HomeДомКак сделать селедочный паштет в домашних условиях: способы приготовления, секретные ингредиенты и проверенные рецепты

Как сделать селедочный паштет в домашних условиях: способы приготовления, секретные ингредиенты и проверенные рецепты

Содержание

Про форшмак без секретов: p_syutkin — LiveJournal

Селедочный паштет, это по сути, всеми любимый гениальный селедочный форшмак. Именно селедочный, поскольку форшмак на самом деле может быть разным. И даже мясным с добавлением селедки. К примеру, форшмак из телятины с селедкой или форшмак с телячьим языком и селедкой.

Способы приготовления, секретные ингредиенты и проверенные рецепты – все о селедочном паштете рассказывает Ольга Сюткина на портале gastronom.ru: 

Как готовили селедочный паштет и форшмак раньше

Мало кто знает, что на Руси с петровских времен паштет предпочитали готовить из телятины и сельди, а ели горячим. Он пришел к нам из Германии в виде горячего или холодного кушанья – запеканки из телятины и селедки.

Вообще, в прусской кухне форшмак — горячая закуска. Таким он был и у нас в России, где становится весьма употребительным к началу XIX века. Параллельно блюдо это развивалось и в еврейской кухне. Как известно в России еще при Екатерине II введена так называемая «черта оседлости» — территории в западных губерниях, где могло селиться еврейское населения. Местечки эти были небогатыми. И кухня стала соответствующей. Вот почему еврейская версия форшмака – из самых дешевых продуктов.

А что может быть дешевле засоленной в бочке прошлогодней селедки? Именно так родилась привычка замачивать эту соленую селедку на ночь в чае. Просто старая рыба часто бывала «не в форме», ее нужно было сделать поплотнее, чтобы нарубить в форшмак. Таким образом, в еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди с луком, яйцом, яблочком и т.п.

Селедочный форшмак стал поистине народным и вошел в первую «Книгу о вкусной и здоровой пище» (1939). А в кулинарной книге середины XIX века описан рецепт, согласно которому форшмак из телятины и селедки подаётся в калаче. Это практически старинный русский фастфуд!

Но мы поговорим только о его селедочном варианте. В данном случае мы рассматриваем паштет как перемолотую селедку с добавлением других ингредиентов, что, собственно, и создает в итоге форшмак.

Какую селедку купить для селедочного паштета

Для форшмака нужно покупать селедку обычного посола, без пряностей. Соленая, слабосоленая, малосольная — это обычные торговые названия селедки. При выборе обратить внимание на цвет глаз — они должны быть красными, не мутными. Жабры – тоже красными или темно красными, но не коричневыми или черными. Не должно быть неприятного запаха. Количество соли не имеет большого значения. Единственное – малосоленая будет иметь более плотное тело, а у сильно соленой мясо будет более рыхлое, мягкое.

Как приготовить идеальный селедочный паштет

Каждый умеющий готовить и уважающий себя любитель паштета скажет: мой рецепт самый правильный и самый классический. Не верьте. Рецептов очень много, и все они «от любимой мамы», «бабушки» или «тети Розы». Главное, что они действительно все вкусные, а вам нужно лишь выбрать рецепт для себя.

Конечно, есть ингредиенты, которые действительно добавляют вкуса, нежности, оригинальности. Так, скажем, масло или сливки делают паштет нежным. Яблоко придает кислинку, текстуру. Морковь — немного естественной сладости, т.к. обычно в форшмак добавляют щепотку сахара. 

В селедочный паштет или форшмак можно добавить ингредиtнты, которые придадут вкуса и нежности

Нарезать или нарубить селедку для форшмака?

Это имеет значение. Селедку можно мелко нарубить ножом, а можно прокрутить через мясорубку. С мясорубкой тоже есть несколько вариантов: прокрутить один или два раза, использовать мелкую или крупную сеточку. И каждый из этих вариантов даст разную текстуру и, соответственно, разный вкус.

Если у вас в паштете попадаются выраженные кусочки, вкус будет рождаться, как говорят, «на кончике языка». Кто-то любит именно так. Это вариант хорошей мужской закуски.

Чтобы сделать селедочный паштет более нежным, деликатным ингредиенты нужно прокрутить через мясорубку с мелкой сеточкой или пробить в блендере. Форшмак (паштет) в таком случае будет больше походить на пасту. 

А если ввести взбитые сливки, блюдо превратится в тонкий, нежный мусс. Это для тех, кто хочет селедки, но с изысканной подачей — на крекерах или в тарталетках.

Секрет самого вкусного паштета из селедки — это, на мой взгляд, обязательная щепотка сахара для баланса вкуса. Сливочное масло или сливки для нежной текстуры. Небольшое количество замоченного белого черствого хлеба в молоке или сливках. Непременного черствого! Потому что только черствый белый хлеб после замачивания становится пушистым, как губка.

Рецепты селедочного паштета

Вариантов приготовления селедочного паштета очень много, разберем некоторые из них.

Селедочный паштет

Самый, пожалуй, распространенный рецепт, по которому готовлю и я.

Селедочный паштет в домашних условиях

Что нужно:

  • 2 крупные малосольные селедки
  • 2 средних зеленых яблока
  • 1 луковица
  • 150 г белого хлеба
  • 100 мл молока
  • 2 яйца
  • 30 г сливочного масла
  • 50 г подсолнечного масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. сахара
  • соль, черный молотый перец
  1. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить.
  2. Лук нарезать на кусочки.
  3. Снять с костей филе двух крупных селедок. Удалить кожу и кости.
  4. Яблоки разрезать на дольки и удалить сердцевину (кожуру оставить)
  5. С ломтиков хлеба срезать корки, нарезать хлеб на кусочки и замочить в молоке. Слегка отжать.
  6. Дважды провернуть через мясорубку все подготовленные ингредиенты вместе со сливочным маслом.
  7. Перемешать, добавить перец, сахар, лимонный сок, подсолнечное масло.
  8. Взбить венчиком — 10 минут.
  9. Попробовать на вкус, при необходимости посолить.

Селедочный форшмак со взбитыми сливками Селедочный форшмак со взбитыми сливками

Что нужно:

  • 2 малосольные жирные селедки
  • 2 яблока (антоновка, грэнни смит)
  • 1 средняя луковица
  • 2 ломтика белого черствого батона (без корок)
  • 250 мл холодных сливок 35%-й жирности
  1. Снять с костей филе двух крупных селедок. Удалить кожу и кости.
  2. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Отжать сок.
  3. Хлеб замочить в 100 мл сливок. 
  4. Лук нарезать кубиками и обдать сначала кипятком, затем холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем.
  5. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой селедку, лук, хлеб (не отжимая).
  6. Сливки взбить до мягких пиков.
  7. Яблоки смешать с прокрученной селедочной массой и добавить взбитые сливки. Аккуратно перемешать. 

Это два самых традиционных рецепта приготовления. Но нет ничего страшного в том, чтобы добавить вместо сырого яблока — яблоко печеное (и тогда не добавлять сахар), вареную морковь, пассерованный лук.

В качестве ингредиентов к селедочному форшмаку могут использоваться картофель, грецкие орехи. Главное — найти свой, самый вкусный.

Но это еще не все! Не только из селедки можно приготовить паштеты. Это может быть скумбрия горячего и холодного копчения, форель, шпроты, печень трески, рыбные консервы в томате. Как сделать рийет из тунца — в продолжении материала на портале gastronom.ru.

Как приготовить паштет из сельди: 3 небанальных рецепта

Форшмак из сельди — популярное блюдо еврейской кухни. Если в обычные дни на столах могла быть обычная рыба, то в святую субботу обязательно готовили эту закуску. Считалось, что в этот день человек достоин есть лучшую пищу. Традиционный рецепт разошелся по многим странам, прошел через ряд изменений. Каждый пытался подстроить паштет из сельди под свои предпочтения. И теперь у нас есть возможность наслаждаться сразу таким разнообразием.

Рыбная намазка достаточно сытная, чтобы стать хорошим перекусом. Так что держите баночку про запас. Когда готовить что-то более существенное нет желания или сил, достаньте паштет из холодильника и щедрым слоем намажьте на ломтик хлеба. Вот увидите, чувство голода покинет вас мгновенно. А чтобы закуска вам не надоедала, ловите

3 небанальных рецепта селедочного паштета.

Домашний паштет из сельди

Селедочный паштет с морковью и сыром

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1 филе сельди
  • 50 г сливочного масла
  • 1 плавленый сырок
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите морковь, очистите и нарежьте средними кусочками. Сложите в чашу блендера.
  2. Удалите из филе все кости и произвольно нарежьте. Отправьте к моркови.
  3. Добавьте в чашу размягченное сливочное масло и сыр, нарезанные кусочками. Посолите и поперчите.
  4. Взбейте все ингредиенты до однородности, переложите в баночку. Храните паштет в холодильнике.

Намазка с сельдью и свеклой

Ингредиенты

  • 1 свекла вареная
  • 1 филе сельди
  • 50 г сливочного масла
  • 1 плавленый сырок
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите свеклу, когда остынет, нарежьте небольшими кусками.
  2. Зачистите рыбное филе от костей и разделите на части.
  3. Измельчите остальные ингредиенты и сложите всё в чашу блендера. Добавьте соль и перец.
  4. Взбейте продукты до получения однородной массы. Подавайте с гренками или свежим хлебом.

Намазка с сельдью и яблоком

Ингредиенты

  • 1 филе сельди
  • 0,5 яблока
  • 4–5 грецких ореха
  • 1 ст. л. майонеза
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Вырежьте у яблока сердцевину, если кожура слишком твердая, удалите и ее. Разделите фрукт на 4 части и сложите в чашу блендера.
  2. Нарежьте филе сельди кусочками и добавьте к яблоку. Туда же отправьте орехи, майонез и перец.
  3. Взбейте содержимое чаши до однородности. Если паштет получился недостаточно соленый, можете посолить намазку дополнительно.

На приготовление паштетов у вас уйдет всего несколько минут. Указанных ингредиентов хватит, чтобы продегустировать каждый вариант. А дальше решайте сами, что вам больше по душе. Любители селедки также оценят слабосоленую рыбку по рецепту из Севера. Пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях!

Всего три ингредиента и вкусный паштет из малосольной сельди готов. Рубрика — рецепты от читателей. | «ОколоПП»

Доброго вам дня и комфортного, вкусного похудения!

Для тех кто устал от голодных диет и хочет похудеть раз и навсегда, оставлю краткую справку о похудении на подсчете калорий:

А у меня для вас сегодня рецепт селедочного масла или паштета. Как не назови — главное очень вкусно получается.

Рецепт от читательница Анастасия И. Спасибо ей огромное!

Знаю, что уже некоторые читатели моего канала успели приготовить паштет по данному рецепту и остались довольны.

Рецепт очень простой, но вкус селедочного паштета вас обязательно порадует.

И самое главное — это отсутствие огромного количества сливочного масла, которое делает подобные паштеты очень калорийными и жирными.

Приступаем к готовке. У нас должны быть уже отварены куриные яйца.

Разрезаем яйца на четвертинки и отправляем в блендер. Добавляем к яйцам творожный сыр.

Заранее разделываем селедку.

Почистим ее и разберем на филе, удалив все видимые косточки.

Нарезаем селедку на небольшие кусочки и складываем в блендер.

Все хорошо перебиваем блендером в однородную массу.

Перекладываем в контейнер и все готово! Очень просто, а как вкусно!

В холодильнике за пару часов наш паштет немного застынет и будет более плотной консистенции.

Ингредиенты, которые мне понадобились:

  • Сельдь малосольная — филе 220 г,
  • 2 отварных яйца,
  • 140 г сливочного творожного сыра.

КБЖУ на 100 г: К — 190, Б — 14,4, Ж — 16,9, У — 1,2

Множество других рецептов вы можете посмотреть в каталоге по данной ссылке.

Как приготовить паштет из печени в домашних условиях


Какая вкуснятина этот печеночный паштет. Не многие любят свиную или говяжью печень, но в виде паштета этот субпродукт уминается за обе щеки. Да, печеночный паштет – прекрасная закуска на все случаи жизни. Такое блюдо отлично смотрится в дополнении к завтраку, во время домашней трапезы или на праздничном столе. Паштет, нарезанный ломтиками, выглядит очень аппетитно, а на вкус… Такой нежный и мягкий, невозможно устоять.

Вам интересно? Далее в статье вы найдете отличный рецепт. Отзывы о печеночном паштете со сливочным маслом, приготовленном по этому рецепту, только положительные.

Стоит отметить, паштет в список закусок на скорую руку не входит, но технология приготовления не такая уж и сложная, а каков результат – пальчики оближешь! Ради этого стоит потратить несколько часов.

Время на приготовление

Если печеночный паштет со сливочным маслом вы готовите из свиной или говяжьей печени, то субпродукту потребуется как минимум несколько часов на вымачивание. Это необходимо для того, чтобы избавиться от специфического запаха, придать печени более нежную и легкую структуру и пропитать специями. Чаще всего печень замачивают в холодной воде с содой, по желанию в нее можно добавить различных специй и приправ.

После вымачивания и обжарки печень необходимо измельчить в блендере до однородной нежной массы, на что потребуется также уйма времени. Формируется паштет в виде рулета. Чтобы он схватился, пропитался различными зажарочками и сливочным маслом, потребуется целая ночь. Да и размягченному сливочному маслу надо время, чтобы застыть. Поэтому если вы хотите украсить свой праздничный стол печеночным паштетом со сливочным маслом, то начните его готовить за день до застолья.

Рецепты приготовления паштетов в домашних условиях

Утиный паштет с черносливом

Набор продуктов:

• Филе утки (750 граммов) • Очищенные фисташки (1 горсть) • Утиная печень (650 граммов) • 20-процентные сливки (3/4 стакана) • Плоды чернослива (10 штук) • Бекон (200 граммов) • Соль и перец (добавляются по вкусу) • Яйца куриные (2 штуки) • Сливочное масло (50 граммов) • Чабрец (5 веточек)

Как приготовить домашний паштет из утки с черносливом

  1. Чернослив и орешки необходимо заранее вымочить в горячей воде — для размягчения.
  2. Уложите филе утки в чашу блендера, разотрите до однородного состояния. Печень достаточно мелко порубить ножом.
  3. Смешайте подготовленные продукты (чернослив и фисташки требуется предварительно измельчить). Вбейте пару яиц, соль и пряности добавьте на свое усмотрение.
  4. Выложите массу в жаростойкую форму (предварительно ее надо смазать сливочным маслом). Сверху разложите полоски подкопченного бекона, а также несколько веточек душистого чабреца.
  5. Прикройте емкость листом фольги, хорошенько запечатайте по краям. Выставьте в горячую духовку и запекайте при средней температуре около 1 часа. Подавать паштет можно в любом виде — с пылу-жару или охлажденным.

Креветочный паштет

• Размороженные королевские креветки (20 штук) • Душистый розмарин и чабрец (по 1 веточке) • Свежевыжатый сок лимона (1 чайная ложка) • Филе красной рыбы (600 граммов) • Соль (половина чайной ложки) • Сыр маскарпоне (200 граммов) • Свежий укроп (несколько веточек по вкусу) • Белый перец (четверть чайной ложки)

Как приготовить паштет из креветок в домашних условиях

  1. Присолите, приправьте и обжарьте рыбное филе. В процессе готовки обязательно должны поучаствовать чабрец с розмарином.
  2. Отдельно зарумяньте креветки. Достаточно всего трех — четырех минут, чтобы они изменили цвет.
  3. Остывшую рыбу нужно тщательно размолоть в блендере — добивайтесь консистенции пюре.
  4. Добавьте мягкий сыр и мелко нашинкованную зелень, вслед за ними отправляются измельченные креветки.
  5. Влейте чуточку лимонного сока и размешайте паштет до полной однородности. Перед подачей его необходимо выдержать в холодильнике.

Домашний паштет из индейки с тыквой

• Сухое белое вино (30 миллилитров) • Мякоть тыквы (200 граммов) • Растительное масло (50-60 миллилитров) • Печень индейки (полкилограмма) • Черный перец (6 горошин) • Репчатый лук (100 граммов) • Розовый перец (10 горошин) • Соль (на вкус кулинара) • Сушеные ягоды можжевельника (6 штук) • Сливочное масло (100 граммов) • Крошка грецких орехов (около 40 граммов)

Как приготовить паштет из индейки

  1. Измельчите тыквенную мякоть. Обжарьте кубики в разогретом растительном масле (достаточно 1 стол. ложки) в течение трех-четырех минут.
  2. Влейте пару ложек вина и продолжите тушить тыкву при периодическом размешивании. Когда жидкость полностью выпарится, отставьте посуду с плиты, а содержимое остудите.
  3. Отдельно обжарьте лучок. Переложите на тарелку; в освобожденную сковороду долейте еще немного растительного масла: на нем будет готовиться печень.
  4. Готовую печенку нужно перебить в блендере вместе с луком. Затем к ним добавляются перцы и можжевеловые ягоды, растертые в ступке.
  5. Присолите блюдо по вкусу. Добавьте мягкое сливочное масло, вслед за ним отправляется ореховая крошка. Хорошенько все размешайте.
  6. Введите обжаренную тыкву. После очередного перемешивания паштет можно раскладывать по формам и выставлять на полку холодильника.

Гороховый паштет

Набор продуктов:

• Чеснок (пара долек) • Гороховая каша (200 граммов) • Морковь (1 штука) • Обжаренный арахис с солью — допускается замена фисташками (70 граммов) • Луковица (1 головка) • Свежий укроп (небольшой пучок) • Растительное масло (30 миллилитров) • Специи для овощей (на вкус кулинара)

Как приготовить паштет из гороха с арахисом

  1. Очистите, нашинкуйте и обжарьте лук.
  2. Присоедините тертую морковку, а также мелко нарезанный чеснок. Продолжайте жарку еще три минутки.
  3. Сложите орехи в блендер. Разотрите на высокой скорости.
  4. В ту же чашу добавьте овощи, гороховую кашу, нарубленную зелень укропа, немного соли и пряностей. Произведите повторное взбивание — в конечном итоге должна получиться равномерная паста. Охлажденный паштет рекомендуется подать на крекерах.

Куриный паштет с инжиром

• Куриный бульон (200 миллилитров) • Репчатый лук (300 граммов) • Сушеный инжир (1 стакан) • Дробленые грецкие орехи (200 граммов) • Куриная печень (1 килограмм) • Сливочное масло (200 граммов) • Соль и специи (добавляются по вкусу) • Красное сухое вино (200 миллилитров)

Как сделать домашний куриный паштет с инжиром

  1. Выложите печень в кастрюльку. Залейте охлажденной водой, дайте постоять полчаса, затем хорошенько промойте.
  2. Замените воду бульоном; вместе с ним в кастрюльку помещается измельченный репчатый лук (нарезайте как можно тоньше). Установите посуду на плиту и дожидайтесь кипения.
  3. Продолжите варить печенку на умеренном огне. Спустя двадцать минут извлеките из кастрюльки и разотрите в блендере.
  4. После полного остывания печеночная масса соединяется с мягким сливочным маслом. Присолите и приправьте по вкусу.
  5. Уложите инжир в сотейник, залейте стаканом вина и отправьте на огонь. После закипания оставьте тушиться еще на двадцать минут.
  6. Процеженные и остуженные плоды необходимо разрезать на четвертинки. Соедините их с печенью, тщательно перемешивая.
  7. Перед тем как утрамбовать массу в форму, емкость обязательно нужно выстелить пищевой пленкой. Процесс охлаждения займет около двух часов, извлеченный паштет обильно присыпается колотыми орехами и вновь возвращается в холодильник.

Селедочный паштет в домашних условиях

• Вареное яйцо (1 штука) • Филе сельди (2 штуки) • Яблочный уксус (30 миллилитров) • Зеленое яблоко (1 плод) • Молоко (200 миллилитров) • Сливочное масло (50 граммов) • Вода (30 миллилитров) • Луковица (1 головка) • Белый хлеб (пара ломтиков) • Сок лимона (15 миллилитров)

Рецепт паштета из селедки

  1. Селедочное филе нужно заранее вымочить в молоке — оставьте его в холодильнике на 4-5 часов. Позже сполосните под струей воды, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Кусочки хлеба вымачиваются в воде с уксусом около десяти минут.
  3. Нарежьте пластинками вымытое и очищенное яблоко. Вместе с ним нашинкуйте лук (подойдет как белый, так и красный сорт).
  4. Соедините подготовленные продукты в блендере. Добавьте нарубленное яйцо и тщательно все разотрите.
  5. Переместите селедочную массу в контейнер. Влейте лимонный сок, положите мягкое сливочное масло и хорошо размешайте. При желании можно бросить щепотку сахара.
  6. Прикройте емкость крышкой и упрячьте в холодильник на ближайший час. При подаче паштет украшается зеленью, огуречными или яблочными ломтиками.

Паштет из кролика

• Орехи миндаля (1 стакан) • Молодой кролик (1 тушка средней величины) • Розовое или белое вино, обязательно сухое (2 стакана) • Пряная гвоздика (3 бутончика) • Чеснок и лук (по 1 головке) • Соль, лавровые листья и перец горошком (добавляются по вкусу) • Тимьян и розмарин (по 1 веточке)

Как приготовить паштет из кролика в домашних условиях

  1. Разделите тушку кролика на крупные части. Жир, при наличии, полностью срезается.
  2. Возьмите несколько гвоздичек. Вонзите в очищенную, но не разрезанную луковицу.
  3. Чеснок очищать не требуется. Разрежьте головку поперек, нижнюю половинку бросьте в кастрюлю вместе с луком и горошинами перца.
  4. Выложите разделанного кролика. Добавьте пару стаканов вина и установите посуду на умеренный огонь.
  5. Отсчитайте четверть часа с момента закипания вина. Затем в кастрюлю добавляется кипящая вода — в таком объеме, чтобы целиком скрыть содержимое. Присолите крольчатину по вкусу.
  6. Прикройте посуду крышкой и убавьте нагрев до минимального. Тушите в течение часа, ближе к окончанию готовки бросьте несколько лавровых листочков и ароматный розмарин.
  7. Теперь вам понадобится еще одна кастрюлька: вскипятите в ней воду, добавьте миндальные орехи и бланшируйте несколько минут. Отбросьте миндаль на дуршлаг и залейте холодной водой — с помощью этого приема можно без труда удалить тонкую оболочку.
  8. Избавившись от шелухи, миндаль перемещается в чашу блендера. Сюда же выкладывайте оставшийся чеснок; соль и перец добавляются по вкусу. Измельчите продукты до равномерной консистенции, при необходимости введите небольшую порцию бульона.
  9. Уложите в сотейник остуженного кролика без костей, сверху распределите чесночно-миндальную массу. Ингредиенты смешиваются очень аккуратно, постепенно и понемногу доливайте процеженный бульон. «На выходе» надо получить консистенцию, напоминающую домашний творог.
  10. Установите сотейник на малый огонь. Раскрошите чабрец и тщательно перемешайте содержимое.
  11. После того как паштет хорошо прогреется, его нужно переместить в керамическую форму и выставить в прохладное местечко. Спустя несколько часов блюдо будет окончательно готово.

Грибной паштет из шампиньонов

• Свежие шампиньоны (200 граммов) • Мягкий творог (полстакана) • Оливковое масло (30 миллилитров) • Отварная фасоль (полкилограмма) • Чеснок (пара долек) • Соль и перец (кладутся по вкусу) • Репчатый лук (100 граммов)

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов с творогом и фасолью

  1. Очистите и измельчите лук. Соедините с нарезанными шампиньонами и подрумяньте до легкой «позолоты» на растительном масле (около пяти минут).
  2. В ту же самую сковороду нужно выложить вареную фасоль. Присолите и приправьте на свой вкус, продолжайте тушить на малом огне примерно четверть часа. Если нужно, влейте немного воды.
  3. После остывания смесь из грибов и овощей соединяется с творогом и чесночными зубчиками. Разотрите массу блендером; как только она станет однородной, сложите в герметичную емкость и отправьте в холодильник.

Домашний паштет с ветчиной и грибами

• Свежие томаты (3 штуки) • Рис (1,5 стакана) • Ветчина (100 граммов) • Сливочное масло (3 столовых ложки) • Оливковое масло (полстакана) • Репчатый лук (1 головка) • Томатная паста (30 граммов) • Зелень петрушки (1 небольшой пучок) • Мясо птицы — любое на выбор (100 граммов) • Соль и специи (кладутся по вкусу) • Вода (1 стакан) • Свежие шампиньоны (6 штук) • Сухари для панировки (полстакана)

Рецепт паштета с ветчиной и шампиньонами

  1. Сварите рис в слегка присоленной воде.
  2. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Грибы промойте и также нарубите некрупными ломтиками.
  3. Зарумяньте шампиньоны с луком на оливковом масле. Влейте полстакана воды и тушите в течение следующих пяти минут.
  4. Присоедините ветчину, помидоры и мясо, нарезанные компактными кубиками. Добавьте томатную пасту и еще полстакана воды. Готовьте четверть часа.
  5. Отделите соус от начинки и сдобрите отваренный рис. Половину порции выложите на дно формы для запекания (предварительно посуду надо смазать сливочным маслом и обсыпать сухарной крошкой). Тщательно разровняйте.
  6. Следующий слой — непосредственно начинка. Присыпьте нарубленной петрушкой, а сверху разложите остатки риса.
  7. Выставьте форму в разогретый духовой шкаф. Паштет с ветчиной запекается до румяной корочки.

Сырный паштет с крабами

• Сливочное масло (30 граммов) • Отварные куриные яйца (2 штуки) • Творожный сыр (100 граммов) • Свежий укроп (1 маленький пучок) • Крабовые палочки (100 граммов) • Чеснок (1 долька) • Майонезный соус, молотый перец и соль (на вкус кулинара)

Как приготовить сырный паштет

  1. Чтобы было проще измельчать крабовые палочки, их следует предварительно выдержать в морозильной камере. Покрошите на средней терке, таким же образом поступите с вареными яйцами.
  2. Чесночную дольку пропустите через пресс. Выложите к яйцам и крабам.
  3. Добавьте творожный сыр, мягкое сливочное масло и мелко нашинкованную зелень. Присолите и поперчите по вкусу.
  4. Разотрите смесь блендером, постепенно подмешивая майонез. При необходимости отрегулируйте количество соли и специй. Паштет подается в охлажденном виде, для украшения используйте ломтики свежего огурца и веточки укропа.

Ингредиенты

Вы наверняка видели на прилавках различные паштеты, приготовленные из субпродуктов. Они невероятно мягкие и нежные, легко намазываются на булочку и безумно вкусные, пряные и ароматные. Мы знаем, как приготовить печеночный паштет со сливочным маслом по ГОСТу. Для этого вам понадобятся:

  • 800 г говяжьей или свиной печени;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 100 г сала;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. с горкой соды;
  • соль, перец.

Диетический рецепт паштета из говяжьей печени

Если по каким-то причинам вы не хотите обжаривать овощи, то можно сделать диетический вариант паштета.

Для него понадобиться:

  • печень говяжья — 400 гр
  • морковь — 1 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • масло сливочное — 100 гр
  • соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Печёнку подготовить для варки, освободив от плёнок и протоков, помыть и нарезать крупными кусками.
  2. Морковь и лук очистить.
  3. В кастрюлю налить воду, сложить печень и овощи, посолить, можно добавить перец горошком, лавровый лист и поставить варить минут на 30.
  4. Готовые продукты в горячем виде перетереть с помощью доступных вам инструментов, положить сливочное масло, посолить по вкусу, хорошо перемешать.
  5. Готовый паштет сложить в контейнер и поставить в холодильник.

Вымачивание

Вымачивать печень в воде или молоке необходимо для того, чтобы размягчить ее. Кроме того, это поможет убрать специфический запах. Говяжья печень обладает особенно сильным запахом, а вот, если вы готовите паштет из гусиной или куриной – можно обойтись и без этой процедуры.

Вымачивается печень в холодной воде. В ней разведите чайную ложку соды, добавьте пряности: перец, паприку, различных трав по вкусу. Печень промойте, снимите с нее пленочку и жилки. Нарежьте некрупными кусками и сложите в глубокую емкость. Залейте раствором и оставьте на два-три часа. За это время специи отлично пропитают субпродукт, а сода очистит и размягчит мякоть.

Паштет из говяжьей печёнки с грибами

В таком варианте я ещё паштет не готовила, но решила поделиться с вами этим аппетитным рецептом, который вместе с фотографиями мне прислал Денис, так мне представился автор этого блюда.

Вот что он говорит о своём блюде — в этом паштете вкус печени становится «фоновым», растворяясь в других ингредиентах. Присутствие жареных вешенок украшает паштет, придает легкость его структуре. Пассированные овощи справляются с той задачей, которая обычно поручается сливочному маслу: блюдо получает «паштетную» пластичность. Поэтому сливочное масло используется в минимальном количестве. Паштет из говядины и грибов можно использовать для начинки различной выпечки: слоеных корзиночек, заварных профитролей, трубочек из соленого песочного теста.

Продукты:

  • говяжья печень — 300 гр
  • вешенки — 300 гр
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • мягкий сыр — 100 гр
  • сливочное масло — 70 гр
  • подсолнечное масло — 60 мл
  • прованские травы — 1 ч. л.
  • соль, листья укропа.

Пошаговый рецепт с фото:

Паштет можно готовить из разных видов печени, но предпочтение следует отдать говяжьей. В этом субпродукте отсутствует горчинка, а его структура лишена жесткости. Мягкий сыр — важный ингредиент паштета, он придаст итоговому блюду сочность и особый сливочный привкус.

Иногда говяжью печень замачивают на 1-2 часа в холодной воде или молоке, так поступают, когда планируют обжаривать тонкие пластинки за 3-4 минуты. Если же вы намереваетесь тушить говяжью печень в течение 20-25 минут, можно ограничиться обычным промыванием в прохладной воде. Кстати, оставшуюся воду можно использовать для полива комнатных растений, домашним цветам очень нравится такая подкормка.

  1. Говяжью печень разрезают на квадратики, отправляют на сковородку, посыпают солью, поливают подсолнечным маслом. Соли следует взять не более 1/3 чайной ложки, а подсолнечного масла понадобится 30 миллилитров. Печень 5 минут обжаривают на сильном огне при постоянном помешивании. Затем в сковородку наливают 150 — 200 миллилитров воды, уменьшают огонь. Печень тушат в течение 20 минут, сковородка должна быть накрыта крышкой. Готовую печёнку перекладывают в посуду и она ждёт своего часа.
  2. Вешенки мелко рубят, обжаривают на подсолнечном масле в течение 12 — 15 минут. Солить вешенки не нужно. Грибные шляпки быстро становятся мягкими, а толстые ножки придется жарить подольше. Высыпают вешенки из сковородки, их место должна занять овощная нарезка.
  3. В сковородку выливают остаток подсолнечного масла. Лук и морковь пассируют одновременно до мягкости и легкой золотистости.
  4. Укроп моют и нарезают крупно, так как до нужной кондиции его будет доводить блендер.
  5. Паштет готовят из остывших продуктов: в глубокую миску перекладывают зелень, овощи и грибы.
  6. Кладут сыр и сливочное масло. Если в паштете используется соленый сыр, в паштет можно не добавлять соль. Когда берут пресный сыр, в паштет высыпают половинку чайной ложки морской соли.
  7. Перекладывают в миску остывшую печень. Для сочности добавляют 2-3 ложки жидкости, в которой тушилась печень.
  8. Говяжий паштет взбивают блендером на средней скорости. Структура паштета должна остаться зернистой, чтобы попадались хрустящие кусочки грибов и моркови.
  9. Паштет перекладывают в закрывающуюся посуду и ставят в холодильник.
  10. Подают охлажденный паштет на хрустящих тонких крекерах, румяных тостах, ломтиках свежего ржаного хлеба. Можно поджарить на подсолнечном масле кусочки пшеничного батона.

Приготовление

Займитесь салом. Удалите шкурку, нарежьте на мелкие маленькие кубики. Сковороду прокалите и выложите кубики, обжарив сало до хрустящих шкварок.

Луковицы очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Выложите к салу и обжарьте 3–4 минуты.

Очистите морковь и натрите на терке. Когда лучок на сковороде станет прозрачным, выложите морковку. Пассеровать овощи на жиру в течение еще 3–4 минут. Они должны пустить сок и дать приятный аромат.

Печень достаньте из раствора и промойте. Просушите бумажными полотенцами и выложите в сковороду. Жарьте в течение 5–7 минут, пока кусочки не приобретут более светлый оттенок.

Приправьте ее солью по вкусу, перцем, хмели-сунели, по желанию добавьте немного чеснока. Накройте сковороду крышкой и тушите печень до полной готовности.

Пока продукт жарится, достаньте сливочное масло из холодильника, позвольте ему размягчиться при комнатной температуре.

Готовую печень снимите с огня и остудите, перед тем как измельчить ее в печеночный паштет со сливочным маслом.

Выложите кусочки в блендер (или воспользуйтесь мясорубкой) и измельчите их до однородной массы. От куска масла отрежьте 1\3 часть и выложите в блендер. Вновь перемешайте паштет, чтобы в нем разбилось и смешалось масло.

Печеночный паштет со сливочным маслом почти готов, осталось только сформировать из него рулет, так удобнее всего хранить и подавать закуску.

Как приготовить печеночный паштет со сливочным маслом

Зачищаем печень от плёнок и жил, режем некрупными кусками и заливаем водой. Добавляем в воду соду пищевую (0,5 ч.л.) или специи и выдерживаем печенку пару часов. Нарезаем сало меленько, чтобы его было легко вытопить на шкварки.

Чищеный лук мелко шинкуем. Чистим морковь, измельчаем ее на терке. Вытапливаем на умеренном нагреве сало.

В жир кладем лук и пассеруем его до румяности.

Затем добавляем к нему морковь и жарим 2-3 минуты.

Потом в сковородку к овощам докладываем куски печенки и обжариваем их 5-7 минут, пока не станут более светлого цвета.

Добавив соль и специи, накрываем сковородку крышкой и тушим печеночную массу до готовности.

Как только масса остынет, перебиваем ее блендером (или пропускаем через мясорубку) до однородности.

После добавляем мягкое масло (1/3 от всего количества) и все смешиваем.

Затем раскладываем массу ровным слоем на пищевой пленке.

Поверх намазываем оставшимся мягким маслом.

Далее аккуратно сворачиваем в рулет и защипываем кончики с обеих сторон.

Убираем закуску в прохладное место на ночь. После освобождаем от пленки и нарезаем.

Приятного аппетита!

Макароны с печенью в мультиварке

Формирование рулета

Пищевую пленку разложите на столе в несколько слоев. Паштетную массу разложите на ней равномерным слоем, отступив полтора сантиметра от края. После этого возьмите оставшийся кусочек масла и немного его разомните. Размажьте его поверх паштета, ровно распределяя по всей поверхности. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой, она плавно скользит по маслу. Украсить паштет к праздничному столу можно тонким слоем пассированной морковки – ломтики будут выглядеть ярче и аппетитнее.

Отлично подойдет рулет, нафаршированный яйцами. Вы можете как приготовить прямое яйцо, так и отварить несколько и выложить на рулет поверх масла. Смотрится ну очень уж аппетитно! При желании такое блюдо можно украсить ломтиками бекона.

Выложив слои, сверните паштет в рулет, защепив его кончики с обеих сторон. Уберите на ночь в холодильник.

Придать паштету прямоугольную форму, при необходимости, можно положив на него не очень тяжелый гнет.

Описание приготовления:

У вас есть небольшой кусочек красной рыбы, а приближается праздник и вы хотели бы приготовить блюдо, которого хватило бы на всех гостей? Нет проблем — будем готовить паштет! Прочитав рецепт и просмотрев фото, вы узнаете как приготовить сливочный паштет из лосося с зеленью, который покорит вас простотой приготовления ну и, конечно же, своим нежным вкусом! Если вам нужен паштет однородной консистенции — измельчите копченого лосося вместе с остальными ингредиентами в блендере. С хлебом, гренками и крекерами — очень вкусно!
Назначение: На завтрак / Для детей / На завтрак / Полдник / На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Закуски / Паштеты География кухни: Русская кухня

Подача паштета

По вкусу готовая закуска напоминает печеночный паштет со сливочным маслом «Рузкое» — он такой же нежный по своей текстуре, легко намазывается на хлеб. Поэтому подавайте его с ломтиками белого свежего хлеба.

Освободите паштет от пищевой пленки, нарежьте его на кружочки по 5–7 мм и выложите на блюдо. Украсьте свежей зеленью и овощами. Паштет с яйцом – прекрасная самостоятельная закуска, с маслом – отличный бутерброд, особенно со свежей булочкой и кружочком свежего огурца.

Вот так выглядит рецепт печеночного паштета со сливочным маслом. Готовится все очень просто, хоть и требует много времени. Тем не менее, оно того стоит, ведь закуска получается такой мягкой, нежной, ароматной – паштет словно тает во рту. Вы обязательно должны это попробовать!

Печеночный паштет с морковью

Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

Необходимые продукты:
  • килограмм печени;
  • пачка сливочного масла – 200 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • две морковки и одна луковица;
  • специи – на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
  2. Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
  3. Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

Форшмак по-одесски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Воздушный паштет — форшмак из сельди по-одесски

Форшмак — это селёдочный паштет. Блюдо достаточно известное, и все знают, что этот деликатес был позаимствован от евреев Эльзаса и Страсбурга. Сегодня приготовим форшмак по рецепту одного из ресторанов Одессы. Следуя их рецепту, форшмак получается воздушным и необыкновенно вкусным.

Обязательно подайте форшмак с горкой красной икры. Такое блюдо не останется незамеченным на праздничном столе. Приятного аппетита!

Как приготовить «Форшмак по-одесски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления форшмака необходимо взять сельдь (я брала сельдь иваси), лук, яблоко кислое, чеснок, масло подсолнечное и масло сливочное комнатной температуры, кориандр, имбирь, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить, нарезать мелким кубиком. 2/3 яблока очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. 1 зубчик чеснока очистить и также измельчить.

Как чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

С помощью погружного блендера измельчить подготовленные яблоко, лук и чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Селёдку очистить от кожи. Удалить скелет и мелкие косточки. 2/3 подготовленной тушки сельди измельчить с помощью погружного блендера с подсолнечным маслом.

Как почистить и разделать сельдь

Шаг 5 Ссылка

Оставшуюся 1/3 часть яблока очень мелко нарубить кубиком. Оставшуюся 1/3 часть тушки сельди тоже мелко нарубить.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить пряности — кориандр и имбирь. Массу перемешать.

Шаг 8 Ссылка

К селёдочной массе добавить рубленое яйцо. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Масло комнатной температуры взбить с помощью миксера.

Шаг 10 Ссылка

К взбитому маслу добавить селёдочную массу. Ещё раз взбить миксером.

Шаг 11 Ссылка

Воздушный нежный форшмак готов. Посолить, поперчить по вкусу. Ещё раз взбить.

Шаг 12 Ссылка

Готовый паштет выложить в контейнер или тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Подавать к столу в охлаждённом виде с красной икрой. Намазывать на кусочки ржаного хлеба.

Рецепт ржаного хлеба

8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

  1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
  3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
  4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 5 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 700 мл воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

Рецепты приготовления паштетов в домашних условиях

Нежный домашний паштет — блюдо на все случаи жизни, элемент сытного семейного завтрака и одновременно фуршетная закуска. На сегодняшний день рецепты этого блюда уже не подлежат пересчету: многие хозяйки переделывают состав и технологию на собственный лад, привносят новые ингредиенты и придумывают оригинальное оформление. Мы отобрали 10 самых интересных рецептов всеми любимого деликатеса, которые можно приготовить в домашних условиях — делайте и угощайтесь с удовольствием!

[contents]

Рецепты приготовления паштетов в домашних условиях

Утиный паштет с черносливом

Набор продуктов:

• Филе утки (750 граммов)
• Очищенные фисташки (1 горсть)
• Утиная печень (650 граммов)
• 20-процентные сливки (3/4 стакана)
• Плоды чернослива (10 штук)
• Бекон (200 граммов)
• Соль и перец (добавляются по вкусу)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Сливочное масло (50 граммов)
• Чабрец (5 веточек)

Как приготовить домашний паштет из утки с черносливом

  1. Чернослив и орешки необходимо заранее вымочить в горячей воде — для размягчения.
  2. Уложите филе утки в чашу блендера, разотрите до однородного состояния. Печень достаточно мелко порубить ножом.
  3. Смешайте подготовленные продукты (чернослив и фисташки требуется предварительно измельчить). Вбейте пару яиц, соль и пряности добавьте на свое усмотрение.
  4. Выложите массу в жаростойкую форму (предварительно ее надо смазать сливочным маслом). Сверху разложите полоски подкопченного бекона, а также несколько веточек душистого чабреца.
  5. Прикройте емкость листом фольги, хорошенько запечатайте по краям. Выставьте в горячую духовку и запекайте при средней температуре около 1 часа. Подавать паштет можно в любом виде — с пылу-жару или охлажденным.

Креветочный паштет

• Размороженные королевские креветки (20 штук)
• Душистый розмарин и чабрец (по 1 веточке)
• Свежевыжатый сок лимона (1 чайная ложка)
• Филе красной рыбы (600 граммов)
• Соль (половина чайной ложки)
• Сыр маскарпоне (200 граммов)
• Свежий укроп (несколько веточек по вкусу)
• Белый перец (четверть чайной ложки)

Как приготовить паштет из креветок в домашних условиях

  1. Присолите, приправьте и обжарьте рыбное филе. В процессе готовки обязательно должны поучаствовать чабрец с розмарином.
  2. Отдельно зарумяньте креветки. Достаточно всего трех – четырех минут, чтобы они изменили цвет.
  3. Остывшую рыбу нужно тщательно размолоть в блендере — добивайтесь консистенции пюре.
  4. Добавьте мягкий сыр и мелко нашинкованную зелень, вслед за ними отправляются измельченные креветки.
  5. Влейте чуточку лимонного сока и размешайте паштет до полной однородности. Перед подачей его необходимо выдержать в холодильнике.

Домашний паштет из индейки с тыквой

• Сухое белое вино (30 миллилитров)
• Мякоть тыквы (200 граммов)
• Растительное масло (50-60 миллилитров)
• Печень индейки (полкилограмма)
• Черный перец (6 горошин)
• Репчатый лук (100 граммов)
• Розовый перец (10 горошин)
• Соль (на вкус кулинара)
• Сушеные ягоды можжевельника (6 штук)
• Сливочное масло (100 граммов)
• Крошка грецких орехов (около 40 граммов)

Как приготовить паштет из индейки

  1. Измельчите тыквенную мякоть. Обжарьте кубики в разогретом растительном масле (достаточно 1 стол. ложки) в течение трех-четырех минут.
  2. Влейте пару ложек вина и продолжите тушить тыкву при периодическом размешивании. Когда жидкость полностью выпарится, отставьте посуду с плиты, а содержимое остудите.
  3. Отдельно обжарьте лучок. Переложите на тарелку; в освобожденную сковороду долейте еще немного растительного масла: на нем будет готовиться печень.
  4. Готовую печенку нужно перебить в блендере вместе с луком. Затем к ним добавляются перцы и можжевеловые ягоды, растертые в ступке.
  5. Присолите блюдо по вкусу. Добавьте мягкое сливочное масло, вслед за ним отправляется ореховая крошка. Хорошенько все размешайте.
  6. Введите обжаренную тыкву. После очередного перемешивания паштет можно раскладывать по формам и выставлять на полку холодильника.

Гороховый паштет

Набор продуктов:

• Чеснок (пара долек)
• Гороховая каша (200 граммов)
• Морковь (1 штука)
• Обжаренный арахис с солью — допускается замена фисташками (70 граммов)
• Луковица (1 головка)
• Свежий укроп (небольшой пучок)
• Растительное масло (30 миллилитров)
• Специи для овощей (на вкус кулинара)

Как приготовить паштет из гороха с арахисом

  1. Очистите, нашинкуйте и обжарьте лук.
  2. Присоедините тертую морковку, а также мелко нарезанный чеснок. Продолжайте жарку еще три минутки.
  3. Сложите орехи в блендер. Разотрите на высокой скорости.
  4. В ту же чашу добавьте овощи, гороховую кашу, нарубленную зелень укропа, немного соли и пряностей. Произведите повторное взбивание — в конечном итоге должна получиться равномерная паста. Охлажденный паштет рекомендуется подать на крекерах.

Куриный паштет с инжиром

• Куриный бульон (200 миллилитров)
• Репчатый лук (300 граммов)
• Сушеный инжир (1 стакан)
• Дробленые грецкие орехи (200 граммов)
• Куриная печень (1 килограмм)
• Сливочное масло (200 граммов)
• Соль и специи (добавляются по вкусу)
• Красное сухое вино (200 миллилитров)

Как сделать домашний куриный паштет с инжиром

  1. Выложите печень в кастрюльку. Залейте охлажденной водой, дайте постоять полчаса, затем хорошенько промойте.
  2. Замените воду бульоном; вместе с ним в кастрюльку помещается измельченный репчатый лук (нарезайте как можно тоньше). Установите посуду на плиту и дожидайтесь кипения.
  3. Продолжите варить печенку на умеренном огне. Спустя двадцать минут извлеките из кастрюльки и разотрите в блендере.
  4. После полного остывания печеночная масса соединяется с мягким сливочным маслом. Присолите и приправьте по вкусу.
  5. Уложите инжир в сотейник, залейте стаканом вина и отправьте на огонь. После закипания оставьте тушиться еще на двадцать минут.
  6. Процеженные и остуженные плоды необходимо разрезать на четвертинки. Соедините их с печенью, тщательно перемешивая.
  7. Перед тем как утрамбовать массу в форму, емкость обязательно нужно выстелить пищевой пленкой. Процесс охлаждения займет около двух часов, извлеченный паштет обильно присыпается колотыми орехами и вновь возвращается в холодильник.

Селедочный паштет в домашних условиях

• Вареное яйцо (1 штука)
• Филе сельди (2 штуки)
• Яблочный уксус (30 миллилитров)
• Зеленое яблоко (1 плод)
• Молоко (200 миллилитров)
• Сливочное масло (50 граммов)
• Вода (30 миллилитров)
• Луковица (1 головка)
• Белый хлеб (пара ломтиков)
• Сок лимона (15 миллилитров)

Рецепт паштета из селедки

  1. Селедочное филе нужно заранее вымочить в молоке — оставьте его в холодильнике на 4-5 часов. Позже сполосните под струей воды, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Кусочки хлеба вымачиваются в воде с уксусом около десяти минут.
  3. Нарежьте пластинками вымытое и очищенное яблоко. Вместе с ним нашинкуйте лук (подойдет как белый, так и красный сорт).
  4. Соедините подготовленные продукты в блендере. Добавьте нарубленное яйцо и тщательно все разотрите.
  5. Переместите селедочную массу в контейнер. Влейте лимонный сок, положите мягкое сливочное масло и хорошо размешайте. При желании можно бросить щепотку сахара.
  6. Прикройте емкость крышкой и упрячьте в холодильник на ближайший час. При подаче паштет украшается зеленью, огуречными или яблочными ломтиками.

Паштет из кролика

• Орехи миндаля (1 стакан)
• Молодой кролик (1 тушка средней величины)
• Розовое или белое вино, обязательно сухое (2 стакана)
• Пряная гвоздика (3 бутончика)
• Чеснок и лук (по 1 головке)
• Соль, лавровые листья и перец горошком (добавляются по вкусу)
• Тимьян и розмарин (по 1 веточке)

Как приготовить паштет из кролика в домашних условиях

  1. Разделите тушку кролика на крупные части. Жир, при наличии, полностью срезается.
  2. Возьмите несколько гвоздичек. Вонзите в очищенную, но не разрезанную луковицу.
  3. Чеснок очищать не требуется. Разрежьте головку поперек, нижнюю половинку бросьте в кастрюлю вместе с луком и горошинами перца.
  4. Выложите разделанного кролика. Добавьте пару стаканов вина и установите посуду на умеренный огонь.
  5. Отсчитайте четверть часа с момента закипания вина. Затем в кастрюлю добавляется кипящая вода — в таком объеме, чтобы целиком скрыть содержимое. Присолите крольчатину по вкусу.
  6. Прикройте посуду крышкой и убавьте нагрев до минимального. Тушите в течение часа, ближе к окончанию готовки бросьте несколько лавровых листочков и ароматный розмарин.
  7. Теперь вам понадобится еще одна кастрюлька: вскипятите в ней воду, добавьте миндальные орехи и бланшируйте несколько минут. Отбросьте миндаль на дуршлаг и залейте холодной водой — с помощью этого приема можно без труда удалить тонкую оболочку.
  8. Избавившись от шелухи, миндаль перемещается в чашу блендера. Сюда же выкладывайте оставшийся чеснок; соль и перец добавляются по вкусу. Измельчите продукты до равномерной консистенции, при необходимости введите небольшую порцию бульона.
  9. Уложите в сотейник остуженного кролика без костей, сверху распределите чесночно-миндальную массу. Ингредиенты смешиваются очень аккуратно, постепенно и понемногу доливайте процеженный бульон. «На выходе» надо получить консистенцию, напоминающую домашний творог.
  10. Установите сотейник на малый огонь. Раскрошите чабрец и тщательно перемешайте содержимое.
  11. После того как паштет хорошо прогреется, его нужно переместить в керамическую форму и выставить в прохладное местечко. Спустя несколько часов блюдо будет окончательно готово.

Грибной паштет из шампиньонов

• Свежие шампиньоны (200 граммов)
• Мягкий творог (полстакана)
• Оливковое масло (30 миллилитров)
• Отварная фасоль (полкилограмма)
• Чеснок (пара долек)
• Соль и перец (кладутся по вкусу)
• Репчатый лук (100 граммов)

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов с творогом и фасолью

  1. Очистите и измельчите лук. Соедините с нарезанными шампиньонами и подрумяньте до легкой «позолоты» на растительном масле (около пяти минут).
  2. В ту же самую сковороду нужно выложить вареную фасоль. Присолите и приправьте на свой вкус, продолжайте тушить на малом огне примерно четверть часа. Если нужно, влейте немного воды.
  3. После остывания смесь из грибов и овощей соединяется с творогом и чесночными зубчиками. Разотрите массу блендером; как только она станет однородной, сложите в герметичную емкость и отправьте в холодильник.

Домашний паштет с ветчиной и грибами

• Свежие томаты (3 штуки)
• Рис (1,5 стакана)
• Ветчина (100 граммов)
• Сливочное масло (3 столовых ложки)
• Оливковое масло (полстакана)
• Репчатый лук (1 головка)
• Томатная паста (30 граммов)
• Зелень петрушки (1 небольшой пучок)
• Мясо птицы — любое на выбор (100 граммов)
• Соль и специи (кладутся по вкусу)
• Вода (1 стакан)
• Свежие шампиньоны (6 штук)
• Сухари для панировки (полстакана)

Рецепт паштета с ветчиной и шампиньонами

  1. Сварите рис в слегка присоленной воде.
  2. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Грибы промойте и также нарубите некрупными ломтиками.
  3. Зарумяньте шампиньоны с луком на оливковом масле. Влейте полстакана воды и тушите в течение следующих пяти минут.
  4. Присоедините ветчину, помидоры и мясо, нарезанные компактными кубиками. Добавьте томатную пасту и еще полстакана воды. Готовьте четверть часа.
  5. Отделите соус от начинки и сдобрите отваренный рис. Половину порции выложите на дно формы для запекания (предварительно посуду надо смазать сливочным маслом и обсыпать сухарной крошкой). Тщательно разровняйте.
  6. Следующий слой — непосредственно начинка. Присыпьте нарубленной петрушкой, а сверху разложите остатки риса.
  7. Выставьте форму в разогретый духовой шкаф. Паштет с ветчиной запекается до румяной корочки.

Сырный паштет с крабами

• Сливочное масло (30 граммов)
• Отварные куриные яйца (2 штуки)
• Творожный сыр (100 граммов)
• Свежий укроп (1 маленький пучок)
• Крабовые палочки (100 граммов)
• Чеснок (1 долька)
• Майонезный соус, молотый перец и соль (на вкус кулинара)

Как приготовить сырный паштет

  1. Чтобы было проще измельчать крабовые палочки, их следует предварительно выдержать в морозильной камере. Покрошите на средней терке, таким же образом поступите с вареными яйцами.
  2. Чесночную дольку пропустите через пресс. Выложите к яйцам и крабам.
  3. Добавьте творожный сыр, мягкое сливочное масло и мелко нашинкованную зелень. Присолите и поперчите по вкусу.
  4. Разотрите смесь блендером, постепенно подмешивая майонез. При необходимости отрегулируйте количество соли и специй. Паштет подается в охлажденном виде, для украшения используйте ломтики свежего огурца и веточки укропа.

Как подать паштет

Сервируют паштеты по разному: на ломтиках свежего хлеба, галетах, хрустящих тостах, ржаных или вафельных хлебцах, соленых крекерах и даже на чипсах. Вместо пиал и креманок кулинары частенько используют тарталетки, «лодочки» из свежих огурцов и «чаши» из помидоров. Если есть желание, из закуски можно легко соорудить подобие «рафаэлло»: достаточно скатать небольшие шарики и обвалять в яично-сырной стружке.

Приятного вам аппетита!

Сельдь маринованная домашняя | Сливочный соус

Домашняя маринованная сельдь – Eingelegte Hering

Домашняя маринованная сельдь пропитана насыщенным сливочным соусом.

Ингредиенты для домашней маринованной сельди:

  • 8 маринованных соленых сельдей (900–1000 г – 2–2,2 фунта) ИЛИ
    банка сельди в винном соусе (900–1000 г – 2–2,2 фунта)
  • 946 мл (1 кварта) пахты
  • 8 семян горчицы
  • Соль
  • 6 ягод можжевельника
  • 1 лавровый лист
  • перец
  • лимонный сок из одного лимона
  • 2 яблока
  • 2 луковицы
  • 3–4 огурца
  • 1 чашка взбитых сливок
  • 2 стакана сметаны

Приготовление домашней маринованной сельди:

Держите сельдь в холодильнике в течение ночи в закрытой миске, наполненной водой.Убедитесь, что воды достаточно, чтобы рыба полностью погрузилась в воду.

На следующий день вынуть селедку из воды и отрезать хвост. Разрежьте сельдь посередине ( сзади ), разделив на две половинки, и вытащите рыбьи кости от хвоста к передней части. Внимательно проверьте, чтобы все кости были удалены. Удалите чешую с сельди, осторожно соскребая ее под проточной водой. Положите селедку обратно в миску. Сельдь может быть довольно крупной, поэтому, если вы используете целую свежую сельдь, вам нужно разрезать рыбу на более мелкие кусочки.

В миске венчиком взбить пахту и залить ею селедку. Держите его в холодильнике около 4 часов.

                     

Приготовление консервированной сельди:

Кусочки сельди откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Взбейте пахту венчиком и залейте ею селедку. Держите его закрытым в холодильнике около 4 часов.

Маринад для обоих видов сельди:

Смешайте сметану, взбитые сливки и лимонный сок в миске.Яблоки очистить от сердцевины и разрезать вдоль на 8 частей. С помощью слайсера-мандолины ( или слайсера на терке ) нарежьте кусочки яблок в сметанной смеси. Лук нарезать кольцами и добавить. Используйте слайсер, чтобы нарезать соленые огурцы и добавить. Добавьте ягоды можжевельника и семена горчицы. Хорошо смешать.

Примечание: чем тоньше ломтики, тем лучше — больше вкуса и аромата.)

Выложите сельдь ровным слоем в керамическую миску. Сверху налейте немного маринада.Добавьте еще один слой сельди, а затем еще один слой маринада и продолжайте повторять, пока вся сельдь не будет использована. Наконец, положите сверху лавровый лист и накройте миску. Оставьте маринованную сельдь на 2 дня в холодильнике. Перед подачей еще раз перемешайте и добавьте соль и перец по своему вкусу. Подавать с отварным картофелем.

Подготовка картофеля:

Отварите около 3–4 фунтов мелкого неочищенного картофеля в большой кастрюле с водой в течение 18–20 минут. (Вода должна покрывать картофель.) Когда все будет готово, откиньте картофель на дуршлаг и ненадолго опустите его под холодную воду. Очищенный картофель станет отличным дополнением к сельди.

Знаете ли вы?

Говорят, что домашняя маринованная сельдь отлично помогает от похмелья. С новым годом!

Чтобы приготовить дип из креветок, нажмите здесь, чтобы приготовить ароматизированные масляные спреды, нажмите здесь, а чтобы найти другие рецепты для новогодней ночи, нажмите здесь.

 

 

 

Неотразимая маринованная сельдь в горчичном соусе – Шведская ложка

Вы когда-нибудь пробовали эту еду? В течение многих лет вы любили есть что-то из магазинов.Затем, однажды, вы пробуете домашнюю версию и понимаете — пути назад нет. Это оно. Что, черт возьми, ты на самом деле ел раньше? Это настоящая вещь, это то, что должно быть на вкус! Что касается селедки в горчичном соусе, я разделяю свое потребление селедки на до и после того, как попробовал версию Ярвсёбадена.

Да, НАСТОЛЬКО хорошо.

Järvsöbaden — волшебный пансион и отель в Ярвсё в Хельсингланде. Он был основан в 1905 году, хотя, по-видимому, уже в 16 веке здесь был постоялый двор.И позвольте мне сказать вам, что это место серьезно относится к мастерству, когда дело доходит до еды. Все обеды и ужины подаются в виде шведского стола, начиная с обильного шведского стола из сельди, сыра и салата. (Нет, меня не спонсируют, но я люблю это место с детства.)

Несколько лет назад я случайно проткнул несколько кусочков горчичной селедки из их буфета и вернулся на свое место, чтобы насладиться закуской. Сенсация! Вкус! Сильный, но хорошо сбалансированный привкус горчицы, легкая сладость, приторно-сливочный соус…

Тут я понимаю, насколько невероятно сладка магазинная селедка в горчичном соусе.А вкус горчицы? Это только задерживается в фоновом режиме. На самом деле, я бы даже сказал, что большинству людей неосознанно нравится этот вид горчицы из-за содержания в нем сахара…

Вы, наверное, уже объявили меня снобом в отношении горчичной селедки, но я время от времени съедаю несколько баночек селедки в горчичном соусе от Abba. Но для особых случаев? Домашнее — это путь. К счастью, это совсем не сложно.

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту селедки в горчичном соусе.

Сельдь в горчичном соусе — шведская классика?

Историю селедки в Швеции мы уже рассматривали в статье о простой маринованной селедке. Итак, давайте вместо этого взглянем на версию, покрытую горчицей.

В кулинарной книге Анны-Марии Зеттерстранд 1863 года есть рецепт свежей сельди, отваренной в уксусе, которую подают с соусом из масла, муки, уксуса, горчицы, желтков и сливок (стр. 161). Из остальных ее рецептов селедки становится ясно, что селедка была обычным блюдом на шведском столе.

В 1896 году в поваренной книге Чарльза Эмиля Хагдала есть два рецепта сельди (стр. 282), в которые добавляется горчичный соус. Один рецепт соуса близок к рецепту Зеттерстранда выше, а другой содержит только масло и горчицу.

Все-таки нет селедку в горчичном соусе не маринуют — у Зеттерстранда варят, а у Хагдала варят или жарят на гриле. А в Iduns hjälpreda от 1899 г. (стр. 91) сельдь можно мариновать, но горчицу добавляют только в рассол, а не как отдельный соус.

Изобилие блюд из селедки!

Давайте взглянем на несколько источников 20-го века. В книге Керстин Венстрём Husmoderns kokbok 1927 года есть рецепт вяленой салаки с соусом из масла, уксуса и французской горчицы (стр. 70) — многие современные рецепты горчичного соуса выглядят одинаково.

Но когда мы добираемся до Prinsessornas kokbok из 1934 года, происходит что-то новое. В старых поваренных книгах (18-19 века) часто упоминалось несколько блюд с вареной, жареной и маринованной сельдью — не говоря уже о фискболларе, «рыбных шариках».В этой поваренной книге представлена ​​длинная линейка блюд из сельди — «деликатная сельдь» в томатном соусе, сельдь в сливочном соусе, сельдь с начинкой (стр. 11). По крайней мере, в одном из них есть горчица, но не в качестве основного вкуса. Однако в книге есть горчичный соус (стр. 221), рекомендуемый для трески или пикши.

Зачем все эти новые блюда? Что ж, название раздела в поваренной книге под названием Smörgås-, обед-, och mellanrätter — блюда на обед, закуски и предварительные блюда — дает нам подсказку.Шведский способ развлечения развивался. Согласно книге историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана « Mathistorisk uppslagsbok » (стр. 274), старый «стол со шнапсом» ( brännvinsbordet ) превратился в конце 19 века в тип шведского стола, который мы видим сегодня. До Второй мировой войны обеды начинались со шведского стола. Даже одинокий посетитель ресторана рассчитывает получить несколько небольших блюд.

Bullens senapssill, фотография 1932 года. Фото: Эрик Холмен, Nordiska Museet.

Когда набирает обороты селедка в горчичном соусе?

Вполне вероятно, что блюдо было разработано в первой половине 20-го века, в 30-х годах или ранее, во время повального увлечения шведским столом. Уже в 1902 году J. F. Broms and Son предлагает сельдь в горчичном соусе в Svenska Dagbladet . Однако настоящий взлет произошел в 1932 году, когда Svenska Dagbladet начала рекламировать Bullens senapssill. Может быть, в этом году Bullen запустила производство горчичной селедки в банках.В рекламе от 18 июня говорится, что «каждый должен иметь банку Bullens горчичной сельди на шведском столе в середине лета», утверждая, что это популярная новинка. Другая реклама рекламирует сельдь с горчицей как деликатес шведского стола.

Svenska Dagbladet также содержит рецепты горчичной сельди. Один из самых ранних, датируемый 1937 годом, приправляет рассол горчицей и укропом. Этот соус звучит восхитительно, но это не та сливочная версия, к которой мы привыкли сегодня.

Сельдь в горчичном соусе — современные рецепты

Начнем с великого старца шведской кухни Торе Вретмана. В Svensk Husmanskost (s 30) его горчичный соус включает уксус, масло, густые сливки, два вида горчицы, белый перец и укроп. Просто как тот. И звучит вкусно.

Аналогичный рецепт Лейфа Маннерстрема из Husmanskonst (стр. 101) требует гораздо большего количества ингредиентов — он использует уксус, масло, сливки, сметану, сахар, два вида горчицы, майонез, лук, укроп, зеленый лук, соль и белый перец.Надеюсь, хотя бы несколько ингредиентов у вас есть дома. Крем-фреш составляет большую часть сливочных ингредиентов, но он использует столько же масла.

Магнус Нильссон предлагает два рецепта сельди в горчичном соусе в The Nordic Cookbook (стр. 206) — один со свежей и один с маринованной сельдью. Интересно, что для маринованной сельди он использует соус hovmästarsås , сладкий горчичный соус, который обычно подают с гравлаксом. Другие, такие как Det nya svenska köket (стр. 42), используют аналогичный подход.Вместо этого Нильссон быстро маринует свежую сельдь, а затем смешивает ее с горчичным соусом с уксусом, горчицей, маслом и сливками, приправляет солью, перцем и укропом.

Как вкусно приготовить селедку в горчичном соусе

Здесь только одно правило — делайте по своему вкусу. Этот рецепт имеет более сильный вкус горчицы, чем купленный в магазине вариант. Если вам это не очень нравится, то уменьшите его на ступеньку выше. Добавляйте понемногу горчицу и регулируйте кислотность лимоном или уксусом, а также сахаром или медом, чтобы получить хорошо сбалансированный вкус.Кроме того, хорошо, если у вас дома есть только один вид горчицы. Я использую три, потому что мне нравится сложность ароматов.

Большое отличие моего рецепта от рецепта знаменитых поваров (ох уж эта дерзость) в том, что в нем нет масла. Это может добавить к консистенции, но я никогда не пропускал это — и пропуск этого делает блюдо значительно легче. То есть можно есть больше без угрызений совести…

За одну хорошую банку сельди — на четыре персоны в качестве закуски или легкого обеда:

Ингредиенты

400 г (чуть меньше фунта) маринованной сельди
2 ст. л. дижонской горчицы
2-3 ст. пропустите или используйте больше обычной горчицы)
1 1/2 дл (3/5 стакана) сметаны
белый перец
2-3 ст.л. нарезанного укропа
сахар или мед по вкусу (по желанию)
белый винный уксус или лимон сок по вкусу (по желанию)

Метод

  1. Приготовьте маринованную сельдь, нарезав ее на кусочки, если она еще не нарезана.Слейте селедку.
  2. В миске смешайте горчицу и крем-фреш или сметану до однородной консистенции. Добавьте щепотку белого перца и укроп и перемешайте.
  3. Тест на вкус. В зависимости от ваших предпочтений и степени сладкости вашей горчицы, вы можете добавить немного сахара или меда (если вы хотите что-то близкое к фирменной версии Abba, обязательно добавьте сахар). В качестве альтернативы, возможно, потребуется несколько капель уксуса или лимонного сока, чтобы освежить его. Соус будет немного разбавлен сельдью, но добавьте больше сметаны, если вкус горчицы слишком сильный.
  4. Добавьте маринованную сельдь и перемешайте. Подавать это блюдо можно сразу, так как селедка уже замаринована, но еще вкуснее она станет, если дать ей постоять в холодильнике не менее шести часов, а лучше на ночь. Хранить в холодильнике.

Предложения

Селедка с горчицей, безусловно, великолепна на любом шведском столе. Вы также можете подать селедку с отварным картофелем, вареным яйцом и хрустящими хлебцами на легкий обед. Или положите его на кусок хрустящего хлеба для быстрого перекуса.

Я использую крем-фреш вместо сливок, потому что мне нравится слегка кисловатый вкус и эффект, который он оказывает на консистенцию. Невзбитые сливки слишком жидкие, а взбитые сливки иногда плохо держатся. Вы можете использовать такое же количество сметаны или смесь майонеза и густого йогурта, если хотите.

Приготовьте собственную маринованную сельдь (в этом рецепте можно не использовать лук-порей, лук и морковь) или купите в магазине маринованную сельдь без добавок.

Рецепт «Селедка легкого копчения с луком»

«Селедка легкого копчения с луком» — легкое, вкусное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда и ужина.Филе сельди вымачивают, обжаривают и добавляют в ароматный томатно-луковый соус, приправленный приправой Noubess Fish & Seafood.

Копченая сельдь опресняется, а затем готовится в пикантной, острой и пряной томатной смеси, приправленной приправой Noubess Fish and Seafood и Noubess Hot and Spicy Mango with Herbs. Простое и вкусное блюдо из морепродуктов. Копченая сельдь

На Карибах очень часто готовят из соленой рыбы. Треска, бакалао и копченая сельдь — две популярные соленые рыбы.На Гаити сельдь готовят с яйцами на завтрак или готовят и подают в креольском соусе с отварными бананами или корнеплодами. Селедку в креольском соусе или с луком подают с хлебом. Особым угощением из сельди будет «пан харенг», хлеб с сельдью, который также подают на завтрак или обед. Типичной или популярной закуской будет чикетай, смесь уксуса, масла, лука, острого перца, специй и сельди. Копченая сельдь с продуктами Noubess

Как подготовить копченую сельдь к приготовлению

Можно использовать целое филе или филе сельди.Для этого рецепта мы используем филе. Филе промывают под проточной водой и замачивают в воде с уксусом на несколько часов. Рецепт приправы для этой селедки прост. Мы используем приправу Noubess для рыбы и морепродуктов, без соли. Он имеет много вкусов и не содержит соли, что идеально.

В любом рецепте сельди всегда используйте приправу без соли или без соли. Если добавить соль, блюдо будет соленым.  

Филе нарезают небольшими кусочками и обжаривают на оливковом масле.После добавления томатной пасты и лука одним из основных ингредиентов является лимонный сок. Лимонный сок добавит немного кислинки, которая нужна всем морепродуктам. Никогда не ошибетесь, добавив лимонный сок к морепродуктам. Копченая сельдь с луком

Для соуса можно использовать томатную пасту или свежие помидоры. Только не забудьте приготовить помидоры отдельно, чтобы они пустили сок. Этот соус похож на креольский соус.

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте соусу покипеть в течение нескольких минут, пока все ароматы полностью не растворятся.

Основные ингредиенты для приготовления пищи
  • Филе копченой сельди: выбирайте филе, которое выглядит свежим и влажным. Если слишком сухо, не покупайте.
  • Ванночка или смесь воды и уксуса: для замачивания сельди необходимо использовать много воды. Добавление пары столовых ложек белого уксуса имеет огромное значение, так как соленая рыба имеет сильный запах. Уксус поможет устранить часть запаха.
  • Острый соус или острый перец: важно использовать любой из них. Целый перец добавит аромата и вкуса, как и обычный острый соус.Целый перец не должен лопаться или разрезаться, так как соус будет перечно-острым. Если вы используете острый соус, используйте хорошую марку острого соуса. Мы используем острые и пряные приправы Noubess, потому что они почти не имеют вкуса уксуса. Вы никогда не должны пробовать много уксуса в остром соусе. Такие острые соусы испортят вашу еду.
  • Используйте свежие травы, такие как петрушка, тимьян и чеснок, если у вас нет бессолевой приправы для морепродуктов, подобной приправе Noubess для рыбы и морепродуктов.
  • Старайтесь всегда использовать томатную пасту.Если вы используете свежие помидоры, покупайте сочные помидоры, так как из них легче приготовить густой соус.
Копченая сельдь с луком
Другие способы употребления и добавления в блюда

Подавайте копченую сельдь с отварными бананами, рисом, фасолью или даже с простым зерновым блюдом, таким как лебеда или булгур. Добавьте начинку для пиццы или добавьте ее в свою любимую закуску или намазку из сливочного сыра.

Вот рецепт.

Копченая сельдь, опресненная, а затем приготовленная в пикантной, острой и пряной томатной смеси, приправленная приправой Noubess Fish and Seafood и Noubess Hot and Spicy Mango with Herbs.Простое и вкусное блюдо из морепродуктов.

Время подготовки

Поварное время 20 минут

Общее время 3 часа 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Caribbean

Области для кухни 4 Люди

Калорий 168 KCAL

Ингредиенты

1x2x3x

  • ½ фунта Копчередные Филе сельди, опресненное, нарезанное или нарезанное небольшими кусочками
  • 2 ст. Оригинальный, манго или ананас
  • 3/4 – 1 стакан воды комнатной температуры
  • 1 крупная луковица, нарезанная или нарезанная ломтиками
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

Инструкция

  • Обессолить под проточной водой и промыть место, в большой миске, достаточно глубокой, чтобы вместить около 4-6 литров воды.Залейте селедку водой и добавьте 2–3 столовые ложки кулинарного белого уксуса. Дайте пропитаться примерно 3-4 часа или ночь (если вы не готовите его сразу). Достаньте селедку из воды и еще раз промойте под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем и либо нарежьте, либо нарежьте на куски и отложите в сторону.

  • В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте обессоленную сельдь и готовьте в масле, помешивая, около 3-5 минут. Добавьте приправу Noubess для рыбы и морепродуктов без соли, острый и острый соус Noubess (оригинальный, манго или ананас), томатную пасту и хорошо перемешайте.Добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте лук и сок лайма. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока сельдь не приготовится, примерно 7-10 минут. При необходимости добавьте еще воды. Вынуть и сразу подавать с гарниром из злаков, хлеба, вареных корнеплодов или вареных бананов

Примечания

Приготовьте полноценный обед и добавьте салат. Не добавляйте соли или блюдо будет солеты. : 5 мг Кальций: 45 мг Железо: 1 мг

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Ключевое слово легкие рецепты, рыба, сельдь, быстрое питание, соленая рыба, морепродукты, рецепты морепродуктов, рагу из морепродуктов

Информация о пищевой ценности генерируется автоматически и предоставляется только в качестве любезности и только в качестве оценки.

Время пополнить свою кладовую! Магазин Noubess.comПосетите магазин Noubess!

Рецепт копченой сельди

Вариант завтрака, который перенесет вас на Карибы менее чем за 30 минут.


Блюдо из тушеной сельди с луком и помидорами.Просто возьмите кусочки хлебать и нырять.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое полное раскрытие здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Позвольте познакомить вас с еще одним соленым мясом, которое мы любим использовать. это копченый сельдь.

Считается другой «соленой рыбой», в основном используется нами. на Карибах в качестве завтрака. Это двоюродный брат соленой рыбы. На самом деле ты может заменить его везде, где используется соленая рыба.

Обычно обжаривается с луком, свежими помидорами и нотками перца и в сочетании с некоторыми вкусная жареная выпечка.
  

Что такое копченая сельдь?



Маленькая рыбка с слоеным мясом, очень богатым омега-3. Это также иногда его называют кипером.

Нам нравится есть эту рыбу в копченом и соленый.

Раньше было принято коптить мясо, чтобы оно хранится дольше. Не у многих людей были холодильники, так что они должны были убедиться, что их еда длилась как можно дольше.

Теперь коптим мясо, чтобы получить этот специфический неповторимый вкус.

Для стадии коптить рыбу сильно засоленный, который затем оставляют сушиться на коптильне, в результате чего в нем есть тяжелый дымный привкус.

Обладает очень сильным вкусом и очень сильный запах. Людям это либо не нравится, либо очень нравится Это.

Вы найдете ее целиком или в виде филе. Филе обычно дороже купить, но это немного меньше работы.

Когда Купил целым, кожа еще на нем и явно еще есть кости.

Кому сделать это так, как мы делаем в Карибском море, вам нужно будет обвалять, измельчать, а также удалить соль, в подготовке к еде.

Как приготовить тушеную сельдь


Ваш список ингредиентов будет включать:

Сельдь копченая — если найдете уже филе то было бы лучше. Это немного дороже, но меньше работы по приготовлению пищи. Целиком тоже работает.

Свежие помидоры — хорошие сочные помидоры — лучший вариант для этого добавить немного «соуса».

Сок лайма – не является обязательным, но придает смеси приятную терпкость. Вы также можете, очевидно, использовать лимонный сок.

Лук — некоторые любят много лука. Поэтому, если вы хотите использовать больше, добавить их

Чабрец
Зеленый лук
Чеснок
Перец острый — С семенами или без них. Если хотите, чтобы было поострее, используйте семечки и мембрана
Масло — здесь можно использовать любое по вашему выбору
Чашка с горячей водой
перец).

Так как мы используем филе сельди, нам не нужно отварить рыбу. Если бы у нас была целая рыба, мы бы поставили ей от 5 до 10 баллов. минут отварить в воде, затем, когда остынет, нарезать и нашинковать.

Измельчение в основном отделяет мясо от костей, насколько это возможно. Ты не могу удалить все кости. Они действительно маленькие прекрасные. Даже с кусочки филе, все равно там иногда много костей попадается.

С филе, мы режем их, а затем шинкуем их.Затем берем кипяток и залить водой селедку. Оставьте его немного пропитаться. Этот шаг Используется для удаления избытка соли.

Повторяйте этот шаг, пока не дойдете до желаемый уровень соли. Если позже вы обнаружите, что удалили слишком много, не волнуйтесь, вы можете повторно добавить позже.

Теперь в тяжелом железном горшке или голландский горшок, нагрейте масло. Затем добавьте чеснок, лук, ароматный перец и острый перец к маслу и пассеровать.

Вылейте смесь горячего масла на вяленая селедка.

Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Попробуйте соль и перец здесь и добавьте еще, если хотите.

Добавить зеленый лук. Или если у вас есть зеленый лук.

Дать немного постоять, чтобы вкусы продолжили смешиваться.

Тогда ты готов служить.

С чем его сочетать?


Сельдь тушеная по мне, лучше всего с жареные запеканки. Просто добавьте немного авокадо, и это лучший завтрак.Или даже пара это с некоторыми кокосовая выпечка.

Если вы хотите сделать это обедом/ужином, вы можете добавить некоторые варианты наземного питания, такие как вареная маниока и сладкий картофель, вареные бананы и даже дашин. Тогда есть также рис или пельмени, как опции.

Или просто с некоторыми хлеб. Я знаю, что люди делают из него паштеты и едят как закуску с крекеры.

Дополнительные советы


Это можно сделать за день до любых собраний.Либо через пару часов и оставил сидеть накрытым. Если на ночь, то можно поставить в холодильник. После возвращения к комнатной температуре можно идти.

Это также длится хорошо в холодильнике в течение нескольких дней, запечатанный в воздухонепроницаемом контейнере. А быстрый разогрев в микроволновке или на плите. Просто добавьте немного масла в кастрюлю и обжарить до полного прогрева.


Посмотрите другие идеи карибского завтрака:

Кукурузная каша
Кокосовое печенье
Томатная чока
Хлеб из твердого теста

Сельдь по-польски в сметане {Śledź w Śmietanie}

Сельдь по-польски в сметане {Śledź w Śmietanie}

Я знаю, вы уже думаете, что это не сработает… Признаюсь, кажется, что это для более предприимчивых едоков, но если вы любите рыбу, вам понравится это исполнение очень недооцененного (в Америке) куска рыба.

Поляки едят МНОГО селедки. Готов поспорить, что в холодильнике каждого поляка в любое время найдется какое-нибудь блюдо из селедки. Это как Bubba с креветками в Форест Гампе, только с сельдью. Селедка в масле, селедка маринованная, селедка соленая, селедка в сметане, рулетики из селедки, селедка в луке, селедка в салате… ну вы поняли.

 Этот рецепт всегда подают у меня дома на Рождество и несколько раз в течение года. Сочетание горячего картофеля и холодного, сладко-хрустящая смесь лука, яблока и соленого, рыбного вкуса сельди.Я большой фанат.

Правильный способ приготовления этого блюда — соленое филе, но я не смог найти его здесь, поэтому использовал маринованную сельдь в винном соусе. Соленую сельдь изготавливают путем вяления только в соли. Соль «готовит» его, а затем хранит в масле. Этот процесс также размягчает кости рыбы, поэтому не нужно беспокоиться об обвалке. С другой стороны, маринованная сельдь консервируется с уксусом и специями, поэтому у них немного разный вкус. Если вы можете найти соленый вид или у вас есть время, чтобы его доставить, я бы посоветовал пойти с ним.Все, что вам нужно сделать после открытия контейнера, это промокнуть их насухо бумажным полотенцем.

Сельдь по-польски в сметане {Śledź w Śmietanie}

Ингредиенты

  • Около 7 унций / 200 г филе соленой сельди (сельдь по-матиасски)
  • 1 большая луковица
  • 1 чашка сливок 5
  • 3–5 картофелин
  • Щепотка перца

Инструкции

  1. При использовании филе сельди в рассоле (сельдь по-матиасски) ее необходимо замочить в воде, чтобы удалить излишки соли.Поместите филе сельди в миску и залейте холодной водой. Дайте пропитаться не менее одного часа.

  2. Тем временем разрежьте луковицу пополам и тонко нарежьте каждую половинку (или используйте мандолину, чтобы нарезать ровными ломтиками). Поместите ломтики в сито и промойте лук кастрюлей со свежекипяченой водой, чтобы слегка смягчить его и убрать остроту.

  3. Сельдь слить и обсушить. Нарезать кусочками размером с укус. Поместите в миску.

  4. Когда лук остынет, нарежьте яблоко и добавьте к рыбе.

  5. Сразу добавить сметану, чтобы яблоко не потемнело. Добавьте перец и хорошо перемешайте.

  6. Накройте и охладите в холодильнике не менее часа.

Примечания

При подаче отварить очищенный картофель. Выложите горячий картофель на тарелку и сверху положите холодную рыбную смесь. Наслаждайтесь круглый год.

Рецепт печати

Дайте мне знать, что вы думаете об этом необычном блюде в комментариях ниже.

Смажного!!

Анна



 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Walkerswood Caribbean Foods

— фирменное блюдо Ямайки, приготовленное из смеси копченой сельди, острого перца и приправ. Эту рыбную пасту традиционно едят с крекерами в качестве закуски, а ее копченый рыбный вкус придает глубину блюдам из морепродуктов или пасте и является удивительным секретным ингредиентом соусов для вечеринок.

ДОСТУПНЫЕ РАЗМЕРЫ:

СОВЕТ

  • Смешайте наш мармелад со сливочным сыром, чтобы приготовить потрясающий соус для вечеринки.

ОТЗЫВЫ

Это лучший Соломон Ганди. Другого заменителя нет. Для меня либо Уолкерсвуд, либо ничего
Автор: Сюзанна

ПОПУЛЯРНЫЙ РЕЦЕПТ

SOLOMON GUNDY И СОУС ДЛЯ СЛИВОЧНОГО ЧИЗА

  • 4 ст.л. – сливочный сыр без добавок
  • 1 ТБС – УОКЕРСВУД СОЛОМОН ГАНДИ
  • Сок ½ лайма
  • Свежая петрушка (гарнир)

В нереакционноспособной миске смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, и перемешайте.Нарвите листья петрушки в качестве гарнира на верхнюю часть миски для соуса.

ПОСМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ДОБАВЬТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Копченая и соленая красная сельдь, соевое масло, уксус, зеленый лук, перец шотландский, соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех, эриторбат натрия (антиоксидант), сорбат калия (консервант), уксусная кислота, лимонная кислота (подкислитель), сахар, тимьян

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ

РАЗМЕР ПОРЦИИ: 2 столовые ложки / 30 г
ПОРЦИЙ НА: 5

КОЛИЧЕСТВО НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИИ: 150
КАЛОРИИ ИЗ ЖИРОВ: 130
ВСЕГО ЖИРА: 15 г (23% DV)
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 2.5г (11% ДВ)
ХОЛЕСТЕРИН: 10 г (4% суточной нормы)
НАТРИЙ: 350 мг (15% суточной нормы)
ОБЩИЙ УГЛЕВОД: 0 г (0% суточной нормы)
БЕЛОК: 4G
ВИТАМИН А: (2% суточной нормы)
ВИТАМИН С: (4% суточной нормы)
КАЛЬЦИЙ: (2% DV)
ЖЕЛЕЗО: (2% СН)

ПРОЦЕНТНАЯ ДНЕВНАЯ ЦЕННОСТЬ (DV) ОСНОВАНА НА ДИЕТЕ НА 2000 КАЛОРИЙ

рецептов сельди от Хью Фернли-Уиттингстолла | Британская еда и напитки

В начале 19 века общины на крайнем севере Шотландии пережили серебряную лихорадку, которая не имела ничего общего с добычей полезных ископаемых, промывкой или торговлей драгоценными самородками.Их богатство заключалось не в земле, а вокруг их ледяных берегов, где в рыбном изобилии плавали огромные пелагические косяки «серебряных милашек», или сельдей. На древнескандинавском языке сельдь означает «армия», и, как и армия, эти рыбы всегда были в движении, следуя за планктоном, которым они питались, и создавая богатство, где бы их ни вытаскивали из моря.

Целые общины процветали благодаря щедрости — здесь, на юго-западе, в некоторых местах, таких как Лэнгпорт-Херринг и Чалдон-Херринг, даже записано это процветание в их именах.Трудно переоценить значение этой скромной рыбки. Наш аппетит к селедке, не только в ее соленом и копченом виде, но и в свежем виде, привел даже к расширению железнодорожной системы, соединяющей такие отдаленные порты, как Уик и Аллапул, с городами.

Вместе со скандинавами и голландцами мы так безжалостно преуспели в лове сельди, что запасы в Северном море сократились вдвое между 1950-ми и серединой 1960-х годов. Однако в последние годы наш национальный промысел сельди несколько восстановился.Юго-западная сельдь, например, оценивается Обществом охраны морской среды на уровне 3 или 4, а сельдь Темзы фактически сертифицирована Морским попечительским советом. Так что, в пределах разумного, мы снова можем есть селедку без чувства вины.

И слава богу. Сельдь не только недорога, но и является отличным источником жирных кислот омега-3, что делает ее столь же питательной, как и вкусной. Как и скумбрия, они богаты маслом, поэтому плохо хранятся, поэтому их часто маринуют в виде рулетиков (см. рецепт справа) или солят, промывают, сушат и коптят для приготовления копченой рыбы и вздутий.Покупая свежие, убедитесь, что они максимально серебристо-свежие и с блестящими глазами.

Они также очень вкусны в свежем виде, обваленные в овсяных хлопьях и слегка обжаренные на масле и/или жире от бекона, а затем подаются с дольками лимона и вареным, смазанным маслом и слегка пюреобразным картофелем. Или попробуйте смазать филе молоком, обвалять в муке и обжарить в большом количестве сливочного масла. Чтобы быстро приготовить пикантный соус, деглазируйте сковороду соком лимона и добавьте чайную ложку дижонской горчицы, немного нарезанной петрушки и перца.

Имея в холодильнике банку маринованной сельди, можно быстро приготовить зимний салат. Попробуйте нарезанный и смешанный со сметаной, мелко нарезанным яблоком или вареной свеклой и несколькими кусочками лука, затем ложкой положите их на ржаной хлеб; или смешайте с вареным картофелем, нарезанным кубиками, и каперсами и заправьте горчичным соусом.

Попробуйте что-нибудь из вышеперечисленного или даже что-нибудь из нижеперечисленного, и я уверен, что вы сделаете свое прочное обещание «серебряному любимцу».

Рулонные мопсы с яблочным уксусом и апельсином

Некоторые коммерческие рулонные мопсы маринуют в сильно кислом дистиллированном уксусе, который стирает их маслянистую сочность и вкус.Готовить самостоятельно очень приятно — именно эту соляную смесь мы используем в River Cottage, хотя поэкспериментируйте с ароматическими веществами, чтобы создать свою собственную смесь. Получается три баночки по 500 мл.

6 Большие, Свежие Феррингс, Дейзал, потрошенные и вполненные
60014
9001 40014

для Marinade

500ML Cider Vinegar
250ML Cider
12 Allspice Burles
12 Black Peppercorns
6 лавровых листьев
1 ст.л. светло-коричневого сахара
1 ч.л. семян горчицы
Цедра 1 большого апельсина, нарезанная на широкие полоски без белой сердцевины
1 маленькая луковица (красная или белая) нарезанный

Проверьте филе сельди на наличие костей и удалите их при необходимости.Растворите соль в 500 мл холодной воды, чтобы получился рассол, затем добавьте филе. Оставить на два-три часа.

Тем временем приготовить маринад. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, медленно доведите до кипения и кипятите в течение минуты. Отложите остывать.

Высушите филе сельди из рассола и промокните кухонной бумагой. Сверните их кожей наружу, от хвоста к голове, и упакуйте в три стерилизованные 500-миллилитровые консервные банки. Залейте сельдь маринадом, убедившись, что в каждую банку попало немного специй и цедры, затем закройте.

Хранить в холодильнике не менее трех дней до еды. Их лучше всего есть через 5-10 дней после появления сотрясения, но они могут храниться до месяца. Чем дольше вы их оставите, тем мягче и маринованнее они станут. №

При подаче слить с филе маринад и добавить немного сметаны и ломтики ржаного или деревенского хлеба.

Из него получится восхитительный пикантный салат из основных блюд; остатки хороши в коробке для завтрака на следующий день. Подается от четырех до шести.

400G Маленький, восковый картофель 9001 9001 900G 900G сельдь (см. Предыдущий рецепт)
1 маленький шалот, очищенный, вдвое и мелко нарезанный
1 ст.

для заправки
½ TBSP Hollgreain Mochard
1 TSP свежеседалированный (или подготовленный) Сильная хрена
½ TSP сухая горчичка
1 ст. дополнительно для кресс-салата
Хорошая щепотка сахара
Соль и свежемолотый черный перец

Смешайте ингредиенты для заправки.Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара.

Картофель отварить до мягкости. Слейте воду и, когда остынет настолько, чтобы можно было взяться за руки, разрежьте пополам и добавьте заправку. Отложите остывать.

Нарежьте роллмопс на небольшие кусочки и аккуратно смешайте с картофелем, луком-шалотом и укропом. Заправьте кресс-салат маслом, переворачивая руками, и приправьте. Разложите салат по четырем тарелкам, сверху выложите картофель и селедку.

Жареная сельдь

Иногда самые простые блюда могут быть самыми вкусными.При приготовлении особого завтрака мы часто едим селедку, но редко наслаждаемся селедкой в ​​свежем виде. Сельдь на гриле получается легкой, вкусной и прекрасно сочетается с яичницей или омлетом на тосте. Подается на двоих.

2 целые выпотрошенные сельди или 4 филе
1 ст.л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
40 г несоленого сливочного масла

Разогрейте гриль до предела 90.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.