HomeДомКрасная рыба под маринадом: Назад в СССР: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт на 11 ккал, фото, ингредиенты

Красная рыба под маринадом: Назад в СССР: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт на 11 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рыба под маринадом в духовке

Блюда из рыбы

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 порции

   

Одна порция

501 ккал

 

Описание

Очень вкусное и простое блюдо. Рыба получается нежной, сочной, пропитанной ароматным маринадом. Для приготовления мы выбрали хек, но подойдет любая другая белая морская рыба. Подается в горячем или холодном виде.

Как приготовить «Рыбу под маринадом в духовке»

Шаг 1

Рыбу вымойте, порежьте на порционные куски, посолите. Также можно использовать филе.

Шаг 2

Запанируйте в муке.

Шаг 3

Обжарьте рыбку на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования корочки.

Шаг 4

Нарежьте лук, обжарьте его до легкой золотистости.

Шаг 5

Натрите морковь, желательно на терке для морковки по-корейски. Добавьте к луку, слегка обжарьте все вместе.

Шаг 6

Туда же добавьте томатную пасту, все вместе обжаривайте 7-8 минут.

Шаг 7

Затем влейте 100 мл горячей кипяченой воды (воду при необходимости подливайте). Добавьте перец горошком, гвоздику, уксус. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

Шаг 8

За 5 минут до готовности добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Шаг 9

Маринад разделяем на две части. Первую часть кладем на дно формы для запекания. Сверху выкладываем рыбу. Рыбу полностью покрываем оставшимся маринадом.

Шаг 10

Форму накроем фольгой блестящей стороной внутрь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Шаг 11

Рыба под маринадом в духовке готова. Приятного аппетита!

Маринад для красной рыбы рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Маринад для красной рыбы рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Федоренко порций:  6ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Добавить в книгу рецептов68

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Крупная морская соль

4 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Лимонная цедра

по вкусу

Коньяк

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Натираем рыбное филе солью и сахаром. Посыпаем лимонной цедрой и укропом. Сбрызгиваем коньяком. Накрываем филе пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.

2Ставим в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (119 рецептов рыбы под маринадом) / страница 2

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2019

Корюшка в маринаде 3.

1

Попробуйте рецепт блюда, как приготовить корюшку в маринаде. Это отличная альтернатива по вкусу дорогим маринованным испанским анчоусам, которые, в отличии от корюшки, достать не так уж и просто. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Семга в фольге в мультиварке 2.7

Готовить семгу можно разными способами, но одним из полезных и популярных является приготовление в фольге в мультиварке в домашних условиях. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2014

Селедка под горчичным соусом 5.0

К праздничному столу предлагаю подать простую, но в тоже время изысканную закуску. Перед вами вариант, как приготовить селедку под горчичным соусом.

Порадуйте себя и своих гостей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2015

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Тушеная рыба хек 3.8

Тушеный хек — это не только вкусное блюдо, но невероятно полезное. Как известно, хек обладает потрясающим ароматом, а готовить его очень просто. С соусом это блюдо смакует еще лучше. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.09.2014

Копченая камбала 3.0

Обожаю копчености. Особенно если они приготовлены своими руками. Хочу поделиться рецептом великолепной рыбки камбалы, которая на коптилке получается очень вкусной. …далее

Добавил: Mengrel12 21.02.2015

Тушеная рыба в майонезе 3.8

Даже если вы большой привереда в рыбных вопросах — тушеная рыба в майонезе в домашних условиях по этому рецепту заставит вас изменить свое мнение. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.09.2014

Минтай в маринаде 4.4

Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вам приготовить невероятно ароматный, сочный и очень вкусный минтай в маринаде. Насыщенный специями маринад делает рыбку необыкновенной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15. 05.2014

Горбуша под маринадом 3.8

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом — солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого осеннего ужина в кругу родных и близких. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Рыба на сковороде 4.3

После готовки супа осталось пару кусочков красной рыбы? У меня вот так и получилось однажды. Так и родился этот простой рецепт рыбы на сковороде. Вкуснейшее дополнение к любому гарниру, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.08.2014

Спаржа с красной рыбой 3.0

Вам по душе простые, вкусные и легкие блюда? Тогда смело берите на заметку этот классный рецепт. Занятым хозяйкам и тем, кто любит готовит с минимумом хлопот, вариант обязательно придется по душе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2017

Окунь под маринадом 5.0

Если хочется чего-то особенного на ужин, обратите внимание на то, как приготовить окунь под маринадом. Простой и доступный рецепт без излишеств. При этом блюдо может украсить любой праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.02.2017

Пангасиус в пароварке 2.8

Пангасиус, приготовленный на пару, получается очень вкусным и сытным. Рыбка предварительно маринуется в соевом соусе и специях. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным или рисовым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2015

Филе палтуса жареное 5.

0

Даже в пост можно порадовать себя вкусным рыбным блюдом. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить филе палтуса жареное. Сочная рыбка и пикантная томатная сальса. Это восхитительно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.03.2017

Сельдь в горчичном соусе 4.8

Любители солёной рыбки оценят мой рецепт, который я описала ниже. Помимо прекрасного вкуса, он также может похвастаться быстротой засолки. Чтобы блюдо дошло до готовности, нужно всего полчаса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Рыба, тушеная в сливках 4.0

Для этого блюда нам понадобится любая рыба, в которой наименьшее содержание костей: семга, сазан, минтай, пеленгас и т. д. Главное — сделать вкусный соус и не переварить рыбу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2014

Тушеная красная рыба 4.9

Невероятно простое, но удивительно вкусное блюдо — тушеная красная рыба в домашних условиях. Сметанный соус с зеленью великолепно гармонируют с красной рыбой, усиливая и улучшая ее вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.09.2014

Рыба на вертеле 4.3

Делюсь оригинальным и простым рецептом рыбы на вертеле. Получается не только сытное, но и очень полезное блюдо. Стручковая фасоль и лосось — это прекрасное сочетание! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2015

Пикша в духовке 4.5

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.6

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Рыба, тушеная с грибами 5.0

Рецептов приготовления рыбы существует бесчисленное количество. Чтобы разнообразить рацион и попробовать что-то новенькое, попробуйте приготовить рыбу, тушеную с грибами в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Кабачки с рыбой в духовке 4.

3

Кабачки с рыбой в духовке — это очень вкусный рецепт запеченной в фольге рыбы с замаринованными кабачками. Готовим с большим количеством свежей зелени и овощами. Потому блюдо и вкусное и полезное. …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Стейки форели, запеченные в духовке 5.0

Расскажу вам, как приготовить стейки форели, запеченные в духовке. Вкусное и горячее, ароматное и невероятно аппетитное получается блюдо. Всем рекомендую попробовать, оно того и правда стоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2016

Филе семги в духовке 4.1

Если в вашей семье не любят рыбу, но вы все же хотите сделать вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев, то обязательно стоит взять на заметку рецепт, как приготовить филе семги в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Перец, фаршированный рыбой 3.3

Удивительное решение — перец, фаршированный рыбой в домашних условиях. Это блюдо в какой-то степени можно назвать диетическим, поскольку рыа и овощи не содержат много калорий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.10.2014

Пикша под маринадом 5.0

Такого вы точно не пробовали! Рецепт приготовления пикши под маринадом перед вами, и я надеюсь, вам понравится этот интересный, необычный и очень благородный вкус! Маринад на основе мяты? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2016

Горбуша под соусом 4.5

Для любителей рыбы такая горбуша станет блюдом и для повседневного, и праздничного стола. Готовится она в духовке под соусом около часа и подается в горячем виде на подушке из овощей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Треска под маринадом 4.2

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Сельдь в винном соусе 3.0

Рецепт приготовления сельди в винном соусе очень простой. А блюдо получается гораздо вкуснее магазинного аналога — ведь чем дольше мариновать, тем насыщеннее будет вкус. Сами выберете оптимальный! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Сельдь маринованная 3.

5

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.2

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Стейк из форели на сковороде 4.1

Стейк из форели на сковороде — самое простое, но при этом самое изысканное и полезное блюдо, какое только можно придумать для будничной жизни. Готовится быстро, насыщает отлично, сил придает много. …далее

Добавил: TomaB 29.12.2014

Шашлык из рыбы трески 4.8

Шашлык из рыбы трески мы практически никогда не делаем, а зря. Недавно я попробовала и посмотрела весь процесс подготовки и мне это очень понравилось. Получается не хуже, чем шашлык из красной рыбы. …далее

Добавил: Galate 06.10.2014

Рыба с овощами под маринадом 5.0

На обед или ужин сочная рыбка с овощами — то, что надо. Это блюдо чудесно сочетается с любым гарниром, а также подходит для детского меню. Предлагаю вам подробный и простой рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2016

Окунь в духовке в фольге 3.

9

Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Рыба под маринадом классическая в духовке 5.0

Когда нет времени экспериментировать, а хочется быстро и вкусно покушать рыбу, вам сюда. Рекомендую прочитать, как приготовить рыбу под маринадом классическую в духовке. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.02.2018

Копченая осетрина 3.3

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас! .. .далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2014

Копченая рыба в домашних условиях 4.3

Если хотите, чтобы копченая рыба в домашних условиях получилась вкусной, следуйте этому рецепту. Коптильня в данном случае не понадобится, а результат будет потрясающий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.04.2015

Рыба под маринадом. | Домашние рецепты

 

Когда-то данное блюдо часто встречалась на столах. Причем и в обычные, и в праздничные дни. Мало того, в ресторанах, кафе и столовых рыба под маринадом тоже очень часто присутствовала в меню. А сейчас ее практически не видно.

 

Исправим несправедливость, поскольку рыба под маринадом — это вкусно, несложно в приготовлении, эффектно на столе, да и напомнить как себе, так и гостям о таком блюде совсем не повредит. Я давно собирался ее приготовить, однако то рыбы нет (семейство у меня предпочитает мясо), то времени, то лень. Тем не менее, наступил тот день, когда звезды сложились в правильной композиции, все продукты были в наличии, и рыба под маринадом была все же приготовлена.

 

 

 

 

Для приготовления рыбы под маринадом понадобится:

 

Количество исходных продуктов каждый определяет для себя самостоятельно, в зависимости от размеров вашей формы, где будете «собирать» рыбу под маринадом, а также желаемое количество слоев, да и количество маринада.

 

Здесь я указал то количество продуктов, которое использовал я именно в этот раз. Чаще всего готовлю из соображений — массы рыбы, моркови и лука примерно совпадают.

 

 

  • Филе рыбы. ~ 800 гр. Рыбу можно использовать любую — все зависит от ваших личных предпочтений. Я использовал треску.
  • Репчатый лук. 5-6 крупных луковиц.
  • Морковь. 5-6 крупных морковок
  • Томатная паста 1-2 столовых ложки
  • Помидоры. В зимнее время лучше использовать не свежие помидоры, а консервированные в собственном соку или уже готовую пассату.
  • Черный перец горошком
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль
  • Мука, 2-3 столовых ложки с горкой, чтобы обваливать рыбу. (На фото отсутствует).
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист
  • Опционально — уксус. Я делаю без него.

 

 

 

Готовим рыбу под маринадом:

 

Лучше всего начинать именно с маринада, поскольку именно маринад готовится дольше всего.

 

Нарезаем лук полу/четверть-кольцами.

 

 

Разогреваем , лучше всего в сотейнике, растительное масло и выкладываем нарезанный лук.

 

 

Пока лук обжаривается, на крупной терке натираем морковь.

 

 

Когда лук обмяк и начал становиться прозрачным,

 

 

добавляем к луку морковь и перец горошком.

 

 

Обжариваем / тушим, перемешивая, до мягкости моркови.

 

 

Отодвигаем обжаренные морковь с луком, освобождая намного свободной площади дня посуды, и на свободном участке обжариваем, также помешивая, томатную пасту.

 

 

Я, в последнее время, покупаю томатную пасту в маленьких 25-граммовых баночках. Как раз одна банка — примерно 2 столовые ложки, зато очень удобно — открыл банку и сразу полностью ее использовал.

 

Обжаривание пасты позволяет убрать кислинку из пасты, и усилить запах с сладость томатов. В силу того, что томатная паста очень быстро начинает гореть — то не отвлекаемся, а постоянно помешиваем. Весь процесс обжаривания томатной пасты займет минуты 2-3.

 

Перемешиваем пасту с луком и морковью.

 

 

Если используете свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, но не очищенные — тогда очищаем помидлоры от шкурки. Консервированные чистятся очень легко, а свежие надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком минуты на 3, после чего опускаем их в ледяную воду. После этой процедуры, кожица с помидоров очень легко очищается.

 

Добавляем очищенные и нарезанные помидоры к моркови и луку, если в банках есть сок — то и его добавляем тоже.

 

 

Все перемешиваем, при необходимости добавляем с половину стакана воды и солим по вкусу. Если помидоры дали кислинку — добавляем немного сахара.

 

 

 

Также сверху кладем 1-2 лавровых листа

 

 

На небольшом огне, под закрытой крышкой, тушим маринад до готовности.

 

Готовый маринад не должен содержать свободной жидкости, и в то же время быть достаточно влажным, чтобы было чем пропитывать рыбу.

 

 

Вот ее-то и будем сейчас готовить, пока тушится маринад.

 

У меня были уже очищенные от шкуры и костей куски филе трески. Точнее изначально были замороженные куски трески, которые я, после разморозки, очищал сам. По моему глубокому убеждению, уже готовое очищенное филе рыбы хуже себя ведет при готовке — бывает и распадается на волокна, содержит слишком много воды и т.д. Так что я, по возможности,  покупаю именно замороженные тушки рыбы, а не готовое филе.

 

Рыбу нарезаем на куски, толщиной примерно полтора-два сантиметра.

 

Солим и перчим.

 

 

Каждый кусок рыбы слегка обваливаем в муке

 

 

и выкладываем на сковородку, в которой предварительно разогрели растительное масло.

 

 

Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистой корочки.

 

 

Если маринад уже готов, то приступаем к финальному этапу приготовления рыбы под маринадом.

 

На дно формы выкладываем часть маринада, слой должен быть толщиной не менее сантиметра. Лавровый лист предусмотрительно удаляем и выбрасываем. На маринад выкладываем в один слой куски рыбы.

 

 

Сверху, на рыбу снова выкладываем маринад, снова слоем не менее 1 см.

 

В зависимости от размеров формы, количества рыбы и маринада рассчитываем количество слоев. Их должно быть не менее 3. Маринад-рыба-маринад. Я использовал форму для кексов и количеста маринада и рыбы хватило на 5 слоев.

 

Тут на фото как раз пошел второй слой рыбы.

 

 

Самый нижний и самый верхний слои должны быть маринадом.

 

 

Можно, конечно, съесть рыбу под маринадом и горячей, но намного вкуснее после остывания убрать все это сооружение в холодильник, и подавать на стол уже на следующий день — то есть дать возможность блюду пропитаться соками, особенно это относится к рыбе, и уж тем более к такой сухой, как треска. Лучше всего оставить пропитываться не менее, чем на 8 часов — то есть на ночь.

 

В холодном виде это блюдо несоизмеримо вкуснее.

 

Вот и все. Остается только нарезать порционными кусками и подать на стол. Можно, кстати, сразу взять порционные формочки (например маленькие салатники) и сразу выкладывать слои маринада и рыбы в них. И подавать уже сразу в этих формочках.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

29 155

Рыба под маринадом в духовке: классический рецепт

Предлагаю попробовать приготовить рыбу под маринадом в духовке. Маринад придаст любой рыбе приятный аромат и вкус. Рыба получится очень вкусной, если 6-8 часов постоит, пропитается маринадом и остынет. Получится супер закуска.

Для приготовления блюда понадобится рыба, морковка, лук репчатый, помидор, соль, сахар, томатная паста, уксус столовый, перец и растительное масло. Рыбу можно использовать любую, белую или красную. Я готовлю горбушу.

Чистим овощи для маринада. Лук мелко режем, морковку натрем на средней терке. Помидор нарежем мелким кубиком.

Приготовить маринад не составит труда. Обжариваем на растительном масле репчатый лук. Добавляем к нему тертую морковку и помидор. Обжариваем минут 5.

Добавляем к овощам томатную пасту, соль, перец. Все перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем уксус, сахар и если получилось очень густо, можно добавить немного воды. Все хорошо перемешиваем.

Размороженную рыбу выкладываем на лист фольги, предварительно смазанный растительным маслом. Приправляем и солим.

Сверху выкладываем наш готовый маринад. Равномерно распределяем его по всей рыбе.

Аккуратно заворачиваем в фольгу. Завернуть нужно плотно, чтобы не вытекал сок. Запекаем в разогретой духовке примерно 20-30 минут. Температура 180°С. К горячей рыбе можно подать картофельное пюре или отварной рис. Или использовать как самостоятельное блюдо. Можно посыпать порубленной зелени, это придаст свежести блюду. Всем приятного аппетита.

интересные рецепты. Маринад для красной рыбы

Рыбка, особенно красная, которая идеально пропитана маринадом, по вкусу получается очень сочной, а мякоть приобретает удивительную нежность. Существует множество интересных заливок, с помощью которых вы будете создавать очередной шедевр кулинарного искусства.

Такие маринады состоят из различных ингредиентов. В некоторых присутствуют овощи, в других еще и специи, часто применяется сок цитрусовых. Соевый соус — непременный атрибут вкусного маринада, который к тому же дополнительно подсаливает рыбу. Вино (белое и сухое) тоже часто берется за основу, особенно во французской кухне, где ценятся изысканность вкуса и замысловатость приготовления.

Вкуснейшая рыба благодаря правильному приготовлению маринада

Какими замечательными качествами наделяет рыбу искусно составленный маринад? Филе становится ароматным, вкус подчеркивается особыми оттенками, а корочка приобретает аппетитный вид. Он готовится настолько просто, что под силу абсолютно любому человеку, вне зависимости от возраста и наличия навыков в кулинарии.

Наверняка у каждого найдется своя техника приготовления рыбы, но ничто не помешает пополнить вашу копилку новыми рецептами. Гости и домочадцы оценят ваши старания и захотят попробовать блюдо еще не один раз.

Молочный маринад по-мурмански

Сочетание молока, сливок и красной рыбы всегда делает вкус божественным. Оно часто применяется в кухне скандинавских народов. В данном случае приготовим маринад для рыбы по рецептам Севера. Правильное соблюдение пропорций позволит добиться нежнейшего вкуса, а сама рыба получится малосольной.

Нам понадобится: 200 мл молока, литр воды, 50 гр. сахара, 100 гр. соли, горошинки черного перца (30 штук), 20 лавровых листков, пара капель уксуса.

Воду необходимо смешать со специями, потом добавить в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и проварите, затем капните пару капель уксуса и уберите с огня. Дайте немного остыть и смешайте маринад с молоком. Положите филе красной рыбы в лоточек и после этого залейте подготовленной жидкостью. Рыба должна настояться около 6 часов при комнатной температуре. Затем выньте ее и промокните салфеткой.

Приготовление по-тайваньски

Тайваньский — очень вкусный маринад для рыбы, который обладает кисло-сладким вкусом. Он имеет прозрачную консистенцию, а рыбка получается восхитительной! Для него используется полусладкое вино, чеснок и имбирь. Приготовление рыбы осуществляется очень быстро, для этого лучше взять именно филе. Окуните его в кляр (1 яйцо, 50 мл вина, 2 столовые ложки крахмала) и пожарьте до полуготового состояния. В маленькой кастрюле закипятите воду, добавьте одну нарезанную луковицу, 50 гр. тертого имбиря, 2 зубка чеснока и специи на свой вкус, а также разведенные в воде муку и крахмал (1:1). Положите в этот соус рыбу и тушите.

Лимонно-горчичный маринад

Для такого маринада смешайте небольшую пачку горчицы с соком одного лимона, добавьте к полученной смеси 50 мл соевого соуса. Рыбное филе посолите, поперчите, обильно промажьте маринадом. Положите в холодильник на ночь. Если дополнительно переложить рыбку кружочками лимона, вкус только усилится.

Маринад на основе цитрусовых

Это очень нежный маринад для красной рыбы. Насыпьте в форму 3 столовые ложки сахара, смешанного с солью и черным перцем. Потрите туда же цедру одного лимона и одного маленького лайма. Сверху выложите филе. Поставьте в прохладное место. Такой маринад отлично используется и для засолки.

Ароматный имбирь — лучший друг рыбы

Очень необычное сочетание предоставляет вот такой маринад для рыбы. За основу возьмем имбирь и кефир, а рыбу приготовим в фольге в духовке.

Как приготовить маринад из имбиря и кефира? Нам понадобится 250 мл кефира, 2 головки репчатого лука, корень имбиря длиной 2 см, дольки лимона, для жарки растительное масло, зубчик чеснока, перец, соль и побольше укропа (кто как любит).

Теперь приступим к приготовлению самого маринада. Имбирь нужно натереть на мелкой терке, а дольку чеснока пропустить через пресс. Получившуюся смесь солим и перчим. Теперь хорошенько натрите этим рыбу. Залейте все кефиром и оставьте мариноваться на 15 минут. Тем временем порежьте мелко лук и укроп, обжарьте все в растительном масле, пока цвет не станет золотистым. Положите в фольгу ломтики рыбы, сверху уложите дольки лимона, посыпьте все луком с укропом. Сформируйте что-то похожее на лодочки, только следите, чтобы внутри оставалось свободное пространство. Запекайте в духовке 20 минут, раскройте фольгу и подержите еще 5 минут.

Сочетание моркови с луком — традиционная техника знаменитых поваров

Это более привычный в приготовлении маринад для рыбы из моркови и лука. Он также наделяет ее отменными вкусовыми качествами, несмотря на то что используется повсеместно. Пропитанная таким образом рыбка получается мягкой и сочной.

Вам понадобится: филе красной рыбы (семга, форель, лосось, горбуша), 2 моркови, 6 луковиц, томатная паста — 200 гр., 150 гр. муки, подсолнечное масло, сахар (2 чайные ложки), соль (1 чайная ложка), черный перец, уксус, вода.

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на терке, обжарьте все до золотистого оттенка. Для заправки необходимо разбавить водой томатную пасту, добавить соль, специи, сахар. Теперь следует перемешать и вылить заправку в поджаренные овощи. Все вместе протушите не более 5 минут. Обжарьте рыбу, выложите на блюдо, положите сверху морковь с луком и залейте томатным маринадом на 6 часов.

Изысканный вкус придаст маринад с белым вином

Чтобы приготовить такой оригинальный по вкусовым качествам маринад для рыбы, вам понадобится 100 гр. соевого соуса, столько же белого сухого вина, 2 столовые ложки сахара, тоненько порезанный имбирный корень, небольшой пучок кинзы или молотый кориандр, растительное масло, розовый перец в виде горошка. Остается только перемешать ингредиенты и замариновать рыбу.

Пикантная оригинальность с помощью добавления красного вина

Вам обязательно понравится рыба в красном маринаде! Расчет производится на 1 кг рыбы. Понадобится пол-литра красного сухого вина, 2 большие луковицы, зубок чеснока, свежий базилик, 1 маленькая ложка бальзамического уксуса, соль, перец, паприка.

Такой винный маринад для красной рыбы готовится легко. Почистите лук и чеснок, порежьте их маленькими кусочками. Зелень базилика нужно мелко порубить, но если у вас нет свежего, замените его сушеным. Соедините красное сухое вино с чесноком, базиликом и луком. Добавьте туда маленькую ложку бальзамического уксуса, соль, перец и молотую паприку. Теперь можно заливать рыбу маринадом и оставлять ее на 20 минут для пропитки.

Такой маринад для рыбы готовится быстро и легко. Необходимые продукты: банка зеленого горошка с морковью, 250 гр лука, 3% уксус, 200 гр томатной пасты, сахар в виде песка, 6 горошин черного перца, 2 лаврового листа, 3 гвоздики, соль и растительное масло.

Почистите овощи, нарежьте лук в виде полуколец, морковь лучше натереть на терке. Обжарьте лук в растительном масле, затем добавьте морковь и тушите пару минут. Теперь добавьте томатную пасту, разведенную в воде и еще все вместе протушите. В конце положите соль, сахар и специи.

Еще один рецепт маринада с морковью. Для этого блюда подойдет любая рыба, какая вам больше нравится. Необходимо 800 гр. рыбы, 2 ложки муки, растительное масло, перец и соль. Для маринада возьмем 4 морковки, зелень петрушки, стакан томатного пюре, 3 луковицы среднего размера, несколько лавровых листов, пару бутонов гвоздики, мускатный орех, корицу, несколько горошин черного или душистого перца, сахар, соль, уксус, воду (но лучше бульон).

Порежьте филе рыбы на порционные кусочки. Посолите, сверху поперчите и обваляйте в муке. Налейте растительное масло в сковороду и пожарьте до готовности. Готовим маринад. Нарежьте овощи некрупной соломкой, поджарьте в масле и влейте томатное пюре. Тушите, пока овощи не впитают томат и не окрасятся в красноватый цвет. Далее влейте в сковороду бульон или воду, дождитесь закипания. Теперь можно добавить сахар, уксус, соль со специями. Прокипятите 15 минут. Если положить давленый чеснок, получится еще пикантнее. Рыбное филе заливайте соусом и ставьте мариноваться на 5 часов.

Эти рецепты маринадов можно использовать и для других продуктов, например для мяса, птицы, различных овощей на гриле — настолько они универсальны. Но если в вашем меню сегодня преобладает красная рыба, то последуйте этим советам. Она получится еще вкуснее и полезнее! Как известно, это самый ценный и дорогой сорт рыбы.

Пробуя все новые маринады к рыбе, вы с радостью заметите разнообразие вкусовых оттенков этого продукта, откройте новые, ранее не известные вкусы! Разнообразные варианты можно использовать для любых видов тепловой обработки — как для жарки на сковороде, так и для запекания, гриля, шашлыка или тушения. Широкое распространение получило приготовление рыбы в маринаде в мультиварке.

Рыба запеченная под маринадом в духовке


Рыба под маринадом в духовке

Блюда из рыбы

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Очень вкусное и простое блюдо. Рыба получается нежной, сочной, пропитанной ароматным маринадом. Для приготовления мы выбрали хек, но подойдет любая другая белая морская рыба. Подается в горячем или холодном виде.

Как приготовить «Рыбу под маринадом в духовке»

Шаг 1

Рыбу вымойте, порежьте на порционные куски, посолите. Также можно использовать филе.

Шаг 2

Запанируйте в муке.

Шаг 3

Обжарьте рыбку на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования корочки.

Шаг 4

Нарежьте лук, обжарьте его до легкой золотистости.

Шаг 5

Натрите морковь, желательно на терке для морковки по-корейски. Добавьте к луку, слегка обжарьте все вместе.

Шаг 6

Туда же добавьте томатную пасту, все вместе обжаривайте 7-8 минут.

Шаг 7

Затем влейте 100 мл горячей кипяченой воды (воду при необходимости подливайте). Добавьте перец горошком, гвоздику, уксус. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

Шаг 8

За 5 минут до готовности добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Шаг 9

Маринад разделяем на две части. Первую часть кладем на дно формы для запекания. Сверху выкладываем рыбу. Рыбу полностью покрываем оставшимся маринадом.

Шаг 10

Форму накроем фольгой блестящей стороной внутрь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Шаг 11

Рыба под маринадом в духовке готова. Приятного аппетита!

www.yabpoela.com

Как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт в духовке, мультиварке

Рыбные блюда в традиционном меню занимают особое место. Некоторые сложности приготовления относятся в основном к подготовке тушек, сами же пошаговые рецепты относительно просты. В статье приведены описания овощных и кислых маринадов для тушения и запекания рыбы разных видов.

Содержание статьи:

Какую рыбу лучше делать под маринадом?

Ко всем видам рыбы есть 2 основных требования, которыми до известной степени можно пренебречь:

  • Рыба должна быть суховатой и плотной, не распадаться при тушении.
  • Минимум косточек в мякоти позволит наслаждаться вкусом блюда, а не внимательно разглядывать его.

Из популярных видов этим требованиям в полной мере отвечают судак, минтай и треска. Хорош в маринаде пеленгас, скумбрия и хек, но также готовят блюдо и из карпов, карасей и даже сёмги. Рыбу считают низкокалорийным продуктом, тем не менее, интересна информация о содержании в ней полезных веществ.

Какую рыбу лучше делать под маринадом?
Вид рыбы Калории Жиры Белки
Судак 84 0,7 19,3
Форель 157 4,3 20,5
Хек (только филе) 82 1,8 16,5
Карп 112 5,3 16
Минтай (филе) 72 1,0 16
Пеленгас 84 5 18
Треска 78 0,7 17,8

Данные указаны в пересчёте на 100 г свежего или размороженного продукта, рыба, взятая в виде филе, указана отдельно.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Запечённое филе лосося – деликатес, редко встречающийся в меню. Обычно принято солить или коптить красную рыбу, и значительно реже готовить и подавать в кисло-сладком маринаде.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Из чего готовить:

  • филе лосося – 500 г;
  • 75 мл соевого маринада;
  • 4 чесночных зубца;
  • имбирь – маленький ломтик;
  • 50 мл мёда.

Как готовить:

  1. Промытое рыбное филе нарезают порционными ломтиками вместе с кожицей. Имбирь с чесноком натирают и смешивают с мёдом, затем подливают к ним соевый концентрат.
  2. Ломтики лосося складывают в пакет для маринования или эмалированную миску, заливают подготовленным составом и убирают в холод. Пакет при этом завязывают, а миску или другую ёмкость утягивают плёнкой.
  3. Выждав до 4 ч и дав промариноваться рыбе, разогревают духовку до 190°C. Просторную жаровню застилают пергаментом, ломтики рыбы, не обтирая от маринада, раскладывают по противню.
  4. Запекают красную рыбу недолго, достаточно четверти часа, чтобы она была готова, но при этом не пересохла. Остаток маринада ставят на плиту, включив под мисочкой слабый огонь, уваривают до загустения и поливают соусом готовую рыбу.

Подойдёт любая лососёвая порода рыб, но тушки желательно выбрать пожирнее. Помимо красной рыбы, этим же способом готовят и скумбрию, а она известна высоким содержанием жиров.

Пошаговый рецепт для трески

Кулинарные сборники прошлого века отводят запечённой треске почётное место. Рыба очень полезна по составу микроэлементов, а благодаря массовому вылову стоит относительно дёшево. Современная кулинария переняла все лучшие рецепты прошлых эпох, разумеется, нашлось в меню место и для трески.

Пошаговый рецепт для трески

Из чего готовить:

  • размороженное филе трески – 600 г;
  • 200 мл среднекалорийного майонеза;
  • перец ручного помола и соль;
  • крупная белая луковица.

Как готовить:

  1. Треску тщательно обсушивают. Нарезают на ломтики не толще 2 см и натирают их смесью соли с крупными крошками перца.
  2. Луковицу распускают тонкими кружками, на кольца их можно не разбирать. Просторный противень выстилают в пару слоёв пищевой фольгой, раскладывают по ней рыбу.
  3. Луком прикрывают треску, стараясь образовать ровную поверхность. Майонез также чуть присаливают, наносят на луковый слой. Рыбу ровно на 30 мин. отправляют в духовку. Не открывая дверцы, следят, чтобы температура не превысила 200°C.

Как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт подскажет не только начинающим, но и опытным хозяйкам. Готовую треску хорошо подать со свежими овощами, рассыпчатым рисом. Рыбу можно приправить ароматными травами, а в майонез покрошить сочную зелень.

Пошаговый рецепт для карпа

Очень похожа рыба, замаринованная таким способом, на знаменитую корейскую рыбу-хе. Специи подбирают на своё усмотрение, в рецептуре указан лишь минимальный набор продуктов.

Пошаговый рецепт для карпа

Из чего готовить:

  • живой 2-килограммовый карп;
  • стакан растительного масла;
  • 6–8 крупных сочных луковиц;
  • кипячёная вода;
  • соль, тмин, кориандр и перец;
  • 120 мл уксуса.

Как готовить:

  1. Очистив от чешуи, свежую рыбу аккуратно потрошат. Голову и хвост отделяют – они хороши для ухи, но мариновать эти части не стоит. Тушку тщательно промывают от остатков крови и распускают поперечными ломтиками, шириной до 3 см.
  2. Рыбу можно предварительно пластовать, хребет вырезать или оставить, по желанию. Рыбу не слишком густо пересыпают солью, убирают в накрытой ёмкости в холодильник на пару часов.
  3. Луковицы нарезают кольцами, количество можно увеличить. Пряности чуть растирают в ступке и смешивают. Ломтики карпа быстро ополаскивают от соли и дают им чуть обсохнуть.
  4. Укладывают в банку слоями лук и рыбу, обязательно пересыпая специями. Сверху и снизу ёмкости обязательно должен находиться лук. Вливают в банку немного остывшей после кипячения воды, так чтобы она была видна лишь на треть высоты рыбы.
  5. Сверху заливают масло, а на него уже льют уксус, смешанный в пропорции 2:1 с водой. Банку закупоривают и чуть встряхивают, следя, чтобы вышли все пузырьки воздуха, а маринад покрыл ломтики рыбы.
  6. Выдерживают маринованного карпа до первой пробы не менее 12 ч, но полный вкус угощение обретает лишь через сутки.

Пресноводную рыбу для такого маринования безопаснее покупать в торговых предприятиях, имеющих соответствующие разрешения и лицензии. Пойманная в открытом водоёме рыба может оказаться опасной для здоровья.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Этот вид морской рыбы идеален с кулинарной точки зрения – слабый, но узнаваемый аромат, мякоть с минимумом косточек, достаточное содержание жира. Скумбрию сложно пересушить в духовке, но нельзя позволить подгореть ломтикам.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Из чего готовить:

  • крупный кислый лимон – 1 шт.;
  • горсть петрушки;
  • небольшая головка чеснока;
  • масло растительное – 20 мл;
  • крупная белая луковица;
  • соль, кориандр и белый перец;
  • пара крупных тушек скумбрии.

Как готовить:

  1. Размораживают рыбу исключительно медленным методом, выдерживая в миске, в общем отсеке холодильника. Головы и хвостики отделяют, ножницами срезают остальные плавники. Брюшко вспарывают и вычищают внутренности, после чего тщательно промывают.
  2. Масло, сок из половинки лимона и специи перемешивают с тёртым чесноком и 1/2 ч. л. крупной соли. Натирают этим составом тушки сначала изнутри, а остатки наносят снаружи.
  3. С оставшейся половины лимона срезают цедру и распускают цитрус кружками, лук и зелень мелко рубят. В брюшки скумбрии закладывают по 2 кружка лимона и наполняют смесью зелени с рубленым луком.
  4. Развернув тушки друг к другу брюшками, укладывают их на сложенную втрое фольгу. Края мягкого металла подворачивают так, чтобы образовался герметичный конверт, без швов снизу. Упаковку выдерживают до 2 ч в холоде.
  5. Духовку прогревают, установив ограничитель температуры на 220°C. Скумбрию, обёрнутую фольгой, помещают на решётку, подставив снизу плоское блюдо или поддон для сбора возможных капель жира. Запекают ровно 30 мин., подают горячей с отварными гарнирами, или холодной к картофелю и хлебу.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт описывает в деталях, но можно и его немного усовершенствовать. Упаковку со скумбрией стоит развернуть после часового маринования. Начинку из брюшка удаляют, а вместо неё кладут свежую порцию лука, маринованного в кислом вине. Выдерживают в холоде ещё 2 ч, после чего запекают.

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

От известных способов приготовления обжаренной морской рыбы, дальнейшим маринованием в пассерованых овощах, рецепт отличается всего несколькими тонкостями. Тем не менее, их необходимо строго соблюсти, чтобы похвастаться «Минтаем от Лазерсона».

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

Из чего готовить:

  • замороженный минтай – 3 тушки;
  • 4 крупные луковицы;
  • 250 г моркови;
  • 2 корня сельдерея;
  • горсть белой муки;
  • уксус;
  • чистое постное масло;
  • соль, лаврушка и перец;
  • 50 мл густого томата;
  • сахар – 35 г;
  • чистая вода.

Как готовить:

  1. Выпотрошенные и обезглавленные тушки без плавников, ополаскивают и нарезают ломтями по 5–6 см шириной. На 500 мл воды кладут 70 г соли и вдвое меньше сахара, перемешивают до растворения, затем заливают рассолом рыбу.
  2. Лук распускают полукольцами, толщиной до 5 мм, морковь трут крупно, а сельдерей нарезают тонкой соломкой. Все овощи пока собирают в разных мисках. В сотейнике прогревают тонкий слой масла и отправляют в него лук. Томят на минимальном нагреве до частичного размягчения. Добавляют морковь и перемешивают, ровно через 1 мин. кладут сельдерей.
  3. Дают второй части овощей также стать мягкими, затем подливают 15 мл уксуса и томат, приправляют, по вкусу досаливают, кладут лаврушку и сахар. Прогрев несколько минут, отставляют с огня.
  4. Рыбу просушивают от рассола, панируют мукой и жарят в раскалённом масле, совсем немного не доводя до готовности. Ломтики минтая складывают в просторную форму, затем разогревают овощной маринад и полностью покрывают им рыбу. Форму накрывают, выдерживают в холоде не менее суток.

Тонкость рецепта в использовании перца и сельдерея. Горошинки стоит класть к овощам целыми или чуть раздавленными, а сельдерей в маринаде обязателен. Именно этот корень придаёт блюду объёмный и запоминающийся вкус.

Рыба замаринованная жареная

Маринад из овощей позволит вкусно приготовить и совсем мелкую рыбу. Годится любая, единственное пожелание – минимум косточек в мякоти. Рецепт расписан пошагово, исключая лишь несложную подготовку рыбы.

Рыба замаринованная жареная

Из чего готовить:

  • сладкая морковь – 3 шт.;
  • 1,5 стакана хорошей муки;
  • соль, 4 лавровых листка и мелкий перец;
  • 120 мл уксуса;
  • 1200 мл воды;
  • пара репчатых луковиц;
  • стакан чистого масла;
  • 50 г сахара;
  • 2 кг салаки или другой некрупной рыбы.

Как готовить:

  1. Выпотрошенную и обезглавленную салаку промывают и дают обсохнуть. Солят с небольшим запасом и жарят на масле, густо панируя просеянной мукой. Готовую рыбу выкладывают так, чтобы стекало лишнее масло.
  2. Лук распускают дольками, морковь – кружками, толщиной в 5 мм. В закипевшую воду опускают пряности и соль, добавляют сахар, а по растворению всех кристаллов кладут овощи.
  3. На малом огне томят маринад до размягчения моркови. При слишком сильном запахе лаврового листа, его стоит удалить ещё до выключения нагрева. Последним вливают уксус, обязательно снимая пробу. По желанию состав можно досолить.
  4. Дав немного остыть маринаду, заливают им рыбу, сложенную в просторную кастрюлю. Блюду необходимо полностью остыть перед подачей, но особенно вкусной будет рыба после 6-часовой выдержки в холодильнике.

К блюду подают отварной или жареный картофель, обязательно хлеб. Хороша картошка, приготовленная по рецепту из варёной в жареную.

Рыба в классическом маринаде

Базовый рецепт этого блюда рассчитан на популярный хек или минтай. Ничуть не уступит этим каноническим ингредиентам тунец, и даже деликатесный лосось.

Рыба в классическом маринаде

Из чего готовить:

  • выпотрошенная тушка морской рыбы – 800 г;
  • 250 г моркови и вдвое меньше лука;
  • 40 г соли;
  • 60 мл томатной пасты;
  • 30 г сахара;
  • перец и лавровый лист;
  • 80 мл масла;
  • уксус.

Как готовить:

  1. Промытую и обсушенную рыбу нарезают довольно крупно, ломтями до 8 см. Хребет оставляют, он удерживает кусочки в маринаде, не давая им распадаться. В полулитре воды растворяют по полной ложке крупной соли и сахара и на четверть часа заливают рассолом рыбу.
  2. Морковь крупно натирают, лук распускают на четвертинки колец. Налив в сотейник масло тонким слоем, пассеруют пару минут овощи и заправляют чуть разбавленным томатом. Доводят маринад до желаемого вкуса, доливая уксус и досаливая. За пару минут до выключения кладут специи.
  3. Рыбу жарят в сильно разогретом масле, обсушив и обваляв ломтики в муке. Начинают с самых крупных кусков, складывают их по мере готовности в котелок, переслаивая овощным маринадом.
  4. Подлив в котелок немного горячей воды, томят рыбу в маринаде ещё 5 мин., накрыв крышкой. Досаливают, если требуется, и подают свежей и горячей, но лучше после остывания и дополнительной 4-часовой выдержки в холоде.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой кажется слишком калорийным для диетического меню, подскажет простой совет: просоленную рыбу не жарят, а в сыром виде помещают между слоями маринада и томят 25 мин. После этого проверяют готовность самых крупных кусочков.

Рыба с луком и морковью

Некоторым особняком идут рецепты рыбы, которую вместе с овощами сначала запекают, а потом оставляют мариноваться. Для примера выбран вариант без томата, его заменит сметана.

Из чего готовить:

  • филе трески – 500 г;
  • стакан 20-процентной сметаны;
  • соль;
  • постное масло;
  • по 200 г тёртой морковки и нарезанного лука;
  • ломтик масла – 50 г;
  • базилик, перец, чабер и майоран – по щепотке.

Как готовить:

  1. Помимо трески очень вкусен в этом блюде судак. Рыбу нарезают небольшими ломтиками, размером с кусочек сахарного рафинада. Посолив и посыпав частью специй, оставляют в накрытой миске.
  2. Полукольца лука пару минут прогревают на сковороде с маслом, добавляют морковку, нарезанную тонкой соломкой, и томят под крышкой ещё 15 мин. Дают зажарке остыть, смешивают со сметаной, специями и солью.
  3. Жаропрочную форму натирают маслом и раскладывают по ней кусочки рыбы, укрывают сметанно-овощной массой и на 25 мин. отправляют в сильно разогретую духовку. После остывания жаровню с рыбой накрывают и убирают в холодильник на 5–7 часов.

Количество пряностей в рецептуре может оказаться излишним, для лёгкого сладковатого маринада достаточно рыбу лишь слегка поперчить.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Томатная паста в маринадах почти обязательный продукт, но в сезон свежих овощей её отлично заменяют свежие помидоры. Вкус блюда заметно меняется, причём хорошо чувствуются даже помидоры разных сортов.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Из чего готовить:

  • 500-граммовые тушки свежего судака – 2 шт.;
  • по одному крупному помидору и салатной луковице;
  • небольшой лимон;
  • 250 г моркови;
  • соль;
  • 45 мл масла;
  • перец и пряные травы – по вкусу;
  • свежий укроп;
  • 200 г свежего сладкого перца.

Как готовить:

  1. Рыбу чистят и аккуратно вспарывают брюшко. Удалив внутренности, отделяют голову и хвостик, тщательно промывают тушку.
  2. Пряности смешивают с солью, тщательно натирают судака со всех сторон и оставляют на 40 мин. мариноваться.
  3. Морковь распускают кружками, лук – полукольцами. К овощам нарезают соломкой болгарский перец, всё перемешивают с солью, маслом и пряностями.
  4. Тушки судака выкладывают в жаровню на листы пергамента, рассекают мякоть до хребта 5 надрезами и вставляют в них дольки лимона и помидора.
  5. Вторую половинку лимона выжимают и смешивают сок с маслом. Поливают этим соусом рыбу, вокруг тушек раскладывают нарезанные овощи.
  6. Жаровню прикрывают импровизированной крышкой из фольги. Ровно 30 мин. запекают при 200°C, затем снимают фольгу и дают рыбе подрумяниться. Подают, слегка присыпав рубленым укропом.

Цедру с ломтиков лимона, предназначенных для фарширования рыбы необходимо полностью срезать. Небольшие дольки цитруса можно поместить и внутрь брюшек, особенно если выбран не судак, а другая пресноводная рыба.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Этот состав хорош для подготовки филе крупной морской рыбы к обжариванию на сковороде или над углями.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Из чего готовить:

  • филе мерлузы или лосося – 1000 г;
  • пара некрупных лимонов;
  • соль;
  • 35 мл соевого концентрата;
  • перец;
  • 40 г горчичного соуса.

Как готовить:

  1. Нарезать ломтики рыбы примерно с ладонь, это неплохая порция и жарить такие кусочки удобно. Ополоснув филе и промокнув полотенцем, посыпают его солью со всех сторон, чуть приперчивают и дают полежать 10 мин., не дольше.
  2. Лимоны выжимают и удаляют из сока семечки, смешивают с горчицей и соевым маринадом. Поливают этим составом рыбу и оставляют на 4 ч в холоде.
  3. На сковороде рыбу жарят при высокой температуре, наливая совсем немного масла. Ломтики прижимают к горячей поверхности шумовкой. Над углями рыбу удобно запекать в специальной решётке.

Часть выжатых лимонов можно нарезать кружками и выложить между рыбой при мариновании, это придаст ей тонкий аромат. Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой приведён выше, на домашнем гриле? Никаких изменений в рецептуру не вносят, а нагрев и продолжительность рассчитывают согласно инструкции к самому грилю.

Рыба под белым маринадным соусом

Сазан или сом в холодном маринаде служили украшением царских пиров. Несложно убедиться в этом, собственноручно приготовив простое и замечательное рыбное блюдо.

Рыба под белым маринадным соусом

Из чего готовить:

  • тушка свежей речной рыбы – 1300 г;
  • 120 г лука;
  • 1 л чистой воды;
  • 50 г муки;
  • средний корень сельдерея;
  • 1 ч. л. горошинок перца;
  • 30 г соли;
  • постное масло;
  • 150 мл уксуса;
  • пара листочков лавра;
  • 20 г сахару;
  • 5 зонтиков сухой гвоздики;
  • 1 крупная морковь.

Как готовить:

  1. Карпа чистят и потрошат, хвостик и плавники срезают под самую тушку ножницами, голову отделяют полностью. Нарезают рыбу поперёк хребта порционными ломтями, затем разделяют их на половинки.
  2. Рыбу слегка солят, обваливают в муке и жарят с минимумом масла до светлой корочки. Овощи и сельдерей очищают и распускают тонкими кружками. В чистой сковороде разогревают масло и слегка подрумянивают на нём лук. Добавляют в пассеровку сельдерей и морковь, на малом огне томят до готовности.
  3. В литре кипятка до растворения размешивают соль с сахаром, кладут приправы и варят не дольше минуты. Выключают нагрев и вливают уксус, кастрюлю с маринадом накрывают и дают медленно остыть.
  4. Рыбу и овощи слоями складывают в кастрюлю, вливают маринад с таким расчётом, чтобы едва прикрыть все продукты. Разогревают при умеренном огне до закипания и отставляют блюдо с огня. После достаточного остывания переносят рыбу в холодильник.

Готовность блюда проверяют спустя 12 ч, но ещё нежнее и вкуснее станет рыба в белом маринаде через 2 суток.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Хотя описание рассчитано на пресноводного судака, морскую рыбу готовят в мультиварке столь же просто. Специи выбирают по вкусу или покупают специальный набор для запекания рыбы.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Из чего готовить:

  • судак потрошённый без головы – 1100 г;
  • 200 г лука;
  • пара сладких морковок;
  • 120 мл томатного сока;
  • соль, готовые специи и дополнительно перец;
  • 200 мл кипячёной воды;
  • цедра с небольшого лимона;
  • 70 мл масла;
  • лавровый листок.

Как готовить:

  1. К соли и специям натирают жёлтый слой цедры и добавляют немного больше перца. Этой смесью натирают порционные кусочки рыбы, на 30 мин. оставляют в миске.
  2. На половине масла обжаривают судака в режиме приготовления выпечки. При необходимости, если рыба суховата, чуть панируют её мукой.
  3. Чашу не моют, если панировка в ней не подгорела, доливают масло и отправляют в него натёртую морковь и полукольца лука. Обжаривают почти до готовности.
  4. На овощную подушку кладут ломтики судака, заливают соком и добавляют специи. Солят, вливают подогретую воду и томят 10 мин. на том же режиме, под крышкой.
  5. Переключив мультиварку на тушение, программируют таймер на 60 мин. Готового судака подают с картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Молодой картофель – замечательный гарнир к такой рыбе, клубни даже не потребуется чистить. Вымыв молодую картошку, отваривают её почти до готовности, сливают воду и заправляют маслом и рубленым укропом.

Маринады для рыбы, собранные в статье, не содержат редких специй, а их пошаговые описания рассчитаны на повара любой квалификации. Отсутствие в некоторых рецептах точных указаний мер соли или специй означает, что эти компоненты добавляются при снятии пробы в процессе приготовления.

Видео о маринаде для рыбы

Рецепт рыбы под маринадом:

quickdiets.ru

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рыбы под маринадом) / страница 2

Спаржа с красной рыбой 1.0

Вам по душе простые, вкусные и легкие блюда? Тогда смело берите на заметку этот классный рецепт. Занятым хозяйкам и тем, кто любит готовит с минимумом хлопот, вариант обязательно придется по душе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23. 11.2017

Окунь под маринадом

Если хочется чего-то особенного на ужин, обратите внимание на то, как приготовить окунь под маринадом. Простой и доступный рецепт без излишеств. При этом блюдо может украсить любой праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.02.2017

Пангасиус в пароварке 2.4

Пангасиус, приготовленный на пару, получается очень вкусным и сытным. Рыбка предварительно маринуется в соевом соусе и специях. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным или рисовым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2015

Филе палтуса жареное 5.0

Даже в пост можно порадовать себя вкусным рыбным блюдом. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить филе палтуса жареное. Сочная рыбка и пикантная томатная сальса. Это восхитительно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.03.2017

Сельдь в горчичном соусе 4.9

Любители солёной рыбки оценят мой рецепт, который я описала ниже. Помимо прекрасного вкуса, он также может похвастаться быстротой засолки. Чтобы блюдо дошло до готовности, нужно всего полчаса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Рыба, тушеная в сливках 3.7

Для этого блюда нам понадобится любая рыба, в которой наименьшее содержание костей: семга, сазан, минтай, пеленгас и т.д. Главное — сделать вкусный соус и не переварить рыбу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2014

Тушеная красная рыба 4.9

Невероятно простое, но удивительно вкусное блюдо — тушеная красная рыба в домашних условиях. Сметанный соус с зеленью великолепно гармонируют с красной рыбой, усиливая и улучшая ее вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.09.2014

Рыба на вертеле 4.2

Делюсь оригинальным и простым рецептом рыбы на вертеле. Получается не только сытное, но и очень полезное блюдо. Стручковая фасоль и лосось — это прекрасное сочетание! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2015

Пикша в духовке 5.0

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Тилапия в духовке в фольге 4.0

Если вы любите рыбу и хотите приготовить ее не только вкусно, но и с максимальным сохранением всех полезных микроэлементов и витаминов, тогда попробуйте простой рецепт тилапии в духовке в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Рыба, тушеная с грибами

Рецептов приготовления рыбы существует бесчисленное количество. Чтобы разнообразить рацион и попробовать что-то новенькое, попробуйте приготовить рыбу, тушеную с грибами в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08. 10.2014

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Кабачки с рыбой в духовке 4.3

Кабачки с рыбой в духовке — это очень вкусный рецепт запеченной в фольге рыбы с замаринованными кабачками. Готовим с большим количеством свежей зелени и овощами. Потому блюдо и вкусное и полезное. …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Стейки форели, запеченные в духовке 5.0

Расскажу вам, как приготовить стейки форели, запеченные в духовке. Вкусное и горячее, ароматное и невероятно аппетитное получается блюдо. Всем рекомендую попробовать, оно того и правда стоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2016

Филе семги в духовке 3.5

Если в вашей семье не любят рыбу, но вы все же хотите сделать вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев, то обязательно стоит взять на заметку рецепт, как приготовить филе семги в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Перец, фаршированный рыбой 2.7

Удивительное решение — перец, фаршированный рыбой в домашних условиях. Это блюдо в какой-то степени можно назвать диетическим, поскольку рыа и овощи не содержат много калорий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.10.2014

Пикша под маринадом

Такого вы точно не пробовали! Рецепт приготовления пикши под маринадом перед вами, и я надеюсь, вам понравится этот интересный, необычный и очень благородный вкус! Маринад на основе мяты? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2016

Горбуша под соусом 4.5

Для любителей рыбы такая горбуша станет блюдом и для повседневного, и праздничного стола. Готовится она в духовке под соусом около часа и подается в горячем виде на подушке из овощей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Треска под маринадом 4.3

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Сельдь в винном соусе 1.0

Рецепт приготовления сельди в винном соусе очень простой. А блюдо получается гораздо вкуснее магазинного аналога — ведь чем дольше мариновать, тем насыщеннее будет вкус. Сами выберете оптимальный! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Сельдь маринованная 3.0

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.1

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Стейк из форели на сковороде 3.8

Стейк из форели на сковороде — самое простое, но при этом самое изысканное и полезное блюдо, какое только можно придумать для будничной жизни. Готовится быстро, насыщает отлично, сил придает много. …далее

Добавил: TomaB 30.12.2014

Шашлык из рыбы трески 4.7

Шашлык из рыбы трески мы практически никогда не делаем, а зря. Недавно я попробовала и посмотрела весь процесс подготовки и мне это очень понравилось. Получается не хуже, чем шашлык из красной рыбы. …далее

Добавил: Galate 06.10.2014

Рыба с овощами под маринадом 5.0

На обед или ужин сочная рыбка с овощами — то, что надо. Это блюдо чудесно сочетается с любым гарниром, а также подходит для детского меню. Предлагаю вам подробный и простой рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2016

Окунь в духовке в фольге 3.8

Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Рыба под маринадом классическая в духовке 5.
0

Когда нет времени экспериментировать, а хочется быстро и вкусно покушать рыбу, вам сюда. Рекомендую прочитать, как приготовить рыбу под маринадом классическую в духовке. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.02.2018

Копченая осетрина 3.2

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2014

Копченая рыба в домашних условиях 4.4

Если хотите, чтобы копченая рыба в домашних условиях получилась вкусной, следуйте этому рецепту. Коптильня в данном случае не понадобится, а результат будет потрясающий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.04.2015

Треска под маринадом в мультиварке 4.6

Треска под маринадом очень выгодное блюдо. Она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Я рекомендую приготовить треску под маринадом в мультиварке. Она получается более сочной и нежной. …далее

Добавил: Sauliute 23. 05.2014

Осетрина в духовке в фольге 3.9

Это удивительно вкусный и интересный рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге. Хотите удивить близких и гостей нежнейшим рыбным филе с соусом? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.11.2014

Рыба, тушеная под маринадом классическая

Хотите сделать что-нибудь вкусненькое с рыбкой? У меня есть отличная идея в меру сытного, довольно легкого, аппетитного блюда. Сочетание овощей, рыбы и соуса — это очень классно. Советую рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.09.2018

Форель на углях 3.3

Рыба очень полезна для организма. Ее можно запекать, жарить, варить как целиком, так и кусочками. Большой популярностью пользуется красная рыба. Попробуйте, как приготовить форель на углях. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.10.2016

Котлеты рыбные в томатном соусе 3.3

Приготовить котлеты рыбные в томатном соусе в домашних условиях просто. Главное достоинство блюда — его вкусовые и полезные качества. Убедиться в этом вы сможете сами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.10.2014

Горбуша на гриле 3.4

Рецепт приготовления горбуши на гриле перед вами. И я вам с радостью расскажу, как приготовить это блюдо. Рыбка получится невероятно вкусной, сочной и нежной. Ничуть не хуже, чем в ресторане! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2016

Угорь отварной в маринаде 2.9

Для того, чтобы понять настоящий вкус угря, бывалые рыбаки советуют его мариновать. Давайте приготовим отварного угря в маринаде и убедимся в этом самолично 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 21.09.2013

Скумбрия соленая в домашних условиях 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт соления рыбы. Я хочу поделиться проверенным рецептом соленой скумбрии. Секрет заключается в добавлении гвоздики и кориандра. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.01.2020

Кета в аэрогриле 3.1

Приготовление красной рыбы всегда заканчивается одинаково — вкусным и сытным блюдом. Ниже вы найдете рецепт приготовления кеты в аэрогриле. …далее

Добавил: Mengrel12 26.11.2014

povar.ru

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рыбы под маринадом) / страница 3

Горбуша в маринаде с морковью 3.3

Создать домашний уют холодными осенними вечерами можно с помощью вкусного и сытного ужина. А что может быть вкуснее нежнейшей горбуши, приготовленной под солнечным маринадом из моркови. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Камбала под маринадом 4.4

Вкусная жареная камбала под горчичным маринадом станет настоящим открытием для вас, если ранее не доводилось готовить эту замечательную рыбу! Идеально подойдет для ужина или обеда. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.12.2014

Семга, запеченная в фольге 3.7

Моя любовь к рыбе безгранична! И я рада, что мои дети тоже стали её любить. В связи с этим я постоянно в поиске рецептов на каждый день и на праздники, которые понравятся моей семье. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.11.2016

Кета на гриле

Если вы собираетесь на природу, первым делом надо позаботиться о горячих закусках. Обычно мы готовим шашлык, но можно попробовать рецепт приготовления кеты на гриле. …далее

Добавил: Mengrel12 27.10.2014

Рыба в фольге 5.0

В фольге можно приготовить любую рыбу. Она никогда не будет сухой, так как фактически запекается в собственном соку. Отлично для этого рецепта подойдет скумбрия. Она сочная и жирная. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.08.2017

Хек под маринадом 4.7

Рыба – это не только вкусно, но и действительно полезно. Она должна быть в рационе и взрослых, и детей. Ввести в свое меню вам предлагаю несложный и весьма аппетитный рецепт нежирной рыбки с овощами. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2016

Стейк лосося в духовке 4.6

Сочная, пикантная красная рыба, запеченная в маринаде из горчицы, сока лимона и соевого соуса. Это невероятно вкусно и совсем несложно в приготовлении. Рекомендую обратить внимание на рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.10.2016

Рыба в пиве 4.4

Оригинальный рецепт приготовления восхитительной рыбной закуски. …далее

Добавил: Cherry 27.12.2011

Лосось на сковороде 4.2

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2014

Минтай под маринадом 3.6

Минтай под маринадом — это насыщенное вкусом, пряным ароматом и обладающее красивым внешним видом блюдо. В этой рыбе мало костей, она богата полезными микроэлементами и стоит совсем недорого. …далее

Добавил: Gertruda 20.06.2017

Подлива к рыбе 4.2

Иногда рыба бывает суховатой, тогда положение спасает подлива к рыбе. Рыбку с подливой делать несложно, а вариантов множество. Подлива может значительно улучшить вкус или подчеркнуть вкус рыбы. …далее

Добавил: Galate 19.01.2015

Рыба, тушеная в сметане 4.1

Рыба — это не только полезно, но и невероятно вкусно! Если вы устали от жареного и запеченного — попробуйте рыбу, тушеную в сметане в домашних условиях. Блюдо можно приготовить и на любой праздник. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2014

Рыба, тушеная в томате 4.2

Разнообразить ваш рацион поможет рыба, тушеная в томате в домашних условиях. Этот рецепт довольно известный, но для приготовления потрясающего маринада следует знать несколько нехитрых правил. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.09.2014

Рыба в тесте жареная 4.1

Очень рекомендую рецепт приготовления рыбы в тесте жареной. Вряд ли можно найти любителя рыбных блюд, которому не понравится нежная рыбка с ароматной корочкой. …далее

Добавил: Mengrel12 21.10.2014

Судак под маринадом 3.4

Захотелось разнообразить праздничный стол и удивить гостей? Предложите им вкусную и красивую холодную закуску — судака под маринадом. Ну а как его приготовить, я вам расскажу! …далее

Добавил: Glasha 25.09.2013

Засолка красной рыбы в рассоле 3.5

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и «мокрому» способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Рыба в маринаде классический рецепт 4.6

Аппетитное, очень сочное и любимое многими блюдо. Если вы не знаете, как сделать рыбу в маринаде, классический рецепт приготовления будет вам очень кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Горбуша с помидорами в духовке 5.0

Горбуша, запеченная в духовке, получается очень нежная и ароматная. Идеальное блюдо для любого праздника. Но перед запеканием, рыбу немного замаринуем. …далее

Добавил: Юлия 10.09.2019

Путассу под маринадом 5.0

Скромная морская рыбка путассу может быть необыкновенно вкусной, если приготовить её под маринадом по моему рецепту. Вам точно понравится! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.09.2019

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2019

Рыба под маринадом Лазерсона 4.5

Рыба под маринадом Лазерсона не оставит равнодушным ни одного человека. На вкус получается все настолько гармонично и удачно, что просто словами не передать, нужно пробовать! …далее

Добавил: Kamenevaa 18.08.2019

Диетическая рыба под маринадом 5.0

Для любителей вылазок на природу и приготовления пищи на огне, предлагаю очень полезное и вкусное блюдо — диетическая рыба под маринадом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019

Форель под маринадом 5.0

Если хочется вкусно и просто запечь рыбку на природе, рекомендую форель под маринадом. Немного овощей, сок лимона и минимум усилий. Отличный вариант для основного блюда на пикник. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 12.07.2019

Скумбрия на гриле по-королевски 5.0

Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной по-королевски с дымком, в выходной день! Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.05.2018

Белая рыба на гриле

Рецепты, приготовление которых не отнимает более 20-30 минут, автоматически попадают в ранг моих любимых. Решил не скрывать один такой и расскажу, как приготовить белую рыбу на гриле. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.03.2018

Дорадо, тушенная в томатном соусе 5.0

Дорадо, тушенная в томатном соусе — это томленая в овощном соусе рыба. Для того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным, есть парочка хитростей, которыми я и поделюсь с вами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.07.2018

Запеченная в духовке рыба с киви 5.
0

Рыба и киви в одном блюде – звучит необычно, у многих вызовет недоверие. Не стоит спешить с выводами, а попробуйте сделать это блюдо. Расскажу, как приготовить запеченную в духовке рыбу с киви. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.03.2018

Рыба под белым маринадом 5.0

Предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свежей рыбы. У меня морской сом маринованный с белым вином и пряными травами, но, данный маринад отлично подойдет для приготовления любой рыбы. …далее

Добавил: Natali 18.10.2019

«Селедка» из щуки 4.5

Очень трудно догадаться, что это щука, а не селедка, пробуя такую ароматную и сочную закуску. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Prika 30.05.2019

Маринованный карп 3.7

Сочную маринованную рыбу можно приготовить и в домашних условиях, если у вас есть под рукой филе карпа или сазана. Вам потребуется примерно 2-3 дня, чтобы подать аппетитное блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: AlenaPrika 11. 01.2020

Треска в горчичном соусе 4.5

Для приготовления этого рецепта я использовала треску в брикетах. Но можно взять просто филе или стейки. В любом виде рыба получается нежная, сочная, с пикантным вкусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 12.08.2019

povar.ru

пошаговый 🐟 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: противень, фольга, сковорода, ложка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Рыба 1,5 кг
Морковь 5 шт.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 1, 5 ч. л.
Томатная паста 3-4 ст. л.
Мука 1,5-2 стак.
Вода 3 стак.
Черный перец 5 горошин
Лист лавровый 2 шт.
Растительное масло 100 г
Лук 4 шт.
Гвоздика 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала займемся овощами. Очищаем 5 штук средней моркови, промываем, натираем соломкой на терке для корейской моркови. Если у вас такой нет, используйте обычную, крупную терку. Очищаем четыре луковицы, промываем, нарезаем полукольцами. Луковицы берите крупные. Если у вас мелкие, значит понадобится 8 штук.
  2. В тарелку с широким дном просеиваем 1,5-2 стакана муки, добавляем по пару щепоток соли и сахара, хорошо перемешиваем. Мы будем готовить из хека. Вы можете взять любую рыбу на свое усмотрение. Отлично подойдет треска, лосось, кижуч. Для начала распотрошите рыбу, удалите все внутренности, отрежьте голову. Ножницами обрежьте плавники, хвост. Промойте хорошо, нарежьте порционными кусочками. Теперь обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.
  3. Отправляем на огонь сковороду, наливаем 3 столовых ложки растительного масла, даем нагреться и выкладываем рыбу. Обжариваем на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Покрываем плоское блюдо бумажным полотенцем и выкладываем рыбу, так мы удалим из нее излишки растительного масла.
  4. В кастрюлю или сотейник наливаем 3 ст. л. растительного масла, даем нагреться и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне пару минут до прозрачности.
  5. Отправляем к луку всю морковь, перемешиваем, тушим 2-3 минуты под крышкой, периодически помешивая.
  6. Добавляем к овощам 1,5 стакана воды и 4 столовых ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем, добавляем 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 горошин черного перца, два лавровых листа, две гвоздики и еще полтора стакана воды. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться 10 минут. При желании можете добавить любые другие специи по своему усмотрению.
  7. После этого берем форму для выпекания, первым слоем выкладываем на нее половину тушеных овощей, затем сверху выкладываем обжаренные кусочки рыбы. Сверху покрываем равномерно оставшейся частью овощей. Накрываем противень фольгой, отправляем в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
  8. После этого достаем, снимаем фольгу, даем немного остыть. Подаем к столу в порционных тарелках вместе с отварным картофелем. Рыба с овощами получается очень сочной, ее можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо. Она очень вкусная даже холодная. Для хранения переложите в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник.

Видеорецепт

Если вам хочется понаблюдать за процессом приготовления рыбы под маринадом в духовке, рекомендуем посмотреть это видео. Вы узнаете, до какой степени тушить овощи, как уложить ингредиенты на противень, что получается после выпечки.

Надеемся, вы уже готовите рыбу в духовке или забрали этот рецепт в свою кулинарную копилку для дальнейшего использования. Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт, какие рыбные блюда вы готовите дома?

Другие рецепты рыбных блюд

women365.ru

Маринад для рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (74 рецепта маринада для рыбы)

Сельдь в томатном маринаде 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Минтай на гриле 5.0

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Пеленгас на мангале 5.0

Отправляясь на пикник, захватите с собой рыбку, чтобы приготовить аппетитный, сочный и очень вкусный пеленгас на мангале. Это отличная альтернатива мясному шашлыку. Запоминайте простой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Тилапия под маринадом 5.0

Если традиционные шашлыки уже слегка наскучили, рекомендую приготовить рыбу. Хочу показать вам, как сделать тилапию под маринадом на мангале. Это простой, полезный и главное очень вкусный вариант! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Жареная рыба в маринаде 4.0

Маринованная рыба имеет особый нежный аромат трав, сочный вкус. Попробуйте замариновать её в майонезе с луком и травами, и вы всегда будете готовить рыбу именно так! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Маринованная скумбрия кусочками 4.2

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рыба под маринадом 4.4

Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй.Вот вариант такого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.0

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Маринованная щука 5.0

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Семга, запеченная в духовке 5.0

Всем поклонникам красной рыбки хочу рассказать, как приготовить семгу, запеченную в духовке в невероятно аппетитном и пикантном маринаде. Это потрясающее блюдо, которое украсит ваш стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Саламур 4.1

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Маринад из моркови и лука 4.3

На это блюдо у вас не уйдет много времени. Оно универсально – его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, к овощам. …далее

Добавил: Povarforlife 15.04.2015

Соленая скумбрия в рассоле 3.8

Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! …далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Сазан на гриле 1.5

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Рыба в маринаде с морковкой 4.1

Хочу поделиться простым рецептом рыбы в маринаде с морковкой! Блюдо очень сытное и сочное, так что рекомендую попробовать и разнообразить свой обед или ужин. Подавайте с рисом или картошкой, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

На природу можно сделать шашлыки не только из мяса. Очень популярный шашлык из рыбы. Можно использовать красную или белую тушку. Расскажу, как приготовить шашлык из осетрины на решетке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2018

Маринад для лосося в духовке 5.0

Правильно замаринованная рыба — это залог успешного блюда. Даже самую некачественную рыбу можно спасти благодаря грамотному маринованию. Вот, как приготовить маринад для лосося в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 11.06.2016

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Маринованная селедка

Хотите сделать в домашних условиях потрясающе ароматную, пикантную и невероятно насыщенную по вкусу селедочку? Тогда вот вам на заметку рецепт, мимо которого точно нельзя проходить. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03. 03.2017

Минтай в маринаде 4.3

Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вам приготовить невероятно ароматный, сочный и очень вкусный минтай в маринаде. Насыщенный специями маринад делает рыбку необыкновенной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

Рыба под маринадом из тушеных овощей 4.2

Рыба под маринадом тушеная — очень вкусное блюдо, которое всегда можно приготовить на обед или ужин. Судак тушится с морковью и луком в ароматном маринаде. Блюдо — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.05.2015

Горбуша под маринадом 3.7

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом — солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого осеннего ужина в кругу родных и близких. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Маринад для шашлыка из рыбы 4.5

Если вы собираетесь на пикник, то обратите внимание на этот удивительно простой, но очень аппетитный рецепт приготовления маринада для шашлыка из рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2015

Маринованные мидии 4.6

Такие морепродукты можно подавать как отдельное блюдо и использовать для салата. Блюдо очень питательное и является настоящим кладезем витаминов. Смотрите, как приготовить маринованные мидии. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Копчение скумбрии в домашних условиях 5.0

Всем любителям рыбки посвящается простой рецепт копчения, который расскажет, как закоптить скумбрию в домашних условиях. В результате у вас получается идеальная закуска для вас и ваших гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2017

Пикша в духовке 5.0

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Маринад для рыбы на гриле 4.7

Маринад для рыбы на гриле делает ее более вкусной и изысканной. Мне нравится острый маринад, который придает рыбе пикантность. Рыбу перед приготовлением нужно мариновать не меньше часа. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Маринад для семги 5.0

Каким бы вы способом ни готовили рыбу, важным пунктом в этом процессе является маринад. Он бывает разный, но самый распространенный — оливковое масло с травами (и лимонным соком по желанию). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Жареная рыба под маринадом 4.
8

Готовим вкусную рыбку на обед или ужин. Рекомендую рецепт жареной рыбы под маринадом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.08.2015

Маринад для горбуши 4.2

Практически все любят красную рыбку и покупают ее довольно часто, но я предлагаю вам другой, более интересный, вариант — замариновать горбушу самостоятельно, ведь это проще простого. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Треска под маринадом 4.3

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Маринад для селедки

Решили замариновать селедку? Вот отличный рецепт приготовления маринада для этой рыбки. Замаринованная таким способом рыба получается невероятно вкусной и аппетитной. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.09.2015

Сельдь маринованная 3.0

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.1

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Маринад для стейка из семги 1.0

Семга — рыбка сама по себе вкусная, а если ее быстро замариновать, то она станет еще вкуснее! Сегодня я расскажу вам об одном из самых простых маринадов для семги. Готовится он быстро и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2016

povar.ru

Рыба в фольге в духовке

Запеченная рыба в фольге в духовке – праздничное угощение, которое можно подавать и в будний день, дополнив вкусными ингредиентами: овощами, ароматными специями, пряными соусами и подливками. Готовить можно как белую, так и красную, и речную мелкую рыбешку, удовлетворив пожелания всех едоков.

Как запечь рыбу в духовке в фольге?

Любые блюда из рыбы в духовке получаются вкусными, аппетитными и не требуют особенных навыков в процессе приготовления, нужно просто следовать правилам и воспользоваться хорошим рецептом, но главным вопросом, сопровождающим хозяек в процессе приготовления, является сколько запекать рыбу в духовке в фольге.

  1. Быстрее всего готовятся части рыбы: филе, стейки или мелкие тушки, на их запекание уходит от 20 до 35 минут.
  2. Тушка большой рыбы, толстолобика или горбуши, например, готовится от 30 до 40 минут.
  3. Чтобы рыба подрумянилась, за 10 минут до готовности фольгу разворачивают.
  4. Лучшим дополнением для любой рыбешки станут цитрусовые. Рыба с лимоном в духовке – беспроигрышный вариант вкусного блюда.
  5. Фаршировать рыбу можно овощами, крупами, зеленью или цитрусовыми.
Как приготовить красную рыбу в духовке?

Красная рыба запеченная в духовке готовится быстро и просто. Если применяют горбушу или форель, их лучше промариновать в течение 20-30 минут перед приготовлением, семга, лосось или кета – жирные особи, потому можно ограничиться натиранием солью и специями. Запекают как целые тушки, так и отдельные части: стейки, хвосты, филе.

Ингредиенты:

  • филе семги – 600 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец, сухой тимьян и розмарин.

Приготовление

  1. Филе натирают солью и специями.
  2. Выкладывают на лист фольги, сбрызгивают маслом.
  3. Сверху распределить лимонные дольки, запечатать конверт.
  4. Запекать 15 минут, раскрыть сверток, готовить еще 10 минут.
Фаршированная рыба в духовке

Простая запеченная рыба с рисом в духовке не покажется скучной, если воспользоваться предложенным рецептом. Блюдо выходит необыкновенно вкусным, нежным и изысканным. В составе присутствует крем-сыр, шпинат и совсем немного чеснока, этот набор компонентов сделает вкус блюда незабываемым.

Ингредиенты:

  • филе тилапии – 600 г;
  • сваренный длиннозернистый рис – 150 г;
  • шпинат – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • маскарпоне – 70 г.

Приготовление

  1. На отрезе фольги распределить филе, посолить.
  2. Шпинат припустить на сковороде с чесноком, смешать с рисом и крем-сыром.
  3. Выложить начинку на филе, свернуть рулетом, запечатать сверток.
  4. Запекается рыба в фольге в духовке 25 минут при 220 градусах.
Речная рыба в духовке

Запеченная белая рыба в духовке порадует необыкновенным вкусом и кулинаров, и дегустаторов, но к приготовлению следует подойти ответственно. Чтобы обезопасить блюдо от наличия возможных паразитов, тушку тщательно очищают, промывают и запекают дольше, чем особи с красным мясом. Чтобы мелкие косточки не чувствовались, сверху рыбу надрезают.

Ингредиенты:

  • караси – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, розмарин;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Рыбу очищают от чешуи, промывают, удаляют внутренности и пленки с брюшка.
  2. Срезают головы, жабры.
  3. Надрезают на поверхности, натирают солью, специями.
  4. Сбрызгивают лимонным соком, выкладывают в фольгу и добавляют цитрусовые дольки.
  5. Запечатывают сверток.
  6. Готовится рыба в фольге в духовке 25 минут, развернуть конверт, подрумянить под грилем 10 минут.
Стейк из рыбы в духовке

Вкусная порционная рыба в фольге, запеченная в духовке сможет наполнить торжественное меню новым и оригинальным угощением, если воспользоваться предложенным далее рецептом. Идеально подойдет красная рыба, ее нужно заранее промариновать в масляном соусе минут 30, так блюдо получится более аппетитным. В сверток можно добавить овощную смесь или цитрусовые.

Ингредиенты:

  • стейки – 2 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец молотый;
  • сушеный букет гарни – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Стейки натереть солью, перцем и травами.
  2. Смешать масло, сок половины лимона и продавленный чеснок.
  3. Залить стейки маринадом, накрыть, оставить на 30 минут.
  4. Выложить кусочки в отдельные свертки, запечатать.
  5. Рыба в фольге запекается в духовке 25 минут при 220 градусах и 10 минут с открытой фольгой под грилем.
Рыба под маринадом в духовке

Рыба в духовке с морковью и луком – блюдо знакомое многим хозяйкам еще с советских времен: вкусное и сытное угощение готовили почти в каждом доме. Овощную поджарку готовят заранее: пассеруют лук с морковью, дополняют специями. Вкусным получится маринад, если во время тушения добавить немного белого вина.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700-800 г;
  • лук и морковь – по 4 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль, перец;
  • вода – 1 ст.;
  • белое вино – 3 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту, томить под крышкой 5 минут.
  2. Влить вино и воду, приправить сахаром, солью перцем.
  3. В фольгу выложить филе, накрыть овощной поджаркой, запечатать сверток.
  4. Запекается рыба под маринадом в фольге в духовке 25 минут при 200 градусах.
Рыба запеченная в духовке с картошкой

Вкусная рыба в духовке, запеченная в фольге в компании овощного гарнира – сытное, самодостаточное блюдо, которое готовят для большой компании. Лучшим дополнением данного рецепта станет картофель. Учитывая, что рыба готовится быстрее картофеля, последний нужно заранее отварить до полуготовности.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы – 500 г;
  • молодой картофель — 400 г;
  • соль, перец;
  • французская горчица – 2 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • букет гарни – 1 ст. л.;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Смешать лимонный сок, горчицу, масло, кунжут и специи, обмазать соусом рыбу, оставить на 20 минут.
  2. Картофель отварить до полуготовности, выложить в фольгу.
  3. Рабу распределить поверх картошки, вылить остатки маринада, запечатать конверт.
  4. Запекать 25 минут при 220 градусах.
Рыба под шубой в духовке

Вкусной и сочной получится рыба в духовке с сыром, дополненная кружками томатов и кольцами маринованного в уксусе лука. Кусочки можно запечь порционно, запечатав в фольгу порезанное филе. Запекается угощение быстро, на приготовление уйдет примерно 20 минут. Хорошим гарниром к блюду станет отваренный картофель или запеченный овощной микс.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • маринованный лук – 1 шт.;
  • помидоры -2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Рыбу посолить, приправить солью и специями.
  2. Порезать филе порционно, выложить в конверты из фольги.
  3. Сверху распределить лук, затем кружки томатов, посыпать щедро сыром.
  4. Запекать в запечатанном конверте 20 минут, раскрыть сверток допекать 10 минут.
Рыба запеченная в духовке с овощами

Рыба с овощами в духовке – вкуснейшее угощение, которое подают на торжество в качестве основного горячего блюда. Хорошо в запеченном виде сочетается скумбрия с томатами, луком, морковью, сладким перцем. Для пикантности добавляют халапеньо и цитрусовые дольки. Для сытности добавляют шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 600 г;
  • ратунда – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • халапеньо – 1 шт.;
  • апельсин – ½ шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • апельсиновый сок – 4 ст. л.;
  • соль, перец, сушеный розмарин.

Приготовление

  1. Порезать крупно овощи (кроме помидоров), апельсин и халапеньо.
  2. Смешать масло, сок, соль, перец, розмарин, залить соусом овощи.
  3. Добавить в маринад порезанное филе, оставить на 30 минут.
  4. Выложить заготовку в конверт из фольги, добавить томаты, запечатать.
  5. Запекать 20 минут при 220.
Рыба в соли в духовке — рецепт

Рыба в соли в духовке получается необыкновенно вкусной, сочной. Для запекания применяют жирную тушку, но не стоит переживать, что блюдо получится пересоленным, благодаря такому замысловатому способу приготовления соль не впитывается в рыбу, она насыщает ее за счет паров сока, в результате тушка приобретает хрустящую корочку, а мякоть становится нежной.

Ингредиенты:

  • рыба (тушка) – 1 кг;
  • соль крупная – 1,2 кг;
  • белки – 2 шт.;
  • цедра с двух лимонов;
  • укроп, петушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Рыбу очистить, помыть, просушить полотенцем, наполнить брюшко зеленью.
  2. Смешать соль с белками, цедрой. Получится пастообразная масса.
  3. На отрез фольги выложить половину солевой пасты, распределить рыбу, накрыть остатком соли, хорошенько запечатать.
  4. Фольгой не накрывать! Запекать 35-40 минут.
  5. Достать из духовки рыбу, снять солевой «панцирь», подавать блюдо горячим.

 

womanadvice.ru

Как приготовить Рыба под маринадом в духовке

Главная   →  Русская ЕДА  →  Рыба под маринадом в духовке — Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Предлагаю вам свой рецепт приготовления рыбы под маринадом в духовке. Благодаря вкусному маринаду, рыба получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать в горячем виде.Но наиболее вкусной она становится, когда остынет и постоит часов восемь в холодильнике. Тогда это уже будет отличная закуска для вашего стола.

Ингредиенты

  • Рыба: 1,3-1,5 килограмм, (например, хек, кижуч, лосось)
  • Морковь: 5 штук
  • Лук репчатый: 4 грамма
  • Соль: 1 чайная ложка
  • Сахар: 1 столовая ложка
  • Томатная паста: 3-4 столовые ложки
  • Вода: 3 стакана
  • Перец черный горошком: 4-5 штуки
  • Гвоздика: 1-2 штука
  • лист лавровый: 2 штуки
  • Масло растительное: по мере необходимости

Инструкция

  • Рыбу нарезаем на стейки и приправляем её солью.
  • Обваливаем рыбу с двух сторон в муке.
  • Обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.
  • Лук репчатый нарезаем тонко полукольцами. Морковь натираем на терке.
  • Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и перемешиваем. Добавляем ещё немного растительного масла.
  • Когда морковь станет мягкой, добавляем 2 стакана кипяченой воды.
  • Добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты и перемешиваем.
  • Добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику. Все хорошо перемешиваем и добавляем ещё 1 стакан воды. Тушим все примерно 10-15 минут при закрытой крышке.
  • Когда маринад будет готов, выкладываем половину в форму для запекания. На него выкладываем кусочки рыбы и сверху покрываем оставшимся маринадом.
  • Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую (до 180C) духовку примерно на 40 минут.
Категория блюда: Блюда из рыбы
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Рецепты проще простого

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Маринад для рыбы — рецепты для рыбы в духовке, на мангале и для жарки на сковороде. Как замариновать красную или речную рыбу?

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

  1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
  2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
  3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
  4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.
Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

Ингредиенты:

  • рыба – 700 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лимон среднего размера – ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • веточки свежего укропа – 3 шт.;
  • соль, молотая смесь перцев.

Приготовление

  1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
  2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
  3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.
Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • соль крупная – около стакана;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
  • лук репчатый – 250 г;
  • средний апельсин – 1 шт.;
  • лимон среднего размера – 2 шт.;
  • сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Приготовление

  1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
  2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
  3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.
Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
  • соль, белый молотый перец.

Приготовление

  1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
  3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.
Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • молотая смесь перцев – 2 щепотки;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
  • свежий укроп – ½ пучка;
  • соль крупная.

Приготовление

  1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
  2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.
Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

Ингредиенты:

  • соль крупная морская – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
  2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
  3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.
Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 2 ст. ложки;
  • крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
  2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
  3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
  4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.
Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

Ингредиенты:

  • масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
  • кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
  • свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
  • имбирь тертый – 1 ч. ложка;
  • соль крупная, молотый перец.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
  2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
  3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.
Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • чесночный зубок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
  2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.
Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • горчица острая – 2 ст. ложки;
  • мед жидкий – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают горчицу с жидким медом, выдавленным чесноком, солью и перцем.
  2. Сдабривают полученной смесью рыбу и через 20-30 минут приступают к запеканию в духовке, поместив продукт на противень или в форму.

 

womanadvice.ru

Красный люциан, маринованный в цитрусовых, с зеленым соусом чили и апельсином от thefeedfeed | Быстрый и легкий рецепт

Этот рецепт представлен в нашем бюллетене «Рецепт дня». Подпишитесь на это здесь, чтобы наши тестовые рецепты, одобренные кухней, были доставлены на ваш почтовый ящик!

Когда вы в последний раз брали отпуск? Спустя два года я, наконец, решил взять перерыв, чтобы перезарядиться, и это было великолепно! (Забота о себе сейчас в моде, верно?) В то время как весь Нью-Йорк переживал тяжелую холодную неделю, я была в бикини, потягивала маргариту и ела удивительные свежие морепродукты в Майами.Единственное блюдо, к которому я продолжал возвращаться, было севиче, заказывая разные варианты в каждом ресторане. Я даже нашел службу доставки севиче на пляж. Джекпот! Да, это было довольно феноменально. Когда я вернулся в Нью-Йорк, мне все еще снилась вся еда, которую я съел. Очевидно, мне пришлось создать версию этого блюда, вдохновленную моей поездкой.

Итак, что такое севиче? Это южноамериканское творение, состоящее из ломтиков или кусков сырой рыбы (или моллюсков), брошенных в кислый маринад из цитрусового сока, чтобы приготовить его! Когда рыба находится в этом маринаде, кислота вызывает денатурацию и коагуляцию белков так же, как при нагревании.В результате получается непрозрачный вид с более твердой текстурой приготовленной рыбы. Я использовал свежего луциана и настоятельно рекомендую покупать рыбу сорта суши, потому что это главный герой этого блюда, и вам понадобится очень высокое качество. Теперь в остром зеленом соусе есть кинза, тмин, халапеньо, сок лайма, соль и сахар, которые придают восхитительный острый и пряный вкус. В последнее время я был одержим апельсинами сумо, потому что они представляют собой просто идеальное сочетание сладкого и терпкого, действительно дополняют блюдо и дают вам взрыв вкуса с каждым кусочком.

Что может быть лучше песчаных пляжей с голубой водой и вкусными коктейлями спросите вы? Это севиче из красного люциана с пикантным зеленым соусом и апельсином, конечно же! Сделайте это для своего следующего весеннего вечера, и пусть ваши гости захотят большего. Мне нравится подавать его с жареными чипсами из тортильи, чтобы добавить немного хруста.

На полупанцире {итальянский маринованный морской окунь на гриле}

Помните жареную курицу, маринованную в итальянской заправке для салатов в 80-х? Я уверен, что ел много этого, когда рос.
Мы также ели морского окуня на гриле, приготовленного таким же образом.

Во-первых… поймать морского окуня.


Окунь, или красный барабан, пользуется большим спросом среди промысловых рыб, обитающих на побережье залива.
Они скорее бронзового или медного цвета, чем красные, и их легко узнать по черным пятнам «глаза» возле хвоста.
Окунь издает барабанный звук своим плавательным пузырем. Эти два глупых мальчишки пытаются прислушаться к барабанной дроби.
Морской окунь обычно используется в Courtbouillon (COO-be-yaw), креольском рагу на томатной основе (ничего подобного французскому придворному бульону).Они также стали популярными благодаря Blackened Redfish шеф-повара Пола Прюдомма.

Другой авторитет в кулинарии Луизианы, Фрэнк Дэвис, популяризировал метод разделки и приготовления морского морского филе «полупанцирь». Особенно для гриля.


Окунь на полупанцире означает, что чешуя и кожа остаются на филе. Это предотвратит прилипание рыбы к грилю, а также предотвратит пережаривание мяса.

Работает как шарм.



Распечатай!

Итальянский маринованный морской окунь на гриле в половинной оболочке

2 чашки итальянской заправки для салата
2 фунта филе морского окуня (приготовление в половинной оболочке)
Растительное масло
1 большой помидор, нарезанный (по желанию)
2 ст. л. нарезанного зеленого лука (по желанию)

Налейте от 1 до 1 1/4 стакана заправки в неглубокую кастрюлю или контейнер.Поместите филе в заправку мякотью вниз. Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа перед приготовлением на гриле. Выбросьте заправку после маринования.

Подготовьте гриль к умеренному нагреву. Смажьте рыбу со стороны кожи небольшим количеством растительного масла и положите филе кожей вниз на гриль. Используйте оставшуюся заправку, чтобы поливать рыбу каждые несколько минут. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не будет отслаиваться вилкой — это будет зависеть от толщины вашей рыбы.

Положите рыбу на тарелку и посыпьте сверху нарезанными помидорами и зеленым луком.При подаче используйте лопаточку, чтобы соскоблить мякоть с кожи и чешуи.

Еще рецепты рыбы…


В прошлом…

Связь с:

Топ-10 лучших рецептов окуня

Окунь, часто подчерненный, является универсальной закуской. Не слишком слоеный, не слишком твердый, что делает его идеальным для множества восхитительных рецептов морской рыбы, таких как этот морской окунь, инкрустированный пармезаном, с томатно-сливочным соусом с базиликом.

17 декабря 2021 г. Персонал Флориды Спортсмен

Распечатать рецепт

Красный барабан, а.k.a морской окунь, является фаворитом среди многих рыболовов как на крючке, так и на столе. Хотя мы не поощряем частый вылов морского окуня, время от времени, если кто-то находит его путь домой, вы хотите убедиться, что к нему относятся с должным уважением за столом. Вот наш список самых лучших блюд из морской рыбы, от простых до действительно особенных. Большинство из этих рецептов подойдут для любой рыбы, а не только для красной бочки. Выбирайте.


Рецепт окуня в панировке с пармезаном

Этот рецепт прост и быстр.И если вы хотите придать ему оттенок «рыба и крупа», купите рулет поленты в продуктовом отделе вашего местного продуктового магазина, отрежьте несколько кругов, обжарьте их вместе с рыбой и положите на тарелку со своей рыбой.

Parmesan инкрустированные рыбные ингредиенты:

    4 филе рыбы, кожи и божем
  • кошерных соли и перец
  • ½ стакана универсальная мука
  • 2 яйца, Beaten
  • 1 чашка тертый пармезан
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока Арахисовое масло или масло канолы для жарки
  • Рулет из охлажденной поленты, нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма, по желанию

Томатно-базиликовый сливочный соус Ингредиенты: 7 2

    3 90 столовых ложек оливковое масло первого холодного отжима
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ½ чашки помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
  • ¾ чашки густых взбитых сливок
  • 2 столовые ложки томатной пасты двойной крепости
  • Небольшая горсть листьев базилика
  • 0 9 Рецепт: Рецепт рыбы в панировке с пармезаном



    Рецепт пикатты из морского окуня

    С лимонным привкусом, маслянистая та ste и всплеск солености каперсов, приготовление пикката дополняет легкую белую рыбу к T.

    Да, рыба в этом рецепте жареная, но я предпочитаю использовать слово обжаренная, чтобы уточнить, что она не обжаривается в кляре и не варится в масле, а слегка подрумянивается в небольшом количестве сливочного и оливкового масла, с использованием лишь очень легкой присыпки мука. Затем его подают с соусом из лимонного сока, белого сухого вина и каперсов.

    Ингредиенты:

    • 2 рыбных филе
    • 1 ст. оливковое масло
    • 3 ст. сливочное масло
    • Мука для обсыпки
    • 1 ст.лимонный сок
    • 1/4 стакана белого сухого вина
    • 1 ст. каперсы
    • Рубленая петрушка для украшения

    Получить рецепт : Пикатта из морского окуня


    Рецепт запеченных в духовке ломтиков морской рыбы близкие. Подается здесь с Veggie Stix.

    Лучшая рыбалка означает лучший улов, и столы для чистки часто демонстрируют разнообразные виды, в том числе пятнистую форель, овчарку, окуня и мелкого луциана.Но смешанный мешок рыбы иногда означает, что рыболовы возвращаются домой с кучей разных филе разного размера, формы и текстуры. Бутерброды с рыбой – хорошее решение.

    Ингредиенты:

    • 2 небольших твердых рыбных филе, каждое из которых разрезать на 3 равных части
    • 1 чашка универсальной муки, разделенная
    • 1 ч. л. молотый черный перец
    • 1 ч. л. соль
    • 3 ст.л. кукурузный крахмал
    • 1 большой яичный белок
    • ½ стакана холодного пива
    • 1 стакан панировочных сухарей Panko
    • Распылитель растительного масла
    • 1 стакан майонеза
    • 2 ст.л.сальса
    • 2 ч. л. сладкий маринад
    • 1 ч. л. сухая горчица, соус Табаско (по вкусу)
    • 6 рулетиков (картофельные рулетики Martin’s для вечеринки — хороший выбор)

    Получить рецепт : Рецепт запеченных рыбных ползунков, обжаренных в духовке


    Рецепт острого морского окуня и крупы 9006 Пряная крупа сочетается с запеченным в духовке филе в панировочной корочке.

    В то время как масло, соль и перец являются моими стандартными гарнирами для крупы, я часто подаю острую крупу, приправленную табаско, перцем халапеньо и небольшим количеством томатной пасты (для цвета и привкуса).Это особенно верно, когда я подаю жареную рыбу с пряной панировкой из пармезана.

    Parmesan Fish Ingredients:

    • Fincless, Fincless Fish Filets (Разрешить 2-3 на сервировке)
    • Масло, для чистки
    • 2 чашки Panko Chadcrubbs
    • 1 чашка измельченного пармезанского сыра
    • 2 тб. острая паприка
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 1 ст. соль
    • 1 ч.л. свежемолотый перец

    Острая крупа Ингредиенты:

    • 3 чашки подсоленной воды
    • 1 чашка цельного молока или разбавленного молока
    • 1 чашка крупы (ни в коем случае не растворимой!)
    • ст.томатная паста двойной крепости
    • 3 ст. Соус табаско
    • 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками

    Получить рецепт : Рецепт острой рыбы с крупой



    Рецепт жареного красного лосося с соусом из белого вина и масла

    Рецепт требует сухого розового вина, но подойдет любое белое вино. Добавьте щепотку лимона, чтобы немного сморщить блюдо.

    Я твердо верю, что со сливочным маслом все вкуснее. Этот рецепт рыбы на гриле с чесноком, луком-шалотом, винно-масляным соусом не только вкусен, но и прост в приготовлении.

    Рыба на гриле с чесноком, луком-шалотом, винно-масляным соусом Ингредиенты:

    • 4 порции (6 унций) рыбы с твердым мясом
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • Морская соль 907 907
    • Черный перец унций (одна палочка) несоленого сливочного масла
    • 2 измельченных лука-шалота
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1 чашка сухого розового вина

    Получите рецепт: Рыба на гриле с белым вином и соусом из красной рыбы по-мексикански


    3 Легкий рецепт 03 Рецепт Ищете быстрый, ароматный рецепт, который подходит для самых разных видов рыбы? Это может быть ваше блюдо.

    Этот рецепт можно использовать для приготовления люциана, снука, морского окуня, морского окуня, форели, сома и даже свиных отбивных и куриных грудок. Подготовка к этому рецепту «фиесты» проста, и если вы будете следовать инструкциям, уборка не составит труда. Любые остатки идеально подходят для рыбных тако.

    Ингредиенты:

    • Очищенное рыбное филе без костей, от 4 до 6 унций каждое, по одной или две на порцию Ломтики лука, красные или белые

    Получить рецепт: Простой рецепт рыбы по-мексикански





    Классический рецепт почерневшего окуня

    Почерневшая рыба, готовая к подаче, с бамией и салатом из огурца и красного лука – это настоящее лакомство.

    Почерневшие морепродукты должны быть черного цвета, но не подгоревшими. У него должна быть острая корочка, а мякоть должна быть нежной и влажной. Таких качеств можно добиться только с помощью острой «натирки» и быстрого обжаривания на очень сильном огне. Но очень важно не пропустить ту часть процесса приготовления, которая прославила рецепт шеф-повара из Нового Орлеана Пола Прюдомма, — сливочное масло. Обязательно промойте морепродукты через лужу растопленного несоленого масла, прежде чем покрыть их чернеющей специей и положить на почти раскаленную сковороду.

    Ингредиенты:

    • 4 кусочка рыбы по шесть унций со шкуркой
    • 1 пачка несоленого сливочного масла
    • 2 ст.л. острая паприка
    • 1 ч. л. соль
    • 1 ч.л. коричневый сахар
    • 2 ч. л. чесночный порошок
    • 1 ч. л. семена фенхеля, измельченные
    • 1 ч. л. молотый тмин
    • 1 ч. л. молотый кориандр
    • 2 ч. л. черный перец, молотый
    • ½ ч. л. сушеный тимьян
    • ½ ч. л. сушеный орегано

    Получите рецепт: Рецепт почерневшей рыбы или этот рецепт из нашего родственного журнала Game and Fish: Рецепт почерневшей окуня



    Простой рецепт окуня на гриле

    Нет ничего проще, чем это.

    Этот рецепт окуня, приготовленного на гриле, вызовет у вас слюнки. Простые ингредиенты и приготовление на медленном огне гарантируют идеальный результат.

    Ингредиенты:

      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1 столовая ложка старый заливной приправа
      • 1 столовая ложка свежий лимонный сок
      • 1 зубчатая ложка чеснока
      • 4 столовая ложка расплавленного масла

      Получить рецепт: Easy Рецепт окуня


      Пикантный окунь All’Amatriciana Рецепт окуня

      Яркий и пряный томатный соус дополняет рыбу с плотным мясом богатым вкусом.

      Sugo all’amatriciana — основное блюдо итальянской кухни. Сочетание помидоров, базилика, чеснока и вяленой свинины — это простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать к макаронам или, как в случае с этим рецептом, в качестве соуса к вашей любимой твердой белой рыбе.

      Ингредиенты:

      • банка 28 унций томаты Сан-Марцано, целые и очищенные
      • 4 унции вяленой свинины (панчетта), мелко нарезанные
      • 4 зубчика чеснока, нарезанные
      • красный перец 1/2 4 ст.л. листьев свежего базилика, нарезанных
      • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
      • 4 порции морского окуня (или другой рыбы с твердым мясом) по 6 унций
      • Арахисовое масло
      • Смесь для панировки с морепродуктами Zatarai «Wonderful»
      4
    • Получить рецепт: Пикантная рыба All’Amatriciana Рецепт


      Морской амандин, рецепт

      Нежный, хрустящий, ореховый и сладкий, амандиновый стиль дополняет легкое филе

      Этот классический рецепт форели удивительно хорошо сочетается со свежим филе морского морского окуня.Сочетание в этом рецепте рыбы, сливочного масла и слегка поджаренного миндаля не может быть лучше. Кроме того, это классика, которую должен знать каждый повар из морепродуктов, и ее просто готовить и готовить.

      Ингредиенты:

      • Четыре рыбных филе весом от 6 до 8 унций
      • Универсальная мука
      • 4 ст. (1/2 пачки) несоленого сливочного масла
      • 2 ст. рапсовое или арахисовое масло
      • 4 ст. (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
      • 1 чашка сырого миндаля
      • Сок одного лимона
      • Сок одного лимона
      • Соль и перец по вкусу
      • Петрушка плоская (итальянская)

      Рыба 070 Амандин Рецепт

      Меню моряка: вкусный окунь: приготовленный на пару, вареный, жареный или маринованный

      Морепродукты можно приготовить несколькими способами: на пару, варить, жарить и/или мариновать.Когда дело доходит до приготовления блюд, качество имеет значение, поэтому обязательно используйте свежие морепродукты из вод Северной Каролины. Для получения дополнительной информации о выборе рыбы и моллюсков посетите веб-сайт: ncseagrant.ncsu.edu или посетите блог Mariner’s Menu по адресу: Marinersmenu.org. Справочник по морепродуктам Mariner’s Menu можно приобрести в книжных магазинах. Чтобы заказать копию в North Carolina Sea Grant, позвоните по телефону 919/515-9101.

      НА ПАРУ:

      Приготовление на пару — один из лучших способов приготовления, позволяющий подчеркнуть натуральный вкус морепродуктов.Нежная текстура и чистый вкус усиливаются, потому что морепродукты готовятся в собственной жидкости.

      Филе люциана на пару со свежим тимьяном

      • 4 средних филе люциана
      • 1 столовая ложка маргарина или масла
      • 1 чашка тонко нарезанного зеленого лука, включая ботву
      • 1/3 стакана белого сухого вина
      • 1 чашка густых сливок
      • 1/8 чайной ложки соли
      • 1/8 чайной ложки свежемолотого белого перца
      • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
      • 1 чайная ложка кукурузного крахмала

      В маленькой кастрюле растопить маргарин на среднем огне.Добавить лук и пассеровать до мягкости. Добавьте вино и готовьте, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Смешайте со сливками, солью и перцем. Довести до кипения и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Перелейте небольшое количество в миску и смешайте с кукурузным крахмалом. Вернуться к соусу. Добавьте тимьян и варите, постоянно помешивая, пока соус не станет желаемой консистенции. Держите тепло.

      Налейте около 1 дюйма воды на дно пароварки. Довести до кипения. Слегка посолить и поперчить филе. Выложить на смазанную маслом решетку пароварки.На каждую положите веточку тимьяна. Накройте крышкой и готовьте на пару, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, около 10 минут.

      Переложить рыбу на подогретые сервировочные тарелки. Выложите соус на филе. Нарежьте порционными кусочками. Порции от 6 до 8.

      ЗАБРАКОНЕН:

      Многие считают браконьерство загадочным и сложным способом приготовления рыбы. На самом деле, браконьерство — один из самых простых способов приготовления. И это, безусловно, производит одну из самых вкусных рыб, которые вы когда-либо ели.

      Попросту говоря, браконьерство — это приготовление ароматного бульона.Рыбу обычно варят в придворном бульоне — кипящей смеси овощей, приправ, воды и вина или уксуса. Но вы также можете использовать молоко, рыбный или куриный бульон или слегка приправленную воду.

      Вареный окунь с укропным маслом

      • 6 чашек филе маленького люциана
      • 6 стаканов воды
      • 2 чашки белого сухого вина
      • 1 большая луковица, нарезанная
      • 2 моркови, нарезанные
      • 4 стебля сельдерея, с листьями, нарезанными
      • 3 веточки свежей петрушки
      • 1 лавровый лист
      • 3 веточки свежего тимьяна
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка молотого черного перца

      Приготовьте укропное масло и отложите.

      Смешайте ингредиенты для варки (вода с перцем) в емкости для варки рыбы или в большой неглубокой кастрюле. Довести до кипения. Частично накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 20-30 минут.

      Аккуратно поместите рыбу в жидкость для варки. Готовьте, не накрывая крышкой, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, около 10 минут. Аккуратно снимите на сервировочное блюдо. Порций 6.

      Масло с укропом
      • 1 пачка масла или маргарина, размягченного
      • 1 зубчик чеснока, измельченный
      • ¼ чайной ложки соли
      • ½ чайной ложки свежемолотого белого перца
      • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
      • 4 столовые ложки измельченного свежего укропа

      Поместите маргарин в маленькую миску.Добавьте чеснок, соль, перец и лимонный сок и хорошо перемешайте. Аккуратно вмешайте укроп. Выкладываем на горячую рыбу.

      ФРИД:

      «Жарка» в последние годы стала почти ругательным словом в кругах морепродуктов, и большая часть критики заслужена. Мы знаем, что жирная пища добавляет жир и калории, которые нам не нужны. Но помните, что нашему телу нужен жир.

      Очевидно, жарка добавляет немного жира и калорий. Но многие калории и большая часть жира, добавленного к жареным морепродуктам, являются результатом неправильного приготовления.При быстром приготовлении с очень небольшим количеством масла жареная рыба и моллюски могут быть удивительно легкими и вкусными.

      Жареный окунь с чесночным маслом

      • 1 ½ фунта филе окуня
      • ¼ стакана молока
      • соль
      • свежемолотый черный перец
      • мука
      • 3 столовые ложки растительного масла
      • 6 столовых ложек маргарина или масла
      • 4 чайные ложки прессованного чеснока
      • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

      Поместите молоко в неглубокую миску.Опустите филе в молоко и слейте излишки. Слегка посолить и поперчить, затем слегка обвалять в муке.

      Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки масла и нагрейте до 375 F. Обжарьте филе до золотистого цвета с одной стороны, примерно 3-4 минуты. Повернитесь и повторите на другую сторону. Снять на теплое блюдо.

      Протрите противень бумажным полотенцем. Растопите оставшиеся 3 столовые ложки маргарина, встряхивая кастрюлю, пока маргарин не вспенится и не станет слегка коричневым. Добавьте чеснок и слегка обжарьте; не позволяйте ему коричневеть.Сбрызните филе лимонным соком и сбрызните их чесночным маслом. Порции от 4 до 6.

      МАРИНИРОВАННЫЙ:

      Простой способ улучшить приготовленные морепродукты — использовать маринады, ароматизированные жидкости, которые улучшают или добавляют вкус пищевым продуктам.

      Обычно они содержат кислую жидкость, такую ​​как цитрусовый сок, уксус или соевый соус, а также приправы. Маринады добавляют морепродуктам разнообразия, но их следует использовать для усиления истинного вкуса, а не для его маскировки или подавления.

      Окунь, маринованный в апельсинах

      • 4 средних филе люциана
      • ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
      • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
      • 1 чайная ложка соли
      • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
      • ¾ чашки белого сухого вина
      • ¾ чайной ложки прессованного чеснока
      • ¼ стакана растопленного маргарина или сливочного масла

      Филе разрезать пополам.

      В небольшой нереакционноспособной миске смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, соль, перцовое вино и чеснок. Выложите филе в форму для запекания и залейте их маринадом. Мариновать в холодильнике 20 минут, один раз перевернув. Удалите лишний маринад.

      Смажьте рыбу растопленным маргарином. Выпекайте при температуре 400 F в течение 10–12 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой. Разрезать пополам. Порций 8.

      Эта статья была опубликована в весеннем выпуске журнала Coastwatch за 2009 год.

      Для получения контактной информации и запросов на перепечатку посетите веб-сайт ncseagrant.ncsu.edu/coastwatch/contact/.

      Рыбные тако на гриле в маринованном пиве – тимьян для коктейлей

      Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc. и Constellation Brands. Все мнения только мои. Следующий контент предназначен для читателей старше 21 года. #CervezaCelebration #CollectiveBias

      Эти рыбные тако, маринованные в пиве и приготовленные на гриле, сделают вашу трапезу Синко де Майо максимально вкусной. Это идеальный способ отпраздновать с друзьями вместе с ледяным пивом.Классические тако с нашинкованной капустой, редисом, маринованным красным луком, ломтиками свежего перца халапеньо и сыром кохита.

      Я действительно немного обрадовался, когда мне пришла в голову идея этого рецепта! Единственное, что Пол когда-либо просил меня приготовить за четыре с лишним года брака, — это тако с рыбой. Это его личная страсть, наряду с холодным морозным пивом, конечно.

      Мы согласны, что нам нужно пиво и тако для празднования Синко де Майо. Вопрос в том, какие тако.Тако — наш язык любви, поэтому выбрать какой-то один вид очень сложно.

      Рыбные тако на гриле, маринованные в пиве

      Мой голос за стейк, но ребята покорили меня идеей тако с рыбой. Честно говоря, морепродукты не по мне. Вы не застанете меня за поеданием суши или прихлебывающих устриц, но я люблю простую тарелку с рыбой с жареным картофелем и, конечно же, убойные рыбные тако на гриле в пивном маринаде .

      Так как теплая погода требует рецептов на гриле, мы решили не взбивать рыбу.Тилапия, нежная белая рыба, прекрасно сочетается с моим пивным маринадом для курицы. Пол очень рад, что я расширяю свои кулинарные подвиги и, наконец, готовлю больше рыбных блюд.

      Этот маринад — нечто особенное, ребята. Я делаю его с моими любимыми мексиканскими специями, такими как порошок чили, тмин, орегано и кориандр. Много свежего чеснока и немного сока лайма добавляют глубину вкуса.

      Рыбные тако на гриле, маринованные в пиве

      Кроме того, я упоминал, что в этом маринаде есть пиво? Modelo Especial , легкий, хрустящий лагер, напоминающий пильзнер, восхитительно уравновешивает острый, пряный вкус.Хорошо сбалансированное, чистое послевкусие и оттенки меда из цветков апельсина делают его эталонным мексиканским лагером. Corona Extra также довольно вкусен в этом рецепте, мы знаем, что он хорошо сочетается с лаймом, верно?!

      Я обычно мариную курицу в этой смеси на ночь, но если вы торопитесь, то рыбе нужно около 20-30 минут. Жарьте рыбу снаружи, внутри на сковороде-гриль или даже запекайте.

      Теперь о начинках. Нам нравится классический вариант с капустой, тонко нарезанным редисом и маринованным луком.Легкий салат из капусты с чипотле и лаймом будет иметь прекрасный вкус или даже маринованная красная капуста. Просто держите его легким, свежим и немного кислым. Прежде всего, нарежьте много лаймов для тако и пива!

      Какой твой любимый вид тако? Как вы отмечаете Синко де Майо в этом году? Мои маринованные рыбные тако на гриле — отличный вариант! Так что выпейте холодный Modelo , нарежьте лайм для Corona и приготовьтесь расслабиться.

      Наслаждайтесь~

      Лорианн

      Рыбные тако на гриле, маринованные в пиве

      Рыбные тако, маринованные в пиве, с нашинкованной капустой, тонко нарезанным редисом, маринованным красным луком, ломтиками свежего перца халапеньо и сыром кохита.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 30 минут

      Ингредиенты

      • 1 фунт тилапия Филе
      • 1/2 чашки пива
      • 1/2 чашки канола масло
      • 1/4 чашки свежий сжатый известный сок
      • 1 столовая ложка свежеседалище чеснока
      • 1 столовая ложка Chili Powder
      • 1 1/2 столовой ложки тмина
      • 1/2 столовой ложки кориандра
      • 1/2 столовой ложки сушеного орегано
      • 1 чайная ложка черного перца
      • Кошерная соль
      • 6-8 кукурузных лепешек
      • Нашинкованная капуста 9075 для начинки
      • Ломтики халапеньо для посыпки
      • Натертый сыр кохита для посыпки
      • Ломтики лайма для посыпки

      Инструкции 

      • Поместите рыбу, пиво, масло, сок лайма, чеснок и специи в большой пластиковый пакет на молнии.Охладите 20-30 минут. Можно мариновать на ночь.

      • Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом.

      • Достаньте рыбу из маринада, промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость. Слегка посолите. Жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Отложите отдохнуть.

      • Обжарить лепешки с каждой стороны.

      • Равномерно разделите рыбу на лепешки. Украсьте желаемой начинкой. Подавать немедленно.

      Красный люциан, маринованный в красном апельсине, с соусом песто из базилика

      После прекрасного дня, проведенного в Рочестер-Виллидж со свекровью и сыном, я быстро наткнулся на Whole Foods и купил красного люциана, свежий базилик и несколько красных апельсинов.Окунь стоил довольно дорого, но выглядел так свежо и аппетитно, что я не мог устоять перед его покупкой. Вернувшись домой, я положила внутрь несколько зубчиков чеснока и дольки красного апельсина, сбрызнула оливковым маслом и соком красного апельсина, приправила солью, перцем и свежим базиликом, а затем поставила в холодильник мариноваться на ночь.

      Получилось очень рассыпчато и ароматно. Мы наслаждались этим с соусом песто из базилика и запеченным чесноком. Я также поделился несколькими кусочками с кошками, и они сожрали их за одно мгновение.

      рецепт

      для рыбы:

      для рыбы:

    • 2 1/2 фунта красный накаппер, очищенные и масштабы сняты

    • 7 зубчиков, нарезанные

    • 2 крови апельсины, нарезанные

      2 чайных ложе Соль, делится

    • 1 чайная ложка черный перец, разделен

    • 1 стакана базилики

    • сок от половины крови Оранжевый

    • 1/4 чашки чеснока и трав оливковое масло

    • 1 чайная ложка итальянских сушеных трав

    • нить, чтобы связать рыбу

    для сервировки:

    для соуса песто:

    ИНСТРУКЦИЯ

    1. положите на противень пергаментную бумагу и положите рыбу на противень.

    2. Поместите зубчики чеснока и дольки апельсина внутрь рыбы (оставшись три дольки сверху).

    3. Приправить рыбу изнутри 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца.

    4. Положите свежие листья базилика и ломтики красного апельсина поверх рыбы, сбрызните соком красного апельсина и оливковым маслом, приправьте оставшейся солью и перцем и посыпьте сушеными итальянскими травами. Завяжите рыбу и поставьте в холодильник на ночь.

    5. Параллельно подготовить головки чеснока. Срежьте верхушки, чтобы были видны зубчики чеснока. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Охладите вместе с рыбой.

    6. На следующий день разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Накройте рыбу (я использовала еще один кусок пергаментной бумаги) и запекайте 50 минут. Поднимите температуру до 500 градусов по Фаренгейту, откройте рыбу и запекайте еще немного, пока духовка не достигнет 500 градусов, затем выключите духовку.

    7. Тем временем приготовьте песто, поместив все ингредиенты в кухонный комбайн. Охладите, пока рыба не будет готова.

    8. Подавайте с соусом песто из базилика и запеченным чесноком.

    Красный люциан, маринованный с фруктовой сальсой

    Вы можете жарить или жарить этого маринованного в цитрусовых красных люциана, а затем добавить сальсу из свежих фруктов из нектаринов, банана, перца серрано и кинзы.Наслаждайтесь этим простым рецептом в начале лета, когда нектарины находятся на пике сезона.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 1 обслуживание

    Общее время: 0 часы 35 минут

    4 филе красного люциана (по 5 унций каждое)

    1/2 в.апельсиновый сок

    2 ст.л. апельсиновый сок

    2 нектарины, нарезанные небольшими кусочками

    1 банан, нарезанный небольшими кусочками

    1/2 маленький красный лук, измельченный

    1 перец серрано или халапеньо, очищенный от семян и измельченный

    2 ст.л.нарезанной свежей кинзы

    1 ст.л. коричневый сахар

    1/4 чайная ложка поваренная соль

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Покройте решетку для гриля или решетку для гриля кулинарным спреем. Разогрейте гриль или жаровню.
    2. Поместите окуня в неглубокую тарелку. Вылейте 1/2 стакана апельсинового сока на филе, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 15 минут.
    3. Тем временем в средней миске смешайте нектарины, банан, лук, перец, кинзу, сахар, соль и оставшиеся 2 столовые ложки апельсинового сока. Аккуратно перемешайте.
    4. Удалите люциан из апельсинового сока.Откажитесь от сока. Положите филе на подготовленную решетку. Готовьте на гриле или жарьте по 4-5 минут с каждой стороны или пока рыба не будет легко расслаиваться. Подавайте с фруктовой сальсой.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.