HomeДомРецепт домашней яичной лапши: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт домашней яичной лапши: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Домашняя яичная лапша рецепт – Паста и пицца. «Еда»

Домашняя яичная лапша рецепт – Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Мрачинская порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа + 30 минут

Добавить в книгу рецептов109

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

1 чайная ложка

Вода

½ стакана

Инструкция приготовления

2 часа + 30 минут

Распечатать

1Яйца слегка взбить с солью.

2Муку высыпать на стол горкой и сделать углубление.

3В углубление влить яйца с солью.

4Начинаем замешивать тесто. Добавить воды.

5Тесто месить руками, никакой суперпрофессиональным миксер тут не подойдет. Нужно вымесить все комочки. Тесто должно получиться крутым, гладким, не липнущим к рукам, должно легко резаться. Месить придется минут 20 как минимум. Тут пригодятся сильные руки) У меня тесто взяло ровно 2 граненых стакана муки.

6После того как тесто стало нужной нам текстуры, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

7Достаем тесто из холодильника, делим на две части и начинаем раскатывать одну из частей. Удобнее всего раскатывать так: раскатываем сначала насколько получается, затем берем получившийся пласт, щедро посыпаем мукой и сворачиваем его втрое, раскатываем в длину. Затем разворачиваем тесто, раскатываем его немного в разложенном состоянии и опять сворачиваем по такому же принципу, НО! загибы делать в других местах. Тесто нужно раскатать, чтобы оно стало тонким и прозрачным. Я катала до того момента, пока через тесто не стало видно узор на клеенке.

8После того как раскатали тесто нарезаем его на лапшу. Длину и толщину выбирайте по своему вкусу. Резать удобно, сворачивая пласт теста рулоном.

9Готовую лапшу нужно немного подсушить. Ее можно просто оставить на столе часа на два или поставить в духовку минут на пять.

10Варить такую лапшу нужно 10 минут. Получается очень вкусно! С обычными макаронами не сравнить)

11Приятного аппетита)

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Сейчас смотрела свою книгу, и поняла, что ничто не сравнится с домашней лапшой — самое главное, что разрядка и зарядка для всех участников готовки-подготовки. Жалко, что вечер уже… Придется напоминалку назавтра завести. Спасибо и Вам и сайту.

ОтветитьПожаловаться

0

Ну вот, как говорится, не прошло и пол-года. Сделала лапшу домашнюю по вашему рецепту, попутно усвоив видео-црок. Спасибо за этот рецепт. И вкусно и просто. традиция давно забытая…, а жаль, ведь это и вкусно и полезно, самое главное — способствует общению с близкими… спс:)))

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо девочки. бум. трудиться.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт яичной домашней лапши — 7 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом яичной домашней лапши. Очень люблю ее добавлять в домашний бульон или кушать с котлетками. Так в деревне нам часто готовила бабушки. Для приготовлении яичной лапши нужны только мука и яйца (лучше домашние). Я готовлю лапшу сразу из 10 яиц, храню её в наволочке и использую по необходимости. Вам же даю рецепт на два яйца. Получится примерно 700 грамм вкусного, домашнего лакомства. Хорошо высушенную лапшу можно хранить в сухом и тёмном месте достаточно долго.

Для приготовления яичной домашней лапши нам понадобится:

300-400 г муки.

Яйца взбить, смешать с мукой и замесить тугое тесто. Муку добавляйте частями и хорошо вымешивайте тесто. Готовое тесто оставить на 20-30 минут для отдыха.

Разделить тесто на 2-4 части.

Каждую часть теста раскатать в очень тонкий пласт, не забывая подсыпать муку, чтобы тесто впитало ее столько, сколько хочет. Корж должен получиться плотным и трудно раскатываемым. Готовый пласт теста оставить подсушиться на 30 минут.

Подсушенный пласт из теста закрутить в рулет. Я беру два пласта, которые скручиваю одновременно, не забывая пересыпать их слегка мукой. С помощью большого и острого ножа нарезать рулет тонкими пластинами. Чем тоньше у вас  будет получаться, тем лучше.

Руками расправить нарезанную лапшу.

Полученную домашнюю яичную лапшу разбросать тонким слоем на полотенце или бумаге. Оставить на 2 суток, периодически ее переворачивая. Это нужно для того, чтобы наша лапша как следует высохла и смогла храниться достаточно долго. Если вы хранить ее не собираетесь, можете использовать ее сразу. Подсушенную лапшу хранить лучше всего в наволочке или в любом тканевом мешке, чтобы она не запрела и не зацвела. Домашняя яичная лапша, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасной альтернативой покупным макаронным изделиям. Ведь отваренная в течение нескольких минут в кипящем подсоленном бульоне или воде, она получается очень вкусной.

Её очень удобно использовать и для приготовления первых блюд, и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Яичная домашняя лапша без воды – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Яичная домашняя лапша

Что может быть прекраснее домашних продуктов?! Зачем покупать макароны, если можно элементарно приготовить лапшу в домашних условиях без особой техники. Готовить легко и просто! Яичная домашняя лапша на яйцах и масле без добавления воды очень вкусная. Лапша имеет плотную структуру и не разваривается, при варке лапша не слипается.

Как приготовить «Яичная домашняя лапша без воды» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашней яичной лапши нам понадобится — яйца, мука, соль и подсолнечное масло без запаха.

Шаг 2 Ссылка

В миске взбиваем яйца (2 шт.) с солью (2 щепотки) и растительным маслом (2 ст.л.) вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Засыпаем 1 стакан муки и перемешиваем вилкой.

Шаг 4 Ссылка

Затем в миску добавляем второй стакан муки.

Шаг 5 Ссылка

Вымешиваем тесто в миске, чтобы оно вобрало всю муку.

Шаг 6 Ссылка

Затем перекладываем тесто на стол, присыпав мукой (2 ст.л.). Замешиваем тесто в течение 5 минут до гладкости и однородности.

Шаг 7 Ссылка

Заворачиваем шар теста в плёнку и обязательно оставляем отдохнуть на полчасика.

Шаг 8 Ссылка

Потом «отдохнувшее» эластичное тесто раскатываем скалкой в пласт.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать тесто нужно как можно тоньше, желательно 2-3 мм толщиной.

Шаг 10 Ссылка

Пласт теста скатываем в трубочку и нарезаем ножом на полосочки любой ширины. Можно нарезать широкую лапшу, а можно тонкие спагетти.

Шаг 11 Ссылка

Также можно воспользоваться тестораскаточной машинкой, если есть такая.

Шаг 12 Ссылка

И нарезать тесто лапшерезкой на спагетти или лапшу.

Шаг 13 Ссылка

Из данного количества продуктов получается 430 г домашней лапши.

Шаг 14 Ссылка

Нарезанную лапшу выкладываем на деко и сушим до полного высыхания, что может занять от 10 до 24 часов в зависимости от толщины и ширины лапши.

Шаг 15 Ссылка

Хранить яичную лапшу можно до 2 недель в стеклянной баночке, плотно закрыв.

Шаг 16 Ссылка

Также можно свежую лапшу сразу отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.

Шаг 17 Ссылка

Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

На вид совсем приличная была лапша яичная

Лапша, которая не имеет свойства развариваться, давно полюбилась иркутянам

Лапша — это распространенное блюдо из обычной муки и пресного теста, которое входит в список национальных блюд всех народов, проживающих на территории от Балкан до Японии. Быстрота, легкость приготовления, хорошая сохранность в сухом состоянии, возможность использования в самых разнообразных блюдах и пищевых сочетаниях обеспечили лапше прочное и длительное существование в течение десятилетий. Главное достоинство лапши — это то, что она готовится из утолщенного катаного теста. Тонкость раскатки или растяжки лапши — это главное ее достоинство. Из всех сортов этим достоинством больше всего обладает лапша яичная. Именно ее мы и предоставили на суд дегустаторов на последней экспертизе. Традиционно в нашей продуктовой корзине оказалось три вида продукта. Это лапша яичная «Роллтон» (Вьетнам), «Гранула» (Китай) и «Спагги» (Китай). Продукты для чистоты эксперимента раскладывались по трем маленьким тарелочкам, после чего предоставлялись на суд наших уважаемых экспертов.

Лапша домашняя — лучшая на вкус

— Очень люблю именно яичную лапшу, — призналась Елизавета, наш первый
эксперт, — но предпочитаю ее делать сама. Всегда считала, что моя семья достойна
вкусной домашней лапши, даже если я потрачу на нее пару часов в свой выходной
день. Я готовлю лапшу так: стакан пшеничной муки высшего сорта разбавляю

небольшим количеством воды, добавляю немного поваренной соли, а потом ложку
яичного порошка. Не знаю почему, но тесто с яичным порошком получается намного
вкуснее, чем с обычными яйцами. Я пробовала неоднократно. Не знаю, почему так
получается. Проще всего всыпать немного муки на стол, сделать в ней «кратер»,
залить туда пару яиц или добавить пару ложек яичного порошка, соли и вливать
воду и размешивать тесто, пока не получится довольно густая консистенция. Все
это я делаю на глазок и еще ни разу не ошибалась. Затем тесто раскатываю валиком
и режу на полосочки. Вообще-то все отличие простой лапши от яичной заключается в
большом добавлении яичного порошка. При этом я считаю, что тонкость нарезки
лапши несущественна, особенно при очень грубой раскатке.

Нам этот рецепт показался довольно интересным и несложным. — А вот рецепт
самого любимого моего супа из яичной лапши, — продолжила Елизавета.

— Нужно две
куриные грудки залить примерно двумя литрами холодной воды и варить на медленном
огне до готовности. После того как грудки сварятся, нужно их вытащить, потом
добавить немного куриного бульона, поварить еще около пяти минут. Затем стоит
бросить в суп нарезанные овощи. Это могут быть морковка, картошка, кабачки — на
ваш вкус. Больше всего я люблю добавлять в суп грибы. Вкуснее всего будет, если
правильно нарезать овощи. Картофель, кабачки и грибы нужно нарезать крупными
кубиками, а лук — мелкими. Морковь лучше нарезать мелкими кружочками. Все овощи
нужно поджарить на сковороде на подсолнечном или сливочном масле, затем положить
их в кастрюлю, добавить по вкусу специи и варить суп еще пять минут. Лапша
варится отдельно, после чего смешивается с супом и подается на стол. Получается
довольно вкусно, если к такому блюду добавить еще какой-нибудь соус. Я,
например, предпочитаю майонез. Да уж, ничто не сравнится с домашней лапшой! Но и
лапшу, приготовленную в условиях цеха, я тоже с удовольствием попробую, хотя бы
просто для сравнения.

Из трех видов продукта Елизавета выбрала тот, что находился под вторым
номером («Роллтон»).

— Считаю яичную лапшу самой вкусной, — поддержала наш разговор Марина
Павловна, повар одного из иркутских кафе. — Кстати, на ней основано много блюд,
в частности супов. Хотя бы потому, что у нее нет противного свойства
развариваться и превращаться в кашу. Делается она довольно просто. Берутся яйца,
вода и мука. Я делаю тесто всегда на глаз. Но лапша потому и называется яичной,
что в ней главным ингредиентом являются яйца. Чем больше яиц — тем вкуснее
лапша. Хотя здесь тоже важно не переусердствовать, а то вместо хорошей лапши
может получиться посредственный омлет. Ну а с хорошей лапшой я знаю такой

рецепт. Нужно нарезать лук мелкими кружочками или кубиками, обжарить его на
оливковом масле до прозрачности и добавить мелко нарезанное мясо. Обжаривать
надо, пока мясо с луком не станут золотистого цвета, после чего их нужно снять с
огня. Лапша отваривается отдельно в подсоленной воде. Кстати, весь секрет супа с
лапшой в том, что лапша должна вариться отдельно, тогда она не потеряет свой
яичный вкус. Затем все ингредиенты смешиваются. Можно добавить в суп по вкусу
разных специй, и тогда уже ничто вкус этого супа не испортит. Для соуса можно
взять несколько желтков и смешать их со сметаной, приправив их солью и перцем,
после чего хорошо взбить на миксере или венчиком. Это мой любимый коронный соус.

Марина Павловна с пристрастием попробовала все три вида предоставленной
продукции и остановила свой выбор на номере первом («Спагги»).

«И в голодный день лапша спасает»

Так сказал Алексей, студент Сибирского колледжа строительства и
предпринимательства, который считает, что по цене и качеству именно яичная лапша
лучше своих аналогов — хотя бы потому, что сильно не разваривается, сохраняет
форму и именно поэтому считается отличным гарниром. Алексей отдал свой голос
яичной лапше «Роллтон» именно за эти качества.

— Готовить у меня нет времени, да и желания, — призналась Ольга, сотрудник
одного из иркутских салонов красоты. — Вкус яичной лапши мне хорошо знаком.
Очень часто заказываю в ресторанах этот гарнир и очень его люблю. Да и сейчас с
удовольствием попробую. Больше всего Ольге понравилась лапша «Гранула».

Экспертиза на этот раз прошла довольно быстро. За каких-то полчаса 25
экспертов отдали свои голоса за понравившийся им продукт. Первое место было
отдано лапше «Роллтон» — за нее проголосовали 11 человек (44%). Остальные два
места продукты поделили поровну: им было отдано по семь голосов (по 28%).

Авторы благодарят администрацию кафе «Чудо-блюдо» за оказанную помощь и
предоставленное помещение.

Что такое яичная лапша? Состав, рецепт, из чего и как делают яичную лапшу

1. Что такое яичная лапша


Яичная лапша – разновидность макаронных изделий, представляющая собой узкие (до 10 мм в ширину) полоски теста. Появился продукт тысячелетия назад в Древнем Китае. В азиатских странах лапша и по сей день является одним из основных кушаний.

Для изготовления яичной лапши требуется всего 3 ингредиента: пшеничная мука, яйцо и соль. Иногда в продукт добавляется вода. Тесто для яичной лапши белого цвета замешивается на яичных белках, а желтого – на желтках. В продаже встречается и разноцветная лапша. Для придания цвета в ней используются натуральные красители: сок шпината, концентрат томата, чернила каракатицы.

2. Классический рецепт приготовления домашней лапши

Яичную лапшу несложно приготовить в домашних условиях. Классический ее рецепт таков.

Необходимые ингредиенты:

1.      Яйцо куриное – 4 штуки.

2.      Мука пшеничная – 4 стакана.

3.      Соль – щепотка.

Технология приготовления:

1.      Взбить в глубокой миске яйца вместе с солью.

2.      Муку просеять через сито в отдельную емкость.

3.      Взять емкость с мукой, сделать в муке в центре ямку и влить туда яичную массу.

4.      Замесить аккуратно тесто сначала вилкой, а потом рукой.

5.      Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

6.      Достать тесто из холодильника, разделить его на 3 части и каждую часть раскатать в пласт толщиной 1-2 мм.

7.      Нарезать из теста полоски шириной 3 мм.

8.      Выложить нарезанную лапшу на плотную бумагу, пересыпать ее мукой и оставить для сушки при комнатной температуре на сутки.

Если приготовление домашней яичной лапши вызывает у вас затруднения, то вы можете купить готовый продукт в нашем интернет магазине на сайте takemura.ru.

3. Как выбрать яичную лапшу

При выборе яичной лапши стоит обратить внимание на ее состав, указанный на упаковке. Качественный продукт содержит только натуральные ингредиенты: муку, яйцо, соль, иногда воду. Важно, чтобы макаронные изделия были изготовлены из твердых сортов пшеницы и относились к группе А. Надпись об этом также можно найти на этикетке. Такая лапша не потеряет своей формы при варке. Покупая яичную лапшу в нашем интернет магазине на сайте takemura.ru вы можете быть уверены, что приобретаете качественный продукт, изготовленный только из натуральных ингредиентов.

4. Как варить яичную лапшу, чтобы она не слиплась

Варка яичной лапши не требует много времени. Весь процесс займет не более 15 минут. Но, чтобы продукт при варке не превратился в слипшуюся бесформенную массу, нужно придерживаться следующей технологии.

Процесс варки яичной лапши:

1.      Налить воду в кастрюлю, посолить, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

2.      Как только вода закипит, убавить огонь, снять крышку и всыпать лапшу.

3.      Варить лапшу от 3 до 8 минут (в зависимости от указаний изготовителя), помешивая лопаткой.

4.      По истечении времени откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде.

5.      В готовый продукт добавить растопленное сливочное или растительное масло и перемешать.

Домашняя яичная лапша варится, как правило, от 5 до 10 минут.

5. Польза и вред яичной лапши

Польза

Яичная лапша – легкоусвояемая пища, богатая белками и углеводами, витаминами и микроэлементами. В ней много витаминов А, В, D, Е, К, калия, фосфора, селена, магния и кальция. Доказано, что блюда из яичной лапши нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и помогают регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Продукт прекрасно утоляет голод и дарит заряд сил и бодрости надолго.

Вред

Вред лапши связан, в основном, с тем, что часто ее подают с жирными и острыми соусами, что не самым лучшим образом сказываеся на здоровье. Но, если во всем соблюдать меру, это блюдо будет одним из самых безопасных, легкоусвояемых и полезных.

6. В каких блюдах используется яичная лапша

Яичная лапша является одним из основных ингредиентов блюд в китайской, японской, корейской и итальянской кухне. Чаще всего ее используют для приготовления гарниров, супов, запеканок и салатов. Продукт прекрасно подходит к блюдам из овощей, рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Перед подачей яичную лапшу часто приправляют соусами и подливами.

7. Рецепт яичной лапши с овощами и мясом по-китайски

Необходимые ингредиенты:

1.      Мясо (курица или говядина) – 600 г.

2.      Грибы – 300 г.

3.      Болгарский перец – 2 шт.

4.      Морковь – 1 шт.

5.      Лук репка – 2 шт.

6.      Сахар – 2 ст. л.

7.      Соевый соус – 1-2 ст. л.

8.       Соль – по вкусу.

9.      Яичная лапша – 300 г (сухой).

Технология приготовления:

1.      Глубокую сковороду раскалить на огне, добавить в нее сахар и жарить его до образования карамели.

2.      Мясо нарезать кубиками, положить в сковороду и обжаривать 2-3 минуты.

3.      Морковь и сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, грибы – ломтиками. Все положить в сковороду, добавить соевый соус и тушить на среднем огне, постоянно помешивая.

4.      Сварить яичную лапшу и откинуть на дуршлаг.

5.      За 5-7 минут до готовности блюда добавить лапшу в сковороду с овощами и мясом и тушить, убавив огонь.

8. Яичная лапша с курицей и овощами под соусом терияки

Необходимые ингредиенты:

1.      Курица (филе) – 200 г.

2.      Перец болгарский – 1 шт.

3.       Лук репка – 1 шт.

4.      Чеснок – 2 зуб.

5.      Соус терияки – 2 ст. л.

6.      Соус соевый – 1 ст. л.

7.      Масло растительное – 3 ст. л.

8.      Имбирь – кусочек 2 см.

9.      Кунжут – 1 ст. л.

10.   Яичная лапша (сухая) – 150 г.

Технология приготовления:

1.      Куриное филе промыть и нарезать полосками шириной 1,5 см.

2.      На разогретой сковороде обжарить слегка зерна кунжута, после чего сложить их с миску.

3.      Перец и лук нарезать соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке.

4.      В сковородку налить масло и поставить на огонь. Добавить в нее имбирь и чеснок и слегка их поджарить.

5.      Добавить в сковороду куриное филе и обжаривать его в течение 7-10 минут до румяной корочки.

6.       Добавить в сковороду лук и перец и жарить еще 5 минут.

7.      Влить в сковороду соевый соус, соус терияки и всыпать жареный кунжут, все тщательно перемешать.

8.      Сварить яичную лапшу в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг.

9.      Добавить лапшу в сковороду с курицей и овощами и все перемешать. Тушить все вместе еще 1-2 минуты.

Готовое блюдо раскладывают в глубокие миски и подают горячим.

 

пошаговый рецепт теста с фото

Никогда не пробовали делать домашнюю лапшу? Я даже представить не могла, что она настолько отличается от той, что мы покупаем в магазине. Конечно, сложно передать вкусовые ощущения. Но я бы сказала, что возникает ощущение какой-то правильной, что называется, «живой» еды. Дети такую лапшу обожают. Домашнюю лапшу можно приготовить несколькими способами. Казалось бы, какие могут варианты, если в рецепте теста всего 2-4 ингредиента? Оказывается, они есть. Основных продуктов два: яйцо и мука. Остальные – вода, масло, соль – добавляются на усмотрение кулинара. Я расскажу вам, как делается идеальная, на мой взгляд, домашняя лапша, рецепт теста с фото и максимальными подробностями, чтобы вы смогли сразу приготовить ее, не обращаясь к другим источникам. В качестве дополнительного здесь используется только один ингредиент – масло. Готовая домашняя лапша получается плотной, в супе не раскисает и бульон с ней получается не мутный.

Ингредиенты:

  • яйцо (кат. С1) – 2 шт.,
  • масло растительное – 1 ст. л.,
  • мука высшего или первого сорта – 1-1,5 ст.

Выход: около 300 г лапши.

Как приготовить тесто на домашнюю лапшу

В миску для замешивания теста вливаем ложку масла, разбиваем яйца и слегка взбалтываем все.


Соль в тесто добавлять нет необходимости, поскольку при варке бульон/вода все равно подсаливаются, плюс подсоленное тесто сложнее раскатывать. Масло, напротив, раскатывание облегчает, и, если есть возможность, лучше брать оливковое.


Сначала тесто вымешиваем вилкой, затем без рук просто не обойтись.


Должно получаться очень-очень крутое тесто, настолько крутое, что для вымешивания нужно приложить реальные усилия. Тесто готово, когда перестанет прилипать к рукам. меня на это уходит не меньше 15 мин. Помните, если решите схалтурить и не станете домешивать тесто до нужной крутизны – ваша лапша обязательно слипнется при нарезке и варке. Если будет тяжело – отдохните немного и снова за работу.


Готовое тесто сначала убираем отлежаться на 15-20 мин., потом снова вымешиваем теперь уже до эластичности, затем вновь убираем под пленку на 30-40 мин.

Как только тесто отлежалось, приступаем к раскатыванию. Тесто нужно раскатать тонко-тонко и сил на это потребуется больше, чем на вымешивание. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будет лапша. Может, не очень хорошо видно, но у меня на фото толщина пласта менее миллиметра. Мукой припылять рабочее место не нужно: правильно замешанное тесто ни к рукам, ни к столу, ни к скалке липнуть не будет.


Для удобства раскатывания можно разрезать пласт на две части.


Теперь раскатанные листы теста оставляем подсохнуть, периодически переворачивая пласты, чтобы сохли равномерно. В среднем на это уходит минут 15-20, но здесь обязательно нужно учесть температуру и влажность в комнате, бывает, времени уходит и меньше/больше. Очень важно не пересушить лапшу, иначе при нарезке она будет крошиться.

Подсушенные пласты сворачиваем рулетиком и острым ножом нарезаем лапшу полосками нужной вам толщины. Для супа я обычно нарезаю полосками около 1мл, для гарнира – 2-4 мл.



Нарезанную лапшу можно сразу варить (готовится она за 5-7 мин.) или хорошо просушить и убрать на хранение, а после – использовать по мере надобности. Сушить лапшу нужно, распределив её ровным слоем на подходящей поверхности. Я обычно сушу на окне, подстелив пищевую пленку. Хранить можно в чем угодно: в кулечке, баночке для сыпучих продуктов и т.п.

Яичная лапша – это разновидность макаронных изделий, которая представляет собой узкие и в то же время длинные полоски теста до 1 см в ширину и до 15 см в длину (см. фото). Такой продукт бывает желтого и белого цвета в зависимости от используемых для его приготовления ингредиентов. Желтая лапша производится на основе яичных желтков, а белая – на основе белков. Иногда в продаже можно встретить красные и черные макаронные изделия. В этом случае производители их окрашивают пищевыми красителями, но делают это исключительно для совершенствования внешнего вида продукта.

Готовят классическую яичную лапшу только из двух ингредиентов: яиц и муки. При этом в качестве последнего компонента может использоваться как пшеничная мука, так и гречневая или рисовая.

Как гласит история, первые рецепты лапши из яиц появились в Древнем Китае. На европейские земли этот продукт был привезен в XIII столетии итальянским купцом Марко Поло. Позже данный вид китайских макаронных изделий стал пользоваться огромной популярностью во многих странах мира.

Как выбрать и хранить?

Каждый покупатель желает знать, как правильно выбирать яичную лапшу. На сегодняшний день в продаже встречается очень много подделок этого продукта, и, чтобы не наткнуться на одну из них, рекомендуется запомнить несколько важных правил.

Очень важную роль играет состав макаронных изделий. Согласно действующему ГОСТу, они должны состоять лишь из муки и яиц. Иногда список компонентов может быть дополнен водой, но это редкость.

Первым делом необходимо тщательно изучить этикетку товара. Качественная лапша должна быть произведена из муки высшего сорта.

С осторожностью покупайте разноцветную лапшу. Обязательно читайте, какие красители в нее входят. Качественный продукт окрашивают исключительно натуральными добавками: шпинатом, экстрактом томатов, чернилами каракатицы и другими.

Отличить подделку от хорошей лапши чаще всего удается только в процессе термической обработки продукта. Макаронные изделия, изготовленные из пшеницы твердых сортов, сохраняют свою форму даже после варки, а некачественные просто развариваются и впоследствии приобретают неаппетитную текстуру.

Многие люди яичную лапшу относят к разделу фастфуда. Однако вермишель быстрого приготовления и данный вид макаронных изделий – два разных продукта. Например, лапша фирмы «Роллтон». В ее состав входят очень вредные для организма элементы, благодаря которым блюдо доходит до готовности буквально за пару минут. Натуральную лапшу фирмы, например, «Америя» требуется варить не менее пяти минут.

Как сделать яичную лапшу в домашних условиях?

Сделать ячную лапшу в домашних условиях можно двумя способами. Существую простые рецепты теста только на муке и яйцах, а также есть рецептуры с добавлением воды. Мы в этом разделе раскроем сразу два варианта изготовления домашней лапши. Также вы можете посмотреть приведенное ниже видео, в котором более подробно рассказывается о приготовлении этого продукта.

  • Чтобы приготовить макаронные изделия без воды, нужно соединить в одной посуде два куриных яйца, стандартный стакан муки высшего сорта и немного соли. Далее необходимо хорошо вымесить тесто и убрать полученную массу в прохладное место на тридцать минут. Спустя указанное время из теста следует сделать тонкие лепешки, толщина которых не должна превышать пяти миллиметров. Полученные листы нужно нарезать длинными полосками, слегка присыпать мукой и оставить при комнатной температуре на шестьдесят минут для просушивания.
  • Для приготовления домашней лапши с использованием воды потребуются полкилограмма муки, шесть куриных яиц, а также от пяти до десяти граммов соли и двести миллилитров очищенной воды. Ингредиенты необходимо смешать, после чего следует приступить к замесу теста. Когда масса будет готова, тонко ее раскатайте и измельчите в виде небольших полосок. Слишком толстая лапша варится не менее тридцати минут. Приготовленный таким способом продукт можно просушить в духовке, хлебопечке и даже в мультиварке.

В Италии бытует правило, в котором говорится: при изготовлении яичной лапши на один килограмм муки должно использоваться не менее четырех яиц.

Использование в кулинарии

В кулинарии данный вид лапши используется во многих кухнях мира. С ней готовят супы, бульоны, а также запеканки и различные вторые блюда. Наиболее популярна она в Италии, Азии и Китае . В китайской кухне существую даже кулинарные шедевры, которые можно приготовить только из такой разновидности лапши.

Вермишель, изготовленная на основе яиц, хорошо сочетается с такими продуктами:

  • рыбой;
  • мясом;
  • курицей;
  • креветками;
  • овощами.

С использованием лапши готовят очень вкусные и необычные салаты и закуски. Однако чаще всего этот продукт используют в качестве самостоятельного гарнира. Перед подачей на стол его заправляют всевозможными соусами, а также специями и подливами.

Яичная лапша отличается от других видов макаронных изделий приятным вкусом и нежной текстурой. Это лучшие макароны, и вкусны они в любом виде (вареном, жареном, запеченном или тушеном).

Польза и вред

Натуральная яичная лапша невероятно полезна для человека благодаря высокому содержанию полезных веществ. В состав этого продукта входит витамин А, а также Е, РР и многие другие. Богаты макаронные изделия и жизненно важными микро- и макроэлементами, среди которых главенствуют марганец, калий и железо.

В хорошей лапше содержатся такие аминокислоты, как гистидин, треонин и лизин. Также в ее составе присутствует аспарагиновая кислота и цистеин.

Польза таких макаронных изделий заключается в следующем:

  • улучшают функционирование желудка;
  • помогают справляться с депрессиями;
  • восстанавливают организм после перенесения серьезных заболеваний;
  • поддерживают уровень холестерина в крови в стабильном состоянии;
  • обладают противовоспалительным эффектом;
  • положительно влияют на работу головного мозга;
  • выводят токсины из организма;
  • повышают защиту иммунной системы.

На этом список полезных свойств лапши не заканчивается. Этот продукт играет очень важную роль в жизнедеятельности человека. Однако некоторым людям злоупотреблять им не рекомендуется. Он принесет вред при плохом обмене веществ, а также при ожирении. Кроме того, не рекомендуется есть такие макаронные изделия при аллергии на глютен.

Яичная лапша – очень вкусный и полезный высококалорийный продукт, который отличается необычным внешним видом и приятным привкусом!

Яичная лапша — общие принципы приготовления

Яичная лапша — традиционное китайское блюдо, которое подают в различных вариациях (в виде супов, салатов и т. д.). В состав лапши входят яйца, именно благодаря этому блюда с ней получаются насыщенные и по цвету, и по вкусу, и по текстуре. Яичная лапша готовится очень быстро, к тому же ее можно отнести к разряду легких и диетических блюд. Для приготовления самой лапши нужно всего четыре ингредиента: мука высшего сорта, яичные желтки, оливковое масло и соль. Из всех ингредиентов вымешивают тесто, затем его накрывают пленкой и оставляют на час. Из готового теста формируют пласт, затем его разрезают на полоски.

С яичной лапшой можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Обычно лапшу подают с обжаренными овощами, курицей, говядиной, морепродуктами, грибами и т. д. Сначала яичную лапшу проваривают в кипящей в воде, затем тушат несколько минут в соевом соусе с остальными ингредиентами. Такое простое, но очень вкусное и полезное блюдо можно готовить каждый день, а некоторые вариации отлично подойдут и к праздничному ужину. Например, можно приготовить вкуснейшую лапшу с лососем и креветками в сливочном соусе. Подают яичную лапшу сразу же после приготовления — в горячем или теплом виде. Блюдо можно заправить не только соевым соусом, но смесью нескольких разных подливок.

Яичная лапша — подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется сковорода, кастрюлька, миска для приготовления соуса и другая кухонная утварь (разделочная доска, ножи, дуршлаг и т. д.). Подготовка продуктов — это отваривание лапши до готовности или полуготовности в кипящей подсоленной воде. Затем лапшу откидывают на дуршлаг и промывают. Все остальные ингредиенты нужно подготовить, как и для других блюд: овощи почистить и нарезать, грибы — то же самое. Курицу или мясо необходимо промыть, нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде. Дополнительно приготовьте к лапше соус.

Рецепты яичной лапши:

Рецепт 1: Яичная лапша

Очень вкусное, полезное и простое блюдо. Рецепт предлагает приготовить яичную лапшу с креветками — это очень вкусно, и, что немаловажно, не слишком калорийно.

Требуемые ингредиенты:

  • 230 г яичной лапши;
  • Две ложки масла арахисового;
  • Зубец чеснока;
  • Пол столовой ложки аниса;
  • Пучок зеленого лука;
  • 120 г креветок мелких очищенных;
  • Две ложки соевого соуса;
  • Один лайм.

Способ приготовления:

Чеснок мелко рубим. Разогреваем в сковороде арахисовое масло и выкладываем туда чеснок с анисом. Обжариваем 30 секунд. Зеленый лук нарезаем и также добавляем в сковороду. Следом выкладываем очищенные креветки, обжариваем еще 3 минуты. Кипятим в кастрюльке воду, отвариваем в течение 2-х минут яичную лапшу. Из лайма выдавливаем сок, добавляем его вместе с соевым соусом в сковороду. Следом выкладываем отваренную яичную лапшу. Все перемешиваем, обжариваем смесь в течение минуты. Подаем сразу же, украшаем ломтиками лайма.

Рецепт 2: Яичная лапша с курицей и грибами

Идеальные продукты для яичной лапши — грибы и курица. Все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, и в итоге получается невероятно вкусное и полезное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • 200 г лапши яичной;
  • Куриное филе;
  • 140 г капусты;
  • 120 г шампиньонов;
  • Шесть ложек соевого соуса;
  • Соль;
  • Перец.

Способ приготовления:

Кипятим воду, немного подсаливаем. Отвариваем яичную лапшу до полуготовности. Откидываем лапшу на дуршлаг, прополаскиваем прохладной водой. Куриное филе нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде. Шампиньоны также нарезаем кубиками, капусту нашинковываем соломкой. Выкладываем капусту с грибами к курице, перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты. Вливаем соевый соус, накрываем крышкой. Оставляем томиться на 5 минут. Выкладываем в сковороду лапшу, приправляем солью и перцем. Прогреваем до готовности. Если используемый соевый соус слишком соленый, соль можно и не добавлять.

Рецепт 3: Яичная лапша с овощами

Еще один рецепт вкусной яичной лапши, дополненной огурцами, болгарским перцем, стручковой фасолью и цуккини. Идеальное блюдо для любого времени дня.

Требуемые ингредиенты:

  • Яичная лапша;
  • Половинка болгарского перца;
  • Огурец;
  • Стручковая фасоль;
  • Цуккини;
  • Три ложки соевого соуса;
  • Две ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Перец и огурец нарезаем соломкой, семена удаляем. Цуккини режем небольшими кубиками. Лапшу отвариваем в кипящей воде, откидываем на дуршлаг, прополаскиваем. Цуккини, перец и огурец обжариваем в оливковом масле. Огонь убавляем, добавляем соевый соус. Выкладываем в сковороду лапшу. Перемешиваем, тушим 3 минуты. Выкладываем блюдо на тарелку, при подаче посыпаем кунжутными семенами. Это вегетарианский вариант блюда. По желанию в него можно добавить курицу или говядину.

Рецепт 4: Яичная лапша с сосисками

Очень простое в приготовлении блюдо, но от этого оно не становится менее вкусным и аппетитным. Все, что понадобится — это сосиски, лапша и зеленый салат.

Требуемые ингредиенты:

  • Шесть сосисок;
  • 400 г яичной лапши;
  • Пучок зеленого салата;
  • Три ложки соевого соуса.

Способ приготовления:

Лапшу отвариваем в кипящей воде. Также отвариваем сосиски. Сосиски разрезаем на несколько частей. Листья салата промываем, рвем руками. Смешиваем лапшу с сосисками и соевым соусом, добавляем салат. Сразу же подаем. Можно также сделать по-другому: отварить лапшу и сосиски до полуготовности, затем протушить их в соевом соусе на сковороде.

Рецепт 5: Яичная лапша с копченым лососем

Невероятно вкусное блюдо из яичной лапши и копченого лосося. В рецепте также используется свежий красный перец, курага, зеленый лук, бобовые проростки и приправы.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 мл зеленого чая;
  • 160 г яичной лапши;
  • 80 г копченого лосося;
  • Половина свежего красного перца;
  • Несколько перьев зеленого лука;
  • Головка красного лука;
  • Красный перчик чили;
  • Четверть стакана бобовых проростков;
  • 60 г кураги;
  • Две ложки соевого соуса;
  • Две чайные ложки соуса чили;
  • Две ложки масла растительного;
  • Молотый кориандр.

Способ приготовления:

Берем сковороду, наливаем в нее чай и кипятим. Выкладываем в нее лапшу, огонь убавляем. Варим в течение 5 минут до мягкого состояния. Лапшу откидываем ну дуршлаг, промываем, обсушиваем. Рыбу нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с красным перцем, нарезанным красным луком, колечками зеленого лука, бобовыми проростками, чили и кусочками кураги. Заправляем все это соевым соусом и маслом. Выкладываем лапшу, перемешиваем. Подаем сразу же. При подаче поливаем соусом чили.

Рецепт 6: Яичная лапша с креветками в сливочном соусе

Креветки идеально сочетаются с яичной лапшой, особенно, если все это сдабривается нежным сливочно-томатным соусом. Такое блюдо можно готовить как в обычные дни, так и к праздничному ужину.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 г яичной лапши;
  • 800 г креветок замороженных;
  • Сливки 20% — 250 г;
  • Две ложки томатной пасты;
  • Зелень;
  • Две ложки сливочного масла;
  • Соль.

Способ приготовления:

Кипятим воду, заливаем ею креветки на 5 минут. Воду сливаем, креветки чистим. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг, прополаскиваем. Половину сливок наливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Добавляем соль и томатную пасту. Перемешиваем, всыпаем рубленую зелень. Затем вливаем остальные сливки, перемешиваем. После закипания огонь выключаем, накрываем соус крышкой. Кастрюлю с лапшой ставим на умеренный огонь, вливаем две ложки топленого сливочного масла. Все как следует перемешиваем, через 3 минуты снимаем с огня, накрываем крышкой. В сковороде разогреваем масло, выкладываем все креветки. Обжариваем 3-4 минуты, периодически помешиваем. Снимаем сковороду с огня, накрываем крышкой. Соус перед подачей перемешиваем. Подаем блюдо так: сначала выкладываем на тарелку лапшу, сверху немного креветок и заливаем все сливочным соусом.

Яичная лапша — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Никаких особых тонкостей в приготовлении яичной лапши нет. Ее необходимо предварительно проварить в кипящей подсоленной воде до готовности или полуготовности (как указано в рецепте). Параллельно обжаривают овощи или мясо. Лапшу выкладывают к остальным ингредиентам и несколько минут прогревают в соевом соусе. Для более пикантного и острого вкуса в блюдо можно добавить чеснок, имбирь, кардамон, черный или красный молотый перец и другие специи. А можно сделать и по-другому: отдельно отварить лапшу, отдельно обжарить или отварить дополнительные ингредиенты и смешать все это непосредственно перед подачей. Для такого блюда можно приготовить сливочный или томатный соус.

Также узнайте…

  • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
  • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
  • Как избавиться от мимических морщинок
  • Как навсегда убрать целлюлит
  • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Рецепт приготовления домашней яичной лапши:

Чтобы приготовить домашнюю лапшу, потребуется замесить достаточно крутое тесто. Поэтому, чтобы немного облегчить этот процесс можно воспользоваться кухонным комбайном.

Итак, в чашу комбайна установите насадку пластиковый нож (если вдруг такого нет, тогда возьмите металлический, в данном случае это не столь важно). Пересыпьте в чашу просеянную муку и добавьте соль.


Вбейте два целых куриных яйца и влейте столовую ложку растительного масла.


Включите комбайн и перемешайте всё содержимое. На выходе должна получиться крупная влажная крошка. Если вдруг яйца были слишком маленькие, и тесто получилось очень сухое, тогда можете добавить совсем немного воды, буквально столовую ложку.


Полученную крошку выложите на рабочий стол, соберите её в цельный комок. Помесите тесто 1-2 минуты, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут для «отдыха».


После отдыха очень тщательно вымесите тесто. Месите его в течение 7-10 минут, оно должно стать гладким и однородным, но при всём этом яичное тесто для лапши должно быть достаточно плотным, поэтому во время вымешивания стол припыляйте мукой.


Готовый колобок теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа. За это время тесто отдохнет и с ним будет значительно легче работать.


После отдыха достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.


Одну часть заверните обратно в плёнку и отложите в сторону. Вторую часть яичного теста выложите на присыпанную мукой доску и очень тонко раскатайте (толщина должна быть 1 мм).


Раскатанный пласт разрежьте на полоски шириной около 4-5 см.


Присыпьте полоски мукой и сложите их стопкой друг на друга.


Нарежьте лапшу толщиной в несколько миллиметров или любой другой толщиной, только учтите, что во время варки лапша немного увеличится в размерах. Нарезанную лапшу слегка присыпайте мукой, чтобы она не слипалась.


Можете её сразу же отварить, а, если собираетесь хранить, тогда просушите лапшу при комнатной температуре в течение нескольких часов или более (в зависимости от влажности в помещении) до ломкого состояния. Просушенную лапшу сперва выложите в сито и хорошенько потрусите, чтобы избавиться от остатков муки, а после переложите в полотняный мешочек или в любую емкость с крышкой.


Кстати, это тесто очень универсально и, по желанию, из него вы можете сформировать пасту любого другого вида.


Также, если вы любите лазанью и каннеллони, то это тесто прекрасно подходит для приготовления этих блюд.


Вот и всё – домашняя яичная лапша готова!


Яйца взбить, смешать с мукой и замесить тугое тесто. Муку добавляйте частями и хорошо вымешивайте тесто. Готовое тесто оставить на 20-30 минут для отдыха.

Разделить тесто на 2-4 части.

Каждую часть теста раскатать в очень тонкий пласт, не забывая подсыпать муку, чтобы тесто впитало ее столько, сколько хочет. Корж должен получиться плотным и трудно раскатываемым. Готовый пласт теста оставить подсушиться на 30 минут.

Подсушенный пласт из теста закрутить в рулет. Я беру два пласта, которые скручиваю одновременно, не забывая пересыпать их слегка мукой. С помощью большого и острого ножа нарезать рулет тонкими пластинами. Чем тоньше у вас будет получаться, тем лучше.

Полученную домашнюю яичную лапшу разбросать тонким слоем на полотенце или бумаге. Оставить на 2 суток, периодически ее переворачивая. Это нужно для того, чтобы наша лапша как следует высохла и смогла храниться достаточно долго. Если вы хранить ее не собираетесь, можете использовать ее сразу. Подсушенную лапшу хранить лучше всего в наволочке или в любом тканевом мешке, чтобы она не запрела и не зацвела. Домашняя яичная лапша, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасной альтернативой покупным макаронным изделиям. Ведь отваренная в течение нескольких минут в кипящем подсоленном бульоне или воде, она получается очень вкусной. Её очень удобно использовать и для приготовления первых блюд, и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Яичная лапша в лапшерезке — рецепт с фото

Яйцо тщательно размешаем с солью.

У нас не должно остаться крупинок, так как даже от небольшой крупинки соли могут повредиться зубчики лапшерезки.

В муку добавляем яйцо и начинаем замес. Муки берем ориентировочно в два раза больше, чем масса яйца.

Замешиваем плотное тесто. Для макаронных изделий тесто должно быть максимально крутым, поэтому к полученному комочку мы постоянно будем добавлять муку на подсып.

Слегка раскатываем тесто, не сильно тонко, просто чтобы придать плоскую форму.

Со всем остальным справится машина для раскатки – лапшерезка. Установим регулятор толщины на цифру 1, это максимальная толщина.

Будем прокатывать тесто в этом режиме, пока оно не станет эластичным.

По мере надобности будем добавлять муку на подсып.

 Тесто существенно увеличится в длине.

Разрежем его на удобные кусочки и продолжим раскатку. Переместим регулятор на цифру 2, прокатаем тесто, затем на цифру 3 и так далее. Не забываем подсыпать муку. Всего у лапшерезки 9 режимов толщины, девятый самый тонкий. Вот на нем-то мы и будем делать лапшу (можно и на восьмом).

Когда мы дойдем до нужного режима, тесто уже снова увеличится в длине, и его опять может понадобится разрезать. Это необязательно, возможно вам будет удобно работать с длинной лентой теста. Все это мы делаем на левой стороне лапшерезки.

Когда мы получим тесто нужно толщины, перемещаемся на правую сторону, куда мы наденем насадку для лапши. Здесь есть два режима ширины – узкий и широкий. Выбираем широкий. Вставляем пласт теста и вращением ручки нарезаем тесто на полоски.

Раскладываем или развешиваем готовую лапшу и даем ей подсохнуть.

Хорошо высушенные макароны можно хранить 2-3 недели.

Варятся макароны в подсоленной кипяченой воде. Потом сцеживаем в дуршлаге. 

Лапша готова!

Как приготовить эту домашнюю яичную лапшу Рецепт

Домашняя яичная лапша — одна из моих любимых закусок.

Мне всегда нравилось помогать маме делать домашней лапши с яйцами для таких блюд, как говядина и лапша или курица с лапшой.

Одна из причин, по которой домашняя яичная лапша такая особенная, заключается в том, что на ее приготовление уходит так много времени, поэтому мы не часто их получаем. Тесто можно перемешать и раскатать утром и оставить сохнуть на весь день.Вы также можете приготовить их вечером и раскатать сушиться на ночь перед обедом. Лапша готовится в мультиварке примерно за час.

Для их сушки также можно использовать дегидратор. Я сделаю ссылку на тот, который использую позже. Это намного более быстрый и простой способ сушить лапшу.

В этом посте я собираюсь:
* Поделитесь с вами моим любимым и безупречным рецептом домашней лапши.
* Предлагаем несколько вариантов сушки, которые помогут сэкономить ваше время.
* Поделитесь советами по использованию этой лапши.

Приступим к приготовлению лапши!

Что вам нужно

Как приготовить домашнюю яичную лапшу

Хорошо перемешайте первые два ингредиента, а затем постепенно всыпайте муку и соль. Со временем тесто станет слишком вязким, и вам придется испачкаться и использовать руки. Обваляйте руки в муке и продолжайте замешивать тесто, пока оно хорошо не перемешается.

А теперь самое интересное. Посыпьте большую столешницу мукой и поместите в середину шарик из теста.Слегка посыпьте скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание, и начните раскатывать тесто, чтобы получилось ровное покрытие. Распространение должно быть тонким от середины до краев.

Затем вы можете взять нож для пиццы и нарезать лапшу. Вы можете сделать их настолько широкими, насколько захотите. Если у вас есть лапша, пропустите тесто, чтобы получить лапшу идеальной формы.

Наконец, просто оставьте их сушиться. Сушка на воздухе всегда была способом сушки лапши.Бабушка и мама либо раскладывали их на столах, либо на покрывалах кроватей. Или повесьте их. На это уйдет несколько часов — даже день, в зависимости от того, какой толщины вы их сделаете. Есть способ получше.

Совет для экономии времени

Когда мне нужна лапша быстро, я люблю сушить лапшу с помощью дегидратора.

Просто разложите лапшу на противнях и установите дегидратор на 135 градусов по Фаренгейту на 2-4 часа. Продолжайте проверять лапшу на сухость.

Это определенно намного проще и экономнее, чем развешивать лапшу на кухне.Я считаю, что просто поместить их в дегидратор, я вряд ли откажусь от этого (если, конечно, когда-нибудь не будет лучшего способа).

Вы также можете сделать пельмени

Пельмени — это маленькие шарики из теста. Еще один способ насладиться лапшой.

Вы можете сделать их любого размера, но я бы посоветовал делать шары меньшего размера (меньше размера вашего кулака). Чем они меньше, тем меньше времени потребуется на их приготовление.

Сохранить для дальнейшего использования

Вы можете сделать большую партию этой лапши, чтобы заморозить ее на потом.Когда они высохнут, просто положите их в пакет для заморозки.

Еще я положил их в консервные банки. Вам не нужно обрабатывать их, но было бы разумно использовать их в течение года. Когда лапша полностью высохнет, вы можете равномерно распределить ее по банкам.

Мне нравится делать большие партии, потому что они сохнут очень долго. Приготовление лапши — это большая работа! Таким образом, я могу просто вытащить их пакет, когда захочу приготовить что-нибудь из своей яичной лапши.

Вот еще несколько рецептов приготовления домашней яичной лапши.

Рецепты использования лапши

Есть множество способов использовать этот действительно простой рецепт домашней яичной лапши в любимых блюдах большой семьи. Вот несколько моих любимых:

* Домашняя курица и лапша с картофельным пюре
* Домашняя курица и клецки
* Запеканка с лапшой амишей
* Домашняя говядина и лапша
* Яичные гарниры с лапшой
* Спагетти или лапша Альфредо

Снова , возможности безграничны. К тому же, как бы легко их ни было сделать, узнать, откуда они пришли, еще веселее.

Откуда берут домашнюю яичную лапшу?

Яичная лапша, конечно же, с фермы! Три из четырех ингредиентов в этом рецепте выращены на фермах. Давайте изучим.

Прежде всего, яйца поступают от птиц, таких как куры, утки, перепела и т. Д. Мои куры-несушки выращиваются в загоне и в большом курятнике с выгулом. Таким образом, они никогда не испытывают стресса из-за того, что животные преследуют их или теряются.

И они каждый день откладывают потрясающие яйца для меня и моей семьи.

Далее, молоко поступает от коров или коз.Мы пока не выращиваем собственные молочные продукты по нашим собственным причинам, поэтому мы поддерживаем других молочных фермеров, покупая их в местных продуктовых магазинах.

Наконец, мука поступает из различных источников, перемолотых из зерна. Также существует множество различных вариантов муки:

* Пшеница
* Соя для яичной лапши без глютена
* Рис для яичной лапши без глютена

Просто чтобы назвать несколько вариантов. Я уверен, что есть еще кое-что. Но сейчас я действительно хочу остановиться на том, как мы выращиваем кур для получения яиц.

Как мы выращиваем несушек

Мы выращиваем очень счастливых и благополучных кур. Наши куры содержатся в большом загоне с большим загоном для укрытия и защиты от хищников и других людей.

Каждый день мы заботимся о наших цыплятах, следя за тем, чтобы у них было много еды и воды. Их пища представляет собой слоеную крошку с содержанием белка 16%. Это полноценный корм для кур-несушек, и они отлично с ним справляются.

Вода очень важна для производственных кур. Поэтому мы всегда следим за тем, чтобы их кастрюля была полной утром и вечером.

Здоровые цыплята — это здоровые яйца. Вот некоторые факты о пищевой ценности яичной лапши.

Пищевая ценность домашней яичной лапши из свежих яиц с фермы

Итак, эти факты я нашел ЗДЕСЬ. Я люблю Calorie King, потому что он дает вам отличные способы сжигать калории, которые содержатся в привычных продуктах, таких как домашняя яичная лапша.

Согласно Calorie King, домашняя яичная паста содержит:

* 211 калорий на 1 порцию
* 3,5 грамма жира
* 106 мг холестерина
* 36 граммов углеводов
* 8 граммов белка.

Теперь мы все знаем, что все мы будем есть больше, чем чашка лапши. Итак, вот как можно сжечь лишние калории с лапшой:

* 55 минут быстрой ходьбы.
* 24 минуты бега трусцой.
* 18 минут плавания
* 28 минут езды на велосипеде.

Есть и другие способы. Посетите My Fitness Pal, чтобы отслеживать упражнения и потерю калорий.

Наслаждайтесь этой домашней лапшой с нуля!

Даже несмотря на то, что одна чашка этого рецепта домашней яичной лапши содержит 211 калорий, наслаждайтесь ими.Они отлично подходят для холодных дней, когда вам и вашей семье просто хочется чего-нибудь теплого в животике.

Это также отличный ингредиент для «напряженного времени», который нужно иметь под рукой, чтобы вытащить и бросить в мультиварку. В эти напряженные сезоны вы хотите, чтобы такие рецепты были доступны, когда вам понадобится план.

Итак, я надеюсь, что эта быстрая домашняя лапша с яйцами станет любимым блюдом всей семьи и позволит вам хорошо провести время и получить незабываемые воспоминания!

~ Много любви ~


Рецепт веганской яичной лапши — Ревущий шпор

Веганские макароны, как правило, несложно, тем более, что многие макароны естественно веганские. Если вы спросите меня, яичная лапша — непростая задача, потому что вам нужна паста с яичным вкусом, при этом сохраняя толщину и форму традиционной яичной лапши. Мы попробовали несколько рецептов лапши без яиц, но это, безусловно, наш фаворит. Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и нам!

Если вы хотите приготовить густую веганскую яичную лапшу, вам нужно учитывать две вещи: насколько вы раскатываете тесто и какие ингредиенты вы добавляете, чтобы тесто схватывалось достаточно, чтобы сохранить свою форму.

Я тестировал множество рецептов веганского теста с яичной лапшой, но такое сочетание ингредиентов дало лучший результат.Растворенная аквафаба — это ингредиент, который скрепляет все вместе и обеспечивает прочное тесто, а затем мы раскатываем его до толщины 1/8 дюйма, прежде чем формовать.

Рецепт веганской яичной лапши

Рецепт Тиффани Куиллан Курс: Закуски, Рецепты Кухня: Итальянская Сложность: Средняя

Эта веганская яичная лапша с пониженным содержанием аквафабы, куркумы и черной соли создает культовый вкус, внешний вид и ощущение во рту.

Проезд

  • Смешайте сухие ингредиенты (муку, куркуму, соль и черную соль). Сделайте в центре колодец.
  • Добавьте влажные ингредиенты (восстановленная аквафаба и оливковое масло). Смешайте ингредиенты и начните осторожно замешивать тесто, пока оно не превратится в шар, добавляя воду по одной столовой ложке за раз по мере необходимости. Ваше тесто должно стать довольно жестким.
  • Дайте тесту постоять в холодильнике не менее одного часа.
  • Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте лапшу на полоски размером 1 на 5 дюймов. Дважды перекрутите лапшу и выложите на противень, чтобы они высохли на воздухе в течение 30-60 минут.
  • Готовьте сразу или заморозьте для дальнейшего использования.

Видео рецепт

Советы и хитрости

  • Хотите идеально приготовленную пасту? Добавьте лапшу в кипящую воду. Их готовят, когда они всплывают на поверхность воды.

ПОДЕЛИТЬСЯ БЛЮДО НА FACEBOOK

Поставьте нам лайк на Facebook

Бабушкина домашняя яичная лапша. — пишет4foodwrites4food

Моя бабушка, Дороти, в свои 95 лет все еще сильна. И хотя она не готовит, как раньше, она остается одним из моих самых больших вдохновителей в кулинарии и садоводстве.Мысль о ней сегодня побудила меня поделиться одним из моих любимых рецептов, которые она мне передала: домашней яичной лапшой.

Эта домашняя яичная лапша, конечно же, прекрасно сочетается с кастрюлей с куриным супом, но она также заменяет домашнюю пасту (в Италии яичная паста называется pasta all’uovo или pasta fresca ). Я раскатываю тесто вручную, без макаронной машины, потому что а) это легко, и б) бабушка всегда так делала.

С наступлением прохладной погоды пора положить партию домашней лапши вместе с остатками жареного цыпленка или овощным соусом Болоньезе, не так ли?

Рецепт домашней яичной лапши

порций 4

2 больших яйца
1/2 чайной ложки поваренной соли
1 стакан универсальной муки
1-3 чайные ложки воды

В небольшой миске взбейте яйца и соль. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте смесь яиц и соли и перемешайте вилкой. Добавьте 1 чайную ложку воды и перемешайте. Если тесто кажется сухим или рассыпчатым, добавляйте по несколько капель воды за раз. Опустите руки в тесто и месите в течение 2 или 3 минут, чтобы полностью перемешать, добавляя больше воды или муки, если необходимо, чтобы получилось гладкое, слегка липкое тесто. Переложите тесто на посыпанное мукой тесто и разделите его на три части. Переверните миску над тестом, чтобы оно покрыло его, и дайте ему постоять 30 минут.Возьмите одну порцию теста и обильно присыпьте ее (и тесто) мукой; скатайте его в большой круг, который должен быть настолько тонким, насколько это возможно. Если тесто кажется слишком тянущимся и не скатывается, дайте ему постоять еще 30 минут. Повторите раскатывание двух других порций теста. Отложите свернутые тесто на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Высушенное тесто должно казаться слегка кожистым: шероховатым на поверхности, но все же податливым. Когда дойдет до этой точки, скатайте каждый кружок в цилиндр и нарежьте тесто на полоски толщиной 1/2 дюйма.Разверните лапшу и поместите ее на противень с бортиком, чтобы она высохла, желательно на ночь, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Чтобы хранить домашнюю яичную лапшу, поместите ее в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией; они будут хорошо храниться в течение 6 месяцев. Варить лапшу 5-8 минут в кипящей воде с высокой солью.

Рецепт домашней яичной лапши

порций 4

2 больших яйца
1/2 чайной ложки поваренной соли
1 стакан универсальной муки
1-3 чайные ложки воды

В небольшой миске взбейте яйца и соль.Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте смесь яиц и соли и перемешайте вилкой. Добавьте 1 чайную ложку воды и перемешайте. Если тесто кажется сухим или рассыпчатым, добавляйте по несколько капель воды за раз. Опустите руки в тесто и месите в течение 2 или 3 минут, чтобы полностью перемешать, добавляя больше воды или муки, если необходимо, чтобы получилось гладкое, слегка липкое тесто. Переложите тесто на посыпанное мукой тесто и разделите его на три части. Переверните миску над тестом, чтобы оно покрыло его, и дайте ему постоять 30 минут.Возьмите одну порцию теста и обильно присыпьте ее (и тесто) мукой; скатайте его в большой круг, который должен быть настолько тонким, насколько это возможно. Если тесто кажется слишком тянущимся и не скатывается, дайте ему постоять еще 30 минут. Повторите раскатывание двух других порций теста. Отложите свернутые тесто на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Высушенное тесто должно казаться слегка кожистым: шероховатым на поверхности, но все же податливым. Когда дойдет до этой точки, скатайте каждый кружок в цилиндр и нарежьте тесто на полоски толщиной 1/2 дюйма.Разверните лапшу и поместите ее на противень с бортиком, чтобы она высохла, желательно на ночь, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Чтобы хранить домашнюю яичную лапшу, поместите ее в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией; они будут хорошо храниться в течение 6 месяцев. Варить лапшу 5-8 минут в кипящей воде с высокой солью.

www.Writes4Food.com

Домашняя яичная лапша {Easy Yummy Healthy}

Домашняя яичная лапша с нуля, приготовленная из четырех {4} простых ингредиентов, проста, полезна и вкусна от природы.Идеально подходит для любого супа с лапшой, особенно с лапшой Ян Чун, а также с китайской лапшой для жарки и чау-мейн. Домашняя лапша очень полезна. Все, что вам нужно, это 4 простых ингредиента: органическая универсальная мука, яйца, масло авокадо, розовая гималайская соль или морская соль и немного воды.

Продолжайте читать, чтобы узнать все советы и рекомендации, чтобы каждый раз делать это идеально и легко!

Домашняя яичная лапша с нуля {легкое вкусное и полезное}

Это рецепт домашней яичной лапши.Если вы предпочитаете лапшу без яиц, ознакомьтесь с моим рецептом простой домашней лапши.

В домашней яичной лапше используется всего 4 простых ингредиента

Это яйца, органическая универсальная мука, масло авокадо, розовая гималайская соль и немного воды.

Мука универсальная органическая

Я использую эту органическую универсальную муку в течение многих лет, и мне нравится тот факт, что она не содержит ГМО, является органической и использует качественную пшеницу. Это моя основная мука для удовлетворения всех моих основных потребностей в муке.

Я также использую их органическую цельнозерновую муку из цельнозерновой муки для приготовления французских крепов из цельной пшеницы.

Яйца

Я обычно использую большие яйца без клетки. На каждую чашку муки используйте 1 яйцо.

Масло авокадо

Масло авокадо — одно из чудесных масел матери-природы. Они не только полезны и питательны, но и обладают высокой температурой копчения, что делает их идеальными для жарки и запекания.

Кроме того, у них очень нейтральный запах или вкус, идеально подходящий к любому блюду.Помимо всех этих преимуществ, масло авокадо также превосходно увлажняет и питает кожу. Это одно из основных масел-носителей для моей повседневной антивозрастной сыворотки.

Гималайская розовая соль

Я использую розовую гималайскую соль почти для приготовления пищи. Еще у меня есть морская соль, но я использую ее время от времени. Это одно изменение, которое я сделал после того, как в 2015 году начал путь к более здоровому образу жизни и кулинарии.

Формы домашней яичной лапши

Вы можете приготовить яичную лапшу в форме спагетти или фетучини.Яичная лапша в форме спагетти отлично подходит для чау-мейн, лапши Ян-Чун и типичного китайского супа с лапшой.

Яичная лапша в форме феттучини отлично подходит для домашнего куриного супа с лапшой.

Как приготовить яичную лапшу с нуля?

Шаг 1: Сделайте тесто

Поначалу вам может показаться, что тесто слишком жесткое, но не волнуйтесь. Это то состояние, которое мы хотим. В противном случае нож для лапши не сможет хорошо разрезать лапшу, и лапша будет невкусной.Примерно через 10 минут тесто станет более податливым.

Как и в случае с любым другим тестом, сначала вы должны дать тесту отдохнуть. Однако по этому рецепту тесту требуется всего лишь 10 минут отдыха. Слишком долгое время отдыха еще больше активирует глютен внутри муки, что является необходимым процессом для приготовления многих других продуктов, таких как хлеб и блины с луком, но не для этого рецепта. Посмотрите мой лучший рецепт блинов с луком и сладкого хлеба для бутербродов здесь.

Дождавшись отдыха теста, возьмите самую большую кастрюлю, которую у вас есть, залейте 80% холодной водой и доведите до кипения.Зачем кипятить воду в большой кастрюле? Дело в том, что мгновенное приготовление лапши — это абсолютный секрет вкусной лапши. Я расскажу об этом подробнее на шаге 3.

Шаг 2: Подготовьте лист лапши и нарежьте желаемую форму

Я использую насадки для приготовления лапши Kitchen Aid, включая ролик и нож. Вы также можете использовать автономный прибор для приготовления лапши.

Я считаю, что для ролика настройка 4 является оптимальной толщиной для вкусной лапши на каждый день. Когда вы скручиваете лист, вы начинаете с настройки 1, которая является самой толстой. Поэтому, когда вы готовите листы теста, убедитесь, что они равны заданной толщине 1 и ширине около 4 дюймов. Приставки KitchenAid Roller и Cutter имеют ширину около 6 дюймов. Вы должны оставить место, чтобы лист стал немного шире по мере того, как он сжимается и истончается.

Когда вы в первый раз разглаживаете лист теста, используя настройку 1, лист движется медленно, и вы чувствуете сопротивление. Это нормально. Считайте это процессом разогрева листа теста. Он становится быстрее, если сделать это второй раз, а затем перейти к настройке 2, 3 и 4.

Существуют различные формы фрезы на выбор. Я обычно использую форму спагетти или феттучини. Я считаю, что форма спагетти идеально подходит для китайского супа с лапшой или чау-мейн; а форма фетучини особенно хороша для куриного супа с лапшой.

Шаг 3. Приготовьте лапшу

Готовьте пригоршню лапши в большой кастрюле. Кипяток за один раз — ключ к вкусной лапше. Наша цель — мгновенно приготовить лапшу, чтобы она оставалась в оптимальном состоянии. Чем дольше лапша остается в воде, тем мягче она становится.Большая кастрюля с кипящей водой содержит максимальное количество энергии, необходимое для мгновенного приготовления лапши. То же касается и вареников. Таким образом, лапша готовится совсем недолго, около 2 минут.

После того, как вы достали приготовленную лапшу и положили ее на большую тарелку, сразу же осторожно перемешайте лапшу, чтобы выпустить пар, чтобы они не слипались. Как вариант, вы можете промыть их холодной водой.

Дополнительные советы:

Эту вареную лапшу можно хранить в холодильнике в течение одной недели.Вы можете хранить лишние в морозильной камере в пакетах с застежкой-молнией на четверть размера и пользоваться ими в любое время позже. Размер квартала — это управляемая часть, и она подходит для обслуживания двух-трех человек.

Когда вы будете готовы использовать замороженную лапшу для приготовления блюда, просто наполните кастрюлю емкостью не менее 3 литров холодной воды и доведите ее до кипения. Осторожно бросьте замороженную лапшу и сразу же перемешайте, чтобы лапша отделилась. Как только вам покажется, что лапша мягкая и разделится, что займет меньше 1 минуты, выньте ее.Теперь они готовы к сочетанию с другими блюдами.

Домашняя лапша с нуля — с яйцами или без них

В зависимости от того, включаете ли вы яйца, вы можете приготовить дома два вида лапши с нуля — яичная лапша или просто лапша. Если вы предпочитаете лапшу без яиц, не забудьте проверить здесь подробный рецепт.

Рецепт домашней яичной лапши {Easy Yummy Healthy}

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 45 минут

Домашняя яичная лапша, приготовленная с нуля, такая вкусная! Сделайте это как часть приготовления еды, чтобы вы могли съесть восхитительный чау-мейн или суп с лапшой в будние дни менее чем за 10 минут. Я упоминал, что эта лапша сделана из 4 простых ингредиентов: органической муки, яиц, гималайской соли и масла авокадо?

Состав

  • 660 г универсальной муки, органической, около 4 стаканов
  • 4 крупных яйца, вне клетки или органические
  • 25 г масла авокадо
  • 1/2 чайной ложки гималайской соли
  • 120 г воды, см. Примечания
  • 1/4 стакана органической универсальной муки для посыпания и покрытия теста позже

Инструкции

Шаг 1: Сделайте тесто, приготовьте кипящую воду для приготовления лапши.
  1. Добавьте 4 яйца в миску для смешивания, хорошо взбейте.
  2. Добавьте в миску 660 граммов муки, 25 граммов масла авокадо, 1/2 чайной ложки гималайской розовой соли и перемешайте.
  3. Добавьте 120 граммов воды в стеклянный мерный стакан на 2 чашки. Постепенно поместите в миску для смешивания и руками перемешайте и выжмите смесь, пока она не превратится в крутое тесто.
  4. Работайте очень медленно, когда в мерной чашке осталось мало воды. Возможно, вам не понадобится вся вода.
  5. Накройте миксерную чашу влажным кухонным полотенцем. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.
  6. В ожидании налейте в кастрюлю 80% воды, доведите ее до кипения и выключите огонь.
Шаг 2: Подготовьте лист лапши и нарежьте из него лапшу желаемой формы
  1. Прижмите тесто к столешнице и месите, пока не сформируется длинный узкий цилиндр
  2. Разрежьте на 8 равных частей. Для каждой порции сожмите и придавите форму прямоугольной пластины, прижмите ее к столешнице, чтобы сделать ее еще тоньше, шириной около 4 дюймов. Повторите это для всех оставшихся порций теста.
  3. Присоедините валик Kitchen Aid, возьмите по одному куску плоского листа теста, пропустите лист теста через валик, начиная с настройки 1, затем переходите к 2 и 3.
  4. Присыпьте лист теста мукой и повторите с оставшимися кусками.
  5. Присоедините нож для лапши Kitchen Aid, поднимайте по 1 листу лапши, включите машину на средне-высокий уровень, разрежьте лапшу до желаемой ширины.
  6. Осторожно перемешайте лапшу и свободно сложите ее в стопки, в каждую положив пригоршню лапши.
Шаг 3. Приготовьте лапшу
  1. Снова доведите воду до кипения, добавляйте только стопку лапши за раз, сразу же осторожно перемешайте, чтобы разделить их, используя щипцы или пару длинных палочек для еды.
  2. Готовьте около 1 минуты или пока лапша не всплывет на поверхности воды, а затем вытащите лапшу из воды с помощью пеноотделителя и палочек для еды или вашей любимой посуды и выложите на большую тарелку. Немедленно перемешайте лапшу, пока она находится на тарелке, чтобы разделить ее и выпустить пар.
  3. Повторяйте, пока не приготовите всю лапшу.
  4. Все готово. Теперь лапша готова к использованию в чау-мей или супе с лапшой. Если вы готовите еду, поместите лапшу в контейнер после того, как она остынет до комнатной температуры, а затем храните ее в холодильнике.

Банкноты

  • Не позволяйте тесту отдыхать более 10 мин. Лапша вкуснее, когда глютен не полностью активирован и не имеет тестообразного вкуса.
  • Приготовленную лапшу можно хранить в холодильнике в течение одной недели. Лишние можно хранить в морозильной камере. Они подходят для заморозки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

  • Кухонные полотенца LAZI, набор кухонных полотенец и посуды из хлопка 16 дюймов x 25 дюймов, 6 упаковок салфеток для мытья посуды Тряпки для сушки посуды Кухонная стирка и полотенца для посуды

  • HULISEN Скребок для кондитерских изделий из нержавеющей стали, блендер для теста и резак для печенья (3 шт. / Набор), сверхпрочный и прочный с эргономичной резиновой ручкой, профессиональные инструменты для выпечки теста, подарочная упаковка

  • Весы Nicewell Food Scale, 22 фунта цифровые кухонные весы в граммах и унциях для приготовления выпечки, 1 г / 0.Точная градуировка 1 унция, нержавеющая сталь и закаленное стекло

  • 3-слойная кастрюля из нержавеющей стали Viking, 12 кварт

  • Цельный черный перец Soeos 18 унций + гималайская соль 38 унций + измельчители 2 упаковки.

  • Палочки для еды Timoo Cooking 15 дюймов Удлиненные палочки для жарки во фритюре Лапша-яичница, 3 пары

  • Ковш для скиммера из твердой нержавеющей стали Hiware из нержавеющей стали для готовки и жарки, 5.4 дюйма

  • OXO Good Grips Набор чаши для смешивания из 3 предметов

  • OYV Венчик, Венчики для готовки (обновленные) Силиконовый мини-венчик, 3 шт. Прочный цветной воздушный шарик, взбиватель для яиц для смешивания, взбивание, перемешивание, приготовление, выпечка (синий + желтый + красный)

  • 365 от Whole Foods Market, Яйца класса A без клеток, большие, коричневые (12 штук), 24 унции

  • La Tourangelle, Масло авокадо, 16,9 жидких унций (упаковка может варьироваться)

  • Органическая белая универсальная мука Great River Milling, 80 унций

  • Машина для макаронных изделий MARCATO Atlas 150, производство Италии, включает резак, рукоятку и инструкции, 150 мм, нержавеющая сталь

  • Набор насадок для макаронных изделий для всех настольных миксеров KitchenAid, в том числе ролик для листов для макаронных изделий, устройство для нарезки спагетти, устройство для нарезки феттучини от Nevku

  • KitchenAid KSM8990DP 8-квартовый настольный смеситель для профессионального использования, 10-скоростной, с зубчатым приводом, темный оловянный

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 274 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 23 мг Натрий: 107 мг Углеводы: 49 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе наилучших знаний, основанных на описании ингредиентов, и не всегда точен.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Вкусная и легкая домашняя яичная лапша для начинающих ⋆ Farmhouse-bc

Вкусная и легкая домашняя яичная лапша для начинающих входит в мои любимые блюда, которые я могу приготовить и съесть! Зачем делать домашнюю яичную лапшу?

Во-первых, домашнюю яичную лапшу легко приготовить даже новичку. Кроме того, для их изготовления не требуется даже электричества.Приготовить лапшу очень просто, и тесто замешается всего за несколько минут.

Самая длинная часть — это ожидание, пока тесто не успокоится и высохнет в течение ночи (мой предпочтительный метод). Подготовка выполняется быстро и легко. Домашняя яичная лапша — это то, чем увлекут детей, это так просто!

Оглавление или свернуть, чтобы скрыть

Разновидности муки для приготовления домашней яичной лапши

Мне нравится перемалывать муку в моем Vitamix (см. Ссылку в магазине ниже), но если у вас ее нет, вы можете использовать муку из магазина.Если возможно, попробуйте купить неотбеленную органическую муку. Обычно я одновременно измельчаю ягоды белой пшеницы и цельнозерновые.

Я предпочитаю разделить рецепт пополам с белой и озимой пшеничной мукой. Это не точная наука с соотношениями муки, можно предпочесть всю озимую пшеницу, а не белую пшеничную муку вообще. Это должно быть вашим предпочтением.

У короля Артура есть отличное изделие из пшеницы, которое можно почитать из Выпечка короля Артура .

Домашняя яичная лапша, простые ингредиенты

  • ЯЙЦА: по этому рецепту нужно 2 яйца.Яйца должны быть комнатной температуры. Так как яйца я оставляю на прилавке, когда собираю их, поэтому они всегда имеют комнатную температуру. Если они из холодильника, дайте им полежать на столе. В крайнем случае, я положил свой в очень теплую воду на 10 минут. Перед использованием хорошо просушите.
  • МУКА: Измельчите ягоды или используйте органическую, неотбеленную и нерафинированную муку.
  • ВОДА: даже если вам понадобится всего 2 столовые ложки воды, убедитесь, что вы используете фильтрованную воду. Я использую свой фильтр для воды Berkey (см. Ссылку в магазине ниже).
  • СОЛЬ: Поскольку требуется всего лишь щепотка или ½ чайной ложки соли, вы можете выбрать гималайскую соль, соль Мертвого моря или ионизированную соль.
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если вы хотите естественным образом окрасить лапшу, попробуйте использовать свекольный сок вместо воды. Добавление обезвоженной и измельченной тыквы не только добавит цвета, но и усилит аромат. Попробуйте добавить в смесь восстановленное тыквенное пюре или молотые обезвоженные тыквы. Подробнее об использовании Обезвоживание тыквы по рецептам .

Распечатать рецепт яичной лапши

Ингредиенты для яичной лапши

  • 2 яйца, комнатная температура
  • 2 стакана универсального назначения (дополнительно для вытирания пыли на прилавке) (279 граммов плюс дополнительно для присыпки)
  • 1/2 чайной ложки сверхтонкой соли
  • Масло для варки лапши
  • 2- 4 столовые ложки молока комнатной температуры
  • (необязательно), если используется тыквенное пюре, 2 столовые ложки пюре
  • Если вы используете регидратированную тыкву, добавьте горячую воду в сушеную тыкву — дайте восстановителю

Указания по приготовлению яичной лапши

  1. Начните с просеивания муки с ½ чайной ложки соли
  2. Просейте еще раз, из муки мелкого помола получится лучше яичная лапша.Если вы собираетесь измельчать муку самостоятельно, перед просеиванием убедитесь, что она очень мелко помолота.
  3. Сейчас самое время, если вы захотите добавить специи. Вы когда-нибудь пробовали Гарам Масала в своей муке? Это определенно не обычная яичная лапша. Вы можете узнать об этом Как сделать Гарам Масала в блоге.
  4. Сделайте углубление в центре муки, добавьте яйца и воду; взбить вилкой до однородного состояния. Учтите, что тесто будет крутым.Положите на деревянную разделочную доску или доску для лапши.
  5. Месите вручную примерно 15 минут. Я много раз использовал миксер Kitchen Aid с крючком для хлеба. Нет ничего постыдного в использовании инструментов, облегчающих работу.
  6. Если вы используете режим «Тесто для хлеба», добавьте все ингредиенты в хлебопечку, дайте машине месить 15-30 минут.

Оставление яичного теста для лапши

  • Либо поместите тесто в миску, либо оставьте его на деревянной доске, но тесто нужно будет накрыть в любом случае
  • Возьмите чашку Джо или чая и оставьте на 30 минут
  • Разделите тесто на 4 равных части. детали
  • Работайте только по одной секции за раз, а остальные всегда закрывайте.

Не вдавайтесь в технические подробности с порциями, это не имеет значения. Это просто делает его более управляемым.

Как раскатать тесто для яичной лапши

На слегка посыпанной мукой скатерти или деревянной доске раскатайте кусок теста в виде прямоугольника. Размер должен быть около 14 × 16 дюймов и примерно 1/16 дюйма толщиной.

Если у вас есть машина для макаронных изделий, сейчас самое время ее подготовить. Если вы любите приключения, к миксеру Kitchen Aid прилагается насадка для макаронных изделий.

При использовании силиконовых матов для раскатки требуется меньше муки, ее практически не нужно. Если вы используете циновки, раскатайте и нарежьте лапшу прямо на циновке.

Накройте крышкой и сразу готовьте, поставьте в духовку с выключенным светом или поместите в дегидратор, используя травы или самый низкий уровень. Время будет зависеть от влажности и толщины лапши.

Нарезка яичной лапши

Тесто высыхает очень быстро, поэтому работайте быстро! С самой длинной стороны теста слегка скатайте тесто, как для булочек с корицей.Отлично, теперь я хочу булочки с корицей. Это будет следующим в моем списке дел! Двигаемся дальше…. Очень острым ножом разрезать тесто крест-накрест.

Использование машины для нарезки макаронных изделий

Раньше у меня была машина для макаронных изделий, но в итоге я использовал ее для поделок из глины! Аппараты для макаронных изделий могут развлечься и быть очень точными благодаря различным лезвиям, которые они должны менять местами.

Яичная лапша различных размеров

Вот лишь несколько вариантов толщины. Я предпочитаю использовать нож для пиццы из нержавеющей стали, который работает как шарм и эргономично чувствует себя лучше на моих запястьях при повторяющихся движениях резания.

  • Средняя яичная лапша, нарезать тесто шириной 1/4 дюйма
  • Тонкая яичная лапша, нарезать тесто шириной 1/8 дюйма
  • Широкая яичная лапша, нарезать тесто шириной 1/3 дюйма
  • это размер — делай что хочешь пошире!

Яичная лапша воздушной сушки

Для лапши по спирали. Пришло время раскрутить лапшу. Слегка растяните лапшу и свободно намотайте на пальцы или на небольшую скалку. Положите на тряпку из мучного мешка или на несмазанный противень.

Мой любимый способ сушить любую лапшу на воздухе — в самодельной деревянной сушилке для лапши. Это хорошо подходит для длинной лапши.

Дайте ему высохнуть на ночь. Поставить в неосвещенную духовку; он защищает от насекомых, пока лапша сохнет. Можно дать лапше высохнуть только в течение 2 часов или пока она не станет сухой и жесткой. Я также положил лапшу в мой дегидратор с настройкой «Herb». Это отлично работает, если он у вас есть. У меня есть статья о Dehydrate Food Naturally, которая поможет вам начать работу.

Вареная яичная лапша

По этому рецепту получается примерно один фунт лапши. В среднем рецепт требует 8 унций лапши на ужин. Вскипятите 3 литра воды, добавьте по 1 столовой ложке соли и оливкового масла.

Перед добавлением лапши убедитесь, что вода полностью закипела. Добавьте 8 унций лапши, варите без крышки до готовности; примерно от 7 до 12 минут. Мы стараемся тратить 10-12 минут на более нежную лапшу.

Жиры для варки макаронных изделий

Масла для варки лапши; вы можете использовать свои предпочтения.Мне нравится использовать оливковое масло первого отжима или нерафинированное органическое кокосовое масло. Много раз я делаю собственные настоянные масла. Мое любимое настоянное оливковое масло первого холодного отжима — с чесноком. Когда мне хочется немного дополнительных специй, я добавляю перец Хабанеро в EVOO. Ознакомьтесь с моим электрическим подогревателем свечей . Использует для настаивания трав и масла.

Яичная лапша для сервировки

Очень хорошо слейте воду из лапши. Не торопись. Если вы поторопитесь с этим шагом, лишняя вода на лапше разбавит ваше блюдо водой.Мы не промываем лапшу, если сразу едим.

Добавьте все, что вы приготовили, или, если вы собираетесь использовать это в супе, вы можете приготовить лапшу прямо в супе в течение последних 10 минут или около того.

Я люблю домашнюю лапшу с чесноком, маслом, копченой курицей и стейком. Обычно мы копчим достаточно мяса, чтобы оставить остатки Копченый стейк и куриный салат .

Как хранить яичную лапшу

Храните хорошо высушенную лапшу в плотно закрытой банке.Банки Weck работают отлично. Или если вы хотите хранить их очень долго; используйте консервную банку и удалите воздух пылесосом.

Наслаждайтесь домашней лапшой! Обязательно оставьте комментарий, пробовали ли вы их или приготовили домашнюю лапшу с использованием других ингредиентов или методов.

Замораживание яичной лапши

Я иногда замораживаю домашнюю яичную лапшу, чтобы съесть ее позже, обычно для куриного супа с лапшой. Заморозить яичную лапшу несложно. Перед помещением в морозильную камеру их следует полностью высушить.

Это может занять несколько часов, в зависимости от погоды. Во время обработки поверните их несколько раз. Или используйте дегидратор на самом низком уровне, как правило, на травах.

Заключение

Яичная лапша настолько универсальна, что подходит к большому количеству блюд. В крайнем случае, я ел яичную лапшу с чесноком и маслом в качестве еды, не могу победить! Яичную лапшу приготовить легко, я думаю, многие люди боятся делать домашнюю лапшу, но как только им это удается, творчество начинается с пробования разных вкусов лапши!

У меня остались приятные воспоминания о яичной лапше, когда моя мама растягивала остатки перца чили с яичной лапшой.Я сделал сообщение Easy Bison Chili Cooked on the Woodstove , в котором показано, как я готовлю свой перец чили.

Если вы хотите к этой лапше десерт, нажмите Брауни с одной миской , чтобы получить мои быстрые пирожные.

Магазин здесь:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вы не будете нести никаких дополнительных комиссий или сборов за использование ссылок.Мы рекомендуем только те вещи, в которые верим и которые пробовали. Если я лично создаю или продам предмет, я буду упоминать это в посте для каждого предмета.

Посетите нашу витрину Amazon!

Vitamix Blender можно найти на Amazon

.

Систему фильтрации воды Berkey можно найти на Amazon

.

2 упаковки венчиков для теста можно найти на Amazon

Кухонные весы можно найти на Amazon

.

Мерные чашки и ложки OXO можно найти на Amazon

.

Длинные мерные ложки можно найти на Amazon

.

Подписывайтесь:

Спасибо, что заглянули и прочитали наш блог.Если вы еще не подписались на нашу рассылку новостей, пожалуйста, сделайте это. Мы не будем продавать, передавать или использовать вашу контактную информацию. Мы также свободны от рекламы и не будем забрасывать вас ненужными электронными письмами. Нажмите кнопку ниже, чтобы присоединиться к нашему сообществу и получать нашу новостную рассылку.

См. В нижнем колонтитуле Заявление об отказе от ответственности FBC, Политику конфиденциальности, Положения и условия.

PIN IT:

Рецепт домашней яичной лапши (классика амишей)

Рецепт домашней яичной лапши (классика амишей) | NeighborFood.Апрель 2021 года. Вы можете приготовить насыщенную жевательную яичную лапшу с нуля всего из 4 ингредиентов! Это проще, чем вы думаете, и делает проект интересным как для детей, так и для взрослых. Спасает соседская еда. 46. ​​

Наслаждайтесь классическим вкусом бефстроганова с луком и грибным соусом с добавлением сердечности яичной лапши менее чем за 30 минут! Подготовка: 10 минут Готовка: 15 минут

Мы посетили дом Клары и ее дочери Эллен, чтобы научиться делать яичную лапшу по-амишски. Клара была последней, но не менее важной в семье из 13 детей, тихой женщиной, обманувшей смерть, когда она родилась преждевременно в те дни, когда недоношенные дети часто не выживали.Она

В миску среднего размера насыпьте муку и отставьте. В другой миске взбить яичные желтки. Убедитесь, что это эквивалент 1 стакана и 3 столовых ложек желтка. Посолить яичные желтки.

Яичная лапша, спагетти, фаршированная лапша и многое другое. Лапша отлично подходит для супов и таких блюд, как запеканки. Лапшу приготовить легко, но просто добавив соус или мясо, вы сможете приготовить сытную и сытную еду. Наслаждайтесь рецептами лапши пенсильванских голландцев и амишей. Блюда амишей с лапшой

После закипания добавить Mrs.Яичная лапша Miller’s Medium Egg Noodles и варить на медленном огне в течение 12-15 минут или до готовности. • Слегка уменьшите огонь и переложите масло, основу супа Mrs. Millers с куриным вкусом, грибной крем, плавящийся сыр, соль, перец и немного зарезервированной воды (при необходимости) в кастрюлю с лапшой.

Рецепты яичной лапши — классическая легкая еда. Узнайте, как приготовить яичную лапшу по рецептам китайской яичной лапши, рецептам пикантной яичной лапши и многому другому. … Моя первая зима в Висконсине была такой холодной, что все, что я хотел есть, это домашний куриный суп с лапшой.Из всех … Запеканка из тунца и лапши в скороварке. 1 отзыв.

Ой, люди. Есть ли у меня сегодня рецепт? Не хочу показаться самонадеянным или что-то в этом роде, но яичная лапша амишей — ваш новый любимый гарнир. Просто подожди. Вот увидишь. Моя…

Рецепты кухни амишей. Популярный рецепт. Сливочная выпечка с лапшой из индейки. Смешайте сытную яичную лапшу и сливочный сыр, а затем посыпьте хрустящим беконом и стручковой фасолью, чтобы получилось одно блюдо. См. Рецепт. … Замороженный хлеб New York Bakery® и домашние булочки Sister Schubert’s®.

Яичную лапшу невероятно легко приготовить, а вкус намного лучше. Вот рецепт домашней яичной лапши. Всего пять простых ингредиентов (которые, вероятно, у вас уже есть) и 3 простых шага — и вуаля! Если вы добавляете в это блюдо яичную лапшу, ее лучше заранее отварить, как если бы вы делали это с лапшой из магазина.

самых популярных рецепта амишей: 26 классических, старинных рецептов Найдите тысячи бесплатных рецептов, советов по приготовлению и многого другого на RecipeLion. 3 Письмо редакции Уважаемый энтузиаст кулинарии! Совершите путешествие в прошлое и ощутите простые радости образа жизни амишей с блюдами из этой поваренной книги.

Приготовление амишей лапши. Иногда я делаю домашнюю лапшу (рецепт для тех, кто ниже), но когда я могу найти лапшу амишей, я запасаюсь рецептами, такими как этот. Они готовятся идеально, не становятся мягкими и выдерживаются несколько раз, пока мы едим оставшуюся курицу и лапшу.

Этот рецепт — или некоторые его вариации — не зря является классическим старинным рецептом. Это легкий рецепт, который напомнит вам один рецепт, который готовила бабушка! По правде говоря, Old Fashioned Beef & Noodles чертовски похож на Бефстроганов.

Домашняя яичная лапша. Вкусная домашняя яичная лапша у вас под рукой. Этот рецепт яичной лапши довольно прост в приготовлении, и после нескольких первых порций вы станете профессионалом. Не расстраивайтесь, если первые несколько попыток окажутся не идеальными. Самоделка немного простовата и редко бывает однородной — вкус — это самое главное!

Домашняя яичная лапша настолько универсальна, что ее легко приготовить. На протяжении многих лет мы еженедельно готовили домашнюю пасту, прощаясь с купленной в магазине лапшой (на приготовление которой уходит почти столько же времени) в пользу вкусной домашней яичной лапши.Яичная лапша хорошо сочетается с различными соусами.

Использование более высокого соотношения яичных желтков и яичных белков обеспечивает нежную, насыщенную, желтую лапшу с классическим итальянским вкусом и текстурой. Замес вручную позволяет оптимально контролировать качество теста. Добавление соли в тесто обеспечивает более сбалансированный вкус.

Для домашней лапши: 4 больших яйца. 2 ст. вода. 1/2 ч. Л. соль. 3 1/2 стакана универсальной муки. Если у вас нет макаронной машины, вы все равно можете приготовить эту домашнюю лапшу вручную.Сделайте углубление в центре муки, затем добавьте воду, соль и яйца, взбейте яйца, затем начните смешивать муку с яичной смесью, пока она не смешается.

Пока мясо готовится, приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Или приготовьте домашнюю яичную лапшу. Когда мясо станет мягким, добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте, соус загустеет всего за несколько минут. Слить воду и добавить лапшу, соединить с мясной смесью. Я люблю свою такую, какая она есть, но мой муженек поливает ее сметаной!

Классический куриный суп с лапшой из домашней лапши — лучший.Советы по приготовлению или хранению домашней яичной лапши: вы можете приготовить лапшу сразу (около 3 минут в горячей кипящей воде или бульоне, если готовите суп) или вы можете дать им высохнуть в течение ночи, а затем хранить их в герметичном контейнере. в морозильной камере до 3 месяцев.

Easy Egg Noodles, один из самых простых рецептов, которые я знаю, — это рецепт, который передается из поколения в поколение в моей семье. Вы видели его в рецепте моей мамы из домашней курицы с лапшой, но мы используем этот рецепт для гораздо большего.Иногда я просто поливаю их маслом и небольшим количеством чеснока, и мы наслаждаемся ими как гарниром с курицей.

Домашний куриный суп с лапшой — блог KitchenAid®. РЕЦЕПТЫ (2 дня назад) В миске взбить яйца, посолить, поперчить и сливки с желтками и всыпать в муку. Используя вилку, медленно смешайте муку с яичной смесью, пока она не начнет соединяться, а затем руками замесите крутое тесто.

«Два яйца на стакан муки. Хорошо всыпать в муку, разбить яйца и медленно перемешать рукой.Хорошо всыпать в муку, разбить яйца и медленно перемешать рукой. Месите вручную, пока тесто не станет гладким и податливым, при необходимости добавляя муку.

Наш рецепт домашнего куриного супа с лапшой предлагает классический, но сытный и комфортный вкус еды, который понравится всей семье. 1 упаковка замороженной яичной лапши (бабушкиной или римской). Вы можете насладиться домашним рецептом супа с курицей и лапшой всего за 20 минут.

Лучший рецепт говядины и лапши — безусловно, это говядина и лапша амишей быстрого приготовления! Вам никогда не понадобится знать, как приготовить говядину и лапшу по-другому! Вот что иногда расстраивает в блогах: вещи, которые, как вы ДУМАЕТ, будут хитами, редко оказываются, а то, чего вы никогда не ожидаете, становится популярным.

Обновлено для добавления: Изначально я тестировал этот рецепт с замороженной яичной лапшой марки Reame (пакет на 12 унций). Некоторые думали, что после приготовления они стали немного липкими. Поэтому я вернулся к чертежной доске и еще раз проверил рецепт, используя сушеную домашнюю яичную лапшу. Обычно вы можете найти их там, где другая яичная лапша, в вашем продуктовом магазине.

Включает два (2) пакета лапши по 10 унций. Не содержит глютена, произведено Amish Wedding Foods, сделанное в Огайо. Ингредиенты: рисовая мука белого цвета, тапиоковый крахмал, пшенная мука, сушеный яичный желток, ксантановая камедь, вода — они с меньшей вероятностью распадутся и развалятся.

Легкий рецепт запеченного крема амишей, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы снова оказались в доме бабушки. Гладкая и кремовая, всего из 6 ингредиентов. Рецепт запеченного заварного крема {Простой рецепт амишей} Изначально я создал этот рецепт запеченного заварного крема для Ассоциации птицеводов Огайо. Вы можете найти рецепт и узнать больше о яйцах Огайо здесь. Мой муж Подробнее

Получите свою азиатскую лапшу с этими 10 рецептами! Разверните яичную лапшу в мультиварке. Смотрите больше идей о рецептах еды рецепты мультиварки.Куриная лапша амиш говядина и рецепт лапши лучший домашний куриный суп с лапшой тушеная курица с лапшой миссис. Боб Эванс рецепт куриного супа с лапшой (47).

Домашняя лапша настолько проста, что моя 9-летняя дочь готовила эту еду много раз, и рецепт лапши состоит только из яиц, яичных желтков, муки, соли и достаточного количества воды, чтобы получился плотный шар. Раскатайте их и нарежьте ножом для пиццы, бросьте в кипящую курицу и бульон, остудите, пока они не станут жидкими.

Домашний классический куриный суп с лапшой всегда пользуется успехом в моем доме, но если я потрачу лишние пять минут, чтобы приготовить домашнюю лапшу, мои дети целуют мои ноги !.Эта еда такая простая (может быть на столе через 30 минут) и такая успокаивающая еда холодной зимней ночью.

Связанные

Венгерские пельмени с яичной лапшой — Нокедли (Шпецле)

Нокедли — это пушистые венгерские клецки с яичной лапшой, которые обычно используются при приготовлении одного из любимых блюд страны — Куриный паприкаш .

Классический куриный паприкаш с лапшой Нокедли

Пельмени также часто используют в немецкой кухне, где они известны как «шпецле» или «шпетцле ».”

Примитивная форма этих домашних венгерских пельменей дает представление о том, как долго они существуют (их происхождение восходит к 17 веку).

Не забудьте закрепить этот пост или добавить его в закладки на будущее!

Тот факт, что нокедли все еще производят повсеместно, свидетельствует о том, насколько они хороши на вкус! Мой любимый способ их приготовления — обжарить их в небольшом количестве масла, а затем перемешать со свежей зеленью.

Их можно использовать в качестве основы для любого блюда, в котором обычно используется яичная лапша (например, в супах или медленно приготовленном мясе с подливой), или есть просто в качестве гарнира.

Для изготовления Нокедли не требуется специального оборудования. Тесто можно пропустить через шумовку, дуршлаг или даже сбрызнуть кончиками пальцев.

Тем, кто ищет самый простой вариант, можно приобрести машину для приготовления шпецле, которая позволяет очень быстро и легко формировать пельмени.

Вот несколько статей о восточноевропейских рецептах и ​​путешествиях в Будапеште, которые могут помочь вдохновить или спланировать поездку!


Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 минуты

Дополнительное время 10 минут

Общее время 28 минут

Состав

  • 2 стакана (272 г) муки, универсальная
  • 2 целых яйца, взбитых
  • 1/2 чайной ложки (3 г) соли
  • 3/4 стакана (177 мл) теплой воды
  • 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла

Инструкции

  1. Смешайте муку и соль в большой миске и сформируйте в центре небольшую лунку.
  2. Добавьте взбитые яйца и немного воды в центр лунки.
  3. Двигаясь наружу, начните смешивать яйца, воду и муку.
  4. Продолжайте добавлять воду небольшими порциями. Сформированное тесто должно быть достаточно тонким, чтобы оно могло проходить через небольшие отверстия дуршлага (более толстого, чем тесто для торта). Может не потребоваться целых 3/4 стакана (177 мл) воды.
  5. Дайте тесту остыть, доведя большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
  6. Работая небольшими порциями, выдавите тесто через ситечко для макарон или терку для сыра с большими отверстиями (для большего удобства используйте шпецле-чайник) в кипящую воду.
  7. Дайте пельменям нокедли закипеть, пока они не начнут всплывать вверх (примерно 2–3 минуты).
  8. Удалите приготовленные нокедли шумовкой и повторяйте, пока все тесто не будет готово.
  9. Слегка приправить солью и перцем и смазать топленым маслом. Подавать теплым. Для дополнительного вкуса нокедли можно поджарить в сотейнике с маслом и посыпать свежей зеленью.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *