HomeДомХранение перца в домашних условиях: Страница не найдена — Как хранить продукты

Хранение перца в домашних условиях: Страница не найдена — Как хранить продукты

Содержание

Как хранить перец острый. Секреты правильного хранения урожая перца

Всем известно, что без приправ и пряностей любое блюдо будет недостаточно вкусным и пикантным. Красный жгучий перец – яркое тому подтверждение. Это растение служит прекрасным дополнением для супов, солений и вторых блюд, а также имеет множество полезных свойств. Поэтому важно использовать жгучий перец в пищу в течение всего года.

ВАЖНО: Учеными доказано, что употребление в пищу жгучего перца способствует укреплению нервной системы и устраняет нарушение сна.

Польза

Все знают вкусовые качества горького перца, но не многим известны его полезные свойства. По содержанию аскорбиновой кислоты сырой жгучий перец превосходит лимон. Плоды стручкового перца богаты витаминами А, С.Р и группы В, каротином, сахаром, а также жирными маслами.

Растение имеет такие полезные свойства:

  • Способствует выработке в организме эндорфинов, способствующих уменьшению болевых ощущений и снижению стресса. Эндорфины также участвуют в кровообразовании, препятствуют образованию тромбов и предотвращают атеросклероз;
  • Сочетание витаминов С и Р очищает и укрепляет сосуды;
  • Положительно воздействует на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ;
  • Способствует выведению из кишечника токсинов;
  • Предотвращает появление раковых образований и опухолей.

Польза и вред:

Горький перец: отбор

Перед тем, как заготавливать перец на зиму, вам необходимо тщательно отобрать подходящие плоды:

  • Полностью созревшие перцы лучше всего подходят для заготовки на зиму;
  • Следует отбирать только неповрежденные насекомыми и гнилью стручки;
  • Обращайте внимание на хвостик жгучего перца – он должен быть свежим и зеленым.

Только в спелых экземплярах содержится высокая концентрация уникальных, полезных веществ, которые к тому же выступают в качестве легкого консерванта.

Подготовка

СПРАВКА: Для того чтобы стручки перца не стали за время хранения более горькими, необходимо удалить из них семена – они способствуют появлению горечи.

Красный острый перец относится к тем овощам, которые хорошо сохраняются в течение длительного времени. Однако нужно подготовить овощ к хранению всю зиму для того, чтобы в нем сохранились вкусовые, питательные и полезные свойства.

Два основных правила подготовки жгучего перца:

  • Промыть стручки под прохладной водой;
  • Тщательно просушить выбранные экземпляры с помощью бумажного полотенца.

Как сохранить острый перец на зиму

Существует несколько вариантов заготовки на зиму и хранения горького перца в домашних условиях. Выбор того или иного способа зависит от ваших предпочтений.

ВАЖНО: Плоды не должны соприкасаться друг с другом для длительного хранения.

Жгучий перец можно заготовит на зиму в свежем виде:

  • Берем целые, спелые стручки;
  • В области плодоножки пронзаем жгучий перец иголкой с продетой в нее ниткой;
  • В сухой комнате натягиваем веревку;
  • Привязываем стручки перца за нитку к веревке.

Кроме того, жгучий перец можно хранить в законсервированной банке. Стручки промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложить перец в стеклянную банку, залить его растительным маслом. При желании в банку можно добавить специи. Закатать емкость с перцем и хранить ее в прохладном месте.

Видео-пособие:

Сушить стручки растения для заготовки на зиму очень удобно в духовке (электрической или газовой). Для этого плоды необходимо хорошенько промыть и высушить.

Жгучий перец можно сушить как целиком, так и разрезанным напополам или на четыре части.

Противень нужно застрелить пергаментом, разложить на него жгучий перец и отправить в духовой шкаф. Температура в духовке должна быть от 50 до 60 °С. Дверцу оставьте немного приоткрытой для того, чтобы горький перец не запекался, а высушивался. Через два часа духовой шкаф выключайте, однако дверцу не закрывайте до полного остывания перца.

Высушенный таким образом жгучий перец поместите в стеклянные банки или полотняные мешочки.

Если вы хотите заготовить горький перец в виде приправы, его можно перемолоть на мясорубке и подсушить в духовке при температуре 50 °С.

Оптимальные режимы

Хранение жгучего перца долгое время должно происходить при комнатной температуре воздуха. По мнению опытных хозяек, оптимальный температурный режим для жгучего перца составляет 20- 25 °С .

При этом влажность воздуха в комнате должна быть минимальной для того, чтобы заготовленные плоды не гнили.

Залог долгого и успешного хранения – правильный выбор и подготовка стручков горького перца для заготовки на зиму.

Использование холодильника

Холодильник – отличное место для хранения жгучего перца в свежем виде.

Хранение в банке:

Для этого вам необходимо выполнить следующие действия:

  • Промыть стручки овоща и удалить из него все семена;
  • Простерилизовать стеклянную банку;
  • Поместить перец в подготовленную емкость, добавить к нему лук, чеснок, специи по вкусу и залить кипятком;
  • Через сутки слить воду и закатать банку.

Одним из популярных способов заготовки горького перца является хранение перемолотого овоща в банке. При условии, что тара будет сухая и чистая, молотый перец долгое время не будет гнить и терять своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Сроки хранения

В зависимости от способов заготовки различаются и сроки хранения жгучего перца:

  • Залитый растительным маслом перец в банке может храниться два-три года;
  • Подвешенные за плодоножку плоды будут годны к употреблению в течение года;
  • Перемолотый жгучий перец хранится 10-12 месяцев;
  • Горький перец в холодильнике будет свежим от двух до четырех месяцев.

Хранение на нитке:

  • Не смотря на то, что жгучий перец – это «заморский» овощ, он прекрасно растет и плодоносит в домашних условиях в течение круглого года. Поэтому вы можете выращивать его в горшке для комнатных растений на солнечном подоконнике;
  • При обработке горького перца обязательно используйте латексные перчатки для того, чтобы избежать раздражения кожи;
  • Учитывая предпочтения и вкус вас и вашей семьи, при разделке удаляйте или оставляйте наиболее жгучую часть овоща – семенную, тем самым регулируя остроту горького перца.

И помните – от правильного выбора стручков перца, их подготовки к хранению, таре, температуре воздуха и влажности зависит вкус и польза пряности.

Мариновка:

Горький перчик — пикантный, полезный, вкусный и ароматный — всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях, часто уместно дополнение: а где бы все это богатство разместить?

Правильно подготовленный перчик прекрасно хранится в условиях городской квартиры до следующего «перечного» сезона. А если его высушить и смолоть, будет обогащать вашу пищу своим замечательными вкусом и ароматом еще дольше, занимая достаточно скромное место в одном из кухонных шкафчиков.

О пользе горького перца

В Мексике и Чили, Таиланде и Индии ни одно основное блюдо не обходится без острого перца.

Жители этих стран, расположенных в разных частях света, едины в одном – этот продукт целителен.

И они не ошибаются.

Жгучий перец помогает переваривать тяжелую пищу, очищает кишечник от болезнетворных бактерий, укрепляет иммунитет.

Он предотвращает возникновение тромбозов, обладает чудесным кроветворным и мочегонным действием, благотворно влияет на потенцию, здоровье волос и ногтей.

Собираем ароматный урожай

Хранение сладкого перца подразумевает сбор плодов не до конца созревших.

Горький перец для хранения, в отличие от сладкого, лучше убирать полностью готовым.

Хранится жгучий вызревший перчик красного цвета, который мы обычно называем «чили», дольше зеленого, в нем больше витамина С и каротина.

Именно в спелых стручках высока концентрация уникальных веществ, которые являются еще и легким консервантом.

Хорошо хранятся только полностью здоровые перцы.

Чтобы «вывести их на чистую воду», после сбора урожая разложите стручки в тенистом прохладном месте одним слоем и оставьте на неделю. После этого проведите инспекцию и отбракуйте обнаруженные подпорченные экземпляры.

Способы сушки приправы

Лучший способ, как сохранить острый перец на зиму, – высушить плоды.

Самый простой, «бабушкин», метод высушивания стручкового перца-чили подобен сушке белья.

В сухом, проветриваемом светлом помещении натягивают бельевую веревку.

Каждый перчик пронзают в области плодоножки иголкой со вдетой ниткой и при помощи той же нитки прикрепляют к веревке.

Плодам не следует соприкасаться друг с другом.

Хорошо высушенные перцы складывают в холщовые мешочки или стеклянные банки , закрыв их пергаментной бумагой, и хранят в сухом помещении.

Перчики, высушенные не полностью, но уже затвердевшие и начинающие «скрючиваться», можно снять с веревки, нанизать «ожерельем» на плотную нитку и развесить, украсив ими интерьер кухни. Они будут досушиваться и создавать приятную атмосферу, еще и дезинфицируя помещение.

Самый незатейливый способ: разложите на подоконнике пергаментную бумагу и разместите на ней одним слоем промытые перчики. В течение 3 недель перец высохнет при условии, что вы будете периодически его переворачивать. Для ускорения процесса можно разрезать каждый плод пополам.

Сушат перец в газовой и электрической духовках. Перед этой процедурой стручки хорошенько промывают, обсушивают бумажным полотенцем. Плоды можно высушивать целиком, разрезанными пополам или мельче. Противень застилают пергаментной бумагой, раскладывают стручки в один слой и отправляют в духовку (+ 50-60 °С). Дверца должна быть чуть приоткрытой, чтобы стручки не запекались, а именно высушивались.

Через пару часов духовку выключайте, но дверцу не закрывайте. Спустя сутки установите тот же температурный режим и продолжайте термообработку еще 2 часа. Остудите прямо в духовке, выключив ее, и перед тем, как хранить горький перец, разложите его в мешочки или стеклянные банки.

Очень удобно сушить перчик в электросушилке. Обычно процесс занимает около 12 часов, но это зависит от того, будут плоды цельными или фрагментированными. Нелишне заглянуть и в инструкцию к вашему агрегату. Плоды в электросушилке высушиваются равномерно, отменно сохраняя свои полезные и вкусовые качества.

Замораживаем правильно

Ещё один замечательный способ, как хранить острый перец в домашних условиях — поместить урожай в морозилку.

Так он максимально сохранит свою ценность.

Приятное дополнение – он даже не изменит привлекательный цвет.

Промойте стручки целиком в холодной воде и обсушите полотенцем.

Если вам нужно снизить его жгучесть, погрузите на 2 минуты в кипяток, но учтите, что некоторые витамины «не любят» такую термообработку.

Перчики чили замораживают целиком или измельченными (брусочками, соломкой).

Цельные стручки уложите удобными для хранения и дальнейшего использования порциями в пакеты, максимально удалите из них воздух, «запечатайте» (завяжите, скрепите скрепкой) и отправьте в морозилку.

Измельченные плоды разложите на поддоне в один слой и заморозьте (мгновенная заморозка). Затем переложите в полиэтиленовые пакеты и храните в морозилке.

Замороженные перчики могут храниться в морозильной камере 6-12 месяцев.

Перчик в банке

Консервированный жгучий перчик – чудесное угощение и удобный способ хранения урожая, особенно, если помещен он в красивые мини-баночки, не занимающие много места.

Ёмкости, в которых дружно соседствуют красные и зеленые стручки, — настоящий декор для кухни.

Цельные или нарезанные (с удаленным семенником) плоды консервируют в маринаде (основа: уксус или сок лимона), солят или просто заливают растительным маслом.

В маринованный перчик принято добавлять листья хрены, смородины или вишни, пряности по вкусу (гвоздику, базилик, чеснок…). Количество кислоты в маринаде зависит только от вашего вкуса, для самого хранения достаточно совсем небольшого ее объема (для литровой банки – 1 ч.л.).

Засоленный горький перчик приобретет отменный вкус, если в компаньоны к нему выбрать чесночок, зелень укропа и сельдерея. На 1 л воды достаточно 50-60 г соли. При комнатной температуре закуска будет готова через 3 недели. Перед тем, как хранить острый перец в баночках, их желательно переставить в более прохладное место.

Вкуснейшая заготовка – чили в растительном масле, особенно оливковом. Но масла потребуется много. Перец нужно полностью залить и поставить в темном местечке. Специи при этом не добавляются, соль – на ваше усмотрение.

Можно ли сохранить острый перец свежим?

Простейший способ, как хранить горький перец на зиму свежим – поместить его в сухое помещение, где температура удерживается в пределах 0…+ 2 °С.

Здоровые, спелые стручки разложите по ящикам или в полиэтиленовые пакеты.

Так они смогут храниться около 40 дней.

В погребе, подвале, на утепленном балконе при 0…+ 2 °С перчики способны продержаться почти в 2 раза дольше, если аккуратно выкопать их из земли и за корни подвесить к горизонтальным балкам.

  • Чили, хоть и имеет заокеанское происхождение, отличается уживчивой натурой, чудесно растет и плодоносит и на грядке, и в домашних условиях круглый год.
  • При обработке жгучего перца надевайте латексные перчатки во избежание раздражений кожи.
  • Учитывая вкусовые предпочтения (свои и окружающих), при разделке стручков удаляйте или оставляйте семенную (самую жгучую) часть, «регулируя» таким образом остроту плода.

Необычный и очень способ заготовки жгучего перца на зиму, который я обязательно попробую, как только созреет урожай на грядке, — залить его простым уксусом:


Всё, о том, как сохранить горький перец на зиму, знают опытные огородники. В домашних условиях можно жгучий чили сушить, мариновать, замораживать.

Вырасти сад!

Выращивание овощей в саду

Как сохранить горький перец

Как нужно хранить перец чили?

Хранение свежего перца

Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель. При наличии большого количества запасов горького перца на зиму, необходимо его тщательно рассортировать и отправить в морозильную камеру.

Опытные хозяйки рекомендуют рассчитать приблизительную дозировку продукта, который, возможно, используется на протяжении нескольких дней, и сложить в лотки или пакетики для того, чтобы вытянуть маленькую порцию, а не отделять поштучно стручковый перец от всей массы и не подвергать повторной разморозке или заморозке. Этот процесс оказывает негативное влияние на питательные свойства овощей и фруктов и подвергает разрушению половину витаминов и минералов в продуктах.

Хранение сухого перца

Чтобы надолго сохранить жгучий перец, специалисты рекомендуют после правильной сушки разложить его в герметично закрывающиеся емкости и поставить в темное место с комнатной температурой. Лучшим вариантом является использование стеклянных банок небольшого размера, в которые помещается несколько стручков острого перца. Их открывают по мере необходимости, ведь в зимнее время стоимость этого овоща значительно увеличивается, поэтому заблаговременная покупка и правильное хранение позволяют сэкономить денежные средства.

Перец должен быть красным, спелым и мясистым: в таких плодах небольшое количество влаги и они быстро высыхают, не теряя жгучести. При необходимости сэкономить место хозяйки берут полотняные или бумажные мешочки, складывая туда просушенный перец, некоторые измельчают продукт в блендере или кофемолке, а порошок пересыпают в стеклянную емкость. Использование подобной приправы придает супам, салатам, соусам изысканный и оригинальный вкус, а консервированные продукты приобретают приятный хруст и пряный аромат, который не оставит никого равнодушным.

Как хранить острый перец? | Путеводитель по жизни

На кухне острый перец идет в ход как целыми стручками, так и молотым.

Вкус высушенных плодов является особенно жгучим, хотя запаха практически не имеется.

Красный перец в молотом виде обычно используется как приправа, возбуждающая аппетит и оживляющая внешний вид приготовленного блюда. Целые красные плоды ценны как незаменимая специя при консервировании. Но он и сам консервированию поддается как отдельный продукт. Поэтому особых вопросов относительно того, как хранить острый перец , обычно не возникает.

Условия хранения острого перца

Красный перец в стручках лучше хранить в темном и сухом помещении, где есть хорошая вентиляция, а перемалывать – по мере необходимости (молотый все же быстрее расстается с остротой, цветом и ароматом).

С ним необходимо обращаться с особенной осторожностью: даже при использовании самих стручков получается пыль, обладающая сильно выраженным раздражающим воздействием на слизистую оболочку (особо следует беречь глаза и нос) и кожные покровы. Она запросто способна вызвать интенсивное слезотечение, припухлость лица и чихание.

А если неконтролируемо съесть значительное его количество, можно получить желудочно-кишечное расстройство в острой форме.

Зимнее хранение острого перца

На зиму стручковый перец можно заготавливать в сыром виде, чтобы максимально сохранить полезные вещества, витамины с минералами.

Да, при таком способе к середине весны его острота постепенно убывает, но вкус все равно остается замечательным, так что польза огромная.

У любой хозяйки есть любимые рецепты, как хранить острый перец. Важно правильно ими воспользоваться.

На 1 килограмм острого овоща – полстакана яблочного или винного уксуса (консистенцией 5-6 процентов), 1 столовая ложка соли (важно взять не йодированную).

Выбрать спелыйстручок (острый может быть зеленого, желтого или красного цвета, но считается, будто последний – более жгучий).

Вымыть его, удалить плодоножки, а семена не удалять, потом пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить соль, залить уксусом, все тщательно перемешать.

Сложить в банки до самого горлышка, а потом закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом и темном месте, где всегда невысокая температура.

Острый стручковый перец вымыть и просушить на бумажной салфетке.

Взять полиэтиленовый пакет, заложить туда перчинки и отправить в морозилку.

Как сохранить горький стручковый перец на зиму? Какие способы есть?

лучше морозилки места нет, и мягкий и свежий и такой же горький.

ДАМА с собачкой

только сушить на веревочке

Красавица южная

Борис и Наталья

1)нанизать на проволку-и в сухое место

2)в пакет, и в морозилку

Сушить. Сушеный можно хранить целиком, можно размолоть.

Лика Михей

Вырастить в горшке на подоконнике)))

Анна Сергеева

Как хранить горький перец?

Лада Турбина

Он прекрасно сохнет, но я готовлю перечное масло для салатов и 2-х блюд.

Нужно любое растительное масло с невыраженным вкусом (рапсовое, рафинированное подсолнечное, соевое) , емкость, где будем делать заготовку и перец.

Перец помыть, почистить от плодоножек. Если хотите поострей, то перец надо надрезать и кости не вытаскивать, если послабее — кости вытащить. Дальше сложить стручки в бутылку, залить прогретым маслом и поставить настаиваться 2 недели. Я иногда для запаха добавляю в это масло смесь 5 перцев (но не молотую) или розовый душистый перец.

Получается убойная вещь! если этим маслом заправлять салаты получается не слишком остро и вкусно, в пасту опять- таки, к жареному мясу или рыбе. Уходит быстро.

у меня он висит на дверкеиш кафчика на кухне, как декоротивный атрибут.. . применть его в пищу не рискую…

владимир ш

высушить и положить в сухое место.

Алевтина Новосёлова

Так нет проблем его хранить: сначала высушите и затем или храние целыми в сухом месте, или перемелите и храните в бумажных пакетиках или в баночках закрытых

Гульнара Ульмаскулова

Можно приготовить аджику, а можно красивую связку на кухне повесить. Высушится и будет еще долго храниться.

Нанизать за хвостики на нитку и повесить в удобном месте.

Татьяна Цивильская

Я его мариную. Отлично..

Елена Мадыка — Трухина

Мы горький перец очень любим! Часть идёт на приправы, на засолки. Вот такой пучок подвешиваем и сушим. Он заодно и краснеет. А ещё замораживаю целиком. А зимой отрезаю мороженые кусочки и — в борщ! Вкуснятина!


Как нужно хранить перец чили? Хранение свежего перца Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив

Горький красный чили: как сохранить острый перец на зиму в холодильнике и в стручках?

Теплое время года в нашей стране имеет достаточно небольшую продолжительность, а вот наслаждаться овощами и фруктами хочется круглый год . Это полезно и для здоровья, да и приносит вкусовое наслаждение.

Какие-то плоды не поддаются длительному хранению , какие-то можно сохранить путем проведения с ними некоторых манипуляций, а некоторые и вовсе, без проблем могут пролежать несколько месяцев, практически не утратив своих полезных свойств.

В наших статьях мы уже подробно рассказывали о способах хранения болгарского сладкого перца, в частности о его сушке в домашних условиях и заморозке в морозильной камере. Сегодня мы поговорим о красном остром перце и о способах его хранения. Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях?

Подготовка

Как подготовить горький перец для длительного хранения? Красный жгучий перец является всеобщим любимцем. Именно он придает особую пикантность любому блюду , а также может без труда стать прекрасным дополнением к любому приему пищи. Красный перец применяется в готовке, в приготовлении соусов, а также как самостоятельная приправа .

Ни для кого не секрет, что красный перец отлично хранится длительное время.

Перец относится такому виду плодов, который можно и не подготавливать к употреблению.

То есть, вам достаточно всего лишь промыть стручковый перец, а также немного подсушить его от влаги, и на этом подготовка завершена.

Но некоторые виды консервации и хранения все же требуют иного подхода. Если вы не хотите, чтобы перец стал еще более горьким за время, пока вы решите употребить его в пищу, то вам придется удалить его семена . Именно они способствуют появлению горечи.

Также помните о том, что правильно подготовленный перец должен быть тщательно промыт . Насекомые, дожди, остатки земли – все это не должно оставаться на овоще.

Затем перец необходимо ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если требует рецептура, перец разрезают вдоль на две части и выскабливают семена. После этого жгучий перец уже готов к последующим приготовлениям.

Как сохранить горький перец на зиму? Существует несколько способов хранения красного острого перца. Для того чтобы выбрать один конкретный вам необходимо определиться с тем, как вы будете использовать перец в дальнейшем . Мы же рассмотрим основные способы сохранения жгучего овоща и его полезных свойств.

Как сохранить острый стручковый перец на зиму? Красный острый перец можно хранить целиком . Для этого его можно подвесить за плодоножку вместе с некоторыми другими овощами на веревку и повесить в комнате . Такое хранение доставит вам не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. За время хранения перец немного подсушится, но не потеряет своих свойств. Подробнее о способах сушки острого перца в нашей статье.

Также перец можно хранить в виде консервации . Подсолнечное масло идеально подходит для того, чтобы сохранить горечь овоща.

В стерилизованную банку необходимо поместить предварительно помытый и очищенный от семян перец.

Затем, нужно залить его подсолнечным маслом и при желании добавить специи и ароматную траву.

Банку закатывают стерилизованной крышкой и отправляют в темное, сухое место на пару месяцев.

Также перец можно перемолоть на мясорубке . Такой способ подойдет в случае, если вы хотите получить домашнюю приправу. Вам необходимо поместить перемолотый перец на противень в духовке и немного подсушить его при температуре 50 градусов. Затем после остывания перемолотый жгучий перец помещается в пакет , где ждет своего часа.

Сушку перца в духовке можно производить и в целом виде. Для этого вам необходимо поместить промытый овощ на накрытый бумагой противень и отправить в духовой шкаф на пару часов при температуре пятьдесят градусов. Перец требуется периодически переворачивать с боку на бок.

В домашних условиях

Температура в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость . Во влажном помещении острый перец начнет портиться.

Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении.

В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках .

Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок.

Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку .

Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах .

Оптимальные режимы

Что касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща.

Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения.

Использование холодильника

Как хранить горький стручковый перец в холодильнике? Один из способов хранения жгучего перца предусматривает его хранение в холодильнике. Для этого перец должен быть подготовлен надлежащим образом, а именно промыт и остаться без семян. После этого подбирается тара в которой будет лежать перец. Обычно это стерилизованная банка .

Далее, в зависимости от того, каким вы хотите видеть в итоге перец, выбирается рецепт. Вы можете добавить к стручковому перцу лук и чеснок . Залить кипятком и закрыв крышкой ждать, когда перец промаринуется. Также вы можете залить перец теплым подсолнечным маслом .

Самый популярный способ – это размещение перемолотого перца в банке . За время нахождения в холодильнике он не начнет гнить или терять полезных свойств при условии, что тара, в которую вы его поместили, была суха и стерильна.

Сроки хранения

Перец чили может храниться в домашних условиях определенное время в зависимости от формы хранения .

Например, перец в банке с маслом при правильно выполненной консервации может простоять от года до трех лет.

Засушенный перемолотый стручковый перец будет вас радовать ровно один год, после чего потеряет свой вкус и свойства. Перец, подвешенный за плодоножку, может храниться не больше одного года.

А вот жгучий перец, хранимый в холодильнике , будет годен ровно четыре – шесть месяцев (до весны) с момента их отправления непосредственно в холодильное устройство.

Таким образом, можно сделать вывод, что сохранение перца в домашних условиях – действие достаточно выгодное , ведь как минимум еще пол года, вы сможете наслаждаться вкусом острого овоща, пока не поспеют новые на смену.

Как хранить горький перец в стручках? Разумеется, что к процедуре хранения требуется подходить всесторонне . Нужно знать, как правильно подготавливать овощ, а также как правильно подобрать форму его хранения.

В любом случае, если вы изучили все вопросы, связанные с этим не простым делом, то можете начинать экспериментировать , ведь нет ничего более приятного, чем во время холодной и долгой зимы наслаждаться полезными и вкусными овощами – как напоминание о прошедшем лете.


Несколько советов о том, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях максимально долго, чтобы и в холодную русскую зима баловать себя пикантным острым вкусом. Способы хранения красного стручкового перца чили свежим в холодильнике, сушеным и маринованным.

Жгучий перчик, законсервированный на зиму – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

Варианты закрутки очень многочисленны – это и маринование, и засолка, использование одних остреньких стручков или с чесноком, корнем хрена и различных сухих специй. Перечислять можно много, но я решила подобрать самые интересные способы с совершенно разным вкусом, для того, чтобы вы имели возможность подобрать именно свой способ приготовления данного овоща.

Я всегда новый рецепт заготавливаю в небольшом количестве, для пробы, а потом уже в своей тетради помечаю, понравился он семье или нет. Для меня это сродни современным квестам, только на кулинарную тематику.

Горький перец маринованный на зиму

Самый лучший вкус у острого перчика, на мой взгляд, получается в процессе маринования. Поэтому я решила описать его в первую очередь. Попробуйте обязательно, этот перчик способен разгонять кровь по всему организму и буквально омолаживать его с каждым съеденным стручком.

  • Острые стручки – количество зависит от размера на литровую банку;
  • Вишня, смородина, хрен – по 4 листика;
  • Перчик горохом – 7 плодов;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Различная зелень – пучок;
  • Зерна гвоздики – 4 штуки;
  • Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Каменная соль -2 столовые ложки;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 1 чайная ложка.

Приступим:

В первую очередь необходимо промыть с содой подготовленную ёмкость, а затем простерилизовать её над паром. Жестяные крышки проварить несколько минуток.

Затем укладываем в баночки подготовленные листочки, порезанную на средние кусочки зелень. И еще туда добавляются все сухие специи, которые вы подготовили.

Теперь возьмем острые плоды, тщательно промоем и плотно уложим в подготовленные баночки с зеленью.

Заливаем банки кипящей водой по самое горлышко и настаиваем шесть минуток. Далее сливаем воду в большую кастрюлю и делаем из неё маринад.

Доводим воду снова до кипения и закладываем сахарный песок и каменную соль. Как только они растворятся, заливаем столовый уксус и сразу разливаем по баночкам. Банки закатать жестяными крышками.

Остренькая закуска готова, осталось дождаться холодов и затем уже снимать дегустацию с приготовленных острых стручков.

Рецепт маринованный горький стручковый перец

Если регулярно употреблять подобные закуски, весь период холодов, то ни какая простуда не грозит вашему организму.

Состав ингредиентов:

  • Перцы – 1 килограмм;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Перец горошком – 3 штуки;
  • Гвоздика – 2 соцветия;
  • Каменная соль – 45 грамм;
  • Сахарный песок – 55 грамм;
  • Столовый уксус – 10 грамм;
  • Хрен – пару листов.

Приступим к приготовлению:

Подготавливаем ёмкости для закрутки описанным выше способом. И укладываем в них вымытые плоды.

В промежутках между банками кладём травы и специи.

Оптимальное заполнение баночек до плечиков.

Залить в ёмкости кипящую воду и оставить до остывания.

Слить воду в кастрюлю и приготовить из неё маринад. Для этого растворяем в ней каменную соль и сахарный песок. Заливаем снова подготовленные овощи и настаиваем 15 минут.

Затем снова сливаем, нагреваем и в третий раз заливаем в ёмкости с плодами.

Добавляем в каждую по отведённой норме столового уксуса и закручиваем с помощью специального ключа, жестяными крышками.

Такая закуска отлично хранится как в прохладном погребе, так и в обычной квартире.

Горький перец на зиму с маслом и уксусом

Вообще острый перчик считается основным овощем в грузинской национальной кухне. Без него не обходится ни одно застолье или обычный ужин.

Что потребуется для приготовления:

  • Острые плоды – 2,5 килограмма;
  • Чесночок – 2/3 стакана;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Белый винный уксус – 0,5 литра;
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • Сахарный песок – 100 грамм;
  • Сельдерей – 150 грамм;
  • Соль – на усмотрение;
  • Специи – щепотка.

Приступим к приготовлению:

Готовим маринад: столовый уксус, сахарный песок, каменную соль и подсолнечное маслице нагревают до кипения в эмалированной посуде.

½ часть перчиков кладём в закипевший маринад и варим семь минуток, затем достаём и отвариваем вторую часть.

Оставшиеся ингредиенты мелко нарезают, кладём к перцам и зальём маринадом. Поставить в холодильник для настаивания на двадцать четыре часа.

Через отведённое время сливаем маринад, плоды раскладываем по подготовленным баночкам. Заливку доводят до кипения и снова вливают в перчики. Закатываем ёмкости жестяными крышками.

Баночки переворачивают и охлаждают. Затем отнести их на хранение в прохладный подвал.

Жгучий перец на зиму с мёдом

Эта закуска обладает интересным цветочным послевкусием и несмотря на острый вкус плодов она очень приятна, а в прикуску с мясом — понимаешь, что это идеальное сочетание ингредиентов.

Состав продуктов:

  • Жгучие плоды – 5000 грамм;
  • Пчелиный мёд – 1 стакан;
  • Столовый уксус – 6 % 1000 грамм;
  • Рафинированное маслице – 1,5 стакана;
  • Каменная соль – 1 столовая ложка;
  • Чесночок – 15 зубчиков;
  • Различные специи — на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Моем острые плоды и укладываем их по простерилизованным баночкам. Готовим заливку из столового уксуса, рафинированного уксуса и каменной соли.

Пчелиный мёд кладем в пропорции две столовые ложки на один стаканчик уксуса.

Хотя если вам сладко или наоборот не хватает сладости, можно отрегулировать на свой вкус.

Закрываем баночки полиэтиленовыми крышками и переносим на длительное хранение в прохладный погреб.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Ни один сезон закатки овощей не обходится без нескольких баночек именно этой закуски. Она хороша не только к мясу, но и просто к овощным блюдам.

Что нужно для приготовления:

  • Острые плоды – 0,7 килограмма;
  • Чесночок – 16 долек;
  • Черный перчик – 10 плодов;
  • Душистый – 10 штук;
  • Уксус винный – 250 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Каменная соль – 35 грамм;
  • Сахарный песок – 35 грамм;
  • Зелень – 0,5 пучка;
  • Кориандр – 50 грамм.

Приступим:

Перебираем острые плоды и выкидываем с любыми видимыми повреждениями или изменениями кожуры.

Каждый стручок с помощью деревянной палочки накалываем у основания.

Складываем их в большую кастрюлю, наполняем её водой и ставим на средний огонь, до закипания.

Варим плоды на огне ниже среднего около трёх минуток, накрываем крышечкой и оставим в сторонку на пятнадцать минуток.

Отдельно варим маринад:

Нагреваем на огне воду, засыпаем в неё каменную соль, сахарный песок, чесночок, порезанную зелень и специи. Добавляем столовый уксус варим три минутки и снимаем с огня. Пусть постоит в стороне минут пятнадцать.

На донышко каждой ёмкости складываем подготовленную зелень, чесночок из маринада, стручки, по верху снова зелень и специи и льём рассол до верху.

Закатываем жестяными крышками и накрываем тёплой курткой или покрывалом. Затем перенести в прохладное место на хранение.

Консервирование жгучего перчика

Иногда я не закатываю плоды целиком в больших ёмкостях, а нарезаю красивыми колечками и закрываю так. Очень красиво и можно закатывать в совсем маленьких баночках.

Состав ингредиентов:

  • Острые стручки – 2000 грамм;
  • Вода питьевая – 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 50 грамм;
  • Соль – 50 грамм;
  • Рафинированное маслице — 200 грамм;
  • Столовый уксус – 100 грамм;
  • Различные специи – 1 столовая ложка;
  • Порезанная зелень – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

В кипящую воду закладываем все ингредиенты кроме столового уксуса и рафинированного маслица, а также порезанные стручки. Варим всё пять минуток.

Выливаем маринад через дуршлаг в другую кастрюльку. Перчик разложить по чистым баночкам.

В маринад заливаем оставшиеся ингредиенты и снова доводим до кипения.

Заливаем плоды кипятком и закатываем ёмкости кипящей водой. Охлаждаем баночки перевёрнутыми вверх донышком. А затем переносим в прохладный подвал.

Видео: Горький перец на зиму

Очень вкусная, острая закуска из горького перца, на зиму. Просто готовится, при этом, дарит потрясающий вкус, мягкую остроту и хорошее настроение. Приготовьте, не пожалеете.

На этом всё. Все эти рецепты очень интересные и не вероятно вкусные в конечном счёте. Попробуйте и я уверена равнодушными вы точно не останетесь.

А если учесть еще и то, что такая закуска очень полезная для нашего организма, то вам точно стоит заготовить эти яства впрок для своей семьи. И конечно свои рецепты заготовки острого перчика пишите мне в комментариях статьи, буду с удовольствием пробовать и их. До новых встреч друзья.

Горький перчик — пикантный, полезный, вкусный и ароматный — всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях, часто уместно дополнение: а где бы все это богатство разместить?

Правильно подготовленный перчик прекрасно хранится в условиях городской квартиры до следующего «перечного» сезона. А если его высушить и смолоть, будет обогащать вашу пищу своим замечательными вкусом и ароматом еще дольше, занимая достаточно скромное место в одном из кухонных шкафчиков.

О пользе горького перца

В Мексике и Чили, Таиланде и Индии ни одно основное блюдо не обходится без острого перца.

Жители этих стран, расположенных в разных частях света, едины в одном – этот продукт целителен.

И они не ошибаются.

Жгучий перец помогает переваривать тяжелую пищу, очищает кишечник от болезнетворных бактерий, укрепляет иммунитет.

Он предотвращает возникновение тромбозов, обладает чудесным кроветворным и мочегонным действием, благотворно влияет на потенцию, здоровье волос и ногтей.

Собираем ароматный урожай

Хранение сладкого перца подразумевает сбор плодов не до конца созревших.

Горький перец для хранения, в отличие от сладкого, лучше убирать полностью готовым.

Хранится жгучий вызревший перчик красного цвета, который мы обычно называем «чили», дольше зеленого, в нем больше витамина С и каротина.

Именно в спелых стручках высока концентрация уникальных веществ, которые являются еще и легким консервантом.

Хорошо хранятся только полностью здоровые перцы.

Чтобы «вывести их на чистую воду», после сбора урожая разложите стручки в тенистом прохладном месте одним слоем и оставьте на неделю. После этого проведите инспекцию и отбракуйте обнаруженные подпорченные экземпляры.

Способы сушки приправы

Лучший способ, как сохранить острый перец на зиму, – высушить плоды.

Самый простой, «бабушкин», метод высушивания стручкового перца-чили подобен сушке белья.

В сухом, проветриваемом светлом помещении натягивают бельевую веревку.

Каждый перчик пронзают в области плодоножки иголкой со вдетой ниткой и при помощи той же нитки прикрепляют к веревке.

Плодам не следует соприкасаться друг с другом.

Хорошо высушенные перцы складывают в холщовые мешочки или стеклянные банки , закрыв их пергаментной бумагой, и хранят в сухом помещении.

Перчики, высушенные не полностью, но уже затвердевшие и начинающие «скрючиваться», можно снять с веревки, нанизать «ожерельем» на плотную нитку и развесить, украсив ими интерьер кухни. Они будут досушиваться и создавать приятную атмосферу, еще и дезинфицируя помещение.

Самый незатейливый способ: разложите на подоконнике пергаментную бумагу и разместите на ней одним слоем промытые перчики. В течение 3 недель перец высохнет при условии, что вы будете периодически его переворачивать. Для ускорения процесса можно разрезать каждый плод пополам.

Сушат перец в газовой и электрической духовках. Перед этой процедурой стручки хорошенько промывают, обсушивают бумажным полотенцем. Плоды можно высушивать целиком, разрезанными пополам или мельче. Противень застилают пергаментной бумагой, раскладывают стручки в один слой и отправляют в духовку (+ 50-60 °С). Дверца должна быть чуть приоткрытой, чтобы стручки не запекались, а именно высушивались.

Через пару часов духовку выключайте, но дверцу не закрывайте. Спустя сутки установите тот же температурный режим и продолжайте термообработку еще 2 часа. Остудите прямо в духовке, выключив ее, и перед тем, как хранить горький перец, разложите его в мешочки или стеклянные банки.

Очень удобно сушить перчик в электросушилке. Обычно процесс занимает около 12 часов, но это зависит от того, будут плоды цельными или фрагментированными. Нелишне заглянуть и в инструкцию к вашему агрегату. Плоды в электросушилке высушиваются равномерно, отменно сохраняя свои полезные и вкусовые качества.

Замораживаем правильно

Ещё один замечательный способ, как хранить острый перец в домашних условиях — поместить урожай в морозилку.

Так он максимально сохранит свою ценность.

Приятное дополнение – он даже не изменит привлекательный цвет.

Промойте стручки целиком в холодной воде и обсушите полотенцем.

Если вам нужно снизить его жгучесть, погрузите на 2 минуты в кипяток, но учтите, что некоторые витамины «не любят» такую термообработку.

Перчики чили замораживают целиком или измельченными (брусочками, соломкой).

Цельные стручки уложите удобными для хранения и дальнейшего использования порциями в пакеты, максимально удалите из них воздух, «запечатайте» (завяжите, скрепите скрепкой) и отправьте в морозилку.

Измельченные плоды разложите на поддоне в один слой и заморозьте (мгновенная заморозка). Затем переложите в полиэтиленовые пакеты и храните в морозилке.

Замороженные перчики могут храниться в морозильной камере 6-12 месяцев.

Перчик в банке

Консервированный жгучий перчик – чудесное угощение и удобный способ хранения урожая, особенно, если помещен он в красивые мини-баночки, не занимающие много места.

Ёмкости, в которых дружно соседствуют красные и зеленые стручки, — настоящий декор для кухни.

Цельные или нарезанные (с удаленным семенником) плоды консервируют в маринаде (основа: уксус или сок лимона), солят или просто заливают растительным маслом.

В маринованный перчик принято добавлять листья хрены, смородины или вишни, пряности по вкусу (гвоздику, базилик, чеснок…). Количество кислоты в маринаде зависит только от вашего вкуса, для самого хранения достаточно совсем небольшого ее объема (для литровой банки – 1 ч.л.).

Засоленный горький перчик приобретет отменный вкус, если в компаньоны к нему выбрать чесночок, зелень укропа и сельдерея. На 1 л воды достаточно 50-60 г соли. При комнатной температуре закуска будет готова через 3 недели. Перед тем, как хранить острый перец в баночках, их желательно переставить в более прохладное место.

Вкуснейшая заготовка – чили в растительном масле, особенно оливковом. Но масла потребуется много. Перец нужно полностью залить и поставить в темном местечке. Специи при этом не добавляются, соль – на ваше усмотрение.

Можно ли сохранить острый перец свежим?

Простейший способ, как хранить горький перец на зиму свежим – поместить его в сухое помещение, где температура удерживается в пределах 0…+ 2 °С.

Здоровые, спелые стручки разложите по ящикам или в полиэтиленовые пакеты.

Так они смогут храниться около 40 дней.

В погребе, подвале, на утепленном балконе при 0…+ 2 °С перчики способны продержаться почти в 2 раза дольше, если аккуратно выкопать их из земли и за корни подвесить к горизонтальным балкам.

  • Чили, хоть и имеет заокеанское происхождение, отличается уживчивой натурой, чудесно растет и плодоносит и на грядке, и в домашних условиях круглый год.
  • При обработке жгучего перца надевайте латексные перчатки во избежание раздражений кожи.
  • Учитывая вкусовые предпочтения (свои и окружающих), при разделке стручков удаляйте или оставляйте семенную (самую жгучую) часть, «регулируя» таким образом остроту плода.

Необычный и очень способ заготовки жгучего перца на зиму, который я обязательно попробую, как только созреет урожай на грядке, — залить его простым уксусом:


Всё, о том, как сохранить горький перец на зиму, знают опытные огородники. В домашних условиях можно жгучий чили сушить, мариновать, замораживать.

Как хранить перец болгарский в домашних условиях?

Садоводы знают, что в конце лета на грядках и в теплицах поспевают разные сорта болгарского перца. Выращивают красный, зелёный, жёлтый, оранжевый и другие сорта.

Если в течение сезона садоводы правильно о нём заботились, то урожай бывает богатым. Созревает сразу по несколько десятков килограмм этих овощей.

Его невозможно сразу употребить в пищу свежим. И перед дачниками встаёт вопрос, как хранить перец болгарский в домашних условиях.

Для длительного хранения лучше всего подойдут поздние сорта.

Существует два варианта сбора урожая:

  • Биологический способ – плод полностью созревает на ветке, после этого его срывают.
  • Технический способ – плод до конца не дозрел на ветке. Его рекомендуется не срывать, а аккуратно срезать ножницами.

Чтобы овощ, собранный техническим методом дозрел, его необходимо оставить при комнатной температуре в сухом, прохладном месте. Он должен лежать максимально далеко от источников света, тогда он дозреет, сохранив свои питательные свойства.

Технически собранные плоды хранятся дольше, чем биологические. Одно из надёжных мест хранения овощей – подвальное помещение загородного дома.

Прежде чем закладывать в подвал овощи на хранение, подготовьте его:

  • В помещении не должно быть сыро. При повышенной влажности овощи могут испортиться.
  • На стенах и потолке должна отсутствовать плесень и грибок. Если плесень присутствует, обработайте поверхности противогрибковой краской.
  • Температура не должна превышать +5 С.

Перцы следует сложить в деревянные ящики. Каждый новый слой овощей необходимо просыпать сухим песком, так они дольше сохранят свои полезные свойства. Ящики поставить таким образом, чтобы овощи хорошо проветривались. В погребе перец может храниться 5–6 месяцев.

Иногда болгарский перец выкапывают вместе с кустом и подвешивают в погребе. Некоторые садоводы считают, что такой способ удлиняет срок хранения продукта.

Если нет возможности хранить овощи в подвале дома, то можно ящики с овощами поставить на утеплённый балкон или лоджию в квартире. При температуре не выше +5 С и умеренной влажности, продукт будет храниться до 5 месяцев. Деревянные ящики можно заменить корзинами или холщовыми мешками.

А также болгарский перец замораживают. Многие хозяйки любят приготовить фаршированные овощи. Но покупать их среди зимы в магазинах дорого. Поэтому часто перцы замораживают с осени.

Перед заморозкой овощи рекомендуется помыть, срезать верхушки и вычистить все зёрна. После этого сложить их один в другой пирамидкой и положить в полиэтиленовый мешок, убрать его в морозилку. При какой температуре хранить замороженные перцы? Температура в морозилке не должна опускаться ниже -17 С.

Часто перец консервируют. Промытый и просушенный овощ положить в стерилизованную банку, залить растительным маслом. Положить специи и травы. Банку плотно закрыть и держать в тёмном помещении.

Из него легко приготовить домашнюю приправу. Для этого пропустить острый перчик через мясорубку, высушить его в духовке. Когда он остынет, переложить в холщовый мешочек. Такая домашняя приправа отлично подойдёт к мясу и овощным блюдам.

Хранение горького перца на зиму

Острый перчик придаёт особенный вкус блюдам. Его с удовольствием добавляют в различные супы, мясо, соусы, тушёные овощи. Чтобы в течение зимнего сезона он радовал хозяек своими вкусовыми и питательными качествами, необходимо знать, как хранить горький перец на зиму.

Его необходимо тщательно промыть и высушить. Как его правильно хранить его на зиму? Существует два способа:

  • Подвесить его за ножку в сухом помещении. В таком виде овощ может храниться долгое время. Он немного подсохнет, но от этого не утратит питательных качеств.
  • Разрезать его и ножом очистить от семян. Это сделает его менее острым. Половинки овоща высушить в духовом шкафу и хранить в тёмном и сухом месте.

Стручковый перец

Стручковый перец промыть, нарезать и сложить в стеклянную банку. Заблаговременно банку стерилизуют на паровой бане. Положить лук и чеснок. Залить кипящей водой, закатать крышку.

Такие консервы хранятся в холодильнике несколько месяцев. Если ёмкость тщательно простерилизована, то консервы будут храниться долго.

Чаще всего жгучий перчик хозяйки хранят в теплом помещении, подвесив его за плодоножку. Это доставляет и эстетическое удовольствие и практическое. Он сохраняет свои питательные свойства на протяжении долгой зимы.

Из сорта чили получается отличная приправа для рыбных и мясных блюд. Рецепт приготовления необычайно прост. Овощ необходимо помыть.

Поместить его в духовой шкаф и высушить его до состояния сухой корочки. После того как он остынет, перемолоть его в блендере. Получится сухая приправа. Её можно переложить в перечницу или в обычные пакеты.

Как правильно хранить перец: болгарский, горький, стручковый, острый


Статья о том, как хранить болгарский перец в домашних условиях. Рассказывается о разных способах сохранения этого продукта.

Горький красный чили: как сохранить острый перец на зиму в холодильнике и в стручках?

Теплое время года в нашей стране имеет достаточно небольшую продолжительность, а вот наслаждаться овощами и фруктами хочется круглый год . Это полезно и для здоровья, да и приносит вкусовое наслаждение.

Какие-то плоды не поддаются длительному хранению , какие-то можно сохранить путем проведения с ними некоторых манипуляций, а некоторые и вовсе, без проблем могут пролежать несколько месяцев, практически не утратив своих полезных свойств.

В наших статьях мы уже подробно рассказывали о способах хранения болгарского сладкого перца, в частности о его сушке в домашних условиях и заморозке в морозильной камере. Сегодня мы поговорим о красном остром перце и о способах его хранения. Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях?

Подготовка

Как подготовить горький перец для длительного хранения? Красный жгучий перец является всеобщим любимцем. Именно он придает особую пикантность любому блюду , а также может без труда стать прекрасным дополнением к любому приему пищи. Красный перец применяется в готовке, в приготовлении соусов, а также как самостоятельная приправа .

Ни для кого не секрет, что красный перец отлично хранится длительное время.

Перец относится такому виду плодов, который можно и не подготавливать к употреблению.

То есть, вам достаточно всего лишь промыть стручковый перец, а также немного подсушить его от влаги, и на этом подготовка завершена.

Но некоторые виды консервации и хранения все же требуют иного подхода. Если вы не хотите, чтобы перец стал еще более горьким за время, пока вы решите употребить его в пищу, то вам придется удалить его семена . Именно они способствуют появлению горечи.

Также помните о том, что правильно подготовленный перец должен быть тщательно промыт . Насекомые, дожди, остатки земли – все это не должно оставаться на овоще.

Затем перец необходимо ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если требует рецептура, перец разрезают вдоль на две части и выскабливают семена. После этого жгучий перец уже готов к последующим приготовлениям.

Как сохранить горький перец на зиму? Существует несколько способов хранения красного острого перца. Для того чтобы выбрать один конкретный вам необходимо определиться с тем, как вы будете использовать перец в дальнейшем . Мы же рассмотрим основные способы сохранения жгучего овоща и его полезных свойств.

Как сохранить острый стручковый перец на зиму? Красный острый перец можно хранить целиком . Для этого его можно подвесить за плодоножку вместе с некоторыми другими овощами на веревку и повесить в комнате . Такое хранение доставит вам не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение. За время хранения перец немного подсушится, но не потеряет своих свойств. Подробнее о способах сушки острого перца в нашей статье.

Также перец можно хранить в виде консервации . Подсолнечное масло идеально подходит для того, чтобы сохранить горечь овоща.

В стерилизованную банку необходимо поместить предварительно помытый и очищенный от семян перец.

Затем, нужно залить его подсолнечным маслом и при желании добавить специи и ароматную траву.

Банку закатывают стерилизованной крышкой и отправляют в темное, сухое место на пару месяцев.

Также перец можно перемолоть на мясорубке . Такой способ подойдет в случае, если вы хотите получить домашнюю приправу. Вам необходимо поместить перемолотый перец на противень в духовке и немного подсушить его при температуре 50 градусов. Затем после остывания перемолотый жгучий перец помещается в пакет , где ждет своего часа.

Сушку перца в духовке можно производить и в целом виде. Для этого вам необходимо поместить промытый овощ на накрытый бумагой противень и отправить в духовой шкаф на пару часов при температуре пятьдесят градусов. Перец требуется периодически переворачивать с боку на бок.

В домашних условиях

Температура в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость . Во влажном помещении острый перец начнет портиться.

Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении.

В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках .

Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок.

Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку .

Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах .

Оптимальные режимы

Что касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща.

Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения.

Использование холодильника

Как хранить горький стручковый перец в холодильнике? Один из способов хранения жгучего перца предусматривает его хранение в холодильнике. Для этого перец должен быть подготовлен надлежащим образом, а именно промыт и остаться без семян. После этого подбирается тара в которой будет лежать перец. Обычно это стерилизованная банка .

Далее, в зависимости от того, каким вы хотите видеть в итоге перец, выбирается рецепт. Вы можете добавить к стручковому перцу лук и чеснок . Залить кипятком и закрыв крышкой ждать, когда перец промаринуется. Также вы можете залить перец теплым подсолнечным маслом .

Самый популярный способ – это размещение перемолотого перца в банке . За время нахождения в холодильнике он не начнет гнить или терять полезных свойств при условии, что тара, в которую вы его поместили, была суха и стерильна.

Сроки хранения

Перец чили может храниться в домашних условиях определенное время в зависимости от формы хранения .

Например, перец в банке с маслом при правильно выполненной консервации может простоять от года до трех лет.

Засушенный перемолотый стручковый перец будет вас радовать ровно один год, после чего потеряет свой вкус и свойства. Перец, подвешенный за плодоножку, может храниться не больше одного года.

А вот жгучий перец, хранимый в холодильнике , будет годен ровно четыре – шесть месяцев (до весны) с момента их отправления непосредственно в холодильное устройство.

Таким образом, можно сделать вывод, что сохранение перца в домашних условиях – действие достаточно выгодное , ведь как минимум еще пол года, вы сможете наслаждаться вкусом острого овоща, пока не поспеют новые на смену.

Как хранить горький перец в стручках? Разумеется, что к процедуре хранения требуется подходить всесторонне . Нужно знать, как правильно подготавливать овощ, а также как правильно подобрать форму его хранения.

В любом случае, если вы изучили все вопросы, связанные с этим не простым делом, то можете начинать экспериментировать , ведь нет ничего более приятного, чем во время холодной и долгой зимы наслаждаться полезными и вкусными овощами – как напоминание о прошедшем лете.


Несколько советов о том, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях максимально долго, чтобы и в холодную русскую зима баловать себя пикантным острым вкусом. Способы хранения красного стручкового перца чили свежим в холодильнике, сушеным и маринованным.

Горький перец всегда найдет свое место в кухне. Больше всего цениться овощ, выращенный в своем огороде. Острый перец имеет множество преимуществ: неприхотлив в выращивании, дает большой урожай, хорошо поддается хранению. Как сохранить овощ на зиму, узнаем в статье.

Сорта для долго хранения

Насчитывают более трех тысяч сортов культуры. Для долгого хранения лучше выбирать среднеспелые или позднеспелые сорта горького перца.

При выборе семян нужно обратить внимание на следующие моменты:

  • острота зависит от места выращивания. Если сорт растет в северной части, то плоды будут менее острые, чем те, что росли в жарком климате;
  • если перцы высаживаются в открытый грунт, то лучше ориентироваться на гибридные сорта с вегетационным периодом 95-105 дней;
  • прежде чем брать тот или иной сорт, следует лучше изучить его характеристики.

Лучшие сорта горького перца для долго хранения:

Как отобрать на хранение

Существует 2 стадии спелости:

  • техническая . Плоды выросли до максимального размера, но не созрели по цвету;
  • биологическая – плоды имеют цвет, которые характерен для определенного сорта.

В отличие от сладкого перца, горький нужно собирать только на биологической стадии, когда овощ полностью созрел. Храниться острый перец красного цвета гораздо дольше зеленого, так как содержит большую концентрацию каротина и витамина С. Благодаря большому содержанию особенного вещества, которое является естественным консервантом, перцы хорошо хранятся.

Правила выбора и подготовки перцев на хранение:

  • нужно выбирать полностью здоровые плоды;
  • после того как урожай будет собран, стручкам нужно отлежаться в течение недели на открытом воздухе. Для этого их нужно положить в ящики в один слой;
  • когда пройдет неделя, перебрать овощи и выбросить испорченные экземпляры. На плоде не должно быть трещин, вмятин, гнили и других дефектов.

Собирая с грядки, лучше воспользоваться садовыми ножницами и срезать его вместе с плодоножкой. Для хранения выбирают стручки идеального качества. Экземпляры с незначительными трещинами можно заморозить.

Важно! Все процедуры отбора лучше выполнять в перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. Также нельзя трогать руками лицо, избегать попадания перца в глаза. После приготовления руку нужно промыть с мылом. Если кожа продолжает гореть, то нужно протереть пораженные участки спиртовой салфеткой, смыть водой с мылом и смазать кремом.

Условия и сроки хранения

Существует множество способов сохранения горького перца на зиму:

Оптимальная температура для долгого хранения горького перца — +2+5 С. Плоды могут храниться:

Совет! Чтобы острый перец в стручках дольше сохранился, его нужно оставлять их в темном месте и регулярно перебирать от порченых плодов. Сохранить горький перец свежим можно в течение 1-2 месяцев. Сушеные, молотые, замороженные плоды хранятся более полугода.

Нужно помнить, что правильно подготовленный к хранению на зиму острый перец должен быть промыт от земли. Лучший способ – опустить стручки в таз с теплой водой, затем ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если по рецепту нужно разрезать стручок, то следует резать овощ на две части и избавится от семян.

Как сохранить горький перец на зиму

Хранить овощ можно разными способами. Рассмотрим основные из них более подробно.

Хранение в свежем виде

Хранить горький перец можно в свежем виде в течение 1-2 месяцев. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • положить стручки в полиэтиленовый пакет и сделать отверстия;
  • положить овощи в небольшие ящики с вентиляцией;
  • температура хранения 0+2 С или при комнатной +20 С, но сроки хранения будут ниже;
  • оптимальная влажность воздуха 85-93%.

Замораживание

Без заморозки в холодильнике стручки могут оставаться свежими до 2 недель. Если хочется продлить жизнь овоща, то можно поместить его в морозильную камеру. При хранении в морозилке теряется часть полезных свойств, но запах и вкус перца остаются.

Правила подготовки к замораживанию:

  • любое воздействие со жгучим овощем рекомендуется производить в защитных перчатках;
  • промыть и разрезать напополам. Обязательно извлечь семечки;
  • разрезать на дольки и разложить на противень или поддон, оставить на полчаса в морозилке;
  • переложить овощ в пакет или контейнер и положить на хранение в морозильную камеру.

Если стручки имеют небольшой размер, то можно замораживать их целиком. Главное, промыть, избавиться от семечек и просушить. Хранить в замороженном виде можно в течение года. Размораживать по мере надобности и использовать для различных блюд.

Хранение в сушеном виде

Хранить горький перец в стручках лучше сухих, темных и прохладных и местах, где овощ будет высыхать естественным путем. Способы сушки:

  1. Нанизать стручки на нитку за подножки.
  2. Еще один способ – связать стручки пучками и нанизать на леску.
  3. Высушить перцы прямо на сорванных целиком кустах.

Хранить после полного высыхания острые перцы можно на кухне или на балконе до следующего урожая.

Консервирование

Маринование или консервирование горьких перцев – это отличный способ разнообразить зимнее меню и заготовить консервацию с отменным вкусом. Главный плюс – нет пределов фантазии, можно экспериментировать с добавлением количества соли, сахара, специй. Предлагаем следующие рецепты для консервирования острого перца на зиму:

  • Маринад с уксусом . Простерилизовать стеклянную тару выбранного объема, лучше использовать банку 1-литровую. Наполнить ее нарезанными овощами. В отдельной кастрюле вскипятить 400 мл уксуса, добавить 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 10 горошин черного перца. Свежую зелень, лавровый лист можно добавлять по желанию. Залить горячим составом овощ так, чтобы осталось свободное пространство 1-1,5 см. Закатать и поставить вверх дном для остывания, сверху накрыть теплым одеялом.
  • Маринад с чесноком . В стерильную тару положить нарезанный острый перец, добавить сверху 5 горошин черного, несколько нарезанных долек чеснока, зелень, лавровый лист по вкусу. Добавить в кипяток соль, сахар и 50 мл уксуса. Залить кипяток в банку и закатать.
  • По-западному . Взять 1 кг острого перца, промыть, очистить от семян и нарезать дольками. Приготовить маринад: 6 ст.л. сахара, 3 ст. л. соли, 0,25 л уксуса добавить в 1 л воды и вскипятить. Залить банку с овощами рассолом и оставить на 12 часов. Спустя время будет заметно, как маринад впитался в стручки. Нужно долить рассол, в литровую банку добавить таблетку аспирина и закатать.

Как сохранить горький перец на зиму Горький перец всегда найдет свое место в кухне. Больше всего цениться овощ, выращенный в своем огороде. Острый перец имеет множество преимуществ: неприхотлив в

Я считаю перец чили самым неприхотливым в хранении продуктом. Обычно просто нанизываю его на нитку и вешаю где-нибудь в темном и сухом месте. Какие-то плоды успеваю использовать свежими, а остальные спокойно засыхают без моего участия, не теряя при этом своих ценных качеств. Просто идеальный продукт: и хранить удобно, и польза для организма от горького перца огромная.

Острый перец входит в десятку наиболее полезных для человека продуктов наряду с яблоками, морковью, черникой, брокколи и кресс-салатом. В нем содержатся витамины А, В2, В6, Е, Р, а аскорбиновой кислоты в этом продукте в 2 раза больше, чем в лимоне! Богат перец чили и микроэлементами: калием, железом, кальцием, магнием и фосфором.

Очень полезно употреблять острый перец при заболеваниях печени, бронхиальной астме, любых проявлениях аллергии, простуде и бессоннице. В небольших дозах этот продукт рекомендуют детям для повышения аппетита и улучшения умственной деятельности. А взрослые, регулярно употребляющие перец чили, отличаются крепкой нервной системой и хорошим самочувствием. Интересно, что сотрудники производств, которые занимаются заготовкой перца чили, никогда не болеют насморком. А согласно последним исследованиям, этот продукт даже способен предупреждать развитие рака.

Острый перец пригождается не только в кулинарии, но и в медицине. Спиртовую настойку часто используют для стимуляции роста волос, перцовым пластырем лечат ревматизм и мышечные боли, а в древнеиндийской медицинской системе аюрведе перец чили вообще входит в состав практически всех препаратов.

Иметь столь ценный продукт необходимо в каждом доме круглый год. Однако чтобы хранить этот овощ всю зиму, необходимо правильно его выбрать. Плоды, пригодные для длительного хранения, обычно бывают блестящими и упругими, без пятен и трещин. Кроме того, они должны полностью созреть и приобрести насыщенный красный, желтый или оранжевый цвет. Спелые плоды содержат максимальную концентрацию вещества, которое придает продукту его фирменный жгучий вкус. Так что если вы не любите чрезмерную остроту, лучше употребляйте недозрелый перец чили.

Кстати, это же самое вещество, которое заставляет гореть огнем наш рот, выступает в качестве природного консерванта. Именно благодаря ему острый перец практически не гниет, а если о нем забыть, он благополучно засохнет там, где его положили, не потеряв своих питательных свойств. Однако лучше, конечно, не забывать об этом ценном продукте, а грамотно организовать его хранение зимой в домашних условиях.

Замораживание

В обычном холодильнике перец чили лежит до 5 дней в полиэтиленовом пакете и до 14 суток — в герметичном контейнере. Затем он начинает сморщиваться и сохнуть, так что если вам по душе именно сочная мякоть этого плода, попробуйте его заморозить. Правда, при этом теряется часть ценных веществ, но вкус и запах овощей остаются прежними.

Внимание! Все манипуляции с этим продуктом нужно производить только в резиновых перчатках и желательно в марлевой повязке. Ни в коем случае не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту. После окончания работы перчатки нужно снять, а руки несколько раз вымыть с мылом. Если кожа продолжает гореть, руки можно протереть спиртовой салфеткой, снова вымыть с мылом и смазать увлажняющим кремом.

Перед заморозкой красный перец необходимо хорошо помыть, вынуть семена, нарезать небольшими кусочками, разложить на противне и поставить на час в морозильную камеру. После этого заготовки ссыпают в герметичный пакет, удаляют из него воздух и закладывают на хранение. Перец чили отличается небольшими размерами, так что часто его замораживают целиком, просто вымыв и просушив плоды. Хранить такие заготовки можно на протяжении года.

Сушка

Это самый распространенный способ заготовки горького перца на зиму в домашних условиях. Чаще всего целые плоды связываются пучками или нанизываются на леску за плодоножки и подвешиваются в сухом темном месте. При этом экономятся силы, и контакт с руками получается минимальным. Иногда стручковый перец высушивается прямо на кустах: такие заготовки не только экономят место, но и служат зимой отличным украшением дома.

Если же вы хотите сохранить перец чили в виде специи, придется немного потрудиться. Плоды помойте, обсушите, удалите из них семена и нарежьте на кусочки. Затем острый перец выкладывается тонким слоем на противень и несколько дней сушится на открытом воздухе. Можно делать это в электросушилке или духовке при температуре 50 °С. В крайнем случае подойдет даже хорошо освещенный солнцем подоконник под открытой форточкой.

Как только заготовки станут твердыми, следует перемолоть их на кофемолке, соблюдая при этом все меры предосторожности, чтобы острая пыль не попала на слизистые. Получившийся порошок ссыпают в стеклянную тару, закрывают крышками и хранят в темном месте около года. Если вы хотите продлить срок хранения горького перца, можно расфасовать порошок по пакетам и поместить их в морозилку.

Маринование

Современные рецепты заготовок из этого овоща на зиму весьма разнообразны, так что вы наверняка найдете оптимальный для себя способ консервации, чтобы наслаждаться зимой отменным вкусом. При этом можно смело экспериментировать: добавлять или уменьшать количество сахара и соли, класть дополнительные специи – на сроке хранения горького перца это совершенно не отразится. В качестве примеров заготовок на зиму приведу следующие базовые рецепты.

  • В уксусе. Этот и следующие рецепты довольно похожи друг на друга, однако в каждом из них есть свои тонкости. Литровую банку простерилизуйте, наполните ее очищенными перцами. Доведите до кипения 2 стакана уксуса, добавьте в него 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 10-15 горошин черного перца. Также можно добавить в банки свежий укроп, петрушку и лавровый лист. Залейте красный перец уксусом, не долив до горлышка 1-1,5 см. Закатайте банки и отправьте на хранение в темное прохладное место.
  • С чесноком. Как и многие рецепты, этот способ предусматривает использование уксуса в качестве консерванта, но благодаря наличию чеснока маринованный продукт приобретает непередаваемый аромат. Положите в стерильную банку объемом 1 литр вымытые стручки с отрезанными плодоножками, 4-6 разрезанных пополам долек чеснока, несколько горошин душистого перца, укроп и лавровый лист. Вскипятите пару стаканов горячей воды, добавьте по вкусу соль и 50 мл уксуса (9%). Банки прикройте крышками и простерилизуйте перед закатыванием на водяной бане около 10 минут.
  • Без стерилизации. Надо сказать, рецепты без стерилизации довольно опасны, но благодаря содержанию в остром перце природного консерванта эти заготовки не будут взрываться, как, например, маринованные помидоры, в которые добавили слишком мало уксуса. Банки стерилизуют и укладывают в них вымытые и просушенные перцы. Затем стручки заливаются кипятком, а через 15 минут жидкость нужно слить, залив вместо нее 1 л горячей воды с добавлением 200 мл 9% уксуса, 8 столовых ложек сахара и 3 – соли (на 1 кг овощей). Такие заготовки будут радовать вас острым вкусом всю зиму, причем рассол совершенно не помутнеет.
  • Закуска под водку. Если предыдущие рецепты подразумевали заготовку на зиму продукта с натуральным вкусом, то этот способ маринования избавляет овощи от лишней горечи. Красный перец следует помыть, вынуть из него семечки, залить кипятком и поставить под гнет на 3-4 часа. Затем воду нужно слить, овощи уложить в стерильную литровую банку, добавить несколько долек чеснока, 5-6 горошин перца и залить кипятком с добавлением чайной ложки соли и 2 столовых ложек 9% уксуса. После этого банки нужно закрыть крышками, простерилизовать около получаса и закатать.
  • По-венгерски. Рецепты зарубежных хозяек тоже могут быть весьма интересны, поэтому советую приготовить заготовку на зиму по традиционному венгерскому рецепту. Острый перец (около 1 кг) следует помыть, разрезать на половинки, удалить семена и расфасовать по стерильным банкам. Затем готовим рассол: в литре воды растворяем 7 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 250 мл 9% уксуса. Красный перец в банках нужно залить рассолом и оставить на ночь. Утром вы обнаружите, что жидкости в банках стало меньше, поскольку она впиталась в овощи. Долейте недостающий рассол, простерилизуйте заготовки в течение получаса, в каждую банку добавьте таблетку аспирина и закатайте консервацию.

Эти и подобные им рецепты хотя и не сохраняют в овощах все полезные вещества, однако позволяют наслаждаться зимой вкусной острой закуской.

Хранение в масле

Рецепты заготовки на зиму горького перца также включают в себя консервацию с помощью растительного масла. Такой способ позволяет сберечь в этом овоще все витамины и микроэлементы, а хранить подобные заготовки можно всю зиму и даже весну.

Острый перец необходимо помыть, срезать плодоножки, удалить семена, разложить по стерильным банкам и залить теплым маслом: подсолнечным, рапсовым или оливковым. Семена можно не убирать, если вы хотите получить более острый вкус продукта. Дайте стручкам настояться около двух недель, после чего можно использовать в пищу как овощи, так и масло, которое приобретет пикантную остроту.

Ваш домовенок.

Как хранить черный перец и паприку

В большинство блюд, которые мы готовим, добавляется щепотка черного перца или паприки. Вы можете найти молотый черный перец или перец в зернах, паприка может быть сладкой или жгучей.

Обе специи обычно хранятся в бумажных упаковках или стеклянных емкостях. Однако очень часто в этих емкостях начинают развиваться мелкие жучки и мушки.

Эти неприятные насекомые не только делают приправу непригодной для употребления, но и портят большинство специй в шкафу.

Эти насекомые обычно «нападают» на сладкую паприку. Можете спастись от них, используя зубок чеснока. В банку с приправами добавьте неочищенный зубчик чеснока, и проблема решена. Можете попробовать сделать то же самое и с банкой фасоли, риса, а также с чечевицей.

Запах чеснока не допустит распространение мушек и каких бы то ни было жучков в специях.

Вы, вероятно, думаете, что чеснок придаст продуктам свой аромат, но будьте спокойны – он поможет справиться только с задачей уберечь банки со специями от насекомых.

Другой способ защитить паприку от мушек – смешать ее в емкости, в которой храните, с небольшим количеством соли – это также предотвратит появление около приправы различных насекомых.

После того, как мы выяснили, как хранить паприку, давайте разберемся с тем, как точно хранить черный перец. Эту специи можно выбрать в зернах или молотом виде. Считается, что лучше покупать перец в зернах и измельчить в машинке непосредственно перед использованием в каком-нибудь блюде.

Таким образом аромат приправ будет намного сильнее. Кроме того, в упаковку с молотым черным перцем иногда добавляют различные примеси.

Черный перец в зернах может дольше сохранять свой аромат по сравнению с готовым молотым перцем в упаковках.

Можете использовать его в самых разных блюдах, при этом обязательно добавляйте свежемолотый перец почти в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свои питательные свойства и аромат.

Как хранить острый стручковый перец

 

 

Перец стручковый (капсикум) называют красным, острым, горьким и чили. Однако, горький перец не всегда бывает красным, а острота зависит от сорта и стадии зрелости. Стручковый перец — вкусный и полезный овощ, востребованная кулинарная специя и даже лекарственное растение. Жгучие вещества острого перца чили — капсаицины, действуют на рецепторы боли на слизистой. В ответ у человека учащается пульс, увеличивается потоотделение и вырабатываются эндорфины (сложные химические соединения, утоляющие боль и вызывающие чувство эмоционального подъема). Именно поэтому рекомендуется употреблять красный острый перец зимой, чтобы легче переносить «зимнюю тоску».

Острый стручковый перчик для хранения лучше брать биологической спелости. Такой перец содержит большее количество жгучего вещества, которое помогает ему долго храниться. Чем спелее овощ, тем больше жгучего вещества в составе. Но и острый перец с технической спелостью тоже можно хранить.

 

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ОСТРОГО ПЕРЦА

 

Сушка острого перца

 

Острый перец срывается кустиком и подвешивается к потолку в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении. Можно просто связать перчики ниткой за хвостики, а можно нанизать их на веревочку.

 

Хранение стручкового перца в масле

 

Свежий острый перчик ожно хранить в масле. И перчик сохраняется, и масло приобретает некоторую долю перчинки. Для этого перец нужно аккуратно очистить от косточек, промыть, просушить, сложить в небольшие стеклянные баночки и залить рафинированным растительным маслом. Банки закрывают крышками и убирают в холодильник или холодный погреб.

 

Заморозка стручкового перца

 

Для замораживания отбирают перец любой степени зрелости. Его моют и хорошо просушивают. Затем у крупных перчиков срезают плодоножку и удаляют семена. Мелкие плоды можно замораживать целиком. Перчики складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Перец в замороженном виде может храниться без потери вкусовых качеств около года.

Как хранить перец | Сохранение чили дома

Если вы похожи на меня, вы любите есть свежесобранные перцы. Я люблю выращивать их, покупать в магазинах и добавлять почти во все, что готовлю. А как насчет сохранения свежего перца?

В этой статье я поделюсь 5 способами длительного хранения перца . Есть ряд факторов, которые будут определять, какой метод вы выберете, но наиболее важными из них являются то, как долго каждый метод сохранит перец и насколько сложно это сделать.

Каждый метод консервации будет иметь простую оценку того, как долго перец будет храниться, и насколько сложен процесс.

Пропустить вперед:


Консервирование чили путем маринования

Хранение: 1 месяц – 2 года | Сложность: Средняя | Прочитайте наше полное руководство >

Маринованный перец халапеньо .

Несомненно, маринование — мой любимый способ хранения перца. Маринованный чили может храниться очень долго, и его можно прекрасно перекусывать или добавлять в другие блюда. Процесс маринования перца также очень прост. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов и несколько стеклянных банок.

Мы написали здесь подробное руководство по маринованию перца, если вы хотите научиться делать это от начала до конца. На данный момент это основной процесс:

Маринованный перец

  • Вымойте и высушите перцы
  • Нарежьте их желаемой формы (мы любим круглые халапеньо)
  • Приготовьте рассол (комбинация белого уксуса и воды 50/50 + травы, чеснок и специи)
  • Вскипятите рассол и вылейте над нарезанным перцем в стеклянной банке
  • Закройте и поставьте в холодильник

Этот метод также известен как «быстрое маринование», и перцы могут храниться в холодильнике от 1 до 2 месяцев.

Для более длительного хранения маринованного перца вам придется использовать метод водяной бани. По сути, это включает кипячение банок в большой кастрюле в течение примерно 10 минут, убивая потенциально вредные бактерии. Этот метод позволит вам хранить перец вне холодильника от до 2 лет .


Консервирование перца путем замораживания

Хранение: 1 год | Сложность: Легко | Прочитайте наше полное руководство >

Заморозка перца — самый простой способ длительного хранения.Заморозка сохранит перец в хорошем состоянии не менее года и требует только пакетов для заморозки (таких как на Amazon).

Этот процесс прост и понятен и сохраняет почти весь вкус, жгучесть и питательную ценность оригинального перца. Он также сохраняет всю первоначальную остроту острого перца!

Как заморозить чили

Для заморозки острого перца можно просто заморозить перец целиком. Процесс заморозки острого перца прост:

  • Вымойте и тщательно высушите перцы
  • Удалите плодоножки
  • Поместите перцы в пакеты для замораживания
  • Удалите как можно больше воздуха
  • Запечатайте и заморозьте на срок до 1 года

Если вы замораживаете более крупные перцы, например болгарские перец или банановый перец, вы можете сначала нарезать и быстро заморозить перец.Это необязательный шаг, но он поможет сэкономить место в морозильной камере.

Существует также возможность бланшировать перец перед заморозкой, чтобы сохранить больше вкуса и питательных веществ. Узнайте больше о заморозке перца в нашей статье о том, как заморозить перец .


Хранение перца путем обезвоживания

Хранение: 1+ год | Сложность: Средняя | Прочитайте наше полное руководство >

Перец сушеный на складе.

Еще один отличный способ консервирования чили в домашних условиях — обезвоживание и приготовление хлопьев или порошка из сушеного перца. При правильном хранении они могут храниться долгое время и могут стать отличной приправой для добавления специй к блюдам. Этот метод довольно прост и может хранить ваши перцы в течение 1 года или дольше.

Как высушить перец

В идеале вам следует использовать дегидратор для сушки перца . Это может быть инвестицией в зависимости от качества дегидратора.Тем не менее, если вы выращиваете много продуктов, стоит приобрести специальный дегидратор для пищевых продуктов.

Нам нравится наш дегидратор Excalibur с 4 лотками, но он немного дороже, чем самые дешевые модели. На Amazon есть много доступных вариантов с настраиваемой температурой и большим количеством места в лотке.

Дегидратор поддерживает постоянную теплую температуру, а также обеспечивает циркуляцию сухого воздуха внутри камеры. Ваши перцы разложены на стеллажах, чтобы теплый воздух равномерно высушил перцы в течение нескольких часов.

Одним из альтернативных методов обезвоживания перца является запекание его при очень низкой температуре в духовке . Это не идеальный вариант, потому что перцы имеют тенденцию слегка поджариваться, теряя часть своего первоначального цвета и вкуса.

Подходящая температура для сушки перца составляет около 125°F (52°C), что ниже температуры, которую может поддерживать большинство духовок. Кроме того, только в некоторых обычных печах предусмотрена циркуляция воздуха (конвекция), необходимая для своевременного обезвоживания.

Чтобы узнать больше о сушке перца, прочитайте нашу статью о сушке перца хабанеро здесь.

Как хранить обезвоженный перец

После того, как ваши перцы высохнут (когда перцы станут кожистыми и сморщенными), вы должны правильно их хранить. Для этого просто поместите их в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте.

Для дополнительной защиты при длительном хранении поместите пакет с влагопоглотителем, безопасным для пищевых продуктов, вместе с сушеным перцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Хорошо подойдет кладовая или шкаф, или холодильник.Это позволит перцам оставаться хорошими до 12 месяцев.


Сохраните перец, приготовив острый соус

Хранение: 1-4 месяца | Сложность: Средняя | Простой рецепт острого соуса >

Домашние острые соусы PepperGeek.

Приготовление собственного острого соуса может показаться пугающим, но это может быть очень просто. Если у вас есть свежий перец, вы уже на полпути! В некоторых рецептах острых соусов используется всего 3 или 4 ингредиента.

При использовании уксуса острый соус имеет низкий показатель pH (очень кислый), что предотвращает его порчу. Вы также можете ферментировать перец в кислое пюре, что сделает уксус менее важным для поддержания безопасной кислотности.

Как приготовить острый соус дома

Основная формула домашнего острого соуса обычно представляет собой сочетание перца, белого или яблочного уксуса, специй, других фруктов и овощей и соли . Приготовление собственных соусов может стать отличным способом экспериментировать и создавать новые вкусы.

Основные шаги:

  • Очистить и крупно нарезать перец
  • Смешать 2 части уксуса с 1 частью воды в кастрюле
  • Добавить перец и другие ингредиенты в уксус (мы любим добавлять сладкие фрукты и сахар)
  • Кипятить 5-10 минут
  • Разрешить для охлаждения
  • Перемешивайте, пока не будет достигнута желаемая однородность
  • Если соус слишком густой, добавляйте по несколько столовых ложек уксуса за раз и перемешивайте до нужной вязкости

Совет: Сохраняйте пустые стеклянные бутылки из-под старых острых соусов использовать для самостоятельного изготовления в домашних условиях.Только не забудьте стерилизовать пустые бутылки, кипячая в воде в течение 10 минут.

Рекомендуемые ингредиенты для острых соусов:

  • Перец (хабанеро, халапеньо, болгарский перец и перец-призрак отлично подойдут)
  • Чеснок и лук
  • Тропические фрукты (ананас, манго, персик, абрикос)
  • Яблочный сидр (для сладости)
  • Тмин, куркума, тимьян , орегано
  • Оливковое масло (для текстуры)
  • Любые другие фрукты и овощи!

Для начала попробуйте наш простой рецепт острого соуса хабанеро (всего 6 ингредиентов).


Консервирование чили в масле

Хранение: 1-2 недели | Сложность: Легко

Если не считать заморозки, этот способ использования перца, пожалуй, самый простой. Все, что вам нужно, это герметичный контейнер, оливковое масло и духовка или гриль.

Примечание : Этот тип хранения перца предназначен только для краткосрочного . Перец чили, консервированный в оливковом масле, предназначен только для хранения 2-3 недели в холодильнике .

Тем не менее, перец в масле имеет восхитительный вкус и отлично подходит для бутербродов, но не предназначен для длительного хранения. Будьте в безопасности и всегда выбрасывайте неиспользованные перцы по истечении этого времени.

Вот основной процесс хранения перца в масле:

  1. Очищенные перцы
  2. Запекайте целые перцы на верхней полке духовки при температуре 450°F (232°C), пока кожица не начнет скручиваться. Регулярно переворачивайте перец, чтобы он не подгорел. Время приготовления варьируется от 5 до 15 минут в зависимости от сорта перца. Полное руководство по обжариванию здесь >
  3. Перец на пару 10–15 минут . Положите запеченные перцы под миску на столе и дайте им испариться — так будет намного легче снять кожицу.
  4. Удаление кожуры и стеблей .
  5. Нарежьте перец желаемой формы и при желании удалите семена (это уменьшит жгучесть острого перца).
  6. Добавить перец в банки . Некоторые любят добавлять к перцу несколько зубчиков свежего или жареного чеснока для придания аромата.
  7. Залейте перец оливковым маслом, пока он полностью не погрузится в него.
  8. Хранить в холодильнике . Большинство перцев чили, консервированных в масле, хранятся в холодильнике 2-3 недели.

Вот и все! Просто и быстро, но с отличным вкусом и универсальностью. Отлично подходит для тако и всех видов бутербродов. Если вы хотите сохранить перец на короткий срок, хранение в оливковом масле — отличный вариант.

Более подробное руководство см. в нашей статье о том, как приготовить вкусные халапеньо в оливковом масле здесь >


Надеюсь, это руководство по хранению перца чили в домашних условиях оказалось вам полезным.Существует множество отличных способов сохранить перец свежим и пригодным для использования дольше, так что не позволяйте ему пропадать зря! Узнайте больше о способах хранения халапеньо здесь.

Дайте нам знать, как все идет, и наслаждайтесь!

Кальвин

Один из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Перец Поблано | Фермер Дэйв

Поблано — темно-зеленый, слегка острый перец, менее острый, чем перец халапеньо.Их хорошее описание — фруктовый перец с пикантным вкусом. Часто перцы жарят, а затем добавляют в соусы, соусы, чили и сальсу или жарят, фаршируют и запекают. Жареные поблано с луком и чесноком — восхитительное дополнение к жареному стейку и кесадилье.

Жарение поблано:
Жарьте поблано, как и любой перец, на открытом огне, в духовке или на гриле. Как только кожа почернеет, поместите ее в миску, накрыв ее полиэтиленовой пленкой, чтобы она распарилась.Когда достаточно остынет, чтобы справиться со скрабом, снимите почерневшую кожицу. Сделайте надрез, чтобы удалить семена. На этом этапе перец можно фаршировать и запекать, нарезать для использования в рецепте или нарезать и заморозить для последующего использования.

Хранение:
Храните немытые перцы поблано в ящике для фруктов в холодильнике от недели до 10 дней. Жареный, очищенный перец можно хранить в закрытом контейнере несколько дней в холодильнике. Сырой или жареный перец можно заморозить на несколько месяцев, а затем использовать в различных рецептах.

Два любимых рецепта фаршированных поблано:
https://pinchofyum.com/queso-stuffed-poblanos
https://minimalistbaker.com/vegan-stuffed-poblano-peppers/

Нетрадиционный рецепт поблано с начинкой:
Остатки на День Благодарения. Поблано разрежьте пополам, очистите от семян и заморозьте. После праздника из остатков сделайте смесь из нарезанной индейки, цельноягодного клюквенного соуса и начинки. Кратковременно обжарьте половинки перца кожей вверх до образования пузырей, пропарьте и сотрите кожицу.Нафаршируйте половинки перца смесью, оставшейся на День Благодарения, и запеките в кастрюле, пока они не станут горячими.

Энчиладас, тако, буррито и т. д.
Этот рецепт можно легко преобразовать в то, что находится в вашем ящике CSA. Сделайте из него буррито, кесадилью или тако. Сделайте его настолько сложным или простым, насколько вы хотите. Независимо от того, вегетарианская начинка или нет, вкус может быть глубоким — мелко нарезанный редис прекрасно сочетается с жареными поблано.
https://www.tasteofhome.com/recipes/farmers-market-enchiladas/

Дипы и соусы:
https://www.пятнадцать шпателей.com/roasted-poblano-corn-dip/
https://www.rachaelrayshow.com/recipes/27103_grilled_corn_and_poblano_dip

Альтернатива: капуста для шпината
https://pinchofyum.com/creamy-spinach-and-roasted-poblano-sauce
Используйте вегетарианский бульон, оливковое масло и вареную белую фасоль, чтобы добавить кремообразности, придаваемой маслом и сливкамиhttps ://www.rachaelrayshow.com/recipe/13518_Roasted_Poblano_Sauce

3 способа высушить перец для хранения продуктов

Нашли ли вы много перца на фермерском рынке или собрали невероятный урожай чили, вы можете превратить это изобилие в стабильный продукт в кладовой, который добавит много вкуса вашим блюдам. питание.Вот три способа засушить перец для хранения продуктов.

Есть перец? Сушка – отличный способ сохранить перец. Дегидратация удаляет влагу и концентрирует вкус и остроту перца.

Сушеный перец очень универсален. Их можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в соусах, супах, тушеных блюдах и чили.

Виды перца чили, которые хорошо сохнут

Любой перец можно сушить для хранения продуктов. Вот некоторые распространенные сорта перца, которые хорошо подходят для сушки:

  • Чили поблано: Анчо – это сушеная версия перца поблано, один из наиболее широко используемых перцев чили в мексиканской кухне.Они темно-красного цвета и имеют мягкий аромат дымного жара. Перец чили анчо можно измельчить в порошок чили с помощью мельницы для специй или регидратировать для использования в соусах красного чили.
  • Кайенский перец: Кайенский перец — наиболее распространенный перец чили, используемый для измельчения перцовых хлопьев. После сушки кайенский перец можно измельчить в хлопья красного перца, измельчить в порошок кайенского чили или регидратировать для использования в рецептах.
  • Красный халапеньо: Чипотле — копченый и сушеный вариант красного халапеньо.Красный и зеленый перец халапеньо также можно сушить без копчения. Если у вас есть коптильня, следуйте этому руководству в Kevin is Cooking, чтобы придать дыму много аромата, а затем высушить их для хранения продуктов. После сушки перец халапеньо можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в рецептах.
  • Паприка Чили: Острая, сладкая, копченая, простая, венгерская и испанская паприка различаются по вкусу в зависимости от используемых видов перца.
  • Копченая паприка наполняется натуральным древесным ароматом перед сушкой и измельчением в порошок.Это придает ему сильный аромат дыма, который идеально подходит для некоторых пикантных блюд и сухих приправ к мясу на гриле. После сушки перец чили можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в рецептах.
  • Chile de Arbol: Этот ярко-красный перец имеет ореховый, землистый и очень пряный вкус, который идеально подходит для придания остроты. Они являются отличным ингредиентом для мексиканских рецептов и рассолов. После сушки перец чили де арболь можно измельчить в кофемолке или мельнице для специй или регидратировать для использования в рецептах.Попробуйте эту простую жареную сальсу Arbol Chile от Rick Bayless
  • Сладкий перец: Сладкий перец любого размера и цвета также можно сушить. Я люблю сушить сладкий перец небольшими кубиками. Это позволяет легко взять горсть и добавить прямо в супы и тушеные блюда.

Перец, подвешенный и высушенный на воздухе

Если вы живете в сухом климате с дневной температурой выше 85˚F (20˚C), сушка на воздухе – самый простой способ высушить перец.

Шаг 1: Подготовьте перец

Выбирайте тонкостенные перцы для сушки на воздухе.Более толстые перцы не высохнут достаточно быстро и могут начать плесневеть.

Выбирайте свежесобранные фрукты без повреждений насекомыми или пятен.

Шаг 2. Наденьте перец на нить

.

Используйте длинную иглу и нитку, чтобы связать перцы вместе через стебли. Оставьте достаточно места между перцами для доступа воздуха.

Шаг 3: развесьте перец для сушки

Повесьте перец сушиться в месте с хорошей вентиляцией и солнечным светом. В зависимости от влажности воздуха этот метод может занять 3-4 недели, пока перец полностью не высохнет.Перец сушат полностью, когда он ломкий. Храните полностью высушенные перцы в герметичных банках вдали от солнечных лучей.

Сушка перца с помощью дегидратора

Поскольку лето здесь влажное, влага в воздухе может препятствовать естественной сушке перца на воздухе. Дегидратор для пищевых продуктов — это самый быстрый и простой способ высушить перец. Дегидратор работает за счет циркуляции мягкого потока слегка нагретого воздуха через экраны.

Шаг 1: Подготовьте перец

Выбирайте свежесобранные фрукты без пятен и повреждений насекомыми.Маленькие перцы чили можно сушить целиком. Крупные перцы обезвоживаются быстрее, если их разрезать на кусочки. Используйте перчатки при работе с острым перцем и нарежьте его на одинаковые кусочки.

Шаг 2: Поместите перец на сушильные экраны

Разложите перец на сетке и установите температуру от 125°F до 135°F (или в соответствии с инструкциями к дегидратору). Часто переворачивайте сита и удаляйте засохшие перцы. Перец сушат полностью, когда он становится ломким. Время обезвоживания может занять от 4 до 12 часов в зависимости от перца.Храните обезвоженный перец в стеклянных банках вдали от прямого света, чтобы сохранить цвет.

Сушеный перец в духовке

В качестве альтернативы перец можно сушить в духовке при очень низкой температуре.

Шаг 1: Подготовьте перец

Выбирайте свежесобранные перцы без мягких пятен. Крупные перцы нарежьте одинаковыми кусочками, чтобы они быстрее высохли. Маленькие перцы можно сушить целиком. Используйте перчатки при работе с острым перцем.

Шаг 2: выложите перцы на противень

Разложите перцы на противнях и поставьте в разогретую до 150˚F духовку.Оставьте дверь приоткрытой, чтобы влага могла выйти.

Проверяйте перцы каждые 30 минут, переворачивайте и удаляйте сухие. В зависимости от перца сушка в духовке может занять 1-2 часа. Перец сушат полностью, когда он становится ломким. Храните полностью высушенные перцы в герметичных банках вдали от солнечных лучей.

Способы использования обезвоженного перца

Сушеный перец очень универсален. Добавляйте сушеные перцы прямо в супы, и они увлажнятся, пока они кипятятся.Увлажняйте сушеный перец и добавляйте его в соусы и сальсу. Измельчите сушеный перец в хлопья или порошок и используйте его в своих любимых рецептах, смесях специй и сухих присыпках. Ниже несколько способов приготовления с сушеным перцем:

Добавление сушеного перца в рецепты мультиварки

Подходит для блюд медленного приготовления, таких как супы, тушеные блюда или перец чили, которые варятся в течение длительного периода времени. Перцы увлажнятся, используя жидкость в кастрюле. По мере того, как перцы регидратируются, они вливают свой аромат в жидкость.

Регидратация и использование в рецептах

  • Удалите семена: Семена могут придавать слегка горьковатый привкус и текстуру, препятствуя смешиванию соусов. Удалить семена, пока перец сухой, намного проще, чем после регидратации. Надев перчатки, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать стебли от перца, разрезать его пополам и вытряхнуть семена.
  • Поджарьте сушеный перец: Нагрейте сковороду на среднем огне. Бросьте сушеные перцы и поджарьте их, пока они не станут ароматными, примерно по 30 секунд с каждой стороны.Выключите тепло.
  • Добавьте кипящую воду и дайте перцам пропитаться: Налейте в кастрюлю достаточно кипятка, чтобы покрыть перцы, и дайте им пропитаться, пока они не увлажнятся, примерно на 15-30 минут, в зависимости от толщины ваших перцев.

Смесь в виде хлопьев или порошка

Большинство хлопьев красного перца и порошка чили, которые можно найти в магазинах, сделаны из кайенского перца и смеси перцев чили. Иногда они так долго хранятся на полках, что теряют свой вкус.Когда вы делаете свои собственные измельченные хлопья красного перца, вы можете выбрать вкус и уровень остроты, используя острый или мягкий сушеный перец чили. Хлопья перца также не обязательно должны быть красными. Для этой приправы можно использовать любой сушеный перец, сладкий или острый.

Многие купленные в магазине порошки чили содержат дополнительные ингредиенты, включая тмин, лук, чесночный порошок и соль. Приготовьте чистый порошок чили только из чистого молотого сушеного перца чили. Вы можете комбинировать разные перцы чили, чтобы создать свою собственную уникальную версию.

Как приготовить измельченные хлопья красного перца

  • Нарежьте сушеный перец: Нарежьте сушеный перец на более мелкие кусочки. Вы можете использовать свои руки (наденьте перчатки) или разрезать их кухонными ножницами.
  • Используйте кухонный комбайн: Поместите кусочки в чашу кухонного комбайна и измельчите до более мелких кусочков. Храните измельченные хлопья красного перца в герметичной банке.
  • Используйте хлопья красного перца в смесях специй, посыпайте пиццу, добавляйте в яичницу-болтунью или во что-нибудь еще для дополнительного аромата.

Как приготовить порошок чили

  • Разделите сушеные перцы: В перчатках кухонными ножницами отрежьте стебли перца, разрежьте его пополам и вытряхните семена. Нарежьте сушеный перец на более мелкие кусочки.
  • Измельчите перец: Используйте мельницу для специй или кофемолку, чтобы измельчить сушеный перец чили в порошок и хранить в герметичных банках.
  • Используйте домашний порошок чили в своих любимых рецептах, смесях специй, приправах для тако и приправах.

Как высушить перец для хранения продуктов

Независимо от того, нашли ли вы много перца на фермерском рынке или собрали невероятный урожай чили, вы можете превратить эту щедрость в стабильный продукт в кладовой, который добавит вашим блюдам много вкуса. Вот 3 способа засушить перец для хранения продуктов.

Общее время 12 часов 10 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт острого перца чили от 10 до 12 перцев
  • 1 фунт сладкого болгарского перца от 4 до 5 перцев

Инструкции

Сушка перца чили на воздухе
  • Выбирайте острый перец с тонкими стенками для сушки на воздухе.Толстые болгарские перцы недостаточно быстро сохнут и могут начать плесневеть.

  • Наденьте чили на нитку. Используйте иголку и нитку, чтобы связать перцы вместе через стебли. Оставьте пространство между перцами для доступа воздуха.

  • Повесьте перец чили сушиться в месте с хорошей вентиляцией и солнечным светом. В зависимости от влажности воздуха этот метод может занять 3-4 недели, пока перец полностью не высохнет.

Сушка перца с помощью дегидратора
  • Маленькие перцы чили можно сушить целиком.Болгарский перец быстрее высохнет, если его нарезать кусочками. Удалите плодоножки, семена, перепонки и нарежьте болгарский перец на одинаковые кусочки.

  • Разложите кусочки на сушильных ситах и ​​установите температуру от 125˚F до 135˚F (или в соответствии с инструкциями к дегидратору).

  • Чаще меняйте сетки и удаляйте засохшие перцы. Время обезвоживания может занять от 4 до 12 часов в зависимости от перца.

Сушка перца в духовке
  • Нарежьте крупные перцы на одинаковые кусочки, чтобы они быстрее высохли.Маленькие перцы можно сушить целиком. Используйте перчатки при работе с острым перцем.

  • Разложите перцы на противнях и поставьте в разогретую до 150˚F духовку. Оставьте дверь приоткрытой, чтобы влага могла выйти.

  • Проверяйте перцы каждые 30 минут, переворачивая и удаляя сухие. В зависимости от перца сушка в духовке может занять 1-2 часа.

Питание

Порция: 0,5 г | Калорийность: 2 ккал

В следующий раз, когда вы соберете перец на фермерском рынке или соберете невероятный урожай чили, превратите эту щедрость в главный продукт в кладовой, который придаст вашим блюдам много вкуса.

Подумайте о видах сушеного перца, которые вам нравится использовать в кулинарии, и вырастите несколько растений. Вот несколько советов по выращиванию перца в более прохладном климате.

Эта статья была первоначально опубликована 14 сентября 2016 г. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

советов по хранению перца

Независимо от того, сажали ли вы острый, сладкий или болгарский перец, небывалый урожай в конце сезона часто превышает то, что вы можете использовать в свежем виде или раздать. Выкладка или хранение продуктов — это проверенная временем традиция, которая включает в себя множество методов. Сушка перца — хороший и простой способ хранить перец в течение нескольких месяцев.Давайте узнаем, как хранить перец путем сушки, чтобы сохранить вкусные плоды после сезона.

Как сушить острый перец

Перец можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но он становится более ароматным и более безопасным, если вы быстро бланшируете его перед сушкой. Опустите их в кипящую воду на четыре минуты, а затем быстро охладите на ледяной бане. Высушите их, и вы можете начать любой процесс сушки, который вы выбрали.

Вы также можете удалить кожу, если хотите, что сократит время высыхания.Чтобы снять кожицу, плоды бланшируют в течение шести минут и охлаждают. Кожа сразу слезет.

Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не свернется, а затем очистить перец. Используйте перчатки при работе с острым перцем, чтобы масло не попало на кожу.

Не секрет, как сушить острый перец или даже сладкий, и существует несколько способов сушки. Используйте дегидратор, сетку или проволочные решетки, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перец на прилавок в очень засушливом климате.Вы можете нарезать мякоть на кусочки по 1 дюйму (2,5 см), и она быстрее высохнет; затем раздавить или измельчить сушеную мякоть.

Острый перец имеет большую часть своей остроты в семенах, поэтому вам нужно решить, оставить ли семена в перце или удалить их. В то время как семена горячие, на самом деле именно сердцевина перца имеет самый высокий уровень стручкового перца, который производит тепло. Семена горячие, потому что они соприкасаются с этой содержательной оболочкой. Перцы получаются более вкусными и их легче использовать, если вы удалите из них семена и ребра, но если вам нравится дополнительная острота, их можно оставить.

Сушка перца целиком – самый быстрый и простой способ. Процесс не требует никакой подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка перца целиком занимает больше времени, чем сушка разрезанных плодов, и должна проводиться в очень сухом месте, иначе они заплесневеют или сгниют, прежде чем полностью высохнут. Чтобы высушить перцы, не разрезая их, просто нанизайте их на шпагат или нитку и повесьте в сухом месте. Для полного высыхания потребуется несколько недель.

Семена можно также высушить отдельно и использовать в качестве семян чили, которые измельчают или используют целиком.

Сушка острого перца усиливает его жгучесть, так что имейте это в виду при использовании консервированных фруктов.

Хранение перца чили

Вся ваша тяжелая работа пойдет насмарку, если вы не знаете, как правильно хранить перец. Их нельзя хранить во влажном помещении, где есть влага. Сухой перец впитает эту влагу и частично регидратирует, что открывает потенциал для плесени. Используйте влагозащитный пластик при хранении перца чили. Держите их в прохладном темном месте.

Консервирование жареного перца в масле

Консервирование жареного перца или перца чили в оливковом масле является традиционным методом сохранения урожая. Этот метод, состоящий из двух ингредиентов и небольших усилий, невероятно вкусен. Помимо консервирования в масле, вы также найдете рецепты консервирования перца.

A Farm Girl in the Making участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на приобретаемых вами товарах без дополнительной оплаты для вас. За это мы, спасибо!

Люди веками консервировали жареный перец в масле, тогда как консервирование — относительно новый процесс. Используйте жареный перец в масле в качестве ингредиента для салатов, пасты и пиццы. Кроме того, обмакивать в смесь теплый домашний хлеб — это потрясающе!

Еще один момент: можно консервировать перец (см. ниже), однако консервирование жареного перца или перца чили в масле не обеспечивает длительного хранения.

6 способов для перца

Вот способы консервирования перца. Например, метод шести, упомянутый далее. Каждый метод чрезвычайно прост в исполнении и является отличным способом сохранить урожай.

  • Обезвоживание – отличный ингредиент для любого блюда.
  • Ферментация – Этот метод отлично подходит для кишечника и довольно вкусен. Рецепты ферментации перца бесконечны.
  • Лиофилизация. Лиофилизация продуктов позволяет сохранить 97% питательных веществ перца.Из сублимированного перца можно сделать порошок.
  • Canning Peppers – Cowboy Candy, сладкий маринованный перец халапеньо или приправа. Не интересует маринование? Еще одним методом является консервирование перца чили путем консервирования под давлением.
  • Замораживание. Самый простой способ консервирования перца, но при этом получается сырой продукт.
  • Масло — как упоминалось в этом блоге.
Как хранить перец в течение длительного времени

Опять же, это не рецепт консервирования. Этот простой рецепт состоит из перца и оливкового масла.

Что делает этот метод консервирования жареного перца и перца чили безопасным? Ответ прост. Плохие бактерии растут с поощрением воздуха. Как только воздух будет удален из банок, оливковое масло действует как герметик.

Кроме того, этот предмет не подлежит длительному хранению. Для консервирования перца в оливковом масле потребуются банки, которые нужно хранить в морозильной камере для длительного хранения. Однако несколько баночек за раз можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. При хранении дольше 6 месяцев перцы станут очень мягкими по текстуре и непривлекательными.

Консервирование жареного перца в масле
Ингредиенты
  • Сладкий перец или перец чили
  • Оливковое масло Extra Virgin
Инструкции
  1. Поджарьте перец над газовым пламенем, на гриле или под жаровней, пока перец не обуглится со всех сторон.
  2. Положите перец в миску и накройте крышкой на 10 минут. Шкурки легко соскользнут.
  3. Удалите стебли, семена и сердцевины.
  4. В полупинтовой банке выложите слоями оливковое масло и жареный перец, убедившись, что верхний слой — оливковое масло. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
  5. Удалите все пузырьки воздуха, убедившись, что перцы полностью погружены в масло. При необходимости добавьте еще оливкового масла.
  6. Заморозьте банки для длительного хранения.
Рецепт для печати

Для вашего удобства доступна распечатанная карточка с рецептами. После того, как вы сохраните этот предмет, вернитесь и оставьте отзыв и комментарий, я хотел бы услышать, что вы думаете!

Выход: 16 унций, 2 1/2-пинтовые банки.

Консервирование жареного перца в масле

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 5 Сладкий Белл, Анахайм, Хэтч или любой сорт перца чили, например, перец Хэтч
  • 2 стакана оливкового масла Extra Virgin

Инструкции

  1. Поджарьте перец над газовым пламенем, на гриле или под жаровней, пока перец не обуглится со всех сторон.
  2. Положите обугленные перцы в миску и накройте крышкой на 10 минут. В этот момент кожица легко соскользнет.
  3. Удалите и выбросьте стебли, семена и сердцевины.
  4. В полпинтовой банке выложите слоями оливковое масло и жареный перец, убедившись, что верхний слой — оливковое масло. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
  5. С помощью устройства для удаления пузырьков воздуха удалите пузырьки воздуха. Убедитесь, что перцы полностью погружены в масло, при необходимости добавьте еще оливкового масла.
  6. Добавьте пластиковую крышку и заморозьте банки для длительного хранения.

Примечания

Одну или две банки одновременно можно хранить в холодильнике для кратковременного хранения. Помните, что для предотвращения плесени перцы должны быть полностью погружены в масло, а в банках не должно быть пузырьков воздуха.

Когда продукт будет готов к использованию, достаньте банку из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике. После оттаивания банки необходимо употребить в течение 2 недель.

Рекомендуемые продукты

A Farm Girl in the Making участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на приобретаемых вами товарах без дополнительной оплаты для вас. За это мы, спасибо!

Пищевая ценность:
Выход:
8 унций
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 480 Всего жиров: 54 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 45 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г

Информация о питании не всегда точна.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Сохранение жареного перца в масле — отличный способ сохранить урожай перца. Помимо этого метода, вы также можете заморозить, мариновать или залить перцы водой.

Действительно ли молотый перец портится? Советы по хранению, чтобы максимально сохранить свежесть — Survival Freedom

Поделись, пожалуйста!

Перец является одной из самых известных и повсеместно используемых специй в мире.Сделан из молотый перец горошком, плоды виноградной лозы Piper nigrum, перец собирают, обработаны, высушены, а затем измельчены в то, что мы знаем как молотый перец.

Делает молотый перец действительно портится? Перец черный молотый останется в лучшем виде качество около трех-четырех лет при правильном хранении.

Это статья исследует срок годности молотого перца и советы о том, как лучше всего хранить его так, чтобы он продолжался, не теряя своего вкуса.

Как Долго ли хранится молотый перец?

ответ на вопрос, сколько может храниться молотый перец – три-четыре. лет, если он правильно хранится в правильной таре и в правильных условия.Чтобы увеличить срок хранения молотого перца, необходимо хранить в прохладном темном месте вдали от прямых источников тепла или солнечного света.

Безопасно хранящийся молотый черный перец может храниться столько же времени, сколько и в прохладном месте, только он может потерять часть своего вкуса.

Четный после истечения срока годности, указанного на упаковке, можно использовать молотый перец при условии он был надежно сохранен, и упаковка не вскрывалась. Если пакет ломается или хранение молотого черного перца сомнительно, то либо не надо купить его, выбросить или использовать его быстро.

Как правильно хранить молотый черный перец

Самыми большими врагами свежести молотого черного перца являются воздух, свет, тепло и влажность. Вот почему хранение молотого черного перца в шкафу над плитой неправильно. Жара и влажность от приготовления пищи ускорит потерю перцем своей привлекательности. вкус и сократить срок хранения.

Сейф места для хранения молотого черного перца включают:

  • морозильная камера
  • В ящик
  • В открытое хранилище
  • Вкл. кладовая полка

взгляд на каждое решение для хранения может помочь людям лучше понять, как хранить молотый черный перец дольше остается свежим.

Храните черный перец в морозильной камере

Земля Черный перец лучше всего сохраняет свое состояние и качество, если хранится в герметичной упаковке. контейнер в морозильной камере. Обязательно проверьте на молотый черный перец время от времени, чтобы гарантировать, что печать все еще хороша на перце, или он станет морозильник сгорел и, таким образом, ни на что не годен, кроме как выбросить его.

Храните черный перец в ящике

Много люди любят хранить свои специи, в том числе молотый черный перец, в специях стойки.Проблема в том, где они держат полку для специй. Многие предпочитают повесить подставка для специй рядом или над плитой или духовкой для удобства ее использования легко доступны при приготовлении пищи.

Однако, влага и тепло от плиты и духовки быстро сокращают срок службы перец.

Лучшее место для полки для специй — внутри дверцы шкафа или в глубоком ящике. подальше от плиты и духовки. Это может означать несколько дополнительных шагов, чтобы получить его, но срок службы молотого черного перца будет значительно увеличен, что позволит сэкономить деньги.

Хранить черный перец в открытом хранилище

Хранение молотый черный перец в открытом хранилище, например, на полке для специй, хорошо, если перец хранится в плотно закрытой банке и находится вдали от плиты или печь. Некоторые предпочитают держать молотый черный перец поверх своих блюд. счетчики. Это также хорошо, если действуют те же правила о тепле и влаге. следуют.

Хранить черный перец в кладовой

А кладовая – прекрасный способ хранения любых специй, в том числе молотого черного перца.Здесь прохладно, сухо и вдали от источников тепла и влаги.

Что Контейнеры лучше всего подходят для хранения молотого черного перца

Пока эти прозрачные стеклянные бутылки на полке для специй, наполненные специями, кажутся хорошими, Хранение таких вещей, как молотый черный перец и другие специи в них резко укорачивает их жизнь и разрушает их вкус. Это потому, что свет один из врагов специй, особенно прямых солнечных лучей.

лучшие контейнеры для хранения молотого черного перца:

  • Банки
  • Мейсон банки
  • Карусель подставки для специй

Здесь это разбивка каждого контейнера.

Банки

А банка — лучшее место для хранения молотого черного перца, но убедитесь, что банки не имеют стеклянных крышек. Жестяная банка представляет собой небольшую круглую емкость с закругленными краями и плоские плотно прилегающие крышки. Они бывают всех форм и размеров и идеально подходят для хранения молотого черного перца, потому что они не пропускают свет.

Вы можно хранить банки в морозильной камере или в любом удобном месте, вдали от источников тепла источник. (ссылка на Amazon)

Банки Мейсона

Мейсон банки – пожалуй, самый экологичный выбор тары для хранения земли черный перец.Хотя они представляют собой прозрачные стеклянные емкости, если они засыпают молотым черным перцем и хранят в темном прохладном месте, например, шкаф, они будут делать хорошо.

Карусельные стойки для специй

Хранение молотый черный перец в карусельной стойке для специй может показаться нелогичным после читая, что специи не следует хранить на полке для специй, однако ничего может быть дальше от истины.

Так Пока карусель или другая полка для специй хранится в шкафу вдали от тепла, влаги и света, они являются прекрасным и удобным способом хранения специй. как перец, готовый к употреблению.

А Совет по хранению молотого черного перца или перца горошком

Вот краткий совет о хранении молотого черного перца или перца горошком, обязательно промаркируйте контейнер, в котором он хранится, чтобы определить, какой контейнер содержит что. Нет ничего более разочаровывающего, чем потребность в черном фоне перец или немного перца горошком и наличие шкафа, полного немаркированных банок.

Использование небольшие самоклеящиеся этикетки, которые можно купить в любом универмаге и в любом месте. на нем не только то, что в контейнере, но и дата молотого черного перца или перец горошком был куплен.Таким образом, вы можете не только найти то, что вам нужно, но дата, когда перец был куплен, покажет, пора ли попытаться оживить или выбросить.

Как Чтобы сказать, когда перец испортился

Пока промышленно обработанный молотый черный перец не гниет, он может потерять свой вкус со временем.

Самый быстрый и простой способ определить, будет ли использоваться молотый черный перец. Знаменитые перцовые креветки прабабушки — это сначала положить немного на ладонь. рукой и растереть.Затем, после нескольких секунд измельчения, попробуйте на вкус. Он настолько слаб на вкус, что не обжигает язык? Потом прошло его пик.

Один также может понюхать молотый черный перец, чтобы проверить свежесть. Измельчите немного в ладонь и осторожно понюхать, чтобы убедиться, что она сильно пахнет перцем или нет. он потерял свой запах. Если запах слабый или отсутствует, то эта партия молотый черный перец прошел свой расцвет.

Вы Может иногда возрождать молотый черный перец

Если молотый черный перец в шкафу стареет и потерял часть своих свойств. вкус и эффект, иногда эти атрибуты можно восстановить, выполнив несколько простые шаги.

Во-первых, высыпьте достаточное количество молотого черного перца для использования в этот день. Не выливайте больше, чем вы можете использовать, потому что он потеряет больше вкуса, чем раньше, и его нужно будет выбросить в мусоре.

Второй, разогрейте сковороду на среднем огне под перцем, следя за тем, чтобы температура низкая.

Тост молотого черного перца в течение одной или двух минут, обязательно встряхивая кастрюлю, чтобы покрыть все стороны. Как только вы почувствуете фирменный аромат молотого черного перца оживления, снимите его со сковороды и поместите в герметичный темный контейнер. пока не используется.

Шлифовка Перец горошком

Нет статья о молотом черном перце была бы полной без упоминания молотого собственный перец из перца горошком. Может быть небольшое сравнение между вкус и срок хранения перца промышленного помола по сравнению с помолом собственного.

Все специи вкуснее, когда они свежие, и перец горошком не является исключением. это правило. Лучший инструмент для собственного помола черного перца – это купить нержавеющую мельницу. стальная или деревянная мельница для перца, также известная как мельница для перца.

Перец шлифовальные машины работают за счет движения двух металлических колес внутри, которые вращают горошины перца, чтобы они прошли через колеса для их измельчения. Только нужно положить горошины перца внутрь мельницы, перевернуть крышку, и получится свежемолотый черный перец. (Видео на YouTube)

Закупки Перец горошком

Один можно купить горошины перца оптом и хранить их до тех пор, пока они не понадобятся в морозильной камере. или погреб для лучшего вкуса. Перец – это собранные вручную фрукты, которые завязываются высушить на солнце, а затем принять ванну с горячей водой.Их промывают до удалить примеси, мусор и помочь ферментам для подрумянивания ягоды.

лучший способ обеспечить свежесть перца для измельчения в черный перец заключается в том, чтобы покупать их в небольших количествах. Покупки достаточно, чтобы продержаться от шести до восьми месяцев является оптимальным, чтобы гарантировать свежесть.

Кому купить черный перец горошком оптом, нужно сначала понять, что есть несколько различных сортов перца на выбор. Что делает отличие одной формы перца от другой заключается в местах, где они выращены.Все места, где растет перец, имеют разные почвы и обрабатываются различными способами.

Нет Независимо от того, какой тип перца горошком вы покупаете, жизненно важно покупать только у авторитетных дилеров или небольших магазинов специй, если вы хотите получить наилучший результат от использования молотого черного перца в пищу.

Долгосрочный Хранение молотого черного перца или перца горошком

официальное заявление гласит, что горошины перца можно хранить в закрытой таре в прохладном, сухое место на срок до одного года.Однако многие утверждают, что перец горошком по-прежнему жизнеспособны через три года при правильном хранении.

Земля черный перец начинает терять свой вкус примерно через четыре месяца, поэтому лучше всего Чтобы сохранить его свежим, нужно избегать покупки огромных банок. Вместо этого продолжайте покупать свежий перец, и если банка, которую вы купили, длится более четырех месяцев, идите вперед и бросить его в мусор. Перец черный молотый – недорогая пряность. так что можно выбросить его без особого чувства вины.

Перец горошком можно купить упакованным в рассоле или воде для сохранения свежести.Рассол горошины перца нуждаются в охлаждении вскоре после открытия и используются в течение месяца.

Упакованный водой горошины перца имеют короткий срок хранения после того, как они были открыты, и их следует хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели после открытия контейнера.

Намагниченный Банки для холодильника

Намагниченный банки, которые прилипают к холодильнику, чтобы хранить специи, такие как молотый черный перец удобно расположенные возле плиты или духовки не идеальны для их хранения. Многие намагниченные банки имеют стеклянную крышку, которая освещает специи.

Также, в то время как холодильник, казалось бы, достаточно прохладное место, чтобы держать землю черный перец, это не так. Холодильники отдают тепло, и разве что земля черный перец быстро израсходуется, он быстро испортится в этом окружающая обстановка.

Однако, если банки, в которых вы хотите хранить молотый черный перец, имеют однотонные крышки которые пропускают мало или совсем не пропускают свет сверху, они действительно будут удобны только прикрепите их к металлической планке, прикрепленной к дверце шкафа вместо холодильника.

Некоторые Советы экспертов по молотому черному перцу

Там четырнадцать видов перца в мире, которые используются в кулинарии. Они приходят из регионов мира, таких как:

  • Бразилия
  • Китай
  • Индия
  • Камерун
  • Индонезия
  • Мексика

Каждый регион имеет разные типы почвы, что придает каждому варианту черного перца горошины. другой вкус и пунш.

Один Совет эксперта по сохранению вкуса этих чудесных специй — хранить их в пластиковых пакетах коммерческого класса, позволяющих удалять лишний воздух в сохранить свежесть.Использование пластиковых пакетов также облегчает организацию всех специи, лежащие на прилавках в кухне.

Хранение пластиковые пакеты в проволочной корзине, хранящиеся с этикетками сверху, позволят легко поиск. Просто не забудьте держать пакеты в темноте для оптимального вкуса.

Выращивание собственного черного Перец для оптимального хранения

Один способ хранения молотого черного перца, который еще не обсуждался, является окончательным, собственный завод по производству перца.

Что Для выращивания перца необходим большой посадочный горшок, несколько качественных горшков. смесь и несколько жизнеспособных семян черного перца, которые можно получить в семян в магазинах или купленных в Интернете.Перец также можно размножать черенки, если кто-то знает кого-то, кто уже выращивает свой собственный свежий черный перец.

Кому растение, добавьте немного компоста и крупнозернистого песка в горшечную почву. Затем сделайте небольшой отверстие в почве в посадочном горшке и бросьте в него семя. После этого сделайте Обязательно хорошо полейте семена.

Когда растения появляются и вырастают на несколько дюймов в высоту, плотно утрамбовывают почву вокруг основание каждого из них и не забывайте тщательно их поливать.

Марка обязательно используйте достаточно большой горшок, потому что растения черного перца имеют обширный корень системы и быстро привязываются к горшку и плохо растут, если горшок слишком небольшой. Затем, когда растение зацветет и цветы станут перцем, соберите урожай. то, что вам нужно, и измельчите их в мельнице для перца.

Как Чтобы определить, испортился ли молотый черный перец

Как Как было сказано, молотый черный перец практически неуничтожим, если хранить его вдали от солнечного света, тепла и влаги. Однако молотый черный перец может испортиться.Вот некоторые один из лучших способов узнать, испортился ли перец в вашей кладовой.

  • Перец черный молотый плесневелый
  • молотый черный перец попал или намок
  • перец просто кажется
  • перец потерял остроту

Давайте присмотритесь к этим четырем обстоятельствам.

Молотый черный перец заплесневелый

Плесень со временем вырастет на молотом черном перце, если он достаточно старый или если у него промокнет в зависимости от того, что наступит раньше.Если обнаружен заплесневелый перец, не ешьте его. Пока это не может сделать человека больным, это будет отвратительно на вкус.

Молотый черный перец мокрый

Если вода попала в упаковку либо из-за того, что она не была должным образом запечатана морозильник или неправильное хранение в шкафу, расположенном слишком близко к воде или источник пара, перец будет бесполезен.

Молотый черный перец Кажется выключенным

Хотя молотый черный перец может выглядеть нормально, если у него резкий вкус, который незнакомой, или она вообще потеряла свой вкус, то выбросьте ее.Тестировать для этого просто положите немного перца на кончик языка и попробуй это. Никто не пострадает при этом, и вы сразу узнаете, если перец находится на пути к заплесневению.

Перец потерял свой Тепло

Молотый черный перец должен быть действительно древним, чтобы это произошло, но перец потеряет свою остроту, если он достаточно старый. Опять же, единственный способ узнать, не слишком ли старый перец, — это проверить его вкус. Для всех вышеперечисленных сценариев выбросьте перец и получите новую банку.

Заключительные мысли

Молотый перец — это универсальная основная специя, которую можно найти на многих кухнях по всему миру, поэтому было бы неплохо знать, как уберечь его от порчи.

При правильном хранении молотый перец может оставаться свежим в течение нескольких лет, и его можно употреблять после истечения срока годности, если нет признаков порчи.

Связанные вопросы

Можно ли заболеть от просроченных специй? Срок годности специй обычно не вызывает тошноту.Если они правильно хранятся без плесени, нынешний вкус исчезнет, ​​и они будут несвежими, но в большинстве случаев не опасными для употребления.

Сахар портится? Сахарный песок имеет двухлетний срок годности, но технически никогда не портится при правильном хранении, поэтому его можно использовать в выпечке даже после истечения срока годности.

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал.Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.

Поделись, пожалуйста!

КАК ЗАПЕЧИТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБОЙ ПЕРЕЦ!)

Жареный красный перец. Узнайте, как жарить сладкий перец целиком или нарезанный в духовке, в духовке или на гриле, а также как готовить на пару, очищать и хранить свежеобжаренный перец.

Жареные перцы усиливают их сладость и добавляют чудесную глубину копченого обугливания и шелковистую текстуру.Это ваш путеводитель по различным методам запекания перца. Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

Я использовал сладкий перец, но вы можете легко адаптировать эти методы для всех видов перца. Единственная корректировка, которую вам, возможно, придется внести, — это следить за временем. Маленькие перцы, такие как халапеньо и мини-сладкие перцы, приготовятся быстрее.

За последнюю неделю у меня была возможность попробовать несколько способов приготовления и запекания красного перца, и в итоге все перцы были одинаково вкусными, но способы приготовления сильно различались.Я надеюсь, что это руководство поможет вам решить, какой способ лучше для вас.

(Примечание — полный рецепт и инструкции для печати находятся внизу этого поста)


Как запечь перец целиком в духовке

Для первого раза я зажарил их целиком в духовке. Так я всегда поступал в прошлом. Мне нравится этот метод обжаривания, и я думаю, что это здорово, если вы планируете приготовить целую кучу жареных перцев и оставить немного на потом.

Сначала вымойте и высушите перцы и положите их на противень с бортиками, застеленный silpat или пергаментной бумагой, как показано выше.Застелите противень салфеткой, и уборка станет намного проще!

Затем поместите в центр духовки и запекайте в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, пухлыми и не подрумянятся.

Когда вы закончите, ваши перцы будут пухлыми из-за воздуха внутри, но после извлечения и небольшого охлаждения они сдуются и станут морщинистыми, как показано ниже.

ПЛЮСЫ: Вы можете получить 8 целых перцев на стандартном противне (может быть, больше в зависимости от формы и размера), а при приготовлении на пару вы получите намного больше перцового сока на дне чаши, который можно использовать для хранение в стеклянных банках.

ПРОТИВ:  Вам все равно нужно будет удалить семена. Это не страшно, но этот метод стал моим вторым любимым способом запекания перца.

Перейти к началу


Как запечь нарезанный красный перец в духовке

Следующий метод, который я попробовал, заключался в том, чтобы разрезать перец пополам, удалить семена и плодоножку и положить срезом вниз на противень. Это мой первый опыт с этим методом, и я в восторге от него. Где я был? Это так просто и гораздо меньше беспорядка!

Начните с мытья и сушки перца.Разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевину и семена, как показано выше.

Затем положите перцы срезом вниз на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой или силиконом, как показано выше.

Поместите в предварительно разогретую до 475 градусов духовку на 40 минут, пока они не станут мягкими и хорошо обуглятся, как показано ниже.

ПЛЮСЫ: Вы можете приготовить как минимум 4 перца, а может и больше, в зависимости от формы, не нужно переворачивать во время жарки, и вам нужно только снять кожицу , что значительно облегчит следующий шаг.Это эффективный метод, который отлично подходит для большинства домашних поваров. Это мой новый любимый способ запекания перца, когда он не хранится в течение длительного времени.

МИНУСЫ:  Много перцового сока для хранения не получится и столько перцев за один раз не уместишь.

Перейти к началу


Как жарить перец на плите

Способ обжаривания перца на газовой плите прост, но за ним нужно следить.

ВЕРХНЯЯ ВЕРХНЯЯ ПЛИТА:  Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их над газовой горелкой вашей плиты (я полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую горелку).Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы он просто «лизал» перец. Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

МИНУСЫ: Нужно быть очень бдительным, а то все соки могут капать.

Мне больше нравится метод в духовке, но я также добавил инструкции для этих методов в карточку рецепта, потому что хочу, чтобы это было довольно полное руководство по запеканию перца.Я призываю вас попробовать то, что лучше всего подходит для вас и вашей ситуации.

Перейти к началу


Как жарить перец на гриле

Использовать газовый гриль для запекания перца просто и легко. Поскольку у меня нет уличного гриля, я не смог попробовать этот метод, но вот инструкция для гриля.

ОТКРЫТЫЙ ГРИЛЬ:  Поместите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они полностью не подрумянятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

МИНУСЫ: Не могу придумать ни одного.

Перейти к началу


Как приготовить жареный красный перец на пару

После того, как вы поджарили или обжарили перец на гриле, следующий шаг – накрыть крышкой и приготовить на пару, пока он еще горячий, в течение примерно 30 минут. Этот шаг необязателен, но он действительно помогает легко снять кожу!

Независимо от того, как вы их обжариваете, этот шаг очень поможет при удалении кожицы.Вы можете сделать этот процесс несколькими разными способами, в зависимости от того, что работает лучше всего.

  1. В приведенном выше сценарии я положил свежезапеченный перец целиком в кастрюлю с закрытой крышкой для приготовления на пару. Поскольку я собирался приготовить макароны по тому же рецепту, я использовал жареный перец, это имело смысл. Я мог просто ополоснуть кастрюлю и использовать ее, не создавая больше грязной посуды.
  2. Как показано ниже, вы также можете поместить теплые жареные перцы в миску и накрыть ее тарелкой или использовать небольшой контейнер с крышкой, чтобы сохранить влагу.

Вы поняли. Как бы вы ни выбрали, оставьте их на пару примерно на 30 минут. Но если вы очень спешите, вы все равно можете почистить перец без варки на пару, просто это может потребовать немного больше усилий. Только не забудьте дать перцу остыть, прежде чем чистить, чтобы не обжечься.

Перейти к началу


Как очистить жареный красный перец

Последний шаг — очистить жареный перец. Здесь я поделюсь с вами, как я очистил целых и половинок красных перцев.

Выше были перцы жареные целиком . У них были удалены стебли, семена и кожица. После приготовления на пару я вернула их обратно на противень, чтобы закончить последние шаги (снова оставив посуду для мытья).

Это довольно простой и пикантный процесс. Воздержитесь от мытья перца под проточной водой , иначе вы потеряете большую часть прекрасного жареного аромата, над созданием которого вы так долго работали. Если вы не удалите все семена, ничего страшного.

Здесь вы видите перец, который был разрезан пополам и обжарен . Я использовал тарелку, которой накрыл миску, для приготовления на пару. Это было проще всего, не так много сока и семян, с которыми можно было бы иметь дело. Просто очистите кожу, и все готово. Также можно проглотить несколько кусочков. 🙂

Очистив перцы, разрежьте их на части, может быть, 4–6 частей на перец, в зависимости от того, для чего вы будете его использовать. При консервировании сохраните сок перца.

Перейти к началу


Как хранить жареный красный перец

Свежеобжаренный и приготовленный сладкий перец можно хранить в холодильнике, морозильной камере или консервировать.Это руководство по хранению жареного перца расскажет вам обо всем, и вы сможете использовать любой способ, который лучше всего соответствует вашим потребностям!

Холодильник

Хранение жареных перцев в холодильнике отлично подходит для краткосрочного хранения, в зависимости от способа хранения они останутся свежими до 2 недель.

  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
  • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они останутся свежими до 2 недель.Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
  • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.
Замораживание

Замораживание — мой любимый метод хранения жареных перцев для длительного хранения, так как это очень легко сделать, и они удивительно хорошо размораживаются! Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного жареного вкуса, поскольку они не будут испорчены какими-либо другими ароматами.

  • Заморозьте перец в плотно закрытом, безопасном для морозильной камеры контейнере.Я бы предложил разрезать и поместить небольшой кусочек пергаментной бумаги между перцами для легкого удаления.
  • Чтобы оттаять, оставьте на столе на несколько минут или дайте оттаять в холодильнике. Они довольно быстро размораживаются после извлечения из морозилки.
  • Перец можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
Уксусный метод

Этот метод требует хранения перца в банке с добавлением щепотки соли, уксуса и перечного сока. В результате ваш перец останется с небольшим запахом уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ хранить жареный сладкий перец в течение длительного времени.Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

  • Для этого нужно посыпать перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешать.
  • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
  • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся перечным соком сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя 3/4 дюйма свободного места.Если у вас мало перцового сока, используйте уксус.
  • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Запечатайте и поместите к задней стенке холодильника. Перцы будут храниться до 2 месяцев, может быть, даже немного дольше.
  • Если вы видите какие-либо признаки плесени или порчи, немедленно выбросьте!

Перейти к началу

Как использовать жареный красный перец

Когда вы закончите, вот несколько отличных рецептов с жареным перцем!

Собирайте перцы и жарьте!

Распечатать

КАК ЖАРИТЬ И ХРАНИТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ЛЮБОЙ ПЕРЕЦ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО!)

Руководство по различным способам приготовления, запекания и хранения печеных перцев.Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

  • 1–8 перцев любого цвета

При приготовлении большой партии и хранении в морозильной камере

  • пергаментная бумага
  • герметичные контейнеры, пригодные для замораживания

Для хранения в банках

  • уксус (простой, бальзамический, белый/красный винный или яблочный)
  • минеральная соль
  • оливковое масло
  • чистые литровые банки

ПЕРЕЦ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ:

Есть два способа подготовить перец к запеканию.

  1. Первый — просто поджарить весь перец, семена, стебли и все такое. (Подходит для всех способов обжарки.)
  2. Второй — разрезать перцы вдоль пополам, удалить плодоножку и семена и положить на противень срезом вниз. (Используйте этот метод для приготовления в духовке и/или при использовании противня. Эти перцы не нужно переворачивать, нужно только вращать противень. Это мой любимый способ запекания перцев.)

МЕТОДЫ ЗАЖАРКИ:

Духовка: Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментом или силиконом.

Положите перец на противень. Выпекать 4 — 5 дюймов от пламени. Если вы используете электрическую духовку или нет пламени, поставьте противень на среднюю полку. Запекайте перец в течение 40 минут, переворачивая хотя бы один раз во время приготовления с помощью прочных щипцов (если перец разрезается пополам, переворачивать не нужно, просто поверните противень на 180 градусов). Они готовы, когда обуглены/почернели и покрылись пузырями. Целые перцы по-прежнему будут наполнены воздухом и будут пухлыми после извлечения из духовки.Когда перцы остынут, они сдуются и станут морщинистыми.

Жаровня: Раньше у меня была духовка, в которой жаровня находилась под духовкой, а теперь моя в духовке. В любом случае, включите жаровню на средний-высокий уровень (или 500 градусов, если у вас цифры) и обугленный перец время от времени переворачивайте, пока он не подрумянится и не почернеет. Если вы подготовили перцы, разрезав их пополам, не нужно переворачивать перцы, просто отрегулируйте противень, поворачивая его, чтобы все перцы обуглились. Это может занять от 15 до 25 минут.

Открытый гриль: Положите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

Верх плиты: Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их на газовой горелке вашей плиты (полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую горелку). Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы оно «облизывало» перец.Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

ПРОПАРИВАНИЕ И ОЧИСТКА:

Пока перцы горячие из духовки, осторожно переложите их в миску и накройте тарелкой или используйте кастрюлю с крышкой. Цель состоит в том, чтобы приготовить перец на пару, чтобы кожица легко очистилась. Дайте перцам попариться около 30 минут. Когда перец остынет, удалите кожицу, плодоножки и семена.Я считаю, что проще всего чистить перец снизу вверх. Несколько семян осталось в порядке. Не мойте перец под водой, чтобы очистить его, вы потеряете большую часть жареного вкуса, который вы с таким трудом получили. Сохраняйте как можно больше перцового сока, если храните остатки.

Отсюда вы можете сразу же приготовить хумус, ромеско, супы, наслоить на бутерброды и добавить в салаты и т. д.

ХРАНЕНИЕ:

Холодильник:  Отлично подходит для кратковременного хранения.

  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
  • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они продержатся пару недель. Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
  • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.

Для более длительного хранения у вас есть несколько простых вариантов:

Заморозка:  Это мой любимый метод длительного хранения, так как он не смешивается с другими ароматизаторами, его очень легко сделать, и они удивительно хорошо размораживаются.

  • Заморозьте перец в плотно закрытом контейнере. Они довольно быстро оттаивают после извлечения из морозильной камеры, что делает их хорошим способом сохранения вашего драгоценного перца.
  • Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного аромата обжарки, поскольку они не будут испорчены никакими другими ароматами.
  • Я бы посоветовал разрезать и положить между перцами небольшой кусочек пергаментной бумаги, чтобы его было легче достать.
  • Срок службы до 2 месяцев.

Способ с уксусом:  Этот метод оставит в перцах небольшой привкус уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ их хранения.Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

  • Поместите перец в банку с небольшим количеством соли, уксуса и перцового сока.
  • Для этого нужно посыпать перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешать.
  • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
  • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся перечным соком сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя 3/4 дюйма свободного места.
  • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.