Как приготовить шурпу в домашних условиях пошаговый рецепт из курицы: Шурпа из курицы в домашних условиях

Шурпа — вкусный и ароматный восточный суп, который готовят из баранины или говядины. Блюдо отличается от остальных супов повышенной жирностью, завуалировать которую должны помидоры. Впрочем, классического варианта приготовления шурпы нет, поэтому в список ингредиентов для ее приготовления могут быть добавлены: алыча, абрикосы, нектарины и другие кисловатые фрукты, даже яблоки. Это делается для того, чтобы нивелировать жирность блюда. При приготовлении шурпы вы можете использовать тот набор специй, который нравится по вкусу именно вам: хмели-сунели, орегано, тимьян, розмарин — ничего не будет лишним! Так как блюдо родом из мусульманской кухни, то готовить его на свинине не рекомендуется, а вот вместо баранины и говядины можно использовать мелкую дикую птицу: перепелов, уток и т.д. Все овощи в бульон нарезаются крупно, возможен вариант их закладки целыми. Мясо перед закладкой овощей должно вариться не менее 1,5 часов, чтобы оно само отходило от кости и было мягким, сочным на вкус. Шурпу можно заправлять не жирной сметаной, густым йогуртом.

Как приготовить «Шурпа в домашних условиях»

1 Подготовить все ингредиенты. Если вы используете замороженное мясо, его предварительно размораживать не нужно.

2 Промыть мясо в воде, срезать жилы и пленки. Выложить в казан и залить холодной водой. Всыпать соль и лавровые листья. Поместить казан на плиту и варить мясо на среднем огне около 1,5-2 часов, периодически снимая пену шумовкой.

3 Как только указанное время для варки мяса пройдет, очистить все овощи, промыть их. Нарезать крупными частями морковь и лук.

4 Такими же крупными кусочками нарезать помидоры и болгарский перец. Чесночные зубчики очистить от шелухи.

5 Добавить овощи в казан вместе со специями. Чесночные зубчики пропустить через пресс. Промытую зелень измельчить и также добавить в емкость. Варить еще 20 минут.

6 Готовую шурпу слегка остудить, чтобы не обжечься.

7 Разлить первое блюдо в пиалы или креманки, выложить овощи и мясо. Подать к столу с ломтиками хлеба.

Рецепт «Шурпа в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Шурпа из курицы: рецепт

Любители узбекской кухни не удивятся, что мы поговорим о таком традиционном блюде, как шурпа. Что это? Это первое блюдо из мяса и овощей. Другими словами, суп с начинкой, а попросту — мясной бульон. На Востоке его называют по-разному. Кто говорит, что это шурпа, а кто — что за чорпо. Но суть от этого не меняется. Обычно для его приготовления используют баранину, но сейчас начали использовать и любые другие продукты: свинину, говядину.Подавать блюдо горячим. Но есть шурпа из курицы. Это необычное название супа, если его используют из птицы. Это блюдо в рецептах поваров в особом месте. По стоимости будет намного дешевле.

Кстати, шурпа из курицы присутствует в меню многих ресторанов не только Востока. Вы можете попробовать это в городах России.

Почему курица из цыплят так популярна? Потому что он имеет прекрасный вкус и приятный аромат. В этом блюде удачно сочетаются такие продукты, как мясо и овощи.

Характеристики

Как шурпа готовится из курицы? Для его приготовления используют, как и в старину на Востоке, откуда это блюдо, чугунный или медный казан. Можно пользоваться не только печкой, но и попробовать приготовить шурпу на костре. В этом супе невероятно много лука. Основной ингредиент — картофель, иногда его заменяют рисом.

Шурпа из курицы. Рецепт первый

Пища для блюда берется следующим образом: картошка — 600 грамм, 0.5 килограммов курицы (лучше грудку). Также вам понадобятся 2 луковицы, 2 средние моркови, болгарский перец — 1-2 штуки, 2 столовые ложки томатной пасты. Из зелени лучше использовать укроп и петрушку, добавить соль и перец.

Приготовление

Как готовится куриный суп? А теперь расскажи. Сначала куриную грудку промыть и опустить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать черный перец, посолить. Бульон настаивается 45 минут.Затем следует выложить мясо и остудить, слить бульон и снова отправить на огонь. Пока вода закипает, нужно подготовить картофель: очистить, нарезать кубиками, залить кипящим бульоном и варить 15 минут.

А теперь пора лук и морковь: первую нарезать соломкой, вторую — кружочками. Влить растительное масло и обжарить лук на разогретой сковороде. Куриное мясо отделить от кожицы и нарезать крупными кусками. Слегка потушить лук и добавить морковь. Подержать две минуты на огне, положить курицу.Затем все тщательно перемешайте, увеличьте огонь и дождитесь, пока курица подрумянится. Теперь нужно добавить томатную пасту и несколько столовых ложек бульона. Еще 5 минут, часто помешивая. В это время варится картошка в кастрюле, добавляем все, что было приготовлено на сковороде. На небольшом огне все ингредиенты варится еще 10 минут. Завершающий этап — добавление зелени. Суп готов, его разливают горячим и подают к столу.

Совет

А теперь дадим несколько советов тем, кто не знает, как сделать шурпу из курицы.Количество овощей для приготовления этого блюда по весу должно равняться количеству мяса. Хорошо заправлять разнообразными специями: лавровым листом, всевозможным перцем, шафраном. Куриное мясо нарезают порциями один раз. Морковь и лук натирать на терке не стоит, ведь готовое блюдо будет напоминать кашу. На подготовку уйдет около двух с половиной часов.

Овощи и мясо можно довести до готовности в два приема. Первый вариант предполагает раздельное обжаривание овощей и мяса, а второй позволяет готовить все ингредиенты в одной емкости.Еще один совет начинающим кулинарам: шурпу готовят, открыв крышку на медленном огне. Готовый суп подают горячим, но не сразу. Его следует хорошенько завернуть и оставить на 20 минут.

Другой вариант

Процесс приготовления не вызовет затруднений даже у молодых хозяек. Поэтому следующая пошаговая инструкция — для новичков. Ингредиенты: курица (хватит на полтора килограмма), две штуки моркови, 4 луковицы, килограмм картошки, два помидора, специи, зелень, соль по вкусу.

Приготовление шурпы из курицы

Подготовленную курицу сначала нарезать на более крупные кусочки. В Казани налить воду, положить курицу, после закипания снять пену, варить час. Морковь нарезать пластинами, а лук — полукольцами. Варить 10 минут, затем добавить овощи, через 5 минут — картофель. Свяжите зелень в булочку и отправьте в казан. Сейчас готовится заправка. Помидор нарезать и положить в содержимое казана.Все перемешать. Когда картошка будет готова, достаньте пучок зелени (он уже отдал все свои питательные свойства) и дайте супу настояться.

В многовариантном

В начале разговора об этом необычном блюде узбекской кухни упоминалось, что шурпу можно приготовить как на костре, так и в многовариантной. Костер придаст уникальности запаху и вкусу. Ведь не забывайте, что наши далекие предки так готовили всю пищу. Но новый прибор под названием мультиваркер значительно облегчит процесс создания этого оригинального и вкусного блюда.

Поэтому для разнообразия можно предложить попробовать, насколько вкусной будет приготовленная шурпа из курицы в мультиваркете.

Для приготовления потребуется:

• куриное мясо — полкилограмма;
• картошка — три штуки;
• морковь — 1 штука;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 помидора;
• соль;
• перец;
• зелень.

Эта сумма рассчитана на 5 порций.

Как и в первом рецепте, курицу нужно отварить, добавить овощи и специи. Режим в многовариантном выбран самый простой — «Мультипор» (на 30 минут — для курицы). Еще через 30 минут добавьте овощи. Затем после полной готовности выставить такой же режим на 10 минут. Перед подачей следует добавить мелко нарезанную зелень.

Как обслуживать?

И напоследок несколько полезных рекомендаций. Как подать шурпу к столу? Не забывайте, что это блюдо пришло с Востока, поэтому его следует подавать в мисках или глубоких тарелках с подставками.Ешьте ложки. На столе должна быть мелко нарезанная зелень, домашняя сметана, нарезанный лимон и хлеб, приготовленные своими руками. Сейчас в магазинах большой ассортимент восточного хлеба. Часто люди берут лаваш. Это тоже традиционный хлеб восточных народов. Из напитков можно предложить минеральную воду, виноградный сок, яблоки, помидоры. Хотя здесь нужно ориентироваться на вкусы тех, кто будет за столом. Если приглашены взрослые, то алкогольные напитки предлагать будет излишне.

Заключение

Кухни народов мира настолько разнообразны, что способны удовлетворить самые изысканные вкусы. Особенно дети любят новые блюда. Они оценят новизну и оригинальность. Приятных хлопот и аппетита!

Узбекский суп шурпа — GastroSenses

Этот богатый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане. Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом, которое вы будете повторять снова и снова!

Не секрет, что я люблю готовить уютную еду, особенно в эти осенние месяцы.Здесь, в Торонто, кажется, что мы просыпаемся в темноте и в какой-то момент, около 10 часов утра, понимаем, что, вероятно, не станет легче. Другие люди могут проводить дни, как эти вязаные свитера или занимаясь скрапбукингом, но не я. Мне искренне нравится стоять над разделочной доской, разглядывать мрачный туман и рубить овощи, которые в конечном итоге станут вкусным ужином.

Я знаю, что мы переживем эти темные холодные дни благодаря таким рецептам, как этот узбекский суп шурпа.Насыщенный жирный бульон в сочетании с щедрыми кусочками баранины и овощей, медленно приготовленный с ароматными специями и травами — это не просто суп, это настоящее лекарство! После того, как вы попробуете одну или две тарелки шурпы, вы наберетесь энергии на весь день, быстро восстановитесь после бурной ночи и даже поможете вылечить любые симптомы простуды или гриппа.

В Узбекистане шурпу часто подают с самсой, и он так же популярен, как плов и шашлык, и его подают к столам во время всех праздников и мероприятий, а также на семейных посиделках в будние дни.

Этот суп требует терпения и качественных ингредиентов. Не тот суп, который можно приготовить из обрезков. Попросите у мясника хорошего качества баранину на кости, желательно на ребрах. Я использовал каре ягненка, и мой бульон получился феноменально наваристым и сытным. Много лука, яркого красного болгарского перца, спелых и сладких помидоров, свежих и ароматных трав. Медленно тушите все в кастрюле и через несколько часов вы будете вознаграждены вкуснейшим узбекским супом шурпа.

Узбекский суп шурпа

Общее время

1 час 30 минут

Этот богатый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане.Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом, которое вы будете повторять снова и снова!

Тип рецепта: Суп

Кухня: Азиатская

Ингредиенты

• Бараньи ребрышки 1-2 фунта
• 3 средних желтых луковицы, нарезанные
• 2 средние моркови, грубо нарезанные
• 3 средних картофеля, нарезанные пополам
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 1 перец чили, нарезанный кружочками
• 2 средних помидора, крупно нарезанных
• соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• ⅓ чашки кинзы , нарезанный
• 1 сладкая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка масла

Инструкции

1. Приправить баранину солью и перцем.Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут.
2. Залить мясо водой и довести до кипения. Снимите любую вспенивающуюся пену.
3. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под частично закрытой крышкой в ​​течение 30 минут.
4. Добавьте в суп морковь и лук и готовьте еще 20 минут.
5. Пока суп готовится, смешайте нарезанный сладкий лук с сахаром и лимонным соком в небольшой миске. Отложите для маринования.
6. Добавьте в кастрюлю картофель, специи, соль и перец и тушите примерно 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.
7. Добавьте перец и помидоры и готовьте еще 10 минут.
8. Добавьте в суп маринованный лук и его сок и готовьте еще несколько минут.
9. Подавать с кинзой.

3.5.3226

Безумный рецепт картофеля шерпа Кристиана

больше похоже на масляную кашицу из шерпы (что не так уж и плохо). Нет ничего удивительного в том, почему это вкусное блюдо — если вы готовите две порции, здесь есть полпучка сливочного масла! слишком много.а приготовление их всех вместе означает, что к тому времени, как картофель будет готов, овощи будут увядшими и мертвыми. обязательно нужен лук. Я рекомендую на две порции разрезать масло пополам и обжарить в нем чеснок. добавить картофель и варить 5 минут. добавить морковь и варить еще 3 минуты. добавить остальное и варить еще 8-10 минут. выдавить в него половину лимона, приправить чесноком, солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца. теперь это другой рецепт, но лучше, если вы спросите меня!

Совершенно вкусно! Я «удвоил» рецепт и позволил овощам вариться 25 минут, а не 15 (овощи все еще были свежими, хрустящими, но нежными).Я рекомендую нарезать все овощи до однородного размера. Мне всегда сложно измерить некоторые овощи по чашке. Для тех из вас, кто может сочувствовать, я добавил следующие измерения: 3 столовые ложки сливочного масла 2 зубчика чеснока 1 крупный картофель 1/2 стакана замороженного горошка 1/2 фунта брокколи 4 моркови 3 цуккини 1 зеленый перец 1/2 стакана — 3/4 стакана тертого сыр чеддер. Следование рецепту таким образом дает примерно 4 порции. ВКУСНЫЕ!!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Немного всего сразу на 1 сковороде.Моя дочь почти все это съела (я сделала 6 порций). На самом деле у меня не было времени нарезать свежие овощи, которые я купил, поэтому я использовал пакет замороженных овощей в стиле капри (в котором были морковь, кабачки, желтая тыква и французская зеленая фасоль). Я не включил зеленый перец (из-за зеленого добавление фасоли), и мне удалось нарезать картофель кубиками, нарезать брокколи и добавить замороженный горошек. Отличный рецепт Барб спасибо!

Это было довольно хорошо. Думаю, мне нужно нарезать картофель немного меньше, чтобы он прожарился полностью.Обязательно сделаю это снова.

Создавал вариации на протяжении многих лет! Вкус станет еще лучше, если вы добавите нарезанный кубиками лук и приправите чесноком, солью и перцем по вкусу.

Это было круто! Пропустил горошек и добавил немного измельченного лука. Кроме того, пока они готовили, я посыпал их чесночно-луковым порошком. Только когда мы их ели, я понял, что забыл о сыре … да ладно, они были великолепны без него! Никто не мог перестать их есть! Спасибо, Барб!

У меня пять звезд! Это отличный способ очистить ящик для овощей в холодильнике.Немного того, и это получается здорово.

Вау вау. / грустный звук тромбона. / На первый взгляд этот рецепт показался мне чем-то, что я скомбинировал в колледже, пока не понял, что тогда у меня никогда не было бы под рукой столько свежих овощей. Может быть, мне следовало воспринять это как знак использовать консервированные овощи (чтобы сэкономить, а также все время на измельчение) b / c Я чувствовал, что он был потрачен впустую на этом мягком гарнире, который, кстати, был частично переварен, частично нигде -деланная галька даже через 30 мин.Я нарезал все почти до одинакового размера, а также добавил лук, и, к сожалению, нам пришлось протереть все в микроволновой печи, чтобы оно было готово с ужином, что привело к маслянистому беспорядку. Я сохранил его в меру своих возможностей — с сильным всплеском Техасского Пита. С другой стороны, моя 3-летняя девочка сожрала ее. Если бы я только последовал своему инстинкту первого рецепта и просто сделал печеный картофель и сделал несколько простых овощей на пару!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ !! Одна из лучших вегетарианских добавок, которые я пробовал во время еды.Я кладу сыр сверху, пока все еще на сковороде, и даю ему растаять сверху, и связываю все вместе. Я обязательно буду использовать этот рецепт много раз в будущем. Подготовительная работа стоит того.

Рецепт пастушьего пирога | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Для картофеля:

1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля

Пополам 1/4 стакана

2 унции несоленого сливочного масла

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 яичный желток

Для мясной начинки:

2 столовые ложки рапсового масла

1 чашка нарезанного лука

2 моркови, очищенные и мелко нарезанные

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 фунта баранины

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки универсальной муки

2 чайные ложки томатной пасты

1 стакан куриного бульона

1 чайная ложка вустерширского соуса

2 чайные ложки свежих нарезанных листьев розмарина

1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна

1/2 стакана свежих или замороженных кукурузных зерен

1/2 стакана свежего или замороженного английского горошка

Приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.Шурпа по-узбекски — безопасный вариант сытного горячего. Готовим ароматную вкусную узбекскую шурпу с бараниной и говядиной. Шурпа из баранины

Огурцы — любимая культура большинства садоводов, поэтому они повсюду растут на наших грядках. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по их выращиванию, и, прежде всего, в открытом грунте. Дело в том, что огурцы очень теплолюбивые растения, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности.Все, что вам нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, будет рассказано в этой статье.

Несмотря на популярность популярного прозвища «бутылочная пальма», очень сложно спутать настоящую бутылочную пальму джофорба с ее сородичами. Настоящий комнатный гигант и довольно редкое растение, джофорба — одна из самых элитных пальм. Она прославилась не только своей особенной бутылочной бочкой, но и очень непростым характером. Ухаживать за гиофорбой не сложнее, чем за обыкновенными комнатными пальмами.Но условия придется подбирать.

Теплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — восхитительное блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении пасты. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, ее не нужно поливать маслом. Советую разрезать длинную лапшу на более мелкие кусочки ножницами, чтобы случайно не зацепить всю порцию лапши за один присест.

Наверняка многие из вас встречали это растение хотя бы в составе некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» под разными названиями: «зизифус», «унаби», «джуджуба», «китайский финик», но все это одно и то же растение. Это название культуры, которая издавна культивировалась в Китае, к тому же выращивалась как лечебная. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал медленно распространяться по миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью максимально продуктивно использовать каждую свободную минуту.В этом месяце высаживаются саженцы цветов и начинается сезонное оформление. Но не стоит забывать о кустах, лианах или деревьях. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями лучше работать в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет соблюдать рекомендации.

Почему люди уезжают за город и покупают дачи? Конечно, по разным причинам, в том числе практическим и материальным. Но главная идея — быть ближе к природе.Долгожданный дачный сезон уже начался, нам предстоит много работы в саду и огороде. Этим материалом мы хотим напомнить вам и себе — чтобы работа приносила удовольствие, нельзя забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на природе? Просто отдохните в хорошо оборудованном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности посадить на грядках даже теплолюбивые растения. В этом месяце начинают переносить рассаду в почву, и урожай достигает своего пика.При посадке и новых урожаях важно не забывать и о других важных делах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и саженцы, которые в этом месяце активно закаливают. Важно вовремя сформировать растения.

Пасхальный пирог — это домашний рецепт простого бисквитного торта с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и других вкусностей. Белая глазурь, украшающая торт, сделана из белого шоколада и масла, не трескается, но на вкус как шоколадный крем! Если у вас нет времени или навыков возиться с дрожжевым тестом, то вы можете приготовить эту простую праздничную выпечку к пасхальному столу.Столь простой рецепт, думаю, освоит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или тимьян? А может чабрец или богородская трава? Как это правильно? И во всех смыслах это правильно, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Lamiaceae. Есть много других популярных названий, связанных с удивительным свойством этого куста выделять большое количество ароматических веществ. В этой статье пойдет речь о выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии.

Любимые сенполии обладают не только особенным внешним видом, но и очень специфическим характером. Выращивание этого растения мало похоже на классический уход за комнатными растениями. И даже родственники узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько иного подхода. Орошение часто называют самым «странным» способом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но и подход к внесению удобрений придется изменить.

Гратен из савойской капусты — это вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно приготовить во время голодания, так как в нем не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста — близкая родственница белокочанной капусты, но по вкусовым качествам превосходит своего «родственника», поэтому блюда с этим овощем всегда оказываются удачными. Если по каким-то причинам вы не любите соевое молоко, замените его простой водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной садовой земляники.Та самая, которую мы обычно называем клубникой. Земляника садовая — это гибрид чилийской и вирджинской клубники. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена ​​на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и сортов с высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Здоровые, выносливые, неприхотливые и легко выращиваемые бархатцы незаменимы. Это лето давно перешло от городских клумб и классических цветников к оригинальным композициям, украшающим клумбы и горшечные сады.Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми цветами и еще более неповторимыми ароматами сегодня способны приятно удивлять своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев встречаются как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодово-ягодных насаждений основана на использовании в основном пестицидов. Однако если пестициды можно использовать для защиты семенных садов практически в течение всего вегетационного периода с учетом периода ожидания каждого препарата, то при защите ягодных культур их можно использовать только до начала цветения и после сбора урожая. .В связи с этим возникает вопрос, какие препараты следует использовать в этот период для подавления вредителей и болезнетворных микроорганизмов.

Шурпа — самое распространенное блюдо народов Средней Азии и Казахстана, по практичности и популярности намного уступающее лагману, кебабу и плову. Его готовят в разных странах под одинаковыми названиями: «шорба» в Афганистане, «каурмо шурбо» в Таджикистане, «чорба» в Туркменистане, «сорпа» в Казахстане, «шорпу» в Кыргызстане, а также в национальной узбекской кухне, с которой чаще всего ассоциируется с шурпой, суп имеет несколько названий — «шурпа», «шорпа», «шурва».

Это одно из старейших блюд на земле. За тысячи лет его существования для шурпы приготовлены сотни рецептов, поэтому споры о том, как правильно приготовить шурпу, бессмысленны. И все же можно выделить основные особенности, которые отличают шурпу от любого другого мясного супа:

• содержит много мяса на костях, в основном баранину
• приготовлено на костре, в казане или в толстостенной кастрюле
• овощи нарезать крупными кусочками
• много лука, добавлены специи и зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка)

Пока не начали готовить, посмотрите это забавное видео.

Классическая шурпа готовится в казане на костре. Суп особенно хорош в холодное время года. Если вы не планируете пикник в ближайшее время, приготовьте шурпу дома. Готовьте суп также в казане или в толстостенной кастрюле. Это блюдо хорошо сохраняет тепло, поэтому суп приобретает особенный вкус.

Ингредиентов для рецепта:

• баранина на кости 1 кг.
• луковица 3 шт.
• картошка 6 шт.
• морковь 2 шт.
• помидоров 3 шт.
• перец острый 1 шт.
• 1 головка чеснока
• кориандр 1 чайная ложка
• тмин 1,5 ч. Л.
• зелень (кинза, базилик, петрушка, зеленый лук) 2 больших пучка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо порубить, промыть, положить в казан. Залить 5-6 л воды и варить на сильном огне. Когда вода закипит, снимите пену, приправьте солью, убавьте огонь и тушите около 2 часов.Время от времени снимайте пену.
2. Через 2 часа добавить перец, крупно нарезанную морковь и лук. Варить 10 минут. Добавьте очищенный и нарезанный на 4 части картофель. Варить, пока картофель не станет мягким.
3. После того, как картофель полностью приготовится, добавить нарезанный помидор и зубчики чеснока. Варить еще 20 минут. Приправить тмином и кориандром. Подержать на огне 5 минут и удалить.
4. Зелень мелко нарезать. Разлить шурпу по тарелкам, обильно посыпать зеленью.
5. Совет: Самые жаркие споры возникают вокруг необходимости закладывать в шурпу помидоры. В Узбекистане вместо томатов в шурпу добавляют абрикосы, алычу или сливу. Если вы кладете помидоры, то это нужно делать на завершающем этапе, когда картофель полностью и даже слегка разварился. В кислой среде картофель не сварится, а на следующий день станет жестким.
6. Не рекомендуется добавлять воду в шурпу. Это сказывается на его вкусовых качествах.Лучше сразу налить еще жидкости и подольше варить суп, чтобы излишки испарились.

Способ подачи: Шурпа подается в отдельных мисках. В одну посуду наливают бульон, а в другую выкладывают кусочки мяса и овощей. Но это не обязательное условие.

По способу приготовления шурпу можно разделить на два вида:

Кайнатма — отварная шурпа, в которую все продукты добавляются сырыми и тушатся на медленном огне.

Каурма — жареная шурпа, когда мясо, морковь и лук предварительно обжаривают на растительном масле, а затем добавляют воду и варят до готовности супа.

Ингредиентов для рецепта:

• Шея и окорочка ягненка 2 кг.
• курдючный жир 100 г
• репчатый лук 1-1,5 кг.
• морковь 1/2 кг.
• картофель 1 кг.
• помидор 1/2 кг.
• перец сладкий 3 шт.
• яблок 2 шт.
• чеснок 2 головки
• тмин 2 ч.л.
• 1/2 ч.л. перца
• соль по вкусу
• зелень (кинза, петрушка) 2 пучка

Способ приготовления:

1. Очистите овощи.Лук мелко нарезать, морковь нарезать кубиками. Мясо нарезать порциями, вымыть. Нарезать курдючный жир небольшими кусочками.
2. Жир из курятины растопить на огне или на плите в большом котле (≈ 12-15 литров). Добавьте лук и баранину. Жарить, периодически помешивая, на сильном огне 10 минут.
3. Добавить морковь, нарезанные кубиками помидоры, полоски болгарского перца, убавить огонь до среднего. Тушить под крышкой. Овощи отпустят сок. Тушить мясо в соке около 40 минут.
4. Картофель нарезать крупными кусочками.Кладем к мясу, доливаем кипятком почти до верха. Когда вода снова закипит, добавьте измельченный чеснок. Можно растереть с солью в ступке. Добавить тмин, зелень, связанные пучком, и яблоки, нарезанные крупными кусочками. Приправить солью и перцем. Готовьте на среднем огне с закрытой крышкой 30 минут. Выключите огонь и дайте супу постоять 30-60 минут.

Ингредиентов для рецепта:

• Бараньи ребрышки 300 г.
• морковь 2 шт.
• картошка 5 шт.
• луковица 2 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоров 2 шт.
• базилик, кинза, петрушка, зеленый лук большой пучок
• специи (кориандр, тмин, черный перец, красный перец, барбарис) 1 ст. ложка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баранину вымыть, снять пленки, нарезать кусочками. Очистите овощи, оставьте в целости морковь и лук, остальные нарежьте крупными кусочками. Также зелень нарезать не мелко.
2. Мясо залить водой, довести до кипения, варить 5 минут. Снимите с огня, слейте воду, промойте мясо под проточной холодной водой, снова залейте и поставьте на готовку. Положите в кастрюлю с мясом целую луковицу, морковь, ветку базилика и лавровый лист. Через 30 минут вынуть из бульона лук и морковь.
3. Через час после начала приготовления добавить в суп морковь, лук и треть специй. Варить 20 минут. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры и картофель.Когда картофель приготовится, добавьте зелень, болгарский перец, соль и оставшиеся специи. Варить еще 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой 20-30 минут и подавайте.

Если вы имеете представление о приготовлении шурпы, разбираетесь в принципах процесса приготовления, вам не составит труда приготовить вкусную шурпу в мультиварке. Современная техника обеспечит правильный температурный режим. Шурпа готовится в мультиварке дольше, но результат лучше, чем на домашней плите.Баранину можно заменить говядиной на кости.

Ингредиентов для рецепта:

• баранина на кости 1 кг.
• морковь 2 шт.
• луковица 2 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• баклажаны 2 шт.
• 1 головка чеснока
• томатная паста 2 ст. Ложки
• готовых специй для плова 1 ст. ложка
• черный перец 5-7 горошин
• лавровый лист 2-3 шт.
• гвоздика 3-5 шт.
• соль по вкусу
• большой пучок зелени

Способ приготовления:

1. Сначала отварить мясо.Для этого баранину вымыть, нарезать крупными кусочками, залить водой (≈3-4 литра). Добавить целую луковицу (с шелухой), морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить 3 часа. Вынуть мясо из бульона. Бульон процедить, удалить все излишки.
2. Пока мясо готовится, очистите картофель и разрежьте на 4 части. Морковь, перец и лук нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать полукругами, посолить, дать стечь соку, промыть, чтобы убрать горечь.
3. Верните мясо, картофель в мультиварку, залейте бульоном, чтобы он покрыл картофель.Установите режим «Тушение», таймер — на 20 минут. По прошествии времени добавьте перец, баклажаны, морковь, лук и томатную пасту. Готовьте на медленном огне еще 10 минут. Приправить солью, специями для плова, при необходимости добавить бульон. Установите режим «Суп» на 10 минут.
4. Подготовленную шурпу разлить по большим мискам, приправить чесноком и измельченной зеленью.
5. Итак, из приведенных выше рецептов вы узнали, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Способ доставки : Шурпу подают с лепешками, сезонными салатами или соленьями, а в мужской компании — арак.

Шурпа из баранины готовится очень просто и быстро, поэтому стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз. Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сегодня я хочу приготовить изумительное блюдо узбекской национальной кухни, которое не менее популярно, чем плов. Это вкусное и сытное первое блюдо называется шурпа. Есть несколько вариантов приготовления этого блюда, учитывающих не только вариацию ингредиентов, но и технологию приготовления.
Мне кажется, что сначала нужно научиться готовить базовый рецепт, а потом, уже зная, какой вкус мы хотим получить, можно пробовать разные рецепты. По своей сути шурпа — это очень густое первое блюдо из предварительно обжаренных мясных продуктов и овощей.
Впервые я познакомился с этим блюдом в одном ресторане, который специализируется на восточной кухне. Мне очень понравился этот необычный суп, но я понятия не имела, что его можно приготовить в домашних условиях. Мне показалось, что его рецепт так же недоступен, как и состав ингредиентов, который я не смог определить во время дегустации.
Но вот, спустя время, посмотрев очередное кулинарное шоу, я смог увидеть пошаговый мастер-класс по приготовлению шурпы. К своему удивлению, особых сложностей при его приготовлении я не обнаружил. Да, готовится не так быстро и просто, как овощной суп или другое первое блюдо, но при желании можно даже довести приготовление шурпы до автоматизма и приготовить это блюдо с закрытыми глазами.
Узбекская шурпа из баранины, рецепт которой я предлагаю, можно приготовить из любого мяса. Это может быть баранина, говядина или курица.Но вы должны понимать, что вкус готового мяса будет сильно отличаться от этого, потому что, например, баранина — это вообще мясо с определенным вкусом, и вам нужно уметь его выбирать.
Еще нам нужен нут, а чтобы он хорошо проварился, предварительно замачиваем на ночь. В шурпу, помимо традиционных суповых овощей, добавим салатный перец и спелые помидоры, а вкус блюда усилит восточными специями. Вы можете купить готовую смесь для шурпы, но если не найдете, просто купите зиру.

Состав:
— мясо (баранина) — 0,5 кг,
— репа лук — 1 шт.,
— корнеплод моркови — 2 шт.,
— спелые плоды томатов — 2 шт.,
— плоды салата. перец — 1 шт.,
— клубни картофеля — 5-6 шт.,
— масло подсолнечное — 1/3 стакана,
— соль, специи, лавровый лист,
— зира,
— зелень — лук с перьями.

Рецепт с фото пошагово:

Прежде всего, промойте нут в холодной воде и замочите на ночь.
Свежее мясо промываем, а затем нарезаем крупными кусками.
Очищенный лук нарезать кольцами.

Налейте масло в казан и, как только оно нагреется, добавьте лук, обжарьте его несколько минут, но не пережаривайте.

Через 3-4 минуты добавить очищенную и мелко нарезанную морковь, перемешать и продолжать обжаривать.

Теперь кладем мясо и тоже обжариваем до румяной корочки.

Затем пора добавить соль и специи, горячую воду (из расчета 1.5-2 стакана на едока). Засыпаем размоченным горошком.

И варить, снимая пену, около 1 часа.

В это время порежьте очищенный картофель на несколько частей.
Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их на четвертинки.
Очистить салатный перец и крупно нарезать.

Когда нут приготовится наполовину, положите в казан картофель и перец.
Примерно за 8-10 минут до приготовления добавить к шурпе помидоры, листья лавра и мелко нарезанную зелень — лук.
Доводим блюдо по вкусу солью и специями и даем настояться 10-15 минут.

Попробуйте приготовить

Шурпа из баранины считается узбекским блюдом, которое любят готовить хозяйки Средней Азии и Ближнего Востока. Шурпа похожа на суп; в него добавляют большое количество овощей и мяса, которые варятся в бульоне. Как правило, это блюдо готовится в казане на плите, но если сделать это на огне, аромат и вкус будут просто потрясающими. Мясо и овощи для шурпы из баранины обжариваются в масле или жире, затем тушатся под закрытой крышкой в ​​небольшом количестве воды.

В жирном, сытном супе главными ингредиентами для получения сочного, пряного вкуса являются лук и приправы, которых должно быть много в супе. В качестве первого горячего блюда подают вкусную шурпу, но иногда из-за большого количества овощей и мяса она получается густой и не имеет ничего общего с супом. В этом случае это мясное блюдо можно съесть как второе блюдо или просто добавить еще бульона. Обязательно после приготовления необходимо дать блюду настояться, тогда вкус будет более насыщенным и полным.

Для приготовления шурпы из баранины необходимо приобрести:

• баранину — 600 грамм
• лук — 2 штуки
• помидоры — 3 штуки (средние)
• картофель — 4 штуки
• зелень — пучок (укроп , кинза, петрушка)
• сладкий перец болгарский — 1 штука
• морковь — 1-2 штуки
• оливковое масло
• любимые специи по вкусу.

Приготовить мясо к супу
Баранину промыть холодной водой, проверить, нет ли мелких косточек.В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, поместите туда мясо и поставьте на огонь. При необходимости после закипания удалить с поверхности скопившуюся пену. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить баранину около полутора часов. Готовое мясо вынуть, немного остудить, нарезать средними кусочками и вернуться в бульон.

Приготовим овощи для сытной шурпы из баранины
Нарезать перец и помидоры крупными ломтиками. Лук нашинковать и обжарить на масле до золотистой корочки. Очищенную морковь нарезать небольшими кольцами.Картофель очистить и нарезать кубиками.

Готовим вкусную шурпу
В бульон положить помидоры и болгарский перец, варить овощи 10 минут. Добавьте лук, картофель и морковь. Затем варить еще 25 минут. Готовность супа проверяется на картошке, если она приготовлена, значит блюдо готово. Готовую шурпу с бараниной настоять под закрытой крышкой 10 минут и подавать к столу. Украсить мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Немногие не слышали о классической шурпе, но думаю, что многие слышали, но не все пробовали;)
А шурпу стоит попробовать хоть раз! Классическая шурпа готовится из баранины.И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, тем не менее, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы из баранины невероятно вкусны! Многие из вас, кто не любит жареную или жареную баранину, обязательно оценят ее в бульоне или супе. Из баранины получаются отличные наваристые супы, они слегка сладковатые — необыкновенный вкус!
Я пытаюсь купить баранину на рынке. При покупке следует понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов.В общем, баранины, которая «воняет» невыносимо (извините за французский), мне как-то ни разу не попадались. Я стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. К тому же баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается целебным блюдом))
Также интересная деталь — шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, и лучше готовить ее в холодное время года — по сугреву

Состав

Рецепт простого пастушьего пирога — как приготовить лучший пастуший пирог с говяжьим фаршем

В Англии, родине этого сытного блюда, пастушьи пироги чаще всего готовят с фаршем из баранины.В Штатах чаще используют говяжий фарш. И то, и другое вкусное, и в этот рецепт легко добавить баранину.

Могу я сделать это заранее?

Ага! Вы можете приготовить начинку из картофельного пюре и за 2 дня, но мы рекомендуем дождаться сборки прямо перед выпечкой.

Есть ли версия с низким содержанием карбюратора?

Ага! Попробуйте наш Пирог с цветной капустой и попробуйте вариант без окорочков.

Как долго хранятся остатки?

В герметичном контейнере в холодильнике остатки хранятся от 3 до 5 дней. Большие порции можно разогревать в духовке с температурой 350 ° в течение 10–15 минут или пока они не станут теплыми.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 12 марта 2021 г.