Как хранить тыкву чтобы она дозрела. kakhranitedy.ru
Конечно, лучше всего хранить тыкву в сухом проветриваемом подвале, погребе или утепленном сарае при температуре +3…+10 °С и влажности 60—85 %, разложив ее на стеллажах, выстланных соломой. В таких идеальных условиях она способна продержаться до года и больше, не теряя своих качеств. Однако если такого места у вас нет, то до весны урожай можно вполне благополучно сохранить и в самой квартире:
Как хранить тыкву в квартире?
С распространением информации о чрезвычайно полезных свойствах тыквы и огромного количества разнообразнейших рецептов из нее число поклонников «королевы огородов» растет год от года. Люди всё больше проникаются уважением к этой бахчевой культуре, стараются чаще включать тыкву в рацион, для чего специально выращивают ее на своих дачных участках. Но, в отличие от сельского жителя, перед горожанином остро встает вопрос хранения собранного урожая.
Конечно, лучше всего хранить тыкву в сухом проветриваемом подвале, погребе или утепленном сарае при температуре +3…+10 °С и влажности 60—85 %, разложив ее на стеллажах, выстланных соломой. В таких идеальных условиях она способна продержаться до года и больше, не теряя своих качеств. Однако если такого места у вас нет, то до весны урожай можно вполне благополучно сохранить и в самой квартире:
- в холодильнике – дней десять;
Сроки хранения тыквы зависят не только от ее здоровья и целостности покровов. Большую роль играют время и условия ее сбора. Дольше других в квартире пролежат только полностью созревшие плоды с плотной, твердой и блестящей коркой, с четким рисунком и усохшей, ставшей похожей на пробку, плодоножкой. Срезают тыквы вместе с ней, и чем длиннее будет плодоножка, тем лучше.
Если у вас слишком стеснённые жилищные условия и совершенно нет возможности для хранения свежих тыкв в целом виде, то их можно вялить, сушить, замораживать, из них получается отличный сок, варенье, цукаты и так далее.
Температура, предназначенная для хранения тыквы, не должна подниматься выше +15°. Но оптимальная температура воздуха соответствует 8—10° тепла.
Как хранить тыкву
Тыкву многие покупают в основном для мантов. Но ведь из неё можно приготовить массу других кушаний: салаты, супы, запеканки, пудинги, каши, оладьи и даже сок.
Конечно, значение имеет и сорт тыквы, ведь она может быть как очень сладкой и сочной, так и кормовой.
Тыква очень полезна и используется не только для приготовления пищи, но и в лечебных целях.
Полезные свойства тыквы
- В тыкве есть витамины С, В1, В2, РР. Она, как и все оранжевые плоды, богата витамином А. Например, в тыкве сорта Витаминная каротина 16 мг на 100гр.
- Она богата сахарами. В сладком сорте Исполинская до 12 мг сахара на 100гр.
- Тыкву употребляют при заболеваниях почек, так как она обладает мочегонным действием.
- Она богата такими микроэлементами, как железо, кальций, медь, калий, кобальт и магний. В ней содержится много солей фосфорной кислоты, благодаря которой и происходит обмен веществ в организме человека.
- Тыкву рекомендуют употреблять больным туберкулёзом, потому что в ней есть вещество, губительно действующее на туберкулёзную палочку.
- Семена тыквы – отличное противоглистное средство.
- Тыквенный сок помогает при отёках. Его пьют при заболеваниях сердца.
- Тыква хорошо усваивается организмом, поэтому её включают в детское меню и используют для диетического питания.
- Благодаря толстой кожуре тыква хорошо хранится, поэтому ею запасаются впрок.
Какую тыкву лучше хранить
Сортов тыквы много. Все они отличаются друг от друга не только формами, размером, вкусом, но и способностью сохранять свои питательные качества в течение нескольких месяцев после того, как их отделят от стебля.
Чаще всего используют столовую тыкву. Она бывает очень крупной, поэтому её называют крупноплодной. У неё толстая кожура, которая может быть как однотонной, так и с преобладанием полосок.
К крупноплодным тыквам относятся Миндальная, Мамонтовая, Стофунтовая, Бирючекутская 735, Мозолеевская, Грибовская зимняя. Они обладают мясистой оранжевой мякотью, которая очень вкусна. Эти тыквы хорошо хранятся, поэтому они чаще всего предназначаются для зимнего использования.
Тыквы мелкоплодных сортов хранятся хуже, но зато они намного вкуснее. Особенно ценится мускатная тыква, которая растёт в основном на Кавказе и в Средней Азии. К мелкоплодным относятся такие сорта: Белая медовая, Мускатная, Чалмовидная, Получалмовидная.
Если мелкоплодные тыквы отправляют на хранение, то их стараются использовать в первую очередь.
Твердокорые зимние сорта могут храниться 6—8 месяцев. Причём многие из них дозревают во время хранения. А вот кормовые сорта хранятся плохо.
Когда убирать тыкву
Сбор урожая тыквы начинается в конце лета и продолжается до середины или конца сентября.
Тыкву, которую оставляют на грядках для дозревания, стараются изолировать от соприкосновения с землёй, чтобы её не повредили слизняки или гниль. Для этого под плоды кладут картон, доски, фанеру или слой мульчи.
Тыквы, предназначенные для хранения, на грядках держат как можно дольше. Но перед самыми заморозками убирают.
- Для сбора урожая выбирают сухую и солнечную погоду.
- Зрелую тыкву, покрытую твёрдой роговидной кожей, срывают с плетей вместе с плодоножкой, которая должна быть не короче 4—5 см.
- Перед отправкой на хранение плоды в течение дня оставляют лежать на солнце, чтобы они как следует подсохли.
- Затем их тщательно осматривают, чтобы на кожуре не было вмятин и повреждений. Проверяют у плодов хвостики. Если у тыквы плодоножка отсутствует, то такой плод хранению не подлежит. Ведь здесь у тыквы самое слабое место, и при неблагоприятных условиях она начинает гнить именно отсюда.
Как хранят тыкву
Помещение, в котором будет храниться тыква, подготавливают заранее. Это может быть подвал или погреб. В нём моют пол, полки. Овощи, которые остались от прошлого урожая, убирают, оставляя только хорошо закрытые банки.
Желательно провести дезинфекцию, после которой помещение хорошо проветривают и просушивают.
Температура, предназначенная для хранения тыквы, не должна подниматься выше +15°. Но оптимальная температура воздуха соответствует 8—10° тепла.
Влажность воздуха, при которой тыква хорошо хранится, составляет 70—80 %.
Помещение нужно хорошо проветривать, иначе урожай в скором времени может пропасть.
На тыкву не должны попадать солнечные лучи. А ещё лучше, если хранить её в тёмном месте.
- Тыквы кладут в один ряд на стеллажи, предварительно застеленные соломой. Но так, чтобы они не соприкасались друг с другом, а также со стеной. Плодоножки должны быть сверху, тогда можно будет вовремя заметить, если тыква начнёт портиться.
- Тыкву можно хранить в сетках, подвешенных к потолку. Благодаря такому методу на плодах не появляются пролежни и они не гниют.
Как хранить тыкву в квартире
Учитывая условия, при которых тыква не портится, в квартире её можно хранить на балконе. Нужно, чтобы он был застеклен и там даже зимой температура не опускалась ниже нуля.
Тыкву размещают так же, как и в хранилищах – на полках или на полу, если он покрыт досками, или складывают в ящики. Делают мягкую подстилку из соломы или рогожи (мешковины).
Плоды раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга хвостиками вверх.
При понижении температуры тыкву укутывают одеялом или заносят в помещение.
В квартире тыкву можно хранить в самом прохладном месте. Это может быть кладовая или самая прохладная комната.
На полу расстилают одеяло или половик и размещают на нём тыкву. Чтобы на неё не падал свет, её сверху чем-нибудь прикрывают. Или же закатывают тыквы под кровать, конечно, если рядом нет радиатора.
В квартире тыквы хранятся хуже, поэтому их чаще просматривают на наличие подпорченных мест. Такие тыквы сразу же используют в пищу.
Как хранить тыкву в холодильнике
В холодильнике целая тыква могла бы храниться довольно долго, если бы там было достаточно места.
Поэтому там хранят в основном тыкву, которую уже разрезали и часть использовали в пищу.
Вот только в холодильнике тыква хранится очень плохо! Уже через несколько дней она размякает и превращается в месиво. Но как поступить, чтобы отрезанный кусок тыквы сохранился как можно дольше?
- Тыкву очищают от кожуры.
- Затем выскребают всю мягкую часть, в которой находятся семечки.
- Подсушивают, чтобы она не была мокрой.
- Хорошо заворачивают в пищевую плёнку, чтобы исключить попадание воздуха.
- Помещают в холодильник в самое прохладное место.
- Порезанная тыква в таком состоянии будет находиться не более 7—10 дней, а потом начнёт портиться. Хотя срок хранения зависит и от сорта.
Если же нужно сохранить порезанную тыкву на более долгий срок, её лучше заморозить. Для этого очищенную тыкву режут удобными для использования кусочками и складывают в полиэтиленовый пакет. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру. В замороженном виде тыква может храниться 8—10 месяцев.
Кстати, при разделке тыквы семечки не выбрасывают. Их хорошо очищают от мягких внутренних волокон и подсушивают. Затем их можно слегка обжарить в духовке – и полезное лакомство готово.
Тыквенные семечки не только вкусны. Они ещё и отличная добавка к выпечке. А также они обладают лечебными свойствами – изгоняют из организма гельминтов.
У нас, на Северо-Западе, тыква редко когда успевает созреть прямо на огороде.
Дозреет ли тыква, которую сорвали зеленой?
Такой тыкве надо еще полежать. Она, как и помидоры, через некоторое время созреет. Только не надо её резать, иначе она сгниет и придется выкинуть. Если успели разрезать, то надо срочно из неё что-нибудь приготовить. Мы обычно осенью перед заморозками собираем весь урожай вплоть до мелочи. Дома постепенно вызревают все.
Если вам в связи с понижением ночной температуры приходится убирать зеленые, недозрелые тыквы в дом, то делать это нужно правильно, стебель надо отрезать ножом оставляя тыкву с хвостиком длиной 5-6 см. У такой тыквы больше шансов сохранится и дозреть Если тыква снята совсем»зеленой», то она вряд ли дозреет. Но большинство сортов тыкв нуждаются в дозревании, тыквы быстрее дозревают при комнатной температуре, где-то около 2 месяцев
У нас, на Северо-Западе, тыква редко когда успевает созреть прямо на огороде.
Я убираю тыкву на хранение, когда ночные температуры подбираются к 2-градусам, то есть, на почве вполне могут быть заморозки.
Для дозаривания определяю место в квартире прямо под кроватью. Им там хорошо — нормальные постоянные температура и влажность.
Регулярно проверяя по внешнему виду, какие экземпляры дозрели, пускаем их в переработку. Удается таким образом сохранить до марта. Позже уже не получается — мякоть начинает портиться, но семечками можно побаловаться. Замечено, что лучше всего хранятся недозрелые тыквы с твердой кожурой.
Самый оптимальный и верный способ сберечь свежесть и ценные свойства овоща — хранение тыквы в погребе. При наличии подобного хранилища удастся максимально эффективно сберечь ценные плоды длительное время.
Как хранить тыкву — лучшие способы сохранения собранного урожая
Начинающих дачников и бывалых огородников заинтересует информация о том, как хранить тыкву, чтобы овощ надолго сохранил свой первоначальный вид и радовал своими ценными и питательными свойствами до самой весны. Обеспечить должные условия можно и в частном домовладении, и в условиях городской квартиры.
Как хранить тыкву в домашних условиях?
Правильное хранение тыквы на зиму в домашних условиях предполагает создание идеальных температурных условий в помещении и выполнение требований, которые станут залогом получения идеального результата.
- Важным моментом является правильный сбор урожая. Не допускается попадание плодов под заморозки, но вместе с тем предпочтительно полное созревание овоща, что значительно улучшает вкус мякоти.
- Обязательно сохраняют при сборе хвостики, которые в идеале должны быть сухими, что является признаком спелости тыквы.
- Собранные плоды подсушивают немного на солнце, поле чего убирают в прохладное, затемненное и сухое место.
- Идеальная температура хранения тыквы – от +5 до +10 градусов.
- Подходящим местом станет сухой погреб или холодный подвал, но, за неимением таковых, обеспечить оптимальные условия можно и в квартире.
Как сохранить тыкву на зиму в квартире?
Если нет погреба или подвала, можно обеспечить хранение тыквы в квартире. Зная некоторые секреты, удастся надолго сберечь свежий вкус овоща, все его ценные свойства и витамины в первозданном виде.
- Лучший способ сохранности плодов – поместить их на застекленный балкон или лоджию. Для этого каждую тыкву нужно обернуть тканью и расположить на полу или полках на некотором расстоянии друг от друга. При сильных морозах овощ основательно укутывают чем-нибудь теплым, уберегая от подмораживания.
- При отсутствии балкона можно поместить тыкву в прохладную темную кладовую. Даже при температуре +15 градусов плоды хорошо хранятся, если уберегать их от доступа света.
- Если нет условий для сохранности свежего овоща, можно высушить мякоть в сушилке или духовке, после чего поместить для хранения в сухое и темное место.
Как хранить целую тыкву в квартире?
Знания о том, как хранить целую тыкву, помогут сберечь овощ в условиях квартиры как можно дольше.
- Должное хранение тыквы зимой в квартире можно обеспечить, обернув каждый плод бумагой и расположив на полу у самой холодной стены.
- Не следует класть тыкву возле радиаторов отопления или в местах попадания прямых солнечных лучей.
- Тыкву можно не оборачивать, а только накрыть плотной тканью, расположив плоды на расстоянии около 10 см друг от друга.
- Нельзя располагать плоды прямо на полу: нужно подстелить лист фанеры, доски, поддон или как минимум бумагу.
- Важно поддерживать постоянную температуру и влажность в помещении, регулярно проветривать комнату.
Как хранить тыкву разрезанную?
Следующий раздел поможет разобраться с тем, как хранить тыкву после того как ее разрезали. Задача при этом усложняется и период сохранности такого овоща значительно сокращается. Нарушается целостность защитной кожуры, и при длительном хранении мякоть начинает быстро плесневеть, загнивать или увядать, теряя влагу.
- Разрезанную тыкву перед хранением избавляют от семян с сопровождающей их волокнистой мякотью.
- Продлить хранение разрезанной тыквы поможет пищевая пленка, которой нужно обернуть срез и тыкву в целом.
- Не менее, а то и более эффективным способом сохранности частей овоща является оборачивание половинок или долек отрезом фольги.
- Правильно подготовленные порции располагают на полке на балконе или лоджии или помещают в холодильник, что является максимально приоритетным вариантом сохранности.
Как сохранить разрезанную тыкву в холодильнике?
Далее о том, как можно хранить тыкву в холодильнике после того как плод был разрезан пополам или на менее крупные порции-дольки.
- Очищают тыквенные половинки от семян с рыхлой внутренней мякотью.
- Половинки или дольки оборачивают пищевой пленкой, плотно прижимая ее к срезу, после чего укладывают на нижнюю полку или в отделение для овощей. Упакованная подобным образом нарезка может храниться до двух недель.
- Если половинки или дольки тыквы обернуть фольгой и периодически менять обертку, то овощ останется свежим и невредимым в течение месяца.
- Для сохранения сочности фрукта и предотвращения его увядания в устройствах с вентилируемыми камерами срезы можно смазать перед оборачиванием растительным маслом.
Как хранить тыкву в морозилке?
Если нет возможности обеспечить правильные условия хранения тыквы зимой в свежем виде, и есть свободное место в морозильной камере, овощ можно заморозить.
- Тыкву замораживают после предварительной полной очистки. Для этого не только вычищают семена с волокнами, но и срезают наружную жесткую кожуру.
- Полученную мякоть разрезают на кубики, брусочки или пластины, раскладывают в камере на полке одним слоем и оставляют на 12 часов.
- Дальнейшее хранение тыквы в морозилке обеспечивают, ссыпав замерзшую нарезку в пакеты или контейнера. В таком виде продукт храниться не менее года.
- При желании заморозить можно тыквенное пюре в порционных формах или пакетах.
Как хранить тыкву в погребе?
Самый оптимальный и верный способ сберечь свежесть и ценные свойства овоща — хранение тыквы в погребе. При наличии подобного хранилища удастся максимально эффективно сберечь ценные плоды длительное время.
- Тыкву предпочтительно хранить на полках, застеленных бумагой или соломой.
- Располагают тыкву хвостиками кверху. Плоды не должны соприкасаться между собой и со стенами хранилища.
- Перед закладкой урожая погреб обрабатывают известью, просушивают, прочищают систему вентиляции.
- В помещении поддерживают оптимальную температуру от +5 до +10 градусов и влажность на уровне 75%.
- Выбирая место для укладки овоща, учитывают разницу температур у пола и потолка хранилища.
- В холодную морозную погоду утепляют плоды, накрыв чем-нибудь теплым.
Как хранить недозрелую тыкву?
Бывает, погодные условия заставляют собрать урожай раньше времени, что влечет за собой необходимость коррекции микроклимата, при котором должны находиться плоды. О том, как хранить тыкву, чтобы она дозрела и сохранилась не хуже обычного в следующих пунктах.
- Первоначально убеждаются в том, что плоды в действительности незрелые и требуют индивидуальных условий хранения. Для этого рассматривают плодоножку, у неспелых экземпляров она с зеленцой и не полностью подсушенная. Незрелую мускатную тыкву оценивают по цвету кожуры, которая местами остается зеленой.
- В теплую погоду неспелую тыкву можно выносить на время на солнце.
- После наступления холодов в отличие от зрелых экземпляров незрелые плоды помещают в помещение с постоянной температурой 15-18 градусов. При более прохладных условиях такая тыква хранится менее продолжительно и требует первоочередного употребления.
Полезные свойства этого фрукта были известны человечеству на протяжении многих сотен лет. Его благотворное влияние на работу печени и почек стало причиной продолжительного использования таких плодов в качестве лекарственного средства при ряде заболеваний. В то же время, данный фрукт имеет ряд недостатков – в частности, он очень быстро портится при несоблюдении условий хранения. Соответственно, для обеспечения максимального срока пригодности этих фруктов в пищу, необходимо знать, как правильно хранить хурму в домашних условиях.
Как хранить хурму
Полезные свойства этого фрукта были известны человечеству на протяжении многих сотен лет. Его благотворное влияние на работу печени и почек стало причиной продолжительного использования таких плодов в качестве лекарственного средства при ряде заболеваний. В то же время, данный фрукт имеет ряд недостатков – в частности, он очень быстро портится при несоблюдении условий хранения. Соответственно, для обеспечения максимального срока пригодности этих фруктов в пищу, необходимо знать, как правильно хранить хурму в домашних условиях.
Как правильно хранить хурму
Стоит заметить, что требования к хранению несколько разнятся в зависимости от степени зрелости плодов. В частности, требования относительно того, как хранить недозревшую хурму, будут значительно отличаться от условий содержания спелых плодов.
При покупке зрелых плодов, необходимо хранить хурму в домашних условиях таким образом, чтобы не допустить ее порчи вследствие загнивания.
Выбор варианта, где это делать, будет зависеть от желаемого срока пригодности фруктов, а также личных пожеланий относительно их состояния после хранения.
Например, можно хранить хурму дома в холодильнике при температуре от 0 до -1 градуса. В таком случае период пригодности плодов будет сохраняться на протяжении примерно 3-4 месяцев. Основным условием при хранении хурмы дома зимой в таких условиях является поддержание уровня влажности в диапазоне от 80% до 90%. В случае снижения уровня влажности менее указанного уровня плоды начнут подсыхать и съеживаться. При большей влажности – могут начать покрываться плесенью.
Также правильно хранить хурму в морозильной камере. При использовании режима быстрой заморозки можно сохранить первоначальный аромат данных фруктов, а в случае поддержания достаточно низкой температуры на протяжении срока хранения период пригодности плодов может составлять до полугода. Единственным недостатком такого варианта является кашеобразное состояние мякоти плодов после размораживания.
Учитывая момент созревания этих фруктов, не стоит хранить хурму зимой вне холодильника, так как нестабильная температура и уровень влажности не обеспечат длительной сохранности запасов.
Как хранить хурму, чтобы она дозрела
Если оборвать зеленую хурму, то требования как ее хранить будут несколько отличаться. В частности, хранить хурму чтобы она дозрела необходимо без применения заморозки, чтобы в плодах сохранялся определенный обмен веществ. Из вариантов, где хранить хурму чтобы дозрела, можно назвать только общую камеру холодильника. Температуру нужно поддерживать на уровне 0 градусов или чуть выше, не допуская замораживания фруктов.
В качестве рекомендаций, как хранить недозревшую хурму в домашних условиях чтобы она дозрела можно привести следующие варианты:
- Положить плоды в одну упаковку с другими фруктами, выделяющими этилен (к последним можно отнести яблоки и бананы).
- Поместить хурму в теплую воду (температурой около 40 градусов). И поддерживать такую температуру на протяжении суток.
- Также рекомендуют держать недозревшую хурму в 10%-м растворе извести на протяжении нескольких дней.
- Замораживание от двенадцати до шестнадцати часов. Хурма становится сочной и сладкой, но есть её нужно ложкой, потому что она очень мягкая.
- Замачивание плодов в тёплой воде на двенадцать часов, предварительно сделав надколы ножом на хурме. Температура воды должна быть 30–39 градусов. Она станет спелой и сладкой.
- Накалывание плодов хурмы иголкой и замачивание в водке или коньяке. Фрукт будет сладким.
- В бумажный пакет положить три штучки хурмы, два спелых банана, два красных яблока. Закрыть плотно. Плоды будут выделять газ этилен, с помощью которого хурма созреет. Яблоки можно заменить красными помидорами. Через несколько дней хурма будет спелой и сладкой.
- Ещё один простой и быстрый способ дозревания хурмы в домашних условиях – пересыпать плоды лимоном, алычой. В соседстве с этими фруктами она спеет за 2–3 дня.
Как хранить плоды хурмы
Многие ждут с нетерпением прихода осени, чтобы полакомиться хурмой. Из-за необычной терпкости её называют «сливой богов», диким фиником. Вяжущий, терпкий вкус ягоде придает танин, который исчезает по мере созревания плода. Танин защищает растения от поедания микроорганизмами и животными. Но не всем эта терпкость по вкусу, а уж если плод недозрелый, то его, бывает, и в рот не возьмешь. Так что сегодня я раскрою вам несколько секретов, как выбирать и как хранить хурму, чтобы она дозревала, но не портилась.
Чем полезна ягода
Йод и магний улучшают работу щитовидной железы, нервной системы. Фруктоза, в свою очередь, повышает работоспособность человека. Плоды имеют антисептические свойства, повышают иммунитет, восстанавливают функцию почек, являются профилактическим средством от рака.
Как выбирать хурму
Период созревания разных сортов начинается с конца сентября и длится до первых морозов, после чего ягода становится только вкуснее. Приобретая её на рынке или в магазине, необходимо выбирать спелые плоды. Это несложно.
Кожица зрелых ягод тонкая и глянцевая, на ней можно увидеть черные или коричневые полоски, мякоть у большинства сортов полужидкая, желеобразная.
Единственное исключение – Королёк, остающийся твердым даже в зрелом состоянии. Не берите плоды с трещинами и черными пятнами – они не будут лежать вообще.
Сбор урожая
Если плоды выращены дома, то необходимо знать, как срывать их с дерева. Сбор ягод – это очень кропотливый труд. Их ни в коем случае нельзя стряхивать с деревьев или сбивать. Хурма имеет короткую плодоножку. Срывать плоды нужно очень осторожно, чтобы не помять. Одной рукой нужно придерживать снизу, а второй – откручивать плодоножку. Нельзя допускать никаких царапин, потому что хурма быстро испортится.
В свежем виде
Для хранения дома рекомендуется брать плоды в состоянии так называемой съемной зрелости. Это обеспечит сохранность фрукта в течение 3 и более месяцев.
В холодильнике оптимальная температура – 0…+1 градус и влажность около 90%.
Так же можно хранить плоды в подвале дома или на застекленной лоджии. Однако, надо обеспечить хурме хорошую вентиляцию и достаточную влажность. Сохраняют её в корзинах или ящиках, предварительно засланных бумагой. Укладывают в 1, максимум 2 слоя, перестилая стружкой, опилками, соломой. Нижний слой укладывают плодоножкой вниз, а верхний, наоборот. Плоды будут вкусными и спелыми, когда приобретут тёмно-оранжевую окраску и станут более мягкими.
Спелая хурма сохраняется в холодильнике около четырёх дней.
Целые плоды моют, высушивают, кладут в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Хурма должна стать очень твёрдой. Срок хранения может быть около полугода. Ягода не теряет вкус и сохраняет полезные витамины.
Можно замораживать и кусочки. Плоды вымыть, высушить, вырезать плодоножку, удалить косточки, порезать на дольки, упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Размораживать такой продукт можно в холодной воде, куда помещают пакеты.
Можно заморозить хурму, предварительно залив сахарным сиропом. Витамины и микроэлементы ягоды будут сохранены. Отличие от других видов заморозки — хурму надо брать небольших размеров. Плоды помыть, высушить, поместить в банки, залить остывшим сиропом, закрыть и заморозить в камере. От низкой температуры жидкость превратится в ледяное крошево и банки не лопнут. Размораживать такую хурму нужно только при комнатной температуре.
В отличие от замораживания, необходимо брать наиболее твёрдые плоды, а не спелые, без косточек. Наиболее подходящий сорт Королёк. Вымытые и высушенные плоды нужно очистить от кожицы, порезать на дольки и поставить в духовой шкаф при температуре 40–45 градусов. Нужно следить, чтобы кусочки хурмы не потемнели, а были светлыми. Иногда можно увидеть на высушенных дольках белый налёт. Это от большого количества сахара, который содержится в ягоде. Хранение дома такой сушки – более трёх месяцев.
Так же можно высушить целую хурму. Для этого с плодов аккуратно очищают кожицу, не удаляя плодоножку. К плодоножке прикрепляется нитяная петля, за которую хурму подвешивают на прочный шпагат или леску так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Сушат хурму в хорошо проветриваемом помещении, без прямых солнечных лучей. Для защиты от насекомых можно использовать марлю или сетку.
После подсыхания в течение 3-5 дней плоды можно убрать на досушивание в кладовку, но до полного высыхания они опять-таки не должны соприкасаться друг с другом.
Варенье из хурмы невкусное, потому что в нём проявляется терпкость.
Избавляемся от вяжущего вкуса
Существует несколько способов избавиться от танинов и ускорить созревание плодов:
- Замораживание от двенадцати до шестнадцати часов. Хурма становится сочной и сладкой, но есть её нужно ложкой, потому что она очень мягкая.
- Замачивание плодов в тёплой воде на двенадцать часов, предварительно сделав надколы ножом на хурме. Температура воды должна быть 30–39 градусов. Она станет спелой и сладкой.
- Накалывание плодов хурмы иголкой и замачивание в водке или коньяке. Фрукт будет сладким.
- В бумажный пакет положить три штучки хурмы, два спелых банана, два красных яблока. Закрыть плотно. Плоды будут выделять газ этилен, с помощью которого хурма созреет. Яблоки можно заменить красными помидорами. Через несколько дней хурма будет спелой и сладкой.
- Ещё один простой и быстрый способ дозревания хурмы в домашних условиях – пересыпать плоды лимоном, алычой. В соседстве с этими фруктами она спеет за 2–3 дня.
Советуем также почитать:
- Организация хранения крышек от кастрюль (5,00 из 5)
- Сумка-холодильник: делаем сами своими руками (5,00 из 5)
- Как сохранить полезные свойства сока алоэ в домашних условиях (5,00 из 5)
- Как сохранить кусты хризантем зимой (5,00 из 5)
- Как сохранить зимой свежим сладкий (болгарский) перец (5,00 из 5)
Внимание, акция!
Домовенок дарит с
kakhranitedy.ru
Важно знать, как правильно определить зрелость тыквы на грядке
Множество сортов тыквы позволяет выращивать этот полезный овощ от Архангельска до Крыма и от Дальнего Востока до западных границ страны. Неприхотливость агротехники и размеры полученной питательной массы делают тыкву желанной на любом огородном клочке земли. Но как определить зрелость тыквы на грядке, не опоздать с уборкой неопытному овощеводу?
Как правильно ухаживать за тыквой перед уборкой?
Независимо от величины плода и сроков уборки, есть правила, которые помогут предохранить плод на грядке от загнивания и вредителей. Лежа постоянно на боку, соприкасаясь с землёй, в сырую погоду огромная ягода может загнить и стать негодной. Неправильно делают те, кто тыкву с подгнившим боком старается переработать. Прежде чем плод получил видимые повреждения, в сердцевине уже произошли изменения, и в пищу его употреблять не стоит.
Тыквину следует поместить на взгорке или специально устроенном холмике, вниз положить деревянную или фанерную дощечку, во время осенних дождей прикрывать сверху плёнкой. В последний месяц, когда тыква набирает сладость полив нужно прекратить. Длины корней, которые уходят в глубину до трёх метров, хватает для обеспечения нужного количества воды.
Указывает, что время сбора тыквы наступило, первое похолодание, так как даже небольшой заморозок делает плод непригодным к хранению. Можно ещё подержать плод на грядке в сухую погоду, прикрывая от прохладных ночей.
Когда можно срывать тыкву?
Получить полностью созревшую тыкву с поля можно только в условиях жарких регионов, когда плоды естественно дозревают на поле более 4 месяцев. Но тыква хороша тем, что кроме длительного, в несколько месяцев срока хранения, она при этом ещё продолжает поспевать.
Поэтому узнать, созрела ли тыква и как долго ещё может полежать на гряде можно, зная основные признаки готовности овоща к уборке:
- Листья куста пожухли, изменили свой цвет на жёлтый, подсохли. Если перед этим не было признаков заболевания антракозом, то естественное отмирание здоровой листвы служит верным признаком окончания вегетации.
- Плодоножка становится жёсткой, верхний слой пробкуется, она древеснеет одновременно с подводящим питание стеблем. Тыкву уже невозможно переложить по-другому, не нарушив целостности подводки.
- Цвет тыквы, каким бы ни был, от серого до жёлтого становится ярче, узор заметнее.
- На корке не должны оставаться следы от царапанья её ногтем. Покров твердеет и от нажатия пальцами не пружинит. Созревшая тыква отвечает на хлопок звоном. Спелая тыква покрывается матовым налётом, плодоножка легко отделяется.
При уборке тыквы нужно относиться к ней бережно, стараясь не поцарапать. Если случилась неприятность, место повреждения заклеить бактерицидным пластырем или не оставлять повреждённый овощ на хранение.
Снятая тыквина в темном прохладном и сухом месте может дозревать около месяца. Хранить плод в таких условиях можно долго, позволяя пользоваться в течение зимы свежим полезным продуктом.
Очень важно в разных регионах использовать районированные сорта разного срока достижения биологической спелости. Но даже самые раннеспелые сорта созревают около 4 месяцев. Поэтому в регионах с умеренным климатом используют рассадный способ выращивания. Новым способом в северных регионах стало использовать минитеплицы с биологическим подогревом, оставляя корневую систему постоянно в тепле, а плети в короткое лето, выпуская на свежий воздух.
Скороспелые сорта убирают в конце августа, выращивая рассадой. К таким сортам относится распространённая Грибовская кустовая, Веснушка, Голосемянная. Корочка у них тонкая, срок хранения до месяца.
Сорта среднего срока созревания тыквы – Улыбка, Лечебная, Россиянка спеют через 4 месяца. Убирают урожай в сентябре, но до первых заморозков. Подмороженные плоды на хранение не годятся. Разновидности этих тыкв сохраняются до двух месяцев после наступления спелости.
Наиболее ценными плодами являются позднеспелые сорта, выросшие под южным солнцем. К ним относятся Витаминная, Мускатная, Жемчужина. У этих тыкв толстая твёрдая корка и сладкая мякоть, которую в сыром виде добавляют в салаты. Поздние сорта сохраняются в прохладном помещении до полугода. Убирают их поздно, но даже на юге спелость наступает через месяц — два.
Указанные на пакете с семенами сроки созревания даны для идеальных условий. Погода вносит свои коррективы. Поэтому ориентироваться, когда снимать урожай тыквы нужно по погоде, состоянию растения и биологическим срокам созревания сорта.
Убирая на хранение любую тыкву важно, чтобы не была нарушена целостность прилегания хвостика к лону. Если в этом месте будет щель, попадёт инфекция и плод загниёт.
Правила уборки урожая
Уборку ведут в сухую погоду, после того как плети хорошо просохнут от утренней влаги. Если же зарядило ненастье, придётся снимать урожай во влажную погоду, такие плоды нужно хорошо просушить. Одновременно отделить повреждённые экземпляры. В сухую тёплую погоду отрезанные от основного стебля корнеплоды можно ещё подержать на бахче, под лучами солнца.
Всё о чем сказано касается тыквы, как пищевого продукта. В культуре много и других разновидностей Тыква люфа снабжает нас прекрасными мочалками и служит наполнителем в мебельной промышленности. Эту разновидность тыкв оставляют расти и после заморозков, пока не станет тонкой кожура.
Декоративные тыквы используют для поделок в народном творчестве. Поэтому лёгкое подмораживание не сказывается на состоянии корки, а мякоть от этих плодов почти не используют. Поэтому декоративные плоды лежат на грядке или висят дольше, чем пищевые сорта.
Есть определённые сроки, на которые огородники ориентируются при сборе урожая. Для южных регионов, Крыма, время сбора тыквы конец сентября и начало октября с возможным дозреванием поздних сортов в помещении. В основном это мускатные, очень вкусные тыквы.
В Подмосковье уборка урожая должна закончиться до середины сентября. При этом следует учитывать прогноз погоды и не допустить промедления со съёмом тыквин при похолодании.
Сибирь большая и здесь, как и на Дальнем Востоке время, когда можно срывать тыкву, зависит от региональных климатических условий.
Видео о выращивании тыквы
glav-dacha.ru
Как ускорить созревание тыквы и когда лучше её убирать
Тыква – полезная бахчевая культура. Хорошо вызревшие ее плоды дольше хранятся и содержат целый набор витаминов, макро- и микроэлементов, полезных организму.
Выращивание тыквы (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
Загрузка …
Загрузка …Как понять, что тыква созрела
Убирать урожай рекомендуется при полном созревании плодов. Начинающие огородники не всегда могут правильно определить степень зрелости тыквин. Это легко выяснить по некоторым признакам.
Созревание тыквы (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
1. Большинство видов этой культуры имеют толстую кору. Показателем зрелости может быть отсутствие вмятин при нажатии, кору зрелых плодов нельзя повредить даже ногтем. Исключением являются только некоторые сорта Мускатной тыквы. Они более тонкокорые, поэтому их зрелость определяется по насыщенному оранжевому или бежевому цвету. Оттенки коры обычных тыкв при полной зрелости могут быть разные: от розового и желтого до темно-зеленого.
2. У некоторых сортов имеются индивидуальные признаки созревания. Это появление пятен, сеточек, полосок, создающих особые рисунки, которые характерны только для спелых плодов. Слабо различимы они только у зеленоплодных тыкв. Плоды некоторых сортов, например Бенинказа, при полном созревании покрываются легким белым налетом, остающимся на пальцах.
3. В конце вегетации тыквенные плети высветляются и начинают подсыхать. У полностью вызревших тыквин плодоножка в это время становится жесткой и полностью сухой. Ее трудно переломить. Тыква убирается вместе с плодоножкой; отделять ее от плети лучше секатором, иначе она может отломиться, и плод не будет долго храниться.
4. Спелость тыквы можно проверить так же, как и спелость арбуза, щелкнув по ней пальцами или постучав. Звук должен быть звонким и отчетливым.
5. Мякоть спелой тыквины – структурная и плотная. При надавливании на нее пальцами, они могут стать влажными, но сок в чистом виде выделяться не должен. Кожура у спелых семян плотная, у некоторых сортов четко прослеживается окантовочный рубчик. Защитной оболочки лишены только семечки голосеменных сортов.
Как ускорить созревание тыквы
Этот овощ любит тепло и свет. Наиболее комфортно она чувствует себя при температуре +20…+25ºС. Мускатная тыква активно развивается и при +30ºС. На юге агроклиматические условия для тыквы оптимальны. А вот в северных районах и в средней полосе при случае холодного лета она не успевает достигнуть полной зрелости.
Урожай тыквы (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
Можно ускорить созревание тыквы. В северных районах эту культуру рекомендуется выращивать через рассаду. Но следует учесть, что она очень болезненно переносит пересадку, поэтому семена нужно высевать в торфоперегнойные горшки и высаживать в них же. Горшки заполняют почвенной смесью наполовину, постепенно подсыпая грунт по мере подрастания всходов. Это усилит корневую систему за счет активизации придаточных корней.
Лунки следует выкопать поглубже и наполовину заполнить их преющим компостом или прошлогодним навозом. Это даст дополнительное тепло для рассады, и она будет развиваться быстрее. Для большего эффекта семена перед заделкой можно обработать стимуляторами роста “Эпин”, “Завязь”, “Бутон” согласно инструкции.
На тыквенных плетях, достигших 1,5-2 м делают прищипку верхушечной почки. По мере завязывания плодов нужно определить наиболее крупные тыквины и оставить их. Мелкие тыковки стоит удалить, также нужно убрать и лишние цветочки, появляющиеся в течение периода вегетации. В этом случае растения будут отдавать силы только на развитие оставленных плодов, и сроки их созревания ускорятся.
azbukaogorodnika.ru
Когда убирать тыкву и как ускорить ее созревание
Оставшиеся дозревать на грядках осенью тыквы с приходом первых заморозков могут перемерзнуть, а значит, срок их хранения значительно сократиться. Надо знать, как помочь растениям созреть побыстрее.
Загрузка …Есть такие виды, которые в средних климатических широтах просто не успевают поспеть, так как жаркий летний период не слишком длинный. Это не страшно. Их можно переместить для дозревания домой. Но при произрастании на участке, у овощной культуры присутствует естественный иммунитет, которых оберегает от появления болезней, которые могут проявить себя в домашнем хранении.
Что подскажет о зрелости тыквы?
Здесь помогут разобраться некоторые признаки, рассмотрим каждый подробно:
- Плотная кожура характерного цвета. Если надавите, на ней не останется никаких вмятин и отметин. Вы можете заметить след только на коре мускусного плода, так как он более мягкий. Если плотность покрова вызывает сомнение, обратите внимание на цвет. Он должен быть бежевым или светло-коричневым. У полностью созревшего представителя цвет яркий насыщенный желтого, коричневого или оранжевого окраса.
- Ярко выраженный рисунок. Чистые экземпляры могут быть только зеленых подвидов, к примеру, Августина. А вид Бенинказа после полного созревания покрываются белесым налетом.
- Место плодоножки. Побег, на котором растет тыква, при вызревании подсыхает, становится твердым и одеревеневшим, окрас светлеет.
- Звук. При простукивании спелого экземпляра, звучание будет глухим и четким.
- Консистенция мякоти. При разрезании, мякоть однородная и плотная. Семена должны быть покрыты светлой плотной кожицей. Это не относится только к голосемянным видам, потому что они ничем не защищены.
Индивидуальные показатели зрелости плодов
Разные подвиды имеют свои конкретные признаки спелости. Представители сорта Кустовой золотой, покрываются полосами светло-желтого оттенка на оранжевом фоне. У разновидности Лечебная на светлой серой кожице образуется сетчатый темный рисунок. Разновидность Витаминная после полного созревания получает бурый окрас со светлыми округлыми пятнами.
Есть и более упрощенный способ узнать о спелости овощной культуры. Ведь на упаковке семян. Как правило, обозначается срок, в течение которого должен поспеть плод определенного вида. Правда и тут есть нюанс: этот способ действует наверняка, если лето жаркое и солнечное.
Южные регионы нашей страны собирают тыквы на 20-30 суток раньше. А с средних широтах приступают к сбору урожая в конце августа. Первыми собирают толстошкурые сорта, в начале осени снимают с грядок представителей крупных сортов, последними срезают мускатные разновидности, когда наступают заморозки.
Ускоряем вызревание плодов
Для защиты овощей на грядках, примерно за 21 день до прогнозируемого похолодания, необходимо удалить цветы на побегах и закрепить верхние части стеблей. Так растение сможет распределить все питательные вещества в уже образовавшиеся завязи. Если на отдельной единице завязалось множество маленьких почек, то следует удалить самые маленькие, чтобы смогли поспеть большие экземпляры.
Для защиты овощей на грядках, примерно за 21 день до прогнозируемого похолодания, необходимо удалить цветы на побегах
Если ваши климатические условия не позволяют вырастить овощную культуру из семян, чтобы она успела созреть, следует в апреле посеять растения на рассаду. Когда на стебельках образуются 2-3 настоящих листа, пересадите в просторный контейнер или сразу в открытый грунт, если располагают погодные условия. Для ускорения вегетации можно поместить саженцы на компостной куче, там много питательных веществ и больше тепла от разложения отходов.
Тыква очень полезный продукт. Использовать в еду нужно не только мякоть, но и семена. Семя идет также на посадку, если соблюсти все условия для их сбора и хранения.
ofazende.ru
Можно ли есть недозрелую тыкву? | Продукты и напитки | Кухня
Содержание сухих веществ в плодах тыквы в среднем 6-8%, у лучших сортов оно достигает 15-20%, сахаров в среднем 5-6%, а у некоторых до 10%. Количество сахаров резко меняется в зависимости от зоны возделывания тыквы. Количество крахмала достигает 2-7%. Перед созреванием его бывает в плодах больше всего, затем содержание крахмала уменьшается, в лежке он пропадает совсем. Плоды тыквы также содержат витамин С, каротин, азотистые вещества, органические кислоты, клетчатку, пектиновые вещества, ряд зольных элементов, а семена — до 41-48% жира.
С момента созревания плода содержание сухого вещества медленно понижается при увеличении количества сахаров и пектинов. Чем выше процент крахмала в тыкве, тем лучше она хранится и тем сахаристее становится при хранении. Чем выше концентрация каротина, тем интенсивнее окраска мякоти.Значительно изменяется химический состав плодов в процессе их хранения, когда часть углеводов расходуется на дыхание. В связи с этим количество сахарозы в плодах уменьшается. При длительном хранении в мякоти плодов тыкв происходит относительное увеличение пектинов и клетчатки за счет уменьшения сахаров и крахмала.
Период потребления более растянут, чем у арбузов и дынь. Тыкву можно есть и недозрелой (например, в салатах), но, как правило, она становится гораздо вкуснее, когда немного полежит.
Как определить скороспелость тыквы
Культивируемые сорта тыквы относятся в основном к трем ботаническим видам: тыква мускатная, крупноплодная и твердокорая.
Сорта тыквы крупноплодной в большинстве своем являются среднеспелыми и поздними. У этой тыквы самые крупные плоды — до 70 кг и более. Они имеют волокнистую, рыхлую мякоть и сохраняют высокие вкусовые качества в течение 10 месяцев.
Сорта твердокорой тыквы отличаются скороспелостью и менее требовательны к теплу по сравнению с сортами других видов. Плоды у них обычно некрупные. Эти тыквы начинают цвести раньше других, достаточно быстро наливаются и в конце августа — в сентябре уже готовы к потреблению.
Сорта мускатных тыкв имеют плоды высоких вкусовых качеств. Они отличаются позднеспелостью и теплолюбивостью. Большинство сортов этого вида отличаются высоким содержанием каротина, хорошим качеством мякоти, высокой урожайностью и лежкостью плодов. Они используются в консервной промышленности для получения каротина, детского питания и сока. Плоды по форме длинные, вытянутые. При созревании кора становится розово-коричневой и желтой.
Когда следует убирать тыкву
Убирают тыкву в сухую погоду, до наступления заморозков, при полном вызревании основной массы плодов, обычно в сентябре, а на юге — при полном отмирании листьев.
Лишь у некоторых очень позднеспелых сортов типа Столовая зимняя плоды убирают недозрелыми (они дозревают в процессе хранения). Зрелость плодов у сортов крупноплодной тыквы определяют по засохшей и опробковевшей плодоножке, а у твердокорой и мускатной тыкв — по изменению окраски и рисунка коры плода. При уборке необходимо сохранить плодоножку длиной 3-4 см и не допускать повреждения плодов. Тыквы, убранные в дождливую погоду, необходимо подсушить.
С чем едят тыкву
Каротиноиды, которыми богата тыква, являются жирорастворимыми веществами, и для их лучшего усвоения организмом человека желательно в блюда из тыквы вводить масло и молоко. Для повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств блюд добавляют манную или рисовую крупу.
Салат
Фото: Shutterstock.comТыкву очистить от кожуры, удалить семена, натереть на крупной терке вместе с яблоком. Добавить лимонный или другой сок, сахар, посыпать измельченными орехами или поджаренными и очищенными тыквенными семечками.
Плов с тыквой, фруктами и изюмом
Фото: Shutterstock.comЯблоки и айву очистить от кожуры и семян, сливы от косточек, нарезать кубиками и смешать с промытым изюмом.
В кастрюле растереть добела часть масла, покрыть дно пластинками очищенной тыквы. Сверху выложить 1/3 часть промытого риса, слой фруктовой смеси, засыпать частью риса, опять выложить слой фруктов и засыпать остатками риса. Полить растопленным сливочным маслом, залить подсоленной водой доверху, накрыть крышкой и час варить на слабом огне.
На 500 г тыквы — 1,5 стакана риса, 200 г яблок, по 100 г слив и изюма, масло сливочное, соль.
Суп с тыквой по-французски
Фото: Shutterstock.comОчищенную тыкву и картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до мягкости. Воду слить, а овощи протереть, добавить горячее молоко, соль, перец, размешать, довести до кипения. Подавать на стол с гренками.
На 500 г тыквы — 4 шт. картофеля, пол-литра молока, перец, соль, гренки.
aif.ru
Может ли тыква дозреть сома по себе если ее сорвать раньше времени?
<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_f9ea601d58eaae451f6e07295f9187af.gif»> Если вам в связи с понижением ночной температуры приходится убирать зеленые, недозрелые тыквы в дом, то делать это нужно правильно, стебель надо отрезать ножом оставляя тыкву с хвостиком длиной 5-6 см. У такой тыквы больше шансов сохранится и дозреть Если тыква снята совсем»зеленой», то она вряд ли дозреет. Но большинство сортов тыкв нуждаются в дозревании, тыквы быстрее дозревают при комнатной температуре, где-то около 2 месяцев <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_648bdfb350d528e61371fcb70cf2b73d_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_648bdfb350d528e61371fcb70cf2b73d_120x120.jpg» data-big=»1″>
Тыква беременна сомом ?
может, если будет лежать в темном сухом месте несколько месяцев
Нет, она испортится.
У меня почти каждый год созревает дома, главное чтобы она была не подморожена, а то испортится
Она по размеру может быть небольшой, но зрелой, тогда хранится. Юла Юла правильно написала, что по внешнему виду о зрелости корочка может подсказать. Невызревшие лежать не будут, сгниют.
конечно всегда срываем недозревшие и съедаем зимой
Я обычно перед заморозками убираю все плоды тыквы и кабачков. Те плоды, у которых корочка уже толстая, но еще не приобрела характерной для сорта окраски, вполне себе дозревают и хранятся несколько месяцев. Недавно сформированные плоды лучше сразу использовать, храниться они не будут.
Слегка ногтем по кожуре тыквы ковырните, если нежная и легко царапается, значит храниться не будет, а если так просто поцарапать не удается и кожура огрубела, значит созрела, можете срезать и под кровать, до нужного момента, ну или где вы там свои тыквы храните. Главное ещё, чтобы заморозком не прихватило, а то тоже лежать не будет.
нет. . у неё шкура не задубеет и храниться долго не будет. . у меня дома такая сейчас лежит
Когда дома лежит дозреваетНо смотря в какой стадии созвать ЕСли шкурка мягкая то она не дозреет а сгниет
Дозреет, если была посажена в мае !
touch.otvet.mail.ru
Осенний урожай тыквы − своевременная уборка и правильное хранение
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:www.ogorod.ru