HomeДомКак приготовить томатный сок в домашних условиях из помидоров: Томатный сок в домашних условиях из помидор рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить томатный сок в домашних условиях из помидоров: Томатный сок в домашних условиях из помидор рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Консервирование томатного сока в домашних условиях

Томатный сок на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах.
Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика.

Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью



Ингредиенты:

1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком.

Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:


1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:

10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:

Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст.

8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 л сока:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Консервирование томатного сока: 3 вкусных рецепта домашней консервации

Любая хозяйка знает, что консервирование томатного сока – это трудоемкий и долговременный процесс. Стоит ли результат затраченных усилий и времени? Тут мнения разделились. Есть те, кто жить не может зимой без консервированного томатного сока. Есть и те хозяйки, которые считаю этот процесс лишним, так как есть десятки томатных паст, соусов, кетчупов на полках магазинов. Все-таки вкуснее остается домашний продукт.

Сегодня мы откроем вам рецепт консервирования томатного сока в домашних условиях. Не секрет, что консервация томатного сока – трудоемкий процесс. Узнаем, как консервировать томатный сок в домашних условиях.


1. Заготавливать томатный сок на зиму – важное и нужное занятие. Прежде всего необходимо собрать томаты. Далее, помыть и нарезать, перекрутить помидоры в томатный сок и поставить закипать. Соль, перец – по вкусу. Наряду с кипением, необходимо простерилизовать банки и крышки для закатки. После того, как сок закипит, его необходимо разлить по банкам и закатать. Вот и все, томатный сок на зиму, рецепт которого прост, готов! Для наглядности, посмотрите видео из YouTube.

2. Спрашиваете, как приготовить томатный сок на зиму дома? Тогда переходим ко второму рецепту! Схема такая же, добавим пару хитростей. Для того, чтобы помидоры легко было очистить от кожуры, опустим их в кипяток на несколько минут. После такой процедуры, легким движением руки кожура снимается плотностью, и домашнее консервирование томатного сока превращается в забаву. В кипящий томатный сок необходимо добавить следующие специи: соль, перец, лавровый лист, немного кориандра и гвоздики. Также можете добавить чуть-чуть сахара. Рецепт для настоящего гурмана! Рекомендуем вам посмотреть видео на YouTube.

3. Кончено, консервирование томатного сока без стерилизации существует. Но, мы бы не рекомендовали такой способ, так как стерилизация дает гарантии, что ваш сок простоит до холодов, банки не взорвутся, все микробы будут уничтожены. Следующий рецепт делает острый томатный сок, консервирование которого мало чем отличается от предыдущих рецептов. Единственное, до того, как перемолоть томаты, добавьте к ним чеснок и лук. В процессе кипения можете добавить такие специи: соль перец, перец красный, гвоздику и лавровый лист. Такой сок получится остреньким и пикантным. Советуем вам посмотреть видео с подобным рецептом на YouTube.

Как видите, консервирование томатного сока дома – это простой и интересный процесс. В добавок, очень вкусный! Была полезна статья? Поделись с друзьями! Расскажите нам о новых рецептах томатного сока в комментариях! Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях — 8 рецептов очень вкусного сока на зиму

Добрый день. В прошлый раз мы с вами рассматривали рецепты сладких маринованных помидор. Сегодня я хочу предложить сделать из этих плодов очень вкусный и полезный томатный сок. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступны каждому.

Раньше сок из помидор делали только при помощи мясорубки. Сейчас же можно воспользоваться не только этим прибором, а также пустить в ход блендер, соковыжималку или соковарку. Отмечу еще и то, что данный напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых томатов. Конечно, можно добавлять некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Тут ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, овощное рагу, используйте в качестве заправки для тефтелей или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.

Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.

2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.

3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.

4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.

5. Далее закатайте и переверните заготовки вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте остывать до утра. Потом уберите в затемненное и прохладное место на хранение.

Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 2 ч. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.

2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.

Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.

2. Разрежьте плоды на дольки.

3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.

4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.

Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Также при готовке напитка я рекомендую использовать блендер. Он хорошо и быстро измельчает помидорную мякоть. При этом шкура тоже отлично перемалывается и не ощущается. Поэтому дополнительное перетирание через сито не понадобится.

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.

2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.

3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.

5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.

Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.

Томатный сок собственного производства получается всегда очень вкусным и полезным. А быстрота и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус, можете добавлять разные специи, а также чеснок, сельдерей и сладкий перец. Некоторые добавляют даже яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока, пока!

Консервирование томатного сока в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Готовим томатный сок в соковыжималке. Томатный сок в домашних условиях


Томатный сок является самым популярным среди всех овощных соков. Думаю, не последнее место он займет и среди всех соков, соперничая с любимыми фруктово-ягодными напитками. Он не только вкусный, но и необыкновенно полезный, благодаря своему витаминному составу и свойствам.
В магазине частенько встречается, так называемый, восстановленный сок — сок, полученный путем восстановления его из томатной пасты. Такой напиток может быть вкусным, но польза от него намного меньше, так как паста — это продукт, полученный путем длительного уваривания помидоров. Термическая обработка здесь намного более длительная, чем при приготовлении обычного томатного сока.
Приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму совсем не сложно. Самое трудоемкое — пропустить помидоры через соковыжималку, а в остальном рецепт очень легкий. Производство домашнего сока обойдется нам намного дешевле, чем покупка готового продукта в магазине. Для этой цели нам подойдут даже слегка придавленные помидоры, которые стоят обычно меньше. Только помните, что нельзя использовать подгнившие плоды.
Вкуснее этого томатного сока будут лишь .
Ингредиенты:
— помидоры;
— соль по вкусу.

Приготовление


1. Начнем с сортировки томатов. Подгнившие для производства сока не используем, а помятые, но не испорченные — можно. Плоды вымоем.


2. Далее выдавливаем сок из томатов при помощи соковыжималки. С одной стороны в емкость будет выходить сок, а отработанный материал (жмых) будет собраться в специальный контейнер. Жмых можно будет пропустить еще раз через соковыжималку.


3. Собираем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, кипятим минут 5, помешивая.


4. Пока сок варится, простерилизуем крышки и банки.


5. В процессе сок подсолим. Солим не много, так как у каждого разное понятие о том, как должен быть посолен томатный сок. Каждый себе подсолит сок индивидуально уже при употреблении. На поверхности сока будет присутствовать пена, в банку она попасть не должна.


6. Горячий сок разольем по банкам. Пена в банки попасть не должна!


7. Закатываем банки крышками.


9. Храним сок в обычных условиях.
Можно также приготовить

Вот и наступила пора, когда огород полнится всевозможными культурами. Радость для всех тех, кто не прочь отведать свежесобранных огурцов, помидоров или других овощей. Но вместе с радостью у хозяек часто возникает вполне справедливый вопрос – куда девать большое количество спелых и мясистых томатов? Съесть их домочадцам не по силам, а дать испортиться овощам многие считают непростительной роскошью! Не возникнет проблем у того, у кого есть соковыжималка. Как же сделать томатный сок без соковыжималки?

Для рачительных хозяек есть замечательный рецепт приготовления томатного сока без соковыжималки в домашних условиях. Минимум продуктов и максимум вкуса – вот основные достоинства такого напитка.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму

Для приготовления полезного и вкусного сока томаты следует отбирать особо тщательно. У мясистых и спелых овощей удалить зеленые «хвостики». Нарезать помидоры некрупными ломтиками.


Отварить измельченные томаты до мягкого состояния. При этом не нужно добавлять к массе какую-либо жидкость. При варке лучше всего использовать алюминиевую посуду. В кастрюлях из любого другого материала помидоры нуждаются в постоянном помешивании.


Над кастрюлей необходимо навесить обыкновенное сито. В него порционно выкладывать томатную массу. Сок сразу начнет стекать в емкость. Для того чтобы в напиток попала мякоть, массу следует размешивать ложкой, выдавливая отварные помидоры сквозь ячейки сита.


Постепенно перетереть при помощи сита всю подготовленную массу.


Добавить в сок половину чайной ложки соли, что усилит вкус напитка. Прокипятить.


Тару под томатный сок следует стерилизовать любым удобным способом. Крышки также следует прокипятить или прокалить при помощи пара.


Разлить горячий сок по стерилизованным банкам.


Сок закатать или закупорить специальными крышками с резьбой.


Приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму можно и другими способами. К примеру, пробланшировав помидоры, их следует тщательно размять толокушкой, после чего отфильтровать от семечек и кожуры.
Согласно другому рецепту нарезанные на кусочки помидоры помещают в эмалированную посуду, и добавляют 0,5 стакана кипятка. После чего томаты должны томиться под крышкой до получения пюреобразной массы. Дальнейший процесс аналогичен вышеописанным способам.


Томатный сок — прекрасная альтернатива магазинным напиткам. По-домашнему вкусный и очень полезный сок подарит наслаждение и напомнит в зимние морозные дни о жарких моментах лета. К тому же, с готовым томатным соком можно заготовить на зиму другие овощи: баклажаны, перец, цветную капусту, кабачки, свеклу и т.д.

Приготовить томатный сок при наличии спелых ароматных помидор, особенно собранных со своей грядки, и соковыжималки дело очень простое. Для получения чистого томатного сока, без семян, лучше всего подойдет шнековая соковыжималка. но если таковой в хозяйстве нет, то можно и на универсальной или же с применением мясорубки. Свежевыжатый сок можно пить, не нужно ставить его в холодильник, на следующий день он не такой вкусный. А можно заготовить томатный сок в домашних условиях на зиму и хранить его в кладовой или погребе.

Приготовление томатного сока

  • выбрать помидоры, у которых практически отсутствуют семечки. При наличии соковыжималки, выбирать можно любые спелые и мясистые помидоры,
  • перекрутить вымытые помидоры на соковыжималке или мясорубке,
  • слить томатный сок в эмалированную емкость, которую поставить на плиту на средний огонь,
  • варить после закипания 15-20 минут. Не забывать помешивать,
  • специй не добавлять, пусть у томатного домашнего сока будет натуральный вкус,
  • простерилизовать банки, в которые будет заливаться сок, и крышки, которыми сок будет закрываться,
  • залить кипящий сок в банки и сразу же укупорить.

После того как сок остынет, поставить в прохладное место на хранение.

Томатный сок на зиму вторым способом

А еще приготовление томатного сока может быть и таким:

  • помидоры вымыть, обсушить и пропустить через шнековую ручную или электрическую соковыжималку,
  • положить в сок соль и сахар по вкусу, например, 1 столовая ложка соли и грамм 200 сахара на 6 литров сока,
  • закипятить, дать покипеть 15-20 минут,
  • разлить в простерилизованные банки, которые укупорить простерилизованными крышками,
  • дать томатному соку остыть, а затем сложить в прохладное место для хранения.

Приготовленный домашний томатный сок, не сравнится ни с каким, даже самым дорогим, соком из магазина.

Закрыть томатный сок на зиму можно и с пряностями.

  • перекрутить помидоры,
  • поставить на плиту, на средний огонь и после закипания, минут за 10 до готовности добавить по вкусу сахар и соль. Когда они растворятся, добавить уксусную эссенцию и специи, какие вам нравятся, к примеру, перец душистый горошком, гвоздику, мускатный орех, корицу, и кипятить еще минуты 2-3. Если любите сок острее, добавьте специй больше,
  • разлить сок в простерилизованные банки и закатать крышками. Зимой будете пить вкуснейший томатный сок приготовленный в домашних условиях и стоящий на полочке, всегда под рукой — пей, как только захочешь.

Теперь вы убедились, что нет ничего сложно в приготовлении томатного сока в домашних условиях с соковыжималкой? А если у вас еще нет соковыжималки, то приобретайте и готовьте вкусный сок на зиму и для ежедневного употребления.

Не обязательно готовить томатный сок только на зиму, с соковыжималкой легко и просто готовить всей семье вкусный и питательный, витаминный, полезный сок из томатов, болгарского перца и сельдерея на каждый день.

  • на два килограмма спелых помидор берется один перец и несколько веточек сельдерея, который придаст свежеотжатому томатному соку в домашних условиях пикантности и сделает его еще полезнее. Все овощи и сельдерей моются, режутся на кусочки и пропускаются через соковыжималку. Солим и перчим по вкусу и наслаждаемся натуральным и диетическим напитком, который готовили всего пять минут.

Некоторые думаю, что возможность отведать вкусного, домашнего свежего сока зависит от наличия в быту такого прибора, как соковыжималка. Но, это не совсем так.

Например, томатный сок можно готовить не только без соковыжималки, но и делать запасы этого напитка к зиме. В нашем материале мы расскажем, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки. Если у вас на кухне есть мясорубка, то можно смело приступать к работе.

Сок из красных томатов: простой рецепт

Домашний томатный сок намного вкуснее, чем тот, который продается на полках супермаркетов, не говоря уже о том, что он намного полезней. Для того, чтобы воплотить рецепт томатного сока на зиму через мясорубку, кроме этого прибора, понадобятся еще сито, марля и две эмалированные мисочки.

Какие ингредиенты нужны для сока:

Важно! В этом рецепте не указаны пропорции необходимых ингредиентов, так как соль добавляется по индивидуальному вкусу, в количество томатов будет зависеть от того, сколько сока в итоге хочется получить. Количество используемых ингредиентов никак не влияет на технологию консервирования томатного сока на зиму.

Способ приготовления:

С лавровым листом

Томатный сок на зиму через мясорубку можно сделать не совсем классическим, а добавить пряностей. Такой сок получается пикантным, и его можно использовать не только как напиток, но и как дополнительный ингредиент к алкогольным коктейлям.

Какие понадобятся ингредиенты:

  • 8 кило помидоров;
  • Столовая ложка соли;
  • Пять штук лаврового листа;
  • Перец горошек – 5 штук;
  • Четыре соцветия укропчика.


Способ приготовления:

  1. Томаты сложить в большую миску, при помощи души помыть плоды напором холодной воды.
  2. С чистых томатов срезать плодоножки, потом порезать плоды на четвертинки. Каждую четвертинку пропустить через мясорубку, надев на прибор насадку для сока.
  3. В полученную массу добавить соцветия укропа, перелить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль, лаврушу, перец горошек, все перемешать.
  4. Кастрюлю с соком поставить на средний огонь, довести до кипения. От момента кипения сок варить еще 20 минут, потом огонь выключить.
  5. Горячий томатный сок рассортировать по заранее вымытым и простерилизованным банкам, закатать. До остывания банки укутать теплым одеялком, перевернуть вверх дном.

Как и зачем использовать томатный сок в рационе питания

Томатный сок на зиму – это не просто возможность переработать урожай томатов, который не успели скушать, но и настоящая кладезь витаминов и полезных элементов для организма. Томатный сок нередко используется даже в народной медицине.

Основные свойства томатного сока:

  1. Лечебные – в составе этого напитка есть пектин, который помогает избежать атеросклероза. Также, ежедневное употребление томатного сока снижает риск развития варикозного расширения вен.
  2. Укрепляющие – томатный сок укрепляет органум, так как богат витаминами А, В, С, Н, Р и РР. Кроме этого в его составе есть магний, железо, фтор, кальций – все это улучшает обменные процессы организма, а также укрепляет иммунитет, который особенно слабый в зимний период времени.
  3. Бодрящие – напиток наделяет организм энергией, и, в отличие от кофе, не содержит вредных для сердца компонентов. Кроме этого, томатный сок утоляет и жажду, и голод, а потм н включен в рацион многих диет. Для того, чтобы зарядится энергией достаточно выпить всего стаканчик домашнего натурального томатного сока.

Томатный сок на зиму без соковыжималки готовится очень просто, а поэтому, если некуда деть помидоры, то стоит обязательно сделать пару баночек сока. Организм останется вам благодарным за такую заботу, особенно зимой, когда он так нуждается в дополнительном количестве витаминов и полезных элементов, не говоря уже о том, что домашний сок – это просто очень вкусно. Удачных заготовок!

Сок из помидоров, конечно, лучше делать своими руками, нежели, покупать. Хоть при термической обработке и теряется часть витаминов, но это все равно лучше, чем покупной продукт, который мы не можем точно знать, из чего сделан. Томатный сок из помидор в домашних условиях продукт освежающий, а главное, польза от него большая, так как в нем содержится фруктоза, есть в напитке и глюкоза. В составе есть и необходимые нам кислоты органического происхождения, такие как яблочная, лимонная, винная и щавельная. Сок помогает выгнать из тела лишнюю жидкость, уничтожает микробы, снимает воспалительные процессы, обладает желчегонными свойствами.

Томатный сок в домашних условиях. Рецепт на зиму через соковыжималку

Вараинт1. «Классический»


Для приготовления сока, нам, конечно, понадобится набрать томаты. Для сока или салатов мы можем брать любые плоды, которые имеют неправильную форму, очень крупную фракцию, трещины. Все эти дефекты мы вырежем. Лучше всего, чтобы томаты были мясистыми, сладкими.

Что касаемо количества, то если собрать ведро плодов объёмом 10 литров, то сока из него можно получить в два раза меньше, то есть 5 литров. Также нам понадобится соковыжималка, перец молотый, гвоздика, соль и сахар. Для тех, кто не любит специфический аромат гвоздики, можно ее не использовать.

Способ приготовления

Томаты моем, удаляем все места, где есть гниль, трещины, дефекты. Далее, плоды режим так, чтобы вам было удобно их прокручивать через вашу соковыжималку, можно брать и простую мясорубку, но поставить в нее насадку с мелкой фракцией. Ставим прибор и начинам крутить сок, переливая его в кастрюлю.

Сок ставим кипятиться, в него сыпем ложку соли из расчёта на 3 литра. Также кладём по желанию сюда перец и гвоздику по паре штук. Сахар добавляют тоже по своему вкусу. Если томаты имеют кислинку, то сахара на объём в три литра берут 1-2 ложки столовых.

После чего, готовим банки по нужному объёму, моем их и стерилизуем. Сок же должен кипеть около 15-20 минут. Специи из него можно удалить, если вы их клали, можно и оставить. Также с поверхности снимаем пенку. Далее, берём половник и наливаем сок в банки. После чего закручиваем, переворачиваем на день и все. Сок готов!

Вариант 2. «Пикантный»


Как сделать томатный сок в домашних условиях, чтобы он был острым и пряным? Такой вопрос интересует многих людей, кто любит погорячее. И такой рецепт, конечно, есть.

Нам понадобится взять:

  • килограмм томатов;
  • перец чили и чеснок в объёме 3 штук каждого овоща;
  • две ложки столовых сахарного песка;
  • пять ложек столовых укуса.

Если у вас томатов больше, то все компоненты вы увеличиваете в нужное количество раз.

Способ приготовления

Помидоры хорошенько моем, делаем на их поверхности прорезь крестом. Далее, плоды кладём на минуту в кипяток. Снимаем с томатов кожицу и разрезаем плоды на куски. Можно их и измельчить с помощью блендера, мясорубки. Перец очищаем от семян, перегородок внутри плода, также чистим и чеснок. Перец измельчаем, чеснок режим на мелкие кусочки.

Далее, все компоненты помещаем в кастрюлю и ставим томиться на медленный огонь на 60 минут. В конце приготовления сыпем сахарный песок. Далее, если вы использовали кусочки, то чтобы блюдо стало однородным, мы используем блендер. Если вы измельчали томаты в мясорубке, то можно сок перетереть сквозь мелкое сито, но можно этого и не делать.

Снова ставим сок на медленный огонь. Когда он начал кипеть, льём наш уксус, отключаем газ. Пока сок готовился, вам нужно было приготовить банки – помыть и простерилизовать. Далее, сок разливается по банкам и закручивается стерильными крышками.

Томатный сок в соковарке | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ингредиенты:

  • помидоры,
  • соль.

Что приготовить из помидор на зиму, какие домашние заготовки? Прежде всего те, которые будут полезны для питания ребенка в зимний период. Различные салаты из помидор с добавлением кучи пряностей, острых приправ и уксуса ребенку не подойдут. Поэтому выбирайте те домашние заготовки, которые по праву можно назвать детскими рецептами на зиму. Например, натуральная приправа из помидоров и перца на зиму без консервантов или томатный сок. Сок из помидор можно сделать на зиму в двух вариантах: выдавить на соковыжималке либо сварить в соковарке. Первый вариант получается более густым, а во втором варианте практически нет мякоти и он очень похож на магазинный томатный сок. Попробуем?

Приготовление томатного сока в соковарке:

1. Для приготовления домашнего томатного сока подойдут спелые помидорки любого размера и формы. Их необходимо порезать на несколько частей и уложить в специальную кастрюлю соковарки.

 

2. Затем в собранную соковарку налить воды в нижний уровень и поставить на огонь, установив сверху кастрюлю с кусочками помидоров.

 

3. Обязательно плотно закрыть крышкой, чтобы пар не пробивался наружу.

 

4. На сильном огне варить сок из помидоров около 40 минут, пока в верхней кастрюльке не останется совсем немного отходов (шкурки, семена и немного мякоти).

 

5. Подставить к сливному шлангу кастрюлю для сока, сверху установить дуршлаг так, чтобы сок из соковарки процеживался через него.

 

6. Готовый горячий томатный сок можно сразу же разливать по стерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления томатного сока в соковарке:

— помидоры перед началом варки можно немного подсолить, а можно оставить и вовсе без соли — досаливать перед употреблением,

— так как у томатов шкурки довольно плотные и могут помешать соку быстро стекать в сокосборник из верхней кастрюли, периодически помешивайте ложкой нарезанные помидоры, пропуская сок вниз,

— остатки помидор можно использовать для приготовления домашнего кетчупа или аджики, если перетереть все блендером и уварить с яблоками, перцем и специями — густота обеспечена!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кгсоль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1-

Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.

-2-

Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок.

Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции.

Совет:

Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.

-3-

Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.

-4-

Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.

-5-

Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1-

Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени.

Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.

-2-

Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.

-3-

Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.

-4-

Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.

-5-

Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

  1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
  2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
  3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Томатный сок в домашних условиях на зиму

Томатный сок можно приготовить двумя способами, оба рецепта очень хорошие и вкусные.

Люди частенько готовят томатный сок в домашних условиях при помощи пасты, соли и воды, да и на упаковках сока все чаще стала замечать употребляется слово паста в составе сока. Так значит мы пьем разведенную пасту? Ну это наверное давно не кому не секрет. Я тоже люблю такой сок в жаркий летний день, но решила купить натуральный сок из помидор с семенами и кусочками помидор. В сравненье конечно не идет не в какой для начала мне показалось дикостью такое пить =), но все таки это натуральный и таким он и должен быть! Мы привыкли готовить, покупать и пить из разведенной пасты и такой сок нам привычней но пользы наверное не какой. Все таки все что проходит обработку не имеет не каких витаминов. Я недолго думая решила приготовить домашний сок по домашнему рецепту и сравнить вкус. Получилось очень вкусно, мне очень понравилось спешу так же поделиться и рецептами томатного сока на зиму.

К тому же помидоры в саду уже поспели и ждут когда на них обратят внимание. Так как те помидоры что продают сейчас в магазинах даже летом я назвать помидорами просто не могу, бросьте их об стену и ни отлетят не повредив себя. Из помидоры когда разрезаешь течет сок, сколько я не покупала кроме «белка» внутри они обычно белые, сока я так и не замечала. Одним словом ГМО.

 

  • Помидор 5 кг
  • Сахар-песок 250 г.
  • Уксус столовый 9% 140 мл
  • Чеснок 1 зубчик

Калории: 21 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.8 г

  • Промываем помидоры и разрезаем их на кусочки. Пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

  • Переливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на плиту. Как только закипит убавьте огонь и кипятите 30 минут. Нарезаем мелко чеснок и вместе с сахаром и солью добавьте в томатный сок.

  • Добавьте уксуса и перемешайте. Варим еще 15 минут. Разливаем по банкам в горячем виде, закатываем, переворачиваем и укутываем.


Домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг зелёных яблок,
1 крупная свёкла,
3-4 стебля сельдерея,
500 г моркови,
300 г красного сладкого перца,
1-2 зубчика чеснока,
соль, сахар – по вкусу.
Приготовление томатного сока:
Из овощей и фруктов выжимаем сок. Сельдерей надо нарезать брусками, чеснок мелко нарубить. Смешиваем все соки и ставим на плиту. Как и в прошлом рецепте доводим до кипения и сразу убавляем огонь, варим еще 30 минут. По прошествии времени добавляем чеснок, сельдерей, сахар, соль и варим еще 15 минут. Процеживаем и разливаем по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!

Немного о томатном соке

Для того чтобы получился хороший вкусный томатный сок нам нужно выжать обычной соковыжималкой. Но тут есть один минус при использовании соковыжималки, остается жмых которого будет невероятное количество по отношению к соку. Поэтому лучше всего если использовать мясорубку или блендер. Но это еще не все всю полученную таким образом массу нужно протереть через сито. Почти готово осталось добавить не много соли и сахара, охладить и можно употреблять.
Комбинировать такой сок можно с различными овощами и получить кладезь витаминов и новых вкусов. Например с соком сельдерея или добавить сок капусты. Если настроены обогатить организм витаминами и сделать чистку то добавьте свекольного сока, его в томатном не почувствуете а витаминами и полезными веществами организм обогатится. Если вскипятить сок и сразу закатать в банки, то он простоит хоть до весны. Кстати вот несколько вариантов заготовок томатного сока на зиму.

Как отжать томатный сок. Томатный сок на зиму в домашних условиях

Бывают случаи, когда на огороде помидоры выгорели или начали портиться. Чтобы избежать ситуации перевода продуктов можно сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Перемолотый и проваренный напиток из помидор прекрасно сохранится в таком виде до самой зимы.

Сок из помидор в рационе питания

Томатный сок необходимо добавить в прием пищи, хотя бы раз в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:

  1. Лечебными. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также данная субстанция предотвращает варикоз, уменьшает вероятность появления тромбоза вен и благоприятно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, вследствие наличия пектина, томатный сок, полученный без соковыжималки, поддается отличной консервации в домашних условиях, так как он имеет желеобразную текстуру. В чистом виде пектин добывают с овощей, чтобы он послужил пищевой добавкой, как структурообразователь, в производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и прочего,
  2. Полезными. Витамины, находящиеся в помидоре, — A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благоприятно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и прочие положительно влияют на сердечнососудистую систему,
  3. Бодрящими. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Помимо этого, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящей энергии.

Томатный сок в консервировании

Изготовление провизий из сока помидор является легким, дешевым и быстрым вариантом. Имеющим соковыжималку, так вообще не стоит задумываться о трате времени и сил. Для тех, кто до сих пор задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будут представлены несколько вариантов.

Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированной миски, кастрюля, сито или марля.

Томатный сок из красных помидор

Этапы консервирования:


Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров томата необходимо 100 г сахара.

Томатный сок из желтых помидор

Желтые помидоры мясистые, плотные и жидкости в них мало. Сок с таких овощей целесообразно консервировать с мякотью. Для изготовления этого нектара лучше подобрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.

Этапы консервирования:


Томатный сок с добавкой базилика

Этапы консервирования:


При варке томата нужно снимать пену сверху, чтобы сок быстрей проварился.

Томатный сок с добавкой чеснока

Этапы консервирования:


Томатный сок с мякотью и стерилизацией банок

Для тех, кто не знает, как сделать сок томатный на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки к вашим услугам. Бывают и такие случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а уйма переспевших помидор ждут своего консервирования.

Этапы консервирования:


Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать с различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно совмещать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Шаги консервирования не будут значительно меняться, будет меняться лишь вкус в результате.

Сегодня я хочу предложить сделать из этих плодов очень вкусный и полезный томатный сок. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступны каждому.

Раньше сок из помидор делали только при помощи мясорубки. Сейчас же можно воспользоваться не только этим прибором, а также пустить в ход блендер, соковыжималку или соковарку. Отмечу еще и то, что данный напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых томатов. Конечно, можно добавлять некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Тут ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, используйте в качестве заправки для или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.


Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.


2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.


3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.


4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.



Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 2 ч. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.


2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.


При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.


Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Соль;
  • Сахар.

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.



3. В полученную жидкость добавьте соль и сахар по своему вкусу и перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом проварите напиток минут 20-30.

4. Перелейте заготовку в стерилизованные баночки и закатайте крышками. Теперь переверните их вверх дном, укройте одеялом и остудите. Уберите в место для хранения.


Чтобы томатный напиток стал еще полезнее добавьте к нему сельдерей. Для этого измельчите его в блендере, а потом смешайте с готовым соком.

Делаем очень вкусный томатный сок в соковарке

Если вам не лень, то перед варкой можете заранее снять кожицу с помидор, опустив их на 1 минуту в кипяток. А вообще при наличии соковарки, этого можно и не делать. Ведь данный прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Соберите помидорки, помойте и просушите их.


2. Разрежьте плоды на дольки.


3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.


4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.


Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Вода.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.


2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.


3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.


5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.


Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

  • Помидоры, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.


2. Пропустите их через мясорубку.



Как только с поверхности жидкости исчезнет пенка, процесс кипячения можно заканчивать.

4. В конце посолите напиток и сразу же разлейте его в стерилизованные баночки. Закатайте и переверните вниз на крышки. Укутайте полотенцем и оставьте до утра. Потом уберите в погреб или кладовую.


Томатный сок собственного производства получается всегда очень вкусным и полезным. А быстрота и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус, можете добавлять разные специи, а также чеснок, сельдерей и сладкий перец. Некоторые добавляют даже яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока, пока!

С сожалением приходится констатировать: сегодня процветает настоящий культ употребления кока-колы, пепси-колы и всевозможных вредных энергетических напитков. Конечно, в современных супермаркетах присутствуют и разнообразные фруктовые соки, но, как правило, производители добавляют в них большое количество сахара. Поэтому неудивительно, что одним из самых полезных и любимых в народе напитков издавна является томатный сок.

Люди старшего поколения прекрасно помнят времена эпохи социализма, когда томатный сок был повсюду: в детских садах, школах, столовых, заводских буфетах, в кинотеатрах и других местах массового отдыха населения. В советских магазинах напиток продавался в трехлитровых банках. При этом его можно было не только приобрести, но и отведать прямо на месте. Продовольственные отделы были оснащены стеклянными перевернутыми колбами-конусами с краниками, рядом с которыми обязательно стоял стаканчик с солью и чайной ложечкой. И ведь за разливным томатным соком иногда выстраивалась даже небольшая очередь. Тем не менее, несмотря на такое изобилие продаваемого напитка, многие предпочитают, как раньше, так и сегодня, делать домашние заготовки помидорного нектара. Что же так привлекает людей в томатном соке?

Витаминно-минеральный состав

Мы редко прислушиваемся к нашему организму, поэтому чаще всего он сигнализирует о своих потребностях на рефлекторном уровне. Если у человека вдруг появляется желание попить томатного сока, то обычно это означает, что организм нуждается в биологически активных веществах, имеющихся в данном продукте. А состав природных органических соединений в соке из помидоров очень богатый. В нем содержатся в достаточном количестве витамины А, С, Е, РР, Н, группы В, белки, углеводы, пищевые волокна, лимонная, щавелевая, яблочная кислоты. Среди обширного списка минеральных компонентов, включающего в себя солидную часть таблицы Менделеева, стоит выделить присутствие калия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, селена, фтора, марганца. А учитывая мизерное количество калорий в томатах, сок из этого овоща великолепно подходит для разгрузочных дней. Кстати, многие замечали, что выпитый стаканчик данного напитка на некоторое время утоляет чувство голода. При этом организм получает все необходимые ему натуральные вещества, способствующие улучшению обменных процессов. Недаром специалисты по здоровому питанию считают томатный сок не только идеальным диетическим продуктом, но и полезнейшим поливитаминным напитком.

Полезные свойства

Особая ценность томатного сока для здоровья человека обусловлена наличием в помидорах большого количества каротиноидного пигмента под названием ликопин. Именно это вещество придает плодам ярко-красный цвет. Ликопин является мощным антиоксидантом, противостоящим агрессии свободных радикалов, обеспечивающим защиту ДНК и, соответственно, снижающим риск развития онкологических заболеваний. Причем данный пигмент в организме человека не синтезируется, поэтому может в него поступать только при употреблении пищи.

Если говорить об общем положительном воздействии этой красной густой жидкости на наш организм, то оно достаточно многогранное:

  • Присутствие калия способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
  • Наличие кальция укрепляет кости опорно-двигательного аппарата, что особенно полезно для пожилых людей.
  • Витамин С повышает иммунитет, а витамин Е улучшает регенерацию кожного покрова.
  • Содержащиеся в напитке пищевые волокна, пектин и органические кислоты благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт: подавляют процессы гниения, предотвращают запоры, выводят из организма токсины и шлаки.
  • Томатный сок поднимает настроение и помогает снять нервное напряжение, поскольку в нем имеются вещества, стимулирующие выработку «гормона радости» серотонина.
  • Наконец, этот напиток могут совершенно без риска для своего здоровья употреблять диабетики.

Безусловно, идеальный вариант для сохранения в полном объеме всех ценных качеств и изумительного вкуса сока из помидоров – это делать заготовки собственноручно из домашних плодов, выращенных в своей теплице. Томаты, продающиеся в магазинах, чаще всего обработаны нитратами для увеличения длительности срока их хранения. Чтобы заготовить домашний томатный сок, предпочтительнее выбирать помидоры мясистых сочных сортов. Они могут быть переспелыми и даже нестандартными, но это не повод для беспокойства. Перед переработкой таких плодов их достаточно хорошо промыть и удалить подпорченные места. Из 1,5 кг томатов получается примерно 1 литр сока.

Поскольку помидоры необходимо будет пюрировать, то для этой цели лучше всего подойдет соковыжималка. Конечно, можно воспользоваться обычной мясорубкой, но тогда впоследствии придется выполнить еще и дополнительную работу: отделить из густой жидкой массы семена через сито. Впрочем, сегодня уже продаются мясорубки со специальными насадками для соков.

Также следует уделить внимание процессу подготовки банок. Их рекомендуется предварительно тщательно промыть содовым раствором и обязательно проверить на наличие трещин. Горячая банка с не выявленными дефектами просто лопнет. Стерилизация банок (в кипящей воде или паром) занимает 15 – 20 минут. После закатывания крышек банки нужно перевернуть вниз горлышками (для проверки их подтекаемости) и укрыть одеялом для постепенного остывания. Хранить готовый продукт необходимо в прохладных местах: на застекленном и защищенном от морозов балконе, в погребе, в подвале.

Ну а методов приготовления качественного томатного сока в домашних условиях существует великое множество, причем особого мастерства не потребуется. Единственное, что стоит отметить: совсем не обязательно с филигранной точностью использовать то условное количество соли и специй, которое указано в приведенных ниже рецептах. В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения.

Методы приготовления томатного сока

1. Натуральный томатный сок без добавок

Ингредиенты:

  • спелые помидоры.

Это самый простой рецепт приготовления домашнего напитка без использования дополнительных компонентов. Разрезанные на кусочки помидоры необходимо пропустить через соковыжималку, а образовавшуюся массу выложить в эмалированную кастрюлю. Затем сок нужно довести до кипения, после чего в течение 20-ти минут проварить на малом огне, постоянно помешивая. Банки простерилизовать, залить в них сок до самого верха (чтобы обеспечить вакуум), закатать крышки, оставить остужаться, как описано выше.

2. Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.

Метод приготовление традиционного варианта вкусного помидорного нектара мало чем отличается от предыдущего рецепта. Только здесь уже используются добавки. Сразу же следует отметить, что на 1 килограмм томатов рекомендуемое ориентировочное количество соли – 1,5 столовые ложки, сахара – 1 столовая ложка. Одни любят посолонее или послаще, другие наоборот, поэтому всё зависит от индивидуальных предрасположенностей.

После пюрирования томатов в соковыжималке вылить жидкую массу в кастрюлю, поставить на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о закипании, огонь уменьшить, добавить соль с сахаром и продолжать варить 15 – 20 минут, помешивая и снимая образующуюся при варке пенку. Горячий сок разлить по стерильным банкам, закупорить, остудить, отправить на хранение.

3. Томатный сок с душистым ароматным вкусом

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3 шт. на банку;
  • Черный перец – 5 горошин на банку.

Пропущенные через соковыжималку томаты перелить в кастрюлю. Поставить ее на огонь. После закипания добавить соль и лавровый лист, проварить 15 минут. После варки лаврушку вынуть. В банки насыпать горошки черного перца, залить сок, закатать крышки, остудить.

4. Томатный сок со сладким перцем

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 10 кг;
  • Болгарский перец (красного цвета) – 8 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Прежде, чем приступать к процессу заготовки этого сока, хозяйки советуют предварительно освободить томаты от кожицы. Затем их можно пропускать через соковыжималку. С помощью этого же кухонного прибора пюрировать очищенный от семечек и перегородок сладкий перец, а также порезанные на кусочки лук с чесноком. После их механической обработки получится пюреобразная кашица, поэтому ее рекомендуется протереть через сито. Добавить протертые овощи к соку из помидоров, проварить в течение 15 – 20 минут и завершить заготовку домашнего продукта по вышеуказанной технологии.

5. Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 1 кг;
  • Сельдерей – 3 черешка;
  • Черный перец молотый – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу.

Промытый сельдерей мелко порезать. Пюрированную в соковыжималке помидорную массу выложить в эмалированную емкость, поставить на зажженную конфорку. Сразу после закипания добавить в сок сельдерей и проварить 15 минут на умеренном огне. Массу немного остудить до теплого состояния и протереть через сито. Затем добавить соль и перец, дать соку снова закипеть, после чего можно разливать по банкам и закупоривать. В итоге получится замечательный витаминный напиток, который особенно будет полезен в зимнюю пору.

6. Томатный сок с пряным вкусом

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 10 кг;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Душистый перец – 30 горошин;
  • Красный молотый перец – половина чайной ложки;
  • Гвоздика – 10 бутончиков;
  • Корица молотая – 2 чайные ложки;
  • Мускатный орех молотый – 1 щепотка;
  • Соль – 150 граммов;
  • Сахар – 450 граммов;
  • Уксус столовый (9%) – 250 мл.

Приготовить томатную массу традиционным способом – с помощью электрической соковыжималки. Вылить ее в кастрюлю, проварить на среднем огне в течение 20-ти минут. Огонек прикрутить, положить в сок соль с сахаром, варить еще 10 минут. Потом добавить перец, гвоздику, корицу, измельченный чеснок, мускатный орех, влить уксус и проварить помидорный нектар еще 20 минут. Пряный напиток разливается по банкам, закупоривается, остужается и отправляется на хранение. Благодаря присутствию в продукте уксусной кислоты, этот изумительный домашний сок может храниться довольно длительное время, но обычно он выпивается очень быстро.

7. Томатный сок с оригинальным вкусом

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг;
  • Свекольный сок – 200 мл;
  • Яблочный сок – 1 литр;
  • Соль – по вкусу.

В данном рецепте все компоненты, кроме соли, перерабатываются одним агрегатом – соковыжималкой. Сначала готовится помидорный сок, затем яблочный, потом свекольный. Если не требуется дополнительного применения сита, то все соки смешиваются в однородную массу, которая доводится до кипения. После этого добавляется соль. Долго варить томатно-яблочно-свекольную жидкость не нужно, достаточно 5-ти минут. Завершающий этап стандартный: заливка горячего сока в банки, закатка крышками, остывание, отправка в погреб.

8. Томатный сок с травами

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 5 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Душица – 2 чайные ложки;
  • Чабрец – 2 чайные ложки;
  • Соль, сахар – по своему усмотрению.

Приятный кисло-сладкий вкус помидоров великолепно дополняет аромат трав и чесночная острота. Базилик и укроп мелко порезать, чеснок измельчить. Из помидоров выжать сок вышеупомянутым кухонным прибором. Томатную массу вылить в эмалированную емкость, поставить ее на конфорку, довести до кипения. Добавить соль, сахар, все пряности и на медленном огне поварить полчаса. Залить в банки, закрутить крышки, остудить, убрать в прохладное место.

9. Томатный сок для застолья

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг;
  • Спелый крыжовник – 500 граммов;
  • Корень хрена – 100 граммов;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 3 столовые ложки.

Такой ядреный напиток замечательно подойдет для праздничного ужина, особенно для приготовления общеизвестного коктейля «Кровавая Мэри». Сначала нужно будет освободить от кожицы и косточек крыжовник. Для этого ягоды заливают водой (100 мл), ставят на плиту, дают закипеть, после чего протирают через сито. Затем очищенный хрен натирают на терке (вероятно, придется поплакать). Помидоры пропускают через соковыжималку, получившуюся массу доводят до кипения, добавляют соль, сахар, кашицу из хрена, крыжовниковое жидкое пюре и проваривают всю смесь в течение 15-ти минут. Горячий сок разливается по банкам, закупоривается крышками.

10. Томатный сок с рассолом

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг;
  • Огуречный рассол – 1 литр;
  • Сахар – по вкусу.

Данный напиток, наоборот, отлично тонизирует организм и улучшает самочувствие наутро после праздничного застолья. Рассол, который остался после употребления соленых огурцов, процедить через марлю. Из помидоров отжать сок, соединить с рассолом, довести жидкость до кипения. Добавить сахар, дать повариться 5 минут на малом огне и можно разливать по банкам.

Пожалуй, трудно найти еще какой-нибудь альтернативный напиток, который бы столь эффективно восстанавливал водно-солевой баланс в организме. Популярность томатного сока среди россиян сравнима разве что с приверженностью американцев к апельсиновому оранжаду. Хотя справедливости ради, следует отметить, что большинство людей не задумываются об имеющихся в данном напитке витаминах, а при его употреблении просто получают удовольствие.

Вот и настала пора заготовок, лучшее время для сбора и консервации на зиму. Сегодня мы будем рассматривать рецепты про помидоры, а особенно про томатный сок на зиму или на каждый день. Самый любимый рецепт из помидора – это томатный сок.

Очень любят все томатный сок, и томатный сок можно использовать в любых блюдах, но кроме десертов, но если постараться, то можно в десерт добавлять.

  • Собираем полное ведро помидоров или покупаем в магазине, если у вас совсем нет своего огорода.
  • Помидоры режем на средние половинки. Выкладываем в глубокую кастрюлю или в казан. Ставим на огонь без добавления воды. Все это кипятим, до такого состояния, чтобы помидоры стали мягкие. Это для тех, кто не хочет возиться мясорубками.
  • Тут же получается чистый, без семечек и шкурок получается томатный сок на зиму.

  • Провариваем томаты 10 -15 минут, чтобы помидорчики стали мягкие, чтобы выделился сок. Шкура будет легко отделяться от мякоти. Ставим остывать, потом протираем через сито.

  • Ставим сито на ведро или в глубокую емкость, выкладываем ковшиком на сито и отжимаем до сухости руками жмых помидора, все шкурки и семечки должны остаться на поверхности сито.

  • Моем казан и переливаем туда отжатый сок помидора и ставим на плиту и пусть закипит.

  • Добавляем 1 столовую ложки соли, этот сок томата не пенится, тем и хорош этот рецепт.

  • Можете добавить по вкусу гвоздики. Банки литровые стерилизованные готовим для сока из помидоров на зиму.

  • Наливаем в банки ковшиком и закатываем.

  • Эти банки не обязательно укутывать они достаточно проварились. Если пролили сок через края банки протереть сухой тряпочкой.
  • Не ставьте в холодную воду для остывания, банка моментально у вас лопнет.
  • Закатываем на зиму сок из помидора по мере стерилизации.
  • Когда постоит сок немножко мякоть осядет, ничего страшного, берете банку и встряхиваете и пьете натуральный сок из томатов.

Рецепт сока томатного из желтых помидоров

Сок томатный через соковыжималку

  1. Второй способ без протирания этот через соковыжималку. Берем чистые свежие помидоры и включаем соковыжималку. Можно взять любое количество томатов. Ну чтобы получить достаточно сока, то от 2-3 кг помидоров.
  2. Если у вас влезает помидоры в соковыжималку, то не стоит их резать, если нет, то стоит нарезать на половинку.
  3. После завершения, сок помидора, выливаем кастрюлю и кипятим на среднем огне, здесь в этом рецепте у вас появится пена большая, нужно будет шумовкой убрать. Пока убирали пену, сок у вас уже готов.
  4. Можно разливать сок из помидоров по стерилизованным банкам.
  5. Воронку нужно прокипятить или обдать кипятком.
  6. Укутываем банки тряпкой и оставляем до полного остывания.
  7. Дальше можно хранить в кладовке. В это рецепт мы ничего добавляли.
  8. Соль и приправы мы будем добавлять, когда откроем зимой сок томатный.

Домашний томатный сок через блендер

В этом рецепте мы не используем для протирания руками сито, а просто пропустим через сито уже вареный сок томата.

Заранее нарежем на половинки помидоры и измельчаем все через блендер. Далее так же ставим на плитку кипятить на среднем огне на пол часа. Оставляем на следующий день.

После остывания еще раз проваренный помидоры пропускаем через блендер,тогда у вас уже появится пенка.

Ставим сито на емкость и выливаем ковшиком, вся пена останется сверху.

Ничего протирать не нужно, у вас останется только семечки, нужно будет потрясти сито.

Это тоже упрощенный способ, если у вас мало времени заниматься. Дальше стерилизация по банкам.

Tоматный сок через мясорубку на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму для борща или для соуса, да и просто можно пить, как обычный сок.

Спелые томаты, в нашем случае это «микадо», они чистятся достаточно легко, если ваши помидоры не чистятся быстро, то вы можете быстро их ошпарить кипятком.

Теперь наша задача пропустить через мясорубку и стерилизовать пол литровые баночки.

Подготовим чеснок, понадобится соль. Здесь никаких нормативов нет, мы будем походу присаливать и немного добавлять чеснока и потом кипятить. Сильно солить не нужно, потому что заправка для борща будет уже соленая.

Через мясорубку получается густой сок, одна мякоть. По вкусу чуть –чуть пересолить и добавлять чеснок. Можно часть чесноком, часть без него.

Кипятим сок томатный, после того как проварили, собираем пенку.

Разливаем томат по банкам. Ставим воронку и наливаем.

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

  • помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку – пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.


Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, ), и заготовки (например, ), и выпечка (например, ), и . В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Томатный сок из желтых помидор в домашних условиях


Томатный сок из желтых помидоров

    Если вы задумались над тем делают ли сок из желтых помидоров, то не сомневайтесь, желтый томатный сок выглядит достаточно экзотично, поэтому считается достойным фуршетным напитком. Сок подают с солеными крекерами, куриными наггетсами, мясными пирожками из слоеного теста.

    Чтобы расставить вкусовые акценты, напиток ароматизируют семенами укропа. Выбирают укропные розетки средней степени зрелости, чтобы семена не осыпались. Розетки кипятятся в желтом томатном соке, а перед закатыванием банок извлекаются из кастрюли.

    Мягкий укропный привкус остается, особенно хорошо он чувствуется в охлажденном напитке. Сок желтых помидор с укропом на зиму отличная заготовка и для других блюд, на его основе можно готовить холодный суп, а гаспачо выглядит оригинально в новой цветовой гамме.

    Ингредиенты рецепта:

    • помидоры желтые — 5 кг,
    • соль — 1 ч. л.,
    • розетки укропа с семенами — 2-4 шт.

    Собирают спелые желтые помидоры, не беда, если на некоторых плодах появились трещинки.

    Овощи моют, вырезают поврежденные участки и зеленые основания плодоножек.

    Каждый плод делят на несколько частей в зависимости от размеров загрузочной емкости соковыжималки.

    Нарезанные дольки пропускают через соковыжималку, избавляясь от шкурок и семян, затем переливают в большую широкую кастрюлю.

    Томатный сок почти не пригорает при кипячении, но все же лучше ориентироваться на посуду с толстым доном и соответствующими стенками.

    Предлагаем также, рецепт соуса из желтых помидоров на зиму.

    В массу добавляют соль. Мякоть солнечных плодов слаще, чем у обычных красных помидоров. Соответственно, сахар в желтый томатный сок не добавляют.

    Опускают в томатный сок подсушенные на солнце розетки укропа. Стебли срезают, так как эта часть растения дает аромат с горчинкой, а он противопоказан томатному соку.

    Желтый томатный сок кипятят 15 минут на медленном огне, затем розетки ловят и выбрасывают. Перемешивают напиток, подхватывают ложкой отделившиеся укропные семена.

    Готовят трехлитровую банку: моют, стерилизуют, высушивают. Переливают в банку кипящий томатный сок. Банку закатывают, проверяют качество укупоривания.

    Перевернутую банку выдерживают 12 часов под кипой теплых полотенец или закутывают одеялом.

    Томатный сок из желтых помидоров на зиму хранится в прохладном погребе. Стандартный срок — 12-14 месяцев.

    Прежде чем открыть, банку взбалтывают. Заготовку можно добавлять в различные овощные смузи или добавлять в мясо, например, в рулетики из свинины запеченные в духовке.

www.woman56.ru

Заготовка томатного сока из жёлтых помидор на зиму в домашних условиях – пошаговый рецепт

Томатный сок из жёлтых помидор имеет более мягкий вкус. Он менее кислый, и более ароматный и если ваши дети не любят красный томатный сок, приготовьте сок из жёлтых помидор и сохраните его на зиму.

Ингредиенты: жёлтые помидоры, сахар, соль, специи Время для закладки: Лето, Осень

Для приготовления сока нужны хорошо вызревшие помидоры, без гнили, или недозрелых бочков. Также, выбирайте сорт. Ведь «сливки» слишком плотные и «мясистые». В них очень мало сока, но они прекрасно подходят для маринования, или приготовления томатной пасты.

Обычно сок из помидоров выжимают при помощи соковыжималки, но и мясорубка сгодится.

Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.

Уберите кастрюлю с соком с плиты и прикройте её крышкой. Когда сок достаточно остынет, его следует тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Именно семена помидоров виноваты в том, что консервированный  томатный сок зимой прокисает и плесневеет.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу, и доведите сок до кипения. Любителям  острого сока, можно добавить в кастрюлю чёрный молотый перец и пару истолчённых зубчика чеснока. Долго кипятить сок нельзя, иначе он получится слишком густым,  а разбавлять его водой не стоит.

Приготовьте бутыли, простерилизуйте и высушите их.  Чтобы перестраховаться от прокисания томатного сока, в каждый бутыль положите по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Залейте сок из жёлтых помидоров в бутыли и тут же закройте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом на ночь.

Хранить приготовленный таким способом томатный сок следует в прохладном, тёмном месте, но не более 9 месяцев.

Томатный сок из жёлтых помидоров сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после серьёзной термической обработки.  Приготовьте на основе этого сока кетчуп, или соус. Это украсит ваш стол и удивит гостей.

Смотрите на видео, как приготовить томатный сок из жёлтых помидор на зиму:

Tweet

suseky.com

Томатный сок из желтых помидоров на зиму

Особая польза желтых помидоров в рекордном наличии провитамина A, который и придает им причудливую окраску, приводящую в восторг детей.

Массовые закупки в сезон снижают вероятность приобретения овощей с высоким содержанием нитратов. Наиболее полезен сок без всяких добавок и соли. Обогатить вкус готового продукта могут сельдерей, чеснок и небольшое количество растительного масла, облегчающего усвоение жирорастворимых витаминов и выступающего в качестве безопасного консерванта.

Для придания большей однородности уваренную овощную массу хорошо протирают сквозь частое сито.

Ингредиенты

  • 4 крупных помидора желтого цвета
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 1 ст. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Желтые помидоры промоем в воде и нарежем их крупными ломтями прямо в казан или кастрюлю с антипригарным дном, вырезая из овощей зеленые сердцевинки.

2. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, а после убавим огонь до среднего и проварим овощную нарезку в течение 30 минут до мягкости. Нам необходимо, чтобы кожура отошла от мякоти.

3. Как только это произойдет – перельем содержимое кастрюли в сито, помещенное на глубокую миску, и протрем всю массу с помощью столовой ложки. Будьте аккуратны, так как масса горячая и может вас обрызгать!

4. Когда в сите останется только жмых – удалим его, а сок перельем в другую кастрюлю, помещая ее снова на плиту. Добавим соль и сахарный песок, прогреем томатный сок около 5-7 минут, пока все специи не растворятся в нем. Обязательно попробуем приготовленный сок на вкус и всыплем в него еще специй, если вам покажется, что их в нем недостаточно! Добавим 9 % уксус, протомим 1 минуту и разольем горячим по стерилизованным емкостям, сразу же закручивая на них крышки и помещая под плед до полного остывания.

Остывшие бутылки с томатным соком переместим на хранение, срок годности заготовки составляет около 1,5 лет. Не забудем оставить на пробу себе кувшин созданной заготовки, чтобы порадовать ею наших родных за обеденным столом или на ужин.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё: Заготовки

Заготовки из помидоров на зиму

Блюда из помидоров

nakormi.com

Томатный сок. 5 вкусных рецептов томатного сока на зиму в домашних условиях

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Томаты содержат в себе много витаминов, полезных веществ и кислот. Известно, что они предупреждают многие болезни. При этом помидор является диетическим продуктом, содержащим в себе минимум калорий, что является большим плюсом для тех, кто следит за фигурой.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:
  • 12 кг спелых помидоров
  • 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
  • 2 ч. л. сахара на 1 л сока
Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:
  • 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
  • 4-6 вет. базилика
  • сахар
  • соль
Способ приготовления:
  1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
  2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
  3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
  4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
  5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
  6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
  7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
  8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
  9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
  10. Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:
  • 4 кг томатов
  • 1,5 ст. л. соли
Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:
  • 1 кг помидоров
  • 3 черешка сельдерея
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ст. л. соли
Способ приготовления:
  1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
  2. Крышку также обработать кипятком
  3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
  4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
  5. Измельчить овощи в соковыжималке
  6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
  7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
  8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
  9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

zhenskoe-schastye.ru

Рецепт консервированного томатного соуса (+ руководства по водяной бане и консервированию под давлением)

Инструкции по консервированию под давлением

1. Добавьте воды в автоклав, поместите внутрь внутреннюю решетку и загрузите банки.

2. Закройте крышку, доведите до кипения и дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут.

3. Наденьте груз и дайте автоклаву подняться до 10 фунтов давления (или используйте весовой манометр, в зависимости от вашего автоклава).

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Примечания к рецепту для регулировки высоты более 1000 футов над уровнем моря.

4. Время начала обработки после того, как гиря начнет раскачиваться и шипеть, или индикатор часового типа показывает давление 10 фунтов.

5. Обработайте банки объемом пинту и кварту в течение 15 минут.

6. Дайте автоклаву остыть естественным образом и нормализовать давление.

7. Осторожно снимите горячую крышку и подождите еще 10 минут, прежде чем вынуть банки из консервного автомата.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы удалите банки немедленно, вы рискуете сломать банки или сифонировать жидкость , что может помешать надлежащему уплотнению.

8. С помощью подъемника для банок осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их на кухонном полотенце, сложенном пополам, в защищенном от сквозняков месте. Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.

9. Дайте банкам постоять в нетронутом виде не менее 12 часов, 24 часа, если у вас есть место для прилавка.

10. Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем переместите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас достаточно томатного соуса, чтобы заполнить все банки, необходимые для работы в автоклаве, я бы использовал автоклав.Пища может нагреться в автоклаве, но, поскольку она обрабатывается меньше времени, она сохраняет больше питательных веществ. Но, если у вас недостаточно банок или автоклава, водяная баня полностью безопасна с этим рецептом.

Как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки

Последнее обновление 17 декабря 2021 г., Полина

Помидоры могут быть не первой пищей, о которой вы думаете, когда хотите приготовить домашний сок, но есть некоторые преимущества для самостоятельного приготовления помидоров.

Помидоры богаты антиоксидантами и имеют высокий уровень кислотности, что действительно помогает предотвратить инфекции. Помидоры содержат множество питательных веществ, поэтому имеет смысл поискать способы включить их в свой рацион.

Может быть, идея томатного сока не очень привлекательна, и это может заставить вас задуматься, почему кто-то хочет пить овощи, но томатный сок на самом деле может быть восхитительным (не говоря уже о питательном) напитке.

Регулярное употребление томатного сока полезно для здоровья.Возможно, вам будет интереснее всего узнать, что он полезен для вашего холестерина.

Фактически, было доказано, что ежедневное употребление стакана томатного сока может помочь уменьшить жир на животе, даже если вы не вносите никаких других изменений в свой рацион или режим упражнений.

Итак, помидоры и томатный сок полезны для вашего уровня холестерина и хороши для похудания. Они также полезны для вашего цвета лица, придавая коже хорошее здоровье. Антиоксидантные свойства помидоров полезны для людей, которые хотят оставаться здоровыми и меньше болеть, что, как я полагаю, может понравиться почти всем.

Он также отлично подходит для пищеварения, поэтому, если вы хотите улучшить свой метаболизм и другие аспекты здоровья пищеварительной системы, добавление помидоров в свой рацион каждый день — отличный способ сделать это.

Приготовить томатный сок легко, и я покажу вам, как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки. Нет необходимости использовать блендер или делать это вручную — вы можете поработать соковыжималкой, превратив этот топпер для салата в прохладный освежающий напиток.

Удаление семян жизненно важно

Я думаю, что одна из причин, по которой многие люди не думают, что из помидоров можно сделать очень хороший сок, заключается в том, что они знают, что из помидоров не очень сладкие.Это потому, что семена помидора могут придавать им горьковатый привкус. Другими словами, семена портят сладость помидора. Когда вы избавитесь от семян, помидор станет намного слаще.

Вот как мы начнем использовать этот метод приготовления домашнего томатного сока с помощью соковыжималки. Просто разрежьте помидоры и удалите семена. Помидоры также следует мыть, так как все, что находится на поверхности помидора, например, грязь, мусор и пестициды, может повлиять на вкус и пищевую ценность помидоров.

С вымытыми и очищенными от семян помидорами уже получаются более вкусные помидоры. А теперь пора узнать, как им пользоваться.

Приготовление томатного сока

После того, как вы очистите помидоры и удалите семена, вы можете нарезать их небольшими кусочками. Их не нужно нарезать очень маленькими кубиками, а лучше нарезать на кусочки длиной около дюйма. Он достаточно мал, чтобы вы могли легко выжимать сок из соковыжималки.

Если вы планируете приготовить свежий сок или хотите узнать, как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки для консервирования, вы воспользуетесь тем же методом и нарежете помидоры на одинаковый размер.

Вы можете приготовить мясной или гладкий сок. У большинства соковыжималок есть сборник мякоти, и вы можете решить, хотите ли вы добавить мякоть в сок или не использовать. Если вы решили не использовать мякоть помидоров после того, как они были обработаны в соковыжималке, вы можете просто положить ее в контейнер в холодильнике и использовать в течение нескольких дней для приготовления томатного супа или сальсы.

После того, как вы впервые активируете соковыжималку, дайте ей примерно 10 секунд, прежде чем добавлять что-либо в нее или начинать пытаться выжать из нее что-нибудь.Это дает ему достаточно времени для полного включения.

Чтобы выжать из помидоров сок, поместите их в соковыжималку и надавите на них поршнем. Не кладите сразу слишком много кусочков помидора. Бросьте их по одному в соковыжималку.

Неплохая идея — добавить ароматизатор в томатный сок, дать ему что-нибудь, кроме только что принесенных помидоров. Мне нравится добавлять в свой сельдерей для дополнительного вкуса и, конечно же, дополнительного питания. Вы можете просто нарезать стебли сельдерея на мелкие кусочки и добавить их в соковыжималку после помидоров.

После того, как овощи пройдут через соковыжималку и полностью обработаны, вы можете вылить их в картину. Я люблю добавлять в сок немного приправ, чтобы придать ему дополнительную ароматическую текстуру. Чайная ложка соли и чайная ложка черного перца определенно подействуют, и не помешает добавить несколько капель соуса Табаско. Все это придает вашему соку немного пикантности и делает его интереснее.

Перед употреблением томатный сок необходимо охладить не менее часа.

Как украсить томатный сок

Я дал вам простой способ приготовления томатного сока, используя только соковыжималку, но вы можете сделать и другие вещи, чтобы сделать сок более интересным.

Добавление колотого льда, вероятно, самый простой и самый приятный метод. Он придает вашему томатному соку ощущение резкого холода, которое идеально подходит для охлаждения в жаркие летние дни.

Я также люблю добавлять в томатный сок другие овощи и различные ингредиенты.Используя базовый рецепт, который я вам уже дал, я могу иногда добавлять мелко нарезанный лук, базилик, петрушку или измельченный чеснок. Не забудьте пропустить их через соковыжималку, чтобы они стали жидкими.

Я также люблю поиграть с некоторыми базовыми ингредиентами в моем рецепте томатного сока. Итак, я могу добавить больше соли и перца или соуса Табаско, чтобы придать ему больше удовольствия.

С томатным соком можно делать разные вещи, делать из него смешанные напитки или добавлять его в суп. Ваш свежий томатный сок также можно использовать в качестве томатного соуса.Вы просто варите его на медленном огне и, возможно, добавляете несколько трав. Вы можете использовать его для пиццы или спагетти или поливать фрикадельки. По сути, это превращается в домашний соус для спагетти, когда вы начинаете его варить.

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется) — Garden Betty

Когда я был новичком в садоводстве (и новичком в консервировании того, что выходит из моего сада), домашний томатный соус был одним из тех проектов, которые всегда казались немного устрашающими.

Каждый рецепт, который я встречал, требовал кипячения кастрюли с водой, бланширования помидоров, погружения их в ледяную ванну, а затем проделывания Х-образных разрезов на дне, чтобы освободить кожицу.Некоторые рецепты пошли еще дальше: я пропустил очищенные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Честно говоря, это звучит не так уж плохо… до тех пор, пока вы впервые не столкнетесь с раковиной, полной помидоров (особенно небольших помидоров), которые нужно очищать один за другим.

Вся эта работа, весь этот беспорядок … Я действительно начал бояться пика летних урожаев, когда у меня было больше помидоров, чем я мог бы сразу использовать!

Но однажды летом я подумал… Зачем тратить время на чистку и посев помидоров?

Мне действительно нравится вкус и текстура кожуры и семян, и когда я их приготовил, кожица все равно растворилась в соусе.

Интересный факт: Кожура томатов содержит незаменимые аминокислоты и на самом деле имеет более высокий уровень ликопина (мощный антиоксидант) по сравнению с мякотью и семенами.

Это крошечное открытие стало моим основным методом приготовления быстрого томатного соуса с нуля, для которого требуется не более чем кухонный комбайн (или блендер, или иммерсионный блендер).

И если вы решите сделать двойную / тройную / учетверенную партию, вы можете расслабиться, зная, что вы не добавите часы (или даже дни!) К обработке томатов.

Секрет свежего и ароматного томатного соуса с нуля

Это основной соус, в котором отсутствуют трудоемкие процессы бланширования, очистки от кожуры, посева и процеживания более традиционных соусов.

Это все помидоры — и ничего больше.

(Если вы не планируете консервировать соус для хранения; в этом случае вам потребуется добавить лимонный сок в бутылках для безопасного консервирования.)

Я предпочитаю, чтобы соус был простым, поскольку он дает мне больше возможностей при приготовлении.Иногда по ночам я чувствую классическую итальянскую маринару с базиликом, орегано и чесноком, в другие ночи мне может понадобиться немного аррабьяты, а по вечерам я могу попробовать этот пряный мятный томатный соус.

Каким бы ни было настроение, мне нравится нейтральный соус, в который я могу добавить чеснок, лук, перец, зелень и специи, не привязываясь к определенному вкусовому профилю.

Начав с простого томатного соуса, вы также уменьшите вероятность получения горького на вкус соуса, что иногда бывает с пережаренными специями.

Совет: Чтобы сохранить горький томатный соус, смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 1 чашкой соуса, пока он кипит. Попробуйте и продолжайте добавлять небольшое количество пищевой соды, чтобы посмотреть, помогает ли она нейтрализовать кислотность. Вы также можете избавиться от горького томатного соуса, добавив 1 столовую ложку масла, пока оно не растает.

Однако соус для пасты — не единственное, что можно приготовить из протертых помидоров. Настоящий томатный соус является хорошей основой для домашнего кетчупа, чатни, джема и сальсы, или вы можете просто добавить его в суп минестроне, испанский рис или любой рецепт, который требует измельченных или нарезанных кубиками помидоров.

Я обычно готовлю томатный соус меньше времени, чем рекомендует большинство рецептов, так как знаю, что приготовлю его еще больше, когда сделаю настоящий соус. Более короткое время приготовления (обычно я никогда не готовлю больше получаса) означает, что вы сохраняете больше свежего томатного аромата.

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как долго нужно варить томатный соус?

Как правило, готовьте на плите от 30 до 90 минут.Еще немного, и вы на пути к томатной пасте.

Через 30 минут соус станет более жидким (уменьшится примерно на одну треть), но будет иметь более легкий и свежий вкус.

Через 90 минут соус станет более густым (уменьшится вдвое), но будет иметь более глубокий приготовленный вкус.

Я использую глубокую кастрюлю большого диаметра (эта голландская духовка отлично подходит для этой задачи, но я также использую этот сотейник для небольших партий), чтобы жидкость испарялась быстрее. Если вы используете кастрюлю, которая выше ширины, вам может потребоваться больше времени для приготовления.

Какие виды помидоров лучше всего использовать для томатного соуса без кожицы?

Для соуса можно использовать любой помидор без пятен, созревший в виноградной лозе с твердой мякотью. Традиционные рецепты часто требуют пасты или сливовых помидоров, таких как сорт рома, поскольку у них более толстая кожа, более плотная мякоть и меньше влаги (что означает, что они легче очищаются, быстрее кипятятся на плите и за меньшее время можно сделать более густой соус) .

Но поскольку этот соус не требует очистки, я люблю использовать любые помидоры, в том числе черри и виноград.

Используйте излишки урожая в своем саду или поищите помидоры на фермерских рынках, где иногда продают немного помятые или испорченные фрукты оптом по выгодной цене. (Только не забудьте удалить все пятна перед их использованием.)

Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, вы даже можете приготовить радужный томатный соус из всех доступных красочных сортов семейных реликвий.

Получил зеленый томатный соус (из спелых зеленых помидоров), оранжевый, желтый, белый, даже потрясающий темно-бордовый из партии красивых пурпурно-черных фруктов.Это весело, это по-другому и может украсить обычное блюдо.

Как безопасно хранить томатный соус

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев (для оптимального вкуса).

Связанный: Как безопасно замораживать жидкости в сосудах Мэйсона

Для длительного хранения необходимо добавить лимонный сок в бутылках, чтобы повысить кислотность для безопасного консервирования.

Надлежащее количество — 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую литровую банку.

Не заменяйте лимонный сок в бутылках свежевыжатым лимонным соком, так как уровень кислотности сильно различается в зависимости от того, какие свежие лимоны вы покупаете или выращиваете.

Однако вы можете заменить лимонную кислоту (из расчета 1/2 чайной ложки на литровую банку) лимонным соком в бутылках, если она у вас уже есть.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года в прохладном, сухом и темном месте.

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется)

На 4-6 литров (в зависимости от продолжительности кипения)

Состав

15 фунтов томатов без стеблей
8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

Шаг 1: Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Сделайте несколько пульсаций до желаемого уровня ломкости.

Шаг 2: Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.

Шаг 4: Когда соус закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

В качестве альтернативы можно перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, разделите его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты перед штабелированием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если будете следовать этим советам.

Метод консервирования

Приготовьте кипящую водяную баню и консервные банки размером от 4 до 6 литров.

Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.

Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 2,5 см свободного пространства.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.

Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Подробнее: 8 советов и приемов консервирования для современного домашнего консервирования

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 15 фунтов помидоров без стеблей
  • 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

  1. Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Сделайте несколько пульсаций до желаемого уровня ломкости.
  2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.
  4. Когда соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы также можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, порционируйте его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты перед штабелированием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в банках масона, если вы будете следовать этим советам.

Метод консервирования

  1. Приготовьте баню с кипящей водой и банки для консервирования объемом от 4 до 6 литров.
  2. Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.
  3. Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
  4. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.
  5. Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.
  6. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время для высоты над уровнем моря.

Банкноты

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 156Общие жиры: 2 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 46 мг Углеводы: 34 г Волокно: 10 г Сахар: 23 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 июля 2017 г.

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать:

Как приготовить томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

Из всего, что вы можете сделать для сохранения свежих летних помидоров, домашний томатно-овощной сок — один из моих любимых. Это так легко сделать, и вы можете регулировать вкус сока множеством способов, используя комбинацию разных овощей, которые вам нравятся.

Мне нравится включать хорошее разнообразие, и мне нравится аромат, который дает томатный сок лука, чеснока, сельдерея и моркови. Конечно, вы можете сделать это очень просто, просто приготовив одни помидоры и получив очень чистый томатный аромат. Мне также нравится повышать уровень и добавлять свеклу, зелень (например, тимьян, петрушку, укроп и т. Д.), Сладкий перец и даже добавить немного тепла в сок, добавив немного острого перца.

Холодный стакан мягкого томатного сока, богатый ароматом, — это вкус летнего солнца и тепла.Если вы любите томатный сок, эта домашняя версия отлично подойдет вам.

Состав:

10 фунтов помидоров

3-5 стеблей сельдерея

2 моркови

1-2 луковицы

8 зубчиков чеснока

1/2 — 1 столовая ложка черного перца

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка соли

1/4 стакана лимонного сока

Инструкции:

Приготовление томатно-овощного сока

Помидоры разрезать пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.

Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю.

Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше готовятся и становятся мягкими, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее.

Влить лимонный сок.

Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса.Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.

Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.

Хранение томатного сока

Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.

Как стерилизовать банки для консервов

Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.

Так я стерилизую баночки.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.

Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю с огня и тоже оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.

Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма вверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.

Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.

Поместите закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую.Вынуть из воды и полностью остудить.

Храните открытые банки с соком в холодильнике.

Распечатать

Томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 35 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Доходность: 4 кварты 1x
  • Категория: Разное
  • 10 фунтов помидоров
  • 3–5 стеблей сельдерея
  • 2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/2 — 1 столовая ложка черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана лимонного сока
  1. Разрежьте помидоры пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.
  2. Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  3. Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно.
  4. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее. Влить лимонный сок.
  5. Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса. Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.
  6. Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.
  7. Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.
  8. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.
  9. Вот как я стерилизую баночки.
  10. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.
  11. Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
  12. Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма вверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.
  13. Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше.Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.
  14. Поместите закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую. Выньте из воды и полностью остудите.
  15. Храните сок в открытых банках в холодильнике.

Ключевые слова: Томатно-овощной сок, Домашний томатно-овощной сок, как приготовить томатно-овощной сок, как сделать томатный сок

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Я научился делать томатный сок без соковыжималки по необходимости — когда мой сад дал мне много помидоров.Так много помидоров можно съесть за неделю!

Когда жизнь вручит вам тонну помидоров… сделайте томатный сок. По крайней мере, таков девиз здесь. В этом году, благодаря добавлению грибной почвы и применению того, что я узнала на уроке моей подруги Лиз по выращиванию помидоров, который я взяла прошлой весной, у нас есть абсолютный рекордный урожай помидоров. На самом деле у нас так много помидоров, что они захватывают кухню.

Думаешь, я шучу? Посмотрите эту фотографию, которую я сделал на прошлых выходных.Под всеми помидорами мой кухонный остров:

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Помидоры, конечно, можно заморозить. Это не сложно. Их нужно очистить от кожуры, что включает в себя бланширование их до появления трещин на коже, затем снятие кожуры вручную, укладку на подносы или в пакеты для заморозки, а затем отправку в морозильную камеру. Однако проблема, с которой я сталкиваюсь с замораживанием помидоров, заключается в том, что мы просто не едим столько замороженных помидоров. Я добавлю немного к своему чили, но на этом все.Остальные просто болтаются в морозильной камере, занимая ценное место, которое можно было бы использовать для замораживания более важных вещей, таких как мороженое и хлеб из кабачков.

Прошлым летом мой муж пытался приготовить томатный сок в блендере. Это была катастрофа. У него был водянистый и неприятный вкус, как если бы вы слишком сильно выдавили помидор и слизали сок с руки. Этой весной мы покупали соковыжималку, но так и не решили, что покупать. Мы оказались на пике летнего урожая без соковыжималки и без планов.

Именно тогда я решил вытащить свою верную Книгу по сохранению дома и выяснить, что делать с помидорами, которые к этому времени размножились, как триблы в «Звездном пути».

Рецепт домашнего томатного сока

Я обнаружил рецепт приготовления томатного сока, вспомнил, что в подвале у меня были квартовые банки, в которых собирались пауки и пыль, и решил попробовать. Моя сестра приехала из Нью-Йорка, и она любит консервировать, так что мне тоже бесплатно помогали на кухне.

Установили сборочную линию. Мэри, моя сестра, чистила помидоры и четвертинки. Следуя инструкциям в книге, я приготовил помидоры, используя картофельный пюре, чтобы размять их в кастрюле. На прошлых выходных я купил мелкое сито и использовал его, чтобы процедить приготовленное пюре в другую большую кастрюлю, чтобы удалить семена и кожуру. Конечную смесь затем кипятили, разливали в консервные банки с добавлением консервирующей соли и лимонного сока и консервировали под давлением в соответствии с инструкциями.

У нас в кастрюле осталось около пинты после заполнения всех доступных пространств и банок, поэтому мой муж дал ей остыть и налил всем стопки томатного сока, чтобы мы могли отметить наш успех.

Каково же было мое удивление, когда я его попробовал. БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рецепт был ИДЕАЛЬНЫМ. Густой, насыщенный, почти как томатный суп, с добавлением соли, лимона и нотки свежего сельдерея, по вкусу он напоминал коммерческий овощной сок. Я был в раю!

Я решил заварить кувшин только томатного сока и поставить его в холодильник, чтобы перекусить.Получилось здорово. Вот рецепт и инструкция, как приготовить томатный сок без соковыжималки. Это действительно просто, и если ваш сад таким же щедрым, как мой этим летом, вы легко сможете приготовить собственный томатный сок дома без какого-либо специального оборудования. Все, что вам нужно, — это две кастрюли или кастрюли для бульона, металлическая картофелесодержащая машина, нож и разделочная доска, мелкое сито и кувшин, в который можно налить смесь после того, как она остынет. Вот и все. Вы также можете заморозить этот сок, если позже захотите приготовить основу для супа быстрого приготовления.

Около 20 фунтов помидоров сортов Big Beef, Black Krim, Early Girl и Old Virginia

Инструкции: как приготовить томатный сок без соковыжималки

Вам понадобится…

  • Несколько фунтов помидоров. Я использовала все виды помидоров из своего сада: Early Girl, Beefsteak, Brandywine и Cherry Tomatoes. Помидоры черри и брендивайны получаются водянистыми, в то время как бифштекс и ранние девчонки были более твердыми. Используйте все, что у вас есть под рукой.
  • Острый нож и разделочная доска
  • Металлическая машина для измельчения картофеля
  • Две большие кастрюли
  • Мелкое сито
  • Кувшин

Инструкции:

Промойте все помидоры, смыв грязь, листья и т. Д.Используйте нож и аккуратно проткните каждый помидор сердцевиной и четверть последнего помидора. Поместите их в большую миску. (Если вы используете помидоры черри, промойте их и обрежьте стебли. Вам не нужно делать сердцевину и четверть. Просто будьте осторожны, раздавливая их во время готовки. Эти штуки брызгают на вас горячим соком!)

Помидоры нарезаются и готовятся к нагреванию и измельчению для получения сока.
  1. Возьмите около шести помидоров или 24 четвертинки и положите их разрезанной стороной вниз в кастрюлю или кастрюлю для бульона.Нагрейте на среднем огне, несколько раз помешивая, чтобы они не подгорели. По мере нагревания они размягчаются. Возьмите картофельный пюре и аккуратно раздавите его. Я говорю «осторожно», потому что горячий томатный сок может брызнуть на вас и обжечь.
  2. После того, как первая порция превратится в горячую кипящую кашицу, добавьте еще. Продолжайте до тех пор, пока большая часть ваших помидоров не переварится в горячей жидкой смеси. Убедитесь, что они хороши и раздавлены. Варите 10 минут после того, как добавите их в кастрюлю.
  3. Выключите огонь и возьмите вторую кастрюлю.Поставьте его на конфорку на плите и положите сверху мелкое сито или ситечко.
  4. Используя половник, переложите горячее томатное пюре в сито и перемешайте его чашей половника, чтобы сок стекал через него. Когда сито заполнится мякотью, очистите его и выбросьте мякоть.
  5. Продолжайте, пока все пюре не пройдет через сито. Прокипятите оставшийся сок еще 10 минут, а затем отставьте в сторону, чтобы он остыл. Когда он полностью остынет, перелейте его в кувшин и поставьте в холодильник до использования.Добавьте соль и лимонный сок по вкусу.
Помидоры нарезать в кастрюле, готовые к нагреванию и размять перед тем, как процедить сок.

Консервирование томатного сока

В банку томатного сока:

  1. Нагрейте автоклав на кипящей водяной бане.
  2. Погрузите в воду и нагрейте полные банки, очистите крышки и закройте крышки.
  3. Слить воду из банок и поставить на жаропрочную поверхность.
  4. Положите 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку лимонного сока в каждую банку.
  5. Вылейте горячий сок в каждую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  6. Очистите обода, плотно наденьте уплотнительную крышку и уплотнительное кольцо на каждый палец.
  7. Поместите банки в консервную баню с горячей водой, накрыв каждую на 2,5 см.
  8. Крышка кастрюли.
  9. Нагрейте до кипения, затем время. Кипятить пол-литровые банки 35 минут. (при использовании литровых банок кипятите 40 минут).
  10. Через 35 минут снимите крышку и выключите огонь. Подождите 5 минут.
  11. Вынуть банки из консервного автомата и поставить на жаропрочную поверхность.
  12. Проверить пломбы, дату и хранить.

Этот пост был написан в 2015 году и обновлен 12 августа 2021 года с изменениями текста и новыми изображениями.

Жанна Грюнерт — сертифицированный мастер-садовник Вирджинии и автор нескольких книг по садоводству. Ее садовые статьи, фотографии и интервью были опубликованы в журнале National Farm Bureau, The Herb Companion, Virginia Gardener and Cultivate. Она является основателем группы Христианских травников и популярным местным лектором по кулинарным травам и травам для здоровья, грядкам и садоводству.

Красные, крепкие, освежающие летние напитки

Наши 10 лучших рецептов томатного сока полезны для здоровья и содержат множество жизненно важных питательных веществ. Иногда бывает трудно придерживаться обычного режима употребления цельных овощей.

Знакомо? Возможно, вы могли бы использовать полезный томатный напиток в качестве дополнительного источника к своему рациону.

Как это делает томатный сок ?

Прочтите, чтобы узнать о пользе этого сока для здоровья. Мы изучим содержание питательных веществ в помидорах, чем домашний томатный сок отличается от упакованного, и дадим несколько советов по приготовлению отличных рецептов в домашних условиях.

Как приготовить томатный сок

Помидоры великолепны в приготовлении. Но они предлагают другой уровень универсальности в виде сока. Вы можете приготовить томатный сок двумя способами — одни извлекают больше питательных веществ, чем другие.

1. Как приготовить в блендере / соковыжималке

Для использования блендера нарежьте помидоры и удалите все пятна. Помидор нарезать сердцевиной, нарезать и положить кусочки в блендер.

Взбивайте до образования пюре. И вот он, томатный сок со всей его питательной мякотью и семенами.

С помощью жевательной соковыжималки пропустите ломтики помидоров через воронку соковыжималки и соберите сок в кувшин. Вы можете просеять его, чтобы удалить оставшуюся мякоть и семена, или подавать как есть, чтобы повысить питательную ценность.

Чтобы избежать горечи, можно добавить яблочного или апельсинового сока и получить сладость. Сельдерей также является отличным дополнением, поскольку он дает больше клетчатки и разбавляет томатный аромат. А немного рома превратит это в пикантный коктейль .. Варианты бесконечны!

2.Как приготовить томатный сок на плите

Другой метод приготовления сока включает приготовление в нереактивной посуде (кислотность помидоров может повлиять на некоторые поверхности посуды).

Варите нарезанные помидоры на медленном огне с оливковым маслом, солью, сахаром и другими ароматизаторами по вашему выбору (лучше всего подойдут сельдерей и лук). Примерно через 25 минут в результате получается жидкая и густая смесь.

Когда он остынет, процедите сок через сито и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем пить.

Крайне важно использовать нереактивную кастрюлю, предпочтительно из нержавеющей стали. Алюминиевые кастрюли реагируют на естественную кислотность помидоров и могут добавлять в сок неприятные химические вещества.

Преимущества томатного сока

Итак, какова польза для здоровья томатного сока? По данным сайта healthline.com, он от природы богат витаминами, минералами и многими другими питательными веществами.

Например, стакан этого сока обеспечивает 20% вашей суточной потребности в бета-каротине, который ваш организм превращает в витамин А.Наряду с этим вы также получаете магний, медь, марганец и калий.

Томатный сок также содержит сильнодействующие антиоксиданты, в частности, ликопин. Ликопин отлично подходит для уменьшения воспаления, вызванного свободными радикалами. Несколько исследований показывают, что он положительно влияет на уровень холестерина, атеросклероз и общую окружность талии.

Он также может снизить риск сердечных заболеваний и рака простаты. Есть некоторые предварительные доказательства того, что он также борется с раком кожи, но исследования на людях по этому поводу еще не завершены.

Помимо питательных веществ, следует учитывать и другие преимущества. Например, мы можем заменить жидкие калории, обычно в виде газированных напитков или других сильно подслащенных напитков, более полезными для здоровья вариантами, такими как домашний сок.

Это может быть шагом в правильном направлении с точки зрения здоровья. Вы можете контролировать количество сахара и других добавок в домашних соках и постепенно избавляться от вредных веществ.

Томатный сок Nutrition

1. Углеводы

Помидоры с низким содержанием углеводов.Чашка томатного сока содержит менее 9 граммов углеводов.

Примерно 6 граммов относятся к натуральным сахарам, а остальное — к клетчатке. Сравните это с 25,6 граммами газированной воды с высоким содержанием фруктозы и кукурузного сиропа!

Помните, что общее количество клетчатки в вашем соке зависит от того, насколько хорошо вы процеживаете мякоть. Более жирный сок будет более питательным.

2.

калорий

Одна чашка томатного сока принесет около 47,5 калорий. Большинство из них состоит из углеводов, и чем больше мякоти, тем больше калорий.

Вы также получаете немного белковых калорий из томатного сока, если в чашке содержится около 2 граммов белка.

3. Калий

Калий — одно из многих питательных веществ, благодаря которым помидоры становятся любимыми специалистами в области здравоохранения. Это один из семи важнейших макроминералов, в которых нуждается ваше тело.

Диета с высоким содержанием калия помогает снизить артериальное давление, снижает риск инсульта и, помимо прочего, защищает от камней в почках. Калий также важен для регулирования электрических сигналов, поступающих в мышцы.

Менее 2% американцев получают полную рекомендуемую дневную норму калия. Дефицит калия может привести к усталости, слабости и запорам, а иногда и к более серьезным осложнениям.

Одна чашка чистого томатного сока обеспечивает около 16% вашей дневной потребности.

Полезен ли вам томатный сок?

Исходя из пищевой ценности, ответ однозначный: да. Однако следует помнить о нескольких вещах.

Если вы покупаете томатный сок в магазине, обратите внимание на информацию о пищевой ценности.Многие бренды, такие как V8 и Campbell’s, добавляют в свой сок много соли.

Но поскольку наши современные диеты уже содержат большое количество натрия, упакованные соки могут стать проблемой. В конечном итоге вы можете выпить треть рекомендуемой суточной нормы натрия в одном стакане — не идеально!

Слишком много натрия может повысить кровяное давление и противодействовать положительному воздействию калия.

Некоторые упакованные томатные соки также содержат добавленный сахар, чтобы сделать их более вкусными.И это тоже увеличивает количество калорий.

Если вы покупаете готовый томатный сок, мы рекомендуем искать сок с низким содержанием натрия и сахара. Домашний томатный сок предлагает гораздо меньше рисков, связанных с солью и сахаром.

Общее правило, касающееся фруктов и овощей, заключается в том, что пить их в виде сока не так полезно, как есть их целиком. Извлечение сока подразумевает, что вы оставите часть растительной ткани, и отбросив это, вы получите некоторые преимущества.

Легкие и вкусные рецепты томатного сока

Некоторые напитки в этом списке являются алкогольными.И хотя все напитки богаты питательными веществами, рекомендуется употреблять их в умеренных количествах.

1. Лучший томатный сок: Рецепт томатного сока (4 порции)

Это базовый рецепт с использованием лимонного сока для улучшения вкуса помидоров, а сахар связывает ароматы воедино. В целом, это полезный для здоровья противовоспалительный напиток, в котором присутствует сладкая кислая эссенция.

2. Острый томатный сок (4 порции)

Пряный томатный сок — яркий, острый и пикантный напиток.

И, согласимся, поначалу это кажется странным на вкус, но вы быстро к этому привыкнете. Он излучает тепло, сопровождаемый сладкими, землистыми и пряными ароматами, которые придают этому напитку согревающие ароматы.

Состав
  • 4 жидких унции морковного сока, из примерно 10 унций сырой моркови
  • 20 жидких унций томатного сока, из примерно 21 унции свежих помидоров
  • 1 унция сельдерея
  • 1 унция перца халапеньо, без семян
  • 1 / 2 унции имбиря, примерно 1 дюймовая ручка, очищенная
  • ½ жидких унций лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки Табаско
  • 1/4 чайной ложки паприки
Инструкции
  1. Промойте и высушите морковь, помидоры, сельдерей и перец халапеньо.Вытрите насухо кухонными полотенцами. Все овощи нарезать кусочками.
  2. Пропустите морковь, помидоры, сельдерей, перец халапеньо и имбирь через соковыжималку, чтобы извлечь сок.
  3. Просейте сок, чтобы удалить комочки (необязательно).
  4. В кувшине смешайте сок, лимонный сок, сахар, соус Табаско и перец. Хорошо перемешать.
  5. Разделите сок на 4 стакана и подавайте.

3. Морковно-томатный сок (4 порции)

Морковь и помидор — очень питательный дуэт. Употребление морковного сока может ускорить обмен веществ и поддержать здоровье глаз.

Томатный сок содержит ликопин, который помогает бороться со свободными радикалами, которые могут привести к образованию раковых клеток в организме. А добавление мяты в этот напиток придает ему дополнительный освежающий элемент.

Состав
  • 6 жидких унций томатного сока, из 8 унций помидоров
  • 8 жидких унций морковного сока, из примерно 16-20 унций моркови
  • 2,5 столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка листьев мяты
  • ½ стакана воды
  • 1 сока лайма
  • 1.5 чашек кубиков льда
Инструкции
  1. Смешайте помидоры с мятой, сахаром и водой.
  2. Положите марлю на ситечко над миской. Влейте смесь, возьмите четыре угла марли и осторожно выдавите сок. Мы рекомендуем делать это партиями.
  3. Выжать сок из моркови и собрать сок в емкость для томатного сока. Вмешайте сок лайма.
  4. Сверху 4 стакана со льдом и влейте сок. Подавайте.

4.Имбирно-томатный сок (2 порции)

Имбирное пиво, которое не является ни алкогольным, ни сладким, придает нотку пикантности. Вместе с Вустерширом и соусом Табаско это приправленный напиток, подчеркивающий сладость томатов.

Состав
  • 6 жидких унций томатного сока
  • 6 жидких унций имбирного пива
  • Вустерширский соус по вкусу
  • Соус Табаско по вкусу
  • 1 стакан кубиков льда
Инструкции
  1. Добавьте лед в стаканы.Разделите томатный сок и имбирное пиво пополам в оба стакана, добавьте соус Вустершир и Табаско и перемешайте. Служить.

5. Апельсиновый томатный сок (2 порции)

Освежающий апельсиновый томатный сок возбуждает аппетит. Не говоря уже о витамине С и преимуществах содержания клетчатки только в апельсиновом соке.

Смесь кисло-острых вкусов сбалансирована небольшим количеством сахара. Его так легко приготовить, что делает его идеальным для больших толп.

Состав
  • 10.5 жидких унций томатного сока, из примерно помидоров 11 унций,
  • 4 жидких унций апельсинового сока , примерно из 6 унций апельсинов,
  • 2 столовых ложки сахара
  • Соль, щепотка
  • 1/2 стакана воды, охлажденный
  • 1 стакан кубиков льда
Инструкции
  1. Помойте помидоры и апельсины. Помидоры нарезать крупно и добавить в блендер. Сделайте пюре. Добавьте воды и взбейте, чтобы перемешать.
  2. Пропустите сок через сито в кувшин и выбросьте остатки (семена и кожуру).
  3. Разрежьте апельсины пополам и с помощью соковыжималки вылейте апельсиновый сок в небольшой кувшин. Добавьте в кувшин апельсиновый сок, сахар и соль и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте лед и подавайте охлажденным.

6. Пиво и томатный сок (4 порции)

В этом пиве и томатном соке сочетаются сладкий и горький привкус, создавая пикантный напиток. Лайм и томатный сок содержат добавки витамина С, а пиво в умеренных количествах может принести пользу здоровью сердца.

И хотя умеренное потребление пива (12 унций в день для женщин, 24 унций в день для мужчин) с меньшей вероятностью будет иметь побочные эффекты, рекомендуется противодействовать обезвоживанию, выпивая много воды каждый раз, когда вы употребляете алкоголь.

Состав
  • 6 жидких унций томатного сока, из 16 унций помидоров
  • 1 унция сельдерея
  • 1 чайная ложка Табаско
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайных ложки сока лайма
  • 8 жидких унций пива
  • 2 чашки кубиков льда
Инструкция
  1. Вымойте помидоры и сельдерей и выдавите сок. Соберите сок в кувшин и добавьте табаско, сахар и сок лайма.
  2. Разделите сок на 4 стакана со льдом.Налейте пиво в стаканы и подавайте.

7. Водка и томатный сок (4 порции)

Этот рецепт водки и томатного сока представляет собой пряный напиток с оттенками сладких нот, которые смягчают его до мягкого акцента. Соус Табаско и кайенский перец привносят перечный элемент, сбалансированный сладостью сельдерея, сахара и томатного сока.

Состав
  • 20 жидких унций томатного сока, примерно из 21 унции свежих помидоров
  • 1 унция сельдерея
  • 4 жидких унции водки
  • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки Табаско
  • 1 столовая ложка лимонного сока, фреш
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
Инструкции
  1. Промойте помидоры и сельдерей и слейте воду.Вытрите насухо кухонными полотенцами. Нарезать кусочками и пропустить все овощи через соковыжималку, чтобы получить сок.
  2. В кувшине смешайте сок, водку, Вустерширский соус, соус Табаско, лимонный сок, сахар и кайенский перец. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
  3. Налить сок в 4 стакана. Добавьте лед и подавайте.

8. Зеленый томатный сок (4 порции)

Это не типичная «Кровавая Мэри», в этом напитке используются зеленые помидоры, которые содержат витамины K, A и C. Хотя изначально терпкий, процесс приготовления дает жареную сочность и сладость.

Состав
  • 27,5 унций зеленых помидоров
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 7 унций огурцов, нарезанных
  • 3 унций зеленого болгарского перца, нарезанного
  • 1/2 столовых ложки перца халапеньо, нарезанного
  • 1/3 чашки свежая петрушка
  • 1/3 стакана свежей кинзы
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • Соль и перец по вкусу
  • Водка 10 жидких унций
  • Оливки, гарнир
  • Килантро,

    11 902 902 902 902 902 2 чашки кубиков льда

Инструкции
  1. Разогреть духовку до 300 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментом или фольгой.
  2. Разделите помидоры на четвертинки и выложите на противень в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом.
  3. Жарить до готовности, около 1 часа 15 минут. Оставить остывать при комнатной температуре.
  4. Перелейте помидоры и сок с противня в контейнер и поставьте в холодильник минимум на час.
  5. После охлаждения поместите помидоры в блендер. Добавьте огурец, болгарский перец, халапеньо, петрушку, кинзу, воду, лайм, соль и перец.Взбивайте до однородной массы.
  6. Процедите смесь в кувшин и выбросьте остатки.
  7. Разлить в стаканы со льдом и добавить водки (1,5–2 унции). Перемешайте и украсьте оливками и кинзой. Служить.

9. Джин и томатный сок (1 порция)

Этот напиток представляет собой искусную смесь пикантных ингредиентов, которые быстро зарядят вас энергией. Томатный сок — это эликсир, который связывает все элементы вместе и делает этот напиток полусладким тоником, подходящим для повседневного употребления.

Состав
  • 4 жидких унции томатного сока
  • 1 жидкая унция джина
  • 1/2 жидкой унции лимонного сока
  • 7 капель соуса Табаско
  • 4 капли Вустерширского соуса
  • соль сельдерея, ободок
  • черный перец, ободок
  • ½ палочки сельдерея, опционально
Инструкции
  1. Смешайте соль и перец в тарелке и закройте стакан.
  2. Добавьте джин, томатный сок, лимонный сок, соус Табаско, Вустерширский соус и лед в кувшин / миксер. Взболтать 15 секунд и процедить в стакан. Украсить палочкой сельдерея. Служить.

10. Текила и томатный сок (1 порция)

Текила и томатный сок — сладко-горький напиток из агавы. Соус табаско и сок лайма придают ему яркость, создавая пряный напиток, который отлично сочетается с простой, чистой едой.

Состав
  • 1/3 стакана томатного сока
  • 2 жидких унции * бланко / текила
  • 1 столовая ложка сока лайма, фреш
  • 1/8 чайной ложки соуса Табаско
  • 1/2 стакана кубиков льда
  • Листья кинзы, фреш , гарнир
Инструкция
  1. Добавьте томатный сок, бланко, сок лайма и соус Табаско в высокий стакан.Перемешайте.
  2. Добавьте лед и украсьте листьями кинзы. Служить.

Лучший рецепт полезного томатного сока

Этот 4-минутный рецепт здорового томатного сока — это напиток с антиоксидантами, который вызовет покалывание во вкусовых рецепторах и зарядит вашу иммунную систему. Он отлично подходит для толпы, детей и завтрака. Вы можете разнообразить вкус, добавив апельсиновый или лаймовый сок.

Время подготовки 4 минуты

Общее время 4 минуты

Курс напитков

Кухня Американская

Порций 4 порции

Калорийность 50 ккал

Инструкции

  • Вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку.Соберите сок в миску и процедите в кувшин. Выбросьте остатки.

  • Добавьте лимонный сок и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится. Подавать со льдом.

Питание

Пищевая ценность

Лучший рецепт полезного томатного сока

Количество на порцию (1 порция)

калорий 50 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 18 мг 1%

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 11 г 12%

Белок 1 г 2%

Витамин A 548IU 11%

Витамин C 86 мг 104%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Можно ли замерзнуть?

Да. Вы можете заморозить томатный сок для дальнейшего использования.

Может быть хорошей идеей сделать партию негабаритного и хранить лишнюю. Вы можете пить его в течение следующих нескольких дней и даже месяцев в замороженном виде.

Вы можете разморозить его, поместив емкость под проточную воду, пока сок не превратится в жидкость. Или поместите его в холодильник для разморозки.

2. Полезен ли этот сок?

Томатный сок — однозначно полезный напиток.Доказано, что чашка в день снижает кровяное давление. Это может даже защитить от сердечно-сосудистых заболеваний.

А приготовление в домашних условиях позволяет усилить вкус. Поэкспериментируйте с разными фруктами и овощами — вы можете сохранить их полезными, настроив их по своему вкусу.

3. Является ли томатный сок чистым веществом?

Томатный сок можно хранить в чистом виде, тем более что его можно приготовить в домашних условиях. Или вы можете разбавить аромат соусами, специями, фруктами или овощами.

Однако большинство соков, купленных в магазине, не являются чистыми. Некоторые добавляют соль, многие — овощи, а большинство — сахар.

Если вы выбираете 100% томатный сок без добавок, обязательно проверьте ингредиенты на этикетке.

Томатный сок pH

Помидоры — кислые фрукты. Значение pH томатного сока колеблется в пределах 4,1–4,6.

Это более кислый, чем многие овощные соки, но меньше, чем фрукты, такие как лимон, виноград и яблоко.

В некоторых модных диетах очень важна кислотность продуктов.Но пока ваша печень и почки в порядке, кислотность, скорее всего, на вас не повлияет.

Большинство кислых фруктов и овощей после метаболизма оставляют щелочную золу. Но это определенно не изменит химический состав вашего тела на «кислый» или «щелочной».

Так что сосредоточьтесь на получении жизненно важных питательных веществ, а ваше тело позаботится обо всем остальном.

Консервирование томатного сока [Полное руководство]

Каждый год, когда наши помидоры начинают созревать в нашем саду, я знаю, что пора приготовить томатный сок и консервировать его! У нас часто бывает обильный урожай, который дает больше помидоров, чем мы могли бы съесть, прежде чем они начнут портиться, и один из лучших способов не тратить зря такое вкусное лакомство — это консервировать томатный сок для дальнейшего использования!

Чтобы консервировать томатный сок, вы должны вымыть помидоры и сердцевину, приготовить сок, подготовить материалы для консервирования, наполнить и обработать банки с соком, а затем хранить их.

Хотите узнать, как приготовить томатный сок дома? Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о процессе консервирования, чтобы делать это безопасно и обеспечивать отличные результаты!

Как выбрать лучшие помидоры для приготовления томатного сока

Теоретически вы можете использовать любой помидор, из которого хотите сделать сок, но правда в том, что одни сорта дают лучшие результаты, чем другие. Если вы готовите томатный сок, чтобы есть в тот же день, вам нужны большие сочные шары.

Однако, поскольку консервирование включает сначала приготовление фруктов, вы не получите столько сока, сколько ожидали бы в противном случае.Вместо этого мы рекомендуем выбирать мясистые помидоры с низким содержанием влаги и с малым количеством семян, которые дадут вам густой сок.

Паштет из томатов — лучший вариант для приготовления томатного сока в жестяной банке. Что касается нашего любимого выбора, мы советуем использовать сорт рома, потому что из него получается фантастический сок. Хотя известно, что у пастообразных помидоров толстые мясистые стенки, которые обычно делают их непригодными для приготовления сока, процесс консервирования смягчит эти стенки и даст вам густой сок.

Конечно, вы можете рассмотреть и другие варианты. Amish Paste, San Manzano, Oroma, Santa Maria, Rio Grande, Better Boy и Granadero F1 — отличные варианты. Вы даже можете попробовать смесь из 50-50 пастообразных помидоров и других сортов помидоров, таких как семейные помидоры, такие как Brandywine и Purple Cherokee.

Что бы вы ни выбрали, обязательно выбирайте в основном очень кислые фрукты. Натуральная кислота в томатах — это то, что делает сок безопасным для консервирования, поэтому, если вы используете в основном сорта с низким содержанием кислоты, вы сможете только заморозить томатный сок.

При выборе лучших помидоров для приготовления томатного сока следует помнить и о других вещах:

  • Избегайте перезрелых мягких помидоров.
  • Не собирайте помидоры с мертвых или замороженных лоз, потому что они будут иметь более низкую кислотность.
  • Зеленые помидоры более кислые, чем спелые плоды.
  • Выбросьте шары, поврежденные, ушибленные или потрескавшиеся из-за насекомых.
  • Если вы собираете помидоры самостоятельно, начните обрабатывать их в течение 2–3 часов после сбора.
  • Покупая томаты для консервирования, выбирайте твердые фрукты без черных или мягких пятен.

Ингредиенты и расходные материалы

Вот список всех ингредиентов, которые вам понадобятся для консервирования томатного сока; К счастью, их немного:

  • Помидоров (разумеется!). Количество помидоров будет зависеть от выбранной вами загрузки консервного завода. Вы должны получить около 3 фунтов (1,3 кг) на каждую литровую банку (1 л) и около 1,5 фунта (700 г) на каждую пинтовую банку (500 мл).
  • Лимонный сок или лимонная кислота. При использовании лимонного сока в бутылках добавьте 1 столовую ложку (15 мл) на пинту или 2 столовые ложки (30 мл) на литр. Для лимонной кислоты вам понадобится чайной ложки (4 мл) на пинту или ½ чайной ложки (7 мл) на литр.
  • Консервная соль (по желанию, лежкость не влияет). Используйте ½ чайной ложки консервной соли (8,5 мг) на пинту или 1 чайную ложку (17 мг) на литр.

Теперь, что касается расходных материалов, вам нужно будет собрать несколько вещей:

  • Консервный автомат
  • Консервные банки с крышками
  • Консервные инструменты (широкая воронка, подъемник крышки, подъемник банки, консервный ковш, воронка, пузырьковая кнопка и ленты для консервирования)
  • Большая кастрюля
  • Картофельник
  • Сито или пищевая мельница
  • Лопатка или ложка для перемешивания помидоров
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Кухонное полотенце

Как приготовить Томатный сок, шаг за шагом

Приготовьте помидоры

Если хотите, вы можете сделать этот шаг, а сетку — за день до фактического консервирования, чтобы весь процесс не длился так долго, и вы не закончили исчерпаны.

Тщательно вымойте помидоры , промокните их кухонным полотенцем и с помощью острого ножа вырежьте стебель, сердцевину и все помятые или поврежденные части.

Для консервирования томатного сока не нужно чистить фрукты (да, это так просто!). Однако, если вы все же хотите очистить помидоры, вы можете просто разрезать небольшой крестик на дне каждого шара и бросить их в кастрюлю с кипящей водой на срок до 1 минуты. Затем быстро переложите их в миску. ледяной воды.Кожура должна сразу соскользнуть!

Приготовление томатного сока

Чтобы приготовить томатный сок, сначала нарежьте половину помидоров на четвертинки или небольшие кусочки. Чтобы сок не потратил впустую, быстро нарежьте кусочки и положите их прямо в большую кастрюлю. Помните, что чем меньше куски, тем быстрее будет процесс приготовления томатного сока.

Затем следуйте этим инструкциям:

  1. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры и выпустить сок, пока они готовятся на среднем огне.Сок не даст помидорам прилипнуть ко дну кастрюли во время приготовления.
  2. Часто помешивайте длинной лопаткой или ложкой, чтобы они не пригорели.
  3. Когда помидоры начнут слегка закипать и станут мягкими, нарежьте их и добавьте оставшиеся фрукты.
  4. Измельчите кусочки и продолжайте перемешивать.
  5. Когда все кусочки станут мягкими, дайте содержимому сковороды покипеть на медленном огне в течение 5 минут.
  6. Вылейте помидоры через сито или пищевую мельницу и нажмите на них, чтобы удалить семена и кожуру.Возможно, вам придется выполнять этот шаг партиями.
  7. Выбросьте оставшуюся мякоть и переложите процеженный сок обратно в кастрюлю на среднем или сильном огне. Снова доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут.

Подготовка материалов для консервирования

Пока вы ждете, пока томатный сок закончится, вы можете приступить к приготовлению принадлежностей для консервирования. Если вы никогда раньше не использовали автоклавы под давлением, рекомендуем сначала прочитать инструкции производителя.

В большинстве случаев это то, что вам нужно сделать:

  1. Вымойте банки для консервирования и крышки теплой водой с мылом, а затем тщательно ополосните их.Избегайте кипячения крышек, чтобы они не запечатывались.
  2. Опустите стойку для банок в автоклав, установите банки на место и наполните консервную банку водой.
  3. Стерилизуйте банки (не крышки!), Кипятя их на среднем огне в течение примерно 10 минут.
  4. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию. Вы можете сделать это в небольшой кастрюле с водой на медленном огне, но обязательно проверяйте их почаще, чтобы они не закипели.
  5. Когда вы будете готовы консервировать томатный сок, разложите чистое кухонное полотенце на столе и выровняйте сверху свежевымытые банки и крышки.Кухонное полотенце необходимо для предотвращения растрескивания банок из-за резкого изменения температуры.

Мы любим вынимать банки из теплой воды по мере необходимости, по одной, чтобы они не остывали. Это особенно полезно, если вы консервируете впервые, но если у вас уже есть опыт и вы можете делать это быстро, то у вас все в порядке.

В любом случае убедитесь, что автоклав наполовину заполнен кипящей водой до последней стадии процесса консервирования.

Может ли ваш томатный сок

Наконец-то мы дошли до самого интересного! Подготовьте оборудование для консервирования, чтобы приступить к наполнению этих банок сладким томатным соком.

  1. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках на пинту (500 мл) или 2 столовые ложки (30 мл) на литр (1 л), или, если вы используете лимонную кислоту, добавьте чайной ложки (4 мл) на пинту или ½ чайной ложки (7 мл) на литр для создания безопасного уровня кислотности. (Прочтите раздел «Часто задаваемые вопросы», если хотите узнать, почему важно регулировать кислотность при консервировании томатного сока.)
  2. По желанию вы можете добавить консервную соль, чтобы улучшить вкус томатного сока.
  3. Используя воронку для консервирования или любую широкую воронку, налейте томатный сок из кастрюли, пока он еще горячий, прямо в банку. Обязательно оставьте ½ дюйма (1,5 см) свободного пространства, чтобы у сока было достаточно места для расширения во время консервирования. Свободное пространство — это незаполненное пространство над продуктом и под крышкой или верхом банки.
  4. Используйте пузырчатую лопатку или, в качестве альтернативы, палочку для еды, чтобы выпустить любые захваченные пузырьки воздуха.Аккуратно пропустите его между стаканом и соком.
  5. Используйте кухонное или бумажное полотенце, чтобы стереть томатный сок с края банки. Остатки пищи, даже самые маленькие, могут помешать образованию пломбы.

Наконец, прикрепите каждую крышку и ленту для консервирования. Крышка должна плотно прилегать, но старайтесь не затягивать ее слишком сильно, потому что это может помешать формированию вакуумного уплотнения.

Теперь мы можем перейти к завершающей стадии процесса консервирования!

Обработка банок с томатным соком

Помните, что ваш автоклав должен быть хотя бы наполовину наполнен кипящей водой.Если вы готовы, вот что вам нужно сделать для обработки банок с томатным соком:

  1. Поместите каждую заполненную банку на стойку автоклава с помощью подъемника для банок и убедитесь, что они не касаются друг друга.
  2. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть банки для консервирования, а затем еще несколько дюймов. По возможности лучше использовать уже горячую воду. Не наливайте воду прямо на банки, а лучше по бокам.
  3. Доведите до кипения автоклав.
  4. Отрегулируйте время обработки для вашей высоты.Как правило, вы должны обрабатывать поллитровые банки в течение 35 минут и квартовые банки в течение 40 минут. Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит, поэтому при необходимости отрегулируйте температуру.
  5. По истечении времени обработки выключите огонь и дайте консервному устройству полностью остыть в течение не менее 1 часа, прежде чем снимать крышку. Обратите внимание на пар, выходящий из автоклава, и не забудьте дать банкам приспособиться к изменению давления в течение нескольких минут.
  6. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно переложить банки на кухонное полотенце на прилавке.Не ставьте горячие банки на стол без покрытия, потому что они могут треснуть.
  7. Дайте банкам полностью остыть в течение 12–24 часов. По мере остывания они запечатываются, поэтому не трогайте их.

Вы узнаете, что ваши банки успешно закрылись, когда услышите «хлопок», но если вы этого не сделаете, вы можете проверить герметичность, нажав на середину крышки. Если вы заметили, что он не поддается, это означает, что банка плотно закрыта.

Если вы иначе можете надавить на крышку, и она выскочит, даже если это совсем немного, ваши банки не запечатаны.В таком случае охладите банки и используйте их в течение одной недели.

Храните консервированный томатный сок

Поставьте дату и наклейте этикетку на банках с томатным соком и храните их в прохладном темном месте до 12 месяцев. Теперь вы можете просто открыть банку и насладиться вкусным томатным соком, когда захотите! Просто помните, что однажды открытую банку нужно хранить в холодильнике и есть в течение недели.

Часто задаваемые вопросы

Зачем помидорам лимонная кислота?

Уровень pH консервов является важной частью процесса консервирования, поскольку он напрямую влияет на безопасность конечного результата.Более высокий уровень pH гарантирует, что продукт будет безопасно употреблять в пищу.

Хотя это правда, что помидоры обычно кислые по своей природе, их уровень pH может варьироваться в зависимости от сорта и места, где они выращиваются. Например, помидоры, выращенные в тени, менее кислые, чем выращенные на солнце.

Добавляя в томатный сок бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту перед консервированием, вы можете обеспечить безопасный уровень pH и предотвратить размножение бактерий.

Могу ли я использовать свежий лимонный сок?

Свежий лимонный сок недостаточно кислый, чтобы обеспечить безопасный уровень pH для консервирования, поэтому лучше придерживаться лимонного сока в бутылках.

Как можно использовать консервированный томатный сок?

Вы можете использовать домашний томатный сок практически по любому рецепту. Вылейте его прямо из банки в рагу или используйте в качестве основы для домашнего овощного супа, к мясу и, конечно же, для вкусного томатного супа.

Еще одна хорошая идея — использовать томатный сок в качестве основы для соуса для спагетти, смешав немного томатного соуса, томатного пюре и итальянских специй, таких как сушеный базилик, орегано и хлопья петрушки.

Его также можно пить как здоровую альтернативу сокам, купленным в магазине!

Заключение

Консервирование собственного томатного сока, безусловно, может занять некоторое время и много усилий, но поверьте мне, когда я говорю, что нет ничего лучше, чем домашние консервы! Заметная разница в качестве, а вкус просто невероятно хороший.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *