HomeДомМайонез домашний перепелиные яйца: Домашний майонез из перепелиных яиц

Майонез домашний перепелиные яйца: Домашний майонез из перепелиных яиц

Содержание

Домашний майонез на перепелиных яйцах. Домашний майонез из перепелиных яиц

Домашний майонез из перепелиных яиц отличается от магазинных аналогов не только вкусом, но и составом и калорийностью. Стоит отметить, что описываемый продукт полностью состоит из натуральных ингредиентов. В нем нет консервантов, красителей и каких-либо усилителей вкуса. Домашняя майонезная заготовка не способна навредить даже детскому организму. Рекомендуем каждой хозяйке взять на заметку этот полезный рецепт.

Преимущество данного соуса заключается в том, что он готовится на основе перепелиных яиц, в которых, как правило, не бывает таких опасных бактерий, как сальмонеллы. Это еще раз доказывает, что майонез, приготовленный в домашних условиях по этому простому рецепту, полностью безвреден для человека.

Самым важным этапом в приготовлении майонезной заготовки является смешивание яичных желтков с оливковым маслом. Последний компонент нужно добавлять в яйцо постепенно. Сначала его рекомендуется вводить каплями, а только потом тоненькой струйкой.

В качестве вкусовых добавок в майонез можно добавить ароматные специи и пряности. В нашем случае используются маслины и зеленый горький перец. Также мы добавим в соус сок лимона для придания кислинки.

Чтобы домашний майонез из перепелиных яиц приготовить быстро и правильно, рекомендуем воспользоваться представленной далее пошаговой инструкцией с фото. В дальнейшем майонезную заготовку можно будет использовать в качестве соуса к различным блюдам.

Итак, приступим к готовке!

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

    Подготовьте необходимый набор ингредиентов, который потребуется для изготовления вкусного и полезного майонеза в домашних условиях.

    Возьмите перепелиные яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Нам потребуется только первая яичная часть. Отделенные желтки взбейте до однородности при помощи венчика.

    В полученный состав добавьте нужное количество горчицы. Также массу посолите и посахарите.

    Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому яично-горчичную смесь обязательно попробуйте на вкус.

    На этом этапе возьмите половинку лимона и выжмете сок, который после процедите через сито или марлевую ткань. Должно получиться примерно две столовые ложки лимонной жидкости. Ее нужно добавить в посуду со взбитыми желтками. При желании вместо лимона можно взять лайм.

    В любом случае массу тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для облегчения процесса посуду с заготовкой можно оставить при комнатной температуре на десять минут. За это время кристаллы сами растают.

    Теперь в яичную смесь нужно добавить оливковое масло. Как уже ранее упоминалось, его нужно вводить постепенно, не переставая взбивать смешанные ингредиенты. Чтобы приготовить вкусный майонез, рекомендуется использовать масло холодного отжима. Взбивать соус удобно как блендером, так и миксером.

    Когда майонезный состав будет густым и однородным, выложите его в глубокую посуду и смешайте с измельченными оливками и горьким перцем.

Ингредиенты:

Домашний майонез в десятки раз полезнее и вкуснее магазинного! Особенно если готовить его не на куриных, а на перепелиных яйцах — они более питательны, гипоаллергенны и не подвержены заражению сальмонелле.

Рецепт майонеза на перепелиных яйцах в домашних условиях включает, по сути, те же ингредиенты, что и соус на куриных яйцах, но немного в других пропорциях. Технология приготовления очень проста: сначала взбиваются яйца со специями и горчицей, после чего понемногу вводится растительное масло и в самом конце добавляется свежевыжатый лимонный сок (он придает кислинку и выбеливает соус). Любой салат , заправленный таким майонезом, получается невероятно вкусным и питательным.

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

В чашу блендера, предназначенную для измельчения льда, вбиваем 6 перепелиных яиц. Разбивать их следует осторожно, чтобы скорлупа не попала в майонез.
Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу и смесь молотых перцев. Для того чтобы соус получился ароматным, лучше использовать свежемолотый перец — горошины можно перетереть вручную в ступке или воспользоваться специальной мельничкой.
На средней скорости взбиваем яйца со специями в течение 15 секунд. Отмеряем 150 мл растительного масла и начинаем его понемногу вводить в яичную смесь — сначала по несколько капель, затем по 1 чайной ложке, продолжая взбивать.
За счет того, что масло будет водиться постепенно, соус медленно загустеет и начнет белеть, увеличиваясь в размерах. Взбивать нужно по 15 секунд между каждым добавлением масла, можно делать небольшие перерывы, если техника не рассчитана на длительную работу. При таком взбивании майонез станет густым и шелковистым.

Добавляем свежевыжатый лимонный сок (достаточно 25 мл) и снова взбиваем 10-15 секунд.
Готовый майонезный соус должен хорошо держаться на ножах блендера.
В зависимости от качества яиц он может быть белым или слегка желтоватым.
Выход из указанного количества ингредиентов — 300 мл. Домашний майонез на перепелиных яйцах можно подавать к столу или использовать в качестве заправки сразу же после его приготовления. Хранить соус следует в закрытой стеклянной таре не более 3 суток в холодильнике.


На заметку:

  • Для приготовления качественного майонеза важно правильно выбрать продукты. Перепелиные яйца обязательно должны быть свежими — срок хранения до 10 дней. Растительное масло следует брать рафинированное (без запаха), иначе соус будет горчить.
  • Ну а добиться необходимой консистенции проще всего при помощи блендера, который позволит приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах за 5 минут!
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
С появлением современной кухонной техники приготовление различных блюд упростилось, и даже те кулинарные шедевры, которые раньше подавались только в ресторанах либо кафетериях, уже можно приготовить самостоятельно. Например, шикарный кулинарный французский соус под названием майонез из перепелиных яиц легко делается при помощи обычного стационарного блендера, но даже во время использования данной чудо машины стоит помнить о некоторых секретах! Итак, чтобы он получился по настоящему вкусный, примерно за 1 час до начала процесса выкладываем на столешницу все нужные продукты, таким образом, давая им возможность согреться до комнатной температуры.
Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

По истечении нужного времени очень бережно надбиваем каждое перепелиное яйцо тыльной стороной кухонного ножа и отправляем белки с желтками в чистую сухую чашу стационарного блендера.

Стараемся сделать это так, чтобы не попала скорлупа, ее очень тяжело удалить из скользкой посуды, но если это произошло, не растрачиваемся и чайной ложечкой достаем осколки.

Затем туда же отправляем нужное количество сахара, соли и горчицы. Закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и взбалтываем эти продукты на высоких оборотах до состояния белоснежной пены примерно в течение 15–20 секунд .

Теперь не выключая блендер, вводим в получившуюся смесь немного растительного рафинированного масла. Для того чтобы получилась стойкая, плотная первая эмульсия, добавляем жир постепенно, сперва вполне хватит 1 чайной ложки.

Через 10–15 секунд снова подливаем еще чуть-чуть масла, лучше делать это порциями в

6–7 заходов , продолжая взбивать майонез на высокой скорости.

Во время процесса вы сможете наблюдать как обычные продукты увеличиваются в объеме, меняют цвет с ярко-желтого на бледно-солнечный оттенок, а также превращаются в густую массу.

Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Затем приправляем его яблочным уксусом, черным молотым перцем, смешиваем все еще в течение 20–30 секунд и выключаем блендер.

При помощи столовой ложки перекладываем готовый майонез в стеклянную, поллитровую, желательно стерилизованную баночку, закрываем ее плотно прилегающей металлической либо пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на 20, 30 или 40 минут , чтобы настоялся и стал более плотным.

Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается намного вкусней, чем из обычных куриных и даже считается более полезным, практически диетическим. После охлаждения белоснежную смесь сервируют в специально предназначенной для этой цели посуде к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, морепродуктов и овощей. Иногда майонезом сразу заправляют салаты, прослаивают бутерброды, пиццу, пироги, разную пряную выпечку, а также готовят на его основе другие не менее вкусные соусы с добавлением сушеных трав, томатов и специй. Наслаждайтесь простой и в тоже время изысканной едой!
Приятного аппетита!

Консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

По желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

Не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

Неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

Не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

Из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

Здравствуйте, дорогие читатели. Говорили ли вы когда нибудь домашний майонез? Преимущества его в том, что он натуральный и без консервантов, но вот срок годности небольшой, в отличии от магазинного. Магазинный в холодильнике может по пол года храниться и нечего с ним не случается. Ну и чем я вас буду сегодня удивлять? Домашним майонезом из перепелиных яиц, который легко и просто приготовить дома.

Все это конечно большой плюс, минус в консервантах. Я обычно готовлю домашний майонез не часто, так как я его стараюсь реже употреблять, вообще ни какой, ни магазинный, ни домашний. А вот дети любят майонез. Поэтому и готовлю домашний, особенно когда есть свежие домашние яйца, чтобы меньше вреден был.

Уже давно хотела приготовить домашний майонез из перепелиных яиц, как-то не было времени. Вот сегодня купила все необходимое и принялась готовить. Тем более, что на многих сайтах просто «кричат» о пользе перепелиных яиц, но важно не это, важно то, что перепела не болеют сальмонеллезом, это дает возможность употреблять яйца в сыром виде. Но, тут тоже нужно смотреть, чтоб яйца были не поврежденные, чтоб свежие были и не испорченные.

Домашний майонез из перепелиных яиц. Рецепт с фото

Для приготовления майонеза понадобятся простые и доступные ингредиенты, да и сам процесс приготовления майонеза не займет у вас много времени. Все быстро и просто, как говориться.

  • 4 перепелиных яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка мелкой соли
  • 2 ст. полных ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 250 мл. растительного масла

Вообще, я очень люблю домашний майонез из свежих домашних желтков, очень вкусный майонез получается.

На блоге у меня есть статья « «. Я готовила майонез по 3 рецептам. Все подробно расписано и описано, все секреты приготовления майонеза в домашних условиях. Все с пошаговыми фото, думаю, вам будет полезно и интересно узнать все тонкости приготовления майонеза. В статье есть рецепт майонеза на куриных желтках этот рецепт от меня и майонез из целых яиц этот рецепт от свекрови.

Взбивать майонез можно погруженным миксером, а можно обычным миксером. Перепелиные яйца нужно помыть и поместить в емкость, в которой вы будете готовить майонез, у меня это обычная миска.

Продолжаю взбивать и вливаю тонкой струйкой растительное масло. Конечно не совсем удобно лить из стакана, можно лить из бутылки, но тогда все будет «на глаз».

Вливаем где-то половину приготовленной порции растительного масла, далее добавляем сок лимона. Сока лимона нужно 2 столовых ложки. Это примерно сок из половинки среднего лимона. Если попадаются косточки, то их нужно убрать или процедить сок через ситечко.

Что касается уксуса, то можно использовать 9% уксус. Я готовила домашний майонез и с соком лимона и с уксусом. Мне больше нравиться с лимонным соком, майонез получается очень нежным, а с уксусом все-таки и вкус и запах немного отличается.

Добавив сок лимона продолжаем взбивать и добавляем оставшуюся часть растительного масла тоненькой струйкой. Майонез становится гуще. Масло обязательно нужно использовать рафинированное. Неудобно и фотографировать и взбивать майонез и лить растительное масло, поэтому вот такое фото получилось, на этом этапе я тоненькой струйкой вливаю масло.

Что делать, если майонез густой или расслаивается? Если майонез у вас получается очень густым его можно разбавить ложкой кипяченного, но не горячего молока. А вот, чтоб не расслаивался в процессе взбивания добавляют ложку кипяченной остывшей воды, но я не добавляла в майонез из перепелиных яиц, у меня и так он получился хорошим и не расслоился.

Написав прошлую статью о майонезе, на блоге многие писали, что получился, а некоторые люди, что ничего не получается. У меня все получилось, в этот раз даже не получилось по человечески лить растительное масло тоненькой струйкой и все равно получается густой майонез. Возможно люди не внимательно читают рецепт или все-таки что-то не так делают.

У меня свекровь делает домашний майонез из куриных яиц использует желтки и белки, то есть целые яйца, у нее куры и она практически яйца из-под курицы берет, свежайшее. Мы живем в городе и нам здесь сложнее достать свежие яйца, но тем не менее есть знакомые, под заказ могут принести.

Так вот, моя свекровь никогда майонез не покупает, всегда готовит сама, хлеб они тоже сами пекут, да и вообще стараются все продукты кушать натуральные, чтоб никакой «химии».

Перепелиные яйца у нас раньше продавали в одном месте на рынке, а сейчас видимо спрос на них вырос, уже в 3 или 4 точках ими торгуют. Моя знакомая покупает и пьет перепелиные яйца, готовит, что прочитала об их пользе для здоровья и теперь пару перепелиных яичек в день выпивает и мне советовала. Так как они и иммунную и нервную систему укрепляют, да и витаминов в них содержится куда больше, чем в куриных. Но, я не люблю сырые яйца вообще никакие, ни куриные, ни перепелиные. Ну вот не люблю и все, не смотря на их бесценную пользу для здоровья.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается густым и вкусным. У меня родные любят его на хлеб намазывать. Я использую его для салата в основном. Недавно готовила оливье с курицей, правда тогда заправила магазинным майонезом, но с домашним майонезом оливье вкуснее. Рецепт оливье с курицей можно найти в статье « «. Немного можно приготовить на праздник, чтоб не покупать магазинный.

Сколько храниться домашний майонез? Не зависимо от того на куриных или перепелиных яйцах приготовлен майонез, храниться он может в холодильнике 5 дней. Я храню майонез в стеклянной банке плотно закрытым в холодильнике. Единственный минус конечно, это срок хранения майонеза, но мы же его готовим без консервантов, вот и храниться он не долго. Нет он может конечно и дольше простоять, но уже будет приобретать «кислинку», и уже такой майонез я детям не дам.

Из-за этого я готовлю домашнего майонеза не много, а только на определенные блюда. А если не хватило домашнего майонеза, например, на какой-то праздник, то я готовлю дополнительно еще порцию майонеза.

Майонеза из этой порции продуктов у меня получилось неполная на 3 см. пол литровая баночка.

Чтоб домашний майонез был ароматнее и вкуснее. Еще вкуснее и ароматнее майонез, приготовленный дома сделает зелень укропа, чеснок, черный молотый перец, оливки, базилик, петрушка и прочие пряности. Можно экспериментировать. Я люблю только укроп или чеснок. Чеснок выдавить можно через пресс, а укроп мелко порезать.

А вы готовите домашний майонез и нравиться ли он вам? Я не хочу вас убеждать готовьте только домашний майонез и будет вам счастье. Каждый сам выбирает, готовить майонез или проще купить уже готовый.

Мое мнение таково, майонез из перепелиных яиц несомненно вкусный, но мне больше нравиться майонез приготовленный на куриных желтках. Если у меня не будет возможности купить свежие куриные яйца, а на какой-то праздник нужно будет приготовить майонез, то я его буду готовить из перепелиных яиц.

Сложно сегодня найти хотя бы одного человека, ни разу не пробовавшего знаменитую приправу – майонез.

Этот известный во всем мире соус изобрели повара города Маон во время его осады британскими войсками.

У местных жителей после долгой оккупации из продуктов остались только оливковое масло и яйца, из них и приготовили местные повара вкусный соус с добавлением приправ.

К сожалению, сегодня представленные на полках магазинов продукты мало чем напоминают оригинальный соус, ведь в целях экономии продавцы заменяют натуральные яйца и масло более дешевыми ингредиентами, дополняют их усилителями вкуса и консервантами.

Пользы от такого соуса немного, поэтому хозяйки часто готовят майонез сами. И если куриные яйца опасны сальмонеллой, то майонез из перепелиных яиц с уксусом можно смело назвать и безопасным, и вкусным, и полезным.

Его можно использовать для приготовления популярных в нашей стране салатов, особенно будет он кстати на новогоднем праздничном столе. Он украсит собой легендарный «Оливье» и другие слоеные салаты, дополнит различные закуски и бутерброды.

Из недостатков такого соуса стоит отметить невозможность запекания в духовке, так как майонез сразу сворачивается, а также недолгий срок хранения – не более трех-пяти дней. К тому же он считается достаточно калорийным, поэтому не подойдет для диетического питания.

Рецепт — майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях

Сделать майонез из перепелиных яиц дома очень легко.

Для приготовления соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • 6 свежих яиц перепела,
  • 250 мл растительного масла,
  • пол чайной ложки соли,
  • чайная ложка сахара,
  • чайная ложка горчицы,
  • чайная ложка лимонного сока по желанию.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Все продукты должны быть комнатной температуры.

  1. Яйца необходимо промыть с мылом, обдать кипятком и высушить бумажной салфеткой. Лимон также промывают и выдавливают сок в емкость, она пригодится на последнем этапе.
  2. В банку или высокий стакан для коктейлей кладем сахар, соль, горчицу, у яиц срезаем макушку и выливаем содержимое, взбиваем блендером на небольшой скорости. Блендер с насадкой нужно перемещать медленно и равномерно, чтобы все компоненты хорошенько взбились.
  3. Далее нужно добавить растительное масло и снова погрузить блендер в смесь. Уже спустя несколько секунд появятся первые белые нити, а затем масса полностью обретет светлый цвет. Это значит, что домашний майонез практически готов. Останется добавить лимонный сок и еще раз немного взбить. Консистенция соуса должна быть достаточно густая. Сделайте пробу и при необходимости добавьте еще соли или других компонентов.
  4. Банку рекомендуется закрыть крышкой и убрать в холодильник, пока вы нарезаете салаты к новогоднему столу.
  5. Вкусный ароматный майонез получается только из качественных свежих яиц, поэтому важно правильно их выбрать в магазине или на ферме. Если есть возможность, взвесьте яйцо – его вес должен быть около 12 г. Яйцо с долгим сроком хранения окажется легче примерно на половину. Также проверить свежесть можно, опустив сырое яйцо перепела в воду. Свежее осядет на дно. Помните, что хранить яйца перепела при комнатной температуре можно не более 30 дней.

Почему майонез из яиц стал очень густым – что не так

Многие хозяйки во время приготовления майонеза отмечают, что смесь получается слишком густая.

Это значит, что вы нарушили пропорции ингредиентов, но исправить ситуацию легко – добавьте немного теплой воды, ложку кипяченого молока или несколько капель уксуса и перемешайте.

Консистенция готового соуса должна быть похожа на плотную сметану или пышные сливки. Также случается и такое, что майонез расслаивается. Чтобы избежать этого, во время взбивания добавьте в смесь ложку прохладной кипяченой воды.

Опытные хозяйки, особенно при приготовлении блюд к новогоднему столу, охотно экспериментируют с домашним майонезом и не ограничиваются только добавлением соли и лимонного сока.

Так, известный повар международного класса Эктор Хименес Браво добавляет в соус порошковую горчицу, оливковое масло и один грамм кайенского перца.

Придать дополнительный аромат можно и с помощью карри – не чересчур острая, но ароматная приправа. Его добавляют в небольшом количество в самом конце в уже практически готовый майонез.

Довольно необычным является рецепт с использованием коньяка, яблочного уксуса и сметаны.

Майонез с такими ингредиентами подойдет к блюдам из сыра и яиц. К новогоднему столу отварите яйца курицы, порежьте их на две половинки, достаньте желтки, измельчите их с грибами и приготовленным домашним соусом и нафаршируйте. Получится вкусная и ароматная закуска.

Любителям острого можно посоветовать такую приправу, как табаско на кончике ножа. Он сделает майонез остреньким и сочным.

К мясным блюдам стоит приготовить соус с добавлением томатной пасты. Майонез получается с красным оттенком и помидорным привкусом.

Если вы любите креветки, попробуйте майонез со свежим укропом и несколькими зубчиками чеснока.

Таким образом, эксперименты с майонезом из перепелиных яиц только приветствуются. Можно смело добавлять любимые приправы и радовать близких во время праздничного застолья.

Так как главное достоинство домашнего майонеза – это свежесть и натуральность продуктов, срок его хранения не сравнится с продуктом из магазина.

Оптимальнее использовать свежеприготовленный соус сразу, то есть готовить его рекомендуется маленькими порциями и не пытаться законсервировать «на потом».

Если майонез после застолья остался, не спешите его выбрасывать — уберите соус в тару с плотной крышкой и поставьте в холодильник или же закройте банку пищевой пленкой. В закрытой посуде хранить его можно будет еще три-пять дней.

пошаговый рецепт майонеза в блендере с оливковым и другим маслом

Майонез является одним из самых популярных холодных соусов. Его можно приобрести в любом продуктовом магазине, а также приготовить самостоятельно. Домашний майонез, безусловно, будет качественнее и вкуснее магазинного аналога. В данной статье пойдет речь о том, как правильно готовить майонез из перепелиных яиц в домашних условиях.

Как выбрать яйца?

Для приготовления майонеза необходимо использовать только качественные и свежие продукты. Поэтому особое внимание нужно уделить выбору перепелиных яиц. В первую очередь при выборе продукта необходимо обратить внимание на срок годности на упаковке.

Также нужно оценить целостность скорлупы – если на ней имеются дефекты в виде трещин, то велика вероятность того, что яйцо начало портиться или в нем завелись болезнетворные микробы.

Свежесть яиц можно проверить по их весу, который должен составлять не менее 10 граммов на одну единицу. Маленькая масса будет говорить о том, что яйцо начало сохнуть.

Стоит помнить, что оттенок поверхности скорлупы ничего не говорит о свежести и качестве продукта. Цвет в первую очередь зависит от вида перепелов, которые снесли данные яйца. В домашних условиях проверить свежесть продукта значительно проще, чем в магазине. Например, можно опустить яйцо в емкость с водой комнатной температуры и если оно останется плавать на поверхности, а не опустится на дно, это будет свидетельствовать о его несвежести.

Рекомендации по приготовлению

Основными компонентами домашнего майонеза являются яйца и растительное масло.

При приготовлении соуса очень важно, чтобы эти продукты были одинаковой комнатной температуры. В противном случае не получится добиться нужной консистенции.

Еще одним важным правилом при приготовлении майонеза является медленное вливание масла в яйца. Сначала масло добавляется буквально по каплям при постоянном помешивании. Когда масса начнет загущаться – можно увеличить скорость и лить масло тонкой струйкой.Классический вариант приготовления майонеза не требует использования большого количества продуктов. Для его приготовления используются только яйца, масло, соль, сахарный песок, горчица и лимонный сок. Также в его состав может входить белый винный уксус, который можно заменить яблочным.

Однако на основе майонеза можно приготовить множество производных соусов. Из самых популярных можно выделить следующие.

  • Айоли, который подразумевает добавление к основным компонентам измельченного чеснока.
  • Руй предполагает использование кайенского перца. Такой соус традиционно подается к средиземноморским рыбным супам. В некоторых вариантах его приготовления может использоваться свежий чеснок или шафран.
  • Тартар. Помимо майонезной основы, его обязательными компонентами являются каперсы, корнишоны и зелень петрушки.
  • Ремулад. Основой данного соуса является тартар, к которому добавляют измельченные анчоусы и эстрагон.

Что касается масла, то чаще всего для приготовления майонеза используется подсолнечное.

Чтобы получить более яркий вкус и аромат, можно подсолнечное масло заменить оливковым. В качестве альтернативы также можно применять рапсовый продукт.

Рецепты

Преимуществом домашнего майонеза, в первую очередь, является натуральность используемых компонентов. Сделать соус самостоятельно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Важно лишь правильно соблюдать пропорции и следовать технологии приготовления.

Рассмотрим классический способ приготовления майонеза на перепелиных яйцах пошагово. Для соуса потребуются следующие компоненты:

  • перепелиные яйца в количестве 5 штук;
  • щепотка соли;
  • маленькая ложка сахарного песка;
  • чайная ложка обыкновенной горчицы;
  • 20 миллилитров свежевыжатого лимонного сока;
  • один стакан подсолнечного масла без запаха.

Перед тем как приступить к приготовлению соуса, важно убедиться, что яйца и масло комнатной температуры. Если яйца только что достали из холодильника, их можно подогреть, поместив в теплую воду на пару минут.Желтки и белки разделять не нужно – их сразу смешивают с солью, сахарным песком, соком лимона и горчицей. Все компоненты необходимо хорошо взбить при помощи блендера, миксера или венчика.

В полученную однородную массу аккуратно вводят растительное масло. Сначала нужно добавить буквально несколько капель, не переставая при этом размешивать состав. Когда соус начнет густеть, масло можно начать вливать тонкой стрункой, не забывая взбивать смесь.

Вместо сока лимона допускается использование 7%-го уксуса. Считается, что лимонный сок позволяет получить более мягкий и нежный вкус. Что касается уксуса, то вместо обычного лучше использовать светлый винный или яблочный продукт.

Возможные ошибки

Майонез относится к эмульгированным соусам. Частыми проблемами при его изготовлении считаются расслоение массы или ее свертывание. Причиной неправильной консистенции соуса могут являться некачественные продукты или нарушение технологии производства, например, неправильный температурный режим или скорость смешивания компонентов.

Если в результате соединения всех ингредиентов майонез получился очень плотным и густым, развести массу до нужной консистенции можно при помощи добавления 9%-го уксуса.

Причиной неправильной консистенции соуса чаще всего являются неправильные пропорции используемых компонентов.

В процессе смешивания ингредиентов майонез может начать расслаиваться. У такого явления могут быть следующие причины:

  • перепелиные яйца или растительное масло были низкой температуры;
  • было использовано слишком большое количество растительного масла;
  • скорость вливания масла была слишком высокой.

Восстановить испорченный соус можно при помощи яичного желтка и одной чайной ложки горчицы. Продукты смешиваются в отдельной чаше, после чего медленно вводятся в свернувшийся майонез при постоянном взбивании массы венчиком.

Хранение

Домашний майонез отличается от магазинного соуса не только вкусовыми характеристиками, но и сроком годности. Так как в домашнем продукте отсутствуют какие-либо химические добавки и консерванты, его рекомендуется использовать сразу, еще свежеприготовленным. По этой причине лучше готовить майонез в небольшом количестве.

В случае если соуса оказалось слишком много и использовать его полностью не удалось, допускается хранить его некоторое время в холодильнике. Майонез перекладывают в посуду с плотно закрывающейся крышкой или запечатывают тару пищевой пленкой.

Хранить соус можно не более 5 суток.

Также смотрите видео рецепта приготовления майонеза из перепелиных яиц.

простые рецепты домашнего майонеза из куриных и перепелиных яиц

Когда появился майонез

В изобретении майонеза замешаны французы и испанцы. Хотя точное происхождение соуса не установлено, существует как минимум три версии, пишут «Аргументы и Факты».

Спасение от голода

В ходе Семилетней войны (1756−1763 годы) французы захватили остров Менорка, который располагался в средиземном море и принадлежал Испании. Следом туда высадились англичане и осадили столицу острова — Маон. Французы во главе с герцогом де Ришелье голодали. В пищу оставалось только оливковое масло и яйца. Приходилось питаться омлетами и яичницей. В попытке хоть как-то разнообразить рацион французский повар растер масло с желтками яиц и добавил сахар и соль. Получившийся соус назвали «маонским», что по-французски звучало как «mayonnaise».

Испанские корни

По второй версии, в том же испанском городке Маон, но уже в 1782 году, французский герцог Луи де Крильон служил испанцам. Он отвоевал город Маон, который захватили англичане еще в Семилетнюю войну. В честь этой победы устроили большой пир. Именно там был представлен холодный соус. Он был приготовлен из оливкового масла и яиц — тех продуктов, которыми славилась Менорка.

Оливковое масло.

CC0

Родом из древности

Существует еще одна версия — французы лишь придумали название уже давно существовавшему соусу. О древнем рецепте, остром испанском соусе али-оли, который готовили на основе чеснока, яиц и масла, писал еще древнеримский поэт Вергилий. Соус продолжает существовать под названием айоли, а французы просто дали ему другое название, которое стало всемирно известным.

Как приготовить майонез дома

Провансаль домашний

Для приготовления этого соуса вам понадобятся 2 желтка, 1 стакан оливкового масла, ½ столовой ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 чайная ложка русской горчицы, 2 чайной ложки лимонного сока.

Желтки.

CC0

Взбейте желтки с сахаром, солью и горчицей до однородности. После этого продолжайте взбивать смесь, параллельно тонкой струей влейте растительное масло. Когда масса станет густой и однородной, добавьте лимонный сок, еще раз хорошенько перемешайте. Соус готов.

Майонез на перепелиных яйцах

Перепелиные яйца.

CC0

Для приготовления вам понадобятся 5 перепелиных яиц, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка острой горчицы, черный молотый перец, соль.

Смешайте яйца, горчицу, сахар, перец и соль. Получившуюся массу взбейте миксером до однородности. Затем тонкой струей влейте масло. Еще раз взбейте до однородной густой массы. Соус готов к употреблению.

Домашний майонез на перепелиных яйцах


Домашний майонез из перепелиных яиц / Майонез / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление домашнего майонеза из перепелиных яиц:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

С появлением современной кухонной техники приготовление различных блюд упростилось, и даже те кулинарные шедевры, которые раньше подавались только в ресторанах либо кафетериях, уже можно приготовить самостоятельно. Например, шикарный кулинарный французский соус под названием майонез из перепелиных яиц легко делается при помощи обычного стационарного блендера, но даже во время использования данной чудо машины стоит помнить о некоторых секретах! Итак, чтобы он получился по настоящему вкусный, примерно за 1 час до начала процесса выкладываем на столешницу все нужные продукты, таким образом, давая им возможность согреться до комнатной температуры.
Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

По истечении нужного времени очень бережно надбиваем каждое перепелиное яйцо тыльной стороной кухонного ножа и отправляем белки с желтками в чистую сухую чашу стационарного блендера.
Стараемся сделать это так, чтобы не попала скорлупа, ее очень тяжело удалить из скользкой посуды, но если это произошло, не растрачиваемся и чайной ложечкой достаем осколки.
Затем туда же отправляем нужное количество сахара, соли и горчицы. Закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и взбалтываем эти продукты на высоких оборотах до состояния белоснежной пены примерно в течение 15–20 секунд.

Теперь не выключая блендер, вводим в получившуюся смесь немного растительного рафинированного масла. Для того чтобы получилась стойкая, плотная первая эмульсия, добавляем жир постепенно, сперва вполне хватит 1 чайной ложки.
Через 10–15 секунд снова подливаем еще чуть-чуть масла, лучше делать это порциями в 6–7 заходов, продолжая взбивать майонез на высокой скорости.

Во время процесса вы сможете наблюдать как обычные продукты увеличиваются в объеме, меняют цвет с ярко-желтого на бледно-солнечный оттенок, а также превращаются в густую массу.

Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Затем приправляем его яблочным уксусом, черным молотым перцем, смешиваем все еще в течение 20–30 секунд и выключаем блендер.
При помощи столовой ложки перекладываем готовый майонез в стеклянную, поллитровую, желательно стерилизованную баночку, закрываем ее плотно прилегающей металлической либо пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на 20, 30 или 40 минут, чтобы настоялся и стал более плотным.


Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается намного вкусней, чем из обычных куриных и даже считается более полезным, практически диетическим. После охлаждения белоснежную смесь сервируют в специально предназначенной для этой цели посуде к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, морепродуктов и овощей. Иногда майонезом сразу заправляют салаты, прослаивают бутерброды, пиццу, пироги, разную пряную выпечку, а также готовят на его основе другие не менее вкусные соусы с добавлением сушеных трав, томатов и специй. Наслаждайтесь простой и в тоже время изысканной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

– по желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

– не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

– неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

– не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

– из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

www.tvcook.ru

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях: пошаговый рецепт, видео

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях – это альтернативная версия известного соуса, которая отличается безопасным составом, хорошими вкусовыми характеристиками и полезными свойствами. Майонез, приготовленный на собственной кухне, не содержит вредных добавок, усилителей вкуса и консервантов. Именно поэтому рецепт такого соуса пользуется популярностью.

Сделать майонез из перепелиных яиц в домашних условиях довольно просто – потребуется несколько доступных ингредиентов, блендер и 10 минут свободного времени

Сделать майонез из перепелиных яиц в домашних условиях довольно просто – потребуется несколько доступных ингредиентов, блендер и 10 минут свободного времени

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусный соус к салатам или другим блюдам, рекомендуется прислушаться к советам опытных хозяек:

  1. Каждый раз перед приготовлением блюд проверять продукты на свежесть. Для этого в любую емкость нужно налить обычную воду и опустить в нее яйцо. Если оно погружается в жидкость, значит – свежее. Если же поднимается и плавает на поверхности, то это свидетельствует о том, что оно испорчено.
  2. Для того чтобы было легче выдавливать сок лимона, нужно сделать на его поверхности несколько надрезов ножом. При этом важно не забыть удалить косточки, чтобы они не попали в майонез.
  3. Густота домашнего майонеза зависит от количества добавляемого растительного масла. Чем больше хозяйка вливает его в белую смесь, тем гуще получается майонез.
  4. Горчица, входящая в состав соуса, способна окрасить его в желтоватый цвет и усилить пикантный вкусовой оттенок. Для того чтобы избежать этого, стоит отказаться от добавления приправы.

О пользе блюда

Такой продукт считается наиболее полезным и питательным по сравнению с куриными яйцами. Многие люди предпочитают готовить домашний майонез именно с перепелиными яйцами, причиной тому служит ряд преимуществ:

  1. Продукт оказывает положительное влияние на человеческий организм. Он укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, стимулирует работу мозга и органов желудочно-кишечного тракта, а также помогает людям, страдающим бронхиальной астмой, туберкулезом и болезнями вен.
  2. С помощью перепелиных яиц организм очищается от шлаков и токсинов, а кожные покровы быстрее восстанавливаются после травм.
  3. Яйца перепелок не вызывают аллергических реакций.
  4. Содержат большое количество кальция и витаминов группы А, В12, В2 и В6.

Пошаговый рецепт поможет приготовить домашний майонез из перепелиных яиц у себя на кухне.

  • перепелиных яиц10 шт
  • сахарный песок1 ч. л.
  • горчица1 ч. л.
  • соль½ ч. л.
  • лимонный сок3 ч. л.
  • масло растительное300 мл
  • специи и зелень по вкусу

Калории: 578 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 63.9 г

Углеводы: 0.8 г


Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях – это отличная замена магазинного продукта. Полезный и ароматный соус, который можно приготовить буквально за 10-15 минут, способен украсить и дополнить любое блюдо.

vmolo.by

Майонез из перепелинных яиц в домашних условиях блендером

Майонезы хотя и занимают почетные полки супермаркетов, их по-прежнему продолжают готовить дома. Ведь на выходе получится абсолютно натуральный продукт без красителей, стабилизаторов, консервантов. Мало того, он может быть еще и полезным, если один из классических его ингредиентов заменить аналогом: куриные яйца – перепелиными, например.

Пропорции этого рецепта рассчитаны на получение густого майонеза. Я люблю жидкий — он не такой жирный, поэтому оливкового масла я взяла 110 мл. Тут работает обратная зависимость: чем большее масла, тем жирнее и гуще соус. Еще момент: я взбиваю майонез в баночке, в которой буду хранить его в холодильнике. Если использовать погружной блендер, то идеально подходит полулитровая банка. Как сделать качественный соус в домашних условиях — в быстром пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • оливковое масло – 150 мл;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • яйца перепелиные – 6 шт.;
  • сахар – 10 г.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • перец черный – по вкусу.

Количество: 200-250 мл.

Время приготовления: 5 мин.

Как приготовить майонез на перепелиных яйцах

 

 

Хранить домашний майонез можно в холодильнике 3-4 дня.

Автор: Ирина Еремеева

 

Чтобы ваш домашний майонез всегда получался вкусным и привлекательным, советуем обратить внимание на несложные правила:

Взбивать соус нужно только из свежих продуктов комнатной температуры. Это важно! Только при соблюдении этого условия возможна эмульгирование.

Если масса плохо загустевает, напоминаем: нужно добавить еще немного растительного масла.

При всех целебных свойствах оливкового масла готовить исключительно на нем не обязательно. Опытные шефы рекомендуют смешивать оливковое пополам с растительным и даже растительному иногда отдают предпочтение.

Хранить майонез домашнего приготовления следует в прохладных условиях — в холодильнике, в герметично закрытой емкости не более 4-х суток.

Придать соусу любимый привкус можно с помощью разнообразных натуральных добавок: измельченного чеснока, укропа, черного молотого перца, паприки, лимонной цедры. А если вам захочется вкусить аромат Франции, добавьте щепотку прованских трав.

Основным условием должно быть тщательное взбивание, чтобы масса не расслоилась на составляющие компоненты.

 

Кроме того, что домашний майонез всегда будет более воздушным, вкусным и ароматным, приготовленный с перепелиными яйцами имеет и свои, отдельные плюсы. Во-первых, он гарантированно безопасен: перепелиные яйца не могут быть, как куриные (даже домашние), заражены сальмонеллезом, перепелок также меньше пичкают антибиотиками. А во-вторых, яйца перепелки хоть по калорийности не уступают куриным, но содержат много витаминов, микроэлементов и легко усваиваемого белка.

5 крошечных яичек, равных по массе среднему куриному, содержат вдвое больше витаминов A, B1 и B2. А это целебно для зрения, иммунной систем, мышц и мозговой деятельности. Вот и представьте, какой полезной заправкой для закусок будет майонез на перепелиных яйцах.

Полезных вам салатов и здоровых обедов!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

blog-recept.ru

Майонез из перепелиных яиц на оливковом масле

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Майонезы, Соусы

 

 Майонез из перепелиных яиц на оливковом масле — это нежнейший майонез, который понравится всем. Даже таким противникам майонеза, какой была я до того как попробовала домашний оливковый майонез.

 Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях, нюансы:

  1. Каким бы вы не были поклонником масла Extra Virgin не стоит добавлять его больше четверти от объема рафинированного масла. Иначе майонез будет горчить. Если вдруг вы не питаете нежных чувств Extra Virgin, то смело можно делать майонез на рафинированном оливковом масле. Вы ничуть не потеряете в нежности майонеза, а во вкусе приобретете большую мягкость.

     

  2. Я все не понимала вопросов в интернете типа: «Майонез жидкий что делать?» Теперь совершенно официально могу сказать — ничего! Как это не прискорбно, но с этим вы уже ничего не сделаете, выливайте. Поверьте я перепробовала все. 😐 Было бы гуманнее получить этот опыт на подсолнечном масле, но видимо чтобы я навсегда запомнила как правильно делать, я получила его на оливковом. Чтобы не перевести продукты масло надо добавлять маленькими(!) порциями и самое главное первая порция должна быть очень мала(!!!) чтобы масло начало соединяться с желтком.
  3. Если хочется майонез на перепелиных яйцах, а оливкового масла нет, его можно заменить подсолнечным. На мой взгляд  это все же менее вкусно, но в любом случае лучше и полезнее чем покупной!

Для меня майонез из перепелиных яиц на оливковом масле лучший из возможных! Очень рекомендую!

Время Приготовления: 5 минут

Общее Время: 5 минут

Блюдо: Майонезы, Соусы

Кухня: Французская

  • 6 шт яйцо перепелиное
  • 1 ч.л. сахар
  • 1/4-1/2 ч.л. соль
  • 100 мл оливковое масло Pomace (рафинированное)
  • 25 мл оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ст.л. сок лимонный
  • 1/2-1 ч.л. горчица количество зависит от ядрености горчицы
  • Подготавливаем продукты

  • Яйца вливаем в посуду для взбивания.

  • Добавляем соль, сахар, горчицу и перец по желанию.

  • Взбиваем.

  • Маленькими порциями вливаем масло и взбиваем.

  • Добавляем сок лимона и взбиваем еще раз.

  • Все, майонез готов!

  • Пробуем!

Навигация по записям

vkusno-raznosti.ru

Майонез домашний из перепелиных яиц | Рецепт домашнего майонеза с фото

Готовим майонез из перепелиных яиц

С тех пор как попробовала приготовить майонез дома моё отношение к этому соусу изменилось. Теперь я готовлю его сама, регулярно и без сомнения добавляю в салаты, подаю к бутербродам.

Плюсы данного рецепта в том, что перепелиные яйца в принципе не содержат сальмонеллы, что исключает риск этого заболевания. Также очень нравится готовить домашний майонез в чаше блендера — удобно, компактно и лаконично. Попробуйте!

Совет: есть специальные ножнички для аккуратного и удобного извлечения содержимого перепелиных яиц, но если действовать осторожно и разбивать яйца сначала в отдельную ёмкость, по одному перемещая в блендер, то всё получится, попавшие частички скорлупы можно аккуратно удалить.

Майонез можно использовать в чистом виде, а можно разнообразить различными добавками: измельчённый чеснок, паприка, зелень. Я использовала сушёный укроп, перетерев его руками, чтобы он приобрёл насколько это возможно мелкую структуру. Это августовский укроп, который я сушу на зиму, он очень ароматный.

Как приготовить «Майонез домашний из перепелиных яиц» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые ингредиенты: перепелиные яйца, лимон, растительное масло, горчицу и специи.

Шаг 2 Ссылка

Яйца осторожно разбить и поместить их содержимое в чашу блендера.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в чашу блендера к яйцам сахар, соль, горчицу и свежепомолотую смесь перцев.

Шаг 4 Ссылка

Теперь на средних оборотах взбиваем яйца со специями в течение 10 секунд.

Шаг 5 Ссылка

Затем важный момент: добавляем растительное масло. Чтобы получилась стойкая и упругая эмульсия масло нужно добавлять сначала по 1 ч. л., постепенно увеличивая и увеличивая порцию.

Шаг 6 Ссылка

Взбивать нужно каждый раз после добавления масла на максимуме в течение 10-15 секунд. Масса заметно начнет густеть. В итоге растительное масло в полном объёме «уйдёт» примерно за 7-8 добавлений. В самом конце масло уже можно смело лить.

Шаг 7 Ссылка

Когда масло закончится, добавить в общую массу лимонный сок и сушёный укроп. Ещё раз взбить. Затем готовый майонез перекладываем в подходящую ёмкость для хранения в холодильнике.

webspoon.ru

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

 

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца — 6 шт.;
  • соль — 3 щеп.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло — 150 мл;
  • лимонный сок — 25 мл.

Домашний майонез в десятки раз полезнее и вкуснее магазинного! Особенно если готовить его не на куриных, а на перепелиных яйцах — они более питательны, гипоаллергенны и не подвержены заражению сальмонелле.

Рецепт майонеза на перепелиных яйцах в домашних условиях включает, по сути, те же ингредиенты, что и соус на куриных яйцах, но немного в других пропорциях. Технология приготовления очень проста: сначала взбиваются яйца со специями и горчицей, после чего понемногу вводится растительное масло и в самом конце добавляется свежевыжатый лимонный сок (он придает кислинку и выбеливает соус). Любой салат, заправленный таким майонезом, получается невероятно вкусным и питательным.

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

В чашу блендера, предназначенную для измельчения льда, вбиваем 6 перепелиных яиц. Разбивать их следует осторожно, чтобы скорлупа не попала в майонез.Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу и смесь молотых перцев. Для того чтобы соус получился ароматным, лучше использовать свежемолотый перец — горошины можно перетереть вручную в ступке или воспользоваться специальной мельничкой.На средней скорости взбиваем яйца со специями в течение 15 секунд. Отмеряем 150 мл растительного масла и начинаем его понемногу вводить в яичную смесь — сначала по несколько капель, затем по 1 чайной ложке, продолжая взбивать.За счет того, что масло будет водиться постепенно, соус медленно загустеет и начнет белеть, увеличиваясь в размерах. Взбивать нужно по 15 секунд между каждым добавлением масла, можно делать небольшие перерывы, если техника не рассчитана на длительную работу. При таком взбивании майонез станет густым и шелковистым.Добавляем свежевыжатый лимонный сок (достаточно 25 мл) и снова взбиваем 10-15 секунд.Готовый майонезный соус должен хорошо держаться на ножах блендера.В зависимости от качества яиц он может быть белым или слегка желтоватым.Выход из указанного количества ингредиентов — 300 мл.   Домашний майонез на перепелиных яйцах можно подавать к столу или использовать в качестве заправки сразу же после его приготовления. Хранить соус следует в закрытой стеклянной таре не более 3 суток в холодильнике.

На заметку:

  • Для приготовления качественного майонеза важно правильно выбрать продукты. Перепелиные яйца обязательно должны быть свежими — срок хранения до 10 дней. Растительное масло следует брать рафинированное (без запаха), иначе соус будет горчить.
  • Ну а добиться необходимой консистенции проще всего при помощи блендера, который позволит приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах за 5 минут!

 

foto-recipes.ru

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели. Говорили ли вы когда нибудь домашний майонез? Преимущества его в том, что он натуральный и без консервантов, но вот срок годности небольшой, в отличии от магазинного. Магазинный в холодильнике может по пол года храниться и нечего с ним не случается. Ну и чем я вас буду сегодня удивлять? Домашним майонезом из перепелиных яиц, который легко и просто приготовить дома.

Все это конечно большой плюс, минус в консервантах. Я обычно готовлю домашний майонез не часто, так как я его стараюсь реже употреблять, вообще ни какой, ни магазинный, ни домашний. А вот дети любят майонез. Поэтому и готовлю домашний, особенно когда есть свежие домашние яйца, чтобы меньше вреден был.

Уже давно хотела приготовить домашний майонез из перепелиных яиц, как-то не было времени. Вот сегодня купила все необходимое и принялась готовить. Тем более, что на многих сайтах просто «кричат» о пользе перепелиных яиц, но важно не это, важно то, что перепела не болеют сальмонеллезом, это дает возможность употреблять яйца в сыром виде. Но, тут тоже нужно смотреть, чтоб яйца были не поврежденные, чтоб свежие были и не испорченные.

Домашний майонез из перепелиных яиц. Рецепт с фото

Для приготовления майонеза понадобятся простые и доступные ингредиенты, да и сам процесс приготовления майонеза не займет у вас много времени. Все быстро и просто, как говориться.

  • 4 перепелиных яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка мелкой соли
  • 2 ст. полных ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 250 мл. растительного масла

Вообще, я очень люблю домашний майонез из свежих домашних желтков, очень вкусный майонез получается.

На блоге у меня есть статья «Рецепт приготовления домашнего майонеза с фотографиями«. Я готовила майонез по 3 рецептам. Все подробно расписано и описано, все секреты приготовления майонеза в домашних условиях. Все с пошаговыми фото, думаю, вам будет полезно и интересно узнать все тонкости приготовления майонеза. В статье есть рецепт майонеза на куриных желтках этот рецепт от меня и майонез из целых яиц этот рецепт от свекрови.

Взбивать майонез можно погруженным миксером, а можно обычным миксером. Перепелиные яйца нужно помыть и поместить в емкость, в которой вы будете готовить майонез, у меня это обычная миска.

Вбиваем в миску яйца и добавляем соль и сахар, начинаем взбивать. Затем добавляем горчицу. Я купила горчицу в магазине, использую самую обычную. Некогда было сделать домашнюю, да и сейчас не едят у нас горчицу. Может быть лето, а может просто приелась. Ведь мы обычно делаем горчицу сами, рецепт подробно расписан в статье «Как приготовить острую горчицу в домашних условиях«.

Продолжаю взбивать и вливаю тонкой струйкой растительное масло. Конечно не совсем удобно лить из стакана, можно лить из бутылки, но тогда все будет «на глаз».

Вливаем где-то половину приготовленной порции растительного масла, далее добавляем сок лимона. Сока лимона нужно 2 столовых ложки. Это примерно сок из половинки среднего лимона. Если попадаются косточки, то их нужно убрать или процедить сок через ситечко.

Что касается уксуса, то можно использовать 9% уксус. Я готовила домашний майонез и с соком лимона и с уксусом. Мне больше нравиться с лимонным соком, майонез получается очень нежным, а с уксусом все-таки и вкус и запах немного отличается.

Добавив сок лимона продолжаем взбивать и добавляем оставшуюся часть растительного масла тоненькой струйкой. Майонез становится гуще. Масло обязательно нужно использовать рафинированное. Неудобно и фотографировать и взбивать майонез и лить растительное масло, поэтому вот такое фото получилось, на этом этапе я тоненькой струйкой вливаю масло.

Что делать, если майонез густой или расслаивается? Если майонез у вас получается очень густым его можно разбавить ложкой кипяченного, но не горячего молока. А вот, чтоб не расслаивался в процессе взбивания добавляют ложку кипяченной остывшей воды, но я не добавляла в майонез из перепелиных яиц, у меня и так он получился хорошим и не расслоился.

Написав прошлую статью о майонезе, на блоге многие писали, что получился, а некоторые люди, что ничего не получается. У меня все получилось, в этот раз даже не получилось по человечески лить растительное масло тоненькой струйкой и все равно получается густой майонез. Возможно люди не внимательно читают рецепт или все-таки что-то не так делают.

У меня свекровь делает домашний майонез из куриных яиц использует желтки и белки, то есть целые яйца, у нее куры и она практически яйца из-под курицы берет, свежайшее. Мы живем в городе и нам здесь сложнее достать свежие яйца, но тем не менее есть знакомые, под заказ могут принести.

Так вот, моя свекровь никогда майонез не покупает, всегда готовит сама, хлеб они тоже сами пекут, да и вообще стараются все продукты кушать натуральные, чтоб никакой «химии».

Перепелиные яйца у нас раньше продавали в одном месте на рынке, а сейчас видимо спрос на них вырос, уже в 3 или 4 точках ими торгуют. Моя знакомая покупает и пьет перепелиные яйца, готовит, что прочитала об их пользе для здоровья и теперь пару перепелиных яичек в день выпивает и мне советовала. Так как они и иммунную и нервную систему укрепляют, да и витаминов в них содержится куда больше, чем в куриных. Но, я не люблю сырые яйца вообще никакие, ни куриные, ни перепелиные. Ну вот не люблю и все, не смотря на их бесценную пользу для здоровья.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается густым и вкусным. У меня родные любят его на хлеб намазывать. Я использую его для салата в основном. Недавно готовила оливье с курицей, правда тогда заправила магазинным майонезом, но с домашним майонезом оливье вкуснее. Рецепт оливье с курицей можно найти в статье «Как приготовить оливье с курицей, рецепт с пошаговыми фото«. Немного можно приготовить на праздник, чтоб не покупать магазинный.

Сколько храниться домашний майонез? Не зависимо от того на куриных или перепелиных яйцах приготовлен майонез, храниться он может в холодильнике 5 дней. Я храню майонез в стеклянной банке плотно закрытым в холодильнике. Единственный минус конечно, это срок хранения майонеза, но мы же его готовим без консервантов, вот и храниться он не долго. Нет он может конечно и дольше простоять, но уже будет приобретать «кислинку», и уже такой майонез я детям не дам.

Из-за этого я готовлю домашнего майонеза не много, а только на определенные блюда. А если не хватило домашнего майонеза, например, на какой-то праздник, то я готовлю дополнительно еще порцию майонеза.

Майонеза из этой порции продуктов у меня получилось неполная на 3 см. пол литровая баночка.

Чтоб домашний майонез был ароматнее и вкуснее. Еще вкуснее и ароматнее майонез, приготовленный дома сделает зелень укропа, чеснок, черный молотый перец, оливки, базилик, петрушка и прочие пряности. Можно экспериментировать. Я люблю только укроп или чеснок. Чеснок выдавить можно через пресс, а укроп мелко порезать.

А вы готовите домашний майонез и нравиться ли он вам? Я не хочу вас убеждать готовьте только домашний майонез и будет вам счастье. Каждый сам выбирает, готовить майонез или проще купить уже готовый.

Мое мнение таково, майонез из перепелиных яиц несомненно вкусный, но мне больше нравиться майонез приготовленный на куриных желтках. Если у меня не будет возможности купить свежие куриные яйца, а на какой-то праздник нужно будет приготовить майонез, то я его буду готовить из перепелиных яиц.

fotokuchnja.ru

Рецепт Домашний майонез на перепелиных яйцах. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 578.4 кКал 1684 кКал 34.3% 5.9% 291 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 0.4% 4000 г
Жиры 63.9 г 56 г 114.1% 19.7% 88 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.1% 27375 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 29.3 г 2273 г 1.3% 0.2% 7758 г
Зола 0.382 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 16.6 мкг 900 мкг 1.8% 0.3% 5422 г
Ретинол 0.017 мг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
бета Криптоксантин 1.063 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 39.206 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.018 мг 1.5 мг 1.2% 0.2% 8333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.093 мг 1.8 мг 5.2% 0.9% 1935 г
Витамин В4, холин 28.17 мг 500 мг 5.6% 1% 1775 г
Витамин В5, пантотеновая 0.187 мг 5 мг 3.7% 0.6% 2674 г
Витамин В6, пиридоксин 0.016 мг 2 мг 0.8% 0.1% 12500 г
Витамин В9, фолаты 7.013 мкг 400 мкг 1.8% 0.3% 5704 г
Витамин В12, кобаламин 0.168 мкг 3 мкг 5.6% 1% 1786 г
Витамин D, кальциферол 0.149 мкг 10 мкг 1.5% 0.3% 6711 г
Витамин D3, холекальциферол 0.149 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 9.194 мг 15 мг 61.3% 10.6% 163 г
бета Токоферол 0.069 мг ~
гамма Токоферол 0.519 мг ~
Витамин К, филлохинон 37.7 мкг 120 мкг 31.4% 5.4% 318 г
Витамин РР, НЭ 0.0574 мг 20 мг 0.3% 0.1% 34843 г
Бетаин 0.063 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 470.19 мг 2500 мг 18.8% 3.3% 532 г
Кальций, Ca 13.86 мг 1000 мг 1.4% 0.2% 7215 г
Магний, Mg 23.67 мг 400 мг 5.9% 1% 1690 г
Натрий, Na 924.08 мг 1300 мг 71.1% 12.3% 141 г
Фосфор, Ph 35.4 мг 800 мг 4.4% 0.8% 2260 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.297 мг 18 мг 7.2% 1.2% 1388 г
Йод, I 125 мкг 150 мкг 83.3% 14.4% 120 г
Марганец, Mn 0.0274 мг 2 мг 1.4% 0.2% 7299 г
Медь, Cu 8.18 мкг 1000 мкг 0.8% 0.1% 12225 г
Селен, Se 3.409 мкг 55 мкг 6.2% 1.1% 1613 г
Фтор, F 7.6 мкг 4000 мкг 0.2% 52632 г
Цинк, Zn 0.1599 мг 12 мг 1.3% 0.2% 7505 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.14 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.009 г ~
Фруктоза 0.028 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.089 г ~
Валин 0.1 г ~
Гистидин* 0.034 г ~
Изолейцин 0.087 г ~
Лейцин 0.122 г ~
Лизин 0.094 г ~
Метионин 0.045 г ~
Треонин 0.068 г ~
Триптофан 0.022 г ~
Фенилаланин 0.078 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.081 г ~
Аспарагиновая кислота 0.137 г ~
Глицин 0.046 г ~
Глутаминовая кислота 0.177 г ~
Пролин 0.055 г ~
Серин 0.105 г ~
Тирозин 0.058 г ~
Цистеин 0.033 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.68 мг max 300 мг
Фитостеролы 138.125 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 7.34 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 1.31 г ~
20:0 Арахиновая 0.259 г ~
22:0 Бегеновая 0.081 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 46.06 г min 16.8 г 274.2% 47.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.835 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.078 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 44.952 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.194 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.718 г от 11.2 до 20.6 г 60% 10.4%
18:2 Линолевая 6.201 г ~
18:3 Линоленовая 0.48 г ~
20:4 Арахидоновая 0.013 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 9.6%
Омега-6 жирные кислоты 6.2 г от 4.7 до 16.8 г 100% 17.3%

health-diet.ru

Полезный домашний майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях

Соусы — это важная составляющая для многих блюд. Без них иногда даже самые сочетаемые ингредиенты не способны раскрыть весь свой вкус, а еще соусы дополнительно добавляют привлекательный внешний вид готовому блюду. Несомненно, одним из самых популярных и вкусных соусов является майонез. Его можно смело приобрести уже в готовом виде в магазине со всеми  стабилизаторами и консервантами в составе. А можно приготовить самостоятельно в домашних условиях на самых полезных ингредиентах, в том числе и на перепелиных яйцах. Домашний майонез на перепелиных яйцах — это очень вкусный и чрезвычайно полезный соус, которым можно смело дополнять даже детские блюда.

Содержание:

История создания майонеза

Считается, что майонез — это один из самых популярных и старых соусов в кулинарии. Существует даже целая легенда о создании этого чуда продукта на средиземноморском острове Менорка во времена его захвата французами. Тогда из-за нехватки продуктов на основе оливкового масла и чеснока и был изобретен этот чудо-соус,который спас жизнь сотням жителям острова. Хотя некоторые скептики склонны к мнению, что этот соус был создан для празднования ожидаемого завоевания французами этого острова.

И все же многие кулинары склонны к мнению, что майонез возник просто в результате соединения некоторых ингредиентов — чеснока, оливкового масла и яиц. В  те времена соус называли просто «али-оли», что и обозначало чеснок и масло. Методом проб и ошибок со временем был изобретен майонез, который мы привыкли добавлять в блюда в наше время.

Майонез на перепелиных яйцах

Этот рецепт майонеза идеально подойдет тем, кто боится готовить соусы на основе сырых куриных яиц в силу страха заразиться сальмонеллезом. Перепелиные яйца не могут быть заражены этой инфекцией, поэтому их можно смело употреблять в сыром виде даже детям.

Ингредиенты:

  • 5 свежих перепелиных яиц
  • 250 мл оливкового масла (можно взять подсолнечное)
  • 2-3 ч.л. лимонного сока
  • 0,5 ч.л. горчицы
  • 1/3 ч.л. соли

для приготовления майонеза понадобится блендер и узкая чаша для самого процесса.

Способ приготовления:

1. Соединить в емкости для взбивания майонеза все перепелиные яйца без скорлупы. Начать процесс взбивания яиц, постепенно добавляя тонкой струйкой оливковое масло. Взбивать яйца следует на небольшой скорости. Как только они начнут менять свой цвет на белый,следует немного приподнять блендер вверх, чтобы взбивание ингредиентов происходило по высоте чаши. Смесь должна увеличиться в объеме.

2. Когда майонез будет практически готовым, добавить лимонный сок, соль и горчицу. Все ингредиенты хорошо перемешать, но не слишком долго, чтобы не перебить готовый продукт.

Вот так просто и быстро делается домашний майонез на основе перепелиных яиц.

Если есть желание можно смело добавить в конце приготовления соуса еще измельченный чеснок, рубленую зелень или другие специи и приправы, которые дополнят то или иное блюдо.

Домашний майонез на основе обычных куриных яиц производится по этой же технологии, только перепелиные яйца на этот набор ингредиентов заменяются 1 небольшим яйцом и 2 желтками куриных яиц. Хотя настоящие повара готовят майонез исключительно на куриных желтках.

Очень важно при взбивании домашнего майонеза очень медленно вводить растительное масло. Этот процесс является залогом однородной консистенции готового продукта, потому что если его быстро просто влить к яйцам, но оно может просто оказаться на поверхности майонеза в конечном результате.

Выбирайте домашний майонез

Домашний майонез — это уверенность на 100% в качестве и свежести продукта. Также напрочь исключается использование консервантов и прочих добавок, которыми так увлекаются промышленные производители в процессе создания подобных продуктов.

И все же диетологи предупреждают, что не следует чрезмерно увлекаться майонезом даже домашнего приготовления.

Калорийность этого продукта составляет порядка 640 кКал на 100 г. Это практически 1/4 часть калорий, которые человек при полноценном питании получает за день. К тому же удельный вес  в составе майонеза занимают жиры, а это ущерб фигуре и сосудам.

Полезное видео на тему: «Полезный домашний майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях»:

Как сделать домашний майонез из перепелиных яиц. Домашний майонез из перепелиных яиц — полезный и вкусный рецепт. Классический майонез из перепелиных яиц

Здравствуйте, дорогие читатели моего кулинарного блога!

Мы уже с Вами готовили . А сегодня предлагаю Вам простой рецепт вкусного домашнего майонеза на перепелиных яйцах.

В свете грядущих праздников (Новый Год, Рождество) неплохо бы заранее заготовить самим такой полезный соус для салатов.

Майонез в домашних условиях приготовить можно за 10 минут. Хранится он в холодильнике до 2-х недель. А о полезности такого соуса можно написать не одну страничку.

В этот рецепт майонеза я добавляю прованские или итальянские травы. Такие сборы сухих трав можно купить в практически любом магазине. Травки придают пикантность и неповторимый аромат соусу.

По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах в 2 раза больше витаминов D, А, В1 и В2. Кроме того, в перепелиных яйцах больше фосфора, калия и железа в 5 раз! Большое значение имеют яйца перепелок в меню для аллергиков — их можно безбоязненно употреблять в пищу и не бояться, что появится сыпь.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Яйца перепелок — 10 шт.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Готовая горчица — 1 ч. л.;
  • Масло растительное — 220 мл.;
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.

В глубокую миску разбиваем перепелиные яйца. Добавляем по 1 чайной ложке горчицу, соль и сахар. Хорошо взбиваем в однородную массу при помощи миксера или погружного блендера.

Буквально по капле вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Когда масло достаточно соединится с остальной массой, можно начать вливать масло тоненькой струйкой. Все хорошо взбиваем в однородную густую массу.

Выдавливаем из лимона 2 столовые ложки сока и добавляем в миску. Перемешиваем блендером. Масса должна немного побелеть. На последнем этапе добавляем чайную ложку сухих прованских трав. Перемешиваем и переливаем готовый майонез в сухую чистую банку.

Домашний майонез из перепелиных яиц отличается от магазинных аналогов не только вкусом, но и составом и калорийностью. Стоит отметить, что описываемый продукт полностью состоит из натуральных ингредиентов. В нем нет консервантов, красителей и каких-либо усилителей вкуса. Домашняя майонезная заготовка не способна навредить даже детскому организму. Рекомендуем каждой хозяйке взять на заметку этот полезный рецепт.

Преимущество данного соуса заключается в том, что он готовится на основе перепелиных яиц, в которых, как правило, не бывает таких опасных бактерий, как сальмонеллы. Это еще раз доказывает, что майонез, приготовленный в домашних условиях по этому простому рецепту, полностью безвреден для человека.

Самым важным этапом в приготовлении майонезной заготовки является смешивание яичных желтков с оливковым маслом. Последний компонент нужно добавлять в яйцо постепенно. Сначала его рекомендуется вводить каплями, а только потом тоненькой струйкой.

В качестве вкусовых добавок в майонез можно добавить ароматные специи и пряности. В нашем случае используются маслины и зеленый горький перец. Также мы добавим в соус сок лимона для придания кислинки.

Чтобы домашний майонез из перепелиных яиц приготовить быстро и правильно, рекомендуем воспользоваться представленной далее пошаговой инструкцией с фото. В дальнейшем майонезную заготовку можно будет использовать в качестве соуса к различным блюдам.

Итак, приступим к готовке!

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

    Подготовьте необходимый набор ингредиентов, который потребуется для изготовления вкусного и полезного майонеза в домашних условиях.

    Возьмите перепелиные яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Нам потребуется только первая яичная часть. Отделенные желтки взбейте до однородности при помощи венчика.

    В полученный состав добавьте нужное количество горчицы. Также массу посолите и посахарите. Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому яично-горчичную смесь обязательно попробуйте на вкус.

    На этом этапе возьмите половинку лимона и выжмете сок, который после процедите через сито или марлевую ткань. Должно получиться примерно две столовые ложки лимонной жидкости. Ее нужно добавить в посуду со взбитыми желтками. При желании вместо лимона можно взять лайм.

    В любом случае массу тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для облегчения процесса посуду с заготовкой можно оставить при комнатной температуре на десять минут. За это время кристаллы сами растают.

    Теперь в яичную смесь нужно добавить оливковое масло. Как уже ранее упоминалось, его нужно вводить постепенно, не переставая взбивать смешанные ингредиенты. Чтобы приготовить вкусный майонез, рекомендуется использовать масло холодного отжима. Взбивать соус удобно как блендером, так и миксером.

    Когда майонезный состав будет густым и однородным, выложите его в глубокую посуду и смешайте с измельченными оливками и горьким перцем.

Классический майонез традиционно готовится из растительного масла и яиц. Соль, сахарный песок, лимонный сок или уксус, а также различные специи обычно добавляют по вкусу. Этого набора продуктов достаточно, чтобы получился густой, вкусный домашний майонез.

Сколько такой соус может храниться в холодильнике? Так как продукт в процессе приготовления не подвергается тепловой обработке, срок хранения его не более двух суток, непременно в плотно закрывающейся стеклянной емкости.

Майонез домашний классический

Разнообразить вкус классического майонеза можно, добавив в него мелкорубленную зелень укропа или петрушки, чеснок, черный молотый перец и другие ароматные специи.

рецепт майонеза в блендере

Ингредиенты:

  • растительное масло – 180 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • горчица – 0,5 ч.л.,
  • сахарный песок –1 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • столовый уксус – 1 ст.л.

Для приготовления классического домашнего майонеза возьмите глубокую емкость, к примеру, стеклянную литровую банку. Обратите внимание на диаметр горлышка – через него с легкостью должен проходить погружной блендер.
В банку налейте 100 мл растительного масла.

Аккуратно вбейте куриное яйцо.

Добавьте соль, сахар, половину чайной ложки горчицы.

«Цветком» погружного блендера очень бережно накройте яйцо и начинайте взбивать на самой низкой скорости. Пожалуй, это самый ответственный момент. Очень важно, чтобы «связались» яйцо с маслом.

Как только масса начнет густеть и приобретать белый цвет, понемногу начинайте приподнимать блендер, поворачивая его из стороны в сторону, а скорость увеличьте до максимума.

Получилась довольно густая, как домашние сливки, масса.

Остальное масло можно добавлять в майонез тоненькой струйкой после того, как вся масса в банке побелеет. При этом не останавливайте блендер, взбивайте смесь до готовности.

Густой майонез разбавьте уксусом (можно обыкновенным столовым или яблочным), взбейте массу до однородности.

Если консистенция майонеза кажется вам слишком густой и плотной, «облегчить» ее можно с помощью холодной кипяченой воды – достаточной нескольких столовых ложек.

Домашний майонез готов к употреблению.

Как сделать вкусный яичный майонез рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Родиной майонеза принято считать город Маон, который расположился в Средиземном море на прекрасном острове Менорка. Именно там один находчивый человек, а был он французом, смешал индюшачьи яйца с оливковым маслом и получил вкуснейший соус, который сейчас широко распространен.

Сейчас, придя в магазин, мы теряемся в многообразии красивых упаковок. И так ли полезен и вкусен магазинный майонез, а точнее безвреден ли он?

Чтобы не теряться в таких догадках, вычитывая текст мелким шрифтом на упаковке, лучше будем готовить домашний майонез. Предлагаю вам приготовить вкусный майонез из перепелиных яиц. Перепелиные яйца отличаются от куриных тем, что они безвредны при употреблении их в сыром виде, они не содержат сальмонеллы, что и делает их самыми безопасными. А для того чтобы приготовить соус за считанные минуты, мы будем использовать блендер. У меня блендер погружной, но и стационарный блендер в виде кувшина также отлично справится со своей задачей.

как приготовить майонез из перепелиных яиц

В качестве вкусовой добавки я буду использовать чеснок, так что у нас в итоге получится домашний чесночный майонез на перепелиных яйцах. Мы теперь его готовим часто и почти уже совсем отказались от магазинных аналогов, чего и вам желаю.

Для приготовления домашнего майонеза вам потребуются

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент — сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления — за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
С появлением современной кухонной техники приготовление различных блюд упростилось, и даже те кулинарные шедевры, которые раньше подавались только в ресторанах либо кафетериях, уже можно приготовить самостоятельно. Например, шикарный кулинарный французский соус под названием майонез из перепелиных яиц легко делается при помощи обычного стационарного блендера, но даже во время использования данной чудо машины стоит помнить о некоторых секретах! Итак, чтобы он получился по настоящему вкусный, примерно за 1 час до начала процесса выкладываем на столешницу все нужные продукты, таким образом, давая им возможность согреться до комнатной температуры.
Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

По истечении нужного времени очень бережно надбиваем каждое перепелиное яйцо тыльной стороной кухонного ножа и отправляем белки с желтками в чистую сухую чашу стационарного блендера.

Стараемся сделать это так, чтобы не попала скорлупа, ее очень тяжело удалить из скользкой посуды, но если это произошло, не растрачиваемся и чайной ложечкой достаем осколки.

Затем туда же отправляем нужное количество сахара, соли и горчицы. Закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и взбалтываем эти продукты на высоких оборотах до состояния белоснежной пены примерно в течение 15–20 секунд .

Теперь не выключая блендер, вводим в получившуюся смесь немного растительного рафинированного масла. Для того чтобы получилась стойкая, плотная первая эмульсия, добавляем жир постепенно, сперва вполне хватит 1 чайной ложки.

Через 10–15 секунд снова подливаем еще чуть-чуть масла, лучше делать это порциями в 6–7 заходов , продолжая взбивать майонез на высокой скорости.

Во время процесса вы сможете наблюдать как обычные продукты увеличиваются в объеме, меняют цвет с ярко-желтого на бледно-солнечный оттенок, а также превращаются в густую массу.

Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Затем приправляем его яблочным уксусом, черным молотым перцем, смешиваем все еще в течение 20–30 секунд и выключаем блендер.

При помощи столовой ложки перекладываем готовый майонез в стеклянную, поллитровую, желательно стерилизованную баночку, закрываем ее плотно прилегающей металлической либо пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на 20, 30 или 40 минут , чтобы настоялся и стал более плотным.

Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается намного вкусней, чем из обычных куриных и даже считается более полезным, практически диетическим. После охлаждения белоснежную смесь сервируют в специально предназначенной для этой цели посуде к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, морепродуктов и овощей. Иногда майонезом сразу заправляют салаты, прослаивают бутерброды, пиццу, пироги, разную пряную выпечку, а также готовят на его основе другие не менее вкусные соусы с добавлением сушеных трав, томатов и специй. Наслаждайтесь простой и в тоже время изысканной едой!
Приятного аппетита!

Консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

По желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

Не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

Неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

Не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

Из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

Майонез из перепелиных яиц рецепт. Майонез домашний рецепты с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 перепелиных яйца
  • 4 желтка перепелиных яиц
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1–2 ст. л. лимонного сока
  • 200 мл легкого оливкового масла
  • свежемолотый белый перец, по желанию

Для майонеза с травами

  • маленький пучок шнитт-лука
  • средний пучок петрушки
  • маленький пучок тархуна
  • 2 зубчика чеснока

Для орехового майонеза

Для яблочного майонеза

  • 1 большое зеленое яблоко
  • по 1 ч. л. семян кориандра
  • душистого и белого перца горошком
  • 1/2 ч. л. молотой куркумы
  • щепотка коричневого сахара
  • щепотка кайенского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для базового майонеза положите в миску яйца, желтки, горчицу, соль, перец (по желанию), влейте лимонный сок и взбейте венчиком или миксером до однородности.

Продолжая взбивать, вливайте масло по каплям. Взбивайте до тех пор, пока соус не начнет светлеть и превращаться в эмульсию. После этого можно вливать масло очень тонкой струйкой. Если соус начнет расслаиваться, добавьте 1 ст. л. теплой кипяченой воды.

Для майонеза с травами снимите у петрушки и тархуна листочки со стеблей (стебли не понадобятся). Чеснок и шнитт-лук измельчите, положите в ступку, добавьте листочки петрушки и тархуна, разотрите в пасту. Смешайте получившуюся пасту с базовым майонезом. Подавайте к холодной рыбе и овощам.

Для яблочного майонеза наколите яблоко со всех сторон вилкой, положите в небольшую керамическую форму, влейте немного воды и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до мягкости, примерно 30 мин. Готовое яблоко протрите через сито. Все специи измельчите в пудру в ступке или кофемолке. Смешайте базовый майонез с яблочным пюре и специями. Подавайте к холодной птице и жирному мясу (запеченной шейке, например), а также к салатам из птицы.

Для орехового майонеза орехи положите на противень, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 мин. За это время пару раз перемешайте. Затем положите горячие орехи в полотенце и потрите их, чтобы избавиться от шелухи. Мелко порубите примерно половину орехов, вторую половину измельчите в пудру в кофемолке или кухонном комбайне. При приготовлении базового майонеза вместо оливкового масла используйте ореховое. Добавьте в готовый майонез оба вида орехов. Подавайте к холодному мясу и рыбе, а также к мясным и рыбным салатам.

Здравствуйте, дорогие читатели моего кулинарного блога!

Мы уже с Вами готовили . А сегодня предлагаю Вам простой рецепт вкусного домашнего майонеза на перепелиных яйцах.

В свете грядущих праздников (Новый Год, Рождество) неплохо бы заранее заготовить самим такой полезный соус для салатов.

Майонез в домашних условиях приготовить можно за 10 минут. Хранится он в холодильнике до 2-х недель. А о полезности такого соуса можно написать не одну страничку.

В этот рецепт майонеза я добавляю прованские или итальянские травы. Такие сборы сухих трав можно купить в практически любом магазине. Травки придают пикантность и неповторимый аромат соусу.

По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах в 2 раза больше витаминов D, А, В1 и В2. Кроме того, в перепелиных яйцах больше фосфора, калия и железа в 5 раз! Большое значение имеют яйца перепелок в меню для аллергиков — их можно безбоязненно употреблять в пищу и не бояться, что появится сыпь.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Яйца перепелок — 10 шт.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Готовая горчица — 1 ч. л.;
  • Масло растительное — 220 мл.;
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.

В глубокую миску разбиваем перепелиные яйца. Добавляем по 1 чайной ложке горчицу, соль и сахар. Хорошо взбиваем в однородную массу при помощи миксера или погружного блендера.

Буквально по капле вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Когда масло достаточно соединится с остальной массой, можно начать вливать масло тоненькой струйкой. Все хорошо взбиваем в однородную густую массу.

Выдавливаем из лимона 2 столовые ложки сока и добавляем в миску. Перемешиваем блендером. Масса должна немного побелеть. На последнем этапе добавляем чайную ложку сухих прованских трав. Перемешиваем и переливаем готовый майонез в сухую чистую банку.

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца — 6 шт.;
  • соль — 3 щеп.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло — 150 мл;
  • лимонный сок — 25 мл.

Домашний майонез в десятки раз полезнее и вкуснее магазинного! Особенно если готовить его не на куриных, а на перепелиных яйцах — они более питательны, гипоаллергенны и не подвержены заражению сальмонелле.

Рецепт майонеза на перепелиных яйцах в домашних условиях включает, по сути, те же ингредиенты, что и соус на куриных яйцах, но немного в других пропорциях. Технология приготовления очень проста: сначала взбиваются яйца со специями и горчицей, после чего понемногу вводится растительное масло и в самом конце добавляется свежевыжатый лимонный сок (он придает кислинку и выбеливает соус). Любой салат , заправленный таким майонезом, получается невероятно вкусным и питательным.

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

В чашу блендера, предназначенную для измельчения льда, вбиваем 6 перепелиных яиц. Разбивать их следует осторожно, чтобы скорлупа не попала в майонез.
Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу и смесь молотых перцев. Для того чтобы соус получился ароматным, лучше использовать свежемолотый перец — горошины можно перетереть вручную в ступке или воспользоваться специальной мельничкой.
На средней скорости взбиваем яйца со специями в течение 15 секунд. Отмеряем 150 мл растительного масла и начинаем его понемногу вводить в яичную смесь — сначала по несколько капель, затем по 1 чайной ложке, продолжая взбивать.
За счет того, что масло будет водиться постепенно, соус медленно загустеет и начнет белеть, увеличиваясь в размерах. Взбивать нужно по 15 секунд между каждым добавлением масла, можно делать небольшие перерывы, если техника не рассчитана на длительную работу. При таком взбивании майонез станет густым и шелковистым.
Добавляем свежевыжатый лимонный сок (достаточно 25 мл) и снова взбиваем 10-15 секунд.
Готовый майонезный соус должен хорошо держаться на ножах блендера.
В зависимости от качества яиц он может быть белым или слегка желтоватым.
Выход из указанного количества ингредиентов — 300 мл. Домашний майонез на перепелиных яйцах можно подавать к столу или использовать в качестве заправки сразу же после его приготовления. Хранить соус следует в закрытой стеклянной таре не более 3 суток в холодильнике.


На заметку:

  • Для приготовления качественного майонеза важно правильно выбрать продукты. Перепелиные яйца обязательно должны быть свежими — срок хранения до 10 дней. Растительное масло следует брать рафинированное (без запаха), иначе соус будет горчить.
  • Ну а добиться необходимой консистенции проще всего при помощи блендера, который позволит приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах за 5 минут!

Есть широко распространенное мнение, что перепелиные яйца, в отличие от куриных, не могут быть причиной сальмонеллеза, и потому их часто выбирают как основу домашнего майонеза. К сожалению – это всего лишь заблуждение или, лучше сказать, миф, который поддерживается «сарафанным радио».

На самом деле на перепелиных фермах тоже могут быть очаги заболеваний, а единственный надежный способ обезопасить себя от болезни, употребляя сырые яйца – это брать их очень свежими (лучше всего датированные сегодняшним числом) и тщательно мыть с мылом перед употреблением, так как бактерии попадают на скорлупу яйца, в внутрь него проникают значительно позже.

Что же касается майонеза из перепелиных яиц, то его достоинство в другом – он чуть отличается по вкусу и по содержанию некоторых полезных веществ богаче куриного.

Ингредиенты

  • подсолнечное масло – 100 мл
  • перепелиные яйца – 6 шт
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль – 2 г
  • сахар – 5 г
  • горчица – 5-7 г

Общее время приготовления – 10 минут. Общее количество порций – 4.

Приготовление

1. В чашу отмерить 100 мл подсолнечного масла. Используйте исключительно очищенное масло, так как нерафинированное дает горчинку соусу. Как вариант можно использовать и оливковое масло.

2. Взять 6 – 7 перепелиных яиц и выбить их в чашку или тарелку. Добавить к них лимонный сок.

3. Перелить смесь яиц к маслу. Добавить остальные приправы. Горчицу можно использовать как сухую, так и жидкую. Все ингредиенты хорошо взбить блендером до однородного состояния. Консистенция должна быть густая, как сметана. Цвет может варьироваться от белого до жёлтого.

4. Готовый майонез переложить в глубокую тарелку. Хранить соус можно при температуре не выше +10 С, но не более трёх дней. Использовать соус можно как отдельное блюдо, так и в салатах.

Хозяйке на заметку

1. У перепелиного яйца есть интересная особенность: его скорлупка тонкая, а пленка, расположенная под ней, наоборот, довольно толстая и плотная. Поэтому содержимое надбитых яиц, как правило, не вытекает. Однако бактерии все равно проникают внутрь, затрагивая сначала белок, а затем желток. По этой причине продукт с надколотой внешней оболочкой употребляют в пищу лишь после тепловой обработки. Как основу для майонеза его использовать нельзя!

2. Горчица – значимый компонент этого соуса. Если купить ту, что помечена надписью «нежная», она почти не будет ощущаться в общей массе смешанных ингредиентов. Пометка «классическая русская» указывает на то, что приправа очень жгучая, концентрация горчичного порошка в ней высока. Следовательно, в майонезе она почувствуется, причем именно в той мере, которая предусмотрена традиционной рецептурой настоящего «Провансаля».

3. У некоторых людей блендера с чашей нет – они обходятся миксером. В данном случае приборы взаимозаменяемы. Мало того, взбить продукты, чтобы получить нужную консистенцию, удастся обыкновенным венчиком любой формы – спиралевидным, в виде метелочки или тем, что сконструирован из нескольких проволочных овалов. Главное в этом кулинарном процессе – интенсивность и непрерывность взбивания.

Сложно сегодня найти хотя бы одного человека, ни разу не пробовавшего знаменитую приправу – майонез.

Этот известный во всем мире соус изобрели повара города Маон во время его осады британскими войсками.

У местных жителей после долгой оккупации из продуктов остались только оливковое масло и яйца, из них и приготовили местные повара вкусный соус с добавлением приправ.

К сожалению, сегодня представленные на полках магазинов продукты мало чем напоминают оригинальный соус, ведь в целях экономии продавцы заменяют натуральные яйца и масло более дешевыми ингредиентами, дополняют их усилителями вкуса и консервантами.

Пользы от такого соуса немного, поэтому хозяйки часто готовят майонез сами. И если куриные яйца опасны сальмонеллой, то майонез из перепелиных яиц с уксусом можно смело назвать и безопасным, и вкусным, и полезным.

Его можно использовать для приготовления популярных в нашей стране салатов, особенно будет он кстати на новогоднем праздничном столе. Он украсит собой легендарный «Оливье» и другие слоеные салаты, дополнит различные закуски и бутерброды.

Из недостатков такого соуса стоит отметить невозможность запекания в духовке, так как майонез сразу сворачивается, а также недолгий срок хранения – не более трех-пяти дней. К тому же он считается достаточно калорийным, поэтому не подойдет для диетического питания.

Рецепт — майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях

Сделать майонез из перепелиных яиц дома очень легко.

Для приготовления соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • 6 свежих яиц перепела,
  • 250 мл растительного масла,
  • пол чайной ложки соли,
  • чайная ложка сахара,
  • чайная ложка горчицы,
  • чайная ложка лимонного сока по желанию.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Все продукты должны быть комнатной температуры.

  1. Яйца необходимо промыть с мылом, обдать кипятком и высушить бумажной салфеткой. Лимон также промывают и выдавливают сок в емкость, она пригодится на последнем этапе.
  2. В банку или высокий стакан для коктейлей кладем сахар, соль, горчицу, у яиц срезаем макушку и выливаем содержимое, взбиваем блендером на небольшой скорости. Блендер с насадкой нужно перемещать медленно и равномерно, чтобы все компоненты хорошенько взбились.
  3. Далее нужно добавить растительное масло и снова погрузить блендер в смесь. Уже спустя несколько секунд появятся первые белые нити, а затем масса полностью обретет светлый цвет. Это значит, что домашний майонез практически готов. Останется добавить лимонный сок и еще раз немного взбить. Консистенция соуса должна быть достаточно густая. Сделайте пробу и при необходимости добавьте еще соли или других компонентов.
  4. Банку рекомендуется закрыть крышкой и убрать в холодильник, пока вы нарезаете салаты к новогоднему столу.
  5. Вкусный ароматный майонез получается только из качественных свежих яиц, поэтому важно правильно их выбрать в магазине или на ферме. Если есть возможность, взвесьте яйцо – его вес должен быть около 12 г. Яйцо с долгим сроком хранения окажется легче примерно на половину. Также проверить свежесть можно, опустив сырое яйцо перепела в воду. Свежее осядет на дно. Помните, что хранить яйца перепела при комнатной температуре можно не более 30 дней.

Почему майонез из яиц стал очень густым – что не так

Многие хозяйки во время приготовления майонеза отмечают, что смесь получается слишком густая.

Это значит, что вы нарушили пропорции ингредиентов, но исправить ситуацию легко – добавьте немного теплой воды, ложку кипяченого молока или несколько капель уксуса и перемешайте.

Консистенция готового соуса должна быть похожа на плотную сметану или пышные сливки. Также случается и такое, что майонез расслаивается. Чтобы избежать этого, во время взбивания добавьте в смесь ложку прохладной кипяченой воды.

Опытные хозяйки, особенно при приготовлении блюд к новогоднему столу, охотно экспериментируют с домашним майонезом и не ограничиваются только добавлением соли и лимонного сока.

Так, известный повар международного класса Эктор Хименес Браво добавляет в соус порошковую горчицу, оливковое масло и один грамм кайенского перца.

Придать дополнительный аромат можно и с помощью карри – не чересчур острая, но ароматная приправа. Его добавляют в небольшом количество в самом конце в уже практически готовый майонез.

Довольно необычным является рецепт с использованием коньяка, яблочного уксуса и сметаны.

Майонез с такими ингредиентами подойдет к блюдам из сыра и яиц. К новогоднему столу отварите яйца курицы, порежьте их на две половинки, достаньте желтки, измельчите их с грибами и приготовленным домашним соусом и нафаршируйте. Получится вкусная и ароматная закуска.

Любителям острого можно посоветовать такую приправу, как табаско на кончике ножа. Он сделает майонез остреньким и сочным.

К мясным блюдам стоит приготовить соус с добавлением томатной пасты. Майонез получается с красным оттенком и помидорным привкусом.

Если вы любите креветки, попробуйте майонез со свежим укропом и несколькими зубчиками чеснока.

Таким образом, эксперименты с майонезом из перепелиных яиц только приветствуются. Можно смело добавлять любимые приправы и радовать близких во время праздничного застолья.

Так как главное достоинство домашнего майонеза – это свежесть и натуральность продуктов, срок его хранения не сравнится с продуктом из магазина.

Оптимальнее использовать свежеприготовленный соус сразу, то есть готовить его рекомендуется маленькими порциями и не пытаться законсервировать «на потом».

Если майонез после застолья остался, не спешите его выбрасывать — уберите соус в тару с плотной крышкой и поставьте в холодильник или же закройте банку пищевой пленкой. В закрытой посуде хранить его можно будет еще три-пять дней.

Маринованные перепелиные яйца {майонез с хреном + фурикаке}

Эти милые маринованные перепелиные яйца так же восхитительны, как и красивы — подаются с хреновым майонезом и фурикаке, из них получается потрясающая закуска.

Эти маринованные перепелиные яйца, поданные с хреном, майонезом и фурикаке, выглядят потрясающе, но их довольно легко приготовить, и они очень вкусные. Я, должно быть, съел больше дюжины этих милых маленьких леденцов, пока делал их — такие крошечные, блестящие и красиво розовые!

Яйца сначала варят 3-4 минуты, затем очищают от кожуры и погружают в маринад.Этот нереальный цвет получается из-за маленькой свеклы, которую я добавил в маринад. Вы можете оставить их на ночь в жидкости, чтобы получить более глубокий цвет фуксии, или, если у вас нет времени, всего через 10-15 минут вы получите красивый оттенок розового. Жидкость для маринования также ухудшает легкий вкус яиц, что, конечно, является плюсом, но на самом деле в основном это связано с цветом. Остальной аромат этой закуски состоит из двух сильных ингредиентов — хрена и фурикаке.

Фурикаке — японская приправа, основными ингредиентами которой являются сушеная рыба бонито, семена кунжута, водоросли и соевый соус.Это хорошая добавка к вареному рису, овощам, яйцам и морепродуктам. Он соленый, хрустящий, с легкой сладостью и легким рыбным вкусом — идеально подходит для рулета из тунца или домашних суши (отказ от ответственности: это не спонсорский пост, мне просто нравится его вкус :)). Есть несколько разновидностей приправы фурикаке — я использовал эту приправу Кацуо Фуми Фурикаке, которую я купил в местном продуктовом магазине, намного дешевле.

Перепелиные яйца такие крошечные, что их можно очистить от кожуры, но как только это будет сделано, все остальное быстро сойдется.Я приготовил два соуса для окунания и две начинки — один в азиатском стиле с хреном, майонезом и соевым соусом и приправой фурикаке, а другой — средиземноморский — с чесночным майонезом и дуккой. Посмотрите мой рецепт домашней дукки или купите ее в магазине.

Я любил оба вкуса одинаково, но я думаю, что азиатский лучше подходит для всей японской темы презентации миниатюрной еды. Если мариновать не хочется, просто отварите их и подавайте с разными соусами и соусами — вкус не будет сильно отличаться.

Хотя яйца не приобрели особого маринованного вкуса, свекла приобрела — на самом деле, вкус у нее был потрясающий, и я определенно буду мариновать свеклу этим же маринадом в будущем.

Если у вас остались маринованные яйца, храните их в банке с маринадом и бросайте в салаты или обеденные тарелки.

Маринованные перепелиные яйца {хрен майонез + фурикаке}

Эти милые маринованные перепелиные яйца так же восхитительны, как и красивы на вид. Они подаются с хреном, майонезом и фурикаке, и из них получается потрясающая закуска.

Курс: Закуска

Количество порций: 3-4

Калорийность: 250 ккал

Автор: Виктория

Состав

Для маринованных перепелиных яиц:

  • 2 дюжина перепелиных яиц
  • маринад для маринования свеклы (рецепт следует)
  • 3-4 Столовые ложки Приправа Кацуо Фуми Фурикаке * (в паре с майонезом из хрена)
  • 3-4 Столовые ложки Дука ** (в сочетании с чесночным соусом)

Для маринада для маринования:

  • 1 чашка воды
  • 1/2 чашка уксус
  • 1-2 свекла, очищенная и нарезанная
  • 1 лук-шалот, крупно нарезанный
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1/2 чайная ложка горошины черного перца, слегка измельченные
  • 1/4 чайная ложка семена фенхеля, слегка измельченные
  • 1/4 чайная ложка Семена горчицы
  • 1 чайная ложка морская соль

Для майонеза с хреном:

  • 1/4 чашка майонез (без добавления сахара)
  • 2 чайная ложка приготовленный хрен
  • 1/2 Столовые ложки соевый соус

Для чесночного соуса:

  • 1/4 чашка майонез
  • 1 зубчик чеснока

Инструкции

  1. Варить перепелиные яйца 3-4 минуты, затем сразу же положить в холодную воду.Очистить и оставить.

  2. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут. Дайте остыть.

  3. Поместите очищенные яйца в стеклянную банку и полейте маринадом. Оставьте в маринаде на ночь или всего на 10-15 минут. †

  4. Перед подачей на стол смешайте 1/4 стакана майонеза с хреном и соевым соусом.

  5. В другой миске смешайте 1/4 стакана майонеза и измельченный чеснок

  6. Положите приправу фурикаке и дукку в отдельные миски

  7. Подавать яйца с соусом хорезерадис и фурикаке на стороне, для азиатского вкуса, или с чесночным майонезом и дуккой для средиземноморского вкуса.† †

Примечания к рецептам

* Найдите на азиатском острове ближайший продуктовый магазин или в Интернете

** Дука — это египетская смесь специй, орехов и / или семян. Проверьте горячее, чтобы легко приготовить дукку дома, или купите онлайн

† Мариновать яйца за день до того, как вы планируете подавать их на стол, чтобы добиться этого потрясающего цвета.

†† Можно подавать с выбором для коктейлей для облегчения погружения. Я использовал эти.

Фаршированных перепелиных яиц с беконом

По нашему забавному и легкому рецепту перепелиных яиц, приготовленных с пряностями, можно приготовить великолепные канапе с восхитительным дымным беконом.Крошечные перепелиные яйца с пряностями — идеальная еда для вечеринок.

Состав

  • 2 яйца
  • 1 упаковка перепелиных яиц
  • 2 ломтика яблочного копченого бекона
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 столовая ложка крем-фреш или маскарпоне
  • ½ чайной ложки топленого беконного жира
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Препарат

  1. Положите куриные яйца в большую кастрюлю.Залейте их прохладной водой на 2,5 см. Медленно довести воду до кипения на среднем огне; когда вода закипит, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 12 минут. Переложить яйца на дуршлаг; поместите под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.
  2. Тем временем готовьте бекон в небольшой сковороде на среднем огне, пока он не станет прозрачным и не станет хрустящим. Слейте воду на бумажные полотенца. Мелко нарезать и отложить.
  3. Приготовьте баню с ледяной водой. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения около 4 дюймов подсоленной воды.Осторожно добавить перепелиные яйца в кипящую воду и варить 1-1 / 2 минуты. Переместить в ледяную баню, чтобы охладиться.
  4. После охлаждения осторожно очистите все яйца от кожуры и разрежьте каждое пополам вдоль. Удалите желтки из половинок яиц и переложите их в кухонный комбайн со стальным лезвием, оставив белки перепелиных яиц и выбросив белки куриных яиц (или сохранив их для другого использования).
  5. Добавьте майонез, крем-фреш и беконный жир. Превратите смесь в мелкую пасту.Добавьте нарезанный бекон (оставив 30 маленьких кусочков для украшения позже). Пульс, пока хорошо не сочетается. При необходимости приправить солью и перцем.
  6. Перелейте смесь желтков с добавлением фарша в кондитерский мешок с маленьким наконечником. Выдавите начинку в половинки белка перепелиного яйца. Переложите на сервировочное блюдо, затем украсьте каждый оставленным кусочком бекона и листом тимьяна. Подавайте сразу же или накройте неплотно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 часов.

Салат из перепелиных яиц — vespresso

Я уже довольно давно тестирую рецепты из перепелиных яиц и почти ежедневно включаю их в свой рацион.Я подаю их на завтрак, обед или ужин в качестве закусок, основных блюд или даже десертов. Они такие универсальные, питательные, и, учитывая их размер, они готовы в кратчайшие сроки.

Салат из перепелиных яиц просто восхитителен. Он готов менее чем за 20 минут, он гладкий и бархатистый, с истинной симфонией текстуры и вкуса. Сливочность салату придает домашний майонез; домашний майонез настолько недорог и определенно более вкусен и питателен, чем купленный в магазине вариант.Для этого салата я сварила перепелиные яйца 3 минуты, нарезала их и соединила с луком, сельдереем и домашними маринованными огурцами. Я приправила салат дижонской горчицей, петрушкой, цедрой лимона и порошком чили. Три столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый перец — и салат был готов. Очень просто и невероятно вкусно!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 30 перепелиных яиц
  • 2 лука-шалота (20 г)
  • 1 стебель сельдерея (30 г)
  • 3 маринованных огурца корнишон (40 г)
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/8 — чайной ложки порошка чили
  • 3-4 столовые ложки майонеза (желательно домашнего)
  • соль и перец по вкусу

Метод:

  1. Тщательно вымойте яйца, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока вода не закипит. Убавьте огонь до минимума и дайте яйцам закипеть 3 минуты. Слейте воду из яиц, дайте им остыть в холодной воде и очистите их.
  2. Лук, стебель сельдерея, огурцы и петрушку мелко нарезать.
  3. Пэт обсушить яйца, крупно нарезать их и выложить в миску. Добавьте зеленый лук, стебель сельдерея, огурцы, петрушку, горчицу, лимонный сок и 3 столовые ложки майонеза.
  4. Приправить цедрой лимона, порошком чили, солью и перцем. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед подачей на стол.


Источник: www.seriouseats.com

Рецепты перепелиных яиц с приправой

ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА С ИКОРОЙ

Шагов:

  • Поместите перепелиные яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на несколько дюймов. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Выключите огонь и дайте постоять 2 минуты, несколько раз помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Переложите яйца в миску с ледяной водой и дайте полностью остыть примерно 5 минут.Удалите яйца по одному и обсушите бумажными полотенцами. Очистить яйца и разрезать пополам. Удалите желтки и оставьте белки.
  • Желтки растолочь с майонезом, приправить солью и перцем. Вмешайте лимонный сок.
  • Залейте каждую половину яичного белка 1/4 чайной ложки икры. Нанесите немного смеси яичного желтка на каждый кростини и положите сверху половину яйца. Подавать немедленно.

перепелиные яйца с лимоном и укропом

Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат бесконечно симпатичнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и небольшим количеством свежего лимонного сока.

Источник Марта Стюарт

Категории Еда и кулинария Закуски Рецепты с начинкой из яиц

Время 55м

Урожайность 15

Количество ингредиентов 6

Шагов:

  • Залейте яйца 2 дюймами воды в средней кастрюле; довести до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. Перелейте яйца в баню с ледяной водой; дайте полностью остыть.
  • Очистить яйца и обрезать их заостренные концы, чтобы они стояли вертикально.Обрежьте 1/4 каждого яйца с другого конца; аккуратно переложить желтки в миску.
  • Разомните желтки с майонезом, горчицей и лимонным соком вилкой до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Используя кондитерский мешок с маленьким звездообразным наконечником (например, Ateco # 18), влейте смесь желтков в яичные белки вихревым движением. Подавать, посыпав веточками укропа.

ПЕРЕПЕЛЕННЫЕ ЯЙЦА DEVILED

Шагов:

  • 1. Промойте яйца теплой водой.Выложить в кастрюлю и залить холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить 4 минуты. Слить, промыть под холодной водой и очистить. Пэт насухо.
  • 2. Яйца разрезать пополам вдоль. Выкопайте желтки очень маленькой ложкой в ​​миску; пюре. Смешать с майонезом, горчицей, соусом Табаско и солью. Тщательно залейте белки смесью желтков. Посыпать чесноком и разложить на декоративном подносе для коктейлей.

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах перепелиных яиц с фаршем»

ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА DEVILED — THE PETITE COOK ™
2021-03-31 · Придайте интересный вид традиционным приправленным яйцам и попробуйте эти приправленные пряностями перепелиные яйца в качестве идеальной праздничной закуски размером с укус.Яйца с приправой — это яйца, сваренные вкрутую…
Из thepetitecook.com
Расчетное время чтения 4 минуты
  • Разрежьте каждое яйцо пополам. Осторожно выньте все яичные желтки и переложите их в миску. Выложите яичные белки на сервировочную доску, готовую к заполнению.
Подробнее »
РЕЦЕПТ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦЕВ С ИКОРОЙ ДЕВИЛЕН — ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ЯНИКОЙ
2016-05-25 · Сварив вкрутую перепелиные яйца, смешайте в кастрюле уксус, воду, свеклу, сахар, соль и приправы для маринования.Довести до кипения на среднем или высоком уровне…
Из Cookingwithjanica.com
Расчетное время чтения 3 минуты
  • Сначала сварите перепелиные яйца. Я положил яйца в кастрюлю и залил их водой на 2,5 см, довел воду до кипения, снял яйца с огня, оставил их накрытыми на 3 минуты, а затем погрузил их в баню с ледяной водой на 5-10 минут. мин до холода. Я промыла их холодной водой, пока очищала их, чтобы скорлупа легче оторвалась.
Подробнее »
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА | РЕЦЕПТ | ПОПСУГАР ФУД
2014-10-29 · Осторожно разрежьте каждое перепелиное яйцо пополам вдоль и удалите желток.Поместите желтки в миску и добавьте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/2…
From popsugar.com
Расчетное время чтения 2 минуты
  • Заполните небольшую кастрюлю на 2/3 части. залейте водой и доведите до кипения. Осторожно ложкой добавьте перепелиные яйца, стараясь не переполнить сковороду. Варите 3-4 минуты, в зависимости от степени готовности.
  • Тем временем наполните миску ледяной водой. Вынуть перепелиные яйца шумовкой и поставить на ледяную баню для охлаждения.Когда они остынут, аккуратно очистите перепелиные яйца и отложите в сторону.
  • Поставьте небольшую сковороду на средний или сильный огонь. Обильно посолите и поперчите фуа-гра и поджаривайте не более 30 секунд с каждой стороны, пока фуа не станет немного жирным и не подрумянится. Снимите со сковороды и поместите в миску. Дайте остыть.
  • Аккуратно разрежьте каждое перепелиное яйцо пополам вдоль и удалите желток. Выложите желтки в миску и добавьте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки белого перца.Для перемешивания используйте вилку.
Подробнее »
Очаровательные перепелиные яйца с дьяволом — ОНА СОХРАНЯЕТ ПРЕКРАСНЫЙ ДОМ
2021-01-24 · Этот рецепт перепелиных яиц такой простой, очаровательный и невероятно вкусный! Ваши крошечные яйца можно подавать самостоятельно или использовать для украшения…
From shekeepsalovelyhome.com
  • Поместите 2 больших куриных яйца в один горшок и 12 перепелиных яиц в другой. Наполните каждую кастрюлю холодной водой, пока она не покроет яйца. Поставьте каждую кастрюлю на средний огонь.
  • Для перепелиных яиц: дайте кастрюле закипеть (около 6 минут). Как только вода закипит, снимите их с огня и оставьте в горячей воде на 14 минут. Выньте их из горячей воды и поместите в таз с холодной водой на 5 минут.
  • Куриные яйца: дайте им покипеть в течение 20 минут, затем снимите с огня. Поместите яйца в холодную воду и дайте им остыть в течение 10 минут.
  • Чтобы легко очистить перепелиные яйца, постучите ими по центру ножом для очистки овощей и поместите их под прохладную проточную воду.Это поможет отделить перепонку между яйцом и скорлупой. Просто снимите скорлупу. Разбейте 2 куриных яйца и удалите желтки. Выбросьте белки.
Подробнее »
РЕЦЕПТ ИЗ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦЕВ | HGTV
Рецепт перепелиных яиц с пряностями. Придайте классической закуске изысканный вид, используя североамериканский деликатес — перепелиные яйца, смешанные с куриными яйцами. Pinterest; …
Из hgtv.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
15 ЛУЧШИХ ДЕВИЛЕННЫХ ЯЙЦА | ALLRECIPES
2021-03-23 ​​· В этом легком рецепте яйца с пряностями есть всего несколько простых ингредиентов: майонез, уксус, дижонская горчица, чесночный порошок, укроп и соль.»Любовь, любовь, любовь. Пикантный…
Из allrecipes.com
Подробнее»
10 лучших рецептов закусок из перепелиных яиц | ВКУСНО
2021-08-25 · Вареные закуски из перепелиных яиц Julia’s Simply Southern перепелиные яйца, соль, икра, дижонская горчица, перец, черный перец и еще 2 фрикадельки с перепелиным яйцом…
От yummly.com
Подробнее »
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА | ВКУСНАЯ КУХНЯ: СООБЩЕСТВО СЧАСТЛИВЫХ РЕЦЕПТОВ!
2010-05-31 · (Скорлупа и оболочки перепелиных яиц намного прочнее куриных яиц.Уксус помогает смягчить мембраны и облегчить их шелушение). Как только жидкость начинает …
From deliciouskitchen.com
Подробнее »
ЗАКУСКИ ИЗ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦ — JULIAS SIMPLY SOUTHERN
2020-10-23 · Вареные перепелиные яйца. Наполните среднюю кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца, когда вы их добавите, примерно на 2 стакана. Доведите воду до кипения на среднем огне.
От juliassimplys Southern.com
Кухня Южные США Категория Закуски Порции 24 Общее время 15 минут
  • Наполните среднюю кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца, когда вы их добавите, примерно 2 стакана .Доведите воду до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, шумовкой опустите перепелиные яйца. Установите таймер и варите 4-5 минут.
  • Когда время приготовления истекло, снимите с огня и сразу охладите яйца, добавив холодную воду, пока яйца не остынут.
  • Чтобы очистить яйца, на разделочной доске дайте яйцам потрескаться, как куриные яйца. Затем поместите яйцо под ладонь и аккуратно покатайте им взад-вперед. Вы почувствуете, как разбивается оболочка.Очистить яйца.
  • Яйца разрезать пополам и удалить желток. Добавьте желтки в небольшую миску и отложите белки для наполнения позже. К желткам добавить майонез, дижонскую горчицу, соль и перец и размять зубцами вилки, пока все хорошо не перемешается. Вам нужна кремовая консистенция.
Подробнее »
перепелиные яйца с низким содержанием углеводов — простой рецепт с меньшим количеством …
Этот рецепт перепелиных яиц с низким содержанием углеводов — вкусная и полезная закуска.Он также подходит для кето-диеты. Классическая версия этого рецепта требует…
Из quailegg.recipes
Расчетное время чтения 3 минуты
  • Поместите все перепелиные яйца в большую кастрюлю. Залейте водой. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы яйца были полностью погружены в нее. Затем на среднем или сильном огне доведите до кипения.
  • Варить перепелиные яйца 4 минуты. После этого слейте горячую воду и опустите яйца под струю холодной воды. Это значительно облегчит пилинг.
  • Далее начинаем пилинг. После этого перепелиные яйца разрезать продольно пополам. Осторожно удалите желтки, стараясь не повредить яичные белки. Вычерпайте желтки чайной ложкой или осторожно выдавите половинки.
  • Смешайте желтки с остальными ингредиентами, пока не получите однородную пасту. Залейте пастой каждый яичный белок. Опять же, поскольку перепелиные яйца такие маленькие и хрупкие, обращайтесь с ними осторожно. Если вы сломаете яичные белки, ваши яйца с начинкой не будут выглядеть так хорошо.После этого украсьте остальными ингредиентами.
Подробнее »
ЯЙЦА ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ ИЗ АВОКАДО — РЕЦЕПТЫ JULIA
2018-04-13 · Эти маленькие перепелиные яйца богаты белком и витамином B6 B12, железом, магнием, витамином A и многим другим. К тому же они низкокалорийны… .5 перепелиных яиц всего 71…
От juliarecipes.com
Расчетное время чтения 6 минут
  • Поместите приготовленные перепелиные яйца в большую миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.Дайте остыть и аккуратно снимите скорлупу. Вымойте перепелиные яйца, чтобы удалить мелкие кусочки яичной скорлупы.
  • Острым парным ножом разрезать перепелиные яйца вдоль пополам. Очищайте нож каждый раз, когда режете, чтобы не испачкать яичный белок желток.
  • Осторожно удалите желтки и поместите их в миску среднего размера. Добавьте в миску все оставшиеся ингредиенты (майонез, сметану, горчицу, пюре из авокадо, лимонный сок, соль и перец) и хорошо перемешайте вилкой. Вы можете использовать ручной блендер, чтобы сгладить текстуру.
Подробнее »
10 СОВРЕМЕННЫХ РЕЦЕПТОВ ЯЙЦА НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ

From shekeepsalovelyhome.com
  • Пряные, дымчатые яйца с пряностями. Рецепт острых, дымных яиц с пряностями. Эти дымные яйца с пряностями — красивые и пряные, мечтательно сливочные и абсолютно красивые, если я сам так говорю!
  • Очаровательные перепелиные яйца с пряностями. Очаровательные перепелиные яйца с пряностями. Этот рецепт перепелиных яиц с пряностями — такой простой, восхитительный и невероятно вкусный! Ваши крошечные яйца можно подавать отдельно или использовать для украшения роскошных салатов и закусок!
  • Разноцветные яйца с пряностями.Как приготовить разноцветные яйца с пряностями. Эти разноцветные яйца с пряностями так просто создать, и они так красиво выглядят! Я покажу вам, как создать эти двухцветные яйца с начинкой всего за несколько шагов.
  • Яйца с пряностями на День святого Валентина в романтическом стиле. Романтический День святого Валентина с пряностями. Хотите создать самые красивые яйца с начинкой на День святого Валентина? Все, что вам нужно, это немного горчицы, майонеза, сливочного хрена и немного красителя или полностью натурального красителя свекольного сока.
  • Острые яйца с пряностями и чипотле.Эти великолепные пряные яйца с пряностями нежно приправлены кайенским перцем, испанским копченым перцем и перцем чили чипотле и украшены несколькими яркими съедобными лепестками календулы, что сделает их самой красивой закуской на вашей следующей красочной осенней коктейльной вечеринке!
  • Розовые пасхальные яйца с пряностями. Розовые яйца с пряностями. Эти драгоценные розовые пасхальные яйца с пряностями такие же вкусные, как и красивые! Из них получаются такие причудливые и очаровательные пасхальные закуски, которые прекрасно дополнят ваше красочное меню!
  • С Рождеством Христовым яйца с пряностями.Эти веселые рождественские яйца с пряностями такие милые, такие праздничные и невероятно вкусные!
  • Двухцветные яйца карри с пряностями и маргаритками. Двухцветные яйца с начинкой карри. Эти двухцветные яйца с гарниром карри так элегантны с их красивыми желтыми лентами и особенно красивы, когда они покрыты горчичной икрой!
  • Очаровательные яйца с пряностями на Хэллоуин. Не просто добавляйте рожки к своим чертовым яйцам на Хэллоуин, добавьте маленькие крылышки из красного болгарского перца, чтобы придать этим драгоценным закускам действительно дьявольский характер!
  • Яйца с укропом, приготовленные просто элегантно.Просто элегантное яйцо с укропом. Это яйцо с пряностями из укропа очень острое и очень простое в приготовлении! Все, что вам нужно, это немного укропа, горчицы, сливочного хрена и майонеза, чтобы приготовить эти вкусные маленькие кусочки для разговора.
Подробнее »
DEVILED QUAIL EGGS — SPOONACULAR
Рецепт перепелиных яиц с пряностями можно приготовить примерно за 45 минут. Этот рецепт рассчитан на 8. Одна порция содержит 96 калорий, 4 г белка и 8 г жира. Для…
Из ложек.com
12% Категория Гарнир Порций 8 Общее время 45 минут Подробнее »
РЕЦЕПТ КЕТО ИЗ ПЕРЕПЕЧНОГО ЯЙЦА — ВКУСНЫЙ И ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ДЛЯ ДИЕТИЧНОСТИ
Кето рецепт перепелиного яйца с пряностями — вкусно и диетически. dudefoods.com Одна из величайших закусок, которые когда-либо могли быть изобретены, — это яйца с пряностями и…
Из quailegg.recipes
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
СОБИРАЕМЫЕ ДОМАШНИЕ ЯЙЦА ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ — ПРАКТИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
2019-01-07 · У меня есть действительно замечательный рецепт приправленных пряностями яиц, которым я бы хотел поделиться с вами, но яйца всегда так искорежены после того, как я их очищаю, что я не могу …
Из практическая самодостаточность .com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА С ЧЕРНОЙ ИКРОЙ — РЕЦЕПТ — FINECOOKING
2009-04-02 · Осторожно добавьте куриные яйца в кипящую воду и варите, пока они не станут крутыми, около 11 минут. Перелейте их шумовкой в ​​ледяную баню, чтобы они остыли.
От finecooking.com
Кухня Американская Расчетное время чтения 2 минуты Категория Закуски Подробнее »
ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА ЭТУАЛЯ С ИКОРОЙ РЕЦЕПТА ЯСМИНА ФАХРА
2010-11-04 · Поместите перепелиные яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на 5 сантиметров.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого…
From thedailymeal.com
4,2 / 5 (20) Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »
РЕЦЕПТЫ DILLDEVILEDEGGS
Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат намного симпатичнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и прикосновением…
From tfrecipes.com
Подробнее »
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — ПРИГОТОВЛЕНИЕ С КАРЛИ
2021-07-17 · Добавьте ледяную воду, чтобы охладить яйца.Когда яйца остынут, очистить яйца. Разрезать пополам и удалить желтки. Разомните желтки в небольшой миске, пока они не станут однородными. Добавить…
Из Cookingwithcarlee.com
Подробнее »
DEVILED QUAIL EGGS — LIVING LOU
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА 2021-07-22 · Инструкция. Залейте перепелиными яйцами 2 дюйма холодной воды. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Немедленно слейте воду и промойте с помощью…
Из livinglou.com
Подробнее »
ДЕВИЛОВЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — ТФРЕЦИПЫ.COM
Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат намного симпатичнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и прикосновением…
From tfrecipes.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ПЕРЕПЕЧЕННОГО ЯЙЦА: ДЕВИЛИЗИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — YOUTUBE
Я приготовила перепелиные яйца с фаршем на день рождения моей сестры, поэтому подумала, что поделюсь видео. По вкусу они ничем не отличаются от обычных яиц с пряностями …
Из youtube.com
Подробнее »
ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА | ДЖЕННИФЕР КУКС | РЕЦЕПТ | ПЕРЕПЕЛЕВЫЕ ЯЙЦА …
10 декабря 2016 г. — Перепелиные яйца с пряностями — это всего лишь миниатюрная версия куриных яиц с пряностями. Ознакомьтесь с этим пошаговым рецептом самого милого маленького…
От pinterest.com
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ: КАК СДЕЛАТЬ ЯЙЦА ИЗ ПЕРЕПЕЛЯ — YOUTUBE
#quail #eggs #coturnix #deviledeggs #howto #homesteading coturnixquaileggs В сегодняшнем видео я делаю фаршированные яйца из перепелиных яиц Coturnix.Coturnix…
Из youtube.com
Подробнее »

10 лучших рецептов перепелиных яиц

Из всей белковой пищи яйца имеют самую высокую биологическую ценность (даже по сравнению с мясом). Даже далекие предки наших собак — волки не упускали случая полакомиться яйцами. ТОП-10 домашних рецептов: корм для собак с яйцом. Здесь вы найдете список наших лучших рецептов домашнего корма для собак с яйцами, который мы готовим для наших домашних питомцев.

Лучшие рецепты закусок из перепелиных яиц от Yummly | Закуски из перепелиного яйца, фаршированные перепелиным яйцом фрикадельки, запеченные укусы из перепелиных яиц

12 перепелиных яиц; 1 багет, разрезанный на 24 ломтика; 8 унций американской черной икры; Способ приготовления: Положите перепелиные яйца в небольшую кастрюлю, наполненную водой, и доведите воду до кипения.Варить 30 секунд и выключить огонь. Крышка. Для слегка мягких яиц дайте яйцам постоять в горячей воде 2 1/2 минуты; для более твердых яиц дайте яйцам постоять в горячей воде еще 2 минуты.

Нежные и миниатюрные перепелиные яйца с крапчатой ​​скорлупой подходят для приготовления мини-яиц виски, топперов для блинов и многого другого. Ознакомьтесь с нашими 10 любимыми способами их использования.

Отварите яйца, дайте им остыть и очистите их. Возьмите яблочный уксус, белый уксус, морскую соль, специи для маринования и чеснок и добавьте их в кастрюлю.Доведите до слабого кипения и снимите с огня. Дать маринованной смеси остыть до комнатной температуры.

9. Уникальные пасхальные маринованные перепелиные яйца; 10. Горячие маринованные перепелиные яйца; 11. Маринованные перепелиные яйца с перцем чили и зеленью Рецепты; 12. Маринованные перепелиные яйца; 13. Каджунские маринованные яйца; 14. Перепелиные яйца в свекле на Пасху; 15. Рецепт маринованных перепелиных яиц с икры; 16. Рецепты яиц; 17. Мое название; 18. 10 лучших рецептов маринованных перепелиных яиц; 19. Канапе из перепелиного яйца с копченым лососем, авокадо и маринованными огурцами; 20.маринованные яйца

В любом рецепте перепелиные яйца можно использовать вместо куриных! Просто прикиньте пять перепелиных яиц на каждое куриное яйцо, и ваши проверенные рецепты приготовят для вас новую глубину вкуса. Хотя мне нравятся многие из моих переданных мне рецептов в качестве усовершенствования перепелиных яиц, я создал несколько собственных, которые стали неотъемлемой частью моей семьи.

Найдите и сохраните лучшие рецепты перепелиных яиц на сайте New York Times Cooking. X Поиск. Рецепты перепелиных яиц. Перепелиная грудка с лесными грибами Мойра Ходжсон.50 мин. Классический ирландский салат Мойра Ходжсон. 1 час 10 минут. Тальятелле алла Капрезе ресторана Альфредо Крейг Клэйборн.

Ингредиенты для яиц Muffuletta с пряностями: 12 больших яиц ¼ чашки майонеза 6 столовых ложек оливкового салата 3 унции салями. Подробнее. 8. Яйца с пряностями за миллион долларов. Приготовьте этот старинный рецепт яиц на миллион долларов на своем следующем ужине и поразите свою семью и гостей. Я большой поклонник вареных яиц, и этот рецепт — лучший из тех, что я когда-либо пробовал.

Узнайте, что компания Quail Egg Recipes (quaileggrecipes) открыла на Pinterest, в крупнейшем в мире собрании идей.

Осторожно разбейте каждое яйцо острием ножа. Бросьте каждое яйцо в небольшую формочку или чашку и осторожно погрузите его в горячее масло. Готовьте по три-четыре яйца за раз, пока они не затвердеют, от 1 до 1 1/2 минуты. Для больших яиц может потребоваться немного больше времени. Переложите каждое яйцо на верхнюю часть крабового торта. Приправьте каждое яйцо щепоткой соли и перца. Подавать теплым.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Осторожно разбейте перепелиные яйца в маленькие чашечки для заварного крема. Аккуратно влейте в кастрюлю яйца по одному.Варить 2 минуты или пока белки полностью не приготовятся. Выложите яйца на тарелку; Посыпать солью и перцем.

Как приготовить перепелиные яйца, с сайта www.Robinbenzle.com

Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат бесконечно милее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и небольшим количеством свежего лимонного сока.

Осторожно разбейте каждое яйцо острием ножа. Бросьте каждое яйцо в небольшую формочку или чашку и осторожно погрузите его в горячее масло.Готовьте по три-четыре яйца за раз, пока они не затвердеют, от 1 до 1 1/2 минуты. Для больших яиц может потребоваться немного больше времени. Переложите каждое яйцо на верхнюю часть крабового торта. Приправьте каждое яйцо щепоткой соли и перца. Подавать теплым.

Если вы поклонник вьетнамской уличной еды, то наверняка пробовали настоящие перепелиные яйца с различными начинками в этой милой маленькой формочке.

Этот простой и вкусный рецепт жареного перепела идеально подходит для сезона охоты и станет замечательным праздничным вторым блюдом. Когда перепела выходит из духовки, поливают его сметаной, чтобы сбалансировать насыщенный вкус перепела и сделать его сочным и сочным.

Я рекомендую использовать свежие перепелиные яйца вместо перепелиных яиц в банках. Очевидно, что свежие яйца вкуснее и их приятнее есть. При варке перепелиных яиц сначала вскипятите воду, а затем по частям добавьте яйца. Дать закипеть 3 ½ минуты. Выключите огонь и оставьте яйца в теплой воде, пока температура немного не остынет.

Откройте для себя лучшие рецепты перепелов для вашего следующего званого обеда. Обладая нежным и восхитительным вкусом, перепела — отличная альтернатива обычным блюдам из птицы.Узнайте больше у экспертов To-Table. Мы включаем рецепты перепелов, приготовление к попперсам и идеи использования перепелиных яиц.

При измерении объема 4-5 перепелиных яиц равны 1 куриному яйцу, поэтому, если вы обычно едите омлет из 3 яиц, вы можете съесть 15 или более перепелиных яиц. Как и куриные яйца, перепелиные яйца содержат много холестерина, и, вероятно, не следует есть в больших количествах каждый день, но строгих ограничений нет.

Другие рецепты перепелиных яиц. Заатарские перепелиные яйца в травах от Лауры Колдер.Для тех, кто незнаком, заатар — смесь средиземноморских специй. Вы можете приготовить собственный, смешав свежий нарезанный орегано, сумах, молотый тмин и семена кунжута (по 1 столовой ложке каждого) с кошерной солью и молотым черным перцем (по 1 чайной ложке каждого).

35 блюд из одной кастрюли, подходящие для ужина сегодня вечером Одна кастрюля, кастрюля, сковорода или быстрорастворимая кастрюля — это все, что вам нужно для этих простых семейных обедов, включая лосось, макароны, жаркое, чили и многое другое.

маринованная жидкость из маринованных перепелиных яиц, дижонской горчицы, соли, черного перца, растительного масла, оливкового масла, органического детского кресс-салата (12 чашек) или 1,5 фунта обычного водяного кресс-салата (4 больших пучка), выброшенных грубых стеблей, маринованных перепелиных яиц или 5 маринованных обычных больших яиц, разрезанных пополам, четвертинками или ломтиками

Перепелиные яйца / Каада Мутта обладают большей питательной ценностью по сравнению с куриными яйцами.Это простейшее яичное карри. Вы можете приготовить карри с перепелиными яйцами, используя 10 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить. Состав карри из перепелиных яиц. Это 400-500 г вареных перепелиных яиц (1 большая банка). Приготовьте 2 части свежего зеленого перца чили (больше по вкусу).

Сортировка яиц по размеру — вам нужно использовать перепелиные яйца среднего размера, так как некоторые перепелиные яйца на свободном выгуле сильно различаются по размеру. Яйцо перепелиное примерно в 5 раз легче обычного среднего / большого куриного яйца. Яйца перепелиные весят от 8 до 15 граммов.Самый средний размер — около 12 грамм. Используйте этот размер для этого времени приготовления.

По вкусу куриные и перепелиные яйца очень похожи, но — я считаю, что вареные перепелиные яйца не нужно солить. Перепелиные яйца более питательны. Я не буду утомлять вас подробностями, но вы можете прочитать подробную информацию о питании обоих яиц здесь. Другой интересный момент — перепелиные яйца можно есть сырыми.

Обжарьте перепелов на горячем огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.Отложите в сторону. На той же сковороде варили бекон, добавьте яйца и сыр и готовьте, часто помешивая, до готовности. Приправить солью и перцем. Подавайте перепелов с яйцами, посыпав сверху кусочками бекона. Узнать больше

По этому рецепту 1 литр заполнен примерно 20 перепелиными яйцами, но его можно легко разделить пополам, чтобы вместо этого заполнить пинтовую банку. Перепелиные яйца нежные, поэтому с ними нужно обращаться осторожно, чтобы не растрескаться. Состав:

Примерно сколько перепелиных яиц, по вашему мнению, соответствует одному куриному яйцу в рецепте? Я бы использовал свои весы, но, по иронии судьбы, в данный момент у меня под рукой нет куриных яиц.Мой единственный текущий слой спорадический, а остальные бойкотируют, пока я не заставлю снег уйти.

Вот пример использования перепелиных яиц в салате: Салат из утиной грудки с беконом и перепелиными яйцами: я скоро опубликую этот рецепт, а пока вот техника приготовления перепелиных яиц (это действительно не так сложно )! … Baja Fish Tacos — второй поцелуй — лучший! 26 марта 2021 года. Дульсе де Лече Шокофлан. 28 февраля 2021 г.

Завтрак Кростини со стеблями брокколи по-французски, горгонзолой, кленовым сиропом, эстрагоном и перепелиными яйцами.399 просмотров. желток перепелиного яйца, аккуратно срезав верхнюю половину яйца острым предметом

Q: Может, кто-нибудь сможет мне с этим помочь. Я с энтузиазмом купил банку перепелиных яиц в азиатском продуктовом магазине (не имея возможности достать свежие) без особой цели. С тех пор они томятся в моем шкафу. Для чего мне их использовать? Отправлено JillEditor: Читатели, есть предложения для Джилл? Следующий вопрос? По теме: Что делать с перепелиными яйцами? (Изображение: koaMart.

Перепелиные яйца — отличные цельные продукты, так почему бы не попробовать один из бесплатных рецептов….. Пять лучших рецептов перепелиных яиц доступны по ссылкам слева на этой странице, а также ниже приведены некоторые ссылки на другие интересные сайты с легкими рецептами перепелиных яиц, если у вас есть любимый рецепт перепелиных яиц, который вы хотели бы увидеть отображается на этом сайте, отправьте его по электронной почте на [адрес электронной почты]

Начните с того, что слегка сбрызните хлеб оливковым маслом и поджарьте его в духовке до золотистого цвета. Затем дайте немного остыть. Тем временем обжаривайте яйца. Вы можете обжарить по 2-3 перепелиных яйца за раз на большой сковороде с антипригарным покрытием.Добавьте по 1 яйцу в каждый ломтик хлеба. Сверху выложите разрезанные пополам помидоры черри или виноград и немного свежей моцареллы с цилиегином.

Котурникс Перепел. Котурникс — самая распространенная порода перепелов, которую нужно содержать, и отлично подходит для начинающих, потому что они самые выносливые из всех пород перепелов и приносят наибольшую прибыль. Созревания достигают быстро через 6 и 8 недель. Яйцами пользуются сезонно, с весны до осени, при этом одна самка дает около 200 яиц в первый сезон.

Слить яйца, перелить в нереактивный контейнер.Добавьте перец и сок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на день, время от времени тщательно перемешивая, чтобы все яйца были погружены в сок. Подавать яйца с перцовыми кольцами, при желании посолив и поперчить.

10 июня 2019 г. — Джинилинг из свинины с перепелиными яйцами — сытный, вкусный и обязательно понравится всей семье. Готовится за считанные минуты на одной сковороде, он идеально подходит для насыщенных ужинов по будням!

Чтобы быстро очистить перепелиные яйца, вместо пальцев используйте деми-ложку (например, те, что используются для кофе эспрессо).Раскройте верхнюю часть, снимите кожуру, чтобы вставить край ложки между яйцом и мембраной прямо под скорлупой, и двигайте ею, чтобы отделить скорлупу от яйца.

Осторожно расколоть 4–6 перепелиных яиц на сковороде, следя за тем, чтобы желтки оставались нетронутыми. Готовьте яйца, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими, примерно 2 минуты. Используя тонкую лопатку, переложите яичницу поверх огуречных кружочков. Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла на сковороде и повторите с оставшимися яйцами.

Одно перепелиное яйцо весит около 10 г. Рекомендуется употреблять от 3 до 5 перепелиных яиц, чтобы заменить одно куриное яйцо, которое весит около 50 г. Вокруг верхнего предела употребления перепелиных яиц ведутся споры. Однако лучше не употреблять более 10 в день, поскольку они богаты холестерином.

Связанные

Салат Цезарь с жареной спаржей и перепелиными яйцами

На главную »Салаты» Салат Цезарь с жареной спаржей и перепелиными яйцами

отправлено Любомира 15 апреля, 2016

Хрустящий салат ромэн с домашним соусом Цезарь, хрустящие гренки, обугленная спаржа и перепелиных яиц, сваренных вкрутую — отличный вариант традиционного салата Цезарь.

Это не ваш традиционный салат «Цезарь», не заправка. Он не готовится из сырых яиц или анчоусов, и для него требуется всего несколько основных продуктов из кладовой.

И я обещаю вам, заправка по-прежнему полна аромата и имеет легкую консистенцию.

Я часто готовлю салат «Цезарь». Но я впервые приготовила его с перепелиными яйцами.

Последний раз я это делал 2 недели назад. Когда мы собирались поужинать в прошлые выходные, мне пришлось перестать заказывать «Цезарь», так как я планировал приготовить эту версию перепелиных яиц и спаржи в следующий день.

Иногда я добавляю несколько дополнительных ингредиентов, но если вам нравится классика, вы можете пропустить мои добавки и все же попробовать заправку.

Так как сейчас сезон спаржи, я обычно заранее готовлю (или жарю) их на гриле, а затем храню в холодильнике, чтобы добавить в салаты или омлеты.

Перепелиные яйца — отличный способ добавить в салаты больше белка и оживить их внешний вид. готовятся они очень быстро, их нужно просто очистить.

Этот салат идеально подходит для обеда или легкого ужина.Надеюсь, вы попробуете!

Количество порций: 2

Салат «Цезарь» со спаржей на гриле и перепелиными яйцами. Из него получается 1 1/2 стакана заправки и салат на двоих.

Для повязки «Цезарь»:
  • 2 столовая ложка майонез
  • 1 столовая ложка Дижонская горчица
  • 1 небольшой зубчик чеснока -, нажал
  • сок 1 небольшого лимона
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 2 чайная ложка Уорчестерширский соус
  • 3/4 на 1 стакан растительного масла — (не оливковое масло), можно использовать масло из виноградных косточек
  • 1/4 чашка тертый пармезан
Для салата:
  • 1 большое сердце романа — промыть и нарезать.
  • 8 спаржа на гриле — мелко.
  • 6 перепелиные яйца
  • 1/4 чашка сыр пармезан
  • 1/4 чашка гренки
Для перевязки:
  1. Смешайте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, чеснок, соус Вустершир, соль и перец в блендере и взбейте 2–3 раза.

  2. Включив блендер на средний уровень, медленно добавьте масло, взбивайте до густоты и кремовой консистенции.

  3. Добавьте сыр пармезан.

Для салата:
  1. Чтобы сварить перепелиные яйца, налейте в небольшую кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте перепелиные яйца и варите 4 минуты для яиц, сваренных вкрутую, и 2 1/2 — 3 минуты для яиц всмятку.Слейте воду и переложите в таз, наполненный холодной водой. Когда яйца достаточно остынут, очистите их и разрежьте пополам.

  2. Положите нарезанный салат в миску. Добавьте заправку (добавьте столько, чтобы заправить салат по своему вкусу, мне обычно нужно 1,4 стакана заправки на 1 сердце романа), перемешайте, чтобы покрыть.

  3. Добавьте сверху спаржу, перепелиные яйца, гренки и сыр пармезан. Подать

Информация о питании
Калорийность: 283 , жир: 20 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 253 мг , натрий: 1216 мг , калий: 267 мг , углеводы: 9 г , сахар , сахар : 2 г , белок: 15 г , витамин A: 6705% , витамин C: 10.6% , кальций: 334% , железо: 2,8%

Похожие рецепты

Жареная спаржа с лаймом и чили в духовке

Спаржа с лаймом и чили

Деревенский салат

Деревенский салат

Средиземноморский салат с острым жареным нутом

Средиземноморский салат с острым жареным нутом

Гречка с грибами и спаржей

Гречка с грибами и спаржей

размещено в Салатах
первоначально размещено 15 апреля 2016 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Розовые маринованные перепелиные яйца

Эти перепелиные яйца невероятно-розового цвета придадут пикантности любой вечеринке с канапе и придадут восхитительный землистый привкус свеклы!


Этот рецепт требует охлаждения и (на ночь) маринования!

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 20

Делает: 12

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1

маленькая сырая свекла, очищенная и тонко нарезанная

Вам также понадобится

500 мл

чистая закрывающаяся банка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Смешайте свеклу, уксус, сахар, специи для маринования и залив в небольшой кастрюле с 1 столовой ложкой соли и 150 мл воды. Довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, до растворения сахара и соли. Прохладный.
  2. Тем временем переложите перепелиные яйца в среднюю кастрюлю и добавьте воды, достаточной для покрытия. Довести до кипения на сильном огне, затем снять с огня и накрыть крышкой.Оставьте на 3 минуты, слейте воду и переложите яйца в миску с ледяной водой. Дать остыть 5 мин. Очистите и промойте, затем поместите в банку и полейте остывшей травильной смесью.
  3. Закройте банку крышкой и охладите до маринования не менее 8 часов, в идеале — на ночь. Слейте воду, чтобы подавать.

Вперед

Сделать до 4 дней вперед; холод.

GH Наконечник


Для удобства вы можете использовать готовые и очищенные перепелиные яйца, но вам нужно будет подавать в течение 24 часов после маринования, так как яйца быстрее затвердеют.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.