HomeДомКак готовить лагман с курицей в домашних условиях рецепт: Лагман из курицы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Как готовить лагман с курицей в домашних условиях рецепт: Лагман из курицы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Содержание

Лагман в домашних условиях, рецепты лагмана в домашних условиях

Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что раз блюдо это национальное, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным. Смеем вас уверить, что все совсем не так. Лагман имеет массу вариаций, которые легко можно приготовить дома, не имея кулинарного опыта, да и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Не испугались? Тогда вперед покорять новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовится в среднеазиатских странах, таких как Казахстан, Киргизия, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными компонентами являются мясо и овощи, потушенные вместе, и особая тянутая лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Так, добавив в него побольше бульона, можно получить лагман в виде супа, в то время как при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование говядины или баранины, тем не менее, совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае у вас получится полезный и диетический вариант кушанья. Овощи в лагман могут добавляться самые разные – лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капуста и даже тыква. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька. Встречаются также вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой или бобами). Как вы уже, наверное, поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте лапша для лагмана готовится вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно воспользоваться магазинной лапшой – лучше всего для этих целей подходит широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, можно найти и специальную лагманную лапшу. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывается растительным маслом, нарезается на полоски и вытягивается в длинные жгуты, диаметр которых должен составлять 0,5 см. Если не хочется заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать на пласты, свернуть пласты в рулеты и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее необходимо сразу же отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), готова она будет уже через 5-6 минут. Перемешивать лапшу в процессе варки не следует. Лапша может соединяться с подливой из мяса и овощей отдельно в конце или же добавляться в блюдо за несколько минут до готовности – в последнем случае ее нужно отварить до полуготовности в течение 3-4 минут.

Не последнюю роль в приготовлении лагмана играют специи – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придав блюду законченность. Для лагмана отлично подойдут черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, зира, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана – это еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подается в больших глубоких тарелках – сначала выкладывается лапша, а затем добавляется мясная подлива с овощами. При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией нарезанной зелени – петрушка, укропа или кинза станут чудесным завершающим акцентом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

«Кулинарный Эдем» предлагает вам попробовать различные интерпретации лагмана – ароматные, сытные и невероятно вкусные! Приступим!

Лагман с говядиной в домашних условиях

Ингредиенты:
400 г говядины,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 зеленая редька,
1 жгучий перец,
200 г лапши для лагмана,
2 зубчика чеснока,
5 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 пучок зелени,

соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на куски говядину обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками колец лук и жарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редьку, жарить 5 минут. Добавить нарезанный полосками болгарский перец и разведенную с водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложить готовую лапшу по тарелкам и вылить мясной соус сверху.

Лагман с бараниной в домашних условиях

Ингредиенты:
600 г баранины,
4 луковицы,
4 картофелины,
2 моркови,
2 помидора,
2 болгарских перца,

100 г дайкона,
8 зубчиков чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 чайная ложка куркумы,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
10 зерен пажитника.

Лапша:
1 кг муки,
5 яиц ,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Нарезать говядину на куски среднего размера. Выложить в казан или сотейник. Добавить нарезанный полукольцами лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влить примерно 2 литра воды и готовить около часа, пока баранина не будет готова. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрывала овощи. Тушить под крышкой до готовности овощей. На данном этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Смешать яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды для получения упругого теста. Положить тесто в пакет или обернуть пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Отварить лапшу в подсоленной воде пару минут, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Поверх выложить мясо с овощами, залить соусом и подавать в горячем виде.

Лагман со свининой в домашних условиях

Ингредиенты:
500 г свинины,
2 моркови,
2 помидора,
2 картофелины,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1/2 зеленой редьки,
200 г лапши для лагмана,
2 зубчика чеснока,
1 щепотка зиры,
соль и специи по вкусу,
зелень укропа или петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в казане. Нарезать мясо кубиками среднего размера и обжаривать в течение 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную редьку, нарезанные кубиками морковь и болгарский перец. Перемешать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к мясу с овощами. Влить 3 стакана кипятка и растолченную в ступке зиру. Готовить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный на небольшие кубики картофель и готовить еще 10-15 минут до мягкости. Посолить и добавить специи по вкусу.

Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:
700 г куриного филе,
3 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
100 г редьки,
3-4 зубчика чеснока,
30 г томатной пасты,
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,

соль и специи по вкусу,
зелень петрушки или кинзы,
растительное масло.

Лапша:
300 г муки,
1 яйцо,
100 мл воды.

Приготовление:
Нарезанное на куски куриное филе обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Жарить еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и влить к мясу с овощами. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость на 2-3 см покрывала ингредиенты. Тушить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Посолить.
Вбить яйцо в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Ингредиенты:
8-10 шампиньонов,
2-3 помидора,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 картофелина,
250 г лапши,
3 зубчика чеснока,
1 стакан воды или грибного бульона,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки смеси перцев,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную брусочками морковь. Жарить в течение 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Влить воду или грибной бульон. Добавить томатную пасту, соль и специи. Перемешать. Добавить нарезанный ломтиками картофель и тушить под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут. Отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Выложить лапшу в овощной соус, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:
700 г говядины,
3 помидора,
2 моркови,
2 картофелины,
1 луковица,
1 болгарский перец,
200 г лапши,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки или укропа,
растительное масло,
соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:.
Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Выставить режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные томаты. Перемешать и продолжить жарить. Нарезать картофель, морковь и болгарский перец кубиками и добавить к мясу. Добавить специи и соль по вкусу. Влить кипяток (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда). Выставить режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подлива должна немного настояться под крышкой.

Тем временем приготовить лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и дополнить мясной подливой с овощами. Подавать блюдо в горячем виде.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Уйгурский лагман — Zira.uz

Ингредиенты
  • 500 грамм говядины или баранины

  • 2 крупные луковицы

  • 5 листов пекинской капусты

  • 3 штуки красного болгарского перца

  • 3 штуки зеленого болгарского перца

  • 1 маленькая редька Дайкон

  • 2 пучка сельдерея

  • 1 головка чеснока

  • 2 пучка стручковой фасоли

    или несколько стеблей джусая

  • 4 крупных помидора

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • 1 штука дунганского перца

    по желанию

  • для жарки растительного масла

  • несколько штук бадьяна

Руководство

Этот кулинарный шедевр, несмотря на свою колоссальную популярность, не имеет однозначного рецепта приготовления, но мы постарались подобрать рецепт, который обязательно порадует вас своим вкусом.
Тесто для лагмана предлагаем приобрести готовое, так как процесс приготовления его не столь быстрый, как нам хотелось бы.

Приблизительная стоимость готового блюда — 32 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

130 143

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать тонкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

С помидоров снять шкурку, нарезать, смешать с томатной пастой и мелко рубленным чесноком. Перемешать и дать настояться.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К мясу и луку добавить нарезанную на кубики пекинскую капусту.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Следом добавить нарезанный такими же кубиками болгарский перец, редьку и обжаривать 5 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Далее добавить помидоры с томатом и чесноком и жарить на большом огне.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить нарезанные стебли сельдерея и стручковой фасоли.

Если любите острое, то добавить на этом этапе дунганский перец и звездочку бадьяна.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Если жидкости в казане мало, то необходимо налить 120 миллилитров воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут на небольшом огне.

Готовую подливу разложить на тарелки поверх лагмана.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Лагман в домашних условиях — как готовить популярное блюдо узбекской кухни: photorecept — LiveJournal

Лагман в домашних условиях

 

Классический рецепт лагмана. Готовится быстро и просто

 

Вы знаете легенду о том, что лапшу в Европу привез Марко Поло из Китая? В Средней и Центральной Азии очень любят лапшу, которая называется здесь лагман. Подают лагман с подливом, вариантов приготовления которого великое множество, получается этакий густой, вкусный суп. Тесто для лагмана вытягивают в тонкие жгуты особым способом, но…

 

Блюдо состоит из 2-ух основных процессов приготовления. Сначала готовим лапшу, затем готовим ваджу тушим фарш с морковью, луком и перцем. Перед подачей все это объединяют в одной тарелке. Лагман удобен тем, что можно самому регулировать густоту блюда. Да и лапшу можно раскатать на свой вкус, потоньше или тольше и…

 

Для рецепта подойдут любые части куриной тушки: голени, плечики, бедрышки и т.д. Можно порезать на небольшие кусочки целую курицу. Тесто для лапши должно обязательно отдохнуть в течение 10-15 минут. Нарезанную лапшу нужно варить сразу, иначе она может подсохнуть.

 

Лапшу для лагмана можно использовать готовую, но лучше приготовить домашнюю. Это не займет много времени, а готовое блюдо будет вкуснее. Мариновать мясо стоит не дольше 3-х часов, иначе оно станет слишком соленым. Если время маринования сократить, то кусочки мяса будут не такими нежными.

 

Лагман универсальное кушанье. Его относят и к первым, и ко вторым блюдам в зависимости от количества и густоты соуса. Но в любом случае это сытное и вкусное сочетание мяса, овощей и макаронных изделий.

 

Азиатская кухня часто кажется дикой и странной, но это, скорей, старые предрасудки. Свиной лагман это очень распостранённое блюдо в Восточной Азии, которое по силам сделать любому. Оно походит на на очень-очень наваристый «полусуп» с лапшой. Знакомый и одновременно необычно сладковатый вкус блюда придаёт ему статус явства на столе. Подходит…

 

Блюдо заключается из 2-ух ключевых элементов, каждый готовят раздельно, а далее объединяют совместно в одно блюдо пред подачей на стол. Первый элемент — вермишель, 2-ой — ваджа, сообщающая лагману первостепенный привкус и запах. Касаемо лапши, в таком случае её цель — добавить лапше в целом наиболее мягкую густоту. С целью…

 

Лагман очень вкусное и сытное блюдо! У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления лагмана, но классический вариант этого блюда остается самым востребованным.

 

Последнее время все большей популярностью пользуются блюда узбекской кухни. Уже многие хозяйки не представляют свое обеденное меню без плова, лагмана, шурпы. И вправду, какой смысл переплачивать за обед в кафе, если эти блюда можно без проблем приготовить дома?!

 

В глубокой древности китайцы придумали несложное блюдо, вытянутую лапшу смешали с мясной подливкой, получился лагман. Кочевые племена и междоусобные войны подхватили это вкусное и сытное блюдо, «разнесли» его по миру. Именно таким образом традиция готовить лагман попала в Среднюю Азию, он плотно вошел в меню народов этих стран, и теперь…

 

Одно из известных и любимых многими блюдо восточной кухни «Лагман» можно приготовить также и в домашних условиях в качестве первого или второго блюда. Все зависит от густоты. В данном конкретном случае будет приготовлено первое блюдо.

 

Лагман это национальное блюдо востока! У любого восточного народа есть свой рецепт лагмана и их огромное множество. Сегодня приготовим простой  рецепт лагмана по домашнему, без претензии быть близкими к оригиналу, так как лапшу тянуть не будем, а сварим готовую.

 

Лагман узбекское народное блюдо. Многие хозяйки немного меняют классический рецепт лагмана под себя и своих домочадцев. Мой рецепт не исключение. Во-первых этот рецепт прост тем, что лапшу можно купить в магазине, не тратя на ее приготовление много времени. Во-вторых есть некоторые нюансы в плане нарезки овощей и добавления приправ,…

 

До недавнего времени (наверняка, как и многие из Вас) я даже не подозревал о существовании этого блюда и, будучи историком, знал только, что Лагманами называли законоговорителей в средневековой Швеции. Но однажды, приехав к бабушке, я обнаружил у неё в шкафу старую книгу с восточными рецептами. Заинтересовался и начал листать. А…

 

 

Лагман – восточное блюдо, и потому в домашних условиях по рецепту его не приготовишь. Но попробовать сделать похожий рецепт, и назвать его «лагман в домашних условиях», вполне возможно. В морозилке я нашел немного свиной грудинки и четвертинку курицы (с крылом). Получится лагман из курицы и свинины. Попробуем приготовить лагман. Ингредиенты,…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

лагмана дома. Пошаговый рецепт и особенности приготовления

— Блюдо среднеазиатской кухни. Его повсеместно готовят в Узбекистане, Киргизии, Казахстане, Китае. Считается, что родиной этого блюда является именно Китай. Название лакомства происходит от китайского языка и означает «удлиненная лапша» («ламиан»). О происхождении этого блюда существует интересная легенда:

Что нужно знать о лагман

Все привыкли называть суп лагман, но на самом деле это не относится ни к первым, ни ко вторым блюдам, что характерно для многих блюд среднеазиатских народов.Просто блюдо пропитано жидкостью, в результате чего во многих странах оно было причислено к первому.

Лагман — сытное, густое, калорийное блюдо с большим количеством мяса, овощей и домашней лапши. Обычно для его приготовления используют баранину или говядину на кости. Необходимая последовательность в приготовлении лагмана достигается у жителей различных регионов Средней Азии разными способами. Одни для густоты супа увеличивают количество мяса на кости в бульоне, а другие добавляют жареную муку.

Редис — еще один основной компонент традиционного рецепта среднеазиатского супа, упомянутого в древнем мифе. Принято использовать редис Дайкон, придающий блюду желаемую резкость. При этом также добавляется большое количество овощной смеси.

Лапша — важный ингредиент этого супа. Его готовят самостоятельно, замешивая тесто, нарезая его кусочками и натягивая на длинные нити.

Пошаговый рецепт приготовления супа из лагмана

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях успешно освоен хозяйками всего мира.Этот суп покорит любого гурмана.

Время приготовления супа лагман: 1 час 10 минут.
Состав:

  • Баранина — 1 кг
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Редис — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ч.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Вода — 16 стаканов (половина для лапши, половина для супа)
  • Вода кипяченая (для лапши) — 1 стакан
  • Мука (для лапши) — 3-3.5 чашек
  • Яйца (к лапше) — 2 шт.
  • Масло растительное — около 3 ст. л

Приготовление супа Лагман

1. Сначала приготовьте тесто для лапши. В миску налейте стакан теплой (не горячей!) Кипяченой воды. Добавить яйца, посолить. Взбейте все. Постепенно вводите муку, сначала взбивая вилкой, а затем раскатывая руками. Добавляйте муку, пока не останется тесто. Замесить густое тесто, накрыть полиэтиленовой пленкой, накрыть крышкой. Оставляем на полчаса.

2.В это время нарежьте очищенный лук полукольцами, освободите болгарский перец от семян, нарежьте соломкой. Морковь и редис нашинковать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить ножом. С помидоров снять кожуру (для этого лучше предварительно залить кипятком) и нарезать пластинами.

3. Нарезать баранину дольками, затем соломкой. Разогрейте глубокую сковороду (вок), добавьте масло и обжарьте мясо, помешивая, до коричневого цвета.

4. К мясу добавить соль, черный перец, лук.Обжарить до золотистой корочки.

5. Добавьте в сковороду томатные дольки и томатную пасту. Затем посыпаем измельченным чесноком.

6. Через пять минут всыпать морковь, редис, картофель, сладкий перец. Делается это на сильном огне, поэтому нужно быстро перемешать ингредиенты, постоянно помешивая.

7. Залить горячей кипяченой водой, вскипятить. Убавьте огонь. Варить суп 40 минут.

8. Вернемся к тесту с лапшой. Стол посыпаем мукой, выкладывая тесто, которое следует разделить на два шарика одинакового размера.Каждую из них присыпать мукой, тонко раскатать. Раскатайте скатанный блин на скалке. Полученный «рулет» аккуратно снимаем со скалки и расплющиваем вручную. Нарежьте тесто поперек полосами длиной около 1 см. Каждую полоску разверните и слегка вытяните.

9. Лапшу отварить в слабосоленой кипящей воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, подержать 10 секунд в холодной воде.

Сегодня предлагаю вашему вниманию любимое национальное блюдо народов восточной кухни, настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню. Очень часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необычайно ароматным и сытным, он может быть как первым, так и вторым блюдом . По большому количеству бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» куриный лагман, он получается менее калорийным и легким.А кому-то нравится лагман со свининой, а в исламе есть свинину запрещено. Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящей узбекской баранины.

Основные компоненты этого вкусного блюда: мясо (говядина или баранина), домашняя рисовая лапша (чузьма) и подливка (вая). Из овощей — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, сладкий перец, редис и фасоль. А добавление традиционных специй и пряностей определяет неповторимый вкус лагмана.

Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусно получается с дымком в казане на дровах.Вы варили лагман на костре?

Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях



  • Молодой ягненок (баранина от трех месяцев до года), такая баранина отличается нежной консистенцией, небольшим количеством белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальное — на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание мяса двух сортов, кому-то в блюде больше мяса, кому-то разрешается приготовление рубленой лапши.

Как приготовить соус

Состав:
  • Баранина — 0,7 кг
  • подсолнечное, масло хлопковое — ½ ст.
  • овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
  • корнеплодов: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
  • чеснок и лук — 1 головка
  • специй: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили — по вкусу
  • специй: кориандр, звездчатый анис, орегано, зира — по вкусу
  • томатная паста — ½ ст.л

Соус для блюда можно сделать густым и более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (картофель сюда не добавляется), нарезаются соломкой и только слегка обжариваются, поэтому остаются хрустящими.

А картошку обязательно включают в более жидкий соус, и все компоненты нарезают кубиками, а потом долго тушат в казане, в результате получаются очень мягкие.

Пошаговое приготовление:


Баранину вымыть, снять с нее пленки и нарезать на куски размером со спичечный коробок.


Налейте масло в нагретый казан, после того как оно станет горячим, аккуратно положите в казан куски баранины, посолите и поперчите.


Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Когда куски баранины равномерно обжарены до светло-коричневой корочки, начинаем закладывать овощи с интервалом 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.


Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в соус измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, добавьте соус и дайте ему покипеть еще четверть часа.


Добавить в подливку мелко нарезанные листья сельдерея и нарезанную петрушку, плотно закрыть казан и дать соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши потребует терпения и времени. Так что готовить тесто для лагмана зависит только от вас, или от специальной магазинной лапши. В заводской упаковке продаются длинные макароны; их называют «Лагмон».

А если вы хотите по-настоящему ощутить вкус вкусной еды, вам нужно приготовить для нее лапшу своими руками.

Состав:
  • мука-3 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • Соль, сода
  • масло растительное — 2 ст.л
Пошаговое приготовление:

Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.


Он будет липким и прилипнет к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она затвердеет. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжайте замешивать тесто, снова и снова всыпая немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивать тесто.

Готовое тесто скатайте в шар, заверните в ткань и оставьте на час в холодильнике. Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
Раскатать круглое тесто в пласт. Нарезать небольшими кусочками, затем скатать в идентичные сосиски.


Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то непременно все наладится. Чтобы лапшу было легче растягивать, нужно начинать с небольшого количества теста. Круглое тесто раскатать в пласт, разрезать на несколько частей и скатать в жгуты. Обязательно смазывать каждый жгут маслом, чтобы лапша не засыхала, а тесто не рвалось.

Сначала начните скручивать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (аккуратно) и складывайте пополам до получения желаемой толщины.

Отварить лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того, как лапша подойдет, варить одну минуту, этого достаточно. После этого промойте лапшу холодной водой, а затем смажьте маслом.

Специи и приправы


При приготовлении блюд важны специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для создания приправ.

Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, горох, горох, сельдерей, джусай (лук, придающий деликатесу нежный чесночный аромат) также преобладают вискозой ( фиолетовый базилик) в блюдо.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением смешивают в одной посуде. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала кладем в миску отварную лапшу, затем кладем кусочки отварного мяса и овощей и заливаем наваристым мясным бульоном.

Нарезать еще зелень — укроп, петрушку.Чтобы добавить особого аромата, добавьте кинзу. Чтобы блюдо было острее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного перца подать острый соус и уксусный соус.

Это классический способ приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт также можно варьировать в зависимости от сезона, наличия еды и вкусовых предпочтений.

Если рецепт понравился, поставьте «Класс» и поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.

Состав

Кулинария

Очистить лук, морковь и перец и нарезать соломкой.В нагретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и перец, варить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до корочки.

Добавить помидоры к мясу и овощам и тушить около 5 минут. Влить воду, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и дать вариться 15 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Обмакнуть лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо и овощи.


какпросто.ру

Состав

Кулинария

Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной примерно 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкими полосками.В казане разогреть растительное масло, выложить туда мясо и обжарить до румяной корочки. Немного посолить. Добавить в казан лук и морковь и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Зеленую редьку и капусту нарезать небольшими квадратиками. Порезать сельдерей. Сладкий перец и помидоры измельчить, острый перец измельчить.

Когда лук и морковь слегка подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидоры. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.Варить еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам.

Затем положить в казан капусту, редис и сельдерей и перемешать. Все залить водой и варить на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариваться). Посолить по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, выложите лапшу и варите 10-15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, полейте ваджей (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


zira.uz

Состав

Кулинария

Нарезать мясо кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, выложить в него мясо и обжарить до румяной корочки. Солить по вкусу.

Нарезать овощи кубиками. Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Затем поставить в казан. Затем добавить помидоры и болгарский перец и перемешать. Посыпать лагманом и измельченным чесноком.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, выложите лапшу и варите 10-15 минут.

Добавьте бульон с лапшой в казан с овощами. Варить на медленном огне примерно 20-30 минут.

Лапшу разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


mirtesen.ru

Состав

Кулинария

Мясо нарезать небольшими кубиками. Нагрейте казан или сковороду с толстыми стенками, влейте масло, всыпьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.


ботаничка.ru

Состав

Кулинария

Нарезать индейку кубиками среднего размера (около 3 см). В разогретый казан наливаем масло, всыпаем мясо и жарим, пока оно не станет белым.

Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5-10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец порезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

Мелко нарезать зелень и добавить к остальным ингредиентам.Тушить около 45 минут, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить фасоль.

Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо и овощи.

Состав

Кулинария

Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышку. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить их к мясу, перемешать и обжарить.

Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и положить в мультиварку. Добавить паприку, черный перец, соль и чеснок. Залить горячей водой и перемешать. Включите режим «Тушение» на 45-50 минут.

Зелень мелко нарезать. Когда ваджа будет готова, посыпьте ее зеленью.

Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут.Готовую лапшу и мясо с овощами выложить в тарелки.


zira.uz

Состав

Кулинария

Нарезать говядину небольшими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налить масло, выложить мясо и обжарить до коричневого цвета. Влить воду и тушить, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить. Добавьте их к мясу и обжарьте, пока лук не станет золотистым.Солить по вкусу.

Обернуть морковь, сладкий перец и перец чили соломкой и выложить их на остальные ингредиенты. Добавить кориандр и тушить еще 15 минут, постоянно помешивая.

Помидоры и спаржу нарезать не очень мелко. Выложите их в казан с томатной пастой.

Отварить лапшу лагман и слить воду. В отдельной посуде взбить яйца и сделать из них омлет. Готовую лапшу добавить в ваджу, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая.Омлет нарезать соломкой и добавить в казан. Варить еще 5 минут, а затем посыпать измельченной зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Состав

  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.

Кулинария

Просейте муку, добавьте желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Тщательно перемешивайте около 15 минут. После того, как тесто станет достаточно крутым, уберите его на 2 часа в холодильник.

Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатать и нарезать узкими полосками.

Если хочешь, лапшу можно не резать, а растягивать.

Хранилище

Если вы не собираетесь использовать лапшу сразу, просушите ее. Ровную поверхность застелить салфетками, а сверху выложить присыпанную мукой лапшу. Следите, чтобы полоски не слиплись: каждая должна сохнуть отдельно. Оставить заготовки на 20 минут.

Затем сложите их в пакет и храните в холодильнике не более 5-7 дней.Или выложите сушеную лапшу на доски и выложите. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Для хранения лапши при комнатной температуре (не более месяца) заготовки сушить дольше — около суток. После этого лапша станет жесткой и ломкой.

Лагман — это особая лапша, заправленная мясным соусом из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень насыщенное, ароматное и сытное.

Отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть очень много тонкостей, о которых стоит знать.

Так что и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и растягивают вручную. Чем мельче лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и натянуть веревку такой же толщины из теста. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки.А еще проще — используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Нет вегетарианского лагмана. Хотя, кто чего много. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливку с овощами. В основном готовится с бараниной, реже с говядиной. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры

Морковь.

В лагман добавлено много специй. Это могут быть уже готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или отдельно специи. Лапшу выкладываем на большие тарелки, заливаем подливой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном, с петрушкой. Часто к блюду предлагают домашние соусы и пасты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно обладать определенными навыками.Но если вы не умеете это делать, то можете просто разрезать ножом.

Состав

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

Баранина 1,5 кг;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофеля;

1 морковь.

Готовим

1. Соединяем яйца и воду, перемешиваем. Добавьте муку и сделайте очень крутое тесто.Его нужно хорошо размять кулаками, затем накрыть и дать хотя бы полежать. Часы.

2. В казане обжарить баранину, которую нужно нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто разделите на кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Положить нарезанные кубиками помидоры и перец, тушить 3 минуты. Затем налейте воду, она должна быть кипящей. Плотность регулируется на ваше усмотрение. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то толстый.

5. Нарезанный картофель, очищенный редис нарезать кубиками и варить до готовности блюд. В конце положить зелень, не забыть посолить, поперчить.

6. При приготовлении подливки приготовьте лапшу и отварите в подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем три минуты, время зависит от ее толщины.

7. Вынуть лапшу, промыть, залить острым соусом и подавать к столу! А еще узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовить лагман из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но всегда качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевой пастой все не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Состав

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лука;

Одна морковь;

Редис 0,3 кг;

1 болгарский перец;

3 картофеля;

4 зубчика чеснока;

Зира, черный перец, душица, барбарис и другие специи.

Готовка

1. Нарезать говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Влейте масло почти до кипения и хорошо обжарьте куски мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и ставим закипать.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. После того, как говядина проварилась в течение получаса, выложите нарезанный картофель и редис, варите, пока овощи не станут мягкими.

5. Выложить жаркое на сковороду, посолить и поперчить, всыпать разные специи, варить три минуты. Затем положить измельченный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно приготовьте спагетти (лапшу) согласно инструкции на упаковке. Разложить по тарелкам, налить подливку, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман с баклажанами в домашних условиях

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами он получается особенно удачным и ароматным, также можно добавить кабачки. Перед тем, как приготовить в домашних условиях лагман с баклажанами, нужно замочить синие в соленой воде.

Состав

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картошки, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснока.

Готовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если ломтики не очень жирные, то влейте масло.

3. Добавить к нему лук с морковью, обжарить, пока лук не станет прозрачным. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем жарить, все делаем на сильном огне.

4.Уложите помидоры и тушите пять минут.

5. Добавьте полтора литра воды, дайте закипеть.

6. Пропустить нарезанный картофель, посолить и варить подливку до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и заливаем уксусом.

7. Лапшу отварить, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обычной лапши на яйцах, которая готовится нарезанным ломтиком и большим количеством болгарского перца.

Состав

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофеля;

2 моркови;

3 луковицы.

Также понадобятся следующие специи: хмель-сунели, кориандр, черный перец, соль, петрушка.

Готовка

1. Просейте на столе холм муки примерно из 3,5 стаканов. Делаем в нем отверстие, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости всыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. Срезать с мяса жир, обжарить в запеканке, удалить шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Положить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавьте измельченный перец, тертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавьте помидоры, влейте воду и дайте закипеть, посолите.

7. Последние нарезанные мелкими кубиками картофель и острый перец.Варить соус до готовности.

8. Вынимаем отстоявшееся тесто, раскатываем тонкие коржи и нарезаем длинную лапшу. Просушить и отварить в соленой воде.

9. В приготовленную подливу положить хмель и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман в домашних условиях с капустой

Редис не всегда есть в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А из него можно приготовить очень ароматную подливу. Берем любую лапшу по этому рецепту, приготовленную самостоятельно или покупную, отваренную обычным способом в соленой воде.

Состав

1 кг баранины;

0,3 кг лука;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофеля;

2 сладких перца;

лапши 0,7 кг;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Готовка

1. Налейте 0,5 стакана масла в казан и нагрейте до дымки.

2. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками.Обжарить до золотистого цвета, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока жарится, нарежьте морковь соломкой и приступайте дальше, готовьте дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нашинковываем соломкой и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать и бросить в казан. Сразу добавляем нарезанный картофель.

7. Теперь залейте чайник кипятком.Плотность регулируется на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на картофельную готовность.

Свежая зелень — must-have для Лагмана. Но при подаче добавляют только в готовое блюдо и никогда не кладут в общую подливу.

Ароматный уксус — прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными специями, чесноком, зеленью. Но если это не было сделано заранее, то просто смешайте с молотыми специями перед подачей на стол.

Если бы помидоры были сладкими, то соус был бы свежим, а вкус был бы не очень выраженным. Самый простой способ — добавить к общей массе немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

Соус будет гуще и насыщеннее, если в него добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае с солью нужно быть поосторожнее, так как при варке ее добавляется довольно много.

После закипания лапши обязательно добавьте масло.В остальном они слипаются, как и любые другие макароны. Самый простой способ — залить ложкой растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Лагман — оригинальное восточное блюдо, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. В состав блюда входит лапша ручной работы и овощная (мясная) жарка с использованием большого количества специй. Кулинары считают лагман и вторым, и первым блюдом. Давайте подробно разберемся, как приготовить лагман по разным рецептам.

Какие продукты понадобятся

  • Домашняя лапша.Приготовлен вручную из муки твердых сортов пшеницы, из смеси муки высшего и второго сорта, а также рисовой муки.
  • Овощи — лук, помидоры, сладкий перец, морковь, чеснок, картофель
  • Большое количество различных специй

Как приготовить лагман: последовательность действий

Домашняя лапша — основа лагмана. Именно она придает блюду неповторимый вид и вкус. Придется делать лапшу самостоятельно, важно выбирать качественную муку из твердых сортов пшеницы.

Кроме нее, блюдо состоит из особого соуса. Лапша готовится отдельно на сковороде, а соус с мясом — в казане. Затем лапша выкладывается на блюдо и поливается сверху соусом (заправкой).

Состав:

  • 1 кг муки
  • пара яиц
  • 0,3 л воды
  • соль и уксус по вкусу

Приготовление:

  1. Выложить муку в глубокую посуду, смешать с водой с температурой 30 градусов и взбитыми яйцами.Замесить тесто до однородности. Качество блюда зависит от теста, поэтому вымешивать его нужно добросовестно. Когда тесто станет мягким и пластичным, уберите его на полчаса в холодильник, завернув в пищевую стрейч-пленку.
  2. После того, как тесто застыло, приступайте к растяжке. Для этого тесто нужно разделить на 5-6 частей, каждую из которых раскатать толстым пластом. Каждый такой кусок следует смазать подсолнечным маслом и отставить на четверть часа.Затем их нужно растянуть, по мере увеличения длины мотка лапша складывается в моток.
  3. Свернутую в моток лапшу следует сразу же отваривать. В кастрюлю налейте большое количество воды и поставьте на огонь, а после того, как вода закипит, аккуратно загрузите в нее продукт. Время приготовления — до пяти минут. После приготовления выгрузить лапшу на дуршлаг и промыть. Чтобы лапша не прилипала, смажьте ее подсолнечным маслом.

Как приготовить соус лагман

Классический уйгурский соус — состав:

  • Картофель — 0.5 кг
  • Морковь — 300 г
  • Редис, сладкий перец — 1 штука
  • Помидор — 300 г
  • Капуста — 200 г
  • Баранина нежирная (жирнохвостая баранина) — 0,5 кг
  • Бульон мясной — 0,3 кг
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Красный и черный перец, соль, другие специи по вкусу
  • Растительное масло — 100 г
  • Лук — 2 штуки
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

  1. В казан налить растительное масло, поставить на огонь.
  2. Пока казан разогревается, нарезать лук.
  3. Добавить лук в казан, обжарить до золотистого цвета.
  4. Чеснок во время тушения очистить и измельчить.
  5. Мясо мелко нарезать, тушить в казане, пока оно не подрумянится.
  6. Нарежьте и нарежьте все остальные овощи, кроме помидоров, тушите их с мясом.
  7. К моменту полуготовности добавить в блюдо специи и мелко нарезанные помидоры.
  8. Через 5-10 минут влить бульон, добавить лавровый лист.
  9. На последнем этапе залить соусом лапшу, отваренную и предварительно выложенную на тарелки или обычное блюдо.

Как приготовить лагман в домашних условиях: лучшие рецепты

  • Морковь — 5 штук
  • Помидор — 4 штуки
  • Говядина — 0,5 кг
  • Редис — половинка
  • Репчатый лук — 2 штуки
  • Сладкий перец — 1 штука
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Мясной бульон — 1 литр
  • Картофель — 5 штук
  • Растительное масло — 100 г
  • Приправы по вкусу

Приготовление:

  • Все овощи, кроме помидоров и чеснока, мелко нарезать и обжарить в казане.
  • Мясо мелко нарезать, добавить в казан к овощам, тушить еще четверть часа.
  • Помидоры и зелень измельчить, чеснок измельчить.
  • Добавить в казан чеснок и бульон, посыпать специями.
  • По мере закипания соуса загружаем в казан мелко нарезанный картофель, убавляем огонь. Соус тушится полчаса.
  • Говядина и баранина — по 400 г
  • Масло растительное — 100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Рамсон — 200 г
  • Лук зеленый — 350 г
  • Бульон мясной — 0.5 литров
  • Томатная паста — 50 г
  • Приправы по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо мелко нарезать, потушить в предварительно разогретом казане на растительном масле.
  2. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок.
  3. Через 5 минут добавить специи и томатную пасту.
  4. Еще через 10 минут добавить бульон и тушить до готовности.
  5. Выложите горячее мясо на тарелку.
  6. Готовьте лапшу, пока готовите соус.
  7. Разложите по тарелкам и залейте готовым соусом.
  • Баранина и помидоры — по 350 грамм
  • Лук, морковь — по 2 штуки
  • Болгарский перец — 3 штуки;
  • Чеснок — 1 головка
  • Картофель — 0,5 кг
  • Зелень — 1 пучок
  • Приправы по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо мелко нарезать, обжарить до образования корочки.
  2. Нарезанные овощи, кроме картофеля.Тушить четверть часа.
  3. Картофель нарезать, добавить специи. Тушить 10 минут.
  4. Помидоры натереть на терке, добавить в казан, тушить до готовности.
  5. Готовьте лапшу, пока готовите соус.
  6. Выложите горячее мясо и овощи на разложенную на тарелках лапшу.
  • Вода — 700 г
  • Рисовый крахмал — 60 г
  • Масло растительное — 70 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Стебли дикого лука-порея — 100 г
  • Помидоры — 4 штуки
  • Яйцо — 1 штука
  • Лук — 3 штуки
  • Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовление киселя.Для этого предварительно залить крахмал водой. Для заморозки лучше спрятать кисель в холодильник.
  2. Нагрейте казан с растительным маслом, всыпьте в него нарезанные мелкими кубиками овощи, а затем приправы.
  3. Тушите овощи до полуготовности, затем добавьте в лагман 450 г воды.
  4. Доведите блюдо в казане до кипения, затем тушите 10 минут.
  5. Снимите казан с огня, остудите.
  6. При приготовлении соуса отварить лапшу и разложить по тарелкам.
  7. Яйцо мелко нарезать, выложить в тарелки с лапшой, залить лапшу и яйцо желе.
  8. Украсить блюдо зеленью.
  • Масло растительное — 80 г
  • Лук — 2 штуки
  • Картофель — 400 г
  • Перец — 2 штуки
  • Помидор — 4 штуки
  • Чеснок — 1 головка
  • Бадьян — 2-3 соцветия

Приготовление:

  1. Добавьте масло и нарезанные овощи в разогретый котел.Жарить до полуготовности.
  2. Добавьте 20 г воды, тушите до готовности.
  3. Полить мясо соусом.
  4. Приготовить овощной соус отварить лапшу.
  5. Разложите по тарелкам и добавьте к нему мясо с подливой.

  • Залог успешного приготовления лапши — правильный выбор муки. Рекомендуем приготовить смесь из хорошей муки высшего и второго сорта.
  • Приготовить лапшу для лагмана не так уж и просто.Если тесто не растягивается, нужно постучать им по столу. Если лапша рвется, но не растягивается, нужно отложить тесто на четверть часа.
  • Растягивать лапшу удобно так: тесто растягивать двумя руками. Затем лапшу складывают пополам и так далее.
  • Толщина лапши 3-4 мм.
  • При готовке нужно быть осторожным — если переварить лапшу, она будет жесткой.
  • Для приготовления пищи иногда используют мультиварку.

Видео мастер-класс поможет научиться готовить настоящий лагман и домашнюю лапшу.

Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления лагмана. Напишите в комментариях, понравились ли вам наши рецепты. Может быть, вы готовите это блюдо как-то иначе? Поделись своим рецептом! А.

Рецепт здорового овощного супа — Prepare + Nourish

Этот рецепт здорового овощного супа является сезонным фаворитом. Он может похвастаться сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном, палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт здорового овощного супа

Рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, который можно держать в заднем кармане. Если самая важная часть рецепта приготовлена ​​заранее, суп готовится примерно за 40 минут.

Он полон вкуса и питателен. Самое приятное то, что он настолько универсален — в зависимости от сезонных овощей и в соответствии с рационом каждого человека. Легко опустить или добавить овощи, чтобы сделать его совместимым с Whole30, paleo, GAPS и низким содержанием углеводов.

Суп из баранины и овощей — Рецепт Лагмана

Этот полезный овощной суп был вдохновлен моим любимым с детства супом Лагман.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на суп с куриной лапшой.

Баранина, как правило, является предпочтительным мясом в Лагмане, потому что она наиболее доступна в Среднеазиатской части мира.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший вариант для животных, выращиваемых на неорганических фермах. Причина в том, что ягненок — пасущееся животное, по самой своей природе предпочитающее траву в качестве источника пищи вместо корма, который часто полон ГМО-зерен, приготовленных фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен Лагманом, использующим баранину в качестве мяса, его довольно легко изменить, используя говядину, курицу или даже все овощи.

Какие пасты без глютена можно использовать для приготовления здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую пасту или лапшу без глютена. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала холодной водой.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.

Лучше использовать кабачки или спагетти из тыквы для дополнительного питания.Не позволяйте спагетти-тыкве напугать вас. Есть три способа приготовления, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую все мы любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить спагетти из кабачков для самых длинных прядей.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете по спирали нарезать цукини или жульен небольшими полосками, как показано на фотографии. Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать половинки луны.

Если вы используете спагетти из тыквы или цукини (или другую овощную «пасту», если на то пошло), добавьте в самый конец и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете пережарить овощную лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Самое лучшее в овощном супе — это легкость, с которой его можно приготовить с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: куриный, говяжий, свиной, даже овощной подойдет. Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему приготовлению, но купленное в магазине тоже подойдет.

Инструкции о том, как приготовить питательный костный бульон из жареного костного мозга и костяшек суставов, можно найти в этой публикации «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете добавить больше питательных веществ в овощной суп, добавив полезный белок, такой как баранина, курица или говядина. Вы можете приготовить его отдельно или приготовить мясной бульон, используя оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, отбрасывая кости.

Что можно добавить в овощной суп?

Одним из самых больших преимуществ овощного супа является то, что вы можете наслаждаться им круглый год, в зависимости от сезонных овощей.Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и различные овощи.

  • В прохладные месяцы заправляйте суп кабачками, корнеплодами, грибами, капустой, брюссельской капустой, капустой и брокколи.
  • В теплое время года сделайте полегче со спаржей, горохом, кабачками, болгарским перцем, шпинатом и лимоном.

Позаботьтесь о добавлении нежных овощей, таких как шпинат и кабачки, ближе к концу и, желательно, сразу после выключения огня, чтобы не пережарить эти овощи.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто соблюдает целебную диету, например Whole30, палео и низкоуглеводную диету. Его легко настроить в зависимости от того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что этот сезонный суп полон овощей, из него все равно получится сытная и сытная еда. Но если вы хотите получить больше пользы от этого здорового овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавлять мясо в овощной суп?

Да, и я часто это делаю.

Поскольку рецепт этого полезного овощного супа в основном основан на узбекском супе Лагман, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса.Я готовлю мясной бульон из тушеной баранины прямо в моем растворе Instant Pot. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другие варианты полезного белка — это оставшийся жареный цыпленок, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянивается перед добавлением. Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить ранее приготовленное мясо вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и как следует разогреться.

Рецепт здорового овощного супа

Аня @ Prepare & Nourish

Этот суп, наполненный сезонными овощами и питательным костным бульоном, является мощным источником питания, и его можно легко приготовить менее чем за час.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорийность 140 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 нарезанный кубиками морковь
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 16 унций белых шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1 пинта томатного соуса
  • 1 пинта томатного соуса
  • ½
  • 2 золотых картофеля, нарезанных кубиками
  • 3 лавровых листа
  • 8 стаканов костного бульона
  • 1 цуккини с соломкой
  • 1 нарезанный болгарский перец
  • 3 столовые ложки петрушки
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

  • Добавить грибы и варить до готовности. Добавить томатный соус и тушить на слабом огне 5 минут.

  • При использовании готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте приготовленное мясо, если оно есть. Влить бульон и размешать.

  • Закройте крышку и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.

  • Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: кабачки, болгарский перец и петрушку. Приправить солью и перцем.

  • Закройте крышку и оставьте на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались.

Примечания

  • Чтобы добавить в суп зерновые макаронные изделия: приготовьте 8 унций макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.
  • Вы можете добавить дополнительно ранее приготовленное мясо, например, оставшуюся жареную курицу, свинину, говядину или баранину. Если вы используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
  • Не стесняйтесь использовать любые доступные вам сезонные овощи: цукини, болгарский перец, спаржа великолепны весной. Кабачки, капуста и капуста — отличные варианты осенью и зимой.

Питание

Калорий: 140 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 414 мг | Калий: 698 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1760 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании
Приведенная информация является приблизительной и предоставлена ​​для вашего удобства онлайн-калькулятором.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

Keyword GAPS, low-carb, paleo, Soup, Whole 30

© Prepare and Nourish • Материалы и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Если вам понравился этот рецепт здорового овощного супа, оцените его и оставьте комментарий ниже.⇓

Нужно больше идей здорового супа:

Питательный куриный суп с лапшой без глютена
Рецепт гамбургерного супа с низким содержанием углеводов
Суп быстрого приготовления из говяжьего фарша и капусты
Легкий питательный рыбный суп

>>> Прикрепить

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор в него была добавлена ​​полезная информация.

Лагман, традиционный уйгурский рецепт. Среднеазиатская кухня

Лагман

Сегодня я расскажу, как готовить мое любимое блюдо Средней Азии: лагман ! Эти спагетти с овощами и мясом — фирменное блюдо уйгурской кухни, этнической принадлежности, происходящей из Западного Китая, из региона Синьцзян.Многие из них — уйгуры, которые живут в Казахстане, поскольку они преследуются китайским правительством за свою религию (они мусульмане).

В Казахстане лагман — фирменное блюдо, которое подают в каждом ресторане, и, как итальянец, я не мог не полюбить это блюдо из спагетти китайской кухни: на самом деле, лагман происходит от слова «ла миан», тянут спагетти.

Эта паста похожа на итальянскую bigoli , я пробовала приготовить их дома; даже если, честно говоря, у меня не получилось так хорошо, как у оригиналов.Поэтому я описываю метод; но если у вас мало времени, вы можете пойти в китайский магазин и купить спагетти, которые должны быть круглыми и толстыми (например, udon ).

Для приправы нет фиксированного типа; лагман может быть в стоке и сухим; всегда заправляется большим количеством овощей и мяса, таких как говядина, курица, баранина. Затем вы можете использовать овощи, которые вам больше всего нравятся; хотя нельзя пропустить чеснок, перец и томатный соус.

Предлагаю ниже один из своих вариантов, приготовленный дома из того, что было в холодильнике!

Ингредиенты для спагетти на 2 персоны

160 г муки сорта 00

40 г манной крупы

Полстакана воды

Белый уксус

Ингредиенты для соуса на 2 персоны

Куриная грудка

Томатный соус

3 болгарских перца разных цветов

4 шампиньона с грибами

3 зубчика чеснока

1 большая картошка

1 радиккио из Вероны (вместо итальянского салата можно использовать китайскую капусту)

Соль и черный перец, пол чайной ложки острого перца, 1 чайная ложка сладкого перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, соевый соус, подсолнечное масло.

Приготовление макаронных изделий Время приготовления: 1 час

Перелейте ингредиенты в большую миску, перемешайте их ложкой и перемешайте до получения однородного пуха.

Накройте тесто и поставьте в холодильник на 20 минут.

Вытащить тесто и расстелить его толстой пеленой примерно 0,5 см. Нарежьте его вертикально на полоски шириной около 1,5 см.

Подготовка пуха

Возьмите полоску и обработайте ее, чтобы сформировать спагетти, как показано на видео.

Оберните спиральные спагетти, сбрызните белым уксусом и поместите все лагман в холодильник.

Приготовление соуса. Время на подготовку: 40 минут

В сковороде, желательно вок, разогрейте подсолнечное масло и добавьте все специи. Куриную грудку нарезать ломтиками и поджарить со специями.

Ингредиенты и нарезка

Добавить мелко нарезанный чеснок и нарезанный мелкими кубиками картофель.Перемешать и через несколько минут влить полстакана томатного соуса.

Приготовление соуса

Затем добавить перец и шампиньоны, грибы, предварительно промытые и не слишком мелко нарезанные, залить половиной стакана воды, перемешать и варить 15 минут. Наконец, добавьте немного листьев веронского радиккио и две столовые ложки соевого соуса. Перемешать и варить еще 10 минут.

Окончательное добавление в соус

Тем временем вскипятите кастрюлю с водой и вылейте спагетти-лагман внутрь, чтобы приготовить. В зависимости от консистенции достаточно 3 минут, чтобы быть готовым.

Слить воду, подать лагман и добавить много соуса с приготовленным бульоном. Приятного аппетита!

Финальное блюдо

Чтобы посмотреть другие оригинальные рецепты из Средней Азии, нажмите здесь.

Рецепт жидкого лагмана. Узбекский лагман в домашних условиях рецепт

Несмотря на необычное название, на самом деле Лагман — это просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие бывают вариации этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:
  • несколько картофеля;
  • две лампочки;
  • немного томатной пасты;
  • пара зубчиков чеснока;
  • около 400 граммов курицы;
  • два помидора и два перца;
  • пачка спагетти;
  • специй по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Для начала сверлить макароны.
  2. Теперь переходим к запеканию ингредиентов. На сковороде нарезанный лук и тертую морковь смешать с мясом и томатной пастой, обжарить некоторое время.
  3. Туда в сковороду добавляем измельченный перец и толченый чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем варить.
  4. Пока идет процесс жарки, очищаем картошку, режим ее выкладываем на сковороду к мясу с овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, то можно использовать кастрюлю.
  5. После того, как соединили все продукты, их нужно измельчить не менее 20 минут, накрыть крышкой и выставить небольшую температуру нагрева.

Рецепт приготовления со свининой

Лагман со свининой — тоже вкусно, но получается жирнее, Хотя по вкусу насыщеннее.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 грамм спагетти или лапши;
  • несколько картошек;
  • один помидор;
  • морковь и луковицы;
  • полкилограмма свинины;
  • немного томатной пасты;
  • специи, перец, зелень — на ваш вкус.
Процесс приготовления блюда:
  1. Мясо для этого блюда лучше выбирать нежирное, хотя свинину традиционно не используют. Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
  2. Когда мясо немного поджарится, добавьте к нему сначала нарезанный ион, а затем измельченную морковь.
  3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу с овощами. Не забываем слегка размешать все продукты.
  4. Теперь возьмем хорошую кастрюлю, куда перекладываются все продукты из кастрюли. Также есть нарезанный картофель, томатная паста, лапша и все компоненты, залитые водой. На этом этапе вы можете добавить все специи.
  5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и готовить минут 20 на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман из говядины вообще блюдо узбекской кухни, но пришло оно к ним из Китая. Несмотря на то, что этот суп может подаваться как первый, так и второй.

Необходимая продукция:
  • морковь и луковицы;
  • немного томатной пасты;
  • пара картошки;
  • лапша специальная или обычные спагетти;
  • около 600 граммов говядины;
  • несколько помидоров;
  • различные специи.
Процесс приготовления:
  1. Готовим мясо, промываем его, разрезаем на кусочки и отправляем на горячую сковороду. Пока он немного поджаривается, разрезать лук, три моркови и выложить их. Варить пару минут.
  2. Теперь к остальным овощам с мясом добавить измельченный картофель, положить немного томатной пасты и залить все водой. Готовим около 20 минут на очень медленном огне.
  3. По прошествии этого времени также кладем помидоры, накрываем Сову крышкой и варим еще 10 минут.
  4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Вариант с курицей

Лагман с курицей — рецепт, который тоже можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

  • несколько томатов;
  • два сладких перца;
  • одна морковь и луковицы;
  • примерно 600 граммов куриного филе;
  • ложка томатной пасты;
  • три картофеля;
  • лапша или спагетти — 200 грамм;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Приготовьтесь начать с мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его необходимо нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного изменит цвет, можно добавлять овощи.
  2. Сначала выкладывают нарезанный ион, затем морковь, перец и помидоры. Все это готовится минут пять. Можно быстро заправить специями. Налить воды и завтра на время.
  3. В это время кладем варочную лапшу, готовим как обычную пасту.
  4. Затем берутся тарелки, куда будет раскладываться Лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной начинкой.

Узбеки

Лагман у узбеков в домашних условиях совсем не сложно. Хотя, судя по названию, наоборот. Вкус получается такой, что скоро его не забудешь.

Необходимые продукты приготовления:
  • морковь и лук — 1 штука;
  • несколько картошек;
  • два помидора;
  • 800 грамм говядины;
  • лапша — около 200 грамм;
  • два сладких перца;
  • чеснок, специи.
Процесс приготовления:
  1. Лапшу лучше всего делать самостоятельно, но не всем это удастся и отнимет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для Лагмана. Его необходимо отварить и приступить к приготовлению других продуктов.
  2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, варить некоторое время, затем добавить туда измельченный лук и тертую морковь.
  3. Чуть позже добавили измельченный чеснок, кубики сладкого перца и помидоры. Держать на огне около 10 минут.
  4. Теперь овощи с мясом поливают водой и выкладывают квадратики картофеля. Все это воруют минут 20 до готовности.
  5. Осталось только сначала выложить лапшу, а потом овощи тушить с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. К тому же она не портит ему вкус.

Необходимые ингредиенты:
  • Мясо 600 грамм;
  • лук и морковь — одна штука;
  • два помидора;
  • картофель — две штуки;
  • несколько сладких перцев;
  • около 200 граммов лапши;
  • несколько зубчиков чеснока и других специй.
Процесс приготовления:
  1. Для начала все режем. Мясо — на куски среднего размера. Лук превращаем в кольца, чеснок — в небольшие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
  2. Берем чашку мультиварки, ставим сначала мето, включаем режим «Выпечка» или «Жарка» и готовим мясо минут пять, потому что в него добавляется чеснок и лук. Держать до появления красивой корочки.
  3. После этого выложить оставшиеся овощи, залить водой, добавить приправы, закрыть и установить режим «суп» или «тушение» примерно на 90 минут.
  4. Пока готовится мясо с овощами, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите в тарелку лапшу и вылейте на время простоя.
  5. Необходимые продукты:
  • баранина — 600 грамм;
  • три картофеля;
  • один хулиган и морковь;
  • три помидора;
  • два перца;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль, перец, другие приправы;
  • около 200 грамм лапши.
Процесс приготовления:
  1. В горячей воде довести лапшу до готовности и убрать в сторону.
  2. Перейти к приготовлению мяса. Его необходимо нарезать кусочками. Так же поступаем с овощами, все нужно нарезать.
  3. В посуду с толстыми стенками выкладываем мясо, ждем, пока оно приобретет коричневый цвет, и кладем сначала репчатый лук, затем морковь и перец. Через некоторое время выложите картофель, заправьте всеми выбранными специями и завтраком.
  4. Теперь можно выложить измельченные помидоры и готовить минут 15.
  5. По истечении этого времени залить все водой или бульоном, что осталось от лапши.Когда заливка будет готова — блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а затем мясная сойка.

Лагман относится к традиционным азиатским блюдам. Его рецепт облетел весь мир и прочно закрепился в русской кухонной книге. Благодаря изысканному аромату, большому количеству мяса и нежной лапши Лагман придется делать даже самому изысканному гурману. Традиционно блюдо готовится на основе особой лапши, но подойдет и яичный продукт.Опытные хозяйки разработали свои рецепты, о которых мы сегодня поговорим и поговорим.

Лагман со свининой: жанр классика

  • томатная паста — 140 гр.
  • чеснок — 4 зубца
  • репчатый лук — 3 шт.
  • Укроп свежий — 0,5 пучка
  • приправ (любые) — по вкусу
  • картошка — 5 шт.
  • мясной бульон — 1,8-2 л.
  • Мякоть свинина — 1,2 кг.
  • аджика (сухая) — 2 щепотки
  • болгарский перец — 3 шт.
  • масло растительное — по факту
  • морковь — 2 шт.
  • лапша — количество на усмотрение
  1. По классической технологии Лагман готовится на основе свинины, однако допускается употребление любых видов мяса. Леди, курица, индейка, говядина, телятина, кролик и даже конифед. Заранее приобретите сковороду больших размеров с толстыми стенками и дном.
  2. Подготовить ингредиенты, очистить и вымыть овощи. Мясо промыть и обсушить, зарядить порционными кусочками 2 * 2 см.Важно помнить, что клубни картофеля тоже нарезают кубиками. В то же время болгарский перец и морковь жирны с соломкой.
  3. Обжарить мясо на сковороде или казане так, чтобы на поверхности образовалась сочная корочка. Как правило, свинины хватает на 5 минут термической обработки. Лук замаскировать квадратиками или полукольцами, добавить к мясу.
  4. Переместите ингредиенты в Казань, предназначенную для приготовления лагмана. Отдельно на сковороде отделить морковь, отправить к свинине с бантиком.Добавить томатную пасту, помешать 7 минут, постоянно помешивая.
  5. На отдельной сковороде обжарить картофельные кубики так, чтобы на них образовалась корочка. Пропустить чеснок через пресс, добавить к картошке, у вас полминуты. Отправляем комплектующие навалом.
  6. Влить в казанский бульон, сбрызнуть и поперчить лагман, добавить любимые приправы, аджику, лавровый лист, измельченный укроп. Поставить посуду на плиту, выставить минимальную мощность. Подушечка 1,5-2 часа, периодически помешивая.
  7. Через 1 час оцените вкус.Если Лагман не достает специй, добавьте их. Отдельно выпивают яйцо или специальную (лагманную) лапшу, подавая к ней кусочек сливочного масла. По желанию можно использовать как первое или второе блюдо. При нанесении выложите 2 столовых прибора — вилку и столовую ложку.

Лагман с редисом

  • томатная паста — 135 гр.
  • редис — 2 шт. средний
  • баранина (вырезка) — 750 гр.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • веревка — 2 шт.
  • яичная лапша — количество на усмотрение
  • картошка — 5 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый (фиолетовый) — 2 шт.
  • зира — 3 фишки
  • чеснок — 5 зубцов
  • свежая петрушка или укроп — ½ пучка
  1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, зарядить кусочками (размером примерно 2 * 2 см). Обжарить говядину / баранину на раскаленном растительном масле до появления румяной корочки. Переложить мясо в сковороду, добавить полуфабрикат в форме цыпленка.
  2. Обжарить репу и редис на крупной терке, обжарить отдельно от других ингредиентов 10 минут.Положить морковь кубиками, переместить в казанку и отложить. Здесь репу и редьку очистить, залить небольшим количеством воды.
  3. Картофель промыть, нарезать кубиками, обжарить до корочки. Переходим к мясу, добавляем томатную пасту, зиру, пропущенный через пресс чеснок, свежую зелень (измельченную). Болгарский перец вымыть и очистить от семян, добавить к общей массе.
  4. Отвар отварить или питьевую воду, залить жидкостью Лагмана. Блюдо нарезать в небольшой мощности примерно за полчаса, за 10 минут до готовности плюнуть, поперчить.Лапшу отварить, подать лагман вторым блюдом.

Лагман с говядиной: рецепт для мультиварки

  • помидор — 3 шт.
  • бульон мясной — 1,3-1,5 л.
  • яичная лапша — 275 гр.
  • сельдерей — 2 стебля
  • картошка — 4 шт.
  • чеснок — 5 зубцов
  • нарезка говядины — 600 гр.
  • масло подсолнечное — 125 мл.
  • репчатый лук (лучше красный) — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • Перец чили (порошок) — 3 щепы
  • томатная паста — 90 гр.
  • петрушка — 0,5 пучка
  • корень имбиря — 15 гр.
  1. Мясо промыть холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать говядину кубиками размером 3 * 3 см., Вымыть и очистить лук, полить полукольцами. Перец промыть, очистить от семян, соломку очистить.
  2. Помидоры залить крутым кипятком, настоять пару минут, промыть холодной водой и снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и добавить в лук.
  3. Сельдерей вымыть и обсушить, полежать.То же самое проделайте и с петрушкой. Отправьте куски мяса в чашу мультиварки, установите режим «быстрое прожаривание», дождитесь появления золотистой корочки.
  4. Как только это произойдет, всыпьте морковь, болгарский перец, лук и картофель, томатную пасту, специи, включите функцию «жарка», установите таймер на 10 минут. После этого залейте компоненты мясным бульоном, включите программу «Суп» или «Выпечка».
  5. Пока готовится тушенка, сварила лапшу по 2 литра. Солёная вода. Завернуть на дуршлаг, залить готовой мясной начинкой и поперчить.Полить измельченной петрушкой, подавать в виде первого или второго блюда.

Лагман с фасолью

  • репчатый лук — 2 шт.
  • фасоль консервированная — 350 гр.
  • морковь — 1-2 шт.
  • картошка — 3 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • яичная лапша — 380-400 гр.
  • масло растительное — 45 мл.
  • помидоров свежих — 3 шт.
  • Отвар
  • или крутой кипяток — 1,3 л.
  • укроп или петрушка (свежая зелень) — по вкусу
  1. Картофель вымыть, нарезать кубиками.Полукольцами или небольшими дольками заправить лук репчатый, морковь зарядить соломкой. Болгарский перец промыть и очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками.
  2. На сковороде с антипригарным покрытием налить растительное масло, обжарить морковь с луком. Проверьте до появления коричневой корочки, затем добавьте в состав измельченные помидоры. Обжаривайте смесь еще 5 минут.
  3. Добавить толченый картофель и фасоль, перец и посолить с приправами. Залить посуду бульоном или кипятком, тушить на малой мощности 20-25 минут.Не забудьте закрыть емкость крышкой.
  4. Налейте в отдельную кастрюлю 2 л. Полить, посолить и дождаться появления пузырьков. Лапшу отварить, опереться на дуршлаг и подождать 10 минут.
  5. Когда макароны закипят, выложить их в глубокую стопку, залить мясной тушенкой, посыпать рубленой зеленью. По желанию залейте смесь бульоном, подайте лагман горячим.

  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубца
  • Ягненок молодой — 550 гр.
  • лапша / яйца спагетти — 350-400 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • зелени — по вкусу
  • картошка — 4 шт.
  • масло растительное — по факту
  • бумага сушеная — 5 гр.
  1. Ягненка вымыть, промокнуть бумажными полотенцами, зарядить 2-3 кубика размером 2-3 см. Лук рассыпать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или залепить соломой.
  2. Картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.Пропустить чеснок через давку, смешать с морковью и луком. Очистить болгарский перец, уложить соломкой.
  3. Приготовить казаны, налить в него растительное масло, отправить внутрь мясо. Обжарить до полуготовности, затем добавить лук, морковь, чеснок, болгарский перец.
  4. Постоянно помешивая. Когда овощи и мясо будут полностью готовы, залейте их бульоном или кипятком. Вода должна покрывать всю композицию. Отсосать, поперчить, добавить специи и мелко нарезанную зелень.
  5. После приготовления тушенки взять лапшу, не ломать, сразу отварить в подсоленной кипятке.Подавать так: в глубокую стопку выложить лапшу, залить подливкой, при желании бульоном. Украсить лагман листиками мяты или свежей петрушкой.

Лагман с помидорами

  • морковь — 2-3 шт.
  • петрушка — 1/2 балки
  • приправа для лагмана «Хаведж» — 15 гр.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • говядина или корпусная нарезка — 850 гр.
  • помидоров — 4 шт.
  • капуста — 180 гр.
  • репчатый лук (желательно фиолетовый) — 4 шт.
  • картофель молодой — 6 шт.
  • масло растительное — 85 мл.
  • яичная лапша — количество на усмотрение
  1. В первую очередь определимся с приправой «Хаведж», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы решили прибегнуть ко второму варианту, воспользуйтесь нашим рецептом.
  2. Смешать между собой 5 грамм. Куркума молотая, 8 гр. Кориандр, 6 гр. Зира (Кумин), 3 гр. Кардамон, 6 гр. черный молотый перец. Все приправы перемешать, перелить в отдельную банку, заблокировать, использовать по назначению.
  3. Яичная лапша отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, чтобы макароны не торчали. Приготовить казаны, налить в него растительное масло, положить говядину, нарезав кубиками.
  4. Обжарить мясо до полуготовности. В итоге должна появиться румяная корочка. Продолжительность жарки 7-10 минут. Потрогать лук, морковь, чеснок. Добавьте компоненты к говядине.
  5. Когда ростер будет готов, влить немного бульона, потушить четверть часа на медленном огне. Следите за тем, чтобы овощи не прилипали к дну емкости.Когда мясо станет мягким, добавляем к нему картофель кубиками. Подушка ломается 15-20 минут.
  6. По истечении срока годности добавить нарезанную капусту, довести до готовности на небольшом огне. При необходимости долейте еще воды. Выложите болгарскую соломку, а помидоры кубиками, отправьте в общий состав.
  7. Блюдо набухнуть и поперчить, заправить, добавить специи, зелень, лавровый лист. Перед кормлением заранее уложите заранее отварную лапшу, затем выложив на нее основной состав с мясом и овощами.Заливаем блюдо бульоном, приступаем к дегустации.

Важно!
Традиционно лагман подают в полужидком виде — пасте. Если вы предпочитаете использовать его в качестве первого блюда, налейте больше бульона. В случае, когда лагман подают на ужин, достаточно положить лапшу на скрипке и заправить свежей зеленью. Некоторые повара предпочитают украсить свой шедевр свежими листьями лесса, все зависит от личных предпочтений.

Рассмотрим классическую технологию приготовления свинины по лагману.Сделайте блюдо на основе говядины или баранины, используйте дополнительные ингредиенты. К ним относятся консервированная фасоль, жареный цыпленок, репа и редис, помидоры, болгарский перец.

Видео: Как приготовить тесто и лапшу по лагману

Сегодня вашему вниманию предлагается любимое национальное блюдо евро евро. Pretty Lagman — это лапша с густой начинкой из мяса и овощей.

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, в Узбекистане, он влюбился в восточную кухню. Очень часто готовлю дома Плов, Самс, Лагман любимому мужу.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необычайно ароматным и сытным, это может быть первое и второе блюдо . При большом количестве бульона лагман выглядит как суп, при других способах приготовления — лапша с начинкой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, он оказывается менее калорийным и легким. А кому-то нравится лагман со свининой, а в исламе запрещена еда из свинины. Дома я всегда готовлю классический рецепт настоящего узбекского лагмана из баранины.

Основные компоненты этого вкусного кушана: Мясо (говядина или баранина), домашняя лапша (чиза) и заливка (Важа). Из овощей используются — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, солевой перец, помидоры, морковь, болгарский перец, редис и фасоль. А добавление традиционных специй и пряностей определяет неповторимый вкус лагмана.

Лагман готовится дома в Казани, а особенно вкусно с дымкой, получается в казане на дровах. Вы приготовили лагмана на костре?

Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях



  • Молодой ягненок (баранина от трех месяцев до года), такая баранина отличается нежной консистенцией, небольшим количеством белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальное на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание мяса двух сортов, кому-то больше мяса в блюде, кто-то позволяет приготовить нарезанную лапшу.

Как приготовить подливку

Состав:
  • Баранина — 0,7 кг
  • подсолнечное, масло хлопковое — ½ ст.
  • овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
  • корнеплодов: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
  • чеснок и лук — 1 головка
  • специй: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили — на вкус
  • специй: Кориандр, Бадян, Овин, Зира — по вкусу
  • томатная паста — ½ ст. л.

Соус для блюда можно сделать густым или более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все входящие в его состав овощи (сюда не добавляется картофель) нарезаются соломкой и лишь слегка обжариваются, чтобы оставаться хрустящими.

А в более жидкий соус обязательно входит картофель, и все компоненты нарезаются кубиками, а потом тушатся в Казани, в результате получается очень мягкий.

Пошаговое приготовление:


Баранину вымыть, очистить от пленок и нарезать спичечной коробкой.


В разогретый казан налить масло после раскатки, аккуратно выложить ломтики баранины, посолить и поперчить.


Все овощи вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук-порей нарезать полукольцами. Чеснок чуть-чуть.

Когда куски баранины равномерно прожарятся до светло-коричневой корочки, начинайте закладку овощей с интервалом в 5 минут в такой последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.


Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавить огонь под казаном, положить нарезанный чеснок самотеком, перекачать все специи, указанные в рецепте, подслушать соус и оставить томиться под крышкой еще на четверть часа.


Положить в гравитацию мелко нарезанные листья сельдерея и измельченную петрушку, плотно закрыть казан и дать немного полежать.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши потребует от вас терпения и времени.Так что потяните тесто для лагмана или сделайте в магазине специальную лапшу — решать вам. В заводской упаковке продаются длинные макароны, они называются «Лагмонт».

А если вы хотите по-настоящему попробовать вкуснейшее блюдо, лапшу для него нужно делать своими руками.

Состав:
  • мука -3 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • Соль, Сода
  • масло растительное — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:

Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.


Затем залить теплой водой и замесить тесто.


Он будет вязким и прилипнет к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она затвердеет. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжаем формировать тесто, еще раз немного опускаясь — немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем тесто долго и тщательно промыть.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в тканевую салфетку и поставить на час в холодильник.Через час достать тесто, снова хорошо закоптить, при необходимости всыпать муку.

Через час достать тесто, снова хорошо покоптить, при необходимости всыпать муку.
Раскатайте круглое тесто в емкость. Нарезать небольшими кусочками, затем обвалять до таких же колбасок.


Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа. Но если набраться терпения, обязательно получится.Чтобы лапшу было легче вытягивать, начинать нужно с небольшого количества теста. Раскатайте круглое тесто в емкость, разрежьте тесто на несколько частей и скатайте их в жгуты. Каждую жгут нам непременно нужно смазать маслом, чтобы лапша подсохла, а тесто не раскололось.

Сначала начните скручивать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка (аккуратно) ударьте по столу и складывайте пополам до получения желаемой толщины.

Выращивание лапши в большом количестве подсоленной кипятка.После того, как лапша выскочит, варите одну минуту, этого достаточно. После этого необходимо промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

Специи и приправы


Особенно при приготовлении блюд используются специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для создания приправ.

Традиционные специи — молотый имбирь и бадьян, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, перец горошком, сельдерей, джусай (лук, придающий деликатесу с легким чесночным привкусом), также доминирует Рейхон (пурпурный базилик)

Как обслужить Лагмана

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует горячим в глубоких стопках.

Лагман перед употреблением подключается к одной тарелке. Если мясо замораживается крупными ломтиками, то нарежьте его на порционные кусочки. А если лапша остыла, залейте кипятком.

Сначала в стопку кладут вареную лапшу, потом раскладывают кусочки отварного мяса и овощей и выливают всю емкость мясным бульоном.

Нарезать еще зелень — укроп, петрушку. Чтобы придать особый аромат, добавьте кинзу. Чтобы приготовить блюдо из бойца, можно рассыпать семена чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца нанести острый соус и уксусную подливу.

Это классический вариант приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

Если рецепт понравился, поставьте класс «класс» и поделитесь с друзьями этой статьей в социальных сетях.

Исходное сообщение Recipes_BLUD

Рецепт Лагмана

Delicious lagman

Ингредиенты:

Длинная вермишель 800 г

700 г мяса

2 Большие луковицы

2-30002 2-3 моркови

Паштет из помидоров 4-5 картофелин

4 ст.л. масло растительное

Перец черный молотый

Укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Способ приготовления:

1. В Казани на растительном масле перейти до прозрачности мелко нарезанного лука.

2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно немного подсушить и обжарить до темной корочки).

3. Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

4. Добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

5. Нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

6. Добавьте мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закройте крышкой, снимите с плиты и перемешайте 10 минут.

7. Отдельно в подсоленной воде отварите необходимое количество спагетти, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не торчали, если готовить более одного раза, их нужно сбрызнуть маслом после мойка), разложить на порционные тарелки и залить соусом.

Лагман

Потребность в варке:

Говядина (баранина) — 700-800гр.,

Редис Маргеланская — 2 средних шт.,

Репа — 2 средних шт.,

Картофель — 5 мелких,

Морковь — 2 средних шт.,

Лук репчатый — 2 шт.,

Болгарский перец — 1 шт. ,

Паста томатная-4-5 ст.

Лапша (у меня лаптичный лагман готовый),

Чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранину и говядину) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного барана Курдных сала.Выложить в кастрюлю (казанок).

2. Затем обжарить редис и репу нарезать мелкими кубиками в т. 7-10 минут.

3. Картофель обжарить кубиками до золотистого цвета и по-казански. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и складываем в казани к другим продуктам.

4. Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа посолить, всыпать нарезанный кубиками болгарский перец и засыпать мелко нарезанный чеснок. рваная зира и перец.

5. В тарелку положить отварную лапшу и налить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман

Состав:

Мясо (говядина) — 800 г

Картофель — 6 шт. (Средний)

Морковь — 2 шт. (средний)

Капуста (в аутентичной версии добавлен Шалган, в русской репе достаточно 2 шт., когда ее нет, заменяя капусту) — 200 г

Лук репчатый — 4-5 шт.

Помидоры — 3 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Кинза (или петрушка) — пол пучка

* Приправа «Хаведж» — 1 ст.

Соль, свежий подовый перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.,

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Лапша (этого количества будет много для Лагмана, остаток нужно просушить и удалить до следующего раза):

Мука — 500 гр.,

Яйца — 5 шт.,

Соль — 1 ч.

* Хаваедж — Йеменская приправа для супа:

Куркума — 2 ч.

Кариантдр — 3 ч.

Кардамон молотый — 1 ч.

Тмин молотый (Зира) — 3 ч.

Перец черный (у меня молотый) — 2 ч.

Смешать все специи и засыпать в банке с плотно закрывающейся крышкой.

1. Лапшу для лагмана готовим сами, замешивая тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине уже готовую яичную широкую лапшу.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычные пельмени (проще вручную вымесить и раскатать)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль.Месим 5 минут. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем «отдыхать» минут на двадцать. Затем тесто снова исчезнет и можно будет раскатывать. Раскатайте по толщине, как на варениках.

2. Из раскатанного теста вырежьте лапшу шириной 0,5 см. И отварить в подсоленной воде.

3. В Казани залить растительным маслом, прогреть, положить нарезанное кубиками мясо. Взбить мясо до образования румяной корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами.Слегка обжарить.

Затем добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушите все вместе минут десять. При необходимости долейте воды, чтобы овощи не пригорели.

4. Мясные цеха до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Потом только картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в Казань к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.

Добавить нарезанную капусту, перемешать.

5. Сразу добавить нарезанный болгарский перец, помидоры, нарезанные кубиком. Перемешать, потушить пять минут.

Залейте все кипятком. Воды столько до поверхности овощей, примерно, вода была на два пальца выше.

Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить где-то полчаса.

За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить перец.

6. Корм. Пламатическую лапшу кладем в Каса (или другую глубокую посуду)

Сверху кладем тушенку из мяса и овощей, заливаем бульоном.При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Лагман — узбекский густой суп — Легкое приготовление Аппетитное блюдо

Нам понадобится:

Говядина или баранина — 0,5 кг.

Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.

Лук по две штуки.

Морковь — две штуки.

Картофель две штуки.

Перец сладкий болгарский.

Чеснок — три зубца

Зелень на ваш вкус

Перец черный молотый

Перец красный (паприка)

Масло растительное

Способ приготовления:

1.Приготовление лагманов может показаться мудростью только на первый взгляд, в приготовлении блюда оно очень простое (до примитивного). Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Глядя, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ее нет.

2. Как всегда, сначала нам понадобится кипяток.

3. Мясо нарезать небольшими кусочками.

4. Лук на измельчении.

5. Морковь и картофель нарезать кубиками.

6. Чеснок мелко нарезать.

7. Сладкий перец режется прямо вместе с зернами.

8. В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить до готовности мяса.

9. Добавить лук к замороженному мясу, перемешать и слегка обжарить.

10. Выложить на сковороду картофель, морковь, перец, чеснок, а также все обжарить, постоянно помешивая.

11. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла овощи.

12. Солим, поперчим и варим на медленном огне до полной готовности.

13. Лапшу отвариваем в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и отвариваем на дуршлаге.Кстати, лапшу не вру, а готовлю целиком.

14. В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем начинкой, по желанию наливаем бульон.

15. Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Lagman

Состав:

Лапша Lagma

Говядина

Морковь

Редис зеленый

Болгарский перец

Помидоры

Картофель

Растительное масло

Способ приготовления: Lagma

Мясо нарезать средними кубиками.

2. Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук — кубиком.

3. В Казани разливают растительное масло. Добавьте мясо. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

5. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой.

6. Пока мясо и овощи тушатся, помидоры и картофель нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

7. Через 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры. Картофель.

8. Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы кормите — в виде лапши с начинкой или в виде густого супа).

9. Прикрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Выключить. Пусть стоит.

10. Выложить лапшу в тарелку, залить начинкой и посыпать зеленью кинсе и укропом.

Наилучшее спасибо — добавление записи в котировочную машину 🙂

Лагман — это среднеазиатское национальное блюдо из тушеных овощей, нежного мяса и особой домашней лапши. Как приготовить его дома, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого продумайте подготовку лагмана с фото каждого шага.Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, по-восточно-ароматным и аппетитным!

Лагман популярен во многих странах Азии и везде его готовят по-своему. используя ваши обычные продукты. Поэтому с овощами и мясом может быть множество рецептов, рецептов много. Мы уже приготовили с вами замечательное блюдо ближневосточной кухни -, сегодня рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Лагман — это что-то среднее между первым и вторым блюдом.Классический лагман подают в пиале, украшенном зеленью.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше приготовить домашнюю лапшу, но если время в обрез, то в магазине можно купить лапшу, подойдет феттучини, итальянские спагетти широкой нарезки или лапша лагман, это называется.

Традиционно используется мясо ягненка, для отличия — мы можем использовать говядину и / или свинину.

Из Лагмана можно приготовить как первое, так и второе блюдо, просто изменив количество бульона.Если добавить большое количество бульона, то наша еда будет похожа на суп, если немного добавить бульона — получится лапша с начинкой, разные овощи и мясо.

Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

Лагман из баранины, пожалуй, самый близкий к оригинальному рецепту.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование баранины.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото. Ингредиенты вы можете изменить, например, вы можете удалить репу, добавить картофель, редис или редис, морковь, баклажаны, сельдерей.Из специй можно использовать бадян, зеа, кориандр, все, что угодно.


Ингредиентов на 2-3 порции:

  • Баранина — 300 гр
  • Помидоры — 3-4 (средние)
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Канат (или картофель, морковь) — 1 шт.
  • Лук — полголовы
  • Чеснок — 2-3 зубка, желание
  • Зелень.

Как приготовить лагман из баранины:

Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, колодец или кастрюлю 🙂

Тираж:

  • Репчатый лук мелко, можно полукруглый
  • Чеснок
  • Мясо на кубиках
  • Помидоры тонкие ломтики
  • Морковь
  • Картофель, сельдерей и др.

Вы можете добавить свои любимые овощи. Рецепт Лагмана в наше время претерпевает множество вариаций.

Сразу же смешайте овощи, потому что тогда вы будете иметь дело с мясом и луком.


Наллем немного масла в нашу емкость, нагрев.

На разогретом масле укладываются нарезанный лук и чеснок. Жарить на сильном огне до появления чаши лука около 2-3 минут, не забывая помешивать.


Постепенно выкладываем жаркое мясо минут 5.Одинарный, перец.


Когда мяса станет немного, можно начинать добавлять овощи.

Напомним, что лагман — это блюдо среднеазиатской кухни, то есть его готовят представители различных стран Центральной Азии, используя знакомые им продукты. Поэтому овощи и мясо могут быть самые разные, рецептов Лагмана существует очень много

.

Выкладываем все овощи: добавляем помидоры и болгарский перец, репу и перец чили.По желанию можно добавить понравившиеся компоненты, которые вы хотели бы видеть в этом блюде.


Ферма 5 минут, перемешать.

Добавить перец, немного соли, можно добавить Бадян.

Будет 0,5 воды, при желании добавить томатную пасту.


После закипания воды в соусе убавляем огонь, накрываем крышкой, оставляем на час тушить.

После добавления зелени пробуем посолить, приправить.

Перемешайте и пусть будет.

Мне кажется, пасты машин для большинства нет 🙂 поэтому сделаем вместе с вами, или просто купим в магазине, подгоним — Феттуччине или специальный лагман, тоже такой.

Лапшу кладем вареной, варим 5 минут.

В результате овощи с мясом тушатся, варится лапша.


Когда все подготовится — можем делать Лагмана.

Если вы сами делали лапшу, то ваш лагман станет вкуснее! 🙂

Итак — получились яркие и вкусные кушаны! 🙂


На самом деле Лагман довольно прост в приготовлении блюда, несмотря на то, что название обещало жутко сложный процесс.

Лагман готов! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из говядины:

Суть приготовления сводится к тому же: ингредиенты измельчить, мясо, овощи обжарить, тушить, отжать отварной длинной лапшой. 🙂

Лагман отказывается от лапши, овощей и мяса непосредственно перед употреблением. В миску накладывается лапша, ваджи (мясо и овощи 🙂), добавляется зелень.

Приготовить лагмана из говядины несложно, пошаговое фото как приукрасить лагмана, если возникнут вопросы.


Ингредиентов на 2-3 порции:

  • Говядина — 300 гр
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук — полголовы
  • Помидоры — 4-5 штук (средние)
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Редис — 1 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Томатная паста
  • Чеснок — 2-3 зуба
  • Красный острый перец, соль — по вкусу
  • Зелень, можно сельдерей
  • Бадян, Зира, Кориандр

Как приготовить лагман из говядины:

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из свинины

Этот рецепт немного отличается от предыдущего, но классический рецепт лагмана по нему, конечно, не назовешь.Свинина придает этому блюду свой определенный колорит и подойдет всем, кто «не сидит на диете», либо просто любит мясо 🙂 из свинины, можно использовать мякоть свинины или ребрышки, желательно, конечно, приготовить из свежего, а не мороженого мяса.


Ингредиентов на 2-3 порции:

  • Свинина — 300 г
  • Помидоры — 2-3 шт. (Средние)
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Редис — 1 штука
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 головка, по желанию
  • Перец чили — 1 стручок, опционально
  • Бадян, Зира, Кориандр, Красный острый перец
  • Сельдерей, зелень по желанию.

Как приготовить лагман из свинины:

Возьмите посуду, казан, вок, сковороду или сковороду.

Если хотите приготовить лапшу самостоятельно, описание.

Лагман свинина готова! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно же, нетрадиционный вариант среднеазиатской кухни, классический лагман готовится из баранины. А вот любителям куриного мяса это блюдо подойдет как нельзя лучше.У него будет свой особенный аромат, еще более диетическим считается лагман с курицей.


Состав:

  • Курица — 300 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Лук — полголова
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Помидоры — 4-5 (средние)
  • Чеснок — 1-2 головки, по желанию
  • Капуста белокочанная — 100 гр (маленькая)
  • Перец, Сол.
  • Масло растительное

Как приготовить лагман с курицей:

Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю лапшу

Рассмотрим приготовление лапши для Lagmans Stepshop, с фото — для тех, кто сам решил приготовить домашнюю лапшу.

Внимание: рецепт длинный, но простой 🙂!


Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
  • яйцо — 1,2 шт

Мука насыпается на ровную поверхность и наращиваем, руками делаем в центре углубление для воды.

С водой не «переборщить». Лежим мало. Это важно.



Смешиваем с водой немного соли.

Добавьте яйцо.


Приступаем к замесу, важно, чтобы тесто не было слишком мягким или слишком холодным.

Постараемся всю муку смочить.


Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже впитала влагу.

Нужно взять сухой остаток и вмешать его во влажное тесто. Таким образом, сухое тесто также будет относиться к влаге.


Медленно перемешиваем тесто до образования более или менее однородной массы.Процесс займет от 5 до 10 минут.


Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

Теперь нам нужно немного порадоваться, чтобы добавить воды в тесто, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

Сделать это можно следующим образом — тесто раскатать скалкой, поверхность смазать небольшим количеством воды.


Теперь складываем пополам, снова смазываем водой и т.д.




Таким образом, нам будет проще регулировать влажность теста.

Итак, замазанное водой тесто, раскатанное пополам, скатало скалкой, снова намазало водой.

Делаем, пока тесто не станет пластичным, упругим.


Смазал водой, сложил, прошел скалкой.



Сделать такую ​​процедуру будет 10 минут. И в итоге на вымешивание уйдет минут 20.

Вот пример того, как тесто должно быть эластичным.


Надо дать тесто в целлофановом пакете — часа полтора.


Подчеркну, что именно за счет долгой выдержки тесто становится эластичным, то есть не будет бросаться, что очень важно, так как мы будем делать длинную лапшу.

Прошло полтора часа, приступаем к дальнейшему этапу проверки теста.

Тестовый пласт нужно раскатать однородным слоем толщиной примерно 1 см.


Для того, чтобы тесто было комфортно резать, половину емкости можно смазать растительным маслом, чтобы оно не прилипало, и сложить пополам.


Вырезать таким образом тесто — шириной примерно 2 сантиметра. Это заготовка для нашей лапши.


Пока мы работаем с остальным тестом, можно разрезать нарезку пленкой, чтобы они не покрывали поверхность.

Тарелка, на которую будем складывать лапшу, предварительно выложив растительное масло.

Начинаем скатывать полоски, отталкивая руки вместе с ладонями, от себя и возвращаясь к себе, при этом руки ставим просто по бокам, тем самым утопив тесто.

Толщина должна быть примерно 1 сантиметр или немного меньше.


Заготовки для лапши кладем на смазанную маслом тарелку.


Растягиваем еще несколько полосок. Поливаем сверху подсолнечным маслом, втираем в руку.



В холодильнике лапша хранится 2–3 дня.

Когда нам понадобится лапша, будем вытаскивать и «вытаскивать».

Тесто, которое хранилось в холодильнике, не нужно.Наши кусочки диаметром 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.


Одной рукой переворачиваем, второй натягиваем и второй конец прикручиваем, чтобы тесто немного перекрутилось. Ничего страшного, если тесто иногда прет.

Диаметр должен быть около 0,5 сантиметра.

Теперь протянув будущую «лапшу», будем натягивать, а по столу аккуратно отбивать.



После того, как тесто немного растянулось и стало немного тоньше, складываем нашу будущую домашнюю лапшу, и повторяем постукивание по столу.

Повторяем процедуру несколько раз, пока тесто не станет густым, напоминающим лапшу.

Толщина Настройте на свой вкус, вы можете сделать его толстым или тонким, как спагетти.

Ставим кастрюлю с водой, закидывая 1 ст. Ложка соли.

Готовим нашу «вытянутую» лапшу через 5 минут после закипания. Добавь в наш вкуснейший Лагман ! Готовый!

Узбекский суп с лапшой

  • Для лапши готовят крутое тесто из муки, яиц, воды и соли; взбейте 2 яйца и добавьте соль перед тем, как добавить необходимое количество муки, чтобы сформировать тесто, вы можете использовать немного воды после этого, если необходимо.

  • Отложите тесто на 30-40 минут под полиэтиленовым пакетом / пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем тесто раскатывают в лист толщиной 1,5-2 мм и диаметром не менее 10-15 см. Это наложено на слои примерно 4-5 см шириной и сложено с помощью обильной посыпки муки, чтобы предотвратить прилипание и для легкого и быстрого нарезания. Это было очень полезным видео для меня, когда я впервые начал:

  • Лапшу затем нарезают острым ножом и осторожно перемешивают руками, чтобы отделить лапшу и сформировать ее перед кипячением отдельно в соленой воде.(Обычно это делается непосредственно перед подачей на стол)

  • Слейте воду из лапши и поместите ее в сервировочную миску, прежде чем добавлять суп / рагу из говядины вверх 😉

  • Вот пример корейского ресторана, показывающий, как однажды формируется лапша. тесто готово и отложено на некоторое время. Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы попробовать этот традиционный метод вытягивания лапши вручную, я уверен, что вам это будет не так сложно, поскольку у вас не будет столько теста, как у этого парня 😉

  • Для супа разогрейте масло в большой сковороде, оно должно быть очень горячим перед добавлением говядины.Жарить, постоянно переворачивая, пока хорошо не подрумянится со всех сторон.

  • Добавьте морковь, тмин и лук и продолжайте обжаривать, помешивая, пока лук хорошо не подрумянится.

  • Затем добавьте помидоры и оставьте вариться, пока помидоры не превратятся в сочную кашицу.

  • Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец с небольшим количеством соли и черного молотого перца по вкусу.

  • Добавьте бульонный кубик в 1 пинту кипящей воды и перемешайте, пока он не растает, прежде чем влить в обжаренную смесь.Убавьте огонь и оставьте вариться примерно 30-40 минут или пока говядина не станет мягкой.

  • Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель, морковь и чеснок и дайте закипеть до готовности. Это может занять еще 15-20 минут. возвышающийся минарет Калян в Бухаре или древний город-крепость Хива.О чем мало что слышишь, так это о еде в Узбекистане.

    На самом деле, когда мы только приехали, мы почти не знали, что мы будем есть в течение трех недель в стране. Мы быстро поняли, что традиционная узбекская кухня может быть очень вкусной с элементами азиатской кухни и Ближнего Востока.

    Узбекистан во многом разделяет свои кулинарные традиции с Турцией, а также предлагает большое количество блюд из лапши и клецок, которые очень похожи на их аналоги в Китае, Непале и других странах Восточной Азии.

    Еда в Узбекистане, безусловно, очень мясная, и к концу поездки вы, вероятно, будете готовы к более легким блюдам. Но пока вы путешествуете по Шелковому пути, вам стоит попробовать местную узбекскую кухню. Если вам интересно, что поесть в Узбекистане, вам повезло. Мы составили список из 21 блюда, которое стоит попробовать во время отпуска в Узбекистане. Ёкимли иштаха! ( перевод: «Приятного аппетита!» )

    Не забудьте заглянуть в нашу интернет-историю: 21 традиционное блюдо Узбекистана!

    Отказ от ответственности: Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку или бронирование по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это бесплатно для вас).


    1. Плов

    Плов (иногда также называемый «ош») широко считается национальным блюдом Узбекистана. Это сытный рисовый плов, и вы, вероятно, заметите, что слова «плов» и «плов» по ​​сути одно и то же. Вы можете рассчитывать на большую порцию риса, приготовленного вместе с бараниной или говядиной, луком. чеснок, изюм, морковь и абрикосы.Плов — не только самое известное блюдо Узбекистана, но и одно из самых вкусных.

    Вы обнаружите, что большинство ресторанов узбекской кухни предлагают плов в качестве опции, но если вы хотите по-настоящему испытать его, вам стоит отправиться в «Центр плова» в одном из городов, которые вы посещаете.

    Эти рестораны специализируются на плове и готовят его в гигантских железных котлах (называемых «казанами») на открытом огне. Плов-центры обычно подают плов и ничего больше, кроме хлеба, чая и различных гарниров, которые будут сопровождать вашу огромную тарелку рисового плова.


    2. Шашлык

    Шашлык — это просто шашлык, приготовленный на гриле. Слово «шашлык», по сути, просто русское слово, обозначающее «шашлык», и этот стиль приготовления получил широкое распространение в Средней Азии во времена обширной Российской империи.

    По всему Узбекистану вы найдете несколько вариантов шашлыка, включая кубики из говядины или баранины, куриные окорочка, «мясные рулеты», представляющие собой вертушку нежирной и жирной говядины, или говяжий фарш (или баранину).

    Учитывая, что большинство узбеков — мусульмане, маловероятно, что вы встретите свинину, находясь в стране.Но если повезет, вам предложат шашлык из конины. Кроме того, если во время пребывания в Узбекистане вы чувствуете себя перегруженным мясом, вы можете заказать шашлык из картофеля, грибов, помидоров и перца на гриле.


    3. Лагман (суп)

    Лагман (иногда также пишется «лагман») — еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытного тушеного мяса с лапшой, которое включает баранину, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, картофель и чеснок.Богатый бульон также заправлен семенами тмина, петрушкой и базиликом.

    Термин «лагман» происходит от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто», и лапшу лагмана обычно тянут вручную, что придает им восхитительно жевательную консистенцию, за которую вы заплатили бы большие деньги в Италии или Корея.

    Если сомневаетесь, что заказать в Узбекистане, лагман вообще отличный выбор, особенно если на улице холодно!


    4. Жареный лагман

    Еще один замечательный способ насладиться восхитительной лапшой лагмана, приготовленной вручную, — это жаркое.Лапша обжаривается на сковороде с перцем, луком, томатной пастой и другими овощами, которые есть на кухне. По вкусу это похоже на жареные спагетти. И, если вам повезет, вы можете найти его с жареным яйцом!


    5. Шурпа

    Шурпа — это узбекский суп из баранины, который вы найдете почти в каждой забегаловке страны. Помимо кусков баранины, вы можете ожидать толстые ломтики овощей, таких как морковь, картофель и лук. Для придания аромата супу также используются такие специи, как свежий укроп и петрушка.

    Шурпа — отличная закуска к любой трапезе, особенно если вы приехали в Узбекистан в холодные месяцы и вам нужно согреться после дня знакомства с красивой исламской архитектурой страны.


    6. Димлама

    Димлама — крепкое тушеное мясо в одной кастрюле, которое в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. В нем много мяса (баранина или говядина), картофеля, лука, моркови, капусты, перца и чеснока. Чтобы приготовить димламу, все ингредиенты укладывают в глубокую сковороду, накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.

    Если вы приедете в Узбекистан весной или осенью, вы наверняка столкнетесь с димлама как сезонным особенным продуктом.


    7. Манты

    Еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане — манты (или «манту») — это большие вареные на пару пельмени с фаршем из баранины или говядины. Для усиления вкуса в пельмени часто добавляют лишний жир.

    Их подают с йогуртом для макания, а в Узбекистане их традиционно едят без посуды, так что не бойтесь нырнуть прямо руками.

    Иногда вы встретите манты, наполненные другими замечательными ингредиентами, такими как картофель, репа или тыква, но если начинка не указана в меню, вы можете ожидать мяса.


    8. Чучвара


    Чучвара — это просто уменьшенные версии мантов, и эти вкусные маленькие пельмени можно подавать на пару (как манты), жареные или в супе. Из троих нам очень понравился суп, очень похожий на китайский суп вонтон. Он особенно хорош, когда подается со здоровой посыпкой свежего укропа сверху, и является отличной закуской к любому блюду в Узбекистане!


    9.Жареная чучвара

    Еще один популярный способ поесть чучвара — это жареный (в меню это может быть написано как «Ковурма чучвара»). Жареная чучвара — идеальное блюдо, которым можно поделиться, если вы обедаете большой компанией, так как ее гораздо легче есть руками, чем приготовленную на пару. В Узбекистане их часто подают на свадьбах или вечеринках.

    Они подойдут к вашему столу горячими и обычно окунаются в холодный йогурт или сметану (сметану), что делает их идеальным дополнением к мясной начинке с приправами и хрустящей оболочке чучвары.


    10. Самса

    Самса (также иногда пишется «самса») — еще один популярный вид пельменей в Узбекистане. Как и манты, они наполнены бараниной или говядиной и добавлением ягненого жира для аромата. Затем их запекают в духовке, в результате получается слоеное тесто, которое является основным продуктом завтрака в Узбекистане. На самом деле, полная тарелка самс и чайник чая — очень традиционное начало утра в Узбекистане.

    Иногда вы встретите картофельную и луковую самсу, но в целом вы можете ожидать, что они будут полны восхитительной, но забивающей артерии смесью рубленого или фаршированного мяса и лишнего жира.


    11. Ачичук

    Ачичук — простой салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов. Вы увидите это как вариант в каждом узбекском ресторане и наверняка закажете его раз или два во время поездки. Он простой и понятный, но при этом свежий и вкусный.


    12. Chalop

    Charlop (также пишется chalap или chalob) — холодный йогуртовый суп из кинзы, укропа, петрушки, редиса и огурцов. Это хорошее начало еды, так как она легкая и освежающая (хотя и немного пресная), особенно если вы собираетесь посетить Узбекистан летом.


    13. Долмы

    Вы наверняка уже пробовали долмы раньше, поскольку они популярны во всем мире, особенно в средиземноморской и турецкой кухне.

    Вы можете думать о долмах как о просто виноградных листьях, фаршированных говяжьим фаршем и рисом, но на самом деле этот термин относится к ряду различных фаршированных блюд. В Узбекистане, когда вы заказываете долмы, вы часто получаете множество различных фаршированных овощей, включая перец и листья капусты.


    14. Шивит оси

    Шивит оси, наверное, самая красочная еда в Узбекистане.Ярко-зеленая лапша приправлена ​​укропом, что делает ее привлекательной и ароматной. Их покрывают тушеным мясом, перцем, помидорами, луком, картофелем и морковью и подают с йогуртом или сметаной.

    Шивит оши традиционно подают в Хиве. Фактически, он есть в меню каждого ресторана в старом городе Хивы, но вы не встретите его больше нигде в Узбекистане.


    15. Гузлама

    Гузлама — еще один популярный в Узбекистане вид пельменей.Эти жареные клецки прессуют, а затем обжаривают, придавая им вкус, близкий к мексиканскому эмпанаде. В основном мы встречались с ними в Хиве, где, как и шивит оши, они были в каждом меню.


    16. Тухум Барак

    Угадайте, что? Еще пельмени! Вы замечаете тенденцию в еде в Узбекистане?

    Тухум барак — это смесь яиц и молока, немного напоминающая творог. Иногда добавляют немного жареного лука. Затем их готовят на пару и подают с йогуртом для макания.

    Вы также можете найти восхитительный сорт тыквы. Мы предпочли его сырам, но это было не так распространено.


    17. Хлеб

    Хлеб невероятно важен в Узбекистане. Вы встретите людей, продающих домашний хлеб на каждом рынке и на многих улицах. А узбекский хлеб почти всегда готовят в кольце с не совсем вырубленной серединой, вроде негабаритного бублика.

    Каждый раз, когда вы едите в ресторане в Узбекистане и не заказываете хлеб, официант будет смотреть на вас так, как будто вы отрастили лишнюю голову.И часто они все равно приносят хлеб, если ваш заказ (или его отсутствие) был утерян при переводе.

    Одна из самых интересных составляющих хлебной культуры в Узбекистане — это количество уникальных узоров, которые наносятся на хлеб перед выпечкой. Вы действительно увидите множество хлебных марок, доступных на рынках; они имеют замысловатый дизайн в виде металлических булавок, инкрустированных деревянными ручками. Возьмите один, если вы амбициозны и хотите начать топить свой хлеб, когда вернетесь домой из отпуска в Узбекистане.


    18. Suzma

    Suzma — простой йогурт для макания хлеба. Иногда вы обнаружите, что в него добавляют соль или смешивают с луком, укропом и / или петрушкой. Сузьма настолько распространена в Узбекистане, что ее часто даже нет в меню. Просто попросите его вместе с хлебом.


    19. Чай

    Как и в других арабских и азиатских странах, таких как Турция и Египет, чай в Узбекистане — это больше, чем просто напиток. Чай олицетворяет дружбу и гостеприимство.Скорее всего, по прибытии вам предложат чай в гостевом доме. И, возможно, вам его будут предлагать каждый раз, когда вы входите в пансион или выходите из него.

    Редко можно будет заказать только чашку чая. Он всегда будет в чайнике вместе со стопкой маленьких мисок. Узбеки пьют чай из этих чаш, а не из чашек. Обычно вас обслуживают на одну чашку больше, чем ожидаемое количество людей, которые разделят чай с чаем. Дополнительная чаша используется для смешивания чая, когда вы его впервые получаете.

    Есть несколько шагов, чтобы правильно выпить чай в Узбекистане. Во-первых, не стоит сразу пить чай. Вы должны дать ему несколько минут, чтобы он закончил настаиваться. Во-вторых, налейте чай в одну из чаш, а затем снова вылейте его в верхнюю часть чайника. Повторите этот шаг смешивания несколько раз для хорошего результата. А теперь выбросьте эту чашу, никто не будет пить из нее.

    Наконец, разложите оставшиеся чайные чашки и налейте всем остальным чай. В большинстве стран принято не наливать чай, если вы не принимаете гостей.Оглянитесь с надеждой на всех, кто пьет чай, и надейтесь, что кто-нибудь поймет намек и нальет вам чашу. Если кажется, что никто не понял намек, продолжайте и налейте свой. Ничего страшного, поскольку в этой ситуации ты хозяин.


    20. Жареные семена абрикоса

    Сушеные абрикосы невероятно популярны в Узбекистане. И, конечно же, у всех абрикосов должны быть удалены косточки. Почему бы не поджарить все эти косточки абрикоса и не превратить их в восхитительное угощение?

    Поджаренные косточки абрикоса идеально подходят для перекуса во время питья пива.И если вы думаете, что пиво в Узбекистане — редкость из-за преобладающего мусульманского населения, вы ошибаетесь. Алкоголь широко доступен в Узбекистане, и на самом деле существует ряд вин и пива местного производства, которые вы должны попробовать, находясь в стране, конечно, к жареным семенам абрикоса.


    21. Халва

    Количество и разнообразие десертов в Узбекистане поражает воображение. Сахарный миндаль и арахис, пахлава, различные виды жареного теста, покрытые сахаром или медом, кусочки каменного сахара, курага и инжир, мы могли бы написать целый пост, посвященный узбекским сладостям.

    Халва, однако, мы часто встречаем и любим. Это плотное кондитерское изделие, напоминающее помадку, популярно на всем Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Обычно его делают, смешивая кунжутное или подсолнечное масло с сахарным сиропом. Ее можно сдобрить какао-порошком, ванилью, шоколадом и измельченными орехами, что придает рецептам каждого продавца халвы уникальный аромат и текстуру.

    Пачки халвы можно найти на каждом крупном рынке в Узбекистане, но наши любимые места, где можно купить ее, были рынок Чорсу в Ташкенте и Сиабский базар в Самарканде.В любом случае вы найдете бесконечное количество разновидностей халвы, из которых можно попробовать и выбрать. Просто убедитесь, что вы трижды проверили цены у нескольких разных поставщиков, чтобы убедиться, что вы не переплачиваете.

    Вот и все — 21 из лучших блюд Узбекистана! Соскучились по традиционным узбекским блюдам? Дайте нам знать об этом в комментариях.

    Планируете поездку в Узбекистан? Посмотрите несколько наших любимых книг.


    ПОДЕЛИТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ

    Как приготовить лагман и что это такое?

    Изумительное блюдо лагмана — это не густой суп, как многие думают.Как приготовить лагман, настоящий лагман, если его рецепты отличные?

    Лагман — это лапша, приготовленная особым способом с густым соусом из овощей и мяса, национальное блюдо дунган и уйгуров — древних мусульманских народов Южного Китая. Постепенно рецепт из Южного Китая дошел до Казахстана, Таджикистана, Киргизии, Узбекистана и в конечном итоге оказался в России. Как приготовить лагман в домашних условиях? Все очень просто, если соблюдать несколько правил.

    1. Лагман готовится в казане или в любой глубокой чугунной посуде с толстыми стенками, которые равномерно разогревают блюдо во время приготовления и не дают ему пригореть.В казане овощи и мясо хорошо прожариваются, и даже если выделяется слишком много влаги, она быстро испаряется.
    2. Лапша заслуживает особого внимания. Слово «лагман» происходит от искаженного и трансформированного слова «люмян», что переводится как «раскинувшееся тесто». Готовая лапша, которая продается в магазинах, не подходит: она кипит, набухает и теряет привлекательный вид. Как приготовить лагман без основного ингредиента?

    Для приготовления настоящей лапши возьмите 500 г муки высшего сорта и 500 г муки второго сорта, хорошо посейте, взбейте 3 яйца, добавьте 300 г теплой кипяченой воды с чайной ложкой уксуса.Замесить тесто, долго и хорошо перемешать, затем «отдохнуть» уложить в полиэтилен.

    Из теста сделайте несколько жгутов, смажьте их растительным маслом и начните осторожно натягивать. Тесто не должно рваться. Разложите натянутый жгут пополам, смажьте маслом и снова потяните. Повторяйте растягивание, смазку и складывание, пока не получите рожки тонкой лапши. Терпения для этого потребуется много, но если нет времени, можно просто нарезать тесто на лапшу. Основной этап, как приготовить лагман — пройден.

    1. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде пять минут, промыть холодной водой, переложить в глубокую чашку и масло. Лапша ни в коем случае не должна застревать.
    2. Приготовить мясной соус с овощами легко. Можно приготовить его из нежирной баранины или говядины. Некоторых интересует, как приготовить лагман из свинины. Поскольку это блюдо изначально мусульманское, его готовят не из свинины, но российские гурманы обходят это правило, и этот лагман получается очень вкусным.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *