем режем довольно крупно, тоненькие колечки лука в этом блюде будут совершенно неуместны.
    • Кладем лук в горячий жир. Обжариваем до появления легкой золотистости.
    • Когда лук позолотится, кладем кусочки мяса. Мясо и лук обжариваем в кипящем жиру.
    • Когда мясо обжарится снаружи (уйдет краснота), кладем морковку. Порезать морковь можно по-разному, главное не очень мелко. Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь уже каждая хозяйка сама себе творец!
    • Часто в лагман кладут и картофель, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, то лагман и так довольно сытный, ведь в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами. Если будете добавлять, то кладем ее после закладки моркови.
    • Обжариваем содержимое казанка 5-10 минут на довольно сильном огне. Овощи должны кипеть и булькать в жиру.
    • Затем кладем порезанный крупными кубиками баклажан. Обжариваем. Вместо баклажана можно положить кабачок. Вообще лагман тем и хорош, что в него можно класть любые овощи.
    • Пока тушится мясо с овощами, крупно режем салатный перец. Для красоты можно брать разноцветный перец. У меня красный и зеленый. Добавляем перец.
    • После перца закладываем помидоры, порезанные крупными кубиками. Помидоры выбираем спелые, сочные и мясистые, такие, чтобы они пустили много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст.л. томатного соуса, но это тогда, когда помидоров мало.
    • Накрываем казанок крышкой и уменьшаем огонь. Тушим, даем помидорам выпустить сок.
    • Минут через 5-10 добавляем измельченный чеснок и маленький жгучий перец. Со жгучим перцем осторожно. Солим, перчим по вкусу, добавляем зиру.
    • Затем все это овощное великолепие заливаем кипятком. Воды льем столько, чтобы она слегка покрывала мясо и овощи. Много лить не стоит, иначе получится обычный суп.
    • Накрываем казанок крышкой и тушим все вместе на слабом огне. Тушим до готовности мяса. Если говядина молодая, то 20-30 минут вполне достаточно.
    • Пока Лагман тушится, следует отварить лапшу. Делается этот, как обычно. Набираем в кастрюлю побольше воды, ставим на огонь, солим воду.
    • Когда вода как следует закипит, закладываем лапшу. Варим лапшу до готовности. Свежая лапша варится значительно быстрее сухой, поэтому контролируем процесс варки. Кому нравится, чтобы лапша была al diente, значит, варим меньше времени.
    • Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
    • Вот практически и все, наш вкуснейший, ароматнейший лагман готов! Накладываем лапшу в объемные миски, а сверху обильно наливаем овощной соус с мясом. Посыпаем рубленой кинзой и подаем на стол.
    • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо))))). Также смотрите еще один отличный рецепт кавказкой кухни —

    Лагман представляет собой блюдо казахской кухни, в котором органично соединились отварные макаронные изделия и густая подливка из мяса и овощей.

    Как приготовить лапшу для лагмана

    Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли. Постепенно подсыпайте муку – ее вам потребуется приблизительно два стакана. Замесите крутое тесто и скатайте из него шар. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, а потом тонко его раскатайте. Тесто разрежьте на ромбики или широкую лапшу, дайте изделиям немного подсохнуть.

    Вместо самодельных мучных изделий можете взять магазинные спагетти или лапшу.

    Какое мясо взять для лагмана

    В оригинале блюдо готовится из баранины, но не все ее любят. Тогда возьмите говядину, но запаситесь и маленьким кусочком бараньего сала – оно придаст подливе незабываемый аромат и вкус. Мясо купите на колхозном рынке – оно должно быть свежим, а не замороженным.

    Какие потребуются овощи для лагмана

    Для сытного блюда запаситесь: картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржевой фасолью, чесноком. Если любите редьку, то ее тоже можно положить в лагман. Не забудьте о свежей зелени:. базилик, укроп, кинза. Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательно, а остальную можете класть по вкусу. А еще вам потребуются сухие специи: семена кинзы (кориандр) и зиры.

    Технология приготовления лагмана

    Мясо-овощную подливку можете приготовить заранее, а перед подачей ее просто разогрейте. Готовьте подливу в толстостенном казане.

    • На трех ложках растительного масла обжарьте 50-70 грамм бараньего жира. Его предварительно очень мелко нарежьте.
    • К жиру добавьте 300 г мякоти говядины, нарезанной кубиками размером с лесной орех. Жарьте мясо до румяности.
    • Положите к мясу две больших луковицы. Их тоже мелко покрошите. Жарьте мясо с луком до того момента, как лук станет золотистым.
    • Добавьте в казан нарезанную кубиками морковку (1 шт.), сладкий перец (2 шт.), редьку (1/2 часть небольшого корнеплода). Тушите все вместе минуты 3.
    • Теперь добавьте помидоры кубиками (2 штуки) и кусочки спаржевой фасоли (100 г) и пару долек чеснока. Тушите до того момента, как масло начнет отделяться от овощей.
    • Положите к овощам и мясу семена зиры и кинзы и дайте массе потомиться еще пару минут.
    • Влейте в казан кипящую воду, чтобы она покрыла содержимое и была на 3 см выше.
    • Положите в подливу мелко нарезанную картошку и варите блюдо целый час на очень медленном огне.
    • Подливу посолите по вкусу.

    Рекомендуем также

    Цыпленок лагмана — рецепт с видео

    298 — — —

    Хотите попробовать блюдо с неповторимым вкусом и ароматом? Готовим блюдо с домашней лапшой по нашему рецепту! Курица по-деревенски с овощами наполнит его великолепным вкусом, а специи добавят нотку восточного. Готовься и наслаждайся!

    Ингредиенты для курицы Лагман

    Видео приготовления цыпленка лагман

    Пошаговая инструкция приготовления курицы Лагман

    Шаг 1

    Цыпленок нарезанный кусочками.

    Шаг 2

    Лук обжарить на раскаленном масле.

    Шаг 3

    Обжарьте кусочки курицы и посолите.

    Шаг 4

    Добавьте нарезанную морковь, картофель, перец и помидоры.

    Шаг 5

    Посыпать паприкой и добавить несколько лепестков звездчатого аниса.

    Шаг 6

    Измельчить и добавить кориандр, тмин и черный перец.

    Шаг 7

    Добавьте чеснок и острый перец. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

    Шаг 8

    Добавьте воды и доведите до кипения.

    Шаг 9

    Положить лапшу в кипящую воду. Лапша готовится из муки, яиц и воды. Варить до готовности.

    Шаг 10

    Приятного аппетита!

    Цыпленок лагмана

    В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо из курицы — это просто!

    Кто-то считает суп лагман, кто-то вторым блюдом, а кто-то, что никакого другого мяса, кроме баранины, правильно лагман не приготовил.Сколько людей — столько и мнений, и каждый имеет право на существование, потому что у каждого человека свой вкус. Сегодня мы рассмотрим приготовление блюда из курицы — нетрадиционного варианта этого блюда восточной и, в частности, среднеазиатской кухни.


    Основным ингредиентом блюда, из которого делают лагман, является особая лапша. Если одна рука у вас есть, то поищите эту лапшу или замените яйцо. Приготовить лапшу ламандау можно самостоятельно, но без отточенных навыков будет сложно — приготовить обычную лапшу проще, она будет слишком хороша.

    Рецепт блюда из курицы

    Состав:

    800г курица
    2 моркови, лук и помидоры
    2 ст. томатная паста и растительное масло
    2 ч. л. соль
    1 ч. аджика
    ? чайная ложка красный молотый перец
    лапша ламанна / яйцо / домашнее
    черный перец горошком
    какой горошек выбрать? покажем

    Способ приготовления:

    Как приготовить блюдо из курицы. Вместе с костями (если это не филе) курицу нарезать небольшими порционными кусочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить 15 минут на среднем огне, добавить полукольца измельченного лука, перемешать и тушить еще 10 минут.Морковь нарезать кубиками и нарезать, добавить в сковороду, положить перец, красный перец, баклажаны, перемешать и тушить 10 минут под крышкой на слабом огне. С помидоров снять кожицу, ошпарить, нарезать дольками или кубиками, положить курицу, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 20 минут под крышкой. Если жидкости немного, то залейте немного кипятка. Лапшу отварить до готовности, добавить в сковороду, перемешать и сразу снять с плиты. Подавать блюдо с курицей, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Можно использовать традиционный прием: добавить в кастрюлю для тушения курицы не воду, а бульон из свалившейся лапши.

    Видеорецепт блюдо для приготовления с курицей


    Рецепт супа Лагман | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Свежая лапша (см. Примечание повара):

    1 фунт универсальной муки и еще больше для присыпки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 взбитое яйцо

    Масло для смазки чаши

    Суп:

    1/2 стакана растительного масла

    3 фунта говядины, нарезанной кубиками

    3 фунта баранины, нарезанной кубиками

    4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

    4 столовые ложки кошерной соли

    3 столовые ложки семян тмина

    Свежемолотый черный перец

    8 унций нарезанного ломтиками испанского лука

    4 унции нарезанного чеснока

    2 унции натертого на терке свежего имбиря

    2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

    1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

    1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

    2 столовые ложки перца

    4 столовые ложки томатной пасты

    1 фунт длинных бобов, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

    4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

    450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

    450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

    8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

    4 столовые ложки нарезанного свежего укропа

    Самый простой способ супербыстрого приготовления домашнего лагмана, лапши и овощей

    Лагман, лапша и овощи

    Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — лагман, лапшу и овощи. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Лагман, лапша и овощи — одни из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Лагман, лапша и овощи — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана.

    Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:
    1. Готовая лапша
    2. Получить 1 яйцо
    3. Взять китайскую капусту 2 штуки, можно другие овощи
    4. Лук зеленый
    5. Приготовить имбирь
    6. Достать чеснок
    7. Взять масло
    8. Приготовить соль
    9. Приготовить китайский соевый соус
    10. Готовое кунжутное масло
    11. Получите уксус
    12. Подготовить красный перец

    Лапшу Лагман варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но никогда со свининой, поскольку уйгуры — мусульмане, а свинина не является халяльной.Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, зеленой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Узбекская лапша «Лагман» готовится из мяса (особенно баранины), различных овощей (зеленый редис, лук, морковь, болгарский перец и др.) И специальной длинной лапши. Лагман — узбекский суп из говядины с лапшой и овощами.

    Шаг за шагом, чтобы приготовить лагман, лапшу и овощи:
    1. Отварите лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто выньте их в миску без воды
    2. Приготовить яйцо, перемешать яйцо, налить немного масла в сковороду, протереть яйцо, сделать пирог, нарезать его ломтиками и положить на лапшу
    3. Положите масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу
    4. Добавьте немного соли, уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, добавьте зеленый лук
    5. Перемешайте и наслаждайтесь

    Трудно сказать конкретно, к каким блюдам относится лагман по-узбекски — первым или.Лагман (похожий на Ло-мейн) попадает прямо в категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Тем временем приготовьте ингредиенты для супа. Дома лагман — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

    Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт лагмана с лапшой и овощами. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома.В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо, что прочитали, я надеюсь, что Моя страница станет «местом, где можно побывать», когда дело доходит до приготовления лагмана, лапши и овощей . Готовь!

    классический пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лагман в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

    Лагман рецепт пошагово в домашних условиях

    Лагман азиатского блюда не имеет однозначного рецепта.В зависимости от страны и обычаев его готовят из различных видов мяса, картофеля, овощей и лапши. Обязательно присутствует мясная составляющая, как правило, это баранина, но можно использовать и другое мясо. Быстро и вкусно приготовить лагман в домашних условиях поможет.

    Как приготовить лагман: список ингредиентов

    Список ингредиентов для лагмана не обязательно соблюдать. Например, филе ягненка можно заменить курицей или свининой, спагетти — обычной пастой или лапшой, а некоторые овощи можно вообще не класть, если они вам не нравятся.

    Источник: Depositphotos

    Домашний рецепт лагмана на основе соуса

    Классический лагман готовится из следующих продуктов:

    • Филе баранины — 300 г;
    • Спагетти — 400 г;
    • Картофель — 300-400 г;
    • Репчатый лук — 150 г;
    • Помидоры — 200 г;
    • Морковь — 100 г;
    • перец болгарский — 300 г;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • Томатная паста — 40 г;
    • Зелень по вкусу;
    • Приправы — по вкусу, но обычно берут черный и красный перец, тмин, шафран, бадьян и кинзу;
    • Сахар по вкусу;
    • Соль по вкусу.

    Не обязательно покупать спагетти в магазине. Если вы делаете лапшу самостоятельно, используйте ее. И приготовить покупные спагетти в подсоленной воде. Для этого вскипятите не менее 3 литров воды, посолите, добавьте спагетти и варите, постоянно помешивая, 5–7 минут. Когда приготовятся, промойте их через дуршлаг.

    Способ приготовления классического лагмана пошагово

    На приготовление блюда у вас уйдет не более часа, при условии строгого соблюдения инструкций.Вкус готового лагмана зависит в первую очередь от соуса, который готовится по следующему рецепту:

    1. Лук нарезать средними кусочками, лук мелко нарезать кубиками, выложить продукты в глубокую сковороду с подогретым растительным маслом. Жарить на сильном огне 7 минут, постоянно помешивая.
    2. Морковь нарезать мелкими кубиками или нашинковать на терке, выложить в кастрюлю, отправить туда томатную пасту. Перемешайте продукты и обжарьте их на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.
    3. Помидоры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками и отправить в общую массу. Обжаривайте продукты на среднем огне еще 5 минут. Если вы заботитесь об эстетичном внешнем виде своего блюда, выбирайте разные оттенки сладкого перца.
    4. Наконец, добавьте мелкий нарезанный кубиками картофель. Залейте туда 400 мл воды.
    5. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, затем накройте сковороду и готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

    Перед употреблением спагетти заправить получившимся соусом, посыпать зеленью и измельченным чесноком.

    Интересно, что лагман подают не только как основное блюдо, но и как суп, в зависимости от количества соуса, который вы добавляете в спагетти.

    Традиционно лагман едят китайскими палочками для еды, но европейцы не привыкли ими пользоваться, поэтому в качестве столовых приборов выбирайте вилки или ложки.

    Lagman для ленивых — просто и быстро

    Для занятых людей разработан рецепт лагмана, который не занимает много времени, но может порадовать не менее насыщенным вкусом, чем классическое блюдо.Рецепт для ленивых предполагает использование ингредиентов:

    • Филе баранины — 500 г;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Редис зеленый — 1 шт .;
    • Бульон мясной — 500 мл;
    • Масло растительное — по необходимости;
    • Зелень рубленая по вкусу;
    • Спагетти или лапша — 300 г;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая, затем промыть через дуршлаг.
    2. Нарезать мясо и все овощи небольшими кубиками. В сковороде 7 минут. обжарить мясо, затем добавить все овощи, кроме помидоров, и обжарить столько же, постоянно помешивая.
    3. Добавьте помидоры в сотейник и готовьте еще 5 минут. Наконец, добавьте бульон к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте сковороду крышкой и варите 5 минут, затем добавьте к блюду соль и специи по своему вкусу и продолжайте тушить еще 10 минут.
    4. Перед подачей на стол добавить к спагетти приготовленный соус, посыпав зеленью.Если есть время и желание, приправьте блюдо измельченным свежим чесноком для пряностей и аромата.

    Приготовить лагман в домашних условиях несложно. Задача облегчается тем, что рецепт может меняться в зависимости от времени и желания человека, а также наличия или отсутствия на кухне тех или иных продуктов. Эти рецепты — прекрасная альтернатива как супам, так и вторым блюдам. Если вы хотите немного азиатской экзотики на своей кухне, обязательно попробуйте приготовить вкусный и сытный лагман.

    Состав

    Препарат

    Очистить лук, морковь и перец и нарезать соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты положить лук и обжарить до румяной корочки. Добавить к луку морковь и перец, варить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до корочки.

    Добавить помидоры к мясу и овощам и тушить около 5 минут.Влить воду, добавить соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить на медленном огне 15 минут.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

    Обмакнуть лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по мискам и добавьте мясо и овощи.


    kakprosto.ru

    Состав

    Препарат

    Нарезать говядину небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкими полосками.В казане разогреть растительное масло, выложить туда мясо и обжарить до румяной корочки. Немного посолить. Добавить в казан лук и морковь и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

    Нарезать зеленую редьку и капусту небольшими квадратиками. Порезать сельдерей. Болгарский перец и помидоры нашинковать кубиками, острый перец нашинковать.

    Когда лук и морковь подрумянятся, добавить к ним болгарский перец и помидоры. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.Варить еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам.

    Затем положить в казан капусту, редис и сельдерей и перемешать. Залить водой и варить на среднем огне около 15 минут (овощи не должны закипать). Приправить по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, выложите ее на тарелки, сверху выложите ваджу (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


    zira.uz

    Состав

    Препарат

    Нарезать мясо кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, выложить в него мясо и обжарить до румяной корочки. Посолить по вкусу.

    Овощи нарезать кубиками. Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Затем опустите его в казан. Затем добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Добавить приправу лагман и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать лапшу и варить 10-15 минут.

    Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Тушить до готовности, около 20-30 минут.

    Разложить лапшу по тарелкам, добавить мясо и овощи. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


    mirtesen.ru

    Состав

    Препарат

    Мясо нарезать небольшими кубиками. Разогреть казан или кастрюлю с толстыми стенками, влить масло, всыпать мясо. Варить на среднем огне около 25 минут.


    ботаничка.ru

    Состав

    Препарат

    Нарезать индейку кубиками среднего размера (около 3 см). В разогретый казан налить масло, всыпать мясо и жарить, пока оно не станет белым.

    Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и варить 5-10 минут.

    Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

    Мелко нарезать зелень и добавить к остальным ингредиентам.Тушить около 45 минут, приправить солью и перцем по вкусу. В конце добавить фасоль.

    Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по мискам и добавьте мясо и овощи.

    Состав

    Препарат

    Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15-20 минут) и закройте крышку.Откройте пару раз, чтобы перемешать.

    Лук нарезать полукольцами, а помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить их к мясу, перемешать и обжарить.

    Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и положить в мультиварку. Добавить паприку, черный перец, соль и чеснок. Влить горячую воду и размешать. Включите режим «Тушение» на 45-50 минут.

    Мелко нарезать зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте зеленью.

    Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут.Подготовленную лапшу и мясо с овощами выложить в тарелки.


    zira.uz

    Состав

    Препарат

    Нарезать говядину небольшими кубиками (чем меньше кубики, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налить масло, выложить мясо и обжарить до коричневого цвета. Влить воду и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

    Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Добавьте их к мясу и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.Посолить по вкусу.

    Морковь, сладкий перец и перец чили нарезать соломкой и выложить вместе с остальными ингредиентами. Добавьте кориандр и варите еще 15 минут, постоянно помешивая.

    Помидоры и спаржу нарезать не очень мелко. Поместите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварить лапшу лагман и процедить. В отдельной посуде взбейте яйца и сделайте из них омлет. Готовую лапшу добавить в ваджу, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая.Омлет нарезать соломкой и добавить в казан. Варить еще 5 минут, затем посыпать измельченной зеленью.

    Бонус: домашняя лапша лагман

    Состав

    • 400 г пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.

    Препарат

    Муку просеять, добавить к ней желтки и молоко и замесить тесто для лапши. Тщательно перемешивайте около 15 минут. Когда тесто достаточно остынет, поставьте в холодильник на 2 часа.

    Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатать и нарезать узкими полосками.

    Вы можете нарисовать лапшу вместо того, чтобы разрезать ее, если хотите.

    Хранилище

    Если вы не собираетесь использовать лапшу сразу, высушите ее. Выстелите ровную поверхность салфетками и положите сверху посыпанную мукой лапшу. Следите, чтобы полоски не слиплись: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

    Затем сложите их в пакет и храните в холодильнике не более 5-7 дней.Или выложите сушеную лапшу на доски и отложите в сторону. В таком виде он может храниться несколько месяцев.

    Для хранения лапши при комнатной температуре (не более месяца) заготовки нужно сушить дольше — около суток. Это сделает лапшу жесткой и ломкой.

    Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни, настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

    Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню.Очень часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

    Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необычайно ароматным и сытным, это может быть как первое, так и второе блюдо . Большим количеством бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

    Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, он оказывается менее питательным и легким. А некоторым нравится лагман со свининой, а в исламе есть свинину запрещено.Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящего узбекского лагмана из баранины.

    Основными ингредиентами этого вкусного блюда являются мясо (говядина или баранина), домашняя лапша (чузьма) и подливка (вая). Используются овощи — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, сладкий перец. , редис и фасоль. А добавление традиционных специй и трав определяет неповторимый вкус лагмана.

    Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусно с дымком в казане на дровах.Лагман на костре варили?

    Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях



    • Молодая баранина (баранина от трех месяцев до одного года), такая баранина имеет нежную консистенцию, небольшое количество белого жира и имеет светло-красный цвет.

    Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

    При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальные — на ваше усмотрение.

    Кому-то нравится сочетание двух видов мяса, кому-то больше мяса в блюде, кому-то разрешается приготовление нарезанной лапши.

    Как приготовить соус

    Состав:
    • Баранина — 0,7 кг
    • подсолнечное, масло хлопковое — ½ ст.
    • овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
    • корнеплоды: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
    • чеснок и лук — 1 головка
    • специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, чили — по вкусу
    • специи: кориандр, звездчатый анис, орегано, тмин — по вкусу
    • томатная паста — ½ ст.л.

    Соус к блюду можно сделать гуще или тоньше.

    Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, из которых он состоит (картофель сюда не добавляется), нарезают соломкой и только слегка обжаривают, поэтому они остаются хрустящими.

    А картошку непременно включают в более жидкий соус, и все компоненты нарезают кубиками, а потом долго тушат в казане, в результате чего они получаются очень мягкими.

    Пошаговое приготовление:


    Баранину вымыть, очистить от кожуры и нарезать на куски размером со спичечный коробок.


    Налейте масло в нагретый казан, после того как оно станет горячим, аккуратно положите в казан куски баранины и приправьте солью и перцем.


    Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

    Когда куски баранины равномерно обжарятся до светло-коричневой корочки, начинайте класть их в овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.


    Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

    Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливку измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, посолите соус и дайте ему покипеть под крышкой еще четверть часа.


    Положить в подливку мелко нарезанные листья сельдерея и нарезанную петрушку, плотно закрыть казан и дать соусу немного настояться.

    Как приготовить тесто и лапшу

    Приготовление лапши требует терпения и времени. Так что готовить тесто для лагмана решать вам или обойтись специальной магазинной лапшой. Длинные макароны продаются в заводских упаковках, и они называются «Лагмон».

    А если вы хотите по-настоящему ощутить вкус вкусной еды, вам необходимо приготовить к ней лапшу своими руками.

    Состав:
    • мука -3 стакана
    • яйцо — 2 шт.
    • вода — 2/3 стакана
    • соль, сода
    • масло растительное — 2 ст.л.
    Пошаговое приготовление:

    Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

    Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.


    Он будет липким и липким к вашим пальцам. Не торопитесь и добавляйте муку, это усложнит. Тесто должно быть очень мягким.
    Продолжайте замешивать тесто, снова и снова добавляя немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивать тесто.

    Готовое тесто скатать в шар, завернуть в тканевую салфетку и поставить на час в холодильник. Через час вынуть тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

    Через час вынуть тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
    Раскатайте круглое тесто в пласт. Нарезать небольшими кусочками, затем скатать в идентичные сосиски.


    Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то все обязательно получится. Чтобы лапшу было легче тянуть, нужно начинать с небольшого количества теста. Раскатать круглое тесто в пласт, разрезать его на несколько частей и скатать в жгуты. Обязательно смазывать каждый жгут маслом, чтобы лапша не засохла, а тесто не лопнуло.

    Сначала начните раскатывать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (осторожно) и сложите пополам, пока не получите желаемую толщину.

    Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде. После того, как лапша всплывет, готовьте одну минуту, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

    Специи и приправы


    При приготовлении блюда важны специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для создания приправы.

    Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, тмин, кориандр, перец горошком, сельдерей, джусай (лук, придающий лакомству легкий чесночный аромат), также преобладают в блюде. райхон (пурпурный базилик)

    Как подавать лагман

    Это азиатское блюдо следует подавать горячим в глубоких мисках на семейный ужин.

    Лагман перед употреблением объединяют в одну посуду. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

    Сначала выложить в миску отварную лапшу, затем выложить кусочки отварного мяса и овощей и залить все наваристым мясным бульоном.

    Порубить еще зелени — укроп, петрушку. Добавьте кинзу для придания особого аромата. Чтобы блюдо получилось пикантным, можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца подать острый соус и уксусную подливку.

    Это классический узбекский способ приготовления лагмана, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

    Если рецепт понравился, выложите его на «Класс» и поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.

    Лагман — блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются отварные макароны и густая подливка из мяса и овощей.

    Как приготовить лапшу лагман

    Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли.Добавляйте муку постепенно — вам понадобится около двух стаканов. Замесите крутое тесто и скатайте его в шар. Дать тесту постоять 30 минут, а затем тонко раскатать. Нарезать тесто ромбиками или широкой лапшой, дать изделиям немного подсохнуть.

    Вместо домашних мучных изделий можно использовать купленные в магазине спагетти или лапшу.

    Какое мясо взять для лагмана

    В оригинале блюдо готовят из баранины, но не всем это нравится. Тогда возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком бекона — он придаст подливке незабываемый аромат и вкус.Покупайте мясо на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

    Какие овощи нужны для лагмана

    Для сытного блюда запаситесь: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржей, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, кинзе. Эта ароматная зелень должна быть в лагмане, а остальную можно положить по вкусу. Также понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и тмин.

    Технологии приготовления Лагмана

    Можно заранее приготовить мясную и овощную подливу и просто разогреть ее перед подачей на стол. Приготовьте подливку в толстостенном казане.

    • Обжарить 50-70 грамм баранины в трех столовых ложках растительного масла. Предварительно нарежьте его очень мелко.
    • Добавьте в жир 300 г говяжьих кубиков размером с лесной орех. Обжарить мясо до золотистой корочки.
    • Положите на мясо две большие луковицы. Их тоже мелко нарезать. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
    • Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт.), Сладкий перец (2 шт.), Редис (1/2 части небольшого корнеплода). Тушить все вместе 3 минуты.
    • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2 штуки), кусочки спаржи (100 г) и пару зубчиков чеснока. Варите на медленном огне, пока масло не начнет отделяться от овощей.
    • Положите семена тмина и кинзы к овощам и мясу и дайте смеси попотеть в течение нескольких минут.
    • Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал все содержимое и был на 3 см выше.
    • Положите в соус мелко нарезанный картофель и готовьте блюдо на очень слабом огне в течение часа.
    • Приправить солью по вкусу.

    Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

    Как приготовить классический лагман в домашних условиях?

    Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

    Необходимые продукты:
    • немного картофеля;
    • две луковицы;
    • томатная паста;
    • пара зубчиков чеснока;
    • около 400 граммов курицы;
    • два помидора и два перца;
    • пачка спагетти;
    • специй по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала отвариваем макароны.
    2. Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
    3. Туда на сковороде всыпаем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовку.
    4. Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
    5. После того, как все продукты были соединены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

    Рецепт из свинины

    Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

    Необходимые ингредиенты:
    • 200 граммов спагетти или лапши;
    • несколько картошек;
    • один помидор;
    • морковь и лук;
    • полкило свинины;
    • томатная паста;
    • специи, перец, зелень — на ваш вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют. Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
    2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
    3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забудьте слегка перемешать все продукты.
    4. Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты из кастрюли. Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и заливают все ингредиенты водой. На этом этапе вы можете добавить все специи.
    5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

    Лагман с говядиной

    Лагман с говядиной — вообще блюдо узбекской кухни, но пришло оно к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

    Необходимые продукты:
    • морковь и лук;
    • томатная паста;
    • пара картошки;
    • специальная лапша или обычные спагетти;
    • около 600 граммов говядины;
    • помидоры несколько;
    • различные специи.
    Процесс приготовления:
    1. Подготавливаем мясо, промываем его, разрезаем на кусочки и отправляем на горячую сковороду. Пока он слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
    2. Теперь добавьте нарезанный картофель к остальным овощам с мясом, добавьте томатную пасту и залейте все водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
    3. По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
    4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

    Вариант с курицей

    Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

    • несколько помидоров;
    • два сладких перца;
    • по одной моркови и луку;
    • около 600 граммов куриного филе;
    • ложка томатной пасты;
    • три картофелины;
    • ,
    • лапша или спагетти — 200 грамм;
    • приправы и специи.
    Процесс приготовления:
    1. Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
    2. Сначала положите туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
    3. В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим как обычную пасту.
    4. Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала выложите лапшу, а сверху полейте мясной подливкой.

    На узбекском

    Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

    Продукты, необходимые для приготовления:
    • морковь и лук — по 1 штуке;
    • несколько картошек;
    • два помидора;
    • говядина 800 грамм;
    • лапша
    • — около 200 грамм;
    • два сладких перца;
    • чеснок, специи.
    Процесс приготовления:
    1. Лапшу лучше всего делать самому, но не всем это удастся и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
    2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда нарезанный лук и тертую морковь.
    3. Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
    4. Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
    5. Осталось только положить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

    Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

    Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит его вкусовые качества.

    Необходимые ингредиенты:
    • 600 граммов мяса;
    • лук и морковь — по одной;
    • два помидора;
    • картофель
    • — две штуки;
    • несколько сладких перцев;
    • около 200 граммов лапши;
    • несколько зубчиков чеснока и других специй.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
    2. Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
    3. После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение» примерно на 90 минут.
    4. Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.

    Баранина по-татарски

    Для этого рецепта используется только баранина, хотя это мясо не особо распространено в нашей стране.

    Необходимые продукты:
    • баранина — 600 грамм;
    • три картофелины;
    • одну луковицу и одну морковь;
    • три помидора;
    • два перца;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль, перец, другие специи;
    • около 200 граммов лапши.
    Процесс приготовления:
    1. В горячей воде довести лапшу до готовности и отложить.
    2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
    3. Положите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
    4. Теперь вы можете добавить нарезанные помидоры и варить еще примерно 15 минут.
    5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши. Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а потом мясная подливка.

    Суп из лагмана: Рецепты: рецепт кулинарного канала

    Свежая лапша

    1 фунт беленой муки

    1 чайная ложка соли

    1 целое яйцо

    Масло для чаши, если нужно

    Суп:

    4 унции растительного масла

    3 фунта говядины, нарезанной кубиками

    3 фунта баранины, нарезанной кубиками

    4 столовые ложки кошерной соли

    Свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

    3 столовые ложки семян тмина

    8 унций нарезанного испанского лука

    4 унции нарезанного чеснока

    2 унции тертого свежего имбиря

    2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

    1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

    1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

    2 столовые ложки перца

    4 столовые ложки томатной пасты

    1 фунт длинных бобов

    4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

    450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

    450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

    8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

    Нарезанный свежий укроп, для украшения

    Лагман с курицей.Пошаговый рецепт с фото

    Лагман с курицей — густой суп восточного происхождения — это либо лапша с густым овощным соусом и кусочками куриного мяса, либо суп с лапшой, овощами и курицей, в общем, все зависит от количества добавленного бульона. Если вы хотите подать лагман на второй, то уменьшите количество бульона в рецепте вдвое, а для густого супа на четверых хватит примерно 1,5 литра куриного бульона.

    Домашнюю лапшу лагман традиционно делают очень тонкой.Однако в эти беспокойные дни не всегда есть время приготовить домашнюю пасту. К тому же готовая паста ничем не уступает домашней, например, тонкие спагетти подойдут в самый раз.

    • Время приготовления: 45 минут
    • Порций: 4

    Ингредиенты для куриного лагмана

    • 1,5 литра куриного бульона;
    • 300 г филе куриной грудки;
    • 240 г тонкой лапши или спагетти;
    • репчатый лук 110 г;
    • 150 г моркови;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • 150 г сладкого болгарского перца;
    • 250 г помидоров;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 50 г мяты;
    • 50 г кинзы или петрушки;
    • перец молотый, перец черный, масло растительное, соль и сахар.

    Приготовление лагмана с курицей

    Сначала делаем полуфабрикат овощного соуса для лагмана. В сковороду налить 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросить туда мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли, обжарить несколько минут на среднем огне.

    Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к луку, жарить вместе еще 7 минут, пока морковь не станет мягкой.

    Красный перец нарезать длинными тонкими ломтиками, добавить к моркови и луку.

    Спелые помидоры нарезать мелко, добавить их к остальным овощам. Вместо помидоров в соус можно добавить консервированные помидоры без кожицы или домашний томатный соус.

    Затем добавьте к овощам нарезанную стручковую фасоль. Готовила на замороженных стручках — очень удобно.

    Теперь, когда все овощи собраны вместе, добавьте щепотку сахарного песка, молотый парик, соль по вкусу и варите на среднем огне 20 минут.

    Отрезать филе от куриной грудки, мясо для лагмана нарезать крупными кусками, посыпать солью, поперчить черным перцем, залить растительным маслом.Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Спагетти или домашнюю лапшу отварить отдельно до готовности, выбросить на дуршлаг.

    В большую кастрюлю выложить отварные макароны, залить овощным соусом.

    Добавить жареную курицу в пасту и соус, влить горячий куриный бульон.

    Обжарить чеснок и мелко нарезанную мяту на растительном масле несколько секунд (не более получаса). Нарежьте пучок кинзы. Довести до кипения лагман с курицей, добавить обжаренный чеснок, зелень.Снимаем кастрюлю с огня, даем немного настояться.

    Подаем лагман с курицей на стол горячим, украшаем зеленью, перец свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

    Лагман готовится из баранины, говядины, индейки, а также с добавлением различных овощей — красной фасоли, редиса, баклажанов. Обязательно попробуйте все вкусы, он полезен и разнообразит домашнее меню.

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *