Как приготовить томатный сок из помидор в домашних условиях через мясорубку: Томатный сок на зиму — рецепты через мясорубку, приготовление в домашних условиях, видео

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку помогут вам приготовить настоящее лакомство для себя и своих близких. Этот напиток поможет зарядиться энергией в самые суровые холода. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Приготовить сок очень просто, главное запастись свежими помидорами и выбрать подходящий рецепт.

Классический рецепт

Приготовить напиток с привычным вкусом легко. Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку предполагает использование следующих ингредиентов:

1. Томаты – 10 кг.
2. Сахар – 100 гр.
3. Соль по вкусу.

Свежие томаты подготовьте к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде. Вырежьте все подпорченные места и плодоножки.

Вылейте сок в большую емкость и поставьте на пламя. Добавьте соль и сахарный песок. Постоянно помешивая, дожидайтесь закипания жидкости.

Томатный сок через мясорубку храниться всю зиму в укупоренных стеклянных банках. Перед тем, как разливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двух литровой банки составляет около 20 минут. Не забывайте стерилизовать и крышки.

Разливать сок лучше всего в одно или двухлитровые банки.

После того как сок начнет кипеть, уберите с него пенку. Кипятите еще в течение двух минут. Разлейте по подготовленным банкам. Укупорьте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать в таком состоянии.

После того как банки полностью остынут, убирайте их на хранение. Лучше всего хранить томатный сок через мясорубку в домашних условиях в погребе или прохладном чулане.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Напиток с насыщенным пряным вкусом можно сделать, используя другой рецепт. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

1. Томаты – 11 кг.
2. Сахар — 500 гр.
3. Соль – 180 гр.
4. Душистый перец – 32 горошинки.
5. Корица молотая – 3 ч. л.
6. Гвоздика – 8 бутончиков.
7. Мускатный орех — щепотка.
8. Чеснок – 3 зубчика.
9. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Промойте в проточной воде томаты. Удалите все плодоножки и места, в которых видны следы порчи. Порежьте томаты на небольшие ломтики.

Подготовленный сок влейте в кастрюлю и варите 30 минут на небольшом пламени. Введите соль и сахар. Варите еще 10 минут. После этого введите все остальные компоненты. Готовьте еще 10 минут.Разлейте подготовленный сок по предварительно простерилизованным банкам. Плотно укупорьте крышками. Укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

Усовершенствовать этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно, добавив в него измельченного болгарского перца. От этого вкус напитка станет мягче и насыщенней.

Храните банки с напитком в прохладном помещении.

Рецепт с базиликом

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и томатов, то такой сок наверняка придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

1. Томаты – 5 кг.
2. Зеленый или фиолетовый базилик – 1 крупный пучок.
3. Соль около 100 гр.
4. Сахар – 100 гр.

Хорошенько промойте все томаты. Удалите все порченые части и плодоножки. Нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.

Влейте подготовленный сок в кастрюлю и кипятите 20 минут. После этого введите соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени.

Разлейте подготовленный сок по тщательно простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Установите банки крышками вниз. Заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет знать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него нужно следующие компоненты:

1. Томаты – 9 кг.
2. Болгарский перец – 3 шт.
3. Чеснок – 5 зубков.
4. Лук – 1 головка.

Овощи промойте и удалите все подпорченные части. Из перцев выньте семена. Томаты очистите от шкурки и измельчите кубиками. Измельчите лук и перец.

Для того чтобы быстро очистить томаты от кожуры, опустите их на пару секунд в кипяток, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутите через мясорубку. Полученную кашицу перетрите через металлическое сито. Влейте сок в кастрюлю. На небольшом пламени дождитесь закипания.

Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Оберните одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можно убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Выберите подходящий для себя рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

Томатный сок через мясорубку на зиму

Помидоры 3 кг Соль 2 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Кориандр 1 ст.л.

Сок томатный на зиму «Домашний гостинец»

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• Томаты – 10 килограмм
• Морковка – 500 грамм
• Лук репчатый – 1 большая луковица
• Сельдерей – 1 небольшой пучок
• Петрушка свежая – 1 небольшой пучок
• Песок сахарный и соль – по вашему вкусу
• Лимонный сок – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

1. Чтобы томатный сок получился отменно, вам следует позаботиться об основном ингредиенте – помидорах. Выбирайте только самые сочные и спелые помидоры.
2. Подготовьте все основные ингредиенты: тщательно промойте томаты и свежую зелень, почистите лук и морковь.
3. Помидоры немного обсушите, а затем удалите плодоножки, а сами плоды разрежьте на 4 части. Сложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю, а затем помните их с помощью толкушки. Также можно воспользоваться погружным блендером или мясорубкой и измельчить помидоры до состояния однородного пюре.
4. Лук разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте мелким кубиком. Морковку также мелко нарежьте тонкими кружочками. Добавьте лук с морковью к томатному пюре.
5. Мелко нарежьте вымытую и просушенную зелень сельдерея и петрушки. Добавьте в кастрюлю к остальным овощам и хорошо перемешайте.
6. Кастрюлю с овощным пюре поставьте на сильный огонь, доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте огонь и протомите овощи на медленном огне около 30-35 минут. Попробуйте сок на наличие соли и сахара и, если вам показалось, что сок сладковат, можно добавить 1 столовую ложку лимонного сока (из расчета на 1 литр томатного сока). Лимон придаст напитку необычный привкус и аромат.
7. Затем аккуратно протрите овощное пюре через мелкое сито, чтобы отделить сок от мякоти.
8. Подготовьте банки для закаток: промойте и простерилизуйте их на водяной бане в течение 5-10 минут.
9. Разлейте горячий томатный сок по подготовленным сухим банкам и закройте жестяными крышками.
10. Осталось простерилизовать банки с соком в кастрюле с кипящей водой в течение получаса, а затем укупорить крышками.
11. После остывания переставьте банки с томатным соком в прохладное место.

Полезная зимняя заготовка – томатный сок

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 килограмма
• Сахарный песок – по вашему вкусу (количество зависит от сорта помидор)
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Старайтесь отбирать для приготовления томатного сока самые спелые, сочные и сладкие красные помидоры. Хорошенько промойте их под большим количеством проточной воды, а затем немного обсушите с помощью бумажного полотенца. Разрежьте помидоры на 2-4 части, в зависимости от их размера.
2. Теперь нужно получить томатный сок, для этого нужно прокрутить помидоры через мясорубку. Лучше всего, если у вас есть специальная насадка, которая собирает жмых. Если же ее нет – не беда, перекрученные помидоры можно будет процедить через мелкое сито.
3. Аккуратно перелейте полученный, уже очищенный от семечек и шкурки сок перелейте в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту. Дождитесь, пока содержимое кастрюлю закипит, а затем убавьте огонь. Добавьте по своему вкусу соль и сахар, перемешайте и протомите томатный сок на медленном кипении около 10-15 минут.
4. Заранее простерилизуйте банки небольшого размера вашим любимым способом (стерилизовать банки можно как на пару, так и в духовке или микроволновке – как вам удобнее).
5. Осторожно разлейте горячий томатный сок по чистым сухим банкам, а затем укупорьте банки жестяными крышками. Дальше поступайте как обычно: переверните банки и укройте их теплым одеялом до тех пор, пока ароматный томатный сок полностью не остынет. Приятного вам аппетита!

Домашний томатный сок с уксусом

Время приготовления: час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Томаты – 2 килограмма
• Соль поваренная – 50 грамм
• Сахар – 1 килограмм
• Перец душистый – 40 горошин
• Перец молотый (красный) – 1,5 чайные ложки
• Гвоздика в бутонах – 10 штук
• Корица – 2-3 чайные ложки
• Уксус столовый 9% — 50 миллилитров
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Орех мускатный – на кончике ножа

Процесс приготовления:

1. Помидоры промойте, удалите место крепления плодоножки и разрежьте на 2-4 части. Пропустите подготовленные помидоры через мясорубку.
2. Лучше всего использовать мясорубку со специальной насадкой, которая собирает жмых. Если у вас такой нет, то процедите получившееся томатное пюре через мелкое сито. Таким образом вы получите чистый томатный сок без шкурки.
3. Перелейте сок в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Когда сок закипит, уменьшите степень нагрева до минимума. Протомите томатный сок на слабом кипении около получаса.
4. После того, как сок проварится, добавьте к нему сахар (количество можно регулировать в зависимости от вашего вкуса), соль, уксус, корицу, гвоздику, душистый и молотый перцы.
5. Чеснок очистите и измельчите с помощью чеснокодавилки и добавьте в кипящий томатный сок.
6. Дайте соку провариться еще в течение 10-12 минут и снимите кастрюлю с огня.
7. Аккуратно разлейте сок по заранее подготовленным простерилизованным банкам и укупорьте крышками.
8. Готовые банки переверните крышками вниз, а затем укройте их одеялом и оставьте до тех пор, пока банки с соком полностью не остынут.
9. Вот и все: вкусный, полезный и ароматный напиток готов! Приятного вам аппетита!

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

• Томаты – 5 килограмм
• Репчатый лук – 1 головка
• Перец болгарский – 1 штука
• Сахарный песок – 2 столовые ложки
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошенько промойте и немного обсушите. Затем удалите то место, где была плодоножка, а затем разрежьте каждый томат на 2-4 части в зависимости от размера овоща. Пропустите помидоры через мясорубку. Если у вас нет специальной насадки, которая собирает жмых, то после того, как вы превратите в пюре все томаты, процедите их через железное сито, чтобы удалить кусочки кожуры.
2. Болгарский перец также промойте под проточной водой, а затем отрежьте верхушку с плодоножкой и удалите семена. Прокрутите перец через мясорубку.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи мясорубки.
4. Добавьте к измельченным овощам процеженный томатный сок и хорошо перемешайте.
5. Перелейте получившийся сок в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите томатный сок до кипения, а затем добавьте в него необходимое количество соли и сахара (эти два ингредиента вы можете регулировать в зависимости от вашего вкуса).
6. Уменьшите огонь и проврите сок при медленном кипении около 10-15 минут.
7. Банки лучше использовать небольшого объема (до 1 литра). Заранее позаботьтесь об их чистоте: помойте с содой под горячей водой, а затем подержит на водяной бане около 10 минут. Хорошенько просушите.
8. Разлейте томатный сок по подготовленным банкам и укупорьте крышками.

Поставьте банки крышками вниз и укутайте их теплым полотенцем. Не трогайте банки с томатным соком до тех пор, пока они полностью не остынут. Приятного вам аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок, наверняка, любят многие. Я и моя семья – не исключение. Но тот, что продается в магазинах не может порадовать действительно полезным составом и идеальным вкусом. Поэтому я всегда закрываю томатный сок из помидоров на зиму, тем более что рецепты простые и не отнимают слишком много времени в готовке.

Ниже предлагаю вам ознакомиться с разнообразными рецептами, среди которых обязательно найдется тот, который захотите приготовить именно вы. Есть и другие интересные варианты приготовления томатного сока в домашних условиях. Что еще можно сделать из помидор? Эти овощи легко задействовать для создания вкуснейшей пасты на зиму или аппетитной аджики с чесноком.

Очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

По этому рецепту каждая хозяйка (даже новичок на кухне) сможет сделать очень вкусный томатный сок. Он легко хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых качеств и питательности. Это один из моих любимых рецептов, которыми я всегда с удовольствием пользуюсь. Так готовила еще моя мама.

Без следующих ингредиентов не обойтись:

• томаты – 5 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Из этого количества получится примерно 4-4,8 литра сока. Количество сока и сахара можно регулировать по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Собираем соковыжималку, отдавая предпочтение крупной насадке.

2. Томаты моем, удаляем уплотнение от плодоножки и все лишнее.

3. Пропускаем через соковыжималку подготовленные томаты. Жмых выходит сухим. Если нужно, пропускаем дважды.

4. Стерилизуем тщательно вымытые банки. Для этого отправляем на плиту чайник с широким горлышком и полным воды. На него устанавливаем перевернутую банку и кипятим в течение 5-7 минут. Крышки кипятим отдельно в ковшике в течение 3-5 минут. Банки расставляем для удобства.

5. Томатный сок выливаем в большую кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

6. Доводим жидкость до кипения и кипятим в течение 5 минут.

7. После этого разливаем сок по подготовленным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Даем полностью остыть.

Отправляем на хранение. Хранить можно, как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

Томатный сок из помидоров на зиму – простой рецепт

Если нужен более простой рецепт приготовления томатного сока на зиму, его вы найдете ниже. Здесь шаги готовки максимально упрощены, поэтому процедура не отнимет много времени. При этом по вкусу и полезности напиток ничем не уступает другим вариантам.

Ингредиенты:

• томаты – 5 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• гвоздика – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры моем, обрезаем все лишнее и нарезаем крупными кусками.

2. Выкладываем помидоры в кастрюлю и отправляем на плиту.

3. Доводим до кипения и варим до полного размягчения помидоров – примерно 10 минут.

4. Дополнительно периодически перемешиваем помидоры и слегка мнем.

5. Даем остыть томатам.

6. После этого процеживаем сок через сито или через капроновую сетку, чтобы избавиться от семечек и кожуры.

7. Стерилизуем банки любым удобным способом.

8. Сок переливаем в кастрюлю или казан и отправляем на плиту, добавляем сахар и соль (можно дополнительно ввести гвоздику и черный молотый перец), доводим до кипения и включаем медленный огонь.

9. Начинаем закатывать, наливая сок под самое горлышко.

10. Остывать оставляем прямо на столе, переворачивать и укутывать не обязательно. Напиток получается насыщенным по вкусу и достаточно густым.

Пользуйтесь с удовольствием этим рецептом, чтобы вы и ваши домочадцы всю зиму могли наслаждаться свежим напитком из помидоров.

Как приготовить томатный сок без стерилизации по простому рецепту

Не хотите заморачиваться на проведение стерилизации банок или попросту нет лишнего времени? Не беда. Всегда можно обойтись без этого этапа, если готовить по этому рецепту. Напиток получится с приятным вкусом, идеально сбалансированным составом.

Требуемые продукты:

Приготовление:

1. Подготавливаем помидоры: хорошо моем и режем крупными дольками.

2. Пропускаем томаты через соковыжималку или мясорубку (нужно предварительно снять шкурку, обдав овощи кипятком).

3. Отправляем сок в кастрюлю, доводим до кипения и варим в течение 5-10 минут.

4. Разливаем томатный сок по хорошо вымытым банкам и закатываем.

5. Переворачиваем на крышки все банки, укутываем и даем полностью остыть, а потом убираем на хранение.

По этому рецепту часто готовит моя дочь. Она всегда отдает ему предпочтение ввиду простоты приготовления и отсутствия «заморочек».

Как сделать томатный сок в домашних условиях через соковыжималку

В быту у многих есть такая помощница на кухне, как соковыжималка. Ее можно задействовать и для приготовления томатного сока, например, по этому рецепту. Вы будете приятно удивлены простоте процедуры приготовления и отсутствию любых сложных нюансов.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный молотый перец – 3-5 шт.

Желательно использовать разные помидоры (и мясистые, и сочные), чтобы сок получился вкусным и в меру густой.

Приготовление:

1. Моем помидоры, удаляем уплотнение от плодоножки и обрезаем все лишнее. Нарезаем овощи крупными кусками.

2. Собираем соковыжималку ручную или электрическую. Можно задействовать мясорубку, но после этого сок перед закрыванием нужно будет протереть через сито.

3. Перекручиваем помидоры через соковыжималку.

4. Переливаем сок в кастрюлю и отправляем на плиту, доводим до кипения, устанавливаем медленный огонь и провариваем в течение 30 минут. Периодически нужно помешивать.

5. После оседания пены можно добавить соль и сахар, а также все специи. По окончанию варки все пряности нужно достать.

6. В простерилизованные удобным способом банки нужно разлить томатный сок под горлышко и заказать стерилизованными крышками.

7. Банки переворачиваем верх-ногами, укутываем одеялом и дожидаемся полного остывания (обычно нужно около 20-24 часов), а затем отправляем в удобное место на хранение.

Убедились, что сложностей нет никаких? Тогда приступайте к готовке прямо сейчас. Немного усилий – и вся ваша семья зимой будет наслаждаться вкусным томатным соком.

Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку с мякотью

Еще наши бабушки пользовались мясорубкой для облегчения процедуры создания томатного сока на зиму. Вы тоже можете задействовать именно эту кухонную помощницу. С ее помощью томатный сок получится насыщенный по вкусу и с мякотью. Поверьте – это очень вкусно, а если не верите, приготовьте по этому рецепту и убедитесь лично.

Ингредиенты:

• помидоры (любые) – 9 кг;
• соль – 4,5-5 ч. л.

Приготовление:

1. Томаты нужно хорошо помыть, удалить уплотнение от плодоножки.

2. Собираем мясорубку и пропускаем овощи через мелкую решетку.

3. Переливаем сок в кастрюлю и доводим до кипения, периодически помешивая. Варим в течение 10 минут.

4. Сок нужно перетереть через мелкое сито так, чтобы жмых получался абсолютно сухим. Это позволяет избавиться от косточек и остатков кожуры.

5. Полученный сок отправляем в кастрюлю, перемешиваем и доводим до кипения, варим в течение одного минуты и выключаем.

6. Банки стерилизуем в микроволновке. На дно тарелки нужно налить немного воды, установить банку и включить прибор на полную мощность на 2-3 минуты. Крышки нужно просто прокипятить в кипятке.

7. По банкам разливаем сок и закатываем крышками. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. После этого можно отправлять напиток в удобное место для хранения. Можно хранить и при комнатной температуре.

По-моему, это самый экономный рецепт. Посмотрите, какой сухой жмых был.

Самый простой рецепт томатного сока прямого отжима

Сок прямого отжима считается одним из самых вкусных и очень полезным. Среди множества рецептов мне хочется отметить именно этот. Помимо возможности получения действительного вкусного и питательного напитка, он еще и очень просто готовится.

Ингредиенты:

• помидоры – 6 кг;
• красный болгарский перец – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 10 шт.;
• соль – по вкусу;
• сахар – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Помидоры моем, удаляем уплотнение от плодоножки и при необходимости моем.

2. Пропускаем овощи через соковыжималку, полученный сок отправляем в кастрюлю.

3. Туда же нужно отправить болгарский перец, предварительно вымытый и разрезанный пополам.

4. Доводим сок до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Добавляем соль, сахар и специи. Варим в течение 45 минут – ориентировочно до исчезновения пенки.

5. По истечении указанного времени нужно извлечь пряности.

6. Разливаем томатный сок по подготовленным стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

После этого банки переворачиваем, укутываем чем-то теплым и даем полностью остыть, а потом уже можно переставить в прохладное место для хранения.

Видео о том, как приготовить томатный сок с болгарским перцем и специями

Если вам больше подходит наглядная подача информации, предлагаю обратить внимание на видео ниже. В нем описан оригинальный рецепт томатного сока со специями и болгарским перцем. Вкус вас точно приятно удивит, а простота готовки обязательно порадует.

Ингредиенты:

• помидоры 4,0 кг
• перец болгарский – 500-600 г
• лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
• соль – 3 ч.л. (без горки)

Смело готовьте по этому рецепту, чтобы показать свой талант, как хозяйки. Напиток получается очень полезным и сбалансированным. У меня им с удовольствием лакомятся все домочадцы.

Польза и вред томатного сока для организма

Польза самого томатного сока огромна. Он благотворно влияет на нервную систему, помогая бороться с расстройствами и стрессом. Он также оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние при малокровии, нормализует обменные процессы и функционирование почек. А регулярное употребление этого напитка поможет избавиться от «плохого» холестерина.

К другим положительным свойствам напитка относятся:

• стабилизация сердечного ритма;
• ускорение трансформации жира в энергию;
• повышение лактации;
• повышение либидо;
• восстановление половой функции;
• укрепление капиллярной стенки;
• улучшение внешнего вида и состояния кожи и волос;
• стимуляция синтеза серотонина;
• повышение жизненного тонуса.

Томатный сок может нанести и вред людям, которые страдают холицеститом, гастритом, подагрой, панкреатитом, язвой желудка, циррозом печени, а также при повышенном гемоглобине и неконтролируемом потреблении напитка. Не рекомендуется напиток при гемофилиии, склонности к образованию камней в почках, отравлениях, наличии аллергии на растительные пигменты и детям до 1 года. Вред может проявляться в появлении отравления, общем недомогании, развитии гастрита или язвы.

Достаточно придерживаться рекомендаций в готовке и употреблять томатный сок умеренно, чтобы исключить проблемы. Но помните, что при наличии противопоказаний этот напиток должен быть под запретом.

Вам понравились предложенные рецепты? Поделитесь ими с вашими друзьями и близкими. Возможно, они тоже захотят запастись на зиму полезным и питательным напитком, который радует и вкусовыми качествами.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку, очень вкусный

Мы подобрали видео специально для Вас

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку проще простого, смотрите рецепт, который вам в этом поможет.
Томаты считаются одними из немногих овощей, которые не теряют свои полезные свойства при термической обработке, а даже наоборот — приумножают их. А это значит, что все полезные вещества, которые содержатся в помидорах, обязательно будут присутствовать и в томатном соке. Его пользу для организма просто невозможно переоценить. Он улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и даже поднимает настроение, за счет своей способности вырабатывать серотонин. Содержащийся в его составе ликопин может даже предотвратить появление рака. Этот невероятно полезный напиток обязательно должен присутствовать у вас на столе круглый год. Ну а для этого его необходимо законсервировать. Конечно, такой сок можно купить в магазине. Но поверьте, качество магазинного сока ни в какое сравнение не идет с тем, что вы приготовите дома собственноручно. Ведь большая часть магазинных продуктов — это разведенная водой томатная паста по вкусу даже близко не похожая на настоящий томатный сок.

Итак, для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях возьмите:
— спелые, сочные помидоры (их количество зависит от нужного вам количества сока),
— соль.

Для приготовления этого напитка выбирайте полностью созревшие и мягкие овощи. Не берите продолговатые сорта помидор, с них, как правило, получается мало сока. Рассчитать точный выход сока, к сожалению, очень сложно. Все зависит от сорта помидор и от того, чем вы будете их перерабатывать. Если вы воспользуетесь мясорубкой, сока будет больше, но он будет гуще. Отличный вариант — это соковыжималка, но выход сока будет меньше. Зато он получится без косточек, оптимальной густоты и, как правило, вкуснее. Перед приготовлением помидоры вымойте, удалите хвостики. Гнилые и порченные помидоры необходимо выкинуть, на сок они не годятся. Перекрутите их на мясорубке. Перелейте в кастрюлю.

Поставьте на печь и не отходите от нее, пока напиток не закипит. Иначе пенка сбежит и выпачкает всю печку. Периодически мешайте сок ложкой. Когда закипит, присолите по вкусу и дайте ему покипеть еще минут 15 на слабом огне.

Банки промойте, лучше с содой. Поставьте их стерилизоваться. Банки объемом 3 литра стерилизуют 15 минут, 2 литра — 10 минут, литровые — 5 минут. В подготовленные банки перелейте сок.

Закатайте, переверните верх дном.

Поставьте в теплое место, укутайте полотенцем. Держите так, пока они не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Открывайте и пейте по мере необходимости.

Томатный сок через мясорубку на зиму

Моя семья очень любит томатный сок, раньше мы его покупали в магазине, но зачем покупать то, что можно приготовить своими руками. Способом заготовки томатного сока на зиму хочу сегодня поделиться. Рецепт достаточно простой, ведь помидоры пропускаются через мясорубку, а затем сок варится и закрывается в банки. Попробуйте! Очень вкусно!

Для приготовления томатного сока через мясорубку на зиму понадобится:

соль, сахар — по вкусу.

На 1 литр томатного сока понадобится около 1,2-1,5 кг помидоров. Цвет и вкус будущего томатного сока будет зависеть от спелости помидоров. Помидоры нужно брать спелые, ярко-красного цвета. Помидоры вымыть, если они крупные — разрезать на четыре части. 

Для приготовления томатного сока я использовала специальную насадку, которая надевается на мясорубку. Особенность этой насадки в том, что в ней есть отдельный выход для жмыха, поэтому томатный сок получается чистым — без кожуры и семечек.

Пропустить подготовленные помидоры через мясорубку. Если жмых получился очень сочным, его можно ещё раз перекрутить, пропуская через насадку. Если нет специальной насадки на мясорубку для приготовления томатного сока, то помидоры нужно пропустить через обычную мясорубку, а затем получившийся томат протереть через металлическое сито, чтобы очистить сок от жмыха (конечно, это трудоемкий процесс, но результат того стоит).

Чистый сок (без семечек и кожуры) вылить в кастрюлю и отправить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и сахар, проварить на небольшом огне 10 минут. Соль и сахар добавить на свой вкус, я использую спелые домашние помидоры, они сами по себе сладкие, поэтому сахар я не добавляю, только соль. При варке сока будет появляться пена, снимать её не обязательно, по мере варки сока она пропадет.

Разлить томатный сок по простерилизованным банкам 

и сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. 

Очень вкусный томатный сок из помидоров, прокрученных через мясорубку, на зиму готов. Такой сок отлично хранится в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

рецепт, сварить, приготовить, помидор, через мясорубку, простой, с сельдереем, фото и видео

Каждая хозяюшка старается заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях. В отличие от магазинных суррогатов, приготовленный дома напиток не теряет своих многочисленных полезных свойств. Да и вкус его сохраняется свежим, как будто из только что собранных на грядке томатов.

 

Томатный сок на зиму в домашних условиях: самый простой рецепт

Томат – овощ некапризный, хранится в стерильных банках может далеко не один год. Заготовить сок из него совсем не сложно. Самый простой способ заготовки подразумевает использование исключительно помидор. Больше никакие продукты не понадобятся. За счет чего и времени на подготовку продуктов уходит самый минимум.

Перед началом приготовления необходимо подготовить все необходимое:

• 5 кг помидоров;
• мясорубка;
• банки;
• крышки.

Приготовление включает следующие этапы:

1. Овощи необходимо промыть под проточной водой.
2. Все помидоры нужно пропустить через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю.
3. Емкость необходимо поставить на плиту и кипятить 2 минуты на сильном огне.
4. После бурного кипения огонь следует уменьшить и томить томаты еще 20 минут, при этом периодически помешивая.
5. Готовый напиток нужно разлить по уже стерильным банкам и сразу закатать.

Тару необходимо перевернуть и укутать, после остывания переместить в прохладное место.

Очень вкусный томатный сок на зиму (видео)

Как приготовить сок из помидоров: быстрый рецепт

Для того чтобы ароматный томатный напиток хорошо хранился и радовал своим приятным вкусом даже в лютые холода, совсем не обязательно его подвергать длительной термической обработке и провести на кухне огромное количество времени. Существует и быстрый способ заготовки.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг томатов;
• 10 гр. соли;
• 15 гр. сахара.

Приготовить сок можно соблюдая следующую поочередность действий:

1. Овощи следует промыть и разрезать на несколько частей.
2. После этого их необходимо измельчить на мясорубке или соковыжималке. Если в результате масса получилась неоднородной, то ее нужно еще раз пропустить через обычную мясорубку.
3. Жидкость следует вылить в кастрюлю, поставить на плиту и добавить в нее сахар и соль.
4. После закипания снять пенку и перемешать.
5. Кипятить необходимо жидкость всего 5 минут.

Банки нужно простерилизовать и наполнить горячим напитком, без промедления закатать.

Как сварить концентрированный томатный сок

Насыщенным получается именно концентрированный напиток, в который добавляют специи и уксус. Он отменно храниться даже в обычной кладовке при комнатной температуре и обладает превосходным вкусом и ароматом.

Главное – заранее подготовить банки и все необходимые продукты:

• 11 кг томатов;
• 500 гр. сахара;
• 250 гр. уксуса 9 %;
• 180 гр. соли;
• 25 гр. душистого перца;
• 10 гр. гвоздики;
• 5 гр. красного перца;
• 20 гр. горчицы;
• 3 зубца чеснока;
• 5 гр. мускатного ореха.

Приготовление включает следующие этапы:

1. Томаты следует промыть и выложить в тазик, перебрать.
2. Перебранные овощи необходимо разрезать на несколько частей и убрать плодоножки.
3. Ломтики томатов нужно пропустить через соковыжималку и перелить в кастрюлю, поставить на плиту.
4. После закипания томатной массы, огонь следует уменьшить и кипятить жидкость еще 40 минут.
5. По истечении этого времени добавить сахар и уксус, проварить в таком составе еще 10 минут.
6. Чеснок необходимо очистить и порубить ножом.
7. В кипящую жидкость нужно добавить все остальные продукты и проварить еще 20 минут.
8. Горячий напиток следует залить в простерилизованные банки и сразу же закатать.
9. После этого тару необходимо обязательно перевернуть и укутать.

Томатный сок через мясорубку: пошаговый рецепт

Далеко не в каждом доме есть соковыжималка и тем более соковарка, а сок заготовить на зиму все равно хочется. В помощь при этом окажется обычная мясорубка, которая тоже может использоваться для измельчения томатов. Процесс приготовления при этом практически ничем не будет отличаться.

Следует лишь вооружиться всем необходимым:

• 10 кг помидоров;
• 3 зубца чеснока;
• 100 гр. лука;
• 200 гр. болгарского перца.

Всего несколько этапов приготовления и вкусный напиток готов:

1. Промытые помидоры необходимо выложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в ней 30 секунд.
2. Сразу же следует достать их шумовкой и очистить от кожицы.
3. Лук и чеснок нужно очистить от шелухи.
4. Болгарский перец необходимо разрезать, убрать плодоножку и все семена.
5. Все овощи после подготовки пропустить через мясорубку.
6. Для того, чтобы в напитке не было косточек, подготовленную томатную массу следует перетереть через обычное сито.
7. Жидкость перелить в кастрюлю и кипятить потом 20 минут на слабом огне.

Готовый напиток следует перелить в стерильные банки, закатать.

Рецепт томатного сока с сельдереем

Обогатить напиток витаминами и придать ему особую свежесть поможет сельдерей. Такой сок получается еще более ароматным и насыщенным. Готовить же его также просто, как и классический. Рецептура имеет совсем незначительные отличия, которые не вызовут трудностей. Достаточно лишь подготовить все необходимые продукты:

• 1 кг помидоров;
• 30 гр. сельдерея;
• 15 гр. соли;
• 5 гр. черного перца.

Приготовление осуществляется по такому плану:

1. Помидоры нужно сразу промыть и разрезать на несколько небольших частей.
2. Измельченные томаты следует пропустить сразу же через подготовленную соковыжималку.
3. Полученную жидкость необходимо влить в кастрюлю и переместить на плиту, довести до кипения.
4. Потом сразу добавить в томатную массу сельдерей, соль и перец.
5. Кипятить сок необходимо еще 10 минут.
6. Стерильные банки нужно наполнить горячим соком и сразу закатать.
7. После полного остывания перенести тару в достаточно прохладное место.

Томатный сок со свеклой и яблоками: как приготовить дома

Помидоры в сочетании со свеклой и яблоками становятся еще более насыщенными. Такой напиток максимально насыщен витаминами. Вкус у него не совсем обычный, но приятный, свежий.

Приготовить его можно даже в домашних условиях из таких продуктов:

• 2 кг томатов;
• 200 мл свекольного сока;
• 1 л яблочного сока;
• 10 гр. соли.

Весь процесс приготовления сводится к нескольким действиям:

1. Помидоры необходимо выложить в кипящую воду и бланшировать в ней 1 минуту.
2. Потом овощи следует разрезать на части и перетереть через сито.
3. В томатную массу необходимо влить литр яблочного и стакан свекольного сока.
4. Напиток нужно перелить в кастрюлю и кипятить 2 минуты.

Влить готовый сок еще горячим в стерильные банки и сразу их закатать.

Вкусный и простой томатный сок (видео)

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных напитков. В каждом доме найдутся истинные его ценители. Его широко используют в кулинарии, ведь его можно не только пить, но и добавлять в супы и борщи, даже во вторые блюда. Естественно, что каждая хозяюшка старается заготовить этого напитка как можно больше на зиму. Тем более, что можно не ограничиваться только лишь классическим томатным соком: в него можно добавлять яблоки, сельдерей, зелень и чеснок, болгарский перец и свеклу. За счет этого появится не один напиток, а целый ассортимент. Каждый из них и полезен, и вкусом обладает превосходным.

Томатный сок на зиму в домашних условиях по простым рецептам

Томатная заправка подойдёт для многих блюд, к тому же она полезна и питательна. Сами помидоры являются содержателями необходимых микроэлементов и витаминов. Более мощные антиоксиданты достаточно сложно отыскать, о чем неоднократно упоминают медики.

Употребляя их, можно значительно снизить риск возникновения различных заболеваний. Если сделать из томатов сок, получится насладиться витаминами в любое время года.

В холодное время года, мы его используем для приготовления борща и подливы, осенью. Осенью, для приготовления лечо, добавляем его при варке. Подаем в качестве напитка к мясным блюдам и шашлыкам. Нам очень нравится, именно домашний напиток, приготовленный своими руками.

О незаменимых свойствах продукта, специфике его выбора и подготовки, тоже следует знать.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Самый простой и доступный способ приготовления, это пропустить плоды через соковыжималку. Напиток тогда получается однородный без семян и шкурки. Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции в зависимости от количества томатов.

Чтобы сделать натуральный и полезный напиток: подготовьте 3-литровую емкость или любую другую тару, а также спелые томаты (5 кг), соль и сахарный песок (по 1 столовой ложке).

1. Плоды вымойте, удалите плодоножки, затем разрежьте на четвертинки.

2. Воспользуйтесь соковыжималкой, дабы переработать мякоть в густой сок.

3. Получившуюся жидкость перелейте во вместительную кастрюлю, присовокупьте сахар и соль в равном соотношении.

4. Дождитесь закипания (должна появиться пена, которую надо собрать при помощи ложки), продолжайте кипятить в течение 10-15 минут.

5. Готовое питье налейте в подготовленный резервуар, после чего закатайте на зиму.

6. Банку переверните и накройте теплыми полотенцами. Оставьте в таком положении на 12-17 часов.

В дальнейшем питье может храниться в прохладном месте 12 месяцев.

Самый простой рецепт приготовления томатного сока

Вкусный томатный сок можно приготовить, не используя стандартную соковыжималку. Такой способ подойдет тем, у кого ее попросту нет, либо же не хочется, чтобы было потеряно большое количество мякоти.

Требуемые ингредиенты ‒ спелые и мясистые помидоры (3 кг) и соль (0,5 чайной ложки).

1. У плодов удалите хвостики, нарежьте небольшими ломтиками.

2. Начните их отваривать (без добавления жидкости), дожидаясь, пока томаты размягчатся.

3. Над кастрюлей расположите решето, в него выложите получившуюся овощную массу. В результате сок стечет в посуду.

4. Чтобы было больше мякоти, размешайте смесь при помощи ложки и как следует перетрите.

Добавьте соль и продолжайте кипятить. Напиток разлейте по заранее стерилизованным емкостям и закатайте.

Как приготовить густой томатный сок через мясорубку

Используя мясорубку для этих целей, у вас получится густой и насыщенный напиток содержащий семена, и шкурки.

Понадобятся томаты (5 кг), соль, сахарный песок и уксусная кислота (1 чайная ложка).

1. Плоды как следует промойте и просушите, нарежьте небольшими кусочками.

2. Пропустите через мясорубку, желательно также использовать специальную насадку.

3. Приготовленный напиток налейте в кастрюлю и кипятите в течение 15-20 минут, избавляясь от пены.

4. Добавьте соль. Если помидоры кисловаты, присовокупьте сахарный песок.

5. Как следует перемешайте, дождитесь, пока соль окончательно растворится.

6. Варите еще 5 минут, также используйте уксусную кислоту.

Разлейте по стерилизованным банкам, укутайте в теплые полотенца. Храните в прохладном месте.

Томатный сок с болгарским перцем на зиму

Болгарский перец придаст напитку безупречный аромат и дивный вкус. Это прекрасное дополнение для тех, кто соскучился по витаминам и минералам.

Необходимые компоненты ‒ помидоры (6 кг), красный болгарский перец (600 г), лавровый лист, душистый перец, сахарный песок (3 столовых ложки) и соль (2 столовых ложки).

1. Овощи промойте, тщательно вычистите и нарежьте крупными кусочками.

2. Пропустите их через соковыжималку, отделяя жидкость от мякоти.

3. Приготовленную жидкость перелейте в кастрюлю и начните заваривать.

4. Требуемые пряности заверните в марлю и присовокупьте к соку, чтобы запах был уникальным.

5. Обязательно дождитесь закипания, добавьте соль и сахарный песок по вкусу, размешайте.

6. После этого уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.

Питье разлейте по стерилизованным емкостям, закатайте накройте теплыми покрывалами. Храните в прохладном и темном месте.

Вкусный томатный сок с мякотью в домашних условиях

Данный рецепт является классическим, а само приготовление занимает меньше всего времени.

Подготовьте помидоры (1 кг) и соль (0,5 чайной ложки).

1. Плоды как следует вымойте и сделайте на них крестовидные надрезы.

2. Залейте кипяченой водой, настаивайте в течение минуты.

3. Избавьтесь от кожицы и плодоножек, разрежьте на четвертинки.

4. Перекрутите через мясорубку либо воспользуйтесь блендером.

5. Присовокупьте соль и начните варку. Дождитесь закипания и уберите пену.

6. Затем ослабьте огонь и готовьте 15-20 минут.

7. Напиток разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Переверните вверх дном и укутайте теплым покрывалом. Храните в прохладном и плохо освещенном месте.

Простой томатный сок на зиму без стерилизации

Очень несложный вариант, подходит занятым хозяйкам, которые хотят все сделать просто, и быстро.

Возьмите помидоры (1,5 кг) и соль (4 г).

1. Овощи промойте, удалите плодоножки и нарежьте дольками.

2. Поместите в блендер и размягчите до консистенции пюре.

3. Получившуюся смесь перелейте во вместительную кастрюлю, чтобы питье не выплеснулось в процессе готовки.

4. Присовокупьте соль и приправы (по вкусу и желанию).

5. Варите на огне средней мощности, не избавляясь от пены.

6. Помешивайте и дожидайтесь закипания, затем готовьте еще 15-20 минут.

Для большей однородности протрите сок через сито. Разлейте по банкам или бутылкам.

Вкусный рецепт томатного сока в банках с солью

Простой вариант приготовления напитка из спелых плодов. Именно с солью мы готовим для питья.

Необходимо подготовить томаты (1,5 кг), сахарный песок и соль (по 2 чайных ложки).

1. Овощи вымойте, удалите плодоножки, нарежьте на кусочки и нагрейте до закипания.

2. Протрите через сито, добавьте специи и вновь начните заваривать.

3. Когда закипит, разлейте по стерилизованным емкостям.

Польза помидоров

Поговорим, прежде всего, о функционировании пищеварительной системы. Помидоры в данном случае можно считать чуть ли не панацеей. Они легко пережевываются и быстро перевариваются, могут быть включены в рацион людей, страдающих гастритом и панкреатитом.

Диетологи рекомендуют приобретать томаты ежедневно, причем не только в свежем виде. Молочная кислота, содержащаяся в квашеных овощах, активизирует кишечную микрофлору и облегчает процесс всасывания пищи. Это своего рода лекарство от желудочно-кишечных расстройств.

Употребляя помидоры, можно стабилизировать обмен веществ и избавиться от камней в почках (благодаря повышенному содержанию влаги). В свежих томатах содержится большое количество железа и кальция, поэтому пациентам, страдающим малокровием, необходимо обратить на них внимание.

Овощи позволяют избавиться от токсинов, омолодиться, сохранить мышцы и укрепить кости. Отметим, что это отличная профилактика инсультов, диареи, рака, простуды и сердечных приступов.

Вероятность появления неврологических недугов и повреждения мозговых клеток тоже снижается. Устраняется повышенная тревожность, зрение начинает улучшаться. Благодаря высокому содержанию витамина С кожа становится упругой и эластичной, ногти и волосы — крепкими и здоровыми.

Помидоры будут полезны тем, кто стремится сбросить вес. Они питательны и низкокалорийны, быстро утоляют чувство голода и могут компенсировать даже полноценный прием пищи, если нет времени. Но, конечно, монодиетами лучше не увлекаться, иначе последствия окажутся неблагоприятными.

Вред помидоров

Соленые и маринованные помидоры не стоит употреблять гипертоникам, поскольку артериальное давление в такой ситуации повысится, и лечение сойдет на нет.

Разумеется, от сочных плодов желательно отказаться тем, у кого наблюдаются аллергические реакции/есть индивидуальная непереносимость.

При наличии желчекаменной болезни, язвы желудка, подагры либо проблем с опорно-двигательной системой нужно от них так же воздержаться.

Как выбрать помидоры для сока?

Здесь все зависит от вашего вкуса. Если хотите сделать густой сок, отдайте предпочтение крупным или средним плодам с сочной мякотью и тонкой кожицей. Идеально подойдут красные, розовые, жёлтые сорта.

Выбрав переспевшие томаты, вы в результате получите кисло-сладкий напиток. Не рекомендуется использовать овощи, оставшиеся от прежних заготовок. Если выращиваются разные сорта, можете их скомбинировать, чтобы создать новый.

Каким сортам отдавать предпочтение?

Парниковое чудо. Среднеспелый салатный вид, выращиваемый в закрытом грунте. Нуждается в подвязывании. Плоды имеют массу до 250 г, сочную мякоть и шаровидную форму, цвет ярко-красный. Данный вид устойчив к перепадам температуры.

Сумоист. Рекомендован Государственным реестром для фермеров, наделён шаровидной формой. Масса варьируется от 300 г до 0,6 кг. Цвет плодов — красный. Сорт невосприимчив к заболеваниям и вредителям.

Корнеевский розовый. Сорт со средней спелостью, но высокой плодоносностью. В северных регионах России выращивается в теплицах, в южных — в открытом грунте. Масса одного плода равняется 0,5 кг. Мякоть плотная, цвет розовый. Вкус сладкий, без кислинки.

Третьяковский. Гибрид средней спелости. Масса сердцевидных плодов варьируется от 200 до 400 г. Цвет при зрелости розовый, мякоть сочная. Единственный недостаток заключается в том, что его стебли довольно слабы и нуждаются в подвязывании.

Азорский красный. Сорт средней спелости и высокой урожайности. Цвет при зрелости красный, плоды овальные, мякоть плотная, вкус насыщенный. Их масса варьируется от 500 г до 0,5 кг. Главные недостатки — непереносимость чрезмерного количества влаги и слабость стеблей. Необходимо своевременно подвязывать и пасынковать плоды.

Пудовик. Сорт высокой спелости. Плоды имеют массу от 200 г до 1 кг. Один из самых востребованных видов. Выращивается практически во всех российских регионах, даже в северных. При качественной подпитке минеральными удобрениями устойчивость культуры к болезням и вредителям проявляется быстрее.

Бычье сердце. Плоды данного сорта обладают неповторимым вкусом и сердцевидной формой. Их масса составляет 900 г. Пользуются спросом у огородников, выращивающих овощи не для продажи.

 

2 способа сохранить домашний томатный сок для годичного использования

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

Вы переполнены помидорами в своем саду в этом году? Хотите знать, что делать со всеми из них?

Рассматривали ли вы превратить свои помидоры в сок? Томатный сок — отличный способ получить витамины, не употребляя их.

Plus, это также отличный ингредиент, который нужно держать под рукой в ​​течение зимних месяцев, когда можно приготовить различные супы.

Если вы решили, что томатный сок звучит как прекрасная вещь для себя, настройтесь, потому что я собираюсь поделиться с вами, как приготовить томатный сок, и двумя способами сохранить его для длительного использования. Все эти рецепты возникли и могут быть найдены в Ball: Руководство по сохранению Синей книги .

Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить томатный сок:

Как приготовить и консервировать томатный сок

Вам понадобится:

• 3 фунта помидоров на литр желаемого сока желательно
• Лимонный сок

1.Приготовление помидоров

Процесс начинается с подготовки помидоров. Обязательно помойте помидоры и удалите все стебли. Разрежьте помидоры на четверти и обязательно удалите все ядра.

После того, как помидоры вымыты и приготовлены, вытащите большой горшок и продолжайте процесс приготовления сока.

2. Поместите помидоры в горшок.

Поместите все томатные кварталы в большую кастрюлю. Поместите кастрюлю на плиту на среднем огне.

Важно постоянно помешивать помидоры и следить за теплом под кастрюлей, чтобы убедиться, что помидоры не прилипают и не палят.

Когда помидоры размягчатся, снимите кастрюлю с огня и продолжайте процесс.

3. Пропустите их через отжимной механизм

Этот шаг можно выполнить тремя различными способами. Если у вас есть автоматическая соковыжималка, пропустите помидоры через соковыжималку.

Вы также можете пропустить размягченные помидоры через кухонный комбайн, чтобы раздавить помидоры и извлечь сок из них.

Наконец, вы можете пропустить размягченные помидоры через пищевую мельницу. При выборе этого варианта поместите пищевую мельницу на большую кастрюлю и пропустите помидоры через пищевую мельницу партиями. У меня есть все эти три инструмента на моей кухне, и я предпочитаю пищевой комбинат.

Несмотря на то, что пищевой комбинату требуется больше смазки для локтя, он отлично справляется со своей работой, и я не могу от нее уйти. Когда помидоры соки, пропустите их через ситечко, чтобы убедиться, что все большие части помидора удалены.

4. Нагрейте

Затем поставьте горшок сока обратно на плиту. Установите температуру на среднем уровне и постоянно помешивайте сок.

Идея состоит в том, чтобы разогреть сок до кипения. Вы не хотите вскипятить сок. Когда сок полностью разогреется, выключите плиту.

5. Дайте немного лимонного сока

После того, как сок нагрет, настало время добавить лимонный сок. Лимонный сок работает как консервант в этом методе.Лимонный сок помогает определенным овощам и фруктам сохранять свою окраску, что важно для консервирования.

Когда консервированные продукты обесцвечиваются, их не стоит есть. Убедитесь, что вы не пропустите этот шаг в процессе.

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока в каждую пинту и две столовые ложки лимонного сока в каждую кварту. Вы можете подождать, пока банки не наполнятся, прежде чем добавлять лимонный сок.

6. Подготовьте банки

Прежде чем консервировать томатный сок, убедитесь, что ваши банки правильно приготовлены.Банки следует мыть теплой водой с мылом. Тщательно высушите банки и поместите их в духовку для дезинфекции.

Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете вымыть банки в посудомоечной машине, а затем поместить их в духовку для дезинфекции.

Однако, если ваша посудомоечная машина настроена на дезинфекцию, она может завершить весь процесс за вас.

После того, как ваши банки продезинфицированы, пришло время поработать с крышками и кольцами. Поставьте маленький горшок с водой на плиту и доведите до кипения.

Когда вода закипит, выключите плиту и добавьте новые крышки в воду. Оставьте их примерно на одну минуту и ​​удалите их щипцами.

После санации крышек добавьте кольца в воду на минуту или две. Обязательно удалите их щипцами.

Поместите свежеочищенные крышки и кольца на чистое полотенце для сушки или в сушилку для посуды, пока вы не будете готовы их использовать.

7. Переработка сока

Когда томатный сок нагревают и банки дезинфицируют, пора начинать переработку томатного сока.

Начните с использования половника, чтобы поместить сок в банки. Обязательно используйте воронку, чтобы сок попадал в банку, а не по всему рабочему пространству.

Кроме того, убедитесь, что вы оставляете свободное пространство на ¼ дюйма в верхней части банки, чтобы на крышках было достаточно места для правильного уплотнения.

Когда банки заполнены, наденьте на них крышки и кольца. Поместите банки в емкость с кипящей водой.

Наполните емкость водой до тех пор, пока не закроются верхушки банок.Поставьте банку на плиту на сильный огонь, но не начинайте отсчет времени, пока вода не закипит.

Когда вода закипит, обработайте банки в зависимости от размера банки. Пинты должны обрабатываться в течение 35 минут, а кварты — в течение 40 минут.

Когда таймер завершит работу, выключите плиту. Используя щипцы, аккуратно выньте банки из банки и положите их на стол, где они могут остыть.

8. Подождите и сохраните

Последний шаг очень прост.Вы ждете 24 часа, чтобы убедиться, что банки успели запечатать. В течение этого времени вы услышите звук пинга. Это звук, который производят крышки, когда они всасываются в банки.

Когда закончится 24-часовой период, проведите пальцем по крышкам каждой крышки. Если крышка плоская, банка закрыта правильно.

Но если вы проведете пальцем по крышке и почувствуете, что в центре банки застряла кнопка, или случайно нажали ее пальцем при проверке, банка не запечаталась должным образом.

Поместите эту банку сока в холодильник для немедленного употребления или поставьте новую крышку на банку и переработайте.

Тем не менее, для банок, которые герметично закрыты, вам нужно только пометить их датой и содержимым банки и хранить в прохладном, сухом месте.

Как приготовить и заморозить томатный сок

Если вы не любите консервировать свою еду, вы будете рады узнать, что вы также можете приготовить томатный сок и заморозить его. Вот как:

1. Подготовьте помидоры

Этот процесс начинается так же, как и другие.Обязательно помойте помидоры, прежде чем готовить соки. Удалите ядра помидоров и порежьте их на четверти. Если помидоры определили семена, удалите их также.

После того, как помидоры были подготовлены, вы можете двигаться вперед, заморозив их.

2. Смягчить их.

Следующая задача под рукой — размягчить помидоры. Смягчение делает приготовление сока намного проще. Поместите помидоры в кастрюлю и включите печь на среднем огне.

Обязательно помешивайте помидоры, чтобы они не прилипали и не обжигали.Когда помидоры станут мягкими, вы можете перейти к следующему шагу.

3. Обработка помидоров

На этом этапе можно достичь одного и того же результата несколькими способами. Вы можете приготовить сок из помидоров в кухонном комбайне, соковыжималке или пищевой мельнице.

Как я уже говорил выше, у меня есть все три инструмента на моей кухне, но я все еще предпочитаю пищевой комбинат. Это делает большую работу по вытягиванию каждого кусочка сока из помидоров.

Я иногда возвращаюсь и выпиваю ядра, потому что не люблю тратить. Известно, что я пропускала томатную кожуру через кухонный комбайн, чтобы удалить из них сок.

Если вы скромны и любите использовать все, пищевой комбинат — прекрасный способ сделать это. Но используйте любой метод, который вам удобнее всего.

4. Позвольте им сесть

Для этого метода вы не нагреваете томатный сок. Вместо этого вы делаете прямо противоположное. Дайте томатному соку немного остыть, чтобы он остыл.

Когда сок достаточно остыл, он может попасть в пластиковые контейнеры.

5. Pack’em Up

Завершающим этапом этого процесса является упаковка томатного сока для заморозки.Вы можете налить сок в пластиковые банки, предназначенные для заморозки. Вы также можете упаковать томатный сок в морозильные контейнеры.

Мой предпочтительный метод приготовления — заморозить томатный сок в лотках для кубиков льда. Когда они заморожены, поместите кубики в пластиковый пакет для замораживания для удобства хранения.

Если вы хотите томатный сок для овощного супа, положите несколько кубиков в кастрюлю для вкусного блюда.

Производство сока из вашего урожая томатов этим летом гарантирует, что вы сможете наслаждаться им круглый год.

Надеемся, что вы найдете много вкусных рецептов и методов, чтобы ваш томатный сок работал на вас и ваше меню.

Была ли данная статья полезной?

Да Нет.

Как приготовить и консервировать томатный сок

Каждый год, когда помидоры начинают созревать в саду, я знаю, что пора готовиться к тому, чтобы приготовить томатный сок.

Вкусный домашний томатный сок.

Тем не менее, первые несколько спелых помидоров из сада всегда используются в сыром виде. Волнение и предвкушение того, как наши семена превращаются в томатные растения, которые производят вкусные фрукты в нашем собственном саду, наконец-то осуществились.

И, честно говоря, те первые собранные помидоры даже не попадают в дом.Мы едим их прямо со стебля!

Неделю спустя, и кажется, что каждое растение томата производит изобилие спелых томатов!

Каждый день мы собираем то, что думаем о каждом спелом помидоре, только чтобы прогуляться по саду в последний раз и увидеть, как минимум, полдюжины или более скрытых между листвой.

И прежде чем они созреют, мы знаем, что мы должны сделать и можем приготовить томатный сок.

Это одна из самых первых вещей, которой мы научились много, много лет назад.Это так просто, и с небольшой помощью некоторых ценных продуктов консервного оборудования, это займет очень мало усилий.

Как приготовить и консервировать томатный сок

Какие помидоры использовать:

Большие помидоры лучше всего использовать для консервирования томатного сока.

Для приготовления сока можно использовать любой помидор, однако некоторые лучше использовать, чем другие. Как правило, чем больше помидор, тем больше в нем сока.

Мы предпочитаем использовать разнообразные помидоры в нашем соке. Томаты семейной реликвии, такие как Brandywine и Purple Cherokee, иногда не являются самыми красивыми фруктами, но они чрезвычайно ароматны и делают фантастический сок!

И когда вы не можете придумать что-либо еще, связанное с ведрами помидоров черри, которые вы выбрали, бросьте их в кастрюлю!

Так как пастообразные помидоры, такие как рома, сан-марцано и амишская паста, имеют толстые мясистые стенки, мы обычно не добавляем их для приготовления сока.Мы предпочитаем использовать их для приготовления нарезанных кубиками помидоров, сальсы и пасты.

Одно слово предостережения, когда вы делаете и можете томатный сок — избегайте употребления в основном низкокислых сортов томатов. Кислота в помидорах — это то, что делает ее безопасной, без добавления тонны консервантов.

Если вы предпочитаете использовать в основном слабокислые сорта, я бы рекомендовал заморозить сок, а не консервировать.

Процесс:

Как правило, в 8-литровой банке маленьких кусочков помидоров будет примерно 6-7 литра томатного сока.

1. Помойте помидоры.

2. Удалите ядро ​​и все плохие места.

Чем меньше вы порежете помидоры, тем быстрее они закипят.

3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Чем меньше куски, тем быстрее процесс.

4. В большой нереакционноспособной кастрюле на среднем огне поместите достаточно кусков томатов, чтобы заполнить кастрюлю на 1/6. Как только они начнут нагреваться, разомните помидоры с помощью картофельного пресса , чтобы выпустить соки. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог.Довести до легкого кипения.

5. Как только горшок закипит, немедленно добавьте оставшиеся помидоры. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог. Когда помидоры начнут нагреваться, у вас будет больше места в горшке, если вы захотите добавить помидоры.

6. Доведите кастрюлю до кипения и варите около 5-10 минут или до тех пор, пока помидоры не будут легко разбиты.

7. Залейте помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Мы используем ситечко для приготовления пищи Roma и устройство для приготовления соусов. Время, которое избавляет нас от необходимости очищать и удалять семена помидоров, стоит покупки! Кроме того, мы используем его для приготовления сальсы и яблочного пюре!

8. Поместите процеженный сок обратно в кастрюлю на среднем огне. Варить 10 минут.

9. В стерилизованные банки для консервирования добавьте 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока в каждую пинту или 2 столовые ложки в квартовых банках. Заполните банки горячим томатным соком. Протрите ободок и закройте нагретой крышкой. Наносить ленту только до упора.

Время процесса:

Наш ситечко для томатов Рома усердно работает, отделяя кожуру и семена от сока.

Время обработки для консервирования основано на высоте 1000 футов и ниже уровня моря. Вам нужно будет настроить время обработки в зависимости от вашей конкретной высоты. См. Рекомендации по регулировке высоты.

Баня с горячей водой — 35-минутные банки для пинты и 40-минутные банки для кварты

Canner Pressure — 15-минутные банки для пинты и 20-минутные банки для кварты

Мы предпочитаем прессовать наш томатный сок в нашем Presto Pressure Canner .Мы чувствуем, что процесс намного проще, и мы не беспокоимся о слишком большом количестве испаряющейся воды в течение длительного времени обработки в водяной бане.

** Чтобы предотвратить появление водяных пятен на банках под давлением, поместите 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса прямо в воду из сосуда под давлением.

Обратите внимание: : Не рекомендуется и не рекомендуется консервировать томатный сок с использованием процесса консервирования с открытым чайником. Здесь вы нагреваете томатный сок до кипения, ставите его в стерилизованные банки и накладываете крышку и кольцо.Высокая температура пищи заставит крышку закрыться.

Хотя ваша бабушка, мама или даже вы, возможно, когда-то «консервировали» таким образом, это не одобренный метод консервирования. Лучше всего использовать водяную баню или метод консервирования под давлением.

Как хранить:

После того, как вы вынули банки из банки, положите их на толстое полотенце и дайте им остыть в течение 24 часов. В это время проверьте каждую отдельную крышку, чтобы увидеть, правильно ли она закрыта.

Мы храним все наши консервы в нашей самодельной консервной кладовой, изготовленной из переработанного материала: Проверьте, как ЗДЕСЬ .

Вы можете легко сделать это, нажав на центр крышки. Если есть какое-либо движение, кувшин не запечатан должным образом. Просто положите в холодильник банки, которые не запечатывались. Это все еще безопасно потреблять как охлажденный продукт.

Храните правильно запечатанные банки в прохладном темном месте. Обязательно пометьте каждую банку и дату, когда она была обработана.

Вы можете заметить отделение жидкости в банке. Это совершенно нормально для домашнего консервированного томатного сока. Разделение происходит во время длительного процесса, необходимого для доведения помидоров до кипения.

Добавление небольшого количества помидоров и доведение их до кипения перед заполнением кастрюли поможет уменьшить степень разделения.

Независимо от внешнего вида, правильно запечатанная банка томатного сока и лимонного сока безопасна для употребления.

Как использовать томатный сок:

Используйте свой домашний томатный сок в любом рецепте. Это потрясающе использовать в качестве основы для домашнего овощного супа, мяса, тушеного мяса и, конечно, томатного супа.

Вы также можете использовать его как основу для соуса для спагетти.Просто смешайте его с небольшим томатным соусом, томатным пюре и итальянскими специями.

И, конечно же, не забудьте просто пить его как здоровую альтернативу купленным в магазине сокам. Добавьте немного тепла, и вы сделали свой собственный сок V-8!

Для просмотра всех наших рецептов консервов нажмите: ЗДЕСЬ

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепт и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на наш бесплатный список адресов электронной почты.Вы также можете подписаться на нас в на Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

,

11 вещей, которые нужно знать при покупке и приготовлении с помидорами

Мы большие поклонники консервов для определенных блюд, и в нашей корзине для утилизации нет более распространенного взгляда, чем пустая банка для томатов. У нас есть сотни рецептов, содержащих их, и мы не боимся уважать, где это нужно. Наряду с банками причудливых помидоров черри и целыми сливами есть румяная масса паст, пюре, консервов и пассат, чтобы вы могли передумать. Автор кулинарных рецептов Сара Буэнфельд объясняет варианты и советует, какие рецепты лучше всего подойдут в нашем руководстве из 11 пунктов о покупке и приготовлении с помидорами.

Основы:

1. Есть ли большая разница между экономичными и премиальными томатами?

Многие повара говорят, что не могут заметить разницу, но помидоры, как правило, менее обычного размера, в более жидком соке или немного менее сладкие, чем премиум-класс. Это легко исправить с помощью капли томатного пюре или капельки сахара или бикарбоната соды для нейтрализации избыточной кислотности.

2. Всегда ли итальянские сорта всегда лучше?

В центральных и южных регионах Италии созданы идеальные условия для выращивания сладких и сочных томатов.Так что, если они из Италии, это хороший признак того, что помидоры будут полны аромата, но это не значит, что помидоры, выращенные в других странах, будут не такими хорошими.

3. Каковы полномочия здоровья помидоров?

Приготовленные помидоры даже лучше для вас, чем свежие. Приготовление их в течение 15 минут разрушает клеточную стенку томата, которая выделяет ценный антиоксидант ликопен, который, как утверждается, снижает риск некоторых видов рака и лечит такие состояния, как высокий уровень холестерина и болезни сердца.Влияние ликопина на остеопороз в настоящее время изучается.

Тогда знайте свои сорта …

4. Консервированные томаты нарезанные

Используйте для … Их массивная текстура, идеально подходит для длительного варки

Эти помидоры собирают по своему вкусу — это означает, что они полны аромата — и консервы в собственном соку. Кусочки помидора сломаются примерно через 30 минут после приготовления, но все равно сохранят больше текстуры, чем пассата. Многие содержат добавленные ароматизаторы, такие как чеснок, перец чили и оливки.Я использую нарезанные консервированные помидоры в соусах для пасты, карри, тажине и запеканках.

5. Консервированные помидоры черри

Используются для … Быстрые соусы для пасты

Они имеют прекрасный сладкий вкус, но не используйте их в блюдах, которые требуют слишком много готовки, поскольку их пухлые округлые формы исчезают как они кипят.

6. Консервированные томаты сливы

Используются для … Густых соусов для макарон, плюс они отлично поджарены на тостах

Помидоры из сливы ценятся за то, что они более плотные, чем их круглые аналоги (которые обычно используются для измельченные сорта), с менее водянистыми семенами.Однако, вес для веса, вы обычно получаете больше томатной мякоти из консервированных нарезанных помидоров. Помидоры сливы отлично подойдут на тосте или нарезанные в сальсу. Если вы хотите по-настоящему густой соус для пасты, просто слейте помидоры и добавьте их в кастрюлю, размять вилкой, как только они станут мягкими.

7. Passata

Используется для … Его гладкая текстура идеально подходит для соусов и пиццы для долива

Passata — это просто протертые, просеянные помидоры. Гладкая консистенция, подобная соусу, идеально подходит для использования в чили, болоньезе, запеканках, соусах и супах вместо консервированных помидоров — особенно если вашим детям не нравятся куски консервированных сортов.Мне нравится passata для периодического приготовления, так как он поставляется в больших банках или картонных коробках, и я разбавляю его бульоном или водой в начале приготовления, чтобы остановить разбрызгивание толстой текстуры, когда она кипит. Пассата также отлично намазывается прямо из бутылки на тесто для пиццы перед тем, как ее долить. Как и консервированные помидоры, passata может поставляться с добавленными ароматизаторами, поэтому проверьте этикетки.

Вы также можете сделать свою собственную пассату дома, но стоит ли это усилий? Мы тестировали самодельные и купленные в магазине версии.

8. Что такое пассат soffritto?

В Италии соффритто — мелко нарезанный лук, сельдерей, морковь и чеснок, приготовленные на оливковом масле, — основа для большого разнообразия блюд. Добавление соффритто к пассате придает ему более существенную текстуру и вкус.

9. Томатное пюре

Используется для … Обогащения соусов и запеканок.

Также известен как паста или концентрат. Это добавляет интенсивность к блюдам. Это также полезно в качестве загустителя подливки для запеканок или для обогащения цвета бледного блюда.Вы найдете это в различных силах, в трубах и маленьких банках. Хорошо держится в холодильнике.

10. Вяленые помидоры

Используются для … Приготовления теста для хлеба, макаронных изделий или тушеного мяса

Обычно итальянские рома нарезают, затравливают и солят, а затем оставляют на поднятых противнях для просушки. солнце. Помидоры теряют огромное количество своего первоначального веса, поэтому может потребоваться до 14 кг свежих помидоров, чтобы сделать 1 кг сушеных. Доступный простой или консервированный в масле с травами, их интенсивный, богатый вкус делает их великолепными в вегетарианских блюдах для добавления слоев вкуса, а также в хлебе, рагу и ризотто.

11. Вяленые (или полусушеные) помидоры

Используют для … Добавление в салат или блюдо с антипастами

Также сушат, но на меньшее время, поэтому они не такие жевательные, темные и насыщенные, но намного слаще Используйте их в салатах и ​​бутербродах, а также в закусках и пицце.

Вы любите томатные продукты так же, как и мы? Мы будем рады услышать ваши рецепты и советы по покупке …

.

томатных прессов — купите томатную мельницу

Сито для томатов делает приготовление пищи проще быть. Умные повара знают, что есть лучшая альтернатива в виде ручных и электрических томатных прессов. Эти удобные кухонные гаджеты, также известные как томатные ситечки, снимают всю тяжелую работу с таких задач, как приготовление собственного макаронного соуса с нуля, превращая утомительную задачу в простую, включающую чуть больше, чем нажатие кнопки, или в случае ручные томатные прессы, поворот рукоятки.

Томатные прессы используются для отжима сока и мякоти из томата, отделяя этот желаемый экстракт от нежелательной кожуры и семян. Помидоры подают в верхнюю часть томатного сита, где их втягивают в механизм измельчения, который размалывает томаты и проталкивает их через ситечко. Отверстия на этом экране достаточно малы, чтобы позволить соку и мякоти проходить через него, но не через кожу и семена, которые выбрасываются с боковой стороны машины.

Фильтры для томатов бывают двух основных типов, которые приводятся в действие пользователем в виде ручного ручного томатного пресса или двигателем в виде электрического томатного пресса.Версии этих производителей томатного соуса с ручным заводом являются более дешевыми и могут быть куплены за менее чем 50 долларов США за машину хорошего качества, и они подходят для извлечения сока и мякоти из нескольких фунтов помидоров за один раз. Однако, если вы обычно работаете с бушелями помидоров, когда будете готовить соус для пасты, то вам, несомненно, будет лучше купить электрический томатный пресс. Ручная прокрутка множества фунтов помидоров, безусловно, выполнима, но ваши руки наверняка оценят мотор, который сделает всю работу за вас, и он определенно будет быстрее.

Ручной томатный пресс

Стоит ли покупать томатную мясорубку с ручным управлением?

Ручные томатные прессы идеально подходят для обработки относительно небольшого количества помидоров или других фруктов и овощей. Если у вас много бушелей, вам лучше купить электрический ситечко для еды.

Этот тип томатного сита требует, чтобы пользователь управлял шлифовальным оборудованием, поворачивая рукоятку. Вы разрезаете помидоры на четыре части и бросаете их в бункер на верхней части машины.Затем вы поворачиваете ручку вручную, и они измельчаются машиной с помощью хорошей мякоти и сока, проталкиваемых через перфорированный фильтр, в то время как нежелательные семена и кожура удаляются с другой стороны.

Это намного быстрее, чем чистка и посев помидоров вручную, и, как и все кухонные сита, их можно использовать не только для помидоров, что делает их одной из самых универсальных кухонных принадлежностей, которые вы можете купить. Выключая насадку ситечком, многие пищевые ситечки можно использовать в качестве томатного пресса или ягодного ситечко для обработки фруктов для пирогов и консервирования, например, или с быстрой заменой перфорированного ситечко, вы можете переключиться на устройство для приготовления яблочного соуса или даже использовать это сделать пюре с легкостью.

Одним из лучших кухонных ситечек с ручным поворотом является просеиватель Roma Food Strainer and Sauce Maker , который вы можете увидеть в обзоре, который можно увидеть в действии на видео, которое следует ниже.

Электрические томатные прессы

Автоматические томатные прессы

Сохраните ваши руки

Ручные томатные прессы хороши, когда вы делаете пару банок пасты с соусом или готовите тыквенный пирог для соседей или церковного праздника, но когда вам нужно сделать серьезную обработку , тогда вам действительно стоит рассмотреть автоматический ситечко для еды.Электрические томатные прессы не имеют ручной рукоятки, видимой в ручной машине, но вместо этого приводятся в действие небольшим электродвигателем. Это приводит в движение механизм измельчения томатов на более высокой скорости, чем вы бы предпочли повернуть ручку, и не устает.

Электрические томатные прессы, тем не менее, стоят дороже, чем пищевые мельницы с поворотной ручкой, но они отнимают значительную часть усилий за счет домашних консервов и приготовления соусов, а также экономят ваше время, автоматизируя процесс измельчения томатов.Если вам не помогают на кухне, вам нужно остановиться, чтобы повернуть ручку, но с помощью электрической пищевой мельницы вы просто опускаете фрукты в верхнюю часть и позволяете машине выполнять все операции измельчения и деформации.

Если вы садовник, который выращивает много продуктов каждый год и много часов проводит на кухне, консервируя и обрабатывая эти фрукты и овощи, тогда вам нужен электрический томатный пресс и сито для пищевых продуктов. Вы сможете найти что угодно: от коммерческих пищевых сит до менее мощных, но более доступных по цене электрических томатных прессов для домашней кухни, которые позволят сэкономить часы, затрачиваемые на ручную обработку продуктов и приготовление собственного желе.Один из наиболее рекомендуемых автоматических пищевых сит для домашней кухни можно найти ниже.

,